Empresa o Unidad de Producción Agropecuaria Agropecuaria (UPA) Se entiende, como el organismo que reúne las fuerzas necesarias para el ejercicio de las actividades productivas. Es la unidad económica que reúne los factores de la producción necesarios para el ejercicio eficiente de actividades agrarias. Comprende un conjunto de actividades que incluye el cultivo del suelo, el desarrollo y recogida de la cosecha; la cría y desarrollo del ganado mayor y menor, aves, la silvicultura, forestación, y las actividades conexas como la comercialización y mercadeo, ejercida por uno o grupos de personas. Unidad de Producción A ro ecuaria UPA
Actividades
Agrícolas
Pecuarias
COMPONENTES DE LA EMPRESA AGROPECUARIA. La Tierra y los Recursos Naturales Disponibles. El Capital (instalaciones, casa, galpones, hacienda, vehículos, el dinero) El Trabajo. Estos son los recursos o factores de la producción que forman parte de la estructura de la empresa o el establecimiento agropecuario.
PARA QUE SEA UNA EMPRESA COMPLETA DEBE CONTAR ADEMAS CON: LA Unidad de Dirección o la función del Producto/Empresario como organizador, planificador y encargado de tomar decisiones. Esta unidad de dirección tendrá la tarea de combinar los recursos de la empresa con los insumos y la tecnología disponible para llevar adelante la actividad productiva.
Recursos + Insumos + Tecnología = Productos. Requerimientos Básicos para la Producción Agropecuaria UPA El proceso de toma de decisiones en la empresa agropecuaria requiere la identificación de los recursos recursos y sus características para poder poder analizar analizar su contribución al proceso de producción. Esto implica tomar decisiones, por ejemplo, sobre que recursos utilizar y cómo combinarlos para obtener las metas que se propone la empresa en un período determinado. Los recursos de la empresa tienen dos características: son escasos y tienen usos alternativos, participan en el proceso de producción en diferentes proporciones para la obtención de una cantidad dada de producción, pero nunca en forma aislada.
La calidad y cantidad del recurso, la técnica empleada, la habilidad para lograr la mejor combinación posible son determinantes de la calidad y cantidad del producto obtenido.
Clasificación de los Recursos Básicos para la Unidad de Producción Agropecuaria UPA. Se clasifican en tres grupos: Naturales – Humanos y de Capital.
RECURSOS NATURALES Los recursos naturales son proporcionados por la naturaleza; tienen gran influencia en la elección de los rubros de producción. Estos son: tierra, agua, clima, vegetación y animales.
Recurso natural Tierra.- En el concepto se incluyen el aire y la luz, así como también los nutrientes del suelo. La tierra es, por lo tanto, variable en calidad para fines agrícolas, debido a su naturaleza, topografía, fertilidad, permeabilidad, profundidad y grado de erosión. Esa variación permite a su vez usar la tierra para diferentes cultivos. Cualquier cambio en la fertilidad, la profundidad, la permeabilidad o la erosión determina un uso agrícola diferente. Todas estas variaciones afectan los rendimientos e implican determinadas prácticas de manejo y conservación del suelo. Recurso Natural Agua.- El agua es otro recurso cuya disponibilidad condiciona lo que se puede producir, razón por la cual es necesario reconocer, por una parte, los requisitos específicos de agua de los diferentes cultivos y, por otra, las disponibilidades en las distintas épocas del año agrícola. Recurso Natural Clima.- Los diferentes cultivos tienen épocas bien específicas en cuanto a siembra y cosecha. Esas épocas están señaladas por ciertas necesidades de agua y de temperatura para el desarrollo normal de plantas y animales. RECURSOS TRABAJO (HUMANO) Tradicionalmente estos recursos son suministrados por el agricultor y su familia, en el caso de las empresas de tipo familiar. También son recursos humanos de importancia el peón de la hacienda, el obrero de la plantación, el perito, el ingeniero agrónomo. El veterinario, el zootecnista, el ingeniero en administración de empresas agropecuarias. RECURSO CAPITAL El capital es el conjunto de bienes producidos por el hombre y que ayudan al proceso de producción. El capital agrícola de la empresa agropecuaria consiste en maquinaria, equipo, edificios, instalaciones, ganado y existencia. En sentido amplio, se podría considerar como: "una representación monetaria de los insumos físicos utilizados en la agricultura".
EL PROCESO ADMINISTRATIVO Y EL AMBIENTE DE LA EMPRESA AGROPECUARIA El proceso administrativo
Elementos del Proceso Administrativos: El administrador de la empresa agropecuaria aplica las cuatro funciones del proceso administrativo (planificación, organización, ejecución y control) al conjunto de recursos de que dispone (tierra, mano de obra, capital) en un ambiente de riesgo e incertidumbre. Tiene cierto control sobre los factores internos y decide sobre asuntos tales como qué cultivo sembrar, cuándo y cómo combinar los insumos para el logro de los objetivos que se ha trazado y que se expresan en resultados para su empresa, o para la región o país cuando se trata del conjunto de empresas. No tiene control sobre el medio ambiente externo. Planificación: Significa, prever el porvenir y prepararse para él. Esta función tiene dos aspectos fundamentales: la previsión y el plan. Organización: Dotar a una empresa de todos los elementos necesarios para su funcionamiento: materia prima, herramientas, útiles, capital, personal. Integración: Establece la armonía entre todos los miembros de la empresa, para facilitar su funcionamiento y asegurar el éxito. Dirección: Hace que se cumplan los objetivos. Por lo común se reparte el trabajo entre los distintos jefes que tienen diferentes niveles, cada uno con responsabilidad propia.
Control: Vigilar si todas las actividades se realizan conforme al programa adoptado, a las ordenes dadas y a los principios establecidos. Actividades del proceso administrativos PLANEACIÓN ORGANIZACIÓN Aclarar, amplificar y determinar los Subdividir el trabajo en objetivos. unidades operativas. Pronosticar. Proporcionar facilidades Establecer las personales condiciones y Y otros recursos. suposiciones Agrupar bajo las cuales las obligaciones operativas sé hará el en puestos operativos. trabajo.
EJECUCIÓN
CONTROL
Conducir y retar a Comparar los otros para que resultados con los hagan su mejor planes en general. esfuerzo. Evaluar los resultados Motivar a los con los estándares miembros. de desempeño. Comunicar con Comunicar cuales son efectividad. los medios demedición.
Funciones de la administración de empresas agropecuarias (proceso administrativo)
Importancia y Características de las Unidades de Producción Agropecuaria UPA. Existen varias formas de clasificar los tipos de empresas agropecuarias dentro de las cuales tenemos: Categorización
Definiciones
Hipótesis
Empresa Privada Simple (Productor Único)
Es la unidad económica que reúne a los factores de producción necesarios para el ejercicio eficiente de actividades agrarias.
El productor asume todos los riesgos o los beneficios incidiendo en la s ganancias o pérdidas para una sola personas.
Sociedad Colectiva
Los socios convienen juntar o sumar sus recursos y poner en marcha la empresa –UPA.
La sociedad implica propiedad y obligaciones e inciden en la marcha eficiente y decisiones primordiales.
Sociedad Simple o Al-partir
Esta tipo de sociedad esta basado en la confianza entre las partes y riesgos compartidos.
La sociedad simple juntan factores de la producción e incide cuando se trabaja es basado en confianza y riesgos compartidos.
Sociedad de Capitales
Las personas que aportan dinero son los dueños, de modo general limita el riesgo.
La empresa de sociedad de capitales limita los riesgos del dinero de las personas.
Empresa Publica
Es una empresa exclusiva del Estado o principal accionista con el propósito
la empres es exclusiva del Estado que incide en beneficio de los intereses de la sociedad.
Empresa Cooperativa
Los miembros trabajan juntos para mutuo beneficio, el beneficio es distribuido en proporción a la cantidad de negocio de cada integrante
La empresa es un modelo alternativo que incide en la redistribución equitativa a sus asociados con los mismos derechos, obligaciones y poder.
Empresa asociativa y/o comunitaria
Los miembros se unen por intereses comunes y unidos por vínculos naturales o espontáneos por objetivos que trascienden a los particulares.
Los individuos están unidos por intereses comunes y obligaciones mutuas que inciden en procesos de producción.
Empresa Privada Simple Este tipo de empresa corresponde a que una misma persona dispone de los factores de producción: capital, trabajo, naturaleza en diferentes proporciones. Se le conoce también como "Productor Autónomo", corresponde a la empresa tipo familiar, entendiéndose como tal porque la mayoría de los trabajos los realiza la familia cuyos ingresos producidos luego de deducidos los gastos
cubren las necesidades básicas insatisfechas. En otros casos, al producirse excedentes de producción y económica dando origen a la agricultura comercial. En los países en desarrollo como el nuestro, tiene una particularidad casi común en que una importante porción empresas o unidades de producción agropecuaria, solo se requiere el concurso del jefe de familia o de una parte de ella o la contratación de mano de obra (jornalero), en unos casos; en otros no permite alcanzar la seguridad económica del empresario y su familia. Mientras que en otros logran excedentes económicos (rentabilidad). Tienen una gama de nombres: empresa incompleta, rudimentaria e imperfecta. Constituye la forma más sencilla de organización y gestión, es el único propietario y lleva la dirección global. Estas personas (productores autónomos) asumen todos los riesgos de pérdidas o ganancias, al decir de ellos controlan su destino y cometen sus propios errores, pero recibe la totalidad de las ganancias. Entre las ventajas de este tipo de empresa, es su propio jefe, toma sus propias decisiones, aplicación a su manera, tiene libertad de aprovecharse o no de las oportunidades de ganar dinero, sin dar cuenta a nadie, todo el poder lo pertenece. Las limitaciones: personalmente es responsable de las deudas, asume la totalidad de los riesgos de los proceso de producción, no son sujetos de atención gubernamental, poca capacidad de negociación, la disponibilidad de capital la mayoría es escaso, no se dispone de un estatuto o principios que rigen el accionar. Cualquiera que sea el tamaño y objetivos los empresarios agricultores responden a una realidad prevalente en un país, de una región, a las situaciones culturales y sociales e incluso a unas pautas de comportamiento o normas, más aún en países como Ecuador (pluricultural y multiétnico). Consultar que es Latifundio y Minifundio
Sociedad Colectiva Puede involucrar a dos más personas que juntan los factores de la producción como capital y trabajo, en agricultura corresponden a la empresa capitalista o patronal. En otras palabras, los socios convienen juntar o sumar sus recursos y poner en marcha a la empresa o unidad de producción agropecuaria. Esta forma de asociación empresarial tiene éxito solamente cuando todos los socios trabajan en equipo y armonía. Aquí se es oportuno celebrar acuerdos mínimos tipo "contrato de sociedad" que cubra al menos los siguientes aspectos:
Fecha del acuerdo. Nombre y domicilio de los socios. Denominación de la empresa - razón social. Objetivos. Duración.
Domicilio de funcionamiento. Cantidad y naturaleza de la aportación de cada socio. Derechos, deberes y atribuciones. Distribución de los beneficios y pérdidas. Causas de la terminación del contrato.
La sociedad implica propiedad y obligaciones mutuos, ello significa aunque todos los socios son dueños de una determinada parte, todos son responsables solidarios de la marcha de la empresa. Solamente el mutuo consentimiento y la cooperación puede lograr una marcha eficiente, las decisiones primordiales sobre políticas serán tomas por la totalidad de los socios. Existen asuntos que deben ser tomados por unanimidad en cuestiones de los cambios de objetivos, venta de bienes patronales, compras de bienes de mayor cuantía, cesión de los derechos de los socios a una tercera persona. Este tipo de empresa sin duda alguna tiene ventajas: disminución de los riesgos en las inversiones, complementación de los factores de la producción entre los socios que solo sería imposible de realizarlo, fomenta la asociatividad y deseo de triunfar. Sin embargo, también tienen desventajas y estas se producen: cuando uno de los socios incumplen con los deberes, personalidades de los socios, pautas de conducta diversas, cuyas consecuencias se manifiesta con poca rentabilidad y eficiencia productividad e incluso la disolución de la sociedad.
Sociedad Simple o Al-partir Corresponde a la empresa patronal simple, la misma consiste en que una parte aportar con capital circulante (valor monetario), más el factor naturaleza – tierra, y mientras que la otra parte el partidario con el factor trabajo, donde los beneficios se divide equitativamente entre los participantes en la actividad productiva. En caso de pérdidas cada uno pierde lo aportado exceptuando la tierra. Este tipo de sociedad esta basado en la confianza entre las partes (palabra), riesgos compartidos. Constituye una de las sociedades comerciales con mayor historia en los países andinos en particular en la región sierra del Ecuador, que va perdiendo vigencia, posiblemente por su carácter feudal ò el cambio de mentalidad de los agricultores. Sin embargo, se continúa con esta práctica y es beneficioso realizar un documento para dejar registrado los acuerdos entre las partes, que contenga por lo menos los siguientes puntos:
Fecha del acuerdo. Nombre y domicilio de las partes. Objetivos. Duración. Lugar o localización de la unidad de producción a explotar. Cantidad y naturaleza de la aportación de cada socio. Derechos, deberes y atribuciones.
Distribución de los beneficios y pérdidas. Causas de la terminación de la sociedad.
Es indiscutible las ventajas, como el de aprovechar y complementar los factores de la producción en abundancia, reducir riesgos, una de las partes puede ocuparse en otras actividades no agrarias, continuar explotando en particular el factor naturaleza. Pero existen limitantes: disminución de los beneficios para cada una de las partes, una de las partes puede aportar una mayor cantidad, incumplimiento de las obligaciones y acuerdos, el marco regulatorio poco fomentado por el Estado (ecuatoriano), incompatibilidad entre las partes.
Sociedad de Capitales Este tipo de empresas corresponde a la "Sociedad Anónima de Responsabilidad o Sociedad por Acciones". Debido al peligro que representan las otras categorías de empresas, y muy pocas personas estarían dispuestas a arriesgar todo lo que poseen; en general la manera como se limita el riesgo, la cantidad de dinero de las personas. De manera general, las personas que aportan el dinero son los propietarios de la empresa, los altos dirigentes o directivos son elegidos por los dueños o accionistas para que rijan el destino de la empresa, los trabajadores son contratados. Es decir, en el contexto de una empresa se identifican los siguientes elementos:
Los Accionistas: Corresponden a las personas naturales o jurídicas con credenciales de propiedad, denominados "accionistas o propietarios", cada acción es un voto en la Asamblea General, el accionista que posee 50 acciones, tendrá 50 votos, en la misma proporción los beneficios, en la Asamblea General de la sociedad puede utilizar su derecho al voto en aspectos claves: Elección de dirigentes o directivos. Nombramiento de interventores o fiscalizadores. Cambios importantes. Continuidad o cese de la sociedad. Los Dirigentes o Directivos : Al ser una sociedad esta dirigida por una junta directiva, los mismos que son elegidos por los accionistas, como mínimo son dos, en las grandes empresas la que imponga la Asamblea General. Jefes y Ejecutivos: Corresponde a la administración, cuyo número y denominaciones o títulos varían según la empresa: Director, Gerente o Administrador, Subdirectores o Subgerentes, Jefes de Àreas o Departamentales, entre otros.
Para su funcionamiento y operación de la empresa, obligatoriamente debe estar insertado en lo regularizado por una normatividad de un país, mediante una escritura pública, que casi siempre utiliza los siguientes elementos:
Primera. comparecientes. Segunda: declaración de la voluntad.
TERCERA EL ESTATUTO Capitulo primero: nombre, domicilio, objeto social, y plazo de duración. Capitulo segundo: del capital, del aumento y responsabilidad. Capitulo tercero: ejercicio económico, balance, distribución de utilidades, y reservas. Capitulo cuarto: del gobierno, administración y representación. Capitulo quinto: de la fiscalización y control Capitulo sexto: disolución y liquidación.
Empresa Pública Son empresas exclusivas del Estado o principal accionista con el propósito de maximizar el beneficio social y no de los accionistas (privados), cuya finalidad es la realización de actividades productivas o la prestación de un servicio. Es un organismo que de una y otra forma depende de los poderes públicos de un Estado y que tiene como finalidad servir a los intereses generales de una sociedad. En este caso dedicadas a las actividades agrarias y en particular a tareas agropecuarias que explotados por el Estado u organismos estatales o semi-estatales. Por ejemplo en las Haciendas de la ex Asistencia Social que pertenecieron al Estado ecuatoriano, en este momento reinvertidas a las comunidades. En la actualidad pueden considerase las Haciendas administradas por el Ejército.
Empresa Cooperativa Hace referencia a las empresas cuyos miembros trabajan juntos para mutuo beneficio. El principal atractivo de la Cooperativa constituye que el dividendo es distribuido en proporción a la cantidad de negocio de cada miembro que ha realizado, es decir que este tipo de empresa proponen servir a los intereses privados de un grupo de personas ligadas entre sí por algunos interés común, cuya organización permite a la economía individual de sus asociados mejorar. Tienen ciertas características según sus finalidades que pueden tener este tipo de empresa tratándose de la producción agrícola y ganadera (mayor y menor), puede adoptarse a las diferentes modalidades como las cooperativas agrícolas en sus diferentes categorías: de producción, mecanización, de comercialización, transporte, entre otras. Tienen que tener un número mínimo de miembros, ningún mimbro puede poseer más de una determinada parte del capital, cada miembro tienen un voto, además los mismos derechos y obligaciones y el mismo poder.
Empresa Asociativa y/o Comunitaria Surge de la tradición andina, en el caso del Ecuador por la cultura de las poblaciones nativas evolucionando hacia objetivos empresariales; así en este tipo de organización sus miembros se unen por intereses comunes. La comunidad la integran individuos unidos por vínculos naturales o espontáneos y por objetivos que trascienden a los particulares. El interés del individuo se identifica con los intereses del conjunto, la relación de las personas unas a otras evolucionan a hacia actividades productivas destinadas a la producción de bienes agrarios, sobre la base de los intereses compartidos y obligaciones mutuas. Se encuentran este tipo de experiencias, no solo en la Sierra, sino se extiende en todas las regiones del Ecuador. Este tipo de empresas (colectivas) en que todos los socios o miembros aportan tierra, mano de obra, capital: valores monetarios, equipos, maquinas, etc., es decir los factores de la producción son equitativamente dueños. Así como las ganancias y pérdidas son distribuidas en forma proporcional entre todos los integrantes. Con el estancamiento del cooperativismo agropecuario, toma impulso la conformación de este tipo de empresa en sus diferentes denominaciones: Comunas, Asociación, Uniones. Clubes y otras, en términos que están dedicados a la producción de bienes y servicios. Requiere de ciertas condiciones: considera la cultura para compartir en igual proporción tanto los gastos como los beneficios, la voluntad de integración, grado de amistad entre sus miembros (sociabilidad), capacidad de la comunidad para conseguir los objetivos compartidos con rapidez e independiente de la relación personal (solidaridad). El poder se encuentra en la Asamblea General, por lo tanto todos tienen los mimos derechos y obligaciones, están representados por un gobierno originado en el poder votante de los socios. La legislación y normatividad varía de un país a otro, aquellas organizaciones reconocidas por un Estado se les llama "Jurídicas", las cuales están han amparadas en un "Estatuto y su Reglamento" que rige el funcionamiento de la empresa, el Estatuto con ciertas variaciones deben contener al menos las siguientes partes:
Constitución, denominación y domicilio. Los objetivos. Los socios y socias. La organización y funcionamiento. Los bienes. Los estímulos y sanciones. Los balances. La disolución. Del financiamiento. Distribución de los beneficios y pérdidas. Disposiciones generales.
En este tipo de empresas asociativas agro-productivas, se le reconoce factores de éxito, en base a las experiencias acumuladas y experimentadas en países
en desarrollo como Ecuador, en temas de comercialización asociativa, ejecutados entre la Costa y la Sierra, se resumen los siguientes factores:
Cambio cultural de lo individual o lo colectivo. Potenciar y aprovechar conocimientos de cómo acceder a los mercados. Innovación o ventaja del pionero: disponibilidad, calidad, y oportunidad en los productos y servicios agrarios. Selección de personas con talentos: desarrollar equipos de gestión, motivado y tinoso, con voluntad de integrase y tratar de comprender las complejidades de las distintas realidades. Encontrar personas entregadas a su trabajo, que realicen las tareas con transparencia por medio de rendición de cuentas y un dialogo abierto y sincero. Elevada autoestima, reconocer su valía y que pueden salir por si solos adelante, es un factor de motivación, basada en la confianza de unos a otros miembros. La formación del carácter para disminuir la confrontación, comprende el comportamiento de los individuos. Elevado nivel de gestión basada en principios o valores corporativos que se consolido en un manejo transparente. Disponibilidad de servicios complementarios y necesarios para la gestión (transporte, asistencia técnica, dotación de insumos, crédito, etc.).
Si bien las empresas asociativas en sus diferentes modalidades han logrado importantes avances en términos de desarrollo, no solo son éxitos sino de fracasos o quiebras, entre los factores o nudos críticos que contribuyen, se sintetizan los siguientes:
Los directorios de las empresas tienen una cultura de poder (mando para el desarrollo local), que no es necesariamente el empresarial y más bien responde a intereses personales de cada uno de sus miembros. Las dificultades para impulsar la conformación de las empresas asociativas en la actitud negativa de los integrantes de participar, por lo que se debe buscar un permanente cambio, implicas superar las siguientes debilidades: En países en crisis la gente vive el día a día "corto - plazo", lograr construir una visión de largo plazo, es un reto. Los miembros exigen resultados para el corto plazo, pensar procesos serios, toman su tiempo. Elegir un gerente o administrador entre los socios, no garantiza una neutralidad, y siempre habrá compromisos que genere conflictos de interés. La poca aplicación de manera clara de las responsabilidades y sanciones, por carencia de una adecuada normatividad "estatuto o reglamento". La desigual distribución de los factores que se presentan en las empresas colectivistas (conformados por pequeños empresarios), ocurre con frecuencia que el factor capital es limitado, tierra escasa o comunal inexistente, pero en cambio existe abundante mano de obra. En las empresas asociativas no es fácil resolver la distribución equitativa de los beneficios o las pérdidas constituyen problemas latentes, que dan paso a los resentimientos de las personas.
El choque de personalidades de los integrantes; así como, la cultura empresarial, son factores que a menudo se presentan en las empresas asociativas que impiden alcanzar los objetivos y metas colectivos.
LA UPA Y SU ENTORNO: plan de Ordenamiento Predial. LA ORGANIZACIÓN La organización consiste en un sistema estructurado por reglas, normas o procedimientos y relaciones, en utilizar los medios disponibles en una entidad de forma que se obtenga la mayor rentabilidad o beneficio posible. Incluye todas las áreas desde el propietario, gerente hasta el último trabajador. El personal tendrá que cumplir tareas de acuerdo a su capacidad, incluso del mismo propietario. Debe ser lo más simple posible tanto desde las empresas unipersonales hasta las compañías, en todo caso deben cumplir ciertas condiciones, entre ellas:
Orden. En todos los procesos de producción y organizacionales. Comunicación. Como medio de trasmisor de mensajes entre el emisor y trasmisor que permita coordinar y cooperar. Coordinar. Acción de concertar, planificar con los miembros o trabajadores de la empresa o unidad de producción y el cumplimiento de las tareas. Cooperar: Es obrar y actuar con otros, apoyándose mutuamente para lograr objetivos y metas. Equilibrio: Entendido como respeto a las opiniones y de las oportunidades entre hombres y mujeres, etnias o formas de pensar. Normatividad: En relación a lo jurídico, administrativo, técnico, incluso en lo ambiental que normen el desarrollo de la empresa o unidad de producción. Flexibilidad. En función de los escenarios o contextos económicos, políticos, tecnológicos, con la capacidad de adaptarse a las nuevas realidades.
SISTEMA DE PRODUCCION AGROPECUARIO Es la forma en que el productor organiza la utilización de sus recursos en función de sus objetivos y necesidades, condicionado por factores externos de carácter socioeconómico y ecológico.
Cuadro Nº 1.- Diferencias entre los enfoques sectorial y global Enfoque sectorial
Enfoque global
Analiza el funcionamiento interno. Analiza el funcionamiento global del Divide la realidad en numerosas partes y sistema las estudia cada una en profundidad.
Se pierde la visión del todo Márgenes por actividad
Resultado por explotación
Rendimiento Coherencia Las complementariedades no son Las interacciones entre sectores son evaluadas tenidas en cuenta Determinación de los puntos débiles Estudio de la resistencia global
Cuadro Nº 2.- Niveles de estudio y sistemas correspondientes Espacio o nivel
Sistemas correspondientes
Zona agroclimática
Sistema agroecológico
Región (Pequeña zona, territorio, comunidad rural) Predio (puede incluir o no, actividades no agrícolas) Potrero (Campo, parcela, chacra, cuadro de cultivo) Sistema de explotación forestal
Sistema agrario Sistema de producción Sistema de cultivo Rebaño Sistema ganadero
El reconocimiento del sistema agroecológico se inicia con el diagnóstico y se va completando posteriormente, mediante la realización de estudios de suelo y clima, los que se efectúan a través de fuentes secundarias de información y los métodos propios de las disciplinas científicas involucradas. La caracterización del sistema agrario regional, es uno de los principales objetivos del diagnóstico inicial. Las escasas posibilidades de intervención a este nivel y las limitaciones de recursos (en general) de los proyectos, no permiten un desarrollo metodológico para su estudio equivalente a los otros niveles. El estudio de los sistemas de producción es uno de los aspectos con mayor desarrollo en la metodología implementada. Los sistemas ganaderos y de cultivos, así como la identificación de proposiciones de mejoramiento para los problemas identificados a este nivel, son abordados mediante el seguimiento agronómico y la experimentación. Por lo tanto en una misma unidad de producción y una misma especie doméstica (vacunos, ovejas, cerdos, etc.) se pueden tener muchos sistemas pecuarios distintos.
ESTRUCTURA JERÁRQUICA DE SISTEMAS DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA. Sistema regional de uso de la tierra
Infraestructura-Marco cultural Establecimientos agrícolas Suelos Clima Vegetación
Establecimiento agrícola
Productor y su familia Sistema de producción de cultivos Sistema de producción animal
Sistema de producción de cultivos
Malezas Patógenos Cultivos Suelos Insectos
SISTEMAS DE CULTIVOS Son sub-sistemas del sistema de producción, definidos por una superficie de terreno tratada de manera homogénea, plantada con cultivos con su orden de sucesión y por los itinerarios técnicos que le deben ser aplicados.
SISTEMAS GANADEROS O PECUARIOS Son sub-sistemas del sistema de producción formado por los animales de una misma especie, distribuido por edad y/o sexo, según proporciones definidas y sometidas a itinerarios técnicos determinados
ÁREAS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS Para desarrollar de manera adecuada la planificación, la organización, la ejecución y la función de controlen la empresa, el administrador debe tener una experiencia analítica y acceso a los datos referidos a la producción, el mercadeo y las finanzas.
Producción El área de responsabilidad más obvia del administrador de empresas agrícolas es la relacionada con el proceso de producción. Se diseñan y ejecutan planes con respecto a un sistema de producción determinado para cada cultivo o empresa de ganado.
Eso supone la selección y combinación de insumos para cada producto. Las decisiones específicas de la empresa, tales como determinar las cantidades de insecticidas, herbicidas y fertilizantes, o el ensilaje o ración de concentrados que debe darse al ganado, son típicas de la producción. La selección del tipo y tamaño del tractor que se necesita para preparar la tierra y sembrar el cultivo en un tiempo adecuado, y la decisión de tener el ganado estabulado o en libre pastoreo ayudará a tomar las decisiones que proporcionan el más bajo costo.
Ésas son decisiones de producción.
El administrador de la empresa agropecuaria utiliza información sobre eficiencia de la producción, relaciones insumoproducto y otras relaciones de las ciencias biológicas. La ciencia del suelo proporciona información sobre la respuesta de los cultivos a diferentes aplicaciones de fertilizantes y la efectividad de diferentes alternativas de control de malezas con herbicidas. Los agrónomos pueden sugerir qué variedad es la mejor para determinado tipo particular de suelo. Los especialistas en la producción animal pueden dar información detallada del impacto de una ración sobre el contenido de grasa de la leche o la producción lechera por vaca por día, o sobre las ganancias en peso que resultarán con diferentes raciones de alimentos. El efecto de suministrar micronutrientes y el uso de diversos antibióticos en la prevención y control de varias enfermedades puede ser proporcionado por los especialistas en nutrición y los médicos veterinarios. El impacto de los programas de cruzamiento y condicionamiento sobre las ganancias de peso de los terneros puede ser proporcionado por los especialistas en mejoramiento genético. Los entomólogos y fitopatologías están en condiciones de brindar información con respecto al daño que pueden causar varias poblaciones de insectos y enfermedades, y sobre la efectividad de ciertos componentes químicos, variedades resistentes, prácticas culturales y otras estrategias de manejo de las plagas. Los ingenieros pueden dar información detallada sobre la construcción detallada de los edificios, y sobre los materiales que se han de usar, según las características de la construcción. También pueden informar sobre el consumo por hectárea de gasolina y aceite de los diferentes tipos de tractor, así como el número de hectáreas que pueden ser aradas, rastrilladas o cultivadas con las varias máquinas combinadas de diferentes tamaños. Estos insumos físicos de la relación insumo-producto constituyen un componente decisivo de la información que requieren los administradores de empresas para tomar decisiones de producción. Para determinar la rentabilidad de la alternativa de producción los datos físicos deben combinarse con la información de costos y de precios, así como con datos sobre la disponibilidad de tierra, mano de obra y recursos de capital. Es necesario combinar la información proporcionada por las ciencias físicas y biológicas con la información sobre precios para tomar la decisión de producción más provechosa para la empresa.
Mercadeo La necesidad de contar con datos sobre precios y costos con el fin de tomar decisiones administrativas más racionales, enfatiza la necesidad de experiencia y conocimiento en cuanto se refiere al segundo campo de la administración de empresas agropecuarias, el mercadeo.
Para maximizar el ingreso o aun para subsistir, muchos productores no sólo producen el cultivo o el ganado de manera eficiente, sino que deben comprar los insumos y vender sus productos a un precio que les proporcione una ganancia. La habilidad para analizar el mercadeo, reflejar los cambios de expectativas en los esquemas de producción, comprar insumos y establecer estrategias de venta del producto son componentes esenciales para que una administración de empresas agropecuarias tenga éxito. Las decisiones básicas con respecto a los esquemas o período de producción y ventas requieren la proyección de precios futuros. Las decisiones sobre esquemas de producción requieren que el productor se familiarice con la información referida a movimientos estaciónales y cíclicos, y con las tendencias de los precios.
El productor debe estar atento a las relaciones de oferta y demanda para productos determinados, al impacto de los ingresos del consumidor y a la disponibilidad de sustituto sobre los precios, tal como lo sugiere la elasticidad cruzada de la demanda, y a la respuesta esperada de otros productores a los precios corrientes. La habilidad para manejar y analizar la expectativa de datos sobre precios es una de las funciones básicas del mercadeo que debe ejecutar el administrador de la empresa agropecuaria.
Existen otras numerosas decisiones que requieren el conocimiento de las relaciones de mercadeo y del fenómeno de mercado. Por ejemplo, cuál canal de mercadeo debe utilizarse, si se debe vender el ganado o los cerdos sobre la base de un peso o calidad dada, o si se vende o no el grano seco y almacenado o se deja para venderlo más tarde. El precio premio que se paga por diferentes clases de ganado es una información de mercadeo muy importante que se debe considerar cuando se decide si se alimentan vacas para producir leche, o se engorda ganado o se crían terneros. La evaluación de estrategias alternativas de subasta o el potencial para contratar parte de la cosecha de maíz o sorgo para una entrega futura requiere un análisis detallado de las relaciones de precios y expectativas sobre los mismos. El potencial para contratar la compra de insumos, tales como suplementos proteínicos, abarca también el análisis de las relaciones básicas del mercadeo. La evaluación de los descuentos por humedad en la producción de granos y el potencial para vender a procesadores locales es otra decisión de mercadeo que debe ser asumida por los administradores. Estos ejemplos ilustran la importancia de información precisa de mercados para el administrador de empresas agropecuarias.
Finanzas Además de la información sobre eficiencia de la producción y de las relaciones de precios y de mercado, debe disponerse de datos sobre disponibilidad de recursos para efectuar un adecuado análisis de la administración de la empresa agropecuaria. Excepto cuando el productor es propietario y administrador de los recursos, la adquisición de insumos productivos tales como tierra, maquinaria y equipo y la contratación de mano de obra, requieren el desembolso de dinero. El mejoramiento de la habilidad de la mano de obra también requiere el uso de dinero para solventar cursos de capacitación y otros gastos similares. El campo de las finanzas y la administración financiera constituyen otra área importante en la cual el administrador de empresas agropecuarias debe tener cierta experiencia. Las decisiones de finanzas son básicamente aquellas relacionadas con la obtención y uso de fondos para comprar bienes y servicios. Por ejemplo, la compra de terrenos con análisis de las varias combinaciones de pago de la deuda requiere una decisión de administración financiera. Alternativamente, el compromiso de la compra de ganado o el contrato de mano de obra estacional abarcan un compromiso de capital de trabajo que constituye también una decisión de carácter financiero. La capacidad de repago para pagar los préstamos u otras deudas también debe incluirse en este tipo de decisiones. La decisión sobre el uso de capital para la compra de propiedades, en contraposición al arrendamiento, es una típica decisión de administración financiera. El arrendamiento de la maquinaria comparado con la compra, así como los esquemas de pagos para amortizar el préstamo o compra de maquinaria, son también decisiones importantes del campo de las finanzas. La selección entre fuentes alternativas de fondos, incluida una apropiada combinación de deuda y liquidez, requiere un detallado análisis financiero, así como la comparación de las diferentes tasas de interés ofrecidas por instituciones financieras alternativas. La administración del capital de trabajo para tomar ventaja de los descuentos por la compra de alimentos y otros insumos en efectivo son casos significativos en el análisis financiero. Las decisiones de la administración financiera abarcan asuntos tales como la organización del negocio para hacer frente a riesgos esperados, mantenimiento de reservas de caja para hacer frente a contingencias, adquisición de pólizas de seguro para proteger la propiedad contra daños y el desarrollo de planes similares. Para un adecuado análisis financiero, el administrador de empresas agropecuarias debe estar familiarizado con los conceptos y procedimientos de flujo de fondos para evaluar la capacidad de pago, comprender el análisis de valor presente y las bases del descuento en el análisis de la inversión. Finalmente, la habilidad para analizar estados financieros, estrategias de pago de impuestos y otras
alternativas de la organización del negocio, son también aspectos importantes del análisis financiero que el administrador debe conocer.
El medio ambiente El medio ambiente de la empresa podría considerarse formado por siete factores: El medio ambiente físico y biológico constituido por la tierra, el agua, el aire, la luz, el suelo con su vegetación y nutrientes naturales y el tiempo con sus condiciones variables; El medio ambiente económico, conformado por las políticas macro que prescriben normas generales tales como la propiedad y tenencia de la tierra otros medios de producción, los precios de los productos y de los insumos, los impuestos y subsidios al sector, las condiciones y barreras para la transferencia de bienes y servicios; El medio ambiente financiero o Principios financieros.- conformados por los principios y conceptos de la administración financiera, incluidas consideraciones sobre el uso del capital y la deuda para financiar el negocio y el análisis de las inversiones alternativas en la administración del riesgo, son elementos claves de la administración de empresas agropecuarias. Se integran con los conceptos económicos y de contabilidad ya discutidos. El medio ambiente social que, junto con el económico, establece la organización de la sociedad, las relaciones de la empresa con el Estado, las relaciones del trabajador con el patrono; Las ciencias políticas y las legislaciones agropecuarias proporcionan muchos de los esquemas institucionales dentro de los cuales la empresa debe operar. Las condiciones en que la empresa o corporación puede formarse, las restricciones institucionales que pueden encontrarse en la producción de granos o del ganado, los grados y estándares para las líneas de producción, las leyes impositivas del sector agropecuario y las leyes sobre intervención del Estado son ejemplos de restricciones institucionales importantes en el manejo de un negocio agrícola. El ambiente tecnológico, Comprende las formas necesarias para transformar los recursos en un producto o servicio. Incluye el descubrimiento y uso de nuevas variedades de plantas, el mejoramiento de semillas, la nueva maquinaria agrícola, etc. Obviamente, cubre también los nuevos descubrimientos. La administración de empresas agropecuarias puede considerarse como una disciplina y un arte, cuyo objetivo es integrar y aplicar un conjunto de ciencias, campos de estudio y la tecnología agropecuaria a la solución de los problemas administrativos, sociales, culturales y de eficiencia físico-económica de la empresa. El medio ambiente Matemático y estadístico Los presupuestos se usan comúnmente como un medio para registrar el efecto de todos los factores que tienen influencia sobre el negocio en un período de tiempo.
El sistema de presupuesto es un método ordenado para reunir la información útil en el proceso de tomar decisiones de selección entre vanas alternativas. Existe una amplia variedad de métodos presupuestarios que se utilizan en la administración de empresas agropecuarias. Este libro menciona varios tipos de presupuestos, incluidos presupuesto total, presupuesto parcial, presupuesto comparativo, hojas de balance y presupuesto de capital. Muchos de los métodos de computación más avanzados que se utilizan en la administración se han desarrollado con la aplicación de las matemáticas y la estadística. Ellos incluyen, entre otros, programación lineal, estadística, teoría de las decisiones y programación computacional. Para que la administración de empresas agropecuarias tenga éxito se requiere la integración de conceptos y herramientas proporcionados por las disciplinas mencionadas. Aquí se enfatizan principios y conceptos económicos y de administración de negocios, y también el uso de la información proporcionada por las otras disciplinas mencionadas. Se ha hecho un esfuerzo para discutir los tipos de datos necesarios y las fuentes potenciales de información, así como los procedimientos analíticos usados en el planeamiento, organización, ejecución y control.
