Lípidos Insaponifcables
BIOQUÍMICA PARA INGENIERIAS INGEN IERIAS AMBIENTALES OCENTE! ING" GUTIERRE# MORENO$ RONAL AL%ONSO
201
o v i t a e r C r o l a V : r o t u A
Lípidos Insaponifcables Trabajo de Investigación
RESPONSABLES! e la C&'( Gon(ales$ Pool Me&a Mon)e(a$ E*elina Rosillo P'*a&ic&a$ Blanca S'a&e( I(asi+a$ L'cia
o v i t a e r C r o l a V
2015
1
Lípidos Insaponifcables Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación. Entre los lípidos insaponificables encontramos a: Terpenos. Esteroides. Prostaglandinas. TERPENOS
Los terpenos, son lípidos insaponificables, ormados por dos o más unidades de
isopreno (2-metil-1,3-butadieno) Los terpenos pueden ser mol!culas lineales o cíclicas, " al#unos de ellos contienen estructuras de ambos tipos Las sucesi$as unidades de isopreno se %allan enla&adas por lo com'n mediante enlaces cabe&a-cola, aunue tambi!n eisten enlaces tipo cola-cola Los terpenos pueden clasifcarse se#'n el n'mero de isoprenos ue contiene* +sí tendremos monoterpenos (dos isoprenos) iterpenos ( isoprenos) .riterpeno (/ isoprenos) escualeno .etraterpenos ( isoprenos) antoflas " carotenos oliterpeno ( de isoprenos) cauc%o .iene uncin estructural " son precursores del colesterol " de las $itaminas +, 4, 4n los $e#etales se %an identifcado un #ran n'mero de terpenos, muc%os de los cuales poseen olores o sabores característicos, " son componentes principales de los aceites esenciales obtenidos de las plantas (limoneno, #eraniol, mentol o alcanor) or su parte el ftol (diterpeno) es un componente esencial de la clorofla, mol!cula esencial en la otosíntesis ", por tanto, situada en la base uímica de la $ida
Es)&'c)'&as de f)ol , clo&oflas a , b"
4ntre los terpenos superiores más importantes f#ura el escualeno (triterpeno, encontrado en #randes cantidades en los escualos), precursor del colesterol (ue es un esteroide) " el 6-caroteno, ue 7unto a otros carotenos es el responsable del color amarillo-anaran7ado asociado a determinadas membranas celulares (&ana%oria, tomate, etc) " tambi!n act'a como precursor de la 8itamina + o retinol
Es)&'c)'&as de -.ca&o)eno$ /i)a*ina A 0&e)inol1 , cis&e)inal 4l 9caroteno es precursor de la $itamina + La $itamina + " el retinal están implicados en el ciclo uímico responsable de la $isin 4l retinal se produce por oidacin de la $itamina +
ESTEROIES Los esteroides son otro tipo de lípidos no saponifcables, ue poseen un n'cleo com'n ormado por cuatro anillos condensados, tres de los cuales poseen seis átomos de carbono " el cuarto 'nicamente cinco 4l nombre de dic%a estructura com'n es ciclopentanoperhidrofenantreno +unue los distintos tipos de esteroides se dierencian en la naturale&a " la posicin de los sustitu"entes La ma"oría de los esteroides se #eneran (en los seres $i$os) a partir de la ciclacin del escualeno (un triterpeno lineal): así, el primer esteroide ormado en este proceso es el lanosterol ue posteriormente se transorma en otros muc%os esteroides de inter!s ;no de ellos es el colesterol. 4l colesterol es el esteroide me7or conocido " más abundante en el cuerpo %umano se encuentra esterifcado con ácidos #rasos de cadena lar#a or des#racia, es tambi!n conocido por su ni$el en la san#re " ciertos tipos de enermedades cardiacas, como la arterosclerosis 4sta enermedad se debe a un eceso de LL (pro$ocado por $arias causas) ue se deposita en la superfcie interna de las arterias, disminu"endo así su diámetro, produciendo un aumento de la presin san#uínea ", por tanto, un ma"or ries#o a surir la ormacin de ateromas, causantes en 'ltimo t!rmino de los problemas cardio$asculares ue determinan los inartos de miocardio ?omo se %a indicado antes, el colesterol es tambi!n el precursor de otros muc%os esteroides, al#unos de los cuales se muestran en la
deri$ados del colesterol
Es)&'c)'&a lipop&o)eína"
de
'na
?ontiene mol!culas de colesterol libres " esterifcadas con ácidos #rasos
Al+'nos es)e&oides de&i/ados del coles)e&ol"
BIBLIOGRA%IA
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