UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E.F.P E.F.P DE AGRONOMÍA AGRONOMÍA
“PALLAR”. CURSO: Cereales Cereales y leguminosa leguminosas. s. PROFESORES: Ing. BAUTISTA GOMEZ, Rolando. Ing. ROBLES GARCIA, Eduardo. Ing. TENORIO MANCILLA, Edgar.
ELABORADO POR: CANCHO YANCE, Flor A. CONDE CONDE VILC VILCA, A, Paul Paul CHAVARRÍA ROCHA, Marco A. ESPINO ESPINO ALVIT ALVITES, ES, Klisma Klisman n A. GARCIA CURI, Armando Armando LUNASCO LUNASCO TOMAYLLA, TOMAYLLA, Jhon ROCA SACCSARA, SACCSARA, Marisol
Ayacucho – Perú 2017
I.
ORIGEN
Esta leguminosa leguminosa es originaria originaria de la América América tropical tropical y subtropical, subtropical, en concreto concreto de las zonas zonas andina andina y mesoam mesoameri erican cana. a. Se cree que habrían ocurrido dos acontecimientos separados de domesticación. El primero primero se llevó a cabo en los Andes alrededor alrededor de 2000 ac, el cual cual produjo produjo una una variedad de semilla grande (tipo Lima), mientras que el segundo se produjo muy probablemen probablemente te en Mesoamérica Mesoamérica alrededor alrededor del 800, el cual produjo produjo una variedad de semilla pequeña (tipo Sieva). Por el 1301, su cultivo se había expandido a Norteaméric Norteamérica, a, y en el siglo XVI XVI esta planta planta llegó llegó al Hemisferio Hemisferio Oriental Oriental donde empezó a ser cultivada. Las judías silvestres se originan en América Central y del Sur, donde son comunes en climas estacionalmente húmedos y secos.
Perú: 6500 a.C., se encontraron evidencias en fardos funerarios. México: 800 d.C., Domesticación de un pallar más pequeño. USA: 1300 d.C., crecieron plantaciones de pallar que no fueron tan cultivadas. España: Después de las exploraciones fue llevado en 1500. Inglaterra: En el siglo XVIII se produjo la ‘revolución agrícola’ donde se introdujeron nuevos cultivos (incluyendo la papa, el maíz, etc.) Los pallares comenzaron su vida pública por decirlo de algún modo como parte de los rituales mágico religiosos de la época llámese cultura Mochica, para mayor ilustración esta, entre otras características. “Los Mochicas lo llamaban Pajek, que significa “luchador o soldado de avanzada”. Posteriormente los Incas lo relacionaron con un frejol, seco, duro llamado Awqa o Pallarkoy, que significa “rebelde, luchador o terco” “En el vocabulario Quechua encontramos la palabra “Pallarkoy” que significa acción de recoger tenazme tenazmente. nte. Esta se refería refería a los guerreros guerreros moches que que portaban portaban una bolsa donde llevaban estas duras y secas menestras. En cambio, los Pallares Sagrados, aquellos con manchas y puntos naturales de color negro, que se combinan en infinidad de formas con el fondo blanco, fueron los empleados en los juegos rituales de adivinación y magia”.
I.
ORIGEN
Esta leguminosa leguminosa es originaria originaria de la América América tropical tropical y subtropical, subtropical, en concreto concreto de las zonas zonas andina andina y mesoam mesoameri erican cana. a. Se cree que habrían ocurrido dos acontecimientos separados de domesticación. El primero primero se llevó a cabo en los Andes alrededor alrededor de 2000 ac, el cual cual produjo produjo una una variedad de semilla grande (tipo Lima), mientras que el segundo se produjo muy probablemen probablemente te en Mesoamérica Mesoamérica alrededor alrededor del 800, el cual produjo produjo una variedad de semilla pequeña (tipo Sieva). Por el 1301, su cultivo se había expandido a Norteaméric Norteamérica, a, y en el siglo XVI XVI esta planta planta llegó llegó al Hemisferio Hemisferio Oriental Oriental donde empezó a ser cultivada. Las judías silvestres se originan en América Central y del Sur, donde son comunes en climas estacionalmente húmedos y secos.
Perú: 6500 a.C., se encontraron evidencias en fardos funerarios. México: 800 d.C., Domesticación de un pallar más pequeño. USA: 1300 d.C., crecieron plantaciones de pallar que no fueron tan cultivadas. España: Después de las exploraciones fue llevado en 1500. Inglaterra: En el siglo XVIII se produjo la ‘revolución agrícola’ donde se introdujeron nuevos cultivos (incluyendo la papa, el maíz, etc.) Los pallares comenzaron su vida pública por decirlo de algún modo como parte de los rituales mágico religiosos de la época llámese cultura Mochica, para mayor ilustración esta, entre otras características. “Los Mochicas lo llamaban Pajek, que significa “luchador o soldado de avanzada”. Posteriormente los Incas lo relacionaron con un frejol, seco, duro llamado Awqa o Pallarkoy, que significa “rebelde, luchador o terco” “En el vocabulario Quechua encontramos la palabra “Pallarkoy” que significa acción de recoger tenazme tenazmente. nte. Esta se refería refería a los guerreros guerreros moches que que portaban portaban una bolsa donde llevaban estas duras y secas menestras. En cambio, los Pallares Sagrados, aquellos con manchas y puntos naturales de color negro, que se combinan en infinidad de formas con el fondo blanco, fueron los empleados en los juegos rituales de adivinación y magia”.
DISTRIBUCIÓN Distribuci Distribución ón altitudinal: altitudinal: La forma silvestre de semilla pequeña (tipo Sieva) se encuentra distribuida desde México hasta Argentina, Argentina, generalment generalmentee por por debajo de los los 1600 1600 msnm, mientras que la variedad de semilla grande (tipo Lima) se encuentra distribuida en el norte del Perú, entre entre los 320 y 2030 msnm. msnm.
El pallar fue llevado por los españoles en el siglo XVI a Europa, y luego fue expandido a todo el mundo. Actualmente Madagascar y Estados Unidos producen grandes cantidades y su principal mercado de venta es Europa y Asia.
Producción de pallar grano seco en el Perú La producción de esta legumbre creció en los últimos quince años a una tasa promedio anual de 4.4%, pasando de 6,200 t a 11,300 t, principalmente debido al incremento incremento de áreas cosechadas, cosechadas, cuya tasa de crecimiento crecimiento fue de 6.2%. Los rendimientos en este caso, se redujeron a una tasa promedio anual de 1.7%. Lambayeque, la segunda región productora más importante del país, registró la tasa más alta de la producción (16.1%), debido esencialmente al incremento progresivo de áreas cosechadas (12.9%) y, en menor magnitud, de los rendimientos (2.8%). En el 2015, la superficie cosechada con este cultivo ocupó el lugar número 27 dentro del grupo de cultivos transitorios. Por su parte el valor valor de la producción del pallar grano seco ascendió en el 2015 a S/ 35.5 millones, a precios del 2007, que representó menos del 0.2% del del VBP VBP Ag Agrí ríco cola la.. El pallar grano seco se cultiva en muy pocas regiones, destacando Ica y Lambayeque donde se cosechó el 52.1% y 43.8% de la producción nacional en el 2015. El 4% restante se produjo en Ancash, Arequipa y La Libertad. Al mes de mayo del 2016 se produjo 473 t, un poco más del doble de la producción registrada en el mismo periodo del 2015. No obstante, se debe indicar que más del 90% de la producción anual generalmente se obtiene obtiene en el segundo semestre.
TAXONOMÍA Reino:
Plantae
Subreino:
Tracheobionta
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Subclase:
Rosidae
Orden:
Fabales
Familia:
Fabaceae
Subfamilia:
Faboideae
Tribu:
Phaseoleae
Género:
Especie:
Phaseolus Phaseolus
lunatus
L.
IMPORTANCIA DEL CULTIVO Es una leguminosa de gran importancia por poseer un sabor agradable y un alto valor nutricional que lo convierte en un producto único en la región y a nivel nacional e internacional como uno de los alimentos nativos más completos que posee el Perú. El pallar es una leguminosa de gran importancia en la alimentación humana debido a su apreciable valor nutritivo, alto contenido de proteínas y sabor muy agradable. El Perú, en particular la costa, tiene condiciones agroecológicas favorables que incrementan significativamente la producción del pallar, tanto para satisfacer el consumo nacional como para disponer de una mayor oferta exportable (Vásquez, 1993). Además el Perú presenta un gran potencial genético en este cultivo pues este país es uno de los centros de origen (Gutiérrez-Salgado et al., 1995). Tiene grandes propiedades nutricionales y valores proteicos: Humedad 13.3%, energía alimenticia 330 calorías, proteínas 20.4g., grasa 0.8g., carbohidratos 62.1g.,
fibra cruda 6.0g., ceniza 3.4g. Los peruanos en su dieta diaria lo consumen en guisos y ajiacos. Es el plato más económico y rico en nutrientes. Las características especiales del pallar de Ica, debido fundamentalmente a su menor contenido de ácido cianhídrico, comparado con la de otras zonas productoras de pallar y que se reflejan en su sabor agradable, textura suave delgada y aspecto cremoso al cocer, son algunas de sus cualidades que le hacen merecedor de preferencias del público consumidor, que lo considera un alimento de consumo frecuente. •
PALLAR SECO (Perú):
VARIEDADES DEL PALLAR. Existe una variedad más grande, achatada, y blanquecina de pallar: P. lunatus var. macrocarpus, o P. limensis), y en el sur de EE.UU. se la llama tipo Dixie o Henderson
CARACTERES DESCRIPTIVOS DE LAS VARIEDADES LOCALES
En el siguiente cuadro se presentan las principales variedades criollas y americanas que se cultivan en el Perú.
Se encuentran en el Dpto. De Ica que es su centro de producción.
Se clasifican: en guiadores, semiguiadores y precoz erecto.
Otras variedades que se pueden mencionar: Iqueña, Mantequilla, Criollo, Ocucaje, Venturo, Carolina, San Camilo, K.B. Ica 1548-71, Iqueño Precoz, Sol de Ica, LUN 1002, UC 92. En el siguiente cuadro se muestran las características de algunas variedades:
Los pallares pueden agruparse en tres variedades conocidas y el agricultor puede elegir, entre ellas tenemos
Variedades Tardías
Es una variedad tradicional del pueblo de Ica, se halla difundida en la costa central. Es una variedad tardía (240 a 255 días), es más susceptible al ataque de plagas y enfermedades, su hábito de crecimiento es rastrero indeterminado. Las semillas son de color blanco, de tamaño grande (100 semillas pesan de 200 a 300 grs), presentan dos tipos de semillas una chata alargada y otra de forma
redonda, la última es la que goza de la preferencia de los consumidores por sus cualidades culinarias Es poco renditiva solo produce 1,200 kg/ha.
Variedades Semiprecoses.
Es otra variedad mejorada de hábito de crecimiento indeterminado, semi-precoz (180 días), 70 días a la floración, altura de planta, 0.65 m. y 1.45 m. de longitud de tallo(es una planta semipostrada que emite guías sin llegar a rastrera), es la que mejor se adaptó a las condiciones ecológicas de Nazca. Las semillas son de color blanco sin brillo de tamaño grande (100 semillas pesan 252 grs). Su potencial de rendimiento en siembras oportunas es de 3,500 kg/ha y de 2,800 e n siembras tardías. En legumbre rinde de 8 a10 Tn/ha
Variedades Precoces.
Es una variedad mejorada de gran adaptación a las condiciones ambientales de la costa de Ica. Es una variedad de hábito de crecimiento arbustivo determinado, es bastante precoz (125 días) ,42 días a la floración, altura de planta 0.52 cm. Las vainas contienen de 2 a3 semillas, son de color blanco, de forma reniforme aplastada, grano grande (100 semillas pesan 200 grs). El rendimiento promedio alcanza los 2,500 kg/ha, tolerante a la mancha foliar
II.
CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS
Fotoperiodo: Existen cultivares indiferentes a la duración del día, pero hay otros que se comportan como plantas de día corto (Doorembos y Kassam, 1979). En una especie de días cortos; en los días largos tienden a demorar la floración y madurez; cada hora más de luz en el día puede retardar la maduración en 2 – 6 días (White, 1985).
Altitud: 0-1200 m (FAO, 2007). 500 – 1000 m (Benacchio, 1982).
Fuente: FAO
Precipitación: 1000 a 1500 mm; lluvias durante la floración provocan caídas de flor (SEP, 1990). Requiere de 350 a 400 mm durante el ciclo y prospera en regiones con precipitación anual entre 600 y 2000 mm. Son convenientes 110 180 mm entre siembra y floración; 50-90 mm durante la floración e inicio de la fructificación. Las épocas más críticas por la necesidad de agua son 15 días antes de la floración y 18-22 días antes de la maduración de las primeras vainas. Los 15 días previos a la cosecha, deberían ser secos (Benacchio, 1982). Puede permitirse hasta un agotamiento de 40 a 50% del total de agua disponible en el suelo durante el desarrollo del cultivo (Doorenbos y Kassam, 1979).
Humedad ambiental: Esta especie requiere una atmósfera moderadamente húmeda y es afectada por una atmósfera excesivamente seca y cálida (Benacchio, 1982).
Temperatura: El pallar se cultiva en clima templado a cálido, con temperaturas entre 12 a23°C. Se adapta a climas con temperaturas de 18 a 25°. Sensible a heladas.
Luz: Prefiere días despejados para un buen crecimiento, principalmente para la formación y llenado de granos (Benacchio, 1982).
CONDICIONES EDÁFICAS
Textura:Los suelos óptimos son los de texturas ligeras como los francoarcillosos y franco-arenosos; en tanto que los suelos pesados de tipo barrial son un poco menos productivos (Navarro, 1983). En sistemas de producción bajo humedad residual la productividad de los terrenos varía en forma descendente en el siguiente orden: suelos aluviales, arenosos y arcillosos (Debouck y De Hidalgo, 1985). Prefiere suelos sueltos y ligeros de textura franca o franca limosa (Benacchio, 1982).
Profundidad del suelo: Puede prosperar en suelos delgados (FAO, 1994). Requiere de 30-50 cm de suelo (INIFAP, 1994); aunque son mejores para la obtención de máximos rendimientos, los suelos profundos (Benacchio, 1982). La absorción de agua se produce principalmente en los primeros 0.5 a 0.7m de profundidad (Doorenbos y Kassam, 1979).
Salinidad: Según Doorembos y Kassam-1979; Se considera un cultivo sensible a la salinidad y la reducción del rendimiento para distintos niveles de C.E. es la siguiente: •
0% a 1 mmhos/cm
•
10% a 15 mmhos/cm
•
25% a 2.3 mmhos/cm
•
50% a 3.6 mmhos/cm
•
100% a 6.5 mmhos/cm
Requiere suelos libres de sales (Rodríguez y Maldonado, 1983). El pallar tolera un porcentaje máximo de saturación de sodio de 8 – 10 % y una conductividad eléctrica hasta de 1 mmhos/cm; por encima de estos
niveles, los rendimientos disminuyen significativamente (Schwartz y Gálvez, 1980).
pH: Puede desarrollar en el rango de 5.3 y 7.5, con un óptimo de 5.5 a 6.5 (Benacchio, 1982). No tolera alcalinidad (Benacchio, 1982). El pH óptimo va de 5.5 a 6.0 (Doorenbos Y Kassam, 1979). El rango óptimo está entre 6.5 y 7.0 (Rodríguez y Maldonado, 1983). Suelos ácidos ocasionan bajo rendimiento (White, 1985). Las condiciones óptimas son de 6.5 a 7.5 (Thung et al., 1985; Schwartz y Gálvez, 1980) Su rango de pH está entre 5.5 y 7.5, con un óptimo de 6.0 (FAO, 1994). Por debajo de 5.0 el cultivo desarrolla síntomas de toxicidad de aluminio y/o manganeso, en tanto que valores superiores a 8.2 presentan inconvenientes de sal, exceso de sodio, alcalinidad y deficiencia de elementos menores (Schwartz y Gálvez, 1980).
Drenaje: Requiere suelos aireados y con buen drenaje (Doorenbos y Kassam, 1979; Schwartz y Gálvez, 1980).
III. MANEJO DEL CULTIVO DE PALLAR 3.1. RECOMENDACIONES TÉCNICAS
Época de Siembra
En los valles productores de pallar de la región Ica, la época óptima de siembra se encuentra entre los meses de febrero y marzo, debido a que las temperaturas medias son cálidas y favorecen una buena germinación y emergencia de las plántulas e inician un rápido crecimiento. Siembras muy tempranas o muy tardías, van a significar disminución en rendimiento y deterioro de la calidad del grano.
Preparación del terreno
Las zonas productoras de pallar de la región Ica, tienen diferente disponibilidad de agua; por lo que las labores previas a la siembra y la siembra misma se realizan de diferentes maneras. En las zonas productoras de pallar bajo riego, la preparación del terreno se inicia con la limpieza de restos del cultivo anterior. Luego se realiza una aradura en seco para voltear y mullir bien el suelo, seguidamente se pasa el rastrillo para eliminar restos de tallos y raíces del cultivo anterior y malezas. Se debe pasar una pala niveladora para que no se produzcan empozamientos durante el riego de machaco. El riego de machaco depende del tipo de suelo y puede durar unas 6 a 8 horas por hectárea.
En terreno “a punto” se realiza la aradura en húmedo, se pasa grada para dejarlo bien mullido y se pasa pala planchadora, quedando listo el terreno para surcar de acuerdo a los distanciamientos requeridos y proceder a la siembra. En zonas productoras de pallar como en Ocucaje, donde se dispone solamente de las aguas de avenida; el riego de “machaco” consiste en llenar las pozas por unas 24 a 48 horas, luego se espera que la humedad del suelo esté “a punto” y se realizan las demás labores con maquinaria o con caballo, dejando el campo listo para la siembra.
3.2. SISTEMA DE SIEMBRA Las variedades más utilizadas, se siembran con las siguientes dimensiones: Entre surcos: 1.50 – 1.60 m Entre golpes: 1.50 – 1.60 m N° granos/golpe: 4 a 5 para dejar 2 pantas/golpe Disposición: Tres bolillo En algunas zonas con buena fertilidad de suelo se puede utilizar distanciamientos más amplios de 1.80 a 2.00 m entre surcos y golpes. • • • •
3.3. DESINFECCIÓN DE SEMILLA La forma convencional de prevenir el ataque de hongos del suelo y de desinfectar la semilla es: Rhizolex T: 4 - 5 g/kg de semilla Vitavax: 4 g/kg de semilla También se utiliza Vencetho u Orthene a razón de 4 - 5 g/kg de semilla; para proteger el cultivo de los gusanos de tierra. • •
Innovación: Inoculación de la semilla de pallar con Rizobios
El conocimiento y manejo de nueva tecnología, probada experimentalmente con mucho éxito en campos de agricultores de Ica, Palpa y Nazca, permiten sugerir que se inocule la semilla de pallar con cepas seleccionadas de rizobios, momentos antes de la siembra, para garantizar la actividad simbiótica planta-rizobio y con ello la disponibilidad del nitrógeno biológico desde temprana edad de la planta. Momentos antes de la siembra se procede a la inoculación de la semilla, de la siguiente manera: - Colocar la semilla de pallar sobre plástico muy limpio o de primer uso. Un sobre de inoculante de 250 g en soporte sólido o un frasco de 40 ml de inoculante en soporte líquido, alcanza para los 40-45 Kg/ha de semilla de pallar que se requiere en una hectárea.
Utilizando guantes de plástico se vierte el inoculante sobre la semilla, se agrega pequeñas cantidades de agua destilada o agua mineral y se mezcla uniformemente hasta que el inoculante haya quedado completamente impregnado a la superficie de la semilla.
Se deja orear o reposar la semilla inoculada en sombra por unos 10 a 15 minutos, luego se procede a sembrar. Cantidad y Calidad de Semilla. La cantidad de semilla a sembrar depende de varios factores: variedad, época de siembra, tipo de suelo, si es monocultivo o cultivos asociados. Generalmente cuando se trata de semilla de buena calidad, se requiere de 40 - 45 Kg de semilla/ha, dependiendo del distanciamiento entre surcos y golpes.
3.4. RESIEMBRA La resiembra se realiza cuando el porcentaje de emergencia es menor del 85%, para uniformizar la población de plantas de pallar, a los 10 y 12 días después de la siembra. Se colocan 2 a 3 semillas en el golpe donde faltan plantas.
3.5. FERTILIZACIÓN CONVENCIONAL El pallar permite dosis medias a bajas de fertilizante aplicado oportunamente, debiendo evitar fertilizaciones en exceso o por defecto fuera de momentos óptimos, que encarecen el costo de producción y no es aprovechado por la planta. El análisis del suelo debe ser una práctica frecuente de realizar, con la finalidad de incorporar al suelo dosis adecuadas de fertilizante como 40-60- 40 de NPK, en un solo momento. Incorporar unos 20 ó más sacos de compost por hectárea en la mezcla de fertilizantes, es una buena práctica.
3.6. FERTILIZANTE NITROGENADO Es muy importante recordar que si se inoculó la semilla de pallar, no es necesario agregar fertilizante nitrogenado (urea u otra fuente), pues desde la siembra, las bacterias comienzan a realizar su trabajo captando el nitrógeno atmosférico y haciéndolo asimilable para la planta.
Se aplicará entonces una fórmula de 00-60-40 de NPK, por la importancia del Fósforo para estimular el proceso de nodulación y fijación simbiótica de nitrógeno; así como el Potasio es un elemento importante para la calidad de la semilla. Unas tres aplicaciones de fertilizantes foliares a base de microelementos, será un excelente complemento en la nutrición de las plantas. Aplicaciones de productos a base de calcio y boro, favorecen un mejor cuajado de vainas y buen llenado de granos.
3.7. CULTIVOS Y DESHIERBOS Los cultivos se realizan con el propósito de eliminar malezas y oxigenar las raíces de las plantas. El primer cultivo actuará como el aporque que necesita la planta para sostenerse adecuadamente; lo más frecuente es realizarlo después del primer riego.
Riegos
Se debe tener en cuenta que los periodos críticos del pallar son: 1. A los 25-30 días de edad (fase vegetativa) 2. Antes de la floración (60 – 75 días: botonaje-fase reproductiva) 3. Entre los 100-120 días /llenado de vainas y granos) Un riego ligero entre estos momentos críticos, ayuda a mantener una excelente población de plantas sanas y vigorosas.
3.8. COSECHA Y TRILLA El momento adecuado para realizar la cosecha es cuando las plantas adquieren el color crema pajizo típico y las vainas están secas pero no tan quebradizas. La cosecha se lleva a cabo bajo dos formas: Recolección manual de vainas en sacos de polietileno que se depositan en unas eras preparadas con anterioridad para que puedan completar su secado con ayuda de los rayos del sol; y Recolección manual de las vainas que se depositan en la era hasta que completen su secado. La trilla puede ser manual con garrote o con máquina trilladora, dependiendo si el grano es para semilla o para consumo, respectivamente. La cosecha debe realizarse cuando los granos tienen entre 16-18% de humedad. Se puede obtener este dato en forma rápida en el Laboratorio del Comité Departamental de Semilla de Ica (CODESE-ICA). Si el grano está destinado para semilla no trillar a máquina, sino en forma manual (garrote) a fin de disminuir lo menos posible su calidad comercial.
III.
GERMINACIÓN HOJAS PRIMERA Y PRIMARIAS HOJA EMERGENCIA TRIFOLIADA
Se inicia cuando los cotiledones aparecen a nivel del suelo
Comienza cuando las hojas primarias de la planta están desplegadas. Esta fase termina cuando la primera hoja trifoliada está completame nte desplegada
Cuando la primera hoja trifoliada se encuentra completame nte abierta, con los foliolos ubicados en un plano y por debajo de las Hojas primarias.
FENOLOGÍA DEL CULTIVO DE PALLAR
TERCERA HOJA TRIFOLIADA
Se inicia cuando la tercera hoja trifoliada se halla desplegada. Se observa que esta hoja se encuentra aún debajo de la primera y segunda hoja trifoliada.
PRE FLORACIÓN
FLORACIÓN
Aparece el primer botón o racimo floral en las plantas. En v ar ie da de s de hábito determinado aparecerá un botón floral, mientras que en variedades de hábito indeterminado se observará un racimo floral.
Se abren las primeras flores. En el caso de plantas de hábito determinado la floración se inicia en el último nudo del tallo y de las ramas. En cambio, en variedades indeterminadas la floración comienza en la parte baja del tallo y de las ramas.
FORMACIÓN LLENADO DE DEVAINAS VAINAS MADURACIÓN
Aparece la primera Vaina con la corola de la flor colgada o recientem ente desprendi da.
Las primeras vainas empiezan a llenarse. En este momento Comienza el crecimient o activo de las semillas.
Se inicia la decoloración (cambio de color) y secado de las primeras vainas. Las semillas van adquiriendo la forma, solidez y color típico de la variedad .
ETAPA VO: GERMINACIÓN
El proceso de germinación empieza cuando la semilla que se ha sembrado absorbe agua y se hincha. Por lo tanto, cuando se siembra en suelo seco, el día correspondiente al primer riego es el que se debe considerar como día de siembra. Una vez la semilla dispone de condiciones para germinar (agua), emerge de ella en primer lugar la radícula, la cual se alarga para convertirse en raíz primaria; sobre ella, cerca de la superficie del suelo aparecen luego raíces secundarias y terciarias. Posteriormente se alarga el hipocótilo y los primeros cotiledones se pueden observar en la superficie del suelo.
ETAPA VI: EMERGENCIA
Después de la emergencia, el hipocótilo se endereza y crece hasta alcanzar su tamaño máximo; las hojas primarias, ya formadas en el embrión de la semilla, crecen y se despliegan. Los distintos órganos de la parte aérea se vuelven verdes; en ciertas variedades aparece una pigmentación rosada o morada, especialmente en el hipocótilo.
ETAPA V2: APARICIÓN DE HOJAS PRIMARIAS
Esta etapa se inicia cuando están desplegadas las hojas primarias del 50% de las plantas del cultivo. Las hojas primarias son simples (unifoliadas) y opuestas (ambas colocadas en el mismo nudo el segundo del tallo principal); cuando
ETAPA VO: GERMINACIÓN
El proceso de germinación empieza cuando la semilla que se ha sembrado absorbe agua y se hincha. Por lo tanto, cuando se siembra en suelo seco, el día correspondiente al primer riego es el que se debe considerar como día de siembra. Una vez la semilla dispone de condiciones para germinar (agua), emerge de ella en primer lugar la radícula, la cual se alarga para convertirse en raíz primaria; sobre ella, cerca de la superficie del suelo aparecen luego raíces secundarias y terciarias. Posteriormente se alarga el hipocótilo y los primeros cotiledones se pueden observar en la superficie del suelo.
ETAPA VI: EMERGENCIA
Después de la emergencia, el hipocótilo se endereza y crece hasta alcanzar su tamaño máximo; las hojas primarias, ya formadas en el embrión de la semilla, crecen y se despliegan. Los distintos órganos de la parte aérea se vuelven verdes; en ciertas variedades aparece una pigmentación rosada o morada, especialmente en el hipocótilo.
ETAPA V2: APARICIÓN DE HOJAS PRIMARIAS
Esta etapa se inicia cuando están desplegadas las hojas primarias del 50% de las plantas del cultivo. Las hojas primarias son simples (unifoliadas) y opuestas (ambas colocadas en el mismo nudo, el segundo del tallo principal); cuando están completamente desplegadas, se colocan generalmente en posición horizontal. Al comienzo de esta etapa, la yema terminal del tallo principal se puede distinguir entre las dos hojas primarias.
ETAPA V3: PRIMERA HOJA TRIFOLIADA Esta etapa se inicia al desplegarse la primera hoja trifoliada en el 50% de las plantas del cultivo.
En la Etapa V3, tanto el entrenudo entre las hojas primarias y la primera hoja trifoliada como el pecíolo de esta última son todavía cortos; al comienzo de ella, la primera hoja trifoliada se encuentra debajo de las hojas primarias. También se puede observar en esta etapa la segunda hoja trifoliada de tamaño muy reducido todavía; los cotiledones se han secado completamente, y por lo regular se han caído. Al final, se empieza a formar la primera rama, generalmente a partir de la yema de la primera hoja trifoliada.
ETAPA V4: TERCERA HOJA TRIFOLIADA Cuando e1 50% de las plantas del cultivo ha desplegado su tercera hoja trifoliada, la Etapa V4 se considera iniciada; en ese momento, dicha hoja se encuentra todavía debajo de la segunda (hoja) trifoliada.
En la axila de cada hoja (incluso de las primarias y de los cotiledones) se encuentra una tríada de yemas que pueden originar estructuras vegetativas y/o reproductivas; generalmente, las yemas de los nudos que están por debajo de la tercera hoja trifoliada se desarrollan como ramas. El tipo de ramificación principalmente el número y la longitud de las ramas dependen de factores como el genotipo y las condiciones de cultivo, entre otros. La primera rama que se desarrolla forma su primer nudo con su hoja trifoliada desplegada cuando el tallo principal tiene en promedio tres o cuatro hojas trifoliadas ya desplegadas. Puesto que la Etapa V4 es la más larga de la fase vegetativa, conviene dividirla en sub etapas para poder determinar con mayor exactitud el momento de una observación. Para este propósito se pueden usar las Sub etapas V4.4, V4.5, V4.6, etc., las cuales corresponderían respectivamente a los momentos en que estén completamente desplegadas la 4a. hoja trifoliada, la 5a, la 6a, etc. sobre el tallo principal del 50% de las plantas del cultivo.
ETAPA R5: PREFLORACIÓN
La etapa R5 con la cual comienza la fase reproductiva, se inicia cuando en el 50% de las plantas aparecen los primeros botones florales o los primeros racimos según sea el hábito de crecimiento. En las variedades de los Tipos II, III y IV los primeros racimos floral es aparecen en la axila de una de las hojas trifoliadas inferiores del tallo principal o de las ramas de la planta. En las variedades determinadas los primeros botones florales aparecen generalmente en el nudo superior del tallo principal; la aparición del primer botón foral depende de factores como el genotipo, la temperatura, el fotoperiodo y otros. Al finalizar la prefloración, los pedúnculos de los racimos se alargan y la corola aparece entre las bractéolas, adquiriendo la pigmentación característica de la variedad.
ETAPA R6: FLORACIÓN
Cuando está abierta la primera flor en el 50% de las plantas del cultivo, se ha iniciado la etapa R6. La primera flor abierta corresponde al primer botón formado; por lo tanto, en las variedades de Tipo I (determinadas) la floración empieza en el último nudo (nudo apical)del tallo principal y continua en forma descendente, mientras que en las variedades de los Tipos II, III y IV (indeterminadas) empieza en la parte baja de la planta y continúa en forma ascendente. Las ramas siguen el mismo orden de floración que el tallo principal, es decir, descendente en las variedades de Tipo I y ascendente en las de los Tipos II, III y
IV. Dentro de cada racimo, la floración empieza en la primera inserción (inserción basal) y continúa en las siguientes.
ETAPA R7: FORMACIÓN DE LAS VAINAS
Después de la fecundación de la flor, la corola se marchita y la vaina empieza a crecer. Cuando aparece la primera vaina en el 50% de las plantas del cultivo se considera iniciada la Etapa R7; en ese momento, la corola puede estar desprendida o puede colgar aun extremo inferior de las vainas. La Etapa R7 termina cuando las vainas han alcanzado su máxima longitud, y sólo entonces comienza definitivamente el crecimiento de los granos (en la Etapa R8). ETAPA R8: LLENADO DE LAS VAINAS
La Etapa R8 empieza cuando en el 50% de las plantas del cultivo la primera vaina cesa de alargarse y empieza a llenarse debido al crecimiento de las semillas, esto se puede comprobar mirando las vainas por el lado de las suturasen la que se observan los abultamientos correspondientes a las semillas de crecimiento. Al final de la etapa, las semillas comienzan a pigmentarse, comenzando alrededor del hilum; luego la pigmentación se extiende a toda la testa; en algunos genotipos las valvas de las vainas también empiezan a pigmentarse. EL comienzo de la pigmentación es variable tanto para las semillas como para las valvas; en las semillas ocurre generalmente en la etapa R8, según sea la variedad, y en las valvas se presenta después de iniciada la pigmentación de las semillas. Enlas variedades de Tipo I (determinadas) el desarrollo vegetativo del tallo principal termina antes de la floración, mientras que en las de Tipo II, III y I V termina generalmente en la etapa R8. Esta etapa tiende a prolongarse en los Tipos III y IV más que en el II, aunque existen variaciones dentro de cada hábito según sea el genotipo. En la etapa R8 se observa también el inicio de la defoliación de las plantas.
ETAPA R9: MADURACIÓN
Se inicia cuando la primera vaina del 50% de las plantas de un cultivo cambia su color verde por amarillo o pigmentado; las hojas, empezando por las inferiores, adquieren un color amarillo y se caen. Todas las partes de la planta se secan y en particular las semillas, cuyo contenido de agua baja hasta llegar a un 15%; las semillas toman entonces su color final y la planta está lista para la cosecha.
IV.
MORFOLOGÍA EL PALLAR
La raíz
La raíz es pivotante, alcanza hasta los 1.50 m. de profundidad. Son abundantes las raíces secundarias
El tallo
Su tallo es herbáceo y en algunos casos leñosos, escasamente pubescentes (con algunos pelos) su altura varía según la variedad. En las erectas alcanza 0.50 m. de altura y en las rastreras alcanza 4.5 m. de longitud.
Las hojas
Las hojas son compuestas, trifoliadas y con peciolo largo, los foliolos, ovales o ligeramente acuminados con o sin pubescencia.
La inflorescencia
Las flores son pequeñas y agrupadas en racimos, son de color blanco o blanco verdoso, con alas y quilla de color amarillo. Son de polinización autogama.
El fruto El fruto es una vaina y de acuerdo a la variedad tiene forma erecta o curvadas, pueden ser dehiscentes o indehiscentes. El tamaño en las variedades enanas es de 5 cm y llega hasta los 15 cm en las rastreras. Las vainas contienen de 2 a 5 semillas.
La semilla Las semillas tienen forma semicircular, aplanadas (su globosas), con estrías hacia los bordes. Otras variedades presentan granos elípticos o redondos. Las semillas son blancas coloreadas, rara vez jaspeadas, su tamaño puede ser grande, pequeño o mediano según la variedad.
V.
PLAGAS Y EFERMEDADES DEL CULTIVO DEL PALLAR
A: PLAGAS 1. GUSANOS DE TIERRA: ( Agrotis sp., Feltia sp., Spodoptera frugiperda y Elasmopalpus lignosellus.)
Son plagas polífagas de hábito nocturno, sus daños se presentan desde la emergencia de la plántula y consisten en comer, cortando plantitas al nivel del cuello, en forma parcial, dejando lesiones que serán puerta de entrada a hongos y en forma total, eliminando las plantas recién emergidas
CONTROL:
Realizar una buena preparación del terreno, limpieza del campo, aradura en seco para exponer larvas y pupas a la acción de los enemigos naturales.
La rotación de cultivos, buen riego de machaco, eliminación de malezas hospederas y cultivos adecuados, forman parte de un buen control cultural.
Captura de adultos mediante el uso de trampas caseras con agua y melaza en la proporción de 2:1 colocados dentro del campo.
El control químico debe estar enfocado a un adecuado tratamiento de la semilla con insecticidas específicos.
Una buena forma de prevenir el ingreso de esta plaga a los campos, recién sembrados es el espolvoreo de insecticidas polvo secos inmediatamente después de realizado la siembra en el golpe de siembra.
2.-GUSANO PEGADOR DE LA HOJA (Omiodes indicata )
Es una polilla cuyo estado larval es un gusano de color verde claro que pega las hojas comiéndolas y esqueletizándolas. Los daños son realizados por las larvas al pegar las hojas de las leguminosas, realizando comeduras en las áreas pegadas. CONTROL:
Uso de trampas pegantes con el objeto de capturar las polillas que frecuentan el cultivo. Liberación de 100 – 200 pulg2/ha de Trichogramma pretiosum o Trichogramma bactrae a la aparición de las primeras posturas, unas dos a tres veces dependiendo de la necesidad de controlar la plaga, con intervalos de 8 a 10 días. Liberación de Chrysoperla externa, que se alimenta de huevos y larvas pequeñas, se recomienda de 4 a 8 millares/ha. En casos extremos realizar aplicaciones químicas con productos que respeten la fauna benéfica.
3.-ARAÑITA ROJA (Tetranychus sp.)
La hembra es roja y el macho es pálido casi incoloro. Se encuentran agrupados en colonias formando telas espesas en hojas, brotes tiernos y frutos. Se localizan especialmente en la parte inferior (envés) de las hojas.
Ataca el follaje de la planta debilitándola y reduciendo la producción.
CONTROL
Evitar siembras que coincidan la fase de floración y fructificación en épocas de excesivo calor. Riegos ligeros y frecuentes permiten un mejor manejo del agua. Procurar campos libres de malezas hospederas. Evitar el polvo de los caminos, regando o colocando barreras. Lo recomendable es empezar con productos que afectan en menor grado a los controladores biológicos, como son el azufre ya sea en polvo seco o mojable; si el problema es más severo se puede recurrir a productos químicos como los acaricidas, considerando que estos deben ser aplicados dirigiendo la boquilla al envés de la hoja y se debe mojar bien.
4.-PULGONES ( Aphis gossypii, Myzus persicae)
Son insectos picadores chupadores que están presentes durante todo el ciclo del cultivo, alimentándose de la savia que succionan y debilitan a la planta. Proliferan más cuando desde muy temprano se aplica insecticidas químicos que destruyen la fauna benéfica en el cultivo o cuando se tienen plantas con estrés por falta de riego.
CONTROL
Hay una variedad de controladores biológicos que minimizan la posibilidad de realizar aplicaciones químicas; dentro de los predatores: las mariquitas Hippodamia convergens, Cicloneda sanguínea y los insectos como Chrysoperla externa, son voraces comedores de pulgones. Previa evaluación y de ser justificada la decisión, aplicar Insecticidas sistémicos ó de acción traslaminar al follaje (Ekatin, Pirimor, etc.)
5.-MOSCA BLANCA (Bemisia tabaci, Bemisia sp.)
Considerada una de las plagas más importantes, donde las condiciones de sequía y uso intensivo de plaguicidas orgánicos han desequilibrado el ecosistema destruyendo a los controladores biológicos.
CONTROL
colocar trampas amarillas con pegamento distribuidas en todo el campo, lo importante es tener en cuenta que a mayor número de trampas habrá mayores capturas.
La mosca blanca tiene reportado controladores biológicos nativos muy eficientes como los chinches Metacanthus sp., Nabis sp. Y avispas parásitas como Encarsia pergandiella,
Encarsia sp.; entre otros.
Eliminar malezas hospederas susceptibles a la presencia de mosca blanca dentro del campo de cultivo.
Utilizar barreras vivas de maíz.
Riegos necesarios y oportunos es un método de control eficiente, evitando el estrés hídrico que favorece la incidencia de esta plaga.
Se puede aplicar un producto químico que sea lo menos agresivo a los controladores biológicos, como sales de potasio, aceites agrícolas de origen vegetal, rotenonas, azufre en polvo soluble, etc.
6.-CIGARRITAS: Empoasca kraemeri (Lorito Verde)
En ataques severos es una plaga muy peligrosa que puede afectar el desarrollo del cultivo, son pequeños insectos de color verde que al chupar la savia de las plantas inyectan una toxina que causa el enrollamiento de las hojas hacia abajo, las hojas afectadas toman un color café rojizo y en ataques severos se secan. El verano, la sequía y altas temperaturas agravan los daños.
CONTROL
Sembrar en época oportuna, para evitar períodos calurosos y sequía, evitar el estrés hídrico, con riegos ligeros pero frecuentes. Existen especies de avispas que parasitan los huevos (Anagrus sp.) y son depredadores. Con alta incidencia, utilizar insecticidas sistémicos: (Ekatin u otro pesticida en dosis recomendadas).
7.-COMEDORES DE HOJAS: Andrector sp. Y Diabrotica decolor (Escarabajos de la hoja)
Son crisomélidos de tamaño pequeño con manchas marrones el primero y manchas verdes el segundo que se alimentan de las hojas causando perforaciones de forma circular, reduciendo el área foliar. También dañan flores, brotes tiernos y vainas pequeñas.
CONTROL
Eliminar malezas hospederas en forma temprana. Evitar el exceso de humedad en el cultivo esto origina reverdecimiento que es apetecible para el insecto.
8.-GUSANO BARRENADOR DE BROTES: (Epinotia aporema)
Las larvas inicialmente raspan la superficie de la epidermis de los foliolos, luego barrenan el brote terminal y principal, en caso de una fuerte infestación también come los brotes laterales, los que se secan y mueren; posteriormente perforan el tallo en el ápice, penetrando en él y formando canales hacia abajo.
9.-GUSANO BARRENADOR DE VAINAS:(Laspeyresia leguminis )
Sus daños son realizados por las larvas tanto en vainas como en tallos. En las vainas, las larvas que eclosionan, comienzan a alimentarse del tejido de ésta produciendo galerías que se van profundizando cada vez más a medida que la larva requiere mayor cantidad de alimento.
En el interior de una vaina atacada se puede observar no solo una larva, sino hasta dos y a veces tres larvas que comen vorazmente los granos tiernos, las vainas son atacadas en cualquier estado de desarrollo.
CONTROL
Mantener los campos libres de malas hierbas.
En casos severos, para el control de esta plaga en su estado larval utilizar productos químicos sistémicos.
B.-ENFERMEDADES 1.-PUDRICIÓN DE RAÍCES Y TALLOS: Rhizoctonia Solani (Chupadera fungosa)
Esta enfermedad ataca raíces; las plantas afectadas son más pequeñas y están marchitas. El daño puede ser pre-emergente o post emergente, ocasionado la muerte de la plántula por estrangulamiento al nivel del cuello.
CONTROL
Usar semilla de buena calidad. Preparar adecuadamente el terreno, con araduras profundas. Evitar suelos encharcados. Rotar con maíz u otro cultivo menos susceptible. Tradicionalmente se trata la semilla con fungicida (Vitavax, Rhizolex), impregnando el producto en forma homogénea en toda la semilla. Inoculación de la semilla con Rizobios al quedar bien impregnado El inoculante en la semilla, retrasa el posible daño de Rhizoctonia, el tiempo suficiente para que la plantita emerja y se tome la decisión más adecuada para protegerla, de ser necesario con aplicación química.
2.-MANCHAS FOLIARES: Alternaria sp; Cercospora sp. Y otros
Las manchas foliares son áreas necróticas limitadas, producidas por diversos hongos que disminuyen el área foliar y reducen los rendimientos cuando se presentan desde etapas tempranas, generalmente ayudadas por condiciones ambientales y de humedad. Otros tipos de hongos también afectan las vainas verdes ocasionando un color marrón oscuro que desmerecen la calidad.
CONTROL
Siembras oportunas y Evitar empozamientos de agua en los surcos de riego. Acomodar las ramas con sus vainas,evitando que el agua de riego tenga contacto con el suelo húmedo.
Evitar que se forme microclimas húmedos que favorecen al hongo.
Previa evaluación utilizar fungicidas permitidos, en dosis adecuadas, evitando generar resistencia del hongo; para lo cual se debe intercalar los fungicidas de materia activa diferente. Considerar aplicaciones foliares con biol que por contener microorganismos, generan competencia con el hongo, además de nutrir a la planta.
Con la finalidad de prevenir la incidencia de daños utilizar funguicidas a base de: mancozeb, Dithane, etc.
3.-VIROSIS: Virus deformante del pallar
Es una enfermedad que aún no tiene control, se caracteriza por mostrar síntomas de encrespamiento y deformación de la hoja, también mosaico y ampolladuras.
CONTROL
Utilizar semillas certificadas de semilleros, donde se halla cultivado pallar sin síntomas de la enfermedad.
Realizar aplicaciones de productos conteniendo cobre, ayuda a formar tejidos más vigorosos.
La nutrición balanceada muy temprano es importante para lograr plantas vigorosas y bien conformadas.
Insectos chupadores, como el caso de mosca blanca y cigarritas, pueden transmitir la enfermedad y cuando la incidencia de daños es mayor en el cultivo, se recomienda descartar el campo con fines de utilizarlo como semilla.
VI.
PRODUCION DE SEMILLA DE PALLAR
PROCESAMIENTO DE LA SEMILLA
La semilla de las variedades comerciales de pallar, no es de gran utilidad para el agricultor si no está disponible genéticamente pura, viable, libre de semillas de otros cultivos o malezas y existen en cantidades necesarias y en el momento oportuno para realizar también siembras oportunas en época oportuna.,
CLASIFICACIO DE SEMILLAS Las semillas son procesadas para quitarle las impurezas:
Clasificarlas en tamaño para la siembra, superar su calidad por medio de la separación de las semillas dañadas o deterioradas y para aplicarles las sustancias del tratamiento sanitario. Procesar semilla, incluye todos los pasos desde su preparación, una vez cosechada, para el posterior almacenamiento, hasta su comercialización. Del manejo eficiente que se le dé a este proceso dependerá la calidad final de la semilla, siendo ello la herramienta fundamental para el incremento de la producción de alimentos, a niveles satisfactorios.
RECEPCIÓN DE LA COSECHA
Los lotes de semilla son recibidos en un ambiente generalmente a granel y de acuerdo con la capacidad de la planta procesadora son tomados inmediatamente para su procesamiento o detenidos momentáneamente en depósito, para ser distribuidos o transportados hacia las máquinas clasificadoras.
SECADO
En general las vainas secas conteniendo la semilla son trasladadas en camiones desde el campo y muchas veces es imprescindible iniciar el secado sin pérdida de tiempo; por lo que inmediatamente se deposita en una era para completar el secado del grano. El secado debe iniciarse en el campo, inmediatamente después de la colecta y/o de la extracción de las vainas. Las semillas se pueden secar con ayuda de equipos que permiten la circulación de aire a diferentes temperaturas o con gel de sílice, un método fácil y efectivo.
LIMPIEZA DE SEMILLAS La limpieza o clasificación constituye una etapa muy importante en la explotación de los semilleros y tiene por finalidad eliminar en su totalidad las impurezas que acompañan a los lotes de semillas provenientes de los campos, uniformizando y elevando su calidad independientemente de sus características genéticas. 13 La técnica de limpieza se basa en las diferencias entre distintos caracteres físicos de las semillas tales como tamaño, longitud, forma, peso, textura superficial, color, afinidad por los líquidos y conductividad.
TRATAMIENTO DE SEMILLAS
El tratamiento de semillas es la aplicación de técnicas y agentes biológicos, físicos y químicos, que proveen a la semilla y a la planta protección frente al ataque de insectos y enfermedades transmisibles por semilla así como frente a aquellas que atacan en etapas tempranas del cultivo y que provocan consecuencias devastadoras en la producción de los cultivos cuando no son controladas.
ENVASADO El envasado de pequeños volúmenes de semilla no es tan automatizado. Generalmente, las semillas de pallar se envasan y pesan según cantidades determinadas de peso; por ejemplo, sacos de 50 kg o bolsas de 1.0 y 0.5 kg. En la semilla certificada, el etiquetado, la toma de muestras, el precintado y los tipos de envases autorizados han de ajustarse a las normas reglamentarias del Comité departamental de Semillas (CODESE – Ica).
