Control Control bacteriano Eliminación de coliformes Humedad, calentamiento del almibar Temperatura, caramelos moldeados Fundas, cajas
Especificaciones Menor 100UFC/gr 10UFC/g 23-8% 120º, forma variable variable
GOMITAS
Otras observaciones y apuntes
Según el instituto ecuatoriano de normalización Las gomitas son obtenidos por la mezcla de gomas naturales, gelatina, pectina, glucosa, a lmidón, azucares y otras sustancias y aditivos alimentarios permitidos. En nuestra practica se elaboro gomitas a base de azúcar, jarbe de glucosa, acido cítric o y saborizante-colorante.por lo tanto se utilizo en gran parte de los ingredientes mencionados por dicha norma. La presente practica se elaboro como muestran en las figuras: Faltan fotos
