https://www.facebook.com/xam https://www.fa cebook.com/xama.anima.dicas.para. a.anima.dicas.para.vida vida Esta apostila foi feita pelo grupo:
vem fazer parte e compartilhar conhecimentos.
Colaboradores: Ednaldo Felice, Felice, Paula Rogeli, Solange Solange Souza, Cyntia Meyer,Ivy Barby, Aguida Silva, Izabela Pretti Ribeiro, Melissa Menezes
Docinhos artesanais: do clássico ao sofisticado. com Roseli Minutti Curso Eduk
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Dicas para todos os docinhos: - Ela faz todos os doces na panela de pressão (cortada na parte de cima); fundo grosso sem antiaderente. Mexa os doces em fogo alto, com uma espátula de silicone. - Para enrolar os docinhos, utilize margarina (em vez de manteiga), pois deixa menos sabor no doce. - Após enrolados, coloque os docinhos numa assadeira untada com margarina. - Fazer a massa do docinho e deixar descansar 12 horas fora da geladeira antes de modelar. - O rendimento é de 100 docinhos para cada receita, de 18g cada (antes do confeito). Ela usa forma número 3 e tapetinho número 9. - Durabilidade: a massa 7 dias em temperatura ambiente ou 3 dias em geladeira, porque começa a ressecar. Pode fazer ¼ da receita = 25 doces. O docinho finalizado dura 3 dia em temperatura ambiente para os abertos e 7 dias para os banhados no chocolate - O olho de vizinha é feito com tâmaras no lugar da ameixa. - Para tingir açúcar cristal - Colocar o açúcar em um saco plástico e colocar um pouco de corante em pó para decoração na cor desejada. Misturar bem, agitando o saco plástico; se quiser mais escuro acrescentar mais corante. - Dica de venda: mais vendáveis: trufas e brigadeiro vendem o ano todo. - Sugestão de preparo: na segunda-feira faça as massas, na quarta, os banhados e por último os abertos. - A pasta de flores permite ser aberta bem fina e seca. A pasta americana tem que abrir mais grosso (senão racha) e não seca. - Para derreter a cobertura fracionada, aqueça a água do banho-maria a 40ºC (a mão ainda suporta). - Para facilitar picar o chocolate, utilize uma faca de serra grande (para cortar pão). - Se usar o creme de leite fresco (200g), o doce deverá ser consumido no dia. Se usar o de caixinha use 200g (uma caixinha) por receita. - O custo gira em torno de 25 a 30 reais o cento. O preço de venda é de 80 a 100 reais o cento. c ento. O preço de venda do sofisticado é de 2,50 a 3,50 cada. - Cada pacote de 1kg de chocolate granulado dá para enrolar de 200 a 250 brigadeiros.
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BEIJINHO CLÁSSICO
www.penosaojoao.com.br
Coco queimado - 100 g de coco seco em flocos - 20 g de açúcar refinado Misture e leve ao fogo em uma panela fina, mexendo até o coco ficar dourado. Reserve. Durabilidade do coco queimado: 1 mês na geladeira, fechado.
Massa do beijinho - 1 580 kg de leite condensado - 400 g de coco seco - 20 g de margarina culinária - Cravo-da-índia (Q.B.) Misture o leite condensado com o coco e a margarina e leve ao fogo em panela de fundo grosso, mexendo até soltar do fundo da panela (ao tombar a panela o doce solta). Deixe descansar fora da geladeira por aproximadamente 12 horas Enrole bolinhas com aproximadamente 18 g e passe no coco queimado e decore com um cravo-da-índia
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BEIJINHO SOFISTICADO
https://br.pinterest.com/pin/156711262009418721/ Decoração - 500 g de fitas de coco seco industrializado (desidratado) - 500 ml de água Misturar o coco na água e deixar em infusão por 20 minutos para hidratar. Retire e seque em folhas de papel toalha (coloque sobre as folhas). Se quiser adicione uma gota de corante gel.
Massa - 1 580 kg de leite condensado - 20 g de farinha de trigo - 300 g de creme de leite sem soro - 20 g de margarina culinária - 300 g de coco seco - 100 g de chocolate branco picado Misture bem o leite condensado com a farinha de trigo, acrescente o creme de leite, a margarina, o coco, o chocolate em panela de fundo grosso e leve ao fogo, mexendo por 2 minutos após
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levantar a fervura no meio. Desligue e deixe descansar por 12 horas (dentro ou fora da geladeira).
Caixinhas de chocolate - 1 kg de chocolate meio amargo Derreta e faça a temperagem do chocolate, conforme instruções da embalagem. Coloque numa forma de silicone. Coloque chocolate até a marca, bata na mesa para retirar as bolhas de ar, preencha com o molde de silicone, vire a forma para a abertura ficar para baixo e leve à geladeira por 5 minutos, até o chocolate firmar. Retire o molde de silicone e desenforme.
Montagem Use o bico perlê (2 A), não encha completamente o copinho de chocolate. Enrole 2 fitinhas para fazer o miolo da rosinha e vá enrolando as fitinhas em volta para terminar a flor.
CAMAFEU TRADICIONAL
www.saintgermain.com.br
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Massa - 1, 580 kg de leite condensado - 400 g de nozes trituradas - 20 g de margarina culinária Leve os três ingredientes ao fogo numa panela de fundo grosso, mexendo até soltar do fundo da panela. Transfira para outro recipiente e deixe descansar por 12 horas (em temperatura ambiente ou geladeira). Enrole os docinhos e leve-os à geladeira até esfriar a forma (15 minutos, aproximadamente).
Montagem - 1.500 kg de fondant branco derretido - Nozes (Q.B.) Leve o fondant no banho-maria para derreter. Se estiver muito grosso, afine com um pouco de água. Retire a parte saliente da metade das nozes, com uma faca. Corte ao meio (retirando a parte central para ficar regular). Mergulhe o camafeu gelado no foundant derretido (em banho-maria, com o fogo ligado). Com a ajuda de um garfo e uma faca, transfira para uma superfície coberta com papel manteiga. Aplique o ¼ de noz imediatamente e deixe secar. Corte os excessos com uma tesoura.
CAMAFEU RENOVADO
www.elo7.com.br
Massa - 1,580 kg de leite condensado - 20 g de farinha de trigo - 300 g de creme de leite sem soro - 20 g de margarina culinária - 300 g de nozes trituradas -750 g de cobertura fracionada branca derretida
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Misture bem o leite condensado com a farinha de trigo, acrescente o creme de leite, a margarina e as nozes. Leve ao fogo em panela fundo grosso mexendo até soltar do fundo da panela. Desligue e deixe descansar por 12 horas (dentro ou fora da geladeira). Enrole os camafeus em formato oval, com aproximadamente 16 g. Reserve na geladeira por aproximadamente 15 minutos Derreta a cobertura fracionada em banho-maria a 40°C. Banhe o camafeu e o retire com a ajuda de um garfo e uma faca, transfira para uma superfície coberta com papel manteiga. Deixe secar e corte os excessos, com uma tesoura.
Medalhão e montagem - Massa de flores (Q.B.) - Pérolas comestíveis (Q.B.) - Cola de CMC (Q.B.) Misture ½ xícara de chá de água com 1 colher (chá) de CMC (dura 1 mês na geladeira). Apesar de “empelotado”, já pode usar. Com o tempo dissolverá por completo. Sove a massa
de flores (para evitar que rache), pegue um pedaço, faça uma bolinha e aplique no molde (branco que é atóxico), polvilhado com amido de milho. Retire a medalha e reserve. A medalha ser feita no dia anterior e guardada num pote fechado, na geladeira, com as camadas separadas por um plástico. Obs.: toda a vez que retirar uma porção da massa volte o restante para o plástico, retire o ar e enrole a boca para evitar que seque. Aplique um pouco da cola de CMC sobre a medalha e cole-a sobre o camafeu. Passe pó de brilho com um pincel. Espalhe um pouco de cola de CMC sobre o camafeu, em volta da medalha e na lateral dessa. Com uma pinça (de overlock) coloque as pérolas em volta da medalha. Deixe secar aberto (especialmente se for pérola de açúcar).
OLHO DE SOGRA CONVENCIONAL
www.tudogostoso.com.br
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- 1 580 kg de leite condensado - 300 g de coco úmidos em flocos-·- 20 g de margarina culinária - 80 g de gemas peneiradas - 1 ameixa sem caroço por docinho - Açúcar cristal (Q.B.) Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o coco, a margarina e as gemas. Mexa para dissolver as gemas e leve ao fogo, mexendo com uma espátula de silicone, até soltar do fundo da panela. Deixe descansar por 12 horas. Amasse a ameixa para fazer uma “caminha” (ela não abre a ameixa ao meio). Faça uma bolinha e acomode sobre a ameixa.
Passe no açúcar cristal.
OLHO DE SOGRA REFINADO
www.imagala.com
Massa - 1 580 kg de leite condensado - 300 g de coco úmido em flocos - 20 g de margarina culinária ou manteiga - 80 g de gemas peneiradas Faça o mesmo ensinado acima e reserve Dê um pique na ameixa (corte na metade, até a metade) e mais dois nas duas metades, de forma que fiquem 4 pontas. Coloque numa caixinha de chocolate, acomode a ameixa (com as 4 pontas para cima) e faça a bolinha, passe no açúcar, coloque dentro da ameixa.
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Outra opção é colocar a massa num saco e bico 1E. Faça uma pitanga dentro da ameixa. Coloque uma bolinha na ponta da pitanga.
DAMASCOS CARAMELIZADOS
www.confeitag.com.br - 100 damascos cortados ao meio - 120 ml de água - 240 g de açúcar refinado - 20 g de glucose branca - 40 g de licor de damascos (opcional) - Açúcar cristal (Q.B.) Abra os damascos (mas não separe as metades) e coloque-os numa panela. Acrescente o açúcar, a água e o licor. Mexa, coloque a glucose no meio e leve ao fogo, sem mexer. Vire os damascos comum garfo, sem mexer a calda, até a calda diminuir a velocidade das bolhas, mas ainda estar transparente ponto de fio fino. Retire os damascos da panela (sem a calda) e coloque sobre um tapete de silicone, para esfriar. Parta o damasco ao meio, apalpe para formar uma cama, coloque a bolinha de massa sobre o damasco e passe no açúcar granulado amarelo (pode ser o branco tingido com corante em pó). Outra opção é colocar a bolinha no meio das duas metades do damasco (e passar no açúcar amarelo). Ou colocar em caixetas de chocolate.
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A durabilidade é bem pequena, a Roseli fala para só caramelizar umas duas horas antes da entrega, para eles agüentarem o tempo da festa, pq depois eles perdem o brilho e melam mesmo. Acho que a durabilidade total de 8 h.
BICHO DE PÉ CLASSICO
www.blogs.estadao.com.br
- 1, 580 kg de leite condensado - 20 g de farinha de trigo - 300 g de creme de leite sem soro - 20 g de margarina culinária ou manteiga - 30 g de pasta saborizante de morango - Açúcar refinado (Q.B.) Coloque em uma panela de fundo grossa, o leite condensado, a farinha de trigo o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo até formar uma massa e soltar do fundo da panela. (importante) desligar o fogo para acrescentar a pasta saborizante (se puser no fogo, talha os ingredientes) mexendo até ficar homogênea. Deixe descansar fora da geladeira por aproximadamente 12hs. ( Enrole bolinhas de massa c/ aproximadamente 18g se for p/ venda ) e as envolva no açúcar. OBS.: Ela troca o suco que geralmente vai à receita por pasta aromatizante aquela de sorvete.
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BICHO DE PE SOFISTICADO
astrit.com.br
- 1,580 kg de leite condensado - 300 g de creme de leite sem soro - 20 g de margarina culinária - 20 g de farinha de trigo - 100 g de chocolate branco - 30 g de pasta saborizante de morango (se for pó saborizante, dobre o peso) - Flores de açúcar ou bolinhas de açúcar coloridas (Q.B.) Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado e misture com a farinha de trigo. Acrescente o creme de leite, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto (soltar do fundo da panela). Retire do fogo e misture a pasta (se puser no fogo, talha os ingredientes). Deixe descansar por 12 horas. Coloque numa manga de confeitar com bico 1E, preencha o copinho de chocolate (usou o branco) e puxe,coloque as bolinhas de confeito ou decore como preferir.
Dicas: - Pasta saborizante: utilizar no lugar de gelatina, achocolatado ou suco das receitas comuns. É utilizada em menor quantidade. Só juntar depois de retirar do fogo. - Pode usar o pó saborizante para sorvete ou sobremesa também. Utilizar somente depois que retirar do fogo. A pasta é mais natural, o pó é artificial. Se for o pó saborizante utilizar o dobro da medida - Margarina de uso culinário: 80% de lipídios - Função da farinha de trigo: cremosidade
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CAJUZINHO TRADICIONAL
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- 1,580 kg de leite condensado - 400 g de amendoim triturados (bem triturados) - 20 g de margarina culinária - Açúcar refinado (Q.B.) - Amendoim (Q.B) Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o amendoim e a margarina. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto (soltar do fundo da panela). Retire do fogo e deixe descansar por 12 horas. Faça uma bolinha, transforme em uma coxinha e vire o biquinho. Passe no açúcar refinado e coloque uma metade de amendoim na ponta mais grossa.
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CAJUZINHO RENOVADO Massa - 1,580 kg de leite condensado - 400 g de amendoim triturados - 300 g de creme de leite sem soro - 20 g de margarina culinária - 20 g de farinha de trigo - Cobertura fracionada derretida (Q.B.) Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado com a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o amendoim, o creme de leite, e a margarina. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto (soltar do fundo da panela). Retire do fogo e deixe descansar por 12 horas. Faça uma bolinha e transforme em uma coxinha. Coloque numa assadeira untada com margarina, leve à geladeira (até a assadeira ficar gelada).
Minimargaridas - Massa para flores (Q.B.) - Pérolas comestíveis (Q.B.) - Cola de CMC (Q.B.Emoticon frown ½ xícara de chá de água + meia colher (chá) de CMC, misturado. Pode ficar guardada na geladeira até um mês. Decoração - Molde de florzinha, - Colinha de CMC - Massa para flores e trouxinha de amido de milho. Pegue uma parte da massa (feche a outra) e sove bem para não rachar. Bata um pouco de amido e abra a massa bem fina com um rolo, Corte com cortador de margarida. Coloque as pétalas sobre uma espuma, pressione para bolear o centro da margarida, retire da espuma e deixe secar (por 2 horas). Coloque um pouco de cola CMC com a ajuda de um pincel, e aplique a pérola. Reserve as margaridas prontas. Montagem: Banhe o cajuzinho na cobertura derretida (Para banhar: derreter o chocolate fracionado em panela de banho-maria. água a 40º tolerável às costas da mão, desligar o fogo, colocar o chocolate.) e colocar em papel manteiga aplique as minimargaridas e deixe secar
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Ela coloca a florzinha logo após o banho Ou forma de bolinha: colar as 3 florzinhas juntas. Depois com pincel, pincelar o centro da florzinha com pó para decoração amarelo. Colocar em forminhas.
Obs.: Cada 1 kg d chocolate: banha 150 docinhos. A Florzinha tem validade 1 a 2 meses fora da geladeira. Depois de fazer, deixar secar (depois de umas 2 horas já seca) e guardar bem embalado. A massa de modelar deve ficar sempre fora da geladeira.
Face da chef orquídeas
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TRUFA CONVENCIONAL
www.metaemagrecer.com.br
Massa - 600 g de creme de leite sem soro - 1 kg de chocolate ao leite picado - 20g de bebida alcoólica (opcional) Coloque o creme de leite numa panela fina, leve ao fogo e mexa até abrir fervura. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e mexa. Deixe descansar na geladeira, por 12 horas. Passe um pouco de margarina numa forma, não precisa passar nada na mão. Enrole rápido e leve para gelar (até a assadeira ficar gelada). Obs. Se usar o creme de leite de caixinha use 400g (2 caixinhas). Se utilizar o chocolate meio amargo, utilize o creme de leite com soro.
Montagem - Cobertura fracionada derretida (Q.B.) - Cacau em pó (Q.B.) Coloque luvas justas nas mãos, passe a cobertura nas palmas das luvas e enrole cada trufa. Coloque sobre papel manteiga, deixe secar a cobertura e passe no cacau em pó.
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TRUFA DE LIMÃO REFINADA Massa - 600 g de creme de leite sem soro - 1,200 kg de chocolate branco picado - 40 g de pasta sabor limão ou 40 g de pó saborizante de limão Coloque o creme de leite numa panela fina, leve ao fogo e mexa até abrir fervura. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e mexa até dissolver todo o chocolate. Acrescente a pasta de limão e mexa. Deixe descansar fora da geladeira, por 12 horas. Passe um pouco de margarina numa forma, não precisa passar nada na mão. Enrole rápido e leve para gelar (até a assadeira ficar gelada).
Montagem - Tirinhas de limão desidratadas e cristalizadas (Q.B.) - Caixinhas de chocolate (Q.B.) Coloque a massa numa manga de confeitar com o bico 32, preencha a forminha e coloque duas tirinhas de limão em cada. Outra opção é aplicar sobre uma medalha de chocolate, cobrir com outra medalha, colocar mais trufa e decorar com uma margarida. Dica: Não é recomendado utilizar raspas de limão, já que não possuem validade e entram em decomposição rapidamente.
BRIGADEIRO CLÁSSICO
www.gourmet.gruposinos.com.br - 1,580 kg de leite condensado - 20 g de margarina culinária ou manteiga
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- 200 g de chocolate em pó - Chocolate granulado (Q.B.) Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e mexa. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto (soltar do fundo da panela). Retire do fogo e deixe descansar por 12 horas. Faça uma bolinha e passe no granulado de chocolate, no granulado colorido ou miçanga. Dica: O ponto foi à dica que ela deu "solta da panela e dar uma cambalhota com a massa" Vira da panela para o prato sem grudar na panela, vira tudo de uma vez, sem a necessidade de vc raspas a massa da panela.
BRIGADEIRO SOFISTICADO
www.vanessadoces.com.br
Massa - 1,580 kg de leite condensado - 20 g de farinha de trigo - 20 g de margarina culinária - 300 g de creme de leite sem soro - 200 g de chocolate meio amargo picado Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado com a farinha e misture bem. Acrescente a margarina, o creme de leite, o chocolate e mexa. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto (soltar do fundo da panela). Retire do fogo e deixe descansar por 12 horas.
Minifrésia - Flor - Massa para flores (Q.B.) - Corante em pó amarelo (Q.B.) - Corante em pó verde (Q.B.) Pegue uma parte da massa branca, faça uma bolinha, depois uma coxinha. Faça um buraquinho, pressionando com uma esteca e dê 5 picotes com uma tesoura formando 5 pontas. Coloque sobre uma placa de EVA (ou na palma da mão) e puxe cada pétala com uma esteca ou boleador. Com um pincel, aplique corante em pó amarelo no centro da flor e corante em pó verde no talo.
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Miosótis Pegue um pouco da massa (retire o ar do pacote e feche bem o restante) e amasse. Acrescente o corante em gel e amasse bem. Abra a massa rosa e corte com a forma de miosótis (5 pétalas). Coloque sobre uma espuma e pressione com uma esteca em forma de bola. Aplique cola de CMC e cole a pérola de açúcar. Obs.: coloque o corante em pó sobre o papel manteiga, pois ele não absorve como papel toalha. As flores podem ser guardadas depois de secas de 1 a 2 meses. Se o local for muito úmido, guarde-as em caixa de papelão. Caso contrário, em potes plásticos fechados.
Montagem - Chocolate belga granulado (Q.B.) - Caixinhas de chocolate (Q.B.) - Florezinhas feitas com massa para flores (Q.B.) - Pérolas de açúcar (Q.B.) Faça uma bolinha, passe no granulado de chocolate, Coloque-as em caixinhas de chocolate, cole uma florzinha com a cola de CMC sobre cada brigadeiro.
BRIGADEIRO DE PISTACHE
www.buzzfeed.com - Calda de caramelo - 1,920 kg de açúcar refinado ou cristal - 960 g de água - 80 g de glucose branca
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Coloque em uma panela fina o açúcar e a água. Mexa bem Leve ao fogo sem mexer e, em 20 minutos de fervura, acrescente a glucose, deixe ferver por mais 25 minutos, aproximadamente, obtendo uma calda na cor de guaraná. Reserve
Massa - 1 580 kg de leite condensado - 20 g de farinha de trigo - 300 g de creme de leite sem soro Coloque em uma panela o leite condensado e a farinha De trigo mexa bem até dissolver. Acrescente o creme de leite, a margarina e o chocolate branco.Leve ao fogo, mexendo até formar uma massa e soltar do fundo da panela .Desligue o fogo e acrescente a pasta de pistache, mexendo até ficar homogêneo .Deixe descansar fora da geladeira por aproximadamente 12 horas .Reserve . Montagem
Margarina (Q.B.) – untar Palitos de dente (Q.B.) Faça bolinhas de aproximadamente 18g com a massa reservada. Unte palitos com margarina pela metade e espete nos docinhos. Deixe na geladeira por aproximadamente 6 horas para ficar bem firme. Retire os doces da geladeira e banhe na calda de caramelo, segurando o doce pelo palito de dente. Coloque em uma placa de alumínio ou inox e deixe secar. Retire o palito.Disponha em forminhas Dica: pode substituir o pistache por coco.
BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ
www.owllist.com.br
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- 1,580 Kg de leite condensado - 20 g de farinha de trigo - 300 g de creme de leite - 20 g de margarina culinária ou manteiga - 200 g de leite em pó - Creme de avelã (Q.B.) em temperatura ambiente - Leite em pó (Q.B.) Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado com a farinha e misture bem. Acrescente a margarina, o creme de leite, o leite em pó e mexa. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto (soltar do fundo da panela). Deixe descansar por 12 horas. Enrole as bolinhas e passe no leite em pó.
Brigadeiro branco com frutas secas e castanhas
Frutas secas ou castanhas (Q.B.) Margarina (Q.B.) – untar Palitos de dente (Q.B.) 1 receita de calda de caramelo
Use a mesma receita acima e o mesmo procedimento até enrolar as bolinhas e passar no leite em pó. (deixe a parte de cima, aonde vai a pitanga de creme de avelã, sem leite em pó, para que fixe). Coloque o creme de avelã numa manga de confeitar com o bico pitanga 32 e aplique em cima de cada bolinha finalize com um pedaço de frutas ou castanhas para decorar o doce.
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Unte palitos de dente com margarina pela metade e espete nos docinhos Deixe na geladeira por aproximadamente 6 horas para ficar bem firme Retire os doces da geladeira e banhe na calda de caramelo, segurando o doce pelo palito de dente.Coloque em uma placa de alumínio ou inox ou tapete silicone. e deixe secar. Retire o palito.Disponha em forminhas.Sirva .
Obs.: pode rechear com o creme de avelã, nesse caso, coloque pequenas porções (com uma manga de confeitar) num tapete de silicone e leve para congelar. Abra o brigadeiro na palma da mão, coloque o pedaço de creme de avelã congelado, feche e enrole.
BRIGADEIRO DECORADO COM BOLACHAS E CHOCOLATE Massa - 1,580 kg de leite condensado - 300 g de creme de leite - 20 g de margarina culinária - 20 g de farinha de trigo - 50 g de chocolate branco picado - 20 g de pasta de baunilha ou 10g de essência de baunilha Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado com a farinha e misture bem. Acrescente a margarina, o creme de leite, o chocolate e mexa. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto (soltar do fundo da panela). Retire do fogo, acrescente a pasta, mexa e deixe descansar por 12 horas.
Montagem - Copinhos de acrílico (Q.B.) de 20 ml - Chocolates diversos: MMs, pedacinhos de biscoitos Oreo ou pedacinhos de Kit Kat Coloque a massa numa manga de confeitar com bico 1E e aplique no copinho. Coloque o biscoito triturado e decore com metade de um biscoito. No lugar do biscoito pode-se utilizar as outras opções de decoração: MMs ou pedacinhos de Kit Kat.
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BRIGADEIRO DE TEQUILA
www.armazem2000.com.br
Massa - 1,580 kg de leite condensado - 20 g de farinha de trigo - 300 g de creme de leite sem soro - 20 g de margarina culinária ou manteiga - 40 g de tequilaNuma panela de fundo grosso coloque o leite condensado com a farinha e misture bem. Acrescente à margarina, o creme de leite, a tequila e mexa. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto (soltar do fundo da panela). Retire do fogo, acrescente a pasta, mexa e deixe descansar por 12 horas. Montagem - Copinhos de chocolate (Q.B.) - Flor de sal (Q.B.) - Pepita plástica pequena (Q.B.) - Tequila (Q.B.) Coloque a massa numa manga de confeitar com bico perlê e aplique no copinho. Passe a cola de CMC (1/2 xícara de chá de água e 1 colher de chá de CMC) na borda do copinho, pressione a flor de sal sobre a cola. Pressione a pipeta, mergulhe a ponta na tequila, solte para preencher e insira na massa com brigadeiro. As fotos são ilustrativas retiradas da internet com o site abaixo caso queira consultar a receita da foto visite o site.
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