PKM-K Roti Rujak

1

A. LAT LATAR BELAKA BELAKANG NG MASALA MASALAH H Indone Indonesia sia adalah adalah negara negara yang yang dikena dikenall dengan dengan wisata wisata kuline kulinerny rnya. a. Keadaa Keadaan n

Indonesia yang beraneka ragam dan setiap daerah memiliki ciri khas kuliner yang sangat digemari oleh masyarakat baik masyarakat daerah itu sendiri maupun dari wilayah lain bahkan mampu menarik para wisatawan. Banyak jenis kuliner Indonesia yang dikenal di dunia internasional. Keanekaragaman kuliner ini perlu dilestarikan bahkan perlu juga diinovasi menjadi sesuatu yang lebih kreatif. Rujak adalah salah satu jenis kuliner kuliner Indonesia Indonesia yang berasal dari Jawa. Rujak ini ini beri berisi si buah buah-b -bua uaha han n yang yang di camp campur ur deng dengan an bumb bumbu u peda pedass mani manis. s. ara ara pembuatannya pun bermacam-macam. !ulai dari di tumbuk kasar bersama bumbu atau hanya dipotong-potong saja. Buah-buhan yang terdapat dalam rujak biasanya mangga muda" bengkuang" mentimun" nanas" jambu air. Bumbu yang digunakan juga bervariasi" ada bumbu kacang dan bumbu manis pedas. Rujak sangat disukai masyarakat apalagi disajikan pada siang hari saat bersantai. Karena rasanya ynag segar dan pedas" pedas" seringk seringkali ali rujak rujak dijadi dijadikan kan makana makanan n yang yang diingi diinginka nkan n oleh oleh wanita wanita yang yang sedang hamil muda. Rujak selain segar" juga menyehatkan karena terdiri dari buah segar. #amun selama ini rujak hanya disajikan dengan penyajian yang sudah biasa. $erlu adanya inovasi baru agar rujak lebih menarik" lebih inovatif" namun tetap memilki rasa khas dari rujak itu sendiri. Roti rujak adalah salah satu inovasi baru dari rujak. Roti yang digunakan disini adal adalah ah jeni jeniss soft softca cake ke.. Rasa Rasa orig origin inal al dari dari ruja rujak k yang yang sega segarr dan dan peda pedass akan akan dikombinasikan dengan softcake yang manis dengan tekstur lembut. %palagi softcake yang digunakan digunakan beraroma beraroma jeruk yang dapat meningkatkan meningkatkan selera dalam menyantap menyantap makana makanan n ini. ini. Jenis Jenis softcak softcakee ini lembut lembut dan ringan sehingga sehingga tidak tidak terlalu terlalu kontras kontras dengan dengan ciri khas rasa dari dari rujak rujak itu sendir sendiri. i. $engko $engkombi mbinas nasian ian roti rujak ini akan menambah cita rasa yang sudah ada. &an dapat menarik minat masyarakat terhadap rujak. 'etap 'etap ada unsur kuliner nusantara yakni rujak dan juga makanan yang modern. B. PERU PERUMU MUSA SAN N MASAL MASALAH AH Berdasarkan uraian latar belakang di atas" maka rumusan masalah dalam program ini

adalah ( ). Bagaimana Bagaimana cara pembua pembuatan tan roti roti rujak dengan dengan bahan bahan roti dan dan rujak rujak buah* buah* +. Bagaimana Bagaimana prospek prospek peluang peluang usaha usaha roti roti rujak di daerah daerah ,ekaran ,ekaran dan sekitarnya sekitarnya daerah sekitar kampus ##/,0* 1. %pa manfaa manfaatt dari dari usah usahaa roti roti ruja rujak* k* C. TUJUAN 'ujuan program yang hendak dicapai adalah (

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.





2

). !embu !embuat at roti roti ruja rujak k deng dengan an baha bahan n baku baku kue basah basah dan rujak rujak dari dari berb berbag agai ai buah. +. !en !encipt ciptak akan an pelua eluan ng

usah saha

bag bagi

mah mahasis asiswa wa yang ang

dapat apat men menamb ambah

penghasilan dan menumbuhkan jiwa kewirausahaan. %pabila usaha ini berkembang" maka dalam jangka panjang dapat memberikan peluang usaha baru. 1. !embu !embuat at roti roti ruja rujak k yait yaitu u untu untuk k memb memberi erika kan n alter alterna natif tif rasa rasa yang yang berb berbed edaa dalam menikmati kue basah. D. LUARAN LUARAN YANG YANG DIHARA DIHARAPKA PKAN N 2uaran yang diharapkan dalam program ini adalah produk berupa fruit salad cake roti cake roti

rujak0. E. KEGUNAAN Kegunaan program ini adalah ( ). !enyediakan !enyediakan jajanan jajanan berupa berupa kue kue basah kepada kepada konsum konsumen en dengan dengan inovasi inovasi kue kue

yang berbeda dari kue-kue basah sebelumnya. +. !emban !embangki gkitka tkan n jiwa jiwa kewira kewirausah usahaan aan mahasisw mahasiswaa melalu melaluii usaha usaha membua membuatt roti roti rujak. 1. !ember !emberika ikan n altern alternatif atif kepada kepada konsumen konsumen dalam dalam menikm menikmati ati kue basah" basah" yaitu yaitu roti rujak sebagai inovasi dari cita rasa kue basah yang berbeda. F. GAMBAR GAMBARAN AN UMUM UMUM RENCA RENCANA NA USAHA USAHA Bahan baku dari pembuatan roti rujak adalah sama seperti pembuatan kue-kue

basah pada umumnya. #amun" pembuatan roti rujak menggunakan rujak buah-buahan sebagai pengganti rasa kue pada umumnya. ,etelah kue basah dicampur dengan rujak buah" maka akan menghasilkan roti rujak dengan nilai yang ekonomis dan cita rasa yang berbeda dari kue pada umumnya. 3al tersebut karena bahan yang digunakan dalam dalam member memberika ikan n rasa pada kue adalah adalah bahan bahan yang yang berbed berbedaa dari dari kue-ku kue-kuee yang yang beredar di pasaran saat ini. $embuatan dan penjualan roti rujak dilakukan di daerah sekitar ##/," yaitu daerah ,ekaran dan sekitarnya. $embuatan dilakukan secara langsung oleh kami. %gar penghasilan yang diperoleh dapat maksimal maka diperlukan adanya promosi atau penawaran kepada konsumen. $romosi yang dilakukan dapat secara langsung yaitu dengan dengan menawa menawarka rkan n roti roti rujak rujak secara secara langsu langsung ng kepada kepada konsum konsumen en ataupu ataupun n tidak tidak langsung langsung yaitu melalui melalui selebaran selebaran atau brosur yang disebarkan disebarkan di lingkungan lingkungan kampus kampus





3

kendal kendalaa biaya. biaya. ,elain ,elain itu" itu" konsum konsumen en juga juga dapat dapat memesan memesan terleb terlebih ih dahulu dahulu melalu melaluii kontak yang telah kami sediakan. $eluang usaha ini terbuka lebar di daerah ,ekaran dan sekitarnya yaitu di lingkungan kampus ##/, karena banyak mahasiswa dan masyarakat sekitar yang menginginkan adanya inovasi jajanan baru yang berbeda yang belum pernah ada di pasaran dengan harga yang terjangkau seperti roti yang kita kita buat. saha ini diharapkan dapat juga berkembang di daerah lain. G. METODE METODE PELA PELAKSA KSANAA NAAN N ). 'ahap ahap pere perenc ncan anaa aan n ,ebaga ,ebagaii mahasi mahasiswa swa dengan dengan uang uang saku saku yang yang pas-pa pas-pasan" san" maka maka kami kami

menc mencar arii ide ide untu untuk k mena menamb mbah ah uang uang saku saku kami kami terse tersebu but. t. Ide Ide yang yang kami kami kemukakan adalah usaha di bidang kuliner yaitu pembuatan roti rujak sebagai inov inovas asii dari dari kue kue basa basah h bias biasan anya ya.. ,ela ,elanj njut utny nyaa kami kami mula mulaii memb membah ahas as pelaksanaan usaha ini" yaitu menentukan bahan baku yang diperlukan" tempat produksi" promosi dan lain-lain. Kemudian merencanakan keuntungan yang akan didapat dan lamanya waktu yang diperlukan dalam balik modal. $roses perencanaan ini dilakukan oleh kelompok pelaksana program ini. ini. +. 'ahap ahap pers persia iapa pan n $ersiapan yang dilakukan pertama-tama adalah membeli semua bahan bahan dan alat-alat yang diperlukan untuk membuat roti rujak serta menyiapkan tempat produksi. 1. 'ahap ahap pemb pembua uata tan n ,etelah semua bahan dan alat yang diperlukan telah siap" maka langkah selanju selanjutny tnyaa adalah adalah proses proses pembua pembuatan tan roti roti rujak rujak yang yang dilaku dilakukan kan oleh oleh tim kelompok program ini. ara membuat adalah membuat kue-kue seperti pada umumnya" namun kue kue yang yang dibu dibuat at untu untuk k roti roti rujak rujak yait yaitu u tekstu teksturr kue kue yang yang lebi lebih h lemb lembut ut"" sedangkan rasa rujaknya diperoleh dari rujak buah-buahan yang dibuat seperti biasanya dan digunakan sebagai toping dari dari kue tersebut. ,elain itu" untuk memp memper erku kuat at rasa rasa ruja rujak k maka maka dita ditamb mbah ah juga juga saus saus buah buah yang yang terd terdir irii atas atas berbagai buah beserta bumbu rujak. 4. 'ahap ahap pema pemasa sara ran n ,ete ,etela lah h prod produk uk jadi jadi"" selan selanju jutn tnya ya pema pemasar saran an atau atau prom promosi osi yang yang





4

!emantau pelaksanaan program ini baik dari segi produksi ataupun pemasaran roti rujak dan perkembangan-perkembangan yang terjadi" apakah telah sesuai dengan yang kita rencanakan. 6. 'ahap ahap eval evalua uasi si !enghi !enghitun tung g laba laba yang yang dipero diperoleh leh dari dari hasil hasil penjua penjualan lan.. Kemudi Kemudian an menyusun laporan akhir dari $K!-K yang telah dilaksanakan serta membahas kendala-kendala yang dihadapi selama pelaksanaan program ini dan kelanjutan dari usaha ini. H. JADWAL JADWAL KEGIA KEGIAT TAN Tabel 1. Jadwal Kegiatan

#o.

Kegiatan I

). +. 1. 4. 5. 6. 8.

II

Bulan I II

I7

'ahap pe perencanaan 'ahap pe persiapan 'ahap pe pembuatan 'ahap pe pemasaran 'ahap monitoring 'ahap evaluasi 'ahap penyusunan laporan

dan

pengumpulan laporan I. RANC RANCAN ANGA GAN N BIA BIAYA Tabel 2. Rekap!"la# Ra$%a$&a$ Ba'a N(

U)aa$

J"*la+

).

Bahan habis pakai

Rp 6.96:.85;

+.

$eralatan penunjang $K!

Rp 1. 1.))5.;;;

1.

$erjalanan

Rp

1;;.;;;

4.

2ain-lain

Rp

66;.;;;

T(!al (!al pe$&e pe$&el"a l"a)a$ )a$ Rp ,,.-/. ,.-/.0101-

%nalisis $endapatan dan Keuangan

7





5

3asil penjualan per bulan 6+5; ? Rp ).5;;";; =

Rp

9.185.;;;";;

'otal biaya operasional operas ional per bulan

Rp

6.96:.85; ";; -

Keuntungan per bulan

Rp

+.4;6.+5;";;

%nalisis kelayakan usaha ). B/$ a. B/$ B/$ volu volume me prod produk uksi si = tot total al biay biayaa ( har harga = Rp 6.96:.85;";; ( Rp ).5;;";; = 4645 Jadi pada tingkat volume produksi 4645 buah" usaha ini berada pada titik impas. b. B/$ harga harga produksi

= total biaya ( volume produksi = Rp 6.96:.85;";; ( 6+5; = Rp ).))5";;

Jadi pada tingkat harga Rp ).))5";; ).))5";; usaha ini berada pada titik impas. +. B> ra ratio B> ratio = hasil penjualan ( total biaya = Rp 9.185.;;;";; ( Rp 6.96:.85;";; = )"145 %rtinya %rtinya setiap satuan biaya yang dikeluarkan dikeluarkan"" diperoleh diperoleh hasil penjualan penjualan sebesar )"145 kali lipat. Karena B> @ )" maka usaha ini layak dijalankan. 1. Retu Return rn of of Inve Invest stme ment nt RA RAI0 I0 RAI

= keu keunt ntu ungan ngan ( to total tal bia biay ya = Rp +.4;6.+5;";; ( Rp 6.96:.85;";; = Rp ;"145

%rtinya setiap pembiayaan sebesar Rp );; diperoleh keuntungan Rp 1"45; 4. $erhitu $erhitunga ngan n $eng $engemb embali alian an !odal !odal $engembalian modal modal = keuntungan  penyusutan < );; );; C Jumlah investasi awal





6

= :8"+4 C %rtin %rt inya ya mo moda dall us usah ahaa in inii ak akan an ter terlu luna nasi si seb sebesa esarr :8"+ :8"+4 4 C per bulan. Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan diatas" maka investasi tersebut layak la yak untuk dilaksanakan. Jadi gambaran usaha yang direncanakan benar-benar menjanjikan profit peluang usaha. ,ehingga usah us ahaa pe pemb mbua uata tan n fruit salad cake rot rotii ruj rujak0 ak0 ber berpel peluan uang g bag bagii sem semua ua kal kalang angan an unt untuk uk menciptakan keterampilan berwirausaha yang berorientasi pada profit.

J. LAMPIRAN La*p)a$ , ,. B(a! B(a!a a ke!"a ke!"a a$ a$ a$&&(! a$&&(!a a kel(*p kel(*p(k (k Ke!"a Pelak#a$a

)0 #ama

( mu %fiatun

+0 # I !

( 4+;) 4+;)4) 4);; ;;89 89

10 Daku Dakult ltas> as>Ju Juru rusa san> n>$r $rod odii

( !I$ !I$% % > Disi Disika ka > $en $endi didi dika kan n Disi Disika ka

40 $erguruan 'inggi

( #I7/R,I'%, #/E/RI ,/!%R%#E

50 'empa empatt " tang tangga gall lahi lahirr

( Banj Banjar arne nega gara ra"" +6 %pri %prill )99 )99+ +

60 %lamat

( 2engkong R' ;4 RF ;1" Kec. Rakit Banjarnegara

80 #o 'elp

( ;:5++898;;)) Ketua $elaksana"

mu %fiatun #I! 4+;)4);;89 A$&&(!a ,







7

40 $er $erguru guruan an 'ingg inggii

( #I7/ #I7/R, R,I' I'%, %, #/E/RI E/RI ,/!%R !%R%#E %#E

50 'empat " tanggal tanggal lahir

( Kab. ,emarang" ,emarang" +; #ovember #ovember )99+

60 %lamat

( Jln. $'$ #gobo" &s. Klesem R' ;) RF ;9 Eondoriyo" Kec. Bergas" ngaran

80 #o 'elp

( ;:564;155;19

%nggota )

#ovi Afsianti /ka ,ukwati #I! 4+;)4););8

A$&&(!a 2

)0 #ama

( Guniar !usrifin

+0 # I !

( 4+;)4);;14

10 Dakultas>Jurusan>$rodi

( !I !I$% > Di Disika > Disika

40 $erguruan 'inggi

( #I7/R,I'%, #/E/RI ,/!%R%#E

50 'empat " tanggal lahir

( $urbalingga" +8 Juni )99+

60 %lamat

( $urwandaru>Bukateja R' ;4 RF ;4" Bukateja $urbalingga

80 #o 'elp

( ;:5899959)+) %nggota +"

Guniar !usrifin





8

Brebes 80 #o 'elp

( ;:58)+:6::5: %nggota 1"

%nisa %malia #I! 81))4) 81))4));+9 );+9

La*p)a$ 2 2. B( B(a! a!a a D(#e$ D(#e$ Pe$ Pe$a* a*p p$& $&

)0 #ama

( &r. ,unyoto /ko #ugroho

+0 #I&#

( ;;;8;)65;8

10 'empat tanggal la lahir

( $u $urwokerto" 8 Jan Januari )9 )965

40 Bidang Ilmu

( Disika ,ekolah

50 %lamat

( Jl. Hudistira 7I > 6" ngaran

60 Jurusan

( Disika

80 #omer 3p

( ;:)565)8486

&osen $endamping"

&r. ,unyoto /ko #ugroho #I&# ;;;8;)65;8





9

La*p)a$ / Eambar miniatur produksi yang dihasilkan

La*p)a$  Tabel /. Ba+a$ Hab# Paka Ba+a$

J"*la+

Ha)&a Sa!"a$

T(!al

'epung terigu ,egitiga Biru

)"5 kg

Rp )5.;;;

Rp

++.5;;

'epung !aiena

;"5 kg

Rp 9.;;;

Rp

4.5;;

1 kg

Rp 9.;;;

Rp

+8.;;;

4 bungkus

Rp 5.;;;

Rp

+;.;;;

Ba+a$ +ab# paka pe) +a)

Eula halus !entega Blue Band





10

Bawang putih

;"+5 kg

Rp )6.;;;

Rp

4.;;;

Kacang tanah

;"+5 kg

Rp )+.;;;

Rp

4.;;;

%sam jawa

;"+5 kg

Rp )1.;;;

Rp

4.+5;

!entimun

) kg

Rp

8.;;;

#anas

) kg

Rp

);.;;;

Bengkoang

) kg

Rp

:.;;;

!angga

) kg

Rp

)8.;;;

$epaya

) kg

Rp

9.;;;

Rp

+8:.85;

'otal biaya

T(!al (!al ba'a ba'a pe) b"la$ b"la$ Rp 3.435. 3.435.01 01-

Tabel . Pe)ala!a$ Pe$"$6a$& Pe*b"a!a$

Fruit Salad Cake 7R(!

Ala!

J"*la+

Kompor gas $ortable $ortable Luantum Luantum

) buah

Rp 45;.;;;

) buah

Rp 4;;.;;;

) buah

Rp 4+9.;;;

Kompor 'ungku

Eas -

Ha)&a #a!"a$

R"6ak8 T(!al

+

LE-

+))!/, 'abun abung g Eas 2$E 2$E )+kg  isi Blender $hili

3

d





11

'eflon

) buah

Rp

)5;.;;;

Baskom

4 buah

Rp )5.;;;

Rp

6;.;;;

,endok sayur

+ buah

Rp );.;;;

Rp

+;.;;;

,olet

+ buah

Rp 5.;;;

Rp

); );.;;;

$isau kue

+ buah

Rp )5.;;;

Rp

1;.;;;

$isau

1 buah

Rp )+.;;;

Rp

16.;;;

Jepitan

4 buah

Rp 8.5;;

Rp

1;.;;;

'alenan

+ buah

Rp )5.;;;

Rp

1;.;;;

Ealon

) buah

Rp

5;.;;;

2oyang

5 buah

Rp );.;;;

Rp

5;.;;;

$iring besar

4 buah

Rp )5.;;;

Rp

6;.;;;

Kain lap

4 buah

Rp 5.;;;

Rp

+;.;;;

Kotak Kue

); buah

Rp +5.;;;

Rp

+5;.;;;

Rp

+;.;;;

Brosur

);; lembar

T(!al (!al ba ba'a 'a Rp /., /.,,1.,1.----

1.))5.;;; = Rp 1)).5;;";; Pe$'"#"!a$ ak!9a !e!ap : );C < Rp 1.))5.;;; Tabel 1. La$ ; la$ Ke&"$aa$

J"*la+

PKM-K Roti Rujak

Recommend Documents