ALCOHOL ETÍLICO DESTILADO DE NARANJA 1. OB OBJE JETI TIVO VO GE GENE NERA RAL: L: • •
Obtener alcohol etílico a partir del zumo o jugo de naranja Aprender un método sencillo para la obtención de alcohol por fermentación de azucares
2. IN INTR TROD ODUC UCCI CIÓN ÓN:: Hablar de Alcohol Alcohol Etílico Etílico industrialmente es hablar de una fuente de combustible calor ífica ífica renovable y biodegradable junto a una fuente de ingresos ingresos culinarios culinarios tales como la elaboración de vinagres, vinos y licores Económicamente sustentable e independiente para !icaragua debido a "ue la materia prima es prima es #$$% autosustentable y económicamente viable El Alcohol Alcohol Etílico posee la formula &'H(OH y se conoce como Etanol El etanol es un lí"uido incoloro, de olor agradable, soluble de agua agua en en todas proporciones Este alcohol no puede concentrarse mas del )*%en volumen volumen por por simple destilación destilación fraccionada, fraccionada, ya "ue forma con el agua una agua una mezcla de punto de ebullición constante El etanol se obtiene en grandes cantidades, por fermentación fermentación de de lí"uidos azucarados +u obtención se basa en "ue la glucosa glucosa &*H#'O-. &*H#'O-. fermenta por la acción acción de de una enzima producida por un grupo grupo de de hongos hongos microoscopicos/sacaromicetos microoscopicos/sacaromicetos levaduras de cervezas. produciendo alcohol y dió0ido de carbono carbono
1ara la obtención industrial del alcohol seria demasiado caro la glucosa pura como materia materia prima prima 1or lo tanto, se parte de las mezclas mezclas de de az2car de de ca3a o de remolacha o de otros materiales materiales ricos ricos en almidón
4ndustrialmente, el etanol se prepara por diversos métodos 1artiendo del etileno del cra"ueo del petróleo. por vapor a presión, en presencia de un catalizador
Otros métodos parte del acetileno, por hidratación en presencia de sales merc2ricas, dando aldehído "ue posteriormente se reduce por el hidrogeno, en presencia del ní"uel finamente dividido "ue act2a como catalizador
El alcohol absoluto "ue en realidad es del ))(%. se obtiene a partir del alcohol rectificado a3adiendo una pe"ue3a cantidad de benceno y destilando a continuación El etanol es higroscópico, disuelve f5cilmente las resinas, esencias y muchas sustancias org5nicas, f5cilmente con llama incolora En cuanto a sus aplicaciones, el etanol se emplea en la preparación de bebidas alcohólicas, en la obtención de muchas sustancias org5nicas cloroformo, éter etc., como disolvente, como combustible etc &on el fin de "ue no sirva para bebida, el alcohol "ue se destina a aplicaciones industriales se 6desnaturaliza6 es decir, se le a3aden sustancias como metanol, petróleo, colorantes, etc
3. FORMULACIÓN: El etanol, &H7&H'OH, es el alcohol con el "ue se elaboran bebidas y "ue se produce por fermentación de granos o de otros materiales "ue contienen az2car o almidón 8na enzima cataliza la hidrólisis del almidón "ue produce unidades individuales de az2car 9a reacción de fermentación de la glucosa, un az2car de seis 5tomos de carbono, es la siguiente: &*H#'O* ; levadura <
' &H7&H'OH ; ' &O'
4. ALCOHOL ETÍLICO DE NARANJA: =endimiento teórico: ($ ml
Reac!"#$: Az2car de mesa #'$ gr. >umo de naranja ($$ ml. >umo de limón -$ ml. 9evadura de panadería #/' gr.
Mae%!a&e$: • • • • • • • •
# probeta de #$$ ml # matraz balón # mechero de ?unsen # soporte universal # malla de asbesto # vaso de precipitados de ($ ml ' mangueras de hule # frasco con gotero
Me#'#&#()a: # &onseguir las naranjas y el limón y e0primir hasta obtener la cantidad a usar
' &olocar en un frasco con cierre hermético, el zumo de las naranjas m5s el de los limones Agregar los #'$ gr de az2car y los ' gr de levadura para panadería
7 Agitar vigorosamente y cerrar el frasco o recipiente
@ Esperar de @ a - días para "ue ocurra el proceso de fermentación
( 1asado el tiempo del proceso, vaciar en el matraz balón, armar el e"uipo de destilación y poner al fuego a apro0 -( B& "ue es la temperatura a la "ue ebulle el alcohol etílico
* Esperar a "ue caigan las primeras gotas del destilado y despreciar apro0imadamente de (/* ml, ya "ue esto puede ser metanol =ecolectar los mililitros posteriores - Hacer la prueba de si el recolectado prende fuego, si lo hace, el albohol obtenido es de una pureza mayor al ($% ) Al finalizar desarmar el e"uipo y lavar los materiales #$ Envasar el alcohol etílico obtenido
*. RECOMENDACIONES: • •
9avar muy bien el embace a utilizar 1oner el e0perimento en un lugar "ue tenga temperatura ambiente y donde no le de mucha luz
+. CONCLUSIÓN:
Era bien sabido "ue a través de la fermentación de las frutas, sus azucares producían alcohol etilico, pero al principio resultó dificil de poder realizar ya "ue era algo nuevo probar si se obtenía de una fruta hasta cierto punto conocida como cítrica, pero fue bueno el intentarlo ya "ue se comprueba la teoría sobre alcoholes "ue se puede obtener alcohol etílico por un método muy sencillo por fermentación de azucares a partir de cual"uier sustancia "ue contenga az2car en presencia de las enzimas producidas de una levadura
,. BIBLIOGR-FIA: #/https:CCesDiipediaorgCDiiCFermentaci%&7%?7nGalcoh%&7%?7lica '/ https:CCprezicomCfmt)vp"0**zgCobtencion/de/alcohol/etilico/a/partir/ del/jugo/de/naranjaC 7G http:CC#$$ciaencasablogspotm0C'$#'C$(Cobtener/alcohol/etilico/ etanol/partirhtml @Ghttp:CCgenesisuagm0CedmediaCmaterialC"uimica44CpdfCAlcoholet %&7%Alicopdf
