UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL “FRANCISCO MORAZÁN” CENTRO UNIVERSITARIO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA CARRERA DE CIENCIAS NATURALES
Asignatura: BIOQUIMICA 2016 Hora:07:00 – 12:00 Am
Tema Tema : CARBOHIDRATOS Tutora Tutora : Dra. Amanda Laínez Lamothe Alumno: Wilmer Alexi Izaguirre Alerto ! "# $%& "# Tegu'igal(a) Tegu'igal(a) *.D.C. *.D.C. &$ de O'ture de +&$,
BIOQUÍMICA Cuestionario No. 1
TEMA: Carbohidratos
INSTRUCCIONES: El cuestionario que se presenta a continuación debe ser resuelto. Para resolverlo puede usar el texto base otro texto de !ioqu"#ica o bien buscar in$or#ación en la red se%&n sea #'s conveniente para usted. (.
)*u+ es la bioqu"#ica , en qu+ se di$erencia de la qu"#ica or%'nicaR: Es una ciencia que estudia la qu"#ica de la vida. Es decir pretende describir la estructura la or%aniación , las $unciones de la #ateria viva. /a di$erencia: Bioquímica: /a bioqu"#ica es la disciplina cient"$ica que trata de explicar la vida
a nivel #olecular. Utilia las 0erra#ientas , la ter#inolo%"a de la qu"#ica para describir las diversas caracter"sticas de los seres vivos.
La Químia or!"nia: es la ra#a de la qu"#ica que estudia una clase nu#erosa de #ol+culas que contienen carbono $or#ando enlaces covalentes carbono1carbono o carbono10idró%eno ta#bi+n conocidos co#o co#puestos or%'nicos. 2riedric0 3e4ul+ es conocido co#o el padre de la qu"#ica or%'nica.
5.
)6escriba los principales co#puestos bioqu"#icos-
(. C7R!O8I6R7TOS O 79C7RES. los lla#ados carbo0idratos a&cares 0idratos de carbono o %l&cidos se $or#an en la naturalea durante el proceso de $otos"ntesis que e$ect&an las plantas #ediante la co#binación de dióxido de carbono ;CO5< del aire , del a%ua que les lle%a por las ra"ces o por las 0o=as co#binados con la ener%"a solar. /os carbo0idratos #'s sencillos co#o la %lucosa se deno#inan #onosac'ridos ,a que est'n co#puestos por una sola unidad de a&car. Esta #ol+cula est' $or#ada por > 'to#os de C (5 de 8 , > de O. /os #onosac'ridos pueden unirse , $or#ar 'to#os #'s %randes co#o los disac'ridos $or#ados a partir de la unión de dos unidades de a&car. /a sacarosa ;a&car co#&n o de ca?a< es un e=e#plo de disac'rido. Otro e=e#plo es la /actosa o a&car de la lec0e. Existen otros e=e#plos de 0idratos de carbonos que se deno#inan polisac'ridos ,a que se $or#an por la unión de #uc0os #onosac'ridos estas son #ol+culas #u, %randes ;#acro#ol+culas<. E=e#plos de ellas son el al#idón celulosa %lucó%eno. /as principales $unciones que dese#pe?an los %l&cidos en los seres vivos son: Ener%+tica@ Reserva , Estructural. Estos co#puestos son una $uente de ener%"a r'pida#ente aprovec0able es por ello que los deportistas acostu#bran a consu#irlos durante las co#petencias para disponer de una $or#a de ener%"a r'pida#ente aprovec0able.
5.1/IPI6OS O AR7S7: Se deno#ina as" a un con=unto 0etero%+neo de sustancias entre las que se encuentran las %rasas los aceites las ceras , el colesterol que tienen una propiedad en co#&n: ser insolubles en a%ua. Estas #ol+culas est'n $or#adas por 'to#os de Carbono ox"%eno e 0idró%eno , en al%unos casos ta#bi+n $os$oro , au$re. Constitu,en otra de las $or#as de al#acena#iento de ener%"a que tienen los or%anis#os aunque de #'s lenta utiliación que los carbo0idratos. Si se 0allan en estado l"quido a te#peratura a#biente ;5B< se deno#inan aceites si son sólidos a esta te#peratura se lla#an %rasas. /a obesidad est' relacionada con el exceso de l"pidos.
D.1 7INO7CI6OS F PROTEIN7S: /os a#ino'cidos son co#puestos que poseen un %rupo carboxilo ;COO8< , un %rupo a#ino ;N85<. /as prote"nas son pol"#eros de alto peso #olecular , constitu,en la estructura de todos los seres vivos se co#ponen de unos 5G a 55 a#ino'cidos co#binados en di$erentes secuencias .
H.1EN9I7S: Son biocataliadores producidos por los seres vivos que act&an en procesos del #etabolis#o ,a sea para sintetiar nuevos co#puestos ;7nabolis#o< o para de%radar co#puestos co#ple=os en si#ples ;Catabolis#o<.
B.1 IT7IN7S: /as vita#inas constitu,en un %rupo variado de sustancias or%'nicas que el or%anis#o necesita en cantidades #"ni#as para que se lleven a cabo deter#inadas reacciones qu"#icas. Cu#plen sola#ente una $unción Re%uladora , la carencia o exceso de al%una de ellas puede provocar trastornos en el $unciona#iento de ciertos procesos vitales. Son #u, pocas las vita#inas que pueden ser sintetiadas por el or%anis#o es por ello que es #u, i#portante consu#irlas con los ali#entos. Est'n presentes en $rutas , verduras lec0e 0uevos pescados 0"%ado etc.
D.
)*u+ estructuras son co#unes a todos los carbo0idratos/os carbo0idratos o 0idratos de carbono est'n $or#ados por estructuras de carbono ;C< 0idró%eno ;8< , ox"%eno ;O< con la $or#ula %eneral ;C85O< n. J /os carbo0idratos b'sicos o a&cares si#ples se deno#inan #onosac'ridos. J /os carbo0idratos con dos a&cares si#ples se lla#an disac'ridos.
H.
)6ibu=e las $or#ulas estructurales de los carbo0idratos #'s sencillos-
a.1 Alucosa 1 $or#a dextró%ira
b.1 2ructosa 1 $or#a dextró%ira
c.1 ol+culas de Carbo0idratos
d.1 Estructura qu"#ica de la sacarosa ;a&car<
e.1 Estructura qu"#ica de los #onosac'ridos
$.1 Representación espacial de una cadena de Carbo0idrato ;#onosacarido<
B.
)encione las principales clases de carbo0idratos-
CLA#E# $E CA%BO&I$%ATO# Simples
compuestos
Son lo- az'are- 'u/o -aor e-umamente dul'e) -e di-uel0en 'on 1a'ilidad en el agua / (o-een 1orma de 'ri-tal. Algunahortaliza-) la- 1ruta- 1re-'a- / la miel -on lo(rin'i(ale(ro0eedorede e-to'arohidrato-. 2 -e 'la-i3'an en:
A e-te gru(o tami6n -e lo 'ono'e a7o el nomre de (oli-a'5rido/a 4ue e-t5n 'om(ue-to- (or 0aria- unidadede az'are-im(le-. Lo'arohidrato'om(ue-to-e di0iden en: Fibras:
Monosacaridos: A4uí -e en'uentra en (rimer lugar la glucosa) la 'ual eel 'arohidrato 'on ma/or im(ortan'ia (ara la -angre /a 4ue e- el az'ar de la -angre / 'um(le numero-a- 1un'ione-. Adem5- de la glu'o-a) otromono-a'5rido- -on la fructuosa) (re-ente en la miel / 1ruta- /
A4uella- 3ra- 'u/o 'om(ue-to (uede di-ol0er-e en agua -e lo 'ono'e a7o el nomre de pectina / e- el 4ue a-i-te a la regula'i8n de la a-or'i8n de 'arohidrato- -im(le- / -im(li3'a -u tran-mi-i8n ha'ia la -angre. La (e'tina -e en'uentra en la a0ena) manzana/ (era-. La celulosa e- a4uella 'la-e de
la galactosa, 4ue integran a la la'to-a) (or lo 4ue -e (ueden hallar en (rodu'to- l5'teo- 'omo 4ue-o-) /ogurt / le'he.
Disacáridos: A4uí -e ui'an el az'ar de me-a o sacarosa 4ue e-t5 'om(ue-ta (or glu'o-a / 1ru'to-a en (arteiguale-. La lactosa, 'om(ue-ta (or glu'o-a / gala'to-a) 4ue -e halla en la le'he tami6n -e ui'a dentro de lo- di-a'5rido-. 9or ltimo tami6n 1orman (arte de e-te gru(o la maltosa o az'ar de malta.
3ra 4ue el 'uer(o no logra digerir / -on la- 4ue a/udan a mantener -ano al inte-tino a-í 'omo tami6n a/udan a 4ue el gro-or de lade(o-i'ioneaumente. La 'elulo-a -e en'uentra en lo- 0egetale- /a 4ue 'om(onen una (arte de la (ared 'elular de la- (lanta-. Féculas: -to- -on alimento- 'omo el maíz) trigo) anana) a0ena) arroz) gui-ante-) aluia- / (a(a- entre otro-. 9ara 4ue la 16'ula (ueda -er a-orida (or el 'uer(o) loalimentodeen e-tar -umamente 'o'ido-. 9arte de la 16'ula no e- digerida -ino 4ue) una 0ez 4ue -e en'uentra en el inte-tino grue-o) e- 'on-umida (or di-tinta- a'teria-
>.1 )*u+ $unción cu#plen los carbo0idratos en los seres vivos-
En 'os seres (i(os 'os arbohidratos um)'en 'as si!uientes *uniones.
;%lucó%eno en ani#ales , al#idón en ve%etales bacterias , 0on%os<
(.1 ENERAKTIC7S
/a %lucosa es uno de los carbo0idratos #'s sencillos co#unes , abundantes@ representa a la #ol+cula co#bustible que satis$ace las de#andas ener%+ticas de la #a,or"a de los or%anis#os. /os carbo0idratos se al#acenan
5.1 6E RESER7
en $or#a de al#idón en los ve%etales ;%ra#"neas le%u#inosas , tub+rculos< , de %lucó%eno en los ani#ales. 7#bos polisac'ridos pueden ser de%radados a %lucosa. /os carbo0idratos estructurales $or#an parte de las paredes celulares en los ve%etales , les
D.1 SON COPUESTOS
ESTRUCTUR7/ES
per#iten soportar ca#bios en la presión
os#ótica
espacios intra
entre
los
, extracelulares.
Esta es una de las sustancias naturales #'s abundantes en el planeta
H.1PRECURSORES
B.1 SEL7/ES 6E
RECONOCIIENTO ;COO /7 7TRI9 EMTR7CE/U/7R<
/os carbo0idratos son precursores de ciertos l"pidos prote"nas , dos $actores vita#"nicos el 'cido ascórbico ;vita#ina C< , el inositol.
/os carbo0idratos intervienen en co#ple=os procesos de reconoci#iento celular en la a%lutinación coa%ulación , reconoci#iento de 0or#onas.
6e$ina , d+ e=e#plos de cada uno de los si%uientes t+r#inos:
ISERO ESTRUCTUR7/ Es una $or#a de iso#er"a donde las #ol+culas con la #is#a $ór#ula #olecular tienen una di$erente distribución de los enlaces entre sus 'to#os al contrario de lo que ocurre en la estereoiso#etr"a.
C8D1C851C851C8 D C8D1C81C8D l C8
D
D
ISERO AEOKTRICO Es un tipo de estereoiso#etr"a de los alquenos , ciclo
alcanos.
Se distin%ue entre el
isó#ero cis en el que los sustitu,entes est'n en el #is#o lado del doble enlace o en la #is#a cara del ciclo alcano , el isó#ero
trans en
el que est'n en el lado opuesto del doble
enlace o en caras opuestas del ciclo alcano
Cis1 51 buteno
trans151 !uteno
ESTERIOISEROS Un estereois+mero es un isó#ero que tiene la #is#a $ór#ula #olecular , cuadricula ta#bi+n la #is#a secuencia de 'to#os enlaados con los #is#os enlaces entre sus 'to#os pero di$ieren en la orientación tridi#ensional de sus 'to#os en el espacio.
EN7NTIEROS Ta#bi+n lla#ados is+meros +)tios son una clase de estereoisó#eros tales que en la pare=a de co#puestos la #ol+cula de uno es i#a%en especular de la #ol+cula del otro , no son superponibles. Cada uno de ellos tiene en su no#bre la letra correspondiente: % o #
.1.6ibu=e los enantió#eros del %liceralde0"do de #odo que ilustre sus estructuras tridi#ensionales. a< identi$ique las #ol+culas co#o 6 , / %liceralde0"do.
No#bre del enantió#ero
61%liceralde0"do
/1%liceralde0"do
;R <1%liceralde0"do ;Q<1%liceralde0"do
;S <1%liceralde0"do ;<1%liceralde0"do
Pro,ección de 2isc0er
2ór#ula estructural
odelo #olecular
)*u+ es una sustancia óptica#ente activa- )Có#o se #ide la actividad óptica-
Una sustancia óptica#ente activa es aquella que es capa de 0acer %irar el plano de vibración de la lu polariada cuando dic0a lu la atraviesa ;/u polariada<. /a actividad óptica se #ide en un laboratorio utiliando un aparato deno#inado
)o'arímetro.
(G6ibu=e las pro,ecciones de 2is0er para la 61treosa , /1treosa )En qu+ se di$erencian estas #ol+culas-
/a di$erencia ser"a que la posición del alde0"do , la cetona no tienen i#a%en especular.
/ibro de !ioqu"#ica !O8INS3I Bta edición .conceptode$inicion.debioqui#ica
2uente: 0ttp:.tiposde.or%salud5BH1tipos1de1 carbo0idratosVixH/bW*8XUU 0ttp:.e=e#plode.co#D1qui#ica>(G1iso#eriaYestructural.0t#l
