GOBIERNO GOBIER NO DEL ESTADO DE TABASCO TABA SCO INSTITUTO INSTITUTO PARA EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE PROD UCCION DEL TROPICO HUMEDO DE TABASCO
Jn Jn ifa if a p Produce INSTITUTO DE INVESTIGACIONES FORESTALES Y AGROPECUARIAS CAMPO EXPERIMENTAL EXPERIMENTAL HUIMANGUILLO
MANUAL DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE CACAO EN TABASCO PROCOPIO A. LOPEZ ANDRADE VICTOR H. DELGADO NUÑEZ ALFONSO AZPEITIA AZPEITIA MORA LES JOSE I. LOPEZ ARROYO
Folleto técnico
Dicie m bre 1996.
G O B IE R N O D E L E S T A D O DE T A B A S C O
Lic. Roberto Madrazo Pintado Gobernador Constitucional MVZ . Alberto Banuet Abhari Secretario de Fomento Económico C.P. Edgar Méndez Garrido Director del Instituto para el desarrollo de sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco.
G O B IE R N O D E L E S T A D O DE T A B A S C O
Lic. Roberto Madrazo Pintado Gobernador Constitucional MVZ . Alberto Banuet Abhari Secretario de Fomento Económico C.P. Edgar Méndez Garrido Director del Instituto para el desarrollo de sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco.
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL Lic. Lic. Fran cisco Lab astida astida O choa Secretario
Ing. Rom árico árico Arroyo Arroyo Marroqu ín Subsecretario de Agricultura y Ganadería
Ing. Jo sé An tonio tonio M endoza Zazu eta Subsecretario de Desarrollo Rural
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS Ing. Jorge Kondo López Director en Jefe
Dr. Rodrigo Aveldaño Salazar División Agrícola
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL GOLFO CENTRO Dr. Dr. Heriberto Heriberto R om an Ponce Director Regional
Dr. David David M oreno R ico Director de División Agrícola
Dr. V íctor W. Go nzález L auck Director de Coordinación y Vinculación en Tabasco
M.C. M.C. R am ón A. Castillo Castillo González Je fe del C ampo Huimangui Huim anguillo llo
PRESENTACIO N
Potenciar la producción Agropecuaria, forestal y acuícola de Tabasco, es una de las prioridades inscritas en el Plan Estatal de Desarrollo 1995-2000, por lo que la disponibilidad de las mejores herramientas para cumplir co n este cometido, es parte medular del proceso de reactivación económica del campo tabasqueño. En el marco de estas consideraciones, la transferencia de tecnología se presenta como un factor preponderante para acelerar la co ns ecución de dicha meta, por lo que el Instituto del Trópico Húmedo, mediante la realización de cursos de capacitación y la disponibilidad de Manuales Técnicos y Agrovideos como material didáctico, se aboca al cumplimiento paulatino de estas metas, acopiando, para su disponibilidad en el campo, todos aquellos avances tecnológicos que permitan elevar, de acuerdo a las demandas de los mercados, los índices de producción y competitividad de nuestros productos. De acuerdo a lo anterior, el presente M an ual (le produ cció n d el cu ltivo de cacao en Tabasco , se suma al programa editorial que el gobierno del estado que presido, ha definido para apoyar la reactivación del campo, mediante el desarrollo, validación y transferencia de la mejor tecnología.
Lic. Roberto Madrazo Pintado Gob ernador C onstitucional de Tabasco
Diciembre de 1996.
MANUAL DE PRODU CCIÓN D EL CULTIVO DE CACAO EN TABASCO Folíelo técnico / Diciem bre de 1996.
CONTENIDO
Pág. I
HISTO RIA
1
II
SITUACIÓN ANUAL
2
III
POTEN CIAL PRODUCTIVO
3
IV
/ ESTAB LECIM IENTO DE LA PLANTACION
5
V
SOMBRA Y NUTRICIÓN
6
VI
ENFERM EDADE S
10
VII
INSECT OS BEN EFICO S Y DAÑINOS
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VIII PODA
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IX
REHA BILITACIÓN Y RENOVACIÓN
19
X
COSTOS DE PRO DUC CIÓN
21
XI
AVANCES DE INVES TIGAC IÓN EN MEJORAM IENTO GENÉTICO
XII CONCLUSIONES Y REC OM END ACION ES
24 26
MANUAL DE PRODUCCIÓN DE CACAO EN TABASCO
1
MANUAL DE PRO DU CC IÓN D EL CULTIVO DE CACAO EN TABASCO Proc opio A. L ó p e z A n d r a d e 1 Víctor II. Delgado Núñez 1 Alfonso Azpeitia Mótales 1 José I. López A i t o v o 1
I. HISTORIA Ei descubrimiento do! nuevo mundo aportó ni viejo mundo riquezas minerales, animales y vegetales, entre ellas el cacao, que por su sabor, aroma v pro piedades alimenticias es una de las especies más apetecidas del mundo, con él los aztecas elaboraban una bebida llamada “Xocoad" (similar al chocolate), cuyo nombre significa “bebida de los dioses”. Este se preparaba con chile, maíz molido, vainilla, frijol, o pétalos de flores. Los mayas lo llamaban “cacan" y establecieron ¡as primeras plantaciones cacaoteras en Ccntroamcrica (Figura 1). En sus crónicas Díaz (1955) cita la existencia del cultivo en aquella época “y liego a otro pueblo llamado Copilco, y desde allí comienza la provincia de la Ghontalpa, y es ta ba poblada y ll ena de huertas de cacao ”. Era u n o de los productos más apreciados p or 'ios indígenas, lo culti vaban en todas las zonas favora ble s para su de sa i rollo , p rincipalm ente en las costas de l Go lf o de Méxic o y del Pací fi co , en las regiones calientes v templadas de los estados de Tabasco, Campeche, Chiapas, Colima y Micboacán.
1 Investigadores del INIFAP er, Taba sco, México.
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MANUAL DK PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO
En !a civilización maya, el cacao simbolizaba riqueza y poder, y en tre los az teca s tenía significado religioso. Después de la cosecha, los granos extraídos y lavados se depositaban en una superficie de arcilla roja y se danzaba sobre ellos, así se mezclaba el polvo con el mucilago aún adherido a ios granos, los cuales al endurecerse, tenían gran consistencia y se usaban como moneda, para transacciones mercantiles. El cacao tenía gran importancia entre los tributos que ¡os aztecas cobraban a los pueblos tropicales. El chocolate fue adoptado por la corte española, donde se conservó durante muchos años como una bebida de elaboración secreta antes de difundirse hacia Europa.
II. SITUACIÓ N ACTU AL Para el ciclo 1993/94, se estimó una producción mundial de 2’383,000 toneladas métricas; eso significa el tercer año de descenso en la producción, a partir de 1990/91, cuando se alcanza el récord de 2’498,000 toneladas. En orden de importancia los principales países productores de gran o seco en miles de tone ladas son: Costa de Marfil (800), Brasil (282), Ghan a (243), Indonesia (245), Malasia (220), Nigeria (130), Camerún (95), Ecuador (90), Colombia (50), República Dominicana (50), México (46) y Papua Nueva Guinea (38). México produce el 1.9 por ciento de la producción mundial. Con sum o M un dia l El consumo per capita en kilogramos de algunos países es el siguiente: Suiza (3.5), Austria (3.4), Bélgica (3.3), Noruega (3.2), Alemania (2.8), Inglaterra (2.5), Francia (2.2), Canadá y Estados Unidos (2.0). En 1993, la transformación de cacao en chocolate en Estados Unidos, Alema nia y el Reino Unido alcanzó cifras récord. En 1994, se desbalanceó la producción y el consumo mundial, constituyéndose el tercer año de déficits consecutivos. Aparentemente esta situación presionó los precios' en el mercado, con tendencia a la alza. En mayo de 1994, los precios en el mercado de Londres cerraron a 1,082 libras la tonelada de cacao seco, precio máximo alcanzado desde febrero de 1988, mientras que en Nueva York cerraron a 1,451 dólares po r ton elada, con esto los precios del cacao en traro n a una etapa de recuperación. Situación Nacional. En México, el cacao se cultiva en 89,016 hectáreas, en el estado de Tabasco se extiende en 60,456 hectáreas, las 28,560 hectáreas restantes corresponden al estado de Chiapas. Durante 1994 la producción de cacao en Tabasco fue de 36,000 toneladas. De este cultivo dependen 29,644 productores, que en su mayoría cultivan parcelas de 1 a 3 hectáreas. En 1994, el 55 por ciento de la producción de cacao en México se destinó al mercado nacional, prin cipalm ente a las industrias: Cía. Nestlé, La Azteca S. A. y La Corona. El 45 por ciento restante se exportó a Estados Unidos y Europa. El precio del cacao en México fluctuó de la manera siguiente: en 1991 fue de $3.2 el kilogramo de grano seco, en 1992 y 1993 disminuyó a $2.5; posteriormente, en 1994, se incrementó a $3.6; en 1995, se elevó a $7.0 y finalmente en 1996 tiene un precio de $8.00, éste auge se debió en parte al incremento en el precio internacional, pero la causa principal fue la devaluación del peso mexicano en diciembre de 1994. Problemática del cultivo. El productor cacaotero cuenta con recursos económicos escasos, el nivel tecnológico es bajo y su potencia! para mejorar su situación es difícil. En Tabasco existen productores que tienen una productividad entre 1000 kg/ha. mientras otros no alcanzan a cosechar los 300 kg/ha. Los principales problemas tecnológicos que limitan el incremento de la produ ctividad son.
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1. Utiliza ción de varied ades de bajo potencial productivo. 2. Alta incidencia de enfermedades ocasionadas por hongos, que disminuyen la producción hasta un 50%. 3.' Utilización de una baja densidad de siembra en los cacaotales de 625 árboles por ha, mientras que en la actualidad se recomienda sembrar 1200 árboles. 4. Actualmente el 60% de los cacaotales en Tabasco han rebasado su etapa productiva. Ante esta problemática una alternativa de solución a la importante y tradicional actividad cacaotera lo constituye la investigación y transferencia de tecnologia del cultivo que permita incrementar los rendimientos actuales, así como intensificar y diversificar la productividad del cultivo en Tabasco.
III. POTE NCIAL PRODU CTIVO. Las características y factores ambientales influyen sobre el crecimiento y desarro-llo de las especies vegetales, y por lo tanto en la producción agrícola. El 9 por ciento de la superficie del estado de Tabasco se dedica a la agricultura y solo el 23 por ciento de esta superficie se utiliza para el cultivo de cacao (Figura 2), es decir, alrededor del 2 po r ciento del total, eq uiva lente a 60,456 hectáreas, con un rendimiento medio de 663 kg/ha. Suelos. E l’cacao requiere un suelo en el que sus raíces puedan pe netrar fác il-mente, que tenga humedad durante la estación seca, circulación del aire, y una profundi-dad de 1.5 a 2.0 metros. Los terrenos con texturas francas, franco-arcillosas y franco-areno-sas se consideran como buenos. El pH recomendable de los suelos para el cacao es de 6.5 a 6.8. Las zonas productoras de cacao en Tabasco presen tan un pH ligeram ente ácido a ne utro, son suelos profundos de textura franca o arcillo -areno sa y de fertilid ad media.
Fig ur a 2. Panorámica de una parcela cultivada con cacao en Tabasco.
Foto: P.A. López.
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MANUAL DE PRO DU CCION DE CACAO EN TABASCO
Latitud y Altitud. El cacao se cultiva comercialmentc sólo en los trópicos, los límites apropiados para su cultivo son el paralelo 22 norte, y el paralelo 21 sur; crece desde los 4 hasta los 800 metros de altura sobre el nivel del mar, considerándose la mejor altura entre los 10 y 400 metros. En Tabasco, la topografía es plana o ligeramente ondulada, lo cual ubica a casi todo el estado dentro del rango apropiado para el desarrollo del cultivo del cacao. Pendiente. El cacao es un cultivo que no se ve afectado por ¡as pendientes del suelo, sin embargo, pendientes mayores de 30 por ciento pueden provocar problemas de erosión. En Tabasco, la mayor parte de la superficie presenta pendientes menores de 4 por ciento, por lo que este criterio no es una limitante para el desarrollo del cultivo. Temperatura. Para el desarrollo general del árbol, se requiere una temperatura media anual de 21°C como mínim o, la óptima es de 25°C, la mínim a diaria debe ser de 15°C y la mínima absoluta de 10° C. Para la formación de flores y frutos, la temperatura ambiente debe ser mayor de 22° C, para una brotación regular de yemas y nuevas hojas, sin que ocurra un exceso, la máxima debe ser de 28°C. En Tabasco, la temperatura media anual es de 26°C, por lo que este elemento climático no es limitante para el buen desarrollo del cultivo. Precipitación. El cacao requiere una precipitación anual de 2000 a 2500 milímetros bien distribuido durante el año. El cacao crece en buenas condiciones con humedad relativa de 70 a 80 por ciento, la cual está en función de la tempe ratura y las lluvias. Potencial productivo en Tabasco. Para el estado de Tabasco, se determinó una superficie de 176,440 hectáreas, en que las condiciones son de un buen y muy buen potencial productivo para el cultivo de cacao (Figura 3). Esto representa el 7.1 por ciento de la superficie del estado y es mayor que la superficie actual 60,456 hectáreas, que representa únicamente el 2.4 por ciento de la superficie estatal.
Fi gu ra 3 Zonas con buen (gris) y muy buen (negro) potencial productivo para el cultivo de cacao en Tabasco.
MANUAL DE PRODUCCIÓN DE CACAO EN TABASCO
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IV. ESTABLECIM IENTO DE LA PLANTACIÓN Preparación del suelo. El suelo se debe preparar durante los meses de mayo y junio, antes del inicio de las lluvias, época en la cual se planta el cacao y los árboles de sombra. El control de maleza se efectúa manualmente, 20 días antes de la plantación, para eliminar los residuos del cultivo anterior o de cualquier otro tipo de vegetación existente, y permitir la incorporación de materia orgánica al sucio. Trazo de la plantación. El sistema de plantación en cuadro o marco real es el más generalizado en la región; consiste en dejar la misma distancia entre hileras y entre plantas, tanto par a los árb oles de cacao como para los de sombra. Para sombra temporal o inicial se sugiere sembrar plátano macho; la distancia de plantación deberá ser igual a la del cacao. El sombreado producido por el plátano debe eliminarse a los dos años de establecida la plantación. Para sombra perman ente se recom ienda u tilizar el cocoite y/o el chipilín a una distancia de 3 x 3 metros, posteriormente recibirán un raleo a los cuatro años de edad para quedar a 9 x 9 metros (Figura 4)
Apertura de cepas. Se recomienda hacer cepas de 40 x 40 x 40 centímetros. El suelo proveniente de ésta debe mezclarse con la materia orgánica superficial v retornarlo a la cip a en el momento del trasplante. Es conveniente separar el suelo de los primeros 20 centípietros y depositarlo en el fondo de la cepa.
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MANUAL DE PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO
Estab lecim iento de la pla nta ción La mejor época para establecer las plantas de sombra es al iniciar la temporada de lluvias, la cual ocurre en los meses de junio y julio. Un año después se debe efectuar el trasplante del cacao, utilizando plantas de cuatro a seis meses de edad. V. SOM BRA Y NU TRICIÓN . La sombra es considerada como esencial para el desarrollo de las plantas de cacao, se ha dicho que es una especie umbrófila. es decir que requiere de la sombra para su desarrollo normal. Lafinalidad de la sombra en el cultivo de cacao es crear un hábitat adecuado para una buena producción y regular las condiciones de luz, calor, humedad y viento dentro del agroccosistcma. Ayuda en el control de la maleza, evita daños de algunas plagas y enfermedades y proporciona nutrimentos a través de la hojarasca. Con esto, el ciclo económico productivo se alarga y la producción es de m ejor calidad.
Tipos de sombra. El cacao requiere de sombra, principalmente en aquellas zonas donde el ciclo permanece despejado durante buena parte del año, por lo que para mantener en buen estado una plantación de cacao se deben usar dos tipos de sombra: la temporal, fase de establecimiento (tres años) y la permanente (30 años o más). Por las condiciones actuales de las plantaciones en Tabasco es conveniente diversificar los arboles quc/ic utiliccñ como§ombra, que permitan obtener mayores ingresos. En edad productiva, cuando hay autosombreamiento y protección de los árboles vecinos, el sombraje puede reducirse a un 30 por ciento o menos. En América Tropical, tradicionalmente el cacao se mantiene en asociación con otras especies que le proporcionan sombra, la cual actúa como un "seguro de vida”, garantizándole al productor una mayor producción con menos uso de insumos y, desde luego, una fuerte complementaria de ingresos por concepto de leña, madera o frutas, entre otros. El grupo de plantas más comúnmente asociadas al cacao lo constituyen las legum inosas, entre ellas las de los géneros: Dip hy sa (Figura 5), Gliriciclia, Erythrina, Leucaena v A lb iz ia , frutales como Zapote mamey Pou teria za pot a\ maderables como el Cedro Cedrela odorata y Laurel cordia allioclora.
MANUAL DE PRO DU CC IÓN DE CACAO EN TABASCO
Fi gu ra 5
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Sombra permanente de chipilín en Tabasco. Foto: I’.A. López.
Es necesario sembrar diferentes especies de sombra, para evitar que sean atacadas por plagas y enferm edades en la misma tem po rada; que proporcion en frutos o madera. Do nde hay vientos fuertes se deben sembrar árboles de mayor altura, para formar cortinas rompcvicntos que protejan la plantación de cacao. A medida que pasa el tiempo las plantaciones se van degradando debido a factores tales como la edad, plagas, enfermedades, corta de aprovechamiento, etc., por lo que es necesario renovar la sombra, intercalando nuevas plantas entre los árboles viejos. Arboles de sombra para el cacao. En el Cuadro 1 se presentan las principales características de las especies utilizadas como árbol de sombra en el cacao. Algunas sugerencias para el manejo de ¡a sombra: Cocoite v Chipilín: Establecerlos como sombra intermedia temporal a distancias de 3 x 3 metros, para posteriormente ralear, quedando algunos árboles en posición definitiva a 9 ,\ 9 metros. Cedro: De preferencia establecerlo en las orillas de la plantación, para facilitar el aprovechamiento de su madera. Especies forestales de crecimiento rápido como tatoán. melina. teca, se sugiere ubicarlos en posición perimetral, para que funcionen como cortinas rompe-viento v facilitar su aprovechamiento. Los frutales como cítricos, pimienta, café, achiote, coco, aguacate, mango, y papava. pueden instalarse en los bordos de las parcelas. Las especies poco corpulentas pueden mezclarse dentro de la plantación.
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NU TRIC IÓ N. Ciclo de nutrimentos. En el ecosistema de cacao, existe un reciclaje de nutrimentos, puesto que el árbol de sombra y de cacao aportan ho jarasca, la cual al mineralizarse , partic ip a de nuevo en el proceso nutricional de ambos vegetales. También existe una entrada y una salida de nutrimentos en el ecosistema; la primera representada por la adición de nutrimentos en forma de fertilizantes, tanto al suelo como a! follaje, y la fijación biológica del N que tiene lugar en los árboles de leguminosas utilizadas como sombra para el cacao. La segunda la constituyen pérdidas definitivas de nutrimentos a través del grano cosechado, cascarilla, lixiviación y otros medios. Los nutrimentos extraídos por el grano y la cascarilla son parcialmente compensados por los que aportan la hojarasca del árbol de sombra y del cacao. En un estudio realizado sobre ¡a contribución de la hojarasca al ciclo de nutrimentos. En una plantación de cacao cuyo árbol de sombra es E ry íh ri na spp existe un aporte total de 7,761 kilogramos de hojarasca por hectárea por año. de la cual 4,744 kilogramos corresponden al árbol de sombra y 3,017 kilogramos al árbol de cacao; dicho material orgánico aporta al suelo 337 kilogramos de nitrógeno, 31 kilogramos de fósforo. 201 kilogram os de potasio, 408 kilogram os de calcio y 144 kilogramo s de magnesio por hectárea por año; sin embargo, cabe aclarar que dichos nutrimentos no son aprovechables inmcdiatamente'por el sistema productivo, puesto que para liberarlos al suelo el material requiere de un proceso de mineralization, el cual ¡leva tiempo para su descomposición total. En un ecosistema natural, no perturbado por el hombre, el ciclo nutrim enta l es cerrado; pero en una plan tación de cacao se sabe que. por cada tonelada de grano seco prod ucido se extraen del suelo 43 kilogramos de nitrógeno, 9 kilogramos de fósforo y 66 kilogramos de potasio por hectárea por año que se pierden del terre no definitivamente; lo an terior significa que las reservas nutricionalcs del suelo se agotarán con el tiempo y consecuentemente se abatirán las producciones de grano; por otro lado, la cascarilla de cacao también contribuyen en el agotamiento de las reseñ as nutricionalcs del suelo.
MANUAL DE PR OD UC CIÓ N DE CACAO EN TARASCO
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CUADRO 1 CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS ARBOLES DE SOMBRA DEL CACAO EN TABASCO. NOMBRE COMUN Y CIENTIFICO
CARACTERISTICAS BENEFICAS
PERJUDICIALES
SISTEMA DE PLANTACION (m)
R ápid o crecim iento.
A rbol muy grande. Ramas quebradizas.
9x9
Rápido crecimiento. Maderable.
Compite con el cacao por nutrientes. Tira sus hojas en la sequía.
9x9
Hojas muy grandes. Copa poco densa.
9x9
Tectona granáis
Rá pido crecimiento. Buena madera.
Coco
Frutos comestibles.
Absorbe muchos nu trientes. Tira hojas grandes y pesadas.
9x9
Jinicuil In ga sp.
Frutos comestibles.
Reseca el suelo. Atacado por plag as y enfe rm edad es.
9x9
Aguacate
Frutos comestibles.
Muy susceptible a plagas y enfermedades.
9x9
Cítricos Citrus sp p
Frutos comestibles.
Compite p o r nutrientes.
6x6
Mango
Frutos comestibles. M adera para cimbra.
Crece m uy alto. Difícil manejo.
9x9
Frutos comestibles.
Crece muy alto. Difícil man ejo.
9x9
Buena cobertura. Rá pido crecimiento. Enriqu ece el suelo.
Presencia de espinas. Difícil manejo.
Buena cobertura. R ápido crecimiento. Util para postes y cercos vivos.
Atacado por epífitas. Derribado por vientos fuertes.
9x9
Rápido crecimiento. Se reproduce por estacas.
Atacado por epifitas. Tira la hoja en época de sequía.
9x9
Tira la hoja en la época de sequía.
3x3
Colubrina spp.
Crecimiento rápido. Madera buena.
Cedro
Madera excelente.
Atacado por barrenadores. Tira la hoja en época de sequía.
9x9
Samán Pith ec el obi um sa m a n
Melina Gmelina arbórea
Teca
Cocos nucífera
Pers ea amer ican a
Man gifer a indica
Mamey Po ute ria sapo ta
Eritrina Er yth rin a fu sc a
Cocoite Gliricida sepium
Chipilcoite Diphy sa ro bino ides
Tatoán
Cedrella odorata
15 x 15
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MANUAL DE PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO
Fertilización edáficu. Las investigaciones sobre fertilización edáfíca muestran incrementos en la producción de grano seco de 14 a 50 por ciento con relación al testigo sin fertilizar; los resultados de estos estudios han permitido definir las dosis óptimas económicas de fertilización para nitrógeno, fósforo y potasio. También se determinó el mejor método de aplicación de los fertilizantes, utilizando la fórmula 75-60-75 de nitrógeno, fósforo y potasio; los resultados mostraron que se obtuvieron diferencias significativas entre métodos de aplicación; el rendimiento más alto fue de 977 kilogramos por hectárea por año de grano seco y correspondió al tratamiento en donde el fertilizante se aplicó alrededor del árbol sin cubrirlo, en comparación al tratamiento sin fertilización en el cual se obtuvieron 792 kilogramos por hectárea por año de grano seco. Los resultados de las investigaciones realizadas en Tabasco, indican lo siguiente: El cacao se fertiliza con 700 gramos por árbol por año de la fórmula 17-17-17 o la mezcla de 260 gramos de urca, 210 gramos de superfosfato triple y 200 gramos de cloruro de potasio po r planta. La dosis se divide en dos aplicaciones al año (febrero y agosto), cuando exista suficiente humedad en el suelo. Se deposita alrededor del árbol; a una distancia de 1.5 metros de la base del tronco, y se deja sin cubrir. Fertilización foliar. La nutrición vegetal por vía foliar también es una práctica común entre los productores; originalmente se consideró como una medida para corregir las deficiencias de elementos menores, tales cornó B. Mo. Zn, entre otros; en la actualidad se ha generalizado al uso de elementos mayores; sin embargo, las concentraciones de los productos utilizados normalmente son muy bajas, por lo que solo una pequeña cantidad de nutrientes puede suministrarse al follaje; por consiguiente, la fertilización foliar no sustituirá a la fertilización cdáfica. más bien la complementa. Estudio sobre fertilización foliar demuestran que no existe ningún efecto significativo de los tratamientos sobre el rendimiento, por lo que se concluyó que no son recomendables estos productos. VI. ENFERMEDADES Se estima que se pierde del 10 al 25 por ciento de la producción mundial de cacao debido a las enfermedades que afectan al cultivo, cu Tabasco, México, las enfermedades fungosas son uno de los principales factores limitantes de la producción del cultivo. Los patógenos que dañan diversas partes de árbol pueden representar desde pérdidas parciales, hasta totales.
PUDR1CIÓN O MANCHA NEGRA DE LA MAZORCA Distribución e importancia. Está presente en todas las zonas cacaoteras del mundo. En el estado de Tabasco, se encuentra en todas las plantaciones, en Conralcalco ocasiona pérdidas poten ciales del 47% (Figura 6) v pérdidas reales del 22.5%. Agente causal. En México los hongos causantes de la enfermedad son Ph ytop htho ra copsici, P. cilrophthora, P. parasitica var. nic otiana e y P. palm ivora .
Sintomatología El hongo lesiona el tronco, ramas, raíces, brotes jóvenes v cojinetes florales. Sin embargo, los mayores daños ocurren en las mazorcas. A continuación se describen los síntomas de esta enfermedad en cada una de las partes del árbol. Tizón de los chupones. En los brotes vegetativos se presentan lesiones hundidas de color café, que alcanzan 5 centímetros de longitud y 2 centímetros de anchura.
MANUAL DK PRODUCCIÓN DE CACAO EN TARASCO
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Llaga del tronco. En la corteza del tronco se presenta una lesión húmeda v obscura, que produce una exudación roja. El hongo se extiende rápidam ente hasta destruir la rama o tronco afectado. Pudrición de la mazorca. Este síntoma se presenta directamente en el grano. La infección pu ede prod ucirse en cualquier etapa del desarrollo del fruto, y es el resultado de la germ inación de las esporas que se encuentran en las gotas de agua. La infección inicia generalmente en la base o en el ápice de la mazorca, como una mancha redonda de color café, cuyo margen es liso y uniform e (Figura 7), la cual aumenta 1 a 2 centímetros por día, de manera que en dos semanas el fruto estará completamente afectado.
Fi gu ra 6 Pérdidas potenciales ocasionadas por las enfermedades del fruto.
Control. Se sugiere asperjar mensualm entc con caldo bórdeles, en la proporción 1:1:100 (1 kilog ramo de sulfato de cobre, más 1 kilogram o de cal. disucltos en 100 litros de agua) dirigidas a los frutos del tallo hasta un metro de altura durante los meses de agosto, septiembre y octubre. De noviembre a enero las aplicaciones deben cubrir todo el árbol, complementándolas con la remoción de los frutos enfermos durante la cosecha, el control de maleza en forma de jilea tendida y la poda del árbol de cacao también disminuyen la severidad de la enfermedad. Otras prácticas recomendables son: reducir los intervalos de cosecha a cada ocho días en el período de máxima presencia de la enfermedad y disminuir la sombra a un 35 a 40 por ciento con el fin de reducir la humedad relativa y aumentar la temperatura en la plantación. Por último, es recomendable sembrar variedades resistentes como el CC 225. EET 48 v POUND 7.
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MANUAL DE PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO
Fi gu ra 7 Sintonías de antracnosis, man cha rtegra, y amarillam iento de los chilillos. (de Izquierda a derecha) , foto: P. A. López.
ANTRACNOSIS. Distribución e importancia. Esta enfermedad se distribuye mundialmente; en la India se señala que la pudrición del fruto puede provocar pérdidas económicas al cultivo. En el estado de Tabasco, se distribuye en el 96 por ciento de las plantaciones y en el municipio de Comalcalco ocasiona perdidas potenciales del 17 por ciento (Figura 6). Agente causal. La enfermedad la ocasiona el hongo Colletotrichum gloeosporioides Pcnz. Sintomatología. Los síntomas de la enfermedad se describen a continuación: Daños al follaje. Las hojas tiernas de los brotes son muy susceptibles al ataque de Colletotrichum, y la infección severa frecuentemente provoca defoliación de las ramas laterales, hasta dejarlas desnudas; las defoliaciones repetidas en muchas ocasiones pueden causar la muerte del brote. En general, los ataques se concentran en los frutos jóvenes o “chilillos”, donde inicia la enfermedad con numerosos puntos obscuros, a partir de los cuales se desarrolla el hongo (Figura 7). Las necrosis también avanza hacia el interior, llega a afectar la almendra, y detiene el crecimiento de los chilillos, que finalmente se tornan flácidos y permanecen adheridos a la planta por largo tiempo. Las lesiones son color pardo, ligeramente hundidas y rugosas. En condiciones de alta h urnedad relativa, sobre las lesiones se forman masas rosadas de esporas del hongo. Control. La protección de los frutos producidos durante los meses de junio a agosto, reviste importancia vital, ya que éstos constituirán la cosecha principal seis meses después. Las aplicaciones de oxicloruro de cobre2 en dosis de 2 kilogramos por hectárea y la eliminación de fmtos enfermos cada 15 días proporcionan un buen control de la enfermedad.
2 Cupravit, Cuprocar 86%, Gy-cop, Dotraid, Oxycop-50, etc.
MANUAL DE PRODUCCIÓN DE CACAO EN TABASCO
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MARCHITAMIENTO DE LOS CHILILLOS Distribución e importancia. En algunos países cacaoteros esta enfermedad provoca pérdidas del 19 al 100 po r ciento de la cosecha. E n el estado de Tabasco, la en ferm ed ad se prese nta en el 67 por ciento de las plantac iones y en el municipio de Com alcalco ocasion a pérd idas del 15 p or ciento de los frutos (Figura 6). Agente causal. Son varias las causas que provocan la muerte de los frutos tiernos entre ellos: Edad del árbol. Durante los primeros años posteriores al transplante, el árbol tiende a eliminar sus primeros frutos, lo cual disminuirá conforme se adapte al lugar donde fue plantado. Clima poco favorable. El cacao se desarrolla mejor en un clima húmedo y caluroso. El exceso de lluvia y la falta de ésta provocan marchitamiento en los frutos tiernos. También las temperaturas bajas de 17°C o menos pueden causar la muerte de los frutos tiernos. Suelo pobre. Si el suelo contiene pocos nutrimentos esenciales para el cacao, el árbol elimina algunos frutos nuevos, como una medida de autocontrol y/o supervivencia. Sobreproducción de frutos pequeños. Aún bajo condiciones muy favorables de suelo y clima, el árbol no puede mantener una excesiva formación de frutos tiernos, mantiene solo los que puede alimentar y sostener hasta la cosecha. Asimismo, se observa una competencia entre los frutos y los nuevos brotes por nutrimentos y agua suministrados por el árbol. Ataoue de hongos v de insectos. Existen muchos hongos e insectos que afectan los frutos jóvene s, po r ejem plo los hongos Phvtop ht ho ra sp p y Colletotrichum sp. e insectos como M onalo niu n sp y ninfas de Clastoptera globosa. Sintomatología. El síntoma inicial es un amarillamiento semejante al que adopta la mazorca al madurar (Figura 7) y continúa con una marchitez, tornando flexible al chilillo para finalmente provocar una necrosis total. El fruto se queda adherido al árbol, debido a que aún no se ha formado la capa de abscisión. La etapa en que el fmto muere por marchitez ocurre normalmente entre los 50 y 70 días de edad; por lo general, el fruto se vuelve más resistente después de los 70 días, o sea cuando tiene más de 9 centímetros de longitud. Control. Mediante una buena nutrición, luz y agua en cantidades racionales, se logra prod uc ir más y mejores frutos, por lo que son im po rtantes las siguien tes prá cticas de cultivo: - M ejorar la fertilidad del suelo con fertilizantes inorgánicos y/u orgánicos. - Mantener la sombra a un 40 por ciento, de manera que dentro del cacaotal no haya demasiada luz ni humedad. - Asegurar un buen contenido de agua en el suelo mediante obras de drenaje y riego. - Control las plagas y enfermedades que afectan a los fnitos jóvenes. MAL DEL MA CHETE. Distribución c importancia. Esta enfermedad está ampliamente distribuida en los países del continente americano donde se cultiva cacao, es muy severa, en casi todos los lugares donde se presenta causa graves pérdidas económicas. Se estima que entre 1955 y 1960 ocasionó la muerte de varios cientos de miles de árboles, particularmente del tipo criollo, en Ecuador, Colombia, Venezuela y Trinidad. En el estado de Tabasco, se distribuye en el 8 por ciento de las plantacion es y causa pé rdidas anua les de hasta el 1 po r ciento de los árboles.
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Agente causal. La especie Cerotocvstis fuubr iata Hcll y Halst. Sintomatología. Ocasiona la marchitez en el tronco y ramas, v posteriormente la muerte parcial o total del árbol, según la localización del pu nto de infección. El desarrollo de los síntomas es lento y se inicia con un amarillamiento gradual de las hojas, semejantes al inducido por deficiencias minerales; fina lm en te se march itan y se secan, pero perm an ecen adheridas a las ramas por varias semanas. En la corteza, el tronco, horquetas o pa rte basal de las ramas afectadas, puede localizarce una lesión cancerosa de color obscuro, ligeramente hundida y en ocasiones agrietada, en cuyo interior la madera presenta áreas ampliamente necrosadas de un color cafe claro a ligeramente rojizo, irregularmcnte mezclados con manchas zonales de color cafe o vino-obscuro. Control, se deben evitar heridas innecesarias a los árboles durante las labores de limpieza y poda, desinfectar las herramientas con formol al 10 por ciento, eliminar las ramas o árboles afectados y quemarlos fuera de la plantación, utilizar clones o híbridos de padres resistentes a este hongo como el IMC 67, POUND 12, PA 121 Y SPA 9. MUERTE DESCENDENTE Distribución c importancia. Es común en las regiones cacaoteras del estado de Tabasco, debido a que el 60 por ciento de las plantaciones presentan deficiencias de sombra, condición favorable a! desarrollo de-esta enfermedad. Agente causal. La ocasionan un gmpo de factores que incluye a hongos, insectos y ambiente. Generalmente se requiere las tres causas para que finalmente muera el árbol. Los hongos que ocasionan este daño son Colletotrichum, Botryocliploclia y Fusariutn. De los insectos, el más dañino es M ona lo ni um que causa heridas de color negro y en forma de lunar. La muerte regresiva se presenta más frecuentemente en el verano, ya que los rayos directos del sol debilitan el cacao, dejando el árbol más susceptible al ataque de los hongos e insectos. Los árboles con mala nutrición resisten poco al ataque de plagas y enfermedades, por lo cual la muerte descendente se presenta casi siempre en árboles sin buena sombra y ubicados en suelos pobres sin fertilizar. Sintomatología. Inicialmente las hojas se tornan amarillas, luego se secan y caen; las ramas quedan desnudas y posteriormente se secan. Este proceso empieza con las hojas y ramas de las partes altas del árbol, y posteriormente el árbol entero muere en corto tiempo. Los hongos causan una mancha de color café en la hoja, empezando del borde hacia el centro. En las ramas provocan heridas hu ndidas de color café. Control. La muerte descendente se combate mediante la poda del árbol, así se eliminan las ramas muertas, que deben sacarse de la finca y quemarse, para disminuir la fuente de inoculo; también se deben sembrar plantas de sombra de crecimiento rápido como el cocoite Gliricidia se ptu m y el plátano M us a spp, para establecer rápidamente una sombra que proteja a los árboles de cacao; asimismo, es recomendable aplicar oxicloruro de cobre (2 kilogramos por hectárea) e insecticidas como el Monocrolofos3 (500 mililitros por hectárea), mezclados con urca fo liar (4 kilogramos por hectárea), aplicados cada 15 días por cuatro ocasiones. Con estas aplicaciones el árbol logra recuperarse.
3 Azodrín, Crotal 600, N uvacrón , Tascaro n, etc.
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VIL INSECTOS BENEFICOS Y DAÑINOS El cultivo de cacao tiene una gran diversidad de insectos asociados, ya que cuenta con 1400 especies; de este numeroso grupo, son pocas las especies que constituyen un factor limitante par a la prod ucción del cacao. En el estado de Tabasco, las especies que atacan a! cultivo son: el trips de banda roja Selenolhrips rubrocinctus, el salivazo Clastoptera globos a y el pulgón negro Toxoptera aurantii.
Trips de banda roja. Selenolhrips rubrocinctus Giar. Se considera que si los trips no se controlan a tiempo, pueden ocasionar pérdidas del 60 al 70 por ciento de la cosecha y causar la muerte del árbol. El adulto es de tamaño pequeño, mide 2.5 milímetros de longitud, es de color negro o café rojizo. Presenta una banda de color rojo en la base del abdomen. Tanto el adulto como las ninfas raspan y chupan la savia del envés de las hojas, las partes dañadas se marchitan y toman un brillo plateado típico, generalmente estas zonas están limitadas por las nervadu ras de las hojas. Los frutos dañados toman coloracion es pa rdo sucio, de tal form., que no se puede determinar su grado de madurez, dificultando la cosecha (Figura 8). En Tabasco la máxima abundancia poblacional del trips ocurre en el mes de agosto. El control biológico es realizado por las chinches del género Terniatophylidae son especies depredadoras, tanto en estado ninfal como adulto. Tam bién la avispita Geotheana es un parásito interno de los estados juveniles del trips. En plan tacion es con sombra escasa, es muy común la presencia de! trips, por lo que es factible que el restablecimiento de la sombra disminuya su incidencia. Sali\ azo. Clastoptera globosa. Sólo daña al cacao cultivado en el hemisferio occidental, se le asocia a la enfermedad de las bubas o agallas florales. Las ninfas son de color blanco, secretan una sustancia viscosa de color blanco transparente, con la cual se cubren; esta sustancia es espumosa y tiene apariencia de saliva. El daño que ocasiona el salivazo lo producen las ninfas al alimentarse de las flores y chilillos, provocando una marchitez generalizada. Cuando el ataque es muy severo éstos no se recuperan; el daño se deriva de la constante succión de savia y probablemente a la inyección de algunas sustancias tóxicas; la espuma impide el desarrollo normal de las flores. Cuando las ninfas alcanzan el estado adulto, abandonan la espuma; la sustancia blanca toma aspecto harinoso v el cojinete floral permanece por un tiempo inactivo, afectando la producción del cultivo.
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Figura S Fruto sano y dañad o por trips, de izquierda a derecha. Foto: P. A. López.
La avispita Ca rabu nia myersi. es un parásito intern o de las ninfas y llega a m atar del 65 a cerca del 100 por ciento de los salivazos. Pulgón negro. Toxoptera aurantii. Se les ha reportado causando daños en todas las regiones cacaoteras del mundo. Tanto adultos como ninfas son de cuerpo blando y piriforme, llegan a medir 2 milímetros de longitud: la coloración varía desde el castaño rojizo hasta casi negro. Cuando el ataque es severo, ocasionan el engollamiento y enchinamienlo de las hojas, así como la marchitez en flores y frutillos. causando la cada de las mismas. Los depredadores más eficientes de los pulgones del cacao son larvas v adultos de las catarinitas de los géneros Cvcloneda y Scynmus. las la n as de la m osquita Bacc ha clav ata. También se señala a la avispita Lisiph lcbu s am bigu as como un eficiente parásito interno. En general los ataques del trips solo son severos en plantaciones con sombra muy escasa y árboles con nutrición deficiente, por lo cual es necesario proporcionar un sombreamiento del 50% y realiza r la fertilización recomen dada. Para el caso del salivazo y el pulgón, la activida d de sus enemigos naturales y la tolerancia del cacao a su daño, provocan que el árbol soporte ataques que afecten hasta una cuarta parte de la floración total. En caso de requerirse aplicaciones de insecticidas, se sugiere realizar aspersiones dirigidas solo a los árboles que estén afectados. La aplicació n de Monocrotofos en d osis de 16 mi en 10 1 de agua por cada 20 árboles de cacao, proporciona el control de los insectos señ alados. Estas aplicac iones de insecticida, deben realizarce después de las 10:00 hrs. ya que durante las prim eras ho ras de la mañ an a se presenta la mayor actividad de los polin izadores.
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Insectos benéficos. En el agroecosistema cacao existe un pequeño grupo de insectos polinizad ores, de pred ad ores y parásitos internos, los cu ales realizan el control biológico de las plagas. La po liniza ción de la flor del cacao, es realizad a principalm ente y con efectividad po r mosquitas del género Fo rcipoiny ia. Estas mosquitas se presentan con mayor abundancia durante los períodos lluviosos y en épocas de mayor floración del cacao. Por lo anterior es recomendable antes de realizar aplicaciones de insecticidas, confirmar la presencia de poblaciones de fitófagos, con el objetivo de proteger al máximo ios enemigos naturales y al polinizador del cacao Forcipo myici spp. Para la protección y conservación de las poblaciones de la mosquita polinizadora de las flores de cacao, se deben establecer sitios de cría, los cuales estarán constituidos por quebraderos de cacao establecidos dentro de la plantación. Solo se deben utilizar las cáscaras de frutos sanos de 69 árboles; con la cual es posible establecer 9 sitios de cría equidistantes a 25 m entre cada uno y también de las orillas de la plantación en los meses de octubre a mayo. VIII. PODA El árbol de cacao emite chupones y ramas abund antes sin un orden am iento adecuado, que conduce a plantas de conformación inapropiada para su aprovechamiento. La poda oportuna, bien ejecutada evita y corrige malform aciones en la arqu itec tura del árbol, que favo recen una buena producción y facilita la correcta ejecución de otras labores como el co ntrol de la malez a y enfermedades, la aplicación de fertilizantes, la cosecha y el acarreo de los frutos, entre otras. En todos los casos, el productor debe formar y mantener árboles que concentren la mayor formación de frutos a lo largo del tronco y en las secciones más cercanas donde parten las ramas primarias y a veces las secundarias. Esto solo se consigue mediante la poda de formación y de mantenimiento realizadas en forma adecuada y oportuna. La poda consiste en eliminar las partes poco productivas o innecesarias de ios árboles, como son: las ramas mal formadas, entrecruzadas, viejas, muertas, enfermas y en la eliminación de los rebrotes (chupones). El propósito es mantener el árbol sano, con buena facilidad de manejo y capacidad productiva (Figura 9). La práctica de la poda tiene como objetivos principales facilitar: a) el crecim iento de un tallo vertical, b) la entrad a de cierto grado de luz, útil para la vida, sanidad y producción del árbol, c) el control del porte del árbol, de modo que la horque ta o molinete quede entre 1.00 y 1.40 metros de altura, d) la localización y eliminac ión o tratamiento de las partes afectadas por enfermedades o plagas, e) la visión de los frutos maduros para su cosecha oportuna, f) el control de la malez a, g) las labores de aplic ació n de fertiliz an te u otros productos, h) las actividades de acarreo, i) la ob tención de árboles más resisten tes y vigorosos, j) la es tim ulación del árbol para el am arre de una mayor ca ntidad de mazorcas. La poda es una práctica que modifica el estado físico y fisiológico del árbol. Siempre que se poda, se causa una o varias heridas, por eso se debe actuar con cuidado para no excederse en los cortes. El árbol que no recibe este manejo comúnmente se llena de ramas y chupones que dificultan las labores culturales y favorecen deformaciones que afectan su buena sanidad y rendimiento.
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Clases de poda. El árbol de cacao no conserva la primera estructura que se forma en la fase inicial de desarrollo, porque al avanzar los años aparecen mayor cantidad de ramas y chupones, que en la mayoría de los casos lo deforman. Por esto y por otros defectos posibles durante su vida, se ha convenido en aplicar va rias clases de poda. Poda de formación. Es la primera operación de arreglo que se hace al árbol en el campo durante su primera etapa de desarrollo o vivero. Se realiza aproximadamente desde los 12 ó 14 meses después del trasplante; la poda de formación consiste en procurar que el árbol crezca con buen vigor dejando de tres a cuatro ramas primarias en el vertic ilo o molinete, el cual será la estructura principal del árbol. Poda de mantenimiento. Esta poda se realiza durante la vida del árbol y tiene como fin conson ar la buena conformación que el árbol adulto adquirió con la poda de formación, estimular el vigor de las áreas productivas de la parte central, de modo que la mayoría de las hojas reciban buena radiación solar, necesario para los procesos fisiológicos del árbol. Consiste en re cortar los extremos de las ramas muy extendidas y al mismo tiempo despuntar las que presentan elevación exagerada. Se despuntan las ramas inferiores que crecen hacia el suelo y ocasionalm ente se suprimen, realzando su contorno, de manera que se disponga de buena aireación y no se dificulten otras prácticas com plemen tarias del cultivo.
F ig u ra 9
Árbol con poda de formación, man tenimiento y sanidad .
Foto: P. A. López.
Poda de sanidad. En plantaciones que sobrepasan los ocho ó 10 años, sin buen manejo, los árboles pueden presentar problemas complejos que reducen los rendimientos. D e ís ta edad en adelante, por descuido, los árboles, pueden elevarse con dos o más verticilos, sufrir diferentes enfermedades, registrar accidentes mecánicos por acción del viento o la caída de ramas de sombra, impedir la entrada de luz por el aumento libre de su ramificación, etc. En este caso la
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humedad ambiental será excesiva, mientras que la aireación será pobre, incrementándose así los daños en las mazorcas por pudrición negra P hy tp hth ora v otras enfermedades. La poda de sanidad, consiste en una labor integral y a menudo drástica, porque según la complejidad del problema se bajarán estratos altos de la copa, se cortarán ramas secas, en ferm as, deform ad as o desgarradas y se establecerá el ciclo de eliminación de mazorca negra. Esta poda aumenta la entrada de luz solar y la circulación del aire, reduciendo la humedad, progresivamente, habrá menos ataques de enfermedades y finalmente la plantación recuperará su capacidad de producir abundantes frutos aprovechables.
IX. REHAB ILITACIÓN Y RENOVACIÓN El modelo de producción de los cultivos perennes como el cacao se puede separar en tres períodos: a) produ cción rápida creciente; b) producción estable y c) pro du cc ión decreciente. El árbol de cacao presenta su máximo desarrollo a la edad de 10 años, estimándose que una plan tación puede man tenerse en buena prod ucción hasta los 30 año s de edad. De m an era que árboles mayores de 30 años se ubican en el período de producción dec reciente. Uno de los factores que limita la producción del cacao en Mé xico es el cultivo de plan tacion es de ed ad av an za da , se es tim a que en el estado de Taba sc o el 60 por cien to de ellas han rebasado su etapa productiva. Rehabilitación. Una alternativa de solución para los cacaotales que rebasaron su etapa prod uc tiva es la reha bilitación y consiste en restablecer los rendimientos del cu ltivo con prác tica s de manejo buenas y oportunas. Las plantaciones se deterioran por varias causas, entre las que destacan las siguientes: 1. Incidencia de la maleza. La demora en eliminar la maleza deteriora el aspecto de los árboles y disminuye su potencial de producción. 2. Re culación de sombra. Se presen tan dos casos, el exceso de sombra, el cual reduce la producción v se puede iden tificar cuando el ciclo no es visible ub icán do se den -tro de la plan tación , eso indica que la sombra se debe elim inar; asim ismo, cu an do las co-pas de los árboles se superponen, se elimina el árbol de copa más densa. El segundo caso es cuando se tiene una escasez de sombra, que provoca un desvalance nutricional y un mayor ataque de insectos fitófagos como Selenothrips rubrocinctus y M ona lo nio n sp., lo cual se corrige plantando en los espacios vacíos estacas de Gliriciclia septu m o Diphv sa roh inoicles. 3. Poda. Por descuidos en la poda, los árboles de una plantación pueden hacerse improductivos o difíciles de manejar. Se hace poda de rehabilitación cuando se quiere recuperar un árbol que ha perdido su configuración normal o zona productiva a con secue ncia de accidentes o por ataque de alguna plaga o enfermedad. En este caso, se selecciona uno o dos de los mejores chupones básales para que reemplacen al árbol viejo. Es necesario elim inar las ram as enfermas y cubrir los cortes con sellador en las plantacio-nes con incidencia de enfermedades que afectan el árbol como el mal del machete Cera tocyst is fim bria ta y la muerte regresiva Bottyodiplodia theobromae y Colletotrichum gloeosporioides. En Bunso. Ghana, se restablecieron más de 240 hectáreas de una plantación decacao variedad amelonado, se logró aumentar el rendimiento de 280 a 960 kilogramos po r hectárea. En Costa de Marfil se han reportado resultados similares. Estas prácticas se han adoptado con
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bastante am plitu d en África Occidental en los proyectos de rehabilitación, para ap lica rlos a plantacion es dañ ad as severamente por cápsidos. En Tabasco, en 1994. se estudió la variedad amelonado de 30 años de edad, con sombra de Gliricidia sepium. La rehabilitación consistió en seleccionar un brote basal; posteriormente se procedió a elim in ar parte del árbol viejo, para permitir el desarrollo del brote vegetativo (Figura 10). Asimismo, se elimina ron las ramas entrecruzadas, enfermas y brotes tiernos del nuevo árbol, cubriendo los cortes con sellador. En la plantación existía un exceso de sombra por lo que se procedió a eliminar parte de ella hasta dejar un 35 por ciento de ésta.
Figura 10 Rehabilitación de un árbol improductivo. Foto: P. A. López.
En el análisis económico la rehabilitación de la plantación presentó un beneficio neto de $753 y una rentabilidad de 1.7. Esto indica que de cada peso que el agriculto r invirtió al cultivo recuperó su peso y obtuvo una ganancia de 70 centavos más. Renovación. La renovación de las plantaciones de cacao implica introducir nuevos árboles o mejorar los ya existentes por medio del injerto. En una plantación de Trinidad, del 30 al 40 por ciento de los lugares de los árboles estaban vacantes u ocupados por individuos de bajo
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rendimiento. Con el plan de subsidios al cacao en 1945, se autorizaron tanto replantaciones pa rciales como totales. La replan tación parcial sign ifica quitar todos los árbo les de bajo rendimiento y sustituirlos con plantas nuevas. La replantación total significa eliminar todos los árboles existentes y volver a plantar tanto el material de sombra como el cacao. La replantación parcial tuvo más aceptación, debido a que no interrumpe la producción de las plantaciones de cacao. La replantación completa conduce a rendimientos anuales más altos y después de cinco años sobrepasa a la replantación parcial, tanto en la producción anual como agregada. En Ghana, a partir de 1970 se inicio un experimento que duró 16 años. Se compararon dos tratamientos, en el primer caso se retuvo temporalmente el cacao amelonado existente, utilizándose com o sombra y se plantó bajo estos árboles m ateria! mejorado; e n el segundo caso, se eliminaron los árboles de cacao amelonado existentes y en su lugar se plantó material mejorado. La replantación se efectuó duran te un período de cuatro años. Al renovar durante cuatro años sólo hubo una pérdida moderada de ingresos en la renovación temporal y una mayor en el caso de la renovación total; sin embargo, en esta última sólo hubo pérdida total de ingresos durante el ciclo 1974/75. La renovación parcial obtuvo ios mayores rendimientos desde el primer año hasta 1977; po steriorm en te, y ha sta 1986, la renovación total superó los re nd im ientos del tratam iento de renovación parcial. El tratamiento de renovación total obtuvo rendimientos acumulados de 3,627 kilogramos de cacao seco en comparación con el método de renovación parcial en donde se obtuvieron 2,780 Kilogramos, esto representa un incremento del 30 por ciento en producción. De acuerdo con estos resultados, la renovación tota! de un amelonado envejecido con material híbrido es más ventajoso, económicam ente a largo que a corto plazo. Las pérdidas por infección del virus de! brote hinchado con el método de la renovación total (52 árboles) fueron inferiores a las del método de renovación parcial (192 árboles), indicándose que en zonas infestadas por esta enfermedad, no es aconsejable la renovación de plan tacion es que deja los árboles viejos como sombra temporal. X, COSTOS DE PRODUC CIÓN. Costos de establecimiento. Los costos se calcularon para una plantación de cacao sembrada a una distancia de 4 x 4 metros en arreglo de cuadro o marco rea!, con una población de 625 plantas de cacao por hectárea. Los costos de establecimiento durante 1995 ascienden a $2146 y se distribuyen en labores de cultivo, adquisición de plantas de cacao y de sombra, así como de insumos (Cuadro 2).
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CUADRO 2 JORN ALE S UTILIZADOS ESTABL ECIM IENTO DE UNA HUERTA DE CACAO EN TABASCO.
JORNALES
COSTO $
PREPARACIÓN DEL TERRENO
12
192.00
TRAZADO Y ESTACADO
5
80.00
APERTURA DE CEPAS PARA SOMBRA
8
128.00
PLANTACION DE SOMBRA
4
64.00
APERTURA DE CEPAS PARA CACAO
8
128.00
4
64.00
ACTIVIDAD
1
| PLANTACION DE CACAO
j PLANTAS DE PLATANO
625.00
PLANTAS DE CACAO
625.00
APERTURA DE DRENAJE
15
240.00
TOTAL
56
2146.00
Costos de mantenimiento. El cultivo de cacao utiliza para su mantenimiento 87 jornales en las diversas actividades que se desarrollan (Cuadro 3 y 4). Durante 1995, el costo para el mantenimiento de las plantaciones de cacao fue de $2,279. Los productores con rendimientos prom edios estatales (663 kilogram os) tienen un a relación beneficio costo de 2.0, lo que significa que de cada peso que se invierte se recupera el peso y se tiene una ganancia de un peso más. Con esta tecnología, la inversión del productor (costos de producción), se recupera al producir 326 kilogramos de grano seco por hectárea (PE). Al utilizar esta tecnología, al agricultor le cuesta $3.6 producir un kilogramo de cacao seco, el cual vende en $7.00 (1995).
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C U A D R O 3 J O R N A L E S U T I L IZ A D O S EN E L M A N T E N I M I E N T O D E U N A H U E R T A D E C A C A O .
JORNALES
COSTO $
CONTROL DE MALEZA
15
240.00
MANTENIMIENTO AL DRENAJE
4
64.00
REGULACIÓN DE SOMBRA
6
96.00
PODA DE SANIDAD
4
64.00
PODA DE MANTENIMIENTO
9
144.00
FERTILIZACIÓN AL SUELO
6
96.00
ACTIVIDAD
744.00
FERTILIZANTE CONTROL DE PLAGAS
1
16.00
18
12.00 ........ ......... 288.00
INSECTICIDA CONT. DE LA MANCHA NEGRA
1 y-
131.00
FUNGICIDA MANEJO DE POLINIZADORES
3
48.00
COSECHA
21
336.00
¡TOTAL
87
2279.00
C U A D R O 4 A N Á L IS IS E C O N Ó M I C O D E L C U L T I V O D E C A C A O E N TA B A S C O
CONCEPTO RENDIMIENTO (KG/HA/AÑO)
CANTIDAD 663.00
BENEFICIOS BRUTOS ($)
4,641.00
COSTOS DE PRODUCCION ($)
2.279.00
BENEFICIOS NETOS ($)
2.362.00
RELACION BENEFICIO/COSTO
2.00
PUNTO DE EQUILIBRIO (KG)
326.00
COSTO POR KILOGRAMO ($)
3.60
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MANUAI, OF. 1'RODL 'CCION DE CACAO EN TABASCO
XI. AVAMCF.S DE INVEST IGACIO N EN M EJO RAM IENT O GENÉT ICO. En el estado de Tabasco cl 1NIFAP ha implcmcnlado un programa de mejoramiento genético cuya meta final es la obtención de material híbrido o clonal de alta producción, excelente calidad de grano y resistencia a la enfermedad "podrición negra de la mazorca" causad a por l ’liyiophlliora spp. Selección de variedades de alta producción. En ci estado de Tabasco se han seleccionado cuatro genotipos de alta producción cl 1N1FAP 67 con rendimientos an uale s de 5.3 kilogramos de cacao seco por planta, cl INIFAP 68. con 7.4 kilogramos por planta, el 1N1FAP 75 con 6 1 kilogram os por planta y ci INIFAP 76 con 5.6 kilogramo s por planta al año (Fig ura 11). Cuando el rendimiento promedio estatal por planta es de 1.1 kilogramos.
Figura 11 Rendimiento de las colectas de alta producción en Tabasco.
Selección de variedades de alta calidad. En México, desde antes del descubrimiento de América se cultivó cacao criollo, considerado de excelente calidad para la elaboración de chocolates: sin embargo, las sucesivas introducciones de materiales forasteros con características de mayor producción y tolerancia a plagas y enfermedades; así como la expansión de la industria petrolera, ocasionaron la desaparición paulatina del cacao criollo. Es patente la necesidad de la recolección v preservació n del cacao criollo, dadoel valor genético y el potencial de este material en el mejoramiento de la especie. En el estado de Tabasco, se han colectado 15 genotipos de cacao criollo de alta calidad de grano, los cuales presentan mazorcas alargadas con o sin constricción del cuello: con el ápice pronunciado, doblado y agudo, encunado o no: con superficie delgada y rugosa. Las semillas son abultadas con cotiledones blancos. Conservación y descripción de germoplasma En el estado de Tabasco se tiene un Banco de gcrm oplasm a que consta de 68 introduccione s de Theobroma cacao L., una de Tlicobroiiia bicolor L. y una de Iler ra nia spp. De los clones establecido s, de Theobroma cacao el
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68 por ciento son de México, el 12 por ciento de Costa Rica, el 9 por ciento de Ecuador, el 5 por ciento de Per, el 3 por ciento de Brasil y el 1 por ciento de Trinida d, Colombia y Venezuela (Cuadro 5). De las colectas regionales se establecieron 22 materiales de cacao criollo de alta calidad y 18 colectas de alta producción. C U A D R O 5 M A T E R I A L G E N E T I C O D E L B A N C O D E G E R M O P L A S M A D E C A C A O E N T A B A SC O .
PAÍS DE ORIGEN MEXICO
CLONES INIFAP
10.23,30-32.38.45-48. 50-55,57-58, 61-82.
No.
%
46
68
8
12
RIM 2, 8, 23, 48, 75, 78, 88. 105, 117. COSTA RICA
UF
ECUADOR
EET
48. 95, 96, 400. SCA 6. 12.
6
9
PERÚ
PA 169, IMC 67, POUND 7.
3
5
11,12 . 29. 613, 667. 668, 700. CC 225.
BRASIL
CATONGO, SI AL 163.
2
3
TRINIDAD
ICS 6.
1
1
COLOMBIA
SPA 9.
1
1
VENEZUELA
OC 77
1
1
68
100
TOTAL No.= Núm ero de clones establecidos y %= Porcentaje del total.
Se determinó la calidad física y química de las almendras de 20 de estos clones, en los resultados obtenidos el clon OC 77, resultó ser el más promisorio con un índice de semilla de 2.0 g. un porcentaje de testa de 6.6% y un porcentaje de grasa de 49.4%. Tam bién los clones UF 1i , UF 667 y UF 668 tuvieron buena calidad física v química de las almendras. Formación y evaluación de híbridos interdonales. Híbridos en cacao son las familias sexuales F1 de clones seleccionados. Para la formación de tales híbridos se han cruzado clones con buenas características de producción y resistencia a las enfermedades. Estos estudios dem uestran la existencia del vigor híbrido, el cual es mayor cuando se cruzan clones de diferente origen genético, como cacaos forasteros con trinitarios o criollos. Este vigor híbrido se manifiesta, además de su alto rendimiento, en la rapidez de crecimiento y precocidad en la producción de frutos. En Tabasco se evalúan un total de 31 cruzamientos interdonales, formados por el INIFAP-Chiapas, con progenitores de México, Costa Rica. Perú. Colombia y Ecuador. así como seis materiales de polinización libre de México. Costa Rica v Peni: además, el clon RIM 86 y dos
MANUAL OF. PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO
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testigos regionales el calabacino y el amelonado. En Comalcalco v Cárdenas, Tabasco se han seleccionado 55 individuos que superan hasta en un 300 por ciento a los testigos regionales (Figura 12).
F ig u ra 12
Híbridos de cacao en Coma lcalco, Tabasco. Foto: P. A. López.
XII. CONC LUSIONES Y RECOM ENDAC IONES A manera de conclusiones, las alternativas a la problemática tecnológica del cultivo de cacao en Tabasco con: 1. Intensificación del cultivo mediante la utilización de distancias de siemb ra más corlas, que permitan elevar la cantidad de árboles por unidad de superficie. 2. Diversificación de las plantaciones, a través de la incorporación de árboles maderables, frutales, ornamentales v especias que permitan la obtención de recursos adicionales al productor. 3. Rehabilitación y renovación de los cacaotales improd uctivos con la utilización de material genético superior mejorado, disponible en el INIFA P-Tabasc o. 4. Los componentes tecnológicos basados en evitar la aplicación indiscriminado de insecticidas así como la protección e incremento de los insectos poiinizadores, perm iten increm entar los rendim ientos y dism inuir los costos de producción. 5. Con la tecnología generada por el INIFAP en Tabasco, es posible log rar que el cultivo del cacao sea una actividad rentable.
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