BIOQUÍMICA DENTAL ODONTOLOGÍA
DOCENTE: DRA. ALEXANDRA VALAREZO
TEMA: HISTOLOGIA Y FUNCION DE LA PULPA FIBRAS DE LA PULPA METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
INTEGRANTES: ARIANNA PALACIOS MARIA SOL MENDOZA LADY MINA ORTIZ CARMEN CEDEÑO HENRY AGUIRRE
CURSO: TERCERO “C”
PERIODO: SEPTIEMBRE 2017 – FEBRERO FEBRERO 2018
COMPOSICION QUIMICA DE LA SALIVA Después de explicar en detalle cada glándula salival presente en la cavidad bucal (Ferraris & Muñoz, 2009) declara que: “Es importante considerar la composición de la saliva en
su totalidad. Si bien la secreción de cada glándula salival tiene características diferentes, en la cavidad bucal, las secreciones se mezclan y contiene, prácticamente, un 99% de agua y su Ph se encuentra entre 6.8 y 7,2, que es el pH óptimo para que pueda actuar la amilasa salival o ptialina”
Entre los componentes proteicos tenemos a los componentes orgánicos e inorgánicos.
COMPONENTES ORGANICOS Se han caracterizado muy diversos tipos de proteínas en la saliva. Algunas presentan características antígenas muy similares a las que poseen las proteínas plasmáticas del sistema inmune. Mucina Histalinas Estoterinas Cistacinas
Componentes orgánicos proteicos Se trata de varias familias de moléculas salivales, principalmente amilasa salival, mucinas, lisozimas, IgAs, proteínas acìdicas ricas en prolina, cistacinas , histacinas, estaterinas y, en menos cantidad: eritropoyetina, catalasas, peroxidasa y lactoperoxidasa, anhidrasa carbónicas secretora, IgM e IgG, tromboplastina ribonucleasa, desoxirribonucleasa, calicreìna , fosfatasa acida, esterasa, factor de crecimiento, epidérmico , etc. (Triana, Soto, Espina & Bernabey,2012)
GLUCOPROTEINAS La saliva contiene una mezcla de glucoproteinas, conocidas como mucinas que se caracterizan por contener cadenas laterales de carbohidratos unidos a un esqueleto de proteínas, estas protegen a los tejidos blandos contra el desgarramiento y facilitan la deglución por sus propiedades lubricantes.
MUCINAS Son glucoporteinas secretadas en las superficies mucosas o en la saliva, las mucinas aseguran una misión de protección de los epitelios de las vías aéreas y digestivas la cual proporcionan a la saliva su típica viscosidad. La saliva contiene dos tipos de mucina: MG1 y MG2. MG1 constituye al 30% de las mucinas de la saliva y tiene un alto peso molecular, y la MG2 constituye al 70% en las mucinas de la saliva y tienen un bajo peso molecular. Son moléculas diferentes desde el punto de vista estructural y funcional. MG1 existe, al menos en tres formas diferentes que difieren en su contenido de ácido siàlico y sulfato en dependencia de la glándula salival de origen. Está compuesta por glicosilados alternados con otros menos glicosilados. Forman geles viscosos y elásticos hidrofilicos, que funcionan como barreras protectoras del epitelio subyacente al daño mecánico y previenen la entrada d agentes nocivos como virus y bacterias MG2 existe en dos formas Mg2a y Mg2b. Es una proteína relativamente pequeña, con escasas propiedades visco elásticas y contenido glucidico. Se une a receptores bacterianos por reconocimiento molecular determinado por su estructura tridimensional, y así causa la aglutinación de gran variedad de microorganismos, mecanismo encargado de barrerlos y evitar su excesiva acumulación
ESTOTERINAS Es una proteína con 43 aminoácidos, no glicosilada. Inhibe la formación de la hidroxiapatita, de la misma forma que lo hacen las proteínas ricas en prolina, las histatinas y las cistatinas. Se han detectado su ARN mensajero en las glándulas parótida y submandibular, lo cual parece indicar que su síntesis se realiza en ambas glándulas. Presenta una elevada capacidad de unión con hidroxiapatita, calcio y fosfato.
HISTATINAS Estas proteínas pueden ser un importante componente del sistema de defensa no inmune de la cavidad oral, dado que en estudios realizados in vitro exhiben propiedades tanto bacterianas como antifùngicas. Se sintetiza en la glándula
parótida y submandibular. Pueden adherirse fuertemente a la hidroxiapatita e inhibir la formación y el crecimiento de los cristales de este compuesto.
CISTATINAS Son proteínas de bajo peso molecular que inhiben la actuación de algunas cisteína proteasas, entre las que se encuentran la ficcina, la papaína y las catepsinas B, H y L. se ha propuesto que juegan un papel importante en la regulación de la actividad de las cisteína proteasas procedentes tanto de los tejidos orales como de las bacterias, bloqueando su actividad enzimática proteolítica.
COMPONENTES ORGANICOS NO PROTEICOS Urea, ácido úrico, colesterol, AMP cíclico, glucosa, citrato, lactato, amoniaco, creatinina, etc.
LIPIDOS : el contenido de lípidos en saliva es de 80-100mg/l como producto de secreción de las glándulas salivales mayores y de 400 mg/l de las glándulas salivales menores, en ambas instancias, asociados con proteínas. El 75% son lípidos neutros: ácidos grasos libres, colesterol, monogliceridos, digliceridos y triglicéridos (20-30% son glucolipidos, 2.5% fosfolípidos)
CARBOHIDRATOS: La presencia de carbohidratos en la saliva es mínima. COMPONENTES INORGANICOS Los componentes inorgánicos de la saliva se encuentran en forma iónica y no iónica. Se comportan como electrolitos, siendo los más importantes: sodio, potasio, cloruro y bicarbonato, contribuyen con la os molaridad de la saliva, lo cual es la mitad de la del plasma, por lo tanto la saliva es hipotónica con respecto al plasma.
CALCIO El ion calcio es el más importante durante los procesos de desmineralización y re mineralización. Dependiendo del pH de la saliva, el calcio se encuentra en forma ionizada y no ionizada (unido o ligado a otro elemento). El calcio libre, no ionizado, es importante en el proceso de perdida de minerales, porque es la fracción responsable del equilibrio entre los fosfatos y el calcio de los tejidos
duros del diente; se encuentra ligado a iones inorgánicos como el fosfato y al sistema de los bicarbonatos
FOSFATO El contenido de fosfato inorgánico en la saliva, lo mismo que el del calcio, es necesario para garantizar la estabilidad de los minerales de los dientes en el medio ambiente de la boca. Dependiendo del pH, se puede encontrar unido al calcio o a algunas proteínas. Participa en la capacidad neutralizadora de la saliva, sirve como nutriente para algunos microorganismos y además es necesario en la glucolisis. Los fosfatos inorgánicos presentes en saliva tienen diferentes fórmulas químicas. Su concentración depende del pH de la saliva.
CLORUROS El cloruro es el principal anión que se encuentra en la saliva. Hallase en la saliva y en el jugo gástrico una débil proporción de cloruro amoniaco
FLUORUROS En la saliva también se encuentran fluoruros, aunque en concentraciones aún más bajas. Es independiente del ritmo de secreción de la saliva. Participa en la formación de fluorpatita en el esmalte del diente. La fluorpatita es más resistente que la hidroxiapatita a la desmineralización del esmalte por ácidos.
BICARBONATOS El componente iónico importante de la saliva en cuanto a función, es el bicarbonato. A altas velocidades de salivación estimulada, la concentración de bicarbonato supera dos veces la del plasma y el pH se acrecienta a valores alcalinos. El bicarbonato y la mucina salival son así mismo tampones químicos alrededor del pH neutro. Estos constituyen salivales contrarrestan la acidificación constante qye desarrollan en la boca los microorganismos residentes que producen ácido láctico. Sin la neutralización, el ácido de las bacterias disolvería continuamente el esmalte de los dientes, cuya composición mineral es una sal de calcio soluble en acido.
HIDROGENO Es el ion regulador de las reacciones que ocurren en la cavidad bucal, se lo llama la variable maestra: mantiene el equilibrio entre las sales de calcio y fosfato de las estructuras duras del diente y las fases liquida que los rodea. (Alfonso Escobar Rojas; Ramón Castillo Mercado.-1 era ed,)
BIBLIOGRAFIA
Ferraris, m. E. (2009). Histología, embriologia e ingenieria tisular bucodental (3era ed.). Madrid, españa: panamericana. (Bárbara E. García TrianaI, 2012) (s.f.). Obtenido de https://www.pinterest.com/pin/468304061227789839/ Bárbara E. García TrianaI, O. D. (2012). Principales proteínas salivales: estructura, función y mecanismos de accion . Revista Habanera de Ciencias Medicas . Obtenido de http://www.redalyc.org/pdf/1804/180425056004.pdf
ANEXOS
