Definición de Colorantes Quimica

Defnición de colorantes Comencemos por defnir lo que se considera como colorante, y es cualquier compuesto químico ya sea natural o sintético que tiene la propiedad propiedad de dar color. Si son de origen natural también se les denomina “pigmentos” y están presentes presentes en células y teidos animales y !egetales. " los sintéticos se les llama colorantes y lacas.  #anto  #anto los colorantes colorantes sintéticos sintéticos como los pigmentos naturales poseen poseen !entaas y des!entaas que deben de tomarse en cuenta para su uso en la industria de alimentos. "unque los colorantes sintéticos brindan un color más llamati!o que los pigmentos naturales no $ay que perder de !ista el da%o en la salud de los consumidores que pudieran ocasionar. Colorantes Colorantes sintéticos &entaas  'ayor poder tintóreo.

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 'ayor estabilidad en las condiciones de procesado y almacenamiento

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 Solubles en agua

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 (nsolubles en agua )lacas*

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 +resentación líquida y sólida.

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Des!entaas  +roducen eectos en la salud como alergias, cáncer, $iperacti!idad y défcit de atención en ni%os.

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 +igmentos naturales &entaas  -o producen eectos en la salud.

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Des!entaas  Carecen de uera tintórea

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 "portan sabores no deseados al producto

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/0iste una larga lista de pigmentos naturales porque la demanda de estos productos $a aumentado. 1os consumidores de a$ora ponen mayor atención en las etiquetas de los alimentos porque se cuida más la salud, por lo tanto los abricantes de aditi!os alimentarios están buscando más productos naturales para sustituir a los artifciales

Us osyapl i c ac i onesdel osc ol or ant es De pe nd i e nd ol ap r e s en t a c i ó nd el o sc o l o r a nt e s ,e sc o mo s mo eu t i l i z a ne nd i f e r e nt e s pr oduc t os ,y aquees t ospuedens erl í qui dosoenpol v oys epuedenut i l i z aren:

- Bebidas energetizantes

- Postres

- Refrescos

- Panes

- Croquetas

- Pasteles

- Gelatinas

- Cereales

- Dulces

- Aderezos

L osco l o r an t e sp ue denc l a si fi c ar s ee nt r e sg r a nde sg r up os : -Col or ant esnat ur al es -Col or ant essi nt ét i c os -Col or ant esar t i fi ci al es Dees t o sg r a nde sgr up oss ede sp r e nd enl a ss i gu i e nt e sca t e go r í a s. -Ca or ant esadmi t i dospar aus oal i ment ar i o. t e gor í aA:Col -Cat or ant es que no han si do l o sufici ent ement e est udi ados par a ser egor í a B:Col i nc l ui dosenl ac at egor í aA. -Ca :Co l o r an t e sn oe s t u di a do sd ef or mae x ha us t i v a ,pe r od el o sc ua l e sy as e t e gor í aCI t i enenbas t ant esdat osobt eni d osdel osens ay o sdel ar g adur ac i ón. -Ca :Co l o r a nt e sc o nd at o si n ad ec u a do sp ar as ue v a l u ac i ó n,p er on os e t e gor í a CI I c on oc enr e sul t ad osdel o se ns a y osdet o x i c i d add el a r g ad ur a ci ó nc omop ar ar e l a ci on ar l o s c o np r o c es o sc a nc e r í g en os . -Cat :Col or ant esdel osc ua l ess et i enenpoc osdat ospar ae v al uar l os ,per oque egor í aCI I I s ons ufi ci ent esc omopar ar el ac i onar l osconef ec t osper j udi c i al espar al as al ud. -Ca l o r an t e sd el o sc ua l e ss ed es c on oc enc as ip orc omp l e t oda t o sr e f e r en t e s t e gor í aD:Co as upos i bl et o xi c i dad.Enl ae t i que t adebec ons t arelt i podec ol or a nt e,enc as odequeel al i ment ol ocont e ng a.