Universidad Nacional Federico Villarreal “Año de la Integración y Reconocimiento de Nuestra Diversidad”
Facultad de Ingeniería Industrial y Sistemas Curso: Gestión comercial
Tema: Análisis de la oferta y demanda de los jugos Profesores: Ing. Oscar Benavides (T) Ing. Carlos Chumpitaz Aguirre (P)
Ciclo: 6to M-A
Integrantes: Abanto Alcantara Mayra (colaboradora) Lopez Aparicio Chris Saucedo Subauste Carlos Antonio
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INTRODUCCIÓN El objetivo del presente estudio de investigación del mercado de jugos en la UNFV local central es encontrar la relación entre la oferta y demanda del mercado y como esta información nos ayudara a entender el mercado en donde nos encontramos. Este planteamiento escueto del tema de la investigación comprende algunos conceptos y limitaciones que conviene explicar previamente para facilitar la exposición que sigue. En primer término, las bebidas a base de frutas pueden clasificarse como jugos, néctares y refrescos, entre otros, y se diferencian entre si básicamente por el contenido de fruta en el producto final; así, un jugo es más concentrado que un néctar y un néctar, a su vez, es más concentrado que un refresco. La producción de bebidas a base de fruta se encuentra altamente fragmentada, pues participan desde procesadores domésticos hasta las grandes multinacionales; se observa una fuerte penetración de marcas y, además, una segmentación del consumo de acuerdo con factores como la edad, ocasión, la actividad física y la preferencia por productos "naturales", entre otros. Una de las principales razones que explica el dinamismo de la producción y de las ventas de estos productos ha sido el aumento del consumo de jugos envasados industrialmente frente a los preparados en el hogar, en concordancia con los cambios en los hábitos de consumo, que han hecho aumentar las comidas y bebidas fuera del hogar; dicho aumento ha estado apoyado por una agresiva estrategia publicitaria cuya tendencia es a promover el consumo de productos "naturales", publicidad engañosa en muchos casos, porque algunos fabricantes utilizan saborizantes (químicos) que imitan el sabor de la fruta, generando una seria competencia con los jugos y néctares verdaderos e incluso desplazando a las bebidas gaseosas. El precio, en segundo lugar el tamaño del envase y en tercer lugar los sabores, son los factores más importantes a determinar, por que conociendo estas preferencias del consumidor estaremos en condiciones de recomendar con que formatos, sabores y a que precios podemos ingresar en este mercado asegurando el éxito del proyecto.
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Índice
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 2 Historia de los jugos en el mercado .................................................................................................... 4 Análisis de la demanda........................................................................................................................ 6 Distribución geográfica del mercado de consumo.......................................................................... 6 Comportamiento histórico de la demanda ..................................................................................... 7 Variables que afectan la demanda .................................................................................................. 8 a.- Bienes Sustitutos: ................................................................................................................... 8 b.- Bienes Complementarios: ...................................................................................................... 8 c.- Bienes independientes: .......................................................................................................... 9 Cambios en la Cantidad Demandada y Cambios en la Demanda: .................................................. 9 1.- Cambios en la Cantidad Demandada: ...................................................................................... 10 Cambios en la Demanda:............................................................................................................... 10 a.- Aumento de la Demanda: .................................................................................................... 11 b.- Disminución de la Demanda: ............................................................................................... 11 Situación histórica ............................................................................................................................. 12 CUADRO:
CONSUMIDORES DEL PRODUCTO SEGUN MARCAS (PENETRACION) - ( % ) ......... 12
Proyección de la demanda ................................................................................................................ 13 Análisis de la oferta ........................................................................................................................... 15 Tipo y estructura de mercado: ...................................................................................................... 15 Competencia monopolística: .................................................................................................... 15 Competencia presente .................................................................................................................. 15 Grupo objetivo .......................................................................................................................... 17 (Producción histórica) ....................................................................................................................... 24 Producción vigente............................................................................................................................ 26 Producción proyectada ..................................................................................................................... 26 Situación actual ................................................................................................................................. 28 CONCLUSIÓN ..................................................................................................................................... 29 Bibliografía ........................................................................................................................................ 30
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Historia de los jugos en el mercado Por ciento de años las grandes civilizaciones han sabido sobre la importancia de las frutas frescas y los vegetales. Ellos han usado jugos para conserva la salud , restaurar el vigor y sobrellevar la enfermedad. Solo los últimos treinta años con la llegada del jugo envasado han hecho que el valor nutricional de los jugos se pierdan y así haciendo creer a los consumidores que los jugos envasado tienen los mismos beneficios que un jugo fresco, cosa que es falso. Las exportaciones peruanas de jugos de fruta han crecido sostenidamente en los últimos seis años a un promedio de 40 por ciento anual, señaló la consultora Maximixe. Indicó que las exportaciones peruanas de jugos de fruta fueron impulsadas por los jugos de maracuyá (60.8 por ciento de crecimiento) y por los demás jugos agrios (incluye principalmente jugo de limón) con un crecimiento de 39.9 por ciento. De esta manera, las exportaciones de jugos de fruta pasaron de seis millones de dólares en el 2005 a 38.5 millones en el 2010. El incremento del volumen de las exportaciones de jugos de fruta, respondió a la sostenida demanda de Estados Unidos, con un crecimiento promedio anual de 38.7 por ciento, y Holanda (23 por ciento). La principal empresa exportadora de jugos de fruta en el 2010 es Quicornac, concentrando el 33.2 por ciento del valor exportado, seguido de Agroindustrias AIB (20.7 por ciento de participación), Agromar Industrial (11.5 por ciento) y Corporación Lindley (10.4 por ciento). CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS NÉCTARES DE FRUTAS Néctar de frutas es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas, adicionado de agua, aditivos y otros ingredientes permitidos por las normas sanitarias, en lo relacionado con la elaboración , conservación y comercialización de jugos, concentrados, néctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas. La diferencia entre néctar y jugo de frutas es que este último es el líquido obtenido al exprimir algunas clases de frutas frescas , por ejemplo los cítricos, sin diluir , concentrar ni fermentar, o los productos obtenidos a partir de jugos concentrados , clarificados , congelados o deshidratados a los cuales se les ha agregado solamente agua, en cantidad tal que restituya la eliminada en su proceso. Los néctares de frutas, deben presentar las siguientes características:
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a. Organolépticas Deben estar libres de materias y sabores extraños, que los desvíen de los propios de las frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta. b. Fisicoquímicas Los sólidos solubles o grados Brix, medidos mediante lectura refractométrica a 20 º C en porcentaje m/m no debe ser inferior a 10%; su pH leído también a 20 º C no debe ser inferior a 2.5 y la acidez titulable expresada como ácido cítrico anhidro en porcentaje no debe ser inferior a 0,2. c. Microbiológicas Las características microbiológicas de los néctares de frutas higienizados con duración máxima de 30 días GENERALIDADES SOBRE LA OBTENCIÓN DE NÉCTARES DE FRUTAS. La elaboración de néctares se realiza por la mezcla de jugo o pulpa de fruta con un jarabe de un edulcorante como la sacarosa. A los néctares se le s pueden agregar sustancias estabilizantes que mantienen su apariencia; antioxidantes que previenen cambios en el color, aroma y sabor; ácidos para ajustar el equilibrio azúcar-ácido y conservantes para inhibir el crecimiento de los microorganismos que hubieran podido sobrevivir a los tratamientos térmicos. Sin embargo, hay que señalar que existen productos que de “fantasía”, es decir que simulan provenir de frutas cuando en realidad estudios de laboratorio demuestran que en sus componentes no figuran estos productos, para lo cual engañosamente dicen en sus propagandas “sabor a ..”.
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Análisis de la demanda Los refrescos naturales están marcando una nueva etapa en la vida de los productos debido al nuevo boom de la cultura saludable el “comer sano” que orienta a los consumidores al consumo de lo “100% natural" promoviendo lo “no artificial". Con toda esta nueva mentalidad del consumidor ha adoptado diferentes patrones de consumo, lo que ha permitido resaltar necesidades no satisfechas que abren nuevas oportunidades de negocio relacionadas con el consumo de refrescos. Con el análisis de la demanda prendemos conocer,cual es la cantidad de población que adquirirá nuestro producto, que son los jugos naturales como ya se hizo mención, para ello utilizamos dos fuentes que nos permitirán cuantificarla demanda: Fuentes Primarias: la cual consiste en un estudio mediante lainvestigación de campo y realización de encuestas. En el estudio,utilizaremos y nos apoyaremos en esta vía (encuestas), para labúsqueda, recolección y análisis de información, ya que sonescasas las fuentes secundarias.
Fuentes Secundarias:Las escasas fuentes de información secundarias fueron datos proporcionados por la Compañía Peruana de Estudios de Mercado y Opinión Pública (CPI), y El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
Distribución geográfica del mercado de consumo Nuestro producto estará destinado a estudiantes, por consiguiente optamos en un lugar donde se encuentre una gran cantidad de estos. Ofreceremos los Jugos FreshFruiten la ciudad de Lima, específicamente en el Cercado de Lima, La ubicación se muestra en la figura:
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Figura nº 1: Distribución Geográfica
Comportamiento histórico de la demanda La información presente en la tabla Nº1 se recopiló a través de laaplicación de recolección de datos, realizado en las diferentes entidades ya mencionadas: Compañía Peruana de Estudios de Mercado y Opinión Pública (CPI), y El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).Por tanto esta información es verídica. Se pudo constatar que la demanda de los productos jugos y néctares se ha incrementandoanualmente en forma general, es por eso q se concluye q existe una demanda insatisfecha en este mercado.
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Variables que afectan la demanda
Precio del bien Precios de los bienes sustitutos y complementarios
a.- Bienes Sustitutos:
Si el precio de la gaseosa aumenta ¿Que ocurre con la demanda del jugo? Si:
b.- Bienes Complementarios:
Sean el azúcar y el néctar bienes complementarios. ¿Qué ocurrirá con la función de demanda del azúcar si el precio del néctar aumenta? Si:
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c.- Bienes independientes:
Estos bienes se refieren a que no existe relación entre ellos, es decir el consumo de uno de ellos no guarda relación con el otro. Cuando más difícil sea que se dé una relación, los bienes serán mas independientes. Por ejemplo en nuestro caso puede ser jugo – cuadro. Como se ve no hay relación alguna entre el precio de uno de ellos y la demanda por el otro. Puede que suba el precio del cuadro, pero eso no afectará la demanda por jugo. Sólo los bienes sustitutos y los bienes complementarios, son los llamados bienes relacionados, ya que la variación en el precio de uno de ellos afectará la demanda por el otro.
Cambios en la Cantidad Demandada y Cambios en la Demanda: Veamos el primero:
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1.- Cambios en la Cantidad Demandada: Se da cuando la variación en el número de unidades compradas del jugo, se debe únicamente a una alteración en el precio del mismo. Asimismo son cambios en la función dentro de la misma tabla, como ya sabemos se origina por una variación en el precio y se visualiza con un desplazamiento a lo largo de la curva. Veamos con nuestro producto que estamos estudiando: A medida que el precio del jugo baja (de P1 a P2), la cantidad demandada por este producto sube (de Q1 a Q2), y a medida que l precio del jugo sube (de P2 a P3), la cantidad demandada de dicho producto baja (de Q2 a Q3). Gráficamente se visualiza por un desplazamiento en la misma curva de demanda.
Cambios en la Demanda: Se da cuando el número de unidades de néctar cambia por cualquier factor que no sea su precio. Entre los ejemplos tenemos: el ingreso, los gustos, lapublicidad. También es el cambio de la demanda de una tabla a otra. Asimismo como ya se sabe se origina en cualquier factor diferente del precio y se visualiza un desplazamiento en la curva. 10
Se distinguen dos tipos de cambios: a.- Aumento de la Demanda: Si observamos que la curva de demanda se desplaza hacia la derecha (o hacia arriba) la demanda del néctar ha aumentado; ya que por un precio dado (P0), las personas desean comprar de este producto más de lo acostumbrado (de Q1 a Q2).
b.- Disminución de la Demanda: Ahora, si vemos que la curva de demanda se desplaza hacia la izquierda (o hacia abajo), la demanda del néctar ha disminuido; ya que a un precio dado (P1) las personas desean comprar menos de este producto (de Q3 a Q2) de lo que habitualmente compran.
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Situación histórica MULTIMIX DE CONSUMO JUGONATURAL/REFRESCO// JUGONATURAL/REFRESCO//
CUADRO: CONSUMIDORES DEL PRODUCTO SEGUN MARCAS (PENETRACION) - ( % ) TIPO:
CONSUMIDORES DEL PRODUCTO
CIUDAD: LIMA METROPOLITANA
2005
2008
2010
2012
Total
Total
Total
Total
UNIVERSO (Miles de Personas/ Hogares) MUESTRA ANALIZADA DEL G.O. CONSUMIDORES DEL PRODUCTO %Consumidores
6392.6 2147 1026 47.788
6946.3 2213 1078 48.712
7051.8 2231 1283 57.508
7254.3 2309 1426 61.758
FRUGOS CIFRUT
51.9502
43.8489 6.9021
36.7013 12.6666
27.3980 19.4595
GATORADE
14.0210
15.2079
11.3068
10.8458
PULP
12.5078
12.1097
14.2180
9.2018
SPORADE
8.1748
9.3985
13.1897
15.5564
GLORIA
6.3365
5.9715
5.0255
5.6121
POWERADE
1.7225
1.7899
2.6784
2.9888
LAIVE
1.3900
1.0006
0.5487
0.2016
ARUBA
1.3099
0.8897
0.9566
1.1659
BELL´S
0.4206
0.3120
0.3568
0.5125
OTROS
2.5844
3.0056
2.2484
4.9290
-
FUENTECPI-CompañíaPeruanadeEstudiosdeMercadoyOpiniónPúblicaS.A.C. PERIODODEINFORMACION04JULIO2005AL25JULIO2012
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Proyección de la demanda n
años 1 2 3 4 5
2003 2004 2005 2006 2007
demanda
8,420.75 10,154.50 15,331.50 26,831.00 49,286.00
FUENTE: INEI
Resumen Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.922862839 Coeficiente de determinación R^2 0.85167582 R^2 ajustado 95% Error típico 7497.805731 Observaciones 5
Ecuación de este modelo:
Año 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Rango de confianza de la Proyección
Y= -19708598,75 + 235x
Pronóstico para Y 2323.35 12164.05 22004.75 31845.45 41686.15 51526.85 61367.55 71208.25
Residuos 6097.4 -2009.55 -10116.5 -18223.45 -26330.4 -34437.35 -42544.3 -50651.25
Residuos estándares 0.939030873 -0.309481007 -1.557992887 -2.806504767 -4.055016647 -5.303528527 -6.552040407 -7.800552287
FUENTE: Creación Propia
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GRÁFICO DE LA PROYECCION DE LA DEMANDA:
Proyección de la Demanda (Kg) 80000 70000 60000 50000 40000
Demanda (Kg)
30000 20000 10000 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 FUENTE: Creación Propia
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Análisis de la oferta Tipo y estructura de mercado: Competencia monopolística:
Es un tipo de competencia en la que existe una cantidad significativa de productores actuando en el mercado sin que exista un control dominante por parte de ninguno de estos en particular. Ésta es muy frecuente dentro de los mercados de productos que se encuentran normalmente en los supermercados, donde existen productos de diferentes marcas, pero con características particulares y dentro de cada grupo de producto, las características los hacen diferentes unos de otros, pero lo suficientemente parecidos para competir con otros productores y entre sí. Se caracteriza por:
Un gran número de empresas Capacidad de los vendedores para fijar los precios Libertad de entrar y salir del mercado
Variables que afectan la oferta
Precio de las materias primas Tecnología Número de empresas (competidores)
Competencia presente Existe una gran variedad de marcas que comercializan jugos o néctares de fruta .en nivel las más conocidas son Wats, Laive, Aruba, Cifrut, Frugos ,etc Competencia directa: las marcas vendidas en el mercado limeño más reconocidas. Competencia indirecta: vendedores artesanales o empresas que recién ingresan al mercado. Competencia futura: el mercado limeño se encuentra en constante crecimiento debido que la población representa el 30.8% de la población total del Perú, los cuales en un futuro pueden invertir en este ámbito del mercado.
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Grupo objetivo
Son los estudiantes universitarios de la UNFV local central los cuales están dispuesto a consumir nuestro producto, el cual planeamos extender y reemplazar a los consumidores de gaseosas por un producto sano que ayudara y beneficiara la salud.
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Cuadro de la producción anual de jugos Tema : Producción, Procesamiento y Conservación de Alimentos Variable : Jugos y Refrescos Diversos Medida : Kilogramos Periodo Base : Tipo de Medida : Volumen Frecuencia: Mensual Cobertura : Nacional
Año 1995
1996
1997
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Kilogramos 1,346,338.1 1,292,095.1 1,364,645.3 935,893.0 1,175,663.5 1,281,885.5 1,157,598.7 1,164,308.5 1,325,170.7 1,476,544.6 1,406,463.5 1,489,266.5 1,767,664.1 1,381,577.8 1,255,397.9 1,325,833.2 1,693,041.7 1,017,408.2 1,410,090.7 1,382,152.2 1,643,502.6 1,824,540.6 1,735,135.9 1,812,982.8 2,012,100.3 1,606,837.8 1,623,992.7 2,319,681.4 2,518,934.9 2,303,814.0
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1998
1999
2000
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre
3,004,429.2 2,840,067.9 2,994,808.7 3,386,341.8 2,412,817.4 3,048,108.4 3,237,950.8 1,433,744.8 2,325,571.4 3,148,608.8 3,011,738.2 2,080,237.7 2,263,053.1 2,689,211.3 2,468,280.2 2,472,523.1 2,355,306.1 2,662,398.6 2,561,873.6 2,217,889.5 3,714,617.2 3,493,388.4 2,622,751.9 1,931,587.5 2,394,626.7 2,329,409.8 2,810,549.5 2,836,288.5 2,832,855.2 3,051,039.4 2,912,684.9 2,474,669.1 2,171,400.3 2,798,852.8 2,946,229.2 2,833,855.5 2,156,251.0 2,684,650.7 1,858,029.6 19
2001
2002
2003
Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
2,885,693.7 2,131,060.2 2,046,968.3 2,885,023.2 2,406,133.4 2,404,578.0 2,834,672.1 2,359,546.0 2,283,396.2 2,149,436.1 2,215,779.6 2,736,380.5 2,711,565.5 2,388,121.6 2,408,154.9 2,340,329.3 2,150,516.8 2,382,969.7 3,322,477.9 2,883,380.9 2,573,417.5 2,585,417.0 2,524,311.5 2,911,619.3 2,851,343.7 3,018,152.2 2,568,251.2 2,604,824.2 1,723,191.8 2,790,179.5 2,542,977.8 2,594,608.6 3,043,466.9 2,599,607.7 3,099,739.7 2,714,655.6 3,126,570.4 2,894,458.2 3,914,834.7 20
2004
2005
2006
2007
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo
2,398,307.4 2,611,349.3 3,826,742.8 3,815,037.7 3,683,154.8 2,740,217.0 2,850,773.6 3,456,147.6 3,630,088.2 3,521,742.3 3,838,817.5 4,246,172.4 3,935,175.2 3,228,360.6 4,685,203.0 4,668,209.2 4,964,717.2 4,575,411.1 4,158,810.0 7,221,669.0 4,556,971.1 6,457,865.5 6,272,532.8 6,580,509.9 6,897,933.6 6,233,302.7 8,003,889.5 8,442,732.9 8,717,501.2 8,945,128.5 8,579,886.9 11,014,198.0 9,706,918.9 10,171,541.1 10,699,787.3 9,880,375.3 9,948,675.3 8,789,519.3 11,850,282.2 21
2008
2009
2010
Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
11,861,989.6 17,017,984.0 17,684,122.6 19,057,137.3 20,749,511.6 22,416,728.6 25,719,149.8 26,618,879.5 25,466,056.4 22,647,590.3 23,774,375.2 26,839,798.7 28,390,886.4 23,192,463.3 24,336,741.3 22,784,628.1 25,429,834.5 25,214,065.0 25,551,961.5 23,768,078.6 28,103,977.8 25,887,374.3 24,466,327.2 28,172,704.0 24,956,001.5 23,442,088.1 19,159,615.4 21,178,030.8 21,433,982.9 22,927,187.2 25,102,882.5 24,273,556.4 26,298,408.3 28,490,728.9 26,811,413.8 31,395,073.9 25,546,736.7 22,183,464.2 22,795,618.8 22
2011
2012
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
23,008,280.1 23,536,790.4 24,055,536.6 27,396,137.1 25,460,036.9 29,666,339.3 28,060,658.5 24,469,265.4 30,828,099.6 23,341,995.1 27,737,633.5 23,512,708.0 23,565,127.2 29,350,553.4 29,951,129.4 28,974,148.5 33,706,847.7 34,455,552.6 29,839,916.0 30,315,270.6 31,451,624.7 31,779,959.6 29,071,443.8 26,409,646.4
Fuente : Ministerio de la Producción - Viceministerio de MYPE e Industria (INEI)
En este cuadro se puede apreciar la producción mensual de kilogramos de jugos de las diferentes frutas que posee el país ya sea naranjas mangos, etc. este tabla nos servirá para poder identificar la producción anual de jugos y apreciar si la producción o oferta se ha incrementado o disminuido, logrando apreciar que este es un mercado muy amplio y que la oferta sigue incrementando En el cuadro mostrado se encuentra la producción anual, es por esto que con la cantidad aproximada de población de lima podremos sacar una oferta aproximada de lima, sabiendo que en 1993-2006 representa el 25 % de la población y 2007-2012 representa el 30.8% de la población total.
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(Producción histórica) Producción anual de kilogramos de jugo AÑOS 1995
NACIONAL 15,415,873.00
LIMA 3,853,968.25
1996
18,249,327.70 4,562,331.93
1997
30,071,934.50
1998
30,148,624.10
7,517,983.63 7,537,156.03 1999
32,796,877.20 8,199,219.30
2000
29,900,345.30
2001
29,782,787.10
7,475,086.33 7,445,696.78 2002
32,112,187.00 8,028,046.75
2003
33,649,115.10
2004
40,618,550.60
8,412,278.78 10,154,637.65 2005
61,305,434.60 15,326,358.65
2006
107,293,195.90
2007
217,180,036.20
26,823,298.98 66,891,451.15 2008
300,034,400.70 92,410,595.42
2009
287,298,158.60
2010
310,346,156.70
88,487,832.85 95,586,616.26 2011
337,953,718.90 104,089,745.42
Fuente: INEI
24
Producción nacional:
nacional 400,000,000.00 350,000,000.00
Axis Title
300,000,000.00 250,000,000.00 200,000,000.00 nacional
150,000,000.00 100,000,000.00 50,000,000.00 2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
0.00
Se puede apreciar que a partir del año 2004 la producción se incrementa notablemente en un 50% aproximadamente, dando nos cuenta que la demanda de jugos sea mayor. Producción de lima
lima 120,000,000.00 100,000,000.00 80,000,000.00 60,000,000.00 lima 40,000,000.00 20,000,000.00 2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
-
En lima se puede apreciar que la producción entro los años 2005 y 2008 se incrementaron en un 40% aproximada, manteniendo hasta el presenta año.
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Producción vigente La producción vigente la podemos identificar como lo oferta actual del mercado
2011
337,953,718.90 104,089,745.42
2012(enero-junio)
178,867,861.10 55,091,301.22
En este cuadro en el año 2012 se puede apreciar que siendo ya la mitad del año se ha producido más jugos que en año anterior, lo cual significa que este mercado se encuentra en constante crecimiento.
Producción proyectada El método cuantitativo años 2007 2008 2009 2010 2011
A= B= Total=
producción (kg) 66,891,451.15 92,410,595.42 88,487,832.85 95,586,616.26 104,089,745.42
x -2 -1 0 1 2
89,493,248.22 6729052.52 447,466,241.10
Y= 89 493,248.22+6 729 052.52x
26
120,000,000.00 100,000,000.00 80,000,000.00 60,000,000.00
Series1
40,000,000.00 20,000,000.00 2007
2008
2009
2010
2011
Proyección: años 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
producción (kg) 66,891,451.15 92,410,595.42 88,487,832.85 95,586,616.26 104,089,745.42 109,680,405.78 116,409,458.30 123,138,510.82 129,867,563.34 136,596,615.86
x -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7
160000000 140000000 120000000 100000000 80000000
Series2
60000000 40000000 20000000 0 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Se puede apreciar que la oferta va incrementando a través de los años que concuerda con la demanda que se incrementa de la misma manera 27
Situación actual Consumo y ventas de jugos en el local central de la UNFV jugos cifrut pulp aruba frugos total diario
oferta 48 48 12 48 156
demanda 46 38 8 45 147
Como se puede apreciar en el cuadro la demanda en comparación con la oferta es mínima, resultando ser un mercado en equilibrio donde se puede incursionar total diario total mensual total anual
156 3900 46800
137 3425 41100
FUENTE (CREACION PROPIA)
Según nuestra encuesta las bebidas que se consumen con mayor frecuencia se muestran en el siguiente cuadro, y los producto sustitutos que podemos observar es el agua y las gaseosas el cual existe una gran demanda por estos productos , es por esto que podemos reemplazar estas necesidades de consumo por la de jugos
¿Qué bebidas consumes con más frecuencia? Gaseosa
Agua
Jugos
Yougurt
Otros
5% 14%
7% 17%
57%
28
CONCLUSIÓN Siendo estudiantes universitarios de la UNFV local central los cuales estamos dispuesto a producir nuestro producto, el cual planeamos extender y reemplazar a los consumidores de gaseosas por un producto sano que ayudara y beneficiara la salud. Manteniendo una posición vanguardista en el contexto nacional como resultado de una efectiva gestión administrativa y operativa. Como estudiantes de ingeniería industrial capacita talento humano, para impulsar el desarrollo social y económico mediante la producción de néctar de fruta. Considerando como premisas fundamentales, la ampliación de la cobertura en el mercado por oferta y demanda contando con el mejoramiento de su calidad, la renovación tecnológica, la eficiencia y la eficacia.
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Bibliografía
www.inei.gob.pe/(INEI PERU El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)) www.minag.gob.pe/(Organismo del gobierno encargado de gestionar y coordinar programas para apoyo al sector agrícola.) www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/.../p1.htm www.necfrutltda.blogspot.com/ www.bibliotecadigital.conevyt.org.mx/colecciones http://cdiserver.mbasil.edu.pe/mbapage/BoletinesElectronicos/Estudios%20de%20mercado/Estudiome rcadosagroindustriales.pdf http://agronegociosenperu.blogspot.com/2009/05/el-jugoso-mercadoenvasado.html http://economia.unmsm.edu.pe/Docentes/JNavarroL/Alumnos/proyecto_01.pdf http://www.planeamientoygestion.com.pe/consultoria/images/stories/herramient as/mercado/3_Estudio%20de%20mercado%20camu-camu.pdf http://www.bvl.com.pe/eeff/CI0001/20120402223702/MECI00012011AIA01.PDF http://www.ibcperu.org/doc/isis/9620.pdf http://www.cpi.com.pe/descargas/MR201205-01.pdf Tesis : UNMSM http://es.scribd.com/doc/17661057/PROYECTO-ELABORACIONDE-NECTAR-DE-MARACUYA
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