DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE FERMENTADORES
DISEÑO - CAPACIDAD ¾
Volumen Mosto Frío más 25-30%
¾
Múltiples batch: cuándo conviene?
Ejemplo: para 500 L de mosto frío, el fermentador tendrá 650, 1300 o 1950 L ¾
DISEÑO - FORMA (cilindrocónico) ¾
Cilindro: limpieza, resistencia, construcción
Cono: cosecha de levaduras, clarificación. Ángulo 60 grados. ¾
¾
Techo: leve cono o toriesférico.
¾
Proporciones: altura cilindro 1 a 2 veces diámetro.
¾
Tener en cuenta medidas de chapas.
DISEÑO - FORMA (cilindrocónico)
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
DISEÑO - MATERIALES
Tipo de Acero: inoxidable 304. ¾ Espesor acero: cálculo profesional. ¾
¾
Patas , acero inoxidable o hierro?
Aislación: poliuretano. ¾ Espesor aislación. ¾
DISEÑO - CONEXIONES ¾
Las menos posibles! entrada de mosto ¾ agregado de levaduras ¾ toma muestras ¾ extracción de cerveza ¾ cosecha de levaduras ¾ venteo ¾ limpieza ¾
Cañería de venteo es cañería de limpieza ¾ Entrada mosto es agregado y cosecha levaduras ¾
¾
Tapa de inspección (paso de hombre)
DISEÑO - CONEXIONES
DISEÑO - CONEXIONES
DISEÑO - LIMPIEZA ¾
Bocha de limpieza
¾
Elección de la bocha ¾ dirección flujo de agua ¾ diámetro de tanque ¾ presión de la bomba
DISEÑO - LIMPIEZA
DISEÑO - LIMPIEZA
DISEÑO - CONTROL DE TEMPERATURA ¾
Aislación
¾
Circulación de agua fría
Camisas, no serpentinas!!: 20% de la superficie del tanque sobra, si se aísla correctamente. ¾
¾
Controlador On-Off, +/- 0.1 grado.
¾
Válvula Solenoide.
DISEÑO - CONTROL DE TEMPERATURA
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
Hacer planos!!
¾
Mano de obra profesional
¾ ¾
Lo barato sale caro. No se puede arreglar!!
¾
TIG (Argón + Tungsteno) en soldaduras internas
¾
Soldaduras sanitarias y a presión
¾
Electrodos en camisas, patas.
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
¾
Pulido interno
¾
Prueba hidráulica
¾
Aislación y revestimiento
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
CONSTRUCCIÓN - ARMADO
CONSTRUCCIÓN - PASIVADO Y LIMPIEZA INICIAL
¾
Pasivado de soldaduras: para qué?
¾
Desengrasado
¾
Limpieza profunda
GRACIAS!!!
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