“IDEA DE NEGOCIO Y PLAN DE EMPRESA: Fundamentación, Fun damentación, contextuai!ación " a#icación, con en$o%ue e&t'at()ico en admini&t'ación de em#'e&a& a)'o#ecua'ia&*+ CREACIN DE A EMPRESA “FRIGOR-FICO “FRIGOR-FICO LAS MAR-AS L.DA+*
PRESEN.ADO POR: Daniea .a'a!ona Cod+ /011/1203 Da"ana Ni4o Ni4o Cod+ /011/1536 /011/1536 Ad'iana Ga'c7a Cod+ /01/15/52 Ca'o Gac8a Cod /01/19631 Ma'7a onia Cod+ /01111 /011119;< 9;< PRESEN.ADO A: D'+ Lu! Mo'eno de P=e!
>NI?ERSIDAD PEDAGGICAY .ECNOLGICA DE COLOMIA FAC>L.AD DE CIENCIAS AGROPEC>ARIAS PROGRAMA DE MEDICINA ?E.ERINARIA Y @OO.ECNIA ASIGNA.>RA ASIGNA.>RA DE ADMINIS.RACION ADMINIS.RACION DE EMPRESAS AGROPEC>ARIAS >P.C .>NA /019
“IDEA DE NEGOCIO Y PLAN DE EMPRESA: Fundamentación, contextuai!ación " a#icación, con en$o%ue e&t'at()ico en admini&t'ación de em#'e&a& a)'o#ecua'ia&* CAPI+LO I: MARCO DE REFERENCIA -.-MARCO -.MARCO +E/RICO +E/RICO Pa'a a c'eación c'eación de una em#'e&a e& indi&#en&aB indi&#en&aBe e tene' ante todo una actitud de em#'endedo'a, donde e im#u&o #e'&ona &ea e moto' #'inci#a #a'a a$'onta' e a'duo #'oce&o %ue conea e&te #'o#ó&ito, &in emBa')o e& nece&a'io #a'a e M?@ a ad%ui&ición de conocimiento& cae& #a'a con&t'ui' &u #'o#io ne)ocio, "a %ue a tene' como #'inci#a cam#o de acción a !ona 'u'a e e& indi&#en&aBe a continua oB&e'ación de ento'no %ue &e e a$ectado #o' a'io& $acto'e& %ue dete'minan &u con&tante camBio+ E M?@ como admini&t'ado' de em#'e&a& deBe e&ta' en a ca#acidad de identi$ica' o& 'ecu'&o& a#'o#iado& #a'a &u em#'e&a " da'e& un maneo ó#timo, m=& an en e &ecto' a)'o#ecua'io, donde a admini&t'ación de
em#'e&a& a)'o#ecua'ia& &e conie'te en a 8e''amienta indi&#en&aBe #a'a a identi$icación de 'ecu'&o& " ate'natia& nica& de e&te &ecto', adem=& de o)'o de de co'' co''ec ectto $unci uncion onam amiient ento de a em#'e m#'e&a &a a t'a t'a(& (& de a& a& $unc uncione ione&& admini&t'atia& como a #ani$icación, a o')ani!ación, a eecución " e cont'o 8a" %ue tene' en cuenta tamBi(n %ue deBido a a& ='ea& %ue manea a admini&t'ación de em#' em#'e& e&a& a& a)'o# a)'o#ec ecua' ua'ia ia&, &, como como o &on &on a #'oduc #'oducci ción ón,, e me'c me'cade adeo o " a& a& $ina $inan! n!a& a&,, &e 8ace 8ace indi indi&# &#en en&a &aB Be e ento entonc nce& e& e
en$o en$o%u %uee e& e&t' t'at at()i ()ico co de a
conie'te en una de a& #'inci#ae& #'inci#ae& 8e''amienta& 8e''amienta& #a'a e admini&t'ación, e&te &e conie'te cum#imiento e$ectio de o& oBetio& de a em#'e&a " &u #o&icionamiento en e me'cado, #e'o como indica Rica'do Nooa, “#a'a tene' un en$o%ue e&t'at()ico e& indi&#en&aBe a $iación de #'io'idade&, a&7 como a ca#acidad de antici#a' o& camBio& en e ento'no &ocia " económico+* 1 1“Gestión y administración de empresas agropecuarias, un nuevo espacio para el desarrollo agropecuario colombiano colombiano en el siglo XXI”, Andrés Ricardo Novoa
E& a&7 como a oB&e'ación de o& di&tinto& contexto& en o& %ue &e muee e &ecto' a)'o#ecua'io e& $undamenta #a'a e de&a''oo de en$o%ue e&t'at()ico donde &e deBe i&uai!a' di&tinto& e&cena'io& " dete'mina' e m=& a#'o#iado #a'a ea' a caBo a idea de ne)ocio %ue a t'a(& de a B&%ueda de in$o'mación, e #'o"e #'o"ect cto o de ida ida #'o# #'o#ue& ue&to to,, " e en$o en$o%u %ue e e&t'at e&t'at() ()ic ico o de a admi admini ni&t &t'a 'aci ción ón coneen a de&a''oo de #an de em#'e&a+ Pa'a e de&a''oo de en$o%ue e&t'at()ico de a admini&t'ación &on a&#ecto& $undamentae& a c'eatiidad " a innoación donde a medida %ue #a&a e tiem#o " deBido a o& con&tante& camBio& %ue &u$'en o& di$e'ente& contexto& " e&cena'io& &e 8ace im#o'tante im#o'tante tene' #e'manente c'eatiidad c'eatiidad e innoación, innoación, e& im#o'tante, im#o'tante, de i)ua i)ua mane mane'a 'a,, tene' ene' una cu cutu'a tu'a em#' em#'e& e&a' a'ia ia, "a %ue e&t e&ta o)' o)'a a %ue %ue a admini&t'ación ten)a una o'ientación 8acia e me'cado, $iando una& #'io'idade& como o &on a &o&teniBiidad de a em#'e&a " a& ine'&ione& intei)ente& como o& e& a #'e#a'ación #'e#a'ación " de&a''oo de&a''oo de taento taento 8umano ent'e ot'a&H, donde e en$o%ue en$o%ue e&t'at()ico de a admini&t'ación #'iie)ia a moii!ación de a intei)encia " a c'eatiidad, e& a87 donde a c'eatiidad " a innoación ue)an un #a#e im#o'tante en e de&a' e&a''o 'oo de de #an %ue e #e'm #e'mit ita a a m! m! “'ed “'educ uci' i' a #an de em#' em#'e&a e&a, %ue ince'tidumB'e " e 'ie&)o &oB'e e ne)ocio* / Como e ='ea de acción de M?@ e& )'an #'o#o'ción e &ecto' a)'o#ecua'io &e 8ace nece&a'io a dem=& menciona' %ue e& indi&#en&aBe tene' e #'o#ó&ito de camBio meo'amiento de a caidad de ida de todo& a%ueo& %ue inte)'an e &ecto' &ecto' a)'o#ec a)'o#ecua'i ua'io o donde donde a t'a(& t'a(& de a im#em im#ement entaci ación ón de e&t'at e&t'ate)i e)ia& a& de de&a''oo innoado'a& coneen a com#eti' con m=& caidad de o& #'oducto& %ue con e oumen de a #'oducción, donde e& nece&a'io no &oo t'aBaa' en ent'a' a me'cado con #'oducto& di'ecto& &ino %ue adem=& t'an&$o'ma'o& de acue'do a a& nece nece&i &ida dade de&& " exi) exi)en enci cia& a& de o& o& con& con&um umid ido' o'e& e&,, #o' #o' o cua cua a #aneación
e&t'at()ic e&t'at()icaa e& $undamenta "a %ue #e'mite a t'a(& de a toma de deci&ione& #antea' o& acto& $utu'o& %ue #e'mitan con&e)ui' e cum#imiento de o& oBetio&, ! “"lanteamientos del "lan de #mpresas” Ra$ael %u&'( Gon()le(
#a'a a&7 en a di'ección e&t'at()ica de a em#'e&a o)'a' e e&taBecimiento de a mi&ión " a i&ión de a em#'e&a con #'o"ección a meo'amiento con&tante " a caidad en o& &e'icio& " #'oducto& B'indado&+ Pe'o #a'a todo o ante'io' e& nece&a'io e e&taBecimiento de a mat'i! DOFA %ue #e'mita identi$ica' a &ituación 'ea de a em#'e&a, "a %ue muc8a& ece& “mient'a& &e &ue4a &e e&ca#a a 'eaidad*+ Detectando a& o#o'tunidade& %ue co''e&#onden a =mBito exte'no &e #uede tene' ca'idad en o& 'ecu'&o& %ue nece&ita a em#'e&a #a'a a#'oec8a' e&ta& o#o'tunidade&, a&7 mi&mo identi$ica' antici#adamente a& amena!a& de ento'no #e'mite a a em#'e&a una ma"o' #'e#a'ación #a'a a$'onta'a& e&taBeciendo e&t'ate)ia& #a'a &u#e'a' a& deBiidade& %ue #ueda tene' a em#'e&a+ unto a a mat'i! DOFA " a di'ección e&t'at()ica de a admini&t'ación deBe e&ta' &iem#'e a actitud de em#'endimiento, %ue e #e'mita a M?@ a c'eación de ao' a)'e)ado %ue Bene$icie a a em#'e&a, a econom7a " a &ociedad, mediante e&ta& 8e''amienta& e& como &e o)'a a c'eación " e&taBecimiento de una em#'e&a+ C'ea' una em#'e&a 'e%uie'e muc8o e&$ue'!o, #e'o &oB'e todo )ana&, donde a t'a(& de a& ca#acidade& " ex#e'iencia& de #'o$e&iona en Medicina ?ete'ina'ia " @ootecnia, de o& conocimiento& ad%ui'ido& " e conocimiento de &u ento'no #ueda con&titui' una em#'e&a %ue no e&t( de&tinado nicamente a a oBtención de Bene$icio& #'o#io&, adem=& #ueda cont'iBui' a de&a''oo " meo'amiento de a caidad de ida de a& #e'&ona& %ue 8aBitan e &ecto' 'u'a " en )ene'a de todo e #a7&, teniendo &iem#'e en cuenta e Biene&ta' anima " a& Buena& #'=ctica& a)'o#ecua'ia& como $acto' di$e'enciado' de a em#'e&a+
-.0MARCO CONCEP+AL E &i)uiente ma'co conce#tua contiene o& t('mino& %ue #a'a e$ecto& de de&a''oo de e&te t'aBao 8emo& con&ide'ado $undamentae&+ En cada conce#to, adem=& de a de$inición, &e t'aBaa &u im#o'tancia " a a#icación en e de&a''oo de t'aBao, teniendo en cuenta a& 'e$e'encia& BiBio)'=$ica& " a in$o'mación con&utada &oB'e nue&t'a idea de ne)ocio+ E&to& t('mino& &on:
-.0.- ADMINIS+RACION DE EMPRESAS AGROPECARIAS “La admini&t'ación de em#'e&a& a)'o#ecua'ia& e& e #'oce&o de toma de deci&ione& mediante e cua dete'minado& 'ecu'&o& &e di&t'iBu"en en cie'to nme'o de ate'natia& con e #'o#ó&ito de o')ani!a', di'i)i' " cont'oa' e ne)ocio, de ta $o'ma %ue &e o)'en o& oBetio& %ue &e 8an t'a!ado+* 9 Admini&t'ación e& e #'oce&o de di&e4a' " mantene' amBiente& en %ue o& indiiduo& %ue
coaBo'an
en )'u#o& cum#en
e$icientemente oBetio&
&eeccionado&, $omentando e&ta mane'a e Buen maneo de o& 'ecu'&o& " tota utii!ación de eo& #a'a Bene$icia' dete'minado &ecto' como o e& e &ecto' 'u'a e cua e& e #unto de e&tudio " de&a''oo #a'a a admini&t'ación de em#'e&a& a)'o#ecua'ia&+ Lo& $utu'o& M?@ i(ndoo no &oo con &u #e'$i #'o$e&iona, &i no con &u #e'$i de em#'e&a'io maneando a&7 a caidad d7a a d7a de &ecto' 'u'a em#e!ando #o' incentia' e in$o'ma' a o& cam#e&ino& o& cuae& &on e $acto' m=& im#o'tante de &ecto' 'u'a en tema& %ue &ean de &u a"uda " de&a''oo como tamBi(n e )ene'a' em#eo& a todo e&te &ecto' utii!ando no &oo &u i&ión em#'e&a'ia &i no tamBi(n * %anual de administración de empresas agropecuarias Guillermo guerra II+A an -ose de costa rica 1../
&u i&ión como m(dico ete'ina'io !ootecni&ta, $o'm=ndo&e a&7 como un admini&t'ado'+ >n admini&t'ado' de&em#e4a $uncione& )e'enciae& #a'a #anea', o')ani!a', inte)'a' #e'&ona, di'i)i' " cont'oa' con e $in de &aca' adeante una em#'e&a utii!ando toda& a& 8e''amienta& a nue&t'o acance como o #ueden &e' e #e'&ona admini&t'atio " $unciona o o& 'ecu'&o& mate'iae& como ma%uina'ia e in&taacione&,, ent'e ot'o& dando a entende' a&7 %ue a admini&t'ación de em#'e&a& a)'o#ecua'ia& "a %ue a admini&t'ación &e a#ica en toda o')ani!ación " &on mu" e&enciae& "a %ue at'ee& de e&ta ee'cemo& $uncione& %ue no& &e'=n de tota a"uda #a'a #'ee' e $utu'o " #ode'no& #o&iciona' en un me'cado &iendo e #'inci#a oBetio de un admini&t'ado', )ene'a' utiidade& a Bao& co&to& maneando una #'oductiidad mu" ma'cada %ue &e 'eaciona " com#'ueBa con a e$iciencia " e$icacia+ Siendo a #'oductiidad Ca#acidad de admini&t'ado' de &aca'e e m=ximo #'oec8o a a em#'e&a, ex#otando a m=ximo e #otencia de #'oducción, mediante una adecuada tecnoo)7a, meo'ando " eauando o& indicado'e& de #'oductiidad mediante e u&o de 'e)i&t'o& #'oducción #o' 8o'a, contaBiidad, inenta'io&H, %ue #e'mitan identi$ica' o& co&to& " ataca'o& a tiem#o #a'a eita' #('dida& e inc'ementando a caidad+ P'o"ectando e u&o adecuado " nece&a'io de 'ecu'&o& #o' cada #'oducto %ue a"a &e' #o&icionado en e me'cado #a'a oBtene' a&7 un co&to m7nimo, com#etitio, %ue 'e#'e&ente 'entaBiidad " #e'manencia de &u ne)ocio en e tiem#o &in dea' a un ado a caidad %ue a a &e' o %ue o di&tin)a de o& dem=& #'oducto& %ue &ean a com#etencia en e me'cado+ .amBi(n teniendo en cuenta %ue dent'o de a& $uncione& admini&t'atia& una de ea& " a m=& im#o'tante e& a #aneación #ue& e&ta e& a %ue no& #e'mita #'edi&#one' e de&a''oo de a em#'e&a, a"ud=ndono& a mode'a' a m=ximo e 'ie&)o+
Dando a&7 una a#icación de un conunto de ciencia& " cam#o& de e&tudio %ue no& a"uda'an a cont'oa' a tecnoo)7a a)'o#ecua'ia dando &oución a o& m=& )'ande& de o& #'oBema& admini&t'atio&, &ociae&, cutu'ae& " de a e$iciencia de a económica de a #'oducción dent'o de a em#'e&a a)'o#ecua'ia, P'o#o'cionando a&i un an=i&i& $undamenta &oB'e a e$icacia en a comBinación de o& 'ecu'&o&, #a'a %ue no& #ueda &e'i' como Ba&e #a'a e meo'amiento de a admini&t'ación #Bica de a em#'e&a, en o %ue &e 'e$ie'e a #anteamiento de a #o7tica a)'7coa o a a o'ientación de a& in&titucione& %ue cont'oan a e$iciencia de a #'oducción+ 5
-.0.0 ENFO1E ES+RA+2GICO DE LA ADMINIS+RACI/N “Con&i&te en e u&o de o& #'oce&o& de )e'encia " admini&t'ación eemento& e&enciae& #a'a e (xitoH %ue a t'a(& de un Buen ide'a!)o " un &entido em#'e&a'ia o'ientado a me'cado, &e o)'e 'eai!a' un maneo e$iciente " com#etitio de o& #'oducto& " me'cado&+ Pa'a tene' un en$o%ue e&t'at()ico e& indi&#en&aBe a $iación de #'io'idade&, a&7 como a ca#acidad de antici#a' o& camBio& en e ento'no &ocia " económico, e&to &oo &e o)'a'= mediante a adecuada oB&e'ación " an=i&i& de o& di$e'ente& e&cena'io& de acción me'cado&, #'oducto&, tecnoo)7a&H en donde &e deBe'= a#ica' todo o #ani$icado, e&to #e'miti'= a M?@ encamina' a acción " a de &ecto' en a& #o7tica& &ecto'iae& de de&a''oo &ocioeconómico " tecnoó)ico+*2 Pa'a a mode'ni!ación de a& o')ani!acione& e& mu" im#o'tante im#ementando mecani&mo& de )e'encia " admini&t'ación+ La adecuación " $o'taecimiento de e&ta& $uncione& deBen cont'iBui' a camBio " mode'ni!ación de a #'oducción+ Lo& / #0I2#3, Gilberto galde Administración de empresas agropecuarias #uned, 1.45 6isponible en7 8ttp799boo:sgooglecomco9boo:s; 8l
g?AcI+=oi<$nd=pg<"R@=d?/CmA=sigCIEAFua$1tt6/r(*lg H “Gestión y administración de empresas agroindustriales, un nuevo espacio para el desarrollo agropecuario colombiano en el siglo XXI” Andrés Ricardo Novoa
eemento& e&enciae& #a'a e (xito 'adican en e ao' de ide'a!)o, e &entido em#'e&a'ia o'ientado a me'cado, e maneo e$iciente " com#etitio de a #'oducción " de o& me'cado&+ Lo& in&t'umento& de )e&tión, )e'encia " admini&t'ación de o& #'oce&o& de #'oducción &on 'ecu'&o& nece&a'io& #a'a #ode' com#eti' con (xito " aan!a' a de&a''oo+ Pa'a a c'eación de nue&t'a em#'e&a e& nece&a'io e en$o%ue e&t'at()ico de a admini&t'ación #o'%ue e&te &e enca')a de o'ienta'no& de mane'a ca'a a ma'ca' a di$e'encia con 'e&#ecto a a& dem=& em#'e&a& %ue tienen a mi&ma aBo' &ocia, e& deci' e&te conce#to no& im#u&a a di'i)i' de una mane'a m=& din=mica #e'o e$iciente nue&t'o ne)ocio con e $in de o)'a' %ue e&te &ea Ba&tante #'oductio+ Pa'a o)'a' e (xito de una em#'e&a #'oductia " %ue cont'iBu"a a a &ociedad de mane'a #o&itia &e deBe de inicia' a #a'ti' de a e$iciencia con a %ue &e admini&t'e, #ue& e& $undamenta %ue e&ta &e en$o%ue en e (xito " e de&a''oo em#'e&a'ia de a mi&ma #a'a o)'a' %ue &u& #'oducto& Bene$icien #o&itiamente a a &ociedad " económicamente a a em#'e&a+ E& im#o'tante %ue o& inte)'ante& de a em#'e&a &ean #e'&ona& innoado'a&, em#'endedo'a&, %ue ten)an un ca'o #'o"ecto de ida " %ue &ean 7de'e& entu&ia&ta& #a'a %ue #uedan o)'a' o& oBetio& %ue 8an t'a!ado en a o')ani!ación deBen &e' com#etitio& en e me'cado, tene' un maneo e$iciente de a #'oducción " de &u& #'oducto&+ DeBe exi&ti' una cutu'a em#'e&a'ia a cua &e Ba&e en #'omoe' e camBio " en$oca' e&t'at()ica " com#etitiamente a a em#'e&a #a'a o)'a' e (xito+ E em#'e&a'io deBe ine'ti' co''ectamente &u ca#ita Bu&cando meo'a' #o&itiamente &u& #'oducto& " ca#acita' a &u& em#eado& #a'a o)'a' %ue e&to& &ean m=& e$iciente& adem=& deBe com#'omete'&e con a caidad de &u& #'oducto&+ E& im#o'tante oB&e'a' " anai!a' e ento'no de ne)ocio& con e $in de 8ace' una 'ei&ión detaada de o& 'ie&)o " a& o#o'tunidade& %ue &e tienen, 8ace' una
an=i&i& de cómo &e e a em#'e&a en un $utu'o " tene' mu" en cuenta a im#o'tancia de a $iación de meta& con un adecuado #an e&t'at()ico #a'a )a'anti!a' de a)una $o'ma e (xito de a o')ani!ación+
-.0.3 IDEA DE NEGOCIO “La c'eación de una em#'e&a &e da #o' a nece&idad de una #oBación dete'minada, de a cua &u')e una idea, %ue &e mate'iai!a a c'ea'a+ Se #a'te de un e&tudio #'eio %ue &e 'eai!a #a'a a 'eco#iación de in$o'mación,'eco)e' toda a in$o'mación %ue e&te a &u acance &oB'e e #'o"ecto en con&ide'ación* 3 >na e! &e con&oida a idea &e #ani$ica a t'a&(& de un #'o"ecto %ue incu"a a ine'&ión: entonce& &e em#ie!a a da' ca'acte'i!ación %ue e& &in)ua' de cada em#'e&a, #o' &u 'a!ón de &e' o de a idea de a& cua #a'tió con&t'u"endo de e&ta $o'ma a Mi&ión %ue como em#'e&a o& ca'acte'i!a “dando 'e&#ue&ta a #'e)unta& como: #o'%ue exi&timo& Jue &omo& 8o" Y %ue a&#i'amo& &e'* De ot'a #a'te " de acue'do con a #'o"ección #anteada a #a'ti' de e&tudio, &e c'ea a i&ión %ue &e %uie'e a $utu'o donde &e e #'o"ectada, a donde &e %uie'e e)a' en e tiem#o, a co'to mediano " a')o #a!o+ A)o mu" im#o'tante &on o& ao'e& a $undamento de a i&ión, Bao %ue c'ite'io&, no'ma& o códi)o& &e 'e)i'= a o')ani!ación, e&to #e'mite c'ea' una em#'e&a %ue &e identi$ica " di$e'encia de a& dem=&, e& tene' &entido de #e'tenencia+ Se)n e texto "o em#'e&a'io, a& meta& " oBetio& e&t=n di'ectamente 'eacionado& con o %ue no& com#'ometemo& a 8ace' Bao cuaidade& como #a'tici#ación &entido de #e'tenec7a " com#'omi&o no deBen incui'&e ci$'a&+ Y o& oBetio& &on ma& e tiem#o %ue &e da #a'a cum#i'o& a& meta&, e&to& deBen &e' mediBe& " &e 'eacionan con e c'ecimiento, a 'entaBiidad " 'e&#on&aBiidad &ocia, a caidad &e'icio e innoación e& como a ca'ta de nae)ación+ Pa'a o)'a' a& meta& " oBetio& &e deBen tene' e&t'ate)ia&, %ue 'e&#onden a a a#icación de a mat'i! DOFA, a&7, &e #e'miten toma' deci&ione&, de me'cadeo, o #a'a un nueo #'oducto o &e'icio, o #a'a a die'&i$icación ent'e ot'a&, Bu&cando nuea& o#o'tunidade&+
5 "lanteamiento de las gu'as de traba-o tomados de Ra$ael %u&i( Gon(ales
En con&ecuencia e& mu" im#o'tante tene' un #an de acción con #'o)'ama& a co'to #a!o, %ue &ean eauado& de mane'a #e'manente, de mane'a %ue #e'mitan medi' e aance, en cada ='ea o #'o"ecto, de a em#'e&a+ Con a in$o'mación oBtenida, oBetio& " meta& &e #uede #anea' un #'o"ecto de ine'&ión o e&tudio de $actiBiidad, teniendo en cuenta %ue &e an a ine'ti' 'ecu'&o& $inancie'o& #'o#io& o exte'no&, #o' eo deBe e&ta' e&c'ito #o' eta#a& de ta mane'a %ue #ueda &e' eauado con e $in de decidi' &i &e toman co''ectio& o &e continua con a &i)uiente eta#a+
-.0.4 PLAN DE EMPRESA “E& un documento %ue de&c'iBe %ue de&c'iBe de $o'ma o'denada " &i&tem=tica o&
@
a&#ecto& #a'a o#e'a' "Ko $inancia' una em#'e&a+ E #an de em#'e&a de #e'mite a em#'endedo' 'educi' a ince'tidumB'e " e 'ie&)o &oB'e e ne)ocio " a a a #e'miti' tene' una #e'ce#ción de #e'ce#ción &oB'e &u& #o&iBiidade& de (xito+ Puede entende'&e como e ma#a de nae)ación %ue indica a di'ección %ue deBe &e)ui' e em#'endedo' en e #'oce&o de c'eación " de&a''oo de a em#'e&a #a'a acan!a' o& oBetio& #'o#ue&to& " e (xito em#'e&a'ia+ Redacta' un #an de em#'e&a tiene a entaa de oBi)a'no& a #one' #o' e&c'ito todo& " cada uno de o& eemento& nece&a'io& #a'a a''anca' e ne)ocio+ OBi)ando a o& em#'endedo'e& a examina' detenidamente muc8o& de o& a&#ecto& $undamentae& %ue, de o cont'a'io, #a&a'7an inade'tido&+ Si'e #a'a detecta' a tiem#o o& e''o'e& o de$iciencia& " #a'a di&e4a' a& e&t'ate)ia& #a'a eita'o&+ E #an de em#'e&a 'educe o& 'ie&)o& #e'o no o& eimina, e& una ca'ta de #'e&entación de a em#'e&a #a'a a B&%ueda de 'ecu'&o& económico& " de $inanciamiento, #a'a #o&iBe&
&ocio&, ine'&ioni&ta&, c'(dito& de $omento, #'e&tamo& Banca'io&,
&uB&idio& ent'e ot'o*+ Como o)'amo& identi$ica' en a de&c'i#ción ante'io', e& de ita im#o'tancia e 8ace' un #an de em#'e&a adecuado, en donde &e inte)'en todo& o& a&#ecto& %ue 8acen #a'te #a'a a c'eacion de una em#'e&a #'o&#e'a " #'oductia, &in dea' de @ "lanteamiento de las gu'as de traba-o tomados de Ra$ael %u&i( Gon(ales
ado e an=i&i& de o& $acto'e& %ue in$u"en en e de&a''oo de e&ta, como o &on a& deBiidade& " amena!a& %ue dic8a em#'e&a #ueda #'e&enta'+ A 'eai!a' un #an de em#'e&a e&tamo& 8aciendo un an=i&i& a $utu'o en donde &e deBen tene' en cuenta o& $acto'e& m=& in$u"ente& de ento'no, #a'a conoce' %ue tan iaBe e& a em#'e&a deBemo& 8ace' e&te #an ante& de #one'a en ma'c8a con e $in de intenta' #'eeni' todo& o& oB&t=cuo& %ue &e #uedan #'e&enta', o Bu&ca'e& una #o&iBe &oución ante& %ue a#a'e!can+
-.0.5 PLANEACI/N ES+RA+2GICA “E& una metodoo)7a #a'a a toma de deci&ione&, &eección de acto& $utu'o& %ue #a'ecen m=& a#'o#iado&
#a'a #'oduci' o& 'e&utado& %ue de&ean
a
identi$icación " con&t'ucción de nueo& e&cena'io& de acción+*<,6 a #aneación e&t'at()ica e& im#o'tante #a'a #'omoe' #o&iBiidade& #a'a e meo'amiento de a #'oducción a)'o#ecua'ia, #a'a #ode' ac'ecenta' en Bu&ca de un $o'taecimiento " mode'ni!ación de una em#'e&a cum#iendo o& oBetio& %ue E $utu'o m(dico ete'ina'io !ootecni&ta e&t= en a ca#acidad de ea' a caBo, con a utii!ación de #'o"ecto& %ue a"uden #a'a #'omoe' e de&a''oo &o&teniBe de &ecto' a)'o#ecua'io, eidenciando a nece&idad de antici#a' e $utu'o, aentaa' o& 'ie&)o&, o& Bene$icio&, a& o#o'tunidade&, a& $aencia&, #a'a con Ba&e a eo& $ia' un #an, con e cua actua' en $unción de o #'ei&to " a&7 a#'oec8a' a m=ximo a& o#o'tunidade& detectada& " eita' o& 'ie&)o&, o #o' o meno& miti)a' &u& con&ecuencia&, e&to deBido a %ue a #ani$icación e& una de a& 8e''amienta& admini&t'atia& m=& im#o'tante& de cua de#ende e (xito de una em#'e&a+
4rancisco > 3e8mann J abe usted ?ue es lo ?ue ?uiere de su traba-o; KLcina eLciente No H. %ayo9 -unio 1../ . Andrés R Novoa Gestión M Administración 6e #mpresas Agroindustriales Isnar %araracay 2ene(uela
La #aneación e&t'at()ica e& una 8e''amienta im#'e&cindiBe no &óo #a'a a em#'e&a &ino #a'a a ida #e'&ona, #ue&to %ue &i &e %uie'e aan!a' "a &ea #'o$e&ionamente, económicamente o #e'&onamente, e& nece&a'io t'a!a' oBetio&, #ane&, e&t'ate)ia& %ue a $ina no& ea'=n a con&e)ui' o %ue &e #'etende+ La #aneación e&t'at()ica e& =ida " nece&a'ia en cua%uie' cam#o, aun%ue a ece& o oidamo&, o o 'eco'damo& #e'o i)no'amo& %ue e&o &e ama #aneación e&t'at()ica, en toda& a& actiidade& de nue&t'a ida &iem#'e e&tamo& #ani$icando o %ue %ue'emo& 'eai!a' &ea en e #'o"ecto de ida, en e de&a''oo dia'io de nue&t'a& actiidade& cotidiana&, como tamBi(n e& utii!ado en a& actiidade& miita'e& como Ba&e de de&a''oo de aBo'e& en e&ta ='ea+ La #aneación e&t'at()ica &e u&a Dent'o de o& ne)ocio& #a'a #'o#o'ciona' una di'ección )ene'a a una com#a47a amada E&t'ate)ia em#'e&a'iaH en e&t'ate)ia& $inancie'a&, e&t'ate)ia& de de&a''oo de 'ecu'&o& 8umano& u o')ani!atia&, con e $in de c'ea' e&t'ate)ia& de ma'etin) " ot'a& a#icacione& como tamBi(n una am#ia a'iedad de actiidade& como e&t'ate)ia %ue no& #uedan )ene'a' e aance " con e tiem#o e de&a''oo de a em#'e&a+ Como #'ime'a medida deBemo& identi$ica' e #'oBema %ue %ue'emo& comBati' #a'a %ue o& oBetio& " a e&t'ate)ia %ue tenemo& a comBatan #a'a Se' ca#a! de acan!a' e oBetio de&eado, Reai!ando una Buena conexión ent'e e ento'no " o& 'ecu'&o& de una o')ani!ación " a com#etencia %ue #ueda tene' a em#'e&a deBido a o& #'oducto& " a con&tante meo'a %ue 8ace deeni' una meo'a tamBi(n #a'a a o')ani!ación e&ta e&t'ate)ia deBe &e' $actiBe " a#'o#iada &iendo ca#a! de #'o#o'ciona' a a o')ani!ación una entaa com#etitia &iendo Din=mica, $exiBe " ca#a! de ada#ta'&e a a& &ituacione& camBiante&, im#ementando a ca#acidad de #'o#o'ciona' a a o')ani!ación una entaa com#etitia &iendo nica " &o&teniBe en e tiem#o+
“La e&t'ate)ia com#etitia con&i&te en de&a''oa' una am#ia $o'mua de cómo a em#'e&a a a com#eti', cu=e& deBen &e' &u& oBetio& " %u( #o7tica& &e'=n nece&a'ia& #a'a acan!a' tae& oBetio&* M+ Po'te'
-.0.6 DIRECCI/N ES+RA+2GICA Se #uede de$ini' como “e a'te " a ciencia de #one' en #'=ctica " de&a''oa' todo& o& #otenciae& de una em#'e&a, %ue e a&e)u'en una &u#e'iencia a a')o #a!o " a &e' #o&iBe Bene$icio&a+* 10 La di'ección e&t'at()ica e& im#o'tante #a'a a c'eación de nue&t'a em#'e&a #o'%ue no& en&e4a a de&a''oa' una em#'e&a con ato& #otenciae& de e$iciencia, 'e&atando a& $o'tae!a& " t'atando de meo'a' d7a a d7a a& deBiidade& %ue #o&ea a o')ani!ación+ E& im#o'tante %ue o& 7de'e& de a em#'e&a ten)an mu" en cuenta e ento'no en e cua &e de&enueen e& deci' %ue &e#an a$'onta' o& con&tante& camBio& de &u ento'no &ocia, tecnoó)ico, económico " &oB'e todo e&$o'!a'&e #a'a &e' com#etitio& en e me'cado+ La toma de deci&ione& e& $undamenta deBido a %ue &e deBe tene' ca'o a donde &e %uie'e e)a' " como &e %uie'e o)'a', &e deBe a a#unta' a o)'o de o& oBetio& de a em#'e&a actuando de mane'a co''ecta a en$'enta'&e a #'oBaBe& c'i&i& o camBio& B'u&co& en e ento'no+ Se deBe tene' una di'ección e&t'at()ica a cua deBen &e' c'eatia e innoado'a, con e $in de ma'ca' a di$e'encia en 'eación a a& dem=& em#'e&a&, #ue& &iem#'e e& nece&a'io a#unta' a a exceencia " caidad #a'a o)'a' %ue &e #o&icione en e me'cado de mane'a #o&itia+ E& $undamenta de$ini' o& oBetio& de a em#'e&a en conco'dancia con a mi&ión " a i&ión de a mi&ma, "a %ue a #a'ti' de a%u7 &e de$ine a& actiidade& actuae& " 1 “"lanteamientos del "lan de #mpresas” Ra$ael %u&'( Gon()le(
$utu'a& de a o')ani!ación en )ene'a &e deBen #ani$ica'
e im#ementa'
e&t'ate)ia& #a'a #ode' o)'a' a& meta& t'a!ada& ante'io'mente+ Pani$ica' e $utu'o de a o')ani!ación e& $undamenta #a'a oBtene' meo' 'e&utado& a&e)u'ando a& actiidade& nece&a'ia& #a'a %ue a& e&t'ate)ia& #anteada& de cum#an como &e 8a #anteado en un inicio+
-.0.7 MA+RI8 DOFA Se)n Ia't8 Paacio& 11“DOFA e& e in&t'umento de an=i&i&, #a'a a toma de deci&ione& de em#'e&a'io, a co'to, mediano " a')o #a!o*+ En e momento de c'ea' una em#'e&a e& de )'an #'io'idad tene' #'e&ente& todo& o& eemento& o& cuae& #ueden &e' $ao'aBe& o de&$ao'aBe&, con e $in de 8ace' una #aneación adecuada, con e $in de Bu&ca' una &oución " de e&ta mane'a &u#e'a' a ma"o'7a de oB&t=cuo& %ue e&to& #uedan #'e&enta'+ Pa'a de$ini' DOFA e& nece&a'io utii!a' cuat'o t('mino& $undamentae&: •
DEILIDADES: Punto inte'no ne)atio, &on o& #'oBema& #'e&ente& " cont'oaBe&+ E& im#o'tante no #e'miti' %ue e&ta &e'ie de imitante& cont'oen e de&a''oo de #'o"ecto+ 1/Son a&#ecto& %ue imitan o 'educen a ca#acidad de de&a''oo e$ectio de a e&t'ate)ia de a em#'e&a, con&titu"en una em#'e&a #a'a a o')ani!ación " deBen, #o' tanto, &e' cont'oada& " &u#e'ada&+
11 Mo empresario, Ivart8 "alacios, pagina ., ventana 6KA 1! Ra$ael %u&i( Gon(ale(
•
OPOR.>NIDADES: Facto' exte'no %ue im#acta #o&itiamente a a em#'e&a, &on a& #o&iBiidade& #o&itia&, &on a& &ituacione& %ue no tienen un cont'o dete'minado, e& im#o'tante a#'oec8a' e&ta& o#o'tunidade&, utii!a'a& a tiem#o " &aca'e a ma"o' entaa a e&to&+
19
.odo a%ueo %ue
#ueda &u#one' una entaa com#etitia #a'a a em#'e&a, o Bien 'e#'e&enta' una #o&iBiidad #a'a meo'a' a 'entaBiidad de a mi&ma o aumenta' a ci$'a •
de &u& ne)ocio&+ FOR.ALE@AS: &on o& #unto& inte'no& #o&itio&, en e&te $acto' e& im#o'tante 8ace' un i&tado en donde &e enume'en a& ca'acte'7&tica& #o&itia& a& cuae& &on cont'oaBe&, " a%u7 &e deBe a#'oec8a' e&ta& ca'acte'7&tica&, u&a'a& en Bene$icio de a em#'e&a " #o' o tanto ex#ota'o a m=ximo+ 15Son ca#acidade&, 'ecu'&o&, #o&icione& acan!ada&, " entaa&
•
com#etitia& %ue deBen " #ueden &e'i' #a'a ex#ota' o#o'tunidade&+ AMENA@AS: Facto' exte'no %ue a$ecta e de&a''oo de a em#'e&a, &on a& #o&iBiidade& ne)atia&, &on &ituacione& no cont'oaBe&, e& mu" im#o'tante e&%uia'a& de$ende'&e, antici#a'&e a e$ecto de e&ta&+
12
Se de$ine como
toda $ue'!a de ento'no %ue #ueda im#edi' a im#antación de una e&t'ate)ia, o Bien 'educi' &u e$ectiidad, o inc'ementa' o& 'ie&)o& de a mi&ma, o o& 'ecu'&o& %ue &e 'e%uie'en #a'a &u im#antación, o Bien 'educi' o& in)'e&o& e&#e'ado& o &u 'entaBiidad+ Pa'a con&t'ui' una mat'i! DOFA e& im#o'tante &e)ui' e&to& #a&o&: ace' una i&ta de $o'tae!a& inte'na& cae& ace' un i&tado de a& deBiidade& inte'na& deci&ia& ace' una i&ta de a& o#o'tunidade& exte'na& im#o'tante& ace' una i&ta de a& amena!a& exte'na& cae&
15
1H /H 9H 5H
1* ibid 1/ ibid 1H ibid 15 Mo empresario, Ivart8 "alacios, pagina ., ventana 6KA
2H Com#a'a a& $o'tae!a& " deBiidade& inte'na& con a& o#o'tunidade& " amena!a& exte'na& " 'e)i&t'a' a& e&t'ate)ia& FO FA DO Y DA+ En donde cada una de a& e&t'ate)ia& FO FA DO Y DA Bu&can un 'e)i&t'o adecuado donde a idea e& com#a'a' tanto& a& a&#ecto& #o&itio& inte'no& con o& exte'no& " con de i)ua mane'a &e com#a'an o& $acto'e& ne)atio& exte'no& " o& inte'no&+
-.0.9 EMPRENDIMIEN+O Se)n (cto' Mu'cia “E& una $o'ma de #en&a', 'a!ona' " actua' cent'ada en a& o#o'tunidade& #anteada como i&ión )oBa " eada a caBo mediante un ide'a!)o e%uiiB'ado " a )e&tión de un 'ie&)o cacuado &u 'e&utado e& a c'eación de ao' %ue Bene$icie a a em#'e&a, a econom7a " a &ociedad+* 1; E contexto en e cua o& M?@ no& e&tamo& en$'entando, e& e #o&icionamiento en e me'cado, con e $in de meo'a' tanto a caidad de ida como e nie económico, teniendo en cuenta a im#o'tancia de mantene' una e&t'uctu'a en e momento de #one' en #'=ctica dic8o #'o"ecto con e $in de Bu&ca' e Bene$icio " #o' o tanto )ene'a' m=& in)'e&o& #a'a o)'a' &e' #a'te de a &oución en cuanto a de&em#eo en e &ecto' a)'o#ecua'io+ A%u7 tamBi(n #odemo& incui' e t('mino de em#'e&a'i&mo %ue &e)n e mi&mo auto' 8ace 'e$e'encia a 1<“tene' a iniciatia %ue a #a'ti' de una& #'eia& idea& coneen a a c'eación de una em#'e&a+* Y contextuai!=ndoa de i)ua mane'a en e de&a''oo de m(dico ete'ina'io !ootecni&ta e tene' una iniciatia e& $undamenta #a'a o)'a' )e&tiona' una idea con e $in de &ati&$ace' una nece&idad %ue e&t( #'e&ente en e contexto donde no& amo& a de&em#e4a', " a #a'ti' de e&ta idea c'ea' una em#'e&a &óida "
1@ +reatividad e innovación para el desarrollo empresarial Déctor %urcia +apitulo 1 los conceptos de creación y $ortalecimiento de empresas 14 ibid
&o&teniBe cu"o #'inci#a oBetio adem=& de Biene&ta' #e'&ona &ea e Biene&ta' &ocia " e de&a''oo de &ecto' a)'o#ecua'io+ Adem=& e& im#o'tante anai!a' a em#'e&a'iaidad no &oo en e &ecto' a)'o#ecua'io &ino en todo& o& &ecto'e&, en donde e& indi&#en&aBe a inco'#o'ación de idea& %ue e)uen #a'a meo'a' a &aciedad " a caidad de ida de a& #e'&ona&, e& &onde anai!amo& a ex#icación de (cto' Mu'cia %uien &e 'e$ie'e a em#'e&a'iaidad como
16
“e de&a''oo de ca#acidade& %ue ee'ce e
8omB'e con actitud de c'eatiidad en e medio*, )'acia& a e&ta a#icación #odemo& entende' %ue Pa'a %ue una em#'e&a #ueda &e' c'eada " )ene'e Buena& ex#ectatia&, cau&ando im#acto en a &ociedad e& indi&#en&aBe #one' en ma'c8a a iniciatia " a c'eatiidad donde e de&a''oo contino de a& ca#acidade& de M?@ " &u actitud &ean e moto' #'inci#a #a'a e #'o)'e&o de &ecto' a)'o#ecua'io+ Como "a o 8emo& mencionado, en e momento de #one' en #'=ctica toda& a& idea& %ue no& e)an, )ui=ndoa& #a'a %ue &ean &o&teniBe& e& mu" im#o'tante a innoación " a c'eatiidad, #a'a o)'a' %ue e&ta em#'e&a no &ea una m=& de comn, &ino %ue cau&e im#acto " a&7 )ene'e ao'e& a)'e)ado&, donde no &oo Bene$icie de una mane'a &ati&$acto'io tanto a ento'no donde &e de&a''oo como a em#'e&a'io %ue a #u&o en ma'c8a+ E& ca'o e $in %ue tenemo& como m(dico& ete'ina'io& en e &ecto' a)'o#ecua'io, e& a inco'#o'ación de em#'e&a& %ue )ene'en em#eo " %ue ten)an #'oducto& innoado'e& con e $in de da'e a im#o'tancia a e&te &ecto' %ue tan me'ecidamente &e o 8a )anado, como o)'a' e #o&icionamiento en e me'cado o& #'oducto #a'a meo'a' tanto caidad de ida, como e &ecto' económica de dic8a &ociedad+
-.3CON+E+ALI8ACI/N
1. ibid
En a contextuai!ación &e anai!a'an o& a&#ecto&: económico, &ocia, #o7tico in&tituciona " amBienta, teniendo en cuenta %ue e&to& &on o& de ma"o' in$uencia en e de&a''oo de e&te t'aBao " &oB'e o& cuae& &e t'aBao a in$o'mación con&utada+
-.3.- ASPEC+O ECON/MICO: La a#e'tu'a económica: #'o)'ama de modeo neoiBe'a+/0De&de $inae& de 16<0, e mundo &u$'ió im#o'tante& t'an&$o'macione& #o7tica& " económica&+ Ent'e ea&, a di&oución de a >nión Soi(tica en 16<6, e inicio de a )oBai!ación de a econom7a " e au)e de neoiBe'ai&mo+ Du'ante e )oBie'no de Ce&a' Gai'ia, &e im#ementó a a#e'tu'a económica+ E&ta #o7tica económica &e de&tinó a inc'ementa' a ex#o'tación e im#o'tación de #'oducto&+ Pa'a eo, &e 'edue'on notaBemente o& a'ancee& " &e c'ea'on #o7tica& %ue #e'mitie'on e&timua' a ine'&ión ext'ane'a+ Gai'ia, a t'a(& de a a#e'tu'a, deó de ado e #'oteccioni&mo económico, %ue aaaBa e modeo de indu&t'iai!ación #o' &u&titución de im#o'tacione&, " e&taBeció un come'cio aBie'to con o& dem=& #a7&e& de mundo+ Aun%ue a a#e'tu'a económica $ao'eció en )'an medida a im#o'tación de todo ti#o de Biene& ext'ane'o& " #u&o a acance de o& coomBiano& un &innme'o de #'oducto&, a$ectó, de i)ua $o'ma, a &ecto'e& nacionae& como e manu$actu'e'o " e a)'7coa+ Ot'o de o& #'oBema& %ue )ene'ó a a#e'tu'a económica, $ue e aumento en a ta&a de de&em#eo, #ue&, con a im#o'tación ma&ia de #'oducto&, e &ecto' 'ea de a econom7a, e& deci', a indu&t'ia " a& manu$actu'a&, a no tene' me'cado& e&taBe& donde ende' &u& #'oducto&, ent'ó en una #'o$unda 'ece&ión económica, ! 8ttp799co:alipediacom98istoriaOcolombia9tema9colombiaO contemporanea9estadoOproteccionistaOestadoOneoliberal8tml; P
%ue &e eidenció con e de&#ido de &u& t'aBaado'e&+ P'eci&amente, deBido a o& #'oBema& )ene'ado& #o' a a#e'tu'a, e )oBie'no de Gai'ia $ue cu#ado #o' dea' a &ecto'e& como e a)'o en #eo'e& condicione& de #oB'e!a+ La econom7a de CoomBia e& a %uinta de Am('ica Latina, " 8a ex#e'imentado un
!1
c'ecimiento #'omedio anua de 2,2 de&de /00/ En e /00;, /0+2 mione& de coomBiano& &i'ie'on como $ue'!a aBo'a en a econom7a, con un in)'e&o #'omedio de >S3+;00, #'oduciendo >S916+200 mione& #a'a e P'oducto Inte'no 'uto PIH de #a7&+ Sin emBa')o, a de&i)uadad en a di&t'iBución de 'i%ue!a mantiene a un 56+/ de coomBiano& iiendo #o' deBao de a inea de #oB'e!a naciona, a o %ue &e &uma e de$iciente &i&tema #en&iona, e de&em#eo 11+/ en /00;H " e &uBem#eo+ E Mini&te'io de acienda " C'(dito PBico MCPH e& e %ue de$ine, $o'mua " eecuta a #o7tica económica de #a7&+ E anco de a Re#Bica de CoomBia RCH e& un o')ani&mo inde#endiente %ue cont'oa a cantidad de dine'o " cont'o camBia'io de dii&a& %ue ci'cua en a econom7a #a'a eita' 'ece&ione& " de&em#eo a cau&a de a in$ación, adem=& de cont'oa' e c'(dito inte'Banca'io+ unto&, e MCP " e RC 'e)uan e $uncionamiento de a econom7a a nie naciona con e a#o"o de Mini&te'io de Come'cio, Indu&t'ia " .u'i&mo MCI.H+ E &ecto' em#'e&a'ia de CoomBia &e encuent'a a)'emiado en a A&ociación Naciona de Indu&t'iae& ANDIH %ue t'ata de mantene' )'u#o& de em#'e&a& de mi&mo &ecto' económico #a'a %ue acten en comn acue'do #a'a e de&a''oo+ La moneda naciona e& e Pe&o coomBiano, e%uiaente de >S1 Q COP/019 #'omedio /00;H+ En /00;, a a)'icutu'a en CoomBia a#o'tó un 11+2 a PI naciona " e //+; de a $ue'!a aBo'a &e dedicó a a a)'icutu'a, )anade'7a " #e&ca+ Sin emBa')o, e #'inci#a #'oducto de ex#o'tación de CoomBia e& e #et'óeo, cu"a& 'e&e'a& e&timada& en 1+203 mione& de Ba''ie&, &on de&a''oada& #o' Eco#et'o 15 H " !1 8ttp799EEEdanegovco9QtEo-F$ragment1O/
&ociedade& anónima&+ a''ancaBe'mea e& e #'ime' cent'o de a indu&t'ia #et'o7$e'a de e&te #a7& %ue en /003 #'oduo 220+000 Ba''ie& de #et'óeo #o' d7a " aBa&tece #a'a e con&umo de #a7& /32+500 Ba''ie& tamBi(n #o' d7a, a&7 como #o' medio de a 'e$ine'ia in&taada en &u ='ea met'o#oitana atiende ent'e e 50 " e 30 de a demanda de de'iado& de e&te im#o'tante 'ecu'&o+ Ot'a& ex#otacione& im#o'tante& &on a& de ca'Bón " o'o, #e'o tamBi(n a de e&me'ada& cu"a #'oducción e #a7& ide'a a nie mundia+ A&7 mi&mo &e de&tacan a indu&t'ia texti, a aimenticia " a automot'i!, " a #'oducción de #et'o%u7mico&, BiocomBu&tiBe&, ace'o " metae&+ La& ex#o'tacione& de CoomBia en /00; a&cendie'on a >S90+2<0 mione& de o& cuae& a ma"o'7a $ue'on eniado& a ?ene!uea, Ecuado' " en un 92 a o& E&tado& >nido&, &u #'inci#a &ocio come'cia de %ue 'eciBe un t'atamiento e&#ecia #a'a a ex#o'tación de #'oducto& &in a'ancee& a e&e #ai&, mient'a& &e decide &i ent'a o no en e$ecto e .LC ent'e amBo& #ai&e&+ Po' ot'o ado, a& im#o'tacione& acan!a'on una ci$'a de >S91+1;0 mione&, #'oiniendo #'inci#amente de o& E&tado& >nido&, 'a&i, M(xico, C8ina, ?ene!uea " a#ón+ En /003 e &ecto' de &e'icio& 'e#'e&entó e 2/+2 de PI de CoomBia, mient'a& %ue 2<+2 de /0 mione& de coomBiano& $o'ma'on #a'te de a $ue'!a aBo'a en e&te &ecto'+ En cuanto a tu'i&mo en CoomBia, &e)n e MCI., e&e a4o in)'e&a'on a #a7& ce'ca de do& mione& de #e'&ona&, a ma"o'7a #'oeniente& de #a7&e& Am('ica " Eu'o#a+E tu'i&mo inte'no #o' &u #a'te tuo un inc'emento de ;+55 con 'e&#ecto a a4o /002+ E&to &e deBe a meo'amiento de a &e)u'idad " e de&a''oo de #'o)'ama& como ?ie CoomBia, ?iaa #o' Ea " a& )u7a& de 'uta& tu'7tica& #'o)'amada&+ DEA.ES DE COY>.>RA ECONOMICA Y SOCIAL
E Pan Naciona de De&a''oo PNDH e& a 8oa de 'uta de GoBie'no #a'a di'i)i'
!!
e #'o)'e&o económico " &ocia " #a'a acan!a' &u& #'ome&a& de cam#a4a+ E PND &e conie'te en un documento de &i)ni$icatia 'eeancia en die'&o& =mBito& #ue& en (&te &e e&taBecen a& #'inci#ae& #o7tica& #Bica& %ue &e de&a''oa'=n en o& &i)uiente& cuat'o a4o& a i)ua %ue o& 'ecu'&o& %ue &e de&tina'=n #a'a a& mi&ma&+ Dada a 'eeancia de e&te P'o"ecto de Le" " con e =nimo de B'inda' a o& di$e'ente& e&tamento& de a &ociedad un e&#acio #a'a di&cuti' a&#ecto& #a'ticua'e& de actua Pan P'o&#e'idad #a'a todo& a&7 como a)uno& a&unto& 'eacionado& con a in&titucionaidad de mi&mo, Fede&a''oo " a Fundación on'ad Adenaue' Sti$tun) auna'on e&$ue'!o& #a'a ea' a caBo e #a&ado < de ma'!o de /011 e DeBate de Co"untu'a Económica " Socia >na mi'ada a Pan Naciona de De&a''oo /010/015+ Pa'tici#a'on como #onente& e'nando o&( Góme!, Di'ecto' de De#a'tamento Naciona de Paneación " RoBe'to Steine', Di'ecto' Eecutio de Fede&a''oo+ E #ane de di&cu&ión, mode'ado #o' Nataia Saa!a', SuBdi'ecto'a de Fede&a''oo, e&tuo con$o'mado #o' Aeand'o Gai'ia, Decano de a Facutad de Econom7a de a >nie'&idad de o& Ande&, Ro&a'io Có'doBa, P'e&idente de Con&eo P'iado de Com#etitiidad " ono'io Gai&, Senado' de a Re#Bica+ A e$ectua' e an=i&i& #a'a a $o'muación de Pan Naciona de De&a''oo PNDH, &e encont'ó %ue uno de o& )'ande& 'eto& %ue en$'enta'= e #a7& e&t= 'eacionado con a e%uidad+ En e&te tema, CoomBia #'e&enta un )'an at'a&o e 8i&tó'icamente 8a tenido uno de o& #eo'e& 7ndice& de di&t'iBución de 'i%ue!a de Am('ica Latina " de mundo+ E&ta &ituación no &óo e& 'e&utado de un ine$iciente di&e4o de a #o7tica, &ino tamBi(n de una #'o$unda ine%uidad 'e)iona+ Po' un ado, &e tienen una& 'e)ione& mu" 'ica&, " #o' e ot'o, 'e)ione& mu" #oB'e& %ue c'ecen entamente " %ue e&t=n %uedando 'e!a)ada& $'ente a a& dem=& de $o'ma #e'manente+ !! 6#AC# 6# +KMNCRA #+KNS%I+A M K+IA3 #6#ARRK33K IN 1!O 4.5. %ar(o de !11 No 4H, na mirada al plan nacional de desarrollo !1O !1/
.amBi(n &e 8a identi$icado %ue e me'cado aBo'a &e encuent'a #'o$undamente &e)mentado en do& )'u#o&: un &e)mento $o'ma en e %ue &e encuent'an a)uno& #'iie)iado& %ue di&$'utan de todo& o& Bene$icio& oto')ado& #o' a e", " un &ecto' in$o'ma en e %ue &e encuent'a e 2< de o& coomBiano& %ue t'aBaan+ .eniendo en cuenta o ante'io', &e encuent'a %ue &i Bien e modeo de de&a''oo 8a #e'mitido un c'ecimiento im#o'tante en a& tima& d(cada&, (&te no e&t= e)ando a todo& o& ciudadano& #o' i)ua+ Dic8o e&to, e& ca'o %ue e 'eto e& o)'a' %ue a& #o7tica& #Bica& inouc'en a toda& a& #e'&ona& " de&encadenen #'oce&o& de de&a''oo en todo& o& 'incone& de a #at'ia+ Eidentemente, #a'a o)'a' e&to &e deBen &u#e'a' a'io& de&a$7o&+ E #'ime' de&a$7o e& a#'oec8a' e Bono demo)'=$ico %ue &e aecina+ En /012, " #o' #'ime'a e!, a co8o'te %ue e)a a me'cado aBo'a con edade& ent'e 1< " /5 a4o& a &e' meno' %ue a co8o'te ante'io', o %ue &i)ni$ica %ue, a #a'ti' de e&e momento, cada e! a a 8aBe' meno& óene& #'o#o'cionamente en a &ociedad+ E&to im#ica 'eto& inmediato& en mate'ia de )ene'ación de em#eo #a'a óene&, de em#'endimiento, o de educación &u#e'io' con #e'tinencia, " en e m=& a')o #a!o, 'eto& en &aud o en #en&ione&+ E& #o' e&to %ue 'e&uta im#e'atio )ene'a' em#eo #a'a e&ta tima )'an co8o'te de óene& %ue e)a'= a me'cado, " #'e#a'a'no& antici#adamente a o& 'eto& en mate'ia de &e)u'idad &ocia %ue &e ienen a $utu'o+ Po' Po' ot'o ot'o ado ado,, exi& exi&te te e de&a$ de&a$7o 7o de de c'eci c'ecimi mien ento to &o&te &o&teni niB Be, e, #a'a #a'a e cua cua e& nece&a'io &u#e'a' e tec8o de 5,2 de c'ecimiento %ue exi&te actuamente+ Lo ante'io', ante'io', #o' no menciona' menciona' o& 'eto& de a inte'nacionai!ac inte'nacionai!ación, ión, a incu&ión incu&ión &ocia, a con&oidación de a #a!, e 'eto amBienta " e $o'taecimiento in&tituciona de GoBie'no+E&ta )'an cantidad de 'eto& e& a 'a!ón #o' a cua e PND tiene tanto& com#onente& en o& cuae& &e deBen #'io'i!a' e&$ue'!o& %ue no #ueden &e' deado& de ado+ .odo e&to &in menciona' a im#o'tancia de %ue todo& o& )'u#o& &ociae& ten)an una 'e#'e&entatiidad en e Pan+
En e&te &entido, #a'a dete'mina' o& #ia'e& e&t'at()ico& de PND, &e o)'a'on identi$ica' t'e& #'inci#ae& #'eocu#acione& en a &ociedad coomBiana: con&e)ui' o#o'tunidade& de t'aBao, aan!a' m=& '=#ido en a 'educción de a #oB'e!a " )a'anti!a' a &e)u'idad+ Dic8a& #'eocu#acione& con&titu"en e de&tino 8acia e cua a#unta a e&t'ate)ia )ene'a de Pan de De&a''oo /010/015, a cua &e Ba&a en t'e& #ia'e& e&t'at()ico&, cuat'o tema& t'an&e'&ae& " un #ia' oBetio, %ue e& tanto meta como e&t'ate)ia+ Lo& t'e& #ia'e& e&t'at()ico& de PND &on c'ecimiento " com#etitiidad, i)uadad de o#o'tunidade& " con&oidación de a #a!+ E&to& #ia'e& &e de&a''oa'=n de a mano de o& tema& t'an&e'&ae&: innoación, Buen )oBie'no, 'eeancia inte'naciona " &o&teniBiidad amBienta+ Y todo& eo& a#untan 8acia " a&imi&mo &e enma'can en a cone')encia " e de&a''oo 'e)iona+
-.3.0 ASPEC+O SOCIAL: A t'a(& de o& a4o& e a&#ecto &ocia iene &iendo ate'ado BeBido a o& mao& maneo& de nue&t'o& di'i)ente&, como a oa de ioencia %ue iene a$ectando de&de 8ace muc8o& a4o& a nue&t'o #a7& #a'a e&to e )oBie'no a contem#ado do& e&t' e&t'at ate) e)ia ia&& $und $undam amen enta tae e& & de un ado ado a #a't #a'tic ici# i#ac ació ión n como como Ba&e Ba&e de a con&t'ucción de una conciencia coectia, %ue #e'mita e&cena'io& de #a'tici#ación auto)e&tiona'io& en a conducción de o& )oBie'no& ocae&, #'o"ecto& económico& " de &e)u'idad " coniencia ciudadana " Po' ot'o ado contem#a a e&t'ate)ia de de&a''oo 8umano %ue )a'antice o& &e'icio& de &aud " de educación adecuado& #a'a todo& o& )'u#o& une'aBe& de a &ociedad, incuido& a%u7 o& de&#a!ado&, o& a$ectado& #o' $enómeno& $enómeno& de ioencia ioencia " a%ueo& a%ueo& 'econocido& 'econocido& en condicione& condicione& de #oB'e!a aB&outa+ E&ta& E&ta& a&#i'ac a&#i'acione ione&& $ue'on $ue'on con&i)nad con&i)nada& a& o'i)in o'i)inam ament ente e en e #an #an de )oBie'no )oBie'no CamBio #a'a Con&t'ui' a Pa! en e cua &e #antea'on %ue E e&tado deBe'= conoca' conoca' a a #a'tici#ación #a'tici#ación ciudadan ciudadana a " e da'= #ode' a a Ba&e &ocia &ocia #a'a %ue ea #ueda 8ace' &u #'o#ia )e&tión de de&a''ooT$'ente a un )oBie'no cent'a
aB'umado de 'e&#on&aBiidade& " &in ma"o'e& 'ecu'&o& #a'a ea'o& a caBo, e& a $o'ma de mode'ni!a' e E&tado, d=ndoe ma"o' im#o'tancia a a& 'e)ione& " a a &ociedad &ociedad cii en a conducción conducción de o& a&unto& de a &ociedad D+N+P D+N+P+ Pan Pan de De&a''oo 1666H/9 #e'o e&to no &e 8a 'eai!ado e #ueBo nunca o 8an tomado en cuenta " ma& aun &e em#e!ó a 'eai!a' o& t'atado& con a )ue''ia #a'a e maneo de a #a! #anteado como in&t'umento& #a'a a 'eai!ación de a #a! en &u #an de de&a''oo/5, #e'o no e)o a un acue'do " &i)uió a oa de ioencia " a Baa #a'tici#ación ciudadana+ A8o'a en e #an de de&a''oo naciona /010/015 PROSPERIDAD PARA .ODOS de nue&t'o actua #'e&idente uan manue &anto&, a #anteado $omenta' en a inno innoa aci ción ón a toda toda&& a& a& em#' em#'e& e&a& a&,, e&to e&to a"ud a"udan ando do a nue& nue&t' t'o o #'oB #'oBe ema ma de de&m#eo, #oB'e!a " ot'a& a& cuae& 8an ido di&minu"endo en e t'an&cu'&o de e&to& a4o& donde o %ue ma& no a$ecta e& a #oB'e!a " &e)n e DANE En e a4o /01/, a nie naciona, e #o'centae de #e'&ona& en &ituación de #oB'e!a e& de 9/,;, en a& caBece'a& de /<,5 " en e 'e&to de 53,<+ En a& t'ece ='ea& met'o#oitana& e #o'centae de #e'&ona& en #oB'e!a e& de 1<,6 " en a& ot'a& caBece'a& de 5/,/+/2 Re&#ecto a a ioencia no mu" muc8o de deci' de a meo'a, a #e&a' de incentio de a 'e&titución 'e&titución de a& tie''a& #o' e )oBie'no " a im#ementa im#ementación ción de muc8a m=& !* 6epartamento nacional de planeación Gobierno andres pastrana 1..4O !!8ttps799EEEdnpgov !!8ttps799EEEdnpgovco9"ortals99ar co9"ortals99arc8ivos9documentos9G+R"9"N69" c8ivos9documentos9G+R"9"N69"astrana!FDaci astrana!FDaci aF#stadoF"articipativopd$
!/ 6epartamento nacional nacional de planeación Gobierno andres pastrana 1..4O!! 1..4O!! / 6esarrollo y pa(8ttps799EEEdnpgov pa(8ttps799EEEdnpgovco9"ortals99arc8ivos9docum co9"ortals99arc8ivos9documentos9G+R"9"N69"astrana!F6esar entos9G+R"9"N69"astrana!F6esarrr olloFT!"a(pd$
!Haspecto de pobre(a en +olombia 6AN# !1! 8ttp799EEEdanegov 8ttp799EEEdanegovco9Lles9investigaciones9condicionesFvida9pobre(a9cpFpobr co9Lles9investigaciones9condicionesFvida9pobre(a9cpFpobre(aF!1 e(aF!1 !pd$
&e)u'idad en a& ca#itae&, ciudade&, " #ueBo& de nue&t'a %ue'ida CoomBia todo &e e como a #e&a' de e&to& intento& &iem#'e decae nueamente+
CAPI+LO II: E;ERCICIO DE APLICACI/ DE CONOCIMIEN+OS EN CORCONDANCIA CON EL MARCO DE REFERENCIA 0.- IDEN+IFICACI/N DE LA IDEA DE NEGOCIO Iniciamente e )'u#o de t'aBao tuo a idea de c'ea' una c7nica de medicina ete'ina'ia de #e%ue4o& " )'ande& animae& a cua $ue'a e&#eciai!ada en ='ea& e&#ec7$ica& como: • • •
De'matoo)7a Odontoo)7a Neu'oo)7a
• • • •
Ca'dioo)7a O$tamoo)7a Ne$'oo)7a O'to#edia
Con e $in de B'inda' a a comunidad un meo' &e'icio #a'a &ati&$ace' de una mane'a m=& com#eta& a& nece&idade& de a )ente+ E&ta idea de ne)ocio tamBi(n &e en$oco en eita' a matan!a de #e''o& caee'o& ca&t'=ndoo& con e $in de t'ata' de cont'oa' a #oBación " ent'en=ndoo& adecuadamente #a'a %ue e&to& #'e&ta'an un &e'icio a a comunidad en e&#ecia a a& #e'&ona& con di&ca#acidade&+ >no de o& a&#ecto& #'inci#ae& de e&ta c7nica e'a B'inda' &e'icio& a domiciio a a& #e'&ona& de &ecto' 'u'a, B'indando a&e&o'7a& de #'oducción " nut'ición anima+ .amBi(n &e en$oco en t'ata' de c'ea' una EPS anima con e $in de %ue o& #'o#ieta'io& de ma&cota& tuie'an acce&o a un co''ecto cont'o " maneo de e&to& animae& con e $in de %ue e&to& tuie'an una exceente caidad de ida, E&ta c7nica tamBi(n incui'7a un 8o)a' de #a&o de animae& &ie&t'e& #a'a B'inda' &e)u'idad anima 'e&#ectia a e&ta& e&#ecie& %ue a&timo&amente a &ociedad 8a t'atado de dome&tica' &in &aBe' e da4o %ue &e e oca&iona a a $auna de #a7& " de mundo+ La idea no &e eo a caBo #o' a &encia 'a!ón de %ue 8o" en d7a a ma"o'7a de o& m(dico& ete'ina'io& " !ootecni&ta& de #a7& o#tan #o' monta' &u #'o#ia c7nica o %ue oca&iona %ue 8a"a muc8a& de e&ta&, adem=& muc8a& #e'&ona& #'o#ieta'ia& de ma&cota& no inie'ten o no tiene e dine'o &u$iciente #a'a &omete' a &u& ma&cota& a o& t'atamiento& #e'tinente& "a &ea de&#u(& de un accidente o de %ue e anima #'e&ente una en$e'medad )'ae+ .amBi(n &e tuo en cuenta %ue #a'a c'ea' una c7nica %ue #'e&te o& &e'icio& mencionado& ante'io'mente &e nece&ita ine'ti' un ca#ita mu" ato o cua e& com#icado "a %ue ni nue&t'a& $amiia& ni no&ot'a& cuenta con e dine'o &u$iciente #a'a 8ace'o+ En un &e)undo #unto &e #en&ó en c'ea' un $'i)o'7$ico con e $in de o$'ece' una exceente caidad de ca'ne a a comunidad en Bu&ca de a &e)u'idad aimenta'ia de a #oBación #ue& e& Bien &aBido %ue a ca'ne %ue en e ma"o' de o& ca&o& con&umimo& no #o&ee a& adecuada& #'actica& de maneo %ue 'e%uie'e, tam#oco e& ca'ne cien #o' ciento iB'e de $='maco& o de animae& &ano& o %ue #uede
oca&iona' t'an&mi&ión de en$e'medade& !oonotica&, t'an&mi&ión de #a'=&ito& ent'e muc8a& ot'a& co&a&+ De&#u(& de anai!a' a& do& idea& o#tamo& #o' 'eai!a' a de c'ea' un $'i)o'7$ico %ue B'inde exceente& #'oducto&, %ue )a'antice a &e)u'idad aimenta'ia de a& #e'&ona& %ue de&een ad%ui'i' nue&t'o& #'oducto&, un $'i)o'7$ico en e cua &e a a #'oduci' a ca'ne %ue &e a a ende' en un $utu'o #e'o %ue adem=& cont'iBui'= con e cam#e&ino coomBiano #'oducto' de )anado de ca'ne teniendo en cuenta a& #'=ctica& mencionada& ante'io'mente teniendo en cuenta un maneo &anita'io adecuado+ La di&t'iBución de ca'ne actuamente &e 8a cone'tido en un #'oBema de #'oducción %ue a$ecta a o& )anade'o& de #a7& " di'ectamente a a& $amiia& de e&ca&o& 'ecu'&o& a& cuae& no cuentan con o& 'ecu'&o& nece&a'io& #a'a oBtene' #'oducto& de Buena caidad "a %ue &i &e de&ea ad%ui'i' un #'oducto c='nico con exceente& #'=ctica& de maneo &e deBe ine'ti' ca&i e doBe de dine'o en com#a'ación con un #'oducto %ue no cum#e con o& 'e%ui&ito& oBi)ato'io&+ Po' e&ta 'a!ón a idea de $'i)o'7$ico Bu&ca %ue e&to& #'oducto& #uedan e)a' no &oo a o& amacene& de cadena &ino %ue adem=& a a& #e'&ona& de e&ca&o& 'ecu'&o&+
0.-.- ASPEC+OS PERSONALES E $'i)o'7$ico como idea #'inci#a #a'a nue&t'a $utu'a em#'e&a aBa'ca un conunto de a&#i'acione& " de&eo& #a'a nue&t'o $utu'o como M!, iendo como $acto' #'inci#a a #'oducción de ca'ne de Buena caidad iB'e de cua%uie' mic'oo')ani&mo #ató)eno, Se admite %ue a ma&a inte'na de a ca'ne no contienen mic'oo')ani&mo& o e&to& &on e&ca&o&, 8aBi(ndo&e, no oB&tante, encont'ado #uBicacione& dea #'e&encia de )('mene& en o& )an)io& in$=tico&, m(dua ó&ea e incu&o en e mi&mo m&cuo+ En o& )an)io& in$=tico& de o& animae& de ca'ne& 'oa&, &e 8an ai&ado e&ta$iococo&, e&t'e#tococo&, Co&t'idium " Samonea &in emBa')o en La& #'=ctica& comune& en o& matade'o& eiminan o& )an)io& in$=tico& de a& #a'te& come&tiBe&+ Po' o tanto, a contaminación m=& im#o'tante e& de o'i)en exte'no e&to deBido a a maa mani#uación de a ca'ne de&#u(& de &ac'i$icio a o& matade'o& cande&tino& %ue &ac'i$ican animae&
en$e'mo& &oo con a im#o'tancia uc'atia " no con&ide'ando a im#o'tancia de a& en$e'medade& " de a &aud #Bica, a contaminación exte'na &e deBe a o& in&t'umento& " &itio& donde &e ea a caBo e &ac'i$icio #o' e&ta 'a!ón &u')e a ma)n7$ica idea de un $'i)o'7$ico con #anta de Bene$icio, como 'e&#ue&ta a todo& o& inconeniente& ante'io'mente mencionado& " con inte'e&e& mu" #e'&onae& &i)uiendo nue&t'o& ao'e& " (tica #'o$e&iona, #'oduciendo #a'a no&ot'o& a a"uda a a diminución de matade'o& cande&tino& B'ind=ndoe una mue'te di)na a anima t'atando de cau&a' e meno' doo'+ Nue&t'o& inte'e&e& #e'&onae& 'e&#ecto a e&ta em#'e&a &on a& $o'tae!a& %ue tenemo& deBido a nue&t'a $o'mación como m(dico& ete'ina'io& !ootecni&ta&, B'ind=ndoe& una adecuada aimentación a o& animae&, &e)uido de una &anidad anima en e t'a&cu'&o de &u c'ecimiento e)ando a &u ex#otación, 8aciendo de un Buen u&o de a ca'ne #a'a tene' ó#timo& #'oducto& de Buena caidad " con$iaBe #a'a e con&umido' &iendo CoomBia un #a7& con un con&umo de <53+000 toneada& de ca'ne de 'e& " ce'do a a4o con i&ión a c'ecimiento con&tante en e con&umo de ca'ne de 'e&, ;+< de ae& " un 2+/ de ca'ne ma'ina, &e)n 'e#o'te& de a “FEDERACION COLOMIANA DE GANADEROS FEDEGANH* #a'a e a4o /010 &in conta' o& #o'centae& de ca'ne ex#o'tado& a ot'o& #a7&e& como ?ene!uea en e entonce& cuando ten7a Buena& 'eacione&+ Aun%ue e con&umo de ca'ne de 'e& en CoomBia e& 'eatiamente Bao 1; ) anuae& #o' 8aBitanteH, com#a'ado con e de o& )'ande& #a7&e& #'oducto'e&, como >'u)ua" ;< )H, A')entina 3; )H o E&tado& >nido& 59 )H, e&t= de toda& $o'ma& #o' encima de #'omedio mundia 10,/ )H, " e& uno de o& m=& ato& de a Am('ica t'o#ica OB&e'ato'io A)'ocadena&, /002 E con&umo #e' c=#ita de ce'do 9,< ) #o' 8aBitante #o' a4oH e& mu" Bao en e contexto 'e)iona, incu&o com#a'ado con #a7&e& netamente acuno& como A')entina ; )H o E&tado& >nido& 91 )H OB&e'ato'io A)'ocadena&, /002H+ Como e'emo&, e con&umo de #oo 8a aumentado e'ti)ino&amente en o& timo& a4o&, #e'o a im#o'tancia &imBóica " cutu'a de a ca'ne #e'manece "a %ue a ca'ne de #oo e& muc8o ma&
económica %ue a& ot'a& ca'ne& #o' e&ta 'a!ón &e e un con&tante c'ecimiento en e con&umo de o& coomBiano&+ La& deBiidade& $'ente a e&te #'o"ecto #a'tiendo dent'o de nue&t'o& #'o#ó&ito& &e tienen en cuenta e 'ie&)o a a ine&taBiidad de o& #'ecio& de a ca'ne di$icutando e&te #'oce&o tamBi(n a a con&tante a'ian!a de cima #'oduciendo a&imi&mo en$e'medade& " ot'a& 'eaccione& en o& animae& %ue no& di$icuten a ex#otación, incu&o &e tiene en cuenta a $ata de ex#e'iencia en e&te cam#o de acción+ Como entaa oBteniendo una Buena& )anancia&, )ene'ación de em#eo en e &ecto', #ode' ende' a iB'a de ca'ne a un #'ecio m=& com#etitio a o& mino'i&ta& con )anancia de o& do& ado&+ E&te &e #anteo #a'a ea' a caBo en a ciudad tuna deBido a %ue a& $'i)o'7$ica& 'e)i&t'ada& " en 'e)a %ue &e encuent'an en a !ona no'te de #a7& &oo o$'ecen o #'oducto& #'oce&ado& " de una &oa e&#ecie e #unto di$e'enciado' e& a a'iedad de #'oducto& de ae, ce'do " Boino aBa'cando aun ma& en e me'cado, con&tituido de una& am#ia& tie''a& a& cuae& &e utii!a'an #a'a a c'ian!a de o& animae&+
0.-.0 ASPEC+OS DE MERCADO 0.-.3 ASPEC+OS DE RECRSOS NECESARIOS POR LA IMPLEMEN+ACI/N 1+ Recu'&o& tecnoó)ico&: en e #'e&ente e )'u#o de t'aBao no cuenta con a tecnoo)7a adecuada #a'a #one' en cu'&o nue&t'a idea de em#'e&a, #e'o teniendo #'e&ente o& )'ande& Bene$icio& %ue no& t'ae'= dic8a idea, #o' o tanto deBemo& tene' muc8o& 'ecu'&o& económico& #a'a o)'a' tene' toda& a& ma%uina& nece&a'ia& #a'a un $'i)o'7$ico tae& como: •
AB'ido'e& de #ata& #a'a co'te en cana " ei&ce'ado
!5
!5 8ttp799EEEimica$com9"roductos8tml
•
aancine& " cont'a#e&o& #a'a &ie''a&
•
a&cua& #a'a &i&tema& de en'ieado
•
CamBio& de #ata o t'an&$e'encia& de 'ie
•
CamBio& de 7a 'ieH
•
Ca''o& 'i4ón " tina
•
Coade'a& #a'a &an)'e " a)ua
•
De&cendedo'e& de canae&
•
De&#ieado'a&Kde&cue'ado'a& de Boino&
•
Eeado'e& #a'a i!a' )anado a 7nea de &ac'i$icio
•
Enca''iado'e& de #7ae&
•
oa& #a'a &ie''a& a'i&, entma&te', e&t U Donoan, EFA+
•
In&en&iBii!ado'e&KAtu'dido'e& #a'a oino&,
•
Laado'a& de menudo&, 'oa&, manta&+
•
Mam#a'a& #a'a co'te en cana, aado de canae&, c8amu&cado+
•
Me&a& #a'a )amB'eado
•
Me&a& #a'a in&#ección de caBe!a&, 7&ce'a&, etc+
•
Me&a& #a'a aado de 7&ce'a&
•
Moino& #a'a ca'ne
•
Paia&Ke&cadado'a&
•
P7ae& #a'a a eeación de )anado
•
Pata$o'ma&
de
t'aBao,
e&t=tica&,
neum=tica&,
8id'=uica&
e
8id'oneum=tica&+ •
Poi#a&to& 1H Recu'&o& económico&: cada una de a& inte)'ante& de e%ui#o, tenemo& #'e&u#ue&tado #a'a comen!a' con a idea de ne)ocio 50 mione& teniendo #'e&ente %ue no e& &u$iciente #a'a &ati&$ace' a demanda, e&tamo& di&#ue&ta& a #edi' un #'(&tamo #a'a com#eta' o 'e&tante+ /H .aento 8umano: conociendo a cantidad de ma%uina'ia %ue &e utii!a en a& $'i)o'7$ica&, &in conta' con o& #'oce&o& %ue ienen ante& de %ue a ca'ne #a&e #o' a ma%uina'ia, e& nece&a'io tene' )'an cantidad de #e'&ona e&#eciai!ado %ue manee adecuadamente a& m=%uina& " a& Buena& #'actica& )anade'a&+ 9H In$'ae&t'uctu'a: como a em#'e&a e& de aimento& &e deBen tene' mu" #'e&ente a& Buena& #'actica& aimenta'ia& " #o' o tanto a in$'ae&t'uctu'a e& mu" '7)ida " deBe tene' #'e&ente %ue todo& o& e&#acio& donde &e an a 'eai!a' o& #'oce&o& deBen e&ta' adecuado& #a'a tene' una Buena 8i)iene+
4< In&umo&: exi&ten )'an cantidad de em#'e&a& %ue no& #ueden aBa&tece' de ma%uina'ia o 'e#a'a'a&, tae& como IMICAF, FRIGOPAC, >ARPESFRIGORIFICOS, ent'e ot'o&+
0.0 PLAN DE EMPRESA 0.0.- -= FASE. >S1EDA DE INFORMACION De&de a #'e8i&to'ia, e &e' 8umano &aB7a 8ace' $ue)o " caenta', ent'e)a' cao'7a& a $'uta& " 8o'tai!a&, #e'o en$'ia', 'eti'a' cao'7a&, o a#'endió 8ace #oco tiem#o+ E $7&ico $'anc(& Sadi Ca'not en o& a4o& /0 de &i)o VIV, e&tudiando a m=%uina de a#o' %ue Watt 8aB7a c'eado en #oco tiem#o at'=& en In)ate''a, de&a''oó teo'7a& %ue $ue'on a Ba&e de a .e'modin=mica " #anteó a& $ó'mua& de a m=%uina $'i)o'7$ica+ Po&te'io'mente ot'o& $7&ico& 8icie'on en&a"o& de m=%uina& cada e! m=& #e'$eccionado& " #'oBando di$e'ente& )a&e& 8a&ta %ue 'eci(n a $ine& de &i)o VIV &e con&t'u"e'on o& #'ime'o& $'i)o'7$ico&+ En 16/< &e comen!ó con a $aB'icación en ma&a de 'e$'i)e'ado'a& dom(&tica& " ue)o camione&, a)one& de t'en " Ba'co& $'i)o'7$ico&+/; >n $'i)o'7$ico o c=ma'a $'i)o'7$ica e& una in&taación indu&t'ia e&tata o #'iada en a cua &e amacenan ca'ne& o e)etae& #a'a &u #o&te'io' come'ciai!ación+ La ca'ne e& uno de o& com#onente& #'inci#ae& de a aimentación 8umana+ Se con&ume de di$e'ente& ti#o& de animae&+ Lo& #'inci#ae& &on: acuno&, #o'cino& " ae& de co''a " en meno' cantidad de oino&, ca#'ino& " coneo&+ Pa'a #ode' &e' con&umido& deBen #a&a' #'ime'o #o' a #anta de Bene$icio, donde &e 'eai!an di$e'ente& eta#a& #a'a oBtene' a ca'ne " ot'o& com#onente& %ue no& &e'=n de utiidad en e #'oce&o de a 'eai!ación de o& emButido& " ot'o& #'oducto& de a #'ediección de con&umido' como #o' eem#o de a& 7&ce'a& ent'e ot'a+ /<
!@ Góme( "icón, A U1.@5V 3a ganader'a en América 3atina +olombia !4 Galvis, 3 U!V 3a demanda de carnes en +olombia7 un an)lisis econométrico 6ocumentos de Craba-o sobre #conom'a Regional, No 1* +artagena7 anco de la RepWblica
E #'oce&o de &ac'i$icio de acuno& incu"e: atu'dimiento " de&an)'ado #o' a ena "u)ua' a &an)'e &e 'eco)eH+ E anima &e cue)a #o' a& #ata& t'a&e'a& de un ca''i montado &oB'e un 'ie+ La& o#e'acione& &i)uiente& &on: de&oado de a #ie (&ta e& eniada a &aade'o #a'a &u con&e'ación tem#o'a en e ca&o de Boino #a'a #o&te'io' enta de #e'&ona& inte'e&ada& en ca&o de a'te&ano& #a'a $aB'ica' c8a%ueta& en t'e ot'a& co&a&, en e ca&o de ce'do e&ta #ie e& endida o #ue&ta en #e'iodo de &ecado #a'a 8ace' #'oducto& como c8ic8a'on o ui!ado #a'a e #an+H, co'te de a& #ata&, co'te de a caBe!a #a&a a 7nea &ecunda'ia de #'oce&amientoH, ext'acción de a& 7&ce'a& to'=cica& " aBdominae& a& de&tinada& a con&umo 8umano o indu&t'ia+H, co'te de a ca'ca&a a o a')o de a coumna e'teB'a " $inamente aado+ /6 Du'ante todo e #'oce&o, an 8aBiendo entiación " en$'iamiento de ai'e, a tem#e'atu'a de a media cana e& de 929< XC " &i Bien a ca'ne de anima io e& a&(#tica, e contacto de #e'&ona " &u& 8e''amienta& con a ca'ca&a t'aen Bacte'ia& %ue a e&a tem#e'atu'a &e de&a''oan '=#idamente+ En e&a& condicione& a ca'ne tiene una ida ti de 1/ d7a&, in&u$iciente #a'a e)a' a con&umido'+ E& im#'e&cindiBe Baa' a tem#e'atu'a, " #o' e&a cau&a e matade'o deBe incui' cua'to& $'i)o'7$ico& #a'a Baa' a tem#e'atu'a a 5 XC+ La cantidad de cua'to& e& $unción de 'itmo de t'aBao de $'i)o'7$ico, tomando en cuenta %ue e #'oce&o du'a de /5 a 93 8o'a& &e)n e tama4o de a& media& canae& " %ue a #'ime'a %ue ent'a a cua'to no deBe e&#e'a' m=& de media 8o'a 8a&ta %ue comience e en$'iamiento+ Se #uede e&taBece' un #'oce&o continuo con un tne con cinta t'an&#o'tado'a de teido de ace'o inoxidaBe donde &e de#o&itan a& media& canae&, %ue 'eciBen ai'e $'7o a cont'aco''iente a 52 XC de tem#e'atu'a+ En e&ta& condicione& a ida ti e& de un m=ximo de 92 &emana&+ E matade'o #uede entonce& e&taBece' un cent'o de di&t'iBución con un &toc de /9 &emana& de #'oducción #a'a aBa&tece' a ma"o'i&ta& de ciudade& ecina& " &u#e'me'cado& !. AK U1../V Kbtención de carne #ditorial Crillas IN .54O!/O*.51O!
'e&#etando %ue a& ent'e)a& &ean FIFO #'ime'o %ue ent'a e& e #'ime'o %ue &ae a&i eacua' '=#idamente o& cua'to " cum#i' a 'e)amentación de a& 8o'a& ante& de con&umo #a'a &u #o&te'io' di&t'iBuciónH+90 Cuando a ca'ne e&t= de&tinada a ex#o'tación o e& nece&a'io amacena' excedente& de #'oducción #o' un #e'7odo ma"o' de 92 &emana&, e& nece&a'io con)ea' a ca'ne a 90 XC+ A e&a& tem#e'atu'a& a& Bacte'ia& 'e&i&tente& a $'7o mue'en " a ida ti e& de 1 a4o o m=&+ E cua'to de con)eación 'eciBe ca'ne a 2 XC " e e%ui#o $'i)o'7$ico en7a $ue'te& co''iente& de ai'e ent'e 90 " 50 XC+ Si a co''iente e& &u$icientemente $ue'te, e camBio de e&tado de a)ua %ue e&t= ent'e o& teido& camBia de e&tado $o'mando #e%ue4o& c'i&tae&+ Si e camBio e& ento, en e #e'7odo de camBio de e&tado e a)ua &e 'ene en )ota& %ue $o'man c'i&tae& )'ande& %ue 'om#en $iB'a& de o& teido& mu&cua'e& " camBian a e&t'uctu'a " e )u&to de a ca'ne+ Se o$'ecen en e me'cado c=ma'a& #'e$aB'icada& " tnee&, cada uno con e e%ui#o nece&a'io #a'a con)ea' a a'iada& tem#e'atu'a&, con eocidad de ai'e de 8a&ta 3 mK&ec " R 62+ E #'oce&o de con)eación du'a #a'a media cana ent'e 1/ " 1< 8+ La ca'ne con)eada &e enuee con una ca#a de teido de a)odón " ot'a de #=&tico con indicacione&+ E co&to de con)eado e& muc8o ma"o' %ue e en$'iado+ 91 >n #'oce&o ate'natio e& #a&a' a media cana de matade'o a una &aa 'e$'i)e'ada #a'a de&8ue&a' " &e#a'a' co'te& en a media cana acomodando en * A+#RK G#RR#RK, René, et al #valuación del istema de Gestión Ambiental de los $rigor'Lcos c)rnicos en +olombia !1*2ilda igueroa Cratamiento y utili(ación de residuos de origen animal, pes?uero 6isponible en 7 8ttp799boo:sgooglecomco9boo:s; id
*1 Agroindustria y competitividad7 estructura y din)mica en +olombia 1..!O !H Kbservatorio agrocardenas colombia %inisterio de agricultura y desarrollo rural
una caa de ca'tón o& co'te& de #'ime'a " en ot'o o& co'te& #a'a a indu&t'ia #'e#a'ación de $iamB'e&, emButido&, 8amBu')ue&a&, enatado&H+ La& caa& &e acomodan en una con)eado'a de #aca& %ue con)ean a 90 XC+ De e&ta $o'ma &e 'educe e #e&o en un 90 " e oumen en un 20+ Lo& 8ue&o& an a di)e&to' #a'a #'oduci' 8a'ina de 8ue&o&+ Ot'a ate'natia Indiidua Juic Fee!in) e& un #'oce&o de con)eación %ue &e 'eai!a en co'te& de ca'ne #'eiamente en$'iada&+ En tnee& con cinta de ace'o inoxidaBe &e de#o&itan o& co'te& no )'ue&o&H %ue 'eciBen $ue'te& co''iente& de ai'e %ue Baan a tem#e'atu'a de o& co'te& a /0 o 90 XC+ >n taBe'o de mando& #e'mite a'ia' a eocidad de a cinta+ A &ai' de tne #a&an a em#a%ue, %ue enuee a co'te en una Bo&a de #=&tico e&#ecia %ue no dea #a&a' )a&e&+ E ext'emo aBie'to &e conecta a una Bo&a de ac7o " &e &ea+ E de&a''oo de e&to& &i&tema& &e Ba&a en e u&o de o& con)eado'e& dom(&tico& donde e& #o&iBe mantene' #'oducto& a 1< XC " a&7 tene' una 'e&e'a de ca'ne en e 8o)a'+ MARCO LEGAL LEY 9 de 1979
Po' a cua &e dictan medida& &anita'ia&+ DECRETO 1036 DE 1991
E&taBece no'ma& &oB'e ca'ne&, &u& de'iado& " a$ine&+ Matade'o& DECRETO 3075 DE 1997
Po' e cua &e 'e)amenta #a'ciamente a Le" 06 de 16;6 " &e dictan ot'a& di&#o&icione&+ DECRETO NUMERO 2278 DE 1982
Po' e cua &e 'e)amenta #a'ciamente e .7tuo ? de a Le" 06 de 16;6 en cuanto a &ac'i$icio de animae& de aBa&to #Bico o #a'a con&umo 8umano " e #'oce&amiento, t'an&#o'te " come'ciai!ación de &u ca'ne+ DECRETO NÚMERO 60 DE 2002
Po' e cua &e #'omuee a a#icación de Si&tema de An=i&i& de Pei)'o& " Punto& de Cont'o C'7tico ACCP en a& $=B'ica& de aimento& " &e 'e)amenta e #'oce&o de ce'ti$icación+ RESOLUCIÓN NÚMERO 2905 DE 2007
Po' a cua &e e&taBece e 'e)amento t(cnico &oB'e o& 'e%ui&ito& &anita'io& " deinocuidad de a ca'ne " #'oducto& c='nico& come&tiBe& de a& e&#ecie& Boina " Bu$aina de&tinado& #a'a e con&umo 8umano " a& di&#o&icione& #a'a &u Bene$icio, de&#o&te, amacenamiento, come'ciai!ación, ex#endio, t'an&#o'te, im#o'tación o ex#o'tación+ DECRETO 1500 DE 2007
Po' e cua &e e&taBece e 'e)amento t(cnico a t'a(& de cua &e c'ea e Si&tema O$icia de In&#ección, ?i)iancia " Cont'o de a Ca'ne, P'oducto& C='nico& Come&tiBe& " De'iado& C='nico&, de&tinado& #a'a e Con&umo umano " o& 'e%ui&ito& &anita'io& " de inocuidad %ue &e deBen cum#i' en &u #'oducción #'ima'ia, Bene$icio, de&#o&te, de&#'e&e, #'oce&amiento, amacenamiento, t'an&#o'te, come'ciai!ación, ex#endio, im#o'tación o ex#o'tación+ RESOL>CIN NMERO /112 Po' medio de a cua &e &e4aan ca'acte'7&tica&, in&t'umento& B=&ico& " $'ecuencia& de &i&tema de cont'o " i)iancia #a'a a caidad de a)ua #a'a con&umo 8umano+ RESOLUCION NÚMERO 1164 DE 2002
Po' a cua &e ado#ta e Manua de P'ocedimiento& #a'a a Ge&tión Inte)'a de o& 'e&iduo& 8o&#itaa'io& " &imia'e&+ DECRETO 1594 DE 1984
Po' e cua &e 'e)amenta #a'ciamente e t7tuo I de a e" 6 de 16;6, a&7 como e ca#7tuo II de t7tuo ?I #a'te III iB'o II " e t7tuo III de a #a'te III iB'o I de dec'eto /<11 de 16;5 en cuanto a u&o& de a)ua " 'e&iduo& 7%uido&+ 9/ La a#icación de a in$o'mación #anteada &e utii!a'a de mane'a de in$o'mación " tota utii!ación "a %ue &e e'a de %ue mane'a e& ma& e$ectio e #'o"ecto, oBteniendo
como
&7nte&i&
#'inci#a
%ue
en
CoomBia
a#'oximadamente 90 $'i)o'7$ico& en CoomBia in&c'ito& en
contamo&
con
a A&ociación
F'i)o'7$ico& De CoomBia o& cuae& &e encuent'an todo& uBicado& 8acia e no'te de #a7& o cua &eia mu" iaBe e im#ento de una #anta de e&te tama4o en ciudade& como en Na'i4o ,8uia, #o#a"an ent'e ot'o& &ecto'e& donde a& #anta& de Bene$icio no tienen e maneo adecuado ni a& in&taacione& nece&a'ia& #a'a atende' a una demanda en e&to& &ecto'e&+ 99
0.0.0 0= FASE. PRODC+OS?SER@ICIOS F'i)o'7$ico ,&e inte)'a'a como un cent'o de ne)ocio& " &e'icio& inte)'ae& #a'a a cadena c='nica, dent'o de o& cuae& &e de&tacan: Bene$icio, t'an&$o'mación " #'oce&ado& de )anado acuno " #o'cino " e a#o"o a a come'ciai!ación a t'a(& de a Cent'a de Ca'ne& di'i)ido a con&umido'e& " amacene& de cadena con una ata exi)encia en a caidad de de #'oducto Lo& amacene& de cadena como MARO, ZVI.O, CARREFO>R, CAR>LLA, OLIMPICA, ent'e ot'o& con un $acto' *! R#0IICK "ARA DAI3ICA+IKN 6# %ACA6#RK RIGKRI+K Uovinos, "orcinos y KvinosV, 6#"ARCA%#NCK +KNCRA3KR 6# IN6CRIA +ARNI+A carnicasYmaagbagovar
**Asociación rigor'Lcos 6e +olombia 8ttp799EEE$rigoriLcosdecolombiacom9QZnuestrosOasociados
di$e'enciado' de ca'ne& condimentada& i&ta& #a'a e con&umo " a'iedad de #'e&entación de #'oducto #a'a &ati&$acción de ciente+ La& accione& de F'i)o'i$ico La& Ma'7a&, e&t=n encaminada& a a)'e)a' ao' " )a'anti!a' a inocuidad de o& #'oducto& %ue manea, a caidad de &u& #'oce&o& " &e'icio&, a con&e'ación de Medio AmBiente, a Saud, Se)u'idad " Biene&ta' de &u& coaBo'ado'e&, Bu&cando a &ati&$acción de todo& &u& ciente&+ F'i)o'7$ico La Ma'ia, &e com#'omete, a de&a''oa' o& #'oce&o& " &e'icio& %ue o$'ece con e meno' con&umo de 'ecu'&o& natu'ae& #'inci#amente a)ua " ene')7a, #'einiendo, identi$icando, ca&i$icando " 'educiendo o com#en&ando o& im#acto& %ue &u& actiidade& #ueden )ene'a', e&#eciamente en: ?e'timiento&, Contaminación atmo&$('ica " Gene'ación de 'e&iduo&+ Pa'a cum#i' con e&ta& #'emi&a&, acata'= caBamente a e)i&ación amBienta, de &aud ocu#aciona e inocuidad " e&taBece'= mecani&mo& de auto)e&tión " autocont'o %ue )a'anticen e meo'amiento continuo de de&em#e4o de'iado de (&ta #o7tica, de&tinando o& 'ecu'&o& %ue &ean nece&a'io& dent'o de a meo' 'eación co&to [ Bene$icio+ Concide'ando&e como nue&t'o& #'inci#ae& con&umido'e& o& amacene& de cadena, e&taBeciendo tamBien una o$icina& de atención a ciente " #unto& de enta a$'eciendo nue&t'a a'iedad de #'oducto& a acance de me'cado& mino'i&ta&, o$'eciendo tamBien e&#acio& come'ciae& mode'no& " $uncionae&, %ue cum#en totamente o& 'e%ue'imiento& exi)ido& #a'a %ue o& aimento& e)uen &audaBe& a &u me&a como tamBien La caidad in&u#e'aBe de nue&t'o& #'oducto& " a atención #e'&onai!ada en cada uno de o& ocae&, &on nue&t'a meo' 'e$e'encia+ E F'i)o'7$ico La Ma'7a e&t= en di&#o&ición de o$'ece' o& &i)uiente& #'oducto&: EmButido& C'udo& F'e&co& o Con)eado& \amBu')ue&a
\
ABóndi)a
\
C8o'i!o& F'e&co&
\
Lon)ani!a
\
amón
EmButido& Cocido&: \
Sac8ic8a&
\
amón
\
amBu')ue&a
\
Mo'tadea
\
C8o'i!o&
\
Sac8ic8ón
\
G(noa
EmButido& C'udo& A8umado&: \
Roa&t ee$
\
Sac8ic8a&
\
.ocineta
\
amón
\
Sac8ic8ón
\
Co&tia&
\
Lomo
Como tamBi(n ca'ne condimentada en di$e'ente& #'e&entacione& " en a'iedad de #e&o, con una exceente #'e&entación #a'a %ue &ea m=& a)'adaBe a con&umido' incu'&ionando d7a a d7a #a'a e&ta' a a an)ua'dia de me'cado, cum#iendo con e actua 'e)amento " con e continuo &e)uimiento de inima " &anidad+ O$'eciendo o& di$e'ente& o#cione& de em#a%ue: \
Em#a%ue a ac7o
\
Em#a%ue en atmó&$e'a modi$icada
\
EmBandeado " ini#eado
0.0.3 3= FASE. MERCADO E me'cado de ca'ne& en CoomBia 8a tenido muc8a& &uBida& " Baada&, “ent'e e /002 " e /00< e ato c'ecimiento de a& enta& de e&te &ecto' $ue con&ecuencia de aumento en o& #'ecio& de a ca'ne, en Buena #a'te inducido #o' a& ex#o'tacione& a ?ene!uea, o %ue eó a un inc'emento en a 'entaBiidad o#e'aciona+*95 A &uma' a& em#'e&a& de G'u#o Em#'e&a'ia Antio%ue4o, Aimento& @en, Rica Rondo, F'i)o'7$ico Sui!o " F'i)o'7$ico Continenta, &e oB&e'ó una #('dida en &u #a'tici#ación de me'cado “de 52 en /002 a 50,/ en /003* 92+ En camBio, Cama)]e" con &u come'ciai!ado'a inte'nacionaH )anó en #a'tici#ación+ ?ae a #ena de&taca' e &u')imiento de do& nuea& em#'e&a&, A)'o#ecua'ia E $ao " F'i)o'7$ico& Ganade'o&+ Po' ot'a #a'te, Ma'etco &e di&tin)uió #o' &u dinami&mo " F'i)o&in con&e'ó &u #a'tici#ación, en tanto %ue F'i)o&u', Ciata " F'i)oca')o c'ecie'on #o' deBao de #'omedio de &ecto'+ Sin */ 8ttp799Lnascarnesblogspotcom9!4959estudioOdeOmercado8tml *H Ibid
emBa')o e &ecto' c='nico no $ue aeno a a c'i&i& ex#e'imentada ent'e o& a4o& /00< " /006, #e'o a di$e'encia de o& dem=& &ecto'e& %ue $ue'on a$ectado& a c'i&i& em#e!ó a mediado& de a4o /00<, #a'a o& c='nico&, “&oB'e todo #a'a o& aicuto'e& " #o'cicuto'e& em#e!ó de&de #'inci#io& de a4o con e inc'emento de #'ecio de a& mate'ia& #'ima& ma7! ama'io " $'io de &o"a, adem=& de com#o'tamiento de a ta&a de camBio " a &ituación #o7tica con ?ene!uea, #a7& a %ue 8i&tó'icamente CoomBia e 8a eniado ma& c='nico&+* 93 En cuanto a a #'oducción c='nica #o'cina &e io a$ecta " tuo un )'an de&cen&o “deBido a &u')imiento de i'u& de a )'i#e #o'cina, cu"o nomB'e ate''o'i!ó a o& con&umido'e& #'oocando una ca7da de o& #'ecio& #a)ado& a o& #o'cicuto'e& incu&ie #o' deBao de o& co&to& de #'oducción, a a&ociación coomBiana de #o'cicuto'e&, e&timó %ue a& #('dida& oca&ionada& #o' a )'i#e A1N1 $ue'on de COL //+<00 mione&, &óo teniendo e di$e'encia ent'e e co&to medio de #'oducción #o' io " o& #'ecio& #a)ado& a #'oducto' ent'e ent'e ma"o, unio " uio de a4o /006+*9; DeBido a e&ta &ituación e Baance $ina de a4o /006 no $ue tan &ati&$acto'io como e de a4o /00<, #e'o tam#oco $ue tan ne)atio como &e 8uBie&e e&#e'ado, #ue& e &e)undo &eme&t'e de a4o $ue Ba&tante Bueno en in)'e&o&, “)'acia& a camBio de nomB'e de a en$e'medad " a t'aBao con o& medio& de comunicación &e #udo de&i)a' e conta)io de a en$e'medad con e con&umo de ca'ne de ce'do, o cua im#u&ó nueamente o& #'ecio& #a)ado& a #'oducto'+* 9< E nie de #'oducción de ca'ne de ce'do en e a4o /006 e&tuo i)e'amente #o' deBao de nie 'e)i&t'ado en e a4o /00<, “Antio%uia &e de&taca #o' o& ma"o'e& niee& de #'oducción *5 8ttp799EEEcredisegurocomco9dmdocuments9INKR%#F#+CKRF+ARNI+KF>3I KF!1pd$ *@ Ibid *4 Ibid
'e)i&t'ado& con e 53 de tota de #a'tici#ación naciona,* 96 mient'a& %ue e de#a'tamento de o"ac= &e uBica dent'o de o& de#a'tamento& con meno' #a'tici#ación, o)'ando &oo una #a'tici#ación de “0,; a nie naciona con una ta&a de c'ecimiento de ;,5* 50 La Baa #a'tici#ación de o"ac= en a #'oducción c='nica #o'cina &e io a$ectada en )'an #a'te #o' a cantidad de matade'o& ce''ado& #o' no cum#i' a& no'ma& &anita'ia& m7nima&, oBi)ando e t'a&ado de ce'do& a #anta& m=& di&tante&, &ituación %ue imitaBa e $uo de animae& ent'e !ona&, “ante e&te e&cena'io e )'emio ió como &e e&taBa a$ectando &u& 'entaBiidade&, donde a)uno& en &u a$=n de eacua' inenta'io& " oBtene' i%uide! tuie'on %ue Baa' e #'ecio, %ue e&tuo en #'omedio <00 #o' deBao de co&to medio de #'oducción 5+/03 #o' io)'amoH+*51 Pe'o adem=& de e&te e&cena'io, a &ituación %ue ma& a$ectó e #'ecio de a ca'ne de ce'do $ue a GRIPE A1N1, e=ndoo a &u m7nimo 8i&tó'ico en a &emana de 16 de unio, donde “&e coti!ó en 9+/50 ; 9+/51 e io)'amo, &in emBa')o e&te #'ecio em#e!ó a 'ecu#e'a'&e en uio cuando &uBió a#'oximadamente 920 " &e uBicó a#'oximadamente en 9+300 e io " en e me& de a)o&to "a ten7a un #'ecio a#'oximado de 5+/00 e io+* 5/ En cuanto a a #'oducción c='nica de Boino&, e&to& #'oducto& 'e)i&t'a'on ma"o'e& 'educcione& en &u& ex#o'tacione& deBido a o& #'oBema& come'ciae& con ?ene!uea, )ene'=ndo&e una &oB'e o$e'ta en e me'cado naciona " #a'a o cua, FEDEGAN unto con e MADR o#ta'on #o' incentia' e con&umo inte'no " *. Ibid / Ibid /1 Ibid /! Ibid
ende' a& ;20+000 'e&e& deada& de ex#o'ta' a dic8o #a7&, mediante a 'eai!ación de a “&emana de a ca'ne* o$'eciendo un de&cuento ent'e e 10 " 50 en o& #'ecio& #a'a o& di$e'ente& co'te& de ca'ne de 'e&+ E &ecto' Boino coomBiano actuamente e&t= &iendo con&ide'ado un &ecto' de )'an at'actio #a'a a ine'&ión coomBiana "a %ue #o' &u uBicación )eo)'=$ica, tiene a ca#acidad #a'a aimenta' e )anado con #a&to du'ante todo e a4o, cuenta con e cua'to 8ato )anade'o m=& )'ande de Am('ica Latina, cuenta con un inenta'io )anade'o con 'a!a& de ca'ne #o' exceencia como a ceBu7na, “'e#'e&entando e /2 de 8ato tota " ent'e a& cuae& &e de&tacan e 'a8man #o' &u )en(tica de ata caidad " e 'an)u& #o' &u ato ao' a)'e)ado #a'a a )anade'7a coomBiana de ex#o'tación tamBi(n e&t=n o& aance& en mate'ia &anita'ia %ue en /006 e die'on e 'econocimiento a CoomBia como #a7& iB'e de a$to&a " con 'ie&)o cont'oado en ence$ao#at7a e&#on)i$o'me , $aciitando a #'oducción de ca'ne& im#ia&, Bioó)ica& " o')=nica& de )'an demanda en o& me'cado& inte'nacionae&+*59 “E&te 'econocimiento #e'mitió da' #o' te'minado o& oB&t=cuo& )ene'ado& con e me'cado 'u&o “de&#u(& de B'ote de a$to&a %ue &e #'e&entó en I#iae& a mediado& de /006, aB'iendo nueamente a& ex#o'tacione& de 'e& " #oo mient'a& ?ene!uea a e&t= im#o'tando de dic8o #a7&+* 55 E con&umo de ca'ne Boina en CoomBia e& Ba&tante &i)ni$icatio, &in emBa')o de acue'do a dato& 8i&tó'ico& de DANE, de&de e /002 o& 8o)a'e& 8an &u&tituido a ca'ne de 'e& #o' a ca'ne de #oo, a cua a /006 'e)i&t'ó un con&umo #e' c=#ita de //,3 )Ka4o &u&tentado en o& ma"o'e& co&to& de #'oducción de a ca'ne Boina %ue &e t'aduce en un ma"o' #'ecio a con&umido'+
/* "roePport +olombia, !1 // #l #spectador, Abril !1
En o& timo& ; a4o& a demanda dome&tica de ca'ne Boina en e #a7& c'eció un 91+<+ E&to &e 'e$ea en un aumento de 9,9 ) en e con&umo #e' c=#ita en o& timo& &iete a4o&, a #a&a' de 12,5 )Ka4o en /00/ a 1<,; )Ka4o en /006+ Lo& #'ecio& de )anado en #ie &on o& 'e$e'ente& en e in)'e&o de o& #'oducto'e&, mient'a& %ue o& #'ecio& de a ca'ne en cana e& e 'e$e'ente #a'a o& come'ciai!ado'e&+ Du'ante e /006 e&to& do& &e)mento& #'e&enta'on una cont'acción en e in)'e&o, deBido a de&cen&o en a& coti!acione& de #'ecio de )anado en #ie en 22,9 " de ca'ne en cana de 2,5+ Po' ot'o ado, en e /006 o& #ecio& a con&umido' de ca'ne de 'e& ma'ca'on una 'educción a #'e&enta' una ca7da de 3,9 anua, $undamentado en e c'ecimiento de a #'oducción naciona+ En concu&ión e #ano'ama de a #'oducción c='nica en CoomBia, aun%ue tuo muc8a& di$icutade& en a actuaidad 'e#'e&enta muc8a& o#o'tunidade& en e&#ecia e &ecto' )anade'o BoinoH %ue 8a #'e&entado una meo' &ituación %ue e #o'c7coa, adem=& a 8aBa' de o"ac= deBido a &u Baa #a'tici#ación &e 8ace nece&a'ia a con&oidación de una cadena de #'oducción %ue $o'tae!ca a o& #'oducto'e& de mate'ia& #'ima& " %ue inte)'e a a& #e%ue4a& )'ana& con a& )'ande& em#'e&a&, #od'7a ea' a &ecto' a &e' e m=& #'oductio+ .eniendo en cuenta e #ano'ama o e&tudio de me'cado de &ecto' c='nico en CoomBia " oB&e'ando a Baa #a'tici#ación %ue tiene o"ac= en a #'oducción naciona, a de$inición de nue&t'o ne)ocia e&ta en inicia con a c'7a " en)o'de de )anado acuno " )anado #o'cino, #'inci#amente, contina con e t'an&#o'te, &ac'i$icio, co'te, con)eación " come'ciai!ación de e&to& #a'a a coocación de ca'ne& en e me'cado $ina, en a ma"o'7a de e&tudio& &ecto'iae& 'eai!ado& en e #a7&, e&#eciamente de a indu&t'ia, a e&t'uctu'a %ue &e de$ine #a'a a mi&ma e&t= Ba&tante 'eacionada con o& e&taBecimiento& dedicado& a a eaBo'ación de o& Biene& de'iado& de a #'inci#a mate'ia #'ima+ A&7 %ue a#icando e&te c'ite'io &oB'e a indu&t'ia de #'oducción de ca'ne&, e #'inci#a a)ente " e&aBón de a cadena e& a #anta de &ac'i$icio [ Bene$icio anima, dado %ue todo& o& #'oducto&
inte'medio& " $inae& &on oBtenido& a7 " no exi&te ma"o' di$e'encia $7&ica de (&to& en e me'cado, e& a87 donde &e #'e&enta un $acto' di$e'enciado' #a'a nue&t'a em#'e&a donde e Biene&ta', a caidad " a a&e#&ia &e 8an o& com#onente& #'inci#ae& de nue&t'o ne)ocio+ En cuanto a #e'$i de nue&t'o con&umido'e& 8a" %ue tene' en cuenta %ue en )ene'a, a #'oducción de ca'ne t'adiciona atiende o& &ecto'e& #o#ua'e& cam#e&ino& de ciudade& inte'media&, e)ando an a a& )'ande& ciudade&, a a& #a!a& de me'cado " $ama& #o#ua'e&+ Po' &u #a'te, a #'oducción tecni$icada " &emitecni$icada atiende o& &ecto'e& medio& " ato& de a& ciudade& #'inci#ae& a t'a(& de &u#e'me'cado&, $ama& " #unto& de enta e&#eciai!ado&, incu"endo a )'an indu&t'ia #'oce&ado'a de emButido&+ Po' tanto, e& eidente %ue no exi&te un me'cado naciona de ca'ne, &ino %ue exi&ten me'cado& 'e)ionae& con a)una& ca'acte'7&tica& #'o#ia& %ue &e 8an enido de&a''oando de acue'do a a& exi)encia& de con&umido', t'=te&e de indu&t'ia, &u#e'me'cado& o #unto& de enta t'adicionae&+ E con&umido' coomBiano ca'ece de &i&tema& de in$o'mación %ue e #e'mitan, #a'ticua'mente a o& 8o)a'e&, tene' c'ite'io& #a'a &u eección+ E& deci', a ma"o'7a de a #oBación coomBiana de&conoce a #'ocedencia donde $ue &ac'i$icado e )anado, 8aciendo %ue a com#'a de a ca'ne " #'oducto& a$ine& &e con&titu"a m=& en e cuB'imiento de una nece&idad aimenta'ia de #'ote7na, %ue &enti'&e 'e#'e&entado& con a)una ma'ca o em#'e&a+ Lo& #'inci#ae& canae& de come'ciai!ación a t'a(& de o& cuae& e)a a ca'ne a con&umido' $ina &on a& #a!a& de me'cado, a& $ama& " o& &u#e'me'cado&+ E&to& con&titu"en nue&t'a #'inci#a com#etencia+ Pa!a& de me'cado: Son an un im#o'tante ex#endio de ca'ne en e #a7& #o' o& omene& %ue come'ciai!an+ ?enden en cana " de&#o&tado a #o' ma"o' " a #o' meno'+ A7 &e aBa&tecen )'an cantidad de $ama& mino'i&ta&, 'e&tau'ante&,
a&ade'o&, $'itan)ue'7a& " a)uno& 8otee& e in&titucione&+ Se ca'acte'i!an #o' tene' de&de inexi&tente, 'e)ua' 8a&ta mu" Buena in$'ae&t'uctu'a+ Fama&: Pe&e a aance de o& &u#e'me'cado& " &u ma"o' cuB'imiento )eo)'=$ico en o& )'ande& cent'o& u'Bano&, a $ama contina &iendo uno de o& canae& #'inci#ae& a t'a(& de cua $u"e a ma"o' cuant7a de ca'ne a con&umido'+ Exi&ten de ti#o ma"o'i&ta " mino'i&ta+ La& #'ime'a& &on a%uea& %ue manean un oumen de canae& a d7a 'eatiamente im#o'tante 2030 unidade&H " cuentan con t'an&#o'te #a'a a di&t'iBución+ La $ama mino'i&ta e& una actiidad de ca'=cte' $amiia' " mic'oem#'e&a'ia atendida )ene'amente #o' &u #'o#ieta'io o un $amiia' ce'cano " en #oco& ca&o& #o' un te'ce'o+ E&ta& cum#en un #a#e $undamenta "a %ue adem=& de #'oee' ca'ne $'e&ca a a& $amiia& en di$e'ente& u)a'e& de a& ciudade&, tienen &e'icio& adicionae& como $aciidade& de c'(dito a mu" co'to #a!o con a& #e'&ona& o $amiia& m=& conocida&, 8o'a'io& am#io&, die'&idad de ot'a& ca'ne& " $aciidad $'acciona'ia, "a %ue &e ende de&de un cua'to de iB'a en adeante+ Si Bien e& cie'to %ue exi&ten $ama& o ca'nice'7a& cu"o e&tado 8i)i(nico " &anita'io e& de exceente nie, &i)uen exi&tiendo a)una& en a cuae& &e me!can a& ca'ne& en a nee'a o &e ex#onen a medio amBiente &in cont'o de tiem#o con con&ecuencia& &anita'ia& cont'a#'oducente& #a'a a caidad de #'oducto+ Exi&ten )'ande& di$e'encia& ent'e o& cont'oe& ee'cido& a e&to& ti#o& de e&taBecimiento& en a& )'ande& ciudade& " en a& #oBacione& meno'e& en donde #'=cticamente no o 8a" o &on de$iciente&+ Amacene& de cadena " &u#e'me'cado&: La di&t'iBución de ca'ne a t'a(& de a& cadena& de &u#e'me'cado& 8a ido )anando te''eno en e #a7&, e&#eciamente como innoado'e& en a& a#icacione& de no'ma& de caidad, en e me'c8andi&in), en a die'&idad de #'e&entacione&, en e u&o de ma'ca& #'o#ia& " de te'ce'o&, en a ne)ociación di'ecta, en #'oducto& de ata caidad, en a inte)'ación e'tica " en e u&o de em#a%ue& mode'no& %ue eitan e dete'io'o de #'oducto+ E&to 8a
cont'iBuido a concienti!a' " a 8ace' m=& exi)ente a con&umido'+ Se #'e&entan a'iante& en a $o'ma de o#e'ación de o& &u#e'me'cado& %ue an de&de a inte)'ación 8a&ta a conce&ión de e&#acio& a #a'ticua'e& #a'a e ex#endio de a ca'ne $'e&ca, utii!ando e &i&tema de enta t'adiciona de a& $ama&, #e'o con a a#icación de no'ma& &anita'ia& e&t'icta&+ Com#'a de animae& en #ie: E &u#e'me'cado ad%uie'e e anima en #ie, com#'ando di'ectamente a #'oducto'e& de 'econocida t'a"ecto'ia como )'ane'o& tecni$icado&+ Iniciamente a cadena come'cia en7a un m(dico ete'ina'io a 'eai!a' una in&#ección detaada en a )'ana, con a %ue &e da e i&to Bueno #a'a t'an&#o'ta' o& animae& a a #anta de &ac'i$icio+ A7 &e 8ace ot'a in&#ección, " &i e& #o&itia, #a&an a &ac'i$icio con &u &eo 'e&#ectio+ Finamente &e 8ace a in&#ección de canae& #a'a &u decomi&o #a'cia o tota " &u i&to Bueno de ace#tación $ina, #a'a e t'a&ado a &u 'e&#ectia #anta de de&#o&tamiento+ Como 'e%ui&ito indi&#en&aBe &ac'i$ican en #anta& de nie I " e de&#o&tado &e 8ace en #anta #'o#ia, dotada de a in$'ae&t'uctu'a nece&a'ia+ Se a#ica un cont'o e&t'icto de caidad #a'a o cua &e di&#one de aBo'ato'io 'e&#ectio, donde &e 8acen an=i&i& o')ano(#tico& " mic'oBioó)ico&+ La di&t'iBución &e 8ace en t'an&#o'te #'o#io 'e$'i)e'ado " &e encamina a cuB'i' a& nece&idade& de o& di$e'ente& auto&e'icio& en ca'ne $'e&ca em#acada+ Com#'a de canae& " ca'ne de&#o&tada: La cadena come'cia com#'a a cana "Ko a ca'ne de&#o&tada a #'oducto'e& 'econocidamente 8ono'aBe& " %ue manean un #'oducto en exceente& condicione& &anita'ia&+ En e&te ca&o a& cadena& di&#onen de u)a'e& adecuado& en o& auto&e'icio& #a'a ende' ca'ne $'e&ca &in em#a%ue #'eio, 8aciendo co'te& de acue'do a )u&to de o& con&umido'e& a i)ua %ue a& $ama&+ E&te &i&tema o a#ican a nie naciona, e& deci', com#'an a ca'ne de&#o&tada o en cana en a& ciudade& donde tienen o& auto&e'icio& #a'a &u di&t'iBución a t'a(& de eo&+ En a)uno& ca&o& &e 8ace di&t'iBución 'e)iona e& deci',
cuB'imiento de dete'minada& ciudade& a #a'ti' de una dete'minada #anta de de&#o&tamiento+ P'oducto& em#acado&: Lo& &u#e'me'cado& com#'an a coocado'e& "Ko come'ciai!ado'e& o& #'oducto& em#acado& " i&to& #a'a &u di&t'iBución+ Finamente, caBe menciona' a demanda in&tituciona de ca'ne, a cua e&t= con&tituida #'inci#amente #o' 'e&tau'ante& " 8otee&, " &e con&titu"e en un me'cado exi)ente en a medida en %ue 'e%uie'e #'oducto de ata caidad+
0.0.4 4=FASE NECESIDAD DE IN@ERSION: In$'ae&t'uctu'a: nue&t'a com#a4e'a Da"ana Ni4o cuenta con un 8ato de 200 $ane)ada&, en e cua contamo& con /<0 aca& an)u& " B'a$o'd, o nico %ue no& $ata e& e edi$icio o cua tenemo& %ue con&t'ui'o con eemento& nece&a'io& #a'a %ue &ea de $o'ma &anita'ia, #a'a e&te edi$icio nece&itamo& de <0 mione&, o cua o #en&amo& co&tea' con un #'(&tamo+
Ma%uina'ia: Com#'a de ma%uina'ia 100+000+000 Co&to& de con&t'ucción in$'ae&t'uctu'a+ 50+000+000 E dine'o con e %ue contamo& #a'a cuB'i' e&to& )a&to& e& de /00+000+000 en e$ectio, teniendo #'e&ente %ue a mate'ia #'ima #'inci#a, o tenemo&, adem=& una de nue&t'o& #unto& a $ao' e& e a#o"o de todo& nue&t'o& #ad'e&, #o' o tanto e 'ecu'&o económico aumenta'a &ati&$acto'iamente+
0.0.5 5=FASE. FINANCIACI/N DE LA IN@ERSI/N 0.0.6 6= FASE. COMNICACI/N La $inaidad de a #uBicidad e&, )ene'amente, de ti#o come'cia, &u $unción e& anuncia' a& cuaidade& de #'oducto, con e oBetio de ende'o, de e&ta mane'a da'no& a conoce' como em#'e&a " cada uno de o& #'oducto& o$'ecido& a
con&umido' como tamBi(n e&#acio& donde #ueda cai$ica' e #'oducto #a'a meo'a' nue&t'a caidad " o)'a' una tota &ati&$acción de con&umido'+ La #uBicidad &e 'eai!a #o' medio& como: Radio, Rei&ta&, Inte'net, come'ciae& de t " con #uBicidad como #an$eto&, $oeto& con una )ama de a'iedad de #'e&entacione& teniendo en cuenta a'ia& co&a& %ue &on: •
Se' at'actia: e&to &e 8ace con e oBetio de ama' a atención de #Bico
•
" o e&timue a 8ace' a com#'a+ Se' de Buena caidad: no nece&a'iamente &i)ni$ica una #uBicidad co&to&a, &ino %ue, inde#endientemente de medio %ue &e utiice, (&ta cuente con eemento& de Buena caidad, #a'a no enia' a ima)en de un ne)ocio #oB'e
•
" de&cuidado+ .ene' en cuenta e #Bico oBetio: como e&to i'a di'i)ido netamente a ama& de ca&a due4o& de 'e&tau'ante& " ot'o&, &e 'eai!a'a #uBicidad &encia #e'o amatia %ue e a)'ade a #uBico &iendo e&to& o& con&umido'e& mino'i&ta&, a a& em#'e&a& ma"o'i&ta& &e 8a'a mate'ia como $oeto& de todo& o& #'oducto& contando &u& cuaidade& #a'te de #'oce&o " co&a& amatia& %ue e )u&ten a em#'e&a'io " 'e&ate e ca'=cte'
•
di$e'enciado' a ado de o& dem=& #'oducto& c='nico&+ 52 >tii!a' o& medio& o canae& indicado& #a'a tene' una meo' 'e&#ue&ta
•
inc'ementando a& enta& de o& #'oducto& Se' an!ada en e momento indicado: e&te e& dete'minante #a'a e (xito de a cam#a4a &iem#'e &e Bu&ca'a 'eai!a' a #uBicidad en (#oca como
•
naidad " ot'a& $ec8a& e&#eciae& %ue incentien e con&umo+ .ene' un men&ae ca'o: e&te &e'= ca'o " &encio #a'a #ode' &e' entendido
•
#o' todo e #Bico, como tamBi(n &iendo amatio+ +Re&ata' a& #'inci#ae& ca'acte'7&tica& " Bene$icio&: La #uBicidad deBe 'e&ata' a& #'inci#ae& ca'acte'7&tica& de #'oducto, #o' eem#o, &u contenido nut'iciona, &u $acto' di$e'enciado', 'e&atando &u caidad, como tamBi(n a& o$e'ta& %ue #uede ad%ui'i' #o' &u com#'a+
/H %oliné, %ar[al uer(a de 3a "ublicidad %cGraEODill, !1
•
+Re&ata'
a& ca'acte'7&tica&
di$e'enciado'a&: &e
a
&e4aa'
a&
•
ca'acte'7&tica& %ue 8acen a o& di$e'ente& #'oducto& nico&+ Mo&t'a' c'ediBiidad: #a'a o)'a' c'ediBiidad #odemo& incui' o& o)'o& de a em#'e&a, ex#e'iencia en e me'cado a& no'ma& utii!ada& #a'a a a#'oBación de #'oducto, o& 'e)i&t'o& de &anidad ent'e ot'a& co&a& %ue cau&a'an a di$e'encia " e )ene'a'an a con&umido' &e)u'idad #a'a con&umi'o " no &oo a con&umido' mino'ita'io &in tamBien a a& cadena&
•
de amacene&+ Re#eti'&e: e&ta &e deBe 'e#eti' #a'a %ue e #Bico no oide a caidad de #'oducto " e $acto' di$e'enciado' e&timu=ndoo& #a'a %ue ad%uie'an e #'oducto con&tantemente #o' &u exceente caidad+ 53 5;
De e&ta mane'a %ue'emo& e)a' " #o&iciona'no& en e me'cado de o& c='nico& &i)uiendo e&to& #'oce&o& de #uBicidad #a'a o cua &e 8a de&tinado un monto de <^000+000 en a $a&e inicia de #'o"ecto como #unto de #a'tida " en e t'a&cu'&o de de&a''oo de a em#'e&a &e i'=n de&tinando m=& 'ecu'&o&+ E&te monto &e 8i!o a#'oxim=ndo&e a coti!acione& 'eai!ada& en #an$eto&, $oeto&, aa& #uBicita'ia&, #uBicidad en #e'iódico&, 'ei&ta& " come'cia de 'adio+
0.0.7 7= FASE. ORGANI8ACI/N Y GES+I/N 0.0.9 9= FASE. O+ROS COS+OS DE LA EMPRESA Y CLCLO DEL RESL+ADO Se)n e #anteado en ca&e " deBido a a& imitante& %ue #'e&entamo& como o e& e $acto' tiem#o, en e&ta $a&e &oo de$ini'emo& o %ue &i)ni$ica: /5 %ar'a,A,Gon()le(3obo,%,6olores %anual de publicidad !. #I+ #ditorial %adrid "ag 11O1H1
/@ AAC, 3uis #l libro ro-o de la publicidad #spasa, 1..4
Indicado' de 'entaBiidad: 5<&u #'inci#a oBetio e& e&taBece' " ex#'e&a' en #o'centae a ca#acidad de cua%uie' ente económico #a'a )ene'a' in)'e&o&+ >n indicado' 8ace m=& $=ci a inte'#'etación de a 'entaBiidad en e&te ca&o no& #e'mite anai!a' de di$e'ente& $o'ma& -ndice de 'enta B'uta:: Si'e #a'a e&taBece' a 'eación exi&tente ent'e a utiidad B'uta en enta& " a& enta& neta& -ndice de 'enta o#e'aciona: E&te indicado' #e'mite e&taBece' a 'eación exi&tente ent'e a utiidad o#e'aciona con 'e&#ecto a a& enta& neta&, o cua #e'miti'= %ue &e #ueda oB&e'a' a incidencia %ue tuie'on o&
)a&to&
o#e'acionae& " e co&to de enta& en a em#'e&a #a'a dete'minado #e'iodo+ -ndice de 'enta neta: Indica a 'entaBiidad oBtenida du'ante e #e'iodo en 'eación con a& enta& neta&+ Lo& indicado'e& de i%uide! &e utii!an #a'a dete'mina' a ca#acidad %ue tiene
/.
una em#'e&a #a'e en$'enta' a& oBi)acione& cont'a7da& a co'to #a!o+ Cuanto m=& eeado e& e indicado' de i%uide!, ma"o' e& a #o&iBiidad de %ue a em#'e&a con&i)a cancea' a& deuda& a co'to #a!o
0.0.B B= FASE. FORMA ;RDICA Pa'a e de&a''oo de a em#'e&a &e 8a tomado a deci&ión de $o'ma' una &ociedad imitada "a %ue e&ta Se con&titu"e mediante e&c'itu'a #Bica ent'e m7nimo do& &ocio& " m=ximo einticinco, %uiene& 'e&#onden con &u& 'e&#ectio& a#o'te&, " en a)uno& ca&o& &e)n e Códi)o de Come'cio a't7cuo& 925, 922 " 92;, &e #uede auto'i!a' a 'e&#on&aBiidad iimitada " &oida'ia, #a'a a)uno de o& &ocio&
/4 8ttp799EEEgerenciecom9indicadoresOdeOrentabilidadOdelOestadoOdeO resultados8tml /. 8ttp799EEEineigobpe9biblioineipub9bancopub9#st93ib.*!9cap@pd$
d=ndono& cuenta a&7 %ue "a %ue o& 'ecu'&o& #a'a monta' a em#'e&a &e'=n de todo& o& &ocio& a&7 a& accione& &e)n e ca#ita a#o'tado a a em#'e&a+ tamBi(n &e tend'= %ue aca'a' %ue Lo& &ocio& deBen de$ini' en a e&c'itu'a #Bica e tiem#o de du'ación de a em#'e&a " #od'=n dee)a' a 'e#'e&entación e)a " admini&t'ación en un )e'ente, %uien &e )uia'= #o' a& $uncione& e&taBecida& en o& e&tatuto&+ E ca#ita &e 'e#'e&enta en cuota& de i)ua ao' %ue #a'a &u ce&ión, &e #ueden ende' o t'an&$e'i' en a& condicione& #'ei&ta& en a e" o en o& 'e&#ectio& e&tatuto&+ Pa'a a $o'mación de a em#'e&a como #'ime'a i&tancia a em#'e&a tend'= %ue como #e'&ona u'7dica %ue no e& como #e'&ona &i no como em#'e&a en tota, &e an a &e)ui' o& &i)uiente& #a&o&+ 1+ A&e&o'7a %ue &e toma'a con em#'e&a'io& ex#e'to& en admini&t'ación em#'e&a& " tamBi(n a t'a(& de C=ma'a de Come'cio .una a t'a(& de #'o)'ama REGIN EMPRESARIA “COLOMIA EMPRENDE* /+ ?e'i$icación a t'a(& de POR.AL NACIONAL DE CREACION DE EMPRESAS 8tt#:KK___+c'ea'em#'e&a+com+coKCon&uta&KCon&utaNomB'e+a&#xH
&i e
nomB'e de a em#'e&a a nie naciona &e encuent'a "a in&c'ito en e ca&o DE FRGOLIFICO LAS MARIAS L.DA No &e encont'a'on 'e)i&t'o& #o' o cua &e tomó a deci&ión dea' e&te nomB'e+ 9+ Re%ui&ito& " documento& #a'a 'e)i&t'a' una &ociedad: •
Se DeBe'= eaBo'a' e documento de con&titución de a &ociedad+ E&c'itu'a #Bica: En cua%uie' nota'7a &in im#o'ta' e ao' de o& actio& o e nme'o de t'aBaado'e&, &e)n o e&taBecido en e A't7cuo 110 de Códi)o de Come'cio Cuando &e a#o'ten Biene& inmueBe&, e documento de con&titución deBe'= &e' #o' e&c'itu'a #Bica, e im#ue&to de 'e)i&t'o deBe'= &e' canceado en o$icina de in&t'umento& #Bico " #'e&enta' co#ia de 'eciBo o ce'ti$icado de iBe'tad %ue ac'edite a in&c'i#ción #'eia de a e&c'itu'a #Bica en e&a o$icina, a momento de #'e&enta' o& documento&+
•
Soicita' PRER>. ante a& o$icina& de a DIAN o a t'a(& de &u #=)ina
•
WE ___+dian+)o+co Con e documento de con&titución de a &ociedad eaBo'ado di'7a&e a a& O$icina& de anco A)'a'io de CoomBia, #a'a 'eai!a' e #a)o de im#ue&to de 'e)i&t'o de con$o'midad con a Le" //9 de 1662, e cua deBe &e' i%uidado como un acto con cuant7a " &oB'e e 0+; de ca#ita &ocia+
•
Dii)encia'
e
FORM>LARIO
DE
REGIS.RO
NICO
EMPRESARIALR>ESH, e cua #uede ad%ui'i' en cua%uie'a de a& o$icina& " tamBien en inte'net en a #a)ina: ___+&ui+)o+co •
P'e&enta' todo& o& documento& en cua%uie' &ede de atención a #Bico de a C=ma'a de Come'cio de cauca en e ca&o Po#a"an %ue &e'= a ciudad donde &e #ond'= uno de a& &ucu'&ae&+, canceando o& de'ec8o& de Mat'7cua co''e&#ondiente& a 30<+000 e&taBecido& en a taBa de ta'i$a& #a'a e /019+
Se 'eai!ó un &imuac'o #a'a e' o& co&to& ma& o meno& %ue &e tienen %ue ine'ti' en 'eai!a' a in&c'i#ción de a em#'e&a " $ue'on:
CAMARA
NO.ARI
MA.RIC
IMP+
PROPON
ALCALDI
ES.AMP
DE
A
>LA
REGIS.RO
EN.ES
A
ILLAS Y
COMERCI
MERCA
FORM>L
O CA>CA
N.IL
ARIOS ,
,
,
,
00B.
.ALA No 1: &imuac'o )a&to& en in&c'i#ción 'e)i&t'o me'canti+
,
.O.AL
00B.
LI1IDACI/N
CONS+I+CION
MA+RICLA
DE
SOC.
MERCAN+IL
COMERCIAL
E
FINANCIERA MA+RICLA PERSONA NA+RAL O ;RIDICA DC+O AR+ 7 LEY -40B - MA+RICLAS MA+RIC. ES+A>LEC. PPAL. EN LA CAMARA MA+RIC. ES+A>LEC. PPAL. EN LA CAMARA +ota Mat'Hcua Me'canti
6erec8o 6e %atricula \ 54
%atricula %ercantil \!!.
INS+. 3- 549 549 BB BB
00B
Ktros Gastos \ !
Cotal Gastos \1]*@
E&to& &on m=& o meno& o& )a&to& %ue &e'=n utii!ado& en a a#e'tu'a de a em#'e&a como ot'o& no $ue'on contem#ado #o' a e&ca&a in$o'mación de o& ao'e& 'eae& deBido a %ue a c=ma'a de come'cio cauca no daBa co&to& e'7dico " actuai!ado&+
R>RO Co&to de a com#'a de a tie''a.
?ALOR PRES>P>ES.ADO 1/0+000+000
30+000+000
Co&to de a com#'a de o& animae& ent'e JóKene& " aduto& #a'a da' inicio a a em#'e&a. Com#'a de ma%uina'ia Co&to& de con&t'ucción
100+000+000 50+000+000
in$'ae&t'uctu'a. Pa)o de #'ime' me& de &aa'io de
13+000+000
t'aaJado'e&. Co&to de #'o#a)anda ma'etin). +O+AL:
<`000+000 955^000+000
0.0.- -= FASE. PRESPES+O DE +ESORERIA 0.0.-- --= FASE. SI+ACI/N PA+RIMONIAL DE LA EMPRESA AL FINAL DE CADA AO
0.3 PRESEN+ACI/N DEL PLAN DE EMPRESA 0.3.- PRESEN+ACI/N 0.3.0 EL PLAN ;RDICO MERCAN+IL Como en #unto& ante'io'e& &e die'on a conoce' o& co&to& #a'a o& t'=mite& de #ue&ta en ma'c8a " o& t'=mite& #a'a 'eai!a' a em#'e&a #e'o tamBi(n 8a" una &e'ie de 'e)i&t'o& de &anidad %ue e&ta'= i)iado en a &anidad de anima #o' e ICA, en a #anta de Bene$icio #o' e IN?IMA " a a 8o'a de a e)ada a o& di$e'ente& #unto& de enta #o' enca')ado& de &anidad, &auB'idad+ .'=mite& de Sanidad Anima:
•
Soicitud de an=i&i& de mue&t'a& #a'a Dia)nó&tico ?ete'ina'io Soicitud de auto'i!ación #a'a 'eai!a' una Concent'ación de Animae& Soicitud de ex#edición de Gu7a& Sanita'ia& de Moii!ación de Animae&
•
dent'o de te''ito'io naciona Soicitud de in&c'i#ción de e&taBecimiento& %ue e&t(n inte'e&ado& en
• •
ex#o'ta' #'oducto& #ecua'io& a CoomBia te'ce'o& #a7&e& " #a'a $'i)o'7$ico&, e&taBecimiento& de #'oducto& c='nico& " )'ana& #o'cina& de •
'e#'oducción de a comunidad andinaH Soicitud de in&#ección &anita'ia #a'a a Im#o'tación " Ex#o'tación de animae&, #'oducto& de o'i)en anima " Bioo)ico& de u&o ete'ina'io
•
Soicitud de modi$icación a documento !oo&anita'io de Im#o'tación o a Ce'ti$icado de Ex#o'tación de Animae&, &u& P'oducto&, Mic'oo')ani&mo& Em#eado& en e .'atamiento de A)ua& Re&iduae& " ioó)ico& #a'a u&o ?ete'ina'io+20
La 'a!ón &ocia %uedo #anteada como FRIGOLIFICO LAS MARIAS L.DA deBido a o& n'o& de &ocio& " cada uno de eo& a#o'ta'a en ca#ita #a'a e a''an%ue de a em#'e&a+ Re)i&t'o &anita'io: A't7cuo 1X+ OBeto " =mBito de a#icación+ E #'e&ente dec'eto tiene #o' oBeto, 'e)ua' e '()imen de 'e)i&t'o& &anita'io&, #e'mi&o de come'ciai!ación " i)iancia &anita'ia en o 'eacionado con a #'oducción, #'oce&amiento, ena&e, em#a%ue, amacenamiento, ex#endio, u&o, im#o'tación, ex#o'tación, come'ciai!ación " mantenimiento de o& di&#o&itio& m(dico& #a'a u&o 8umano, o& cuae& &e'=n de oBi)ato'io cum#imiento #o' #a'te de toda& a& #e'&ona& natu'ae& o u'7dica& %ue &e dedi%uen a dic8a& actiidade& en e te''ito'io naciona+ 21
H Instituto colombiano agropecuario Ica ^ +arrera /1 No 1@O41 ^ Cel UH@ 1V **!*@ _ !44/4!1* 6isponible en7 8ttp799EEEicagovco9
Se deBe tene' en cuenta %ue &e deBe di)iencia' o& &i)uiente& documento& #a'a #ode' oBtene' e 'e)i&t'o &anita'io e cua e& uno de o& 'e%ui&ito& im#o'tante& •
Fo'mua'io deBidamente dii)enciado aaado #o' e di'ecto' t(cnico
• •
nacionae&H, o e 'e&#on&aBe de a $aB'icación im#o'tado&H Ce'ti$icado de ?enta LiB'e #'oducto& im#o'tado&H Auto'i!ación de $aB'icante a im#o'tado' #'oducto& im#o'tado&H+ E&te
•
$aB'icante e& e $aB'icante e)a P'ueBa de Con&titución, exi&tencia " 'e#'e&entación e)a de im#o'tado', $aB'icante " titua' &e)n e ca&o+ Se ace#ta'an o& documento& &anita'io& "
•
u'7dico& en o& %ue &e demue&t'a a exi&tencia+ De&c'i#ción de di&#o&itio m(dico+ Lo& 'e#ue&to& %ueda'=n incuido& &in %ue &e di&c'iminen en i&tado anexo+ La de&c'i#ción 8ace 'e$e'encia nicamente a: indicacione&, cont'aindicacione&, ade'tencia&, com#onente& #'inci#ae&, acce&o'io&, 'eación con #aciente& " de&c'i#ción de
•
$uncionamiento todo en e&#a4o+ E&tudio& .(cnico& " com#'oBacione& ana7tica&+ Se deBe entende' cum#ido e 'e%ui&ito con a #'e&entación de cua%uie'a de o& do&
&i)uiente&
'e%ui&ito&: AH
Re&umen de o& documento& de e'i$icación " aidación de di&e4o: Se
#uede cum#i' con a deca'ación de con$o'midad en a %ue &e 'eacione e cum#imiento de a& no'ma& inte'nacionae& de 'e$e'encia+ H
Ce'ti$icado de an=i&i& de #'oducto te'minado %ue conten)a a&
e&#eci$icacione&, indicando o& ao'e& o 'an)o& de ace#tación+
H1 Registro sanitario secretar'a 6istrital de salud de ogot)!1* diponible en7 8ttp799EEEsaludcapitalgovco9sitios9ectorelle(a9"aginas9Registrosanitarioas pP
•
M(todo de e&te'ii!ación+ Se entiende cum#ido e 'e%ui&ito nicamente con a enunciación de m(todo " a no'ma de 'e$e'encia en a %ue &e Ba&a,
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e&tando (&to& en conco'dancia con e #'oducto 'e)i&t'ado+ M(todo de de&ec8o o di&#o&ición $ina de #'oducto+ Se ace#ta'= a ce'ti$icación en a %ue &e deca'e %ue &e a#ica'=n a& no'ma& ocae& #a'a
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di&#o&ición de de&ec8o&+ A'te& $inae& de a& eti%ueta& e in&e'to&+ Se #'e&enta'= Boceto
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'e#'e&entatio en e %ue &e indi%ue a in$o'mación de #'oducto+ In$o'mación cient7$ica %ue 'e&#ade a &e)u'idad de #'oducto+ Ca&e IIa, IIB " III+ La& #'ueBa& de Biocom#atiBiidad &oo a#ica #a'a mate'iae& %ue &i)ni$i%uen innoacione& o& %ue no tienen no'ma& inte'nacionae& de 'e$e'enciaH " &oB'e eo& &e #od'=n #edi' e 'e&umen de o& e&tudio& "
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#'ueBa&+ An=i&i& de 'ie&)o& en a eta#a de di&e4o+ Ca&e IIa, IIB " III+ De&c'i#ción de medida& #a'a cum#i' con o& 'e%ui&ito& e&enciae& de &e)u'idad+ Ca&e IIa,
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IIB " III Li&ta de no'ma& em#eada&+ Ca&e IIa, IIB " III+ Se'= 'eacionado en a
•
deca'ación de con$o'midad+ E&tudio& c7nico& &oB'e e u&o #a'a demo&t'a' a &e)u'idad " e$ectiidad+ ca&e IIB, III+ Cuando no &on innoacione&, &e #ueden ent'e)a' e&tudio&
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c7nico& #uBicado& de tecnoo)7a& &imia'e& o e%uiaente& i&to'ia come'cia P'oducto& im#o'tado&H+ E&te documento #od'= &e'
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&u&c'ito #o' e 'e&#on&aBe &anita'io en CoomBia+ Como tamBi(n a Audito'7a " Ce'ti$icación de E&taBecimiento& Ex#o'tado'e& de Ca'ne, P'oducto& C='nico& Come&tiBe& o De'iado& C='nico& de .e'ce'o& Pa7&e& %ue de&ean Admi&iBiidad de &u& P'oducto& en CoomBia #o' #a'te de IN?IMA+
E&ta& &on una& de a& #'=ctica& 'eai!ada& como a com#'oBación " i&ita a a& in&taacione& de a em#'e&a #o' #a'te de inima " &anidad #a'a 8ace' &e)uimiento " com#'oBa' %ue &on #'oducto& %ue #ueden &e' di'i)ido& #a'a con&umo 8umano EL FRIGOLIFICO LAS MARIAS L.DA e&ta en tota com#'omi&o de 8ace' toda& a&
#'actica& &iem#'e
con
un
#en&amiento
e'de,
de cuidado amBienta
#'o#o'cionando e deBido cont'o " maneo de de&ec8o&, a)ua& 'e&iduae& ent'e ot'o& #'oBema& como tamBi(n a 'eai!ación de a em#'e&a& &e ea a caBo en #'o de a )ene'ación de em#eo e&ta& como oBetio& &ociae& ma& im#o'tante&+
0.3.0 PLAN DE MARE+ING: Pa'a ea' a caBo e&te &e eaBo'a'a un #an de ma'etin) %ue com#'ende a& &i)uiente& eta#a&:
Analisis de la situacion 6eterminacion de ob-etivos #laboracion y seleccion de estrategias a llevar acabo "lan de accion #stablecer el presupuesto %etodos de control
1+ An=i&i& de a &ituación: e co''e&#ondiente an=i&i& a en$ocado a %uien a di'i)ido a %ue me'cado " &u e&tado actua #a'a #'ee' de %u( mane'a &e #uede 8ace' a di$e'encia teniendo en cuenta a Situación &ocioeconómica,
No'matia e)a, CamBio& en o& ao'e& cutu'ae&, .endencia& " a A#a'ición de nueo& nic8o& de me'cado+ /+ Dete'minación de oBetio&: e&to& &e con&titu"en como un #unto cent'a en a eaBo'ación de #an de ma'etin), "a %ue todo o %ue e& #'ecede conduce a e&taBecimiento de o& mi&mo& " todo o %ue e& &i)ue conduce a o)'o de eo&+ un oBetio 'e#'e&enta tamBi(n a &oución de&eada de un #'oBema de me'cado o a ex#otación de una o#o'tunidad+ .eniendo en cuenta o& di$e'ente& oBetio& oBetio de #o&icionamiento+ OBetio de enta&+ OBetio de iaBiidad+ 9+ EaBo'ación " &eección de e&t'ate)ia& a ea' acaBo: a%u7 &e &eecciona'a
a mane'a como %ue'emo& cum#i' o& oBetio& de a em#'e&a como e)a' a eo& #anteado ante'io'mente o 8a'emo& at'ee& de una #uBicidad amatia a'iada di'i)ida a #uBico en )ene'a+ Como tamBi(n a #'e&entación de #'oducto #a'a a&i 8ace' e' e $acto' di$e'enciado'+ 5+ Pan de acción: e&to e&ta'= di'i)ido a cum#imiento de a& e&t'ate)ia& teniendo en cuenta di&#one' de o& 'ecu'&o& 8umano&, t(cnico& " económico&, #a'a ea' a caBo e&to& oBetio&+ 2+ P'e&u#ue&to e #'e&u#ue&to &e e&taBeció ante'io'mente taBa No 9H 3+ M(todo& de cont'o: e&te aBa'ca a eauación de a #uBicidad &i 8a co''e&#ondido a con&umido' e&to &e e 'e$eado en e aumento de a& enta&+
#stablecimien to de ob-etivos
J?ue ?ueremos conseguir;
%edicion
J0ue esta sucediendo;
6iagnostico
J"or ?ue sucede;
Acciones correctoras
J0ue deberiamos 8acer;
#3 "RK+#K 6# +KNCRK3
E&te )'=$ico e #'oce&o de cont'o %ue no& #'o#one P8ii# ote' en &u iB'o La di'ección de ma'etin)+ E me'cado a cua i'a di'i)ido $ue ex#icado ante'io'mente+ ?e' #=)+ at'=&H E&te $ue e o)o c'eado #a'a a come'ciai!ación de o& #'oducto e identi$icación de a em#'e&a+
