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La Apicultura
Alternativa de Producción Sustentable en Comunidades Marginadas.
Caso: Macuspana Tabasco.
Dr. Emeterio Payró de la Cruz Instituto Tecnológico de la Zona Olmeca
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Dr. Emeterio Payró de la Cruz Instituto Tecnológico de la Zona Olmeca Antecedentes históricos A través del tiempo, la miel siempre ha
sido
considerada
como
un
producto muy especial desde los tiempos más remotos del Hombre. Las evidencias de su huso por el ser humano aparecen desde la prehistoria,
con
las
referencias
innumerables en las pinturas y manuscritos del antiguo Egipto, Grecia y Roma. Existen registros sobre el uso de la miel como alimento de los Sumérios en Mesopotámia (2300 años antes de Cristo). En el antiguo Egipto se explicaba el orígen de la miel como el fruto de las lágrimas vertidas por Rá, el dios del Sol. La miel aparece en las paginas de la biblia como un alimento sagrado.
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La apicultura antes de la conquista La producción de miel en México tiene sus raíces en los tiempos de las
antiguas
civilizaciones
precolombinas. Las evidencia del cultivo de las abejas
nativas
sin
aguijón
(Meliponinae) y el uso de su miel en la alimentación, medicina y ritos religiosos
se
encuentra
en
los
jeroglíficos de los antiguos códices, edificios y vasijas mayas, y en los residuos aún vivos de culturas como las de los tarascos, lacandones, popolucas y mayas. En la Península de Yucatán, los Mayas ya tenían una larga tradición en el cultivo de estas abejas, en el uso de la miel y su intercambio con otras sociedades de la región.
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La apicultura después de la conquista Los españoles introdujeron a América diferentes especies domésticas entre las que se encontraban colonias de abejas de la especie Apis mellifera.
La apicultura en Tabasco Existen pocos antecedentes del origen y desarrollo de la apicultura en Tabasco, sin embargo, es posible citar a algunos pioneros de la apicultura tabasqueña, quienes a tiempo actual se mantienen vigentes en esta actividad productiva, participando activamente en diversas acciones de capacitación, investigación y transferencia de tecnología. La fotografía de abajo en conmemorativa de una reunión de trabajo realizada en el Instituto Tecnológico de la Zona Olmeca, llevada a cabo con la finalidad de instrumentar mecanismos que permitan fortalecer la educación apícola en los diferentes niveles educativos, como una estrategia para el fortalecimiento de capacidades, con base en el aprovechamiento integral de los recurso naturales de cada municipio.
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Derecha a izquierda: Sr. Jesús Anselmo Cruz Gómez (Zunu y Patastal, Tacotalpa), Sr. Calixto López Cruz (Oxolotán, Tacotalpa), Sr. Miguel Ángel Gamas Ramos (Huimanguillo), Sr. Isaac Torres Luciano (Centla), Sr. Aureo Hernández Sánchez (Cárdenas). Dr. Emeterio Payró de la Cruz. Docente del Instituto Tecnológico de la Zona Olmeca. Responsable del Módulo para el Fortalecimiento de la Educación Apícola
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Los productos de la colmena 1.- MIEL: Es una sustancia azucarada que las abejas
producen a partir del néctar que colectan de las flores.
2.- JALEA REAL: Consiste en una sustancia que las abejas
jóvenes segregan entre su 4 y 12 días de edad para alimentar a las larvas dentro sus 3 primeros días y a la reina, durante toda su vida. 3.- PROPOLEO: Es una especie de resina que las abejas
colectan del tronco de algunos árboles.
4.- POLEN: Es el elemento masculino de una flor, aunque no
es un producto elaborado por las abejas, es importante para el crecimiento y reproducción de la colonia. 5.- APITOXINA (VENENO): Es producido por el propio cuerpo
de la abeja obrera y lo utilizan como arma de defensa contra animales, insectos, personas.
6.-
POLINIZACION: Las
abejas
son
los
principales
polinizadores de las plantas silvestres y cultivadas.
7.-
CERA: Las abejas producen cera por medio de unas
glándulas especializadas localizadas en la región abdominal.
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Mercado internacional
En México, la apicultura representa una actividad pecuaria con gran relevancia económica, ocupando el quinto lugar como productor y el tercero como exportador de miel a nivel mundial en 2012. No obstante, de manera permanente se ve amenazada por diversos factores tales como los cambios ambientales, la deforestación, plagas (Varroasis) y la africanización de las colonias.
Mercado nacional y estatal
A nivel nacional el estado de Yucatán ocupa el 1 er lugar en la producción de miel con una producción de 8, 111 toneladas, lo cual representa un valor de $ 230, 247, 000.00, mientras que Tabasco desde hace varios años ha venido ocupando los últimos lugares de producción de miel a nivel nacional, reportando en el año 2013, una producción de 272 toneladas con un valor de $ 10, 922, 000.00. Esta producción lo ubica en el 27 vo lugar; muy inferior a los estados vecinos de Veracruz, Campeche y Chiapas, como puede observarse en la siguiente tabla:
ESTADO
PRODUCCION
VALOR DE LA PRODUCCION
(TONELADAS)
(MILES DE PESOS M/N)
CAMPECHE
5, 715
$ 160, 701.00
CHIAPAS
5, 101
$ 177, 111.00
227
$ 10, 922.00
4, 564
$ 201, 640.00
TABASCO VERACRUZ
FUENTE: SIAP-SAGARPA 2014
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Potencial apícola de Tabasco
Tabasco cuenta con gran riqueza y abundancia de especies forestales, frutales, ornamentales nativas e introducidas. Basta citar las grandes extensiones de bosques naturales que se encuentran en la Región de la Sierra; plantaciones comerciales de cítricos, eucaliptos así como los diversos árboles de sombra que se encuentran en el agroecosistema cacao en la región de la Chontalpa; la Región de los Ríos destaca por los manglares y plantaciones de cocotero; así como la Región del Centro por la diversificación de los cultivos agrícolas. Así mismo, en todo el territorio tabasqueño, existe una gran diversidad de hierbas y arbustos silvestres, aunque muchos son considerados como malezas, no obstante algunos son ampliamente usados en la cocina y en la medicina tradicional en las comunidades de los diferentes municipios.
Flores nativas de amplia distribución en el territorio tabasqueño, apreciadas por sus múltiples usos en las comunidades rurales, que tienen alto potencial nectarpolinífero.
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A
c
B
d
Capacitación a mujeres apícolas en el ejido Avispero, Mpo. Emiliano Zapata (A); Sociedad Cooperativa Apicultores del madrigal en Oxolotán, Tacotalpa (B); Huimanguillo (C) y Centla (D) Tabasco.
Considerando que se ha comprobado científicamente que la producción de miel, así como sus propiedades, están en función de las plantas que se encuentran en la zona de pecoreo de las abejas; surge el interés por desarrollar acciones encaminadas a generar estrategias productivas que, mediante el aprovechamiento integral de los recursos naturales, contribuya de manera real al desarrollo sustentable de las comunidades marginadas. Por lo anterior, la tesis se fundamenta en el desarrollo estratégico de un proyecto apícola integral e incluyente, que coadyuve en el rescate y propagación de especies vegetales de uso en la medicina tradicional, las cuales per se
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tienen un enorme valor cultural; dicho proyecto será desarrollado en comunidades rurales del municipio de Macuspana el cual, podrá generar beneficios ecológicos a través de la polinización, mejorando la economía y calidad en la salud de las familias. Por ello se implementarán acciones de capacitación y acompañamiento permanente en el sistema de producción apícola bajo a las normas de inocuidad alimentaria para la producción de miel, emitidas por la SAGARPA.
