DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHE EN POLVO

PLANTA DE PRODUCCION DE LA LECHE EN POLVO RECEPCCION.-

La lech leche e es rece recepc pcio iona nada da en un tanq tanque ue de alma almace cena nami mien ento to dond donde e ingr ingres esa a a una una temperatura de 15ºC y se controla ciertos parámetros de calidad que debe de contar, como la cantidad de sólidos totales que se encuentran, la cantidad de agua presente, etc. SEPARACION.-

Una ve que se realio los controles de calidad respectivos de la leche se procede a introducirla a separador donde se retira la crema de la leche, se concentra la cantidad de sólid sólidos os tota totale less en apro! apro!im imad adam amen ente te 1"#, 1"#, la crem crema a sobra sobrant nte e es util utili iad ada a para para hace hacerr mantequilla. PRECALENTAMIENTO.-

$n el proceso de precalentamiento precalentamiento la leche es pasteuriada pasteuriada por medio de intercambiadores intercambiadores de calor con vapor de agua a %&ºC por 15 segundos, por los intercambiadores de calor se hace pasar vapor saturado, para este mismo proceso se mantiene la cantidad de sólidos totales presentes en la leche, la misma sale del precalentado con una temperatura de "%ºC. EVAPORACION.-

Luego del calentamiento se procede a evaporar la leche utiliando nuevamente vapor de agua saturado, se procede en un evaporador a presión reducida donde en el interior se alcana alcana temperaturas menores menores a %&ºC para evaporar el '5# del agua presente en la leche, llegando a concentrar el 5(# de los sólidos totales presentes. $l solido restante tiene una concentración pastosa y debe de ser llevado al siguiente proceso para concentrar aun más la cantidad de sólidos totales. SECADO.-

$n el secado involucra atomiar las part)culas de leche en part)culas *inas, esto se puede lograr haciendo pasar aire caliente a &((ºC o usando un pulveriador de disco, tambi+n se puede lograr por medio de una serie de boquillas de alta presion. $n agua restante de la leche es evaporada evaporada logrando concentrar una cantidad de sólidos sólidos totales alrededor del '#, las part)culas de la leche llegan a medir menos de (,1 mm de diámetro. CICLON.-

$n el ciclón la leche en polvo *orma part)culas mucho mas *inas o no grumosas listos para el empaquetamiento, la temperatura en este proceso se reduce a menos "(ºC, si se elevara mas la temperatura podr)a resultar en reaccionar con el o!igeno y degradarse. EMPAQUETADO.-

$n empaquetado se puede realiar en bolsas de &5 -g donde se la lleva a otra parte de la *ábrica para aadir aglomerados y otros compuestos seg/n lo requerido por el consumidor.

DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHE EN POLVO

0&1%2 3anque de 4lmacenamiento L&12 6omba impulsora de Leche 7&182 9eparador de crema $&1&2 :asteuriador con vapor de agua ;&1(2 $vaporador de presion reducida ;&112 9ecador 9pray con circulación de aire caliente 7&1"2 Ciclón 0&152 $mpaquetadora de leche en polvo

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PLANTA DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN POLVO

MATERIA:

?iseo de :lantas Fu)micas NOMBRE Gabriel Antonio Gonzales Ontiveros

DOCENTE2

=ng. 64L?$>>4@4 =?=@4 GB9$ LU=9 FECHA:

18 de Bctubre de &(1(