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FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y SISTEMAS E.A.P INGENIERIA DE SISTEMAS
VISITA A LA EMPRESA DE BEBIDAS GASEAOSAS “LA “LA UNION S.A.” S.A.” C.E.L.U.S.A
ASIGNATURA: OPERACIONES DE PROCESOS
LLLLLLLLLLLLLLL DOCENTE:
UNITARIOS Mg. OSCAR BALLARTE ZEVALLOS.
INTEGRANTES:
AVILA CABRERA, Dennys SAN ROQUE MAGUIÑA, Paolo
FECHA DE ENTREGA: 24 de octubre Del 2016
HUANUCO_PERU
NOMBRE DE LA EMPRESA: UNION S.A CELUSA_ FABRICACIO N DE BEBIDAS GASIFICADAS
1. OBJETIVO DE LA VISITA: Identificar el proceso de producción de la gaseosa celusa DATOS DE LA EMPRESA:
RUC: 20124598827 Razón Social: COMPAÑIA EMBOTELLADORA LA UNION S.A. Nombre Comercial: Celusa Tipo Empresa: Sociedad Anónima Condición: Activo Fecha Inicio Actividades: 01 / Diciembre / 2010 Actividad Comercial: Elab. de Bebidas No Alcoholicas. CIIU: 15546 Dirección Legal: Bl. Villa Sol Nro. 22 A.H. Villa Sol Distrito / Ciudad: Ambo Provincia: Ambo Departamento: Huánuco, Perú
2. FUNDAMENTO TEORICO:
a) SULFATO DE ALUMINIO; b) PROPIEDAD FLUCTUANTE: c) CAL TRATADA (cal viva): d) CLORO: e) TANQUE REACTOR:
f) TANQUE PULMON: g) FILTRO DE GRAVA: h) FILTRO SERNIDOR: i) FILTRO DE CARBON: j) SANITIZAR: 3.
MATERIALES
Botella
Corcho de botella
Etiqueta
Jabas
Plástico para empaque
3.1.
3.2
EQUIPOS:
Tanque reactor
Tanque pulmón
Filtro de grava
Filtro sernidor
Filtro de carbón
Láser
REACTIVOS Y ADITIVOS
Sulfato de aluminio
Dióxido de carbono
Cal tratada
Colorante
Persevante
Esencias
Cloro
Simularte
4. PROCESO DE FABRICACION: Tratamiento de agua: En primer lugar se capta el agua luego se pasa a potabilizar, la empresa utiliza el agua de la red de ambo. El agua que se capta es agua blanda y no agua dura, el agua blanda ayuda a mejorar el proceso de fabricación de la gaseosa.
Luego de la captación pasa al Tanque Reactor
El tanque reactor tiene dos tanques pequeños y un tanque cuadrado. Un tanque contiene
Sulfato de Aluminio y el otro cloro. El tanque cuadrado contiene Cal que sirve para regular el pH para así obtener un agua óptima. Una vez que el agua está tratada pasa al Tanque Pulmón, es un tanque de almacenamiento, el tanque pulmón sirve para abastecer los tres filtros: Filtro de grabas, Filtro de carbón activado y filtro pulidor.
Preparación de jarabe Esta etapa se le llama jarabe simple, aquí se agrega cierta cantidad de agua con cierta cantidad de azúcar para todos los sabores. Luego se pasa al segundo piso donde se adiciona el colorante, la esencia, los ácidos, los preservantes que necesitan cada sabor. Cada sabor tiene diferente grado brix también se va adicionando en ese momento la cantidad de azúcar que pueda faltar.
Fabricación de la gaseosa
El proceso de fabricación de la gaseosa empieza con la mezcla del agua y el jarabe, luego pasa por la saturadora, aquí se adiciona el gas carbónico, en esta parte las moléculas del O del agua con las moléculas de Oxigeno que tiene el gas carbónico se van a saturar por un proceso natural fisicoquímico
Ya después de haber pasado la gaseosa por la máquina llenadora, máquina capsuladora, máquina codificadora, luego va al encajonado y por ultimo pasa por la máquina empacadora.
Para la fabricación de botellas se utiliza unas lámparas.