2013
Manejo de Materiales en “Tortillería Estrella”
Planeación y Diseño de Instalaciones Integrantes
ESTRADA MORENO MARTIN GUADALUPE MONTOYA FLORES GABRIELA Profesor
RAMIREZ LEYVA ALBERTO
Tabla de contenido 1. Introducción ...................................................................... ............................................................................................... ........................... 2 2. Objetivo .......................... .................................................... .................................................... .................................................... .......................... 3 3. Justificación ..................................................... .............................................................................. ........................................... .................. 3 4. Marco Teórico ............................................... ........................................................................ ............................................... ...................... 4 5. Metodología ......................................... ................................................................... ................................................... .............................. ..... 6 I.
Descripción de la empresa .................................................. .................................................................... .................. 7
II.
Localización de las instalaciones ............................................... ........................................................ ......... 7
III.
Instalaciones de la empresa ............................................... ................................................................. .................. 8
IV.
Análisis de manejo de materiales .................................................. ..................................................... ... 11
V.
Proceso de la empresa .............................. ....................................................... ......................................... ................ 12
VI.
Distribución de instalaciones actual ....................................... ................................................. .......... 13
VII.
Flujo de materiales actual ............................................... ................................................................... .................... 15
VIII.
Análisis de posibles mejoras ............................................................. ............................................................. 16
IX.
Relación entre departamento ................................................. ............................................................ ........... 16
X.
Necesidades de espacio ................................................. ..................................................................... .................... 17
XI.
Distribución de instalaciones propuesta .......................................... .......................................... 17
XII.
Flujo de materiales propuesto ........................................................... ........................................................... 19
6. Conclusión ................................................... ............................................................................ ............................................. .................... 20 7. Bibliografía ............................................................... ......................................................................................... ................................. ....... 22
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1.
INTRODUCCIÓN
El manejo o movimiento de material es un sistema o combinación de métodos, instalaciones, mano de obra y equipamiento para transporte, embalaje y almacenaje para corresponder a objetivos específicos.
Es la parte que se encarga de dar un tratamiento específico a los insumos productivos, incluye la determinación de los procedimientos a seguir y medios materiales y humanos a utilizar para el movimiento de los productos dentro de los almacenes y locales de venta de la propia empresa.
El manejo de materiales puede llegar a ser el problema de la producción ya que agrega poco valor al producto, consume una parte del presupuesto de manufactura.
Este manejo de materiales incluye consideraciones de: Movimiento
Lugar
Tiempo
Espacio
Cantidad.
El manejo de materiales debe asegurar que las partes, materias primas, material en proceso, productos terminados y suministros se desplacen periódicamente de un lugar a otro. El manejo de materiales debe considerar un espacio para el almacenamiento.
La presente investigación consiste en un análisis del manejo de materiales dentro de una empresa del sector comercial dedicada a la elaboración de Tortillas de Maíz ubicada en la comunidad de Los Mochis, Sinaloa.
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2.
OBJETIVO
Objetivo General
Realizar un análisis del manejo de materiales en la empresa TORTILLERIA ESTRELLA, con el fin de proponer mejora en las operaciones de flujo de materiales.
Objetivos Específicos
Analizar el flujo de materiales dentro de la empresa.
Revisar la distribución de instalaciones actual.
Proponer mejoras para un mejor manejo de materiales.
Simplificar los movimientos y manipulaciones de materiales.
3.
JUSTIFIACIÓN
El motivo principal de realizar análisis de manejo de materiales en esta instalación, es facilitar las operaciones de los trabajadores en la manipulación de materias primas, materiales y productos terminados, simplificando tareas y a la vez reduciendo costos. De igual manera, el tener un mejor flujo de los materiales, ofrece mayor seguridad e higiene, y a la vez, logra disminuir tiempos de operación, por lo que se logra una más rápida respuesta a los clientes.
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4.
MARCO TEORICO
El manejo de materiales puede llegar a ser el problema de la producción ya que agrega
poco valor poco valor al producto, al producto,
consume
una
parte
del presupuesto de del presupuesto
manufactura. Este manejo de materiales incluye consideraciones de movimiento, lugar, tiempo, lugar, tiempo, espacio espacio y cantidad. El manejo de materiales debe asegurar que las partes, materias primas, material en proceso, productos proceso, productos terminados y suministros se desplacen periódicamente de un lugar a otro.
Cada operación del proceso requiere materiales y suministros a tiempo en un punto en particular, el eficaz manejo de materiales. Se asegura que los materiales serán entregados en el momento y lugar adecuado, así como, la cantidad correcta. El manejo de materiales debe considerar un espacio para el almacenamiento.
La definición más completa acerca del manejo de materiales es la proporcionada por el Material Handling Institute (MHI, Instituto de Manejo de Material) declara que:
“El
manejo
de
material
comprende
todas
las
operaciones
básicas
relacionadas con el movimiento de los productos a granel, empacados y unitarios, en estado semisólido o sólido por medio de maquinaria y dentro de los límites de un lugar de comercio”
Objetivo del manejo de materiales Reducir el costo de producción mediante un eficiente manejo de materiales, de manera más específica: Asegurando la disponibilidad disponibilidad de 1. Aumentar la eficiencia del flujo de material. Asegurando materiales cuándo y dónde se necesiten.
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m aterial. 2. Reducir el costo del manejo de material.
3. Mejorar la utilización de las instalaciones. 4. Mejorar las condiciones de seguridad y de trabajo. 5. Facilitar Fac ilitar el proceso de manufactura. 6. Incrementar la productividad.
Existen un gran número de empresas del sector comercial en la región dedicadas a la producción de Tortillas de Maíz, ya que estas son consideradas un producto de la canasta básica que adquiere toda familia. Es por ello que al ser un producto requerido por mucha gente, es normal encontrar empresas de este tipo en cualquier lugar, y se debe buscar estrategias competitivas que ayuden a conseguir mayor mercado. La empresa Tortillería Estrella cuenta con una instalación pequeña en la colonia estrella de Los Mochis, Sinaloa.
Debido a la delicadeza y demanda de las tortillas, ya que es un producto de consumo diario, es necesario contar con un manejo óptimo del producto, con un almacenamiento adecuado y con las medidas de seguridad convenientes para asegurar la calidad del producto.
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5.
METODOLOGIA
La metodología seguida para llevar a cabo la investigación de análisis de manejo de materiales en una empresa, se compuso de los siguientes pasos:
1. Selección de la empresa : para llevar a cabo el análisis de manejo de materiales, se consideraron distintas empresas en donde se pudiera tener acceso a las instalaciones, con el fin de su análisis y posible propuesta de mejora.
2. Visita a las instalaciones: después de elegir la empresa más viable de analizar, se realizó una visita a las instalaciones, tomando fotos y considerando distancias.
3. Recolección de información: al encargado de la empresa se le pidió información sobre los tipos de productos que manejan, las operaciones de descarga, de carga y de manipulación general del producto.
4. Construcción de la distribución de instalaciones actuales: utilizando un software especializado se llevó a cabo la distribución de planta de manera visual, para determinar el flujo de materiales.
5. Creación de diagrama de flujo de materiales: en este se ilustraron las áreas componentes de la empresa y las rutas del producto dentro de ésta.
6. Análisis de posibles mejoras: se consideraron posibles cambios en la distribución que facilitarían el manejo de materiales.
7. Diseño de distribución propuesta: implementación en el software especializado de las mejoras en la distribución y manejo de materiales.
8. Propuestas diversas: se anexan otro tipo de mejoras en temas diversos de la organización y operación de la empresa.
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I.
Descripción de la empresa
La tortillería “ESTRELLA” es una empresa de giro industrial dedicada a la
elaboración de tortillas de maíz. Ubicada en la esquina entre Tlaxcala y Sonora, en la colonia Estrella.
II.
Localización de instalaciones
La Tortillería Estrella se encuentra ubicada en la esquina entre Tlaxcala y Sonora, en la colonia Estrella, en Los Mochis, Sinaloa.
Figura 1.Localización de Tortillería ESTRELLA
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III.
Instalaciones de la empresa
1. Entrada y recepción de materiales
Figura 2.Entrada y recepción 2. Bodega/Almacén de materiales
Figura 3. Almacén 3. Tarimas en donde se se almacena la harina.
Figura 4.Tarima
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4. Atención a clientes
Figura 5.Zona de venta 5. Licuadora y batidora de grano
Figura 6.Licuadora y batidora 6. Molino
Figura 7. Molino
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7. Tortilladora
Figura 8. Tortilladora
Figura 9. Tortilladora
Figura 10. Tortilladora 8. Recepcion de tortillas
Figura 11. Recepción de tortillas 9. Almacén de Tortillas
Figura 12. Almacén de Tortillas
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IV.
Análisis del manejo de materiales
Inicio.
Recepción de la materia prima por parte de MASECA.
El proveedor trae los costales de masa 3
veces a la
El tiempo de
Se procede a almacenar los sacos de
almacenamiento
masa en tarimas dentro de la bodega.
es de 1 semana.
La materia prima almacenada se traslada al área de producción por medio de diablitos.
Fin.
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V.
Proceso de la empresa Inicio.
El proveedor trae el maíz en
Se cose el maíz en un tambo hasta convertirse
Se agrega
costales 3
en nixtamal.
agua.
veces por
semana
Se procede a la lavadora de nixtamal.
La misma lavadora pasa el nixtamal al molino, lo tritura hasta volverlo masa.
Se agrega Luego se lleva a una batidora.
harina de maíz.
Después la masa se lleva a la maquina Tortilladora que la convierte en tortillas.
Las tortillas salen en una banda transportadora transportador a listas para su venta. v enta.
Fin.
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VI.
Distribución de instalaciones actual
Figura 13. Planta actual
Figura 14. Planta Actual
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Figura 15.Planta Actual
Figura 16. Planta Actual
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VII. Flujo de materiales actual (Recorrido de materiales)
Figura 17.Flujo de materiales
EXPLICACIÓN DE DIAGRAMAS DE FLUJO
Flujo de Materiales
Las flechas indican hacia qué lugar se dirige el material, después de ser recibido se dirige al almacén; al momento que es necesario el material es llevado a la zona de producción, y así mismo la producción lo manda directamente a la zona de venta para ser entregada al cliente.
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VIII. Análisis de posibles mejoras
De acuerdo al análisis del flujo de materiales y la distribución de la planta se ha encontrado que la distribución de la planta va muy de acuerdo al flujo de material, ya que este no es un proceso muy complejo, después de un análisis del manejo de materiales nos dimos cuenta que la distribución de la planta es la mejor que se puede tener.
IX.
Relación entre departamentos
Figura 18. Relación entre departamentos
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X.
Necesidad de espacio
Figura 19.Necesidad de espacio
XI.
Distribución de instalaciones propuesta
Utilizando el programa Corelap, se hizo un análisis de la distribución de la planta que se tiene en la tortillería Estrella; los resultados fueron los siguientes:
Figura 20. Distribución de planta propuesta
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Se realizó un análisis con el programa Corelap el cual maneja el método SLP. Se llegó a la conclusión que la propuesta lanzada por el programa “Corelap”; no es
buena, puesto que el terreno no se puede adaptar a esa distribución; además que después de este análisis de manejo de materiales nos dimos cuenta que la distribución con que cuenta la planta es la mejor.
Figura 21. Distribución ideal
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XII. Flujo de materiales propuesto Después de realizar el análisis del manejo de materiales se puede decir que el manejo que actualmente se manejo es el adecuado ya que es un proceso simple y la distribución es la adecuada para este mismo.
Por lo tanto la distribución ideal es la siguiente:
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6.
CONCLUSIÓN
Al analizar los aspectos concernientes concernientes al manejo de materiales materiales y a la distribución de planta de manera general, se puede lograr una simplificación en las tareas y procesos que se realizan dentro de ésta y cualquier otra empresa. En muchas ocasiones, encontramos que la disposición de las instalaciones, el equipo y las herramientas, en vez de facilitar el desempeño de los trabajadores, los entorpece y dificulta que respondan con la rapidez deseada. Es deseable que todos estos aspectos se consideren antes de llevar a cabo la instalación de la empresa, y dejando espacio para posibles cambios o ampliaciones. No obstante, la mayoría de las empresas necesitan, después de instalarse nuevas modificaciones para hacer más eficientes sus procesos. El trabajo de un ingeniero industrial, al no tener un ingeniero especializado en manejo
de
materiales,
abarca
la
manera
apropiada
de
manipulación,
almacenamiento y transporte de materiales dentro y fuera de la planta, logrando así mantener la integridad y calidad de los productos hasta que lleguen al cliente. Por lo anterior, es de suma importancia que los conocimientos, al menos básicos, sobre manejo de materiales y su análisis, formen parte de la formación y competencia de los ingenieros industriales. De manera más particular se analizó cada una de las 5 estaciones de trabajo (departamentos) y algunas de las oportunidades de mejora observadas son las siguientes: 1. En el plano que se muestra a continuación: (Figura 22), el interruptor (El punto A ubicado en el departamento de producción) de la corriente que alimenta a la maquina tortillera se encuentra muy alejada de dicha máquina, por lo que el operador debe recorrer una distancia considerable cuando se hace necesario prender o apagar el equipo. Concluimos respecto a este
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punto que es importante que el interruptor se encuentre en una posición más cercana a la maquina tortillera. Asimismo se cree que es conveniente conveniente aplicar en este interruptor interruptor la herramienta de Etiqueteo y Candadeo, con la finalidad de evitar algún tipo de accidentes al momento de realizar actividades de mantenimiento en este equipo. 2. La segunda oportunidad de mejora que se detecto es la altura de la barra ubicada en la Zona de ventas (Punto B), ya que al momento de atender a los clientes y entregar el producto en sus manos, se dificulta ya que está muy alta, se cree que lo más adecuado es disminuir la altura de dicha barra, con el objetivo de facilitar el trabajo y que el servicio sea más eficiente y de mayor calidad.
A Departamento
2 3
B
4
1 5
Figura 22. Distribución ideal
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1
Recepción
2
Almacén
3
Producción
4
Zona de venta
5
Baño
7.
BIBLIOGRAFIA
http://cursos.aiu.edu/distribucion%20y%20logistica/pdf/tema%205f.pdf http://www.slideshare.net/bastercsk/manejo-de-materiales www.google.maps ftp://ftp.unsj.edu.ar/agrimensura/Cursos%20Curriculares/Higiene%20y%20Segurid ad/Manejo%20de%20Materiales.pdf http://www.monografias.com/trabajos6/mama/mama.shtml http://floorplanner.com/
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