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DIRECTORA EDITORIAL Julieta Alicia Sánchez CHEFS ESTILISTAS EN ALIMENTOS Mariana Coria y Geraldine Romero FOTOGRAFÍA Luis G. Hernández CORRECCIÓN DE ESTILO Carolina Vázquez Aguirre IMPRESIÓN
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Tels. 5559 3020 y 55559 6903 Ext. 105 María del Rocío Loreto Navarro e-mail:
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18 19 20 ARTE Y DISEÑO Ivette Herrera Zamudio
21 22
PRODUCCIÓN Rocío Mares Cerde PREPRENSA DIGITAL Gabriel García Rangel Ramón García Rangel CIRCULACIÓN Miguel A. González Pérez
Para sugerencias y dudas sobre sobre las las recetas Comunícate: Julieta Sánchez Tel. 01 (55) 5559-3020 ext 135
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DELICIAS CON POLLO Especial No. 18. Enero - Febrero de 2013.
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Consejos de mamá gallina 3 Alitas con chabacano 4 Puré con queso y jalapeñ jalapeños os 5 Fajitas al coco rallado 6 Alitas agridulces 7 Alitas picantes con miel 8 Fajitas con galleta salada 9 Alitas rancheras 10 Alitas chinas 11 Deli cruji-fajitas 2
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Fajitas tempura Alitas rojas con Tabasco® Fajitas con hojuelas de chile Papas rufleadas a las hierbas Alitas orientales Fajitas con platanitos enchilados
Editada por Editorial Mango S.A. de C.V. Editor Responsable: Germán Flores Montiel. Número de Reserva de Título en Derechos de Autor No.04-2007-031214005800-102. Certificado de Licitud de Título No.13796. Certificado de Licitud de Contenido No.11369. Domicilio de la publicación: San Borja No. 1031 2° piso, Col. Del Valle. C.P. 03100, México, D.F. Tel. 5559-3020. Distribución Foránea: Codiplyrsa de C.V. Serapio Rendón No. 87, planta baja, Col. San Rafael, México D.F., C.P.06470, Tel. 5128 6670. En el Distrito Federal: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A. C., Calle Guerrero No. 50, Col. Guerrero, Tel. 5591 1400 y 5591 1401, a través del Despacho Everardo Flores Serrato, Serapio Rendón No. 87, planta baja, Col. San Rafael, México D.F., C.P. 06470, Tel. 5128 6670. Distribución Locales Cerrados: DIMSA Mariano Escobedo No. 218 Col. Anáhuac Tel. 5262 9439. EL EDITOR NO SE HACE RESPONSABLE DEL CONTENIDO DE LOS ANUNCIOS, NI DE OFERTAS REALIZADAS POR LOS ANUNCIANTES. PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL. Copyright D.R. © Editorial Mango, S.A. de C.V. PRINTED AND MADE IN MEXICO IMPRESA Y EDITADA EN MÉXICO.
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Fajitas con Corn Flakes® Alitas vietnamitas Fajitas con arroz inflado Alitas a la naranja Alitas búfalo Fajitas a la italiana Fajitas agridulces Fajitas crujientes con aderezo picosito Alitas horneadas Alitas con jengibre Fajitas vestidas Fajitas con cacahuate Alitas con páprika
Consejos de mamá gallina
¡DELICIO
Alitas!
Las alitas son ricas, muy prácticas y se han convertido en una de las botanas favoritas.
Limpia Se componen de tres piezas: un muslito, el ala y un muñón. Tienen algo de grasa y carne, por lo que es muy importante limpiarlas perfectamente antes de cocinarlas:
Con un cuchillo bien afi lado o unas tijeras de cocina corta las uniones de los huesos; aparta el muñón (puede servirte para caldo).
el ala quitando el exceso de piel (es sólo grasa). Haz lo mismo con la pieza del muslito estirando la piel y cortando el pedacito restante.
Lávalas
bien y deshazte de las plumas pequeñas quemándolas directamente al fuego.
Ahora sí están listas para usarse en tus recetas. ¡Disfrútalas!
ADEREZOS Cilantro y jalapeño
para disfrutar tus ALITAS y FAJITAS
Yoghurt y curry
• Rinde 2 tazas •
• Rinde 2 tazas •
Crema y habanero
Adobo picante • Rinde 2 tazas •
de ajo3 chiles jalapeños 3 cucharadas de vinagre de manzana taza de mayonesa
finamente el cilantro, el ajo y los chiles quitándoles las semillas. Mezcla el vinagre con la mayonesa y agrega los ingredientes picados. PICA
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charadas de aceite de oliva
ligeramente los chiles en un comal, retira semillas y venas de los chiles guajillo, remójalos en agua hirviendo hasta que se suavicen y colócalos en la licuadora junto con el resto de los ingredientes, añade un poco del agua donde se remojaron. ASA
Cuela la salsa y fríe en una olla gruesa a fuego bajo hasta que tome un color más oscuro, checa la sazón y si es necesario añade más sal. Unta las alitas con esta salsa y hornea hasta que estén bien cocidas.
• Rinde 2 tazas •
de taza de aceite de oliva cucharadita de curry en polvo diente de ajo triturado radita de jengibre picado
el yoghurt en un tazón, agrega el aceite de oliva y bate hasta que emulsione perfectamente; sazona con el curry, ajo, jengibre y sal. VIERTE
cucharada de aceite de oliva
el chile habanero, en un tazón coloca la crema, el chile, el ajo, la mayonesa y el aceite de oliva; revuelve bien y sazona con sal. PICA
ALITAS con
Necesitas
chabacano
20 alitas,
Ahora...
partidas en dos
Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente.
En otro tazón mezcla la mermelada de chabacano, mostaza, azúcar, jengibre, pimienta, páprika y vinagre. Coloca las alitas en un refractario con la marinada y baña con la salsa de chabacano.
Mezcla en un tazón la mostaza, aceite, agua y sal. Vierte sobre las alitas y deja marinar 10 minutos.
Hornea por 30 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Retira del horno y sirve calientes.
Precalienta el horno a 180ºC. MARINADA 1/3 de taza de mostaza 3 cdas de aceite 1 cda de agua 1 cda de sal
ADEREZO DE CHABACANO 1 taza de mermelada de
chabacano
2 cdas de mostaza 2 cdas de azúcar
moreno 1 cdita de jengibre finamente picado 1 cda de pimienta 1 cda de páprika 1/4 de taza de vinagre
TE RINDE PARA : 5 PERSONAS COCINAS : EN 40 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
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Para acompañar:
Puré con queso y jalapeños TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
Necesitas 6 papas 2 cdas de mantequilla 1 taza de leche
1/4 de taza de crema 1/2 taza de queso amarillo,
derretido 4 tazas de Tostitos® Chiles jalapeños rebanados Sal y pimienta
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Ahora... Coce las papas en suficiente agua con sal hasta que estén muy suaves. Escúrrelas, pélalas y ponlas en una olla; aplasta con un aplasta frijoles hasta hacerlas puré, agrega la mantequilla y colócalas a fuego bajo sin dejar de mover, añade poco a poco la leche y la crema hasta que se mezcle. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en un platón, baña con el queso amarillo y decora con los chiles. Sirve calientito y acompaña con los Tostitos ®.
FAJITAS al
coco rallado Necesitas TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
4 medias pechugas cortadas
en fajitas 1 taza de panco (de venta en tiendas de productos orientales) 3/4 de taza de coco rallado 3/4 de taza de harina 3 huevos, ligeramente batidos Aceite Sal y pimienta ADEREZO DE CHIPOTLE 2 tazas de salsa de jitomate 3 chiles chipotles de lata Sal y pimienta
Ahora... En un tazón mezcla el panco, coco, sal y pimienta al gusto. Salpimienta las fajitas, pásalas por la harina, después por el huevo y al final por la mezcla de panco, aprieta para que se le pegue perfectamente. Calienta suficiente aceite, fríe las fajitas hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados. Escurre sobre papel absorbente. Para la salsa, licua todos los ingredientes. Si la quieres más picosa puedes agregar más chiles con todo y el jugo. Sirve las fajitas acompañándolas con esta salsa.
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ALITAS
agridulces Necesitas 12 alitas, partidas en dos 1 diente de ajo picado 2 cditas de cebolla picada 1/4 de taza de salsa de soya 2 cdas de jugo de limón 2 cdas de aceite de ajonjolí 1/2 cdita de sal 1 cdita de ajo en polvo 1 cdita de azúcar
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TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
Ahora... Precalienta el horno a 180ºC. En un tazón, coloca las alitas bien limpias; agrega el ajo picado, cebolla, salsa de soya, jugo de limón, aceite de ajonjolí, sal, ajo en polvo y el azúcar. Deja marinar 25 minutos,
coloca en un refractario y hornea 35 minutos cuidando que no se resequen; voltea sólo una vez o hasta que estén doraditas. Retira del horno y sirve calientitas.
ALITAS
picantes con miel TE RINDE PARA : 6 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA 20 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 12 alitas, partidas en dos 1 taza de salsa picante (de botella) 1/2 taza de miel 1 cucharada de jengibre picado 1 diente de ajo picado
Ahora... Precalienta el horno a 180ºC. Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente. Colócalas en un tazón; agrega la salsa picante, miel, jengibre y ajo. Marina por 20 minutos, pasa a un refractario y hornea a 180ºC por 45 minutos o hasta que estén cocidas, retira del horno y sirve.
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TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
FAJITAS con
galleta salada Necesitas 4 medias pechugas cortadas
en fajitas 250 gr de galletas saladitas 3/4 de taza de harina 3 huevos, ligeramente batidos Aceite Sal y pimienta
Necesitas 12 alitas, partidas en dos 1 taza de vinagre blanco 1/4 de taza de agua 2 hojas de laurel secas 1/2 cdita de pimienta entera 1/4 de cebolla picada 2 jalapeños picados 1/2 taza de salsa de soya 2 ajos picados
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Ahora... Muele las galletas saladitas hasta hacerlas polvo (si quedan pedacitos enteros no importa). Salpimienta las fajitas; pásalas por la harina, luego por el huevo y finalmente
por las galletas, apretando para que se le pegue perfectamente. Calienta suficiente aceite; fríe las fajitas hasta que estén cocidas y dorad as por todos lados. Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato.
Ahora... Coloca las alitas bien limpias en agua hirviendo por 8 minutos, escurre y tira el agua. Regresa a la olla y añade el vinagre, el agua, el laurel, la pimienta, la ce-
bolla y los jalapeños. Baja el fuego y deja hervir por 20 minutos. Añade la salsa de soya, hierve por 10 minutos más o hasta que se reduzca el líquido. Agrega los ajos y cocina por 3 minutos. Sirve calientitas.
ALITAS
rancheras TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
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ALITAS
TE RINDE PARA : 5 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
chinas Ahora...
Necesitas 20 alitas, partidas en 1 1/2 tazas de agua
dos
1/2 taza de salsa de soya
1 ajo finamente picado 1 cebollita cambray
finamente picada 1/4 de taza de aceite de ajonjolí
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Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente. Colócalas en una sartén gruesa; agrega agua, salsa de soya, ajo y cebollita. Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Cuando la
salsa se esté consumiendo baja el fuego y agrega el aceite de ajonjolí, cocina por 20 minutos más. Ya que estén completamente cocidas retira del fuego, deja enfriar y sirve.
DELI
TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
cruji-fajitas
Necesitas 2 medias pechugas cortadas en fajitas 2 huevos batidos 1 taza de harina 1/2 cdita de sal 1/2 cdita de pimienta 1/2 cdita de pimentón 1/2 cdita de tomillo 1/2 cdita de ajo en polvo
Aceite
Ahora... Sumerge las fajitas en el huevo batido. Coloca en un tazón la harina, sal, pimienta, pimentón, tomillo y ajo en polvo, mezcla hasta que se incorporen los ingredientes.
Revuelca las fajitas, presiona con las manos para que queden bien empanizadas; fríe en el aceite caliente, retira y escurre el exceso de grasa, déjalas reposar en papel absorbente por unos minutos. Sirve calientitas. 11
FAJITAS
tempura TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 4 medias
pechugas cortadas en fajitas 1 taza de harina tempura Aceite Sal y pimienta
Ahora... Salpimienta las fajitas. Prepara la harina tempura según las indicaciones del empaque. Calienta aceite en una sartén grande. Cubre cada fajita con el tempura; fríelas hasta que estén cocidas y doradas por todos lados. Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato, las puedes acompañar con salsa de soya.
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ALITAS rojas con
salsa Tabasco
®
TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 20 alitas, partidas en dos 125 gr de mantequilla
derretida 1/3 de taza de salsa picante (Tabasco®) 3/4 de taza de puré de jitomate 1 1/2 cditas de chile en polvo 1 cdita de pimienta roja o pimentón Sal
Ahora... Precalienta el horno a 180ºC. Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente. En un tazón mezcla la mantequilla, la salsa, el puré de jitomate, el chile, el pimentón y la sal, reserva. Coloca las alitas en un molde y hornea 15 minutos; sácalas, baña con la salsa y regresa al horno por 20 minutos más o hasta que estén cocidas. Sirve calientitas.
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FAJITAS con de
hojuelas chile
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TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
Ahora...
Necesitas 4 medias
pechugas cortadas en fajitas 4 cditas de semillas de chile 1/2 taza de leche 1 taza de harina 1 diente de ajo, machacado 1/3 de taza de aceite Sal y pimienta SALSA BBQ 1/2 taza de jitomate 2 cdas de azúcar 2 cdas de salsa inglesa 1 cda de vinagre de manzana 1 chorrito de salsa picante 1 diente de ajo, picado 1/4 de cucharadita de mostaza en polvo 1/4 de cucharadita de sal
Para acompañar:
TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 30 MINNUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 6 papas 1 cda de sal de grano 1/2 cdita de pimienta
1 cda de páprika 2 cdas de hierbas a la
italiana Aceite
Lava perfectamente las papas y sécalas. Córtalas con una mandolina (con la parte de la reja), se tiene que rebanar y girar la papa. Colócalas en un tazón grande, espolvorea con sal de grano, pimienta, páprika y hierbas.
PAPAS
Calienta suficiente aceite en una olla profunda, cuando esté bien caliente, agrega las papas en tandas. Déjalas hasta que se doren y estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente. Sirve las papas acompañadas de unas deliciosas fajitas de pollo.
rufleadas a las hierbas
Ahora... Coloca las fajitas en un tazón, salpimiéntalas, agrega 2 cucharaditas de las semillas de chile, baña con la leche y deja reposar 20 minutos. En otro tazón coloca la harina, ajo, sal, pimienta y el resto de las semillas de chile. Calienta una sartén, agrega un poco de aceite; escurre la leche de las fajitas, pásalas por la harina y fríelas hasta que se doren y estén cocidas por dentro. Escurre en papel absorbente antes de servir. En una olla mezcla todos los ingredientes de la salsa y cocina a fuego medio. Sin dejar de mover, espera a que suelte un ligero her vor. Acompaña las fajitas con esta salsa BBQ.
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TE RINDE PARA : 5 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
ALITAS
orientales Necesitas 20 alitas partidas en dos 1/3 de
taza de aceite de oliva
1/3 de taza de miel 1/2
taza de salsa de soya
3 cebollitas cambray, finamente rebanadas 1 limón, el jugo 2 ajos finamente picados 1 cdita de jengibre rallado 1/2 taza de ajonjolí tostado
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Ahora... Precalienta el horno a 180ºC. Limpia muy bien las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente. En un tazón mezcla el aceite de oliva, miel,
salsa de soya, cebollitas, jugo de limón, ajos y jengibre, reserva. Coloca las alitas en un refractario, báñalas con la salsa y agrega el ajonjolí. Hornea 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y sirve calientes.
TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Ahora... Necesitas 4 medias pechugas cortadas
en fajitas 3 tazas de chips de platanitos enchilados 3/4 de taza de harina 3 huevos, ligeramente batidos Aceite Sal y pimienta
Muele los chips de platanitos hasta hacerlos polvo (si quedan pedacitos enteros no importa). Salpimienta las fajitas. Pásalas por la harina, luego por el huevo y finalmente por
los chips, apretando para que se le pegue perfectamente. Calienta suficiente aceite; fríe las fajitas hasta que estén cocidas y doradas por todos lados. Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato.
FAJITAS con
platanitos enchilados
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FAJITAS con
Corn F lakes
®
TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 2 medias pechugas cortadas
en fajitas 1/2 cdita de sal 1/2 cdita de pimienta 1 taza de harina 2 huevos batidos 2 tazas de hojuelas de maíz (Corn Flakes®) Aceite en aerosol
ADEREZO 1/4 de taza de leche 2 cdas de queso azul 1/2 taza de yoghurt natural 2 dientes de ajo 1/4 de taza de aceite de oliva
Ahora... Precalienta el horno a 180ºC. Licua la leche, queso azul, yoghurt, ajos y aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa. Sazona las fajitas con sal y pimienta. Pásalas de una en una por la harina, sumerge en el huevo y empaniza con las hojuelas. Colócalas en una charola, rocía aceite en aerosol sobre todas las tiras, hornea 25 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Sirve calientitas y acompaña con el aderezo.
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ALITAS
vietnamitas Ahora... TE RINDE PARA : 5 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 20 alitas, partidas en dos 2 ajos finamente picados 1/2 cebolla finamente
picada 1/4 de taza de salsa de soya 1/4 de taza de salsa de pescado 2 limones, el jugo 1/3 de taza de aceite de ajonjolí 1 cdita de sal 1 cdita de pimienta 1 cdita de ajo en polvo 1 cda de azúcar
Precalienta el horno a 180ºC. Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente. En un tazón mezcla los ajos, cebolla, salsa de soya, salsa de pescado, jugo de limón, aceite de ajonjolí, sal, pimienta, ajo en polvo y azúcar; mueve hasta que se incorporen perfectamente los ingredientes. Coloca las alitas en un refractario y baña con la salsa. Hornea por 30 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Retira del horno y sirve calientes.
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FAJITAS con
arroz inflado TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA 30 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 4 medias pechugas
cortadas en fajitas 8 tortillas de arroz inflado (de venta en supermercados) 1 taza de harina 3 huevos, ligeramente batidos Aceite para freír Sal y pimienta
Ahora... Precalienta el horno a 180°C.
harina, después por el huevo y empaniza con el arroz inflado.
Sazona las fajitas con sal y pimienta. En un recipiente tritura las tortillas de arroz inflado y reserva. Pasa las fajitas por la
En una sartén calienta suficiente aceite y fríelas hasta que estén doradas. Retira
del aceite y colócalas sobre una charola con papel encerado para que no se peguen. Hornea por 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Pasa a un platón y sirve al momento.
ALITAS a la
naranja Necesitas 12 alitas, partidas en dos 1/2 taza
de jugo de naranja 1/4 de taza de jugo de limón 1 cda de aceite de oliva 1/4 de taza de azúcar 2 cditas de jengibre picado 1/4 de cebolla picada
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Ahora...
TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Precalienta el horno a 180ºC. Coloca las alitas en un tazón; agrega el jugo de naranja, de limón, aceite de oliva, azúcar, jengibre y cebolla; marina por 20 minutos.
Coloca en una charola y hornea durante 40 minutos o hasta que estén doradas, retira del horno y sirve.
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ALITAS
búfalo TE RINDE PARA : 5 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
Necesitas 20 alitas, partidas
en dos 1 taza de harina 2 cdas de aceite Aceite en spray
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SALSA 3 ajos finamente picados 2 cdas de jengibre finamente picado 1 taza de salsa de ostión 1/2 taza de vinagre de arroz 1/2 taza de azúcar moreno Sal y pimienta
Ahora... Precalienta el horno a 180ºC. Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente. En un tazón mezcla la sal, pimienta, ajos, jengibre, salsa de ostión, vinagre de arroz y azúcar moreno;
mueve para que se incorporen los ingredientes y reserva. Pasa las alitas, una a una, por la harina. En una sartén calienta el aceite y fríelas. Colócalas en un refractario y vierte la salsa reservada, rocía con el aceite en spray. Hornea por 30 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Sirve calientes.
FAJITAS a la
italiana TE RINDE PARA : 6 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 4 medias pechugas cortadas
en fajitas 1/2 taza de salsa de soya 1/2 taza de vinagre balsámico 1/2 taza de azúcar moreno 2 dientes de ajo, finamente picados
Ahora... En un recipiente mezcla la salsa de soya, el vinagre balsámico, el azúcar y los ajos. Bate con un tenedor hasta que el azúcar se disuelva. Añade las fajitas y marina por 20 minutos. Sin la marinada, pásalas a una sartén con aceite caliente, fríe por unos minutos. Vierte la mitad de la marinada y sigue cocinando. Mueve constantemente hasta que se caramelicen y estén bien cocidas. Retira del fuego. Sirve al momento bien calientes.
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FAJITAS
agridulces TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
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Necesitas 4 medias pechugas
cortadas en fajitas 1 cda de fécula de maíz 1/4 de taza de miel 2 cdas de ajonjolí tostado 2 zanahorias ralladas Hojas de lechuga romana ADEREZO AGRIDULCE 1/4 de taza de salsa de soya 2 cditas de aceite de ajonjolí 1/2 cdita de jengibre fresco, pelado y rallado 2 dientes de ajo pelados, machacados 2 cdas de vinagre balsámico Sal y pimienta
Ahora... En un tazón mezcla la salsa soya, el aceite de ajonjolí, el jengibre, los ajos, el vinagre balsámico, la sal y pimienta al gusto. Agrega las fajitas, tapa y refrigera por una hora para que se marinen. Pasado el tiempo calienta una sartén, agrega las fajitas y cocina por 5 minutos.
Aparte mezcla la fécula de maíz con la miel. Agrega a la sartén, sigue cocinando por unos minutos más hasta que la mezcla se espese; añade el ajonjolí y retira del fuego. Coloca en los platos y acompaña con hojas de lechuga y zanahoria rallada. Sirve de inmediato.
TE RINDE PARA : 6 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA 30 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Ahora... En un recipiente combina
empaniza
cada
pieza
Necesitas 4 medias pechugas cortadas
en fajitas
sar 20 minutos.
a empanizar.
SALMUERA 2 tazas de agua fría 3 cdas de sal
En un recipiente grande mezcla la harina, sal, pimienta negra, pimienta
Precalienta el horno a 180°C. Calienta en una sartén
EMPANIZADO 4 tazas harina 2 cdas de sal 1/2 cdita de pimienta negra 1/2 cdita de pimienta de cayena 1/2 cdita de páprika 1/2 cdita de salvia molida 1/4 de cdita de tomillo molido 1/4 de cdita de ajo en polvo Aceite para freír
ve bien y reserva. Sin tirar la salmuera, retira las fajitas de pollo,
y hornea 30 minutos. Retira del horno. Agrega a la licuadora el aderezo ranch, el cilantro y los chiles con el vinagre, licua hasta formar una salsa homogénea. Sirve las fajitas y acompaña con el aderezo.
Fríe cada pieza hasta que estén doradas. Después, colócalas sobre una charola con papel encerado
ADEREZO DE JALAPEÑO 1 taza de aderezo ranchero (Ranch) 1/2 manojo de cilantro 1/2 taza de rajas en escabeche con todo y vinagre
fajitas crujientes con aderezo PICOSITO 26
TE RINDE PARA : 5 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
Ahora... Precalienta el horno a 180ºC. Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente.
Necesitas 20 alitas, partidas en dos 1/3 de taza de aceite de oliva 3 ajos finamente picados 3 cdas de hojuelas de chile 1 cda de ajo en polvo 1 cda de pimienta
Sal
En un tazón mezcla el aceite de oliva, ajos, hojuelas de chile, ajo en polvo, pimienta y sal, reserva. Coloca las alitas en un refractario y vierte la salsa. Hornea por 30 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Retira del horno y sirve.
ALITAS
horneadas
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ALITAS con
jengibre TE RINDE PARA : 5 PERSONAS COCINAS EN: 40 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
Necesitas 20 alitas, partidas en dos 2 huevos batidos 1 taza de harina 1 taza de mantequilla 2 cdas de ajonjolí
ADEREZO DE JENGIBRE 1/2 taza de vinagre de manzana 1/3 de taza de salsa de soya 1/3 de taza de agua 1/2 taza de azúcar 1 cda de sal 3 chiles serranos sin semillas y finamente picados 2 cdas de jengibre fresco, rallado
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Ahora... Precalienta el horno a 180ºC. Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente. Pásalas, una a una, por el huevo y por la harina. En una sartén calienta la mantequilla, cuando esté lo suficientemente caliente fríe las alitas hasta que estén ligeramente doradas. En un tazón mezcla el vinagre, la salsa de soya, el agua, el azúcar, la sal, los chiles serranos y el jengibre. Coloca las alitas en un refractario y baña con la salsa. Hornea por 30 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Después espolvorea con el ajonjolí y sirve.
FAJITAS
vestidas TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 45 MINUTOS DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
Necesitas 2 medias pechugas cortadas en fajitas 2 tazas de harina 1/2 cdita de sal
1 cdita de pimienta 2 huevos
Ahora... Coloca en un tazón la harina, sal, pimienta, huevos, leche y polvo para hornear; bate hasta que todos los ingredientes se incorporen, cubre y refrigera por una hora.
Pasado el tiempo, sumerge cada una de las fajitas en la mezcla anterior, fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Escurre la grasa y deja reposar sobre papel absorbente. Sirve calientitas.
1/2 taza de leche
1 cdita de polvo para hornear
Aceite para freír
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FAJITAS con
cacahuate TE RINDE PARA : 6 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA 30 MINUTOS DIFICULTAD: ES MUY FÁCIL
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Necesitas 4 medias pechugas
cortadas en fajitas 3 tazas de cacahuates con sal 1 taza de harina 3 huevos, ligeramente batidos Aceite Sal y pimienta
Ahora... Precalienta el horno a 180°C. Salpimienta las fajitas. Coloca los cacahuates en un procesador de alimentos hasta que queden triturados.
Retira del aceite y coloca sobre una charola con papel encerado. Hornea 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Pasa a un platón y sirve al momento.
Pasa las fajitas por la harina, después por el huevo y empaniza con los cacahuates. En una sartén calienta suficiente aceite y fríelas hasta que estén doradas.
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Ahora...
Necesitas 12 alitas partidas en dos 2 cdas de aceite de oliva 1/2 taza de azúcar
3 ajos picados 3 cditas de páprika (pimentón) 2 cditas de fécula de maíz 1 taza de consomé de pollo 4 chiles jalapeños, picados
Limpia las alitas, quita las plumas grandes, quema las más pequeñas y lava perfectamente. Fríelas, en una olla, con el aceite de oliva, azúcar, ajos y páprika. Disuelve la fécula de maíz en la taza de consomé de pollo
ALITAS con
páprika TE RINDE PARA : 4 PERSONAS COCINAS EN: 1 HORA DIFICULTAD : ES MUY FÁCIL
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y agrega a la olla de las alitas, finalmente incorpora los jalapeños. Mueve frecuentemente para evitar que se pegue, durante 25 minutos o hasta que estén cocidas, retira del fuego y sirve.
