ISO dan HACCP yang diterapkan Sari Roti

Sari Roti adalah perusahaan yang berada dibawah naungan PT Nippon Indosari Corpindo, Tbk (PT.NIC.Tbk) berdiri pada tahun 1!, dan "e"ulai kegiatan pe"asarannya di bulan Septe"ber  1!. #wal #wal berdirinya, Sari Roti hanya "e"iliki pabrik di $awasan Industri %ababeka&Cikarang, %awa 'arat dengan kapasitas produksi sebanyak  (dua) line. Pada tahun !, perseroan ini telah berhasil "endapatkan serti*ikat +#CCP (+aard #nalysis Criti-al Control Point) yang "erupakan serti*ikat  a"inan kea"anan pangan sebagai bukti ko"it"en Perseroan dala" "engedepankan prinsip /+ (+alal, +ealthy, +ygieni-) pada setiap produk Sari Roti. Produk Sari Roti uga telah terda*tar "elalui 'adan 'P0 Indonesia da" "e"peroleh serti*ikat +alal dari aelis 2la"a Indonesia (2I). Tak  hany hanyaa itu itu PT Nipp Nippon on Indo Indosar sarii Corp Corpor orin indo do Tbk. Tbk. uga uga tela telah h berh berhas asil il "e"p "e"pero erole leh h bebe bebera rapa pa  penghargaan, di antaranya Top Top 'rands seak tahun  hingga 11, Top Top 'rand *or $ids seak tahun  hingga 1 arketing #wards 1, Indonesia 0riginal 'rands 1, In3estor #ward 1,  penghargaan dari 4orbes #sia dan beberapa penghargaan penghargaan lainnya. Sanitation Standard 0perating Prosedure (SS0P) adalah suatu prosedur sanitasi yang telah ditetapkan oleh perusahaan dan "en-akup kebiasaan atau standar perusahaan untuk dilaksanakan oleh  perusahaan. SS0P "erupakan salah satu persyaratan kelayakan dasar yang di"aksudkan untuk  "elakukan pengawasan terhadap kondisi lingkungan agar tidak "enadi su"ber konta"inasi terhadap  produk yang dihasilkan, (5irektorat %enderal Perikanan, ). enurut Thaheer (6), sanitasi dilakukan dilakukan sebagai sebagai usaha "en-egah "en-egah penyakit penyakit dari konsu"si pangan yang diproduksi diproduksi dengan -ara "enghilangkan atau "engendalikan *aktor&*aktor didala" pengolahan pangan yang berperan dala"  pe"indahan bahaya seak peneri"aan bahan baku, pengolahan, penge"asan dan penggudangan  produk sa"pai produk akhir didistribusikan. enurut #rie* (7), penerapan SS0P di suatu  perusahaan "e"iliki *ungsi yang sangat penting penting diantaranya adalah 8 1. e"perlan-ar tugas petugas9pegawai petugas9pegawai atau ti" di unit kera. kera. .

Sebagai dasar huku" bila teradi penyi"pangan.

/. engetahui dengan elas ha"batan : ha"batannya ha"batannya dan "udah dila-ak. dila-ak. ;. engarahkan petugas petugas atau pegawai untuk sa"a&sa"a disiplin dala" bekera. 6.

Sebagai Sebagai pedo"an pedo"an dala" "elaksan "elaksanakan akan pekeraan pekeraan rutin. rutin. . Sari Roti Roti "erupakan "erupakan Industri Industri

"akanan yang besar dan telah "enerapkan +#CCP dan tentunya industri ini telah "enerapkan SS0P dan S0P, pada pada hasil penga"atan di industri tersebut diperoleh data sebagai berikut Su"ber air yang digunakan tidak "elalui P#, air su"ur tanah atau air su"ur bor tetapi dipero diperoleh leh dari dari PI
air dari PI
materials)

dan ruangan penanganan dan pengolahan produk 

 adi terpisah yaitu dite"patkan pada ruangan khusus. Sari roti "e"iliki beberapa 3arian enis roti yang diproduksi dari roti isi, roti tawar hingga -ake "aka dari itu sari roti "enerapkan kebiakan setiap produk olahan disi"pan se-ara terpisah sesuai kelo"pok9enis produk. Para pekera yang "enangani dan "engolah "akanan "engenakan pakaian kera yang bersih ter"asuk sarung tangan yang telah disediakan perusahaan, para pekera diwaibkan "en-u-i tangan sebelu" dan sesudah "elakukan pekeraan dan dari toilet.