Ano IIII - 2007 2007 - Volume Volume XXV
Tendência de Consumo dos Alimentos Funcionais MBB FoodService
Por Simone Catelli – Nutricionista MBB FoodService
Conceito
Prezado Profissional e Leitor,
Um alimento pode ser considerado funcional quando além de nutrir, causa benefícios às funções do organismo, organism o, melhorando a saúde e bem-estar ou reduzindo o risco de doenças. Um alimento funcional deve continuar sendo um alimento e deve demonstrar os seus efeitos em quantidades quant idades que possam normalmente ser ingeridas na dieta. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), alimentos funcionais são aqueles que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos por meio da atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento, manutenção manutenç ão e em outras outras funções normais do organismo humano. Vale ressaltar, que alguns alimentos industrializados possuem concentrações muito baixas dos componentes funcionais, sendo necessário o consumo de uma grande quantidade para a obtenção do efeito positivo mencionado no rótulo. No caso de produtos enriquecidos enriqueci dos com Ômega 3, por exemplo, seria mais fácil e vantajoso, o consumidor optar pela fonte natural de Ômega 3 que é o peixe.
É com muito prazer que divulgamos nesta edição o sucesso do 2º Food Show MBB. Durante os quatro dias de evento, realizado dentro da Nova Equipotel 2007,, mais de 2.400 2007 2.40 0 pessoas passaram pelo estande para realizar negócios, e conhecer nosso trabalho. Um evento dessa grandiosidade só comprova o compromisso e atenção que a MBB dedica aos seus clientes e fornecedores. Muito obrigado àqueles que confiaram em nosso trabalho, aos profissionais que nos visitaram e principalmente às marcas que participaram do 2º Food Show MBB. Confira nesta edição reportagens especiais sobre o evento e também na seção Tendência, matéria sobre os benefícios dos Alimentos Funcionais. Na Receita do Mês desenvolvida pela nossa nutricionista, apresentamos uma sugestão de sobremesa para as festas de fim de ano. A chamada “Taça de Natal”, que acerta no paladar ao mesclar diferentes sabores numa receita sofisticada para essa importante data.
Tendência de Mercado Os alimentos funcionais invadiram o mercado. Além da função original de nutrição, eles prometem também ajudar na prevenção e tratamento de doenças. Esses alimentos, enriquecidos de vitaminas, sais minerais, ácidos etc., são a nova tendência do mercado alimentício. Nos Estados Unidos, esse mercado movimenta cerca de 15 bilhões de dólares por ano. Essa mania começou nos anos 60, quando surgiram os primeiros estudos e a partir daí, as pesquisas não pararam mais. Na década de 80, produtos com baixo valor calórico começaram a ser comercializados com sucesso. Atualmente, exige-se ainda mais dos alimentos. Na realidade esses alimentos devem desempenhar funções terapêuticas. No Brasil, são vários os produtos que tentam agregar um valor nutricional maior aos alimentos. Segundo a FIESP, o setor detém 15% do mercado brasileiro e a tendência é crescer ainda mais. Na verdade é bom que o consumidor não dispense e sequer substitua a alimentação tradicional, realmente saudável, pelas vantagens anunciadas. Nada se compara a uma dieta equilibrada somada com a prática prátic a regular de exercícios físicos.
Em Fique por Dentro, saiba um pouco mais sobre a profissão de Vendedor, uma das mais antigas e sem dúvidas, uma das mais importantes para as empresas de qualquer segmento. A Receita do Chef deste mês foi degustada por muitos na Sala de Palestras, no estande da MBB, durante a Equipotel. O chef Eduardo Poccard, nos presenteia com a receita na íntegra de uma espetacular massa com berinjelas. No Case de Sucesso falamos sobre o convite feito pela Equipotel à MBB, para a sua participação na 45ª edição da Feira. Além do meu depoimento, leia também a opinião do nosso Gerente de Vendas Sílvio Martins. Essa edição é quase totalmente dedicada à nossa participação, na Equipotel 2007. Confira as fotos que selecionamos especialmente especialmen te para p ara você! Bons negócios e aproveite a leitura!!!
Cláudio Hebling Gerente Geral – MBB FoodService
MR
Tendência
Menu do Chef é uma publicação Gerente Geral: Cláudio Hebling da MBB FoodService Colunista: Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli Estagiário: Ricardo César Thomé Assessoria de Imprensa: Lead Comunicação Projeto Gráfico: Spinola Comunicação Integrada Números Atrasados e Pedidos: MBB FoodService Grande São Paulo (11) 3915.9900 Outras localidades: 0800 774 9930
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Atendimento das 8h às 17h50 de segunda a sexta-feira. Aos sábados das 8h às 13h. www.mbbfs.com.br Av.. Anhangüera km 24,2 Av CEP 05276-000 - São Paulo/SP SAC: 0800 774 9930 Tiragem não auditada e distribuição gratuita.
RECEITA DO MÊS MBB
Por Simone Roseli Ferreira Catelli Nutricionista MBB FoodService
Taça de Natal Chocolate ao Creme, Figos em Calda tipo Champagne com Panetone e Nozes
Ingredientes 70 g de açúcar 4 figos cortados em filetes 50 g de chocolate amargo 70 % de cacau 30 g de chocolate ao leite C u us s t t o o t o ot t a a l l d a a p o or r ç ç ã ã o P r r e o : : R $ eç ç o o s u $ 6 ug ge e r ri i d ,3 1 do o n o o c a ar r d dá á p p i io o : : R
50 ml espumante brut 5 nozes mariposa
$ 2 5 $ 5 , 0 0 0
50g creme vegetal tipo creme de leite 30 g de panetone
Modo de preparo Corte o panetone em pequenas fatias e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 150ºC 150ºC por 10 minutos. minutos. Prepare a calda de açúcar e adicione 2 figos para saborizá-la. Reserve metade para esfriar e misturar ao chocolate. A outra parte, continue mantendo-a em fogo brando e adici adicione one o espumante e o restante dos figos. Aqueça em banho-maria o chocolate a 45°C. Arrefeça a 32°C e acrescente creme vegetal tipo creme de leite leite.. Adicione a calda de açúcar fria misture bem e complete com nozes picadas.
Montagem Em taça grande, coloque os figos e calda tipo champagne champagne.. Para dar sustentação ao creme enfeite o fundo com uma noz mariposa, em seguida coloque as fatias de panetone, o creme de chocolate e termine com as nozes restantes. Sirva levemente gelado. g elado.
003098 001196 002935 002112 003985 004916 004935
FIGO EM CALDA 450G OLE CX C/ 12X450 G PANETONE 500G BAUDUCCO CX C/ 12X500G NOZES SEM CASCA 500 GR GRANSABOR UNID. 500 G ESPUMANTE MUMM BRUT 250ML PERNOD RICARD CX C/ 12X250 ML CREME VEGETA VEGETALL 1L 1LTT BUNGE-PRO CX C/ 12 UN CHOCOLATE AO LEITE GOT GOTA A 2,5KG CALLEBAUT - 823NV 553 CX C/ 8X2,5 KG CHOCOLATE AMARGO ORIGENÉ 2,5KG CALLEBAUT- SAO THOMÉ 553 CX C/ 8X2,5 KG
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Eventos
Apresentação – 2º Food Show
A MBB FoodService repetiu o sucesso do 1º Food Show ao realizar, em setembro, dentro da Nova Equipotel 2007 o 2º Food Show MBB. O evento que reuniu grandes marcas do setor alimentício gerou negócios e atraiu novos investidores do segmento foodservice . Com um estande de mais de 300m2, em uma ótima localização dentro do Pavilhão de Exposições do Anhembi, a MBB acolheu em seu espaço físico 21 consagradas marcas, sendo elas: Adoro, Baronìa, Bauducco, Bunge, Callebaut, DiSalerno, Ducoco, FSB, Gold, Ice Blocks, J.Macêdo, J.Macê do, Junior Alimentos, Kellogg’ Kellogg’s, s, Líder Alimentos, Matte Leão, Milani, Nestlé, Pernod Ricard, Qualimax, e Siol; além da Aloha/ Aloha/Procwork Procwork que forneceu o sistema para a geração de cadastros e pedidos de clientes. O estande além de espaço para exposição de produtos das marcas participantes, também contou com uma sala de palestras – que aconteceram durante os quatro dias de evento – e uma aconchegante e reservada área de negócios.
Representantes de grandes redes hoteleiras, hospitais e restaurantes prestigiaram o trabalho da MBB na Equipotel, e aproveitaram para conhecer novos produtos que foram apresentados. Os destaques foram: Ice Blocks – com seu gelo de água mineral que dispensa contato humano em seu manuseio, perfeito para acomodações de hotéis e pousadas; a nova Orloff gaseificada – distribuída pela grande Pernod Ricard; a Bauducco apresentou para o mercado de foodservice foods ervice as batatas em lata “Snackitos”; “Snackitos”; assim como a Siol/Saúde demonstrou a linha de molhos prontos em práticas embalagens plásticas. Toda a equipe comercial, de compras, administrativo, marketing e operacional da MBB FoodService esteve presente, presente, em tempo integral com vistas a desenvolver um trabalho de apresentação e relacionamento da marca MBB com os visitantes. Grandes chefs como Gentil Mendonça, da Nestlé Food Service e Eduardo Poccard, da Baronìa foram responsáveis
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pela apresentação de receitas na cozinha experimental montada no estande da empresa. A MBB FoodService, convidada pela organização da Nova Equipotel 2007 a participar da feira como um ícone de referência pela excelência em seus serviços oferecidos no setor foodservice , obteve uma grande visibilidade e passou a ser conhecida por proprietários de empreendimentos dos mais variados segmentos, além de apresentar seus serviços à estudantes da área hoteleira e gastronômica. Estima-se que, a cada edição da Nova Equipotel, mais de 45.000 pessoas passem pelo Pavilhão de Exposições do Anhembi. Esta foi sua 45ª edição, e mais uma vez firmou-se como a maior feira do segmento hoteleiro da América Latina. O 2º Food Show MBB encerrou-se com um saldo positivo de vendas e de público. Nos quatro dias do evento, mais de 2.400 pessoas passaram pelo estande da MBB, e os negócios realizados chegam a um valor próximo a meio milhão de reais.
Eventos
Sala de Palestras Palestras – 2º Food Fo od Show
Durante os quatro dias do 2º Food Show MBB a Sala de Palestras disponível no estande da MBB FoodService foi bastante concorrida. Nela foram abordados diversos temas. Cada marca presente no 2º Food Show MBB apresentou para um público extremamente qualificado como expositores, visitantes, estudantes suas inovadoras propostas para o mercado. Entre os temas abordados o principal foi o foco das marcas no crescente mercado de foodservice , aliado a outros pontos como alimentação saudável, demonstrações de utilização de produtos, e claro, muitas degustações, de forma que os participantes pudessem comprovar a qualidade dos produtos em questão. No primeiro dia, a Líder Alimentos expôs sua linha de produtos, a missão da empresa e sua posição no mercado de foodservice. Em seguida, a DiSalerno falou sobre a qualidade de seus produtos desenvolvendo, com um chef de cozinha uma receita e uma degustação preparada com os produtos DiSalerno. Logo após a J.Macêdo promoveu um agradável bate papo sobre a massa de lasanha Petybon e o resultado foi alvo de mais uma degustação para os visitantes. E para finalizar o primeiro dia de palestras, a Liotécnica apresentou os produtos da linha Qualimax, específicos para o segmento foodservice . Na quarta-feira, a Kellogg’s iniciou as palestras mostrando a linha de produtos saudáveis, composta de cereais e enfatizou como eles podem contribuir para uma alimentação saudável, proporcionando uma melhor qualidade de vida. A Gold explorou o tema “Por que ter produtos Diet e Light em seu estabelecimento” estabelecimento”,, traçando um parâmetro e explicando as principais diferenças entre os dois produtos. Falou também sobre os problemas causados pela obesidade e de que forma os produtos da linha Gold podem ajudar em uma dieta saudável. A Nestlé, com o auxílio do renomado chef de cozinha, Gentil Mendonça preparou um Estrogonofe Russo utilizando os produtos da linha Nestlé Food Service. Em seguida a Callebaut encerrou o dia de palestras demonstrando a qualidade de seus chocolates, e promovendo diversas degustações das mais variadas e exóticas montagens para sobremesas. Na Quinta-Feira, a Bunge iniciou a sessão de palestras falando sobre seu Azeite de Oliva Andorinha, e a atual situação do azeite no mercado food service .
A Bauducco focada na tendência do aumento de refeições realizadas fora do lar fez uma palestra sobre os produtos monodoses, ou seja, aqueles específicos para serem servidos em porções individuais (cafés, sobremesas, e entradas de jantares). Para comprovar a qualidade e eficiência de seus produtos, a Junior Alimentos mostrou toda sua linha de blisters, molhos, e temperos prontos, além da gigante estrutura da empresa. A Baronìa encerrou as apresentações daquele dia promovendo sua linha de massas, e uma deliciosa degustação preparada com o auxílio do chef de de cozinha, Eduardo Poccard, que comprovou a superioridade das massas Baronìa. No último dia do evento, a Ducoco foi a primeira a se apresentar na Sala de Palestras da MBB, exibindo seu portfólio de produtos, e presenteando os participantes com um livreto de receitas exclusivas feitas a partir de produtos da marca. A Siol levou ao estande da MBB sua linha de molhos prontos para restaurantes, denominada Saúde. Durante a apresentação foi destacada as novas embalagens plásticas, que facilitam o manuseio e consomem menor espaço em estoque. Outro importante destaque foi a linha de enlatados para consumo doméstico. Em seguida, a Ice Blocks apresentou seus cubos de gelo de água mineral acondicionados em embalagens plásticas que dispensam o manuseio por pessoas o que certamente diminui os riscos de contaminação. A FSB Foods marcou sua participação no evento ao destacar o objetivo da empresa no mercado foodservice , por meio de sua linha de sobremesas, salgados e pães. Logo após, a Milani contou um pouco sobre o histórico da empresa, comentou seu portfólio de produtos, e focou o assunto no suco orgânico Maraú, que se destaca como tendência de mercado. As palestras foram encerradas com a participação da Pernod Ricard, que falou sobre sua carta de vinhos, composta por rótulos de várias partes do mundo. As empresas presentes ao estande da MBB tiveram a oportunidade de falar diretamente com seus consumidores, e apresentar propostas saudáveis de alimentação, além de soluções para restaurantes. Agradecemos aos palestrantes, aos nossos apoiadores, principalmente à Elvi Cozinhas Industriais e Prática Fornos, que colaboraram com a montagem do espaço. Destaque para Simone Catelli – Nutricionista MBB e Ricardo Thomé – Marketing MBB, que juntos coordenaram o espaço.
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Renata Arassiro da Callebaut
Bruno Schmidt e Alexandre Martins apresentam a palestra da Bauducco
Vitor Vit or Cy Cybis bis apr aprese esenta nta a pale palestr stra a Duco Ducoco co
Chef Gentil Mendonça na Cozinha Experimental
Eventos
Compromisso MBB – 2º Food Show
Quando realizamos o 1º Food Show em março de 2007 na sede da MBB FoodService, nosso objetivo era realizar um evento que fosse ao mesmo tempo uma novidade para o mercado, e suficientemente poderoso e impactante para a realização de grandes negócios e parcerias. Na primeira edição do evento contamos com a presença de 400 pessoas. Num primeiro momento, pode-se pensar que tivemos uma baixa audiência para a feira. Porém devemos pensar que o evento foi realizado em um espaço limitado, e para a primeira edição deste evento, que tem uma proposta inovadora, o resultado foi surpreendente. No momento em que fomos convidados pela organização da Nova Equipotel 2007 para participar de
sua 45ª Edição como empresa referência do setor foodservice, nos deparamos com um grande desafio: conseguir realizar de maneira harmônica e orquestrada um evento dentro de outro similar. Ou seja, realizar o 2º Food Show dentro da maior feira do ramo hoteleiro da América Latina, La tina, a Nova Equipotel. Equipotel. Como apresentaríamos um projeto tão ambicioso, mas ao mesmo tempo tão atraente para nossos fornecedores? Muitas dúvidas surgiram nesse momento e durante a organização do evento também, como: alocar 21 marcas dentro do estande; como seria o funcionamento do estande; e a abordagem de novos clientes. Graças a um trabalho em equipe bem coordenado e a um rigoroso cronograma de tarefas que deveria ser seguido à risca,
Adílso Adí lson n Acác Acácio io e par parte te da da equi equipe pe de ven vendas das MBB
conseguimos entregar dentro do prazo estabelecido pela equipe da MBB um estande democraticamente dividido, para que todas as marcas presentes pudessem expor seus produtos. Nesta edição do Food Show tivemos um significativo salto de visitantes e de negócios realizados, e a MBB FoodService pôde apresentar e explicar sua logística de trabalho a um número muito maior de pessoas. Para nós esse foi o grande destaque e diferencial para nosso trabalho. Nosso próximo passo é a realização do 3º Food Show em 2008, e agora, mais experientes, vamos trabalhar para que a terceira edição deste importante evento da MBB seja inserido no calendário de muitas empresas. Aguarde!
Fernando de Toledo da Baronia, Douglas Tedeschi - Supervisor de Vendas MBB e Cláudio Hebling – Gerente Geral MBB
Ricardo Chaves – Supervisor de Vendas MBB, Simone Catelli – Nutricionista MBB e Sílvio Martins – Gerente de Vendas - MBB
Ronaldo Hara – Depto. de Compras MBB, Adriana Trovato – FSB, Douglas Tadeu Tadeu – Gerente de Compras MBB e Juliana Gil - FSB
Visita Vis itante nte e Maur Mauríci ício o Albuq Albuquer uerque que - Supe Supervi rvisor sor Com Comerc ercial ial MBB
Visitan Vis itante te e Ric Ricard ardo o Thom Thomé é – Mar Market keting ing MBB
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Lista de Produtos
003361 SUCO GOIABA 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML 003364 SUCO ABACAXI 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML
005011 LEÃO
GREEN TEA LIMÃO 12X330ML FD C/ 12X330 ML
005012 LEÃO
GREEN TEA MARACUJÁ 12X330ML FD C/ 12X330 ML
005009 LEÃO
GREEN TEA TANGERINA 12X330ML FD C/ 12X330 ML
001237 LEÃO
GUARANÁ POWER CP12X330ML CX C/ 12X330 ML
001557 LEÃO
CHÁ MAÇÃ CANELA SH15X2G CX C/ 36X2 G
100708 UNIÃO
AÇÚCAR REFINADO 10X1KG FD C/ 10X1 KG
000062 UNIÃO
AÇÚCAR SH336X6G CX C/ 336X6 G
000217 GOLD
ADOÇANTE LÍQUIDO 65ML CX C/ 24X65 ML
002567 GOLD
ADOÇANTE SH 12X50X0,8G CX C/ 12X50X0,8 G
005161 GOLD
ACHOCOLATADO ACHOCOLATADO DIET 4X12X9G CX C/ 4X12X9G
005262 GOLD
ACHOCOLATADO ACHOCOLATADO INST DIET 1KG CX C/ 4X1 KG
004755 GOLD
BALA MISTA LA 24X32G CX C/ 24X32 G
004635 SUCO LARANJA/CAJÚ 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML 003365 SUCO MAÇA 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML 001857 SUCO MANGA CX24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML 001859 SUCO MARACUJÁ 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML 001861 SUCO MORANGO 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML 001860 SUCO PÊSSEGO 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML 004633 SUCO LARANJA/BANANA 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML 003366 SUCO UVA UVA 24X335ML DEL VALLE VALLE CX C/ 24X335 ML
001349 NESTLÉ
CHOCOLATE PÓ 32% 2K CX C/ 2 KG
000588 NESTLÉ
CHOCOLATE PÓ PADRE 4X500G CX C/ 4X500 G
000466 NESTLÉ
CHOCOLATE AO LEITE 1KG CX C/ 10X1 KG
000468 NESTLÉ
CHOCOLATE MARFIM 1KG CX C/ 10X1 KG
003044 NESTLÉ
BRIGADEIRO 2,57KG CX C/ 6X2,5 KG
003047 NESTLÉ
CAJUZINHO 2,4KG CX C/ 6X2,4 KG
003227 NESTLÉ
MOLHO DEMI GLACE 400G CX C/ 6 UN
Lista de Natal
004752 BASE MOLHO BECHAMEL 400G CHEF - NESTLÉ CX C/ 6X400 G 005021 FARINHA ESPECIAL P/ PIZZA/SALG 5KG BUNGE PRÓ FD C/ 5X5 KG 000812 FARINHA TRIGO PREMIUM 50KG BUNGE PRÓ SA C/ 50 KG 000809 FARINHA TRIGO STANDART 50KG BUNGE PRÓ SA C/ 50 KG
000613 BARILLA
MOLHO ALLE OLIVE AZ 6X400G CX C/ 6X400 G
003218 MISTURA PÃO FRANCÊS 25KG BUNGE PRÓ SA C/ 25 KG
000611 BARILLA
MOLHO BASILICO TOMATE 6X400G CX C/ 6X400 G
005322 GORDURA LOW TRANS 6X3KG BUNGE PRÓ CX C/ 6X3 KG
004567 BARILLA
MACARRÃO FETTUCCINE 2X4,54KG CX C/ 2X4,54 KG
005561 GORDURA LT400 BD 14,5KG BUNGE PRÓ BD C/ 14,5 KG
000539 BARILLA
MACARRÃO FUSILLI 15X500G CX C/ 15X500 G
004309 GORDURA PRÓ CUKIN 300 CX24KG BUNGE PRÓ CX C/ 24X24 KG
003235 BARILLA
MACARRÃO MINI PENNE RIGATE 18X500G CX C/ 18X500 G
004306 GORDURA SANCREME 103 CX24KG BUNGE PRÓ CX C/ 24X24 KG
000544 BARILLA
MACARRÃO SPAGHETTI 18X1KG CX C/ 18X1 KG
002729 CHANTILLY BUNGE-PRO BUNGE PRÓ CX C/ 12X1,08 KG 003985 CREME VEGETAL 1LT BUNGE PRÓ CX C/ 12 UN
005155 LEÃO
MATTE LEÃO LIMÃO 12X330ML FD C/ 12X330 ML
005156 LEÃO
MATTE LEÃO PÊSSEGO 12X330ML FD C/ 12X330 ML
005010 LEÃO
GREEN TEA ABACAXI 12X330ML FD C/ 12X330 ML
001215 PANETTONE 1KG BAUDUCCO - 4 UNID. C/ 1 KG 001196 PANETTONE 500G BAUDUCCO - 664/1508
UNID. C/ 500 G
001220 CHOCOTONE 500G BAUDUCCO - 2739/1554
UNID. C/ 500 G
001214 CHOCOTTONE 750G BAUDUCCO - 8 CX C/ 750 G 002160 PANETONE 400G TOMMY - 8543 UNID. C/ 400 G 004927 PANETONE GOTAS CHOC 400G TOMMY - 8550 UNID. C/ 400 G 001218 PANETTONE 500G VISCONTI - 864 UNID. C/ 500 G 001266 PANETTONE 908G VISCONTI - 8567 UNID. C/ 908 G 004915 CHOCOLATE AO LEITE BARRA 5KG CALLEBAUT - 823NV 132 CX C/ 5X5 KG 002937 UVA PASSA ESCURA SEM SEMENTE 1KG GRANSABOR UNID. C/ 1 KG 003098 GOLÉ
FIGO EM CALDA 450 CX C/ 12X450 G
004800 GOLÉ
PÊSSEGO EM CALDA 450 CX C/ 12X450 G
004997 VAGEM CORTADA 4X2,5 KG DUJARDIN CX C/ 4X2,5 4X2,5 G
002930 AMEIXA SECA SEM CAROÇO 1KG GRANSABOR UNID. C/ 1 KG
002868 CENOURA BABY 4X2,5KG DUJARDIN CX C/ 4X2,5 4X2,5 KG
003210 CEREJA MARRASCHINO 1,8KG DI SALERNO LA 1,8KG
002869 ERVILHA GRÃO 10 KG DUJARDIN CX C/ 4X2,5 4X2,5 KG
004034 ALLEGRO NOZES SEM CASCA CX10KG CASA FLORA CX C/ 10KG
002664 JARDINEIRA 4X2,5KG DUJARDIN CX C/ 5X2 KG
003915 VINHO ALMADEN CABERNET 750ML PERNOD RICARD CX C/ 6X750 ML
002661 BRÓCOLIS FLORETE 5X2KG DUJARDIN CX C/ 5X2 KG
002110 750ML
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CHAMPANHE MUMM CORDON ROUGE PERNOD RICARD CX C/ 6X750 ML
01 de Outubro: Dia Di a do Vendedor Dia 1º de Outubro comemora-se o Dia do Vendedor. Uma das profissões mais antigas do mundo e reconhecidamente uma das mais numerosas em número de profissionais e que tem se estabelecido no mercado de trabalho dia após dia. A profissão que antes era vista como um “bico”, agora exige muito mais de seus profissionais, como: curso superior, superior, em alguns casos, fluência em outro idioma como o inglês e muitos cursos de aperfeiçoamento. A antiga fama de insistente e de tentar vender seus produtos a qualquer custo está sendo substituída pela imagem de um profissional bem preparado, ético em suas relações comerciais e, sempre dedicado e disposto a conquistar novos clientes. Para o alcance do sucesso nessa carreira é fundamental que o profissional goste de lidar com o público e de outras características como saber ouvir as necessidades dos clientes, e além de tudo falar o que o cliente quer ouvir, e não seguir um texto decorado. É fato também que não existe uma técnica milagrosa de vendas, ou seja, o que conta nesse momento é o fator persuasão. O vendedor deve encantar o cliente com argumentos consistentes, uma boa apresentação do produto, uma boa dose de marketing pessoal e também passar
Fique por dentro
muita confiança. Com o acesso à informação cada vez mais facilitado, o vendedor deve estar atualizado em tudo o que acontece no seu ramo de atividade, e no mercado. Acompanhando principalmente os passos da concorrência, e identificando os pontos positivos do seu produto para argumentar diante de um consumidor indeciso. Dessa maneira, o vendedor acaba se tornando até mesmo um decisor nas escolhas de compra do cliente. Muitas vezes o vendedor funciona como um elo de comunicação entre o cliente final e a empresa, identificando em que pontos um serviço ou produto deve ser melhorado. Ser simpático e flexível são os grandes atributos de um bom vendedor. Saber oferecer um atendimento personalizado para cada tipo de cliente, identificando assim as necessidades de cada pessoa é um diferencial que pode influenciar na hora de fechar um negócio. A área de vendas está cada vez mais profissionalizada e competitiva, pois esse setor é indispensável para o sucesso comercial de qualquer empresa. Criar uma relação de confiança entre vendedor/cliente é fundamental para que o profissional da área de vendas obtenha sucesso e cada vez mais clientes.
Convidado do Mês
O convidado do mês é o Chef Eduardo Poccard, que apresentou com exclusividade durante palestra da Baronìa no 2º Food Show MBB um prato de sucesso absoluto. Mezzi Maniche acompanhado ao molho de de berinjelas impressionou não só pelo sabor, mas também pela qualidade do produto Baronìa. Confira a receita na íntegra.
Mezzi Maniche all’a Melanzana Ingredientes • • • • •
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Chef Eduardo Poccard prepara massas Baronìa
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500g de Mezze Maniche Baronìa Sal grosso a gosto 6 colheres de sopa de azeite extra virgem 2 cebolas médias, bem picadas 1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes 1 litro de óleo de milho para fritar 1 kg de berinjelas, cortadas em cubinhos, com a pele 3 cubinhos de caldo de galinha
dissolvidos em 500 ml. de água, sal e pimenta pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo
Cozinhe o Mezze Maniche em água abundante com sal grosso a gosto. Escorra bem a água e reserve em uma vasilha com um fio de azeite. Aqueça o óleo de milho em uma panela e frite as berinjelas. Retire-as do óleo e reserve. Aqueça o azeite extra virgem e refogue as cebolas até ficarem transparentes. Acrescente o tomate, e refogue até que fiquem macios. Adicione as berinjelas, o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos até redução do caldo. Em um refratário, faça uma base com a massa e cubra com o molho.
As empresas participantes foram Pernod Ricard, Nestlé, Junior Alimentos, J. Macêdo, Callebaut, Ducôco, Bunge, Gold, Kellogg’s, Baronia, Matte Leão, Milani e Procwork, que já participaram do 1º Food Show MBB, realizado na sede da empresa, em março deste ano. Para esta edição, o evento teve a participação inédita das marcas: Ice Blocks, Bauducco, Siol, Di Salerno, Liotécnica, FSB Foods, Adoro e Líder.
Formadores de Opinião Destacamos como diferencial do 2º Food Show o interesse de estudantes nesta edição do evento, principalmente, em participar das palestras promovidas no estande da MBB, fator que qu e a empresa qualifica como excelente tendo em vista que os estudantes de hotelaria e gastronomia são os formadores de opinião, já que quando estiverem no mercado de trabalho eles poderão sensibilizar izar seus clientes sobre a importância de se trabalhar t rabalhar com o conceito de broad line, trabalho realizado pela MBB. “O Food Show promovido tem como premissa reunir algumas das principais marcas parceiras da empresa. Essa iniciativa visa promover um serviço adicional aos profissionais da alimentação, seja por meio das palestras realizadas pelos expositores - que explicam as formas de utilização e performance ou lançamento de alguns produtos, seja pela apresentação do suporte técnico oferecido por representantes das marcas, facilitando facilitando o dia-a-dia dia-a- dia dos profissionais que atuam at uam nesse mercado” mercado”,, explica Cláudio Hebling, Gerente Geral da empresa. Já para Silvio Martins, Gerente de Vendas da MBB, a empresa ter sido convidada a expor na Equipotel foi uma forma de destacar o trabalho e o profissionalismo de todos os profissionais que atuam na empresa. Hoje, a equipe de vendas conta com 21 gestores, todos eles comprometidos com a excelência no atendimento aos cerca de 1300 clientes da empresa. “Estou muito surpreso com o número de visitantes que passam por nosso estande. Acredito que o mais difícil em feira é vender, mas felizmente estamos conseguindo alcançar nossas metas: fazer contato com potenciais clientes e até fechar negócios”, disse.
2º Food Show Em reconhecimento ao sucesso do 1º Food Show, realizado pela MBB FoodService, FoodSer vice, em março deste ano a empresa foi especialmente convidada, pelos organizadores da Nova Equipotel 2007, para expor o 2º Food Show – evento desenvolvido e promovido com exclusividade pela MBB. A Feira aconteceu de 11 a 14 de setembro, no Centro de Exposições do Anhembi. A Nova Equipotel é uma das maiores feiras do segmento hoteleiro e considerada, por seus organizadores, como o maior pólo de relacionamento e negócios para o mercado de hotelaria e gastronomia da América Latina. Nesta edição do evento recebeu cerca de 45.000 visitantes, visitantes, sendo que o estande da MBB recebeu cerca de 2400 profissionais qualificados. Como na primeira edição do evento, representantes de algumas marcas parceiras realizaram palestras destinadas a informar sobre lançamentos de produtos e serviços que tenham como foco facilitar o dia-a-dia do profissional desse mercado. No Brasil, o conceito de Food Show foi idealizado pela MBB e o estande da empresa dentro da Equipotel contou com a participação de cerca de 21 marcas reconhecidas no mercado de foodservice e clientes da empresa que expuseram seus produtos e serviços.
www.mbbfoodservice.com.br
Sucesso em tempo recorde A segunda edição do Food Foo d Show foi organizada em tempo recorde, o que demandou da d a equipe de compras, comercial e marketing marketing da empresa muita dedicação e profissionalismo. A equipe comercial se desdobrou para oferecer o ferecer no 2º Food Foo d Show, cerca de 200 produtos em oferta. “Para oferecermos preços competitivos, foi necessário muita pesquisa de mercado, pois como o conceito do Food Show é vender durante sua realização, conceito ainda novo no País, não podíamos errar na questão dos preços oferecidos, pois reconhecemos que visitantes de feiras ainda não estão acostumados a vir para esse tipo de evento e comprar no ato e o Food Show proporciona essa facilidade para esse tipo de evento e comprar no ato e o Food Show proporciona essa facilidade”, complementa Sílvio Martins”. Durante a Nova Equipotel, a MBB FoodService fechou negócios da ordem de aproximadamente meio milhão de reais, além dos contatos realizados pela equipe de vendas com potenciais clientes que ficaram bastante impressionados com a prestação de serviços da empresa.
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