DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA ELABORACION DE CONSERVAS DE Aulacomya ater “CHORO” EN ENVASES DE VIDRIO EN LA CIUDAD DE PISCO”

UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA ELABORACION DE CONSERVAS DE

ESCUELA DE INGENIERIA MECÁNICA

CONSERVAS DE AULACOMYA ATER “CHORO” EN ENVASES DE VIDRIO EN LA CIUDAD CIUDAD DE PISCO”

Universidad César Vallej !a"#l$ad de In%enier&a

Escuela de Ingeniería Mecánica DISE'O DE UNA PLANTA PARA LA ELA(ORACION DE CONSERVAS DE “CHORO” EN ENVASES DE VIDRIO EN LA CIUDAD DE PISCO” Aulacomya ater “CHORO”

TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO MECNICO Au!"r# (r) ELORREAGA OR$EGOSO %OSE LUIS

Ases"r Es&ecialis!a# In%)Ms") LEON MARROU* MARIA

Ases"r Me!"d"l'gic"# M%) Salas R#i+* ,r%e Adri-n

Tru(ill") Per* +,,-

ACTA DE SUSTENTACIÓN ELORREAGA ORBEGOSO JOSE LUIS VILCHEZ VALVERDE DARWIN JHONNEL

1





TRABAJO DE INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN Tí!ul"# “Diseño

de u! "#!$! %!&! #! E#!'o&!(i) de Cose&*!s de +(,o&o- e E*!ses de Vid&io e #! Ciud!d Aulacomya ater +(,o&ode "is(o”

Au!"r# $r. ELORREAGA ELORREAGA OR$EGOSO %OSE LUIS

$ac/iller en Ingeniería Mecánica

Ases"r# Ing. Msc. LEON MARROU) M ARROU) MARIA.

Ingenier" Indus!rias ali0en!arías

El j#rad eval#adr del $ra.aj de inves$i%a"i/n 0ara .$ener el $&$#l 0r1es 0r1esin inal al de In%eni In%enier er Me"-ni" Me"-ni"  2#e

a 0resen 0resen$ad $ad  el .a"3ille .a"3illerr en 4en"i/n 4en"i/n

a"#erdan APRO(AR POR UNANIMIDAD 5 re"4iendan s# 0#.li"a"i/n 5 di1#si/n del 4is4 0ara el "n"i4ien$ de la "4#nidad a"adé4i"a .

ELORREAGA ORBEGOSO JOSE LUIS VILCHEZ VALVERDE DARWIN JHONNEL

/





INDICE

P-%) DEDICATORIA666666666666666666666)) A7RADECIMIENTO6666666666666666666) A7RADECIMIENTO666666 6666666666666) RESUMEN66666666666666666666666 Ca&i!ul" I# MARCO METODOL1GICO 8)8 El 0r.le4a6666666666666666666666 8)8)8 Realidad 0r.le4-$i"a6666666666666666) 8)8): !r4#la"i/n del 0r.le4a6666666666666)) 8)8)< ,#s$i1i"a"i/n de es$#di66666666666666 8)8)9 Al"an"e del 0r5e"$6666666666666666 8)8)> Li4i$a"ines del 0r5e"$66666666666666) 8): O.je$ivs6666666)666666666666666) 8):)8 O.je$ivs %enerales6))6666666666666)6) 8):): O.je$ivs es0e"&1i"s6))66666666666666 8)< Varia.les del Pr Pr"es66))6666666666666 8)<)8 Varia.le En$rada66666666666666666) 8)<): Varia.le del Pr"es6666666666666666) 8)<)< Varia.le de salida6)666666666666666))

89 89 8; 8; := := :8 :8 :8 :: :: :: ::

Ca&í!ul" II# MARCO REFERENCIAL REFERENCIAL :)8 Mar" Re1eren"ial666666666666666666 :)8)8 An$e"eden$es del 0r.le4a6666666666666)) :)8): Mar" $e/ri"6666666666666666666)

:9 :9 :;

Ca&í!ul" III# METODOLOGÍA <)8 Dise? de eje"#"i/n)666666666666666666 <)8)8 O.je$  4a$erial de es$#di6666666666666 <)8): Ti0 de inves$i%a"i/n666666666666666)6 <)8)< P.la"i/n 5 4#es$ra66666666666666666 <)8)9 Té"ni"as e ins$r#4en$s de 1#en$es de in1r4a"i/n666) <)8)> !r4a de an-lisis e in$er0re$a"i/n de ls res#l$ads666) <)8)>)8 An-lisis de "n$ras$a"i/n66666666666

>> >> >> >> >> >@ >@

Ca&í!ul" I2# RESULTADOS. RESULTADOS. 9)8 Re"0ila"i/n de la in1r4a"i/n)6666666666))6 9): Reali+ar el es$#di de 4er"ad del 0r5e"$666666 9)< Es$#di $é"ni"6666666666666666666) 9)<)8 Ta4a? de la 0lan$a66666))66666666666 9)<): L L"ali+a"i/n66666))66666666666666) 9)9 Des"ri0"i/n de las e$a0as del 0r"es de 0rd#""i/n66) 9)> Sele""i/n de e2#i0s

>; @8 @< @< @9 @; <

Ca&í!ul" 2# ANALISIS DE LOS RESULTADOS RESULTADOS6666666


<

0




CONSERVAS DE AULACOMYA ATER “CHORO” EN ENVASES DE VIDRIO EN LA CIUDAD DE PISCO”

Ca&í!ul" 2I# CONCLUSIONES666666666666)6)

8=B

Ca&í!ul" 2II# RECOMENDACIONES66666666666

88=

RE!ERENCIAS (I(LIO7RA!ICAS .

1/2


3





INDICE DE TA$LAS

Ta.la N 8 Censs Na"inales 8B9=* 8B@8* 8B:* 8B;8* 8BB< 5 :==>6 Ta.la N :# Nivel E"n/4i" de ls P.ladres de Pis"6)) Ta.la N < H%ares "n ne"esidades .-si"as Insa$is1e"3as)) Ta.la N 9 Ind#s$rias L"ali+adas en Pis")) Ta.la N > T-n4ia del Aulacomya ater “"3r” )) Ta.la N @ Prd#""i/n de Aulacomya ater “"3r” 0r a? en Pis")) Ta.la N # Prd#""i/n de Aulacomya ater “"3r” 0r a? en Na+"a Ta.la N ; C40si"i/n F#&4i"a del 4i$5l#s %al provincialle “4ejill/n” )) Ta.la N B De4anda E#r0ea de 4ejillnes)) Ta.la N 8= Prin"i0ales Prd#"$res M#ndiales al a? :==@)) Ta.la N 88 Mé$d C#ali$a$iv 0r P#n$6666666666 Ta.la N 8: Par$i"i0a"i/n de 4asa de ls rea"$an$es666666))) Ta.la N 8< De$er4inar las 0ar$i"i0a"ines de 4asas de ls 0rd#"$s6 Ta.la N 89 Inversi/n del Pr5e"$6666666)) Ta.la N 8> Cs$s del Pr5e"$66666666666666)) Ta.la N 8@ Es$ad de 7anan"ias 5 Perdidas666666666) Ta.la N 8 !l#j de Caja Pr5e"$ad 666666666666))) Ta.la N 8; C40si"i/n F#&4i"a del Aulacomya ater “C3r” 66 Ta.la N 8B De$er4ina"i/n de la Rela"i/n Tie40 G Vl#4en del L&2#id In$ervalvar del Aulacomya ater “C3r” !res")) Ta.la N := De$er4ina"i/n de la Eli4ina"i/n de Arena del Aulacomya

P-%) 89 89 8> 8> 8@ <8 >B >B @= @= @8 @: @9 8=8 8=: 8=@ 8= 8= 8=; 889

ater “C3r” Viv 6)))

Ta.la N :8 De$er4ina"i/n del Tie40 de Pre""id)) ES LO MISMO  Ta.la N :: De$er4ina"i/n del Tie40 de Pre""id)) Ta.la N :< De$er4ina"i/n 0érdida de 0es des0#és de la Pre"""i/n) Ta.la N :9 De$er4ina"i/n de la "alidad del Aulacomya ater “"3r”)) Ta.la N :> De$er4ina"i/n de la Rela"i/n Pes 5 Ln%i$#d del

88> 88@ 88 88; 88B

Aulacomya ater “C3r”))

Ta.la N :@ Talla M&ni4a de Ca0$#ra 5 Tleran"ia M-i4a de Eje40lares

8:=

,#veniles 0ara E$raer ls Prin"i0ales Pe"es Marin)) Ta.la N : Talla M&ni4a de Ca0$#ra de ls Prin"i0ales Inver$e.rads))

8:8


4





INDICE DE !I7URAS

!i%#ra N 8 Pr"es de Aulacomya ater “"3r” en 1res" 5 envasad al

P-%) :9

va"& )))) !i%#ra N : Mr1l%ia del Aulacomya ater “"3r”666666666)) !i%#ra N < A#$"lave "n Va0r JAire) 6)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) !i%#ra N 9 A#$"lave "n A%#a G Va0r666666666666))) !i%#ra N > Caldera Pir/ $#.#lar)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) !i%#ra N @ Caldera A"#$#.#lar vis$a in$erna)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) !i%#ra N  Caldera A"#$#.#lar vis$a e$erna)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) !i%#ra N ; F#e4adr)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) !i%#ra N B Dia%ra4a de las E$a0as del Pr"es)))))))))))))))))))))))))))))))))) !i%#ra N 8= (alan"e de Masa))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) !i%#ra N 88 ,a.as dnde re0sa ls C3rs en P+a de Desarenad)) !i%#ra N 8: !#er+as de Rea""i/n del Trans0r$adr de Malla6666)) !i%#ra N 8< (alan"e de Ener%&a 0ara la Pre"""i/n66666666 !i%#ra N 89 Es$#di de Dis$ri.#"i/n de Calr66666666666)) !i%#ra N 8> Trans1eren"ia de Calr en el A#$"lave !i%#ra N 8@ (alan"e de ener%&a 0ara el es$erili+ad66666666)) !i%#ra N 8 Es$#di de Dis$ri.#"i/n de Calr 0ara el Es$erili+ad666) !i%#ra N 8; Trans1eren"ia de "alr en el A#$"lave) 66666666)

<: 9: 99 9 9; 9B >= 8 : 9 ;: ;@ ;@ ;; B< B< B>


5





INDICE DE PLANOS

Plan N 8 Dis$ri.#"i/n de Plan$a de Pr"esa4ien$ Cnservas de C3r)) Plan N : P+a de Re"e0"i/n de C3rs6666666) Plan N < Sis$e4a de (4.e de A%#a 0ara la P+a)))))))))))) Plan N 9 !aja Trans0r$adra de Malla)))))))))))))))))))))))))))))))) Plan N > Karanda vi.ra$ria)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))


P-%) @ < > ;> B8

2





DEDICATORIA

Dedi(o es$e "&o6e($o ! #! 7e8o& %e&so!9 !7i:! 6 %si()#o:! ;ue 7e !6udo e $odo 7o7e$o9 o ,!'&< 7!e&!s de !:&!de(e& su (o7%&esi) 6 %e&se*e&!(i! %o& #o:&!& ;ue uo se! 7e8o& %e&so! (!d! d=! (u#$i*!do *!#o&es >$i(os 6 7o&!#es Mu(,!s :&!(i!s7!d&e.

A 7is ,e&7!os M!&iso#9 G#!dis9 ?u#i9 Jo*!!9 A#e@9 Me7e 6 Ti(o$!o9 :&!(i!s %o& $odo e# !%o6o '&id!do.

A 7i 7!d&e 8u#i!9 $=os 6 so'&ios #es !:&!de(o %o& $odo #o ;ue 7e '&id!.

A 7i %!d&e :&!(i!s %o& $od! #! %!(ie(i! 6 !%o6o '&id!do $odos es$os !ños. si $u Co7%&esi) o ,!'&=! %odido #o:&!& e# o'8e$i*o








AGRADECIMIENTO

F#ier a%rade"er a $das las 0ersnas 2#e "n s#s "n"i4ien$s a0r$arn en el desarrll de es$a $esis* "4 sn 

El In%) M%) Salas R#i+ 2#e "n s#s .serva"ines* res0#es$as* "nsejs 5 lidera+% 3i"iern 0si.le la $er4ina"i/n de es$e 0r5e"$)



El In% (a+-n C/rdva 0redis0#es$ sie40re a reslver las 0re%#n$as 2#e en 4#"3s 44en$s les 3a"&a4s d#ran$e $da la "arrera)



La In%) Le/n Marr# 2#e "n s#s revisines "n"ien+#das* 4in#"isas 5 "n"i4ien$ 0r1#nd del $e4a l%rarn darle valr a%re%ad a es$a $esis)



El In%) Al1ns Ra4s ,e1e de 0r"es de "nservera ALAMESA 2#e "n s#s e0erien"ias en la ela.ra"i/n de "nservas l%r a.slver 4#"3as d#das 5 1a"ili$ar4e la in1r4a"i/n de ls 0r"ess 2#e se dan en $rs 0a&ses)



El In%) Pal Paredes ,e1e de 0r"ess del Ins$i$#$ Pes2#er del Per “ITP” 2#e "n e0li"a"ines de dis$ri.#"i/n de "alr a ls 4aris"s 5 4s$rarns s#s 0r"ess de ela.ra"i/n de "nservas en s# 0lan$a 0er4i$iern a40liar n#es$rs "n"i4ien$s)










A ls d"en$es de la !a"#l$ad de Pes2#er&a de la Universidad Na"inal San L#is 7n+ada de I"a 2#e a0r$arn "n la in1r4a"i/n de s#s e0eri4en$s reali+ads al Aulacomya ater “C3r”)



A ls d"en$es de La Universidad Cesar Vallej In%) Ral Paredes* In%) L#is ,#l"a* e$") 2#e "n s#s ense?an+as* "i"l $ras "i"l* sen$arn #na .#ena .ase 0ara 0der "40e$ir 5 reslver "#al2#ier 0r.le4a "n 2#e ns en1ren$a4s "ada d&a)


1





CAPITULO I MARCO METODOLOGICO


11





3.3 EL PRO$LEMA 3.3.3.

Realidad Pr"4le0á!ica

Se%n el Ins$i$#$ Na"inal de Es$ad&s$i"a e In1r4-$i"a INEI* :==> en la Ci#dad de Pis" la 0.la"i/n se 3a in"re4en$ad en ls l$i4s a?s en #n 88);8$a.la N 8 5 el nivel e"n/4i" 3a dis4in#id $a.la N : 5 < 0r el "ierre de e40resas en la l"alidad $a.la N 9

Ta4la N5 3 Cens"s Naci"nales Desde 367,) 3683) 369+) 36-3) 366: ; +,,< DEPARTAMENTO

│

CENSOS

│

NACIONALES

PROVINCIA ____________________________________________________________ DISTRITO 1940 1961 1972 1981 1993 2005 PROV. PISCO 25289 43645 63665 78623 104512 116865 20308 25819 43454 55604 52019 54193 PISCO HUANCANO 709 1938 2665 1605 2041 1528 HUMAY 2910 4288 3918 4192 4347 5499 INDEPENDENCIA 4661 5479 7421 8634 11166 PARACAS 727 1209 1338 1196 1252 SAN ANDRES 1362 3512 6940 8463 12531 14134 SAN CLEMENTE 14202 17531 -

TUPAC AMARU INCA

-

-

-

9542

11742

!#en$e Ins$i$#$ Na"inal de Es$ad&s$i"a e In1r4-$i"a “INEI” a?

Ta4la N5 +# Ni=el Ec"n'0ic" de l"s P"4lad"res de Pisc" N !"

P#$%&'(&)

D*+$.

O#!"'

167

T$+), H$-)#"

PISCO

ICA

21477

H$-)#" ($' 1N./.I. _________________  A$,+$

48.0

10312

P$,)(&' "' H$-)#"

P$,)(&' ($' N./.I. __________________  A$,+$

101903

51.2

52203

!#en$e Ins$i$#$ Na"inal de Es$ad&s$i"a e In1r4-$i"a “INEI”  :==>

Ta4la N5 :# >"gares C"n Necesidades $ásicas Insa!is?ec/as 1

Ne(esid!des B

1/





Prvin"ia Qrea

5 T$al de  A.s

Residen"ia PISCO

9;

Viviendas " Viviendas

Viviendas

Ni?s

"ara"$)

sin desa%e

n asis$en a e"n/4i"a

<<);

es"#elas ); 8@

B)>

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)9 8=):

B)= 8:)>

8;;< <@9

1&si"as inad 8=<8: )9 8>;@

"n 3a"ina4ien$ B); :888

:>

Qrea Ur.ana 9: ;<: ;): 88<9 B)B 8;8< :)< >=:> Area R#ral ;=)> :9;= 9) 9>: B) :B; :)9 ::<: !#en$e Ins$i$#$ Na"inal de Es$ad&s$i"a e In1 r4-$i"a “INEI” G :==>

2#e Al$a de0end

8<@9 <8<

Ta4la N5 7# Indus!rias L"cali@adas en Pisc" A?

8BB= G :===

:==8:==@

E40resas A"ers Are2#i0a S)A)

A"$iva

a"$iva

!#ns#r S)A)

A"$iva

a"$iva

B Plan$as Pes2#eras

A"$iva

a"$iva

Cnservera san Andrés

A"$iva

a"$iva

Sa"Pis"

A"$iva

"erradas

!a.ri$e

A"$iva

"erradas

A"ei$es

A"$iva

Cerradas

,a.nes

A"$iva

Cerradas

Ca"a

A"$iva

Cerradas

Harina de $ri%

A"$iva

Cerradas

Presena

A"$iva

Cerradas

N eis$&a

A"$iva

!ra""ina4ien$ de %as

T"!al

:=

8<

!#en$e Minis$eri de la Prd#""i/n G PISCO :==@

Se%n el Ins$i$#$ del Mar del Per “IMARPE” la Ci#dad $iene #na .idiversidad 4arina en las 2#e 0red4inan ls 4l#s"s .ivalvs "4


10





sn el Aulacomya ater “"3r” 5 Argopecten Purpuratus “"n"3a de a.ani"”* es$a #l$i4a es$a siend al$a4en$e e0l$ada 5 a"$#al4en$e se "#l$ivan en %ran 0ar$e de la .a3&a de Para"as ITP :==)

El Aulacomya ater “"3r”*2#e $a4.ién eis$e en a.#ndan"ia* n es e0l$ad en s# verdadera 4a%ni$#d de.id al .aj 0re"i 2#e se vende en el 4er"ad l"al* la "#al n es ne%"i 0ara ls e$ra"$res Prd#"e :==)

El Aulacomya ater “"3r” es #n 0rd#"$ al$a4en$e n#$ri$iv Ane N : G $a.la N 8; 5 es #n de ls 4l#s"s 4as deseads 0r ls 0.ladres de ls Pa&ses E#r0es) En di"3s Pa&ses se le "n"e "4 Gallego provinciale “4ejillnes”

Es0a?a es el 0rin"i0al e$ra"$r 5 a"#i"#l$r de 4ejillnes en E#r0a 5 re0resen$a el 8> de s# Prd#"$ (r#$ In$ern IN!O7ALICIA :==@)


13





8)8): F"r0ulaci'n del Pr"4le0a Es !a"$i.le Té"ni"a 5 E"n/4i"a4en$e via.le el Dise? de #na Plan$a de Cnservas de Aulacomya ater “"3r” en la "i#dad de Pis"

8)8)< %us!i?icaci'n del es!udi" La j#s$i1i"a"i/n del es$#di se .asa en ls si%#ien$es as0e"$s

Ec"n'0ica# -

Ma5res in%ress de divisas 0ara el 0a&s en %eneral 5 la re%i/n en 0ar$i"#lar)

-

Mejrar el in%res e"n/4i" de las 0ersnas 2#e se ven in1l#en"iadas 0r el 0r5e"$)

-

7enerar n#evs 0#es$s de $ra.aj)

-

Prd#"ir #n ali4en$ 2#e rena ls re2#isi$s de "alidad 0ara e0r$a"i/n)

S"cial# -

Dis4in#"i/n de la 0.re+a de ls 0.ladres de Pis" l 2#e red#ndar- en #na 4ejr "alidad de vida de la 0.la"i/n)

-

El 0rd#"$ "n$iene #n al$ 0r"en$aje de 0r$e&nas 5 .aj 0r"en$aje de %rasas l 2#e 3a"e a$ra"$iv al i40r$adr)


14





Tecn"l'gic"# -

Dise?ar #na 0lan$a 0r"esadra de "nservas de Aulacomya ater “"3r” "n la #$ili+a"i/n de e2#i0s 5 4a2#inaria dise?ada

es0e"ial4en$e 0ara la ind#s$ria ali4en$aria 2#e 4ejrar- el 0r"es $e"nl/%i"* ase%#rand de an$e4an la .$en"i/n de #n 0rd#"$ in"# 5 de "alidad)

A04ien!al# -

7aran$i+ar

la

"rre"$a

e0l$a"i/n

de

ls

re"#rss

3idr.il/%i"s 5 la n "n$a4ina"i/n 0r ls resid#s 2#e se %eneren en el 0r"esa4ien$ de "nservas de Aulacomya ater “"3r”)

Ins!i!uci"nal# -

Re"n"i4ien$ a la Universidad Cesar Vallej* 0r s# 0r5e""i/n s"ial al %enerar n#evas 1#en$es de desarrll e"n/4i" 2#e .ene1i"ien a la 0.la"i/n)


15





8)8)9 Alcance del Pr";ec!" -

La

ela.ra"i/n

de "nservas de Aulacomya ater “"3r” ser-

envasad en envases de vidri) -

El 0r"esa4ien$ de "nservas de Aulacomya ater “"3r” sl se #$ili+ar- "4 li2#id de ".er$#ra a%#a 5 sal)

-

Ls e2#i0s se sele""inar-n se%n "a0a"idad de la 0lan$a)

8)8)> Li0i!aci"nes del &r";ec!" -

La a0er$#ra de n#evs 4er"ads) Aran"eles E#r0es)

-

Pl&$i"a E"n/4i"a es$a.le)

-

Ln%i$#d del Aulacomya ater “"3r”)


12





3.+ O4(e!i="s

3.+.3 O4(e!i=" General Dise?ar #na Plan$a 0ara la Ela.ra"i/n de Cnservas de Aulacomya ater “"3r”en Envases de Vidri en la Ci#dad de Pis"

3.+.+ O4(e!i="s Es&ecí?ic"s 

De$er4inar el Es$#di de Mer"ad del Pr5e"$)



De$er4inar la "a0a"idad de 0rd#""i/n 0ara la ela.ra"i/n de "nservas de Aulacomya ater “"3r”en envases de vidri)



De$er4inar ls 0r"ess ade"#ads 0ara la ela.ra"i/n de "nservas de Aulacomya ater “"3r”en envases de vidri)



Sele""inar 5 dise?ar ls e2#i0s ne"esaris 0ara la ela.ra"i/n de "nservas de Aulacomya ater “"3r”en envases de vidri)



De$er4inar ls 0ar-4e$rs de 0era"i/n de ls e2#i0s 0ara la ela.ra"i/n de "nservas de Aulacomya ater “"3r”en envases de vidri)



De$er4inar ls "s$s de O0era"i/n 5 !a.ri"a"i/n)



Eval#ar la Ren$a.ilidad del Pr5e"$ de Inversi/n)


1






1





3.: 2aria4les del Pr"ces" 3.:.3 2aria4le En!rada# A,)($) )+"# c/"r"B c"n =al=as ) 

Es0e"i1i"a"ines $é"ni"as de la 4a$eria 0ri4a  o

Ta4a?

o

Vi$alidad

o

P3

o

vl#4en de li2#id In$ervalvar

o

Olr

o

Clr



Pre"i del Prd#"$



De4anda del Prd#"$)



O1er$a del Prd#"$)



Ca0a"idad de Plan$a



Es0e"i1i"a"ines $é"ni"as de ls e2#i0s)

3.:.+ 2aria4le del Pr"ces"# Pr"cesa0ien!" de C"nser=as de

A,)($) )+"# c/"r"B 

Te40era$#ra 5 $ie40 de PreC""i/n)



Te40era$#ra 5 $ie40 de es$erili+a"i/n)



Te40era$#ra 5 $ie40 de en1ria4ien$)



Va"&



Tie40 de al4a"ena4ien$

3.:.: 2aria4le de Salida# A,)($) )+"# c/"r"BEn=asad" en En=ases de 2idri" o

Cs$s de Prd#""i/n)

o

Ren$a.ilidad del Pr5e"$)

o

Valr A"$#al Ne$)

o

Tasa In$erna de Re$rn)


/





o

(ene1i"i Cs$)

CAPITULO II MARCO REFERENCIAL


/1





+.3 MARCO REFERENCIAL +.3.3. An!eceden!es del &r"4le0a An!eceden!es L"cal La !a"#l$ad de In%enier&a Pes2#era 5 de Ali4en$s en Pis" en s# 0lan$a e0eri4en$al 1r4#l/ 5 ela.r/ Aulacomya ater “"3r” envasad al va"i/ 0ara l "#al dise? ls si%#ien$es 0r"ess Rdr&%#e+ 8BB; O,O Es$e 1l#j n "rres0nde a 0r"es de CONSERVAS* 02 n se s4e$e a al$as $e40era$#ras* es #n $i0 de "nserva"i/n del 0rd#"$ 1res"* envasad al va"&  "a4.iar el $&$#l* 5 el n4.re de la !i% en el &ndi"e !i%#ra N 8 Pr"es de Aulacomya ater “"3r” en 1res" 5 envasad al va"& Li7%ie!

"&e(o(ido

Se##!do !# *!(i)

E*!s!do

Des*!#*!do

Co&$e de '!&'!s

!#en$e !a"#l$ad de Pes2#er&a de la Universidad Na"inal de I"a)

•

Li0&ie@a# Se re$ira la arena del Aulacomya ater “"3r”0r 1il$ra"i/n)

•

Prec"cid" El Aulacomya ater “"3r”es "alen$ad a #na $e40era$#ra de B> C d#ran$e 8>)


//





•

Des=al=ad"  Se reali+a s.re la 4esa* en 1r4a 4an#al #$ili+and "#"3ills 0ara 2#e la "arne del Aulacomya ater “"3r” sea se0arada de la valva)

•

C"r!e de 4ar4as Se reali+a "n la 1inalidad de eli4inar las .ar.as* es$ se e1e"$a en 1r4a 4an#al #$ili+and $ijeras)

•

$a" en sal0uera# El Aulacomya ater “"3r” es s4e$id a #n .a? en sal4#era "n la 1inalidad de eli4inar res$s de arena 5 de$ri$#s 0rvenien$e de s# 3-.i$a$W 0ara dar sa.r al 0rd#"$ 5 desin1e"$ar el ali4en$)

•

En=asad"  l Aulacomya ater “"3r”es in$rd#"id a las .lsas de 0lie$ilen de =)=< 44 de es0esr en 1r4a 4an#al)

•

Sellad" al 2aci' Es$e sellad se reali+a 4edian$e #na 4a2#ina selladra elé"$ri"a al va"i/ Plas$i" Xeldin% A00ara$#s Xi$3 0#40)


/0





An!eceden!es In!ernaci"nales En la Ci#dad de 7ali"ia  Es0a?a el Aulacomya ater “"3r” es "n"id "4 !ytilus galloprovincialis  4ejill/n” 5 es dnde se 0rd#"e el B< de la 0rd#""i/n na"inal es0a?la) El 0r"es 2#e #$ili+an 0ara la ela.ra"i/n de "nservas es el si%#ien$e In1 7ali"ia :==@ 8) Re"e0"i/n de la 4a$eria 0ri4a e ins#4s) :) Cn$rl de "alidad de la 4a$eria 0ri4a Ta4a?* vi$alidad* L&2#id in$ervalvar) <) Eli4ina"i/n de arena 4edian$e in4ersi/n en a%#a de 4ar) 9) Eli4ina"i/n de las valvas de 1r4a 4an#al) >) Lavad de las valvas "n "3rrs de a%#a a 0resi/n) @) Pre"""i/n Se reali+a a #na $e40era$#ra de 8== C 5 0r #n $ie40 de 8> 4in#$s) ) Se0ara"i/n de la 0ar$e "-rni"a de las valvas se reali+a en 1r4a 4an#al) ;) Lavad de la 0ar$e "-rni"a se reali+a en 1r4a 4an#al "n a%#a 5 sal al < 0ara .ajarle el 0H) B) Envasad del 0rd#"$ se reali+a en 1r4a 4an#al) 8=) In%res de li2#id de ".er$#ra al envase del 0rd#"$) 88) Eli4ina"i/n de aire del envase se reali+a 4edian$e #n e3a#s$in%) 8:)Sellad del 0rd#"$)


/3





8<)Es$erili+ad del 0rd#"$ se reali+a a #na $e40era$#ra de 8:> C 5 #na 0resi/n de 8> Psi en #n $ie40 de <> 4in#$s) 89)En1ria4ien$ se reali+a "n a%#a 3as$a lle%ar a #na $e40era$#ra de 9=C 8>)E$i2#e$ad del 0rd#"$)


/4





+.3.+ Marc" Te'ric" El desarrll del 0resen$e 0r5e"$ se .asa en la ela.ra"i/n de #n 4ar" $e/ri" 2#e "n$e40le $da la in1r4a"i/n ne"esaria 2#e se 3ar- #s 4edian$e la re"le""i/n de in1r4a"i/n 0r 4edi de en$revis$as* en"#es$as* revisi/n de li.rs* revis$as* .s2#eda en In$erne$* $esis e ins$i$#$s es0e"iali+ads en el $e4a)

:)8):)8 Re"0ila"i/n de la In1r4a"i/n del Pr.le4a) 

Reali+ar en$revis$as a d"en$es de la !a"#l$ad de Pes2#er&a de la Universidad Na"inal San L#is 7n+a%a de ICA s.re las 0r0iedades del re"#rs 3idr.il/%i" Aulacomya ater “"3r”



Revisar Tesis s.re el 0r"esa4ien$ de "nservas en la Universidad Na"inal San L#is 7n+a%a de ICA)



Re"le""i/n de da$s s.re la e$ra""i/n de Aulacomya ater “"3r” en las "ale$as en el Ins$i$#$ Te"nl/%i" Pes2#er del Per)

:)8):): De$er4inar es$#di de Mer"ad del Pr5e"$) 

El Prd#"$ Es i40r$an$e iden$i1i"ar "#al ser- n#es$r 0rd#"$)



El Mer"ad Se 0re$ende $ener #na idea %eneral del 4er"ad en el 2#e se va a "l"ar el 0rd#"$* 0ara de1inir s#s al"an"es "n "ier$a 0re"isi/n



O1er$a M#ndial Se de$er4ina "#al es la 1er$a eis$en$e en E#r0a 4edian$e ls r%anis4s in$erna"inales en"ar%ads de la in1r4a"i/n es$ad&s$i"a)


/5







De4anda 4#ndial Se de$er4ina "#al es la de4anda 4#ndial eis$en$e en E#r0a)



El Pre"i Se de$er4inara "#al es el 0re"i 2#e se vende en el 4er"ad E#r0e)

:)8):)< Reali+ar el Es$#di Té"ni" del Pr5e"$) 

De$er4inar la "a0a"idad de la 0lan$a Cn"iend la di1eren"ia en$re la de4anda* la O1er$a se .$endr- "#al es la "an$idad de 0rd#"$s 2#e se 0rd#"ir- de a"#erd a la "an$idad 2#e se e$rae diaria4en$e)



De$er4inar la l"ali+a"i/n de la Plan$a Se reali+ar- de a"#erd a la "er"an&a del re"#rs Aulacomya ater “"3r” 5 re2#eri4ien$ .-si"s 0ara el 1#n"ina4ien$ de #na e40resa a%rind#s$rial)



Reali+ar la Dis$ri.#"i/n de la Plan$a)

:)8):)9 Iden$i1i"ar ls n4.res 5 de1inir las E$a0as del Pr"es de la Prd#""i/n) 

Se reali+ar- ensa5s en la 0lan$a 0il$ de la !a"#l$ad de Pes2#er&a de la UNICA 0ara de$er4inar las "ndi"ines 2#e de.er- $ener la 4a$eria 0ri4a a ser 0r"esada)

:)8):)> Anali+ar 5 Sele""inar las Cara"$er&s$i"as Té"ni"as de ls E2#i0s) 

Se reali+arn "-l"#ls de .alan"e de 4asa 5 ener%&a del 0r"es de 0rd#""i/n)



Se de$er4in/ la 0$en"ia 5 "a0a"idad de ls e2#i0s re2#erids)


/2





:)8):)@ Anali+ar 5 Eval#ar la Ren$a.ilidad E"n/4i"a del Pr5e"$) 

Reali+ar ls es$ads 1inan"iers 0r5e"$ads)



Reali+ar el VAN* TIR 5 (ene1i"i Cs$)

:)8):) Presen$a"i/n del In1r4e !inal)


/





+.3.: Rec"&ilaci'n de la In?"r0aci'n del Pr"4le0a

A,)($) )+"# c/"r"B El Aulacomya ater “"3r” es #n de ls inver$e.rads 2#e $ienen #n al$ valr n#$ri$iv* a%rada.le sa.r* dis0ni.ilidad 5 .aj "s$) A "n$in#a"i/n se 4#es$ra la "lasi1i"a"i/n $an/4i"a del Aulacomya ater “"3r”)

Ta4la N5 <# Tá"n"0ia del A,)($) )+"# c/"r"B P/;lu0# Ml#s" Clase# Pele"50da su4. Clase# Tri4r03ia Orden# M5$ilida Fa0ilia# M5$ilidae Gener"# A#la"45a) Es&ecie# A$er N"04re Cien!í?ic"# Aulacomya ater !#en$e Ins$i$#$ del 4ar del Per

As&ec!" E!ern" Es$e 4l#s" 0resen$a valvas de $a4a? 4derad* "n .rde drsal redndead 5 s# 0ar$e 4as al$a es en la 4i$ad de la valva las "#ales se ar$i"#lan en s# 0ar$e drsal 4edian$e #na es0e"ie de .isa%ras 2#e re"i.en el n4.re de "3arnella 5 sn a""inadas 0r s#s 4s"#ls a.d#"$res 2#e l a.ren 5 l j#n$an)

!i%#ra N : Mr1l%&a del Aulacomya ater "c#oro"


/





!#en$e )del"n"3as)"4

Carac!erís!icas In!ernas 

Sis!e0a Diges!i="# C40rende la ."a* es/1a%* es$4a%* 3&%ad In$es$in* re"$ 5 an)



Sis!e0a Ner=i"s"# Cns$a de < 0ar$es de %an%lis Pedial* "ere.ral 5 nervia"ines)

As&ec!" Re&r"duc!"r Presen$a ses se0arads* la dis$in"i/n n es 0si.le e$erna4en$e* 4as .ien se 0#ede di1eren"iar a.riend la valvas 5 ver la "lra"i/n 2#e 0resen$a la 4asa vis"eral  0ar$e "4es$i.le) Las %/nadas de ls 4a"3s 0resen$an #na "lra"i/n .lan2#e"ina* 4ien$ras en las 3e4.ras va de a4arillen$a a 4arr/n s"#r 2#e "rres0nden al %rad de 4ad#re+ se#al) C#and las 3e4.ras eli4inan s#s %a4e$s al 4edi a4.ien$e sn 1e"#ndads 0r la es0er4a 2#e s#el$a el 4a"3 $rans1r4-ndse en larvas veli%er 5 des0#és en ls .ivalvs)


0





Ec"l"gía El l#%ar del Aulacomya ater “"3r” es$a "ns$i$#id 0r #n s#s$ra$ r"s sie40re s#4er%id en el a%#a* dis$ri.#5éndse a 0r1#ndidades 2#e van de 9 a <= 4e$rs al"an+and s# 4-i4a ln%i$#d de 8= "4) a 0ar$ir de :> 4e$rs)


01





+.3.:.3. De!er0inar el Es!udi" de Mercad" del Pr";ec!"  la nu0eraci'n es inc"rrec!a ;a se c"rrigi' El .je$iv es de$er4inar el se%4en$ del 4er"ad al 2#e se en1"ar-* 5 la "an$idad del 0rd#"$ 2#e se desea vender* eis$en varia.les 1#nda4en$ales 2#e "40nen s# es$r#"$#ra* "4 sn •

El Pr"duc!") Es i40r$an$e iden$i1i"ar "#al ser- n#es$r 0rd#"$)

•

El Mercad") Se 0re$ende 4edian$e es$e es$#di $ener da$s reales idea en rela"i/n al 4er"ad en el 2#e se va a "l"ar el 0rd#"$* 0ara de1inir s#s al"an"es "n 0re"isi/n) Es i40r$an$e 5 ne"esari $ener #na idea de la #.i"a"i/n 5 4a%ni$#d de la e40resa* .#s"and 2#e sea /0$i4a* 0ara 0der de$er4inar el -rea es0e"&1i"a dnde 0erar- el 0r5e"$)

•

La De0anda) Es la "an$idad del .ien  servi"i 2#e es sli"i$ad 0r el "lien$e)

•

La O?er!a. La "a0a"idad 2#e se $en%a 0ara sa$is1a"er esa de4anda real

•

El Preci" Es la "an$idad de diner  de $rs .je$s "n #$ilidad ne"esaria 0ara sa$is1a"er #na ne"esidad 2#e se re2#iere 0ara ad2#irir #n 0rd#"$)

•

La c"0erciali@aci'n Cnj#n$ de a""ines reali+adas 0r la e40resa 0ara 3a"er lle%ar #n 0rd#"$ a ls "ns#4idres* 0r l $an$ se de.er-n es$a.le"er ls 4e"anis4s e ins$r#4en$s 2#e 3a%an 0si.le la reali+a"i/n de es$e .je$iv)


0/





+.3. :.+. Es!udi" Tcnic" del Pr";ec!" Sn $ds a2#ells re"#rss 2#e se $4ar-n en "#en$a 0ara 0der llevar a "a. la 0rd#""i/n del .ien  servi"i) en$re ls "#ales $ene4s

+.3.:.+.3 Ta0a" de la Plan!a 

El Ta0a" de la &lan!a ; la De0anda. Un 1a"$r 4#5 i40r$an$e 2#e de$er4ina las di4ensines de la 0lan$a es la de4anda) Al "40arar a4.s "40nen$es se 0#eden .$ener < res#l$ads di1eren$esW 8)F#e la De4anda sea 4a5r 2#e el $a4a? 4&ni4 de la 0lan$a) :)F#e la 4a%ni$#d de la de4anda sea del 4is4 rden 2#e el $a4a? 4&ni4 de la 0lan$a) <)F#e la de4anda sea 4#5 0e2#e?a en rela"i/n "n el $a4a? 4&ni4) El $a4a? 0r0#es$ 0ara el 0r5e"$ s/l 0dr- a"e0$arse en el "as de 2#e la de4anda sea "lara4en$e s#0erir a di"3 $a4a?)



El Ta0a" del &r";ec!" ; l"s su0inis!r"s e insu0"s) El a.as$ s#1i"ien$e en "an$idad 5 "alidad de 4a$erias 0ri4as es #n as0e"$ vi$al en el desarrll de #n 0r5e"$* 5a 2#e de es$ de0ende dire"$a4en$e la "alidad del .ien  servi"i 2#e se va a a$ender* la en$re%a 0r$#na del 4is4* as& "4 la i4a%en 2#e ls "ns#4idres $endr-n de ella) Es$ i40li"a la .s2#eda de 0rveedres "er"ans 5 de 0res$i%i re"n"id)


00







El Ta0a" del Pr";ec!") la Tecn"l"gía ; l"s EHui&"s. En la a"$#alidad eis$en "ier$s 0r"ess  $é"ni"as de 0rd#""i/n 2#e ei%en #na es"ala 4&ni4a 0ara ser a0li"a.les* 2#e 0r de.aj de esa es"ala ls "s$s ser&an de4asiad al$s) Es 4#5 i40r$an$e .servar las rela"ines 2#e eis$en en$re el $a4a?* las inversines* ls "s$s de 0rd#""i/n* la 1er$a 5 la de4anda)



El Ta0a" del Pr";ec!" ; el Financia0ien!". Si ls re"#rss 1inan"iers sn ins#1i"ien$es 0ara a$ender las ne"esidades 4&4i4as de inversi/n de la 0lan$a* es "lar 2#e la reali+a"i/n del 0r5e"$ n es via.le) Pr l "n$rari* si se $ienen ls re"#rss s#1i"ien$es 0ara es"%er en$re ls di1eren$es $a4a?s* l 4-s 0r#den$e ser&a es"%er a2#ella 0"i/n

2#e 0#eda

1inan"iarse "n 4a5r "4didad 5 se%#ridad) 

El Ta0a" del Pr";ec!" ; la Organi@aci'n. C#and se 3a5a reali+ad #n es$#di 2#e de$er4ine el $a4a? 4-s a0r0iad del 0r5e"$* es ne"esari ase%#rarse 2#e se "#en$a "n el 0ersnal ne"esari en n4er 5 "a0a"i$a"i/n ade"#ada 0ara a$enderl)


03







L"cali@aci'n) La l"ali+a"i/n $iene 0r .je$ anali+ar ls di1eren$es l#%ares dnde es 0si.le #.i"ar el 0r5e"$* "n el 1in de de$er4inar el l#%ar dnde se .$en%a la 4a5r ren$a.ilidad) Eis$en "ier$s 1a"$res 2#e de$er4inan la #.i"a"i/n* ls "#ales sn lla4ads 1#er+as l"a"inales ZO(AYASHI*8BB<* Se de.e de $ener en "#en$a varis 1a"$res a Desde el &un!" de =is!a de /igiene ; salu4ridad De.en es$ar si$#ads en +nas alejadas a ls 1"s de "n$a4ina"i/n lres .je$a.les* 3#4* 0lv 5 $rs 4a$eriales "n$a4inan$es 5 n e0#es$a a in#nda"ines)

4 Desde el &un!" de =is!a de las ?uen!es de a4as!eci0ien!" Se re"4ienda #.i"ar a la 0lan$a "er"a de las 1#en$es de a.as$e"i4ien$ 0r las si%#ien$es ra+nes i) Pr la ne"esidad de ase%#rarse la 1#en$e de a.as$e"i4ien$ de 4a$eria 0ri4a* de 4anera 0er4anen$e Es el "as de las e40resas 2#e e0l$an  e$raen re"#rss na$#rales) ii) C#and las 4a$erias 0ri4as sn 0ere"ederas* de.id a ell n 0#eden $rans0r$arse a lar%as dis$an"ias an$es de ser 0r"esadas) iii) Pr ra+nes de $rans0r$e) C#and es 4-s 1-"il  4-s e"n/4i" $rans0r$ar las salidas 2#e las en$radas) Pr eje40l* "n a2#ells 0r"ess en ls 2#e 3a5 #na 0érdida de vl#4en  0es de ls 0rd#"$s* de $al 1r4a 2#e las


04





en$radas sn 4-s vl#4insas  0esadas 2#e las salidas* %ener-ndse 4#"3 4a$erial de dese"3)

C Desde el &un!" de =is!a de la dis&"ni4ilidad de 0an" de "4ra Es #n 0#n$ i40r$an$e "#and se de"ide la l"ali+a"i/n de la 0lan$a* s.re $d en e40resas de $ra.aj in$ensiv)

d Desde el &un!" de =is!a de su0inis!r"s 4ásic"s C#al2#ier ins$ala"i/n ne"esi$a de s#4inis$rs .-si"s a%#a* ener%&a elé"$ri"a* 5 0r ell "ns$i$#5e #n ele4en$ "r&$i" en #na 0lan$a de ela.ra"i/n de ali4en$s)

La 0acr" l"cali@aci'n) Cnsis$e en la #.i"a"i/n de la e40resa en el 0a&s 5 en el es0a"i r#ral 5 #r.an de al%#na re%i/n)

La 0icr" l"cali@aci'n. Es la de$er4ina"i/n del 0#n$ 0re"is dnde se "ns$r#ir- la e40resa den$r de la re%i/n* 5 en és$a se 3ar- la dis$ri.#"i/n de las ins$ala"ines en el $erren ele%id)

e Reali@ar la dis!ri4uci'n de la &lan!a Se de1ine* se%n SCHROEDER 8BB: "4 la dis$ri.#"i/n 1&si"a de ls ele4en$s ind#s$riales)

O4(e!i="s# Desde el &un!" de =is!a ec"n'0ic"# 

In"re4en$ de la 0rd#""i/n)



Dis4in#"i/n en ls re$rass de 0rd#""i/n)


05







A3rr del -rea "#0ada)



Red#""i/n del 1l#j de 4a$erial en 0r"es)



Dis4in#"i/n de la "n%es$i/n 5 "n1#si/n)

Desde el &un!" de =is!a del !ra4a(ad"r# 

Red#""i/n de ls rie%s 0ara la sal#d 5 a#4en$ de la se%#ridad de ls $ra.ajadres)



Eleva"i/n 4ral 5 sa$is1a""i/n del $ra.ajadr)

Princi&i"s de la dis!ri4uci'n en &lan!a# Es$s se ri%en 0r  0rin"i0is

3.Princi&i" de la In!egraci'n de c"n(un!") La 4ejr dis$ri.#"i/n es la 2#e in$e%ra las a"$ividades a#iliares* as& "4 "#al2#ier $r 1a"$r* de 4d 2#e res#l$e el "40r4is 4ejr en$re $das las 0ar$es)

+.Princi&i" de la 0íni0a dis!ancia rec"rrida a igual de c"ndici"nes * es sie40re 4ejr la dis$ri.#"i/n la "#al 0er4i$e 2#e la dis$an"ia a re"rrer 0r el 4a$erial en$re 0era"ines sea 4-s "r$a)

:.Princi&i" de la circulaci'n " ?lu(" de 0a!eriales. En i%#aldad de "ndi"ines* es 4ejr a2#ella dis$ri.#"i/n  0r"es 2#e es$e en el 4is4 rden a se"#en"ia en 2#e se $rans1r4a* $ra$an  4n$an ls 4a$eriales)

7.Princi&i" de es&aci" c*4ic") La e"n4&a se .$iene #$ili+and de #n 4d e1e"$iv $d el es0a"i dis0ni.le* $an$ ver$i"al "4 3ri+n$al)

<.Princi&i" de la sa!is?acci'n ; de la seguridad. A i%#al de "ndi"ines* ser- sie40re 4-s e1e"$iva la dis$ri.#"i/n 2#e 3a%a el $ra.aj 4-s sa$is1a"$ri 5 se%#r 0ara ls 0rd#"$res)


02





8.Princi&i" de la ?lei4ilidad. A i%#al de "ndi"ines* sie40re ser- 4-s e1e"$iva la dis$ri.#"i/n 2#e 0#eda ser aj#s$ada  rerdenada "n 4ens "s$  in"nvenien$es) O(" ?al!a un &rinci&" s"n ,9) re=isar la li!era!ura Hue le

en=ie Ti&"s De Dis!ri4uci'n de &lan!a) Eis$en < $i0s de dis$ri.#"i/n •

Dis!ri4uci'n &"r &"sici'n ?i(a Se $ra$a de #na dis$ri.#"i/n en la 2#e el 4a$erial  el "40nen$e 0er4ane"en en l#%ar 1ij) Tdas las 3erra4ien$as* 4a2#inaria* 34.res 5 $ras 0ie+as del 4a$erial "n"#rren a ella)

2en!a(as 

Se l%ra #na 4ejr #$ili+a"i/n de la 4a2#inaria Se ada0$a a %ran variedad de 0rd#"$s)

•



Se ada0$a 1-"il4en$e a #na de4anda in$er4i$en$e)



Presen$a #n 4ejr in"en$iv al $ra.ajadr)



Se 4an$iene 4-s 1-"il la "n$in#idad en la 0rd#""i/n

Dis!ri4uci'n &"r Pr"ces" " &"r Funci'n En ella $das las 0era"ines del 4is4 0r"es es$-n a%r#0adas)

2en!a(as 

Red#"e el 4anej del 4a$erial)



Dis4in#5e la "an$idad del 4a$erial en 0r"es)



Se da #n #s 4-s e1e"$iv de la 4an de .ra)



Eis$e 4a5r 1a"ilidad de "n$rl)


0







Red#"e la "n%es$i/n 5 el -rea de s#el "#0ad)



Dis!ri4uci'n &"r &r"ducci'n en cadena En l&nea  0r 0rd#"$) En es$a* 0rd#"$  $i0 de 0rd#"$ se reali+a en #n -rea* 0er al "n$rari de la dis$ri.#"i/n 1ija) El 4a$erial es$- en 4vi4ien$)

2en!a(as 

Red#"e el 4anej de la 0ie+a 4a5r)



Per4i$e 0eraris al$a4en$e "a0a"i$ads)



Per4i$e "a4.is 1re"#en$es en el 0rd#"$)



Se ada0$a a #na %ran variedad de 0rd#"$s)



Es 4-s 1lei.le)

Dise"s de ?lu(" Tene4s ls si%#ien$es dise?s de1l#j 



Flu(" en Línea

Flu(" en L


0







Flu(" en U



Flu(" en S


3





+.3.:.:. Iden!i?icar ; De?inir las e!a&as del &r"ces" Las e$a0as 2#e 3a "n$in#a"i/n 0resen$a4s 3a sid dise?ada en .ase a la e0eri4en$a"i/n reali+ada en ls la.ra$ris de la !a"#l$ad de Pes2#er&a de la Universidad Na"inal san L#is 7n+a%a de ICA 5 el Ins$i$#$ Pes2#er del Per)

+.3.:.:.3 Rece&ci'n ; Selecci'n de la 0a!eria &ri0a Rece&ci'n de la Ma!eria Pri0a Reali+ada la e$ra""i/n 0r ls .#+s 5 "l"ads en sa"s de 0li0r0ilen de 8: 4anjs

sn

$rans0r$ads a la 0lan$a en

"a4ines "#.ier$s de ls ra5s slares 5 l#e% sn de0si$ads en "ajas 0l-s$i"as de .ase 0er1radas en las 0+as de a%#a de 4ar re"ir"#lar$e 0r #n $ie40 de #n d&aW es$ 1a"ili$a la de0#ra"i/n del Aulacomya ater “"3r” 2#e al $ener vi$alidad "n$in#a el 4e$a.lis4

eli4inand dese"3s r%-ni"s e inr%-ni"s)

Selecci'n de la Ma!eria Pri0a Se .asa en las 0r0iedades r%anlé0$i"as 5 vi$alidad del "3r # 

&r"&iedades "rgan"l&!icas  Sn 0r0iedades es0e"&1i"as 2#e a1e"$an a ls sen$ids 5 se re1ieren al %#s$* lr* as0e"$) El 7#s$ se 0#ede 4edir 0r s# a"ide+* salinidad* d#l"e 5 a4ar%) El As0e"$ se re1iere a la ln%i$#d 5 "lr del 0rd#"$)



=i!alidad del c/"r" se .asa en la sensi.ilidad del "3r)

+.3.:):.+ La=ad"# En es$a e$a0a se eli4ina la arena 5 $rs ele4en$s e$ra?s ad3erids en ls e$erires de las valvas* li4i$and la "n$a4ina"i/n)


31





+.3.:.:.: Prec"cci'n# Tiene "4 1inalidad a.rir las valvas 5 4ejrar la $e$#ra del 0rd#"$ "-rni")

+.3.:.:.7 Des=al=ad"# El Aulacomya ater “"3r” s4e$id a """i/n es llevad a #na +aranda vi.ra$ria la "#al se0ara la 0ar$e "-rni"a de la valva)

+.3.:.:.< Rec"r!e de 4ar4as# Al%#ns Aulacomya ater “"3r” $ienen #nas ra4i1i"a"ines .ar.as las "#ales se re"r$an "n $ijerasW el 4ani0#le de.e ser r-0id sin 0resinar la 0ar$e "-rni"a)

+.3.:.:.8 $a" en sal0uera# La 0ar$e "arni"a del Aulacomya ater “"3r” es s4e$id a #n .a? en sal4#era 5 -"id "&$ri" "n la 1inalidad de eli4inar res$s de arenas* de$ri$#sW 0ara dar sa.r al 0rd#"$ 5 .ajar el 0H) Se reali+a "n a%#a* <)> de sal 5 =)@ de -"id "&$ri"* la "#al de.e es$ar a #na $e40era$#ra n 4a5r de := C)

+.3.:.:.9 En=asad"# El Aulacomya ater “"3r”* 0revia4en$e sele""inad 5 de $a4a? #ni1r4e* es envasad en vidri)

+.3.:.:.- LíHuid" de C"4er!ura# es el l&2#id de %.iern 2#e se a%re%a al envase)


3/





+.3.:.:.6. En=asad" al =ací"# Se reali+a 0ara eli4inar el &%en del envase 5 evi$ar el "re"i4ien$ de .a"$erias aer.ias 4es/1ilas via.les* evi$and la "n$a4ina"i/n del 0rd#"$)

+.3.:.:.3,. Cerrad" del en=ase# El envase de vidri es "errad en 1r4a a#$4-$i"a al %irar la $a0a 89 de v#el$a la e40a2#e$ad#ra in$erna aj#s$a 3er4e$i+and el

envase* es$a 0era"i/n

se

reali+a

4an#al4en$e)

+.3.:.:.33 Es!erili@ad"# Se reali+a 0ara eli4inar las .a"$erias anaer.ias 5 $er4resis$en$es* 0rin"i0al4en$e el $lostri%ium &otulinum* en #n $ie40 de := 4in#$s a 8:8[ C

+.3.:.:.3+ En?ria0ien!"# El en1ria4ien$ de.e reali+arse in4edia$a4en$e des0#és del 0r"es de es$erili+a"i/n* a%re%and a la a#$"lave a%#a a $e40era$#ra a4.ien$e* el envase de.e lle%ar a #na $e40era$#ra n 4a5r a <>C

+.3.:.:.3: Secad" ; e!iHue!ad"# Ls envases sn se"ads i0e 5 l#e% e$i2#e$ads)

+.3.:.:.37 Al0acena0ien!"# Se %#arda en "ajas 5 se al4a"enan en l#%ares li40is* ven$ilads 5 0r$e%ids del sl)


30





+.3.7. Anali@ar ; Selecci"nar las carac!erís!icas de l"s eHui&"s

+.3.7.3. EHui&"s de &r"ces" &ara la !rans?"r0aci'n de A,)($) )+"# c/"r"B en c"nser=a# 

$"04a >idráulica# se #$ili+ara 0ara s#""inar e i40#lsar a%#a de 4ar 3a"ia la 0+a de desarenad)



Fa(a Trans&"r!ad"ra de 0alla# Trans0r$a 5 lava la valva del "3r)



Carr" Desli@an!e# Se #$ili+a 0ara 4ver el 0rd#"$ 3a"ia el a#$"lave)



Au!"cla=e &ara Prec"cid"# Se #$ili+a 0ara "alen$ar el a%#a a #na $e40era$#ra de66 l "#al 0er4i$e a.rir las valvas)



Fa(a Trans&"r!ad"ra de Pale!a# Trans0r$a ls "3rs 3a"ia la +aranda 0ara el desvalvad)

 

Jaranda 2i4ra!"ria# Se0ara la 0ar$e "-rni"a de la valva del "3r) TanHue de Sal0uera# Se #$ili+a a"ndi"inar la 4a$eria 0ri4a re.ajand el valr del 0H)



Mesa de rec"r!e de $ar4a# Sirve 0ara re"r$ar ls ele4en$s desa%rada.les del "3r)



E/aus!ing# Sirve 0ara eli4inar el i%en del envase 5 evi$ar "n$a4ina"ines 0s$erires 2#e de%radan al 0rd#"$ 4er4and s# "alidad)


33







Au!"cla=e &ara Es!erili@ad" Se #$ili+a 0ara %enerar el va0r ne"esari 5 "alen$ar ls envases a la $e40era$#ra 5 $ie40 0re es$a.le"ids* 2#e ase%#ren la eli4ina"i/n $$al del $lostri%ium &otulinum

Kue es el Au!"cla=e Es #n e2#i0 2#e se #$ili+a 0ara es$erili+ar 4a$erial r%-ni"* "4 es el "as de la ind#s$ria ali4en$aria #$ili+and va0r de a%#a a al$a 0resi/n 5 $e40era$#ra) Median$e el a#$"lave las "nservas sn s4e$idas a #n 0r"es de es$erili+a"i/n eli4inand "n ell $da la "ar%a 4i"r.iana .anal 5 0a$/%ena El 3e"3 de "n$ener 1l#id a al$a 0resi/n i40li"a 2#e las a#$"laves de.en ser de 4an#1a"$#ra s/lida* #s#al4en$e en a"er inida.le 5 $$al4en$e 3er4é$i"as ) P2 0ne es$e n#4er las "i$as .i.li%ra1i"as $ienen 2#e ser #ni1r4es

Ti&"s de Au!"cla=e 3) Au!"cla=es c"n =a&"r  aire •

Para la ?ase de calen!a0ien!" ; /"lding &/aseB Des0#és de 3a.er in$rd#"id ls 0rd#"$s en la a#$"lave 5 3a.er "errad la 0#er$a* el va0r se in5e"$a den$r de la "-4ara a 0ar$ir del 1nd* 0#ri1i"and as& el aire den$r del re"i0ien$e) Es$ es$a.le"e #na $e40era$#ra 0er1e"$a4en$e #ni1r4e en el re"i0ien$e) La in5e""i/n del va0r* 4ien$ras 2#e


34





se eleva la $e40era$#ra* se s#0ervisa 5 re%#la se%n ls re2#isi$s) Un ven$iladr de %ran al"an"e se #$ili+a 0ara %aran$i+ar #na "ir"#la"i/n 0er1e"$a del "alr den$r del a#$"lave) 0ara 0ner el re"i0ien$e .aj 0resi/n* #n sis$e4a 0a$en$ad 0er4i$e 2#e el aire 0re"alen$ad sea in5e"$ad en el re"i0ien$e en la $e40era$#ra de la a#$"lave* 0reviniend as& "#al2#ier $er4 "32#e  e0ansi/n de aire) La "40#$adra 1#n"ina 5 "n$rla la a.er$#ra de las v-lv#las 5a 2#e la re%#la"i/n P)I)D de la $e40era$#ra 5 de la 0resi/n es$a in$e%rada en el s1$are de STERITECH) !i%#ra N < Au!"cla=e c"n =a&"r Aire

3$$0)s$eri$e"3)1r

•

Para la ?ase de en?ria0ien!"# Al 0rin"i0i de la 1ase de en1ria4ien$* ls "ndensadres en la 0ar$e in1erir del re"i0ien$e sn re"i"lads 0r #na .4.a de %ran al"an"e* el a%#a 1r&a es in$rd#"ida a $ravés de #na v-lv#la 0r0r"inal si$#ada en la $#.er&a e$erna dire"$a4en$e delan$e de la .4.a de re"i"laje) La "40#$adra ase%#ra #n


35





"n$rl "ns$an$e de la $e40era$#ra d#ran$e la 1ase de en1ria4ien$ 0er4i$iend #n a3rr s#.s$an"ial del a%#a)


32





+. Au!"cla=es c"n agua  =a&"r •

Para la ?ase de calen!a0ien!" ; /"lding &/aseB Una "an$idad li%era de a%#a al4a"enada en el 1nd de la a#$"lave es$"alen$ada de 4anera 34%énea "n in5e""i/n de va0r) El a%#a "alien$e es$a va0ri+ada s.re ls 0rd#"$s 0r v-lv#las si$#adas en la $a0a 5 en ls lads de la a#$"lave "n #na 0resi/n de 8 .ar 5 sin ries% de .l2#e de las v-lv#las)

•

Para la ?ase de en?ria0ien!" Des0#és de la 1ase de en1ria4ien$* el a%#a 1r&a se 4e+"la de 4anera 0re"isa "n el a%#a "alien$e del 0r"es 0ara va0ri+ar ls 0rd#"$s evi$and $d ries% de "32#e $ér4i" de.id 0r%resiv des"ens de $e40era$#ra)

Figura N5 7# Au!"cla=e c"n Agua  2a&"r

3$$0)s$eri$e"3)1r


3





+.3.7.3.+ EHui&"s de S"&"r!e del Pr"ces" Caldera de 2a&"r



Una "aldera de va0r es #n re"i0ien$e a 0resi/n "errad en el 2#e se "alien$a #n 1l#id 0r a0li"a"i/n dire"$a del "alr res#l$an$e de la "4.#s$i/n de #n "4.#s$i.le slid/* li2#id  %ases  0r #$ili+a"i/n de la ener%&a n#"lear  elé"$ri"a LAXRENCE 8BB;

CLASIFICASION DE LOS CALDEROS Se "lasi1i"an de la si%#ien$e 4anera

a. P"r el us"#

Es!aci"narias# 

Ins$aladas en $ierra)



Ind#s$ria *0lan$as a 2#e se re1iere "n 0lan$as Plan$as de 0r"es



Ter4elé"$ri"as)

M'=iles# 

Nav&s* l"4$ras* e$")

Cale?acci'n# 

Residen"iales  "4er"iales

4. P"r la &resi'n de !ra4a(" # 

Calderas de 4a(a ; 0edia &resi'n =



:=8 

:== PSI .aja 0resi/n >== PSI 4edia 0resi/n)


3







Calderas de al!a &resi'n ; su&ercrí!icas >=8  :=== PSI al$a 0resi/n 7randes ind#s$rias) :==8  <:=B PSI 4#5 al$a 0resi/n Cen$rales elé"$ri"as) Mas de <:8B PSI "alderas s#0er"r&$i"as

c. P"r el c"n!enid" de l"s !u4"s C.3. Caldera Pir"!u4ular C.3.3. Par!es de calder" de =a&"r &ir"!u4ular 

>"gar) ?"g'n " cá0ara de c"04us!i'n L#%ar dnde se 2#e4a el "4.#s$i.le



Cá0ara de agua P#ede ser #n "ilindr* re"i0ien$e "il&ndri"* "ne"$ads a $ravés de $#.er&as* ls "#ales "n$ienen el a%#a)



C"nduc!" de /u0"# Per4i$e desaljar %ases de "4.#s$i/n de la "aldera* 0#ede ser 4edian$e $ir na$#ral  $ir 1r+ad ven$iladres* in"l#5e $#.er&as 5 "3i4enea)



EHui&"s Acces"ri"s# Cnj#n$ de e2#i0s e ins$r#4en$s 2#e "40le4en$an el 1#n"ina4ien$ de la "aldera* $ales "4 (4.a de ali4en$a"i/n de a%#a* e"n4i+adres* indi"adres de nivel* v-lv#las* "n$rl de nivel* "n$rl de 0resi/n* $rs

C.3.+. Carac!erís!icas de las calderas &ir"!u4ulares. 

Cn el a#4en$ de "ar%a* la $e40era$#ra de ls %ases "re"e 4#5 r-0ida4en$e* dis4in#5end el rendi4ien$)



El di-4e$r 4-i4 es :)99 4) se 1a.ri"an "n 0lan"3as de a"er al "ar.n de %ran es0esr)


4





Para 1a"ili$ar el a""es "n 1ines de ins0e""i/n 5 li40ie+a* se e40lean di1eren$es 4edis)

Figura N5 <# Caldera Pir' !u4ular

Fuen!e# In!erca04iad"res de cal"r u!ili@ad"s en la Indus!ria A#$r LAXRENCE 8BB;)

C.+. Calderas Acua!u4ulares La lla4a se 1r4a en el 3%ar 0asand ls 3#4s 0r el e$erir de ls $#.s 0ara ser "nd#"ids a la "3i4eneaW 0r el in$erir de ls $#.s "ir"#la a%#a) LAXRENCE 8BB;

C.+.3.C"0&"nen!es 

D4s  $a4.r de va0r 5 $a4.r de lds



C-4ara de "4.#s$i/n # 3rn* "3i4enea



Pre"alen$adres de aire 5 e"nn4i+adres



S.re"alen$adr del va0r



Sis$e4a de 0#r%as de 1nd



Ins$r#4en$ de "n$rl 5 se%#ridad


41





Figura N5 8# Caldera Acu"!u4ular 2is!a In!erna

!#en$e LAXRENCE 8BB;)

Figura N5 9 Caldera Acu"!u4ular 2is!a E!erna

!#en$e LAXRENCE 8BB;)

ue0ad"r


4/





Es el dis0si$iv 2#e 0ne en "n$a"$ el "4.#s$i.le 5 el "4.#ren$e en "an$idades 5 "ndi"ines ade"#adas)

Para c"04us!i4les líHuid"s 

De &ul=eri@aci'n 0ecánica " &"r &resi'n * Cl"a el l&2#id en r$a"i/n de 1r4a 2#e se "nvier$e en #n %ran n4er de 0e2#e?as %$as a%r#0adas en #n "n 2#e 1re"en %ran 0si.ilidad de 4e+"la "n el aire) Ne"esi$an 2#e el "4.#s$i.le es$e a #na 0resi/n en$re 8@ 5 := .ar* 2#e 3a de ser s#4inis$rada 0r la .4.a del "4.#s$i.le) Ls "4.#s$i.les 0esads* "4 el 1#el* 0re"isan 0re"alen$arse 0r s# elevada vis"sidad Laren"e 8BB; @)Eli4inar el n#4er* 4ejr "i$e al a#$r eje40l)

Figura N5 -# ue0ad"r

Fuen!e# In!erca04iad"res de Cal"r A#$r LAXRENCE 8BB;)

De &ul=eri@aci'n asis!ida) " &"r in;ecci'n de ?luid" auiliar


40





S/l 0ara "4.#s$i.les 0esads* j#n$ "n ells se le in5e"$a #n 1l#id a#iliar 1r4and #na 4e+"la 2#e se 0#lveri+a 1-"il4en$e)


43





+.3.:.< Anali@ar ; E=aluar la Ren!a4ilidad Ec"n'0ica del Pr";ec!" En es$a 0ar$e se reali+a el es$#di 1inan"ier 5 la eval#a"i/n e"n/4i"a 5 se .asa en la 0r5e""i/n de ls e%ress e in%ress a #n 0erid dad* arrjand #n res#l$ad s.re el "#al el inversinis$a 1#nda4en$ar- s# de"isi/n)

+.3.:.<.3. Es!udi" Financier"# Es$a se .asa en ls es$ads 1inan"iers "4 el .alan"e !inan"ier* Es$ad de 7anan"ias 5 Perdidas 0r !#n"i/n 5 na$#rale+a* !l#j E"n/4i" ESTA SE7URO* N sera !l#j !inan"ier

+.3.:.<.+. E=aluaci'n Ec"n'0ica Se $iene en "#en$a ls Indi"adres 1inan"iers Es$a se%#r N seran 4as .ien INDICADORES ECONOMICOS "4 el Valr A"$#al Ne$ E"n/4i"* Tasa In$erna de Re$rn E"n/4i" 5 (ene1i"i Cs$)

+.3.:.<.:. 2al"r ac!ual ne!"  2al"r &resen!e ne!") Es #n 0r"edi4ien$ 2#e 0er4i$e "al"#lar el valr 0resen$e de #n de$er4inad n4er de 1l#js de "aja 1#$#rs) El 4é$d* ade4-s* des"#en$a #na de$er4inada $asa  $i0 de in$erés i%#al 0ara $d el 0er&d "nsiderad)

N es el n4er de 0er&ds "nsiderad el 0ri4er 0er&d lleva el n4er =) El valr In  En Indi"a ls 1l#js de "aja es$i4ads de "ada 0er&d)


44





+.3.:.<.:. TIR# Es la $asa de in$erés 0r la "#al la s#4a$ria de ls valres 0resen$es de ls "s$s es i%#al a la s#4a$ria de ls valres 0resen$es de ls .ene1i"is

Es la $asa de in$erés en la "#al la rela"i/n (ene1i"iCs$ es i%#al a 8


45





Ecuaci"nes &ara calcular la Fuer@a de P"der de la Plan!a de C"nser=a de A,)($) )+"# c/"r"B

P"!encia de la Caldera .

P caldera = m v I H hvsc − ha G

Rendi0ien!" Tr0ic" de la Caldera .

η caldera

.

= m v I Hhvsc − ha G JHm comb I PCI G

Te0&era!ura de l"s Gases de la C"04us!i'n .

T gcomb =

.

m comb I H PCI + hcomb G + HV a I ρ a I C pa I T a G .

HV gcomb I ρ gcomb I C pgcomb

En!al&ía del C"04us!i4le hcomb

=C pcomb

I T comb

N$a des"ri.a ls $er4ins T%"4. 2#e si%ni1i"a M"4. 2#e si%ni1i"a Va ide4 Pa ide4 Y asi $ds ls $er4ins 2#e "i$a en s#s 1r4#las)


42





CAPITULO III METODOLOGIA


4





:.3 DISEO DE E%ECUCION :.3.3 O4(e!" " Ma!erial de es!udi". El es$#di "40rende el Dise? de #na 0lan$a 0ara el 0r"esa4ien$ 5 ela.ra"i/n de "nservas de Aulacomya ater “"3r” en envases de vidri) En el "#al se de$er4inar-n ls e2#i0s ne"esaris 0ara las 0era"ines del 0r"es* s#s "ara"$er&s$i"as de 0era"i/nW #$ili+and .alan"es de ener%&a 5 4asa* es$#di de $ie40s 5 4vi4ien$s)

:.3.+ Ti&" de In=es!igaci'n) La Inves$i%a"i/n ser- "rrela$iva

:.3.: P"4laci'n ; Mues!ra P"4laci'n# Las e40resas "nserveras de 4aris"s del Per) T$al \ 8== e40resas 4aris2#eras

Mues!ra# Las e40resas 2#e ela.ran "nservas de 4l#s"s .ivalvs) T$al \ := e40resas

:.3.7 Tcnicas e Ins!ru0en!"s de Fuen!es de In?"r0aci'n. •

Para .$ener in1r4a"i/n s.re el Pr"es de Ela.ra"i/n de Cnservas de Aulacomya ater “"3r” se #$ili+ "4 1#en$e la revisi/n de li.rs* revis$as 5 $ra.ajs de inves$i%a"i/n e0eri4en$al en la .i.li$e"a de la !a"#l$ad de In%enier&a Pes2#era de la Universidad Na"inal san L#is 7n+a%a de ICA*

$a4.ién

reali+and 0re%#n$as a ls d"en$es de la 4a$eria)


4





•

C4 Ins$r#4en$ de Re"le""i/n de Da$s se #$ili+ En$revis$as a ls d"en$es 2#e "n"en el $e4a a desarrllar 0ara sele""inar ls 0r"ess 0ara la ela.ra"i/n de "nservas de Aulacomya ater “"3r”)

•

C4 Té"ni"a de Re"le""i/n de Da$s se #$ili+arn 1i"3as .i.li%r-1i"as

:.3.< F"r0as de Análisis e In!er&re!aci'n de l"s Resul!ad"s :.3.<.3 Análisis de C"n!ras!aci'n Para 0r.ar la 1a"$i.ilidad de n#es$r 0r5e"$* ns .asare4s en ls indi"adres e"n/4i"s VAN* TIR Y (C

E#!'o&!(i) de Cose&*!s de C!%!(id!d de "#!$!


K!($i'i#id!d T>(i(! 6 E(o)7i(! de# "&o6e($o VAN TIR BC

5





CAPITULO I2 RESULTADOS


51





7.3 Rec"&ilaci'n de la in?"r0aci'n. In?"r0aci'n s"4re el recurs" /idr"4i"l'gic" A,)($) )+"# c/"r"B Para la .$en"i/n de la in1r4a"i/n se reali+/ #na en$revis$a al In%enier Pes2#er Alva !ajard ,#an G Re"$r de la Universidad Na"inal san L#is 7n+a%a de ICA ver ane 8* al in%enier 0es2#er Al1ns Ra4s G %eren$e de la "nservera de 4aris"s ALAMESA* al in%enier 0es2#er Pal Paredes Pin G ,e1e del Ins$i$#$ Te"nl/%i" Pes2#er del Per* "ns#l$as de $esis en la !a"#l$ad de Pes2#er&a de la Universidad Na"inal san L#is 7n+a%a de ICA 5 re"0ila"i/n de da$s es$ad&s$i"s en el Ins$i$#$ $e"nl/%i" 0es2#er del Per de la "i#dad de Pis" 5 Li4a)

L"cali@aci'n del Recurs" >idr"4i"l'gic" El Aulacomya ater “"3r” se l"ali+a en varias "i#dades de la "s$a del Per desde "3i4.$e 3as$a A$i"* 0er en dnde eis$e la 4a5r "n"en$ra"i/n de Aulacomya ater “"3r” es en las Prvin"ia de 0is" 5 Na+"a del

de0ar$a4en$ de I"a se%n :ITP En las $a.las N @ 5

N  se 4#es$ran ls da$s de la 0rd#""i/n de

Aulacomya ater “"3r” dese4.ar"ads en las "ale$as de Pis" 5 Mar"na)

/

Is$i$u$o Te(o#):i(o "es;ue&o de# "e&


5/





Ta4la N5 8# Pr"ducci'n de A,)($) )+"# c/"r"B &"r a" en Pisc" Pr"ducci'n de A,)($) )+"# c/"r"B &"r a" en TM :=== :==8 :==: :==< :==9 :==> :==@ :9 :*8 8:*: :*9 >9 @< := 8 <> B>*; <; <@= <:: 88B :=9 @9 :9> <; 9= <=: 8<@ <;99 99;; :B;: 8@= 8<@ 8<;< = 8=9> 9=;B 9>B= <<<> :9< :8B :==

Cale!a San Andrés El C3a" La%#nillas La%#na 7rande TOTAL

∗

!#en$e Ins$i$#$ $e"nl/%i" 0es2#er del Per :==@

Ta4la N5 9# Pr"ducci'n de A,)($) )+"# c/"r"B &"r a" en Na@ca Pr"ducci'n de A,)($) )+"# c/"r"B&"r a" en TM Ciudad Na+"a

:=== @=;

:==8 <<>

:==: <:

:==< :<:

:==9 >9:

:==> :8:

:==@ :>@

!#en$e Ins$i$#$ $e"nl/%i" 0es2#er del Per :==@

Análisis uí0ic" del A,)($) )+"# c/"r"B El an-lisis 2#&4i" del Aulacomya ater “"3r” se $4 del es$#di reali+ad 0r la Universidad Na"inal San L#is 7n+a%a de ICAAne N : G $a.la N 8;

Análisis uí0ic" del Me(ill'n Eur"&e" En E#r0a se le "n"e "4 4ejillnes 5 es #n de ls 4aris"s 4as deseads 0r s# al$r valr n#$ri$iv* 3a "n$in#a"i/n se 4#es$ra la "40si"i/n del 4ejill/n es0a?l)


50





Ta4la N5 -# C"0&"sici'n uí0ica del M&+, -),$*#$%&'(&),," 0e(ill'nB C"0&"sici'n A%#a Pr$e&nas L&0ids Hidra$s de "ar.n O$rs

Pr"0edi"  B); 8=*9 8*B 8)B ;

!#en$e !AO “Or%ani+a"i/n M#ndial 0ara Ali4en$s 5 A%ri"#l$#ra”a?6)


53





7.+ Es!udi" de Mercad" del Pr";ec!" El Pr"duc!") El 0rd#"$ ser- la "nserva de Aulacomya ater “"3r” en a%#a 5 sal en envases de vidri)

El Mercad") N#es$r 4er"ad ser-n ls 0a&ses e#r0es* 5a 2#e es$e 0rd#"$ es el 4-s desead 0r s#s 3a.i$an$es dada s#s "s$#4.res 0r "ns#4ir 0rd#"$s envasads 5 2#e "n$en%an elevada "an$idad de 0r$e&nas)ver $a.la N B 

El Preci" El 0re"i 2#e se vende en el 4er"ad E#r0e es de < e#rs en envase de vidri de 8 l. )in1r4a"in%ali"ia)"4)es)

La De0anda) La De4anda en E#r0a se%n la
n"04ra la Ta4la 33 Ta4la N5 6# De0anda Eur"&ea de 0e(ill"nes PAIS

DEMANDA TM = === <== === :== === <== === := === :>= ===

(EL7ICA ESPA'A !RANCIA ALEMANIA IN7LATERRA ITALIA CHINA OTROS "AISES TOTAL

/   3 4  2  

Kue$e KAO +O&:!i!(i) Mudi!# %!&! A#i7e$os 6 A:&i(u#$u&!- AO.. 0

O&:!i!(i) Mudi!# de A#i7e$os 6 A:&i(u#$u&!


54





La O?er!a La O1er$a eis$en$e en el 4#nd de "nservas de Aulacomya ater “"3r” se%n la Or%ani+a"i/n M#ndial 0ara Ali4en$s 5 A%ri"#l$#ra”!AO”

Ta4la N5 3, Princi&ales Pr"duc!"res Mundiales al a" +,,8 Pa&s Dina4ar"a C3ina I$alia Es0a?a CanadI$alia N#eva Kelanda C3ile !ran"ia Hlanda Re0.li"a de Crea Tailandia N#eva Kelanda Irlanda Ale4ania (rasil C3ile T$al

PRODUCCION TM 88= @8; ><9 >=< 9: === :9 <= 89 9:B B9 === @ === 88 =8@ @; === @@ ;== @ B:; >@ === 9 9@ :> @@= :9 8:: B== :< BB@ 8 988 :>;

Kue$e O&:!i!(i) Mudi!# %!&! A#i7e$os 6 A:&i(u#$u&! +KAO/5

La c"0erciali@aci'n El sis$e4a de dis$ri.#"i/n se reali+ara 4edian$e la ven$a al 4er"ad E#r0e) Para in$rd#"ir ls 0rd#"$s en ls "anales "4er"iales se #$ili+ar- #n "n$a"$ "n #n i40r$adr e#r0e)


55





7.: Es!udi" Tcnic" 7.:.3 Ta0a" de la Plan!a 

El Ta0a" del Pr";ec!" ; la De0anda. El $a4a? de la 0lan$a 3a sid de$er4inad de a"#erd a la .re"3a en$re el $$al de4andad 5 l O1er$ad* $4and "4 re1eren"ia la "an$idad de Aulacomya ater “"3r” 2#e se e$rae en el 0#er$ de Pis")

El $a4a? de la 0lan$a ser- el 0r"esa4ien$ de ; TN de MATERIA PRIMA 0r d&a) El 0rd#"$ ser- envasad en vidri de 8 l. "n$eniend :9 0$es 0r "aja 5 :>= %ra4s de Aulacomya ater “"3r” 0r envase 5 @= %r) de li2#id de ".er$#ra



El Ta0a" del Pr";ec!" ; l"s su0inis!r"s e insu0"s La "an$idad 5 "alidad de 4a$eria 0ri4a es$a %aran$i+ada 0r la 0rd#""i/n eis$en$e en la +na de e$ra""i/n del Aulacomya ater ' "3r” ver $a.la N @



El Ta0a" del Pr";ec!") la Tecn"l"gía ; l"s EHui&"s La $e"nl%&a eis$en$e en el 4er"ad es s#1i"ien$e 0ara %aran$i+ar el 0r"es /0$i4 5 la "a0a"idad re2#erida


52





7.:.+ L"cali@aci'n La #.i"a"i/n de la e40resa se de$er4inara de a"#erd al 4é$d "#ali$a$iv de 0#n$s 2#e se 4#es$ra en la Ta.la N 88) •

La Macr" l"cali@aci'n Se #.i"ara en el Per* en el de0ar$a4en$ de I"a* Prvin"ia de Pis")

•

La Micr" l"cali@aci'n Es$ar- #.i"ad en el dis$ri$ de Para"as a := ]4 de Pis")

Ta4la N5 33# M!"d" Cuali!a!i=" &"r Pun!" Paracas Variable

4a5r dese4.ar2#e Ma$) Pri4a Dis0ni.le Dis0ni.ilidad de M) O.ra In1raes$r#"$#ra (-si"a Hi%iene 5 sal#.ridad T"!al

Pisco

PESO Calif.

Cer"an&a a la "ale$a de

San Andrés

Pond

Calif.

Pond

Calif.

Pond

.0

.

/.2

3.

1./

0.

.

.3

.

0.5

3.

1.5

1

.3

.14

0.

3.4

.

1.04

.

1.04

.1 .4

5. .

.5 .34 11..4

5. 2.

.5 .04 4.1

. 0.

. .14 0.2

KUENTE  E#!'o&!(i) %&o%i!

P"nderaci"nes Pes"s =)=> \ Pes "n in"iden"ia 4#5 .aja =)8= \ Pes "n in"iden"ia .aja =)8> \ Pes "n in"iden"ia 4ediana =)< \ Pes "n in"iden"ia al$a =)9 \ Pes "n in"iden"ia 4#5 al$a


5





Cali?icaci"nes = G 8 (aja : G < Mediana 9 G @ Al$a  G 8= M#5 al$a

7.:.:. Dis!ri4uci'n de la Plan!a# En el 0lan de de$alle N 8 se 4#es$ra la dis$ri.#"i/n de las ins$ala"ines del 0r"es 0rd#"$iv de la 0lan$a de 0r"esa4ien$ de "nservas de Aulacomya ater “"3r”)en la "i#dad de Pis") El $i0 de dis$ri.#"i/n sele""inada es &"r &r"ces" 5 el dise? de 1l#j es en

U


5





PLANO N5 3# DISTRI$UCION DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE CONSER2AS DE C>ORO

Fuen!e# Ela4"rad" &"r l"s Au!"res


2





7.7 Descri&ci'n en cada E!a&as del Pr"ces" de Pr"ducci'n sus &ará0e!r"s de "&eraci'n O%O ESTO MISMO LO REPITE EN LAS PAGINAS 73)7+ Q 7: EN LA PARTE DE MARCO TEORICO) ELIMINELO DE ESTE CAPITULO UE CORRESPONDE A LOS RESULTADOS) ESTA PARTE DE$E INCLUIRSE EN LA METODOLOGIA) NI SIUIERA DE$E ESTAR EN EL MARCO CONCEPTUAL) PORUE LO UE SE DESCRI$E ES LA METODOLOGIA PARA >ACER CONSER2AS) NO ES EL RESULTADO DEL TRA$A%O. Las e$a0as 2#e se des"ri.iern en el 4ar" $e/ri" se #$ili+aran 0ara de1inir s#s 0ar-4e$rs de 0era"i/n de "ada 0r"es

7.7.3 Rece&ci'n ; Selecci'n de la 0a!eria &ri0a En es$a e$a0a se veri1i"a 2#e la 4a$eria 0ri4a "#40la "n ls si%#ien$es re2#eri4ien$s

a El Aulacomya ater “"3r” de.e "n$ener l&2#id in$ervalvar) Se 0#ede .servar "#and las valvas es$-n "erradas 4&ni4 li2#id in$ervalvar 0r #nidad 8= 4l)

4 El Aulacomya ater “"3r” de.e $ener vi$alidad* l "#al indi"a 2#e n 0resen$a

4#er$e .il/%i"a* rea""ina an$e el es$i4#l 2#e 0#ede

%enerarse 0r a""i/n de #na a%#ja* el B= de la 4#es$ra de.e res0nder al es$i4#l)

c El Aulacomya ater “"3r” de.e $ener de $a4a? 4&ni4 @)> "en$&4e$rs de ln%i$#d)


21





7.7.+ La=ad"# (anda $rans0r$adra de 4alla* $iene 2#e des"ri.ir "4 se 3a"e es$a 0era"i/n la .anda $rans0r$adra es #na 0ar$e del 0r"es del lavad* 5a 2#e Ud) En el $i$#l de es$a 0ar$e di"e 2#e de1inir- ls 0ar^a4e$rs de 0r"es "4  Calidad de a%#a* $e40era$#ra* "ada "#an$ $ie40 se "a4.ia el a%#a* es "n a%#a de 4ar  a%#a d#l"e* 0r "#an$ $ie40 se lava e$"* e$"

7.7.: Prec"cci'n# el Aulacomya ater “"3r” in%resa a la 0era"i/n de 0re"""i/n d#ran$e :> se%#nds a #na 0resi/n de <= PSI* 5 se reali+ar- en A#$"lavesW 5 a 2#e $e40era$#ra

9)9)9) Des=al=ad"# 4edian$e #na +aranda vi.ra$ria la 0ar$e "-rni"a es se0arada de la valva)

7.7.7 Rec"r!e de 4ar4as# se re"r$an "n $ijerasW el 4ani0#le de.e ser r-0id sin 0resinar la 0ar$e "-rni"a)

7.7.< $a" en sal0uera# Se reali+a "n a%#a* <)> de Sal 5 =)@ de -"id "&$ri"* el l#%ar de.e es$ar a #na $e40era$#ra n 4a5r a := C)

7.7.8 En=asad"# El Aulacomya ater “"3r” sele""inad 5 de $a4a? #ni1r4e es envasad en vidri a ra+/n de :>= %ra4s 0r envase


2/





:9 #nidades a0ri4ada4en$e de.e reali+arse 4#es$re de 0es en 1r4a "ns$an$e)

7.7.9 LiHuid" de C"4er!ura# Ser- a%#a B@* Sal <)> 5 sa.ri+an$e =)>* 2#e sa.ri+an$e se "alien$a a 8== C 5 l#e% se a%re%a al envase dejand #n es0a"i li.re a0ri4ada4en$e < 44)

7.7.- 2aci'# Se #$ili+a 0ara eli4inar el i%en del envase 5 n se "n$a4ine el 0rd#"$) se reali+a en #n e3a#s$in% in%resand va0r a #na 0resi/n de =)B PSI 5 a #na $e40era$#ra de8==C)

7.7.6 Cerrad" del en=ase# El envase es "errad en 1r4a a#$4-$i"a al %irar la $a0a 89 de v#el$a la e40a2#e$ad#ra in$erna aj#s$a 3er4e$i+and el envase* se reali+a 4an#al4en$e)

7.7.3, Es!erili@ad"# Se reali+a en a#$"lave a 8:8C 5 8> PSI d#ran$e el $ie40 de := 4in#$s $ie40 "rn4e$rad a 0ar$ir 2#e la a#$"lave al"an"e ls 0ar-4e$rs se?alads de $e40era$#ra 5 0resi/n es ne"esari $ener en "#en$a las 1l#"$#a"ines de 0resi/n del va0r de la a#$"lave* reali+ar r-0ida4en$e #n in"re4en$ de 0resi/n 0#ede "asinar r#0$#ra del envase)

7.7.33 En?ria0ien!"# El en1ria4ien$ de.e reali+arse a $e40era$#ra "n$rlada a%re%and a la a#$"lave a%#a a $e40era$#ra a4.ien$e) el envase de.e lle%ar a #na $e40era$#ra n 4a5r a <>C


20





7.7.3+ Secad" ; e!iHue!ad"# Ls envases sn se"ads i0e 5 l#e% e$i2#e$ad)

7.7.3: Al0acena0ien!"# Ls envases sn %#ardads en "ajas 5 al4a"enadas


23





Figura N5 6 Diagra0a de las E!a&as del Pr"ces" es!e diagra0a es!a c"rrec!" RECEPCION Q SELECCI1N DE MATERIA PRIMA PCC

.T!7!ño 7=i7o 5.4(7 .Vo#u7e M=i7o de #=;uido =$e&*!#*!& 17#

LA2ADO PRECOCCION DES2AL2ADO

"&esi) 0 "SI Tie7%o /4 se:. I(#u6! #! $e7%e&!$u&!  C

RECORTE DE $AR$AS A:u! 4.  S!# 0.4  A(ido (=$&i(o .5 

$AO EN SALMUERA

EN2ASADO PCC

/4 :& de (,o&o e e*!se de 1 #'

LIUIDO DE CO$ERTURA

A:u! 5 9 S!# 0.4  Te7%e&!$u&! 1PC

2ACIO

CERRADO DEL EN2ASE ESTERILIJADO PCC ENFRIAMIENTO

Te7%e&!$u&! 1/1PC "&esi) 14 "SI Tie7%o /2 7i R<%ido (o !:u! De'e ;ued!& ! u! TQ ! 04PC

SECADO Q ETIUETADO

ALMACENAMIENTO


24





7.7.37 Figura N5 3,# $ALANCE DE MASA MATERIA PRIMAM.P. C>OROS - ,,, g

- ,,, g. A&r". 38,,,, c/"r"s 3,,

SELECCION DE LA M.P. :+, g. 7

98-, g. 68

LA2ADO

0 Vi$!#id!d .4 T7!ño .4 A:u!

PRECOCCION 66-.7 g. 3:

88-3 g. 99

DES2AL2ADO <<83.,6 g. -:.+:

3336.63 g. 3:.-8

RECORTE $AR$A

333<.8< g.

7.+8 g. ,.:-

$AO DE SALMUERA ,.+< g. De sal

333<.63 g.

EN2ASADO 333<.63 g.

CERRADO 333<.63 g.

ESTERILIJADO 333<.63 g

SECADO Q ETIUETADO

7787 en=ases N  3-8 ca(as  día

ALMACENAMIENTO


25





7.< Selecci'n de las carac!erís!icas Tcnica de l"s EHui&"s u!ili@ad"s en el &r"cesa0ien!" de c"nser=as de Aulac"0;a A!er Ha "n$in#a"i/n se 4en"ina "ada 4a2#inaria del 0r"es de 0rd#""i/n)

7.<.3 P"@a de al0acena0ien!" de c/"r"s •

Di0ensi"nes

Lar% \ 89 4e$rs An"3 \ 8= 4e$rs) Al$#ra \ =)<: 4e$rs) Es$a 0+a "n$endr- a%#a de 4ar re"ir"#lar$e 4edian$e la s#""i/n de #na .4.a Ha "n$in#a"i/n se 4#es$ra el 0lan de de$alle N : de la 0+a de re"e0"i/n)

Plan" N5 +# P"@a de Rece&ci'n de C/"r"s

Kue$e Los Au$o&es


22





7.<.+ %a=as de Plás!ic"s &ara desarenar el 0arisc" •

Di0ensi"nes

Lar% \ =)@ 4e$rs An"3 \ =)9 4e$rs) Al$#ra \ =):8 4e$rs) Las javas es$ar-n dis0#es$as a ls lar% de la 0+a #na 3a "n$in#a"i/n de $ra)

Figura N5 33# %a4as d"nde re&"sa l"s C/"r"s en la P"@a de Desarenad"

Fuen!e# E0&resa C"nser=era ALAMESA


2





7.<.: DIMENSIONAMIENTO DE LA $OM$A PARA LA POJA DE C>ORO

CALCULANDO EL 2OLUMEN DE LA POJA PARA FILTRACION DE ARENA Ln%i$#d \ 89 4) An"3 \ 8= 4) Al$#ra \ =)<: 4) V poza =1E ×13 ×E.0/ = 33.Cm 0

Calculand" el caudal de la 4"04a Q=

V t

t =1E

=

33.C 5EE

9

Q = E.E23552

m0 s

= 239552

lts s

A&licand" la EC. De &erdidas de carga − H eje =

V /

/

− V 1

/ g

/

+ Z / − Z 1 +

P /− P 1 + h perd γ

Si l"s diá0e!r"s s"n iguales en!"nces las áreas s"n iguales − H eje = Z / − Z 1 +

P /− P 1

γ

+ h perd

Sa4e0"s Hue# Z 1 = E Z a = 1m

Z /

=

/m

p/ = E → por"ue ⋅ p/ = patmoser!ca 0r

φ T$o 7i al

=5

99

→ φ T#$ter!or = 5 .5D

99

C3rr li.re

= E .15CD1m

EC. De c"n!inuidad 0asica


2





Q1 = Q/

Q1 = Q1 × A1 → V 1 =

π

A1 =

3

Q1 A1

π ×φ /T#$ter!or = HE.15CD1G / = E.E//31m/ 3

V 1 =

E.E23552 E.E//31

= 0.001

m s

A&licand" $ern"ulli en l"s &un!"s 3 Q A V 1 − V a /

/

/

+

P 1 − P a

+ g H Z 1 − Z a G = E

ρ

V a = E

P"rHue es inc"n0ensura4le inc"n0ensura4le el &"@" de agua agua de 0ar

P a = E

Z 1 = E

V 1

/

+

/

P 1 ρ

+ g H − Z a G = E

/  V 1  P  ρ 1 =  g . Z a − /  

 0.00/ /  P 1 = D.C1H1G −  ρ /   ρ agua.de.mar = 11D3

P 1

=

%g m0

Seg*n ITP

→

[ 3./4CD ] ρ = 4EC4.11 pa

Ree0&la@and" en la ecuaci'n de energía

− H eje = / − E −

4EC4.11 γ

+ h perd

%g m / s 4EC4 .11 = / −E − 11210 .13

γ = ρ . g = 11210.13 − H eje

+ h perd








− H eje =1.454C5 + h perd

Calculand"

h perd

h19 / = h & 19 / + hm19 /

Calculand" las &erdidas 0a;"res h & 19 / = 

( '

×

V

h &

/

/ g

D"nde# L <,7.-0 D ,.38-630 2 :.::+ 0s  Fac!"r

de ?ricci'n e



De&ende

' )e

=

ρ .V .' µ

D"nde# e = Rug"sidad del 0a!erial las !u4erías s"n de acer" ' = Diá0e!r" del !u4" in!eri"r

µ = 2isc"sidad del ?luid" ρ = Densidad del ?luid"

2 2isc"sidad del ?luid"


1





E.E35

= E./2/ ×1E −0 = E.EEE/2/

E.15CD1 11D3H0.00/GHE.15CD1G = E.5344 ×1E 5 )e = −5 1E31 ×1E



µ agua .de.mar

= 1E31 ×1E

−5

pa. segu$. ITP

P"r el diagra0a de 0"dd; calcula0"s el



 = E.E15

hm19 / = E.E15 ×

4E3.C H0.00/G / E.15CD1 1D.5/

= /2.E4Cm

Calculand" las &edidas 0en"res hm19 / =

∑ * V

/

/ g

D"nde *  Fac!"r Hue cuan!i?ica la &erdida del 0"n!a(e de un acces"ri" * 1 = E.E4

Para una !u4ería Hue Hue en!ra a un &"@" seg*n seg*n !a4la 6.+ de li4r" s/a0e &g ::-

* / = E.2C En!rada * 0 = E.E1C

a !u4ería /acia den!r" seg*n ?ig 6.++ de S/a0e &ag. ::6

Para un c"d" de 6,5 ; un φ tuber!a = 5 SS ; un

r '

=0

Seg*n !a4la 6.: de li4r" s/a0e &g ::hm19 /

=

HE.E4 + E.2C + E.E1CG I 0 I H0.00/ G / 1D .5/

= E.4EE/ m

h19 / = E.4EE/ + /2.E4C

h19 / = /2 .44C

Ree0&la@and"


/





− H eje =1.454C5 + /2.44C

− H eje = /D.1/3m



−+ eje = ρ . gQH −H eje G

 eje +

= D.C1H /D.1/3GHE.E2352 GH11D3.EG

 eje +

= /432/.33+

 eje +

= /4.32/%,

 bomba = +

 eje + $bomba

$bomba = DEO

 bomba = /C.0E/%, = 02.4 HP +


0





Plan" N5 :# Sis!e0a de $"04e" de agua &ara la P"@a


3





7.<.7 FA%A TRANSPORTADORA DE MALLA Es$a 4edian$e ll#via de a%#a lavara las valvas 5 desa%#ara el a%#a) •

El e2#i0 $endr- #na in"lina"i/n de <> "40#es$ de : "adenas 5 #na 4alla %alvani+ada de 8: _8: 44) De ""ada)

•

La vel"idad de $rans0r$e ser- de =)< 4s)

•

El an"3 de la 4alla ser- de =)> 4e$rs)

•

La ln%i$#d ser- de ; 4e$rs)

•

El 1l#j de a%#a 2#e in%resara 0ara el lavad ser- de 8= 4 < 3

•

La "a0a"idad ser- de 8 TN 0r Hra)

Figura N5 3+ Fuer@as de reacci'n del !rans&"r!ad"r de 0alla

04P

44P

Calculand" el &es" de la cadena


4





P" \ <= Z%4 [ ; 4 [ : \ 9;= Z%)

Calculand" el &es" de la 0alla P4 \ 8: Z%4: [ ; 4 [ =)> 4 \ 9; Z%)

Calculand" el &es" del c/"r" •

P ch = mI

dnde

1 v

I l

•

m = lujo mas!co TN

 H

v \ vel"idad del $rans0r$adr 4  s l \ ln%i$#d del $rans0r$adr 4 P ch

= 1I

1 E .0

IC

=

2.31 *g

Calculand" el &es" !"!al P$ \ P" ` P4 ` P"3 ` P1 Dnde P1 \ # [ N # \ "e1i"ien$e de 1ri""in \ =)< N \ nr4al N \ P" ` P4 ` P"3 \ 9;= ` 9; ` )98 N \ ><>)98Z% P1 \ 8@=)@:< Z%) En$n"es P$ \ @B@)=<< Z%)

Calculand" la ?uer@a de reacci'n


5





!$ \ P$ [ sen >> !$ \ @B@)=<< [ =);: \ >=)> Z%) Cnsiderand #n 1a"$r de servi"i !s \ :

La ?uer@a de reacci'n c"nsiderada será !$" \ >=)> [ : \ 8898)9B Z%)

Calculand" la ?uer@a de la cadena !" \ !$" [ !s" Dnde !s" \ 9 \!a"$r de se%#ridad de la "adena !" \ 8898)9B [ 9 \ 9>@>)B; Z% !"s \ !"  : \ ::;:)BB Z% \ 8=<): l.)


2





PLANO N5 7# FA%A TRANSPORTADORA DE MALLA

Ela.rad E40resa A"er O0eradres SAC








7.<.< Di0ensi"na0ien!" de la au!"cla=e &ara la &rec"cci'n Figura N5 3:# $alance de energía &ara la Prec"cci'n K#u8o 7!si(o de (,o&o  5 :,o&! T(,o&o  /PC C,o&o es$e&i#i!do T s!#id! de# (,o&o5PC

t = !"

V!%o& s!$u&!do 0 "SI 101 PC

!#en$eEla.rad 0r ls A#$res

Figura N5 37# Es!udi" de dis!ri4uci'n de cal"r

P

P =#$ Psi T =%#%&C t = %!"

"

Venteo

!"

t

Kue$e Cu&so V!*o I$e&!(io!# IT" %#!$! %i#o$o de Cose&*!s  1










Se%n n#es$r .alan"e de 4asa $ene4s @;= Z% de "3r 0ara el 0re""id* 0er sl se ne"esi$a 0ara la 0ar$e "arni"a 2#e re0resen$a el 8 de la valvaane N@ $a.la : en$n"es n#es$r 1l#j de 4asa ser- de @;=Z%  ; 3ras [ =)8 \ 8@< Z%  3ra)

Q g .agua

QC .vapor

=

•

m

•

ch

× C P × ∆ T = ch

C P ch = 0351.1

m

•

V

× ∆ h = h s.∆ T #

- %g P c

hagua a /2 P C = 1/4./5

*- *g P * •

150 I H0351.1GH5EP − /EP G = •

m v = C02.5E •

m v = E./0

m

V

× H /2E5.2 − 1/4./5G

%g h

%g s

•

mv

= m v × t = E./0 × /4 = 4.C/ %gvap

Perdidas &"r aisla0ien!" 3, ; e?iciencia !r0ica de 6, mv

HE.D × E.DG

=

4.C/ HE.D × E.DG

= 2.1C%gvap

•

Qced!do .vapor

= h s∆t #

Figura N5 3<# Trans?erencia de cal"r en el Au!"cla=e








Pared de la c'a)*eta de a*tocla+e %#% &C

T=%#% &C

∆ T / ($ &C C'oro $ &C

S

Fuen!e# Ela4"rad" &"r l"s Au!"res •

h s∆t #

=

H0351.1GHD5E GH5E − /E G H05EEG

= 05D1D.05

+

D"nde# •

h

C"e?icien!e &r"0edi" de !rans?erencia de cal"r

=

s = Su&er?icie de au!"cla=e ∆t # = Di?erencia 0edia l"garí!0ica de !e0&era!ura

∆t # =

•

h = C4

∆t 1 − ∆t / 111 − 21 = = 2D.00P * 111  ∆t    #  #  1   21   ∆t /  , m / P %

→

C"e?icien!e &r"0edi" de !rans?erencia de cal"r &ara el

A,)($) )+"# C/"r"B seg*n ITP . =

25/3E.C 2D.00HC4G

área del au!"cla=e &ara &rec"cci'n

. = 4.324/m /

π '( = 4.324/m /


1





'( = 1.23/Cm

Si

/

' = E.Cm

( = /.1Cm

Sa.e4s 0r el (alan"e de 4asa 2#e @;=Z% de "3rs se 0re""er-n* si "ada "3r 0esa en 0r4edi >= %r en$n"es se 0re""er-n 8>@ === "3rs) Cal"#land el n#4er de A#$"laves ne"esaris 0ara n#es$r 0r"es Vl#4en del A#$"lave es \ Hπ ' / (G J 3 = π I E.C/ I /.1C J 3 Vl#4en del A#$"lave es =1.ED42Cm / Vo#u7e de# (,o&o  L  A  H

Dnde

L \ Lar% W A \ An"3 W H \ Al$#ra

Si en 0r4edi #n "3r $iene las si%#ien$es 4edidas L \ ; "4* A \ < "4 5 H \ < "4 Vl#4en del "3r \ =)=; [ =)=< [ =)=< \ =)====: 4 < La "an$idad de "3rs 2#e en$ran en "ada 0r"es es Vl A#$"lave  Vl "3r \ 8)=B>;  =)====: \ 8>:8B "3rs) Pr l $an$ #n sl a#$"lave es s#1i"ien$e 0ara 0re""er 8>@ === "3rs en #na 3ra)

Se c"0&rara ,+ au!"cla=es 0ara n#es$r 0r"es 0r ser #n &r"ces" crí!ic".

7.<.8 JARANDA 2I$RATORIA En es$a 4a2#ina se reali+a la se0ara"i/n de la 0ar$e "arni"a del "3r 5 s# valva* es$a 4a2#ina 0resen$a #n eje e"én$ri" 5 #na .ase s0r$ada en #ns resr$es 2#e


/





0er4i$e 2#e vi.re dand %l0es s.re la 0lan"3a "asinad el des0rendi4ien$ de las valvas) En el 0lan de de$alle N > se 4#es$ra las di4ensines de la +aranda vi.ra$ria


0





PLANO N > KARANDA VI(RATORIA


3





7.<.9 MESA PARA RECORTE DE $AR$AS Una 0ersna 0#ede re"r$ar 9= "3rs 0r 4in#$ Aulacomya ater “"3r” en$n"es en ; 3ras re"r$ara 8B :== Aulacomya ater “"3r” El $$al de "3rs a re"r$ar es de 8>< @== "3rs)

P"r l" !an!" el n4er de 0ersnas re2#eridas 0ara el re"r$e de .ar.as es 8>< @==  8B :== \ ; 0ersnas 0r d&a

Cálcul" del n*0er" de 0esas &ara el rec"r!e de 4ar4as Se%n el 4inis$eri de sal#d la dis$ri.#"i/n ade"#ada 0ara 4an$ener la sal#.ridad de ali4en$s las 0ersnas de.en es$ar se0aradas #na $ras de $ra ;)= "4) Si en$re ellas ne"esi$an #n es0a"i de @)= "4)

P"r l" !an!" se ne"esi$ara #na 4esa de 8):= 4e$rs de an"3 5 <):= 4e$rs de lar%)

7.<.- Di0ensi"na0ien!" de la au!"cla=e &ara el es!erili@ad" Figura N5 38# $alance de energía &ara el es!erili@ad" K#u8o 7!si(o de (,o&o  10.4 :,o&!

T(,o&o  /PC

C,o&o es$e&i#i!do $ s!#id! de# (,o&oPC

t = $,  $"

V!%o& s!$u&!do 14 "SI 1/1 PC

Fuen!e# Ela4"rad" &"r l"s Au!"res


4





Figura N5 39# Es!udi" de dis!ri4uci'n de cal"r &ara el es!erili@ad"

P

P =%! Psi T =%%&C t = $

%$"

%$"

t

Venteo

Kue$e Is$i$u$o Te(o#):i(o "e&

Q g .choro

= QC .vapor

•

•

m

ch

× C P .ch × ∆ T =

C Pch = 0351 .1

•

m

V

× ∆h =

hI . I ∆ T #

- %g P c

hagua a /2 P C = 1/4./5

*- *g P *

•

10D.4H0351.1GHDEP −/EP G = mV × H/2E5.2 − 1/4./5G


5





•

m v = 10ED1.3D

•

m v = 0.505

%g h

%g s

•

mv

= m v × t = /4 .E/24 ×11/E = 3305.45 %gvap

Perdidas &"r aisla0ien!" 3, ; e?iciencia !r0ica de 6, mv

HE.D × E.DG

=

3305.45 HE.D × E.DG

= 4322./3%gvap

•

Qced!do .vapor

= h s∆t #

Figura N5 3-# Trans?erencia de cal"r en el Au!"cla=e T Pared de la c'a)*eta de a*tocla+e %% &C

T=%% &C

∆ T / $ &C C'oro $ &C

S

Fuen!e# Ela4"rad" &"r l"s Au!"res H0351.1GH10D.4GHDE − /EG H05EEG

•

= D0CC./0 = h s∆t #

D"nde#


2





C"e?icien!e &r"0edi" de !rans?erencia de cal"r

•

h

=

s = Su&er?icie de au!"cla=e ∆t # = Di?erencia 0edia l"garí!0ica de !e0&era!ura

∆t # =

•

h = C4

. =

∆t 1 − ∆t / 1E1 − 01 = = 4D./5P c  ∆t 1  1E1 #   #  01   ∆t / 

, m / P %

→

C"e?icien!e &r"0edi" de !rans?erencia de cal"r &ara el C/"r"B seg*n ITP A,)($) )+"# C/"r"B

D0CC./0 4D./5HC4G

. = 1.C5m / '(

π

1.C5 m /

=

'( = E.4Dm

Si

/

' = E.2 m

( = E.C3m

Calculand" el n*0er" de au!"cla=es necesari" Calculand" el ="lu0en del au!"cla=e V aut V e$v

= π I '

= π I '

/

/

I ( J 3 = E.0/0m 0 I ( J 3 = π I E.1 I E.12 J 3 = E.EEE1004m 0

V aut J V e$v = /3/e$vases








Si en #na 3ra 0#eden en$rar al a#$"lave : ve"es en$n"es se es$erili+aran 9;9 envases) Se%n el .alan"e de 4asa se ne"esi$a es$erili+ar >@= envases 0r 3ra ) 0r l $an$ se ne"esi$a ad2#irir =: a#$"laves 0ara n#es$r 0r"es

CUANDO SE DESCRI$EN FORMULAS SIEMPRE DE$E PONERSE UNA LEQENDA Q DEFINIR UE SIGNIFICA CADA SIM$OLOGVIA SINO EL UE LEE LA TESIS Q LA UIERE APLICAR A UNA REALIDAD CONCRETA NO PUEDE >ACERLO POR FALTA DE ESA INFORMACION W CORREGIR.








7.<.6 MESA PARA EL EN2ASADO Cálcul" del n*0er" de &ers"nas &ara el en=asad" Una 0ersna en$re 0esad 5 "l"a"i/n de :9 Aulacomya ater “"3r” “"3r” a0ri4ada a0ri4ada4en$e 4en$e le $4a =)> 4in#$s 4in#$s 0r envase envase en$n"es en$n"es #na 0ersna 0ersna en 8 3ra envasara 8:= envases) Pr el .alan"e de 4asa sa.e4s 2#e ne"esi$a4s envasar >@= envases 0r 3ra 5 99@9 0r d&a Pr l $an$ se ne"esi$aran > 0ersnas 0ara el envasad envasad

Calcul" del n*0er" de 0esas Se ne"esi$a #na 4esa de 8): 4e$rs de an"3 0r :)9 4e$rs de lar%


1





7.<.3, MESA PARA EL CERRADO DEL EN2ASE

Calcul" del n*0er" de &ers"nas 8 0ersna "ierra := envases 0r 4in#$ ⇒ en #na 3ra "errara 8:== envases Si sl ne"esi$a4s "errar >@= envases 0r 3ra

P"r l" !an!" ne"esi$a4s 8 0ersna)


11





7.<.33 CALDERA •

P caldera = m vapor I Hhvapor − hagua G = 10D/D.ED I H/22C./ −1/4./5G

La 4asa de va0r seria la s#4a del 0r"es de 0re""id 5 es$erili+a"i/n 2#e s#4a en $$al ;<)@ `8<=B8)9B \ 8%al8===Z% va0r[8
P caldera = 05D40E3E.E/ J 05EE = 1E/53.20 *+

Calculare0"s la !e0&era!ura de l"s gases de la c"04us!i'n de la caldera ) U$ili+are4s resid#al R@ "4 "4.#s$i.le

Da!"s ρ !

= Par!ici&aci"nes 0ásicas

C  -< >  3, S  : O  + λ =3.:< hagua.a #i7 e$t

= 350.1E

hvapor . sobre = 0/24

%- %g

%- %g


1/





S"luci'n# $alance !e'ric"# E.C4c + E.1 H / + E.E0. + E.E/// + H// + 0.25 0 / G → C// + H // + .// + 0 / + //

$alanceand" E.C4c +1 H / + E.E0. + E.E/// + /.00H// + 0.25 0 / G

→E.C4C// + H // + E.E0.// + C.2C 0 / + //

$alance real

λ = 1.04

E.C4c + / H / + E.E0. + E.E/// + /.00H1.04GH// + 0.25 0 / G

→E.C4C// + H // + E.E0.// + C.2C 0 / + //

$alanceand" E.C4c + / H / + E.E0. + E.E/// + 0.134H// + 0.25 0 / G

→E.C4C// + H // + E.E0.// +11.C40 0 / +1.25//

>alland" la &ar!ici&aci'n de 0asa de l"s reac!an!es Ta4la N5 3+# Par!ici&aci'n de 0asa de l"s reac!an!es 7 X: Mo#es M!s! 7o#!& C H/ S O/ O/0.25N/

.4 1 .0 ./

1/ / 0/ 0/

1./ / .5 .53

0.134

0/

301.2345

To$!#

334.4345

!#en$e Ela.rad 0r ls A#$res


10





>allar las &ar!ici&aci"nes de 0asas de l"s &r"duc!"s Ta4la N5 3:# >allar las &ar!ici&aci"nes de 0asas de l"s &r"duc!"s M"les0"l

Masa 0"larg0"l 77 387 +:+

CO+ ,.-< >+O 3 SO+ ,.,: N+ 33.-<: O+ 3.98, T"!al !#en$e Ela.rad 0r ls A#$res

Masag :9.7 33.6+ ::3.--7 <8.<+ 77<.9+7

Calculand" l"s g de Pd!"s c"04us!i'n 334.2/%g gases.combust!o$

= 0/./DC5

%g combust!bl e

%g gases.combust!o$ %g comb

Calcul" del ?lu(" 0asic" de gases de la c"04us!i'n •

m gases.combust!o$ = 0/./DC5

•

%g gases.combust!o$

m gases.combust!o$ = 5DD2C.14

%g comb

•

× mcombust!o$

%g gases h

El ?lu(" 0asic" de c"04us!i4le P"r 4alance

Qced!do. por .el .comb = Q ga$ado. por .el .agua •

•

m comb × PCI ×$comb = m v H hvsc − hagua G

PCI = 3E442.3E4 •

mcomb =

H- *g

/4EEEH0/24 − 350.1EG H3E442.3D4 × E.CG


13





•

m comb

= /155.55

%g comb h

Calculand" la en!al&ía del c"04us!i4le hcomb = CP comb ×T comb

CP comb

= 0.4

*- *g .P %

T comb = 1E4P c + /20

T comb = 02C P %

10/0 hcomb =

*- *g

Calculand" la !e0&era!ura de l"s gases de la c"04us!i'n •

T gases.comb

=

•

m× H PCI + hcomb G + V × ρ a × CP a ×T a •

V gases × ρ gases × CP gases


14





CP gases =1 .00DC

ρ g

= E./3

*- *g P *

*g m0

CP a =1.EE04

*- *g P *

•

•

m a!re.real = ma!re ×m comb

•

m a!re.real

= 3.1334 × /15E.55

•

m a!re.real

= CD43.C44

*g a!re h

m a!re.real = λ × ma!re.teor!co

ma!re.real =1.04H0.E2G

m a!re.real = 3 .1334

*g a!re h

 *g .//  C // = g c + C g H + g s − g o   0  *g comb 

m a!re .teor!co

=

// E./0

m a!re .teor!co = 0.E2

T g .comb

=

*g// *g)5

/15E .55H 3E442.3D4 + 10/0G + CD43.C44 ×1.EE04 × 0C0 5DD2C.14 ×1.00DC


15





T g .comb

=1EE1.C5P *

•

P caldera = m v H hvsc − ha G

P caldera =

/4EEE 05EE

× H0/24 − 350.1EG

P caldera =1D4/2.EC *+


12





ESTADOS FINANCIEROS Ta4la N5 37# In=ersi'n del Pr";ec!" DETALLE DOLARES Terren :=== M:) >=*== M:) P+a de de0#ra"i/n de arena

8==)===*== 8>)===*== :)===*==  0r #nidad  0r 9== ja.as de 0las$i" $d es0e"i1i"ar Trans0r$adr de 4alla :=)===*== =: A#$"lave 0ara 0re""id <=)===*== Karanda vi.ra$ria )>==*== > A#$"lave 0ara es$erili+ad >)===*== !aja $rans0r$adra 0lana :>)===*== =8 Carri$ desli+an$e 9)===*== =8 !aja $rans0r$adra de 0ale$as :>)===*== Tan2#e sal4#erer <)>==*== @ C40#$adras PC :)==*== =8 E3a#s$in% :)===*== 8 7eneradr ele"$ri" >=)===*== !aja $rans0r$)de 0ale$a in"linad <=)===*== C3#$e 0re""id 8):>=*== Tlva desvalvad >=*== Mesa 0ara envasad 8):  B4$s :)@B>*== Mesa 0ara re"r$ar .ar.a8):  B 4) :)@B>*== Mesa 0ara e3a#s$in% 8): :)9= 8)===*== Mesa 0ara $a0ad 8):  :)9=4 8)===*== !aja sani$aria de 8<); 4$s) >)===*== !a.ri")de ja.as del 0r"es <=)===*== Caldera @>)===*== Tan2#e de 0e$r/le (#n]er @ )>==*== Mar4i$a 8)>==)== T"!al General <,<.,6,),, T"!al General S"les 3.838.+--),,

Fuen!e# l"s Au!"res


1





Ta4la N5 3< C"s!"s del Pr";ec!" En s"les " d"lares DETALLE

Ma!er.Pri0a

;*===) Z%) de C3rs 9*9@9 envases de vidri de 8 li$r >== %alnes de 0e$r/le (#n]er @ := M<) de a%#a 0ara "alder Ener%&a Elé"$ri"a Sal CLNA A"id C&$ri" E$i2#e$ad Ta0ad Envasad Re"r$e O0eradr a#$"lave S#0ervisr de S#0ervisr de sala de envasad O0eradr de "alder Al4a"enar "3rs en las .andejas 7eren$e 7eneral In%enier F#&4i" Cn$adr : Té"ni" de La.ra$ri : Se"re$arias 8 Cajer

T"!al General

S.

M.O.D.

C"s!" Fi("

8>B)===*== 8<<)B:=*== 9>)===*== 8>)===*== <=)===*== <)===*== 8)>==*==

>)===*== :)===*== :)>==*== :)9==*== 8):==*== 8):==*==

8>B)===*== 8<<)B:=*== 9>)===*== 8>)===*== <=)===*== <)===*== 8)>==*== >==*== >)===*== >)===*== >)===*== :)==*== 8)>==*== ;==*== 8):==*== <)===*== >)===*== :)===*== :)>==*== :)9==*== 8):==*== 8):==*==

37.:,,),,

7+8.7+,),,

>==*== >)===*== >)===*== >)===*== :)==*== 8)>==*== ;==*== 8):==*== <)===*==

:-9.7+,),,

+7.9,,),,

TOTAL

Fuen!e# ela4"rad" &"r l"s au!"res

Ta4la N5 38 es!ad" de ganancias ; &rdidas en Hue 0"neda 2ENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD $RUTA 7ASTOS DE ADMINISTRACION 7ASTOS DE VENTAS UTLIDAD OPERATI2A IN7RESOS !INANCIEROS 7ASTOS !INANCIEROS UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA

UTILIDAD NETA

@)>;;);@9*== <)B><)<8;*9= +.8:<.<7<)8, <9>);==*== :==):==*== +.,-6.<7<)8,  <@;)89@*== 3.9+3.:66)8, >8@)98B*;; 3.+,7.696)9+

Fuen!e# Ela4"rad" &"r l"s au!"res ELORREAGA ORBEGOSO JOSE LUIS VILCHEZ VALVERDE DARWIN JHONNEL

1





Ta4la N5 39# FLU%O DE CA%A PROQECTADO AO 3 INGRESOS 2ENTAS OTROS INGRESOS TOTAL INGRESOS

AO +

AO :

AO 7

AO <

TOTAL

@)>;;);@ @)>;;);@ @)>;;);@ @)>;;);@ @)>;;);@ <:)B99)<:       8.<--.-8 8.<--.-8 8.<--.-8 8.<--.-8 8.<--.-8 :+.677.:,

EGRESOS MATERIA PRIMA 9)@9B)=9 9)@9B)=9 9)@9B)=9 9)@9B)=9 9)@9B)=9 MANO O$RA DIRECTA <9>);= <9>);= <9>);= <9>);= <9>);= COSTO FI%O :==):= :==):= :==):= :==):= :==):= CREDITO $ANCARIO <@;)89 <@;)89 <@;)89 <@;)89 <@;)89 OTROS EGRESOS      TOTAL EGRESOS <.<8:.3- <.<8:.3- <.<8:.3- <.<8:.3- <.<8:.3FLU%O DE CA%A

:<):9>):= 8):B)== 8)==8)== 8);9=):  +9.-3<.6+

3.,+<.89 3.,+<.89 3.,+<.89 3.,+<.89 3.,+<.89 <.3+-.:6

Fuen!e# Ela4"rad" &"r l"s au!"res

La recu&eraci'n de la in=ersi'n será  In=ersi'n !"!al U!ilidad Ne!a Recu&eraci'n de In=ersi'n  38:++--3+,7696.9+3.::a"s


11





CONCLUSIONES



La 0lan$a 0r"esar diaria4en$e 8;@ "ajas 0r d&a l 2#e e2#ivale a 888@ Z%) de "3r de 0rd#"$s $er4inads



El "ns#4 de va0r ser- de 88@B9 Z%3ra)



El "ns#4 es0e"&1i" de "4.#s$i.le es de <:)<< %al3ra)



La 0$en"ia de la "aldera ser-



El 0r5e"$ ser- 1a"$i.le e"n/4i"a4en$e @8@<9 sles de #$ilidad en el

1E/53.20 ZX)

0ri4er a? del 0r5e"$) 

El 1l#j de "aja ser- de >)8:;)


La #$ilidad ne$a del 0r5e"$ ser- 8):=9)BB*: n#evs sles)



El $$al de la inversi/n ser- de 8@8@:;; n#evs sles)



La re"#0era"i/n de la inversi/n ser- de 8 a? 5 4edi)


111





RECOMENDACIONES



C#l$ivar A#la"45a A$er “"3rs”)



Mejrar "a0a"idad ne%"iadra



Dis4in#ir "s$s de 0rd#""i/n



Mejrar "a0a"idad de %es$i/n)



(#s"ar n#evs 4er"ads



Cara"$er&s$i"as r%anlé0$i"as a"rde a ei%en"ias del 4er"ad)


11/





ANE_OS


110





ANEXO N5 3

8) F#e es el l&2#id In$ervalvar) :) C4 l 4edi4s) <) C4 4edi4s la vi$alidad del Aulacomya ater “"3r”) 9) C4 4edi4s la 1res"#ra del Aulacomya ater “"3r”) >) C#al es la ln%i$#d 0er4i$ida 0ara la e$ra""i/n del Aulacomya ater “"3r”) @) De 2#e se ali4en$a el Aulacomya ater “"3r”) ) C#al $iene 4as 0r$e&nas ls Aulacomya ater “"3r”s  ls 0e"es) ;) F#e es el enran"ia4ien$)


113





ANEXO N5 +

DETERMINACION DE LA COMPOSICION UIMICA DEL AULACOMYA ATER C>OROB Para de$er4inar la "40si"i/n del Aulacomya ater “"3r” se reali+ el an-lisis 2#&4i" de la 0ar$e "4es$i.le del A#la"45a a$er “"3r” en el la.ra$ri de la !a"#l$ad de Pes2#er&a de la UNICA

MATERIALES# Se #sarn en el la.ra$ri ls si%#ien$es ele4en$s Aulacomya ater “"3r”* rea"$ivs 2#&4i"s 5 $rs de a"#erd al an-lisis)

EUIPOS# 

Para de$er4inar las 0r$e&nas se #s el 4é$d A)O)A)C)



Para de$er4inar las "eni+as se #s las M#1las)



Para de$er4inar la 3#4edad se #s #na es$#1a)



Para de$er4inar las %rasas se #s el S3le$)

METODOS# Se #$ili+/ la 4e$dl%&a des"ri$a 0r la A.O.A.C.O?icial 0e!/"ds "? análisis "?

!/e ass"cia!i"n "? "?icial anal;!ical c/e0is!s. Pr"!eínas. El 4é$d se .asa en la "#an$i1i"a"i/n de ni$r/%en 4edian$e di%es$i/n 0r el 4é$d de ]jelda3l) El s#l1a$ a4/ni" se dil#5e se al"alini+a 5 el a4nia" li.erad se des$ila 5 se valra) La #nidad de 4edidas es %ra4s de ni$r/%en 0r @):> en 8== %) de 4#es$ra)

Lí&id"s. El 4é$d se .asa en #na e$ra""i/n de la %rasa "n 3éan* l#e% se eva0ra el slven$e 5 se 0esa el e$ra"$ .$enid* ls res#l$ads .$enids se e0resan en %ra4s de %rasa 0r 8== %) de 4#es$ra )


114





>u0edad))Se .$iene "4 "nse"#en"ia de la 0érdida de 0es al des3idra$arse la 4#es$ra en #na es$#1a a ls 8=> C 3as$a 0es "ns$an$e* se e0resa "4 %ra4s de 3#4edad 0r 8==%) De 4#es$ra )

Ceni@as. Se .$iene al ini"iar la 4#es$ra a >>= C en #na 4#1la de $al 1r4a 2#e al "al"inar la 1ra""i/n r%-ni"a* 0r di1eren"ias de 0es se de$er4ina el "n$enid de "eni+asW se e0resa "4 %ra4s de "eni+as 0r 8== %) de 4#es$ra)

Tabla N& %/0 Co12osici3n 4*51ica del Aulacomya Ater 6C'oro" COMPONENTES ;AS NO DETE7MINADOS

P7OMEDIO 89: /.$ %#.$$ %.(/ .$ ?.?

Fuen!e# Uni=ersidad Naci"nal de Ica


115





ANEXO N5 :

DETERMINACION DEL LÍUIDO INTER2AL2AR El l&2#id &n$ervalvar se de$er4inara de a"#erd al $ie40 e0#es$

MATERIALES# Aulacomya ater “"3r” 1res"* 0r.e$a %rad#ada* vas 0re"i0i$ad)

Ta4la N5 36# De!er0inaci'n de la Relaci'n Tie0&" Y 2"lu0en del LíHuid" In!er=al=ar del A,)($) A+"# C/"r"B Fresc" TIEMPO MUESTRA 3 >"ras 2OLUMEN 0l. 7 3:.< 8 3,.7 -., 33 7., 3< 3.< +, ,.,Fuen!e# Uni=ersidad Naci"nal de Ica


MUESTRA +. 2OLUMEN 0l. 3+.6.< 8.:.+ 3.: ,.,<

112





ANEXO N5 7 DETERMINACION DE ELIMINACION DE ARENA# MATERIALES# Aulacomya ater “"3r” P+as de de0#ra"i/n* 4#1la* (alan+a Anal&$i"a* "rn/4e$r)

METODO# Ls Aulacomya ater “"3r” sn es0e"ies 1il$radras* 2#e van a eli4inar arena del $ra"$ di%es$iv 4edian$e la 1il$ra"i/n del a%#a de 4ar re"ir"#lar$e) Se de$er4inar0r varia"i/n de 0es en $ie40s de$er4inads "n #na 0r#e.a de $es$i%)

Ta4la N5 +,# De!er0inaci'n de la Eli0inaci'n de Arena del A,)($) A+"# C/"r"B 2i=" TIEMPO /"ras

CENIJAg

ARENAg

= =)9:= =)=@< : =)9== =)=>= 89 =)<;= =)=9> 8 =)<>= =)=<= 8; =)<9 =)=:B; 8B =)<9< =)=:B> := =)<< =)=:B :8 =)<< =)=:B Fuen!e# Uni=ersidad Naci"nal de Ica


11





ANEXO < DETERMINACION DETERMINACION DEL TIEMPO DE PRECOCIDO DEL PROCESO DE ELA$ORACION ELA$ORACION DE CONSER2AS CONSER2AS DE AULACOMQA AULACOMQA ATER •

Pri0er E&eri0en!"# Se de$er4in e0eri4en$al4en$e en la !a"#l$ad de Pes2#er&a de la Universidad Na"inal de I"a

MATERIALES# C3r 8:* Olla* C"ina* Ter4/4e$r* Crn/4e$r* (alan+a)

METODOLOGIA# Ls Aulacomya ater ”"3r” ”"3r” sn lavads* es$s se s#4er%iern en a%#a al 0#n$ de e.#lli"i/n 8==" se%#id el $a0ad* "n$a.ili+and el $ie40 de "alen$a4ien$ 3as$a 8==" * las e0erien"ias se reali+arn variand ls $ie40s de $ra$a4ien$ $ér4i"

Ta4la N5 +3# De!er0inaci'n del Tie0&" de Prec"cid" PRESION

TIEMPO

PSI

Seg

8=

8=

TEXTURA

2AL2AS

 A$ERTURA

LI7ERAMENTE

CERRADAS

8=

A(IERTAS 8> 8> A(IERTAS := := A(IERTAS :> :> A(IERTAS <= <= Fuen!e# Uni=ersidad Naci"nal de Ica

:= 9= = 8==

(LANDA (LANDA !IRME NO !IRME (LANDA

Segund" E&eri0en!"# Se de$er4in e0eri4en$al4en$e en el Ins$i$#$ Te"nl/%i" Pes2#er del Per G Li4a

MATERIALES# A#$"lave* Crn/4e$r* (alan+a) (alan+a)


11





METODOLOGIA# Ls Aulacomya ater ”"3r” ”"3r” sn 0esads 5 lavads* es$s se "l"arn en el a#$"lave se%#id el $a0ad* "n$a.ili+and el $ie40 de "alen$a4ien$* las e0erien"ias se reali+arn variand ls $ie40s de $ra$a4ien$ $ér4i"

Ta4la N5 ++# De!er0inaci'n del Tie0&" de Prec"cid" PRESION

TIEMPO

PSI

Seg

TEXTURA

2AL2AS

 A$ERTURA

(LANDA CERRADAS 8= 8= := !IRME A(IERTAS := 8> = NO !IRME A(IERTAS :> := B= (LANDA A(IERTAS <= :> 8== !#en$e Ins$i$#$ Te"nl/%i" Pes2#er del Per  Li4a

C"nclusi'n# •

La 0resi/n 5 el $ie40 ade"#ad 0ara reali+ar el 0re""id es a #na 0resi/n de <= PSI 5 #n $ie40 de :> se%#nds)


1/





Ta4la N5 +:# De!er0inaci'n de la &rdida de &es" des&us de la Prec"cci'n An!es de Prec"cci'n En Gr) g "

Des&us de la Prec"cci'n

Li4ras Es&eci?icar IDEM L"ngi!ud Pes" Pes" - ., <9 76.<6 9 .< 76.63 7:.7+ 9 .< <3.+ 77.<7 9 .+ 76., 7+.8: 9 ., 78.7,.9+ 9 .: 7-.7+.78 9 .: 7-.6 7+.<7 9 .<8., 7-.9+ 9 .7 <+., 7<.+7 9 .+ 76., 7+.8: 9 .7 <+.+ 7<.73 9 .+ 76.7:.:: T"!al 83,.83 <:3.+: Fuen!e# Uni=ersidad Naci"nal de Ica

C"nclusi'n# •

La 0erdida de 0es 0r 0re""id es en 0r4edi de 8<)


1/1





ANE@O (

Se reali+ #na 0r#e.a a #na 4#es$ra de 8== "3rs en el la.ra$ri de la !a"#l$ad de Pes2#er&a de la Universidad Na"inal de I"a 5 arrj ls si%#ien$es res#l$ads

Ta4la N5 +7# De!er0inaci'n de la calidad del c/"r" Can$idad Es$ad B@ C3r "#40l&a ls re2#eri4ien$s : Menr a @)> "4) 8 N res0nd&a a es$&4#ls 8 Li2#id in$ervalvar 4enr a 8> 4l) Kue$e Ui*e&sid!d N!(io!# de I(!

C"nclusi'n. •

El 9 de "3rs sn eli4inads 0r n "#40lir "n ls re2#eri4ien$s


1//





Ta.la N :> De!er0inaci'n de la Relaci'n Pes" ; L"ngi!ud del C/"r"

C"n 2al=a

L"ngi!ud

Pes"

Unidad de

Unidad de

0edidad

Sin 2al=a C"n $ar4a L"ngi!ud Pes"

Unidad de 4edidad 0edidad 

 -., <9 8.8 9.< 76.63 8.3 9.< <3.+ 8.3 9.+ 76., <.9., 78.<.8 9.: 7-.<.6 9.: 7-.6 <.6 9.<8., 8.7 9.7 <+., 8., 9.+ 76., <.9.7 <+.+ 8., 9.+ 76.<.T"!al 83,.83 Fuen!e# Uni=ersidad Naci"nal de Ica

Unidad de

Sin $ar4a Pes" Unidad de

0edidad 0edidad 3,.3 6.< 6.8 6.7 <.7 <.<.8 3,., 6.9 -.9 6.< 6.3 3,+.7

3,.,8+ 6.787 6.<87 6.:87 <.:<.9<.<6.68 6.88 -.89 6.78 6.,8< 3,+.,,6

C"nclusi'n# •

El "3r 0esa en 0r4edi >=);; %r)

•

El "3r sin valva re0resen$a el ;<):< del "3r "n valva

•

El "3r sin .ar.a re0resen$a el =)<; del "3r sin valva)


1/0





ANE@O 

7ESOL
Li4a* :@ de j#ni de :==8 CONSIDERANDO F#e el Ar$&"#l : de la Le5 7eneral de Pes"a* De"re$ Le5 N :>B* es$a.le"e 2#e ls re"#rss 3idr.il/%i"s "n$enids en a%#as j#risdi""inales sn 0a$ri4ni de la Na"i/n* en "nse"#en"ia* "rres0nde al Es$ad re%#lar el 4anej in$e%ral 5 la e0l$a"i/n ra"inal de di"3s re"#rssW F#e el Ar$&"#l B de la 0re"i$ada Le5 dis0ne 2#e el Minis$eri de Pes2#er&a de$er4inar-* s.re la .ase de eviden"ias "ien$&1i"as dis0ni.les 5 de 1a"$res s"ie"n/4i"s* se%n el $i0 de 0es2#er&a* ls sis$e4as de rdena4ien$* las "#$as de "a0$#ra 0er4isi.le* las $e40radas 5 +nas de 0es"a* re%#la"i/n del es1#er+ 0es2#er* 4é$ds de 0es"a* $alla 4&ni4a de "a0$#ra 5 de4-s nr4as 2#e re2#iera la 0reserva"i/n 5 e0l$a"i/n ra"inal de ls re"#rss 3idr.il/%i"sW F#e 4edian$e Resl#"ines Minis$eriales Ns) =889PE* =8>=@>PE* ==@>8@ PE* =>>;8PE* 8=;;9PE* ==:@;@PE* 9@<B8PE* @;8B>PE* 8:=B@PE* :>BB@PE* <:;B@PE* 8=B;PE* <<;BBPE* ==:===PE* ::<:===PE* ::;:===PE 5 =B;:==8 PE* se es$a.le"iern las $allas 4&ni4as de "a0$#ra 5 $leran"ias 4-i4as 0er4isi.les 0ara la e$ra""i/n de ls 0rin"i0ales re"#rss 3idr.il/%i"sW as& "4* ls $a4a?s 4&ni4s de 4alla a #sarse en ls di1eren$es ar$es de 0es"aW F#e el Ins$i$#$ del Mar del Per a $ravés de ls O1i"is Ns DE8==8>B:==8 PEIMP* DE8==8@;:==8PEIMP* PCD8==:<@:==8PEIMP de 1e"3as > 5 := de j#ni del :==8* 0r0#s las $allas 4&ni4as de "a0$#ra de ls 0rin"i0ales 0e"es e inver$e.rads 4arins en .ase a la eval#a"i/n de la $alla 4edia de desve de ls 4is4sW asi4is4* re"4ienda ls 0r"en$ajes de $leran"ia 0ara la e$ra""i/n de 0e"es 4arins* n siend "nsidera.le 0ara ls inver$e.rads* en ra+/n del $i0 de e$ra""i/n 2#e se desarrllaW ade4-s* 0r0ne el $a4a? de 4alla a ser #$ili+ad en ls di1eren$es ar$es de 0es"aW F#e la Pri4era de las Dis0si"ines !inales del Re%la4en$ de la Le5 7eneral de Pes"a* dis0ne 2#e el Minis$eri de Pes2#er&a 0r"eder- a revisar la nr4a$ividad del se"$r a 1in de ini"iar s# si40li1i"a"i/n* 0r l 2#e se "nsidera ne"esari "n$ar "n #na nr4a le%al 2#e a"$#ali"e las 4edidas de rdena4ien$ 0es2#er vi%en$es 5 1a"ili$e el 0r"es de ad4inis$ra"i/n de las 0es2#er&as na"inalesW De "n1r4idad a las dis0si"ines "n$enidas en la Le5 7eneral de Pes"a 5 s# Re%la4en$ a0r.ad 0r De"re$ S#0re4 N =8::==8PEW 5* Cn la 0ini/n 1avra.le del Vi"e4inis$rW SE RESUELVE Ar$&"#l 8) A0r.ar "4 Ane I de la 0resen$e Resl#"i/n Minis$erial* la rela"i/n de Tallas M&ni4as de Ca0$#ra 5 Tleran"ia M-i4a de eje40lares j#veniles 0ara e$raer ls 0rin"i0ales 0e"es 4arins)


1/3





Ar$&"#l :) A0r.ar "4 Ane II de la 0resen$e Resl#"i/n Minis$erial* la rela"i/n de Tallas M&ni4as de Ca0$#ra de ls 0rin"i0ales inver$e.rads) Ar$&"#l <) Se 0r3&.e la e$ra""i/n* re"e0"i/n* $rans0r$e* 0r"esa4ien$ 5 "4er"iali+a"i/n en $allas in1erires a las es$a.le"idas en ls Anes I 5 II de la 0resen$e Resl#"i/n) Ar$&"#l 9) Para e1e"$s de la $leran"ia 4-i4a de eje40lares j#veniles es$a.le"ids en el Ane I de la 0resen$e Resl#"i/n* "nsidérese 2#e di"3 0r"en$aje es$e0resad en n4er de eje40lares 4enres a la $alla es$a.le"ida) Ar$&"#l >) Es$a.le"er "4 ln%i$#d 4&ni4a de 4alla 0ara las 0era"ines de e$ra""i/n de re"#rss 3idr.il/%i"s en $d el li$ral* las di4ensines 2#e 0r la 4dalidad de 0es"a se indi"an a "n$in#a"i/n a

.

Para redes de Cer"  (li"3es

Recurs"

L"ngi!ud Míni0a de Malla

An"3ve$a Sardina ,#rel 5 Ca.alla L4a* Ca.in+a* Ma"3e$e* Lisa (ni$* Cjin.a* Sierra A$#nes (arrile$es

8< 44) 8: 0#l%ada <; 44) 8 8: 0#l%ada <; 44) 8 8: 0#l%ada <; 44) 8 8: 0#l%ada @ 44) < 0#l%adas 88= 44) 88= 44)

Para redes "r$ineras

Pejerre5 L4a* Ca.in+a* Ma"3e$e* Lisa Sardina Ti.#rnes Ra5a a%#ila* Ra5a 4an$a* Ra5a .as3a Len%#ad "4n "

<; 44) 8 b 0#l%ada <; 44) 8 b 0#l%ada <; 44) 8 b 0#l%ada :==  <<= 44) :==  <<= 44) 8:=  89> 44)

Redes de arras$re

Recurso Merl#+a 5 1a#na a"40a?an$e ,#rel 5 Ca.alla Lan%s$ins

Tipo Red 1nd 5 4edia a%#a 4edia a%#a lan%s$inera

Longitud Mínima de Malla 88= 44) @ 44) < 0#l%adas <; 44) 8 b 0#l%ada

Ar$&"#l @) El $a4a? 4&ni4 de 4alla de las redes de arras$re de.er- ser a0li"ada en el "0  sa" de la red* "rres0ndiend a la 4edida in$erna de 4alla es$irada en$re n#dsW adi"inal4en$e se 0r3&.e el #s de 1rrs* d.le 4allas* s.re"0s* re1#er+s 5 $rs* 2#e red#+"an la sele"$ividad de las redes de arras$re* a#n2#e $en%an la 4is4a ln%i$#d de 4alla)


1/4





Ar$&"#l ) El Ins$i$#$ del Mar del Per e1e"$#ar- las eval#a"ines de ls 0ar-4e$rs .il/%i"sW as& "4* de sele"$ividad de ar$es de 0es"a* a 1in de re"4endar las 4edidas de rdena4ien$ 0es2#er ne"esarias 0ara la 0r$e""i/n 5 e0l$a"i/n ra"inal de ls re"#rss 3idr.il/%i"s) Ar$&"#l ;) Las 0ersnas na$#rales  j#r&di"as 2#e "n$raven%an l dis0#es$ en la 0resen$e Resl#"i/n Minis$erial* ser-n 0asi.les de las san"ines es$a.le"idas en la Le5 7eneral de Pes"a* s# Re%la4en$ 5 de4-s dis0si"ines le%ales vi%en$es) Ar$&"#l B) La Dire""i/n 7eneral de Ca0i$an&as 5 7#arda"s$as del Minis$eri de De1ensa* la Dire""i/n Na"inal de Se%#i4ien$* Cn$rl 5 Vi%ilan"ia del Minis$eri de Pes2#er&a* las Dire""ines Re%inales de Pes2#er&a* el Minis$eri del In$erir 5 las M#ni"i0alidades* den$r del -4.i$ de s#s res0e"$ivas "40e$en"ias 5 j#risdi""ines velar-n 0r el es$ri"$ "#40li4ien$ de l dis0#es$ en la 0resen$e Resl#"i/n) Ar$&"#l 8=) Man$én%ase la vi%en"ia de las dis0si"ines es$a.le"idas res0e"$ a las $allas 4&ni4as 5 redes en ls re%&4enes 0rvisinales  de "ar-"$er $e40ral) Ar$&"#l 88) Der/%#ense las Resl#"ines Minis$eriales Ns) =889PE* =8>=@> PE* ==@>8@PE* =>>;8PE* 8=;;9PE* ==:@;@PE* 9@<B8PE* @;8B>PE* 8:=B@PE* :>BB@PE* <:;B@PE* 8=B;PE* <<;BBPE* ==:===PE* ::<:===PE* ::;:===PE 5 =B;:==8PE) Re%&s$rese* "4#n&2#ese 5 0#.l&2#ese) LUDXI7 MEIER CORNE,O Minis$r de Pes2#er&a


1/5





Tabla N& (0 Talla M5ni1a de Ca2t*ra  Tolerancia MBi1a de Ee12lares *+eniles 2ara EBtraer los Princi2ales Peces Marino

PECES MARINOS NOM$RE COMZN

TALLA MÍNINA CAPTURA NOMBRE CIENTÍF ICO

L"ngi!ud Cen!i0e!r"s

Ti&" L"ngi!ud

 T"lerancia Mái0a

B@ 8: @= : 9 8; >: <: :8 <: < <> >> >> := <8 >= :: < :9 :> 8<= <> 98 <> 8@ 8>= @= B)> :@ @= 8>= 8@= 8= @= @= @=

Hr2#illa T$al Hr2#illa T$al Hr2#illa T$al Hr2#illa Hr2#illa T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al Hr2#illa T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al T$al

8= 8= := := 8= 8= 8= <= 8= := := := := 8= := <= 8= 8= 8= 8= 8= 8= := := := 8= 8= 8= := 8= 8= 8> 8> 8> := := :=

T,uus !#!#u:!

Al.a"ra An"3ve$a A$n ale$a a4arilla A5an2#e* "a"3e4a (arrile$e (ere"3e (ni$ Ca.alla Ca.in+a Ca.rilla C"  s#" Cjin.a Cn%ri ne%r Crvina !als vladr ,#rel Len%#ad Len%#ad j/n Lisa Lrna Ma"3e$e Merlin a+l Merl#+a Pa40an Parela* "rvina drada Pejerre5 Pe+ es0ada R.al* %randa+ Sa4asa Sardina Sierra Ti.#r/n Ti.#r/n a+#l Ti.#r/n dia4an$e Tll Tll .lan" Tll 0in$ad

E:&!u#is &i:es T,uus !#'!(!&es C6os(io !!#is (atsu)onus pelamis *arimus paci+icus ,ar%a c#iliensis c#iliensis ,com&er aponicus peruanus .sacia conceptionis Parala&ra/ #umeralis Paralonc#urus peruanus ,eriotella violaces $#eru&iemma emmelas $ilus gil&erti Prionotus step#anop#rys rac#urus picturatus murp#yi Paralic#t#ys a%spersus ippoglossina macrops !ugil cep#alus ,ciaena %eliciosa t#mi%rum macutatum !aaira maara !erluccius gayi peruanus rac#inotus paitensis !icropogonias altipinnis %ontest#es regia regia ip#ias gla%ius ,ciaena starsi Anc#oa nasus ,ar%inops saga/ saga/ ,com&eromorus sierra $arc#ar#inus spp Prionace glauca .surus o/yrinc#us !ustelus )#itneyi !ustelus mento riais maculata

!#en$e Minis$eri de Pes2#er&a

De?inici'n Tcnica Ln%i$#d T$al Es la dis$an"ia "40rendida en$re el e$re4 4-s 0r5e"$ad de la "a.e+a 5 el e$re4 de la ale$a "a#dal  "la) Ln%i$#d a la 3r2#illa Es la dis$an"ia "40rendida en$re el e$re4 4-s 0r5e"$ad de la "a.e+a 5 el 0#n$ 4edi de la ale$a "a#dal  "la)


1/2





T!'#! NP /2 T!##! M=i7! de C!%$u&! de #os "&i(i%!#es I*e&$e'&!dos RECURSO

ESPECIE

Al4eja 7ari slida

LONGITUD C0

MEDIDA A TOMAR

)> Ln%i$#d Valvar

"n"3a .lan"a

#ais c#ocolate

@)=

Ln%i$#d Peris$4al

Cara"l "4n

Argopecten purpuratus

@)>

Al$#ra Valvar

Cn"3a de a.ani"

Ana%ara similis

Ln%i$#d Valvar 9)>

Ln%i$#d Valvar Ln%i$#d Valvar

Cn"3a 3#a2#era

Ana%ara tu&erculosa

9)>

Cn"3a ne%ra

Pteria sterna

)>

Cn"3a 0erla* 0erli1era

$onc#olepas

C3an2#e* $lina* a.al/n onc#olepas

DEFINICI1N T[CNICA

;)=

*ongitu% Peristomal

@)>

Ln%i$#d Valvar

C/"r"

A,)($) )+"#

8.,

L"ngi!ud 2al=ar

La0a

issurella *atimarginata

)=

Ln%i$#d Valvar

Ma"3a

!eso%esma %onacium

)=

Ln%i$#d T$al

Ca4ar/n de r&

$ryp#iops caementarius

)=

Ln%i$#d T$al

Ca4ar/n de r&

!acro&rac#ium spp

)=

Di-4e$r del "a0ara+/n

Eri+ verde

*o/ec#inus al&us

!/ima %istancia valvar me%i%a %es%e el &or%e anterior y posterior

Medida desde el -0i"e  a0e 3as$a el .rde del "anal si$nal Medida desde el .rde del #4. 3as$a el e$re4 0#es$ !/ima %istancia valvar me%i%a %es%e el &or%e anterior y posterior !/ima %istancia valvar me%i%a %es%e el &or%e anterior y posterior

Medida desde el $ér4in del "anal si$nal 3as$a el e$re4 0#es$ Medida desde el -0i"e  a0e 3as$a el .rde del "anal si$nal Medida desde el .rde del #4. 3as$a el e$re4 0#es$ !/ima %istancia valvar me%i%a %es%e el &or%e anterior y posterior

M-i4a dis$an"ia valvar 4edida desde el .rde an$erir 5 0s$erir Medida desde el e$re4 del rs$r#4 3as$a el e$re4 de la "la Medida desde el e$re4 del rs$r#4 3as$a el e$re4 de la "la Medida del di-4e$r del "a0ara+/n sin es0inas

Fuen!e# Minis!eri" de PesHueria


1/





REFERENCIAS $I$LIOGRAFICAS

8) ALVA :== Alva Rdr&%#e+* Maria) :== Revis$a “la Pr.le4-$i"a del e$ra"$r del A#la"45a A$er”

:) CASTRO 8B;8 CASTRO !LORES* RAUL El5) 8B;8 Eval#a"i/n de la "alidad del "3r) LIMA G PERU) Universidad Na"inal A%raria la Mlina)

<) EROSS 8BB8 EROSSA MARTIN* Vi"$ria 8BB8 Pr5e"$s de Inversi/n en In%enier&a) :c) Edi"i/n Edi$rial Li4#sa

9) 7ARCIA :==9 7ARCIA PEREK* Mar5) :==9) Pr"es de Ela.ra"i/n de A#la"45a a$er “"3r”s al Va"i/) Tesis In%enier&a) Universidad Na"inal de ICA) !a"#l$ad de Pes2#er&a) Pis")

>) HERNANDEK 8BBB HERNANDEK SAMPIERI* R.er$ 8BBB Me$dl%&a de la Inves$i%a"i/n Cien$&1i"a) :c) Edi"i/n* Mei" MC7ra Hill)

@) LAXRENCE 8BB; LAXRENCE ZOHAN* An$3n5 8BB;


1/





Man#al de Calderas Prin"i0is 0era$ivs de 4an$eni4ien$* "ns$r#""i/n* ins$ala"i/n* re0ara"i/n* se%#ridad* re2#eri4ien$s 5 nr4a$ivas) 9 a) Edi"i/n Edi$rial MC7ra Hill)

) PAREDES  PAREDES CONTRERAS* ,#an A#la"45a A$er Re"#rs Hidr.il/%i" Pr$ei" en Pis") Tesis In%enier&a) Universidad Na"inal de ICA) !a"#l$ad de Pes2#er&a) Pis")

;) RODRI7UEK 8BB@ RODRI7UEK CASTRO* ,3n 8BB@ In$er"a4.iadres de Calr) :c) Edi"i/n)

B) OSORIO 8B@ RODRI7UEK OSORIO* Nissi4) 8B@ Es$#di 0ara la Ela.ra"i/n de Cnserva de C3r) LIMA G PERU) Universidad Na"inal A%raria la Mlina)

8=) 7ALICIA :==> Or%ani+a"i/n Pes2#era de 7ali"ia :==9 Prd#""i/n de 4ejillnes en 7ali"ia en l&nea Es0a?a "ns#l$ad :==@8:=; )In17ali"ia)r% 

88) IN!OPESCA :==9 Ins$i$#$ In$erna"inal de in1r4a"i/n de Pes"a) :==> Prd#""i/n de 4ejillnes en el 4#nd en l&nea San$ia% "ns#l$ad :==@888> )in10es"a)r%)"3 1a


10

DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA ELABORACION DE CONSERVAS DE Aulacomya ater “CHORO” EN ENVASES DE VIDRIO EN LA CIUDAD DE PISCO”

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