PANDUAN DIET UNTUK PENDERITA DIABETES MELLITUS
Oleh : dr.Nike Monique, M.Kes Ahli Gizi Kantor : Fakultas Kedokteran Universitas Malahayati Praktek : RS.Urip Sumoharjo, hari Rabu & Sabtu jam 10.00-13.00
PRINSIP DIET DM
Utamakan Karbohidrat kompleks, batasi Karbohidrat sederhana (gula) Hindari makanan dengan indeks glikemik tinggi Batasi asupan lemak jenuh & tinggi kolesterol Tinggi serat 25-30 gram/ hari Banyak minum air putih
PENGERTIAN
Contoh yang dimaksud karbohidrat kompleks = nasi merah, ubi jalar, roti gandum, havermout
Apa yang dimaksud Indeks glikemik = kandungan gula di dalam suatu bahan makanan yang baik untuk penderita kencing manis adalah makanan yang Indeks Glikemiknya rendah - sedang
PENGERTIAN
Contoh lemak jenuh = semua bahan makanan yang digoreng/ diolah dengan menggunakan minyak kelapa dan mentega
Kenapa harus menghindari makanan yang tinggi kolesterol? Karena akan memperberat kencing manisnya dan bisa menimbulkan komplikasi penyakit yang lainnya, misalnya jantung koroner, stroke
Ranking Indeks Glikemik (=IG) beberapa makanan Kelas I (tinggi : GI>90)
Kelas II ( sedang; GI=70-90)
Kelas III (rendah: GI<70)
Roti Crackers Sereal Kentang Kripik jagung Bubur nasi
Oatmeal Kue dan biskuit Beras putih Gandum Jangung manis Ubi jalar
Pasta Beras merah Kacang Bekatul
Kadar kolesterol dan lemak per 100 g beberapa bahan makanan Bahan Makanan Otak Kuning telur Telur Ginjal Hati Pankreas Babat Tiram Udang (Shrimp) Kepiting Ikan Daging sapi Daging kambing Ayam Whole milk, fluid Mentega (butter) Margarine (vegetable fat) Minyak kelapa Minyak jagung Tahu Tempe
Kolesterol (mg) 2200 1600 548 370 300 250 150 45 150 78 50 94 70 89 14 219 0 0 0 0 0
Lemak (g) 8,6 32,9 11,1 8,0 6,0 5,0 7,0 2,3 2,4 1,3 5,0 24,6 9,2 11,9 3,4 81,1 80,0 100,0 100,0 4,6 4,0
Analisa makanan per porsi (untuk 1 orang) Masakan Steak Lobster goreng Spaghetti Sop kaki
Energi (Kkal) 804 393 451 410
Protein Lemak K. Hidrat Kolestero l (g) (g) (g) (mg) 60.0 54.0 23.0 345 x 33.0 27.0 9.0 387 x 26.0 22.0 40.0 127 x 24.0 31.0 11.0 2250 x
Mc Donald’s
Chocolate Scrambled eggs Apple pie Chicken nuggets Kentucky fried chicken Side breast Center breast Thigh Potato salad
383 180 253 323
10.0 13.0 2.0 19.0
9.0 13.0 14.0 21.0
66.0 3.0 29.0 14.0
30 xx 514 xx 12 xx 73 xx
354 353 371 141 268
17.7 27.0 19.6 2.0 4.8
23.7 21.0 26.3 9.0 12.8
17.3 14.0 13.8 13.0 13.3
66 xx 93 xx 121 xx 11 xx 1,8 xx
Contoh komposisi lemak makanan :
SAFA : lemak hewan, minyak kelapa, sawit dan margarine
PUFA : minyak jagung, kedele, kacang.
MUFA : banyak pada minyak zaitun Lemak yang bagus untuk penderita kencing manis adalah PUFA dan MUFA
Serat • sayur-sayuran sangat baik untuk pasien diabetes. Sebagai contoh, seorang pasien diabetes mampu makan sepiring besar bayam yang berisi karbohidrat sama banyaknya dengan satu sendok makan gula, tanpa nantinya mengalami penyakit lain sebagai efeknya.
Bayam, asparagus, brokoli, kol, kacang panjang, buncis dan seledri merupakan contoh sayuran yang tergolong dalam sayuran ” Food Exchange Group A” yang oleh American Diabetes Association (ADA) sangat dianjurkan untuk diet diabetes.
Buah-buahan yang tidak boleh dikonsumsi oleh penderita DM
Durian
Sawo
Anggur
Nangka
Pisang
PRINSIP DIET UNTUK DM
Makan porsi kecil tapi sering ( tiap 3 jam sekali)
Hindari makanan yang mengandung kadar gula yang tinggi
Tidak boleh mengkonsumsi gula pasir
Jika ingin yang manis-manis gunakan gula diet untuk penderita DM
Banyak makan sayur dan buah-buahan
Olahraga rutin seminggu min 4 kali selama minimal 30 menit, sesuai kemampuan
Contoh menu 1800 kalori untuk orang dengan BB 60 kg JENIS MAKANAN
BANYAKNYA (dlm sehari) URT
Nasi,
380 gram
10 – 15 sendok makan tiap kali
Ayam tanpa kulit atau ikan
50
2 potong
Susu diabetasol
2 gelas
4 sendok takar+200ccair
Tahu
150
2 potong
Sayur dan buah
400
5 porsi
Minyak goreng rendah lemak jenuh
20
2 sdm
Air
1,5 liter 6 gelas
