DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACION DE CHORIZO PARRILLERO.docx

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACION DE CHORIZO PARRILLERO

CARNE DE RES O CERDO PH 5.5 LA entre 6.

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

EQUIPO DE MEDICION! PH

PREPARACION DE CARNE CRUD C RUDA A

MEDIDAS DE "#CM $ "#CM

PICADO/MOLIDO

EQUIPO MEDICION!

•

• • •

 TEMPERATURA  TEMPERATURA "'C ( "5'C

MEZCLADO

• •

CARNE PULPA! *+, SAL! "## ,r %RASA! -6# ,r He/0! 1## ,r ESPECIAS CONDIMENTO

EQUIPO DE

EQUIPO MEDICION!

EMBUTIDO

 TRIPAS  TRIPAS NATURALES NATURALES O ARTIFICIALES 6 ( )CM EQUIPO DE.

SECADO/DIVISION DE SECADO/DIVISION PORCIONES

EMPAQUETADO

PESADO. BALANZA

ALMACENAMIENTO(FRI  TEMPERATURA!  TEMPERATURA! O) DEL PRODUCTO 5'C  TERMINADO  TERM INADO EQUIPO MEDICION!