A Dieta do Yin e do Yang Para Gordos, Magros e Instáveis - João Curvo

João Curvo

A DIETA DO YIN E DO YANC PAIA GORDOS, MACIOS E INSTÁVEIS

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João Curvo A DIETA DO YIN E DO YANG PARA GORDOS, MAGROS E INSTÁVEIS 3? Edição

nècecr Rio de Janeiro - 1999

SUMÁRIO -x-t-

Introdução 1 - 0 conceito Yin-Yang 2345678910 11 12 13 14 -

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Propriedades energéticas dos alimentos As cinco estações Vegetarianismo - até que ponto é saudável? A combinação dos alimentos E o cálcio, onde fica? 0 equilíbrio Yin X Yang Os gordos A dieta do gordo Yin A dieta do gordo Yang Você emagreceu, e agora? Os magros A dieta do magro Yang A dieta do magro Yin

13 23 31 34 37 40 43 52 87 120 123 127 131

15 - Os instáveis 1 6 - A dieta do instável Yang 17 - A dieta do instável Yin 18 - A hora de comer

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19 - Toques de bem viver 20 - Guia de chás e alimentos 21 - Guia alimentar

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INTRODUÇÃO

Este livro se destina às pessoas gordas, magras e instáveis em seus corpos e energias. A intenção é propiciar a melhor performance que cada um pode ter dentro de seus limites impostos pela natureza. Aprendi os fundamentos básicos que utilizo estudando a medicina chinesa. Grande parte do que escrevo é o que sinto e o que penso, sem pretensão de cunho científico, pois a análise dos biotipos e suas posturas na vida vêm da simples observação do que está diante de nossos olhos. Assim, este não é um livro médico, mas um manual para quem quer se dar bons tratos e equilibrar alguns desajustes no corpo, na energia ou no humor. A primeira regra a se observar para buscar o que pode estar à mão é respeitar e aceitar a própria natureza, os próprios limites, buscando querer o que se pode ter. Pessoas de baixa estatura jamais serão altas. Desenhos de corpo são ligados sobretudo à genética. Guardamos reflexos de formas e gestos de nossos ancestrais; trazemos no corpo mensagens que não podemos modificar. Os metabolismos são diferentes em função da genética. A voracidade, o mecanismo de saciedade e a assimilação das calorias ingeridas para formar depósito de gordura estão vinculados a uma genética. Assim, não é gordo quem quer, é gordo quem pode. Desenhos familiares se repetem. Muita gente come muito e não engorda. Outras foram programadas para terem a forma mais arredondada. Esta natureza terá de ser preservada para que a pessoa fique em harmonia. Contrariar a natureza pode trazer prejuízos à saúde. 7

Gordinhos, para serem magrinhos, tantas vezes se desnutrem e envelhecem o rosto e pescoço. Por vezes têm de escolher entre estar bem no rosto ou na parte inferior do corpo. A prioridade deve ser rosto e pescoço, que são a nossa apresentação inicial. As pessoas podem ser cheinhas e saudáveis, não têm que ser magrinhas para estarem bem. Podem ser gordinhos(as), fofinhos(as), desde que saudáveis, mas obesos, jamais. A obesidade mata mas, antes disso, traz muita insegurança afetiva, mazelas, inchaços, fermentações, pequenas dores, incômodos mil. Os magros compõem uma minoria entre os conflituados com a própria imagem. Existem magros que serão magros a vida toda, e, sempre que se desequilibrarem, emagrecerão ainda mais. Magros muito magros, de ossatura estreita e poucos músculos, também se sentem mal ao colocar uma sunga ou maiô. Da mesma forma que os gordos, os muito magros passam a não freqüentar praias ou piscinas. Esquivam-se de expor o corpo; também se sentem olhados, envergonhados e, assim como os gordos, se tornam afetiva e sexualmente inseguros. A esses magros cabe também a aceitação de seus limites e a disciplina para seguir metas que os façam magros fortes, com músculos delineados, boa qualidade de energia e disposição. Instáveis são aqueles que não são caracterizados como gordos e nem como magros, mas que com freqüência apresentam desequilíbrios que se fazem sentir na instabilidade emocional, na disposição, na função digestiva e em outras partes do corpo. Dores de cabeça, depressão, explosões de ira, angústias e nós no peito fazem parte do universo de queixa dos instáveis. A maioria de nós é instável e pode minimizar os desequilíbrios com a aquisição de hábitos simples a serem cultivados ao longo da vida. Os principais instrumentos para alcançar nossa melhor performance física e energética são a intuição e a disciplina. A partir de agora, procure observar mais os alimentos, seus sabores e prazeres. Nos próximos dias, coma buscando esmiuçar as sensações gustativas. Degustar o doce e o salgado, buscar perceber o que é gostoso e faz mal, não porque alguém diz, mas porque você sente. Comece a atentar e a anotar, pelo menos na cabeça, observações como estas: "a carne à noite me pesou", "não fiz 8

boa digestão do pimentão", "o corpo pede açúcar tal hora", "o intestino não funcionou", "fiquei com muitos gases, será que foi por causa de tal alimento?" Isso pode ajudar a entender a lógica de seu equilíbrio. A disciplina é essencial para que possamos perceber o que, no fundo, já sabemos. Guardamos uma intuição curativa que identifica o que nos pode fazer bem ou mal em determinadas circunstâncias. Temos um baú de memórias arquivado em algum lugar dentro da gente. Quem descobre o seu acesso e aprende a lidar com seus limites tem mais chances de ser feliz. Aconselho o leitor - seja ele gordo, magro ou instável - a ler o livro inteiro e não só o capítulo que aborda seu tipo físico. Em cada capítulo, acredito que haja informações universais úteis a todos que buscam conhecer mais sobre si e sobre os outros. As posturas de escuta, de não-saber e de não-concluir são bases do pensamento chinês, que podemos tentar exercitar. Cabe-nos a escuta da natureza e de nós mesmos. Do que está fora e do que está dentro de nós. Devemos tentar perceber o alimento em sua expressão no nosso corpo. Devemos exercitar a percepção do que nos faz bem e do que nos faz mal. O não-concluir é parte de uma sábia e humilde postura oriental, de quem percebe que nada está pronto ou concluído. Tampouco a ciência, a vida e seus fenômenos.

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O CONCEITO YIN-YANG

Existem vários caminhos de raciocínio para se chegar a uma dieta de equilíbrio. O que abordo neste livro é o caminho através da percepção da polaridade YIN-YANG presente em nós e nos alimentos. Dietas de equilíbrio podem também ser prescritas com base num raciocínio ocidental, pela análise da composição química de cada alimento e seus valores calóricos. Uma anemia com queda de cabelo e queda da imunidade, por exemplo, seria tratada com os mesmos alimentos tanto pela dietética chinesa como pela nutrologia ocidental. Pelos dois caminhos chegamos aos mesmos alimentos. Pela visão oriental, a prescrição é de alimentos que tonificam os rins, que são a sede de nossa vitalidade, sexualidade, defesa e coragem. Na visão oriental, os rins englobam todo o aparelho geniturinário-reprodutor e não apenas o órgão filtrador que conhecemos. "Os cabelos são o ornamento dos rins", cita o Livro do imperador amarelo, relacionando a vitalidade do corpo à força do cabelo. Sangue, ossos e imunidade também dependem da chamada energia do rim. Para tratar uma anemia e dar força aos cabelos, os orientais e ocidentais prescrevem carnes vermelhas, fígado, miúdos, frutas oleaginosas, gema de ovo e feijões de todos os tipos. Os orientais justificam a prescrição dizendo que estes são os alimentos que energizam os rins; já os nutrologistas ocidentais recomendam estes alimentos por serem ricos em ferro, zinco, cálcio e vitaminas do complexo B. Opto por divulgar o raciocínio energético oriental por ser uma forma simples, popular e intuitiva de buscar a saúde através 11

dos alimentos, sem necessidade de maiores conhecimentos de bioquímica e fisiologia. Além disso, a dietética energética nos ensina que através de ervas, temperos e da forma de preparo dos alimentos, podemos modular energias mais sutis, como o humor, a disposição, a libido, o sono e a vigília. A percepção energética dos alimentos e de como estamos a cada fase da vida nos possibilita um melhor cuidado com nosso corpo. A polaridade YIN-YANG é a base da filosofia, diagnóstico e terapêutica oriental. Quando notamos que alguém é calmo, é porque temos referência do que é ser agitado. Se falamos de calor é porque conhecemos o frio. Todos nós temos nosso lado quente e nosso lado frio, o nosso lado generoso e nosso lado mesquinho, duas faces complementares, por vezes equilibradas, por vezes tendendo mais para um lado do que para o outro. Tudo o que existe apresenta uma polaridade. Nada é só YIN ou só YANG. Nada é só positivo ou negativo. Forças antagônicas são complementares e necessárias. No Su Wen, livro básico da medicina chinesa, destacam-se diagramas cuja tradução é a seguinte: "O céu é o acúmulo de YANG. A terra é o acúmulo de YIN." O fogo é YANG. A água é YIN. YANG é a agitação. YIN é a serenidade. (Su Wen cap. 5). "O céu e o sol são YANG. A terra e a lua são YIN." (Su Wen cap. 6). "Dentro do YANG tem o YIN. Dentro do YIN tem o YANG." (Su Wen cap. 66). O predomínio da energia YANG está no dia, na primavera e verão, no masculino, no calor, na luz, na extroversão, no movimento, na força, no exterior, no tônico. O predomínio da energia YIN está na noite, no outono e inverno, no feminino, no frio, no escuro, na introversão, na quietude, na fraqueza, no interior, no flácido. Todos temos nosso lado YIN e nosso lado YANG; não há noite sem dia, ódio sem amor e homem sem mulher. As mulheres são essencialmente YIN, mas todas trazem em si um lado masculino, que é YANG, umas mais e outras menos. Os homens são mais YANG, mas todos trazem em si um lado feminino que é YIN, uns mais e outros menos. Em nossos corpos e temperamenlos espelham-se os nossos predomínios YIN e YANG, que podem variar durante a vida. 12

2 PROPRIEDADES ENERGÉTICAS DOS ALIMENTOS Em nossa época, no lumiar do terceiro milênio, não é mais necessário justificar as óbvias atuações energéticas dos alimentos, identificadas há milênios e tantas vezes não comprovadas cientificamente. No campo das energias, muitas coisas podemos perceber sem que possamos demonstrar. Podemos sentir a energia de um olhar hostil, a inveja de uma pessoa que, sem perceber, gostaria de ter o que temos; ou ter uma dor de cabeça estimulada pelo astral de um ambiente. Podemos sentir também o alto astral e a energia positiva oriundos de uma pessoa, de uma música ou de um ambiente. Sentimos que nossas energias podem mudar em função dos ambientes e pessoas que nos cercam, mas provar isto é tão difícil que nossa postura ocidental de só acreditar no que se prova é frustrada. Pessoas muito céticas desprezam os seus sentidos em razão de uma necessidade imensa de provar por aparelhos o que a nossa sensação já reconhece. Em relação aos alimentos e ervas, muitas têm eficácia terapêutica comprovada cientificamente, outras ainda aguardam estudos. É uma questão de tempo até a descoberta de métodos eficazes para estudos conclusivos. Já pensou se a humanidade tivesse de ter esperado pela análise bioquímica da composição de cada alimento para prescrever fígado e carne bovina aos anêmicos? Por vezes somos tolos e pretensiosos ao querer acreditar apenas no que conseguimos provar. Muitas ervas e temperos ainda não foram estudados em universidades, mas têm uma indicação prática milenar, certamente em razão de êxitos terapêuticos, pois do contrário a referência não teria se conserva13

do. Ervas e alimentos podem ser utilizados como medicamentos, e sobretudo atuar na prevenção de inúmeros males. A maioria das hipertensões arteriais, por exemplo, poderia ser tratada apenas com mudanças de hábitos alimentares. A energia dos alimentos é expressa por meio de sua polaridade YIN-YANG, seu Princípio Vital, seus cheiros, sabores, naturezas térmicas e direções.

QUALIDADE YIN-YANG DOS ALIMENTOS Alimentos de predomínio YIN refrescam e tranqüilizam, enquanto alimentos de predomínio YANG aquecem e ativam. A qualidade YIN-YANG é sempre comparativa porque nada é só YIN ou só YANG. Um peixe grelhado tem o seu perfil YANG por ser um alimento animal, que nos ativa mais do que uma fruta, por exemplo, mas em relação à carne bovina, o peixe é YIN, por ser mais leve e refrescante.

O PRINCÍPIO VITAL Todo alimento tem um Princípio Vital, que é determinante de sua expressão, força e atuação em nossos corpos. O Princípio Vital se refere à força de vida contida no alimento. Alimentos frescos, plantados e colhidos no tempo certo, em solo fértil, são plenos em seus Princípios Vitais. Estes nos beneficiam mais do que os que foram plantados fora da estação, amadurecidos rapidamente e/ou consumidos depois de um tempo maior de armazenagem. Nas primeiras horas da feira, a alface nos traz seu frescor; uma alface na banca às 13 horas de um dia de verão já não tem o seu Princípio Vital ativado. Um suco de laranja é rico se consumido na hora mas, depois de algumas horas de exposição à luz, além 14

de já não ter vitamina C, pode nos causar fermentações e diarréias. A carne fresca nos nutre mais do que carne armazenada há meses. Formas jovens de alimentos como os brotos de feijão, alfaia, bambu, girassol e trevo apresentam um Princípio Vital jovem, e são indicados na dietoterapia de rejuvenescimento, ou quando nos sentimos cansados, envelhecidos, querendo renovar nossas energias. Alimentos enlatados ou congelados têm o seu Princípio Vital diminuído, pois esta energia não se congela. Assim, observamos que o Princípio Vital perde a intensidade à medida que aumenta o tempo entre a colheita (ou abate) e seu consumo. Na verdade já tínhamos este conhecimento latente: os alimentos mais frescos nos passam mais vida através de seus nutrientes e energias.

OS O D O R E S E OS S A B O R E S Os odores correspondem a uma expressão celestial dos alimentos. Os sabores se referem à sua expressão terrena. Os odores são mais sutis, sublimes, nos atraem ou repelem. De forma geral, devemos nos afastar do que nos dá repulsa, exceto se indicado de forma terapêutica. Muitos remédios cheiram mal, são amargos, mas fazem bem. Procure exercitar o olfato percebendo as sutilezas dos odores das comidas. Além de ser pré-requisito para uma digestão melhor — pois os odores aguçam o paladar e nos ajudam a secretar enzimas digestivas para melhor processar os alimentos —, a percepção do cheiro da comida permite identificar se todos os alimentos estão realmente saudáveis. Através dos odores, os alimentos também direcionam energias, estimulando órgãos e determinadas funções do corpo. Perceber os odores e sabores dos alimentos é ponto de partida para se vivenciar a alimentação energética. Quando desequilibrados, podemos nos fartar sem sentir o gosto da comida. Para quem tem tendência a engordar, nada pior 15

do que ganhar peso dessa forma. A pessoa que engordou em meio a deleites pelo menos gozou o prazer da oralidade refinada. O prazer é o motivo da vida, e a gula, um dos pecados capitais. Muitos pecados são prazerosos, com gosto de impulsão. Toda vez que você tem um impulso prazeroso e parte para sua realização, há um relaxamento. Existe um lado bom, mas nem sempre a liberação de um impulso traz benefícios. Agredir colegas e dizer irrefletidamente o que se pensa são atitudes que podem trazer um relaxamento imediato, mas também prejuízos posteriores. A liberação de nossos impulsos muitas vezes significa que estamos doentes por nos sentirmos atraídos por esse tipo de manifestação. Todos nós guardamos uma intuição em relação ao que nos faz bem ou mal, mas, quando estamos mais profundamente desequilibrados, costumamos fazer o que nos faz mal. Assim, vejo pessoas tensas, hipertensas, com excesso de colesterol e ácido úrico querendo comer um bom churrasco; e pessoas frias, com baixa da libido, querendo se atirar a doces e pudins. Esse ciclo se rompe quando algo dentro de nós determina que é hora de mudar. Muitos não têm esse clique e desperdiçam a vida, insatisfeitos com seu corpo e sua energia. Alguns, infelizmente a minoria, conseguem mudar conceitos e modos de vida, passando a viver melhor, com mais prazer. Os fumantes sabem os males que o fumo traz, assim como os que comem de forma errada sabem onde estão errando. Com o grau de informação e de interesse despertado pelo tema nutrição, sobretudo a partir dos anos 70, hoje são poucos os que comem errado por ignorância. Seja você magro ou gordo, não tenha pressa em começar a programação indicada para seu equilíbrio. Só comece quando houver o clique que nos permite priorizar mudanças com menos sofrimento, já que nos livrar de hábitos arraigados é doloroso, mesmo que se saiba que determinados apegos nos fazem mal. Por enquanto, tente perceber mais as sutilezas do que você come, do que lhe faz bem e do que lhe cai mal.

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OS C I N C O SABORES Ácido • amargo » doce • picante » salgado Os sabores ajudam a dar a direção energética dos alimentos. Existem relações diretas de benefícios ou malefícios em determinados órgãos, causados pelo excesso ou deficiência de determinados sabores. SABORCACIDQ)- Guarda estreita relação com o fígado. O excesso de ácido pode gerar sensação de calor, queimação e estagnação no aparelho digestivo. Excessos de comidas ácidas podem nos deixar mais "ácidos" em nossos humores. Em pouca quantidade, o ácido ajuda o movimento energético de contração de nossa musculatura no tubo digestivo, fígado e vesícula biliar, promovendo uma ação desestagnante, que mobiliza as toxinas a serem eliminadas pelos intestinos. Basta pensar em um tamarindo para sentir a salivação e o aperto na boca. O segredo é perceber o que é muito e o que é pouco, já que o pouco faz bem e o muito faz mal. E este é mais um exercício de percepção proposto. Saiba que o ácido pode fazer bem e mal. Busque dosar. São predominantemente ácidos - limão, laranja (exceto lima), tomate, maracujá, damasco ácido, ameixa fresca, tamarindo, carambola, azeitona, queijo branco, coalhada, vinagre. SABOR A M ARGO> Relaciona-se ao coração,. Acalma o fogo dos sentimentos, como o das paixões, do ciúme e da frustração. Observe que esse fogo dos sentimentos pode trazer males ao coração. O sabor amargo está indicado nas angústias e insônias. São predominantemente amargas - rúcula, acelga, chicória, alface, endívias, bertalha, couve crua, jiló, boldo, carqueja, valeriana, ruibarbo. SABOR(pOC^ Relaciona -se ao pâncreas e ao baço. Muito doce pode levar ao diabetes por sobrecarregar o pâncreas na secreção de insulina. Muito doce gera preguiça, diminuição da atenção e da concentração, queda de cabelo, diminuição da libido, varizes e flacidez muscular. 17

O sabor doce, no entanto, é o mais encontrado na natureza, e deve ser o mais consumido. O sabor doce saudável é o que vem dos cereais, raízes, leguminosas, legumes e frutas. O doce que vem dos amidos, sem excesso, é revitalizante; enquanto o doce proveniente do açúcar, quando de forma excessiva, é nocivo tanto para os gordos quanto para os magros. Os açucólatras devem aos poucos tentar substituir o açúcar branco pelo mel. O mel tem um poder adoçante bem maior, o que assegura menor ingestão calórica. Além disso, como sua assimilação não depende da insulina, ele não sobrecarrega o pâncreas.

Possuem sabor doce - açúcar, cana-de-açúcar, mel, abóbora, abobrinha, aipim, arroz, banana, batatas (de todos os tipos), beterraba, caqui, cenoura, chuchu, fruta-do-conde, melancia, trigo, inhame, feijão, melão, mamão. SABOR fMCANTfy- Possui estreita relação com o pulmão e com todo o aparelho respiratório. Dissolve mucos, catarros e pigarros, dá movimento aos líquidos do corpo, possui ação energética antiestagnante de secreções, por isso é também indicado nas sinusites. Como tempero, é indicado para dar movimento ao bolo alimentar no tubo digestivo, facilitando seu trajeto e a não fermentação. Possui também ação antidepressiva, o que faz com que a pessoa abra o tórax, que está trancado pela postura de caracol própria de quem está recluso, evitando trocas com a vida. A pessoa tem a respiração de pequena amplitude, como se quisesse trocar menos o ar com a vida lhe cerca. Abrir o peito e respirar mais fundo ajuda a depurar a dor e a estagnação da tristeza. Consideramos picante o sabor que permanece por mais tempo na boca, como nos casos do alho, da cebola, da hortelã e da pimenta. Se temos sensação de queimação, devemos evitar pimentas, alho, gengibre, raiz forte, curry e mostarda. O sabor picante, de natureza quente, exacerba a inquietação.

Possuem sabor picante - pimentas (todas), noz-moscada, 18

gengibre, alho, alho-poró, cebola, cebolinha, salsa, coentro, manjericão, orégano, hortelã, alecrim, cravo e canela. SABOR (SALGADO)- Dirige -se aos rins. Sem excessos, o sal nos ativa e estimula.O sabor salgado ativa a energia sexual, a coragem e a disposição, mas retém água e nos deixa mais pesados pelos inchaços. Em excesso, ele sobrecarrega os rins, o coração e o aparelho circulatório, prejudicando a livre circulação de energia e provocando estagnações. Possuem sabor salgado - algas marinhas, camarão, escargot, e todas as comidas preparadas com sal. Sabores picantes e salgados são indicados para quem está vivendo sensação de frio, tristeza, medo e insegurança. Embotamentos afetivos, tristeza e desequilíbrios no aparelho respiratório como asma, bronquite, sinusite, gripe e pneumonia são acompanhados de cansaço, insegurança e diminuição da energia sexual. Tristeza e desequilíbrios respiratórios são associados ao pulmão, já o cansaço global está associado à deficiência de energia do rim, que na ótica oriental inclui, além do rim, a bexiga e os órgãos sexuais. Essas sensações estão relacionadas com um estado de constrição, contração, que nos deixa menos ousados, mais YIN. Quando estivermos assim, são indicados os belos refogados com temperos fortes e picantes que promovem movimentação no sangue e sensação de calor.

AS C I N C O N A T U R E Z A S Quente • morna • neutra • fresca • fria Referem-se à energia térmica que os alimentos nos passam.

ALIMENTOS DE NATUREZA QUENTE - pimentas (todas), gengibre, noz-moscada, alho, canela, café, chocolate, curry. 19

Indicações - para quem tem frio nos pés e nas mãos, dores articulares que pioram com o frio ou diminuição da libido. Contra-indicações- na gravidez, em caso de gastrite, úlcera, afta ou hemorróida. Agitações e irritações pioram com estes temperos.

ALIMENTOS DE NATUREZA MORNA - cebola, cominho,

salsa, cebolinha, coentro, mostarda, carneiro, rim, peru, nozes, castanhas, amêndoas, amendoins, frango, pêssego, cereja. Indicações - para facilitar a digestão, amornar o aparelho digestivo, facilitar a circulação, ativar a energia sexual. Contra-indicações - evitar cebola e coentro quando houver afta, gastrite, úlcera péptica ou má digestão. Carneiro e rim são contra-indicados aos que têm ácido úrico e colesterol elevados.

ALIMENTOS DE NATUREZA NEUTRA - arroz, batata, feijão, milho, cenoura, abóbora, nabo, figo, ervilha, pão, massa, trigo, aipim. indicações - estes alimentos são indicados a todas as pessoas, de todas as idades, na saúde e na convalescença. Contra-indicações - diabéticos e gordinhos que querem emagrecer de forma mais rápida devem evitar o excesso destes alimentos.

ALIMENTOS DE NATUREZA FRESCA - tangerina, mamão,

pêra, abobrinha, broto de feijão, melão, espinafre, queijo minas, couve-flor, maçã, chicória, acelga, repolho. I n d i c a ç õ e s - nas sensações de calor, secura de boca e mucosas, na agitações e nas hipertensões. Contra-indicações - Em excesso são contra-indicados àqueles que apresentam sensação de frio, resfriados e diarréias.

ALIMENTOS DE NATUREZA FRIA-melancia, melão, alface, banana, pepino, tomate, caqui, marisco, ostra, hortelã, chá de menta. i n d i c a ç õ e s - Para diminuir o calor, umedecer mucosas, e nas hipertensões. 20

Contra-indicações - Nas sensações de frio, em resfriados de repetição e diarréias. A forma de preparo muda as características e a natureza dos alimentos e, portanto, a sua indicação. O cozimento aquece a natureza original. Uma abobrinha (natureza fresca) cozida com cheiro-verde (natureza morna) passa a ter uma natureza morna e dessa forma pode ser indicada às pessoas de natureza mais fria (YIN). Em geral, as saladas cruas nos refrescam e resfriam. São úteis quando estamos quentes na temperatura e nos sentimentos. Sentimentos quentes são aqueles que ativam a circulação e a transpiração. A raiva é um sentimento quente. Insônia, quando acompanhada de sonhos agitados, também faz parte de um quadro quente, e nessas circunstâncias a terapêutica é resfriar o organismo com frutas e verduras frescas. Já o uso dos alimentos de naturezas morna e quente deve ser mais reservado nos quadros de deficiência de energia que cursa com frio nos pés, na região dos rins e abaixo do umbigo. Temperos quentes aquecem o frio do corpo e da alma. Nas depressões e tristezas, os temperos quentes estão indicados. A natureza neutra é a base da nossa dieta e deverá estar sempre presente para equilibrar nosso prato. Como aprendizado, procure perceber a natureza de cada alimento que consumir. Isso ajuda a aguçar os sentidos na procura do que lhe faz melhor. E aprenda a lidar com os antídotos energéticos: quando alguém do tipo agitado-calorento for consumir um alimento de natureza morna ou quente, deve combinar este alimento com outros de natureza fresca ou fria. Assim, se quiser comer camarão ou churrasco, deve acompanhá-lo de saladas cruas.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA Os alimentos produzem 4 movimentos energéticos em nosso corpo. Os chineses identificaram alimentos que movem nossa energia para cima, para baixo, para fora e para dentro. 21

Muitos dos que movem para cima também movem para fora. Por exemplo, os temperos quentes, que deixam nosso rosto vermelho, abrem os poros que jogam água para fora através do suor. Estes temperos são energizantes, nos deixam mais expansivos e são indicados sempre que estivermos mais trancados em tristeza e insegurança. Outros alimentos movem nossa energia para baixo, através do efeito laxativo e/ou diurético, e nos facilitam a interiorização. Frutas frescas, ricas em líquidos, e saladas cruas com predomínio dos sabores doce e amargo são diuréticas, laxativas e provocam resfriamento no organismo e ação tranqüilizante.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA PARA CIMA E

PARA FORA - pimentas (todas), noz-moscada, gengibre, alho, alho-poró, aipo, coentro, salsa, cebolinha, cravo, canela.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA PARA BAIXO E

PARA DENTRO - alface, rúcula, acelga, chicória, endívia, bertalha, água de coco, pêra, tangerina, melão, melancia, abacaxi, chuchu, pepino, broto de alfafa.

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3 AS CINCO ESTAÇÕES

A natureza sempre responde aos bons e aos maus-tratos. No dia seguinte a uma noite mal dormida, vemos no espelho a resposta do corpo. Dias seguidos de alimentação desregrada se refletem em nosso cheiro, pele, aparência, energia. Cuidar do corpo para mantê-lo saudável, produtivo e forte por longo tempo é uma conciência que se deve ter o mais cedo possível. Se possível desde a infância. Querer prevenir o envelhecimento a partir dos cinqüenta anos é válido, uma vez que o corpo sempre responde aos bons tratos. Mas não podemos nos esquecer de que esses maus-tratos por vezes provocam alterações irreversíveis a órgãos, tecidos e esqueleto. Na antiga China, as estações serviam como marco para as consultas a médicos ou sábios. O paciente geralmente os procurava sem que houvesse uma doença, apenas para ser orientado quanto ao que comer, que exercícios fazer e que pensamentos ou sentimentos buscar para viver bem aquela estação e preparar-se para a seguinte. Caso adoecesse entre uma consulta e outra, voltaria ao médico e não pagaria pela consulta. A medicina já era preventiva por filosofia. Viver bem uma estação também significa prepararse para entrar fortalecido na estação seguinte.

C O N S E L H O S PARA VIVER BEM AS C I N C O ESTAÇÕES (PRIMAVERA; A estação da generosidade e do fígado Os poéticos ideogramas chineses para a primavera recomendam:

Aceitar tudo que o vier da criação - é tempo de não julgar,

de tentar desnudar o preconceito, como fazem as crianças em sua pureza. É tempo de tentar aceitar o outro e despir-se do olhar crítico. A criação é parte da primavera, que faz germinar, renovar. É tempo de criar, e a arte pode ser uma bela expressão de comunhão com o sentimento de primavera. Criar uma música, um bordado, uma pintura ou uma dança, por exemplo, faz com que nos aproximemos de nossas essências. Dar e não tomar à força - exercitar a generosidade nos dá a sensação de limpeza da alma, nos refresca, como brisa, como um belo banho. Recompensar e não punir - dentro do exercício da generosidade, recompensar as belas atitudes; recompensar também com afeto o trabalho dos empregados; refletir antes de usar palavras ou atitudes duras de repreensão; observar o olhar daquele que errou.

O QUE COMER NA PRIMAVERA - É a estação do novo e do renascimento. Estação de comer hortaliças cruas, brotos, frutas frescas, alimentos que nos trazem frescor e limpam o fígado. Hortaliças são, por definição, alimentos cultivados em hortas. Além de ajudarem o coração, são antioxidantes e anticancerígcnos. Podem ser comidas à vontade nessa dieta. Proteínas animais - carnes brancas, frescas, de aves e peixes. Cereais - arroz integral, milho, massa integral, aveia, trigo, germe de trigo. Raízes e tubérculo - aipim, inhame, batatas (todos os tipos), cenoura crua, beterraba ralada, nabo. Temperos — com limão, azeite extravirgem, salsa, cebolinha 24

e hortelã, iogurtes e queijos frescos de vaca e de cabra, e tofu (queijo de soja) são indicados. Chás - picão, boldo, carqueja, capim-limão, hortelã. Evitar frituras, alimentos gordurosos, bebidas alcoólicas, carne bovina.

VERÃO 5 A estação das festas e do coração Verão é a estação do fogo. É a estação das festas, dos festivais ao ar livre em todos os continentes e do carnaval no Brasil. No verão, a postura deve ser de festa. A natureza está em festa e o sentimento a ser cultivado é o de alegria e de exteriorização. Recomenda-se: • Reunir-se com amigos ao ar livre. • Participar de festas. • Ter mais contato com a água (na praia, cachoeira ou piscina). • Tomar banho de manhã e de noite. O QUE COMER NO VERÃO - Estação em que se deve comer frutas cheias de líquido como melancia, melão, abacaxi, nectarina, pessêgo, ameixa fresca, uvas, e beber água de coco. Proteínas animais - carnes brancas de aves e peixes. Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho, aveia, trigo, pão integral, soja, tofu, lentilha, grão-de-bico, feijãofradinho. Raízes e tubérculos - aipim, inhame, batatas (todos os tipos), cenoura crua, beterraba ralada. Hortaliças - alface, agrião, aipo, acelga, aspargos, bertalha, brócolis, berinjela, broto de feijão, broto de alfafa, broto de bambu, champinhom, chicória, couve, couve-flor, espinafre, jiló, maxixe, palmito, quiabo, rúcula, repolho, tomate, vagem. Temperos - limão, vinagre, azeite extravirgem, salsa, ceboli25

ilha, coentro, hortelã, manjericão, sálvia, orégano, alho-poró, mostarda, shoyo, iogurte batido com sal e hortelã. Chás - hortelã, casca de abacaxi com hortelã, maçã, dentede-leão, abacateiro. Abacaxi é altamente recomendado por ser refrescante, diurético e rico em potássio. Seu suco batido com água e hortelã fresca alivia o calor, as dores de cabeça de verão e a tensão pré-menstrual. Evitar carne bovina, carne de porco, bacon, carneiro, miúdos, frituras, gorduras, creme de leite, chocolate. Feijoada, nem pensar. Cuidado com a conservação dos camarões. Os alimentos indicados para o verão fazem parte da dieta para abaixar o colesterol, promover a limpeza das artérias e exercer ação antioxidante.

(FIM DO VERÃO/ As águas de março Estação do baço-pâncreas, da preguiça e da vontade de doce. Os dias dos meses de dezembro e janeiro são diferentes dos compreendidos entre a segunda semana de fevereiro e o início do outono: a atmosfera é mais abafada, úmida. Esta umidade nos penetra e deixa uma sensação de peso nas pernas e preguiça. A vontade de doce é mais comum, e a desatenção também. Ficamos mais inchados e as mulheres que apresentam tensões pré-menstruais podem piorar. Dores de cabeça com sensação de peso na cabeça podem ocorrer. Existe uma maneira de escapar dos incômodos dessa quinta estação: as chuvas que encerram o verão. Buscar lugares frescos onde possa correr uma brisa, Evitar lugares úmidos e contatos com mofos. Comece a estudar para exercitar a concentração.

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O QUE COMER NA ESTAÇÃO DO CALOR E DAS CHUVAS Estão indicados alimentos diuréticos como as frutas, seus sucos e água de coco. Frutas como ameixa seca e damasco seco ajudam a espantar a preguiça. Proteínas animais - carne bovina magra, peixes e aves magros. Cereais - arroz (branco ou integral), milho, massa (branca ou integral). Raízes e tubérculos - aipim, inhame, batatas (todos os tipos), cenoura, beterraba. Hortaliças - principalmente as cozidas no vapor, na água ou passadas em uma chapa quente. Temperos - alho, alho-poró, cebola, cebolinha, salsa, coentro. Chás - carqueja, boldo, dente-de-leão, chapéu-de-couro, abacateiro, louro, orégano, cidreira, casca de abacaxi com canela, maçã com cravo e canela. Evitar tudo o que provoca a estagnação de líquidos e mucos no corpo: creme de leite, leite, queijos em excesso, doces, frituras, gorduras, carne de porco, feijoada, excesso de sal.

Estação í

Io pulmão

Segundo a filosofia chinesa, o outono é a estação da maturidade, dos julgamentos e o momento de decidir o que deve mudar em nossas vidas. Na primavera recomenda-se a generosidade, o não julgamento e a aceitação do outro como ele é. No verão, aconselhamnos a cultivar a alegria, participar das festas, viver a exuberância. Já o outono é uma estação mais doída, em que devemos limpar nosso terreno, eliminando tudo o que for nocivo ao nosso redor, como se limpássemos um jardim das ervas daninhas. 27

Na China, o Ministério da Justiça é chamado de Ministério do Outono, e é nesta estação que as sentenças mais duras são proclamadas. O julgamento é necessário e complementar à generosidade pregada na primavera. Ninguém e nenhuma sociedade cresce usando apenas a generosidade. Os dias de outono inspiram a disciplina de discernimento para que façamos a seleção do que fica e do que sai de nossas vidas, mesmo se o que tiver de sair fizer parte das coisas a que somos apegados. Para tanto devemos: • Buscar maior disciplina no cumprimento de nossas obrigações. • Buscar ser justo. • Evitar gelados. • Fazer exercícios respiratórios pela manhã. O QUE COMER NO OUTONO - Estão indicados alimentos que fluidificam mucos e facilitam a expectoração. Entre eles, gengibre, alho, alho-poró, cebolinha e hortaliças cozidas ou refogadas. Proteínas animais - carnes magras, peixes magros, carne branca de aves, frutos do mar. Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho, massa (de farinha branca ou integral), feijões (todos), lentilha, ervilha. Raízes - aipim, inhame, batatas (todos os tipos), cenoura e beterraba cozidas. Hortaliças - cozidas ao vapor ou passadas por uma chapa quente para quebrar a energia fria dos vegetais crus. Comer mais alho, cebola, alho-poró, pimentões coloridos, gengibre, nirá, missô. Temperos - Shoyo, gersal, azeite de oliva e os condimentos de natureza morna e quente. Chás - eucalipto, capim-limão, casca de abacaxi com gengibre ou com cravo ou canela, chá de limão com canela. Evitar água e líquidos gelados, sorvetes, carne de porco, leite e seus derivados.

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(INVERNO) Estação da introspecçãÕ73^sflencio, da escuta e do rim No inverno, a regra é seguir o movimento de introspecção. O silêncio é bem-vindo e deve ser observado. É o momento de deixar o corpo mais quieto. Recomendações: • Dormir mais cedo e acordar mais tarde - é tempo do repouso para que o corpo renasça vigoroso na próxima primavera. Fique mais tempo na cama. • Ficar mais em casa - fique mais consigo mesmo, ouça mais a batida do próprio coração. • Arrumar as gavetas - ponha ordem em seus guardados, a própria vida, os sentimentos, as lembranças. O QUE COMER NO INVERNO - Os temperos mornos e quentes devem estar presentes diariamente, para ajudar a circular a energia. Proteínas animais - carnes, aves, peixes, frutos do mar, cordeiro, porco. Hortaliças - só aquecidas ou em sopa, com a adição de temperos de natureza morna ou quente. Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho, massa (farinha branca ou integral), feijões (todos, mas de preferência o azuki). Raízes e tubérculos - aipim, inhame, batatas (de todos os tipos), cenoura e beterraba cozidas. Chás - café, ginseng, cravo, canela, capim-limão, erva-doce. Temperos - pimentas de todos os tipos, alho, alho-poró, cebola, noz-moscada, gengibre, coentro, salsa, cebolinha e curry devem ser mais usados no preparo das carnes, das sopas e dos cozidos.

AS PUNIÇÕES DAS ESTAÇÕES No Livro do imperador amarelo, que traz as bases da medicina chinesa, são descritas as punições que a natureza reserva a 29

quem não se dá bons tratos. A natureza não perdoa. Se você transgride as regras do bem-viver em uma estação, a cobrança vem na estação seguinte. Quem dormir pouco, comer de forma não-saudável, viver raivas e medos em uma estação, vai arcar com as punições da natureza na estação seguinte. MAUS-TRATOS • na primavera se manifestam em prejuízos para o fígado e coração no verão. • no verão enfraquecem o coração, o aparelho digestivo e a capacidade de concentração no fim do verão. • no fim do verão se manifestam em problemas de desatenção, digestão e respiração no outono. • no outono abrem portas para problemas de pulmão e aparelho geniturinário reprodutor no inverno. • no inverno podem acarretar problemas nos rins, libido, fígado e vesícula biliar na primavera.

Devemos ser generosos, sociáveis, justos e centrados a cada dia, a cada situação. Dia a dia devemos também cuidar do fígado, do coração, dos pulmões e dos rins. Este guia das estações pode servir para que, ao final do ano, tenhamos trabalhado sentimentos complementares e comido de forma certa, no momento certo. Ao atender a princípios de higiene de nossos órgãos vitais, estaremos, como a natureza, seguindo um ciclo.

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VEGETARIANISMO - ATÉ QUE PONTO É SAUDÁVEL?

As carnes são YANG, umas mais do que as outras, mas todas são mais YANG que os vegetais. A energia YANG é a que move, pulsa e aquece. Carnes trazem força para os músculos, sangue e sistema imunológico. Trazem vigor e defesa. Trazem também toxinas, gorduras saturadas, colesterol, vacinas e antibióticos que o animal tomou. Trazem, dessa maneira, alergias alimentares que poucas pessoas sabem que têm; podem propiciar hipertensão, infartos, obstruções por placas de gordura, excesso de ácido úrico e gota. Pessoas muito carnívoras tendem a ter mau hálito e aparência de pele suja, seborréica. Pessoas agitadas tendem a perpetuar seus desequilíbrios com alimentos estimulantes e com as carnes, principalmente a bovina. Nas churrascarias costumamos ver um ambiente de algazarra, com pratos e garfos batendo, muita gente falando. Muita gente vermelha, transpirando e querendo mais carne com sangue. Caipirinha para esquentar, e chope para falsamente refrescar. Esta é uma cena que mostra a clara relação entre os alimentos e os temperamentos, entre o que se come e o que se é. Já nos restaurantes vegetarianos de vinte anos atrás se reuniam pessoas com desequilíbrios opostos. Muitas delas, inclusive eu, na verdade buscávamos a própria essência. Era uma fase de descobertas, de novos conceitos e condutas. loga, tai-chi-chuan, chi-kun e zen-budismo aproximaram as pessoas delas mesmas, de suas essências. Estas técnicas e filosofias facilitam a escuta interior. Quem mergulhava nessa história aos poucos aprendia sobre 31

alimentação; o que limpa, o que suja, que chá tomar, quando tomar. Surgiram então várias correntes, que divulgavam vários bons procedimentos. Para muitos, a alimentação se transformara em uma quase religião, com rituais, combinações, horários estritos e radicalismos de conduta que se assemelhavam aos pecadores que se convertem, ou ao ex-fumante que prega contra o tabagismo. Naquela época, terapias alternativas que reconhecem na alimentação o ponto de partida ao equilíbrio do corpo despontavam com força. Como os alimentos trazem uma alquimia, o vegetarianismo propiciou a escuta interior, em uma época muito barulhenta. Jejuns e dieta só de arroz integral por dez dias, para fins de desintoxicação e iluminação foram observados por muitos jovens e adultos em fase de transição pessoal. O consumo de folhas e frutas por dias seguidos também propiciava a tranqüilidade que possibilita a escuta da própria essência, que era o que buscávamos nos anos 70. A alimentação vegetariana não era uma onda, era uma postura filosófica. No entanto, sem orientação adequada, muitos abandonaram o uso de todos os produtos animais, inclusive ovos, leite e derivados, e não se nutriram adequadamente de elementos essenciais para a manutenção de corpos fortes. Nesse processo, muitos perderam a força e o viço. Quando comecei a estudar medicina chinesa, aprendi que às vezes devemos priorizar hábitos vegetarianos; outras vezes, devemos comer mais carnes. É preciso deixar de lado os preconceitos e ter em mente que, se hoje o indicado é proceder de uma forma, amanhã pode ser de outra, conforme o dinamismo do corpo e da energia, conforme a vida. Quem assume uma alimentação vegetariana estrita geralmente se sente muito bem, limpo e cada vez mais saudável. Com o tempo, porém, suas reservas de ferro, vitamina B12 e determinados aminoácidos se esgotam e o organismo passa a consumir a própria matéria. Há perda da massa muscular e o organismo se enfraquece, inclusive em suas defesas. Além disso, a pessoa passa a não tolerar mais o cheiro do frango, peixe, muito menos carne vermelha. Torna-se muito YIN, frio, pálido, flácido, mastigando repetidamente a mesma garfada, falando pouco e baixo. Há o 32

enfraquecimento de sua porção animal, que se alimenta da energia animal, essencialmente YANG. A coragem, a audácia e a agressividade são qualidades YANG de que precisamos para a nossa sobrevivência mais saudável nas cidades, em meio às nossas tensões. No campo, ou numa redoma sem tensões, o vegetarianismo estrito pode nos manter saudáveis desde que aprendamos também a captar mais energia do ar através de exercícios taoístas. Os monges taoístas vivem muito bem dessa forma. Quem vive na cidade, e decide optar pelo vegetarianismo em meio a desgastes físicos e emocionais do cotidiano, deve procurar um médico que o oriente sobre a ingestão de suplementos nutricionais que tragam aminoácidos essenciais, zinco, ferro, vitamina B12 e ácido fólico. Dessa forma o vegetarianismo com viço é possível. Observo hoje o público que freqüenta restaurantes vegetarianos e vejo gente mais bonita do que no passado, pessoas que cuidam do corpo e que fazem uma refeição desse tipo sem serem estritamente vegetarianas. Almoçar ou jantar de forma vegetariana, todos os dias, só nos faz bem: previne câncer de intestino, ajuda no controle de colesterol, é bom para a pele e colabora para a longevidade. Não é preciso comer proteína animal a cada refeição, mas geralmente oriento seu consumo em uma refeição ao dia. A carne bovina, que nos traz uma digestão muito lenta, mais estagnação e radicais livres, não é necessária. Peixes, aves e ovos podem ser os elementos animais de que precisamos para nos mantermos fortes. A energia animal tonifica nosso lado animal. O ideal seria que o freqüentador da churrascaria fosse comer no restaurante vegetariano com mais freqüência, e que o vegetariano se permitisse ir à churrascaria e comer carne de vez em quando. O fato é que, por vezes, precisamos de uma dieta desequilibrada, isto é, predominantemente YIN ou predominantemente YANG, para buscar nosso equilíbrio.

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5 A COMBINAÇÃO DOS ALIMENTOS

Existem combinações leves e pesadas de refeições. As leves são as refeições feitas em menores quantidades, ou à base de carnes brancas e vegetais. Refeições como de uma sopa simples ou combinando uma carne branca com hortaliças e duas fatias de pão integral, fazendo um sanduíche saudável, compõem uma refeição leve. Já refeições feitas com arroz, feijão, farofa, batata frita e bife acebolado com pimentão promovem estagnação: a comida fica parada na barriga por mais tempo, gerando gases, arrotos e às vezes azias. Refeições pesadas minam nossa saúde a partir da barriga. Quanto mais líquido se bebe durante a refeição, mais lenta é a digestão. Um copo de água por refeição é tolerável, sem prejuízos; já muita água dilui o suco digestivo e retarda o processamento dos alimentos. Suco de laranja no almoço ou no jantar causa fermentações podendo provocar dores de cabeça. Aprender a combinar os alimentos para melhor digeri-los é tarefa imprescindível sobretudo para os gordos, os barrigudos e os que apresentam dificuldades digestivas, com excesso de fermentações. Hortaliças - combinam com tudo. Devem estar presentes no almoço e no jantar. Fornecem vitaminas, minerais, fibras e poucas calorias. São alimentos que nos limpam e previnem o câncer.

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São por definição alimentos cultivados habitualmente em hortas. Repare que não são só os vegetais folhosos - agrião, abóbora, broto de bambu, acelga, abobrinha, aipo, alface, brócolis, aspargos, berinjela, alho, alcachofra, bertalha, alfafa, beterraba, broto de feijão, broto de trevo, cebola, cenoura, champinhom, chicória, chuchu, couve, couve-flor, endívia, escarola, espinafre, jiló, maxixe, nabo, nirá, palmito, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, taioba, tomate, vagem. Amidos - são carboidratos complexos, que trazem energia calórica, vitaminas e minerais. Alguns alimentos dessa lista também são ricos em aminoácidos, como soja, feijões, lentilha, arroz integral e milho. Os amidos combinam com as hortaliças, mas não com as proteínas animais. Amido e proteína animal juntos devem ser evitados nos casos de digestão lenta e de dieta de emagrecimento. São os cereais, os grãos e as raízes - aipim, arroz, aveia, batata-baroa, batata-doce, batata-inglesa, cará, centeio, ervilha, feijão, grão-de-bico, massas, milho, polenta cozida, soja, trigo. Proteínas animajs - são as carnes de todos os animais e seus produtos como ovos, laticínios e frutos do mar. São fontes de todos os aminoácidos de que necessitamos para fabricar nossos hormônios de forma fisiológica, ter boa imunidade e força muscular. Combinam com as hortaliças e tornam-se pesadas para alguns quando combinadas com amidos.. Uma carne com salada é leve, com farofa ou batata frita é pesada e engorda. Aves, peijxes, carnes, frutos do mar, ovos, leite e derivados.

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(Gorduras;— são essenciais para o sistema nervoso, revestimento da pele, para a formação dos sais biliares e hormônios sexuais. Apesar disso, devemos restringir o uso de gorduras, principalmente as animais, por serem ricas em colesterol, o maior responsável pelos infartos do miocárdio após os quarenta anos, principalmente em gordos, mas também em magros e instáveis. Frituras, mesmo com óleos vegetais, devem ser pouco a pouco abolidas de nossos hábitos. Não devemos guardar o óleo que sobrou após fritarmos algum alimento: eles se tornam saturados e cancerígenos. Os óleos vegetais mais indicados, à base de girassol, canola ou milho, podem estar presentes num refogado ou para dar um brilho numa frigideira não-aderente, para facilitar o preparo do prato. Azeite de oliva, principalmente os extravirgens, podem estar nas saladas cruas. Em pouca quantidade, são saudáveis. ( Frutas, - espere duas a três horas para comê-las caso tenha almoçado ou jantado algum tipo de carne. A fruta é digerida antes dos outros alimentos e isso faz com que as carnes fiquem mais tempo no organismo, o que provoca formação de toxinas e radicais livres. Já a combinação das frutas com amidos é viável, embora o ideal seja que as frutas sejam consumidas isoladamente, entre as refeições. Para a maioria das pessoas, sopa, salada e fruta podem constituir uma refeição leve, de fácil digestão. Hortaliças combinam com proteínas animais. Hortaliças combinam com amidos. Proteínas animais não combinam com amidos.

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E O CÁLCIO, ONDE FICA?

O cálcio é o mineral mais abundante no nosso corpo. Os ossos e dentes detêm 99% dele e o restante está distribuído entre sangue, líquidos orgânicos e células, regulando muitas funções orgânicas. A deficiência de cálcio na dieta faz com que ele seja remanejado dos ossos para o sangue. Uma ingestão de cálcio deficiente pode gerar uma estrutura óssea também deficiente. Segundo os Recommended Dietary Allowances, da National Academy of Sciences, as crianças necessitam 800 mg de cálcio por dia. Homens e mulheres, dos 11 aos 24 anos, requerem 1.200 mg ao dia. Os laticínios não podem ser considerados os alimentos mais ricos em cálcio. Entretanto, a crença popular de que fazem bem, associada ao fato de serem práticos e variados, os transformaram em alimentos muito consumidos. As algas marinhas são mais ricas em cálcio do que o leite ou o queijo, porém não fomos educados para comê-las e na maioria das vezes nem sabemos usá-las. Uma xícara de iogurte tem cerca de 345 mg de cálcio, uma xícara de leite desnatado, cerca de 300 mg. Os queijos têm em torno de 200 mg de cálcio a cada 30 g. O leite, o iogurte e os queijos, teoricamente, suprem as nossas necessidades de cálcio, mas, por outro lado, promovem fermentações no duodeno que atrapalham a absorção do elemento. No meio alcalino, cálcio e fósforo formam um precipitado insolúvel não absorvido: o fosfato de cálcio. Portanto, há uma grande diferença entre o que foi ingerido e o que é, de fato, absorvido. Entre os alimentos vegetais, o ácido fítico das películas que envolvem os cereais, e o ácido oxálico, presente na acelga, beter37

raba e espinafre, se combinam com o cálcio para formar compostos que não são absorvidos pelo organismo. O estresse físico e mental, o aumento da peristalse e da velocidade do trânsito dos alimentos diminui a absorção do cálcio. A medida que envelhecemos, a absorção de cálcio escasseia. São ricos em cálcio: algas marinhas, tofu, couve, repolho, folhas de nabo, mostarda, brócolis, feijões, laranja, sardinha, salmão, ostras, mariscos e iogurte, que é o laticínio mais digestivo e de melhor absorção. Todas as pessoas devem fazer uma visita anual a um médico, mesmo que não estejam doentes. Como médico, costumo prescrever suplementação de cálcio a meus pacientes quando retiro os laticínios da dieta, principalmente para adolescentes e mulheres acima de quarenta anos. A suplementação se faz necessária quando buscamos formas de retardar o envelhecimento. As mulheres de mais de quarenta anos estão hoje em dia plenas de vontade de viver, estudar e trabalhar. Nesta fase, mais independente, a mulher pode recomeçar seu processo de crescimento intelectual e profissional. Justamente nesse período, sobrevêm a menopausa e a queda dos hormônios sexuais, que fornecem coragem, disposição, viço, libido, ossos fortes e músculos. Acredito que, nesse momento, valha a pena contrariar o movimento natural de envelhecimento. Desde que não haja contraindicação específica, sou a favor da reposição hormonal, que deve ser dirigida pelo ginecologista ou endocrinologista. A deficiência de hormônios sexuais femininos provoca diminuição da absorção de cálcio. A reposição hormonal é uma forma antinatural que evita o movimento natural. Evita-se osteoporose com a reposição hormonal. O sol e a movimentação física também são fundamentais para manter a densidade e a qualidade de nossos ossos. Para transformar-se em sua forma ativa (D3), a vitamina D depende das ações dos raios ultravioleta. A vitamina D3 aumenta a absorção de cálcio e fosfato no intestino. A inércia colabora para a desmineralização óssea. Pessoas acamadas e articulações imobilizadas perdem massa óssea. Para conservar mais tempo um corpo forte, nada melhor do que caminhadas ao sol. 38

Café, chá preto, mate diminuem a absorção do cálcio e não são indicados nem para crianças e adolescentes, nem para a terceira idade. O uso da cortisona por tempo prolongado predispõe à osteoporose. A densitometria óssea mostra que podemos ganhar massa óssea com um conjunto de medidas terapêuticas. Embora depois de uma certa perda óssea não se possa recompor a arquitetura original dos ossos, pode-se deixá-los mais fortes, para que possam passar por eventuais trancos na vida, sem maiores danos.

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7 O EQUILÍBRIO YIN X YANG

O equilíbrio não está no meio-termo, o YANG tem de predominar na dose certa A expansão da vida é um movimento YANG. A energia YANG é a que nos move para sair de casa, lutar e ganhar a vida. É a que traz impulsão e procriação. Segundo os chineses, a sede dessa energia fica em nosso aparelho geniturinário-reprodutor. Testículos e ovários são sede energética e fisiológica de nossa vitalidade. Resfriamento em região genital e lombar reflete uma diminuição da energia geral, coragem e força vital. Já o excesso de energia quente, por outro lado, acaba por consumir a calma, leva à perda de paciência, propicia gastos inúteis de energia por agitação interior. O uso excessivo de estimulantes como café, guaraná em pó, ginseng, catuaba, marapuama e ma huang podem levar ao cansaço, tremor das mãos, palpitações e ejaculação precoce. Energia YANG é boa mas não em excesso. Para nosso equilíbrio, precisamos do predomínio YANG, mas na dose certa. Quando estamos equilibrados apresentamos: pés, mãos e região genital mornas;, dormimos bem e acordamos dispostos, fazemos planos para o futuro; temos boa resposta muscular quando fazemos exercícios físicos; apresentamos boa defesa orgânica contra doenças; nossos intestinos funcionam diariamente; vemos força nos cabelos (exceto nos calvos, que podem ser plenos de saúde e energia e por uma questão genética ter pouco ou nenhum cabelo). 40

TESTE VOCÊ É MAIS YSN OU MAIS YANG? Marque um X ao lado de cada característica que identificar em você, some as colunas e veja a sua predominância energética atual. QUALIDADES YANG

QUALIDADES YIN

O Temperatura corporal quente

D Temperatura corporal fria

D Sensação de calor

•

Sensação de frio

CD Face avermelhada

•

Face pálida ou amarelada

•

CD Gordura ginecóide

Gordura andróide

(localizada em coxa e glúteos)

(localizada no tronco) •

Abdome estufado

D Abdome caído

•

Paladar aguçado

•

Olfato aguçado

•

Voz alta, forte

•

Voz baixa

•

Músculos fortes

•

Músculos fracos

Ossatura larga

O Ossatura estreita

•

O Respiração ofegante, ruidosa

•

•

Sexualidade ativa

O Diminuição da libido

Respiração suave, lenta

•

Come muito de uma vez só

O Belisca pouco, o dia todo

•

Atração por salgados

CD Atração por doce

•

Dorme pouco

•

Dorme muito

•

Expansivo/extrovertido

•

Contido/introvertido

O Atitudes ativas

CD Atitudes passivas

O Gosta de competição física

•

O Pode aguardar até amanhã

Gosta de meditar, alongar

•

Imediatista, lógico

•

Alterna simpatia e raiva

O Contido nas expressões

•

Tendência à irritação

CD Tendência à compreensão

•

Contestador

•

•

Língua com saburra amarela

CD Língua com saburra branca

•

Pulso amplo, forte

•

Engole muitos sapos Pulso profundo, fraco TOTAL:

TOTAL: Q

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Classificar-se como YIN ou YANG, naturalmente, não é tão simples. As vezes as naturezas são gritantes; outras vezes, desenham nuances. O mais importante desta leitura não é selar diagnóstico, mas sim sensibilizar o corpo para buscar os alimentos que contrabalancem os desvios energéticos. As dietoterapias energéticas serão propostas pela natureza oposta, ou seja, pessoas excessivamente YANG deverão consumir alimentos mais YIN para harmonizarem-se, enquanto pessoas mais YIN deverão comer alimentos mais YANG para se ativarem. Entre o YIN e YANG existem caminhos sutis que podem funcionar como chave para a longevidade. Devemos considerar nossas intuições. A sensibilidade deve nos orientar. Por isso é preciso trabalhá-la e testá-la, sempre.

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8 OS GORDOS

A obesidade só ocorre quando certos alimentos são consumidos por certas pessoas. A comida não é a única responsável pela obesidade. Muitos magros comem mais do que gordos. Há pessoas que, por mais que se esforcem, jamais terão o corpo padrão da conceituada beleza estética de nossa época, em que o belo é o magro e musculoso. Muitos jamais serão magros, nem ficariam bem assim. Muitas pessoas foram programadas para ser mais arredondadas. Elas podem ser cheinhas e saudáveis, jamais obesas, porque obesidade não cursa com saúde. Para muitos, a melhor performance e imagem, considerando o rosto, o pescoço e o corpo, é com o peso e percentual de gordura um pouco acima do estipulado como ideal para a população. Quem não entende e não aceita seus limites vive em conflito com a natureza. Quando não atentamos para nossos limites, delegamos culpas às relações afetivas, à mãe, ao pai, à genética e até aos alimentos e cheiros que sentimos com prazer. Gordos vivem muitas culpas, e isso traz frustração, revolta reprimida e tristeza. A comida, grande vilã, é também a maior companheira - na maior parte das vezes, após às três da tarde. A maioria dos gordos engorda por comer demais à tarde e à noite. Observo um movimento coletivo de angústia no fim do dia, quando o céu fica vermelho e a tarde cai. Quem mora no interior observa que animais gritam e as rádios tocam a Ave Maria às seis da tarde. O entardecer pode trazer um aperto no peito. Nas metrópoles, tantas vezes nem vemos o entardecer, mas podemos sentir da mesma forma essas angústias, que misturam 43

uma saudade às vezes sem dono, vontade de encontrar o ninho, um nó sem causa. O pôr-do-sol dá o toque de recolher, anunciando o fim da jornada. Quando vivemos situações de pendência, saudade, vazio afetivo, assistimos ao fim do dia e as nossas indefinições continuam estanques, não resolvidas. É um prato feito para as insônias. O natural é o sono vir após a conclusão do dia, após a resolução de questões, após o gozo, que pode ser sexual ou simplesmente pela alegria interior de ter cumprido mais uma etapa. Quanto mais a noite se aproxima, maior a compulsão oral, uns para bebidas alcoólicas, outros para cigarros, outros para doces, chocolates, beliscos e comidas calóricas. Mas quem quer de fato emagrecer tem de vencer essa tentação. O chocolate, todas as noites, por exemplo, é incompatível com dieta. Cem gramas de chocolate têm em média seiscentas calorias. O chocolate diet é indicado para diabéticos e não para quem quer emagrecer, pois também tem um alto valor calórico. Quem quer mudar o corpo ou o dinamismo através de um caminho natural terá de mudar a forma de se alimentar. Quem quer mudar tem de se abrir para descobrir novos prazeres em novas comidas, sem que isso signifique que "nunca mais poderei comer tal coisa". Podemos continuar comendo de tudo, mas não da forma como fazemos quando desequilibrados. Quem está gordo e quer emagrecer pode comer feijoada, pode fazer ceia de Natal, pode comer de tudo em dia de festa, desde que de forma eventual e não abusiva. Só os magros que querem engordar devem reforçar um pouco mais as quantidades em seu prato, para aumentar a oferta calórica. O hábito de comer muito numa refeição traz uma má higiene interna bem os nutrientes. Muita quantidade de alimento engarrafa o trânsito digestivo, que se torna lento. Criam-se aí as estagnações de alimentos em nossos intestinos; há fermentação com desprendimento de gases; podem ocorrer eructações, azias, e o abdome invariavelmente estufa. A sensação de comer muito pode, paradoxalmente, vir acompanhada de sensação de prazer, torpor, lassidão. Comer em 44

grande quantidade é um vício que como todos os outros pode ser adquirido ou deixado. Preferir grelhados a frituras, hoje em dia, já é percebido como uma atitude de higiene interna, um autocuidado. Frituras à milanesa, steaks com gordura, bacon, pele de animais, ovos fritos, cremes de leite podem ser deliciosos para a grande maioria da população, mas estão cada vez menos presentes no cotidiano de muita gente. Os restaurantes estão adaptando seus cardápios à exigência da crescente clientela light, que descobriu esse novo prazer e passou a repudiar os excessos, sobretudo em jantares. Batatas fritas e carne bovina são bem menos pedidas em jantares, em que peixes e aves com raízes e hortaliças preparadas à moda de cada chef são os campeões das noites. É clean comer light. E out comer heavy. Assistimos a um movimento coletivo de limpeza interna através de alimentos e atividade física. A preocupação na escolha de produtos light no lugar dos convencionais move prateleiras de novos produtos recomendados por cardiologistas. Inúmeros livros, revistas, jornais e programas de rádio dão cada vez mais espaço para o tema nutrição porque existe um imenso público querendo saber mais sobre como viver melhor. Esses programas agem como um lembrete: "Cuide-se, é melhor e mais barato"; "Faça sua parte"; "Tenha responsabilidade sobre seu corpo." Quando acontece esta mudança do olhar, os tratamentos costumam dar certo. Quem não toma consciência de suas limitações emagrece de uma hora para outra, fazendo qualquer sacrifício e dieta de fome, atirando-se a kits empacotados e shakes diet em vez de procurar comer corretamente. Outras vezes, parte para os anorexígenos, hormônios da tiróide com fim puramente emagrecedor, e torna-se insuportável para si e para os outros. Em geral os inibidores de apetite fazem mais mal do que bem. Poucos conseguem viver usando-o regularmente. Efeitos colaterais como boca seca, impotência, frigidez, taquicardia, hipertensão, agressividade e labilidade emocional afastam o paciente desse tipo de tratamento. É comum ver alguém tomar anorexígeno por algum tempo, emagrecer e depois engordar novamente. Às vezes a pessoa nem atinge o peso desejado e joga tudo para o alto, cansada de viver mal. Quando suspende o anore45

xígeno, come de tudo, em dobro, e engorda de novo, atingindo patamares mais elevados. Muitos que não abandonam o uso dos derivados das anfetaminas podem se tornar dependentes, com sérias alterações de personalidade. Pessoas assim são malnutridas sempre, ou pelo excesso ou pela deficiência de alimentos. Perdem o viço, o brilho dos cabelos e a energia. A obesidade é uma doença que pode levar à morte, pois é pano de fundo para o maior número de mortes por acidentes cardiovasculares. Maus hábitos alimentares associados a tendência genética propiciam o diabetes, a hipertensão e a obesidade - esse trio mortal. A maioria dos hipertensos, diabéticos e gordos pode modificar sua situação. Não adianta fazer dieta às vezes - este cuidado tem de ser para a vida toda. Õ efeito iô-iô, de engordar e emagrecer, é pior do que ser gordo para sempre. A reeducação alimentar e a prática de exercícios físicos, que todos concordam ser o melhor caminho, são muitas vezes abandonados pelo obeso, que emagrece e depois se acomoda. Observo que as pessoas que conseguem emagrecer e manter seu peso bom durante um ano são as que aprenderam a lidar com seus limites. Contudo, jamais estarão livres da obesidade. Um ex-gordo deve sempre lembrar que há um gordo dentro dele, às vezes domado, às vezes não. Acho prudente buscar resultados, fundamentalmente, através das mudanças interiores, descobrindo uma nova relação com o prazer e com a comida certa na quantidade certa - por vezes até comendo errado, mas voltando ao certo no momento seguinte. Este caminho não traz efeitos colaterais e, desde antes de Hipócrates, acredita-se que devemos fazer da comida nosso medicamento. Emagrecer sem remédio é possível, mas exige determinação e perseverança. E isso só alguns conseguem desenvolver. Quem emagrece para um casamento, engorda depois. Quem emagrece para um(a) namorado(a), no primeiro desencanto volta a engordar. Posturas assim são imaturas, colegiais, uma brincadeira de emagrecer. O melhor caminho para emagrecer e manter-se bem disposto é fazer uni^transicão de forma lenta, cotidiana^ permiíjndo-se eventuais escapadas para coisas comuns como uísque, vinho, 46

couvert de restaurante, pizza, uma sobremesa ou sorvete. Quem prioriza o emagrecimento definitivo vislumbra que esse é um processo lento e não precisa recusar brindes normais. Entretanto, beber muito, comer muito, ficar "pesado", são situações que devemos eliminar de nossas vidas. Festas de fim de ano, aniversários e viagens têm de ter comida farta e calórica. Faz parte da alegria e da tradição. Mas não é por isso que você vai comer muito. Você pode até comer de tudo, mas sem repetir.

Q U A N D O SAIR DA DIETA Eventualmente, podemos comer de tudo. Ninguém engorda porque comeu bolo e brigadeiro numa festa. Ninguém fica gordo por comer e beber demais em uma comemoração. Mas quando isso acontecer, compense no dia seguinte só com frutas e hortaliças. Evite sair da dieta mais do que um dia na semana; às vezes, retomar a dieta se torna difícil. O "dia da limpeza" serve como ponte para a volta à dieta.

D I A DA L I M P E Z A Café da manhã • 1 copo de água fresca para o gordo YANG e morna para o gordo YIN • Mamão papaia (1/2 ou inteiro) • Tomar durante o dia três xícaras de um chá diurético (escolher no capítulo "Guia de Chás")

Almoço e jantar • Para o gordo YANG, salada de hortaliças e uma fruta à vontade, entre as indicadas na sua dieta (capítulo 10) • Para o gordo YIN, sopa e uma fruta à vontade, entre as indicadas na sua dieta (capítulo 9)

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Ceia • Uma fruta fresca para o gordo YANG • Uma fruta assada, cozida ou grelhada para o gordo YIN • Uma xícara de chá digestivo (escolher no capítulo "Guia de Chás")

PRIMEIRA PROVIDÊNCIA < PARA QUEM QUER. EMAGRECER: COMER MENOS - -

Comer menos não significa ficar com fome, mas apenas diminuir o volume ingerido. Com o tempo, o volume do estômago reduz e você pode se saciar com menores quantidades. Não repetir pode significar uma frustração a mais, pode ser sofrido como largar qualquer vício. Também já vi emagrecimentos sem sofrimentos conforme o estado de espírito de cada um. Existem pessoas que naturalmente se lamentam do que não têm. Pessoas pessimistas, que sentem pena de si mesmas, têm maior dificuldade em emagrecer e se manterem magras. Se um dia mudarem o olhar e repararem mais no que têm terão menos apego também em relação à comida. Enquanto continuarem negativistas, vão sofrer mais pelo que deixaram de comer.

ATIVIDADE FÍSICA & EMAGRECIMENTO A prática de atividade física é essencial nos processos de emagrecimento, por promover uma maior disposição física e tecidos mais fortes. Caminhar - a princípio, é recomendado a todos. Correr - só sob orientação médica que considere a sobrecarga nos joelhos e as condições cardiovasculares de cada um. - monitorizados e orientados por profissional habilitado, ajudam a emagrecer e a 48

prevenir problemas cardiológicos, melhoram a disposição geral e a memória dos gordos quentes ou frios. Natação - expande a árvore respiratória, trabalha a maioria de nossos músculos, tonificando-os. O contato com a água diminui nossas tensões. Pela melhor oxigenação promovida, melhora a memória e a libido. Hidroginástica - com o uso de suplementos específicos que aumentam a resistência da água (pesos de borracha, caneleiras, luvas e "minhocas"), tonifica os músculos e colabora para o gasto energético. Por ser em água morna (28 a 32 graus), é uma prática mais relaxante do que a natação. Dança - é uma atividade física que geralmente exercita mais as pernas, mas pode ser um caminho complementar para trabalhar o corpo e gastar calorias. A dança possui efeito antidepressivo. Independente do tipo físico e energia YIN ou YANG, técnicas aplicadas por fisioterapeutas que visam à consciência corporal e ao correto posicionamento do corpo são bem-vindas para eliminar tensões e auxiliar o livre fluxo de energia. Muitos gordos não gostam de esportes competitivos nem de ginástica aeróbica. Preferem antiginástica, tai-chi-chuan, ioga, expressão corporal, reeducação postural global, dança. No entanto, para eles, a musculação é indicada para tonificar sua musculatura flácida. Para gordos flácidos, a musculação ajuda a diminuir o volume do corpo. Esteticamente funciona como se uma cinta começasse a recolher o volume espalhado. O corpo solto começa a encontrar o centro. Muitos gordos afinam bastante a sua aparência sem perder quase peso, somente pela tonificação dos músculos à custa de ginástica e alimentação saudável, pouco restritiva. Na verdade, eles trocam parte do peso em gordura por massa muscular: queimam a massa nociva de gordura que ocupa um volume frouxo e ganham uma massa muscular que delineia o corpo. Para obter tônus muscular, precisamos muitas vezes ser agressivos para com o corpo e suportar alguns incômodos que fazem parte da trilha de quem quer aumentar músculos. As vezes brinco dizendo que não há como deixar os braços mais rijos com atividade meditativa ou com a força do pensamento. Pequenos 49

pesos, caneleira, e repetições de movimento que exijam disciplina podem fazer muito bem quando bem conduzidos. Mal conduzidos, podem causar sérios danos às estruturas do emaranhado ossos-músculos-tendões. Existe, no entanto, outra categoria de gordos, fortes por natureza, orgulhosos dessa condição. Antes de serem gordos, foram desportistas ou praticaram muita atividade física. São ex-remadores, ex-jogadores, ex-nadadores que engordam quando param de fazer seus esportes. Engordam no peito e na barriga e continuam musculosos. Guardam uma memória muscular que faz com que o seus corpos respondam com mais sucesso às sessões de ginástica. Gordos de músculos fortes ganham mais massa muscular com facilidade e se sentem atraídos pelos pesos, mas, se fizerem musculação, não afinarão o corpo. Eles queimam tecidos gordurosos mas aumentam muito o volume e o peso dos músculos. Para gordos fortes e tensos, hidroginástica, sessões de alongamento e práticas taoístas são bem-vindas para trabalhar o corpo e trazer relaxamento. A seguir descrevo dois padrões que coexistem em todo gordo. Todos somos frios e quentes, YIN e YANG, por vezes preguiçosos, por vezes ativos. Mas existe um predomínio destas energias que pode mudar ao longo da vida. Se você tiver alguma dificuldade em se encaixar como YIN ou como YANG, siga cada semana um tipo de dieta e observe a resposta no corpo, no humor e na energia. Se você notar que determinada dieta lhe traz maiores benefícios, insista nela. Usando os alimentos aqui prescritos, você resgata sua intuição curativa e passa a cuidar melhor de sua reconstrução. Quando isso acontece, as portas se abrem.

P R E P A R A T I V O S PARA A DIETA D O S G O R D O S D I C A S GERAIS • Substituir os biscoitos convencionais por crackers ripo integral ou água e gergelim: torrada (de centeio, glúten, soja, integral); pão sueco; grissinis: Fibrocrac diet; Fibrax; Nutry. 50

• Pio: comprar os da linha light ou diet, de preferência integral ou de aveia. • Comprar gelatina diet de sabores variados para serem comidas à vontade para tapear a fome. • Comprar chás entre os indicados para sua dieta. Eles serão elementos terapêuticos úteis. • Caso ainda não tenha, providencie: frigideiras tefal, panelas não-aderentes. de vidro ou inox, colher de pau para não arranhar a panela, liberando metais nocivos à saúde. • Comprar azeite extravirgem em substituição ao azeite convencional da lata. • Comprar óleo à base de canola ou girassol, que são os mais recomendados na prevenção das doenças coronarianas. • Se você mora sozinho, retiredo armário e dê para alguém os seguintes produtos: creme de leite, leite condensado, bacon, presuntada, latas de salsicha, manteiga, chocolates, bombons, doces e balas.

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9 A DIETA DO GORDO YIN

Segundo os orientais, o gordo YIN, que pode ser chamado de gordo frio, engorda pelo resfriamento energético de seus processos metabólicos. Seu gasto calórico é pequeno em função de seu metabolismo, que é lento. Seus pés e mãos vivem frios. O rosto costuma ser pálido ou amarelado, os cabelos fracos e quebradiços, as unhas frágeis. São gordos, mas são frágeis. Gordos frios sentem mais preguiça e cansaço. Cochilam facilmente e despertam com vontade de doce ou café com leite. Costumam fazer uso de biscoitinhos, torradinhas, geleinhas, lanchinhos, tudo no diminutivo. O YIN é sutil, come hidratos de carbono para espantar o cansaço e a preguiça. São Gordos YIN os hipotiróideos e aqueles que têm a chamada "tiróide preguiçosa", que apresentam facilidade para engordar e dificuldade em emagrecer. Todos os gordos apresentam celulite, mas o gordo frio, por acumular mais líquidos e conseqüentemente mais toxinas e radicais livres nas regiões ricas em gordura - coxas e glúteos - , tem maior tendência em formar pequenas inflamações que trazem como seqüela a fibrose que repuxa o tecido cutâneo para dentro, como um botão de almofada. Com o emagrecimento, a maioria das celulites some, mas não desaparece. Se a pessoa voltar a engordar, será como encher uma almofada onde existe um botão no centro: a celulite reaparecerá. O acúmulo de líquidos nos membros inferiores promove estagnação de energia que pode propiciar outras "ites", como as foliculites e as vasculites. Energia parada gera inflamação. Gordos frios costumam ter varizes. A eles falta fortalecer o cen52

tro. Estão dispersos em suas formas. O lugar das veias é mais para dentro, e não na superfície do corpo, como nas varizes. O Gordo YIN tem muita gordura e pouco músculo, é flâcido. Quando faz exercícios, custa a ver resultado na forma do corpo e por isso deve ser mais persistente para obter o emagrecimento. Precisa de mais tempo e disciplina para alcançar o resultado do que o Gordo YANG, que é mais ativo e queima mais calorias mesmo quando parado. O Gordo YIN emagrece niais lentamente e engorda mais rapidamente. Gordos YIN muitas vezes são tristes, magoados, depressivos.. A depressão é um sentimento frio. A baixa de energia mina a coragem. Falta fogo para aquecer o organismo. Há frio na região abaixo do umbigo, incluindo a região genital. Frio em região genital significa baixa de energia sexual. O sexo no indivíduo YIN é menos carnal, menos genital e mais romântico, sutil, fantasioso. O romantismo é uma qualidade YIN. Estes esmeros são YIN. São doces. Gordos YIN têm de ter cuidado para não se ligarem muito aos chocolates, à noite, na cama. Entre os chocólatras, a grande maioria é YIN. O chocolate é tonificante se comido em pouca quantidade e de forma eventual, mas de forma abusiva e habitual, ele enfraquece a energia vital. Publicam-se várias matérias com títulos como "chocolate substitui relações sexuais". A correlação se fez porque o chocolate também é um dos precursores da serotonina, substância que fabricamos também nas relações sexuais, e que nos passa a sensação de prazer e depois relaxamento. Essa alquimia faz o chocólatra: é só começar a comer um chocolate, quase na hora de dormir, durante uma semana. No oitavo dia, se você não comer o chocolate, o corpo vai pedir. A boca vai pedir. O tamanho da barra vai aumentando aos poucos e a cada dia será mais difícil largá-lo. Gordos YIN aumentam os seus desequilíbrios com a ingestão de leite, queijos, biscoitos e doces. Quanto jnais comerem estes alimentos, mais celulite e flacidez terão, e sentirão mais frio na região genital. Pessoas que abusam do sabor doce perdem seu centro. Dispersam-se nas idéias e no corpo, como mostram as varizes, os inchaços, a perda da forma agregada. A forma corpo53

ral do Gordo YIN pode sugerir uma pêra, estreita em cima e larga na parte de baixo. Esta distribuição de gordura se chama também tipo ginecóide ou ginóide, por ser mais comum nas mulheres, mas não é exclusiva delas. Indivíduos YIN - gordos, magros ou instáveis, procuram mais os médicos e nutricionistas para cuidar de alguma coisa que não vai bem em algum lugar. Vão a ginecologista, angiologista, gastroenterologista, dermatologista, endocrinologista ou nutrólogos com mais freqüência que os indivíduos YANG. O YIN busca aconselhamentos, o auxílio de terapeutas para diminuir os pequenos incômodos. A Gorda YIN tem mais tendência a formar cistos de ovário e miomas do que a YANG. Os YIN procuram angiologistas por apresentarem mais varizes que os YANG. Quanto mais doces comerem, mais varizes terão, e problemas nas hemorróidas também. O olfato é sensível aos odores úmidos e aos mofos. E comum uma coriza clara, sensação de pigarrpj voz rouca por secreção de muco. A salivação é mais abundante e fria. A audição é por vezes prejudicada e a produção de cerume acentuada. Os chineses fazem correlação entre rins e ouvidos, que se encontram enfraquecidos nos indivíduos frios. Os Gordos YIN, apesar de terem menos energia, costumam viver mais por serem mais precavidos.

A DIETA O objetivo da dieta do gordo YINéaquecer e dar dinamismo, por isso é composta por alimentos neutros, mornos, quentes e frescos - aquecidos e temperados com ervas e condimentos de sabores fortes. É a dieta das verduras refogadas e condimentadas^ Devem-se usar abundantemente alhtx, cebola, salsa, cebolinha. cheiro-verde, coentro, pimentão, gengibre, cravo, canela e também pimenta-do-reino (com moderação). Podem estar presentes arroz, batata, aipim, inhame, cará, nabo, lentilha e o jmüho, que não de54

vem ser combinados em uma mesma refeição. As carnes de natureza mais quente deverão ser preparadas também com condimentos e ervas de sabores fortes, com propriedade de aquecer e ativar a circulação de sangue e energia. Camarão, peixe, peru, frango, carneiro e carne de vaca são indicados. Os ovos devem ser cozidos, durosou na forma de omelete temperados com cebola e ervas de sabores fortes. As frutas de natureza fria devem ser consumidas com moderação, uma vez que promovem resfriamento interno, acalmam a circulação de sangue e de energia. A maçã está indicada por ser fresca, quase neutra; o melhor é prepará-la assada ao forno ou cozida, com canela. O damasco, de natureza morna, pode ser usado seco ou na forma de geléia, sem açúcar. O Gordo YIN deve aumentar o uso de sopas quentes. Óleo de girassol, canola e milho podem ser usados em pouca quantidade no preparo dos alimentos. Evitar leite e laticínios - queijo, creme de leite, coalhada por serem geradores de umidade interna e inchaços que o gordo frio (YIN) tem em abundância. Evitar doces, balas, bolos, confeitos, sorvetes, açúcar, refrigerantes, cerveja e chope. Como regra geral, as bebidas devem ser evitadas. Caso não seja possível prefira uísque, vodca e vinho branco ou tinto seco.

ALIMENTOS INDICADOS PARA O GORDO YIN ^ Hortaliças y Podem ser comidas à vontade, uma vez que têm baixo valor calórico. O indivíduo YIN deve prepará-las refogadas ou semicozidas, misturadas a ervas e temperos fortes. O cozimento com esses temperos modifica a natureza fresca destas verduras, deixando-as mornas. Aipo, algas marinhas, aspargos, brócolis, bertalha, couve, couveflor, espinafre, quiabo, vagem, repolho, chicória, pimentão, cebola, alho_, taioba, abobrinha, abóbora, cenoura, chuchu, nabo, alhop_oró, nirá, couve-de-bruxelas, broto-de-feijão, cogumelos. 55

v. Amidos^? Escolher um só alimento desta lista e combiná-lo comale^Tres hortaliças. As quantidades devem ser moderadas, a critério do seu bom senso, uma vez que aqui estão alimentos mais calóricos. Aipim, arroz, batata, ervilha, cará, inhame, milho, lentilha, feijão, massa, polenta cozida, soja, trigo, grão-de-bico. Proteínas a n i m a i s j Podem ser comidas à vontade, exceto os ovos^ãtequHroporsemana), acompanhadas pelas hortaliças em qualquer quantidade. As proteínas animais podem ser preparadas na forma de churrasco, assadas, grelhadas ou cozidas com todos os temperos de sabor forte. Evitar a parte da gordura das carnes e a pele de aves e peixes. Estão indicados: Camarão, carne bovina, peixe, frango, peru, cordeiro, ovos cozidos duros, ovos de codorna cozidos, omeletes condimentadas. Frutaj / De natureza muito fria devem ser evitadas, o melão e a melancia principalmente. As frutas aqui indicadas podem ser comidas nos intervalos ou após uma refeição sem carne. Cereja, damasco, figo, maçã, negtarina, pêssego, mamão, pêra cozida ou assada, litchia, acerola, framboesa, morango, ameixa seca, uva-passa. JemperQS^Ticantes quentes ajudam o movimento diurético, fluidificam secreçóes respiratórias e nos dão mais disposição. Alho, cebola, pimenta, gengibre, mostarda, noz-moscada, alhogoró, salsa, pimenta-do-reino, cebolinha, coentro, shoyo. Chás - Tonificantes da energia YANG são indicados, sem excessos; só 2 ou 3 xícaras por dia. Catuaba, erva-doce, marapuama, ginseng, gengibre, alho, raiz da cebolinha, canela, cravo, abacateiro, cavalinha, maçã com canela, cabelo-de-milho, salsa, dente-de-leão, chapéu-de-couro, louro, orégano, casca de abacaxi com canela, cidreira, capim-limão.

Café da manhã • Ao acordar, beber 1 copo de água morna para quebrar o jejum 56

• 1 suco ou fruta entre as indicadas. A pêra pode ser cozida ou assada, o abacaxi assado pu grelhado com canela • 1-2 fatias de pão integral ou de aveia (diet/light) e ainda: pasta de ameixa com damasco ou peito de peru fatiado, presunto de peru, blanquete ou chester

Intervalo • 1 fruta entre as indicadas • 500 ml de um dos chás indicados

Almoço (escolher entre as combinações) • Hortaliças aquecidas com temperos picantes e 1 tipo de proteína animal • Hortaliças aquecidas com temperos picantes e 1 amido (arroz, massa etc.)

Lanche (escolher entre) • 2 colheres de sopa de granola • 1 pacotinho de biscoitos diet de fibras (tipo Fibrax, Fibrocrac) • 1 barrinha de cereais (tipo Nutry ou Trio) • 1 sanduíche de peito de peru ou atum em pão integral • Beber 500 ml de um dos chás indicados

Jantar (escolher entre as combinações) • Hortaliças aquecidas (em forma de sopa e ou refogados) com temperos picantes e 1 proteína animal • Sopa de hortaliças e 1 sanduíche de peito de peru, atum ou mortadela light

Ceia • Pêra ou maçã assadas ou cozidas com canela, ou abacaxi grelhado na frigideira com canela e shoyo, ou então 1 torrada com geléia sem açúcar ou diet. • 1 xícara de chá (camomila, erva-doce, cidreira, capimlimão, ou maçã)

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DICAS PARA O GORDO YIN • Compre ameixa e damasco seco para fazer uma pasta ou geléia. Não se esqueça de cravo e casca de canela para cozinhar junto. • Compre missô para fazer caldos e sopas junto com os temperinhos de ervas secas que são terapêuticos e enfeitam as prateleiras da cozinha. • Compre gengibre para adicionar nos chás ou simplesmente chupar uma lasquinha em alguma hora do dia, para acender a energia YANG. • Compre as carnes indicadas para as refeições principais; elas são trunfos desta dieta, ajudam a diminuir a fome e a energizar. • Compre uma garrafa térmica específica para os chás que deverão ser tomados quentes, pelo menos 750 ml ao dia.

14 DIAS DE DIETA ENERGIZANTE PARA O GORDO YIN PRIMEIRA SEMANA SEGUNDA-FEIRA Café da manhã • 1 fatia de mamão • 1 a 2 fatias de pão light (de preferência integral) torrada(s) • 2 colheres de sopa de pasta de ameixa com damasco Ingredientes: 150 gr de ameixa seca sem caroço 150 gr de damasco seco 10 cm de canela em pau 3 cravos 5 xícaras de água Forma de preparo: Cozinhe a ameixa com o damasco, os cravos e a canela por 25 minutos. Desligue o fogo, retire a 58

canela e os cravos, e leve as frutas cozidas ao liqüidificador para fazer uma pasta homogênea. • Para beber: Café, chá mate ou chá preto Todos os dias, ao acordar, beba um copo de água morna e aguarde pelo menos cinco minutos para iniciar o desjejum

Almoço • Peixe cozido com temperos fortes Ingredientes: 400 gr de peixe de carne firme (congro, bacalhau, pargo, atum fresco) 1 pimentão amarelo e 1 vermelho 1 xícara de chá de alho-poró fatiado 1 ramo de coentro fresco 3 cebolinhas verdes 1 cebola cortada em cubos 2 pimentas malaguetas amassadas 1 colher de chá de gengibre ralado 1 dente de alho 2 tomates 7 talos de nirá 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho 2 xícaras de água Sal a gosto Forma de preparo: Unte a panela com o óleo vegetal e aqueça. Leve à panela todos os ingredientes vegetais: tomates, cebola, alho, alho-poró, nirá, pimentões, gengibre e pimentas. Deixe dourar. Disponha os filés do peixe sobre os vegetais. Abafe 3 minutos. Acrescente a água aos poucos, cozinhando em fogo brando com a panela semitampada por 20 minutos. Por último, acrescente coentro e cebolinha cortados, desligue o fogo e deixe a panela tampada, para entranhar ainda mais os temperos. 59

Rendimento: 4 porções de aproximadamente 155 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Para acompanhar: Cenoura, brócolis e champinhons, na chapa Ingredientes: 2 cenouras médias cortadas em tiras bem finas 1 pé de brócolis americano 100 gr de champinhons em conserva 1/2 xícara de shoyo 2 ramos de salsa 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho Sal e pimenta a gosto Forma de preparo: Unte uma panela com o óleo, refogue as cenouras e as flores do brócolis cortadas pequenas. Adicione os champinhons e o shoyo, mexendo com uma colher de pau por 5 a 10 minutos. Para servir, polvilhe salsa picada por cima. Rendimento: 4 porções de 85 çalorias cada Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

Lanche • 1 barra de cereal tipo Nutry ou Trio de até 111 calorias • 1 litro de chá de gengibre com canela e casca de maçã ao longo da tarde Ingredientes: 1 colher (chá) de gengibre ralado Casca de 1 maçã 15 cm de canela em pau 2 xícaras de água Forma de preparo: Ferver a água, acrescentar o gengibre, a casca de maçã e a canela, e deixar cozinhar por 3 minutos em panela tampada. Desligar e consumir o chá morno.

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Jantar • Sopa de cenoura com couve-flor e noz-moscada Ingredientes: 4 xícaras de água 2 cenouras grandes 4 buquês de couve-flor, com seus talos 1 cebola média 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 ramo de salsinha 1 colher de chá de noz-moscada 1 colher de sopa de shoyo 1 colher de chá de oleo de canola, girassol ou milho Sal a gosto Forma de preparo: Cozinhe, por 25 a 30 minutos, as cenouras, a couve-flor e 1 cebola. Cozidos, bata-os no liqüidificador com toda a água do cozimento. Volte ao fogo com a sopa batida. Corte os dentes de alho bem miudinhos e doure-os com a cebola ralada, óleo e shoyo, em frigideira não aderente. Leve-os à panela e mexa por 1 minuto, misturando-os à sopa. Já no prato de servir, acrescente salsinha picada. Rendimento: 4 porções de 72 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 3 porções • Para acompanhar: 2 fatias de pão da linha diet/light (132 calorias), ou o equivalente na forma de croutons.

Ceia

• 1 maçã cozida ou assada (no forno ou microondas) com canela (aproximadamente 75 calorias) • Beber 1 xícara de chá de erva-doce

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TERÇA-FEIRA Café da manhã

• 1 copo de água morna • 1 a 2 fatias de pão light, integral, torrado • 2 colheres de sopa de pasta de ameixa com damasco • 1/2 papaia • Café ou chá mate ou chá preto

Almoço

• Peito de frango na chapa com temperos fortes Ingredientes: 500 gr de peito de frango, sem pele e lavado em água corrente 4 cebolas médias cortadas ao comprido 1/2 xícara de shoyo Caldo de 1 limão 1 colher de chá de noz-moscada 1 pitada de páprica 1 colher de sobremesa de mostarda 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho Sal a gosto Forma de preparo: Prepare um molho com o shoyo, o suco de limão, a noz-moscada, a páprica, as cebolas e o sal. Deixe os filés descansarem neste molho por 10 minutos. Unte uma frigideira não aderente e aqueça-a. Leve os filés, para serem tostados, junto com as cebolas do molho. Uma boa mostarda acompanha bem este frango. Rendimento: 4 porções de 180 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: Repolho refogado com alho e cebola Forma de preparo: Corte o repolho fininho e reserve-o. Em uma frigideira aquecida, doure 2 dentes de alho picado e meia cebola ralada, com 1 colher de chá de óleo vegetal. Junte o repolho reservado para refogá-lo. Sal a gosto. Comer à vontade. (30 calorias/100 gr) 62

Lanche

• 2 punhados de granola • Beba um litro de chá de casca de abacaxi com canela, ao longo da tarde Forma de preparo: Lave bem o abacaxi com um escovinha. Descasque-o e cozinhe em 1 litro de água, a casca do abacaxi e um bastão de canela, por 5 a 8 minutos. Beba-o morno.

Jantar • Sopa de beterraba com kani-kama Ingredientes: 4 xícaras de água 5 beterrabas médias 2 cebolas médias 1/2 talo de alho-poró 1 talo de aipo 1 folha de louro 1 xícara de kani-kama cortado em quadrados 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho 1 pimenta malagueta cortada fininha Sal a gosto Forma de preparo: Em uma panela com 1 colher de chá de óleo vegetal, doure 1 cebola picada, o alho-poró e o aipo. Acrescente as beterrabas cortadas, o louro e a pimenta; sal a gosto. Cozinhe por 30 minutos e depois bata no liqüidificador ou processador, sem a folha de louro. Nos 3 últimos minutos, acrescente o kani-kama. Rendimento: 4 porções de 120 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Para acompanhar: 1 a 2 fatias de pão light ou o equivalente em croutons

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Ceia

• Abacaxi fatiado, assado ao forno ou microondas, com cravo, canela e suco de limão Ingredientes: 1 abacaxi inteiro fatiado Suco de 1 limão Canela em pó a gosto Cravo-da-índia, a gosto Forma de preparo: Acomode as fatias de abacaxi em uma assadeira forrada com papel de alumínio. Regue as fatias com o suco de limão. Pingue 2 gotas de shoyo em cada rodela de abacaxi e polvilhe canela em pó e cravo-da-índia a gosto. Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos. No microondas, em 1 minuto e meio pode ser preparada uma fatia de abacaxi, com 1 pingo de shoyo e canela a gosto. Calorias: 52 calorias a cada 100 gr Quantidade sugerida: 1 a 3 fatias • Uma xícara de chá de erva-doce

QUARTA-FEIRA Café da manhã • 1 copo de água morna • 1 fatia (100 gr) de abacaxi assado (da ceia do dia anterior) • 2 colheres de sopa de geléia de ameixa com damasco • 2 fatias de presunto de peru • Chá de erva-cidreira ou café

Almoço • Bife acebolado com temperos fortes Ingredientes: 500 gr de filé mignon ou alcatra, dispostos em 4 bifes 1 xícara de alho-poró cortado em rodelas 1 cebola de tamanho médio 64

1 xícara de pimentões vermelhos e amarelos cortados em tiras 1 tomate médio sem sementes 2 cebolinhas verdes picadas 3 dentes de alho 2 dedos de pimenta dedo-de-moça, sem a semente, picada 2 colheres de chá de óleo de canola, girassol ou milho Sal a gosto 2 colheres de chá de mostarda Forma de preparo: Tempere a carne com alho e sal. Numa frigideira aquecida com o óleo vegetal, refogue a cebola, os pimentões, o tomate, a cebolinha, os dentes de alho e as pimentas. Tempere com sal a gosto e reserve. Volte à frigideira, secando-a com papel-toalha, e acrescente outra colher de chá de óleo vegetal para fazer os bifes, normalmente bem ou malpassados, como desejar. Sal a gosto. Disponha os bifes em uma travessa e coloque o molho reservado por cima. Acrescente a mostarda por cima dos 4 filés. Rendimento: 4 porções de 250 calorias cada Quantidade sugerida: 1 porção • Para acompanhar: Couve refogada e abóbora cozida. Forma de preparo: Numa frigideira untada de óleo vegetal, refogue dentes de alho e 1 molho de couve cortada fininha. Quantidade sugerida: À vontade (35 calorias/100 gr) Forma de preparo: Cozinhe normalmente a abóbora cortada em cubos e acrescente salsa picada e um risco de azeite extravirgem na hora de servir. Quantidade sugerida: À vontade (50 calorias/100 gr) Rendimento: 4 porções de 40 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

Lanche • 6 biscoitos fibrosos, entre os industrializados, sob o nome de Fibrax, Fibrocrac diet ou similares. 65

• Beba duas xícaras de chá de catuaba, ou marapuama, ou ginseng, ao longo da tarde O Ginseng tea é vendido em envelopes de dose única em casas de produtos naturais e free shops. Pode ser diluído em duas xícaras de água morna e substituir o tradicional chá.

Jantar • Sopa de abóbora com noz-moscada Ingredientes: 4 xícaras de água fervendo 1 kg de abóbora descascada e picada 1 cebola média 2 dentes de alho 1 colher de chá de noz-moscada em pó 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho 1 pitada de pimenta-do-reino 1 ramo de salsa e cebolinha picadas Sal a gosto Forma de preparo: Refogue em uma panela com 1 colher de chá do óleo, a cebola e o alho-poró. Acrescente a abóbora picada e refogue por 2 minutos. Adicione a água fervente, sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por 30 minutos e depois bata no liqüidificador, acrescentando a noz-moscada. Volte ao fogo por mais 1 minuto, polvilhe com salsa e cebolinha picadas. Rendimento: 4 porções de 117 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Para acompanhar: Peito de frango acebolado feito na chapa com shoyo Quantidade sugerida: Um a dois filés de peito de frango • Uma xícara de chá de capim-limão com erva-doce 66

Ceia

• 1 pêra cozida em água ou ao vapor, ou assada (forno ou microondas) com canela em pó • Chá de erva-doce com 1 dente de cravo

QUINTA-FEIRA Café da manhã • 1 copo de água morna • 1/2 papaia • 2 fatias de peito de peru defumado • Café, chá mate ou chá preto

Almoço • Macarrão oriental com temperos fortes (yakisoba de legumes) Ingredientes: 200 gr de macarrão para yakisoba ou estilo miojo 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 cebola média 1 xícara de nirá picado 1 xícara de vagem picada 2 cenouras médias, semicozidas, cortadas em palitos 1 brócolis americano, cortado 1/4 repolho fatiado em tiras 1 xícara de shoyo 1 xícara de molho inglês oriental 1 colher de chá de molho de pimenta Forma de preparo: Cozinhe o macarrão na água e sal deixando-o al dente. Escorra-o, lave-o em água fria e reserve. Aqueça numa chapa ou numa frigideira grande e despeje o óleo de gergelim. Em seguida, acrescente todos os vegetais da receita, com o macarrão, o shoyo, o molho inglês e a pi67

menta. Mexa com cuidado, misturando os elementos até que fiquem cozidos. Rendimento: 4 porções de 250 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Lanche

• 4 damascos secos • Beber 2 xícaras de chá de maçã com canela ao longo da tarde

Jantar

• Sopa de agrião, batata e cebola Ingredientes: 4 xícaras de água fervente 1 molho de agrião 3 batatas médias 2 cebolas médias 1 folha de louro 1 pitada de pimenta-do-reino Sal a gosto Forma de preparo: Cozinhe as batatas e as cebolas. Separe as folhas de agrião, desprezando os galhos mais grossos, que deixam fibra na sopa. No último minuto acrescente as folhas de agrião, passe no liqüidificador e volte a aquecer rapidamente. Acrescente 1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto. Rendimento: 4 porções de 113 calorias por porção Quantidade sugerida: 1 a 2 pratos • Para acompanhar: 1 a 2 fatias de pão light torrado com 1 colher de sobremesa de ramus tahine

Ceia

• Uvas frescas Quantidade sugerida: 1 xícara 68

SEXTA-FEIRA Café da manhã • 1 copo de água morna • 1 a 2 fatias de pão light torrado • Suco de mamão batido com 2 ameixas secas • Café, chá mate ou chá preto

Almoço • Bacalhau cozido com temperos fortes Ingredientes: 1/2 quilo de bacalhau seco (colocado de molho por um pernoite) 1 pimentão verde e 1 vermelho cortado em tiras 2 cebolas grandes fatiadas 2 dentes de alho picados 2 tomates médios, cortados sem pele e sem sementes 1 ramo de salsa picada 1 colher de chá de óleo de canola, ou girassol, ou milho Sal e pimenta a gosto Forma de preparo: Escorra a água onde o bacalhau pernoitou e lave-o em água corrente. Cozinhe-o, corte-o em pedaços proporcionais, retirando as espinhas e a pele. Em outra panela doure levemente a cebola, alho, os pimentões e depois os tomates, acrescente o bacalhau e 1 xícara de água para que cozinhe mais um pouco em fogo brando, com sal e pimenta e gosto. Rendimento: 4 porções de 232 calorias por porção. • Para acompanhar: Brócolis cozido, à vontade, com um risco de azeite extravirgem.

Lanche • Escolha uma das frutas para comer ou beber na forma de suco: 2 pêssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xícara de morango 69

• Beber um litro de chá de cavalinha com canela

Jantar • Sugestão para jantar em casa: Sopa de frango com cenoura e temperos fortes Ingredientes: 4 xícaras de água fervente 500 gr de frango cozido desfiado 2 cenouras grandes cortadas em rodelas 2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 talo de alho-poró picado 1/2 talo de aipo picado 1 folha de louro 1 pitada de noz-moscada 1 ramo de salsa picada 1 cebolinha picada 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho Sal e pimenta-do-reino a gosto Forma de preparo: Cozinhar por 30 minutos as cenouras, o alho-poró, o aipo, o louro e 1 só cebola. Em outra panela, refogue a outra cebola ralada, com os dentes de alho picados e o frango desfiado para dourar levemente. Junte este refogado à sopa para cozinhar nos últimos 5 minutos. Acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Salsa e cebolinha picados devem ser adicionados só no final, sobre a sopa pronta. Rendimento: 4 porções de 225 calorias por porção Quantidade sugerida: 1 a 2 pratos • Para acompanhar: 1 omelete feito com 2 claras e 1 gema de ovo • Sugestão para restaurante: Peixe cozido com frutos do mar

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Ceia

• Escolher uma das frutas indicadas no lanche desta tarde • Chá de louro

SÁBADO Café da manhã • 1 copo de água morna • 2 fatias de peito de peru na forma de presunto ou blanquete • 1 a 2 fatias de pão integral diet torradas • Café, chá mate ou chá preto

Almoço • Frango xadrez light Ingredientes: 500 gr de peito de frango, cortado em cubos, sem a pele 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão amarelo 200 gr de broto de feijão 100 gr de broto de bambu 200 gr de champinhons brancos 1 cebola grande 1 xícara de shoyo 1/2 xícara de molho inglês oriental 1 colher de sopa de óleo de gergelim Forma de preparo: Doure o frango no óleo de gergelim torrado, acrescente metade do shoyo e do molho inglês oriental e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Acrescente ao refogado a cebola e os pimentões cortados em tiras, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Por último, acrescente os brotos de feijão e de bambu, e os cogumelos fatiados, com o restante do shoyo e do molho inglês oriental, e cozinhe por mais 5 minutos. 71

Rendimento: 4 porções de 258 calorias por porção Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Lanche • Escolher entre: 2 pêssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xícara de morango • Beber 2 xícaras de chá de catuaba, marapuama ou ginseng ao longo da tarde

jantar • Sugestão para casa: Sanduíche de atum Ingredientes: 2 fatias de pão light 2 colheres de sopa de atum conservado em água 2 colheres de sopa de ricota 1 ramo de salsa picada 2 cebolinhas picadas 1 pitada de pimenta-do-reino Sal a gosto Forma de preparo: Misturar os ingredientes e acomodá-los sobre as fatias de pão. Levar ao forno e aquecer. Rendimento: 2 fatias de 125 calorias cada Quantidade sugerida: as 2 fatias • Para acompanhar: Caldo de missô (ou sopa Lev, sopas light industrializadas, rápidas de preparar) • Caldo de missô Ingredientes: 2 xícaras de água 2 colheres de sobremesa de missô (missô é uma pasta à base de soja e cereais, que já vem salgada, e é vendida em casa de produtos naturais) 1/2 cebola de tamanho médio, ralada 1 dente de alho 1 ramo de salsa picada 1 cebolinha picada 1/2 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho 72

Forma de preparo: Toste em uma panela untada de óleo vegetal a cebola e o alho. Acrescente 2 xícaras de água e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o missô, a salsa e a cebolinha. Rendimento: 2 porções de 60 calorias por porção Quantidade sugerida: 1 a 2 porções Dica para incrementar o caldo: Podemos ainda acrescentar, na hora de dourar os temperos, broto de feijão e/ou cogumelos (champinhons, shitake) e/ou cenoura cortada em palitinho. Aipo, alho-poró, repolho roxo, cortados fininhos também podem compor uma sopa de missô. • Sugestão para restaurante: Peixe cozido com molho de camarão. Para acompanhar, legumes cozidos.

Ceia • Abacaxi grelhado com shoyo e canela Ingredientes: 1 abacaxi fatiado 1 colher de sopa de shoyo Canela a gosto Forma de preparo: Levar as fatias de abacaxi a uma frigideira pré-aquecida, molhando-as com algumas gotas de shoyo para não grudar. Canela em pó a gosto. Deixe tostar. Quantidade sugerida: 1 a 3 fatias (52 calorias/100 gr)

DOMINGO Café da manhã • Um copo de água morna • 1 pão francês • 1 colher de chá de manteiga • 2 fatias de presunto de peru • Café, chá mate ou chá preto 73

Almoço

• Churrasco Forma de preparo: A tradicional das churrascarias, com o molho à campanha. O churrasco pode ser de frango, picanha, filé, contrafilé, de peixe. À vontade, podendo misturar os tipos de carne. Acompanhar com hortaliças cozidas Quantidade sugerida: À vontade, tanto do churrasco, como das hortaliças

Lanche

• 2 a 3 fatias de abacaxi grelhado com shoyo e canela • (Receita da ceia do dia anterior)

Jantar • 1/2 papaia • Geléia de ameixa com damasco (2 colheres de sopa) • Granola (2 colheres de sopa) • Chá de camomila

Ceia

• 1 laranja com bagaço

SEGUNDA SEMANA SEGUNDA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água morna • Suco de mamão batido com 2 ameixas secas • 2 colheres de sopa de granola • Café, chá mate ou chá preto 74

Almoço • Espetinho de frango Ingredientes: 400 gr de peito de frango 8 pedacinhos de pimentão verde 8 pedacinhos de pimentão vermelho 20 pedacinhos de cebola em cubos 8 pedaços de abacaxi na forma de cubos 2 dentes de alho 1/2 xícara de shoyo 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho Forma de preparo: Cortar o frango em 20 cubos, e temperálos com alho, sal, pimenta-do-reino e shoyo, deixando-os curtir 10 minutos. Colocar 4 cubos de frango em cada espetinho, alternadamente com a cebola, pimentão e abacaxi. A partir daí, dois caminhos: ou levá-los ao forno para assar em forma tefal untada, ou prepará-los numa chapa. Das duas formas, vá virando e pingando o shoyo, aos poucos, para que o frango não grude nem queime na panela. Rendimento: 5 espetinhos com aproximadamente 140 calorias cada Quantidade sugerida: 2 a 3 espetinhos

Lanche • Quatro damascos secos • 1 litro de chá de dente-de-leão ao longo da tarde

Jantar • Sopa de cebola com couve-flor Ingredientes: 4 xícaras de água fervente 4 cebolas grandes (3 cortadas em pedaços grandes e 1 ralada) 300 gr de couve-flor 2 dentes de alho picados 1 ramo de salsinha picada 75

1 cebolinha picada 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho Sal e pimenta-do-reino a gosto Forma de preparo: Cozinhar as 3 cebolas cortadas e a couve-flor por 20 minutos. Leve ao liqüidificador, e depois retorne à panela. Numa frigideira, com o óleo vegetal, doure a outra cebola ralada com o alho picado e misture-os à sopa. Sal a gosto. Salpique salsa e cebolinha por cima. Rendimento: 4 porções de 95 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Para acompanhar: 2 fatias de pão light tostado na frigideira com um risco de azeite, salsa e cebolinha (ou simplesmente 2 torradas ou 1 xícara de croutons)

Ceia • 1 barra de cereais tipo Nutry ou Trio de até 111 calorias • Chá de capim-limão

TERÇA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água morna • 1 a 2 fatias de pão integral light torradas • 2 fatias de presunto de peru • 1 maçã partida ao meio e assada com canela • Café, chá mate ou chá preto

Almoço • Camarões ao curry Ingredientes: 500 gr de camarão graúdo, limpo 2 cebolas médias picadas 1 tomate picado, sem a pele e as sementes 76

2 talos de aipo 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 ramos de salsa picados 1 colher de sobremesa de curry 1 colher de chá de óleo de gergelim Caldo de 1 limão Sal a gosto Forma de preparo: Temperar os camarões com limão e sal. Em uma panela com o óleo de gergelim torrado, doure as cebolas, o aipo e o alho picados. Junte os camarões, sacudindo a frigideira. Acrescente o tomate, o louro, a salsa e o curry. Abafe por alguns minutos. Rendimento: 4 porções de 170 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Para acompanhar: Broto de feijão (se não tiver, substitua-o por repolho) e champinhons refogados com shoyo e cebola cortada. Quantidade sugerida: À vontade

Lanche • Uvas ou cerejas: Dois punhados • Duas xícaras de chá de catuaba, marapuama ou ginseng, ao longo da tarde

Jantar

• Pimentão recheado com carne moída Ingredientes: 4 pimentões vermelhos 250 gr de carne moída 1 cebola picada 2 tomates picados 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho Sal e molho de pimenta 77

Forma de preparo: Dourar a cebola e o tomate no óleo. Acrescentar a carne moída, refogar e temperar com sal. Cortar a tampa do pimentão e retirar as sementes. Rechear com a carne moída, fechar a tampa com o auxílio de palitos e colocá-las em uma panela com um pouco de água, para cozinhar. Rendimento: 4 porções de 190 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Ceia • 2 fatias de pão sueco (ou 2 crackers) com geléia de damasco diet • Chá de maçã com canela

QUARTA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água morna • 1/2 papaia • Geléia de ameixa com damasco • Uma colher de sopa de granola • Café, chá mate ou chá preto

Almoço • Carne picadinha com temperos fortes Ingredientes: 200 gr de carne de primeira, sem gordura, cortada em cubos pequenos 1 cebola grande cortada em cubos pequenos 2 dentes de alho picados 1 cebolinha picada 1/2 talo de alho-poró 1 tomate picado, sem a casca e as sementes 1 ramo de salsa 78

1 pimentão vermelho cortado em tiras 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho 2 colheres de sopa de shoyo Sal e pimenta-do-reino a gosto Forma de preparo: Refogar alho, cebola, pimentão e alhoporó, em óleo vegetal e shoyo. Adicione a carne cortada picadinha, até que fique no ponto de sua preferência. Rendimento: 2 porções de 272 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Para acompanhar: Vagem e bertalha refogadas Refogue a vagem cortada e a bertalha fatiada, com salsa, cebolinha e cebola ralada, em panela não aderente, com uma colher de chá de óleo vegetal e 1 colher de sopa de shoyo. Quantidade sugerida: À vontade (cada 100 gr contém aproximadamente 35 calorias)

Lanche • 1 barra de cereais tipo Nutry, Trio ou similar de até 111 calorias • um litro de chá de casca de abacaxi com canela

Jantar • Sanduíche de peito de peru ou mortadela light Ingredientes: 1 pão sírio 1 colher de chá de ramus tahine (ou maionese light) 3 fatias de mortadela light. Forma de preparo: Rechear o pão com o ramus tahine e as fatias de mortadela light Rendimento: 1 sanduíche de 210 calorias Quantidade sugerida: 1 sanduíche

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• Para acompanhar: 1 a 3 fatias de abacaxi assado com canela • Chá de casca de abacaxi com canela

Ceia • 1 fatia de abacaxi assado com canela • Chá de cidreira com canela: uma xícara

QUINTA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água morna • 1 a 2 fatias de pão light torradas • 2 fatias de mortadela light • 1/3 de mamão papaia • Café, chá mate ou chá preto

Almoço

• Espaguete ao suco de tomate e temperos fortes Ingredientes: 500 gr de macarrão tipo espaguete 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 cebola média picada 4 tomates maduros, picados, sem a pele e as sementes 2 cenouras médias picadas 2 talos de aipo picados 1/2 xícara de água 1 ramo de manjericão fresco ou 1 colher de chá de manjericão seco 1 pitada de pimenta-do-reino e de pimenta calabresa 1/2 envelope de adoçante Forma de preparo: Numa panela refogue a cebola no azeite. Acrescente os tomates, as cenouras e o aipo. Cozinhe, 80

mexendo sempre até ficarem macios. Adicione água, manjericão, pimentas e o adoçante, cozinhando em fogo baixo, até obter a consistência desejada. Reserve. Numa panela grande, cozinhe o espaguete em água fervente até o ponto desejado. Escorra. Sirva com o molho reservado. Rendimento: 6 porções de 330 calorias cada Quantidade sugerida: 1 porção

Lanche

• 4 fatias de peito de peru • Duas xícaras de chá de catuaba, ou marapuama, ou ginseng, ao longo da tarde

Jantar

• Sopa de abobrinha com curry Ingredientes: 4 xícaras de água fervente 1 quilo de abobrinhas pequenas 2 cebolas médias 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho 1 colher de chá de curry 1 ramo com salsa e cebolinha picadas Sal e pimenta-do-reino a gosto Forma de preparo: Em 1 panela com o óleo vegetal, doure 1 cebola cortada em cubos pequenos. Junte as abobrinhas picadas em pedaços médios, por 2 minutos. Acrescente a água fervente, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o curry e bata tudo no liqüidificador até formar um creme homogêneo. Salpicar salsa e cebolinha, picadas, por cima. Rendimento: 6 porções de 80 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

• Para acompanhar: 2 torradas light ou o equivalente em croutons (132 calorias) 81

Ceia

• 6 unidades de biscoitos fibrosos tipo Fibrax ou Fibrocrac diet • Chá de orégano com louro: uma xícara

SEXTA-FEIRA Café da manhã • 1 copo de água morna • 1 pêra cozida ou assada com canela (pode usar microondas) • 1 a 2 torradas integrais ou de centeio • Café, chá mate ou chá preto

Almoço • Truta ao forno, com ervas quentes Ingredientes: 1 truta limpa 1/2 cebola ralada 1 dente de alho socado Suco de 1 limão 1 ramo de salsa 1 ramo de coentro 1 cebolinha 1 pitada de orégano 1 pitada de alecrim Sal e pimenta-do-reino a gosto Forma de preparo: Tempere a truta com limão e os demais ingredientes citados. Leve-a ao forno, por 5 a 10 minutos. Na hora de servir, descole a pele. Rendimento: 1 porção de 217 calorias • Para acompanhar: broto de feijão refogado

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Em uma panela untada de óleo de gergelim torrado (1 colher de chá), refogar o alho, a cebola ralada e o broto de feijão. Adicionar 1 colher de sopa de shoyo. Sal a gosto Quantidade sugerida: A vontade (cada 100 gr contém aproximadamente 45 calorias)

Lanche • Até 6 unidades de biscoitos fibrosos tipo Fibrax ou Fibrocrac diet • Duas xícaras de chá de catuaba, marapuama ou ginseng durante a manhã

Jantar • Sugestão para casa: Sopa vegetal com noz-moscada Ingredientes: 3 xícaras de caldo de carne desengordurado 2 colheres de sopa de cenoura cortada em tiras finas 4 buquês de couve-flor 1 tomate picado, sem pele 1/2 xícara de chuchu picado 1/2 xícara de ervilhas 1 ramo de salsa e cebolinha 1 colher de chá de noz-moscada em pó Sal e pimenta-do-reino a gosto Forma de preparo: Numa panela, com o caldo de carne fervente, adicione todos os ingredientes e cozinhe por 25 minutos. Servir com salsa e cebolinha picados, por cima. Rendimento: 4 porções de 70 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Para acompanhar: 1 pão sírio com 2 colheres de chá de ramus tahine (137 calorias) • Sugestão de restaurante: Peito de peru assado com hortaliças cozidas

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Ceia

• Uma pêra cozida ou assada com canela (pode usar microondas) * Chá de cidreira com 1 dente de cravo

SÁBADO Café da manhã

• Um copo d'água morna • Suco de mamão batido com água e dois damascos secos • 1 a 2 fatias de pão light torradas • 2 fatias de presunto de peru • Café, chá mate ou chá preto

Almoço

• Churrasco • Para acompanhar: Hortaliças cozidas, à vontade

Lanche

• 1 copo de limonada suíça • Chá de catuaba ou marapuama ou ginseng. Duas xícaras ao longo da tarde

Jantar

• Sanduíche de peru com abacaxi com pão sírio Ingredientes do recheio: 1 folha de alface 2 fatias de peito de peru defumado 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado 1 pitada de curry 3 folhas de salsa 2 colheres de sopa de abacaxi

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Forma de preparo: Acomode o alface e o peito de peru no interior do pão. Misture o iogurte com o curry e o abacaxi e disponha sobre o peito de peru, com as folhas de salsa por cima. Rendimento: 1 sanduíche de 175 calorias aproximadamente Quantidade sugerida: 1 sanduíche • Sugestão para restaurante: Peixe com molho de camarão

Ceia • 2 pêssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xícara de morango (escolha uma das frutas)

DOMINGO Café da manhã • Um copo de água morna • 1 pão francês • 1 colher de chá de manteiga • 2 fatias de peito de peru

Almoço • Salmão ao forno ao shoyo e alecrim Ingredientes: 600 gr de filés de salmão, em 5 postas, temperado com limão e sal 1 colher de chá de alecrim seco 1 colher de sopa de shoyo Forma de preparo: Numa fôrma refratária disponha os filés de salmão e salpique o alecrim. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel alumínio, regue com shoyo e deixe no forno até dourar.

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Rendimento: 5 porções de 253 calorias cada Quantidade sugerida: 1 porção • Para acompanhar: Couve-flor e aspargos cozidos Couve-flor e aspargos (frescos ou em conserva) deverão ser levemente cozidos, com salsa e cebolinha, picadas. Quantidade sugerida: À vontade (cada 100 gr de couveflor contém aproximadamente 40 calorias, aspargos, 16 calorias)

Lanche • 2 pêssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xícara de morangos (escolha uma das frutas) • Um litro de chá de abacaxi com canela ao longo da tarde

Jantar • 2 fatias de pão light tostadas em frigideira com um risco de azeite extravirgem, salsa e alho • 1 filé de peito de frango grelhado ou 4 fatias de frios magros • 2 fatias de abacaxi assado ou grelhado com canela e 1 pingo de shoyo

Ceia • 1 fatia de abacaxi assado ou grelhado

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10 A DIETA DO GORDO YANG •í»

O Gordo YANG traz em sua energia ancestral (ligada à genética) a marca de uma grande dose de fogo e dinamismo. É líder nato, desde criança é mais forte, fala mais alto, impõe-se pela força e absorve mais todas as formas de energia que a ele chegam pelos nutrientes que come e pelo ar que respira. O gordo quente engorda porque come muito e tem um organismo que absorve bem estes nutrientes formando tecidos fortes. Gordos YANG são mais magros que os Gordos YIN, mesmo que tenham o mesmo peso na balança, pois o termo gordo se relaciona às gorduras, e não a músculos e ossos. Gordos YANG são duros, tônicos. Há alargamento da ossatura do esterno e costelas. Encurtam a musculatura das costas devido às tensões e, por reflexo, empinam a barriga - estufada, dura, que só cai depois de muito tempo. E bem disposto e ativo. Pode ter breves momentos de cochilo, proporcionais ao tamanho de sua barriga, mas logo se refaz. É calorento e transpira muito, sobretudo na cabeça e nas costas. Suas mãos, pés e região genital são quentes e a face pode ser avermelhada. E comum vermos pessoas muito YANG acumulando bastante sangue na região do pescoço e rosto. São os indivíduos de sangue quente, como os espanhóis, os italianos do sul, pessoas que tomam muito vinho tinto e comem frutos do mar. São os brasileiros que adoram churrasco, carne-de-sol, moquecas apimentadas, lingüiça, tira-gostos com temperos fortes e bebida alcoólica. É comum ver gordos quentes comendo rápido, afobados, transpirando, suspirando, falando, ou resolvendo alguma coisa 87

dentro de sua cabeça. Quanto mais comem, mais agitados ficam. Até que ficam cansados, cochilam, mas logo se refazem. Gordos YANG sentem muito prazer em comer; precisam de boa quantidade para se saciarem. Um ponto positivo é que muitos YANG gostam de comer de tudo, do que faz bem e do que faz mal. Isso facilita o processo de emagrecimento tantas vezes dificultado pelo "detesto frutas, verduras e legumes". O Gordo YANG faz contato com facilidade, puxa assunto com quem não conhece, pode ser engraçado mas, se contrariado, alterna simpatia e raiva. Caso não tenha razão, pode se arrepender, dar um abraço apertado, chorar e se desculpar. As emoções tendem a ser exaltadas. Sabe-se o que ele pensa por estampar no rosto os sentimentos. Falta-lhe a frieza, que é uma expressão YIN. Gordos YANG são sexualmente ativos e, no homem, há tendência à ejaculação precoce e à forma direta, por vezes afobada, de conduzir as relações sexuais. O Gordo YANG nunca vai ao médico ou ao nutricionista porque se sente bem, é forte, não tem gripes, só dor nos nós das costas pela tensão acumulada e muitas vezes tem mais energia que seus colegas que se cuidam. Gordos YANG comem e bebem de tudo e não passam mal. Quase nunca adoecem, mas morrem de repente, em conseqüência de infartos, crises hipertensivas e acidentes vasculares. A forma corporal pode sugerir uma maçã, com a distribuição de gordura andróide, mais localizada no tórax.

A DIETA Objetivo: acalmar, sedar o dinamismo acelerado e refrescar o Gordo YANG. Esta dieta acalma, absorve os excessos de energia geral e localizada, harmoniza os músculos e com isso melhora processos de dores e tensões em todos os níveis do corpo. Quando água e calor se misturam no corpo, nenhum dos dois vai embora. Nem o calor consome a água, nem a água acaba SS

com o calor. No Gordo quente, ocorre excesso de umidade e diminuição de sua eliminação. Sua urina é escassa, de um amarelo forte e com odor acentuado. A estratégia inicial de emagrecimento para essas pessoas é o resfriamento e a drenagem do excesso de água. Isto é conseguido com alimentos e ervas de natureza fresca e fria, com propriedades diuréticas. Nesta dieta os ovos devem ser cozidos, moles ou poché sobre uma verdura. Evitar omeletes, ovos fritos e ovos cozidos duros, que são geradores de calor. A soja e o tofu são recomendados combinados com hortaliças nas refeições principais. Óleos vegetais indicados para o preparo dos alimentos: girassol, canola, milho. Procurar usá-los em pequena quantidade. Azeites de oliva, principalmente da categoria extravirgem, podem ser usados como tempero, em pequena quantidade. O uso de laticínios deve ser moderado, e devem-se preferir iogurte ou coalhada de leite desnatado. Queijo minas, queijo de cabra magro, ricota, cottage, cream cheese light ou soft podem ser consumidos em pouca quantidade. Evitar queijos gordos, manteiga e creme de leite, por serem geradores de calor e umidade. Nesta dieta devem ser evitados os condimentos e ervas de sabores fortes, picantes e quentes. As gorduras animais não devem ser utilizadas. Evitar carnes bovinas, camarão, cordeiro, peixes gordos, lingüiças, salames e defumados. Evitar bolos, doces, chocolates, confeitos, sorvetes, açúcar, refrigerantes, café e álcool. Em todo caso, entre as bebidas alcoólicas, dê preferência ao chope e à cerveja.

A L I M E N T O S I N D I C A D O S PARA O G O R D O Y A N G Hortaliças - As seguintes hortaliças podem ser comidas à vontade, em saladas cruas com os temperos indicados, e podem também ser preparadas ao vapor, ou refogadas com folhas de hortelã. 89

Abobrinha, agrião, alface, alfafa, algas marinhas, berinjela, bertaIha, brócolis, broto de bambu, champinhom, broto de feijão, rúcula, broto de trevo, chicória, endívias, couve, couve-flor, aspargos, espinafre, jiló, maxixe, palmito, repolho, tomate, abóbora, vagem, beterraba, cenoura, nabo, chuchu.

Amidos - Os carboidratos aqui agrupados combinam com as hortaliças e as frutas indicadas. O cará, o aipim, a batata e o inhame poderão ser cozidos, assados ou corados na frigideira. Em relação ao milho, cozinhe a espiga, evite o enlatado. Aipim, arroz, batata-inglesa, ervilha, cará, batata-doce, milho, soja, batata-baroa, inhame, lentilha, grão-de-bico, massa, trigo, aveia, polenta cozida.

Proteínas animai; - As proteínas animais podem ser comidas à vontade, à exceção dos ovos, que não devem ultrapassar quatro por semana. As carnes devem ser preparadas sem gorduras. Frango, pato, peixe, coelho, porco, siri, ostras, mariscos, ovos poché, caranguejo, ovos cozidos moles.

Frutas - Devem estar presentes no café da manhã e entre as refeições. Podem compor um sanduíche. Mamão, abacaxi, melancia, melão, maçã, tangerina, manga, morango, pêra, nectarina, kiwi, ameixa fresca.

Temperos - O Gordo YANG deve evitar os temperos ardidos, que esquentam. Estão indicados: Limão, azeite, vinagre, hortelã, salsa, cebolinha, manjericão, iogurte temperado, shoyo.

Chás - Estes chás são diuréticos, hepáticos e tranqüilizantes, ideais para o gordo Yang. Boldo, carqueja, camomila, maçã, hortelã, melissa, dente-deleão, chapéu-de-couro, abacateiro, casca de abacaxi com hortelã, parte branca da melancia, casca de chuchu. 90

Os chás deverão ser preparados em infusão, exceto o da casca de abacaxi, que deverá ser fervida por uns cinco minutos, e só no momento de desligar o fogo é que se acrescenta a hortelã. Se a hortelã ferve, a cozinha fica cheirosa e o chá fica sem graça. O princípio ativo vai pelos ares.

Café da manhã • Ao acordar, cultivar o hábito de beber 1 copo de água à temperatura ambiente para quebrar o jejum • Fruta entre as indicadas • 1-2 fatias de pão integral ou de aveia (diet/light). Para passar no pão escolha entre: geléia de fruta (diet), queijo minas magro, cottage, ricota, cream cheese light ou presunto magro (sem a capa de gordura) Intervalo

• 1 suco ou fruta entre as indicadas • 500 ml de um chá entre os indicados

Almoço (escolher uma das opções e comer à vontade) • Salada crua de hortaliças e carne branca • Hortaliças e 1 amido (arroz com vegetais; massa com brócolis etc.)

Lanche

• Uma fruta ou suco (entre as frutas indicadas) • 500 ml de um chá entre os indicados

Janta (escolher entre as opções) • Salada de hortaliças e carne branca • Salada e sanduíche de frios magros

Outra opção • 1 sanduíche: 2 fatias de pão diet ou light, queijo magro, frios magros como presunto suíço sem a capa de gordura; chester (3-4 fatias), e hortaliças • 1 fruta fresca • 1 iogurte natural desnatado (que pode ser batido c/ gelatina diet) 91

Ceia

• Uma fruta ou 1 torrada com geléia sem açúcar ou diet • 1 xícara de chá digestivo (ver no capítulo "Guia de chás")

DICAS PARA O GORDO YANG • Compre iogurte natural desnatado em vez do integral. Caso queira adicionar um sabor, bata o iogurte com gelatina diet pronta. Isso assegura maior volume com menos caloria. • Substitua os queijos convencionais pelos da linha light: ricota, cottage, cream cheese light, requeijão light, queijo minas tipo frescal. • Compre queijo de soja para fazer pastas, saladas e sopas. • Tenha sempre hortelã fresca para chás e temperos. • Compre mais frutas frescas, elas serão excelente quebragalhos na hora da fome, são trunfos terapêuticos nesta dieta e ajudam a refrescar e acalmar as pessoas agitadas.

14 DIAS DE DIETA REFRESCANTE PARA O G O R D O YANG I? S E M A N A

SEGUNDA-FEIRA

Café da manhã • 1 copo de água fresca • 1 fatia grande de melão • Chá de camomila

Almoço • Entrada: Salada de repolho agridoce 92

Ingredientes: 400 gr de repolho 1 maçã pequena 2 colheres de sopa de pasta de soja (ou maionese light) 1 colher de sopa de iogurte natural desnatado Forma de preparo: Picar o repolho e a maçã e misturá-los à maionese e ao iogurte. Rendimento: 4 porções de 50 calorias Quantidade sugerida: 2 a 3 porções • Prato quente: Filé de peixe grelhado com salsa e hortelã Ingredientes: 600 gr de peixe de carne firme (pargo, congro, badejo) Suco de 2 limões 1/2 cebola média ralada 1 dente de alho socado 5 folhas de hortelã cortadas 1 ramo de salsa Sal a gosto Forma de preparo: Tempere os filés de peixe com limão, cebola e sal. Grelhe-os em grelha ou em frigideira untada com óleo vegetal (1 colher de chá). Para servir, salpique salsa e hortelã por cima.

Lanche Rendimento: 4 porções de 180 calorias Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Jantar • Uma fatia (ou suco) de melancia • Duas xícaras de chá de boldo ao longo da tarde • Melão com presunto Ingredientes: 200 gr de melão (60 calorias) 3 fatias de presunto suíno cozido sem a capa de gordura (cada fatia = 99 calorias) 93

• Para acompanhar: Salada de alface americana, agrião e queijo minas Ingredientes: 1/2 pé de alface americano picado 1/2 molho de agrião picado 100 gr de queijo minas cortado em cubos 100 ml de iogurte natural desnatado 1 colher de sopa de azeite extravirgem 1 pitada de orégano Sal a gosto Forma de preparo: Misturar todos os ingredientes numa saladeira. Rendimento: 4 porções de 70 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Ceia • Uma taça de gelatina diet com 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado por cima • Uma xícara de chá de erva-doce

TERÇA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água fresca • Uma fatia de abacaxi • Uma fatia de pão light integral ou de aveia, torrada • 30 gr de cream cheese light • Uma xícara de chá de camomila

Almoço

• Salada verde com tangerina Ingredientes: 1 pé de alface americano 1/2 molho de rúcula 1/2 molho de agrião 10 folhas de hortelã fresca 94

2 tangerinas (ou laranjas) 1 colher de sopa de azeite extravirgem Suco de 1 laranja Suco de 1 limão Sal a gosto Forma de preparo: Lave, seque bem todas as folhas. Corte as folhas do alface com as mãos, acomodando-as na saladeira, juntamente com a rúcula, as folhas do agrião e as folhas de hortelã. Pique as tangerinas (ou laranjas) e espalhe-as sobre a salada. Para o molho, misture o azeite com o suco de limão e o suco de laranja; sal a gosto. Rendimento: 4 porções de 75 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Prato quente: Peito de frango na chapa com suco de laranja Ingredientes: 4 filés de peito de frango de 150 gr Suco de 1 limão Suco de 2 laranjas Sal a gosto 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho Forma de preparo: Deixe o filé de frango descansar na mistura dos sucos de laranja e de limão, por 10 minutos. Acrescente sal a gosto. O suco de laranja diminui o cheiro ativo do frango e ajuda a dourá-lo. Leve os filés a uma chapa não aderente, aquecida, com 1 colher de chá do óleo. Prepare-os bem passados. Rendimento: 4 porções de 227 calorias cada Quantidade sugerida: 1 porção

Lanche

• Uma fatia (ou suco) de melão • Um litro de chá de casca de abacaxi com hortelã ao longo da tarde. Ingredientes: Casca de 1 abacaxi (lavar bem o abacaxi com uma escovinha antes de descascá-lo) 1 litro de água fervente 95

Forma de preparo: Cozinhe a casca por 5 minutos, em panela tampada. Desligue o fogo e adicione 10 folhas de hortelã fresca (ou 1 sachê de chá de hortelã), volte a tampar a panela, e deixe esfriar. Beba-o frio.

Jantar

• Salada de rúcula, rabanete e tangerina Ingredientes: 1/2 molho de rúcula 1/2 pepino, com casca, picado 2 rabanetes ralados 1 tangerina picada 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de azeite extravirgem Suco de 1 limão 1/2 envelope de adoçante Sal a gosto Forma de preparo: Misturar todos os ingredientes em uma saladeira. Rendimento: 4 porções de 70 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: 1 a 2 minipizzas Ingredientes: 2 fatias de pão light integral 100 gr de queijo minas ralado 2 colheres de sopa de molho de tomate tipo caseiro 2 pitadas de orégano Forma de preparo: Espalhe sobre cada fatia uma colher de sobremesa do molho de tomate. Acrescente queijo ralado e orégano por cima. Leve ao forno até ficar no seu ponto desejado. Rendimento: 2 porções de 145 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

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Ceia

• Gelatina de limão com iogurte natural desnatado Ingredientes: 1 pacote de gelatina diet de limão 1 pote pequeno (de 180 a 200 ml) de iogurte natural desnatado Forma de preparo: Prepare a gelatina com menos água, para que adquira mais consistência do que a habitual. Depois de pronta leve-a ao liqüidificador para bater junto ao iogurte. Rendimento: 4 porções de aproximadamente 50 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções Dica: Leve as porções que sobraram de volta à geladeira, em taças de gelatina, e no dia seguinte você terá mousse de limão.

QUARTA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água fresca • 1 a 2 taças de mousse de limão (que sobrou da ceia do dia anterior) • 1 a 2 fatias de pão de aveia light, levado à torradeira • Geléia de laranja diet • Chá de dente-de-leão

Almoço • Entrada: Salada de 4 cores Ingredientes: 1 cenoura ralada 1 beterraba ralada 500 gr (10 unidades médias) de palmito picado 1 pé de alface cortado à juliana Suco de 1 limão Suco de meia laranja 97

2 colheres de sopa de vinagre de maçã 1 colher de sopa de azeite extravirgem Sal a gosto Forma de preparo: Disponha o alface na parte externa da saladeira. Misture a cenoura com a beterraba e o palmito e preencha o miolo da saladeira. Para o molho, misture os sucos de limão e de laranja, com o azeite, vinagre e sal a gosto. Rendimento: 4 porções de 80 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Prato quente: Badejo grelhado, temperado com limão, salsa e sal Quantidade sugerida: Até dois filés de 120 gr; 120 calorias cada

Lanche • Melancia, uma grande fatia (ou 1 copo duplo de suco de melancia) • Um litro de chá de abacateiro ao longo da tarde

Jantar

• Salada tricolor Ingredientes: 2 pés de endívias 1 beterraba ralada 1 nabo ralado 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de azeite extravirgem Sal a gosto Forma de preparo: Misture todos os ingredientes em uma saladeira. Rendimento: 4 porções de 70 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Segundo prato: Tomates recheados com frango desfiado 98

Ingredientes: 4 tomates grandes 120 gr de peito de frango desfiado 1 pires de chá de palmito picado 1 pires de chá de champinhons picados 1 pires de chá de cenoura cozida em cubos 5 azeitonas verdes, sem caroço, picadas 1 colher de chá de azeite extravirgem Sal a gosto Forma de preparo: Abra uma tampa nos tomates, retire todo o miolo e, enquanto prepara o recheio, deixe-o secar de boca para baixo sobre um pano de prato. Numa vasilha à parte misture o peito de frango desfiado com o palmito, os champinhons, a cenoura e as azeitonas. Acrescente sal a gosto. Com esta mistura, recheie os tomates e tampe-os com uma rodela de queijo minas, uma pitada de orégano e um risco de azeite. Por cima de tudo, fixe a tampa do tomate com o auxílio de palitos. Leve ao forno por 10 a 15 minutos. Rendimento: 4 porções de aproximadamente 125 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Ceia

• Gelatina diet de morango batida com iogurte Ingredientes: 1 pacote de gelatina diet Pote pequeno de iogurte natural desnatado Forma de preparo: Preparar a gelatina na consistência mais firme que a habitual e levá-la, depois de pronta, ao liqüidificador com o iogurte, fazendo um shake. Rendimento: 4 porções de aproximadamente 50 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções Dica: Leve as porções não usadas para a geladeira, em taças individuais, que virarão a mousse de morango de amanhã 99

QUINTA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água à temperatura ambiente • 1 a 2 porções de mousse de morango (da ceia do dia anterior) • 1 a 2 fatias de pão light de aveia • 1 colher de sopa de queijo tipo cottage • Chá de maçã

Almoço • Espaguete com brócolis e champinhons Ingredientes: 500 gr de espaguete cozido ai dente 1 cebola média 1/4 de xícara de azeite de oliva 500 gr de brócolis (só as florzinhas) aferventados 1/2 xícara de champinhons fatiados 100 gr de queijo minas ralado Sal a gosto Forma de preparo: Numa panela doure a cebola picada no azeite quente e acrescente os brócolis e os champinhons. Frite rapidamente e adicione sal a gosto. Junte esta mistura ao espaguete cozido, revolvendo delicadamente. Salpique queijo minas ralado por cima. Rendimento: 6 porções de 190 calorias cada Quantidade sugerida: 1 porção

Lanche • Suco de pêra com hortelã Forma de preparo: Bater no liqüidificador 1 pêra descascada, com 3 folhas de hortelã fresca, água e gelo. • Três xícaras de chá de carqueja ao longo da tarde

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Jantar • Sanduíche vegetal • Escolha entre os pães: Sírio (83 calorias a unidade) e da linha light/diet (65 calorias a fatia do pão de forma) Ingredientes do recheio: 1/2 xícara de maçã picada 1 xícara das folhas de agrião, lavadas e picadas 30 gr de ricota 1 colher de sopa de iogurte natural desnatado 1 ramo de salsa Sal a gosto Forma de preparo: Basta misturar os ingredientes e usá-los como recheio. Quantidade sugerida: Sanduíche com 1 fatia de pão sírio ou 2 fatias do pão de forma light • E ainda: Salada de frutas cítricas Ingredientes: 300 gr de abacaxi 1 tangerina 1 laranja lima Suco de 1 limão 1/2 envelope de adoçante 8 folhas de hortelã fresca Forma de preparo: Picar as frutas e as folhas de hortelã. Dissolver o adoçante no suco de limão e juntá-lo às frutas. Rendimento: 4 porções de aproximadamente 75 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Ceia • Comer mais uma porção da salada de frutas cítricas

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SEXTA-FEIRA Café da manhã • 1 copo de água fresca • 1 a 2 fatias de pão de aveia light • 1 colher de sopa de requeijão light ou cream cheese light • Geléia de maçã • Chá de camomila

Almoço • Prato de verão: Frutas, frios e queijo minas Ingredientes: 100 gr de mamão 100 gr de melão 100 gr de melancia 100 gr de abacaxi 1 banana prata 2 fatias de presunto suíno, cozido e sem capa de gordura 50 gr de queijo minas tipo frescal Forma de preparo: Dispor as frutas, o presunto e o queijo em um prato. Rendimento: 1 porção de 340 calorias Quantidade sugerida: 1 porção

Lanche • 1 manga ou seu suco • Duas xícaras de chá de hortelã ao longo da tarde

Jantar • Sugestão para casa: Salada de alface, agrião e aspargos temperada com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de sobremesa de azeite extravirgem, suco de 1/2 limão e sal a gosto.

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Quantidade sugerida: Um prato fundo (aproximadamente 50 calorias) • Prato quente: Peito de frango com laranja, ao forno Ingredientes: 1/2 quilo de peito de frango, em 4 filés 1/2 cebola ralada Suco de 1 laranja 1 colher de sobremesa de shoyo 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho Sal a gosto Forma de preparo: Misture o suco de laranja com shoyo, cebola ralada e sal. Unte uma forma refratária com o óleo vegetal e acomode os filés. Despeje o suco temperado por cima dos filés e leve a forma ao forno moderado pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos, ou até que o frango fique assado. Rendimento: 4 porções de 185 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Sugestão para restaurante: Frango grelhado com champinhons ou 1 combinado de "califórnias" e sushis

Ceia • 1 pêra • Chá de camomila

SÁBADO Café da manhã • Um ovo quente (com a gema mole) • Duas fatias de presunto magro (sem a capa de gordura) • Uma fatia de queijo minas magro • Chá de hortelã 103

Almoço • Salada de acelga, cenoura, beterraba e manga Ingredientes: 1/2 pé de acelga crua cortada fininha 1 cenoura média crua e ralada 1 beterraba média crua e ralada Suco de 1 limão 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de maçã) 1 manga fatiada 1 colher de sobremesa de azeite extravirgem Sal a gosto. • Prato quente: Lombinho de porco assado temperado com limão • (Ou 100 gr de presunto suíno cozido sem a capa de gordura) Ingredientes: 400 gr de lombinho de porco Suco de 2 laranjas Suco de 2 limões 1 xícara de vinagre de maçã ou arroz 1 ramo de salsa Sal a gosto Forma de preparo: Lave o lombinho em água corrente e depois coloque-o numa vasilha com o vinagre, sal e os sucos de laranja e limão. Deixe de molho durante uma noite. Asse-o no dia seguinte, se possível sobre uma grade para que a gordura escorra e drene o excesso. Virar o lombinho para que fique assado por igual. Rendimento: 4 porções de 280 calorias cada Forma de preparo: Misture todos os ingredientes e disponha-os numa saladeira. Rendimento: 4 porções de 68 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

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• Outra opção, para quem não come carne de porco: peito de pato ou de frango assado

Lanche • Água de 1 coco ou melancia (uma fatia grande ou suco) • Duas xícaras de chá de casca de abacaxi com hortelã ao longo da tarde

Jantar • Sanduíche de presunto com abacaxi Ingredientes: 2 fatias de pão light ou 1 pão sírio 2 folhas de alface 3 fatias de presunto suíno cozido, sem capa de gordura 1 fatia de 50 gr de abacaxi 1 colher de sopa de requeijão light 1/2 tomate picado 1 ramo de salsa Rendimento: 1 porção de 200 calorias, com o pão sírio ou de 250 calorias com 2 fatias de pão light Quantidade sugerida: 1 porção • Para acompanhar: Iogurte natural desnatado (185 ml) batido com 2 taças de gelatina diet de morango (já pronta). Beba meia porção e leve a outra metade para a geladeira, para ser tomada na ceia. • Sugestão de restaurante: Salada verde com mussarela de búfala e peixe grelhado com champinhom

Ceia • Mousse de iogurte com gelatina diet (que sobrou do jantar)

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DOMINGO Café da manhã • Um copo de água à temperatura ambiente • Um prato fundo de salada de frutas com kiwi, mamão, melancia e abacaxi • Quatro fatias de presunto magro • Chá de maçã

Almoço • "Japonês" com 1 shitake, 4 sushis, 4 califórnias e 8 sashimis • Outra opção: Truta grelhada (ou badejo) com salada mista

Lanche • Abacaxi em fatia ou em suco • Duas xícaras de chá de carqueja

Jantar • 1 pão francês • 1 fatia de queijo minas tipo frescal (50 gr) • 2 fatias de presunto magro, alface e tomate • Geléia diet de fruta (qualquer uma) • E para beber: Iogurte natural desnatado (200 ml) batido com a mesma quantidade de gelatina diet gelada. Beber a metade da porção, levando a outra metade para a geladeira, para ser comida na forma de mousse, mais tarde, na ceia

Ceia • Mousse de iogurte com gelatina • Chá de funcho

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2? SEMANA SEGUNDA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água à temperatura ambiente • 1 copo de suco de laranja com cenoura • 3 crackers • Chá de funcho

Almoço • Salada de broto de alfafa, espinafre, tomate, tofu e manjericão Ingredientes: 1 prato de sobremesa de broto de alfafa 1 molho de espinafre 1/2 xícara de manjericão fresco picado 3 tomates salada picados 1 ramo de salsa picadinha 5 folhas de hortelã picadas 1 xícara de tofu picado em cubos 1/4 de molho de shoyo 1/4 de xícara de água 1 colher de sobremesa de mostarda 1/4 xícara de suco de limão Forma de preparo: Prepare um molho com o shoyo, a água e o suco de limão. Mergulhe os cubos de tofu neste molho. Lave e seque todos os vegetais. Retire os talos dos espinafres e corte-os em tiras. Disponha os brotos de alfafa, no centro de saladeira, em forma de ninho. Misture todas as folhas, incluindo a salsa e o hortelã, e acomode-as em torno dos brotos de alfafa. Espalhe os cubos de tofu com todo o molho sobre a salada. Rendimento: 6 porções de 55 calorias Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

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• Frango grelhado com limão e sal Quantidade sugerida: 1 filé de 150 gr (180 calorias) • Chá de erva-doce

Lanche

• Suco de abacaxi com hortelã Leve ao liqüidificador 2 copos duplos de água, 300 gr de abacaxi, sem a casca e sem o miolo, 5 folhas de hortelã e 1 xícara de gelo picado. Bata tudo. Use adoçante a gosto. Sugestão: Beba toda a porção durante a tarde (158 calorias)

Jantar • Salada de pepino com iogurte Ingredientes: 2 pepinos de tamanho médio 180 ml de iogurte natural desnatado 1 colher de chá de suco de limão 1 xícara de folha de hortelã Sal a gosto Forma de preparo: Após lavar, corte os pepinos com casca, em rodelas finas. Tempere com sal e deixe por cerca de 1 hora em um escorredor. Prepare o molho misturando o iogurte, limão, a hortelã picada e sal. Numa saladeira, junte os ingredientes, leve à geladeira e sirva fria. Rendimento: 4 porções de 25 calorias Quantidade sugerida: 1 a 4 porções • Sanduíche árabe Ingredientes: 2 pães árabes 30 gr de trigo para quibe 1/2 pepino fino sem sementes 1/2 cebola pequena 4 folhas de hortelã fresca 108

1 ramo de salsa 5 folhas de alface americano pequenas 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de chá de azeite extravirgem 1 colher de sobremesa de ramus tahine 1 tomate sem pele e semente Forma de preparo: Lave o trigo em água corrente e escorra-o em peneira fina; deixe-o na geladeira por uma noite. Corte em pequenos cubos o pepino, a cebola e o tomate. Corte o alface em tiras. Misture todos os ingredientes e tempere-os com limão, azeite, ramus tahine e sal. Recheie o pão árabe com este tabule. Rendimento: 2 porções de aproximadamente 240 calorias Quantidade sugerida: 1 porção • Para acompanhar: Chá de hortelã gelado

Ceia • Maçã do amor diet Ingredientes: 4 maçãs médias 500 ml de água 2 pacotes de gelatina diet de morango 3 folhas de hortelã Forma de preparo: Descasque as maçãs, com cuidado, mantendo seus formatos e os cabos. Ferva a água e acrescente a gelatina em pó. Mergulhe as maçãs na gelatina e cozinhe-as por 15 minutos. Retire-as do fogo e leve-as à geladeira, já no(s) prato(s) de servir. Despeje sobre cada maçã 2 colheres de sopa da gelatina, para que escorra e solidifique no fundo do prato. Decore o prato com 3 folhas de hortelã. Rendimento: 4 porções de 95 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

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TERÇA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água à temperatura ambiente • Uma fatia de pão integral light • Cream cheese ou requeijão light • 1 maçã do amor diet (da ceia anterior) • Chá de erva-doce

Almoço • Salada crua de agrião com pepino e tomates fatiados, temperados com iogurte natural desnatado batido com pouca água, sal e folhas de hortelã. Quantidade sugerida: Um prato fundo • Filé de peixe grelhado com limão e sal Quantidade sugerida: Dois filés

Lanche • Suco de tangerina ou uma tangerina • Duas xícaras de chá de abacateiro

jantar • Batata assada Ingredientes: 2 batatas grandes com casca 1 colher de sopa de cream cheese light 1 colher de sopa de cottage 1 colher de chá de azeite extravirgem 1 ramo de salsa picado 1 cebolinha picada 1 pitada de sal Forma de preparo: Lave as batatas e asse-as com casca. Para acompanhá-las faça uma pasta misturando o cream cheese com o cottage, azeite, salsa, cebolinha e sal a gosto. I 10

Depois de assadas, corte as batatas ao meio e despeje o recheio por cima. Rendimento: 2 porções de 215 calorias cada Quantidade sugerida: 1 porção • Chá de casca de cavalinha

Ceia • 1 maçã do amor diet que sobrou da ceia anterior

QUARTA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água à temperatura ambiente • 1/3 de papaia • 100 ml de iogurte natural desnatado • 1 colher de sopa de farelo de aveia Forma de preparo: Retirar as sementes do mamão e despejar o iogurte no interior da canoa formada. Polvilhar o farelo de aveia sobre o iogurte (169 calorias). • Chá de abacateiro Almoço • 7 cereais com vegetais Ingredientes: 2 xícaras do produto chamado 7 cereais da Raris 1 dente de alho batido 1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho 1 cebola pequena batida 1/2 xícara de brócolis picado 1/2 xícara de cenoura cortada em tiras finas 1/2 xícara de vagem cortada fina 111

1 xícara de champinhons brancos, frescos, fatiados 7 xícaras de água fervente 1/2 xícara de shoyo Sal a gosto Forma de preparo: Refogue os 7 cereais no óleo, alho e cebola. Adicione a água fervente e shoyo. Cozinhe em fogo brando por 40 minutos. Acrescente os legumes, misturando-os delicadamente, deixando-os cozinhar por mais alguns minutos até que a água seque totalmente. Rendimento: 6 porções de 205 calorias porção Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Sobremesa: 1 bola de sorvete diet de fruta

Lanche

• 300 ml de água de coco • Duas xícaras de chá de carqueja ao longo da tarde

Jantar

• Peixe ao vapor Ingredientes: 500 gr de badejo (4 filés) Suco de 1 limão 1 fatia de limão Sal a gosto 1 colher de chá de estragão 2 cenouras cortadas em rodelas 1 abobrinha cortada em rodelas 1 cebola cortada em rodelas 1 dente de alho Sal a gosto Forma de preparo: Tempere os filés com suco de limão e sal. Em uma panela grande coloque água, rodela de limão e estragão. Dentro da panela acomode, sobre um escorredor de macarrão ou uma peneira, os legumes em camadas, 112

com os filés de peixe por cima. Sal a gosto. Cozinhe-os por 25 a 30 minutos. Rendimento: 4 porções de 165 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Chá de casca de abacaxi com hortelã

Ceia • 2 carambolas (ou 2 rodelas de abacaxi)

QUINTA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água à temperatura ambiente • Salada de fruta de 1/3 de mamão papaia, 100 gr de abacaxi, 1 laranja picada e 3 folhas de hortelã (135 calorias) • E ainda: 2 crackers com 1 colher de sopa de requeijão ou cream cheese light (aproximadamente 90 calorias) • Chá de casca de abacaxi

Almoço • Prato de verão: frutas, queijo minas, frios • 100 gr de melão • 100 gr de abacaxi • 100 gr de melancia • 1/2 manga • 4 fatias de presunto suíno cozido sem a capa de gordura • 30 gr de queijo minas tipo frescal Rendimento: 1 porção de 260 calorias

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Lanche • 300 ml de suco de manga (50 calorias) • Um litro de chá de chapéu-de-couro ao longo da tarde

Jantar • Berinjelas recheadas Ingredientes: 4 berinjelas pequenas cortadas ao longo e ao meio. Retire a polpa e reserve-a. 1 xícara de macarrão tipo conchinha, cozido al dente 100 gr de queijo minas light ralado 1 colher de sopa de azeite de oliva 4 dentes de alho picados 1 cebola média picada Folhas de 4 talos de manjericão 500 gr de tomates sem pele Preparo do recheio: Numa panela doure no azeite o alho, a cebola, o manjericão, o tomate e a polpa reservada da berinjela. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os tomates. Sal a gosto. Misture o macarrão ao recheio reservado. Numa frigideira, doure no azeite as metades das berinjelas até ficarem macias. Retire-as da frigideira, acomode o recheio no interior das "canoas". Polvilhe o queijo ralado por cima e leveas em uma forma refratária por 10 minutos. Rendimento: 8 porções de 75 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 3 porções • Chá de hortelã com camomila

Ceia • 1 taça de gelatina diet com 1 bola de sorvete diet de fruta

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SEXTA-FEIRA Café da manhã • Um copo de água à temperatura ambiente • 1 a 2 fatias de pão sueco (ou 2 a 4 crackers) • 30 gr de queijo tipo ricota ou cottage • 1 fatia de melão • Chá de capim limão

Almoço • Salada de broto de feijão com tomate e palmito Ingredientes: 200 gr de broto de feijão 2 tomates sem casca e sementes 250 gr de palmito (aproximadamente 5 unidades médias) Suco de 1 limão 4 colheres de sopa de shoyo 1 colher de sobremesa de azeite extravirgem Sal a gosto Forma de preparo: Pique os tomates e os palmitos. Leve a uma saladeira com os brotos de feijão. Misture o suco de limão, shoyo, azeite extravirgem e sal para temperar a salada. Rendimento: 4 porções de 95 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Prato quente: salmão fresco grelhado Ingredientes: 500 gr de salmão dispostos em 4 postas Suco de 2 limões 1 ramo de salsa Sal a gosto Forma de preparo: Tempere o salmão com limão, salsa e sal. Deixe descansar por 15 minutos e então grelhe-o. Rendimento: 4 porções de 263 calorias cada Quantidade sugerida: 1 porção 115

Lanche

• 1 maçã verde com casca • Duas xícaras de chá de carqueja ao longo da tarde

Jantar

• Peito de frango com broto de feijão, na chapa Ingredientes: 500 gr de peito de frango 300 gr de broto de feijão 100 gr de vagem cortada fina 200 gr de champinhons 1/2 xícara de shoyo 2 colheres de sopa de molho inglês estilo oriental Suco de 1 limão 1 colher de chá de óleo de gergelim Forma de preparo: Corte o peito de frango em tiras e tempere-as com o suco de limão e sal. Aqueça uma chapa ou frigideira com o óleo de gergelim. Leve as tiras do peito de frango e doure-as. Acrescente aos poucos os brotos de feijão, a vagem e os champinhons fatiados, regando vez ou outra com o shoyo e o molho inglês, mexendo com uma espátula ou colher de pau por aproximadamente 5 minutos. Rendimento: 4 porções de 212 calorias cada Quantidade sugerida: 1 porção • Sugestão para restaurante: Caso não vá a restaurante oriental, onde sempre tem frango e broto de feijão, peça lagosta ou peixe, grelhado com salada verde • Chá de jasmim

Ceia

• 1 bola de sorvete diet de fruta

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SÁBADO Café da manhã • Um copo de água à temperatura ambiente • 1 a 2 fatias de pão integral light • 1 colher de sopa de cream cheese light • 1 colher de sopa de geléia de laranja (diet) • 1 fatia (100 gr) de abacaxi • Chá de casca de abacaxi com hortelã

Almoço • Entrada: Salada de endívias, kani kama e tangerina Ingredientes: 1 endívia 1 pé de alface roxa 150 gr de kani-kama 1 tangerina Suco de 1 limão 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de azeite extravirgem Sal a gosto Forma de preparo: Pique as endívias e o alface. Descasque a tangerina, pique-a, e jogue fora as sementes. Corte os filetes de kani-kama em cubos e misture todos os ingredientes em uma saladeira. Rendimento: 4 porções de 90 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Prato quente: Peito de pato ou de frango assado ao forno Quantidade sugerida: À vontade

Lanche • Uma fruta fresca entre melão e melancia • Duas xícaras de chá de dente-de-leão ao longo da tarde

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jantar • Sugestão para casa: Um lanche • Misto em pão sírio Ingredientes: 2 pães sírios 6 fatias de presunto suíno cozido sem a capa de gordura 4 rodelas de tomate 2 colheres de chá de azeite extravirgem 1 pitada de orégano 2 fatias de 30 gramas de queijo minas light Forma de preparo: Abra meia boca no pão sírio e acomode no interior de cada um 3 fatias de presunto, 2 rodelas de tomate e 1 fatia de queijo minas. Adicione o azeite e o orégano. Leve-o ao forno ou tostadeira. • Para beber: Iogurte natural desnatado batido com gelatina diet • Sugestão de restaurante: "Jantar japonês" com shitake, 4 califórnias, 4 sushis e sashimis à vontade. Evite sobremesa e não dispense o chá.

Ceia

• Gelatina diet com 1 fatia de abacaxi

DOMINGO Café da manhã

• • • •

1 copo de água fresca 1 fatia de melão 1 pão francês 1 colher de sopa de cottage, ricota ou cream cheese light

Almoço

• Salada de alface com rúcula e melão MS

Ingredientes: 1 pé de alface 1 molho de rúcula 300 gr de melão picado 1/2 colher de sopa de suco de 1 limão 1 xícara de iogurte natural desnatado 2 colheres de sopa de salsa picada 1/2 envelope de adoçante Sal a gosto Forma de preparo: Picar o alface e a rúcula. Levar a saladeira, misturando com o melão. Misture o suco de limão, o iogurte, a salsa, o adoçante e o sal, formando o tempero da salada. Rendimento: 4 porções de 60 calorias cada Quantidade sugerida: 1 a 2 porções • Prato quente: Pargo ou atum ou bacalhau fresco grelhado ou na brasa Quantidade sugerida: 1 a 2 porções de 120 gr cada

Lanche

• 1 bola de sorvete diet de fruta batida com 100 ml de iogurte natural desnatado • Chá de hortelã

Jantar • 2 fatias de pão light ou 1 pão francês • 2 fatias de chester • 1 folha de alface • 1 rodela de tomate • Para beber: Suco de maracujá ou de abacaxi com hortelã

Ceia

• 1 pêra com casca • Chá de hortelã I 19

VOCÊ EMAGRECEU, E AGORA?

Emagrecer até que é fácil. É uma seqüência de dias de relativas restrições. Come-se de tudo, mas talvez não da forma desejada. E bom lembrar que o emagrecimento é uma fase, a fase seguinte é a de manter o peso conquistado. Quem é gordo carregará para sempre sua tendência a engordar. Mesmo o magro que um dia foi gordo, quando se descuida, engorda de novo. O gordo tem um número maior de células de gordura (adipócitos) em relação a uma pessoa não gorda, e, após o emagrecimento, este número quase não modifica, continua o mesmo, ocupando porém um volume menor. No emagrecimento do corpo, ocorre emagrecimento dos adipócitos, não a sua eliminação, logo o emagrecimento não significa "alta". A liberdade plena, irrestrita, total, para os prazeres da mesa não poderá existir de forma desordenada no cotidiano, sob pena de engordar-se novamente. Não devo ao final induzir uma ilusão, e tampouco um desalento, mas devo passar a consciência de uma limitação. Todos nós temos limitações, não importa em que nível, e a obesidade é um destes distúrbios que também aprisiona o seu dono. E o melhor para este prisioneiro é saber como lidar com ela, se não ela o domina, instala-se e limita-o cada vez mais.

O EQUILÍBRIO: D O I S Q U I L O S A MAIS, D O I S Q U I L O S A M E N O S Assim que engordar dois quilos, trate de emagrecê-los nos dias seguintes. A oscilação entre mais dois ou menos dois quilos 120

faz parte do equilíbrio. O equilíbrio não é estático, é dinâmico. Às segundas-feiras você estará mais gordo, às sextas-feiras estará mais magro. O seu peso ideal corresponde ao peso registrado na balança quando você se vê "bem" ao espelho e ao seu toque. O espelho, a balança e a fita métrica não devem ser vistos como acusadores mas como aliados. São instrumentos de registros visuais e numéricos do seu peso e do seu volume, dentro do seu terreno. Não se pese diariamente, mas se pese com regularidade. É preciso ser atento, não neurótico. Registre seu peso e repare-se nu a cada semana. Caso esteja dois quilos acima de seu peso de harmonia entre rosto, corpo, energia e humor, já na próxima refeição faça uma das dietas indicadas. Caso esteja com o peso que você estabeleceu como equilibrado, mantenha o bom senso ao longo da dieta. Você provavelmente poderá manter o peso comendo no café da manhã um pão francês, um tipo de queijo light, duas fatias de frios magros, uma fruta ou suco. Não é necessário mais do que isso para quem tem tendência a engordar. Num intervalo, ou após a ginástica, uma água de coco ou suco. Nas refeições principais, coma de tudo, mas um só prato, sem repetir. E preciso não esquecer que a cada ano nós naturalmente gastamos menos calorias, o que eqüivale a dizer que, se não modificarmos hábitos, engordaremos. Belisque mais das frutas e biscoitos ricos em fibras. Em restaurantes, numa saída com amigos ou confraternizações, evite pedir comidas gratinadas ou com creme de leite. Está cada vez mais fácil manter as dietas em restaurantes, há inúmeras opções light em seus cardápios. Beliscar o couvert, comer um grelhado ou massa, uma fruta ou duas bolas de sorvete diet como sobremesa é perfeitamente viável para conciliar o prazer com a boa forma. Pode-se até incluir uma latinha de cerveja ou uma caipirinha, uma dose de uísque ou dois cálices de vinho, não por terem a mesma equivalência calórica, mas por refletirem o bom senso da conciliação do prazer com o nãoabuso, com a não-compulsão. No dia seguinte, caso amanheça mais inchado, tome um dos chás diuréticos, três xícaras ao dia, e restrinja o café da manhã e o 121

almoço. Hábitos podem ser adquiridos ou abandonados, é tudo uma questão de treinamento. Pouco a pouco, você vai se conhecendo melhor e aprendendo os momentos de "relaxar" e "segurar" sua dieta.

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12 OS MAGROS

De uma maneira geral, podemos dizer que os magros são mais YANG do que os gordos. Magros são secos, gordos são úmidos, inchados, cheios de líquidos, que são qualidades YIN. Mas existem entre os magros também as subdivisões energéticas YINYANG. A consideração dos aspectos energéticos permite que harmonizemos, com alimentos, pequenos desajustes orgânicos que, com o tempo, podem nos atrapalhar. Muitas vezes o magro não consegue engordar mesmo com uma superalimentação. Às vezes engorda dois ou três quilos que são suficientes para alterar o desenho de seu corpo e que podem ser perdidos ao primeiro aborrecimento. Magros têm pouca gordura, e tudo o que, a princípio, pode ser feito para engordá-los de forma natural é aumentar o volume das células de gordura pela superalimentação e aumentar a massa muscular através da musculação. Para que o magro engorde, não basta comer. A fabricação de adipócitos (células de gordura) pode acontecer em determinadas fases da vida como aos sete anos na menina e oito no menino; ou aos 14 anos na menina e 16 anos no rapaz; ou após os 28 anos da mulher e 32 do homem; ou após os 49 da mulher e 56 do homem. A mulher envelhece a cada sete anos e o homem a cada oito. O primeiro ciclo é o da troca de dentes e textura do cabelo; o segundo ciclo marca a diferenciação sexual; o quarto ciclo é o ápice; o sétimo ciclo traz o envelhecimento. É comum ver pessoas que engordaram só após uma determinada fase da vida. 123

Metabolismos às vezes mudam com o casamento, um trauma, uma cirurgia, uma perda, um aborto, pílula anticoncepcional, ascensão social. Os chineses estão certos quando riem de quem diz que conhece a natureza. De repente, tudo muda, e alguém que sempre foi magro engorda e fica forte. Alguns ex-magros podem ficar gordos, mas não é o usual. É mais comum ver alguém que foi magrinho(a) na adolescência chegar à idade adulta com um corpo bom. Existem mulheres que eram muito magrinhas e que, depois que tiveram filhos, alcançaram a sua plenitude física. Reparo em álbuns de fotografia que corpos bem definidos na adolescência se tornam gordos na vida adulta. Rapazes de 16 anos que já pareciam homens fortes e feitos e moças que aos 14 anos pareciam mulheres, engordaram e lutam para manter um peso bom. Por isso, não devemos incentivar nossos amigos ou filhos adolescentes a engordar ou a definir logo o corpo. Para a maioria dos magrinhos, a vida se encarregará disso durante seu curso. Adolescentes magros só podem fazer musculação se muito bem acompanhados por profissional de educação física que os veja em sua estrutura frágil, incerta pela própria idade, em transformação. Deve-se ter cuidado com a coluna, que pode facilmente absorver traumas repetidos e mudar seu desenho estrutural. A sobrecarga muscular e as tensões causadas por práticas de musculação pesada bloqueiam energeticamente o desenvolvimento das articulações, atrapalhando o crescimento. Portanto, musculação pode, mas só com pesos leves, dentro do limite e da capacidade de discernimento de cada um. Natação, em seus vários estilos, continua sendo o melhor meio de ajudar adolescentes a aumentar a caixa torácica, ficarem mais fortes, abrirem o apetite e diminuírem suas tensões. Entretanto, nadar ou permanecer em água fria por longo tempo, sob a sensação de frio, em vez de fazer bem, abre portas para faringites e quedas de energia, principalmente nas pessoas mais YIN. Pessoas com baixo percentual de gordura possuem menor proteção contra o frio. Magros devem nadar em piscina aquecida a 28 graus.

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SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS - podem ajudar a aumentar o peso, mas só devem ser tomados por indicação médica. Aminoácidos, vitaminas, minerais e enzimas podem ajudar esse processo de aumento de volume corporal. L-leucina,L-isoleucina, L-valina, L-arginina, L-ornitina, L-cistina e L-triptofano são aminoácidos relacionados ao aumento de volume da massa muscular.. Vitaminas do complexo B e suas co-enzimas aumentam a vontade de comer doces, pães, amidos e catalisam importantes funções metabólicas, e são bastante convenientes para magros que querem engordar. Por si sós, as vitaminas não engordam, mas facilitam este processo. Vitaminas A, C, D, cálcio, magnésio, zinco e às vezes ferro desempenham papéis fundamentais.nessa construção. A combinação de alimentação certa com suplementos nutricionais assegura a melhor qualidade de tecidos e é a maneira mais sensata de se buscar uma boa forma física.

ANABOLIZANTES HORMONAIS - promovem rápido aumento de peso muscular e de tecido gorduroso. Trazem efeitos imediatos, inclusive colaterais. Anabolizantes à base de testosterona, hormônio fabricado pelos testículos, são usados sem critérios por rapazes e homens que fazem ginástica pesada para ficarem musculosos. A testosterona promove aumento da massa muscular, disposição geral e desejo sexual. Com o uso do hormônio, geralmente injetável, os testículos descuidam de secretá-lo. A pessoa adquire mais energia para tudo, inclusive para levantar mais peso. Com o uso contínuo da testosterona, começa a haver diminuição do volume dos testículos. Com a interrupção do tratamento, vem a falta de interesse sexual e episódios de impotência. A recuperação é lenta, de acordo com a fisiologia de cada um, até que os testículos recomecem a fabricar seus hormônios de forma fisiológica. Ainda como efeitos colaterais: priapismo (ereção involuntária, prolongada, dolorosa que pode requerer intervenção médica), prostatite, câncer de próstata. O hormônio do crescimento vem sendo usado com fins anabolizantes, com efeitos imediatos surpreendentes, mas seus efeitos colaterais exigem atento monitoramento médico, pois pode gerar diabetes. 125

Já os hormônios corticóides, também presentes nas "bombas anabolizantes" usadas para rápidas transformações de corpo, causam mal por outros motivos. Retêm líquido, dando o "inchaço" para arredondar a forma e dar impressão de maior volume muscular. Além de aumentar o peso na balança devido aos líquidos retidos, os corticóides podem deflagrar o movimento de fabricação de gordura que pode ocorrer em mudanças de fase de uma faixa etária para outra. Como efeitos colaterais, os corticóides prejudicam a filtragem dos rins, podem gerar hipertensão arterial, promover a desmineralização óssea e induzir diabetes. Magros e gordos sentem a mesma tentação em relação às drogas que ajudam a mudar rapidamente de peso. A possibilidade de resultados rápidos com menores esforços pessoais à custa de drogas que invariavelmente trazem efeitos colaterais pode fascinar as pessoas menos esclarecidas e, com isso, trazer prejuízos à saúde.

PREPARATIVOS PARA A DIETA DOS MAGROS DICAS GERAIS • Compre cereais integrais: aveia, germe de trigo, granola, miisli etc. • Compre mel, açúcar mascavo, maltose (melado de malte) ou melado de cana-de-açúcar para usar como adoçante no lugar do açúcar refinado. Estes produtos são mais nutritivos. • Compre biscoitos integrais, pão de mel, biscoitos que misturam mel, gergelim e aveia à venda em casas de produtos naturais. • Tenha à mão frutas secas: banana, uva, pêra, ameixa, damasco; são nutritivas e calóricas. • Doces caseiros feitos com frutas e açúcar são bem-vindos. Da mesma forma, doce de leite, doce de abóbora com coco, doce de batata-doce. Comer doce antes de dormir ajuda a engordar e a ter um bom sono. 126

13 A DIETA DO MAGRO YANG •>

O magro YANG é o magro quente, dinâmico, que gosta de esporte, tem facilidade de comunicação, come bem e absorve pouco. Gosta de bebidas e alimentos estimulantes como cheeseburger, tira-gostos, refrigerantes ou bebidas alcoólicas. Os chineses dizem que estes magros absorvem pouco dos nutrientes e líquidos que chegam até eles mas absorvem muito da energia fogo que os cerca. Magro YANG é o magro elétrico, agitado, forte em seus poucos músculos. Transpira nas axilas e nas costas. Sua energia sexual é ativa, sendo que a ejaculação precoce ocorre em muitos homens com estas características físicas e emocionais. As pessoas com esse biotipo têm carência de água, matéria, massa corporal, mas têm energia de sobra. Pouca água no corpo traz calor e secura de pele e mucosa. As narinas ressecadas podem formar pequenas feridas secas, internas, que sangram pela manhã, quando se assoa o nariz. Quando se resfria a pessoa pode apresentar tosse seca e amigdalite. Magros YANG somatizam e desequilibram no fígado e no estômago. Por serem dinâmicos, muitos são líderes. Em seus trabalhos, assumem responsabilidades e riscos. Gastrite, úlcera, azia e halitose são comuns neste desequilíbrio. A coloração do rosto pode ser mais avermelhada, com sangue à superfície, ou então amarelada, com olheiras cinza abaixo dos olhos quando o estômago vai mal. A urina tende a ser mais concentrada, amarela, por vezes espumosa, de odor acentuado. A língua é ressecada, de saburra amarela e ponta vermelha. O pulso costuma ser superficial e cheio. 127

A DIETA Objetivo: nutrir o corpo, umedecer pele e mucosas ressecadas, drenar o excesso de calor e diminuir a agitação interna. Para tanto, devemos usar alimentos nutritivos que tragam aporte calórico e líquidos orgânicos. A preferência é pelas naturezas fria, fresca e neutra e pelo sabor doce. As carnes animais são preferencialmente indicadas grelhadas, temperadas com limão ou laranja e sal, sem temperos fortes. Saladas cruas são indicadas diariamente, mas o magro tem de ter cuidado para não as comer demais, em detrimento de alimentos mais calóricos.

Café da manhã Para beber, escolher entre: • Sucos de frutas e vegetais misturados com mel ou açúcar. • Leite, vitamina de leite batido com frutas e cereais, mel ou açúcar. • Iogurte batido com frutas, mel ou açúcar. • Coalhada com açúcar. • Leite de soja.

Para comer, variar entre: • Pães, bolos ou biscoitos, de preferência integrais. • Aveia, flocos de milho, cereais integrais. • Geléias sem corantes artificiais. • Queijos brancos, requeijões. • Presunto. • Ovo quente. Nos intervalos - Comer alimentos que são veículos de calorias e nutrientes, como: sucos de frutas e vegetais, açaí com tapioca, vitaminas com leite, sorvetes, iogurte, coalhada, sanduíche de frios e queijos, bolos ou biscoitos. Almoço - A maior porção do prato deve ser de amidos, que incluem cereais, raízes, leguminosas e hortaliças. A menor parte, 128

para as proteínas e gorduras. Isso assegura uma boa saúde e previne doenças. Diversifique a alimentação para assegurar uma boa ingestão de diferentes nutrientes. Componha seu prato da seguinte forma: • Pelo menos 1 cereal entre: arroz, milho, massa, trigo, farinha de mandioca. • 1 raiz ou tubérculo entre: aipim (mandioca), inhame, batatas de todos os tipos. • 1 leguminosa entre: feijões branco e marrom, tofu, lentilha, grão-de-bico, ervilha. • 1 proteína animal entre: frango, galinha, peixe, caranguejo, siri, rã, coelho, carne de porco, ovos com a gema mole. • 1 prato de salada de hortaliças.

Jantar (repetir a combinação do almoço, ou escolher entre) • Macarronada com galinha e queijo parmesão ralado. • Inhoque com galinha cozida. • Peixe grelhado com purê de batata e arroz. • Sanduíche de presunto com ovos e queijo, vitamina de frutas com iogurte. Ceia - Antes de dormir, convém mais um lanchinho à base de alimentos como leite, iogurte, coalhada, fruta, sorvete, pão, biscoito, geléia - com chá de camomila e mel, que acalma e nutre. Frutas mais indicadas - banana, mamão, figo, caqui, tangerina, maçã, pêra, manga, fruta-de-conde, açaí, melão, melancia, abacaxi. 1 Evitar todos os alimentos que exacerbam a energia YANG: café, chocolate, bebidas alcoólicas destiladas: Temperos picantes e quentes: como gengibre, pimenta, pimentão, noz-moscada, alho, cravo, canela, raiz forte; Proteínas animais muito yang como: carne bovina, carneiro, peru, camarão.

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D I C A S PARA M A G R O S Y A N G Comprar queijo de soja (tofu) para adicionar às sopas ou amassá-lo com salsa, cebolinha e shoyo para fazer uma pastinha nutritiva para passar no pão. Ter sempre à mão: banana, caqui, manga e fruta-do-conde. Ter na geladeira sorvetes e iogurtes para fazer vitaminas, milkshakes ou simplesmente para tomá-los puros. Comprar mais hortaliças que possam ser comidas cruas como alface, agrião, tomate, pepino, cenoura etc.

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14 A DIETA DO MAGRO YIN

O magro YIN tem como deficiência básica a baixa de energia do rim, que segundo os chineses é a sede de nossa vitalidade e dinamismo. O frio da temperatura do corpo, das mãos e dos pés é reflexo do frio metabólico que compromete todo o funcionamento e construção do corpo. Embora coma, a pessoa não consegue transformar ou absorver os nutrientes e construir tecidos fortes com alimentação às vezes farta. Magros YIN gostam de doces, açúcar, beliscos. Não sentem fome nas refeições e se saciam com facilidade. Muitos magros YIN têm anemia, que tem estreita relação com a energia do rim. Sua ossatura é estreita, seu peso ósseo pequeno, seu corpo mais frágil, sua musculatura, mais flácida. Crianças magras YIN vivem com o nariz escorrendo uma secreção branca ou transparente. Vivem resfriadas. Magro YIN não se comunica com facilidade, é mais inseguro e tende a ser mais temeroso. A deficiência energética básica, quando não se relaciona a uma doença ou má nutrição, está ligada à baixa de energia ancestral. O magro YIN tem pouca energia e por isso mais cansaço e maior vulnerabilidade a doenças infecciosas. E comum também haver queixa de falta de energia sexual nos Magros e Magras YIN. Cistos e adenomas podem ser formados em razão da baixa de energia circulante. O magro YIN reluta em fazer exercícios físicos, por não gostar dos ambientes de ginástica e porque seus músculos são fracos e doem ao serem requeridos. Seus esforços têm de ser maiores que o das outras pessoas. Musculação e natação são indicados, mas doem e também encurtam músculos. 131

O magro YIN costuma valorizar os desconfortos físicos vindos da ginástica para afastar-se periodicamente deste compromisso. Alguns suportam melhor os nós nas costas, outros não. Magros YIN preferem exercícios zen, alongamento, dança, técnicas que exijam mais sensibilidade e menos força animal. Preferem atividades intelectuais e podem também ser líderes, não à custa de voz alta, mas pelo domínio do campo das idéias. Os Magros YIN são dedicados, estudiosos, organizados, sensíveis, sabem ouvir e acalentar amigos. Tendem à melancolia. Somatizam na respiração e facilmente podem desenvolver gripes, otites e infecções urinárias. Sua pele é pálida e fria, a língua com fina saburra branca ou transparente. A urina é clara, por vezes cristalina. Seu pulso é profundo.

A DIETA Objetivo: aquecer e dinamizar o corpo yin. Estão indicadas refeições que aqueçam o corpo e tragam fartura de nutrientes imprescindíveis para o corpo. As naturezas neutra, morna e quente são as mais indicadas, e os sabores doce e salgado devem ser priorizados. Magros YIN devem fazer uso de carnes por vezes mais tóxicas, como fígado, rins e vísceras. A carne bovina melhora a energia do Magro YIN. Carnes e hortaliças indicadas ao Magro YIN devem ser de preferência cozidas ou passadas numa chapa com cebola, pimentões coloridos e temperos fortes. É importante que os alimentos estejam entranhados pelos temperos picantes, mas sem exageros. Para engordar é necessário disciplina, e alguns meses. Procure comer com mais qualidade e também aumentar quantidades - dentro do bom senso de reconhecer exageros. Não "empurre" comida para dentro. Aumente a oferta até o limite do prazer.

Café da manhã • Uma pitada de gersal sobre a língua. 132

• Comer uma noz. • Uvas-passas (1 colher de sopa). Estes serão os 3 primeiros alimentos; o café da manhã propriamente dito vem a seguir.

Para beber, escolher entre: • Chocolate quente • Mingau com canela e cravo • Leite com canela e açúcar queimado • Leite de soja • Leite de cereais • Missô

Para comer, variar entre: • Pães, biscoitos salgados • Queijo amarelo, peito de peru defumado, blanquete • Granola, cereais integrais • Frutas secas, banana cozida ou assada com canela

Nos intervalos • Sucos, vitaminas de frutas, açaí com guaraná e tapioca, cereais, granola, biscoitos integrais • Sanduíches com peito de peru ou carne fatiada Almoço - A maior proporção calórica da sua dieta deve vir dos cereais, raízes e leguminosas. Os hidratos de carbono são a principal fonte de energia para que o corpo cumpra suas funções. Componha seu prato diversificando alimentos com a seguinte orientação: • Pelo menos 1 tipo de cereal entre: arroz, milho, polenta, massa, trigo • 1 raiz ou tubérculo entre: aipim (mandioca), inhame, cará, batatas de todos os tipos • 1 leguminosa entre: feijão preto, feijão azuki, lentilha, grão-de-bico, carne de soja, ervilha 133

• 1 proteína animal entre: carne bovina, galinha, carneiro, peixe, camarão, peru, fígado, miúdos, ovos de gema dura • 1 prato de salada de hortaliças cozidas ou refogadas

Jantar (repetir a combinação do almoço, ou escolher entre as sugestões) »Arroz com lentilha e quibe • Macarronada à bolonhesa • T-bone steak au poivre com batatas sauté • Canja de galinha com batata e salsa acompanhada por torradas • Sanduíche com ovos, peito de peru, queijo e hortaliças e para beber chocolate ou suco de laranja - Antes de dormir, uma ingestão calórica ajuda a dar mais reservas, aquecer e afagar o sono do magro yin. • Sugestões: chocolate quente, pêra ou maçã cozidas ou assadas com canela, ou aipim (cozido com açúcar e canela em pó), torradas com geléia caseira de ameixa com damasco, chá de capim-limão com mel.

Frutas mais indicadas - cereja, pêssego, damasco, uva, figo, maçã, acerola, abacate, banana cozida ou assada, pêra cozida ou assada, açaí batido com guaraná, nozes, castanha, amêndoa, amendoim, mamão. Evitar alimentos muito frios como saladas cruas, sorvetes e líquidos gelados. Também devem evitar excesso de estimulantes como café, guaraná, pimentas e temperos fortes. Tratar a deficiência de energia com excesso de estimulantes é o mesmo que tratar desnutrição com feijoada.

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D I C A S PARA M A G R O S Y I N • Comprar temperos quentes e mornos como alho-poró, gengibre, noz-moscada e ervas desidratadas em vidrinhos que ajudam a decorar a cozinha. • Comprar mais carne bovina, peru, camarão, miúdos. • Comprar nozes, castanhas, amêndoas. • Comprar mais hortaliças que possam ser cozidas ou refogadas como couve, couve-flor, brócolis, espinafre etc.

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15 OS INSTÁVEIS

Instáveis são pessoas desequilibradas em suas energias, seus dinamismos e temperamentos. Instáveis não apresentam problemas maiores em relação ao peso. Podem estar um pouco acima ou um pouco abaixo da referência ideal, mas isso não constitui propriamente uma preocupação. O instável sabe que com uma dieta leve o seu corpo responde com facilidade. Pessoas que estão quatro ou cinco quilos acima do seu peso ideal e que têm facilidade para emagrecer podem eliminar o excesso com o equilíbrio proporcionado pela dieta dos instáveis. Além de harmonizar a forma corporal, a dieta dos instáveis colabora para a prevenção de depressão, enxaqueca, mau humor, má digestão, flatulência, tensão pré-menstrual, doenças coronarianas, hipertensão e diabetes. A alimentação nestes moldes fortalece o sistema imunológico, previne gripes, as recidivas de herpes, ajuda na prevenção do câncer e do envelhecimento precoce. A atividade física regular é condição básica para se conseguir todas essas dádivas. Caminhadas, natação, hidroginástica, dança, bicicleta ou esteira ergométrica são exercícios indicados para todos que não apresentam limitações físicas ou cardiológicas. Devemos ter um clínico e um professor de educação física que nos inspire confiança e oriente em relação às nossas possibilidades e limites de segurança para o coração, articulações, músculos e tendões. Pessoas de temperamento predominantemente YANG, que sc traduz em agitação, agressividade e irritação, devem aproximar-se mais da água: natação e hidroginástica são particularmen136

te indicadas. Tai-chi-chuan, ioga, chi-kun, R.P.G., antiginástica e dança são indicados a todos, principalmente aos estressados YANG. Pessoas de temperamento mais YIN são mais caladas, engolem mais sapos, tendem à depressão. Caminhadas ao sol da manhã ajudam na prevenção das tristezas que tantas vezes sem motivo aparente podem nos dominar. São as tristezas sem álibi, relacionadas com a química da secreção de serotonina, substância que nos passa a sensação de prazer e bem-estar. Exercícios estimulam o corpo a fabricar serotonina e por isso vemos atletas viciados em atividade física. A atividade física é uma prática de efeitos antidepressivos. Musculação e ginástica localizada são indicadas para tonificar o abdome, que tende a ser flácido no instável YIN. O fortalecimento do abdome e da caixa torácica se reflete no fortalecimento da auto-estima e da segurança emocional. Dança afro ou do ventre ajudam a liberar a energia estagnada nos rins, ovários, útero, testículos e órgãos genitais. Este tipo de dança move a energia sexual através do som e da vibração do ritmo. Cada ritmo tem uma determinada direção em nosso corpo e emoção. Alguns ritmos nos fazem levitar de olhos fechados e inspiram saltinhos de bailarina; outros, como o afro e o samba, prendem nossos pés e pernas ao solo e trabalham a base em um movimento mais "terra" que fortalece a nossa raiz: os rins,

P R E P A R A T I V O S PARA A DIETA D O S INSTÁVEIS DICAS GERAIS • Elimine o hábito de comer frituras. Faça as batatas cozidas, assadas ou sauté - pré-cozidas e coradas em frigideira com pouco óleo; prepare as carnes grelhadas, cozidas ou assadas. • Substitua o azeite comum pelo azeite extravirgem e use óleos de girassol ou canola. 137

• Semanalmente compre frutas frescas - elas enfeitam a cozinha e são essenciais como antioxidantes naturais. • Substitua o café pelos chás indicados. • Procure comprar alimentos da linha light que trazem menos gorduras em sua composição e auxiliam a reduzir os níveis de colesterol. • Procure substituir o hábito de comer pão francês pelo de comer pão integral, de milho ou de centeio. Pão sueco é uma outra opção leve e saudável.

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16 A DIETA DO INSTÁVEL YANG

A base do desequilíbrio do instável YANG é a deficiência de energia do fígado, que gera manifestações de calor. A predominância do quadro é de dinamismo, mas a essência é fraca, na base, por isso a energia não se mantém e se torna instável. A aparência dessas pessoas é mais para forte, seus músculos e tendões são desenvolvidos, seu rosto é colorido, sua pele quente e a sua energia se espalha, contagia. Comunica-se com relativa facilidade e tem tendência para ser líder. Trata-se de alguém do tipo atlético, dinâmico na primeira parte do dia. A medida que o dia passa, a sua energia cai e ele sente vontade de cochilar. A circulação sangüínea, particularmente na região toráçica, é estagnada. Pessoas desse tipo jogam muita força na voz, muitas vezes ficando roucas por não perceberem este movimento. Sob emoção, ficam vermelhas no tórax e no pescoço. Vivem tudo com muita intensidade, perdem a cabeça pela emoção. Crises de mau humor, angústia, nó no peito e na garganta fazem parte desse desequilíbrio. A sensação de calor subindo à cabeça é relacionada energeticamente ao fígado e a suas manifestações de sentimentos como raiva, frustração e ciúme. A impaciência e a agitação podem lhes tirar a serenidade e a disciplina para obterem o que desejam. O equilíbrio entre seus líquidos também é instável, variando de pequenos inchaços a grandes perdas por transpirações excessivas. Quando expostos ao vento, freqüentemente desenvolvem amigdalites e faringites: Os instáveis podem completar uma maratona e, no dia seguinte, caírem de cama com febre. 139

A digestão é outro ponto fraco, principalmente em relação às gorduras. A alimentação gordurosa lhes provoca cólicas e diarréia líquida, quente. A digestão do instável YANG pode ser muito rápida ou muito lenta. Têm sempre muitos gases. A presença de gases dilata as alças intestinais enquanto a tensão da vida cotidiana encurta a musculatura paravertebral, e o resultado é a barriga para a frente. Assim, muitos instáveis YANG não são gordos, mas barrigudos. Os olhos são pontos fracos, mostram prejuízos causados por irritações, vista embaçada, escotomas ou por diminuição mesmo da acuidade visual. As articulações são instáveis e as queixas de dores nos ombros, escápula e região lombar, são freqüentes. Enxaquecas, e dores de cabeça, energeticamente relacionadas à vesícula biliar, são queixas comuns. Ao mesmo tempo que são calorentos, a maior parte do tempo, os instáveis podem sentir mais frio que os outros, com muitos tremores e arrepios. Em relação ao sexp, o comportamento também oscila com a energia. Por vezes estão muito ativos, por vezes muito cansados, outras afobados. Homens instáveis YANG tendem à ejaculação precoce. A língua é mais para seca, com saburra amarela, que significa secura, calor e má digestão. O pulso é mais para tenso e rápido.

A DIETA Objetivo: refrescar e corrigir as instabilidades de quem vive esse perfil. Indicam-se sobretudo alimentos neutros e frescos. Alimentos de natureza morna, só em pouca quantidade. Saladas cruas amargas e o sabor doce dos amidos ajudam a recompor a estabilidade da energia. Priorizar alimentos jovens como as formas de broto de feijão, alfafa etc. Comer cenoura e beterraba cruas, raladas. Comer raízes e cereais a cada dia, evitando as leguminosas (feijões, lentilha, vagem etc.) Temperos picantes e quentes devem ser banidos por algum tempo. Salsa, cebolinha e coentro poderão ser usados, mas com S 40

moderação. Bebidas alcoólicas devem ser evitadas, pois sempre trarão efeitos colaterais para esse tipo de pessoa. Em ocasiões especiais, o champanhe é a bebida mais indicada. O consumo de refrigerantes só piorará o quadro de gases. Chás digestivos são indicados após as refeições e chás calmantes, antes de dormir. Frutas indicadas - limão, figo, caqui, manga, tangerina, papaia, maçã, melancia, pêra, uva (moderadamente), banana, melão, abacaxi, kiwi - hortelã, funcho, orégano, espinheira santa, camomila, erva-doce, louro, erva-cidreira, laranjeira, picão, maçã, manjericão, salsa, angélica (no período pré-menstrual) Evitar os alimentos: alho e cebola crus, cravo e canela, gengibre, pimenta, mostarda, pimentão, feijões (devem ser evitados, não banidos), queijos fermentados, queijo roquefort, carneiro, camarão (sobretudo condimentado), peru, café, chocolate, vinho, cerveja. Café da manhã - A primeira refeição pode ser farta ou frugal, mas deve ser saudável. Como regra fixa: beber um copo de água a temperatura ambiente ao acordar. Uma colher de chá de mel, curtida lentamente como primeiro alimento, ajuda a acender, ^iluminar'', despertar energeticamente os sentidos, ao mesmo tempo que umedece e refresca o corpo. • Suco de uma das frutas indicadas • Pão (integral, centeio, milho, aveia) ou biscoitos tipo crackers integrais 141

• Geléias sem adição de açúcar e/ou queijos light • Queijo-minas, ricota, cottage, queijo de cabra, leite de vaca ou cabra, iogurte (consumir de forma moderada pois umedecem mucosas e refrescam mas, em compensação, fermentam)

Outra opção • Cereais tipo aveia, granola, müsli • Iogurte • Uma fruta entre as indicadas

intervalo • Chás entre os indicados • Uma fruta ou suco ou água de coco Almoço - O almoço deve ser leve para melhorar o estado da higiene interna e para assegurar a energia da tarde, já que essas pessoas tendem a diminuir seu dinamismo à medida que o dia avança. Coma um só prato, evite repetir. • Um tipo de proteína: frango, peixes de alto-mar, carpa, caranguejo, siri, ostras, codorna, pato, coelho, rã, carne de porco (moderadamente), ovos (no máximo duas vezes por semana), tofu, glúten, soja, proteína vegetal (de soja) • Um cereal: macarrão (integral, de arroz, de farinha branca), trigo (de quibe), aveia (e seus produtos), arroz (integral, branco, selvagem) • Uma salada de sabor amargo e doce, com as hortaliças: aspargo, berinjela, broto de bambu, agrião, abobrinha, couve, espinafre, alface, acelga, endívia, rúcula, vagem, cogumelo, brotos de alfafa, palmito, pepino, rabanete, jiló • Nos excessos de fermentações digestivas e gases, opte pela combinação dos alimentos e não misture proteína animal e amido na mesma refeição.

Lanche • Uma fruta ou um suco, ou um sanduíche com queijo branco magro 142

Jantar - Uma raiz é bem-vinda, nos acalma e, energeticamente, nos dá mais centro. Raízes nos ajudam quando estamos dispersos, nos colocam mais em contato com a terra. Evitar todas as formas de frituras em raízes e carnes brancas. Aves e peixes deverão ser cozidos, assados ou grelhados. Formas de fritura à milanesa são totalmente contra-indicadas. Saladas cruas são mais indicadas para o almoço ou para os jantares até às sete da noite.

Componha o prato com alimentos destes 3 grupos: • Carne branca de aves ou peixe (grelhada ou assada) • Uma raiz entre: mandioca, inhame, batata de qualquer tipo, cozida, assada ou sauté • Hortaliças refogadas, cozidas na água ou no vapor (entre as indicadas no almoço)

\ O jantar também pode ser na forma de lanche que tenha: • Pão rico em fibras • Frios e queijos magros • Hortaliças cruas • Frutas • Iogurte Ceia - Caso tenha o hábito de um lanchinho antes de dormir: • Uma torrada ou biscoitos • Geléias caseiras sem açúcar • Uma fruta assada ou cozida (maçã, pêra, abacaxi) • Chá, entre os indicados, com uma colher de mel

D I C A S PARA O I N S T Á V E L Y A N G • Compre mais hortaliças que habitualmente são comidas cruas em saladas como alface, acelga, endívia, rúcula, pepino, cenoura etc. 143

• Guarnecer o freezer com carnes brancas de aves e peixes. • Comprar hortelã fresca semanalmente para fazer chá e usar como tempero. • Acabar com o hábito de tomar café, guaraná em pó, e de comer com molhos apimentados, • Comprar queijo de soja (tofu).

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17 A DSEIA DO INSTÁVEL YIN <#f>

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O instável YIN tem corpo normal, não é gordo, não é magro - talvez fora de forma e barrigudo, mais por flacidez muscular e má postura do que por gordura. É ansioso, fechado, temeroso, chegando a ser pessimista. Essa pessoa tem dificuldade para concluir. Não conclui muitas coisas por medo. Está sempre se desculpando. Seus olhos podem brilhar dando a impressão de uma energia que de fato não tem. Instáveis YIN querem mudar suas características negativistas, que reconhecem como fator atrapalhador, se deixando levar por um redemoinho de amargura. Lamentam-se do que podia ter sido feito e queixam-se muito de solidão. Muitas vezes os ressentimentos são guardados de tal forma que o outro sequer se dá conta. Seus momentos de manifestação de cólera surgem atrasados, depois dos atos desencadeadores. Primeiro se remoem ou se arrependem; depois, despejam a ira. A afetividade dessas pessoas é imensa assim como a capacidade amorosa. Preocupam-se com a família, com os amigos. Uma simples doença ou até mesmo a viagem de férias de uma pessoa querida são motivos para insegurança e medo de perda. O YIN instável traz pouca energia e é comum vê-lo com aparência cansada. Falta vigor a seus músculos. Falta calor à sua pele e tem dificuldade em adaptar-se a quedas de temperatura. É inibido, tímido principalmente em relação ao sexo. Sente vergonha em expor o corpo. A mulher Yin instável pode atrapalhar sua vida afetiva muitas vezes por motivos pequenos, detalhes que viram mágoas. São vulneráveis às manifestações de falta de energia no rim e na bexi145

ga, que se mostram no ato de urinar várias vezes (sobretudo à noite), nas cistites, nos corrimentos vaginais e uretrites. Vulvovaginites e problemas ginecológicos são comuns. O YIN instável se queixa com freqüência de dores no peito e somatizações cardíacas, que são manifestações da lentidão energética e circulatória na região torácica. Dores fortes de cabeça, tonteiras, tremores, espasmos musculares e mesmo AVC (acidente vascular cerebral) são manifestações também descritas nesse desequilíbrio, energeticamente ligado ao fígado. Em suma, o YANG instável explode e o YIN instável implode. Sua língua mostra-se úmida recoberta de saburra clara. Seu pulso é tenso e profundo.

A DIETA Objetivo: estimular progressivamente a revitalização e circulação de energia com alimentos que gerem calor, mas não fogo. Alimentos muito estimulantes serão nocivos. Salsa, cebolinha, louro, manjericão, manjerona, orégano, tomilho, pouco alho, pouca cebola, podem ser benéficos no tempero que ajuda a fazer circular energia. Contudo, alimentos apimentados, ardidos e excitantes, como guaraná em pó e café, devem ser evitados. Devemos trabalhar com as naturezas neutras, frescas e mornas. As algas marinhas, que têm essência fria, são indicadas em sopas mornas. Elas vão ajudar a fazer circular a energia e sentimentos estagnados. Os chás serão elementos valiosos nesta dieta para trabalhar o dinamismo interno. Frutas indicadas - castanha cozida, litchia, nozes, amêndoas, limão, figo, tangerina, pêssego, damasco, maçã, uva, cereja, uva-passa, ameixa seca, damasco seco, banana-passa, melão e melancia (só no verão), pêra e banana (cozidas ou assadas com canela), papaia

Chás que harmonizam o instável YIN - Camomila, ervadoce, capim-limão, mate, maçã, manjericão, orégano, laranja, 146

louro, ginseng, marapuama, catuaba, espinheira-santa, picão, dente-de-leão, cravo e canela, boldo, banchá, angélica (sobretudo nos períodos pré-menstruais) Evitar os alimentos: pimentas (todos os tipos), temperos muitos picantes £ "ardidos", gengibre e alho crus, tomate cru, excesso cie salada craa, feijão preto e marrom, farinha, farofa, laranja, café, chocolate, bebidas alcoólicas. Café da manhã - Comece o dia com um copo d'água a temperatura ambiente, ou de preferência morna, que ajuda a remover mucos e aquece o centro do corpo. O mel é bem-vindo como primeiro alimento: uma colher de chá, para acender o dia. Evite o jejum matinal. Se não tiver vontade de comer pela manhã, coma ao menos uma torrada, fruta ou suco. Além do copo d'água e da colher de mel, é recomendado iniciar o dia com uma noz, 1 colher de sopa de uvas-passas e uma pitada de gersal (diretamente na língua). Esta é uma formula antiga para melhorar a memória e a disposição. • Uma fruta ou suco entre as indicadas • Pão (integral, centeio, aveia, milho) ou biscoitos integrais • Geléias sem açúcar • Cottage temperado com salsa e cebolinha, queijo de cabra, ramus tahine •Chás Outra opção • Uma fruta com cereais (germe de trigo, flocos de milho, granola) e leite de soja ou de cabra intervalo • Um suco ou fruta entre as indicadas • Uma xícara de chá entre os indicados Almoce - Evitar excessos para melhorar o trânsito de energia e não sobrecarregar o aparelho digestivo. Excessos alimenta147

res provocam e perpetuam estagnações de sentimentos, de sangue e energia. Aqui se podem misturar amidos com proteína, na proporção de 2:1. Assim, esta dieta permite a combinação brasileira de arroz-feijão-batata e um tipo de carne, ou o macarrão com frango ou ainda um empadão. Dois terços do prato deverão conter os amidos e as hortaliças e um terço, uma proteína animal entre as indicadas. Evitar repetir. • Uma proteína: frango, peixes de alto-mar, enguia, carpa, caranguejo, camarão, ostras, pato, carne bovina, carneiro, peru, miúdos, ovos, missô, carne de soja, tofu, glúten • Um cereal: arroz (selvagem, integral, polido), trigo (de quibe), macarrão • Uma leguminosa: feijão (azuki, branco), lentilha, grão-debico, ervilha • Hortaliças cozidas ou refogadas Nos excessos de gases, seguir a combinação dos alimentos, não misturando proteína animal e amido na mesma refeição.

Lanche

• Um suco ou fruta entre os indicados • Chás entre os indicados Jantar - Deve ser leve e nutritivo, com predominância morna. Não deve ter feijão, salvo em forma de sopa, como prato único. À noite também deve-se evitar carne bovina. Raízes e cereais como milho, polenta, arroz ou macarrão poderão ser a base do prato principal.

Componha o prato com alimentos destes 3 grupos: • Um amido: batata-doce, batata-baroa, batata inglesa, inhame, aipim, cenoura, beterraba, nabo, arroz, missô, massa • Uma proteína: carne branca, ovo, tofu ou glúten • Hortaliças (cozidas ou refogadas) Outra opção: • Uma sopa de 1 raiz, 2 hortaliças, tofu e missô 148

Ou ainda um lanche com: • Pão rico em fibras, torrado • Ramus tahine • Peito de peru • Geléia de ameixa com damasco • Frutas assadas ou cozidas • Geléia caseira sem açúcar

Ceia - Para quem gosta de comer por volta das dez da noite, escolher entre: • Torradas e biscoitos integrais • Geléias caseiras • Fruta assada ou cozida (abacaxi, pêra, maçã) • Chá de erva-doce, funcho ou camomila

DICAS PARA O INSTÁVEL YIN • Compre mel, nozes, uvas-passas e gersal para sua primeira refeição do dia. • Compre hortaliças que habitualmente são consumidas quentes como espinafre, brócolis, couve, couve-flor etc. • Compre frutas secas: banana, ameixa, damasco, pêra, maçã. • Compre temperos mornos: ervas finas, salsa, cebolinha, aipo, coentro, manjericão, orégano, sálvia, louro, tomilho. • Compre carne bovina, frutos do mar, peru, galinha e peixes. • Compre missô para temperar sopas.

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18 A HORA DE COMER

De acordo com a medicina chinesa, existe um relógio biológico e regras da natureza que não podemos transgredir sem pagar algum preço posteriormente. A cobrança recai sobre a nossa energia, corpo e emoções. Quem contraria o chamado ciclo circadiano, e janta tarde uma farta refeição, ao longo do tempo semeia algum desequilíbrio que começa na barriga. A maioria de nossos males começa pela barriga. Nosso organismo não digere bem os alimentos após as 20:00h. O horário ideal de se alimentar é entre as 7 e 19:00h. Entre 19 e 7:00h deve-se fazer um repouso alimentar. O alimento leva cerca de três horas sendo digerido no estômago, e mais três horas para deixar o intestino delgado onde ocorre assimilação da maioria dos nutrientes. O ideal é ter à l:00h o intestino delgado vazio. Segundo a medicina chinesa, entre 1:00 e 3:00h é o horário do fígado, e devemos dar repouso a ele. A primeira parte da noite é reservada para assimilação e a segunda parte, para eliminação. Os movimentos peristálticos, que levam a massa fecal em direção ao reto, se intensificam na segunda metade da noite, por isso a maioria das pessoas evacua pela manhã. Hoje em dia, em razão do corre-corre, a maioria das pessoas não consegue jantar às 19:00h; mas deveriam fazer força para não jantar tarde. Jantar às 20:Q0h é tolerável; depois desta hora, só sopa, salada ou um lanche leve. A refeição da noite é a que mais engorda, fermenta, gera gases. Jantar tarde e fartamente é a fórmula certa para criar barriga. O sono é melhor, mais profundo e regenerador quando não se dorme de barriga cheia. Sábios observadores da natureza fazem esta recomendação há 150

milênios. Dormir de barriga cheia pode ser um prazer e um vício. Há os que não conseguem dormir sem fazer um lanchinho. Leite, biscoitos, doces, .chocolate exercem um efeito calmante, e podem nocivamente nos "ajudar" a esquecer ou conviver com as nossas frustrações - sinto que as nossas frustrações, ou a consciência delas, afloram à noite, antes que as luzes se apaguem. A comida alivia a tensão e a atenção. Um chá tranqüilizante, uma pêra fresca ou assada seriam melhores opções noturnas do que as guloseimas de fato. A maioria dos gordos que tratei quase não come até o almoço, em compensação após as 17:00h querem comer sem parar. Para emagrecer e continuar magro, é preciso mudar hábitos arraigados, se não tudo continua como está. Em toda mudança ocorre também uma perda, uma troca. A reestruturação de horários e hábitos alimentares tem de fazer parte do conjunto de medidas dos que querem mudar a sua imagem definitivamente para melhor. CAFÉ DA MANHÃ - das 7 às 10 horas ALMOÇO - das 11 às 13 horas JANTAR - 19 horas (20 horas no máximo) Se tiver fome nos intervalos, coma uma fruta ou chá indicados conforme sua dieta YIN ou YANG.

PARA QUEM EMENDA O TRABALHO COM A ESCOLA E VICE-VERSA A solução do jantar pode estar em um sanduíche, que pode ser preparado com pão integral, hortaliças, 1 proteína (carne branca ou 1 ovo ou frios magros ou queijo magro). Na hora de comer o sanduíche, beba água ou chá, e nd intervalo entre as aulas tome um suco ou coma uma fruta entre as que lhe forem indicadas. 151

Ao chegar em casa, coma outra fruta ou gelatina ou no máximo uma sopa de hortaliças. Comer pouco à noite é questão de hábito que podemos adquirir com a persistência deste exercício diário. No começo é difícil dormir com a sensação de vazio no estômago, mas, depois de dez dias, o novo hábito começará a se instalar sem deixar vazios, nem no estômago. O despertar passa a ser mais energético e prazeroso.

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19 TOQUES DE BEM VIVER •##>

A proposta desse trabalho, que visa à correção de desvios corporais, é poupar gastos inúteis de energia, que nos esvaziam, nos envelhecem e fazem nosso corpo padecer. Por exemplo, falar demais exaure nossa energia em sopros, expirações. Muitas pessoas falam demais, desperdiçam palavras, são prolixas, perdem o tempo do silêncio e se cansam. Outras, por necessidade profissional - como professores e locutores - , perdem boa parte de sua energia com a palavra, e é comum vê-los ao final do trabalho com mãos e pés frios. O espírito de competição no trânsito, o hábito de querer ganhar um minuto passando no sinal amarelo - tudo isso faz mal à coluna, aumenta o número de radicais livres e nos envelhece mais rápido. Acordar em cima da hora do compromisso alimenta o malestar. Em termos de qualidade de vida, é melhor acordar meia hora mais cedo. A não-aceitação de situações que por ora não podemos resolver gera um incômodo que corrói por dentro, podendo nos causar de simples dores de cabeça e gastrites a ataques cardíacos e câncer. Por vezes, temos de adaptar nossa felicidade a uma restrição econômica - que um dia pode ser resolvida. Por vezes, temos de aceitar uma doença familiar, um chefe chato, um carma qualquer. Portanto, já que os sapos fazem parte da vida, resta-nos digeri-los com calma, sabendo que nada como um dia após o outro para modificar as situações. O BANHO - Procure iniciar o seu dia com o banho. A água nos descarrega, afaga e acalma, quando quente, e nos ativa quan153

do fria. Ao tomar banho, relaxe. O ritmo da manhã é que dará o ritmo do seu dia. Devemos evitar fazer uma coisa já pensando em outra. A ÁGUA - A primeira bebida deve ser a água. Depois de lavar-se por fora é a vez de lavar-se por dentro. No correr do dia, reserve pelo menos mais sete copos de água para serem bebidos preferencialmente fora das refeições; pode afastar a sensação de fome que porventura possamos ter; pode ser igualmente substituída pelos chás indicados para cada tipo de padrão corporal apresentado. O CAFÉ DA MANHÃ - O café da manhã deve ser bem saboreado. Saborear um alimento significa perceber as suas naturezas. No domínio das percepções, podemos dizer que o odor e o sabor são emanações da identidade das essências do alimento. São partes de sua energia que se desprendem. E é muito bom podermos perceber essas essências sutis, peculiares e únicas. É um refinamento de nossas percepções. Degustar o prazer dos odores e sabores na primeira refeição é uma forma de abrir os poros a todos os tipos de energia que possam nos compor. E um bom exercício. Uma laranja nunca é igual a outra. Um café com leite nunca é igual ao outro. Redescobrir o conhecido faz parte de quem está vivo. O PRIMEIRO TRAJETO - O primeiro trajeto da manhã é a abertura das portas para o exterior. Redescobrir o mesmo caminho faz parte da arte de explorar-se. SÓ COMER QUANDO ESTIVER TRANQÜILO - Uma refeição deve ser um ritual, seja em casa, num refeitório ou num restaurante. São os alimentos que nos compõem. Devemos respeitá-los e aprender mais sobre suas naturezas para que possamos aprender mais sobre nós mesmos. A VOLTA À CASA - Chegar em casa deve ser sempre bom. Quem não acha bom chegar na própria casa é porque está doente. 154

Doente da vida e das suas relações. É seu corpo que sofre. Só está em harmonia com seu corpo aquele que está em harmonia com a casa. A desarmonia na casa pode trazer úlceras, infartos e tantos males e medos. A CAMA - Procure fazer da sua cama um ninho onde você pode entrar em contato com seu silêncio e sua essência. Cuide da limpeza da roupa de cama, da aspiração do colchão e dos travesseiros, para evitar mucos por alergias respiratórias. Assim que puder, não poupe economia e escolha o melhor colchão para sua coluna, conversando com especialistas. Lembre-se de que quase um terço de nossas vidas é passada num colchão, que, além de anatômico, deve ser aconchegante. O TRABALHO DO CORPO - É impossível trabalhar dietética sem trabalhar o corpo. Trabalhar o corpo não é fazer uma série de repetições de movimentos físicos sem critérios, com o objetivo de suar e queimar calorias. Inúmeros problemas musculares, tendinosos e esqueléticos já foram produzidos pela falta de bom senso ao praticar exercícios físicos. Por outro lado, a inércia e a inatividade física são igualmente prejudiciais, pois, já que sangue e energia não se movimentam, há predisposição a estases de colesterol, que provocam doenças coronarianas ateroscleróticas, ácido úrico e cálcio, que predispõem a depósitos articulares e bicos-de-papagaio e aparecimento de celulite, músculos moles e pouco desenvolvidos. Proponho caminhadas em trilhas ou em calçadões não poluídos, em um ritmo constante. Ande no limite do prazer. Se cansar pare, mas volte amanhã. Paralelamente, procure conhecer antiginástica, expressão corporal, tai-chi-chuan, chi-kun e yoga. São universos irmãos que trabalham o corpo e seus movimentos em um todo inseparável do equilíbrio. Entre todas as práticas de limpeza corporais e energéticas, a respiração é a que melhor age sobre todo o corpo, emoção e razão. A alimentação é inseparável da respiração e pode até mesmo modificá-la. Da mesma forma, a alimentação pode modificar rit155

mos e temperamentos por meio de seus odores, sabores, naturezas, formas e composições. A respiração é o primeiro ritmo a ser mudado quando algo nos toca o físico ou a emoção. Se levamos um susto, inspiramos e prendemos a respiração: nos contraímos. Se estamos alegres, rimos, expiramos e soltamos os músculos: relaxamos. A ira, o estresse, a ansiedade mudam os nossos ritmos respiratórios e cardíacos, acelerando-os, desorganizando-os, retendo e lançando toxinas em nossos tecidos. A respiração pode agir em órgãos específicos promovendo tonificação ou sedação dos mesmos, bem como profundas limpezas. A profundidade da respiração afeta a intensidade dos sentimentos. Reich disse e nossa sensibilidade comprova. Vemos pessoas afobadas que engolem o ar como forma de introjetar o mundo. Pessoas que não querem envolver-se com seus sentimentos e intimidades têm uma respiração bastante superficial, são quase inertes e retêm a pulsação de vida que trazem consigo. Um trabalho respiratório e corporal pode ajudar a romper couraças e a domar as possíveis feras ocultas dentro de cada um de nós. O convívio social, as solicitações internas e externas em nossas vidas nos trazem inevitavelmente couraças que se mostram por um ombro mais alto do que o outro, por uma marca profunda na testa, uma escoliose, uma cifose, uma lordose ou uma dureza de expressão, ou ainda por uma dificuldade de aproximação ou de entrega. Couraças sempre teremos. O próprio processo de crescimento nos traz couraças a partir do primeiro momento pós-útero. O desmame e todas as outras separações e adaptações afetivas, a competitividade inerente à própria sobrevivência nos trazem couraças que impedem e atrapalham o livre fluxo de energia que nutre regiões, órgãos e funções. Mas podemos conviver melhor com as nossas limitações e atuar junto a elas a partir de explorações corporais respiratórias e dietéticas. O conhecimento do corpo é o primeiro passo para o conhecimento de nossas cabeças. Pessoas nervosas têm uma respiração torácica, presa, centrada no meio do peito. Elas criam, sem saber, um aumento de pressão até este nível torácico e dificultam o livre fluxo de ener156

gia e a integração alto/baixo, superfície/profundidade. As pessoas de respiração torácica freqüentemente estão de boca aberta para "apanhar" mais ar. São propensas a doenças coronarianas e à hipertensão arterial. Por meio de correções dietéticas, corporais e respiratórias podemos promover limpezas profundas, criando um campo fértil para que nossas vidas fluam com mais harmonia.

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20 GUIA DE CHÁS E ALIMENTOS

Pequenos saberes quebram galhos, cortam caminhos, facilitam a vida. Sabendo mais sobre o que come, você tem muito mais chance de viver melhor.

CHÁS O uso terapêutico de chás - Chás podem fazer bem ou mal, dependendo da erva escolhida, da dose tomada e de quem o tomou. São fitoterápicos, alteram o funcionamento de nosso organismo e, portanto, podem também trazer efeitos colaterais. Gordos e instáveis devem fazer mais uso de chás como valiosos elementos terapêuticos: não é difícil tomar três ou quatro xícaras ao dia. Soluções práticas para o que pode não ser prático, como levar o chá para algum lugar, são resolvidas em função da vontade de cada um. Magros podem fazer uso de chás, mas em pouca quantidade. Muito chá tem efeito diurético e ocupa um espaço na barriga que ajuda a diminuir a vontade de comer. ABACATEIRO (Persea gratíssima ou Lauruspersea) Diurético, indicado nos edemas de pernas e inchaços abdominais. Digestivo, diminui a estagnação de gases. Auxiliar nos tratamentos de emagrecimento. Forma de preparo: 1 punhado de suas folhas secas para 1 litro de água. Ferver em fogo baixo por 3 minutos. 158

ALFACE (Lactuca sativa) Chá de alface é refrescante e calmante. Talos e folhas são indicados como antiespasmódicos e indutores do sono. Forma de preparo: Ferver meia alface picada em 1/2 litro de água, em fogo baixo por 5 minutos. ALFAFA (Medicago sativa) Digestivo, antiespasmódico, calmante, indicado nas insônias e sonos agitados, indicado nas dores articulares como antiinflamatório. Auxilia a produção de leite materno. Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva seca para 1 xícara de água fervendo. Abafe por 10 minutos. ALHO (Allium sativum) Hipotensor, antiinflamatório, antitussígeno, vermífugo, diurético, antitérmico. Indicado no tratamento da arterioesclerose, artrites, problemas circulatórios. Ajuda o tratamento de sinusites e a eliminar os sintomas das gripes e do frio. Forma de preparo: 3 a 4 dentes de alho cortados em rodelas, fervidos 2-3 minutos em panela semitampada com duas xícaras de água. ANGÉLICA (Angélica archangelica) O chá de suas folhas, talos e raiz é indicado como calmante, analgésico e antiespasmódico. Diminui a formação de gases. Indicado nas tensões pré-menstruais e dismenorréias. Forma de preparo: 1 colher de sopa da raiz da angélica para 1 xícara de água fervente. Tampe e aguarde 10 minutos. ARTEMÍSIA (Artemísia vulgaris) Antiinflamatório, digestivo, vermífugo, antitérmico. Diminui cólicas intestinais, renais e menstruais e dores articulares. Forma de preparo: 15 gramas das folhas e raízes para 1 litro de água fervida em fogo baixo por 10 minutos.

BANCHÁ Tonificante, diurético, digestivo. No Japão, o banchá é um chá para o povo, nunca oferecido a uma visita de cerimônia. O 159

banchá resulta do reaproveitamento das sobras do processamento dos chás mais finos, a parte menos nobre das ervas. Forma de preparo: 1 colher de sopa de banchá em 1/2 litro de água fervendo. BOLDO-DO-CHILE (Pneumus boldus) O boldo nacional (Coleus barbatus) possui propriedades semelhantes às do boldo-do-chile. São desintoxicantes, depurativos de toxinas do fígado e rins. Indicados nas más digestões, flatulências, prisão de ventre e estagnações de líquidos, gases e toxinas no tubo digestivo. Indicado também para quem tem cálculos biliares. O uso do chá para banhos age como tranqüilizante, melhorando o sono. Segundo os orientais, é no fígado que armazenamos nossas raivas e frustrações; por isso o boldo é benéfico para tratar o mau humor. Forma de preparo: 10 folhas de boldo-do-chile para 1 litro de água. Deixar ferver, tampar a panela e deixar esfriar. CAMOMILA (Matricaria chamomilla ou Anthemis nobilis) Diminui tensões musculares. Indicada nas insônias, sonos agitados, nervosismo, tremores espontâneos de pálpebras e mãos. Digestiva, indicada para lactentes, adultos e idosos. Na tensão pré-menstrual combina bem com as folhas frescas de hortelã e com angélica. Banho de chá de camomila é tranqüilizante e restaurador. Em compressas sobre os olhos, diminui as olheiras. Os travesseirinhos são indicados para induzir um bom sono. Plantada ao redor da casa, ou mesmo seca em algum canto, a camomila ajuda a limpar o astral e trazer boa energia para o ambiente. Forma de preparo: 2 colheres de café das flores de camomila em uma xícara de água fervente. Abafar. CANELA (Cinnamomum zeylanicum) Chá tonificante, afrodisíaco. Induz o calor e a sudorese. Aumenta o efeito dos chás diuréticos. Ajuda a circular secreções e mucos respiratórios. E desestagnante, mobilizante. Também facilita o trânsito digestivo, nas sensações de peso no estômago. Indicado nas tensões pré-menstruais que cursam com cólicas e frio. 160

Contra-indicado nas gastrites, sensações de queimação em aparelho digestivo, aftas, gengivites, agitações e insônia. Forma de preparo: Despeje 0,5 litro de água fervente sobre 1 colher de sopa das cascas de canela quebradas e deixe abafar por 10 minutos. Seu efeito é potencializado com gengibre e cravo.

CAPIM-LIMÃO OU CAPIM-CIDREIRA (Cymbopogon citratus) Induz a sudorese, é calmante, analgésico, antiespasmódico e favorece a digestão. Indicado nas afecções febris, dores em geral, espasmos musculares e excitação nervosa. Forma de preparo: 1 punhado de capim-cidreira para 1 litro de água. Ferver 3 minutos em fogo baixo, desligar e deixar abafado. CARQUEJA (Baccharis trimera) Desintoxicante, depurativo do fígado e dos rins. Vermífugo, antidiabético. Indicado para diminuir as dores reumáticas, gota e inflamações articulares. A carqueja auxilia os tratamentos de emagrecimento por ser diurética, digestiva, tonificante do baçopâncreas e por ajudar a diminuir a vontade de comer coisas doces. Forma de preparo: 1 colher de sopa da planta seca (a planta toda pode ser aproveitada para os chás) para 1 litro de água. Ferver 3 minutos em fogo baixo e abafar.

CASCA DE ABACAXI A casca de abacaxi cozida em água por 5 a 10 minutos faz um chá saboroso para ser tomado como refresco. Acrescentando folhas de hortelã no último minuto de cocção, o chá fica ainda mais refrescante, calmante, purificador do hálito. Já com canela ou gengibre, tomado quente, nos aquece e remove mucos respiratórios. Nas duas formas é excelente diurético. Forma de preparo: lavar bem a casca com água e escova. Ferver e cozinhar em fogo baixo a casca de 1 abacaxi em 1,5 litro de água com a panela tampada. Se a panela fica aberta a cozinha ficará cheirosa e a água que sobra ficará sem gosto. O tempo de fervura não é fixo, depende de a casca estar mais verde ou mais madura.

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CASCA DE CHUCHU Diurético, refrescante, digestivo. Indicado nas hipertensões, edema de membros inferiores, excesso de ácido úrico e tensões pré-menstruais como antiespasmódico e diurético. Diminui os inchaços em articulações inflamadas. Forma de preparo: ferver em fogo baixo por 5 minutos a casca de 1 chuchu em meio litro de água. Combina bem com 3 folhas de hortelã.

CASCA DE MELANCIA Diurética, digestiva. Forma de preparo: cortar em fatias finas a parte compreendida entre a casca externa e o início da parte vermelha que comemos. Cozinhar a casca de 1/4 de melancia em 1 litro de água, durante 3 minutos em fogo baixo. CÁSCARA-SAGRADA (.Ramus purshiana) Laxante, depurativa do fígado e intestinos. Favorece o trânsito intestinal por estimular a peristalse, podendo causar cólicas intestinais. Pode agravar colites. Forma de preparo: uma colher de chá da cáscara em 1 xícara de água. Ferver 3 minutos em fogo baixo. Tomar 1 xícara ao deitar. CATUABA (Erythroxylon catuaba) Tonificante, afrodisíaco, aquece a região genital. Indicado popularmente para melhorar a potência no homem. Forma de preparo: 2 colheres de café das cascas da catuaba para 1 xícara de água fervente. Tomar 1 vez ao dia. O abuso deste chá pode exacerbar nervosismos e provocar ejaculação precoce. CAVALINHA (Equisetum arvense) O chá de cavalinha pode ajudar bastante no processo de emagrecimento, tonificando a função do baço-pâncreas e diminuindo a vontade de comer doce. É diurético, diminui as tensões, inclusive pré-menstruais. Indicado nas dores de cabeça, por conter ácido salicílico. É rica em cálcio e magnésio, indicada às mulheres após os quarenta anos, como restaurador de minerais. Combina muito bem com alecrim para controlar a hipertensão. 162

Forma de preparo: 1 colher de sopa da cavalinha (seus bambuzinhos) para meio litro de água. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos. Deixe esfriar com a panela tampada para que a essência não se disperse. CHAPÉU-DE-COURO (Echinodorus grandiflorus) Depurativo, diurético, laxante. Indicado nos reumatismos, dores articulares, gota, nevralgias. Favorece o emagrecimento por diminuir as retenções de líquidos e vontade de comer doce. Tonifica o baço-pâncreas. O chá das folhas é indicado sob a forma de gargarejos nas amigdalites, faringites, estomatites e gengivites. Forma de preparo: 1 punhado das folhas secas para 1 litro de água. Ferver 3 minutos em fogo baixo. CHÁ VERDE OU CHÁ PRETO (Thea sinensis; Thea bohea; Camellia sinensis) É tradicionalmente o mais bebido no mundo, mais por prazer do que por intenção medicinal. São vários tipos que diferem em seus sabores. O chá verde é fresco, facilmente perecível e mais rico em clorofila. Sempre foi o preferido dos orientais. É obtido pela secagem rápida de suas folhas novas, que conservam todas as propriedades restauradoras. O chá preto é o seu produto mais seco, que surgiu a partir da necessidade de conservação para que a erva saísse do Oriente e chegasse às mesas dos europeus. Muitos chás ingleses são misturas de folhas de chá verde com o preto, em proporções variáveis. Forma de preparo: 1-2 colheres de café da erva para 1 xícara de água fervente.

CEBOLINHA Amorna o aparelho digestivo e facilita o trânsito intestinal por isso é usada como tempero. Possui ação antiinflamatória, diminuindo dores articulares que pioram com o frio. Indicada para ajudar a remover mucos e pigarros. O chá de sua raiz é tonificante dos rins os quais, segundo os orientais, são a sede de nossa coragem, disposição e libido. Forma de preparo: 1 raiz de cebolinha para 1 xícara de água. Ferver 1 minuto, desligar e abafar. 163

CRAVO-DA-ÍNDIA (Caryophylus aromaticus) As cabeças de cravo que compramos são botões florais colhidos e desidratados antes de desabrocharem por completo. É indicado como tonificante, afrodisíaco, estimulante. Aquece e facilita a circulação de líquidos no corpo. Indicado nas cólicas menstruais por coágulos, que cursam com sensação de frio. Forma de preparo: 5 cravos-da-índia para 1 xícara de água; ferver 5 minutos em fogo brando em panela tampada. DENTE-DE-LEÃO (Taraxacum officinalis) A decocção das folhas, flores e raízes de dente-de-leão é depurativa e laxante. Estimula rins e fígado, elimina toxinas e pode auxiliar a diminuir o colesterol e o ácido úrico. Excelente medicamento caseiro para má digestão, dores reumáticas, arterioesclerose, celulite e distúrbios circulatórios. Presente em várias fórmulas naturais de emagrecimento no Brasil e nos Estados Unidos. Ajuda a diminuir a vontade de comer doce. Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva para meio litro de água. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. ERVA-DE-SÃO-JOÃO (Hipericum perforatum) Tonificante, antidepressivo. Possui ação antiespasmódica e anti-reumática. Forma de preparo: 1 a 2 colheres de chá da erva para 1 xícara de água fervente, 1 ou 2 vezes ao dia. ERVA-DOCE (Pimpinella anisum) Também conhecida como anis, parente do funcho. Diminui a formação de gases, acalma, melhora o hálito. Indicado também nas insônias e agitações. Forma de preparo: 2 colheres de café da erva para 1 xícara de água fervente. Abafar alguns minutos. ESPINHEIRA-SANTA (Maytenus ilicifolia) Sua principal indicação é nas gastrites, duodenites e úlceras pépticas. Indicado também na má digestão e no meteorismo (excesso de gases). 164

Forma de preparo: 1 punhado das folhas secas em 1 litro de água. Cozinhar 5 minutos em fogo baixo. EUCALIPTO (Eucalyptus globulus) Expectorante, sedativo, antiespasmódico, analgésico, antireumático. Induz a sudorese. Sua principal indicação é para afecções respiratórias, como gripes, sinusites e bronquites. Forma de preparo: 4 colheres de sopa das folhas de eucalipto para 1 litro de água. Ferver durante 2 minutos em panela tampada. I UNCHO (Foeniculum officinali) Às vezes é confundido com a erva-doce, que tem propriedades terapêuticas semelhantes. As sementes são mais usadas para os chás, que também podem ser feitos com a raiz. Indicadas como digestivas, calmantes, antiespasmódicas e para o tratamento do mau hálito que provém do estômago. A raiz combina bem com as saladas, sendo excelente diurético. Forma de preparo: 1 colher de café das sementes trituradas de funcho para uma xícara de água, fervida em fogo baixo por 3 minutos. Ou então 1 colher de sopa de sua raiz em 1,5 xícara de água em decocção por 10 minutos. GENGIBRE (Zingiber officinalis) Tonificante, afrodisíaco, analgésico, expectorante, anti-reumático. Aquece o corpo e ajuda a energia a circular. Indicado nas bronquites e traqueítes. Indicado para eliminar mucos respiratórios e pigarros. Limpa a voz. Forma de preparo: 1,5 colher de café do gengibre seco para um copo de água. Ferva 5 minutos em fogo baixo e panela tampada. GINSENG (Panax ginseng) Tonificante, afrodisíaco, anti-reumático. Restaurador de energia, antidepressivo. Aquece e dá dinamismo ao corpo. Na China, é relacionado à longevidade. Forma de preparo: 1,5 colher de chá de sua raiz ralada em 1 xícara e meia de água. Cozinhar 5 minutos em fogo brando. Em 165

freeshops, casas de produtos naturais e farmácias de fitoterápicos, existem envelopes com o ginseng processado em grânulos ou pó, prontos para serem dissolvidos em 1 xícara de água morna. GOIABEIRA (Brotos e folhas) O chá é adstringente, obstipante, digestivo, indicado nas diarréias. Indicado também nos sangramentos de origem uterina. Forma de preparo: Cozinhar 1 punhado dos brotos e das folhas jovens da goiabeira em meio litro de água por 10 minutos em fogo baixo. HORTELÃ-PIMENTA (Mentha piperità) E a erva aromática mais conhecida, inconfundível quanto ao perfume. Seu chá, calmante e refrescante, é indicado para crianças e idosos. Vermífuga, analgésica, antiespasmódica, estomáquica. Facilita a digestão das carnes, por isso combina tão bem com a culinária árabe. As folhas amassadas de hortelã diminuem a reação local às picadas de insetos. Forma de preparo: 2 colheres de sopa das folhas secas para meio litro de água. Deixar ferver 5 minutos em fogo baixo. Com as folhas frescas, basta jogar água fervente por cima e abafar. LARANJA (Citrus aurantium ou Citrus sinensis) Suas folhas e flores estão sempre presentes em formulações de chás contra eólicas abdominais. E antiespasmódica, calmante, antiinflamatória. Indicada nos espasmos musculares. Forma de preparo: 1 punhado de folhas e flores de laranjeira para meio litro de água fervente. Abafar por 5 minutos. Na ausência das flores e folhas, a casca da laranja pode ser fervida junto a um chá de camomila para potencializar o efeito indutor do sono. LOURO (Laurus nobilis) Indicado como digestivo, antiflatulento, amornante do aparelho digestivo. Indicado para aliviar todos os tipos de dores reumáticas. Indicado ainda nas bronquites crônicas. Combina bem com feijão, diminuindo sua fermentação. Forma de preparo: 2 colheres de chá de suas folhas secas para 1 xícara de água. Ferver 3 minutos em fogo baixo. 166

MAÇÃ SECA O chá da maçã seca é doce, relaxante, digestivo. Quando preparado junto com camomila ou hortelã, fica mais calmante ainda, indicado nas insônias. Quando preparado com cravo e/ou canela, torna-se amornante, tonificante. Forma de preparo: 1 punhado de maçã seca para meio litro de água. Ferver 5 minutos em fogo baixo com panela tampada. MANJERICÃO (Ocimum basilicum) Estimulante, digestivo, antiflatulento. Diminui dores em articulações inflamadas. Forma de preparo: ferver 2 colheres de sopa das sementes em meio litro de água, deixando evaporar até restar a metade de água. Desligar.

MARAPUAMA Tonificante, afrodisíaco, indicado popularmente para mulheres com diminuição da libido. Forma de preparo: 2 colheres de café da marapuama para 1 xícara de água. Cozinhar 3 minutos em fogo baixo e deixar abafado. MATE (Ilex paraguayensis ou brasiliensis) Tonificante, estimulante, diurético. Diminui a sensação de fome devido à teína. Existem vários membros da família da ervamate no Brasil, com propriedades semelhantes e sabores diferenciados por sutilezas. Da erva fresca se fazem o chimarrão (com adição de água quente) e o tereré (com adição de água gelada). Piora as gastrites e azias e deve ser evitado quando há falta de apetite, anemia e prevenção da osteoporose. Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva para 1 litro de água fervente. MELISSA (Melissa officinalis) Acalma, abaixa a febre, regula a menstruação, diminui eólicas, diminui dores de cabeça. É digestivo, amornante. O banho com este chá ajuda a repelir insetos. No campo mágico, melissa favorece o amor. 167

Forma de preparo: 1 colher de café das flores e folhas para 1 xícara de água. Ferva por 1 minuto. Abafe. (Origanum vulgare) Digestivo, diminui a formação de gases, amorna o aparelho digestivo, faz circular energia. Pode ser tomado puro ou adicionado a outro chá digestivo, como o de camomila, erva-doce, cidreira, hortelã ou capim-limão, após as refeições, para diminuir as fermentações digestivas. Forma de preparo: Jogar 1 xícara de água fervente sobre 2 colheres de café de orégano. PATA-DE-VACA (Bauhinia forficata) Tem propriedades antidiabética, tonificante, diurética, depurativa. As folhas, cascas e raízes têm as mesmas propriedades medicinais. Forma de preparo: 1 colher de sopa das folhas, cascas e raízes secas para meio litro de água. Cozinhar 10 minutos em fogo baixo. PICÃO (Bidens pilosa) Depurativo, antidiabético, vermífugo. Desobstrui o fígado. Indicado nas hepatites, cirrose, icterícias. Indicado para os corrimentos vaginais. Forma de preparo: 1 colher de sopa do picão cozido em fogo baixo por 10 minutos em 1 litro de água. r >EJ( • (Mentha pulegium) Tonificante, digestivo, fluidificante de secreção e sedativo da tosse, sobretudo se adoçado com pouco mel. Indicado nas flatulências, distúrbios menstruais, cansaço geral. É sobretudo indicado nas afecções de vias respiratórias, com tosses e catarros. Indicado nas coqueluches. Como digestivo, recomenda-se uma xícara do chá meia hora antes das refeições. Nas afecções respiratórias combina bem com eucalipto, gengibre e mel. Forma de preparo: 1 colher de sopa do poejo seco para meio litro de água. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. 168

QUEBRA-PEDRA (Phyllantus niruri) Diurético, digestivo, antidiabético. Induz a sudorese. É indicado principalmente para dissolver cálculos renais, vesicais ou biliares. Usado popularmente em cólicas renais. Também indicado nas cistites. Ajuda a diminuir o ácido úrico. Forma de preparo: 10 a 20 gramas da planta seca em 1 litro de água para ser consumido durante o dia.

RAIZ-DE-LÓTUS Tonificante, expectorante. Indicado nos acúmulos de muco e secreção respiratória que se formam nas gripes, bronquites, sinusites, pneumonias e tuberculose. Pode ser associado ao alho, gengibre, eucalipto e poejo, também indicados nas afecções respiratórias. Forma de preparo: 1 a 2 fatias da raiz para meio litro de água. Ferver 10 minutos em fogo baixo e abafar. SALSA (Petroselinum hortensé) Amorna o aparelho digestivo, diminui a flatulência e estagnações alimentares. É diurética, indicada também nos processos de dores articulares que pioram com o frio. Auxilia o tratamento das cólicas menstruais que cursam com sensação de frio e dificuldade em expelir coágulos. Forma de preparo: Folhas, raiz e sementes podem ser usadas terapeuticamente em infusão. Geralmente 1 colher de sopa das folhas e raiz para 1 xícara de água fervente; ou 2 colheres de sopa da semente para 1 xícara de água fervente. SENE (Cassia sene ou Cassia cathartica ou Cassia acutifolia) Laxativo, desobstrutivo das toxinas do fígado e intestinos. Indicado nas prisões de ventre, uma xícara de chá ao deitar. Forma de preparo: 1 colher de chá de sene para 1 xícara de água. Ferver 2-3 minutos em fogo baixo. SETE-SANGRIAS (Cuphea mesostemon) Depurativa, diurética, anti-hipertensiva, tonificante do coração. Diminui palpitações. Indicada nas feridas, úlceras de pele e 169

lürúnculos. É antitérmica. Não deve ser usada por aqueles que apresentam baixa pressão arterial. Forma de preparo: 2 colheres de café da planta seca para 1 xícara de água fervente. Cozinhar por 3 minutos em fogo baixo. URUCUM (Bixa orellana) Ajuda a controlar o colesterol. Depurativo, expectorante. Forma de preparo: trinta a quarenta sementes do urucum em 1 litro de água fresca. Não ferver. Deixar de molho por 2 horas e beber a sua água.

TIPOS DE CHÁS CHÁS ENERGIZANTES - Banchá, canela, catuaba, chá verde, cravo, gengibre, ginseng, marapuama, mate CHÁS CALMANTES - Alface (o mais indicado para insônia), alfaia, angélica, camomila, erva-cidreira, erva-doce, funcho, hortelã-pimenta, laranja (fruto, flores, folhas), maçã CHÁS DIURETICOS - Abacateiro, boldo, carqueja, casca da melancia, casca de abacaxi, casca de chuchu, cavalinha, chapéu-decouro, dente-de-leão, quebra-pedra, sete-sangrias CHÁS DIGESTIVOS - Boldo, camomila, capim-limão, chapéu-decouro, carqueja, cebolinha, cravo, dente-de-leão, erva-cidreira, erva-doce, funcho, hortelã-pimenta, louro, picão, quebra-pedra, salsa CHÁS LAXATIVOS - Cáscara-sagrada, sene CHÁS QUE PRENDEM O INTESTINO - Chá preto, goiabeira (broto e folhas jovens)

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CHÁS PARA TENSÃO PRÉ-MENSTRUAL - Angélica, laranja (flores, folhas, fruto) ou ainda a mistura de um chá diurético (para aliviar excessos de líquidos congestionados) com um calmante (que é também antiespasmódico e analgésico), com um energizante, que ajuda a circular o que está estagnado. Exemplos: chá de cavalinha com camomila e canela; chá de casca de chuchu com hortelã e gengibre; chá de casca de abacaxi, com erva-doce e canela

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GUIA ALIMENTAR

ABACAXI - Levemente diurético e taxativo. Fluidifica secreções respiratórias, pigarros, mucos, catarros, sendo indicado nas gripes, sinusites, bronquites e aos fumantes. Pela sua acidez, pode exacerbar os sintomas de gastrites, úlceras e aftas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca doce

ácido

52 cal/lOOgr

carboidratos, vitamina C, potássio, magnésio

ABOBORA - Levemente diurética, laxativa, mobilizante, desintoxicante. Indicada nos processos de artritismos que envolvem edemas em torno das articulações. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

40 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas A, BI, B2, potássio

ABOBRINHA - Levemente laxativa quando comida com a casca. Levemente diurética, indicada nas artrites. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

28 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas A, BI, B2, potássio

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ACELGA - Rica em ferro, indicada nas anemias e períodos menstruais. É amaciadora do bolo fecal e regularizadora do ritmo intestinal. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

amargo

19 cal/lOOgr

carboidratos, ferro, potássio

AÇÚCAR - Bastante calórico, devendo ser abolido nas dietas. O açúcar é gerador de umidade; favorece a formação de mucos, pigarros e inchaços. Eleva os triglicerídeos. Gera preguiça e falta de atenção. Ao mesmo tempo que nos dá uma energia imediata, o seu uso freqüente nos rouba vitalidade e libido. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

doce

398 cal/lOOgr

carboidratos

AGRIÃO - Diminui a sensação de sede e de boca seca nas pessoas de natureza YANG. A forma crua é contra-indicada nas gripes com arrepios de frio e indicada nas gripes que cursam com calor e secura das mucosas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

ligeiramente fria

picante doce, amargo

23 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas A, BI, B2, cálcio, potássio, magnésio

AIPO - Rico em minerais, tonificante da energia YANG, levemente diurético. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e picante

21 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas A, BI, B2, C, potássio e iodo

173

ALCACHOFRA - Mineralizante e diurético, indicado nos quadros reumáticos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

17 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas A, BI, B2, B6, potássio, magnésio e iodo

ALFACE - Refrescante e calmante. O chá de suas folhas mais internas ajuda a melhorar as insônias. A alface crespa e as endívias são ainda mais refrescantes e tranqüilizantes. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca, fria

doce e amargo

16 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas B2, potássio, magnésio, ferro, cálcio

ALGAS MARINHAS - Ricas em minerais e aminoácidos. Ativam as funções endócrinas, sendo indicadas nos reumatismos, anemias, prisões de ventre, osteoporose (e em sua prevenção). No tratamento da obesidade é útil por ativar o funcionamento da tireóide. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

salgado

90 cal/lOOgr

aminoácidos, betacaroteno, vitamina B2, cálcio, ferro, potássio, sódio, iodo

174

ALHO - Clareia a voz, nas rouquidões, mobilizando estagnações de muco e pigarros. Nas gripes, ajuda a fluidificar as secreções respiratórias e induz a sudorese, diminuindo a febre. Indicado também como diurético e vermífugo. Ajuda a prevenir a aterosclerose. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

picante

13 cal/lOOgr

carboidratos, gorduras, vitaminas BI, B2, C

ALHO-PORO - Mineralizante, diurético, laxativo, vermífugo. Útil na prevenção da aterosclerose e infartos. Mobiliza estagnações de energia, muco, gorduras. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

picante

40 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas A, BI, C, sódio, potássio, enxofre, iodo

AMEIXA - A fresca é diurética, fluidificante de secreções e refrescante. Tanto a fresca como a seca são laxativas. Geléia de ameixa feita em casa, sem açúcar (uma vez que a ameixa seca já é bem doce), é indicada tanto ao YIN como ao YANG. A geléia de ameixa de damasco é também indicada tanto para o YIN como para o YANG. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e ácido

60 cal/lOOgr (ameixa fresca) 179 cal/lOOgr (ameixa seca)

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, C, potássio, magnésio, iodo, sódio

175

AMÊNDOA - Tonifica sangue e energia. Importante complemento alimentar para os magros e vegetarianos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

180 cal/30gr (1 punhado)

aminoácidos, ferro, cálcio, e vitaminas do complexo B

AMENDOIM - Tonifica a energia dos rins; é alimento calórico, indicado aos que consomem pouca proteína animal. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

165 cal/30gr (1 punhado)

rico em vitaminas BI e B2, ferro, cálcio e gordura

ARROZ COZIDO - Alimento harmonizante, universalmente indicado em período de convalescença, doença ou saúde. Um dia à base de arroz integral e chás é excelente para a limpeza orgânica, e é indicado após abuso de bebidas alcoólicas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

45 cal/colher de sopa

no arroz integral carboidratos, aminoácidos, gorduras, vitaminas BI, B2, niacina, cálcio magnésio, potássio, fósforo. O arroz polido perde muitos de seus nutrientes

176

ASPARGO - Levemente diurético e laxativo, é indicado nas bronquites e como sedativo da tosse. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

amargo e doce

27 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, flúor, cálcio, potássio, magnésio

AVEIA - Tonifica a energia ao mesmo tempo que é refrescante. Auxilia no tratamento das prisões de ventre, prevenindo câncer de intestino. Ajuda a diminuir o colesterol. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

49 cal/15gr (1 c. sopa)

vitaminas do complexo B

AZEITONA - Tonifica energia e sangue. Umedece tecidos. Indicada contra as náuseas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

neutra

doce e amargo

6 cal/f azeitona verde 10 cal/l azeitona preta

NUTRIENTES

BANANA - Tonifica energia e sangue. Lubrifica intestinos e neutraliza toxinas. Acalma a sede. Indicada aos hipertensos, às pessoas que apresentam cãibras, aos atletas e às pessoas que querem aumentar o peso. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

fria

doce

90 cal/lOOgr

177

NUTRIENTES

BATATA-BAROA - Levemente laxativa e diurética, mobilizante, depurativa, harmonizante. Quando frita passa a ter 400cal/100g. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

122 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, potássio, magnésio, cálcio, fósforo

BATATA-DOCE - Levemente laxativa, harmonizante. A batatadoce frita passa a ter 375 calorias e deve ser evitada. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

125 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, potássio, magnésio, enxofre

, . - '' - Indicada em época de saúde e doença. É um alimento harmonizante, nas formas cozida ou assada. A batata frita tem por volta de 276 cal/lOOg e seu uso deve ser ocasional para todas as pessoas, magras ou gordas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

83 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, potássio, magnésio, enxofre, iodo

178

BERINJELA-Diminui as sensações de calor. Diurética, favorece a circulação de energia, é calmante e ajuda a diminuir os chamados "fogos dos sentimentos" que nos acometem nas frustrações armazenadas, nas raivas e no ciúme. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e amargo

19 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, potássio, enxofre, fósforo

BROTO DE ALFAFA- Diurético, refrescante, calmante, anti-hipertensivo. Indicado na dietoterapia da terceira idade. As formas jovens de alimentos concentram muitos minerais e trazem o frescor da vida nova, que é um aspecto energético considerado na medicina chinesa. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e amargo

36 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, C, cálcio, ferro e potássio

BROTO DE FEIJÃO - Levemente diurético, mobilizante das estagnações de líquido e gases nos intestinos. É levemente calmante. Indicado na dietoterapia da terceira idade. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e amargo

60 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, magnésio, potássio, cálcio, ferro

179

CAMARÃO COZIDO OU NA BRASA- Exacerba a energia YANG, é útil contra as anemias e é considerado alimento afrodisíaco na dietoterapia energética chinesa. Eleva o colesterol, molécula básica dos hormônios sexuais masculinos e femininos. E eleva também o ácido úrico. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e amargo

82 cal/lOOgr

Aminoácidos, gorduras, vitaminas B12, ferro, zinco, fósforo, iodo, sódio

CANA-DE-AÇÚCAR - Diminui a sensação de calor e ajuda a reduzir a secura de mucosas. Excelente fonte de energia. Indicada nas tosses secas, prisões de ventre, e para acalmar mãe grávida e feto agitado. Contra-indicada nas diarréias, na obesidade e aos preguiçosos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

fria

doce

63/100gr

NUTRIENTES

CANELA-A canela mobiliza líquidos e secreções. É indicada nas sensações de frio, gripe, impotência, frigidez. Também indicada em reumatismos, artrites e hematomas produzidos por trauma. Seu chá é indicado nos casos de atraso menstrual, podendo ser abortivo. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

quente

picante

insignificantes

NUTRIENTES

CAQUI - Diminui a sensação de calor, acalma a sede e a tosse seca. Indicado nos quadros de agitação, nervosismo, sensação de calor e alcoolismo. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

doce

90 cal/ 1 unidade

vitaminas A e C

ISO

CASTANHAS (de uma forma geral) - Tonificam energia e sangue. Indicadas nos estados de fraqueza, dores lombares, dores no joelho. Indicadas quando houver frio em pés e joelhos. Tonificam energia sexual. Indispensável aos vegetarianos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

250 cal/40gr de castanha de caju ou do-pará

aminoácidos, vitaminas do complexo B, B2, cálcio e ferro

CEBOLA - Fluidifica a secreção respiratória, sendo indicada nas gripes, sinusites, catarros, pigarros. Indicada nas dores articulares que pioram com o frio. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

picante

31 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, potássio, magnésio, fósforo e cálcio

CENOURA - Harmonizante que ajuda a eliminar estagnações alimentares no tubo digestivo. Indicada nas displasias mamárias e tensões pré-menstruais. Indicada aos fumantes e nas gripes freqüentes para proteção do epitélio respiratório. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

50 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, potássio, magnésio e cálcio

CEREJA - Levemente laxativa e diurética. Reforça a energia YANG, que é responsável pelo nosso dinamismo. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

95 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, ferro e potássio

ISI

CHAMPINHOM - Refrescante e mineralizante. Indicado nas dores articulares. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e ácido

19 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, niacina, ferro, fósforo e potássio

CHICÓRIA - Refrescante e calmante. Acalma a sensação de sede e calor. É indicada nos casos de digestão lenta. É amaciadora do bolo fecal. Favorece a secreção de leite materno. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

amargo e doce

17 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, C, ferro, cálcio e potássio

CHUCHU - Umectante, indicado nas sensações de calor e sede. Indicado nas artrites e digestão lenta, como alimento mobilizador de estagnações. É levemente diurético. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

67 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, potássio e fósforo

COUVE- Favorece o trânsito intestinal; amaciante do bolo fecal. Indicada nas gastrites e úlceras pépticas, sob a forma de suco das folhas de couve batida com água no liqüidificador, dois copos ao dia. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

amargo, doce e ácido

18 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, C, niacina, ferro, cálcio

182

COUVE-FLOR - Levemente diurética. Diminui a sensação de sede, umedece as mucosas. Gera gases intestinais, principalmente se preparada à milanesa. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

amargo e doce

30 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, C, cálcio, fósforo e potássio

DAMASCO - Diminui a sensação de sede, é umectante das mucosas. Em excesso, produz calor na região do estômago. Indicado nas prisões de ventre do tipo YIN (por flacidez muscular e diminuição dos movimentos peristálticos). NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e ácido

54 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, C, manganês, potássio

ERVILHA VERDE COZIDA - Alimento regulador, harmonizante, indicado para todos, de todas as idades. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

70 cal/lOOgr

carboidratos, aminoácidos, vitaminas BI, B2, niacina, sódio, ferro, fósforo, potássio

183

ESPINAFRE - Indicado nos estados carenciais, nas anemias, convalescenças. Levemente diurético e laxativo. Umedece as mucosas; indicado nas tosses secas, boca seca, narinas secas, pele seca. Indicado nas hemorróidas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e ácido

22 cal/lOOgr

betacaroteno, vitaminas BI, B2, C, carboidratos, niacina, ferro, potássio, magnésio, cálcio, fósforo

FEIJÃO COZIDO (com caldo) - Bastante nutritivo, indicado nas deficiências de energia, anemias e estados carenciais. Numa dieta de emagrecimento, pode ser comido à vontade desde que combinado com hortaliças e não com carnes. É gerador de gases, principalmente se misturado com arroz, carne e frituras. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

90 cal/lOOgr

carboidratos, aminoácidos, vitaminas BI, B2, niacina, ferro, potássio, fósforo

FEIJÃO AZUKI - Indicado para melhorar a energia geral, a imunidade, a força dos cabelos. Exerce função desintoxicante, sendo indicado nas furunculoses. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra e morna

doce e ácido

140 cal/ 1 concha

ferro, zinco, cálcio, proteínas

184

FIGO - Favorece a lactação. Indicado nas hemorróidas e edemas. Indicado ainda na dietoterapia das bronquites e infecções respiratórias. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

67 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, cálcio, potássio, fósforo

FRANGO - De fácil digestão e gerador de menos toxinas do que a carne bovina e o camarão. É indicado popularmente para aumentar a lactação. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

ácido e doce

120 cal/lOOgr

aminoácidos, vitaminas BI, B2, B12, niacina, ferro, fósforo

GENGIBRE - Fornece calor e mobiliza estagnações de sangue e energia. Indicado nos hematomas por traumas, reumatismos e artrites. Remove pigarros e secreções respiratórias. Mobiliza estagnações alimentares nos intestinos. Tonifica a energia sexual. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

quente

picante

insignificante

NUTRIENTES

GERGELIM - Tonifica a energia geral, melhora a disposição e a força física. Indicado nas dores lombares e sensações de frio. Importante complemento alimentar, sobretudo para magros e vegetarianos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

110 cal/l colher de sopa

vitamina E, aminoácidos

185

GERME Dl£ TRIGO - Remove estagnações de sangue que ocorrem nos hematomas. Indicado nas depressões. Antioxidante, ajuda a prevenir o envelhecimento. Excelente como complemento alimentar para os magros e vegetarianos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

picante

40 calorias por 1 colher de sopa

vitaminas E, vitaminas do complexo B

- Tonificante da energia YANG. Indicado nos casos de fadiga física e mental. Tonificante da energia sexual. Contra-indicado para pessoas agitadas e que sentem muito calor. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

morna

doce e amargo

insignificante

NUTRIENTES

- Dissipa o calor, a agitação, estagnações de líquidos e edemas. Indicada nos calores da menopausa, na insônia, nas fermentações digestivas, após os excessos alimentares, nas aftas e furúnculos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

fresca

picante

insignificante

NUTRIENTES

1NHAME (cozido ou assado) - Regulador, harmonizante para crianças, adultos e idosos. Favorece a produção de leite materno. Alimento energético e desintoxicante. Indicado nos processos reumáticos, como alimento mobilizante, antiestagnante de toxinas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce e ácido

67 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, niacina, fósforo, ferro, potássio

186

LARANJA - Um copo de suco de laranja tem aproximadamente 150 calorias. Uma laranja média contém em torno de 60 calorias. Está indicada nas gripes, resfriados e infecções urinárias. Ajuda a neutralizar os efeitos tóxicos do álcool. Para potencializar seu efeito laxativo, deve ser comida com bagaço. E levemente diurética. Em excesso, agride o estômago, provoca azia e causa fermentações intestinais. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce, ácido e amargo

45 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, C, potássio, magnésio, enxofre

ESTE DE VAC - Umedece as mucosas, sendo indicado nas securas de boca, narinas e pele. Contra-indicado nas diarréias e excesso de gases. Contribui para gerar dor de cabeça, enxaquecas e alergias. Deve ser evitado por aqueles que querem diminuir o volume da barriga, pois tanto o leite i ntegral como o desnatado formam gases e estagnação de líquidos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

122 cal/l copo (integral) 72 cal/l copo (desnatado)

aminoácidos, gorduras, vitaminas A, BI, B2, B12, cálcio, magnésio, potássio

- Tem propriedade antiinfecciosa; indicado nas gripes e resfriados de repetição, em suco e na forma de chás com canela, alho e gengibre. Nas infecções urinárias, cria um meio impróprio para a permanência das bactérias no trato urinário. Possui também propriedades antiateroescleróticas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

ácido

28 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas B2, C, potássio, magnésio

187

MAÇÃ — Fruta harmônica que, na verdade, apresenta os cinco sabores. O salgado e o picante também estão presentes em algumas maçãs. Determinadas maçãs também apresentam as cinco cores - verde, vermelha, amarela, branca e preta - , que são relacionadas aos cinco órgãos: fígado, coração, baço-pâncreas, pulmões e rins, respectivamente. É uma fruta indicada a crianças e obesos, e faz parte das dietas de convalescentes. É antitóxica e combate os efeitos nocivos do álcool. É calmante. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce, ácido e amargo

63 cal/l OOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, potássio

MACARRÃO COZIDO - Pode fazer parte da dieta de emagrecimento, desde que combinado com as hortaliças, sem queijo ou carnes. NATUREZA neutra

SABOR doce

CALORIAS 102 cal/lOOgr

NUTRIENTES carboidratos, vitaminas BI, B2, niacina

MAMÃO - Digestivo, laxativo, diurético. Ajuda a prevenir câncer. Ajuda a amolecer carnes bovinas duras. Possui uma enzima chamada papaína, que tem ação similar à da pepsina que secretamos para a digestão das proteínas. O mamão pode ser combinado numa refeição com carne e é indicado para aliviar as sensações de pressão no peito. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce e amargo

63 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, C, potássio

188

MANGA - A manga "pesa" e diminui a sensação de fome. Um suco de manga elimina a sensação de fome. Dissipa a sede, ajuda a umedecer as mucosas. Indicada sempre que houver queixa de boca, narinas, pele, vagina secas. Pessoas inchadas, com varizes., hemorróidas e catarros devem evitar a manga. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e ácido

102 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, C, potássio, cálcio

MARISCOS (carne) - São indicados nas anginas de peito, sensação de pressão no tórax, nó na garganta, ansiedades, pânico. Indicados para as pessoas de rosto avermelhado, que transpiram muito e são impacientes. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca e fria

salgado

50 cal/lOOgr

aminoácidos gorduras, vitaminas A, D, BI, B2, B12, C, cálcio, fósforo, zinco, ferro

MEL - Tem poder adoçante maior que o do açúcar, e pode ser usado como ponte para reduzi-lo ou até mesmo eliminá-lo do diaa-dia. Tem efeito mobilizante, laxativo. É fluidificante das secreçóes respiratórias e pode estar presente adoçando chás, nas gripes, sinusites e bronquites. O mel possui efeito tranqüilizante. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

312 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, flúor, cálcio, potássio, magnésio

189

- Bastante refrescante, acalma a sede e diminui as irritações e impaciências. Ajuda a umedecer a pele e mucosas secas. O chá da parte branca-esverdeada, entre a casca e a porção vermelha, em infusão, é excelente diurético. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

doce

36 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, potássio

- Diurético, refrescante, calmante. Ajuda a umedecer pele e mucosas secas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

28 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B12, C, potássio

)ZIDC - Alimento energético, tonificante. Indicado para mulheres que estão amamentando. É de difícil digestão quando comido com a casca, sendo muitas vezes não absorvido e eliminado por inteiro nas fezes. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

160 cal/l OOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, niacina, potássio, fósforo

- Amomante, diminui a sensação de sede e agitação. Umedece pele e mucosas. Indicado na dietoterapia das artrites, reumatismo e gota. É levemente diurético. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e amargo

40 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, C, potássio, fósforo

190

- Diurético; indicado nos edemas, nas dores articulares, nas bronquites e hemorróidas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce e amargo

20 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, C, potássio, sódio

- Tonifica energia e sangue. Remove estagnações sangüíneas como ocorre nos hematomas. Tonifica energia dos rins, que nos dão vitalidade e sexualidade ativa. Lubrifica o intestino e melhora as dores lombares. Indicada pelos chineses para ativar a memória, dada sua forma similar à do cérebro. Indispensável aos vegetarianos e aos que querem aumentar de peso. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

33 cal por unidade

vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, proteínas e gorduras

- Indicadas para acalmar as agitações do espírito, apaziguar o fogo interno. Indicadas nas palpitações, transpirações excessivas, hiperexcitabilidade. Devem fazer parte da dietoterapia daqueles que apresentam quadro de vertigens, labirintites. Indicadas também a mulheres que apresentam excesso de sangramento nas menstruações. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

salgado

81 cal/lOOgr

aminoácidos, gorduras, vitaminas BI, B2, B12, fósforo, sódio, ferro, iodo

191

OVO DE GALiNHA- A dietoterapia chinesa inclui o ovo para mulheres grávidas e em fase de amamentação. Tônico do sangue, está indicado nas anemias. A gema é rica em colesterol, que é essencial à nutrição, mas que não pode estar em excesso no nosso sangue. O colesterol é a molécula básica dos hormônios sexuais masculinos e femininos, é essencial ao crescimento e à formação dos sucos digestivos. Atualmente fala-se apenas mal do colesterol; sem ele não há vida, mas em excesso leva à morte por obstrução dos vasos e infartos. A clara do ovo é rica em albumina (proteína) e arginina, aminoácido fundamental para a formação do esperma e secreção prostática. A clara do ovo deve fazer parte da alimentação de atletas e na dietoterapia contra flacidez muscular. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

75 cal/l ovo

aminoácidos, gorduras, vitaminas A, BI, B2, B12, ferro, fósforo, enxofre, cálcio

PÃO INTEGRAL (light) - O trigo é alimento harmonizante e pode estar presente no café da manhã ou em sanduíches saudáveis em substituição a uma refeição tradicional. Sanduíche de pasta de soja ou carne branca ou 1 ovo, com hortaliças, é uma opção saudável para quem quer ser prático em uma refeição. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

66 cal/l OOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2

192

PATO COZIDO, GRELHADO - É indicado para diminuir o calor e a agitação. Também deve ser consumido em períodos de convalescença e nas doenças que cursam com secreções respiratórias, como gripes, sinusites e bronquites. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce, ácido e salgado

150 cal/lOOgr

aminoácidos, vitaminas A, BI, B2, niacina, ferro, potássio, enxofre

PEITO DE PERU ASSADO - Possui natureza morna e propriedades que aumentam a energia YANG. Indicado nos quadros de preguiça, cansaço, convalescenças e diminuição da libido, NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

200 cal/lOOgr

aminoácidos, gorduras, vitaminas A, BI, B2, B12, niacina, ferro, zinco

PEIXE MAGRO COZIDO OU GRELHADO-Alimento leve, de fácil digestão e bastante nutritivo. Seu uso deve ser mais freqüente nas dietas de emagrecimento. Emagrece mais rápido aquele que come mais peixes. É indicado também para acalmar a mãe grávida e o feto, quando ambos se mostram agitados. Indicado nas tosses e nos acúmulos de secreção respiratória. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra fresca

doce e salgado

110 cal/lOOgr

aminoácidos, gorduras, vitaminas A, BI, B2, B12, niacina, ferro, zinco, iodo, fósforo

193

- Refrescante, tranqüilizante e umectante. Diminui a secura da pele e mucosas. Em concordância com sua forma de útero, os chineses a indicaram às mulheres com os sintomas dos calores da menopausa. Batida no liqüidificador com água e folhas de hortelã, diminui os fogachos, acalma e refresca. Indicada em hipertensões arteriais, agitações, ejaculação precoce e convalescenças. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e ácido

55 cal/lOOgr

carboidratos, potássio, magnésio

- Levemente diurético, mobilizante de estases de líquidos e energia. É das poucas frutas que têm natureza YANG, uma vez que a maioria das nossas frutas é refrescante. O chá das folhas de pêssego é levemente diurético, laxativo, antiestagnante, antiinflamatório. Indicado nos processos de dores articulares e musculares por contusão. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e ácido

45 cal/unidade média

aminoácidos, gorduras, vitaminas A, BI, B2, B12, niacina, ferro, zinco

- Mobiliza as estagnações de sangue e energia. Indicada em hematomas por trauma. Ativa a energia YANG aumentando a sensação de calor, promovendo rubor e transpiração. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

quente

picante

insignificante

194

NUTRIENTES

PIMEN FAO - Aquece o corpo, mobiliza a circulação de líquidos, induz a sudorese, promove vasodilatação. Indicado àqueles que vivem sensação de frio. Indicado nas depressões. Contra-indicado nas dores de cabeça, azias, gastrites, úlceras pépticas, aftas, hemorróidas e nos excessos de formação de gases. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

quente

picante

29 cal/lOOgr

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, C

POLEMT - Nutritiva, harmonizante, mobilizante, levemente laxativa. Indicada a mulheres que estão amamentando, em convalescenças e na terceira idade. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

123 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, niacina, potássio, fósforo

(cozido, sem a capa de gordura) - O presunto de porco, magro, sem a capa de gordura, pode fazer parte de uma dieta. A carne de porco é umectante, indicada nos casos de secura de pele e mucosas. NATUREZA neutra

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

doce e salgado

38 cal/l fatia

aminoácidos, gorduras, vitaminas A, BI, B2, B12, ferro, zinco

195

QUEIJO BRANCO - O queijo umedece a pele e as mucosas. É refrescante e gerador de umidade no tubo digestivo. Gera gases e fermentações intestinais, e não deve estar presente em grande quantidade em nenhuma dieta. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra, fresca

doce e ácido

110cal/30gr (comum) 72 cal/30gr (tipo frescal) 50 cal/30gr (ricota) 30 cal/30gr (cream cheese light)

aminoácidos, vitaminas, A, D, BI, B2, potássio, fósforo e cálcio

QUEIJO DE SOJA (TOFU) - Diminui a sensação de calor. Indicado na menopausa e para a mulher madura por ser rico em cálcio. Diminui a secura das mucosas. Indispensável aos vegetarianos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

60 cal/30gr

proteínas, vitaminas do complexo B, cálcio

REPOLHO - Levemente diurético e laxativo. Ajuda a diminuir a sede e umedece tecidos e mucosas. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra, fresca

doce

25 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, C, potássio, enxofre, cálcio

196

TANGERINA - Levemente diurética e laxativa quando comida com o bagaço. Indicada nas queixas de sede, boca e mucosas secas. Indicada nos processos de dores em articulações. O chá da pele branca da tangerina, em infusão, é indicado nas agitações e insônias. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce, ácido e amargo

50 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, C, potássio

TOMATE - Muito ácido e frio, não deve ser comido em grande quantidade e nem freqüentemente por ninguém. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca, fria

doce e ácido

20 cal/lOOgr

carboidratos, vitaminas BI, B2, C, potássio

TRIGO INTEGRAL - Alimento harmonizante, revitalizante, tonificante da energia e do sangue. É um alimento de indicação universal exceto para os que apresentam alergia alimentar específica ao trigo. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

45 cal/ colher de sopa

vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e aminoácidos

UVA - Nutritiva, tonificante do sangue e da energia. Indicada a atletas, na dietoterapia, para fortalecer músculos e tendões. Na medicina chinesa, é indicada nos medos, inseguranças, pânico. Indicada nos reumatismos. NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce e ácido

73 cal/100 g

carboidratos, betacaroteno, vitaminas BI, B2, C, potássio, ferro

197