FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL NUTRICIÓN HUMANA
PRÁCTICA DE LABORATORIO LABORATORIO Identificación de Carbohidratos y Glucosuria DOCETE! "art#ne$ Carreras %a&ier AL'"O(! Ro)*n +el*s,ue$ %or-e Tru.illo Tuana)a Eli$abeth +icente Or)e/o 0eily
2016
IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS Y GLUCOSURIA Objetiv !e "# $%&'ti'#( I!e)ti*'#'i+) !e !i,e%e)te'#%b.i!%#t- # t%#v/- !e "- %e#'tiv- Fe."i) Be)e!i't L3"4 P#%# i!e)ti*'#% "#- !i,e%e)te'"#-e- '#%b.i!%#t-( 5)-#'&%i!- !i-#'&%i!- $"i-#'&%i! 5 -e 3ti"i7#) "- %e#'tiv- Fe."i) Be)e!i't L34
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Re#''i+) Be)e!i't( U)# !e "#- %e#''i)e- &- '3)e- e) "# i!e)ti*'#'i+) !e '#%b.i!%#t- e- "# %e#''i+) !e Be)e!i't4 E-t# %e#''i+) e- e-$e'@*'# $#%# #79'#%e') %3$ %e!3't%e- "ib%e- :CO<4 T!- ")-#'&%i!- $-ee) 3) %3$ %e!3't% "ib%e4 L-
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MATERIALES
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PROCEDIMIENTO 1.Identifcación de carbohidratos a.Reacción de Molisch
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b.Reacción de Benedict
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c. Reacción de Lugol
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C"'#% e) 3) t3b !e e)-# t#- !e %i)# $#t"+i'# e) t% t3b t#- !e %i)# ) $#t"+i'#4 L3e e) #b- t3b- #%e#% 2" !e %e#'tiv !e Be)e!i't4 P% 3"ti ""ev#% #" e'.e% '#!# t3b !e 2 # i)3t- ve% -i v#%i# e" '"%4 RESULTADOS
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DISCUCIONES( L# #%@# !e "- #"ie)t- ')tie)e) .i!%#t- !e '#%b) >3e e" '3e%$ !e-'$)e e) #79'#%e- -i$"e- -3 $%i)'i$#" ,3e)te !e e)e%@# G#""et#( E) "#- #""et#- "- )-#'&%i!- -e e)'3e)t%#) -) "# "3'-# "# ,%3't-# $"i-#'&%i! ' e" #"i!+) >3e -e e)'3e)t%# e) "# .#%i)#4 Y3%t( E) e" 3%t "- )-#'&%i!- >3e -e e)'3e)t%# -) "# ,%3't-# "# "3'-# "# #"#'t-# ' e- e)%i>3e'i! ') #"i!+) !e #@7 veet#" t#bi/) -e e)'3e)t%# $"i-#'&%i! 3e-( D#! >3e e" >3e- e- %i' e) $%te@)#- %#-# tie)!e # -e% 3 b#j e) .i!%#t- !e '#%b) M3e-t%# !e O%i)#( Se ""## "3'-3%i# # "# $%e-e)'i# !e "3'-# e) "# %i)# # )ive"ee"ev#!-4 L# "3'-# -e %e#b-%be e) -3 tt#"i!#! # )ive" !e "#)e,%)#- "#- 3)i!#!e- ,3)'i)#"e- !e" %iJ+) !)!e -e $%!3'e "# !e$3%#'i+) !e "# -#)%e "# "3'-# e)e%#"e)te ) -e e)'3e)t%# e) "# %i)# $e% -i -e $%e-e)t# -e )e'e-it#) $%3eb#- #!i'i)#"e-4
Orina atológica
L- )ive"e- !e "3'-# -3$e%i%e- # " )%#" $3e!e) -e% 3) -i) !e Di#bete- e""it3Se'%e'i+) #)%#" !e "3'-# !e "- %iJ)e- e) "# %i)# :"3'-3%i# %e)#"< Eb#%#7 Orina normal!
E) "- -e%e- .3#)- "# %i)# -3e"e -e% 3) "@>3i! t%#)-$#%e)te ##%i""e)t ') #3-e)'i# !e "3'-# >3e e- " )%#"4
CUESTIONARIO 148 F3)!#e)t !e "# %e#''i+) !e M"i-'. Be)e!i't L3"4 R1 "olish! es una reacción ,ue 2resenta la 2ro2iedad de te/ir cual,uier carbohidrato 2resente en una disolución3 el no)bre de esta reacción se deri&a en honor del bot*nico austr#aco 4ans "olish esta 2rueba sir&e 2ara detectar la 2resencia de -ru2os reductores 2resentes en la )uestra5 R1 benedict! La 2rueba de Benedict es otra de las reacciones de o1idación3 ,ue co)o conoce)os3 nos ayuda al reconoci)iento de a$6cares reductores3 es decir3 a,uellos co)2uestos ,ue 2resentan su O4 ano)7rico libre3 co)o 2or e.e)2lo la -lucosa3 lactosa o )altosa o celobiosa R1 Lu-ol! El lu-ol o disolución de Lu-ol es una disolución de yodo )olecular I8 y yoduro 2ot*sico 0I en a-ua destilada5 (e 2re2aró 2or 2ri)era &e$ en 9:8; y recibe su no)bre en honor al )7dico franc7s %ean Guillau)e Au-uste Lu-
248 C3#"e- -) "- #79'#%e- '#%#'te%@-ti'- !e '#!# 3)# !e "#- 3e-t%#- e$"e#!#-4
La -lucosa! es un ti2o de a$6car ,ue e.erce de co)bustible 2ara el cerebro5 Di&ersos estudios de)uestran ,ue las ba.adas de -lucosa 2ueden 2er.udicar la atención3 la )e)oria y el a2rendi$a.e y ,ue su ad)inistración 2uede )e.orar estos as2ectos de la función co-niti&a5 La -alactosa! es un a$6car si)2le o )onosac*rido for)ado 2or seis *to)os de carbono o he1osa3 ,ue se con&ierte en -lucosa en el h#-ado co)o a2orte ener-7tico5 Ade)*s3 for)a 2arte de los -lucol#2idos y las -luco2rote#nas de las )e)branas celulares3 sobre todo de las neuronas5 La
48 P% >3/ "# !i,e%e)'i# !e %e#''i+) e)t%e e" #79'#% b"#)'# %3bi#4 4 A79'#% %e) :t#bi/) ""##! #79'#% $%iet #79'#% )e% #79'#% '%3!<( -e btie)e !e" j3 !e '#J# !e #79'#% ) -e -ete # %e*)#'i+) -" '%i-t#"i7#! 'e)t%i,3#!4 E-te $%!3't i)te%#" !ebe -3 '"% # 3)# $e"@'3"# !e e"#7# >3e e)v3e"ve '#!# '%i-t#"4 N%#"e)te tie)e e)t%e K6 K %#!- !e -#'#%-#4 S3 ')te)i! !e i)e%#" e"ie%#e)te -3$e%i% #" #79'#% b"#)' $e% 3 i),e%i% #" !e "# e"#7#:%e-i!3- !e '%i-t#"i7#'i+) *)#" !e" #79'#%<4 4 A79'#% b"#)'( E- e" #79'#% ') &- %#! !e $3%e7# ') &- !e" KK $% 'ie)t !e -#'#%-#4 E,%3t !e 3) $%'e- !e %e*)#ie)t !e%)4 48 3e e- 3) #79'#% i)ve%ti! -3 3ti"i!#!4 P3e- bie) e" #79'#% i)ve%ti! -e ,%# $% 3)# %e#''i+) >3@i'# !e .i!%+"i-i- &'i!# i)ve%-i+) e)7i&ti'# e) !)!e " >3e '3%%e e- >3e -e %$e
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BIBLIOGRAFIA ( E(C'ELA DE BIO='>"ICA ?
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