MANEJO DE LA TOTORA ÍNDICE INTRODUCCIÓN 1. UBICACIÓN TAXONÓMICA 1.1. Variedades 2. MORFOLOGÍA 2.1. Raíz. 2.2. Rizoma. 2.3. Tallo. 3. PROPAGACIÓN 3.1. Propagación natural 4. BENEFICIOS QUE PROPORCIONA LA TOTORA Y SU MANEJO 5. DESCRIPCIÓN DE LA TOTORA 5.1. Habitat 6. PLANTACIÓN DE TOTORA 6.1. Suelos 6.2. Demarcación. 7. USOS DE LA TOTORA 7.1. EL CORTE DE TOTORA 7.1.1 Herramientas para el Corte de la Totora. La Hoz Jusa Llahuiña – Jusi Yawiña La "Yawiña, Llahuiña o Quinina" 7.1.2 Procedimiento para el Corte de la Totora 7.2. LA TOTORA COMO ALIMENTO HUMANO El Ch´ ullo Saq´ a o Sip´ i : 7.3. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA COMO FORRAJE 7.4. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA EN LA ELABORACIÓN DE TECHOS 7.5. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA EN LA ELABORACIÓN DE EMBARCACIONES (BALSA) 7.6. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA EN LA ELABORACIÓN DE QUESANAS, TROJES Y CEJES o SIXI 7.7. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA COMO MEDICINA Mate de Chumi Antiséptico 7.8. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA COMO ABONO 7.9. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA EN LA ELABORACIÓN ISLAS FLOTANTES
INTRODUCCIÓN La totora es una planta acuática superior que forma los totorales en el Lago Titicaca, y su asociación con otras plantas acuáticas sumergidas constituyen un medio fundamental en la ecología del lago Titicaca y humedales de la cuenca andina, así como para la economía de la población. Igualmente, los totorales son muy importantes porque produce muchos beneficios al constituir el hábitat de protección y reproducción de aves y peces que sirven de alimento a la población ribereña. El aumento de la población circunlacustre también ha aumentado la extracción de totora para utilizarla como forraje para el ganado, como abono en la agricultura, en la construcción de balsas, artesanías, vivienda, salud y alimentación; sin que se ejecuten programas de conservación o reimplante de esta planta; por lo que es necesario la recuperación en todas las zonas para el bienestar sostenido de las comunidades ribereñas. Con ese fin se ha preparado el presente manual, dirigido a la población relacionada a la totora, para proporcionarles la información necesaria con el fin de que puedan incrementarla, conservarla y explotarla adecuadamente.
1. UBICACIÓN TAXONÓMICA Reino : vegetal División : fanerógamas Subdivisión : angiospermas Clase : monocotiledóneas Superorden : glumiflorales Orden : cyperales Familia : cyperaceas Género : Schoenoplectus Especie : tatora Nombre común : totora 1.1. Variedades. La experiencia nos demuestra que existen algunas variedades de Schoenoplectus Tatora , pues encontramos diferencias en sus aspectos externos, tales como la sección (cilíndrica o triangular), sus tallos tienen su relleno poroso, fibroso o en secciones, y su uso varía según sus características por cuanto sus cualidades son diferentes: para la construcción de balsas se emplean tres tipos de totora, otro para artesanías, otro para alimentar al ganado, etc. lo que puede deberse a adaptaciones a los diferentes ambientes, o a variedades. 2. MORFOLOGÍA La morfología de la totora como especie vegetal acuática, tiene las siguientes características: 2.1. Raíz. Las raíces de la totora por su origen son adventicias y se originan a partir de rizoma maduro y conformada, principalmente por raíces secundarias, las que forman penachos delgados. Dan anclaje a la planta en el substrato de fondo, su desarrollo es horizontal, y crece de manera paralela a la superficie del suelo (fondo). Su diámetro varía en torno a 1mm. de grosor de acuerdo a la edad de la planta y al medio del suelo que la sustenta. 2.2. Rizoma.
En la totora, esta parte de la planta viene a ser un tallo modificado que se desarrolla inmediatamente después de la raíz y también de manera paralela al suelo. Su estructura interna está compuesta por un cilindro central con muchos haces libero-leñosos. Su corteza es de color blanco, con nudos a cada 2 a 6 cm., de donde brotan las yemas que posteriormente se convierten en tallos. Los rizomas contienen gran cantidad de sustancias de reserva, las que permiten a las plantas de totora mantenerse durante los períodos de sequía (estado de latencia). Cuando vuelven los períodos de humedad, rebrotan inmediatamente las yemas. Los rizomas y las yemas se encuentran protegidas por unas hojas modificadas de color marrón claro amarillo, a manera de escamas (catáfilas). Rizoma Maduro.- Presenta una coloración café marrón brillante denominado comúnmente como “Saphi” o “sippi”, caracterizándose por poseer una capa lignificada y un cilindro central, en donde se encuentra muchos haces libero leñosos, dispuestos en círculos concéntricos con una corteza de color blanco, y cuando llega a envejecer toma una coloración marrón oscuro acumulando gran cantidad de sustancias de reserva. Rizoma Joven o tierno.- Presenta coloración blanca, llamado “Sacka” o “sacca”, tiene los tejidos vegetales de un rizoma adulto, pero no presenta coloración, además que no acumula sustancias de reserva. Este tipo de rizoma es utilizado como alimento humano, conteniendo altos niveles de yodo. Rizoma del ápice.- Es la parte terminal, apical del tallo subterráneo que no tiene raíces adventicias, siendo su tejido merístemático, con una coloración mayormente blanquecina y que se encuentra en constante crecimiento, constituyendo la base de la expansión de la totora. •
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Los rizomas toman diferentes nombres vernaculares de acuerdo al grado de madurez como siphi, sacca, etc. Considerando estas características, se ha detectado la presencia de diferentes tipos de rizomas o tallos subterráneos, de acuerdo a su edad y forma, cuyas características son:
2.3. Tallo. De acuerdo a su situación, se clasifica en dos partes: - Tallo aéreo.- Es la parte del tallo que sobresale del agua, es de color verde intenso pero la clorofila que contiene. En su interior presenta tejido parenquimatoso no clorofílico (tejidos simples no diferenciados) La forma de su sección va de triangular a circular, dependiendo de la edad de la planta, situación climática, nutrientes del sustrato de fondo, etc. La parte fuera del agua presenta un tejido parenquimático llamado “aerenquima” que contiene aire, el cual favorece la circulación del aire en el tejido esponjoso, así como le permite flotar en el agua. El tejido parenquimático, desarrolla funciones de almacenamiento, respiración y en algunos casos realiza la fotosíntesis. o Tallo sumergido.- Es la parte que se comienza en el rizoma maduro, con una parte blanquecina (por falta de clorofila) denominada “chullo” que almacena disacáridos y se usa como alimento humano, y alcanza hasta el pelo de agua (nivel). En su conjunto los tallos pueden crecer de 30m. a 100 cm. ó más, de altura cada 4 meses, aproximadamente, lo que esta en función del substrato, hábitat y medio ambiente. llegan a alcanzar alturas de 2 a 6 metros. El tallo que se encuentra sumergido, contiene clorofila, pero en la parte basal tiene una coloración blanquecina, denominada comúnmente como “Chullo”, debido principalmente por
que allí no inciden los rayos solares, llegando a almacenar disacáridos que le dan un sabor dulce y agradable.
3. PROPAGACIÓN 3.1. Propagación natural La propagación natural de la totora es sexual mediante semilla botánica, y asexual mediante el desarrollo de sus rizomas que se extienden horizontalmente bajo el suelo rebrotando cada cierta distancia y generando tallos. 4. BENEFICIOS QUE PROPORCIONA LA TOTORA Y SU MANEJO Para los POBLADORES del lago: Les provee de materia para la construcción de sus balsas. Provee materia prima para la producción de artesanías. Le sirve para construcción de sus viviendas. Fresco el chulo, soca, chilpe le sirve de alimento, molido para hacer sopas. Como medicina para prevenir el bocio y el carbón de totora para ayudar la cicatrización de heridas de la cabeza y del ombligo de los niños, así para curar disenterías (Monroy, T. 1941). El cocimiento de la raíz es usado para lavar tumores y aftas (Falcón.M.). La totora manejada sosteniblemente produce un promedio de 225 t/ha y tiene el siguiente valor anual: Para el GANADO: Produce un alimento rico en proteínas que complementa los otros forrajes y pastos. Se pueden efectuar hasta tres cortes por año. Se produce aún en época seca compensando la escasez de forraje de las chacras. Se puede ensilar y guardar. Para los PECES: Sus tallos sirven para que los peces pongan sus huevos (desoven). Cuando nacen las crías (ovas), estas se protegen entre las totoras para no ser comidas por los peces grandes, ocultándose entre sus tallos hasta que crecen y pueden defenderse o escapar, como ejemplo, sabemos que donde existe totora existen más peces y se pesca más que donde no existe totora. Para las AVES: Sus tallos sirven para que las aves hagan sus nidos, puedan reproducirse y protegerse. Para la AGRICULTURA: Cortada y enterrada, se descompone formando un buen abono. Para el MEDIO AMBIENTE: Purifica las aguas contaminadas. Sirve para proteger el suelo de las orillas de la erosión que causan las olas que se llevan la tierra que sirve para sembrar. La totora sirve de alojamiento de muchas especies de animales e insectos y otras plantas que juntas crean un ecosistema útil para el hombre, el medio ambiente y los animales. • • • • •
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5. DESCRIPCIÓN DE LA TOTORA COMO COMPONENTE DEL ECOSISTEMA DEL LAGO TITICACA 5.1. Habitat El hábitat de la totora está limitado a la región andina, particularmente al lago Titicaca, los salares de Poopó y Coipasa, sus humedales y lagunas menores. Las condiciones ideales para la existencia de totora son:
1. Agua permanente y a niveles constantes. 2. Suelo limo-arcilloso con materia orgánica como los existentes en la zona de Vituncani en la laguna de Aguallamaya o los de Guaqui, que facilitan el desarrollo de su sistema radicular. Suelos de tipo areno-arcillosos también permiten su crecimiento, en cambio los arenosos o pedregosos son negativos, por cuanto no contienen nutrientes ni permiten el enraizamiento y las plantas de totoras son arrastradas por el oleaje.
6. PLANTACIÓN DE TOTORA 6.1. Suelos. Los suelos existentes en las orillas, pertenecen a los siguientes tipos: o Suelos gravosos bien graduados por la acción selectiva de las aguas, los cuales no permiten la plantación de totora, corresponden al tipo GW, ejemplo playa 1 de Copacabana. o Suelos arenosos bien graduados de arena gruesa a fina del tipo SW, que son malos para la plantación de totora por cuanto el oleaje y las corrientes de agua remueven las plantas sacándolas del lecho y arrastrándolas a las orillas, ejemplo: orillas de Chaguaya, Carabuco, Sacuco y Huajasía. A veces, lago adentro o en profundidad pasan a arenas arcillo-limosas del tipo ML que son moderadamente aptas para la plantación de totora. o imos orgánicos y arcillas limosas orgánicas de poca plasticidad de tipo OL que constituyen los mejores para las plantaciones de totora por cuanto ofrecen una excelente sujeción para las raíces y alimento. Ejemplo Guaqui y Vituncani 6.2. Demarcación. En forma previa a la plantación se debe demarcar el terreno mediante el uso de una lienza marcada a cada 2 mts con nudos o flotadores plastoformo, bolitas de plástico, etc. y señalando el terreno en cada señal y hacerlo en cuadros manteniendo la misma distancia. En el lugar de cada marca se debe sembrar una plántula. 7. USO DE LA TOTORA 7.1. EL CORTE DE TOTORA 7.1.1 Herramientas para el Corte de la Totora. Los instrumentos son variados y se utilizan de acuerdo a las condiciones del totoral: Cuando el corte de totora se realiza directamente a pie a menos de un metro, se utiliza la Hoz y la "Jusi yawiña o Jusi Llahuiña" también denominada como "Kajllo en Aymara, y "Rutuna" en Quechua, el cual es un instrumento pequeño que consta de dos partes:
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La Hoz cuenta con un mango de madera y una hoja metálica aserrada y curvada.
Jusi yawiña o Jusa Llahuiña cuenta con un mango de madera aproximadamente de unos 45 cm de largo y una hoja metálica atada en el otro extremo.
Cuando el corte de totora se realiza a más de un metro de profundidad esta debe realizarse desde una balsa o bote para ello se utiliza la herramienta denominada "Yawiña, Llahuiña o Quinina". La "Yawiña, Llahuiña o Quinina" consta de un palo de 2 metros de largo por 2.5 cm de diámetro, en la punta va amarrada una hoja metálica o cuchillo.
7.1.2 Procedimiento para el Corte de la Totora
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El corte debe realizárselo a 15 cm o más sobre el piso del lago permitiendo el brotamiento de nuevas yemas, para lo cual se requiere de cuidado, destreza y herramientas
adecuadas. Una vez cortada la totora, debe ser acumulada sobre la superficie del agua formando una especie de balsa denominada "maraña", para luego ser jalada hasta la ribera del lago, y posteriormente ser trasladada hasta el lugar deseado. •
7.2. LA TOTORA COMO ALIMENTO HUMANO La totora consta de 4 partes: 2 aéreas y 2 sumergidas, las partes aéreas son la Flor y el Tallo y las partes sumergidas son, el Chhullu o Chullo (parte basal de tallo) y la Saq’a (raíz madura) que cambia de nombre cuando es tierna "Sip’i" (raíz tierna) siendo estas dos ultimas las que se pueden utilizar como alimento humano. El Chhullu o Ch´ullo es la parte basal del tallo y es de color blanquecino, utilizada hasta una longitud aproximada de 20 a 30 cm. sobre la raíz, su consumo por parte de los pobladores se realiza preferentemente durante los meses de Octubre a Diciembre periodo en que se torna mas dulce y agradable para su consumo. Para poderlo consumir el Ch´ullo se tiene que pelar como si fuera un plátano, para poder comer la parte central.
Saq´a raíz madura, o Sip´i : C uando es tierno, es de color blanquecino y se consume en los meses de Octubre a Noviembre época en que los niveles del lago son bajos, siendo el momento oportuno para realizar su cosecha además es la época de la Primavera y la totora está en su mayor germinación. Se puede consumir la Saq’a y el Sip’i sin necesidad de pelar, previamente lavada. Preparación de harina de Saq’a y Sip’i. Se expone en un periodo de 4 a 6 días al sol, hasta que se seque completamente, posteriormente se muele para dejarla como harina. Con la harina se pueden preparar bebidas, y comidas tradicionales como: La “kusa” y el “Locro” Preparación de la "K’usa" o Refresco Chicha Ingredientes - Harina de Saq’a 2 Kilogramos. - Ayrampo 0.50 Gramos - Frutas (manzanas, plátanos, naranjas) en un promedio de 1 Kg. - Azúcar 80 Gramos. - Agua 10 Litros. Preparación Se hace hervir agua, luego se mezcla con la harina de Saq’a conjuntamente con las frutas hasta que se deshagan, posteriormente se agrega el Ayrampo, que se debe consumir en un periodo de dos a tres días - Para el caso de licores, el procedimiento es el mismo que de la chicha solamente hay que dejarla fermentar por un espacio de 10 a 15 días, bien serrada en una chomba y manteniéndola en un lugar fresco. Preparación del "Locro o Luxcru" Ingredientes Para seis personas se requieren de - Harina de Saq’a 1 kilogramo - Sal y Otros Preparación Se hace hervir agua 2 litros, agregar la harina hasta hacer una mezcla espesa como mazamorra dejar cocer por un periodo de 10 minutos moviendo continuamente la mezcla, y agregar sal para consumir. (si lo deseas puedes agregar otras verduras) Beneficios El consumo de totora hace que la persona asimile yodo el cual fortalece a la persona para no contraer enfermedades como el bocio y el cretinismo. 7.3. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA COMO FORRAJE Es un importante alimento complementario de los otros forrajes para el ganado, pues produce más carne y las vacas más y mejor leche. - Como forraje solo se utiliza el tallo, se proporciona al ganado en algunos casos en la misma orilla del lago con los animales estabulados (amarrados) para que no coman de los totorales, y en otros casos, se deposita en los Corrales, siendo más recomendable esta ultima. Proceso Después del acarreo de la Totora se debe proporcionar al animal (vacuno) de dos a tres pichus o “marcas” de 25 a 30 kilos de totora dependiendo de la edad y del peso del animal, además se le puede complementar de 2 a 3 kilos de LLacho para que el alimento sea más nutritivo.
7.4. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA EN LA ELABORACIÓN DE TECHOS La cantidad de ”:marcas” (pichus), puede variar de acuerdo al tamaño de la habitación, la mano de obra debe ser realizada por lo menos entre 4 personas, el tiempo para construirla, en promedio, es de 4 días para un techo de 24 metros cuadrados. La cantidad de totora a utilizar es de 60 Marcas, la totora tiene que estar previamente seleccionada y preparada para iniciar la construcción del techo. Materiales: - Para un techo de 4 por 6 metros se necesitara un promedio de 60 Marcas de totora. - Palos de eucalipto gruesos y delgados. - Paja. - Soguillas de cuero mojado de ganado. Proceso: Para ello se fijan palos como travesaños entrecruzados en la parte alta de los muros; posteriormente se procede a atar las uniones con soguillas preparadas para el efecto con cuero mojado (de ganado ovino o vacuno) o de soguillas trenzadas de paja de ichu. Una vez concluido el armazón, se procede a colocar la Totora entrelazando con las soguillas y los maderos y sujetando los bordes con los clavos por medio de las soguillas. El techo de totora es más resistente cuando tiene encima paja, ello permite que el granizo no lo destruya fácilmente, teniendo una duración promedio de dos años en buena condición. Beneficios. Los ambientes de las casas trabajadas con totora son más abrigadas y calientes que las que tienen techos de calamina. 7.5. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA EN LA CONSTRUCCIÓN DE EMBARCACIONES (BALSA) Existen tres tamaños de embarcaciones: la primera es pequeña y que es utilizada mayormente en zonas ribereñas del lago, la segunda es de tamaño mediano que esta destinada básicamente para la pesca, caza y transportar pequeños bultos, y la tercera, la grande, sirve para transportar a varias personas o llevar bultos mas pesados, el proceso de construcción es el mismo, la diferencia es que de acuerdo al tamaño es mayor el volumen de totora utilizada. Materiales a Utilizar (Embarcación Pequeña) 3 a 5 m. de Totora oreada y húmeda, amarras de Ichu paja o sintéticos 20 metros. Herramientas Lluqalla o Llocalla (1), Karwatu o Carwato (2) y Cuchillo (3). Proceso “Cuerpo”: También denominado ”Chara” en Aymara y ”Maca” en Quechua , debe estar debidamente amarrado jalando la soguilla (Ccata o phala en Aymara o Sinpasca en Quechua) y dando forma con la LLocalla y jalando las cuerdas con el Carwato. Posteriormente se unen los dos cuerpos formando la parte central denominado también, corazón de la balsa, Los bordes se colocan a los dos extremos también uniéndolos por medio de las soguillas. Construcción de la Vela Denominada Achigua en Quechua y Aymara Para ello se elabora una quesana delgada trenzada por los extremos, la cual debe de ser unida a un palo largo.
Instrumentos Adicionales: Se utilizan un palo de Qolli o de eucalipto el cual tiene que ser recto, en la parte inferior se adiciona un molde de madera plana que cumple la función de remo. El palo impulsador (Ñuqiña, ñoqueña ó lloqueña) tiene que medir un promedio de 3 m. la cual sirve para impulsar la balsa en las zonas poco profundas.
7.6. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA EN LA ELABORACIÓN DE QUESANAS, TROJES SIXI O CEJES Materiales Se requiere como material de 4 a 8 clavos grandes o estaquillas y un palo largo del tamaño que se desea dar a la quesana. Elaboración Primero Se clavan las estacas en el suelo, bien alineadas y a unos 30 cm. una de la otra; luego a cada una le amarran dos cuerdas y el extremo libre de lo que queda de la cuerda lo atan a otras estacas; después colocan un manojo de totora quedando con una cuerda debajo y la otra encima; luego con la cuerda superior se amarra el manojo a la inferior y sé continua repitiendo la operación hasta llegar al palo del otro extremo. Una vez terminada la primera hilera se hace la segunda y así sucesivamente hasta completar el tamaño deseado de la quesana. El grosor depende de la cantidad de manojos utilizados de a cuerdo a la utilidad que se le dé a la quesana.
7.7. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA COMO MEDICINA - Flor de la totora: Denominado también "Chumi" - Carbón de la totora que es utilizado como antiséptico. MATE DE CHUMI
Se requiere de: Flores de Totora, Chumi Proceso: Primero se procede a lavar las flores con agua fría, luego se las hace “pasar” en agua caliente por un periodo de 3 a 4 minutos tapando con un platillo, para posteriormente tomarlo, Beneficios: Sirve para el cólico o el dolor de estomago. Antiséptico Materiales: Carbón de Totora Proceso: Se Procede a colocar La ceniza cuidadosamente sobre la herida dejándola por un periodo de uno a dos días para luego lavarla y siguiendo el mismo proceso hasta que se cura la herida y se cicatriza. Beneficios La ceniza de totora ayuda al proceso de cicatrización de las heridas, también se puede aplicar en la cicatrización de ombligo de los recién nacidos.
7.8. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA COMO ABONO Proceso Para ello se necesita de “Quillis” o amarros de Totora, los cuales después de ser secados al sol son cortados o desmenuzados para luego abonar los terrenos que han de ser utilizados para la siembra. Pueden ser echados a la tierra para luego ser mezclados con ella empleando un arado. Beneficios Se aprovecha la totora que sobra de los totorales, en lugar de quemarla y se enriquece a la tierra que siempre necesita de los nutrientes que tienen esas plantas. 7.9. UTILIZACIÓN DE LA TOTORA EN LA ELABORACIÓN ISLAS FLOTANTES Existen dos tipos de islas, Las primeras son elaboradas mediante la utilización de balsas malogradas, las mismas que son amontonadas una sobre otra, y Las segundas se las construye en base a Quillis o grandes amarros de totora. Elección de lugar Para ello se necesita buscar lugares poco hondos, en ámbitos preferentemente costeros, con una profundidad de aproximadamente de 2 a 7 metros. Esto, para poder anclarla al suelo con toda seguridad, de tal forma que no puedan ser movidas por el oleaje o los fuertes vientos. Elaboración Las balsas malogradas se las unen en un conjunto por medio de cuerdas gruesas, ordenándolas unas al lado de otras y colocando otras transversales encima, igualmente amarradas, anclándolas mediante piedras o atándolas a palos largos clavados profundamente.
Cuando se emplean quillis o amarros de totora, estos deben estar muy bien atados, y se sigue el mismo procedimiento que con las balsas. Después se aumenta totora encima del conjunto, igualando el piso, esta debe de estar anclada por medio de cuerdas,
Mantenimiento Periódicamente se debe de renovar totora en las islas, ya que esta se degrada y se desgasta con el movimiento de las aguas. Isla con balsas de Totora
