Claudia Antist
Snaga prirodnih
sokova
Osvježavajući i zdravi sokovi od voća i povrća
• Tjedni plan za detoksikaciju i mršavljenje pomoću sokova • Terapija sokovima: kako liječe sokovi • Kombinacije za četiri godišnja doba
Sadržaj
Kako što bolje
Voćni koktel od grožđa i
iskoristiti sokove
13
ja huke
Zašlo sokovi?
15
Kraljevski napitak
52
Koktel od šljiva
52
Pribor
19
Ostali pribor Prije nego što počnete... Kako i kada V o ć e i povrće u čaši
20 25 25 37
200 p r i j e d l o g a za zdravlje
43
M r k v a , kraljica sokova
45
V o ć n i sokovi
49
Ananas rapsodija
49
Voćni Ferrari
49
Voćni grijeh
50
Festival dinja
50
Napitak bogova
50
Ananas za zaljubljene
Breskvini mjehurići
53
Noćni koktel
53
Mandarina Hay
54
Božansko milovanje
54
Jabuke i jagode
54
Sok od kupina i marelica
54
Stimulirajući koktel
56
Rajčica i naranča
56
Jesenji užitak
56
Superhranjivi sok
56
Gasim žeđ
56
Šumska jagoda
58
Užitak naranče
58
Osvježavajući tonik s metvicom
58
Narančada
58
Fantazija od borovnica
60
Jagode s kivijem
60
Dijetno osvježenje
60
50
K i v i s malinama i salatom
60
Mango i kivi
60
52
Bomba
61
Maline s narančom i ananasom
52
5
Jabuka za dobro jutro
61
Aromatična jabuka
62
Dodir crvene i zelene
62
Tropska papaja
62
Dodir crno i crvene
62
Kao limunada
63
Mušmulo s narančom
63
Orijentalni tonik
64
Pasi flora
64
Zaljubljena lubenica
64
Ljetni sok
64
Za vruće dano
64
Egzotični dodir
65
Grožđe za ljetnu žegu
65
Dijetni sok od marelico
66
Sorbet od breskve
66
Sirutka s jabukom
66
Prijatelj suho kože
68
Sok od grožđa
68
H l a d n i punč od bobica
68
A k o ste gladni...
70
Kraljica grožđa
70
Sangrija od grejpovog soka
70
Brzi Gonzales
72
l'unč Thai
72
Jagodi- bez šlaga
72
9
Zimski napitak
87
Koktel od brokule
87
Koktel od cikorije
87
Mrkva koja osnažuje
88
Uvijek glatka koža
88
Prokulica u društvu
88
Sok od povrtne salate
88
Plodovi zemlje i sunca
90
Vrtni koktel
91
Slatko od cikle
91
N o v i život
91
Vege
91
Jabučna rapsodija
92
Šareni gaspaccio
92
Biljni ekstrakt
92
Čistačica
93
Samba
93
Zločesta cikla
94
Tango rotkvice
94
Rajčica afrodizijak
94
Rajčice s klicama
94
Breussov sok
96
Tonik od povrća
96
Dodir zelene i narančaste
96
M r k v o m protiv stresa
96
Salata i cikle za bolji san
96
Zeleni sok
98
Koromač i crvena paprika
98
Bez glavobolje uz kupus i celer
98
Umirujuće povrće
98
Neuništivi koromač
98
Luk i naranča
99
Salata, paprika i jabuka Pifia carrot
99 100
Rabarbara, kruška i dumbir
100
Cikla, jabukai celer
100
Pikantan sok od rajčice
100
Rajčica, špinati jabuke
101
Virgin Bloody Mary
102
Celer s mjehurićima
102
... i još 6 ideja
103
Tropski napitci i sokovi Ginger & Lied
7
100
Popaj
105 106
Strast
106
Božanski nektar
107
Frape od papaje
107
Nebeska cesta
108
Hawaii
108
Dašak Istoka
109
Tropska papaja-mango
109
Sok od šećerne trske
109
Karipski limun
109
Uvarci i ostali napitci
Mango ludilo
110
Tropsko osvježenje
110
Poljupci strasti
110
Gusti sok od avokada
I II
Gusti sok od avokada II.
III
Ružičasti dodir
II I
S v i su ludi za ananasom
111
Kombinacije
112 I 12
Delicija od manga
112
Tropski okus
112
115
Frape od banane
115 I Id
Mango i jogurt
I Id
Frape od dunje i krušaka
I 16
Kefir s jagodama
117
Frape od banane i kupina
l is
Frape š rižinim mlijekom
118
I assi od mrkve i metvice Voćni lassi
123
Lassi s metvicom
123
Hercules
124
Napitak od kukuruza
124
Terapija s o k o v i m a
124
Relax
126
Bakina metvica
126
Carev odabir
126
Carski nektar
126
Napitak od šljiva
126
Vrč malina
127
Maline i jabuka
127
Mozaik od malina
128
Pel i ka nov punč
128 128
Sunčeva eksplozija
128
Sunčani vinograd
130
Slatki snovi
130
Tropska plaža
130
SoL od grožđa s metlom
130
K a k o dobro kombinirati
133
Glavobolja
Kura grožđem
139
Hemeroidi
140
Impotencija
sirupa i limunovog soka
140
Post uz sokove
142
Mršavljenje postom
143
Kura bazgom
143
Kura kvascem i sokovima
145
Kura sirutkom
145
Jetra Karijes Katar Kiselina u želucu Kolesterol Kolitis Koža Krajnici
147
Krvarenje desni
147
K v r g a v o proširenje vena
Alergije
148
Angina pectoris
148
Arteroskleroza
148
Artritis
148
Astma
148
Bronhitis
149
Bubrezi
149
Bubrežni kamena«
L49
Bursitis
149
Čir na dvanaestercu
149 149
I IS
Cirkulacija
150
120
Crijevne gliste
150
Lassi s metvicom
120
Dermatitis
150
Jogurt s krastavcem
120
Dijabetes
150
Dijareja
150
krastavcem
120
Ekcem (kožna bolest)
150
Frape od banana i badema
121
8
Hernija
Akne
T e r a p e u t s k i sokovi
Čir na želucu
Sirutka od mlijeka s
Gripa
139
Kura na bazi javorovog
1
Giht
organizma
i citrusima
Pročišćavajući sok od naranče
L39
Proljetna kura jagodama
124
i meda
137
Kure za čišćenje
Koktel od mrkve, jabuke
Frape oil datulja i klica s kefirom
123
Krastavac za razbuđivanje
đeloksikaciju
Frapei, osvježavajuća pića i mliječni proizvodi
Zeleni čaj sa začinima
Z d r a v l j e u čaši
Krastavac s limunom za
Karipski napitak od ananasa i naranče
123
haringi tis Lomovi Menstruai i ja Migrene Mišićni grčevi
151 151 151 151 151 151 152 152 152 152 153 153 153 153 153 153 153 153 154 154 154
Čišćenje
160
I lidratacija
160
Mršavljenje
160
Praktično informacije
Morska bolest
154
Napetost
154
Nesanica
154
Neugodan zadah
154
Niski llak
155
Oči (zdravlje oka)
155
Osteoporoza
155
Ozljede
155
Povišena temperatura
155
Povišeni tlak
156
Probava
156
Pros l,i (a
156
Rak
156
Slabokrvnosl
156
Srce
! 57
Tromboza
157
Umor
157
Upala mokraćnog sustava
157
Upala tetiva
157
Zatvor
157
Živci
158
Ž u č n i kamenac
158
I (ranjivost voća i povrća
159
Vitamini i minerali
I 59
Ugljikohidrati i enzimi
160
174 174 175
Kupus Utnefa Umuti
175
Lubenica
o voću i povrću
160
luk
Ananas
162
Mandarina
176
Avokado
162
Mango
177
Biinann
163
Marelica
177
Bijela repa
163
Maslačak
178
176
Blitva
16 1
Mrkva
16-1
178
Borovnicu
Naranča
Bivskva
165
179
Nektari
Broknla
165
Vapaja
Celer
166
180
| 66
Paprtfei
180
Češnjak
Peršin
181
Prokulica
181
Ra/ciefl
182
Rotkvica
182
Soteta
183
Cikla
167
Cvjetača
167
Dinja
168
Dragušac
168
Dumbir
169
Grejp
169
Grožđe
170
Jabuka
170
Jagoda
171
Kivi
171
Koromač
\ 72
Krastavac
172
Krumpir
173
Kruška
173
na
179
S/fltfci krumpir
183
Sl/lDa
184
Šparoga
184
£/?///
185
Trešnja
185
Tablica minerala
186
Kako djeluju minerali
187
Tablica vitamina
t88
Kako djeluju vitamini
190
Nadopune prehrani
193
Što nam donose?
194
l'sencijalne masne kiseline
196
Antioksidansi
197
Vlakna
197
Soj in leci tin
198
Koenzimi
L99
Kvasac
200
Pšenične klice
201
Klice
202
Med/ matična mliječ i pelud
203
Alge. Spirulina
205
Dodaci prehrani u svakodnevnom životu
207
Prehrambeni dodaci od ljekovitog bilja
II
208
E n z i m i , prirodni stimulansi
225
Kazalo sastojaka
233
Zašto sokovi? J E D E M O VIŠE, ALI... H R A N I M O LI SE B O U E ?
J
da sadrži m a l o šećera i p r i r o d n i h
e d e m o više, ali smo sve manje
sastojaka) i ne donosi vitalnost
u kontaktu s o n i m što jedemo.
koju bi trebalo.
S v e je više n o v i h okusa i više ili manje egzotičnih gastronomskih iskustava, ali s v a k o d n e v n a hrana,
K a k v e to v e z e ima sa s o k o v i m a ?
hrana koja nas izgrađuje/ često je
U s v a k o d n e v n o j prehrani s v e su
zamrznuta ili prepuna dodataka i
prisutnija gotova jela, a to znači Ja
pojačivača okusa. Izvorna n a m i r
h r a n o m unosimo sve više umjet
nica, p l o d industrijski o b r a đ e n e
n i h sastojaka. S druge smo strane,
zemlje, izgubila je okus. M i s l i m o
m e d u o s t a l i m , u h v a ć e n i u igru
na " p l o d " u o p ć e m smislu: bilo to
e k s t r e m n i h okusa: sve je p u n o
povrće, žitarice ili voće.
slade i p u n o slanije... P r e v e l i k a količina pojačivača okusa, često
Najčešće p r o n a l a z i m o i z g o v o
umjetnih, dodaje se ovoj paklenoj
re poput: " T o je posljedica s u v r e
igri koja šteti našem zdrav Iju. Isto
menog načina života..." S v a k a k o ,
je s ekstremnim temperaturama:
ali to se može promijenili. M o ž e
počevši od zamrznutih proizvoda,
mo postupno uvoditi mala pobolj
preko juha
šanja koja će za kraće ili d u ž e v r i
koje j e d e m o
toliko
v r u ć e da gotovo što ne opeku naše
jeme biti korisna za naše zdravlje
nepce, pijemo pića koja su s v a k i
i zbog kojih ć e m o se bolje osje
put sve hladnija.
ćati.
Teško
S u v r e m e n i tempo života s t v a
pronalazimo
vremena
ra paradoks: s mjesta uzgoja u p o
za kuhanje ili za čašu v o d e koju
lju, voće i povrće do nas svaki put
naši" tijelo traži i to nadomještamo
Stiže sa sve više ostataka štetnih
napitcima p u n i m šećera koji nam
kemijskih p r o i z v o d a , a sakuplja
pomažu da izdržimo d a n . A naše
se nezrelo te je bezukusno (jedva
nas tijelo, budući tla nije n a v i k l o
15
na tu
praznu energiju,
upozorava
u m o r o m . Z a t o smo na kraju dana iscrpljeni i izgladnjeli... Kada tak vi d o đ e m o k u ć i , p i t a m o se da li k u h a t i ili kupiti brzu h r a n u male
hranjive vrijednosti? To je popi
Deset dobrih razloga za sokove... i još jedan
ribe koja grize vlastiti rep, v r l i i r se u k r u g , ali ne mora bili t a k
Gušterača. Prokulica sadrži nužne elemente za stvaranje inzulina; zato se preporučuje kod dijabetesa. P r o b a v n i trakt. Breskva i šljiva dobre su za sprječavanje zatvora. Marelica zatvara i djeluje kontraktivno. Celer olakšava probavu. Špinat čisti i regenerira probavni trakt. Krv. Cikla potiče stvaranje crvenih krvnih tjelešaca, obogaćuje krv i povećava njezinu lužnatost. Srce. Grožđe, jabuka, limun, limeta i češnjak, među ostalim, imaju izvrsna svojstva koja osnažuju srce. J e t r a . Kupus štiti jetru i suzbija bolesti. Minerali koji se nalaze u cikli blagotvorni su za jetru i žučnu vrećicu.
Započeti dan dobrim prirodnim sokom znači započeti ga s dodatnom z a l i h o m energije koja nam je potrebna da bismo se bez napetosti suočili s dnevnim zadacima.
2
Osim što su ukusni, sokovi su izvor zdravlja jer sadrže visoku koncentraciju vitamina, minerala i oligoelemanata.
3
Za razliku od većine ukusnih jela, sokovi ne izazivaju negativne nuspojave (ne sadrže kolesterol, pomažu u smanjenju stresa i napetosti...)
4
Ne debljaju jer je riječ o sastojcima koji imaju vrlo malo masnoće i općenito malo kalorija.
5
Nude beskrajno mnogo raznovrsnih kombinacija, što osvježava svakodnevni meni.
6
Sokovi su originalan i ukusan način uravnoteživanja dijete. Od najjednostavnijih do najsloženijih, mogu se pripremiti u pet minuta.
O v d j e nastupaju svježi v o ć n i s< k o v i i s o k o v i od p o v r ć a .
SOKOVI su korisni čitavom organizmu Kosti. Bijela repa sadrži visok puslnlak kalcija; zato je sok od bijele repe vrlo dobar za djecu dok rastu.
1
Bubrezi i mjehur. Lubenica, grožđe i borovnica pročišćavaju bubrege i urinarne traktove. Šparoge potiču rad bubrega i crijeva. G l a v a . Sok od celera olakšava glavobolju. Sok od kivija, kao i od marelice i manga, idealan je za otklanjanje umora, stresa i povišene temperature. Grožđe je sedativ i pomaže pri uspavljivanju. Kosa. Salata, zahvaljujući siliciju koji sadrži, revitalizira kosu i kožu. Krastavac i paprika donose zdravlje i vitalnost kosi, koži i noktima.
Grlo i ždrijelo. Sok od ananasa i sok od đumbira djelotvorni su u liječenju faringitisa i blagotvorno djeluju na glasnice.
Nedostatak vremena više nije isprika! Sokove se priprema brzo i lako.
8
Kure za čišćenje o r g a n i z m a mogu se temeljiti na sokovima koji su blagotvorni za zdravlje i uljepšavaju život.
9
Kada stisnu vrućine i mori nas žeđ, z d r a v a su z a m j e n a uobičajenim napitcima u boci i, nije naodmet spomenuti, djeca ih vole u obliku sladoleda.
10 Budući da su lako probavljivi, izvor su brze, kvalitetne i zdrave energije. ... i još j e d a n : Uvođenje sokova u svakodnevni život ulaganje je u zdravlje i vlastitu dobrobit.
Oči. Koromač se preporučuje se tret man za očne bolesti i migrenu. Mrkva je dobra za vid. Koža i ten. Mrkva, slatki krumpir i avokado sadrže vitamine koji su potrebni za zdravlje kože.
7
V o ć e i p o v r ć e n u ž a n su e l e
O v a knjiga jednostavan je p o
ment s v a k o d n e v n e prehrane te je
ziv, najukusniji m o g u ć i , za malu
v a ž n o jesti ih u d o v o l j n i m k o l i č i
promjenu u načinu prehrane koja
nama. S o k o v i od voća i povrća d a
može započeti tekućom h r a n o m ,
ju energiju i, osim svoga p r o f i
o n i m e što pijemo. Na kraju knjige
njenog okusa, ako ih kombiniramo
d a n e se d o d a t n e informacije za
s
uravnoteženom
one koji žele nastavili o v i m putem.
p r e h r a n o m , imaju pročišćavajuća,
S a d a vas ostavljamo da se d r u
regenerativna
žile s knjigom, uz jednostavnu, ali
hranjivom
i i
revitalizirajuća
svojstva.
nipošto nevažnu želju: U zdravlje!
17
Pribor P R E P O R U Č U J E M O ČITANJE O V O G I SLJEDEĆEG P O G L A V U A P R I J E P R I P R E M A N J A SOKOVA
Kuhinjski električni a p a r a t i
aparata koji obavlja sve zadatke.
lako n a m so lako možda ine čini,
Za pripremu napitaka iz. o v e knji
nije nam potrebno mnogo razno
ge najbolje je imati tri mala a p a
vrsnih električnih aparata. Š t o v i
rata: s t o l n i m i k s e r / b l e n d e r , c j e
še, uz malo prakse i smisla za
dilo i sokovnik.
red, svaki sok ili napitak može se
Koristit ćemo jedan, d v a ili sva
pripremiti u gotovo pet minuta.
tri, o v i s n o o receptu. S i g u r n o n e
R e d o v i t o pranje svega pribora ne
ke od njih već imate, ali ako m o
traje duže od tri m i n u t e . O s i m što
rate o d a b r a l i samo j e d a n , neka to
je priprema sokova jednostavna i
b u d e s t o l n i m i k s e r jer uvijek daje
laka, ne oduzima mnogo vremena,
j e d n o l i k u i bogatu gustoću soku
-i rezultat je napitak koji će vaši
i z a d r ž a v a sav materijal koji je
ukućani i prijatelji uvijek cijenili.
bogal v l a k n i m a .
S v a t k o radije koristi o d r e đ e n i
A k o ste snažni, možele odabrat)
kuhinjski pribor. J a , primjerice,
cjedilo i cijediti voće r u k a m a ; p o
v o l i m nož za brzo g u l j e n j e k r u m
stoje i klasična staklena i plastična
pira koji se lako nabavlja i dobra
cjedila i, na kraju, električna.
je p o m o ć u p r i p r e m i m r k v e jer je ne treba prati niti se mučiti u o b i
Sokovnik
čajenim struganjem.
S o k o v n i k je trenutačno n a j o m i
Z a b o r a v i t e reklame: nema raz loga da si komplicirate Život spek
ljeniji kuhinjski aparat za izradu z d r a v i h sokova. Za ljubitelje soko
takularnim kuhinjskim aparatima.
va poslao je gotovo nezamjenjiv.
Nema
S o k o v n i k a ima svih vrsta, boja i
magičnoga
univerzalnog
bismo došli do gustih osla laka. Zato pri o d a b i r u modela o b r a t i l i
1
pažnju na to kako se o t v a r a . Je li to jednostavan i praktičan zahvat? P r i čišćenju, zaboravite na p e r i l i cu suda. Najbolje ga je isprati v o dom odmah nakon svake upo trebe. Za to su d o v o l j n e d v i j e do tri minute. Prisjetimo se afo rizma latinskih rta turista koji su jako voljeli
k a v u : " K o r i s t i svoj
s o k o v n i k češće nego p o s u d u za
za rezanje k r u m p i r a i još jedan s
kuhanje kave.
ve» om oštricom. M n o g e vrste voća, a p o g o t o v o povrća,
Ostali pribor
imaju
prilično
k o r u p a ćete u b r z o
cijena, a najbolji su m o d e l i p r i
Nož za guljenje
stupačni s v a k o m d ž e p u . P r e p o
N e p o s r e d n o ispod kore nalaze se
ručujemo klasične modele: obično
mnogi korisni sastojci, a ne samo
su veći i dobro o b l i k o v a n i . A k o
poznati pektin. Z a t o probajte v o
s v a k o d n e v n o pripremate sokove,
ću i p o v r ć u oguliti što tanji sloj
važno je da sokovnik ima jak m o
kore. Ima voća koje se slavlja u
tor jer ćete tako lakše samljeli i
mikser, a da ga p r e t h o d n o ne
t v r d i ' voće i povrće.
treba oguliti, ali za voće koje treba
debelu
primijetiti
korisnost d o b r o g pribora. D a s k a za r e z a n j e Preferiram d r v e n u pred plast« nom daskom, iako plastične daske znaju biti z a n i m l j i v o dizajnirane. Da bismo izbjegli klizenje daske, pod nju stavljamo v l a ž n u k r p u .
S o k o v n i k centrifugira i filtrira
guliti, najvažniji je oštar nož. V e ć
namirnice koje smo u m e t n u l i , pri-
s m o p r e p o r u č i l i nož za guljenje
M a l a četka za čišćenje povrća
tišćući ih uz k r u ž n i ribež - i to
( v i d i sliku).
Voće i povrće koje se može jesti S korom, treba temeljito oprati, a
je s v e . Poželjno ga je r e d o v i t o čistiti.
Oštar nož
S o k o v n i k ima p o s u d u za sok i
Dobro je i m a l i
p o s u d u za gusle ostatke voća te
m a l i oštar nož, a još bolje ako
ga s v a k i put treba rastaviti tla
su d v a . Primjerice, klasični nož
H
t i č n i m , pred metalnim. Jedna v a m m o ž e služiti s a m o z a p r i p r e m u sokova.
katkad i očistiti četkicom.
Cjedilo
Žlice i lopatice
bolje, oil nehrdajućeg čelika i s
najmanje jedan Prednost dajemo d r v e n i m i plas
K o r i s n o je
čvrstom
odabrati
uistinu naj
ručkom. Bolje je da silo nije
presi tno. N e k a b u
tnirnice neće baciti, a olakšava
d e srednje v e l i č i n e
se i
p r a n j e . C i t r u s e , a k o nisu
kako bi propustilo i
i/
nešto v i š e od same
prije p r i p r e m e d o b r o i t e m e l j i t o
tekućine.
uzgoja,
obvezno
operite.
Mjerna posuda Mjerna posuda s v e l i k i m i lako čitljivim mjerama bit će n a m korisna
ekološkog
/a o d r e đ i
vanje p r a v i h omje ra. A b u d u ć i da ć e te s v r e m e n o m s v e manje trebati
mje
renje, može v a m p o slu/ili i kao... posuda za gotov sok.
Čistoća Pranje u čistoj v o d i puno je lakše nego pranje d r u g o g posuda jer je rije« o p r i r o d n i m p l o d o v i m a koji gotovo da ne sadrže masnoću. Pa zite
da
električni
aparat
priji*
^ s t a v l j a n j a i pranja isključite iz struje. K a o što s m o rekli, jedna ili d v i j e četkice d o b r o će v a m doći za č i š ćenje rupica ribeža ili mrežice ili filtra n a e l e k t r i č n i m a p a r a t i m a (treba odstraniti ostatke mesnatog
Ribež
dijela p l o d a ) .
Odaberite
ribež od
I Hjelove koji se ne smiju s m o č i
nehrđajućeg čelika.
ti, primjerice dio koji sadrži m o
1
na v r i j e m e te dijelove s t a v i l e da
Najbolje da je s a m o
tor, obrišite v l a ž n o m k r p o m . Prije
se n a m a č u I do 2 sata u v o d i u
stalan, a ni" u k o m
nego što s p r e m i t e čisti p r i b o r ,
koju ćete d o d a l i n e k o l i k o kapi
binaciji s nekim d r u
dobro ga osušite.
l i m u n a ili octa. N a k o n toga ih
gim
priborom
ili
pričvršćen na p o s u d u . Za skidanje osta taka s ribeža u p o trijebit
ćemo
čistu
slastičarsku četkicu; lako se ništa oil na
d o b r o isperite h l a d n o m v o d o m .
Imajte na u m u da će o d r e đ e n o p o v r ć e jakih boja (bogato antiok-
T a k o ć e p o n o v n o vratiti p r v o t n u
s i d a n s i m a ) , kao što su m r k v a i
boju.
c i k l a , bez obzira na p r e t h o d n o
O d r ž a v a n j e m čistoće i i s p r a v
pranje, lagano obojiti dijelove pla
n i m č u v a n j e m , priboru se p r o
stike (ako su bijele boji-). Nemojte
dužuje trajnost i osigurava dobro
se time opterećivati, ali s vremena
funkcioniranje u pripremi sokova.
)5
Prije nego što počnete... ISKUSTVO, SAVJETI, TRIKOVI I U P O Z O R E N J A ZA J E D N O S T A V N O P R I P R E M A N J E SOKOVA
Kako i kada
odnosi samo rta tradicionalni sok od naranče, već i na sok od rajčice
Uvijek svježe p r i p r e m l j e n i
i bilo koje d r u g e namirnice.
Velik dio vitamina (pogotovo v i
N e k i se sastojci (ljekoviti) bilje,
tamina C) i minerala brzo se gubi
datulje, začini) u g l a v n o m koriste
kada d o d e u doticaj s v a n j s k i m
suhi ili prosušeni i katkad (bit će
utjecajima kao što su svjetlo, zrak
spomenuto) mokri.
i toplina, mijenjajući tako ne samo
A l i u v i j e k imajte n a u m u o v o
svoju h r a n j i v u vrijednost, v e ć i
zlatno p r a v i l o : sokovi se moraju
boju i o k u s . S v a t k o je v i d i o kako
o d m a h piti i ne smiju se č u v a t i
jabuka nekoliko minuta nakon g u
duže vrijeme (niti, dakako, gri
ljenja /bog oksidacije postaje s m e
jali).
đa. Što se d u ž e čeka od p r i p r e m e
Najbolji trenutak
soka do konzumacije, više se i z
S o k je najbolji piti natašte ili d v a
gubi njegove korisnosti. A k o iz
desetak minuta prije jela. M o ž e se
n i m n o m o r a m o sok pripremiti r a
piti i i z m e đ u obroka, ali nemojte
nije, p o m o ć i ć e nekoliko k a p i l i
ga piti n a k o n obroka jer često
m u n o v a soka jer l i m u n usporava
zna otežati p r o b a v u . O p ć e n i t o ,
proces gubljenja svojstava.
za d n e v n e sate p r e p o r u č u j u se
Istaknut ćemo, kako to ne bismo Ponavljali za s v a k i recept, da se s
v i prirodni s o k o v i piju s v j e ž i i
o d m a h n a k o n p r i p r e m e . To se ne
1
s o k o v i od citrusa, a za večernje s o k o v i od povrća jer smiruju. S o k od salate, jabuke i celera, primje rice, pomoći će nam da zaspimo.
Najbolje jednom dnevno A k o niste n a v i k n u l i n a s o k o v e , dobro ih je uključivati postupno, j e d n o m d n e v n o . U početku ih n e mojte p r e v i š e miješati, treba z a početi s najumjerenijima kao što su sok od jabuke ili m r k v e . N a k o n nekoliko dana povećajte količinu i pripremite pokoji sok i n t e n z i v n i je}', okusa. To može biti k o m b i n a cija naranče i grejpa ili k a k v o p o vrće, samo ili u kombinaciji s v o ć e m . Količinu i vrstu soka o d r e d i te prema vlastitu u k u s u . Recepti i količine D v i j e do četiri čaše soka d n e v n o smatraju se p r i k l a d n i m d o d a t k o m p r e h r a n i , p o g o t o v o a k o se piju na prazan želudac. Više od loga je previše. A k o je riječ o postu ili
kuri
za
čišćenje o r g a n i z m a
na bazi tekućine, količina m o ž e varirati od 2 do 4 litre d n e v n o , a l i je u tom slučaju najbolje potražiti savjet liječnika. S v i r e c e p t i u knjizi i s p r o b a n i s u , a podrijetlo im je raznoliko. Uz poneki ćete recept naći i m a li komentar, " n a p o m e n u majstora .
Možda će vas neke prirodne n a m i r n i c e u p r v i m a h iznenaditi, ali s v e je s a m o pitanje isprobavanja i odabira okusa koji n a m se sviđa. K a d a je riječ o k o l i č i n i , s v r e m e n o m ćete, zahvaljujući s v a k o dnevnoj praksi, pojednostavniti p r i p r e m u vlastitih sokova. T a d a će već biti d o v o l j a n samo pogled na v o ć e i
p o v r ć e koji su v a m
na r a s p o l a g a n j u , tla bisle točno odredili omjere. S v e količine koje n a v o d i m o s l u že tek kao o r i j e n t i r ; s a m i ćete
Voda i led
kroz p r a k s u i n t u i t i v n o d o ć i d o
M n o g e osobe s o k o v i m a d o d a j u
sokova koji će n a č i n o m p r i p r e m e
mineralnu gaziranu ili negaziranu
i količinom vama odgovarati. A l i
v o d u . To nije preporučljivo jer se
nikad vas neće prestati očaravati
lime smanjuje izvorni okus sokova
čudesni okusi raznih kombinacija,
i njegova svojstva. K tome, voće
koji se mijenjaju tek m a l o m p r o
pomiješano s v o d o m ( p o g o t o v o
mjenom u količini ili i z m j e n o m
ako je riječ o slatkom voću) teže
samo j e d n o g sastojka.
je probavljivo.
O p ć e n i t o , n a v e d e n i su recepti,
Recepti s v o d o m bolji su ljeti
ako nije drukčije n a v e d e n o , p r e d
zbog tri razloga: 1. lakši r a d m i k
v i đ e n i za d v i j e osobe.
sera; 2. lakši napitak i 3. e k o n o
S v i recepti koji v e ć n e sadrže t e k u ć i n u , m o g u se p r i p r e m i t i u s o k o v n i k u , a mnogi i u (stolnom) mikseru/blenderu.
i mala količina v o d e kojom s m o isprali s o k o v n i k prije uporabe za d r u g u n a m i r n i c u . Z a led vrijedi isto što smo rekli za v o d u . A k o soku želite dati ljepši izgled, d o dajte kockice leda; ali općenito (i suprotno suvremenoj tendenciji u p r o i z v o d n j i namirnica) nije d o b ro, sa z d r a v s t v e n o g stajališta, zlo upotrebljavati ekstremne o k u s e i temperature.
mičnost. N e k o l i k o t a k v i h recepata uključili smo i u o v u k n j i g u ;
Zaštitite z u b e
sjetite se da se u svima njima v o d a
A k o imate problema sa z u b n o m
Cnože z a m i j e n i t i v o ć n i m s o k o m
c a k l i n o m , bolji su kiseli s o k o v i
(općenito od naranče ili jabuke). U zamjenu se može upotrijebiti
( l i m u n , naranča, grejp...) žutosmed i h tonova jer ne oštećuju zube.
Z a t o u v i j e k treba očistiti i d o b
Tropski okusi Zasebno poglavlje posvetili s m o
ro p r i p r e m i t i s v e sastojke i, d a
s o k o v i m a od tropskog voća, ia
kako, bez razmišljanja o d s t r a n i l i
ko ćete ga p r o n a ć i i u d r u g i m
dijelove koji su prezreli ili p o k v a
receptima u knjizi. Ž e l i t e li p r i
r e n i (bez obzira na to hoćemo li
p r e m i t i sok s točno o d r e đ e n i m
ih c i j e d i t i , m i k s a t i ili s t a v i t i u
v o ć e m , recepte ćete lakše pronaći
sokovnik).
ako pogledate u Kazalo sastojaka na kraju knjige.
I s p r o b a v a n j e novih okusa Ističemo: jedna od grešaka na p o
Što s t a v l j a m o - to ćemo i dobiti
da se što brže isprobaju s v i okusi i
za sve sokove koje p r i p r e m a m o ,
sve kombinacije sastojaka, osobito
bez obzira na kuhinjski aparat i
s i r o v o g povrća. Treba biti strpljiv
pribor kojim se služimo.
i nepce polako p o n o v n o n a v i k a
K v a l i t e t a namirnica ista je ona kvaliteta
koju
ćemo
dobiti
vati na te zaboravljene okuse.
u
Primjerice, sok od sirovog k r u m
čaši. A l i zašto pamtiti nešto tako
pira idealan je za prirodno liječe
očito?
nje čira na ž e l u c u , ali ne moraju
Pri cijeđenju soka ili p r i p r e m a nju namirnica u mikseru v e o m a
zbog toga s v i eksperimentirati s njegovim okusom...
smo pažljivi što se tiče čistoće tih
N e k e v r s t e p o v r ć a imaju p o
namirnica. No k a k o u s o k o v n i k
seban, jak o k u s , a to d o b r o p o
idu i namirnice koje nije potrebno
kazuje koncentrirani sok iz sokov-
g u l i t i , čistoća će t a k v i h n a m i r n i c a
n i k a . Z a t o treba i m a t i n a u m u
možda biti upitna.
da su s v i sokovi sakupljeni
K a t k a d će n a m se, a da to i ne primijetimo, " p r o v u ć i " p o k v a r e no ili pljesnivo voće koje će n a m , kada ga i z m i k s a m o , uništiti osta tak soka koji je već bio p r i p r e m ljen.
18
četku rada sa s o k o v n i k o m želja je
O v o je upozorenje v a ž n o i vrijedi
u
ovoj knjizi umjerena, ali snažna prehrambena
promjena
koja se
može pokazati r e v o l u c i o n a r n o m , no brze promjene ne traju d u g o . Zapamtite:
malo-pomalo.
ćete više koristi.
Imat
B e z šećera
mogu izvijestiti o tome k a k o je
U H r v a t s k o j nema p u n o mjesta
uzgajano i kada je brano.
na kojima se može popili siguran
O d a b i r i t e najbolje voće i p o v r
svježi sok. l a k o g a pripremaju pred
će koje je, ako je to ikako m o g u
v a m a , u n e k i m kafićima d o d a j u
će, i z b i o l o š k o g uzgoja ( o r g a n
previše leda ili v o d e , a u d r u g i m
sko).
štetan bijeli šećer, i z r a v n o ili p r e
iako katkad malo s k u p l j e , p u n o
ko konzerviranog voća iz kantice
zdravije.
(gdje se nalazi u s i r u p u ) . J o š je
v l a k a n a voća i povrća nalazi se
gore ako dodaju i jedno i d r u g o :
u
- i previše leđa i previše šećera.
koriste se jaki pesticiđi i kemijski
Biološke
kori.
namirnice
Razmislite, U
su,
velik dio
uobičajenom
uzgoju
A sve je to posljedica ubiranja v o
p r o i z v o d i kojima se sprječavaju
ća sa stabla dok je još zeleno i ne
bolesti i tjeraju nametnici. Najveći
zrelo. D o b r o sazrelo voće na stab
dio tih sastojaka zaustavlja se na
lu bogato je p r i r o d n i m šećerom,
v a n j s k o m d i j e l u n a m i r n i c a (na
a njegov je sok, osim što je p u n o
lišću i kori), a m n o g i se ne m o g u
z d r a v i j i , i p u n o ukusniji pa mu
odstraniti v o d o m .
ne treba d o d a v a t i n i k a k a v zasla d i vač.
Z a t o se p r e p o r u č u j e o d s t r a n j i vanje vanjskih listova (onih najzelenijih i bogatih v i t a m i n i m a i
Sezonske namirnice i namirnice
mineralima) ili guljenje. A l i ako
iz biološkog uzgoja
smo sigurni da SLI n a m i r n i c e iz
Najbolje je upotrijebiti sezonske
biološkog uzgoja, stavit ć e m o ih
n a m i r n i c e i n a m i r n i c e uzgajane
u s o k o v n i k bez bojazni za svoje
u
zdravlje.
kraju u
kojem ž i v i m o . T a k o
se skraćuje vrijeme od berbe do uporabe. Nije
naodmet
P r i biranju voća i p o v r ć a izbje gavajte ono v e ć prerezano (većina
povezati
se
s
minerala i v i t a m i n a C g u b i se u
p r o v j e r e n i m d o b a v l j a č e m ; često
doticaju sa z r a k o m ) i ono najiz-
isti uzgajivači prodaju svoje v o ć e
loženije cesti (jer je izloženo v e
na g r a d s k i m tržnicama
ćem stupnju zagađenja).
pa v a s
1
Prije pohranjivanja
Zaobidite i voće i povrće koje se
P o d o l a s k u kući najbolje j e o d
sjaji jer je vjerojatno p r e m a z a n o
mah oprati namirnice i
voskom kako bi izgledalo privlač-
onda s p r e m i l i u hladnjak. N i j e
nije, a organizam teško odstranju
preporučljivo ostavljati namirnice
je vosak.
u v o d i da se namaču jer tako gube
N i t k o nema p u n o v r e m e n a za kupnju
tek ih
d i o svojstava, što se lako m o ž e
pa je najbolje s a s t a v i t i
provjeriti kod salate.
listu i k u p i t i u p r a v o ono što n a m treba jer p r i r o d n i p r o i z v o d i brže
V o ć e i p o v r ć e g u l i se i sjecka
propadaju i kraće traju. Uz malo
neposredno prije p r i p r e m e soka.
vježbe v r l o je l a k o : d o v o l j n o je isplanirati objede za tjedan koji
P r i p r e m a sokova od povrća
Slijedi i sastavili listu potrebnih
Sokovi od povrća uglavnom su
namirnica.
mnogo jačeg okusa i punijeg sa
il
držaja; zato je dobro ražrijediti ih
prije stavljanja u s o k o v n i k z a m o
v o d o m ili dodati jabuku ili m r k
tate u list salate.
v u . T a k o z v a n e zelene sokove (od špinata, b r o k u l e , salate ilđ.) n i
Mješavina okusa
kada ne treba p r i p r e m a t i s a m e ,
A k o p r i p r e m a t e razne v r s t e s o
v e ć razrijeđene, kao što je rečeno,
kova (od jagoda, dinje, celera...)
u omjeru j e d n o g dijela z e l e n o g
jedan za d r u g i m , treba imati na
soka i tri dijela nekoga d r u g o g ,
u m u da se o k u s i j e d n i h i d r u g i h
lakšeg soka.
mogu početi miješati.
A k o je sok pregust, razrijeđile ga
sokom
od
limuna
ili džoker
sokovimn od jabuke ili m r k v e jer se općenito dobro sa s v i m e s i , i z u .
Da biste to izbjegli, nakon p r i preme s v a k o g soka isperile cijeli sokovnik. Postoji i jednostavnije i praktičnije rješenje: nakon s v a k o g
Da biste pronašli sok koji o d g o
soka n a p r a v i t e sok od j a b u k e koji
vara v a š e m u k u s u , hrabro k o m b i
će prekriti s v e ostale o k u s e u so-
nirajte kisele s o k o v e sa s l a t k i m a ,
kovniku.
namirnice. N e k e s o k o v e možete
izronit Će na p o v r š i n u dajući n a
a r o m a t i č n e s b e z u k u s n i m a , voće
poslužiti u ljusci (kori) voća od
pitku pjenast izgled.
s p o v r ć e m . . . ) , ali nemojte to i s
Umjetnost z a v o đ e n j a očima
kojega su n a p r a v l j e n i ( p r e t h o d n o
Ne smijemo zaboravili ni na dje
dobro opranoj) kao što su k o k o s ,
c u : ljeti ć e m o industrijske s l a d o
dinja, lubenica, naranča ili a v o
lede koji su u g l a v n o m puni umjet
kado...
nih boja, zamijeniti i z v r s n i m le
probavati je o k u s
i
na prijateljima! dalje
prejak,
Ako
uvijek
Ž i v e i privlačne boje sokova mogu se miješali u kombinacije koje još
možete dodati šećera ili meda/ a l i
više ističu n j i h o v u a t r a k t i v n o s t
zapamtite, lime želite poboljšati
p r i v l a č e ć i i one koji nikada n i
sok, a ne sakriti i z v o r a n o k u s .
su isprobali recepte kao što je, primjerice, recept za sok od š p i
Klice
nata.
S o k o v e od klica p r o n a ć i ćele na v i š e mjesta u
knjizi.
M o ž e m o ih p o s l u ž i t i i u n e o
M a n j e su
b i č n i m č a š a m a . N e t k o ć e prije
p o z n a t i , ali su v e o m a h r a n j i v i i
posluživanja dodati listić m e t v i c e
zdravi.
ili peršina, ili ukrasiti čašu kriš
B e z v e ć i h poles kota od
klica
k o m voća - n a r a n č e ili l i m u n a
možete n a p r a v i t i sok lako da ih
ili, još o r g i n a l n i j e , k a k v e d r u g e
denim "lizalicama" od sokova. Ukusni i z d r a v i u k r a s i A k o koktelu d o d a m o žlicu pirea
" N e k t a r " nije n e k t a r
od jagode ili maline, dobit ćemo
N e želimo gubiti vrijeme n a u p o
prihvatljivu notu profinjenosti.
zorenja koliko malo koristi za z d
Z b o g v e ć e gustoće past ć e n a
ravlje imaju sokovi u boci, od kojih
d n o čaše, ostavljajući
su mnogi pripremljeni d o d a v a
iza sebe
njem v o d e s a m i m koncentratima
originalne c r v e n e tragove.
voća (u kojima se nalazi i šećer i
S o k u se može dodati i istučen
konzervansi). Dovoljno je reći da
bjelanjak; nekoliko trenutaka na
nemaju n i k a k v e veze sa svježim
kon što preko njega ulijemo sok,
33
s o k o v i m a , njihovim v i t a m i n i m a i
n i m a l n o g postotka voća. U ovoj
ostalim svojstvima.
knjizi pojam nektar upotrebljava
Na tržištu
je ono Sto se nalazi
mo da bismo vratili njegovo izvor
iza naziva " n e k t a r " kobno jer se,
no poetsko, klasično značenje.
pod zaštitom zakona, iskrivljava lijep koncept (koji tradicionalno
J u h e , umaci i dresinzi
o z n a č a v a esenciju, " a m b r o z i j u "
N e k i temeljni s o k o v i od voća i
biljnog svijeta). T a k o se p o d u p r e
povrća m o g u poslužiti i za p r i
piće na bazi šećera i vode... i m i
premu juha, umaka i sočnih drešinga. Kada je riječ 0 u m a c i m a , s o k o v i su temelj i z v r s n i h dresinga kao priloga r a z n o l i k i m jelima: dobroj zelenoj salati, k r u m p i r u pečenom
s l
(kao što su dinja i naranča, p r i mjerice) te m o g u d o v e s t i o r g a nizam u stanje n e r a v n o t e ž e jer u tom s m i s l u , najbolji s o k o v i od jabuke, kruške i m r k v e . T o l i k o o s o k o v i m a i njihovoj terapeutskoj važnosti. A l i ne b r i nite jer sve se može p r i l a g o d i l i . vas ž e l u d a c preosjetljiv na d o bar jutarnji sok od tri n a r a n č e ,
Ukusni ili t e r a p e u t s k i recepti?
još pola čaše soka od m r k v e .
" N e k a ti hrana bude lijek, a lijek hr,ina." D a k a k o , postoje s o k o v i koji su više " z a u ž i t a k " i oni koji više " s l u ž e z d r a v l j u " .
Mesnati dio jabuke služi kao sastojak u doradi kolača i želea za povrće. Može se dodati i umacima kako bi se poboljšala jela od tjestenine ili ribe (pokušajte, na primjer, s mrkvom, lukom, jabukom i malo vrhnja).
A k o , primjerice, primijetite da je
dovoljno ga je uravnotežiti tako
poznatu l l i p o k r a t o v u m a k s i m u :
Nakon što smo istisnuli sok iz voća i povrća, možemo is koristiti i bogatstvo njihova mesnata dijela. To je dio u kojem se nalazi najveći dio vlakana i manji dio minerala i vitamina.
opterećuju r a d slezene. Z a t o s u ,
u pećnici, tjestenini...
Oboje. Treba stalno imati na u m u
Što učiniti s mesnatim dijelom
i , prema kineskoj tradicionalnoj
medicini, s o k o v i od voća više jin
da na pola čaše naranče d o d a m o
Meso plodova možete i karamelirati u
Ili naranču zamijenite m a n d a
bogate hranjive ploške koje će dobro
rinom i p o l o v i c o m grejpa. I l i . . .
doći u jutrima kada ne stignemo pri premiti sok. Dobra su zamjena i inte
N e m a izgovora! Svatko može
IMAH
gralni kolačići od višanja, jabuka, ja
KORISTI
goda, krušaka... A dodamo li ih obič
od o v i h sokova!
nom jogurtu, ubrzo ćemo zaboraviti na industrijske jogurte i nećemo više
U ovaj smo knjizi k o m b i n i r a l i
poželjeti druge.
s v e vrste recepata. S v a k i od njih ima
vitalizirajuća
i
Jasno je, s mesnatim dijeom može se
energetska
napraviti sve, osim baciti ga. Ali ako
svojstva, m e đ u t i m , neki su više za
ga ne želite u kuhinji, uvijek se može
užitak, a d r u g i , ne manje u k u s n i ,
iskoristiti kao namirnica za kokoši i
imaju istaknuto terapeutsko dje
ostale životinje ili kao izvrsno prirodno
lovanje.
gnojivo.
U p a m t i t e , što su k o m b i n a c i j e j e d n o s t a v n i j e , to su bolje. I to tla
iI
35
Voće i povrće u čaši ODABIR VOĆA I POVRĆA UPOTREBA NE TAKO ČESTIH N A M I R N I C A
Gotovo
s v e namirnice koje se
bez d o d a t a k a i ostataka fertili-
nalaze u receptima o v e knjige
zatora, pesticida i štetnih k e m i j
lako ćete pronaći u t r g o v i n a m a ,
skih p r o i z v o d a . U najboljem s l u
a ako se s a m o m a l o p o t r u d i t e ,
čaju, nisu p r e p o r u č l j i v i .
pronaći ćete i one manje česte.
U E u r o p s k o j uniji postoji z a
T r g o v i n e ljekovitim biljem i d i
kon koji u r e d u j e i štiti s v e n a
jetetske trgovine sa svježim p r o
mirnice i proizvode ekološke a g r i
izvodima imaju u svojoj p o n u d i
k u l t u r e , koji se lako razlikuju od
doista širok izbor n a m i r n i c a - od
ostalih j a m s t v e n o m m a r k i c o m . I,
dumbira do sirupa od javora (ili
na k r a j u , n a m i r n i c e i p r o i z v o d i
"sirupa od k a d u l j e " koji je, vidjet
biodinamičke agrikulture (koju su
Ćete poslije, i v r l o koristan za k u
r a z v i l i sljedbenici učenja antro-
re čišćenja). T a k o se, uz m a l o i n i
pozofije Rudolfa Steinera) još su
cijative, sve može uvesti u ovaj
j e d a n m o g u ć i p u t u potrazi za
svijet okusa koji je v e l i k d a r za
najvećom kvalitetom, a u o v o m
organizam i p u n i ga energijom.
slučaju na v r l o suptilnoj razini, u namirnicama.
I ne zaboravite: nema l i m e n k i .
Slijedi kratko poglavlje o ma
I izbjegavajte z a m r z n u t e n a m i r
nje čestim n a m i r n i c a m a . Na k r a
nice, o s i m u i z n i m n i m slučaje
ju knjige pronaći ćete listu i k o
vima.
mentare za ostale n a m i r n i c e .
Umjesto
toga,
kao što ć e m o
to isticati u cijeloj knjizi, ako je
Đumbir
ikako m o g u ć e , uvijek birajte vo
Omiljenost dumbira u Kuropi nag
će i p o v r ć e iz. ekološkog uzgoja
lo raste. Doda li se u maloj količini,
(organskog ili biološkog), to jest
sokovima (mrkva i naranča, mrkva
dom u sokovima jer nisu najbolja
V i š e informacija o njoj pronaći
kombinacija s voćem i mogu iza
ćete na kraju knjige.
zvati probavne smetnje. Dodaci p r e h r a n i
V i š e ili manje o r i g i n a l n o piće
V i t a m i n i , minerali i oligoelementi;
i napitci m o g u se dobiti i od soje i žitarica (riža, ječam). P r e p o r u
k o e n z i m Q-10; lecitin, isoflavon
čujemo ih zbog njihove očite h r a
i d r u g i p r o i z v o d i od soje; m e d ,
njive važnosti i zato što su zbog
pelud i matična mliječ; pivski k v a
rastuće popularnosti postali izvrs
sac, pšenične klice; proklijale sje-
na zamjena za kravlje mlijeko. Spirulinu Riječ je o hranjivoj algi koja postaje sve omiljenija.
U p o t r e b l j a v a se
kao hranjivi dodatak, a počela se d o d a v a t i i s o k o v i m a (ali u v r l o malim količinama jer ima jak okus mora). i jabuka Ltd.) daje u g o d a n , lagani)
soka ili mesa aloe vere (25 ml) naš
pikantan okus.
će ukusni napitak post.ili iznimno
L a k o ga je n a b a v i l i , i d o v o l j n o
koristan pri p r o č i š ć a v a n j u i re-
ga je o g u l i l i i cijeloga s l a v i l i u
generaciji o r g a n i z m a . Prodaje se
sokovnik. Priprema se i ribanjem.
već obrađen, ali je s k u p . Uspijete li nabaviti
list aloe vere, vrijedilo
je truda.
Aloe vera K a d a u ovoj knjizi govorimo o aha mislimo
na
vrstu
Pšenična t r a v a I'rile- više od trideset godina A n n W i g m o r e je u Južnoj Americi p r e d stavila mlade izdanke pšenice ta kozvanu pšeničnu t r a v u , a danas su poznati njezini jaki antikancerogeni učinci, hranjivost i opća regenerativna svojstva. Riječ je o
Čajevi i napitci od žitarica
proklijalom zrnu pšenice ili slič
Čajevi se u ovoj knjizi katkad j a v
nih s j e m e n k i , a sok koji se od
vrsta ispituju moguća terapeutska
ljaju kao komplementaran sasto
njih dobije bogat je k l o r o l i l o m ,
svojstva.
jak soku, primjerice čaj od m e t v i
vitaminima, mineralima i oligo
ce. No pažljivo s čajevi ma i vo-
genic
veri,
Aloa vera
barbadensis, iako se i kod d r u g i h
A k o sokovima
dodamo
malo
Mitima koji štite organizam.
3 9
;
i z v o d a . D o d a n a s nisu p r i m i j e ćene n i k a k v e n us pojave ili n e u činkovitost pri preporučenoj d o z i , ali je uvijek dobro prije se savje tovati s liječnikom. U t r g o v i n a m a raspolažu obiljem i n f o r m a c i j a o h r a n j i v i m dodacima prehrani, k o ji su i u E u r o p i s v e omiljeniji. Na kraju knjige g o v o r i t će se još malo o o s n o v n i m d o d a c i m a p r e h r a n i , kako bismo ih, kao m o gućnost, mogli u z i m a l i paralelno sa s o k o v i m a , ili čak u njima. m e n k e ; alge (uz s p i r u l i n u ) ; gin seng,
ehinncea,
ginko...
I
dakako:
češnjak, l i m u n i luk koji, iako n i su prehrambeni dodaci, puno su djelotvorniji od mnogih... Z a š l o se znanost više ne zanima za ta tri č u desna saveznika našega zdravlja? Vjerujemo da za to postoji s a m o jedan razlog: zato što se od njih ne m o ž e napraviti veliki biznis. S v e su tri n a m i r n i c e s v a k o m e
nado
m a k r u k e i to po prihvatljivoj cije ni. Z n a n o s t daje prednost lijeko v i m a iz d a l e k i h zemalja... D o d a t k e koje o v a knjiga p r e p o ručuje, lako ćete nabaviti u boljim ljekarnama i trgovinama l j e k o v i tog bilja. Slijedile u p u t e koje se nalaze na a m b a l a ž i s v a k o g p r o
K
Mrkva,
kraljica sokova
MRKVA SE IZVRSNO KOMBINIRA SA SVIME I DJELOTVORAN JE ANTIOKSIDANS
Z
na se da je m r k v a bogata bo
je izvrstan džokcr u p r i p r e m i s o
la k a r o t o n o m
kova.
(provilaminom
S o k o v n i k je idealni aparat za is
A ) . Karoteni su djelotvoran arttioksidans to m r k v u čine savršenom
tiskivanje čistog i koncentriranog
n a m i r n i c o m za očuvanje v i d a , ali
soka m r k v e . G u s t o ć u d o b i v a m o
i za usporavanje procesa starenja
ako m r k v u p r i p r e m a m o u m i k s e
jer rješavaju p r o b l e m s l o b o d n i h
r u , iako u tom slučaju treba d o d a
rad i kala koji se s v a k o d n e v n o stva
ti v o d e (ili svježe p r i p r e m l j e n o g
raju u našem o r g a n i z m u . Ljubite
soka), zato što tako zadržava sva
ljima o s u n č a n o g tena, k a r o t e n i pružaju
i
zaštitu
svoja v l a k n a . Za sok je najbolja
od s u n č e v i h
sorta
zraka.
m r k v e nmiles.
Evo nekoliko prijedloga za p r i
M r k v a je a I ka I iza lor i rem i n a
p r e m u soka od mrkvo u mikseru
l i / . iior; pridonosi proizvodnji e r i
(ako nije spomenuto drukčije) u
trocita i poboljšava obrambeni m e
kombinaciji s drugim
hanizam tijela, u r a v n o t e ž u j e i r e
povrćem. Svi su oni, naravno, po
gulira p r o b a v u i uvijek je p r e p o
g o d n i i za p r i p r e m u u s o k o v n i k u .
voćem i
ručljiva, posebno u posljednjem
A k o s e n e n a v o d i drukčije, k o l i č i
tromjesečju trudnoće i za v r i j e m e
na je namijenjena jednoj do d v j e
dojenja. O p ć e n i t o daje s n a g u , a
ma osobama.
posebno u slučaju anemije.
B u d u ć i da se kombinira s gotovo
To je veoma omiljeno p o v r ć e jer
s v i m vrstama voća i povrća, m r k
tvori prekrasan most prema v o ć u ,
vu mnogi s p r a v o m nazivaju ''kra
tj. dobro se s njim kombinira pa
ljicom s o k o v a " .
45
U
cijeloj
knjizi
pojavljuju
se
Pastrnak, mrkva i naranča
sokovi s mrkvom.
2 velika nasjeckana paslrnaka, I nasjeckana m r k v a i 2 oguljene
Jabuka, naranča i mrkva
naranče
1 nasjeckana jabuka« 1 oguljena i nasjeckana naranča, 2 oguljene
J a b u k a , m r k v a i muškatni oraščić
i n a r i b a n e m r k v e i 150 ml n a
2 jabuke, bez peteljke i nasjec
rančinog soka (ili negazirane p r i
kane na komadiće, 3 m r k v e i malo
r o d n i ' m i n e r a l n i ' vode)
naribanog m u š k a t n o g oraščića
Mrkva i mandarina
M r k v a , cikla i javorov sirup
250 ml soka od m r k v e i 2 o g u
3 m r k v e , 1 mala cikla, m a l o c i
ljene i nasjeckane m a n d a r i n e
meta ili vanilije i pola čajne ž l i ce sirupa (od j a v o r a - j a v o r o v a
Celer, m r k v a i j a b u k a
melasa, ili jabuke). Od namirnica
3 korijena celera s l i s t o v i m a ,
se n a p r a v i
prerezana po sredini, 2 nasjeckane
sok i d o d a mu se
sirup.
m r k v e i 2 jabuke bez peteljke i nasjeckane
Crvena p a p r i k a , m r k v a i celer
Cikla, m r k v a i j a b u k a
I korijen celera, sve nasjeckano.
1 crvena paprika, 2 mrkve i
komadiće,
I nasjeckane m r k v e i
Špinat, j a b u k a i m r k v a
1 j a b u k a , bez peteljke i nasjec
4 nasjeckane m r k v e , 1 svežanj
kana
listova špinata i 1 j a b u k a , bez
s v e ž a n j r o t k v i c a bez lišća,
1 jabuka, bez peteljke i nasjecka
korijen celera, pola
avokada usitnjenog mljevenjem i 1 rajčica. P r i p r i p r e m i s v e se
K r u š k a , m r k v a i peršin
umora.
kane m r k v e ; jedna žlica svježog peršina, sitno nasjeckanog
16
I
n a m i r n i c e stave i s t o v r e m e n o u
2 kruške bez peteljke i 3 nasjec
na i 3 nasjeckane m r k v e
špinata,
peteljke i nasjeckana Rotkvica, j a b u k a i m r k v a 1
Simfonija boja 1 m r k v a , 2 lista salate, 5 listova
2 s i r o v e m r k v e nasjeckane na
sokovnik. I z v r s t a n je sok protiv
To je klasična kombinacija u p r i premi sokova. Oguljene i nasjec k a n e m r k v e i j a b u k e sameljite zajedno s
mineralnom vodom.
A k o želite, sok možete d o d a t n o začiniti s nekoliko kriški limuna. V o d a se može zamijeniti s o k o m od naranče. O v a j se sok može pripremiti i u
Mrkva i jabuka
s o k o v n i k u , bez vode. Rezultat je
2 m r k v e srednje veličine, I ja
jednak, ali je okus jači.
buka i oko 0,5 I mineralne v o d e
47
Voćni sokovi Ako
nije
količina soka,
drukčije namirnica
što
Uvijek
ovisi
kada
spomenuto,
sljedećim
dovoljna
za
malo
veličini
voća
i
o je
n
moguće,
biramo
više njegovoj
prirodno
je
receptima
od
jedne
čaše
sočnosti. uzgojene
namirnice.
Ananas rapsodija 1-2 ananasa 1 kg breskve 0,5 kg jagoda 1 mala dinja 250 ml hladnog soka od jabuke 4 žlice meda
Voćni
Ferrari
pola lubenice 3 jagode 4 kruške srednje veličine pola litre soka od jabuke Za pripremu ovog jarkocrvonog soka s v e v o ć e očistite ( k o r u l u benice odbacite) i p r i p r e m i t e u
receptu dobit
s o k o v n i k u . A k o želite g a z i r a n o
ćete 10-12 čaša soka koji vole s v i ,
osvježenje, dodajte pola litre ga
Radeći
po o v o m
pa čak i djeca. S v e v o ć e stavite
zi r,me mineralne vode, ali umjesto
u s o k o v n i k , ali ga možete i k o m
toga preporučujemo dobro o h l a
binirati: jedan dio napravite u so-
đeni sok od jabuke - lakše se p r o
kovniku, drugi u mikseru. Na kra
bavlja, dok voda povećava taksa
ju dodajte m e d i sok od jabuke
tivni učinak svega voća, pogotovo
!e dobro promiješajte ( d r v e n o m
dinje, lubenice i grožđa (općenito
žlicom). Poslužite dobro rashla
svega ljetnog voća). Poslužite d o b
đeno.
ro rashlađeno.
D r u g i p r i j e d l o g (/
Napitak bogova
800 g lubenice i sok od 8 limuna A jabuke 1/4 limuna šumsko voće po ukusu
Voćni g r i j e h 1 jabuka 1 naranča 1 limun 1 breskva 3 kriške ananasa nekoliko bobica ribiza
Operite
i
nasjeckajte j a b u k e
i
šumsko voće, sve stavite u s o k o v nik te dodajte koricu limuna ( p o brinite se da ne sadrži pesticide). Odmah
p o s l u ž i l e . Akt) v a m j e
ostalo još šumskog voća, ubacile
O v o je bezalkoholna varijanta po
ga u sok kao da v a m je slučajno
znatog koktela Sex on the beach.
upalo. O v o je ukusna nagrada
V o ć e pripremite, izmiješajte u so-
koju si možete p r i u š t i t i n a k o n
k o v n i k u i ulijte u v e l i k i v r č . D o
izleta, pogotovo ako ste šumsko
dajte ribiz te poslužite dobro ras
voće ubrali p u t e m .
hlađeno.
Ananas za zaljubljene Festival dinja 1 velika kriška ananasa 1/4 dinje kantalupe (žute)
6 jagoda
1/4 li mete
šalica bijeloga grožđa
Rasijecite d i n j u i i z v a d i t e k o š
Narežite očišćenu plošku ananasa
tice.
L i m e t u ogulite i narežite
bez srčike. Skinite bobice grožđa
na komade. S v e izmiješajte u so-
s grančice i operite ih. O p e r i t e
k o v n i k u . A k o ste prije p r i p r e m e
i jagode, odstranite im " z e l e n u
v o ć e č u v a l i u h l a d n j a k u , sok će biti p r a v o osvježen je.
kapicu'' i, ako ih ima, odstranite pljesnive dijelove. S v e voće sta v i l i ' u sokovnik. Za ovaj se užitak
isplati potrudili nabavili sezonsko
Kraljevski n a p i t a k
B r e s k v i n i mjehurići
1 grejp
1 breskva
v o ć e . I ne obraćajte pažnju za naziv, o v o je piće univerzalno, čak i za o n e " s l o b o d n o g " srca.
1 velika kriška ananasa 1 jabuka 1 kriška limete
Maline s narančom i ananasom
1 naranča pola limete gazirana voda po ukusu
O g u l i t e grejp i pripremite ananas:
150 g malina 1 naranča 1 veća kriška ananasa O g u l i l e naranču i ananas i o d
odstranite mu koru i središnji dio
O g u l i t e limetu i n a r a n č u ; želite li
ili srčiku koja je tvrda i vlaknasta,.
jaču a r o m u , s l a v i l e pokoji k o m a
Operite i narežite jabuku i limetu
dić kore (ali samo ako je voce i/
i sve voće istovremeno stavite u
biološkog uzgoja). O p e r i t e bresk-
s o k o v n i k . O v o je piće d o b r o za
v u , prerežite je i i/vadile košticu.
gašenje poslijepodnevni' žeđi.
stranite m u srčiku. N a r e ž i t e v o
K a d a je sok zgotovljen, dodajte gazirane v o d e .
će i izmiješajte ga s m a l i n a m a u s o k o v n i k u . Popijte ga istog trena
Koktel od šljiva
- jer teško je odoljeti!
3 šljive
N o ć n i koktel
1 kruška 1 naranča
Voćni koktel od g r o ž đ a i j a b u k e
I velika kriška ananasa 1 slatka jabuka
Najprije pripremile sok od kruške
1 gro/cl bijelog ili crnoga grožđa
6 jagoda
pa oil šljiva (bez koštica), a zatim
2 jabuke 1 kriška oguljenog limuna
od naranče i - o d m a h ga popijte.
Operite i narežite jabuku i ananas,
Ubrzo ćete osjetiti učinak koktela
ogulite ananas i odstranite t v r d i
te osjetiti n o v u vitalnost, ali s v a
središnji d i o . O p e r i t e jagode i s v e
O p e r i t e grožđe i jabuke i s k r i š
kako pripazite na p r o b a v u : šljive
zajedno pripremite u s o k o v n i k u .
k o m l i m u n a ih pripremite u so
imaju v e ć e laksativno djelovanje
Sok se z o v e " n o ć n i k o k t e l " , ali ga
k o v n i k u . O k u s se ne mijenja p u n o
nego os|,ilo voće.
možete pili u s v a k o doba.
s l a v i m o li bijelo ili crno grožđe, mijenja se samo boja.
i>
Mandarina
Hay
Jabuke i j a g o d e
3 mandarine (ili carske naranče)
3 slatke jabuke
1 velika kriška ananasa
8 jagoda
šalica crnoga grožđa
Operite, pripremite u s o k o v n i k u Od m a n d a r i n e , kao i carske (slat ke)
naranče,
u v i j e k ćete d o b i t i
sok koji je manje kiseo, a takav
i poslužite. A k o su jagode iz b i o loškog uzgoja, iskoristite i zelene peteljke i listove.
je izvrstan za p r o b a v u . O g u l i l e m a n d a r i n e , očistite a n a n a s , o d stranili' mu srčiku i operite groz de. S v e istovremeno stavite u so
Sok od k u p i n a i marelica
k o v n i k i uživajte u ispijanju! šalica kupina 5 marelica
B o ž a n s k o milovanje Izaberite marelice koje nisu zele 100 g bijeloga grožđa
ne, ogulite ih (ako nisu iz biološ
pola limuna
kog uzgoja) i izvadile im košticu.
1 velika kriška ananasa
Operite kupine i sve zajedno sta vite u sokovnik. K u p i n e možete
Istovremeno u sokovniku p r i p r e
nadomjestiti nekim d r u g i m š u m
mite g r o ž đ e , o g u l j e n i
skim v o ć e m .
limun
i
ananas bez srčike. A k o imate crno
Moji
prijatelji
u v i j e k najprije
grožđe, možete d o d a t i n e k o l i k o
n a p r a v e sok od voća koje ima
cijelih boba kojima ste o t k i n u l i
intenzivniju boju kako bi ostalim
peteljke. Kontrast u boji je v r l o
voćem
originalan... a sok vrlo u k u s a n !
" o p r a l i " stijenke s o k o v n i k a .
koje
pripremaju
poslije
Stimulirajući koktel
Izvrstan je u kombinaciji s malo soka od m r k v e . To je o k u s utjehe
2 jabuke
koji kišne jesenje d a n e pretvara u
nekoliko listova koromača
ugodan doživljaj.
1 kruška, 1 mrkva dumbir (po ukusu)
S u p e r h r a n j i v i sok
O p e r i t e k r u š k u , koromač i jabuke i nasjeckajte ih. Ostružite i operite
150 g grožđa 1 naranča
m rkvu.
1 kivi
l i s t o v e koromača s t a v i l e u s o
pola cikle srednje veličine
kovnik s ostalim namirnicama. S o k procijedite i poslužite, S o k pospile d u m b i r o m , d a l ć e
Operite grožđe i ogulite c i k l u , kivi
koktelu egzotičnu notu.
i naranču. U s o k o v n i k u p r i p r e m i te ciklu pa s v e ostalo voće. O v a j
Rajčica i n a r a n č a
se sok posebno preporučuje t r u d nicama.
1 rajčica, 3 naranče
G a s i m žeđ Nešto drukčiji okus. Rajčicu i n a ranču operite i izmiješajte u sokov
2 jabuke
n i k u . N a r a n č u možete' i iscijedili,
200 g borovnica 1 manji bijeli ili crni grozd <.jio/d<)
ali o v a k o imale manje posla i pr ljate manje pribora.
J e d a n od sokova koji najviše osvje
Jesenji užitak
žavaju. Operite b o r o v n i c e i j a b u k e ; ako jabuke nisu iz biološkog
4 velike jabuke , 4 velike kruške
uzgoja, treba ih oguliti. O t k i n i t e bobe s grožđa i sve namirnici- p r i
Ništa lakše: ogulite i narežite voce
premite zajedno u s o k o v n i k u . R i
i p r i p r e m i l e ga u s o k o v n i k u . A k o
ječ je o i/vrsnom soku koji osvje
soku želite dati nešto drukčiji o-
žava
kus, dodajte malo Cimeta U prahu.
podne vima.
S6
u
toplim
ljetnim
poslije
Šumska j a g o d a
Osvježavajući tonik s metvicom
15 do 20 jagoda 2 kivija
2 cvijeta metvice
1 naranča
pola žličice integralnog šećera od šećerne
Operite jagode, ogulite k i v i i s v e
pola žličice limunova soka
trske 2 žličice grejpova soka
stavite u sokovnik. N a k n a d n o d o
pola čaše tonika
dajte svježi sok od naranče. Ž e l i t e li biti m a š t o v i t i , p o s l u žite ovaj sok u visokoj čaši s oše-
Zdrobite cvjetove metvice s pola
Ćerenim r u b o m (sjetimo se, m e
žličici' šećera i uspite smjesu n
ti u I i m , da bi šećer trebalo izbje
č a š u . Z a t i m je n a p u n i l e z d r o b
g a v a l i , pogotovo bijeli). R u b čaše
ljenim l e d o m . Dodajte pola ž l i
natrljajte l i m u n o m i čašu kratko
čice l i m u n o v a soka, d v i j e žličice
okrenite na jastučić od šećera. P o
grejpova soka i pola čaše tonika.
služite piće i uživajte.
Ukrasite listovima metvice i kriš kama limuna.
Užitak n a r a n č e Narančada 2 ili 3 naranče 1 jabuka
1 naranča
T k o to nije probao? O p e r i t e i n a
1 mrkva srednje veličine
1 limun režite jabuke i sve namirnice isto v r e m e n o pripremite u s o k o v n i k u .
O p e r i t e i ostružite m r k v u i p r i
I l i pomiješajte svježe ocijeđen sok
premite je u s o k o v n i k u . Dodajte
od naranče sa sokom od jabuke.
ocijeđenu naranču i l i m u n . Dobro
O v o je ukusan klasični napitak.
promiješajte i o d m a h poslužite. Sjetite se i ukusne varijante s ja bukom.
53
Fantazija od b o r o v n i c a
Dijetno
osvježenje
1 komad dinje 200 g borovnica
2 kivija
1 banana 3 naranče
O g u l i t e dinju i kivije i pripremite
4 grejpa
ih u s o k o v n i k u . To je ukus u k o
150 g trešanja bez koštica
jem možete uživati bez bojazni od kalorija.
okus
300 g crnoga grožđa
i otkinutim bobama grožđa. S o k
u s o k o v n i k u zajedno s o p r a n i m izlijte u mikser, dodajte narezane banane i sve izmiješajte. O v a j će sok izgledati v r l o p r i v l a č n o a k o
Jag'ode s kivijem O g u l i t e k i v i j e , operite m a l i n e i
150 cj jagoda (10 do 12 komada)
salatu te sve zajedno izmiješajte
2 kivija srednje veličine
u s o k o v n i k u . Poslužite dobro o h lađeno. M a l i n e su voće koje kratko
Iskoristite o v o ukusno voće inten
traje, a potraga za njima u š u m i s
z i v n i h boja na najbolji način. O p e
djecom zabavna je i z d r a v a igra.
rite jagode i ogulite k i v i . Izradite Dan
M a n g o i kivi
prije p r i p r e m e soka, v o ć e čuvajte u h l a d n j a k u . No to je pitanje u k u sa, a ovisi s a m o o stupnju zrelosti
ga poslužite s listićima metvice i tankim ploškama limete.
Jabuka za dobro jutro 2 jabuke pola crvenoga grejpa
sok u s o k o v n i k u . O v a j je sok bogat
voća.
Bomba
2 kivija 100 g malina
i v i t a m i n o m C.
pripremiti i štapnim m i k s e r o m .
O g u l i l e naranče i p r i p r e m i t e ih
1 salata cikorija
vlaknima
svježu m e t v i c u . O v a j sok možete
Kivi s m a l i n a m a i salatom
v o ć a , k o l i k o god kiselo bilo, i u ž i v a t i u njegovoj p u n o ć i .
ku. ('.otovom soku dodajte opranu
3 naranče
s v e sastojke izmiješajte u s o k o v n i je p r i v i k a v a t i se na prirodan
ke i s v e izmiješajte u s o k o v n i
2 male banane
O g u l i t e naranče, grejp i bananu i k u . Možete d o d a t i m e d , ali bolje
Ogulite kivi i mango, operite kruš
pola manga
Grejp ogulite, oprane jabuke n a r e žite i sve izradite u s o k o v n i k u .
1 kivi
Ovaj sok između obroka smanjuje
2 male kruške
glad te ublažava kruljenje koje se
1 grančica svježe metvice
katkad javlja u želucu.
I i
Tropska papaja
Kao limunada
no šećera u k r v i " . To se lako rješa
pola papaje
4 limuna
va promjenom nekih nezdravih
1 ili 2 jabuke
A k o se osjećaj gladi javlja u j u t ro, razlog je vjerojatno " p a d r a z i
pola limete
preli ra m be n i h n a v i k a .
1 komad korijena đumbira debelog jedan prst
Aromatična jabuka
3 žlice integralnog šećera ili melase 1 I vode 6 listića svježe metvice U posudi zagrijte m a l o v o đ e , d o dajte šećer ili melasu i miješajte pet
3 jabuke
O g u l i t e limetu i operite jabuke i
1 mala lukovica koromača
dumbir. S v e zajedno izmiješajte u
ili sladića po ukusu
sokovniku te dobiveni sok ostavite
Narežite jabuke i koromač i p r i premite ih u s o k o v n i k u . P r v i prijedlog: koromač zami jenite s l a d i ć e m , prethodno m a r i n i r a n i m (6 sati u v o d i ) .
po sirani. Papaju prerežite popola i žlicom odijelite mesnati dio od koro. Promiješajte u mikseru zaje dno s već prije pripremljenim so kom od ostalih namirnica.
m i n u l a da se šećer dobro o t o p i . Ugasite vatru i dodajte m e t v i c u ; pokrijte i ostavile đa stoji još d e setak m i n u l a .
U
međuvremenu
ocijedite limune-. Sada je trenutak da dodate ocijeđen l i m u n o v sok i preostalu v o d u i s n a ž n o p r o miješate. Poslužite dobro rashlađeno.
D r u g i p r i j e d l o g : malina i j a b u ka ( v i d i str. 127.).
D o d i r crne i c r v e n e šalica crnoga grožđa
D o d i r crvene i zelene
Mušmule s narančom
pola šalice slatkih trešanja 1 jabuka (po želji)
4 mušmule 1 naranča
5 jagoda pola kivija
Operite grožđe i trešnje iz kojih
1 naranča
ste i z v a d i l i koštice i p r i p r e m i t e
pola kriške ananasa
sok u s o k o v n i k u . O v o t a m n o piće m o ž e se " r a z v e d r i t i " kockicama
O v o klasično piće toliko j e p r o
jabuke čiji se okus savršeno slaže
finjeno da ćete ga sigurno p o n o v i
s okusom grožđa i trešanja.
ti. A to će biti lako jer voće možete jesti i pili koliko god želite.
< >
Sok je i n t e n z i v n e svijetle boje i p o m a l o neobična okusa. U k l o n i t e stabljiku, koru i koštice m u š m u l a i pripremite ih u s o k o v n i k u zajed no s oguljenom n a r a n č o m .
Orijentalni tonik
potrebno ni v a d i l i koštice l u b e n i
Egzotični dodir
ce jer ih s o k o v n i k sam odjeljuje. 1/4 ananasa pola jabuke 1 komad đumbira, debljine otprilike
(>vaj je sok dobar za čišćenje orga
2 kruške
nizma.
1 jabuka 1/4 limuna
polovice širine prsta
Ljetni sok
jestivo cvijeće
O g u l i t e a n a n a s , izrežite sreći ište
šalica bijeloga grožđa
Kruške i jabuke operite i izvadite
pola limuna
j a b u k e i operite đumbir. Prije p r i
pola celera bez lišća
preme u s o k o v n i k u , sve namirnice
50 ml vode
narežite. D u m b i r s o k o v i m a daje
kocke leda (po želji)
osobit o k u s , lagano začinjen.
O g u l i l e limun i s boba ma grožđa
Pasiflora 1 pasiflora (voće) 3 naranče pola limete
i celerom izmiješajte u s o k o v n i k u . Ulijte sok u vrč i dodajte v o d u . M o ž e t e poslužiti s k o c k a m a l e da.
im središnji d i o s košticama (ako nisu iz biološkog uzgoja d o b r o ih je i o g u l i l i ) . Zajedno s d r u g i m Voćem, u s o k o v n i k slavite i čet vrtinu oguljenog limuna. N a p i t k u ćele dati egzotičnu notu a k o ga ukrasite laticama jestivog cvijeća bez štetnih sastojaka: laticama r u ža, krizantema i dr.
Z a vruće d a n e Ocijedite naranče i li metu te so ku dodajte oguljenu i n a r e z a n u
6 krastavaca 6 limeta
pasilloru. Kratko sve sameljite u
lubenica
1 komad lubenice 2 limuna
s o k o v n i k u . Ništa lakše, nije čak
pola limete
listovi metvice
Operite krastavac (ili ga ogulite ako nije
iz b i o l o š k o g u z g o j a ) .
O g u l i t e n a r a n č u i limete, operite listove m e t v i c e i sve p r i p r e m i l e u s o k o v n i k u , ostavljajući naranču
O g u l i t e v o ć e i p r i p r e m i l e ga u
150 g bijeloga grožđa
1 naranča
mikseru i poslužite.
Zaljubljena
G r o ž đ e za ljetnu ž e g u
za kraj.
Operite grožđe i pripremite ga u sokovniku. Ocijedite li metu i d o b i veni sok pomiješajte sa sokom od grozda. Poslužite u visokoj čaši i dodajte kockice leda. Uz ovaj izvrsni sok možete p o služili oguljene bobe grožđa bez koštica.
Dijetni sok od m a r e l i c e
Sorbet izgleda još privlačnije ako se posluži u čaši. A k o želite slatki sorbet, dodajte četiri žlice s m e d e g
6 marelica 2 kriške žute dinje (kantalupe) 1 breskva 1 žličica sojinog lecitina
šećera, sirupa ili melase d o k ga pripremate u m i k s e r u . Nemojte koristiti m e d jer o n e mogućava ispravno zaleđivanje.
A k o ih ne možete nabaviti iz b i o loškog uzgoja, marelice ogulite. U s o k o v n i k u pripremile marelice
Sirutka s j a b u k o m
i dinju bez kore. breskvu ogulite i narežite te je poslužite uza svježi
sirutka (ili 150 ml mlijeka) 1 jabuka
napitak. S o k začinite sojinim lecitinom. U sokovniku
pripremite jabuku
i dodajte joj lagano k i s e l u sirut
Sorbet
od
breskve
k u . P r e t h o d n o isprobajte d o d a jući nekoliko kapi (ako je riječ o
1 kg bresaka
prirodnoj tekućoj sirutki) ili naj
4 naranče
manju ravnu žlicu (ako je u prahu).
Recept je p r e d v i đ e n za 4 osobe.
pitak je veoma osvježavajući i zdrav.
Poslužite dobro rashlađeno. N a Ogulite i narežite breskve. O c i j e d i
S i r u t k a je izvrsna za r e v i t a l i
te naranče i zajedno s breskvama
zaciju crijevne Hore. A k o j e v o
ih izmiksajte. Rezultat bi trebao
lite ili se uspijete p r i v i k n u t i na
biti glatka krema. Prelijte sadržaj
njezin o k u s , postat će d o b a r p r i
u m e t a l n u p o s u d u i ostavite u
jatelj v a š i h salata jer je možete
z a m r z i v a č u 5 do 6 sati.
upotrijebiti umjesto octa. V r l o je
O t p r i l i k e s v a k o g sata p r o m i j e šajte smjesu kako se ne bi s t v o r i l i v e l i k i k o m a d i leda.
djelotvorna kod bezbrojnih tego ba i, u vanjskoj u p o r a b i , za rane i ekceme.
Prijatelj s u h e kože
svojstva. G r o ž đ e spada m e đ u naj
1 jabuka
svoje antioksidantsko djelovanje,
bolje namirnice koje postoje i uza 5 velikih mrkava 1 komad dumbira
uvijek je z a n i m l j i v o kao sredstvo za regeneraciju energije u bilo k o joj situaciji i u bilo kojim godinama.
O č i s t i t e m r k v u , j a b u k u narežite
P o p i j e m o l i g a prije s p a v a n j a ,
na k o m a d e ili k r i š k e i o g u l i t e
p o m o ć i će n a m da se o p u s t i m o i
dumbir. S v e pripremite u sokov
zaspemo.
niku... I već je g o t o v o ! O v a j je sok rev i ta 1 iz i raj u ći i koži daje iznimnu elastičnost i m e k o ć u . Mogući" su razne varijante o v o g napitka, kao:
Hladni punč od bobica
• m r k v a , jabuka i peršin • m r k v a , cikla i nekoliko listova salate ( m o g u se d o d a t i 1-2 lista blitve). • m r k v a , krastavac, cikla.
Sok o d g r o ž đ a
100 g šumskog voća (kupina, malina, ribiz...) ili 100 ml soka od borovnice 350 g dinje 1 grozd bijeloga grožđa
U s o k o v n i k u p r i p r e m i t e sok od bobica i dinje. N a k o n loga dodajte
300 g grožđa
bijelo grožđe iz kojega ste izvadili
S v a t k o je u nekoj prigodi p r i p r e
kockice leda ili ga tri sata ostavite
koštice. A k o o v o m p u n č u d o d a t e mao sok od grožđa. V e ć s m o na
u z a m r z i v a č u , miješajući ga ener
j e d n o m u mjestu u knjizi g o v o r i l i
gično s v a k i h pola sata, dobit ćete
o prednostima i nedostacima p r i
hranjiv i o r i g i n a l a n ljetni ledeni
ređivanja sokova s košticama ili
napitak koji će svatko rado popiti.
bez koštica, a sada ć e m o se samo prisjetiti njihova r e g e n e r a l i v n o g
A k o ste gladni... 1 zrela banana, oguljena i narezana 1 oguljena i nasjeckana naranča sok od pola limete 80 ml negazirane mineralne vode (ili sok od naranče)
100 g bijeloga grožđa bez peteljki pola grejpa, oguljenog i nasjeckanog 1 žličica listova metvice 80 ml negazirane mineralne vode (ili prirodnog soka od grožđa) S v e sastojke dobro miksajte pola minute. Procijedite i o d m a h p o služite.
B a n a n e bi trebale biti prezrele jer soku daju gustoću. O v a j sok usp ješno utažuje g l a d . S v e n a m i r n i c e s l a v i l e u mikser i miješajte pola minute. K a o što smo v e ć s p o m e
Sangrija od grejpovog soka
n u l i , ova vrsta sokova s v o d o m nije toliko gusta, ali je j e d n a k o
1 I soka od crnoga grožđa 2 nasjeckane banane
dobra.
250 ml soka od grejpa 1 narezana jabuka 250 ml soka od naranče
Kraljica grožđa S v o j i m cilrusnim okusom, slatkim i m a l o začinjenim, grožđe dodaje gustoću napitku. Nemojte počiniti g r e š k u izostavljajući g r o ž đ e jer o n o daje blagu slatkoću kiselosti grejpa.
1 naranča u kriškama 1 nasjeckana breskva 1 štapić cimeta kocke leda 6 klinčića Zagrijte klinčiće u s o k u od l i m u na i pustite ih da se n a m a č u . P o miješajte s v e ostale n a m i r n i c e . Ocijedite klinčiće i dodajte p u n č u . Poslužite s l e d o m .
ih
B r z i Gonzales
J a g o d e bez š l a g a
3 narezane jabuke bez peteljke
250 g čistih jagoda
4 šljive bez koštice
ga t v r d i m p r e d m e t o m .
v o d e (ili soka) miksajte d o k ne
na pića a l i , kao što s m o već r e k l i ,
2 naranče (svježe ocijeđen sok) 150 ml negazirane mineralne vode (ili sok od jabuke ili mrkve)
J a b u k e i šljive p r i p r e
M a l i n e , sirup od javora i 4 žlice
N e preporučujemo previše h l a d
2 velika kivija, oguljena i narezana
1 žličica cimeta
k o m a d leda u čistu k r p u i razbijte
i svakoj osobi.
M j e š a v i n u ulijte u čaše za koktel i dodajte ostatak v o d e ili soka (po
Superkruška izmiješajte
u
mikseru
u
Srela kruška, bez srčike i narezana 250 ml soka od grožđa sok od 1 limete
Ulijte mješavinu u čaše i umjesto žom crvenom mljevenom papri k o m . I uživajte u n o v o m o k u s u .
sok od grožđa i u dvije čaše i
pola svježeg oguljenog
A r o m a t i č a n ledeni napitak o d a n a n a s a
i nasjeckanog ananasa 1 zreli mango - oguljen,
dodajte sok od I i mete po
225 g borovnica 2 male zrele banane, oguljene 2 kuglice sladoleda od vanilije
3 kriške ananasa
1 komad dumbira - oguljen i
Krema od borovnica
300 ml soka od naranče
ukusu.
bez koštice i nasjeckan
j a v o r a i z v r s t a n je a n t i o k s i d a n s ,
D o b r o izmiksajte k r u š k u . Poslužite
300 ml soka od naranče
D r u g i prijedlog: Maline se mo g u zamijenili jagodama. S i r u p o d pobošljava čišćenje organizma.
uobičajenog šlaga, začinite svje
Thai
želji) te ukrasile cijelim m a l i n a m a i listićima svježe metvice.
smjesu bez grudica.
Punč
više v o đ e
(ili soka) i procijedite ga kroz cje
J a g o d e , kivije, sok od naranče ili vodu
dodajte
diljku.
pite c i m e t o m , promije šajte i poslužite.
želite rjeđi sok,
sve o v i s i o količini, učestalosti...
1 svježa samljevena crvena paprika
mite u s o k o v n i k u . P o s
dobijete jednoliku tekućinu. A k o
malo cimeta u prahu
narezan na 2,5 cm
drobljeni led po želji
naribana kora limete 2 žlice listića svježeg korijandra
Maline i sirup od javora
N a p r a v i t e sok od ananasa, n a t o
(ili soka od ananasa)
čite ga u visoke čaše i stavite po
100 g malina
strani. Dodajte kocke leda i p o s
2-3 žlice sirupa od javora
pite c i m e t o m i d o b i t ćete v r l o
poslužile. S o k je v r l o osvježava
aromatičan sok. A k o nemate p o
j u ć i . N a v e d e n a količina je /.a 4
s u d u za drobljenje leda, zamotajte
osobe.
/ >
ni za u k r a s , a ostalu količinu, za jedno s bananama i s o k o m od n a
150 ml gazirane mineralne vode
S v e n a m i r n i c e dobro sameljite te
Š a k u borovnica ostavile po stra
500 ml gazirane mineralne vode (ili soka od naranče) nekoliko cijelih malina, listovi metvice za ukras
ranče, izmiksajte. Miksajte d o k ne dobijete jednoliku smjesu. K r e m u ulijte u dvije šalice i u k rasite s a č u v a n i m
borovnicama.
Dodajte kuglicu sladoleda i o d m a h poslužite.
Južnjački afrodizijak
Krema od krušaka i šljiva
30 g listića prženog badema
1 zrela narezana kruška
2 zrele nektarine, bez koštice i narezane
2 zrele narezane šljive
1 oguljena i nasjeckana naranča
80 ml soka od naranče
60 ml mineralne vode ili soka od naranče
15 g zdrobljenih pistača
sok od limuna
bez ljuske
U mikseru pripremile jednoliku
S t a v i l e k r u š k u , šljive i sok od
smjesu od badema, nektari na, n a
naranče u mikser i miješajte d o k
ranča i mineralne vode (ili soka od
ne dobijete jednoliku smjesu. P o
naranče) i soka od limuna.
služite u dvjema šalicama i u k
Na kraju ulijte sok u šalice i
rasite pislačom.
ukrasite ostatkom b a d e m o v i h l i s tića.
B r e s k v a u ledenoj vaniliji Kozmobiotski napitak od jagoda
1 mala breskva, zrela i bez koštice
150 g jagoda, opranih i narezanih
1-2 velike žlice smrznutog jogurta
1 mala banana, zrela i oguljena 150 ml soka od naranče od vanilije
100 g amasakea 1 žličica tahinija 0,5 I vode, prokuhane s pola žličice soli i
B r e s k v u , bananu i sok od naranče
ohlađene
miksajte d o k ne dobijete j e d n o l i č
Izmiksajte sve namirnice i dodajte
n u smjesu. Dodajte s m r z n u t i j o
još v o d e ili jagoda, ovisno o ž e
gurt od vanilije i još malo miješaj
ljenoj gustoći. O v a j se sok može
te. Koktel od b r e s k v e poslužite
n a p r a v i l i i od d r u g o g voća.
/ i
od mali, po mogućnosti na k o m a dićima leda u čaši,
Trešnje, jagode, sok od naranče i
Punč od lubenice
bademe izmiješajte dok ne dobije
P r i j e d l o g . O v a j se koktel može p r i p r e m i t i i ako b a n a n u z a m i j e n i m o sa 180 g š u m s k o g voća ( k u pine, maline, ribiz), a b r e s k v u ž l i c o m tekućeg m e d a .
1 lubenica
te jednoliku smjesu.
sok od 2 limete
Poslužite u čašama s usitnjenim
6 jagoda
l e d o m (sok možete i procijediti). U k r a s i t e o s t a t k o m listića b a d e
O v a j jednostavni ljetni sok može
ma.
se poslužiti u kori lubenice. U tom se slučaju pije na dugačku i široku slamku.
P i n k Panter
Punč od a n a n a s a
85 ej jagoda
1 oguljeni ananas, izrezan i bez srčike
nati dio lubenice, odstranile košti
600 ml soka od naranče
ce i p r i p r e m i l e u m i k s e r u . D o d a j
N a o š t r c n i m nožem odrežite ka pu lubenici. Ž l i c o m i z v a d i l e mes
110 g crnoga grožđa bez peteljki listići metvice za ukras
1 dinja galia bez koštica, oguljena i narezana svjež đumbir od 5 cm, oguljen i narezan
J a g o d e i grožđe stavite u mikser
2 svežanja listova svježe metvice
i miješajte d o k ne dobijete u j e d
te i sok od l i m e t e te miješajte 30 s e k u n d i . Na kraju dodajte jagode tako da ostanu plutati.
meso 4 pasiflore
načenu smjesu. U k r a s i t e listićima metvice.
S o k o d naranče, a n a n a s , d i n j u , svježi đ u m b i r i svežanj listova svježe metvice izmiksajte u j e d
Nektar od jagoda i trešanja
noliku smjesu. A k o želite pitkiji sok, p r o c i j e d i te ga i prije no što ga ulijete u ča še, poslužite ga u velikoj p o s u d i .
50 g jagoda
4 male zrele banane, oguljene i narezane 2 zrela manga, oguljena, narezana
D i n j a i kivi
i bez koštica
300 g dinje kantalupe, oguljene i narezane 2 oguljena i narezana kivija
150 ml soka od naranče 30 g listića prženih badema (po želji)
300 ml soka od naranče
ploške naranče za ukras Č a š e za punč ostavite 20 minuta u
voća i svežanj svježe metvice te
D i n j u , k i v i j e i sok od
naranče
o d m a h poslužite. N a v e d e n a k o
miksajte dok ne dobijete jednoliku
ličina dovoljna je za 4 osobe.
smjesu. A k o želite rjeđi sok, pro cijedite ga. Poslužite u čašama na v i s o k o m s t a l k u , ukrašeno ploš kama naranče.
Ti
300 ml kokosovog mlijeka
300 ml soka od naranče
P u n č u dodajte ostatak n a r e z a n o g
150 g trešanja bez koštica
Punč od pasiflore
z a m r z i v a č u ili dok se ne zamagle od hladnoće. Miksajte banane, mango, k o k o sovo mlijeko i sok od naranče dok ne dobijete j e d n o l i č n u P u n č ulijte u
smjesu.
veliku posudu
i
dodajte sjemenke i mesnati d i o
Ukusan napitak od dinje i g r e j p a
pasiflore. Zasladile. Pije se o d m a h iz d o b r o ohlađenih čaša. N a v e d e na količina je za 4-6 osoba.
nekoliko kriški dinje 1 iscijeđen grejp metvica po želji
Plavi užitak Izrežite grejp popola i iscijedite
2 nasjeckane jabuke
sok. S v e smiksajte i dodajte usit
4 zrele šljive bez koštica
njene listići- metvice te poslužite
150 ml prirodnog soka od jabuke
ohlađeno.
malo mljevenog cimeta
Druge kombinacije: rajčica i l u
J a b u k e , šljive i sok od jabuke iz miješajte u mikseru u j e d n o l i k u
benica, sok od dinje ( p o želji uz dodatak vina porto), kruške, k r u m pir.
smjesu. S o k ulijte u čaše i ukrasite mljevenim cimetom.
Koktel od m a r e l i c a Koktel od pasiflore
4 zrele marelice, bez koštica i narezane na četvrtine 1 nasjeckana jabuka
2 pasiflore;
2 oguljene mandarine
meso i koštice izvadite žlicom
150 ml soka od naranče (ili jabuke)
1 veliki mango, oguljen, bez koštice i narezan 150 ml soka od ananasa ili naranče
Marelice, j a b u k u , m a n d a r i n e i sok izmiješajte u mikseru u j e d n o l i k u
M a n g o , v o ć e pasiflore i sok iz
smjesu. Poslužile o d m a h .
miješajte u mikseru u jednoliku smjesu.
T8
Sokovi od povrća Pretpostavljamo da se od mrkve i voća može dobiti sok bogata okusa, idi od špinata, salate, cikle, prokulice...? Da, i od tog povrća! Da bismo najbolje je miješali ga S
nepce naviknuli na nov okus sirovog povrća,
voćem koje je lako probavljivo, kao što su jabuka ili kruška, koje su za to savršene. Najbolje je odabrati sezonsko voće i prije
upotrebe svakako
iz ekološkog
treba dobro oprati ili.
ogulili. Ako se ne spominje drukčije, čaše.
Zapamtile da
mogu
ublažili
odvojeno i
se intenzivni
razrjedivaujem
tek
inače ga
pojedinim
recepti su predviđeni za
okusi povrća,
vodom.
naknadno pomiješali.
uzgoja;
u
pogotovo
Početnici
bi
u
slučajevima, I do 2 početku,
ili
trebali pripremali
Ove sokove treba
uvijek pili svježe
pripremljeni:!
Formula 1
nizam d o b i v a preko o v o g u k u s nog soka. Na primjer:
2 mrkve
C i k l a sadrži folnu kiselinu, v i t a
2 šake sojinih klica
m i n C , m a l o d r u g i h vitamina ( B , ,
4-6 korijena celera pola male cikle 1 šaka peršina 1 šaka špinata (ili blitve, kupusa ili listova cikle) 1 kruška i/ili jabuka clumbir (2,5 cm, tanko oguljene kore) K a o zanimljivost, uz ovaj recept n a v o d i m o neke sastojke koje orga
li,, B, i B ,), kalcij, magnezij, fosfor, 5
kalij, natrij, bakar, željezo i cink. P e r š i n sadrži betakaroten, v i t a m i n B , B, i B, (malo manje o v a 3
posljednja d v a ) ; kalcij, želje/o, fosfor, kalij i natrij. K r u š k a sadrži betakaroten, folnu kiselinu, v i t a m i n C, malo vitamina B,, B , B B i B ; kalcij, magnezij, 2
v
5
()
fosfor, kalij; bakar u t r a g o v i m a , željezo, magnezij i cink.
Superkoktel od p o v r ć a
A p e r i t i v i s ciklom
A p e r i t i v od špinata
3 lista cikle
I manji svežanj špinata (5 ili 6 listova)
4 ili 5 mrkve
4 mrkve
4 mrkve
pola zelene paprike
pola jabuke
3 stabljike celera
1 jabuka
pola šalice nasjeckanog koromača pola jabuke
D o b r o operite sve sastojke i p r i
1 šaka bobica
premite ih zajedno u s o k o v n i k u .
peršin
Š p i n a t ima i n t e n z i v a n o k u s , ali je u ovoj razrijeđenoj kombinaciji ugodan n e p c u . O v a j sok od š p i
S v e pripremite u s o k o v n i k u .
M o r a m o se češće sjetiti skromne cikle jer su neka njezina svojstva nevjerojatna.
v e cikle. P a p r i k u prerežite p o p o
sokova.
lovici i izvadite sve sjemenke. O č i s
Rajčica iz vrta 6 zrelih rajčica
tite j a b u k u . S v e sastojke p r i p r e
1 limun
m i t e u s o k o v n i k u . O r i g i n a l n o je
A p e r i t i v od salate
1 krastavac
3 mrkve
tri
A p e r i t i v : O p e r i t e m r k v e i listo
nata jedan je od o n i h tzv. zelenih
Duga
Ponudit ćemo
mogućnosti.
u o v o m receptu to što se koriste
1 list bijelog celera
l i s t o v i , a ne plod cikle. O v a j sok
1 jabuka
3 mrkve
krastavac pripremite u s o k o v n i k u ,
1 šaka peršina
posebno iscijedile l i m u n te o v a n i . Dobro operite rajčice h l a d n o m
pripremite ga u s o k o v n i k u i ulijte
v o d o m , izrežite ih na k o m a d e i
u široke čaše.
izmiksajte, začinite sa 4 žlice l i m u n o v o g soka i 4 žlice soka od
Z a p a m t i t e , ako je v o ć e i p o v r ć e
krastavca.
iz b i o l o š k o g uzgoja, možete ga p r i p r e m i t i bez guljenja, iskorišta vajući tako m a k s i m a l n o njegova svojstva.
Drugi prijedlog:
2 stabljike celera
3 m r k v e , I cikla i
pola jabuke
d v a soka zasebno čuvajte po stra O p e r i t e dobro sve voće i p o v r ć e ,
ima v e l i k u h r a n j i v u vrijednost.
3 lista salate
N a k o n što ste ga tanko o g u l i l i ,
pola cikle
I zelena paprika. O v o j e napitak
Dobro operite salatu, m r k v u
energije.
s r č i k u . N a k o n toga s v e zajedno
Z a t o , ustanite i
pripremite u s o k o v n i k u . O v a j je sok najbolje popiti 20 minuta prije
Ostatak soka od l i m u n a i kras
jela.
iskoristite
mnogo
celer. J a b u k u ogulite i izvadite joj
Na kraju dodajte soli po želji. tavca
koji daje
i
kao
začin
vježbajte! Treći prijedlog: 6 m r k a v a , pola cikle
za
i (po želji) nekoliko
sa l a k i .
listova cikle.
SI
s ,
Turboenergetska rajčica 3 rajčice srednje veličine
Ljetni aperitiv
Koktel od cvjetače
Koktel od b r o k u l e
2 zrele rajčice
2 grančice cvjetače sa stapkom
3 grančice brokule sa stapkom
1 mali krastavac
1 limun
malo origana, bosiljka ili paprike
pola žlice rotkvice
(po želji)
1 stabljika celera
4 mrkve
4 mrkve
pola jabuke
1 slatka jabuka 1 šaka peršina
Dobro operite povrće i jabuku, p o
pola češnja češnjaka 3 jušne žlice jogurta
O c i j e d i t e l i m u n i sok sačuvajte po strani. O g u l i t e češnjak, operite rajčice i celer i sve p r i p r e m i t e u s o k o v n i k u . Poslije dodajte l i m u n o v sok i j o g u r t . Promiješajte i
S rajčica odstranite zelene petelj
O p e r i t e , izrežite i p r i p r e m i t e u
ke, rajčice dobro operite. A k o m i s
s o k o v n i k u sve sastojke, p o č e v š i
lite da je krastavac premazan v o s
od peršina. S o k od j a b u k e (koji
k o m , ogulite ga. S v e zajedno i z m i
se, kao i sok od m r k v e , s gotovo
ješajte u s o k o v n i k u . O v a j ukusan
s v i m e d o b r o slaže) dodajete na
sok, možete dodatno oživjeti s m a
kraju. Slatki okus o v o g soka s v a
lo origana, bosiljka ili p a p r i k e .
kome g o d i .
sebnu pozornost obratite na p r a nje brokule k a k o ne biste p r e v i d jeli kukce s a k r i v e n e u njezinim listovima. S v e sastojke pripremite u s o k o v n i k u i poslužite o d m a h .
Koktel od cikorije
pospite n a r i b a n o m r o t k v i c o m . O v a j j e sok
pikantna okusa.
D r u g a je mogućnost da r o t k v i c u ,
Zeleno iznenađenje
Zimski napitak
1 salata cikorija
6 mrkvi
1/4 salate
1 veliki list kupusa
2 grančice bijelog celera
umjesto da je ribate, stavite s o s talim sastojcima u s o k o v n i k .
3 jabuke
3 mrkve
2 češnja češnjaka
O v o je jedinstven "koktel kalci
1 šaka peršina
j a " jer je v e o m a bogat o v i m m i neralom. M o ž e mu se dodati i p o
List kupusa operite, zgužvajte i
koji d o b r o očišćen list k o p r i v e
usitnite u s o k o v n i k u . N a k o n toga
Operite i pripremite mrkve, ce
operite i narežite j a b u k u , odstra
ler i p e r š i n . O g u l i t e češnjak i
(stavite r u k a v i c e kako se ne biste
nite srčiku, p r i p r e m i t e u s o k o v
usitnite ga u s o k o v n i k u s d r u g i m
o p e k l i ) da bi se dobilo još v i š e kalcija.
n i k u i d o b i v e n i sok pomiješajte sa
povrćem. A k o u sokovniku naj
s o k o m oci kupusa, čiji ćete okus
prije p r e r a d i t e češnjak, sok od
jedva primijetiti.
svih ostalih namirnica pomoći će
P r i p r e m a se uobičajeno u s o k o v niku.
vam da uklonite njegov m i r i s sa stijenki sokovnika.
S(
S7
M r k v a koja osnažuje
Prokulica u društvu
6 mrkvi srednje veličine
1 zrela rajčica
2 crvene paprike 1 zelena paprika pola brokule
1 mrkva 1 grančica celera 2 prokulice kocke leda (po želji)
N a m i r n i c e pripremite kao i obič no te izmiješajte u s o k o v n i k u . P o
N a k o n što sve namirnice operete i
služite o d m a h kako ne bi izgubile
narežete, pripremile ih u s o k o v n i
svoja svojstva.
ku. Za ljetnih vrućina poslužite s kockama leda.
Uvijek g l a t k a koža Sok od p o v r t n e salate 6 mrkvi pola zelene paprike
3 grančice brokule 1 češanj češnjaka
Operite i ostružite m r k v e . P a p r i k u prerežite popola, odstranite sje m e n k e i peteljku. Ciste n a m i r n i c e
2 zrele rajčice 2 stabljike celera pola zelene paprike
pripremite u sokovniku. T r i k . A k o često p r i p r e m a t e sok od m r k v e u s o k o v n i k u , vjerojatno će se njegovi dijelovi, bez obzira na r e d o v i t o pranje, lagano obojiti. Da biste ih očistili, ostavite ih n e koliko sati u v o d i u koju ćete d o dati nekoliko k a p i v a r i k i n e . N a k o n toga ih dobro isperite s m n o go čiste v o d e . P r i j e d l o g : dodajte stabljiku celera.
Operite rajčice i odstranite stab l j i k u . U v o d i operite b r o k u l e i p a p r i k u , odstranite sjemenke. N a stavite s celerom: odstranite mu listove. Na kraju ogulite češnjak. U s o k o v n i k u najprije p r i p r e m i t e brokulu, zatim češnjak, rajčice, ce ler pa papriku. Začinite po ukusu.
Kada se naviknete na okus peršina,
Sve" operite ( m r k v u i ciklu č e t k i
vjerojatno ćete ga početi stavljati
com pod mlazom vode) i ogulile
u sve s o k o v e od povrća. V r l o je
naranče. S v e zajedno p r i p r e m i l e
ukusan pomiješan s malo rajčice.
u s o k o v n i k u , a sok poslužite u v i s o k i m čašama. J a b u k e možete zamijeniti k r u š k a m a .
V r t n i koktel 1 češanj češnjaka
N o v i život
3 grančice brokule 2 lista kelja
4 mrkve
5 mrkvi
pola jabuke
kajenski papar
1 komad dumbira
sol, ocat maslinovo ulje (po želji)
Očetkajte i operite m r k v e , j a b u k u i đ u m b i r te sve zajedno izmiksajte
Češnjak očistite, a ostale namirnice
u s o k o v n i k u . D r u g a polovica ja
operite. Češnjak i brokule z a m o
b u k e može se iskoristiti za d r u g i
tajte u listove kelja i stavite u s o
sok ili salatu.
k o v n i k zajedno s m r k v a m a . Popaprite po u k u s u . Ž e l i t e li p o jačati o k u s , dodajte s o l i , octa i
Vege
m a s l i n o v o g ulja. 4 jabuke
P l o d o v i zemlje i s u n c a 1 mala cikla 1 šaka peršina 1 kriška ananasa
2 grančice bijelog celera
žava intenzivan okus cikle, možda će nekome ipak biti prejak. S v e se p r i p r e m a u s o k o v n i k u . Z a p o č n i t e s p e r š i n o m k a k o bi se njegov okus isprao ostalim namir nicama koje slijede. Ne p r e p o r u
O v a j sok se ne preporučuje počet
čuje se više od j e d n o g soka s cik
nicima jer, iako ananas malo ubla
lom d n e v n o .
Slatko od cikle O p e r i t e jabuke i celer i pripremite 3 male cikle
ih u s o k o v n i k u . O v a se dva o k u
4 mrkve
sa d o b r o s l a ž u , a sok je v r l o
pola rimske salate
ukusan.
2 naranče 2 jabuke
91
Jabučna rapsodija
je za šest osoba. Da biste p r i p r e 3 srednje velike jabuke
mili
1 stabljika celera
ovaj
u k u s a n gaspaccio,
pola cikle
pola krastavca
1 šaka peršina
pola cikle
papriku stavite pod mlaz v o d e da
1 limun
6 mrkvi
2 ili 3 mrkve (ovisno o veličini)
ope
rite rajčice (ne treba ih guliti) i
3 srednje velike mrkve
Samba
Čistačica
Količina u o v o m receptu dovoljna
odstranite sve sjemenke. O g u l i t e češnjak i luk i n a p r a v i t e gusti pire.
O p e r i t e jabuke (ako izgledaju kao
O g u l i t e i operite m r k v e , ogulite
O p e r i t e m r k v e , ciklu i peršin. N a
krastavac i ciklu te sve pripremite
k o n toga p r i p r e m i t e n a m i r n i c e u s o k o v n i k u tako da počnete i z a
da su p r e m a z a n e v o s k o m , bolje
Procijedite pire kako biste o d i
u s o k o v n i k u . O v a j je sok izvrstan
je oguliti ih), operite celer i m r k v e .
jelili svu tekućinu te dodajte v o
za osobe koje jedu previše mesnih
vršile s m r k v o m . O v a j je sok i z v r
O g u l i t e l i m u n i pripremite ga u
d u , krušne m r v i c e - koje ste pret
proizvoda i namirnica opterećenih
stan za d a n e ispunjene fizičkom
s o k o v n i k u sa s v i m o s t a l i m n a
h o d n o namočili u ulju i octu - te
mašću jer ima pročišćavajuće d j e
ili psihičkom aktivnošću: stresom,
narezane bademe. Izmiješajte sve
l o v a n j e , kao što mu i naziv g o
proljetn i m u morom...
u m i k s e r u i p o s o l i l e po u k u s u .
vori.
mirnicama. D r u g i p r i j e d l o g : O v a "jabučna r a p s o d i j a " varijanta j e sve o m i
Poslužite rashlađeno.
ljenijeg soka od jabuke i m r k v e .
možete d o d a t i sok o d p o l a n a
P o želji,
O b i č n o se p r i p r e m a u j e d n a k o m
ranče.
o m j e r u tih d v i j u namirnica.
Biljni ekstrakt Šareni
gaspaccio 2 lista salate 4 lista kupusa
6 zrelih crvenih rajčica
5 mrkvi
1 zelena paprika
3 grančice brokule
1 krastavac
pola jabuke
2 češnja češnjaka pola luka krušne mrvice od kruha starog 1 dan
N a k o n što ste na uobičajen način
1 šaka oguljenih badema
p r i p r e m i l i n a m i r n i c e , zgužvajte
1 I vode
listove salate i kupusa i p r i p r e m i
sol, ocat i ulje (po želji)
te ih u s o k o v n i k u zajedno s bro
pola naranče (po želji)
kulom, jabukom i mrkvom.
))
)I
Rajčica
Zločesta cikla
afrodizijak
3 srednje velike rajčice
1 mala cikla
2 mrkve
1 cikorija 2 limuna
2 stabljike celera
J o š jedan izvrstan način da se i s
Operite i narežite rajčice; v o d o m
koriste svojstva cikle.
d o b r o operite grančice celera, a m r k v e dobro očetkajte pod m l a zom vode. P r i p r e m i l e sve namir nice u sokovniku i poslužile d o b
T a n g o rotkvice
ro rashlađeno. Možete dodali ma 6 rotkvica
lo integralnog šećera od šećerne
2 krastavca srednje veličine
trske, iako je bolje ne mijenjati
1 rajčica
prirodan ukus povrća.
6 listova kupusa 1 cikla srednje veličine
Rajčice s k l i c a m a O p e r i t e rotkvice i ciklu četkicom
2 rajčice
u hladnoj v o d i . Krastavce ogulile
2 mrkve
jer ih često p r e m a z u j u v o s k o m
sok od klica (lucerna i pšenica)
da ljepše izgledaju, a taj se vosak
1 krastavac
ne odstranjuje v o d o m (ako su iz
1 paprika
biološkog uzgoja možete ih p r i premiti
1 stabljika celera
u sokovniku s korom,
peršina po ukusu
s a m o ih operite). Operite rajčice i listove k u p u s a i sve usitnite u
Prije pripremanja s v i h namirnica
s o k o v n i k u . P o želji možete d o d a t i
u s o k o v n i k u i procjedivanja, p o
još j e d n u rajčicu. N a z i v " t a n g o "
vrće dobro operite
p o v e z a n je s p i k a n t n i m o k u s o m
i
narežite.
Tako pripremljenom soku dodajte
rotkvica.
nekoliko žlica soka od klica ( v i d i str. 95.).
M
95
B r e u s s o v sok
D o d i r zelene i narančaste
1 sirova cikla
5 listova špinata
2 mrkve 1 mesnati list celera
5 mrkvi
1 mali krumpir
5 listova salate
4 rotkvice
1/4 celera 4 grančice peršina
M o g u se iskoristiti i k o m a d i ć i
Operite
stabljike i čvršći listovi. O v a j je
u sokovniku
sok njemački liječnik prirodne m e
ohlađeno. Od celera upotrijebite
d i c i n e R u d o l f Breuss p r e p o r u č i
deblji dio stabljike.
povrće,
pripremite ga
i poslužile dobro
v a o svojim pacijentima u liječenju raka.
M r k v o m protiv stresa Tonik od povrća
1-2 mrkve
1 brokula
2-3 prokulice
1 jabuka 1 svežanj celera 3 velike rajčice 4 prokulice 3 velike mrkve
Sve
pripremile
u
sokovniku
i
poslužite što prije.
pola svežnja luka 2 grančice peršina
Salata i cikle za bolji s a n
O g u l i t e luk i očistite celer, o d stranite velike listove. Odstranite
100 g salate
vanjske listove prokulica. M r k v e
100 g oguljene cikle
očetkajte pod mlazom vode, ostalo sve operite. N a k o n toga namirnice su spremne za s o k o v n i k .
Popijte prije spavanja. Pomaže pri nesanici.
Z e l e n i sok
Bez g l a v o b o l j e uz k u p u s i celer
6 velikih listova salate 2 narezana mlada luka
300 g kupusa
1/4 narezanog krastavca
100 g celera
125 ml negazirane mineralne vode
i s v i m s o k o v i m a dodaje posebnu notu. Pazile na količinu jer je to biljka s j a k i m o k u s o m ; količinu u v i j e k možete p o v e ć a t i .
Nakon
m a l o vježbe, vjerojatno ćete ga d o d a v a t i s v i m svojim o m i l j e n i m
j e d n o m d n e v n o na prazan ž e l u S v e n a m i r n i c e dobro miksajte o t
salatama.
dac.
p r i l i k e 30 s e k u n d i . Procijedite i o d m a h poslužite. O v a j sok obogaćuje salata; tajna
Umirujuće povrće
Luk i naranča
je u uporabi vanjskih listova sa late (ako nisu špricani) jer su hra
2 kriške lubenice
njiviji i bogatiji klorofilom. Z a t o
3 lista kelja 1 rajčica
ne bacajte vanjske listove! K r a s t a
1 stabljika celera
v a c s o k u daje s v j e ž i n u , a m l a d i l u k profinjen okus.
S o k umirujućeg djelovanja, protiv nemira i nervoze.
K o r o m a č i crvena paprika
1 luk, oguljen i nasjeckan 2 naranče, oguljene i narezane 150 ml negazirane mineralne vode S v e sastojke k r a t k o izmiksajte. Procijedite i poslužile. L u k je lakše probavljiv i o m o gućuje d o b r u kombinaciju s n a r a n č o m u s o k o v i m a , ali i u s a
Neuništivi koromač
latama.
1 mala nasjeckana lukovica koromača 1 narezana crvena paprika
pola lukovice koromača, sitno nasjeckane
bez peteljke
1 oguljena i naribana mrkva
1 oguljena naranča
Salata, p a p r i k a i j a b u k a
2 velike zrele narezane rajčice 125 ml negazirane mineralne vode
1 narezana salata 1 narezana paprika bez peteljke 1 nasjeckana jabuka bez peteljke
S v e namirnice pripremite u so k o v n i k u . D o b i v e n i sok p r o m i j e
S v e sastojke miksajte pola minute.
šajte i poslužite.
Procijedile sok i o d m a h ga p o s l u žite. K o r o m a č je nabolje k o n z u mirali sirov jer je lak za p r o b a v u
)8
S a l a t u , p a p r i k u i jabuku pripremile u s o k o v n i k u , promiješajte i poslužite.
Fina
carrot
pola ananasa 2 velike mrkve pola limuna
Popaj 1 vrhom puna šaka mladog špinata 2 oguljene i narezane naranče 1 nasjeckane jabuka 125 ml negazirane mineralne vode
S o k m o ž e t e p r i p r e m i t i tako d a
S v e sastojke miksajte pola minute. Procijedite i poslužite. Z r e l e d o m a ć e rajčice u v i j e k s u v r l o u k u s n e . Vrijedno je truda p o n o v n o n a v i k n u t i nepce n a ovaj sok. Svježe u b r a n e rajčice s a m o naribajte (oguljene, a l i uvijek siro
sve n a m i r n i c e izmiješate u s o k o v
Špinat se bez kuhanja sirov dodaje
niku ili da m r k v u posebno n a r i
ve) ili protisnite kroz prešu za
u sok jer je tako p u n o hranjiviji.
bate. Objasnit ćemo postupak za
pire. O k u s d o b r o g u m a k a o d siro
S v e sastojke k r a t k o izmiksajte.
ovaj d r u g i prijedlog: dobro o p e
ve rajčice (s m a l o soli i ulja) n e u s
Procijedite i poslužite.
p o r e d i v je s bilo k o j i m d r u g i m
rite m r k v e i naribajte ih. O g u l i t e
okusom.
ananas, odstranite srčiku i pripre m i t e ga u s o k o v n i k u . O c i j e d i t e pola limuna. N a r i b a n u m r k v u p o
Cikla, j a b u k a i celer
miješajte sa s o k o m od ananasa i dodajte žlicu l i m u n o v o g soka; p r i posluživanju dodajte i k o m a d i ć e
1 sirova narezana cikla 2 nasjeckane jabuke 2 stabljike celera
leda.
Tabasco će joj d o d a t i m a l o
pi
kantnosti. S đ u m b i r o m : okus soka o d d o maće rajčice jednako je bogat kacia m u s e d o d a m a l o soka o d đ u m b i ra (1,5 c m ) .
S v e sastojke izmiješajte u s o k o v n i
Rabarbara, kruška i đumbir 2 komada rabarbare bez listova 2 kruške bez peteljke, nasjeckane 1 žlica narezanog đumbira
k u , promiješajte i poslužite.
Rajčica, špinat i jabuke
P i k a n t a n sok od rajčice
3 narezane rajčice 1 veliki svežanj špinata 1 jabuka bez peteljke i nasjeckana
3 velike narezane zrele rajčice R a b a r b a r u , kruške i đ u m b i r p r e r a d i t e u s o k o v n i k u u sok. P r o miješajte i o d m a h poslužite.
1 žlica nasjeckanog bosiljka nekoliko kapi tabasca ili pikantnog umaka 80 ml negazirane mineralne vode
Rajčicu, špinat i j a b u k u p r i p r e m i te u s o k o v n i k u . Promiješajte i p o služite.
Virgin
Bloody
Mary
300 ml soka od rajčice 2 narezane velike rajčice sok od 1 limete 1 crveni feferon, narezan i bez sjemenki 1 žlica šećera (po želji)
O v o je recept za pikantnu i z a č i njenu b e z a l k o h o l n u verziju k l a sičnog koktela
koji
se s l u ž i
s
Celer s m j e h u r i ć i m a
đ r o b l j e n i m l e d o m . S o k o d rajči ce,
d v i j e cijele
rajčice, sok od
2 velike stabljike celera
limete, feferon i šečer izmiješajte
s nasjeckanim listovima 1 narezana jabuka
u m i k s e r u . P r e r a d i t e u gustu j e d
150 ml mineralne vode
n o l i k u smjesu te poslužite u d v i je čaše u koje ste prethodno s t a v i li drobljeni led. O d m a h poslu
S v e namirnice miješajte kratko u
žite.
m i k s e r u . Procijedite i poslužite. A k o želite sladi sok, umjesto ja buke stavite m r k v u . S o k će bili jači ako celer pripremite u s o k o v n i k u i dodate ga jabuci, bez dodavanja vode. N e ć e m o g o v o r i t i o pročišćavaj u ć i m i blago a f r o d i z i j a č k i m s v o j stvima
celera.
Da
biste
dobili
p u n i okus, celer iskoristite cijeli, s listovima. No imajte na u m u da je celer jakog okusa te ga dozirajte po u k u s u .
102
Tropski napitci i sokovi BEZALKOHOLNI KOKTELI, EGZOTIČNI I REVITALIZIRAJUĆI LJETNI NAPITCI
P
odrijetlo je tropskog voća r e
U cijeloj se knjizi provlače r e
lativno; tako k i v i dobro u s p i
cepti koji s a d r ž e tropsko v o ć e .
jeva u mediteranskoj k l i m i , iako
U o v i h nekoliko koje ćemo sada
to voće i z v o r n o d o l a / i i/, N o v e G v i n e j e . N a M e d i t e r a n u smo s e već na vi kn idi na banane i datulje, koje se u d r u g i m zonama javljaju kao egzotično voće. R a n e jagode, pa čak i naranče, d o n e d a v n a su u Velikoj Britaniji i istočnom dijelu E u r o p e bile l u k s u z . N o o d r e đ e no voće ipak smatramo tropskim: ananas,
kokos,
jabuka
custard
(mrežasta anona), gujava, mango, papaja, voće pasiflore...
predstaviti, li su ukusni p l o d o v i g l a v n i sastojci. P r e d l o ž i l i su ih moji a m e r i č k i prijatelji, o b o ž a v a telji koktela, koji su jednog dana o d l u č i l i isprobati n o v e okuse bez alkohola. U Kaliforniji su otvorili bar u kojem se pripremaju isklju č i v o p r i r o d n i s o k o v i - i doživjeli v e l i k uspjeh. S v i su
recepti za
1-2 osobe.
Z a č i n i koje predlažemo na kraju ukrasit će svaki sok i dati završnu notu v a š e m t r u d u . Ž i v j e l i !
Ginger & Fred 0,5 del soka od borovnice 0,6 del soka od grejpa 0,6 del soka od naranče 0.3 del soka od đumbira 1 žlica meda
Božanski nektar 1 del soka od ananasa 1 del soka od mandarine 0,8 del kokosovog mlijeka 1 banana narezana na kolutove naribani kokos
1 ploška naranče kao ukras Izmiksajte sokove, kokosovo m l i S v e n a m i r n i c e , zajedno s lomIjenim l e d o m , izmiksajte. D o b r o promiješajte. M j e š a v i n u ulijte u
jeko i b a n a n u . Miješajte d o k se ne zapjeni. Ulijte u d v i j e o h l a đ e n e čaše i ukrasite ribanim kokosom.
visoku ohlađenu čašu. Ukrasite k r i š k o m naranče.
F r a p e o d papaje Strast 120 ml soka voća pasiflore 90 g nektara gnjave 3-5 kapi ekstrakta badema
120 ml soka od naranče 120 ml soka od papaje 120 ml kokosovog mlijeka 1 banana narezana na kolutove naribani kokos
muškatni oraščić za začin N a m i r n i c e miješajte u mikseru S v e sastojke, osim m u š k a t n o g oraščića, pripremite u mješaču za koktel
(siinker),
zajedno s drob-
ljenim ledom. Poslužite u velikoj ohlađenoj čaši i začinite s m a l o muškatnog oraščića.
d o k se ne n a p i t a k ne z a p j e n i . F r a p e ulijte u o h l a đ e n u č a š u i dodajte n a r i b a n i kokos po želji. K o l i č i n a je dovoljna za 2 osobe.
D a š a k Istoka
Sok od šećerne trske
180 ml soka od jabuke
O v a j je sok tipičan za Santo D o
120 g datulja bez koštica, namočenih zgnječenih pola žlice cimeta 2 klinčića
mingo. T a n k o ogulile vanjski dio trske i p r o v u c i l e ga kroz valjkasto cjedilo. Dobit ćete rezultat sličan obradi u s o k o v n i k u . Sok poslužite s malo drobljenog leda (vidi sliku).
S o k od j a b u k e i d a t u l j e d o b r o
šećerna trska u s v o m e p r i r o d
izmiješajte u mikseru pa prelijte u
n o m o b l i k u ne iza/iva pojavu ka
pliću p o s u d u i kuhajte na laganoj
rijesa, kao šio bi se moglo p o m i s
vatri otprilike 30 minuta. P o s l u ž i
liti, i v r l o je hranjiva i korisna.
le u zdjelicama.
Karipski limun Tropska papaja-mango
Od limuna i malo melase, meda od šećerne trske ili integralnog Šećera napravite sirup. S i r u p mo-
N e b e s k a cesta 150 ml soka od ananasa 120 ml soka od gujave 60 ml soka od naranče kriška naranče za ukras
Hawaii
izmiješajte
u
150 ml soka od naranče 120 ml soka od lubenice
komadića voća. S o k ulijte u o h l a đ e n e čaše i ukrasile kriškama naranče.
narezanog, bez koštice 1 žlica meda
90 ml soka od ananasa 30 ml soka aloe vere
mikseru
tako da smjesa b u d e gusla i bez
70 ml soka od limete pola srednjeg manga, oguljenog i
1 žlica pčelinjeg peluda Sastojke
150 g soka od papaje
S v e sastojke miješajte u mikseru d o k se ne sjedine. S o k ulijte u dvije dobro ohlađene čaše«
S v e sastojke izmiješajte u mikseru d o k ne dobijete sok koji bojom podsjeća na snijeg koji samo što se nije otopio. Sok poslužite u velikoj ohlađenoj ćasi.
S v e sastojke stavile u inješać koklela (slinkcr) i snažno potrošile. N a pitak ulijte u dvije dobro ohlađene čaše.
T r o p s k o osvježenje 120 ml soka od ananasa 120 ml soka od kivija 120 ml soka od papaje infuz (oparak) svježe metvice za začin S o k o v e s malo drobljenog leda m i ješajte dok se smjesa ne zapjeni. žete č u v a t i u z a m r z i v a č u ( s a m o jedanput!) ili h l a d n j a k u , ali ga je najbolje o d m a h upotrijebiti. Ž e l i t e li s d r u š t v o m uživati u
Poslužite u dvije, prethodno o h lađene, vinske čaše. Na kraju začinite m e t v i c o m po
ukusu.
G u s t i sok od a v o k a d a
radite (u mikseru) u glatku k r e
1 zreli avokado, oguljen, bez koštice i narezan 150 ml svježega prirodnog soka od rajčice (rajčicu naribajte bez kože ili je protisnite kroz presu) 60 ml soka od limete 1 mali narezani zeleni čili 1 češan češnjaka, sitno nasjeckan soli po ukusu svježa sitna crvena paprika, po ukusu limela (velika ploška) za ukras
s u d u (ili šalice za juhu) te pospite
m u . Začinite po želji. Ulijte u p o naribanom korom limuna i sitnom crvenom paprikom.
Ružičasti dodir 90 ml soka od breskve 60 ml soka od gujave gazirana mineralna voda
S v e sastojke osim soli, crvene p a p
grančica svježe metvice
rike i limete izmiješajte u mikseru.
S o k ulijte u mješač koktela, d o d a j
N a p i t a k ostavite u hladnjaku je
te drobljeni led i dobro protresite.
d a n sat i ulijte u velike dobro ohla
Poslužite u dobro o h l a đ e n i m ča
đene čaše. P o s p i t e solju i p a p r i
šama i d o p u n i t e m i n e r a l n o m v o
k o m , ne miješajte. U k r a s i t e kriš
d o m . Promiješajte i začinite svje
kom limete.
žom metvicom.
osvježonju, s i r u p u dodajte v o d e . Prije
posluživanje
dodajte
sok
od nekoliko svježih limuna i (po želji) malo limete.
Poljupci strasti
Gusti sok od a v o k a d a II.
60 ml soka od voća pasiflore
1 zreli avokado, oguljen, bez koštice 1 narančasta paprika, očišćena 1 žličica sjemenki korijandra sok od pola limuna 60 ml negazirane mineralne vode sol i sitna crvena paprika naribana korica limuna sitna crvena paprika za ukras
1 žlica sirupa (ili marmelade) od malina gazirana mineralna voda (ili sok) 1 kriška naranče za ukras
M a n g o ludilo 90 ml soka od manga
S o k i sirup ulijte u v e l i k u , dobro
120 ml soka od bijelog grožđa
ohlađenu čašu i dodajte mineralnu
120 ml jabučnog soka
v o d u ili sok, lagano miješajući.
(ili jabučnog vina)
Ukrasite narančom.
110
Svi su ludi za a n a n a s o m 1 mali zreli ananas, oguljen i narezan komad đumbira (2,5 cm), oguljen 175 ml negazirane mineralne vode S v e namirnice stavite u stolni mik ser i kratko miješajte. Procijedite i o d m a h poslužite. Količina d o voljna za 2-3 osobe.
P a p r i k u , a v o k a d o , sjemenke k o r i jandra, sok od limuna i v o đ u pio-
Ml
Delicija o d m a n g a
A n a n a s i đ u m b i r imaju digest i v a n učinak i izvrsna su k o m b i
60 g zrelog manga, zgnječenog
nacija. Tajna je u o d a b i r u zrelog
3 velike jagode
ananasa koji je slatkog i p u n o g
30 ml soka od limete
okusa (prepoznat ćete ga po t o
kriške limete za ukras
me što mu se l i s t o v i k r u n e lako kidaju).
S v e sastojke smiksajte, osim jedne jagode i limete, s malo drobljenog
Kombinacije
leđa. Ulijte u velike, dobro ohla đ e n e čaše za v i n o . U k r a s i t e jago d o m i limelom te dodajte leti.
Sljedeći recepti lako se pripremaju, a dopuštaju i m n o g e kombinacije. Probajte,
Tropski okus
svidjet će v a m se: •
m a n g o , ananas i m r k v a
•
kruška, ananas i mango
1 zrela banana, oguljena i narezana 1 zreli mango srednje veličine,
naranča, papaja i ananas "
oguljen, bez koštice, narezan na prutiće
grožđe, ananas i voće
sok od pola limete i naribana
pasiflore
korica limete 60 ml soka od naranče naribana korica limete za ukras
Karipski napitak od ananasa i naranče
U mikseru izmiješajte b a n a n u ,
3 koluta ananasa
mango, sok, koricu limete i sok od
sok od jedne naranče
naranče. Miješajte dok ne dobijete
Odstranite koru ananasa. Izrežite
jednoličnu k r e m u . Poslužite je u
tri koluta, izvadite srčiku i narežite
šalicama ukrašenima n a r i b a n o m
na k o m a d e . A n a n a s pripremite u
korom limete. Količina je dovoljna
s o k o v n i k u i dodajte ga soku od
za 2 osobe.
naranče.
II.)
Frapei, osvježavajuća pića i mliječni proizvodi Frape je
izvrsna
nadopuna
prehrani,
obrok.
Medna pčela,
Karipski
prava
su
nepce,
koti
gozba
kuće
omogućava
izbjegnemo lošu
za
šećer
kvalitetu
prirodnog
i
nam
voća
proizvode
neki sadrže sok ili
i
rižiuo
Policija
da
za
i
dobra od
zamjena
manga
najmlađe.
za
i breskve
Priprema frapea
bolje
nadzirano
kakvoću
namirnica
neki
proizvođači
dodaju
da
vrlo
niskom
je
ubrano
nedozielo s
od
ndijeka
i
mlijeko
hranjive da
spadaju
u malo
vrijednosti
se
njegovih
mlijeko od soje,
Sokovi od soje
sokovnik
katkad
bi
te
prikrili razinom
šećera.
Neki se frapei
visoke
koje
a ili
pogotovo
sirupe koje
a
napitke.
miks
odmara:
najlakše su
svakako stolni
suhog
derivata,
voća
probavljive
i
teže probavljivi, treba
mikser
uzeli
je glavni
neki od
ili žitarica. iznimno ali
u
ih
obzir. u
hranjive
zbog
njihove
Zato,
pripremi
voća,
Zobeno
ostavite
ovih
recepala.
Frape od banane
ne p r i p r e m a u s o k o v n i k u nego u m i k s e r u . S v a t k o joj može d o d a t i
1 banana
s v o j u " t a j n u " (npr. m a l o c i m e
1 čaša mlijeka
ta). N j e z i n karakterističan slatki okus daje o s n o v n i ton bilo kojoj kombinaciji sokova. K r a v l j e m l i
V r l o je jednostavno:
jeko m o ž e se n a d o m j e s t i t i b i l j
O g u l i t e bananu i pripremite je u
n i m m l i j e k o m , zobenim ili soji-
mikseru zajedno s mlijekom.
nim.
/ b o g svoga sastava ban.ma se
II .
F r a p e od datulja i klica s kefirom
Mango i jogurt 1 mango 250 ml infuza od metvice
3 datulje bez koštice
0,5 I jogurta
1 žlica pšeničnih klica 1 banana 150 ml kefira 2 žlice integralnog šećera cimet u prahu
Ogulite i narežite mango i zajedno s ostalim sastojcima izmiješajte u stolnom mikseru dok ne dobijete homogenu smjesu. Z a s l a d i l e inte
S v e sastojke izmiješajte u mikseru
gralnim Šećerom od trske po želji.
d o k se ne sjedine. F r a p e poslužite
Rashladite u h l a d n j a k u .
d o b r o rashlađen i ukrašen c i m e tom u p r a h u .
F r a p e o d dunje i krušaka 1 dunja 2 kruške 200 ml biljnog mlijeka O g u l i l e i narežite d u n j u i slavite je u posudu s mlijekom te zagrijte na laganoj v a t r i (oko 10 m i n u ta). N a k o n toga dodajte oguljene kruške narezane na k o m a d e i sve zajedno izmiješajte
u
mikseru.
Kefir s j a g o d a m a
keif na t u r s k o m znači blagoslov, 150 ml kefira
što upućuje na osvježavajući u č i
10 srednje velikih jagoda
n a k o v o g z d r a v o g napitka koji
1 žlica meda
se v e ć n e k o l i k o stoljeća pije na B l i s k o m istoku. Z b o g specifične
D o b i v e n i sok procijedite. Možete poslužili hladno ili toplo.
ješajte. Poslužite rashlađeno. Riječ
J a g o d e operite i narežite te i z m i ješajte u mikseru zajedno s kefi r o m . Dodajte med i dobro i z m i
fermentacije, kefir posjeduje slične kvalitete kao i jogurt (koji nastaje tzv. mliječnom fermentacijom).
F r a p e od b a n a n e i kupina
Frape s rižinim mlijekom
1 banana
1 I rižinog mlijeka
kupine po želji
sok i kora od jednog limuna
sojino mlijeko
1 štapić cimeta med ili smeđi šećer
U m i k s e r u izmiješajte bananu kupine s
i
Na laganoj vatri kuhajte nekoliko
m a l o sojinog mlijeka
minuta rižino mlijeko, l i m u n o v u
te ulijte u č a š u . Sojino mlijeko
k o r u , cimet i smeđi šećer.
dodajte po želji ovisno o gustoći
P o s u d u uklonite s vatre i nepre
koju želite postići. O v a j se napitak
k i d n o miješajući dodajte l i m u n o v
m o ž e p r i p r e m i t i i sa s o k o m ili
sok kako bi se okusi r a v n o m j e r n o
zobenim mlijekom.
izmiješali. N a p i t a k poslužite h l a d a n ili topao.
Slijedi nekoliko recepata s lassijem... s kojim možete pripremiti p u n o različitih napitaka. Lcissi je napitak koji dolazi iz Indije. V e o m a je osvježavajući i za nepce i za želudac, pogotovo nakon pikantnog obroka. A k o u n a z i v u napitka pročitate Inssi, znači da ćete u sastojcima pronaći jogurt i v o d u jer - lassi je zapravo to. Ne z v u č i ukusno, ali je tako osvježavajuće da će se nekima od vas ubrzo " p o d v u ć i p o d kožu".
Lassi od m r k v e i metvice
D o b r o operite m e t v i c u i m r k v e
1,5 kg svježe mrkve
rugali. M e t v i c u dodajte u s o k o v
koje ste prethodno ogulili ili ost 60 dag svježe metvice
nik, ostavljajući nekoliko listića za
250 ml jogurta
ukras. N a k o n toga dodajte m r k v u
2 žlice smedeg šećera
i izmiješajte.
400 ml hladne vode
Its
U dobiveni sok umiješajte jogurt, šećer i v o d u . S v e zajedrio dobro
Jogurt s krastavcem
izmiješajte u mikseru i poslužite o d m a h . K o l i č i n a je d o v o l j n a za
1 šalica jogurta 1 krastavac
4 osobe.
1 žlica nasjeckanog luka ili češnjaka
Voćni
lassi
Operite krastavac, nasjeckajte luk i pomiješajte zajedno s jogurtom u
1 šalica jogurta 1 šalica voćnog soka 2 banane
mikseru. Dobit ćete gusti napitak specifična okusa.
malo cimeta ili muškatnog oraščića med ili integralni šećer
S v e sastojke stavite u mikser (po
S i r u t k a od mlijeka s krastavcem
želji i led) i miješajte s r e d n j o m brzinom kako biste dobili g u s t u
200 ml sirutke od mlijeka pola krastavca
kremu.
A listića metvice kocke leda (po želji)
Lassi
s
metvicom
F r a p e od b a n a n a i badema
Operite i tanko ogulite krastavac. 1 jogurt 1 šalica koncentriranog uvarka od metvice mango ili breskva bez koštice 2 koluta ananasa I vilicom protisnuta banana pola žlice meda M j e š a v i n u pripremite U mikseru s kockama leda. Pije se hladno.
k o v n i k u zajedno s k r a s t a v c e m i pomiješajte sa s i r u t k o m . P o s l u ž u je se dobro rashlađena ili s koc kama leda.
biljno
mlijeko?
4 banane
O p e r i t e listiće metvice i otresite kapljice v o d e . P r i p r e m i t e je u so
K r a v l j e ili
50 g badema u listićima
Kravlje mlijeko u
pola litre bademovog mlijeka
receptima o v o g poglavlja
1 žlica meda
možete zamijeniti sojinim
O g u l i t e i narežite banane te ih s
m l i j e k o m (ili z o b e n i m koje
bademovim mlijekom i medom
se lakše probavlja).
izmiješajte u m i k s e r u . Poslužite u čašama i ukrasile listićima ba dema.
Dl
Uvarci i ostali napitci RAZNI NAPITCI I UVARCI KAO DODACI SOKOVIMA U ovo poglavlje oni
nešto
mirisnu od
uključeni su
"posebniji",
aromu
nekim
le
neki
napitci
uvarci koji
sokovima,
u
s
klicama
malim
kao što je
to
sjemenki,
količinama slučaj
s
i
daju uvarkom
metvice.
K r a s t a v a c za razbuđivanje
Zeleni čaj sa začinima 1 žličica zelenog čaja 1 šalica vode
2 kruške
kora od naranče i limuna
A
1 svežanj drag ušća
muškatni oraščić
6 listova kupusa
vanilija u štapićima
pola krastavca
sok od limuna
2 rajčice
kocke leda (po želji) 1 žličica integralnog šećera
S v e sastojke dobro operite, ogulite i narežite na komadiće te ubacite u sokovnik.
Listiće čaja stavite u čajnik, d o dajte koru od naranče i l i m u n a ,
Lassi
m a l o m u š k a t n o g oraščića, štapić
s
metvicom
vanilije i integralni šećer. Z a t i m 1 jogurt
ulijte k i p u ć u v o d u , poklopite kako
1 šalica uvarka od metvice
biste dobili infuz i ostavite da se
mango ili breskva bez koštice
o h l a d i . Prije posluživanja dodajte
2 koluta ananasa
led, sok od naranče i nekoliko ka
1 vilicom protisnuta banana
pi l i m u n a .
pola žlice meda
m
Svojini okusom sok nam dočarava
dodajte limunov sok i med te pro
daleku Indiju.
miješajte. O v a j je napitak bogat v i t a m i n i m a i v r l o koristan u l i ječenju bolesti kože, u z r o k o v a n e nedostatkom v i t a m i n a B.
Hercules 1 mrkva 5 listova špinata
Krastavac s limunom za detoksikaciju
2 lista salate 1 stabljika celera 1 rajčica
0,75 I soka od krastavca
pola mljevenog avokada
Sve
povrće dobro operite,
250 ml soka od limuna na
K o m b i n a c i j a soka od
limuna
i
re/i te na k o m a d i ć e i sameljite.
krastavca v r l o je ukusna i poznata
O v a k o m b i n a c i j a voća i p o v r ć a
po svojim pročišćavajućim i hra
savršeno djeluje protiv umora.
n j i v i m svojstvima.
Napitak od kukuruza
Koktel od m r k v e , jabuke i meda
200 g kukuruza 1 limun
1 I soka od mrkve
I I vode
250 ml soka od jabuke
1 žlica meda
med
Iscijedite l i m u n i ostavite sok da
O v o je klasična kombinacija. J a b u
stoji. Z a k u h a j t e v o d u s k u k u r u
ku i m r k v u posebno p r i p r e m i l e
z o m i kuhajte 15 minuta.
u s o k o v n i k u pa pomiješajte. Z a
K u k u r u z ocijedite i
sladile m e d o m . Uobičajeno je na
tekućinu
ostavite da se o h l a d i . U tekućinu
I mjericu soka od jabuke dodati •I mjerice soka od m r k v e .
Relax
Vrč malina
jere namirnica, a može poslužiti i kao osnova za sljedeće napitke:
100 g salate
maline cvjetovi hibiskusa
100 g oguljene cikle
cvjetovi kamilice
Carski nektar
voda
Popijte prije spavanja.
cimet
8 žličica Carevog odabira pola I prokuhane vode
B a k i n a metvica
1 I soka od ananasa
Sastojke ostavite da odstoje u pro
1 I soka od borovnice
kuhanoj v o d i 10 minuta. N a k o n
1 žlica soka od limuna
listići metvice
med
cvjetovi kamilice sjemenke koromača
loga ih procijedite i tekućinu za sladite m e d o m . O v i m
uvarkom
možete p r i p r e m i l i i sljedeće n a
O v a j se recept, podrijetlom iz s r e dišnje E u r o p e , p r i p r e m a s p a p r e n o m m e t v i c o m umjesto obične. Zasladite medom.
N a k o n što je u v a r a k p r i p r e m l j e n
pitke:
(prethodni recept), pomiješajte ga sa z a k u h a n o m v o d o m i o s t a l i m sastojcima
i
p o s l u ž i t e k a d a se
cmladi. N i j e p o t r e b n o d o d a t n o rashladiti. D o b i t i ćete od 8 do 10 čaša napitka.
Carev o d a b i r
Maline i jabuka 8 žlica Vrča malina 1 I soka od jabuke pola I prokuhane vode
cimet
N a p i t a k od šljiva
kriške naranče
listovi kupine prženi korijen cikorije
125 g suhih šljiva
naribana kora od naranče šipak korijen dumbira i sladića
U 5 minuta n a p r a v i t e u v a r a k , o c i
1,5 I vode
jedite i pomiješajte sa s o k o m od
med (po želji)
naranče. N a kraju dodajte kriške naranče i poslužite.
ginseng
S u h e šljive kuhajte deset m i n u t a
voda
u v o d i . Ostavite da odstoje, p r o
O v a j se uvarak može pripremiti po
cijedile ih i sačekajte da se ohlade.
vlastitom u k u s u mijenjajući o m
N a p i t a k j e d o b a r a k o patite o d zatvora.
126
127
Mozaik od malina
Pročišćavajući sok od n a r a n č e
cvjetovi hibiskusa prženi korijen cikorije
limun i naranča
ribana kora naranče
sok od klica lucerne (alfaalfa klice)
suho voće u prahu (malina,
med po želji
kruška i jabuka)
gazirana voda
S a v r š e n napitak za ljetne v r u ć i n e ,
Više o klicama pogledajte na str.
gasi žed. Za p r i p r e m u ovoga l e
201./202.
d e n o g čaja ulijte pola litre kipuće v o d e na 4 žličice u v a r k a , ostavite da odstoji 10 minula i procijedite.
Sunčeva eksplozija
U v a r a k možete zasladiti m e d o m . D o d a j t e 1-2 čaše h l a d n e v o d e i čuvajte u h l a d n j a k u .
cvjetovi hibiskusa listići kupine cvijet naranče cvijet kamilice
P e l i k a n o v punč
prženi korijen cikorije korijen sladića
cvjetovi kamilice
badem (aroma u prahu)
listići metvice
sok od naranče
prženi rogač sjemenke piskavice sjemenke koromača
Sunčevu eksploziju sladak je u v a r a k
prženi slad od ječma
kojemu dodajemo sok od naranče.
vanilija
Preporučuje se piti ujutro. M o ž e se zasladiti m e d o m . O v i m u v a r k o m
S a v r š e n o piće za djecu; ukusno je i
možemo
zdravo. Njegov ugodan okus može
nograd.
se d o d a t n o zasladiti m e d o m .
I 18
pripremiti
Sunčani
vi
Sunčani vinograd
O v a j u v a r a k osnova je m n o g i m čajevima i vrlo je dobar /.a opuš-
6 žlica Sunčeve eksplozije 0,75 I soka od bijeloga grožđa
tanje te protiv nesanice.
0, 50 I kipuće vode 2 žlice meda
Tropska plaža
Z a h v a l j u j u ć i g r o ž đ u , ovaj je uva
cvjetovi hibiskusa limun (meso)
rak v r l o hranjiv i ima pročišćava-
naribane kora naranče, med
juća svojstva.
U v a r a k pripremite s k i p u ć o m v o
Slatki snovi
đ o m . M o ž e se piti hladan ili to pao.
cvjetovi kamilice listići metvice cvjetovi lipe listići kupine cvijet naranče plod bijeloga gloga listovi pasiflore
Sok o d g r o ž đ a s medom jedan grozd grožđa (oko 300 g po osobi/čaši) sok od limuna (po želji) med (po želji)
G r o ž đ e operite i otkinite s g r o z da. Protisnite ga kroz prešu i p r o cijedite, žličicom gnječeći ostatke. A k o sok p r i p r e m a t e u m i k s e r u , neće izgubiti na h r a n j i v o s l i , ali će biti neukusniji (zbog koštica). I )ođavanjem l i m u n o v o g soka d o bit ćele kiselkast o k u s . Ž e l i t e li slađi sok, dodajte meda.
Kako dobro kombinirati S L J U B L J I V A N J E V O C A I P O V R Ć A . . . TE OSTALIH N A M I R N I C A
D
a bismo
najbolje
iskoristili
j e d n o s t a v a n test: jedno jutro do-
bogatstvo sokova, treba imati
r u č k u j t e s a m o sok o d n a r a n č e .
na u m u da su često najjednostav
S l j e d e ć i d a n , sok od naranče s
nije kombinacije najbolje. P r i t o m nisu sve kombinacije primjerene. Štoviše, neke se namirnice uistinu loše slažu. Početkom X X . stoljeća stručnjaci su n a p r a v i l i i n t u i t i v n u klasifikaciju
namirnica
koju s u
nekoliko godina poslije isprobali i u p o t p u n i l i liječnici H o w a r d H a y i L u d w i g W a l b . T o j e ono što znamo kao k o m p a t i b i l n o s t n a m i r n i c a . Da
bismo
razumjeli
m n o g o d v o p e k a , čajnih kolačića ili b i s k v i t a . Osjetit ćete r a z l i k u čim d v o p e k umočite u sok. To je zbog toga što žitarice nisu k o m patibilne s kiselim v o ć e m . O n i najskeptičnijj dvopek mogu z a m i j e n i l i slatkim p e c i v o m . V i d jet ćete da su sastojci peciva (braš no, k v a s , ulje i šećer) toliko n e spojiva sa s o k o m da je d o v o l j n o
važnost
probati samo j e d n o m pa da istog
kombinacije namirnica, poznati
trena
liječnik
ž e l u c a " i lažne sitosti.
Vicente
prirodne Ferrandiz
d a v a t i sljedeći
medicine
cir.
običavao
d o b i j e m o osjećaj
"punog
je
primjer: "Pijete
Š t o je k o m p a t i b i l n o s t ?
li
mlijeko s octom pomiješano
" N e k o m pati bi 1 nost" podrazu mi-
u
jednakom
Dakako
jeva da se d v i j e ili više namirnica
da ne p i j e m o ; n i k o m e to neće
ne uzimaju zajedno tijekom istog
pasti n a p a m e t . J e d n a k o t a k o ,
o b r o k a , k a k o n e bismo otežali
postoje dobre i loše kombinacije
probavu.
omjeru?"
(kompatibilnosti) n a m i r n i c a , koje naš izgubljeni instinkt i naše z a s palo n e p c e nisu s p o s o b n i
pre
poznati. Ž e l i li tko p r o b a l i ? P r o v e d i t e
Općenito gledano, nekim se oso bama č i n i da im o d g o v a r a s v e što j e d u , d o k d r u g e kada m i j e šaju i najmanje količine nekih n a mirnica imaju probavne smetnje
( ž g a r a v i c u , dugotrajnu p r o b a v u , nadimanje,
protjerano
puštanje
vjetrova itd.). No n e k e su pogreške u probra ni važnije od samog kombinira nja namirnica: npr. pretjerano u z i manje proteina ili neproporcional no povećavanje unosa prerađenih i umjetno uzgojenih p r o i z v o d a . P o z n a l i liječnik p r i r o d n e m e dicine clr. P đ u a r đ o A l f o n s o rekao je: " P r i unosu m a l i h količina n e ma n e k o m p a t i b i l n o s t i . " D v i j e su vrste znanstveno d o kazanih nespojivih namirnica, p o g o t o v o ako se uzimaju u pretje r a n i m količinama: •
organske k i s e l i n e sa š k r o b o m
•
p r o t e i n i sa š k r o b o m . Ta će se nespojivost o d r a z i t i
ovisno o starosti i slanju probanog sustava pojedinca (konstituciji čov jeka) te u slučaju pretjeranih dijela i loših p r e h r a m b e n i h navika. Treba izbjegavali miješanje škro ba ili brašnastih namirnica ( k r u h , žitarice, krumpir...) s namirnicama kiselog okusa (većina voća) jer da bi p r o b a v n i fermenti sline (enzimi sline) m o g l i d j e l o v a t i na š k r o b ; potrebni su im a l k a l n i , a ne kiseli uvjeti. S t o j e voće kiselije, učinak je g o r i .
Dobro je znati... Umjerenost lako su sokovi uvijek izvor zdravlja, osobe koje pate od kandidijaze, hipo glikemije ili dijabetesa moraju ih umje reno konzumirati jer zbog velike koli čine šećera izazivaju brzo povećavanje glukoze u krvi. Oprezne trebaju biti i osobe sklone kožnim osipima i in fekcijama probavnog trakta uzrokova nih gljivicama. U tim se je slučajevima najbolje posavjetovati s liječnikom specijalistom. Starije osobe lako starijim osobama sokovi pomažu u probavi hrane, treba imati na umu da se većina korisnih vlakana (taksativnih) nalazi u onim dijelovima voća i povrća koje odbacujemo pripremajući ih u so kovniku. U tom slučaju može doći do zatvora.
Omiljeni miisli (s voćem) s p r a v o m
činje z a h v a l j u j u ć i fermentu koji
spada m e d u najzdraviji doručak
se u njemu izlučuje ( p e p s i n ) , a
Adolescencija: ne samo sokovi
kada namirnice nisu zastupljene u
koji p o t p u n o djeluje jedino a k o
Tijekom razvoja, organizam traži veći
jednakom omjeru, tj. kada količina
se nalazi u k i s e l o m e m e d i j u . A k o se u istom o b r o k u miješaju v e l i
sokova može omogućiti. Sokovi su,
svježeg voća nije jednaka količini žitarica (jedne namirnice mora biti
ke količine proteina i škroba ( m a
manje); inače ćete možda osjetiti
h u n a r k e s k r u m p i r o m , k r u h sa s i
unos proteina nego što to dijeta na bazi međutim, zdrava zamjena industrijskim napitcima.
Cikla Nije dobro piti više od pola čaše soka
od cikle dnevno.
S o k o v i i žitarice za doručak
težinu u želucu. Najbolje je sok popiti na p r a z a n želudac, a ostatak doručka pojesti malo poslije.
Probava proteina u želucu zapo
r o m , itd.), otežava se p r o b a v a i j e d n i h i d r u g i h jer je e n z i m i m a sline otežan pristup škrobu, a pepsinu pristup proteinima.
Terapija sokovima SOKOVI ZA BOLJI I ZDRAVIJI ŽIVOT
tijela: jetra, bubrezi i crijeva) p r o
Kure za čišćenje
čišćavaju se odstranjujući ostatke
organizma
i o t r o v e koji su se u njima n a s
k u p i l i . P r e d n o s t i su kura na bazi
o v o m su vrstom korisnog liječenja
s o k o v a p r e d strogim postom u
Liječnici
prirodne
medicine
započeli prije mnogo godina. Tak
tome što se ne stvara zastoj u
v i h kura ima raznih vrsta, a u
energiji i vitalnosti, već se u tijelo
nastavku g o v o r i m o o najboljima
i dalje unosi d o v o l j n o energije
i najčešće primjenjivanima.
za nastavak a k t i v n o s t i , a s i r o v o
N e k o l i k o dana prije započinja nja k u r e poželjno je, čak n u ž n o , napustiti neke nezdrave navike k a o što su c i g a r e t e , a l k o h o l
v o ć e donosi i brojne m i n e r a l e i o l i g o e l e m e n t e (elementi
u tra
govima).
i
A k o se o d l u č i m o za kuru na bazi
teška hrana temeljena na m e s n i m
sokova, dobro je znati koje je voće
p r o i z v o d i m a . T a k v a se vrsta kura
i p o v r ć e p r i h v a t l j i v o za njezino
i s u z d r ž a v a n j a od hrane nikada
uspješno p r o v o đ e n j e . D o b r o s u
ne smije završiti naglo, v e ć p o
poznata pročišćavaj u ća svojstva
s t u p n o . K u r e koje slijede traju
grozda čije je djelovanje posebno
s e d a m d a n a , ali se prema potrebi
v a ž n o za rad jetre. Pogledajmo.
mogu skratili. Uključivanje pre h r a n e temeljene na s o k o v i m a od voća i s i r o v o g p o v r ć a u osobne
Kura grožđem
n a v i k e s a m o jedan d a n u tjednu,
To je najpoznatija kura. Riječ je o
zahtijeva m n o g o manje v o l j e , a korisni
rezultati
za o r g a n i z a m
v i d e se v r l o brzo. K u r a m a za čišćenje, organi ( p o gotovo oni koji se brinu za čistoću
tradicionalnoj i najčešće upotrebljavanoj k u r i . Ta je kura najbolji način pripreme za jesen i početak " n o v o g a ciklusa rada ili učenja". To je dobar način da oslobodimo
tijelo v i š k o v a koje smo n a k u p i l i lijekom praznika. Branjeni nezre loga grožđa uskraćujemo si nje g o v p o t p u n i o k u s bogat p r i r o d n i m šećerima koje organizam m o že i z r a v n o asimilirati. P r i u z i m a nju nedozrelog voća, o r g a n i z a m će imati problema s p r o b a v o m . D o z r e l o voće s.iđrži puno v o d e . O v a kura nije nova, u s v o j i ju je 1
doba p r e p o r u č i o i s a m I l i p o k r a l ,
šećer organizam neposredno o p
na desetke tisuća l j u d i . Riječ je
limuna pruža u p r a v o ono šio je
skrbljuje energijom i v i l a l n o š ć u .
0 izvrsnom načinu da se uvede
o r g a n i z m u potrebno u kuri za
mo u svijet
čišćenje organizma (poslu).
O t k r i v e n o je tla se neposredno
ni/ma, koliko u č i n k o v i t o m i rege-
zi snažan a n t i o k s i d a n s , resberi-
nerirajuĆem, toliko i j e d n o s t a v
(može se produžiti najviše do d e
trol. Još jedna vrlina koju se može
n o m za pridržavanje.
set d a n a ) tijekom kojih se u z i m a
dodati o v o m darežljivome voću. No ne treba se z a v a r a v a t i o p r a v d a n j e m da grozile sadrži taj sas tojak (koji usporava starenje) dok pijemo vino i šampanjac...
isprobanu djelotvornost. Z a p o č i nje tako da se p r v i d a n posti samo na v o d i . D r u g i se d a n uzima samo g r o ž đ e ( d o b r o p r o ž v a k a n o ili u o b l i k u soka) i la ko se nastavlja n a j m a n j i - tjedan d a n a . M o ž e se uzeti od 1,5 do 3 kg grožđa d n e v no (svatko količinu treba uskladiti sa svojim potrebama).
Proljetna kura j a g o d a m a
je kura jednostavna jer grožđani
provodi).
Kura
lovanjem.
sirupom
izma na bazi j a v o r o v o g s i r u p a i
N a p i t a k se sastoji o d :
l i m u n o v o g soka.
•
doblje neposredno prije ljeta) te o n e na bazi n a r a n č a ili citrus,i ( o v e posljednje je p o p u l a r i z i r a o profesor C a p o , po/nali neuropat
Kura na bazi javorovog sirupa i limunovog soka O v a se poznala
kura
prvi
uvijek negazirane)
terapija kojom ćemo, bez rizika, spriječili ili se nositi s p o r e m e
sirupa (možete zamijeniti
ćajima i smetnjama kao što su
j a v o r o v i m sirupom, re/ullal neće izostati)
alergije/ astma, kožne bolesti, g i •
nekološke bolesti, p o v i š e n i tlak,
sok od polovice limuna (ili limete)
tost... Izvrsna je pomoć u pročiš
•
ć a v a n j u o r g a n i z m a te, u slučaju
Najbolje bi bilo kada bi n a m ovaj
p r e t i l i h osoba, u
napitak bio jedina hrana najviše
bezopasnome
prstohvat kajenskog papra
deset dana, ali mu se može dodati kap ili dvije metvice d n e v n o .
J a v o r o v o v sirup je bogat oligoelementima
U
h r a n j i v i m tvarima. Sa sokom od
uvjerilo
1 čaše v o d e (po mogućnosti
2 žlice kvalitetnog biljnog
isprobala prije pedesel g o d i n a . njezinu se korisnost
napitak
mineralne ili izvorske v o d e ,
K u r a nije usmjerena na o d r e
mršavljenju. put
pripremiti
đ e n u bolest, već je to dobra opća
artritis, reumatizam, zatvor, n a d u
možete prijeći na s i r o v u s a l a t u ,
postupno. Samo naprijed! O v a
malo
na bazi jagoda ( i d e a l n e za r a z
grožđem.
uobičajenoj p r e h r a n i . A l i uvijek
u v a r a k s lagano l a k s a t i v n i m dje
J e d n a k o su tako poznate i k u r e
nite d r u g i m v o ć e m , n a k o n toga
vratimo
p r v o g uzimanja, prvi se dan uzme
Kako
buke i d r u g o g voća. P o s t u p a k je
n e g o što se
(otprilike svaka d v a s a l a ) , a prije
potpuno ukida
to je izvrstan način čišćenja orga-
jednak o n o m e u receptu za k u r u
prije
jer s m a n j u j e ili
nije ni lijek niti n a č i n p r e h r a n e ;
p o d n e v n i obrok grožđa z a m i j e
na
koji je u č i n k o v i t , a l i bez rizika
rupa i ocijeđeno!', limuna. S v a k i se d a n pije S-10 velikih čaša napitka
i citrusima
K u r u treba p r e k i n u l i postupno:
T a k o se treba hraniti tjedan d a
vođenja " g o t o v o p r a v o g posta"
sok pripremljen od j a v o r o v o g s i
se, b u d i m o iskreni, u praksi v r l o
X X . stoljeća) ili kure na bazi ja
a tek p o t o m na k u h a n o p o v r ć e .
O v a j e k u r a d o b a r način p r o
K u r a traje otprilike s e d a m d a n a
klasičan post oil same v o d e (koji
a održala se do našeg v r e m e n a , što nije malo j a m s t v o za njezinu
pročišćavanja o r g a
ispod površine kože grožđa nala
i drugim
korisnim
III
K a o što s n i o i v k l i , naglo preki danje posta ili poluposta (što je i
sirupa od biljnog soka i v o d e . T e k
Ova k u r a ) nije dobro za zdravlje.
gove
kada smo sigurni u napitak i nje
Da bismo p o t p u n o u k l o n i l i rizik,
Post je jedna od najprirodnijih,
T a k o , p r v i d a n nakon završetka
najjednostavnijih i najdjelotvor
k u r e pijte s a m o m a l o soka o d
dan
nijih terapija. To je n a č i n p r o
sok o d
čišćavanja tijela - i uma - koje
voća i dvije porcije juhe od povrća
ljudsko biće o d u v i j e k p r o v o d i .
(u p o d n e i navečer). Treći dan već
Klasičan je oblik posta na osno
možete uključiti kakvi) svježe v o
v i v o d e ; m e đ u t i m ; dobro j e v o d u
će za ručak i salatu za večeru. Slje
nadopunili
deća tri dana p o s t u p n o u v o d i t e
korisnog posta. Tijekom posta, s o
v r ć e , žitarice i malo integralnog
Zadnje
ćete
u
prehranu
k o v i od svježeg voća opskrbljuju organizam energijom i vitalnošću, koje su mu potrebne i p r i d o n o s i '
vratiti
njegovu čišćenju.
jaja, sir i složenija jela. M i s l i l e na tO da je vaše tijelo tek očišćeno
tako
sokovima.
za p r o v e d b u ovoga p r i r o d n o g i
u malim količinama: kuhano po
čaša soka od ječma ili riže...
voćnim
Ukusni sokovi savršeno su društvo
uobičajene namirnice, u početku
kruha, još voća i sokova, pokoja
s
p r i t o m pratiti liječnik specijalist.
s t u p n o . Na to treba jako p a z i t i .
(naranče). D r u g i
nastavljamo
postom, ali bi bilo dobro da nas
post treba započeti i za vrši li p o
VOĆa
blagodati,
da nikako nemojte pretjera
no opterećivati svoj probavni sus tav u prijelaznih 7-10 d a n a !
S v i osjećamo potrebu da se bar jednom godišnje o d m o r i m o i is k l j u č i m o iz d n e v n e i n l i n e . A p r o matramo li tijelo kao cjelinu, zašlo
Treba
mu
bar
nekoliko
dana
" p r e d a h a " k a k o bi se temeljito očistilo. K u r a čišćenja, pol u post ili pot p u n i post u p r a v o su to - p r e dah i održavanje zdravlja. P r e poručujemo kure za čišćenje orga nizma zato što su jednostavne i lako se p r o v o d e ; potreban je samo pozitivan mentalni Stav. D o v o l j n o je bili najmanje dvadeset i četiri sata (ali bolje nešto d u ž e ! ) bez i k a k v i h namirnica osim u k u s n i h
i
svojim
bubrezima?
T i j e l o je
provođenje kura olakšava upozna vanje vlastitoga tijela i shvaćanje potrebe da ga č u v a m o u d o b r u zdravlju... I s k u s t v o je pokazalo da tijekom trajanja k u r e žene prosječno i z gube približno 400 g, a muškarci približno 500 g. J e d e n j e m voća ili povrća u količini do 1800 kalorija, može se izgubili oko 325 g mas nog tkiva. G u b i t a k kilograma ovisit će o
se m o g u p r o d u ž i t i na tjedan d a
količini porcije. K a o što je znano,
na, a l i dobro je posavjetovati se
osobe koje imaju problema s pre-
s liječnikom i pronaći r a v n o t e ž u
tilošću, brže m r š a v e od o n i h koje
koja o d g o v a r a s v a k o m pojedincu.
imaju samo pet kilograma viška.
Ne z a b o r a v i t e da ćete treći d a n možda osjetili o d r e đ e n u nelago d u : bockanje u l e đ i m a , nestanak
Kura bazgom
apetita i si. Ne morale se b r i n u l i
Ljudska bića oil d a v n i h v r e m e n a
jer to je dobar znak: tijelo se čisti
uživaju u blagotvornim svojstvima
od otrova.
bazge. Bazga se, ne bez razloga, smatra " s v e t i m " stablom i pridaje
Mršavljenje postom
Post uz sokove
z a h v a l n o kada ga s v r e m e n a na
Mršavljenje? Z a r se postom m o
Možete provoditi i pol u post, šio
v r i j e m e " u g o d i m o " , kada m u d a
gu izgubiti kilogrami? D a , i to je
služi za vježbu. Dovoljno je prirod
mo vremena da se oslobodi s v i h
v r l o z d r a v o gubljenje kilograma.
no produžiti noćni post: doručak
otrova
koje je s k u p l j a l o č i t a v e
K u r a m a za čišćenje organizma p r i
ili v e č e r u Zamijenite sa 2-3 čaše
g o d i n e i koji ga jako opterećuju.
rodno se g u b i suvišna težina. To
I I
najvjerojatnijih rezultata. O v a k v o
sokova o d p r i r o d n o g voća. K u r e
ne d a t i godišnji o d m o r i svojoj jelri, s v o m e p r o b a v n o m s u s t a v u
je jedan od najspektakularnijih i
joj se sposobnost tjeranja zlih d u hova i privlačenja dobrih k u ć n i h d u h o v a ili [ara. S o k o d bazge p o tiče odstranjivanje toksina iz tijela i pročišćava organizam. Njegova su g l a v n a svojstva:
143
v i t a m i n C, koji ojačava o b r a m
8
beni m e h a n i z a m organizma •
v i t a m i n B, i B , koji djeluju na 2
krv i kožu •
n i a c i n , umirujućeg djelovanja
'-
k a r o t e n , koji osnažuje i m u n o loški sustav i jača kožu i oči
Kako kod kuće pripremiti k u r u na bazi soka od b a z g e
D o b a r je sok od bazge koji se dobije p r o k u h a v a n j e m cvjetova, iako se u posljednje v r i j e m e u t r g o v i n a m a m o ž e kupiti čisti sok o d bazge o b o g a ć e n m u š m u l o m . A k o j e želite p r i p r e m i t i k o d kuće,
sac od cikle) tri puta na d a n (ako
Riječ je o k u r i koja na o r g a n i z a m
je riječ o tekućem k v a s c u , u k u p
i m a pročišćavajuće i detoksikacijsko djelovanje, drenira crijeva
Namirnice 2 jušne žlice cvjetova bazge 9
m i n e r a l i : natrij, kalij i željezo. T v r đ e bobice bazge nisu jestive.
Kura kvascem i sokovima
pola litre vode 8 žlica soka od bazge
Priprema 1. Zakuhajte cvjetove bazge u vodi.
2. Pustite infuz da stoji 10 minuta, nakon toga procijedite. 3.
Dodajte sok od bazge.
Pripravak se pije topao; može mu se
dodati pola žličice meda.
T i j e k o m pripreme i povratka na
roskleroza. K o m b i n a c i j a " p o s t a "
u o b i č a j e n u prehranu., o b i č n o se
i
v r l o je
j e d a n sat prije jela i poslijepodne
blagotvorna. T a k o p i v s k i kvasac
u z i m a čaša kiselog kupusa s d v i j e
pojačava djelovanje posta u k o m
žlice kvasca. T i h dana obroci ne
binaciji sa s o k o v i m a , i obratno.
smiju biti obilni (treba p o s t u p n o
"integralnog
kvasca"
P o č n e t e li s t e k u ć i m k v a s c e m (tako da ga uključite u n o r m a l n u s v a k o d n e v n u d i j e l u ) , v e ć krajem p r v o g a tjedna v i d j e t ćete r e z u l tate, na primjer na koži. N a k o n j e d n o d n e v n o g posta i k v a s c a m o žete n a s t a v i t i u z i m a t i k v a s a c u
k u h a t i d v i j e v e l i k e žlice cvjetova
svakodnevnoj prehrani, ali naj
minuta i ocijedite, a zatim dodajte o s a m žlica sirupa od bazge - i sve je gotovo. P r i p r a v a k se pije topao, a a k o je p r e v i š e g o r a k , dodajte pola žličice m e d a .
D a n prije početka k u r e , držite
količina iznosi oko
i štiti od bolesti k a o što je arte-
d o v o l j n o je u p o l a litre v o d e z a bazge. O s t a v i t e da odstoji deset
na dnevna 70 m l ) .
p r i v i k n u t i želudac i crijeva na t e k u ć u dijetu da bismo se poslije p o n o v n o v r a t i l i na krutu h r a n u ) . U t o m slučaju najbolje je odabrati svježe i s i r o v e n a m i r n i c e : j a b u k u , salatu, povrće kuhano na pari, j u h u oci p o v r ć a , lagani obrok od riže.
d u ž e šest tjedana.
se dijete bogate v l a k n i m a , koja
K u r a k v a s c e m sastoji se oci j e d
će p o m o ć i u čišćenju c r i j e v a , i
n o g d a n a p r i p r e m e , šest d a n a
Kura sirutkom
pijte šalicu infuza bazge u j u t r o
čišćenja (najviše) i još jednog dana
K u r a s i r u t k o m je djelotvorna, ali
i navečer. U s e d a m dana, koliko
o p o r a v k a . I z n i m n o j e v a ž n o pri
zahtijeva uzimanje v e l i k i h k o l i č i
traje kura, s v a k i p u t kada osjetite
s v a k o m postu strogo se držati u p u
na sirutke, tako da preporučuje
K u r a za čišćenje na b a z i soka
g l a d , popijte malo soka od bazge,
ta i, osobito, p o s t u p n o se v r a ć a t i
mo postupak koji je uobičajen u
od b a z g e i infuza cvjetova iste
čak d o o s a m puta n a d a n . N a k o n
na ustaljenu p r e h r a n u .
Njemačkoj gdje se sirutka dodaje
biljke stimulira bubrege, crijeva,
završetka k u r e treba se v r a t i t i u o
žlijezde znojnice te pojačava izba
bičajenoj prehrani slijedeći savjete
civanje toksina, a istovremeno j a
p o s t u p n o g prijelaza koje s m o n a
ča o b r a m b e n i m e h a n i z a m o r g a
v e l i za k u r u g r o ž đ e m .
nizma.
P i j e se m a l o manje od litre s o k o v a od p o v r ć a , podijeljene u s e d a m obroka. P o s t u p n o s e d o d a
u određene sokove, čime se e k s ponencijalno podiže njihova nutricionistička vrijednost.
ju d v i j e (jušne) žlice kvasca ( p r e p o r u č u j e m o p i v s k i kvasac ili k v a
,45
Terapeutski sokovi J E D A N SOK ZA SVAKU BOLEST
A B E C E D A ZDRAVLJA ZA NAJČEŠĆE P O R E M E Ć A J E
M
nogi poremećaji koje ć e m o
u r a v n o t e ž e n u dijetu
spomenuti u n a s t a v k u , m o
osobnim pot reba tri a.
gu bili s i m p t o m i nečega puno o z biljnijeg od običnih bolesti, npr. životnih navika. Zato je važno po tražili izvor bolesti jer ć e m o s i ' često promjenom određenih život nih navika (cigarete, alkohol, kava, više tjelovježbe, pronalaženje v r e
prilagoditi
S o k o v i koje n a v o d i m o u nastav ku mogu se uzimali svaki d a n ; ka da je p o n u đ e n o više mogućnosti, odabir ovisi o osobnom ukusu. O v i se recepti preporučuju za opisane bolesti i n j i h o v a je u č i n k o v i t o s t isprobana.
mena za uživanje u m a l i m ž i v o t
Vrijedi truda isprobati l j e k o v i
n i m zadovoljstvima...) osloboditi
tu snagu p r i r o d e i njezinih i z v a n
mnogih smetnji. Uravnotežena d i
r e d n i h svojstava, ali n a p o m i n j e
jeta, bogata v o ć e m i svježim p o v r
mo da nema brzih rješenja, vise
ć e m , koja o r g a n i z m u o s i g u r a v a
ili
potrebne hranjive sastojke, osno
manje č u d o t v o r n i h .
Postići
dobro zdravlje i spriječili bolesti
va je dobra zdravlja. S o k o v i koje
možemo jedino vlastitim t r u d o m
p r e p o r u č u j e m o p o m a ž u u borbi
i upornošću.
protiv m o g u ć i h poremećaja i d o nose dobre rezultate. U s v a k o m s l u č a j u , olakšat će liječenje. A l i bit će p u n o djelotvorniji a k o ih u s k l a d i m o sa savjetima liječnika. O s i m uporabe sokova kao u k u s
Akne Z a uklanjanje a k n i i k o ž n i h n e čistoća dobro je smanjiti k o n z u miranje masne hrane, č o k o l a d e ,
nih i d j e l o t v o r n i h l e r a p e u t s k i h
mlijeka, vrhnje i njihovih derivata
mjera, d o b r o je o v u p r i r o d n u i
te uzeti:
I 17
Sok 7
Sok 2
Sok 3
Bubrežni k a m e n a c
6 mrkvi
I k o l u l ananasa
1 mrkva
Jabuka ima pročišćavajuća i dre-
I zelenu papriku
I češanj češnjaka
150 g d r a g ušća
riažna svojstva:
1 mrkva
peršin
Sok 2
2 krumpira
3 mrkve 7 listova špinata
Artritis
Alergije M o g u se smanjiti p o m o ć u :
D o b r o je uzimati puno celera koji
6 listova salate
se može pomiješati sa:
1 k o m a d celera
pola crvenoga grejpa (što
3 mrkve
slađeg)
1 stabljike celera
Astma
O v a j p r i r o d n i sok može ublažiti k r v n i tlak:
S o k o v i utječu na smanjenje sluzi koju u plućima stvara astma. O d a berite jedan od n a v e d e n i h sokova
2 koluta ananasa, 1 papaja
i pijte ga tjedan dana. Isprobajte ih
2 luka i peršin
Bronhitis
tjelovježba, v i t a m i n E
i ovaj sok m o g u p o m o ć i . Pije se čaša d n e v n o svakoga soka:
4 ili 5 m r k a v a
spominjati da treba prestati pušiti i nastojati prebivati na mjestima
pola jabuke bez koštica
više n a d m o r s k e visine, na čistom
Čir na dvanaestercu
i svježem zraku te izbjegavati p r e
Da bismo ga spriječili, treba piti
tilost:
sokove od: 3 krumpira
2 limuna
1 jabuke
2 luka
pola čaše v o d e
svaki dan.
I bijela repa 350 ml v o d e
Sok 1
Sok 1
Bubrezi Treba pili puno v o d e (2 litre d n e v
Sok 2 3 mrkve
7 ili 8 listova špinata
I svežanj dragušca
pri iskašljavanju katara. S u v i š n o je
najviše o d g o v a r a . Preporučuje se
1 jabuka
3 mrkve
poručuje se:
redom d o k ne otkrijete koji v a m
1 grejp
6 ili 7 jagoda
bolesti koja zahvaća zglobove, pre
3 ljute rotkvice
uzimanje j e d n o g češnja češnjaka
Arteroskleroza
Bursitis Da bismo ublažili posljedice o v e
S o k od rotkvica i limuna pomaže
Angina pectoris
1 šalica borovnica
Sok 4
I v e l i k i m kolutom ananasa
I artičoke
Umjerena
3 jabuke
6 ili 7 listova špinata
Čir na želucu Za čir na ž e l u c u d o b r i su s o k o v i koji sadrže v i t a m i n e B i C te b e takaroten: pola rajčice i 2 stabljike celera
no) da bismo ih održali z d r a v i m a ;
I
preporučuje se i: 5 šparoga, 50 ml v o d e 1 artičoka, 50 ml v o d e
I is
komad glavičastog kupusa (oko 10 c m )
Il)
Cirkulacija Za cirkulaciju je najbolja tjelovjež ba i, d a k a k o , sokovi. S o k u možete d o d a t i malo đ u m bira ili ljute rotkvice.
nisku razinu ugljikohiđrata: •I m r k v e 1 jabuka 4 lista salate 3/4 šalice zelenih m a h u n a
Čisti sok od m r k v e .
4 prokulice
Giht
Gripa
G i h t je bolest koja nastaje zbog
G r i p u ć e m o liječiti sokom o d l i
p r e v e l i k e količine mokraćne kise
muna i meda te:
line, što je g o t o v o uvijek poveza
1 k o m a d celera
no s pretjeranom količinom mesa
2 m r k v e i 1 jabuka
i njegovih derivata u prehrani.
1 naranča
O s i m zdravije prehrane, p r e p o r u
Crijevne gliste Petnaestodnevna
kura
na
bazi
tikve i češnjaka može d a l i dobre rezultate u borbi protiv ovoga c r i jevnog nametnika. Najbolje je iz mjenjivati d v a soka:
Dijareja Preporučuju se dva soka koja mo gu pridonijeli ublažavanju tegoba: 1 svežanj listova k o p r i v e I češanj češnjaka 200 g kelja
Sok l
Blaža
pola t i k v e i 55 ml vodi-
varijanta:
1 papaja (200-250 g)
Sok 2
1 kolut ananasa
čujemo: 1 limun
Hemeroidi
2 kruške
S o k o v i koji poboljšavaju p r o b a v u , p o m a ž u i u sprječavanju hemeroida:
Glavobolja
7 listova špinata
Alergije na neke n a m i r n i c e (osim
1 mrkva
alkohola i drugih otrovnih tva
pola stabljike celera
ri) pridonose glavobolji. D n e v n i m p o v e ć a v a n j e m unosa voća i p o v r
Prijedlog: 1 bijela repa ili 1 k r u m
ća
pir i 100-150 g dragušca.
u
prehranu,
spriječit ć e m o
glavobolje. A k o se bol nastavlja, I češnjak n 275 ml v o d e
Ekcem (kožna bolest)
Dermatitis A k o je uzrok nedostatak vitamina A, dobro je uzeti sok o d :
razmislite o homeopatskom liječe nju, pa čak i o a k u p u n k t u r i . Jedna
Hernija
K a d a je uzrok ekcema fizički, m o
kura čišćenja pomaže u otklanja
žemo ga liječiti:
Sprječava se vježbanjem trbušnih
nju štetnih t v a r i iz o r g a n i z m a i
mišića i z d r a v o m dijetom:
Sok l
obično donosi pozitivne rezultate
I krastavac
u borbi protiv glavobolje. P r e p o r u
3 mrkve
1 mrkve
5 m r k v i i 1 stabljikom celera
čujemo i d v a jednostavna soka:
1 jabuke 1 k o m a d a celera
10 listova špinata i 4 lista bijele
Sok 1
repe 4 grančice đragušca
Dijabetes O s i m liječničkog savjeta, p r e p o ručuju se neki s o k o v i koji imaju
Šok 2 2 papaje i 2 m r k v e
1 mala cikla
4 m r k v e i 2 stabljike celera
Impotencija
Sok 2 3 m r k v e , 1 cikla i I krastavac
K a o i mnogi dodaci prehrani koji postoje na tržištu, v i t a m i n E je dobra pomoć. O v a j v i t a m i n ćemo
l>(
151
pronaći
npr.
u giiisciigu,
pšenič
nim klicama, m e d u i p e l u d u . P r e p o r u č a m o v a m uzimanje na mirnica koje osnažuju, a ne toliko same a f r o d i z i j a k e . Z o b (sok ili mlijeko od zobi) isto tako djeluje kao i z v r s t a n osnažujući napitak. J e d n a k o djeluje i sok o d : Sok 1 3 m r k v e i I grančice celera Sok 2 I jabuke i pola cikle
Karijes
Kolesterol
Krvarenje desni
Za zdravlje zubi, osim maslačka«
M r k v e i jabuke s l i l e od štetnog
C i t r u s i pomažu u jačanju desni:
k o p r i v e i kupusa (koji su više-
kolesterola:
-manje prisutni u s v i m s o k o v i m a ) ,
5 m r k a v a i pola j a b u k e
preporučujemo:
đ u m b i r (otprilike 1 c m )
Sok l
1 svežanj peršina
mogranj i m r k v a
Sok 2 2 grozda crnoga grožđa pola šalice trešanja bez k o š t i c i
Katar Protiv katara dobro je uzeti I če šanj češnjaka s v a k i d a n te ovaj
Jetra Sastojci p i v s k o g kvasca sprječa vaju probleme jetre; uz. to, treba izbjegavali alkohol i masnu hra nu te pazili na opskrbljenost orga nizma v i t a m i n i m a g r u p e b. M o žete odabrati:
Sok I 2 m r k v e , I cikla i 1 krastavac Sok 2 2 m r k v e , pola jabuke i k o m a d «elera M o ž e t e d o d a t i i malo peršina.
Kolitis (upala debelog crijeva) I ),i bismo spriječili i liječili kolitis, dobro je u z i m a l i voćna v l a k n a , u/ mekinje i integralne žitarice.
2 ljute rotkvice 35 ml tople v o d e
2 jabuke i 2 m r k v e
Koža (obogaćivanje osiromašene kože) Pokušajte s o k o v i m a (koji se i m e
M o ž e l e dodati 1-2 luka. U č i n k o v i t a je i kombinacija oil
meso papaje; sok oil limuna i krastavca;
i grejpa.
jabuka i cikla
Kiselina u želucu
Krajnici
" A l k a l n i " s o k o v i ublažavaju kise
O s i m citrusa, pijte topao sljedeći
linu u želucu:
sok:
pola krastavca pbla cikle s listovima
( p r i b l i ž n o 2,5 cm) 1 jabuka 1 mala kriška limete
Kvrgavo proširenje vena P r e p o n u uje se tjelovježba (bicikl), integralne žitarice i sokovi od l i muna i naranče.
Laringitis O s i m ispiranja grla m j e š a v i n o m l i m u n a i tople v o d e , preporučuje se sok o d : 2 mrkve
đusobno mogu kombinirali):
300 g pa pa je, 2 koluta .ina na sa i
2 ili 3 m r k v e
grejpa
I kolut ananasa
Klasičan sok:
sok: 2 limuna
l/l
1 ljuta rolkvica 1 limun 2 luka 2 mrkve
2 koluta ananasa
Lomovi I ),i bi
se
obnovile, slomljenim
kos
tima treba kalcij, proteini i v i t a m i n C. Z b o g toga je preporučljivo, uz omiljeni svjež soka od naranče, jednom na d a n uzeli sok od 450 g boražine ili sok od mogranja.
D o b r o je s v i m s o k o v i m a d o d a t i k o p r i v u i šaku klica lucerne. P r e poručujemo: 1 k i v i (ili 1 naranča) i 1 jabuka
Menstruacija P r i r o d n o liječenje problema ili ne
Morska bolest
m o g u piti kao sok ili samostalno.
Protiv mučnine u vožnji, prije p u
Isto tako:
ta uzmite: 2 jabuke
6 listova špinata
1 kruška
1 krastavac
k o m a d đ u m b i r a (od 2,5 c m )
redovitosti k o d menstruacije: Obilna: 1 cikla i 0,5 kg koromača Neredovitu: 2 jabuke i šaka listova k o p r i v e Bolovi: sok od pola ananasa
Migrene R a z l o g m i g r e n e je živčana kont
3 mrkve
Niski tlak Z a o d r ž a v a n j e o p t i m a l n o g tlaka
Napetost ( irožde, jagoda i ananas najviše opuštaju: I veliki kolut ananasa (oko 2,5 cm)
1 grozd (120 g) bijeloga grožđa
ne smijete piti a l k o h o l ni pušiti, u/imajte češnjak i m r k v u . U s l u čaju niskog tlaka ili hipotenzije (pad k r v n o g tlaka pri prelasku u stojeći položaj): 3 m r k v e i 6 listova špinata
O č i (zdravlje oka) Uvijek je preporučljivo uzimati
rakcija k r v n i h žila u mozgu. M o
Nesanica
ž e m o ih liječiti sa:
Celer i salata smiruju živce i p o
betakarotena iz m r k v e , kao što već
boljšavaju san:
svatko zna. P r e p o r u č u j e m o :
2 stabljike koromača 1 mrkva
Mišićni grčevi O v a j sok, bogat kalcijem, pomaže u sprječavanju grčeva u mišićima. 4 mrkve 4 stabljike celera 1 svežanj špinata 1 svežanj peršin.)
v i š e v i t a m i n a A, j e d n a k o kao i
5 m r k v i , 2 stabljike celera i
sok od papaje;
2 lista salate. M o ž e se d o d a t i
sok od m r k v e , celera i
šaka klica lucerne.
koromača ( m o ž e se dodati
N e u g o d a n zadah (halitoza)
i p e r š i n , d r a g u š a c i klice lucerne).
A k o je p o v r e m e n , žvačite list p e r šina. A k o problem ustraje, potreb no je saznati uzroke koji se obično kriju u p r o b a v n o m procesu i p r e hrambenim navikama. V r l o su k o risni enzimi ananasa i papaje te se
m o ž e asimilirati: kopriva i mogranj nam u lome mogu prirodno p o m o ć i . J e d n a k o tako i sok o d : 5 ili 6 m r k v i i 4 lista k u p u s a 4 grančice peršina i pola jabuke
Ozljede Za liječenje ozljeda p o t r e b n i su proteini i v i t a m i n i C i K. V i t a m i n K n a l a z i se u
k l i c a m a lucerne.
Dobra kombinacija je: 200 g klica lucerne 150 g boražine 1-2 m r k v e
Povišena temperatura Povišena temperatura dobar je po kazatelj da o r g a n i z a m djeluje na u p a l e . N a p o v i š e n u temperaturu treba gledati kao na saveznika koji nas obavještava o istrošenosti tijela. Z a t o se u v e l i k e griješi k a d a se u z i m a j u lijekovi jer ne čine ništa, s a m o k o m p l i c i r a j u situaciju i u s p o r a v a j u o p o r a v a k . Treba liječiti uzrok, a ne t e m p e r a t u r u . U s l u
Osteoporoza G u b i t a k koštane mase n a d o k n a đuje se uzimanjem kalcija koji se
čaju povišene temperature k o r i s tite h i d r o t e r a p i j u i pijte v o d u i
neke s o k o v e ,
pogotovo
citruse.
P r e p o r u č u j u se grožđe i celer, a za liječenje upale sok od češnjaka, kelja i luka. P o m a ž e i ovaj sok: 100 g bijeloga grožđa 100 g crnoga grožđa
Prostata
Slabokrvnost
Umor
Nadomjestak pripremljen od p a l
Dobro je uzeti zeleno povrće bo
M r k v a i jabuka d v a su najbolja
me, kao i cikla, pomaže pri p r o b
gato željezom:
lemima s prostatom. J e d n a k o lako
I dragušac
i sok o d : 2 cikle, 1 jabuke i 50 ml v o d e
I jabuka
Povišeni tlak O s n o v n a je mjera sprječavanje ili liječenje pretilosti. Pušenje i a l k o hol apsolutno su zabranjeni. P o trčimo je uzimati I češanj češnjaka d n e v n o s čašom soka ođ m r k v e . I čašu soka po o d a b i r u : Sok l 3 koluta ananasa (i malo papaje) Sok 2 3 m r k v e , I cikla, krastavac; 3 naranče
Rak
Jabuka je v e l i k i čistač p r o b a v n o g sustava. Prije nego što se uopće pojave želučane tegobe, uzmite: sok ođ jabuke i koromača (najbolje u j e d n a k o m omjeru)
statka energije koje nam priroda n u d i . Najbolja je kombinacija:
I cikla s listovima
6 mrkvi
4 mrkve
2 stabljike celera 1 svežanj peršina
1 v e l i k i svežanj špinata
češnjak
bilo bi lakomisleno bolest poput raka nastojali izliječili samo soko v i m a . U n a z i v u " r a k " objedinjuju s> različite i specifične bolesti po t
v e z a n e s t u m o r i m a . D a k a k o da treba posjetiti liječnika, ali najvaž nije je održati pozitivan mentalni stav i o p t i m i z a m . S o k o v i od sirovog voća i p o v r ća m o g u biti h r a n j i v a p o d r š k a , pogotovo oni bogati betakarotenom. Sok I
Probava
" o s n a ž i v a č a " protiv umora i nedo
(1 m r k v i 3 grančice brokule (sa stabljikom) Sok 2 8-10 m r k v i i 1-2 cikle na d a n
Sok 3 marelica i m r k v a
Srce
U p a l a mokraćnog sustava
Srce je d o b r o o d r ž a v a t i u formi
B o r o v n i c e , grožđe i a n a n a s p o
laganim vježbama i izbjegavanjem kolesterola.
Grožđe
mažu u sprječavanju upala: 2 slatke jabuke
pročišćava
pola mogranja
k r v n i ' žile; sok oil p o v i c i proćišćuje i osnažuje: 5 mrkava
U p a l a tetiva (tendinitis)
6 listova špinata 4 lista salate
U liječenju upale pomaže p o v r ć e
1/4 bijele r e p e
bogato silicijem, kao što su kras
1 svežanj peršina
tavac ili paprika.
Tromboza Trombozu
mora
liječiti
4 m r k v e i 2 krastavca
liječnik
2 ili 3 prstohvata c r v e n e
specijalist. No i prehrana je važna
paprike
te stalna konzumacija m r k v e i češ njaka: 2 mrkve
1 manji svežanj peršina
1 češan češnjaka I krastavac
Zatvor U z i m a n j e velikih količina vlakana najbolje je sredstvo protiv zatvora. 157
Hranjivost voća i povrća
E v o nekoliko prijeti los',.): Sok I I veliki kolut ananasa
PRIRODNI IZVOR ŽIVOTA I ZDRAVLJA
4 mrkve 1 jabuka
1
1 svežanj peršina Šok 2 2 ili 3 j a b u k e 1 kruška
Živci
/ ao što smo v e ć r e k l i , općenito
unos najmanje sedam obroka p o
.govoreći, prehrana u indust
vrća i d v a obroka voća d n e v n o .
rijaliziranim krajevima nije zdra
Što se tiče zdravlja i energije, pot
va. U društvu u kojem vlada užur
v r đ e n o je da bi čovjek za o p t i
banost, u v e l i k e je prisutna tzv.
malnu
brza
(koja d o b r o suzbija
jesti od 50 do 7 5 % sirove hrane,
osjećaj g l a d i , ali nije dobra i za
no to nije uvijek lako zadovoljiti.
hrana
kvalitetu
života
trebao
P r i r o d n e n a m i r n i c e bogate vita
probavu). Tako " v a r a m o " probavni
N e m a j u svi ni volje ni vremena
m i n o m IJ, i 13,, pomažu pri u č v r š
sustav n e p r i r o d n i m i n e z d r a v i m
da se tome posvete. U s v a k o m
ćivanju živaca. Isto tako:
p r o i z v o d i m a kao što su prženi
slučaju,
pola lubenice, 6 listova kupusa
krumpir,
proizvodi
2 kg m r k v e (što stvarno ne djeluje
2 rajčice i 1 stabljika celera
ili čokolada. U k r a t k o , " d a r i v a m o "
p r i v l a č n o ) , m n o g o je praktičnije i
naš organizam prekomjernim k o l i
jednostavnije p o p i t i je u j e d n o m
činama zasićenih masti, proteini
soku.
Žučni k a m e n a c
slastičarski
ma životinjskog podrijetla/ umjet nim dodacima i bojama.
Kombinacija povrća koja može po moći u otklanjaju kamenca: Sok l 6 m r k a v a , pola cikle 3 grančice peršin.) Sok 2
počnemo p r i r e đ i v a l i razna i z n e nađenja najprije vlastitom n e p c u ,
baviti višak proteina, masti i aditiva, a da bi u tome uspio, m o r a
jatelja. O r i g i n a l n i kokteli od voća
ju mu pomoći velike doze v i t a m i
i p o v r ć a nisu s a m o z d r a v i , već i
na i minerala kojih u o r g a n i z m u
vrlo ukusni i privlačni.
1 k o m a d celera
d o g o d i , želudac mora poslati " v i š
2 cikle
k o v e " koje nije mogao p r o b a v i t i u j e t r u , bubrege i ostala t k i v a ,
1 cikla
stvarajući lako z d r a v s t v e n i prob
I krastavac
lem i pretilost. Stručnjaci /.a zdravlje savjetuju
158
M o ž d a i za v o l i m o s o k o v e te
a zatim i nepcu naše obitelji i p r i
često nema d o v o l j n o . K a d a se to
listovi k o p r i v e
pojedemo
Siroti p r o b a v n i sustav mora pro
2 jabuke,
Sok 3
umjesto da
EVO k a k o djeluju s o k o v i .
Vitamini i minerali Dodatna doza vitamina i minerala odlazi i z r a v n o u stanice koje ili najviše trebaju (smatra se da 9 5 % životnih
supstancija
iz s o k o v a
ulazi i z r a v n e u krv). Č a k ni pre
Mršavljenje
će biti očit: n e k o l i k o k i l o g r a m a
žeg voća i povrća su visokoener-
hrana
D a n a s n a m moda nameće p r o v o
manje i, ono što najvažnije, usvojit
getske n a m i r n i c e koje m a g i č n o
i
đenje raznih, više ili manje strikt
ć e m o niz z d r a v i h n a v i k a kojih se
p r e o b r a ž a v a j u čovjeka u osobu
z d r a v a , ne sadrži optimalnu k o l i
n i h , dijeta koje su često varljive i
poslije više nećemo htjeti odreći.
zdravi- kože i blistavih očiju.
činu
nezdrave; milijuni ljudi (pogotovo
temeljena
proizvodima,
na
prirodnim
uravnotežena
hranjivih tvari,
poglavito
oligoelemenata... Z a t o se s o k o v i ,
m l a d i h ) pati od bolesti kao što su
k a d a se uzimaju u primjerenoj
anoreksija i bulimija. Treba znati
količini,
da je p r v i korak za e m o c i o n a l n u
pretvaraju
u
vrijednu
potporu zdravlju i energiji.
ravnotežu prihvaćanje samog.) se be. P r i t o m treba prihvatiti da je
Ugljikohidrati i enzimi
višak kilograma prije svega z d r a v
S o k o v i povećavaju količinu e n z i
stveni, a ne estetski problem. M o d a
ma
na sir.
se mijenja iz dana u d a n ; ono što
225.). P r e k o njih ne unosimo samo
je prije nekoliko stoljeća bio pojam
v i t a m i n e i minerale, već i znatne
ljepote, danas se u potpunosti o d
količine ugljikohidrata i enzima,
bacuje. Riječ je o uspostavljanju
koji s u , m e d u ostalim, o d g o v o r n i
p r e h r a m b e n e r a v n o t e ž e , a to će
za apsorpciju i prijenos kisika te
samo po sebi dovesti do toga da
probavu
nestanu suvišni kilogrami.
(vidi poglavlje o enzimima
i asimilaciju
hranjivih
tvari iz namirnica.
S o k o v i su često najjeftiniji i z a
Praktične informacije o voću i povrću
" N e postoji samo jedna n a m i r nica ( d a n a s m o ž e m o d o d a t i : ni
li- pripremu sokova. Ne zaboravile
v i t a m i n s k a n a d o p u n a ) koja bi po
da s o k o v e treba popiti što prije
sjedovala tako energetski u r a v n o
nakon pripreme. V o ć e treba dobro
teženu kombinaciju s v i h sastoja
oprati i osušiti prije čuvanja.
ka v a ž n i h za z d r a v l j e . "
namirnica zasićenih mastima. Tre
vrste), kao što su sok od jabuke
jer pogoduje odstranjivanju tok
ba kontrolirati i unos namirnica
ili m r k v e .
sina iz tijela.
Hidratacija
r o v i h proizvoda, integralnih ž i
Odrasla osoba treba od I do 2,5
tarica i salata.
U (
vijest u a n a l i m a n a t u r o p a t i j e i
lene s o k o v e " (gotovo sve od p o v r
Pročišćuje i obnavlja o r g a n i z a m
osigurava dobru hiđralaciju.
S o k o v i imaju d u g u i s l a v n u p o
J e d n a k o tako, upamtite d a " z e
lenog soka i Iri mjerice soka d r u g e
k o n z u m a c i j a sokova
d i n i , rekao je:
m i r a n o g voća i p o v i c i , nekoliko
šim s o k o v i m a (jedna mjerica z e
toga
A m e r i c i , koji je umro u 113. g o
savjeta za njihov odabir i čuvanje
iz p r e h r a n e šećera i alkohola te
zbog
pionir u širenju sokova u Sjevernoj
skim svojstvima najčešće k o n z u
stizanje o v e ravnoteže izbacivanje
povrća sadrži visok postotak vode,
doblju života. N o r m a n W a l k e r ,
mo sažetak o h r a n j i v i m i lerapeul-
ća) treba u z i m a l i razrijeđene lak
litre v o d e na dan. Većina voća i
žavanja zdravlja u bilo kojem r a z
N a sljedećim stranicama d o n o s i
J e d n o s t a v a n je recept za p o
Čišćenje
sigurno najučinkovitiji način o d r
zdravstvene mnogih
prakse. T e m e l j s u
"čudotvornih"
kura
u
prošlosti, za čiji uspjeh možemo zahvaliti koji
nevjerojatnom
nastupa
kada
učinku
organizam
bogatih kalorijama (čokolada, slat
***
dobije v e l i k u " i n j e k c i j u " antioksi-
ko...) te uključiti više svježih s i
N e t k o se m o ž e zapitati zbog čega
dansa i prijeko potrebnih vitamina i minerala. T a k o se p o v e ć a v a k o
sve te informacije. Sljedeće se stra
ličina energije i obrambena s p r e m
nice m o g u i preskočiti, naravno.
U p u t n o je razne grickalice z a
A l i kada j e d n o m za v o l i m o soko
mijenili čašom soka koji sadrži
ve, pitanje glasi: " K a k o smo toliko
m a l o kalorija i m a s t i , le unijeli
d u g o živjeli bez toga p r i r o d n o g
malo vježbe u svoj život. Kivull.it
izvora m l a d o s t i ? " S o k o v i od svje
nost organizma koji se onda lakše bori s o d r e đ e n i m bolestima.
U I
162
,64
165
K(
I« /
168
169
170
171
172
174
175
l/s
179
IM
is »
18 i
Tablica m i n e r a l a (mg na 100 g namirnice) . = nema podataka + = u tragovima
Kako djeluju minerali
Djeluje antiseptički i p o m a ž e
apsorpciju željeza, ali u v e
u otklanjanju sluzi u dišnim
l i k i m količinama može biti
kanalima.
štetan.
K a l c i j . P o m a ž e u stadiju rasta i
C i n k . Štiti i m u n o l o š k i sustav.
pri /.grušavanju k r v i . Regulira
Pospješuje osjet vida, mirisa
ritam rada srca. A k t i v i r a e n z i
i okusa. P o m a ž e siliciju u
me za probavu masti i proteina.
o d r ž a v a n j u z d r a v l j a kose,
K a l i j . S t i m u l i r a r a d srca. D a j e
kože i noktiju. F o s f o r . P o m a ž e pri stvaranju zubi i kosti. U b l a ž a v a u m o r
186
J o d . R e g u l i r a aktivnost štitnjače.
B a k a r . N u ž a n je za p r a v i l n u
zdrav
izgled
koži.
Pomaže
u otklanjaju edema i otpušta grčenje mišića.
i regulira tjelesnu tempera
M a g n e z i j . Pomaže pri izmjeni tva
t u r u . P o m a ž e u apsorpciji
ri u o r g a n i z m u i iskorištavanju
masti. H r a n i mozak, p o g l a
hranjivih namirnica te je v a ž a n
vito hipolalamus.
za mišićnu aktivnost. O d r ž a v a
r a v n o t e ž u ž i v č a n o g sustava.
S u m p o r . Č i s t i c r i j e v n e stijenke.
N a t r i j . P o m a ž e u p r o b a v i . Poma-
O d r ž a v a zdravlje zubi, noktiju
že u oslobađanju tekućina iz
i hrskavice. Pomaže u stadiju
organizma.
Regulira
razinu
ugljičnog dioksida.
rasta. Štiti jetru, Ž e l j e z o . C r v e n e k r v n e stanice ob-
S i l i c i j . P o m a ž e pri o d r ž a v a n j u
navija kisikom
te pogoduje
mladolikosti. Olakšava bol koja
d i š n o m s u s t a v u . I d e a l a n je u
nastaje zbog tendinitisa. Jača
slučaju
nokte.
umora. Nedostatak željeza u z
fizičkog
i
rokuje a n e m i j u .
Tablica vitamina (mg na 1 00 g namirnice) * = nema podataka + = u tragovima
188
psihičkog
Kolesterol. Bolesti k r v o ž i l n o g sustava. V i s o k arterijski tlak. G l a v o b o l j e . Artritis. N e z a m j e njiv je za z d r a v l j e kože, jezik i p r o b a v n i trakt. Vitamin
B
6
( p i r i d o k s i n a ) . jača
imunološki i živčani sustav. K o r i s t a n kod p r o b a v u ih p r o b lema i problema s k o ž o m . J e d i n i v i t a m i n koji sadrži ko-
Kako djeluju vitamini
balt.
V i t a m i n A (retinol): Jara o b r a m beni i imunološki m e h a n i z a m . Poboljšava v i d . A k o j e p r i r o d
Vitamin B
l 2
( k o b a l a m i n a ) . liner-
gija. A n e m i j a . V i t a m i n C (askorbinska kiseli
nog podrijetla, neće naškoditi
na). Antioksidans. Odgovoran
ni ako ga u z m e m o u p r e v e l i
za
k i m količinama.
sustava. Utječe na apsorpciju
formiranje
imunološkog
V i t a m i n B, ( t i a m i n ) : Šećer u k r
željeza. Djeluje kao antiseptik
vi pretvara u e n e r g i j u . S r c e .
i sprječava u p a l e . K r v a r e n j e
P o m a ž e u kontroliranju dija-
desni. P r e h l a d e i gripe.
betesa. A l k o h o l inhihira t i a min.
V i t a m i n D . O l a k š a v a apsorpciju kalcija. Za starije osobe. S p r j e
Vitamin B, (riboflavin): O m o g u
čava rahitis. Stvara se u koži
ćuje izmjenu ugljičnog d i o k
nakon sunčanja.
sida. D o b a r za sportaše i d i j a
V i t a m i n E. Antioksidans. Rane
betičara koji se loše ili rigoroz-
i o p e k l i n e . U slučaju m u š k e
no hrane. N j e g o v nedostatak
impotencije i sterilnosti te k o d
može dovesti do pucanja kože
krvožilnih i neuroloških prob
i kutova usnica.
lema. V i t a m i n E je od p r e s u d
Vitamin B dik
u
3
nog značenja u razdoblju t r u d
( n i a c i n ) . Prenosi v o unutrašnjost
noće.
stanica.
,90
Nadopune prehrani P R E M A ZDRAVIJOJ P R E H R A N I , U R A V N O T E Ž E N I J O J . . . I P U N O J ENERGIJE
T
ijekom godina nutricionisti su
povrću
klasificirali
h r a n j i v e sastojke
mo, teško ih je dobili u potrebnim
koje s v a k o d n e v n o j e d e
kao "esencijalne" ili "neeseneijal-
količinama kako bismo zadovoljili
n e " . l-lseneijalni hranjivi e l e m e n
m i n i m a l n e d n e v n e potrebe. Z a
ti su one a m i n o k i s e l i n c koje l j u d
to je, za
ski organizam ne može prirodno
o r g a n i z m a , dobro dodati poneki
proizvesti te ih zbog toga treba
dijetetski d o d a t a k koji n a m o m o
osigurati p r e h r a n o m ili n a d o p u
gućuje da ih dobijemo u dovoljnim
n o m prehrani.
k o l i č i n a m a . K a l c i j , klor, željezo, magnezij, fosfor, kalij, j o d , natrij
A k o d n e v n a potreba za njima
i s u m p o r , zajedno s ostalim ele
prelazi 100 mg, minerali se svrsta
mentima i o l i g o e l e m e n l i m a , v r l o
vaju U s k u p i n u esencijalnih. Ne-
su važni za o r g a n i z a m . No treba
esencijalne hranjive elemente ili
i m a l i na u m u da neki m i n e r a l i
oligoelemenle tijelo prirodno pro
koji su u m i n i m a l n i m količinama
i z v o d i pa nutricionisti ne p r e p o
bitni za naše z d r a v l j e , u v e ć i m
ručuju s v a k o d n e v n o unošenje tih
d o z a m a m o g u biti v r l o o p a s n i .
t v a r i u o r g a n i z a m . N e k i od tih
TJ toj se g r u p i nalaze o l o v o , ž i v a ,
oligoelemenata potrebni su orga
a l u m i n i j , arsen i k a d m i j .
n i z m u u d n e v n i m dozama u mikr o g r a m i m a (1 m i k r o g r a m je 0,01
A l i nije dobro uzimati previše
mil igram).
m i n e r a l a , kao ni d o d a t a k a p r e h r a n i , koje u prehranu valja uk
A l i što se d o g a đ a s o n i m što
ljučili uravnoteženo, u omjerima
jedemo? lako se sve esencijalne a m i n o k i s e l i n c nalaze u
dobro funkcioniranje
voću
koji odgovaraju našoj fizičkoj kon-
i
m
stituciji, godinama i svakodnevnoj
hov doprinos velik i da je dobro u
voljno potrebnih hranjivih tvari i
a k t i v n o s t i . Č a k i m i n e r a l toliko
našoj prehrani n a p r a v i l i mjesta za
o l i g o e l e m e n a l a , iako imaju j e d
potreban kao što je kalcij, m o ž e
ove dodatke. Minerali osiguravaju
nak izgled, ili čak ljepše izgledaju
bili toksičan a k o ga u z i m a m o u
građevni materijal za kosti i druga
nego prije nekoliko desetljeća.
pretjeranim količinama. Najbolje je
vezivna tkiva, omogućuju prijenos
odabrati d o b r o g nutricionista koji
Biljke su sada izloženije boles
električnih impulsa ž i v c i m a i, na
će n a m u tome pomoći (ali imajte
tima jer je, zbog nedostatka m i n e
kraju, p o d u p i r u funkciju enzima
na u m u da postoje nutricionisti
rala, njihov imunološki sustav sla
u fiziološkim procesima (npr. od
koji su gorljivi zagovornici velikih
biji. Da bi se taj p r o b l e m riješio,
reprodukcije D N A d o p r o i z v o d
količina p r e h r a m b e n i h d o p u n a ) .
a p l o d o v i stigli do našeg stola,
nje proteina). Tri su, znači, važna
potrebno je m n o g o pesticida. Z a
ra/loga da ih ne zanemarimo, / n a se da naši preci nisu patili
Sto n a m donose? M o ž d a ć e m o se zapitati što m i nerali, te sićušne supstancije, p o sjeduju da su tako v a ž n i za naše zdravlje. D a n a s znamo da je n j i
od pomanjkanja minerala. Z b o g čega se d a n a s , kada toliko pa
koje su rizične za naše zdravlje, I s t o v r e m e n o se s m a n j u j e h r a l a k o je bolje minerale i v i t a m i n e
prehranu, suočavamo
njiva vrijednost voća i povrća. U
s t i m p r o b l e m o m ? D i j e l o m je to
p o s l j e d n j i m j e desetljećima p r i
unositi i z r a v n o iz p r e h r a m b e n i h
zbog nerazborita načina uzgoja,
sutnost o d r e đ e n i h minerala u n a
n a m i r n i c a , d o b r o je u p r e h r a n u
posljedica čega su p l o d o v i koji
mirnicama pala od 20 do 30 posto.
uključiti vitaminske pripravke koji
imaju m a l o minerala.
I vita minski sastav može varirati
će smanjiti nedostatak h r a n j i v i h
unutar iste sezone, o v i s n o o l o m e
tvari voća i povrća.
zimo na
U stabilnom e k o s u s t a v u biljke apsorbiraju minerale iz zemlje l i j e k o m rasta i rađanja p l o d o v a . K a d a biljka u v e n e , m i n e r a l i se vraćaju zemlji i ponovno ih koriste d r u g e biljke. A l i ako vrtlar iščupa biljke ili v o ć e i p l o d o v e u ž e t v i , iz tog se ciklusa izuzimaju n j i h o v i m i n e r a l i . T a k o tlo p o s t u p n o gubi minerale i vrtlari ga moraju početi gnojiti. A zbog pretjerane uporabe k e m i j s k i h gnojiva biljke nemaju do-
I)I
to svaki put plodovi imaju sve više potencijalno toksičnih supstancija
kada je plod ubran. Za organski uzgojenim n a m i r n i c a m a (iz b i o loškog ili b i o d i n a m i č k o g uzgoja) potražnja je s v e veća jer te n a m i r nice ne sadrže pesticide i m n o g o su z d r a v i j e i hranjivije. Riječ je o i z v r s n o m p o s l u za p o l j o p r i v r e d nike jer se njihov trud k o m p e n zira v i š i m cijenama u prodaji i z a d o v o l j s t v o m što je njihovo v o ć e i povrće hranjivije i zdravije te bez toksičnih ostataka i pesticida.
T a k o naše sokove možemo po
Esencijalne masne kiseline
iz organizma te održavanje kože
pratiti n e k i m dijetetskim d o d a
M a s n e kiseline temeljne su struk
i ostalih tkiva m l a d i n i i fleksibil
cima koje ć e m o pronaći u trgo vinama zdrave hrane u obliku tableta ili kapsula. O d m a l o cinka koji će vratiti vitalnost našoj kosi do poznatog koenzima Q-10 k o ji, uz to što je jako koristan za k o ž u , p u n i organizam energijom potrebnom za cijeli d a n , postoje dobri m u l t i v i t a m i n s k i k o m p l e k s i , n a d o p u n e prehrani.
n i m , što d u g u j e m o njihovoj f u n k
našoj prehrani. O r g a n i z a m može
ciji p o d m a z i v a č a .
sintetizirali mnogo m a s n i h k i s e l i
K u p i t i se m o g u perlice biljne
na, ali one koje ono ne može sinte
želatine ( m e k a n e su) ili n j i h o v
tizirati u d o v o l j n i m k o l i č i n a m a
sok u tekućem stanju: ulje od s u n
sa s o k o v i m a , ali ne zaboravite da je pol robno dobro jesti! nastavku ćemo navesti ne
ke od supstancija koje se u o b liku kapsula mogu pronaći u trgo vinama zdrave hrane, a sadrže p r i r o d n e sastojke i korisne su za i soli (i bez škroba koji može iza z i v a t i alergiju) te bez u m j e t n i h z a s l a d i v a č a . M o g u se pronaći i k o n c e n t r a t i l j e k o v i t o g bilja koji sadrže njihova a k t i v n a svojstva. ličinu o d r e đ e n i h elemenata posje
i učinkovitost.
koje
nalazimo u n e k i m biljkama, kao polifenoli zelenog Čaja ili g i n k o , cink i selenij.
line. M a s n e kiseline m o g u bili za
koristiti kao u l j e za s a l a t u ili k a o
d o d a t a k a p r e h r a n i ; djeluju v r l o
sićene,
dodatni okus za omiljeni sok od
d o b r o , ali nisu n u ž n i , pogotovo
povrća.
ako se leži z d r a v o m načinu p r e
monozasićene i
poliza-
se temeljni lanac molekula ugljika kombinira s v o d i k o m .
Ta se ulja preporučuju kod arteroskleroze, t r u d n o ć e i u meno-
D v i j e esencijalne masne k i s e l i ne su linolenska (omega-3 masna kiselina) i linolna (omega-6 masna kiselina), a u obilju ih n a l a z i m o u
p a u z i . P o m a ž u i pri probavljanju m a s n e h r a n e i a k o je p o t r e b n o unijeti u o r g a n i z a m veće količine v i t a m i n a E.
ulje od pšeničnih klica, zbog velike
Primjer: kava šteti organizmu zato što p r o i z v o d i slobodne r a đ i k a l e
šićnog i limfnog sustava.
koji djeluju na starenje. No protiv
produkciju hormona
i
tih neprijatelja m l a d o s t i i m a m o a n t i o k s i d a n s e koje organizam ne brojeno puta d n e v n o stvara kako bi se zaštitio.
sustava. Održavaju strukturu i
A n t i o k s i d a n s i se često s p o m i
funkciju staničnih i subcelularnih
nju u ovoj knjizi. Z a p a m t i m o da
membrana.
su m e đ u
Z a d u ž e n e su
i
za
tomu
mediteranskom
načinu.
K o m p l e k s i p r i r o d n o g polifenola koji se d o b i v a od g r o ž đ a , b o r o v n i c e , ginka, ulja od ekstrakta
Antioksidansi
fiziološki« funkcije, poglavito m i
na
t i č k o m ili m a l o bliskijem, pozna
mati sa s o k o v i m a .
količine vitamina E, police važne
I Esencija I ne masne kiseline v r
hrane, danas a k t u a l n o m naturiš-
sjemenki grožđa... m o g u se u z i
d j e v i č a n s k o m ulju sjemenki lana,
prijenos i eliminaciju kolesterola
I H
komponente
Postoje i antioksidansi u obliku
zdravlje imunološkog i krvožilnog
kolika je njezina stvarna " s n a g a "
i
ili ljubičice (noćurka). M o ž e m o ih
luju
d u j e o d r e đ e n o l j e k o v i t o bilje i
primjerice)
cokreta, od pšeničnih klica, lana
lo su korisne za o r g a n i z a m ; d j e
Tako možemo saznati i koliku k o
v r ć e ( k a o resberilrol u g r o ž đ u ,
moraju se unijeti p r e h r a n o m te se
suncokreta i pšeničnih klica. T a k o
zdravlje. To su tablete bez šećera
E s e n c i j a l n i su a n t i o k s i d a n s i i p i g m e n t i koje sail rži voće i p o
nazivaju esencijalne masne kise
sićene, o v i s n o o stupnju na kojem
Dodaci prehrani izvrsno se slažu
U
turne jedinice lipida, tj. masti u
betakaroten, vitamin C i vitamin E.
sadrže
n a j v a ž n i j i m a oni
karotenoiđe
Vlakna Nedostatak vlakana izbjeći ć e m o ako u s v a k o d n e v n u prehranu u k ljučimo k r u h i integralne žitarice te o b i l n u količinu voća i povrća. I s o k o v i sadrže vlakna, čak i ako im se odstrani mesnati d i o koji ostaje n a k o n istiskivanja tekućine. "Vlakna"
koji
su
sve
hranidbene
supstancije koje naš o r g a n i z a m
kao što su
197
r t e može p r o b a v i t i . S v r s t a v a m o
terija
ih u dvije g r u p e : topiva u v o d i i
trombocita u njima. U c r i j e v n o m
netopiva u v o d i . Vlakna
i
pomaže
u
reduciranju
traktu stvara tanki sloj v o d e , a lo
topiva u
vodi
nalaze
sprječava apsorpciju masnoće.
se u z o b i , p e k t i n u , g u a r u , j e č m u , g r a h u i m o r s k i m biljkama, a n e topiva u pšeničnim mekinjama,
Sojin lecitin
i n t e g r a l n i m žitaricama, kori v o
Lecitin se koristi u n a m i r n i c a m a
ća i p o v r ć a te s u h o m v o ć u ; a p
kao emulgator masnoća. To je va
sorbiraju v e l i k u
količinu vode,
žan izvor fosfolipida (koje nala
policu rad crijeva i korisna su za
zimo u gradi s v i h staničnih m e m
Čitav p r o b a v n i sustav.
brana) i potreban sastojak za sve
V l a k n a prolaze kroz p r o b a v n i trakt
čistoći
crijeva,
žive slanice
ljudsko;;
organizma.
pomažući
Zato i mišićne i ž i v č a n e stanice
im lako da bolje obavljaju SVOJU
sai.li/i> tu esencijalnu m a s n u s u p
f u n k c i j u . Ljepljiva su te u s k l a đ u j u
stanciju.
g l u k o z u u k r v i , usporavajući nje
Lecitin je i z v o r v i t a m i n a B, p o
z i n u a p s o r p c i j u u k r v n i protok.
najviše kolina, i p u n o ga ima u
P o m a ž u i u snižavanju povišene
ž u m a n j k u i soji. M a s n o ć e koje se
razine kolesterola.
nalaze u o r g a n i / m u , kao što su
U
trgovinama
vlakna hrani
u
obliku
ćemo
pronaći
dodatka
( p e k l i n jabuke u
kolesterol i d r u g i l i p i đ i , m o g u se
pre
o l o p i l i u v o d i i lako odstranili iz
prahu,
organizma.
m e k i n j e od / o b i . . . ) , no a k o se
L e c i t i n o m se i z v r s n o izbjega
h r a n i m o u r a v n o t e ž e n o , nisu n a m
vaju štetne masti u arterijama i
potrebna.
drugim vitalnim organima. Nje
P r o m o t r i m o primjer korisnosti
g o v a je p r e d n o s t , kada je riječ
v l a k a n a : pektin iz grejpa p o m a ž e
0 l e c i l i n u u g r a n u l a m a (postoji
u s n i ž a v a n j u razine " l o š e g " k o
1 lecitin u k a p s u l a m a , s m e k o m
lesterol, i i p r i d o n o s i " č i š ć e n j u "
želatinom) što se izvrsno miješa
arterija; prevenira začepljenje ar
sa s o k o v i m a .
Koenzimi N a j p o z n a t i j i je k o e n z i m Q-10 ili u b i k i n o n koji je postao vrsta " p e ć i za stanično izgaranje". S v a k a slanica našega tijela ima " p e ć za i z g a r a n j e " koja se z o v e m i t o h o n d r i j i koja je, uz p o m o ć koen/.ima Q - I 0 (supstancija slična
I )S
v i t a m i n i m a koji otapaju m a s t i ) , zadužena za stvaranje energije od n a m i r n i c a koje u n o s i m o . Z a t o je Q-10 posebno v a ž a n za osobe koje Se b a v e S p o r t o m ili i n t e n z i v n o žive. s godinama/ a d a n a s i načinom ž i v o t a , potroše s e s v e p r i r o d n e
199
zalihe o v e supstancije koje orga nizam posjeduje. Z a t o vrijedi t r u da svoju p r e h r a n u obogatili d o d a t n o m količinom koenzima Q-10 koji o d m a h daje mnogo energije. No n j e g o v i se najbolji učinci ( p o m l a đ i v a n j e kože, prevencija s r č a n i h tegoba ili n j i h o v o p o b o l j šanje, o p ć e d o b r o stanje...)
ne
javljaju o d m a h . Rezultati će bili to v i d l j i v i j i i cjenjeniji, što su njegovi
nedostaci
u
prirodnoj
/alibi organizma bili v e ć i .
od nečistoća (elemenata žitarica
goelementima (glulation, krom,
i
protiskuje
selen) te posjeduje više od t r i d e
hmelja).
Z a t i m se
k r o z p r e š u k a k o bi se s m a n j i o
set r a z l i č i t i h f e r m e n a l a n u ž n i h
sadržaj v o d e i pažljivo grije radi
za o d r ž a v a n j e života. S a v r š e n je
sprječavanja procesa fermentacije
za jačanje živaca,
te kako bi se omogućilo djelovanje
o r g a n i z m a i regeneraciju crijevne
supstancija koje se nalaze u sta
flore. I k tome:
n i c a m a kvasca n a k o n otvaranja
• o p t i m a l a n je za jetru
njihovih slijenki.
• sprječava k r v o ž i l n e tegobe
P r v i p i v s k i kvasac u p r i r o d n o m stanju, koji se mogao korist ili u p r e h r a n i , d o b i v e n je
1930., ali
se njegova upotreba u m e d i c i n i bilježi 5000 g o d i n a prije toga.
Kvasac P i v s k i kvasac u n i v e r z a l a n j e p r e h r a m b e n i dodatak. V i š a k kvasca koji se dobije tijekom p r o i z v o d nje p i v a odvaja se, pere i čisti
pročišćavanje
• a k t i v i r a inzulin i reducira razinu šećera u k r v i • sliti k o ž u , nokte i kosu - najbolji je prirodni izvor kompleksa v i t a m i n a B.
kiseline ( v i t a m i n V, linolejska k i
P i v s k i kvasac sadrži iznimno a k t i v n e m i k r o o r g a n i z m e koji se
U poglavlju o kurama za čišćenje
brzo množe. U tom procesu nas
organizma pronaći ćete k u r u n a
taju gotovo s v i v i t a m i n i i proteini biljnog podrijetla, uz m i n e r a l e i oligoelemenle visoke biološke v r i jednosti.
bazi sokova i kvasca.
selina). Pšenične klice izvrstan su izvor v i t a m i n a A, B (prije svega B5) i E (30 mg na lOOg) te minerala (cink, željezo, kalcij, fosfor, bakar, magnezij...).
Pšenične klice
O b i č n o brašno ne s a d r ž i p š e
V r l o je koristan u s v o m e i n t e
Pšenične klice nnjhranjiviji su dio
gralnom tekućem obliku, ali je
zrnja. U p r a v o je tu smještena v i
najpristupačniji suh, u pahulji
talna, energetska i proteinska sna
c a m a ( u z i m a se jedna do d v i j e
ga o v e korisne žitarice. Sadrži 3 5 %
žlice d n e v n o ) . A b u d u ć i da i m a
proteina v i s o k e h r a n j i v e v r i j e d
gorak o k u s , izvrstan je u s o k o v i
n o s t i , 8 % esencijalnih a m i n o k i -
ma od voća i povrća. U posljednje
selina, o k o 4 8 %
se v r i j e m e u t r g o v i n a m a m o ž e
lako asimilirajuće
n a b a v i t i k v a s a c od c i k l e koji je
prilike 1 2 % masti, m e d u kojima
ugljikohidrata, šećere
i
ot
nične k l i c e . Industrija ih u k l a nja radi dugotrajnog skladištenje brašna, oduzimajući mu tako ener getsku vrijednost. S a m o ih rijetka integralna brašna, tjestenine i k r u h sadrže. V e ć i n a integralnog kruha koji
se
proizvodi
dodavanjem
mekinja i n t e g r a l n o m b r a š n u , n e sadrži pšenične klice.
sličnih svojstava, ali boljeg okusa.
i loslolipid lecilin, 0 kojemu smo
P š e n i č n e klice p r e p o r u č u j u se
P i v s k i kvasac v r l o je bogat oli-
v e ć g o v o r i l i , te nezasićene masne
kao d o d a t a k prehrani u trudnoći
i dojenju./ za oporavak/ za razdob
Klice
lja učenja, stresa, intelektualnog
Izdanci proklijalih sjemenki m e đ u
zamora i potištenosti te kao zašti ta od a r t e r o s k l e r o z e , anemije... M o g u se n a b a v i t i u perlicama i u k l i c a m a , p a k i r a n a t a k o da se č u v a j u u h l a d n j a k u . S a v r š e n e su za d o r u č a k (1 žlica sa s o k o m od voća ili povrća) ili kao d o d a t a k s a l a t i . N a j z d r a v i j e ih je uzimati zajedno sa zrnjem pšeničnih k l i ca. T e k proklijala pšenica sadrži d v o s t r u k u količinu kalcija i m a g nezija te v i t a m i n C. Uz to udeseterostručuje k o l i č i n u
provita-
mina A i udvostručuje količinu v i t a m i n a B,, B
I 2
i PP.
najboljim su i najrevolucionarni j i m namirnicama/ napose u h l a d n i m krajevima. P o n o v n o o t k r i v e ne prije otprilike dvadeset godina, s lakoćom obogaćuju sve vrste salata, a dodaju se, ali umjereno (jedna šaka) m n o g i m s o k o v i m a . K l i c i ' su savršene zimi kada ne dostaje povrća ili je p o v r ć e u z gojimo p o m o ć u
kemikalija
i
u
plastenicima. K a o što smo r e k l i , nije riječ o najstarijoj živoj n a m i r nici (postoje zapisi o klicama soje u K i n i iz 3000. g. pr. K r . ) . K l i c e su autentičan izvor klorofila, e n zima i v i t a m i n a . N j i h o v je Uzgoj e k o n o m i č a n , a kada ih p r i k l a d n o doziramo i
kombiniramo, okus
označava cijeli jedan n o v i svijel koji s v a k a k o treba u p o z n a l i . Klice spadaju U n a m i r n i c e bo gate v i t a m i n i m a ,
mineralima i
oligoelementima. Ta je n a m i r n i c a " u n a p r i j e d proba v i j e n a " pa se la k o a s i m i l i r a . Cijena n j i h o v a u z goja, kao i cijena g o t o v o g p r o izvoda je m i n i m a l n a ; klice su je d a n oil najjeftinijih izvora h r a njivih tvari koji postoje. Zahvaljujući
sna/i
rasta,
te
s k r o m n e s j e m e n k e su
potpuna
manifestacija života. S a i l rže h o r mone rasta, a proteini visoke bio
Kušajte ih u s o k o v i m a , salali ili s k u h a n o m rižom. O d m a h ćete naučiti dozirati najukusniju k o l i
loške vrijednosti i proces klijanja
činu za svoje nepce. Vaše zdravlje
pretvaraju ih u autentično nutri-
će to znati cijeniti. U v i j e k .
cionističko č u d o . K a d a d o d e u doticaj s v o d o m , kisikom i potrebnom toplinom, sjemenka
postaje d v a p u t
veća,
razbija zaštitnu ovojnicu i počinje se razvijali. A k t i v i r a j u se nje/ini enzimi
i
z a p o č i n j e fantasti« an
proces u kojem se m i n e r a l n e soli
M e d , matična mliječ i pelud S v i poznajemo m e d , prirodni zas l a đ i v a č koji p r o i z v o d e pčele u s v o m e n a p o r n o m r a d u u cvjet n o m svijelu. Više od 50% njihovih sastojaka su monosaharidi ili jed-
u m n o ž a v a j u , obilno se stvaraju vitamini
i
lermenti,
m a s t i se
transformiraju, škrob se pretvara u m a l t o z u i đ e k s t r i n , potiče se d j e l o v a n j e najjednostavnijih še ćera koji omogućavaju efikasnije djelovanje
probavnog
sustava:
brže se i lakše oslobađa energija. Sjetile se đa kada ih j e d n o m " p o ž n j e m o " ili k u p i m o u trgovini, obično ne traju d u ž e od tjedan d a n a (najbolje ih je k o n z u m i r a t i č i m prije). Posebno p r e p o r u č u j e m o k l i c e l u c e r n e : d o b r i s u prija telji
naše
krvi, a
njihov
okus
pretvara ih u klice />
203
nostavni šećeri koji imaju iznimno
prirodi.
visoko pročišćavajuće djelovanje
p r o i z v o d e taj č u d o t v o r n i sastojak
N e zna s e k a k o pčele
za p r o b a v n i trakt. M e d potiče r a d
bogat proteinima i h o r m o n a l n i m
jetre i v r l o je bogat kalorijama i
supstancijama, a m i n o k i s e l i n a m a ,
f o s f o r o m , a uz to je i p r i r o d n i
dušikom, vitaminima A,
antiseptik. U vanjskoj u p o t r e b i ,
D
m e d je izvrstan p r i zacjeljivanju
(koja ima snažno a n t i m i k r o b s k o
i
E,
dekanskom
B, C,
kiselinom
rana. U ovoj knjizi nećemo puno
djelovanje), šećerima, mineralima
g o v o r i l i o m e d u jer je dobro p o
i oligoelementima (kalcij, bakar,
znat. S a m o ć e m o se kratko prisje
željezo, fosfor; kalij, silicij i s u m
titi d o b r i h svojstava ostalih p r o
por). L a k o je zaključiti da djeluje
izvoda koji dolaze iz saća: matična
osnažujuće i p o m l a d u j u ć e , p o g o
mliječ, p e l u d i propolis.
tovo pri fizičkom i mentalnom
K a o što je znano, u 28 v r l o m a r
u m o r u . U k u p n o gledajući, u v r l o
P e l u d , koji je esencija ž i v o t a , i z v o r n o je namijenjen r e p r o d u k ciji i h r a n j e n j u pčela te o p s k r b i žlijezda za p r o i z v o d n j u matične mliječi, fermenata i voska. Aminokiseline peluda su 6-7 puta jače od iste količine aminokiselina jaja i sira. P e l u d je jednako lako bogat mineralima i vitaminima koje smo već n a v e l i . Uz to: regulira djelo v a n j e rada crijeva i jetre, vraća apetit, revitalizira organizam ( i d e a l a n k o d anemije). P o m a ž e i k o d
kompleksnom
toliko snage da umre. Iz istog jaje
izrazito p o z i t i v n o na e n d o k r i n e
ta iz kojega d o l a z i pčela radilica,
žlijezde (prije svega nadbubrežne)
može izaći i pčela matica; ovisi o
te na p r o i z v o d n j u s p o l n i h h o r
P e l u d p o m a ž e kod s p o l n e n e
h r a n i koju prima. M a t i č n a m l i
mona, a uz to pomaže i kod raznih
m o ć i , i m u š k e ( k o d impotencije
j e č je ta
poremećaja i bolova.
izazvane problemima s prosta
koji
pčele
radilice
prikupljaju
S v a k i d a n kada pčele slijeću na
za o d r e đ e n o jajašce iz kojega će
cvijeće u potrazi za nektarom k a
izaći matica, pčela koja je p u n o
ko bi izradile m e d , prikuplja se
veća i može živjeti 60 puta d u ž e
višak sakupljenoga cvjetnog p r a
od pčele radilice. To je kremasti
ha. Pčela na paši s v o j i m izluče-
bijeli sok, lagano pikantna, gorka
v i n a m a v l a z i gamete cvijeća d o k
i kisela okusa. Z a h v a l j u j u ć i njemu
ne s t v o r i loptice koje se s k u p
o d a b r a n a će pčela proizvesti do 2000 jajašca
svaki
samo
oplodnje
jedne
dan
djeluje
1500 cvjetova.
ljivih dana pčela radilica potroši
h r a n a , s p e c i j a l n i sok
procesu,
može s a k u p i l i nektar s najmanje
ljaju na njezinim stražnjim n o ž i
nakon
cama. Te loptice cvjetnog praha
(između
su g r a n u l e pel uda
300.000 i 450.000 jajašaca g o d i š
biljaka
koje
obično n a l a z i m o u t r g o v i n a m a .
nje), što je j e d i n s t v e n slučaj u
psiholoških poremećaja, lakih d e presija i stresa.
tom) i ženske (pogoduje m e n s t r u a l n o m c i k l u s u i smanjuje nepOgodnosti m e n o p a u z e ) . I - jedan paradoks: p e l u d koji je uzročnik m n o g i h alergija, pomoći
A l g e . Spirulina A l g e (agar-agar i karagen, dulse, k o m b u ili kelp, n o r i , w a k a m e ) trebalo bi uključiti u s v a k o d n e v n u prehranu. Umjerenim i postup n i m konzumiranjem n a v i k n u t ć e mo se na njihov neobičan o k u s i o r g a n i z a m će imati koristi od njihovih bogatih svojstava. O v d j e ć e m o se p o z a b a v i t i s a m o
će n a m da se zaštitimo od alergija (astma, rinitis, peludna k i h a v i c a , bronhitis, alergijske migrene...). 1, na kraju, smedasti propolis, jedan ođ najboljih p r i r o d n i h a n t i biotika.
spirulinom
platensis)
za osnaživanje, protiv anemije i štetnog kolesterola te u dijetama za mršavljenje.
S m a t r a se da jedna pčela na d a n
u i
(Espirulina
koja je danas poznata kao sredstvo
205
G o d i n o 1967. botaničaru J r . m u L e o n a r d o , koji je prolazio d o m o r o d a č k o m tržnicom u Č a d u , po
i u kuhanju (u juhama, salatama i dr.). S p i r u l i n a sadrži
mnoge v a ž n e
zornost je p r i v u k l a modrozelena
supstancije: betakaroten ( I 5 p u
tvar u o b l i k u d v o p e k a . Od pra
ta v i š e od m r k v e ) , željezo, gama-
davnih
plemena
linolensku kiselinu, m a n g a n , ba
su
vremena
Kanembus
žene
ovu
kar... Tri je puta bogatija v i t a m i
a l g u , potom bi je sušili i jeli kao
sakupljale
n o m E od pšeničnih klica i s a
pogaču. Leonard je proučio njezin
d r ž i istu k o l i č i n u kalcija, loslo-
sastav i n a z v a o je spirulina.
ra i magnezija kao mlijeko. Z a đ o -
Od d r e v n o g a doba bogati je p o
voljava potrebe vegetarijanaca za
tencijal algi zaboravljen u E u r o
vitaminom B
p i , ali ga nije z a b o r a v i o i stari
preporučenih d n e v n i h potreba).
(10 g p o k r i v a 5 3 %
l 2
američki narod: A/teci. U voda
Posjeduje i 7 0 % proteina v i s o
ma jezera Texcoco ( M e k s i k o ) s l u
ke hranjive vrijednosti, v r l o u r a v
čajno je otkrivena ova alga koja se
noteženih i lako asimilirajućih, te
nekoć d a v n o sakupljala i slično
5% o r g a n i z m u prijeko potrebnih
p r i p r e m a l a . Danas se /na da su
masti koje n a l a z i m o i u s u h o m
jezera središnji' i istočne A f r i k e
voću
te kenijski i eliopijski usjeci naj
ulja. B u d u ć i da je bogata m i n e
bogatija nal.i/išla spiruline (gdje
r a l i m a , police korisne a l k a l i n i -
joj je p r i r o d n o stanište), a uzgaja
zi raj u će učinke u k r v i .
se na s v i m kontinentima ( v r l o je hranjiva s p i r u l i n a koja se uzgaja u m o r u o k o I l a v a j a ) , u K i n i (u moru i u m j e t n i m uzgajalištima), J a p a n u . . . Z a h v a l j u j u ć i studiji i/ osamdesetih godina došlo se do zaključka da spirulina može p o stati jedna od v a ž n i h namirnica 2 1 . stoljeća.
i
nekim
vrstama
biljnog
Njezin je okus, iako n eo dređen , prodoran (podsjeća na o k u s čančice). Ne z a b o r a v i l e da je riječ o novoj namirnici, dosad nepoznatoj u našoj tradicionalnoj p r e h r a n i .
svega u p r a h u , a upotrebljava se
206
5 tableta spiruline, 6 perlica ulja od
Z a r uistinu trebamo toliko d o d a
noćurka, 6 perlica ulja p l a v e ribe,
taka prehrani? N a r a v n o da ne tre
2 češnja češnjaka, 1 žlicu javoro-
bamo. Idealno bi bilo kada bi sva
v o g sirupa, I tabletu selena, 1 kap
ka osoba prepoznala one najvaž
sulu
nije le ih odabrala i uživala u n j i
"mačje
ta o b o g a ć e n i h a n l i o k s i d a n t i m a ,
hovoj korisnosti. Ne možemo o d o ljeli napasti da ne ispričamo priču 0 s v e m u šio je pisac Pernanđo S a n chez D r a g o uzimao " s v a k o jutro n a k o n tuširanja, prije d o r u č k a " : 4 k a p s u l e p r a h a od r a k o v o g o k l o
Z b o g toga ju je p r i k l a d n o uzimati
pa (Young vital); 1 jogurt,
u kapsulama.
p e l u d a , I žlicu soj i nog lecitina,
K u h a n i m gustim i rijetkim j u hama dodaje se žličica s p i r u l i n e
D a n a s s e m o ž e n a b a v i l i prije
D o d a c i prehrani u svakodnevnom životu
po o s o b i , a
može se d o d a l i
u m a c i m a i pjenama (mousse).
i
I
žlicu
1 d o z u crvenoga ginsengd, 150 mg troiiiulila,
malo
malićne
mliječi,
I kapsulu vitamina ioligoeleinena-
koenzima Q10, 3 kapsule pandže"
(Unearia
tortnen-
tosa), 3 k a p s u l e g i n k a , 20 kapi Serumdala na dlan ruke (apsorpcija p u t e m kože; dobiva se ođ ličinki d u d o v a s v i l c a ) , I žlicu hrastove sjajnice
(ganodertna
lucidum)
koja
sadrži germanij. 1, na kraju, 3 g v i t a m i n a C" i Ig vitamina E. Pisac n a v o d i i ehinaceju (o kojoj ć e m o malo više saznati poslije). K a o šio smo već rekli, riječ je o nečemu... v r l o o s o b n o m !
Nakon
o v e priče m o ž e m o se zapitati je
brezu,
li u o p ć e potrebno jesti tri puta na d a n . U s v a k o m slučaju, d o b r o je istaknuti važnost o v i h d o p u n a prehrani
u
(Crataegus
dobi. Dvadesetogodišnjaci trebaju
ta je po tome što poboljšava c i r k u
za v e l i k napor (intelektualni, f i
laciju,
zički ili s e k s u a l n i itd.). Često se
ljekovitog bilja Aloe
vera
(Aloe
monogijna)
zahvaljujući flavonoidima. P o z n a
u m a n j i m količinama. Isto vrijedi
Prehrambeni dodaci od
nadzorom
O v a ljekovita biljka osnažuje srce
p u n o manje n a d o p u n a p r e h r a n i i
vise.
pod
B i j e l i glog
određenoj životnoj
to s v e d e na 3 do 5 dodataka, ne
najbolje
specijalista.
regulira
arterijski
krvni
tlak i sprječava poteškoće sa srča U vanjskoj upotrebi to je jedan od
n i m r i t m o m . U slučaju k a r d i o v a s
najboljih saveznika kože; liječi i
k u l a r n i h problema kojima su uz
najveće opeklina i kožne bolesti.
rok ž i v c i , a očituju se kao lupanje
Z b o g svojih poznatih prednosti za
srca i pritisak u predjelu srca,
u t r g o v i n i u o b l i k u džema. Taj se
zdravlje, aloe vera je danas jedan je
preporučuje se uzimanje 30 kapi
žele p r o i z v o d i od bobica borovice
o d najčešćih dodataka p r e h r a n i ,
bijeloga gloga otopljenog u soku.
sazrelih na suncu i v r l o je ukusan.
te ćete je bez problema pronaći u bilo kojoj trgovini ljekovitih bilja.
barbadensis)
Često se koristi kao prirodni lak-
V i š e informacija str. 38.
Ž l i č i c o m o v o g želea m o ž e m o z a Borovica stava
Bijela
breza
(Betula
(Juniperus
communis)
Z b o g svojih protuupalnih svoj
sativ koji čisti i obnavlja crijeva. verrucosa)
N j e z i n i flavonoiđi pozitivno dje
borovica
se
kao
ugodan
lijek p r e p o r u č u j e osobama
koje
pate od gihta i reume te osobama
luju kod urinarnih tegoba. U tera-
koje imaju poteškoća s bubrezima.
peutske s v r h e koriste se l i s t o v i ,
K o r i s t e se bobice. Z a h v a l j u j u ć i
biljni sok i kora. Ima d i u r e t s k i
diuretičkom djelovanju pomaže
učinak: jedna je od najefikasnijih
u i z l u č i v a n j u m o k r a ć n e kiseline
biljaka za poticanje i z l u č i v a n j a
iz organizma, a kako ima i anti-
tekućine. P o m a ž e i pri stvaranju
septičko djelovanje, olakšava te
ž u č i . Ž e l i m o li s k i n u l i n e k o l i k o
gobe pri infekciji urinarnog trakta,
kilograma,
npr. u p a l i mokraćnog mjehura.
bijela
breza
može
pritom biti v r l o učinkovita. Treba piti sok od grejpa i uzimati bijelu
.208
borovice, koji ć e m o lako pronaći
V o ć u od kojega p r i p r e m a m o so k o v e treba dodati malo želea od
mijeniti šećer od trske ili m e d koji stavljamo u sok. Provjereno otvara apetit u djece.
B o r o v n i c a , obična
(Vaccinium myrtillus) Ekstrakt obične borovnice koristi se za poboljšavanje cirkulacije te održavanje organizma.
krvnih
žila
Njezini
čitavog
flavonoidi
učvršćuju očno tkivo, poboljšavaju očnu cirkulaciju i povećavaju udio kisika i energije u o k u . Bosiljak
(Ocimini
gljivična i protuvirusna svojstva: češnjak je jedan od najboljih l i
i pluća. V r l o je jak antioksidans,
jekova za p r e h l a d u i g r i p u . U s p
a zbog svojih termičkih svojstava
ješno se primjenjuje u slučaju h i
i učinkovit u p r o g r a m u kontrole
poglikemije i visoke razine koles
težine. N e uzrokuje nuspojave, ali
terola. Proširuje i k r v n e žile, a to
ako ga u z i m a m o noću ili uvečer,
pogoduje boljem f u n k c i o n i r a n j u
može izazvati nesanicu. Ne treba
k r v o ž i l n o g sustava. U c r i j e v i m a
ju ga uzimati osobe s p o v i š e n i m
djeluje antibakterijski, č i m e p o
k r v n i m tlakom.
goduje p r o b a v i , rješava crijevne poteškoći" i nadutost.
basil icum)
Bosiljak je izvrstan sa sokom od rajčice, m a l o soka od
Češnjak
limuna i
malo soli. Svježe ubran, koristan je za z d r a v l j e . O s i m što je v r l o a r o m a t i č a n , osobito djeluje
na
p r o b a v n i trakt i ž i v č a n i sustav.
ka dovoljna je /a zaštitu od loše p r o b a v e i grčeva u c r i j e v i m a te nadutosti i želučanih grčeva.
U o č e n a su njegova antibakterij-
Crna
ska
U t e r a p e u t s k e se s v r h e
i
p r o b a v n o m traktu, želuca, tankog crijeva, gušterače, debelog crijeva
antihelmintička
svojstva
(uništava crijevne nametnike). M a l a količina mljevenog bosilj
bazga
(Sambucus
nigra) koriste
bobice. Od njih se dobiva osvje žavajući sok koji poboljšava ot pornost
i
zdravije
E k s t r a k t bobica
organizma.
(Allium
D o d a v a n j e m češnja češnjaka b i
sativum)
Veoma korisna biljka za zdravlje,
lo kojem soku od povrća, smanjit
jedna od
najkorisnijih. Češnjak
ć e m o rizik od k a r d i o v a s k u l a r n i h
ima antiseptička svojstva i v e ć
bolesti i razinu kolesterola te p o
se u antičko doba upotrebljavao
moći u regulaciji k r v n o g tlaka.
u borbi p r o t i v m n o g i h bolesti,
N e k e će osobe možda osjetiti
uključujući i najopasnije kao što
laganu iritaciju u probavnom trak tu, ali to se može dogoditi jedino
su kuga i kolera.
ako se redovito uzimaju veće k o l i
U s t a n o v l j e n a su njegova anti-
č i n e češnjaka. Prema želji, m o
baklerijska, anliparazitska, protu-
žemo odabrati i uljni ekstrakt češ
bazge pokazao
njaka pakiran u kapsule (ono što
se u č i n k o v i t i m lijekom za gripu
poznajemo kao čisti češnjak u per
jer s m a n j u j e
i
licama) koji ć e m o uzeti s o m i l j e
simptome. Potiče znojenje i i z l u
n i m s o k o m . Tako se izbjegava loš
č i v a n j e urina te se p r e p o r u č u j e
z a d a h koji češnjak uzrokuje.
njezino
trajanje
kod zatvora i bubrežnih kamenaca. D i v l j i kesten Ča je v a c
(Camellia
(Aesculus hippocastanum)
si lies is)
Karakteristike ćajevea vezuju se
Ima protuupalna svojstva i sprje
uza zaštitu slanica, ponajviše u
čava oticanje k r v n i h žila. Štiti ve-
'll
ne i osnažuje kapilare te je v r l o
i ima p r o u u p a l n a svojstva te se
korisna kod poteškoća s h l a d n i m
kao a n t i o k s i d a n s i , što znači da
preporučuje osobama koje pale od
s t o p a l i m a , u m o r o m u nogama i
štiti stanice od oksidacije.
artritisa. To je i jedan od najboljih
lošom c i r k u l a c i j o m . D i v l j i kesten
prirodnih lijekova za mučnine koje
m o ž e se k u p i t i kao biološki p r e
se pojavljuju u v o ž n j i . P o k a z a l o
parat od biljnih ekstrakata u o b l i
se da sprječava zgrušavanje k r v i
ku k a p i . Ima snažan učinak u lije
(ne preporučuje se osobama koje
čenju hemeroiđa i pri proširenju
imaju problema s hemoragijom ili
v e n a . D v a d e s e t a k kapi otopi se
uzimaju lijekove za z g r u š a v a n j e
u soku i uzima n e p r e k i d n o d v a
krvi).
mjeseca, nakon čega ćemo sigurno
G i n k o širi m o ž d a n e i periferne k r v n e žile i v r l o je d j e l o t v o r a n pri k r v a r e n j i m a , kao što su npr. h e m e r o i d i i k v r g a v o proširenje v e n a , te kod bolesti k r v o ž i l n o g s u s t a v a , nedostatka pamćenja i koncentraciji . 1
Pripisuju
mu se
i z v a n r e d n a svojstva, najviše zbog
U terapeutske s v r h e koristi se
mogućnosti poboljšavanja c i r k u
korijen ili, točnije, podanak biljke,
lacije k r v i i protoka energije u
likim
z a p r a v o podzemna stabljika bilj
m o z g u . S m a t r a se da p o m a ž e u
mučninu.
ke. Koristi se za p r o b a v n i trakt.
sprječavanju adhezije trobmocita
D u m b i r je jedan od najboljih d a
lijekove protiv zgrušavanja k r v i ,
N e m a nuspojava, ali u nekih o s o
i stvaranju ugrušaka.
nas p o z n a t i h s t i m u l a n s a c i r k u
n e s m i j u u z i m a t i g i n k o jer o n
ba može izazvati povišenje arterij
lacije i probave. Provjereno je da
skoga k r v n o g tlaka. N e p r e p o
u t r u d n o ć u reducira m u č n i n u i
ručuje s i ' ni osobama koje pate
povraćanje.
od
osjetiti njegovu učinkovitost. Đumbir
(Zingiber
officinale)
Olakšava
probavu
žučnih
kamenaca.
Prahom
svježeg korijena d u m b i r a posipa se sok ili salat.i.
dozama
pojačava
Preporučuje se starijim osobama
može
Osobe
protok
proizvesti
koje
krvi
uzimaju
te
može
koje pate od gubitka pamćenja i
d o ć i do h e m o r a g i j e ( s v a k a k o je
m e n t a l n i h disfunkcija. D o v o l j n o
potreban medicinski nadzor).
je u j u t a r n j i sok d o d a l i 20 do 30
kapi
biološkog
pripravka
Ginseng
(Panax
ginseng)
ovoga biljnog ekstrakta ili prije
O v a j e biljka p o d r i j e t l o m i z K i
jela uzeli jednu k a p s u l u . Da bi
ne i Koreje gdje se koristi v e ć
I ret m a n d a o rezultate, treba ga
tisućama godina. Prirodna m e d i
D r v o ginko podrijetlom je iz. K i n e
p r o v o d i t i od tri do šest mjeseci
cina u terapeutske s v r h e koristi
i J a p a n a , staro oko 250 milijuna
iako je djelovanje o v e supstancije
samo korijen ginsenga.
Cinko
(G i itko
bi I oba)
Uživa
ve
godina. D a n a s je to jedna od n a j
na m o z a k trenutačno i počinje se
lik u g l e d kao osnaživač i eliksir
češće korištenih biljaka za potica
zamjećivati v e ć nakon jednog sata
dugovječnosti. Bogat je v i t a m i n i
nje a k t i v n o s t i mozga i protoka
jer
ma B i C te esencijalnim kiselina
krvi.
valova.
potiče
aktivnost
moždanih
D r v o g i n k o raste u Umjerenoj
J e d i n e su moguće nuspojave bla
k l i m i . N j e g o v i svježi listovi s a d r
ge p r o b a v n e smetnje, glavobolja
že a k t i v n e f l a v o n o i đ e koji djeluju
i blage alergijske reakcije. U v e
ma i aminokiselinama. Posebno se preporučuje osobama izloženima v e l i k o m i n t e l e k t u a l n o m i fizič k o m n a p o r u (povećava otpornost
'I j
organizma na Stres i osnažuje sre
običnoj divljoj biljci žutih cvjetova
dišnji živčani sustav), pri o p o r a v
i crnih pjega.
ku te u slučaju umora i depresije, smanjene
koncentracije,
Sadrži hiperiein (crveni pigment
umora
koji se d o b i v a gnječanjem b i l j
i z a z v a n o g p r o m j e n o m godišnjih
ke). Z a h v a l j u j u ć i toj a k t i v n o j k e
doba.
Iako se
mijskoj
borbu
protiv
upotrebljava za umora,
s u p s t a n c i j i , g o s p i n a je
pokazalo
trava d j e l o t v o r a n a n t i d e p r e s i v i
se da ima u m i r u j u ć e i opuštajuće
anksiolitik. Pokazala se kao v r l o
djelovanje.
u č i n k o v i t a u rješavanju blagih i
U trgovinama ćemo
ga n a b a v i l i u obliku pilula.
srednje jakih depresija. Posjeduje i prolubakterijska i p r o l u v i r u s n a
G o s p i n a trava (Hypericum
svojstva. M o ž e m o je uzeti kada
perfora
luni)
p a l i m o o d naglih promjena r a s
G o s p i n a trava poznata je i kao
položenja ili primijetimo s i m p t o
trava s v e t o g I v a n a ili z v o n č a c .
m e m a l o d u š n o s t i , razdražljivosti,
Ekstrakt
probleme sa s p a v a n j e m , tjeskobu,
svoju
ove
veliku
biljke
opravdava
p o p u l a r n o s t zbog
d o b r i h rezultata koje je dao kao nadopuna
prehrani.
Riječ je o
nestabilnost i strahove. Korisnost o v e biljke d u g u j e m o i inhibicijskim svojstvima morioaminooksidaze ( M A O ) koja p o v e ćavajući razinu kemijskih e l e m e nata u m o z g u , sprječava tegobe sa ž i v c i m a . G o s p i n a
trava
po
U trgovinama se n u d e preparati biljnih ekstrakala
u k a p i m a ili
tabletama s t a n d a r d i z i r a n i h doza. Da bi liječenje bilo d j e l o t v o r n o , potrebno je otopiti tridesetak kapi ekstrakta u čaši soka i p o s r k a t i prije spavanja. A k o s u n a m draže pilule, treba uzeti tri puta na d a n po jednu. Preporučuje se uzimanje gospine trave neprekidno tijekom četiri ili pet tjedana, kako bismo uočili rezultate, iako je prije za počinjanja tretmana dobro posavjetovati se sa specijalistom. G o s p i n a trava n e uzrokuje n i k a k v e kontraindikacije, iako n e
njegove m e h a n i z m e obrane u s l u
ke osobe svijetle puti tijekom tret
čaju upale i infekcije (jak je i m u
mana moraju izbjegavati izlaga
nološki stimulans).
nje s u n č e v o m svijetlu jer m o ž e
G r i m i z n a rudbekija p r e p o r u č u
doći ilo o p a s n e kožne reakcije.
je se u liječenju infekcija dišnih i
Izlaganje suncu trebaju izbjegava
m o k r a ć n i h putova te u liječenju i
li i t r u d n i c e i dojilje.
dezinfekciji p o v r š i n s k i h i d u b i n skih rana. M o ž e se koristili kao
boljšava raspoloženje, pomaže pri
Grimizna rudbekija
e m o c i o n a l n o j nestabilnosti, p s i
(Echinacea
hosomatskim simptomima
(ovo
uključuje poremećaje p o p u t m i g rene ili glavobolje, srčanih bolesti i općenito u m o r a ) te p e r i o d i č n i m e m o c i o n a l n i m poremećajima koji nastaju zbog nedostatka s u n č e v e svjetlosti.
zaštita te za o p o r a v a k od p r e h l a d e , gripe, viroze i ostalih infekcija.
purpurea)
O v a biljka, kojom s u sjevernoamerički
Indijanci
ublažavali
z m i j i n u g r i z , i d a n a s se koristi zbog svojih i z v a n r e d n i h svojstava koja je čine i z v r s n i m p r i r o d n i m lijekom. Vjeruje se da p o v e ć a v a
Povećava proizvodnju i aktivnost bijelih k r v n i h stanica i interferona (prirodna supstancija koja se nala zi u o r g a n i z m u , važna za o b r a m beni sustav i aktiviranje limfocita). P o v e ć a v a i stvaranje antitijela i reducira proliferaciju o d r e đ e n i h
Otpornost o r g a n i z m a i stimulira
215
J u ž n o a m e i ički g r m b o l d o
je kao d o p u n a zdravlju kože, k o
(Peumus boldus)
se i noktiju. Pokazalo se da ima
se preporučuje dojiljama. U g o d n a
Listovi o v e biljke djeluju đigestiv-
p r o t u u p a l n a điuretska i protu-
je okusa.
no i diuretski l e s u dobri u liječenju
alergijska svojstva. Zato je veoma
žučnih tegoba. Za bolju p r o b a v u
omiljena
žličicu listova bolda izmiješajte u
zadržavanja tekućina u o r g a n i z
O v a biljka otvara apetit, ali ima
soku od povrća tri puta na dan. To
mu i gib ta (njezine su mogućnosti
gorak okus. K o r i s t i se samo k o
je trajno zeleni g r m čiji se listovi
upotrebe neograničene). M o ž e se
rijen, a p r e p o r u č u j e se kod p o
sakupljaju tijekom čitave godine.
pripremiti u s o k o v n i k u (1 žlica) s
manjkanja teka, slabe p r o b a v e i
drugim sokovima.
tijekom o p o r a v k a .
Kopriva
(Llrticn
liječenju
artritisa,
K o r o m a č ( d r u g i n a z i v i : anis, k o
L u c e r n a (alfaalfa) sadrži v e l i k u
i
morač), vrlo otporna biljka koju se
količinu hranjivih vrijednosti kao
klorofila, zbog čega potiče s t v a
nalazi uz rubove putova, posjeduje
što su proteini, karotenoidi, v i t a
ranje c r v e n i h
antigljivična,
m i n i B, C i H, kalcij, željezo i
visoku
oligoelemenala krvnih
stanica
i
(l'oenicnliim
Lucerna
vulgare)
antibakterijska
i
osnažuje o r g a n i z a m . B u d u ć i da
p r o t u u p a l n a svojstva. Sjemenka koromača djeluje kao univerzalno
nološkog sustava (potiču koštanu
kalij. Pomaže u
Zadužene
reguliranju
razine
sredstvo za jačanje probavnog sus
kolesterola te p r a v i l n u k o a g u l a
tava i ublažava crijevne grčeve.
ciju.
Pomaže i u ispuštanja plinova iz Ljuta p a p r i k a
veće količine bijelih k r v n i h s t a n i ca koje su
(Medicago sativa)
Koromač
m e d i c i n i , sadrži
je v r l o bogata silicijem, korisna
srž i limfno tkivo na p r o i z v o d n j u
lutea)
rodnoj
v i r u s e štiti od infekcija, a n e k e tenciraju aktivnost čitavo;-, i m u
(Gciiliana
dioica)
i m u n o l o š k e funkcije i napadajući njezine a k t i v n e k o m p o n e n t e p o
Lincura
O v a je biljka vrlo cijenjena u p r i koncentraciju štetnih o r g a n i z a m a . A k t i v i r a j u ć i
u
crijeva, potiče p r o b a v u i posebno
(Caps i cum
za suzbijanje
fru lescens)
Poboljšava cirkulaciju, posjeduje
infekcija). Vjeruje se da o t v a r a
antikoagulacijska svojstva te s t i
apetit i poboljšava p r o b a v u .
mulira p r o b a v u i učinkovito u n i š
Da bismo iskoristili njezina s v o j
tava mnoge vrste štetnih bakterija.
stva, s v a k i d a n trebamo u s v o m e
Potiče znojenje. J e d a n je od n a j
o m i l j e n o m soku razrijedili 20 ka
boljih lijekova za liječenje prehla
pi
biljnog
d e , iritacije grla te općenito i n
ekstrakta g r i m i z n e ruđbekije ili
fekcije dišnih putova. Istražuje se
je u z i m a l i u tabletama.
njezino djelovanje u mršavljenju.
biološkog
pripravka
'1/
ju
pri pretjeranom n a k u p l j a n j u
tekućina u o r g a n i z m u . M a s l a č a k je jedna od biljaka s najvećom k o n c e n t r a c i j o m kalija; s t i m u l i r a r a d ž u č i i jetre i potiče p r o b a v u (otvara apetit), sprječava stvaranje ž u č n i h k a m e n a c a i p o maže u razgradnji masti. U č i n kovita je kod nadutosti. N e z a mjenjiv je sastojak proljetne k u r e Majčina dušica
za čišćenje organizma. S o k od j e d
(Thymus
ne žlice o v e biljke pomiješa se s
vulgaris)
ima umirujuća svojstva (prirodna
gastrointestinalnih smetnji. I z v r s
je blaga pilula za spavanje). V r l o
na je sa s o k o m od l i m u n a , iako
je u č i n k o v i t a u o t v a r a n j u teka i
s v i m sokovima dobro odgovara
sprječavanju
njezin okus.
mučnine
tijekom
trudnoće. J e d n a k o tako, djeluje na središnji i periferni ž i v č a n i sustav
Obična jela
(olakšava p r o b a v n e poteškoće uz-
N j e z i n i izdanci imaju balzamična
r o v a n e ž i v c i m a ) . Nasjeckano lišće
(Abies alba)
svojstva, djeluje protiv kašlja i za
izvrstan je dodatak voćnoj salati.
iskašljavanje; d o v o l j n o je otopiti
Po želji ga m o ž e m o d o d a t i (jednu
žlicu ili žličicu sirupa obične j e
žličicu) i s v o m e o m i l j e n o m soku.
le ( l a k o ćete ga naći u b i l j n i m ljekarnama) u soku od k r u š k e i
Metvica
(Mentha
d o d a t i žličicu meda. S o k je dobar
piperita)
To jc z d r a v a i korisna biljka s j a
d r u g i m s o k o m i pije d v a p u t na
k i m antibakterijskim djelovanjem.
d a n ili se tijekom k u r e u k o m b i
V r l o je učinkovita u borbi protiv
naciji
bronhijalnog kašlja i h r i p a v c a te
infuz.
O t v a r a tek i umanjuje količinu p l i n o v a u tijelu. Ističe se j a k o m a r o
Origano
septički na dišne putove. Pokazala
Matičnjak
m o m mentola koju d a j u njezini
O m i l j e n je u borbi protiv s u h o g
se u č i n k o v i t o m u poboljšavanju
Matičnjak, koji je poznat i kao me-
sa
sokom
koristi
njezin
bronhijalnog katara. Djeluje anti-
apetita i p r o b a v e te u p r o i z v o d
(Melissa
officinalis)
lisa, zeljasta je biljka koja djeluje
nji žuči. Nezamjenjiv je dodatak
protiv grčeva i kao anksiolitik te
k o d d u g a č k i h i teških p r o b a v a .
Z n a n a su njezina aromatična, anti-
za respiratorne tegobe, pogotovo
septična i analgetička svojstva.
protiv kašlja od prehlade. vulgare)
listovi. Potiče probavu i stvara
i p l u ć n o g kašlja zbog svoje u č i n
nje ž u č i .
P r e p o r u č u j e se u s l u
kovitosti protiv grčeva i pri iskaš-
čaju g r č e v a p r o b a v n o g trakta i
ljavanju. Koristi se i kod b r o n h i t i sa i astme. Posjeduje protugljivič na i protubakterijska svojstva i
B u d u ć i d a ima j a k u a r o m u , treba
v r l o je u č i n k o v i t u liječenju bakte
je umjereno koristiti.
rijskih i gljivičnih infekcija. Potiče p r o b a v u i p o m a ž e u ispuštanju
Maslačak (Taraxacum
(Origanum
plinova iz organizma. K o r i s t a n je
officinalis)
k o d bolne menstruacije.
Trajna zeljasta biljka zlatnožutih cvjetova, koja olakšava tegobe s
Pasiflora
jetrom i ž u č n i m m j e h u r o m . L i s t o
(Passiflora
incarnata)
S m i r u j e i koristi se u borbi s n e
vi i korijen imaju diuretska i lak-
s a n i c o m , p o v i š e n i m k r v n i m tla-
sativna svojstva pa se p r e p o r u č u
'is
>\)
k o m , v e g e t a t i v n o m stigmatizaci jom
(distort in
neurovegetative!).
Ne
k o l i k o s e listova p a s i f l o r e p r i p r e m i u s o k o v n i k u ( d o v o l j n a je jedna
mala
žlica
dva
koje
ćemo
puta na
pronaći
Sikavica
organizmu,
(Silybum
poboljšava zgruša
Zeljasta biljka okrunjena p u r p u r
K r v je v r l o brzo apsorbira. N e m a
nim
nikakvih
bodljikavim
cvijetom
čije
ozbiljnih
nuspojava,
se k o d bolesti bubrega i mjehura,
sjemenke imaju snažne f a r m a k o
o s i m što uzrokuje lake želučane
za sprječavanje cisti i gihta te u
loške u č i n k e na jetru. P r e p o r u č u j e
smetnje u s m i s l u l a k s a t i v n i h u č i
slučaju pretilosti, visokoga k r v n o g
se k o d p r o b a v n i h s m e t n j a , za
naka u p r v i m d a n i m a liječenja.
tlaka, ispadanja kose i nakupljanja
d o d a t n o liječenje kroničnoga v i -
vode u organizmu. A k o imate
r u s n o g hepatitisa
p o t r e b u za češćim m o k r e n j e m i
ze. Š t i t i jetru (sprječava njezino
(Glycyrrhiza
p r i t o m osjećate peckanje, preslica
p r o p a d a n j e te s t i m u l i r a regene-
v a m može pomoći u rješavanju tih
raciju oštećenih stanica) i djeluje
K o r i j e n sladića, koji spada u p o
problema, m e đ u t i m ne zaboravite
kao antioksidans. P o v e ć a v a i z l u
da i m a d i u r e t s k i u č i n a k . U čaši
čivanje žuči i sprječava stvaranje
soka treba otopiti samo 10-15 kapi
ž u č n i h kamenaca.
ku i pomiješati sa s o k o m .
u
sirupa koji se miješa sa s o k o v i m a .
marianum)
vanje k r v i , ima diuretska svojstva
suhe biljke p r i p r e m i t i u s o k o v n i
trgovinama prirodnom hranom.
vica se m o ž e n a b a v i t i u o b l i k u
i potiče r a d bubrega. P r e p o r u č u j e
poljske preslice ili otprilike 20 g
d a n ) i l i s e u z m u p e r l i c e biljne želatine
la. P o m a ž e u o b n o v i minerala u
te k o d c i r o
Sladić glabra)
r o d i c u m a h u n a r k i , ima p r o t u v i rusno i protubakterijsko djelova nje i stoga je djelotvoran u borbi protiv gripe i prehlade, kašlja, i n
daje d o b r e rezultate
fekcija d i š n i h p u t o v a te čira na
p r i o b n a v l j a n j u stanica oštećenih
želucu. U medicinske se s v r h e k o
a l k o h o l o m , vraćajući i h p o n o v n o
risti od srednjeg vijeka. Smanjuje
Sikavica
u z d r a v o stanje. A k t i v n e k o m
upale i ublažava neke alergijske
s
p o n e n t e s i k a v i c e sastoje se od
reakcije. Često se koristi za urav-
a r t e r o s k l e r o z o m , slabosti, o p ć e g
složenih struktura b i o f l a v o n o i d a
noteženje hormona u
pamćenja,
s a n t i o k s i đ a n t n i m svojstvima n a
menopauze i neposredno
vrtoglavice, povišenoga krvnog
z v a n i h s i l i m a r i n koji s p r j e č a v a
menstruacije. D o k a z a o se i k o d
tlaka, nesposobnosti koncentracije
oštećivanje z d r a v i h stanica jetre
kroničnog umora, ali ga treba u z i
te smanjene r a d n e sposobnosti.
i p o t i č e r e g e n e r a c i j u oštećenih.
mati pažljivo.
U č i n k o v i t a je propadanja,
kod
problema
gubitka
razdoblju prije
S i l i m a r i n sprječava prolaz toksina
K o r i s t i se s a m l j e v e n i k o r i j e n ,
Poljska preslica
kroz stanične m e m b r a n e u njiho
p r a h i c r n i ekstrakt koji s a d r ž i
(Equisetum
vu unutrašnjost te neutralizira
visok postotak glicerinske kiseline
toksične supstancije koje usprkos
koja zaustavlja aktivnost enzima
s v e m u u s p i j u p r o d r i j e t i u njih.
koji rastvara i uništava p r i r o d n e
P r v i rezultati v i d l j i v i s u d v a tjed
h o r m o n e organizma, kortisol. S l a
na n a k o n početka liječenja. S i k a
d i ć je i
arvense)
Poljska preslica zeljasta je biljka koja sadrži obilje silicijevih s o l i , zbog čega utječe na jačanje kose, kože, noktiju, kosti i k r v n i h ž i
>H
kortikosteroid
(prisu-
l,in LI h o r m o n i m a koje izlučuju
Tetivika
(Smilax
U lerapeutske s v r h e koristi se
aspera)
nad bubrežno žlijezde) koji ima
Teli vika je đ r v o l i k a biljka
svojstva slična kortisonu.
se obično koristi u borbi protiv
koja
K u p u j e se u prahu ili kao t e
o d r e đ e n i h bolesti kože kao što su
kućina. N i j e ga dobro uzimati u
akne, ekcemi i psorijaza (smanjuje
v e l i k i m k o l i č i n a m a jer p r o i z v o d i
nadraženost i u p a l u ) te kao čistač
nuspojave kao što je povišeni tlak,
otrova iz k r v i . P o m a ž e u e l i m i n a
korijen o v e biljke. U s v o m e o m i ljenom soku možete otopiti 20 ka pi
biološkog
pripravka
svježe
valerijane i dodati žličicu meda. Taj sok treba piti prije odlaska na s p a v a n j e . K a t k a d će se kao nuspojava pojaviti želučane smet
glavobolja i z a d r ž a v a n j e tekućina
ciji mokraćne kiseline. U č i n k o v i t a
u o r g a n i z m u . Srednja doza je 5
je i u liječenju reume (ima protu-
do 15 g r a m a korijena u najviše
upalna svojstva); djeluje kao jak
u z r o k u j e tjeskobu, g l a v o b o l j u i
šest tjedana. Možete ga pomiješali
điuretik (pojačava mokrenje), lako
m u č n i n u . U nekih osoba ima s u p
sa sokom i s m a l o obranog m l i
se veže na otrove u o r g a n i z m u i
rotan učinak - uzbuđuje ih u m
jeka. Ne smiju ga pili osobe s
pojačava znojenje.
jesto
dijabetesom, trudnice i osobe koje
nje, a u z i m a n j e v e l i k i h količina
da
ih
smiruje.
Ne smije
se u z i m a t i u t r u d n o ć i i tijekom
imaju povišen k r v n i tlak.
Valerijana
Stolisnik
Valerijana je biljka p r i r o d n i h umi-
Zlatnica
Iako mu je o k u s prilično gorak,
rujtićih svojstava. S a d r ž i valeri-
(Solidago
v r l o je aromatičan i pomaže kod
jansku kiselinu i v a l e r a n o n koji
Zlatica je poznata po svojim konsti-
p r o b a v n i h poteškoća, u zacjelji-
imaju
živča
pacijskim i đ i u r e t s k i m svojstvima
vanja
n o m sustavu. Valerijana je u č i n
(savršena je za pretile osobe, za
kovita
nesanice jer djeluje
uklanjanje tekućine iz organizma).
dojenja.
(Val err i an a officinal is) (Achillea
rana
i
je jedna od biljaka
u
Olakšava gobe i
protiv
millefolium)
grčeva-
ln
najčešće korištenih
prirodnoj
medicini.
p r e d m e n s t r u a I ne
te
h e m e r o i d e te p o g o d u j e
otpuštanju tekućina iz tijela. N e m a nuspojava, ali se ne pre poručuje uzimanje u v e l i k i m k o ličinama
u
l ruti noći i
lijekom
dojenja. Žličica stolisnika dovoljna je da bismo osjetili njegov pozi tivni učinak.
važnu kod
funkciju
u
virga-aurea)
kao relaksanl ž i v č a n o g s u s t a v a
P o m a ž e koti proširenih vena, slili
i sedativ. P r e p o r u č u j e se u s l u
k r v n e žile i v r l o je u č i n k o v i t a
čajevima
razdražlji-
kod dijareje. P r e p o r u č u j e se s v i m
vosti, ž i v č a n e napetosti te za s m i
osobama koje pate od bubrežnog
renje m o ž d a n e aktivnosti. Uz to
kamenca, upale m o k r a ć n o g mje
uzbuđenja,
smanjuje nervozu i potiče san. V a lerijana je dobra i protiv grčeva, a može biti korisna koti crijevnih grčeva koji se javljaju zbog nadraženosli debelog crijeva.
hura, hemeroida i gihta.
Enzimi, prirodni stimulansi ENZIMI SU VAŽNI ZA ŽIVOT. T R E B A M O IH DA B I S M O OBNOVILI I POBOLJŠALI ZDRAVLJE
E
nzimi su prirodni sastojci koje
proizvode
svi živi
organizmi,
u k l j u č u j u ć i i l j u d s k i . D a n a s se
zna
za
v i š e od
3000
različitih
e n z i m a koji u s k l a đ u j u e n e r g i j u , prijeko potrebnu ljudskom tijelu. P r i s u t n o s t enzima u o r g a n i z m u u primjerenoj količini može s p r i ječiti i izliječiti razne bolesti, u k ljučujući i one d e g e n e r a t i v n e i smrtonosno.
O p ć e n i t o , e n z i m i imaju p u n o veze s mitskim " i z v o r o m mla d o s t i " , ako se primjereno u r a v n o teže s p r e h r a n o m i tjelovježbom. I s t r a ž i v a n je i njihov o d n o s s g u b i t k o m tjelesne težine, k r o n i č n i m poremećajima i bolestima i m u n o loškog s u s t a v a te d j e l o v a n j e na viruse, u slučajevima raka i pore mećaja cirkulacije. Te smo podatke o enzimima n a
započete
veli zbog d v a razloga. P r v i je raz
su terapije e n z i m i m a , koje se sa
log važnost polaganog k o n z u m i
Prije nekoliko godina
da više ne koriste samo za potica nje bolje p r o b a v e i metabolizma općenito. N j i h o v n a p r e d a k p o v e z a n je s i s t r a ž i v a n j i m a u v e z i s i m u n o l o š k i m s u s t a v o m koji u v e like o v i s i o o p t i m a l n o j o p s k r b i
ranja i izlučivanja sline pri k o n z u m i r a n j u sokova kako bi se što bolje asimilirali. D r u g i je razlog taj što će terapija e n z i m i m a u bliskoj b u d u ć n o s t i značiti n o v i korak u z d r a v l j u i prirodnoj m e d i c i n i .
enzimima.
> i!}
Jesu li nam enzimi potrebni?
hanja, radijacije namirnica, dužine
S v i v i t a l n i procesi sastoje se od
skladištenja, njihove prerade, za
složenih k e m i j s k i h reakcija p o
koji su sastavljeni od d v a d e s e
m r z a v a n j a , dehidracije i a d i t i v a
znatih kao metabolizam. I'n/imi
tak
često b u d u uništeni te je postotak
su " k a t a l i z a t o r i " : potiču kemij
tea za
enzima
mnogo
sku reakciju i time omogućavaju
vrstu aminokiselina. Lipaze raz
m a n j i . O d g o v o r je na to svježe
građuju masti i ulja (lipide), fosfo-
u
namirnicama
Proleaze
razgrađuju
proteine
aminokiselina. Svaka djeluje
samo
na
projednu
enzime) nastavljaju s p r o b a v o m . Pepsin
(želučana
proteaza)
pro
bavlja p r o t e i n , tj. stvara č v r s t e mišiće,
zdravu
kožu,
otporne
kosti... Ostali
važni želučani enzimi
metabolizam. N j i h o v a djelotvor
voće i sirovo povrće (puno bo
lipide
(kole
su renin (koji odjeljuju m i n e r a l e
nost u v e l i k e o v i s i o o k o l i n i . Na
gatije a k t i v n i m e n z i m i m a ) , a k o je
iz m l i j e k a ) , e n z i m i amilaze (koji
enzime
sterol). A m i l a z e razgrađuju uglji
organski, tj. ekološki uzgojeno.
kohiđrate
utječu č i m b e n i c i
poput
koncentracije kiseline, lužnatosti, inhibitora i supstrata. Uz to su vrlo specifični: svaki enzim potiče samo jednu vrstu kemijske reakcije. Ništa se u tijelu ne događa bez energije, a energija se ne m o ž e ni
upotrijebiti
niti
S v e u s v e m u , treba
nastojali
(lecitin) i
i
estere
najvažnije
šećere
( s a h a r o z u , laktozu i fruktozu).
ugljikohiđrate)
da dodaci uvijek budu izvrstan s v a k o d n e v n i d o d a t a k prehrani.
Kada se pri početku
znači bolje z d r a v l j e . B u d u ć i da hranjenja
probava započinje u ustima s e n
proizvesti
u ustima p o č n e i z l u č i v a t i slina,
bez e n z i m a . Ž i v o t s v a k e stanice
z i m i m a , n a m i r n i c e koje u n o s i m o
započinje složeni proces p r o b a v e .
ovisi o kemijskim reakcijama koje
m o r a m o dobro prožvakati. Sto
P r o l a s k o m kroz gastrointeslinalni
trebaju neprekidan dotok energije
duže žvačemo, e n z i m i imaju više
I r a k i n a m i r n i c a se usitnjava, i z
i enzima. Stanice energiju d o b i v a
v r e m e n a za djelovanje.
d v o j e n e h r a n j i v e s u p s t a n c i j i ' se
ju od proteina/ u g l j i k o h i d r a l a i
apsorbiraju, a ostatak se uklanja.
masti koje u n o s i m o , ali im je u
Enzimi omogućavaju djelovanje
tome potrebna pomoć enzima.
p r o b a v n o g sustava i prisutni su
i
želučana
lipaza
(koja odjeljuje masti kako bi s p r i
Više žvakati Ne z a b o r a v i m o da bolje žvakanje
O b n a v l j a n j e probave
počinju d j e l o v a t i t a m o gdje e n z i m i sline prestaju d j e l o v a l i na
ječila v i r u s e i alergije i zaštitila tijelo). P o k r e t a n j e želuca n e p r e kidno oslobađa tekućine u tan k o m c r i j e v u , d o k se krute n a m i r nice pretvaraju u kašu probavljene hrane. G l a v n i n a se p r o b a v e i a p s o r p
Ž v a k a n j e je o d l u č u j u ć i č i m b e
cije događa u tankom crijevu d u
nik u p r o b a v i namirnica jer e n z i
g o m 7 metani, promjera 2,5 c e n t i
mi djeluju samo na površinski dio
me l a ra. Na kraju debelo crijevo
hrane. D u ž i m ž v a k a n j e m veći će
z a v r š a v a zahtjevan zadatak pro-
dio hrane bili izložen e n z i m i m a ,
bavljanja sažimajući, skladišteći i
Z n a m o da n a m i r n i c e koje k o n
što će p r i d o n i j e l i boljoj p r o b a v i .
izlučujući ostatke namirnica. Ko-
z u m i r a m o sadrže proteine, masti
Uz to, većina s i r o v o g voća i p o
lon ili d r u g i d i o debelog crijeva
i u g l j i k o h i đ r a t e , m e đ u t i m da bi
vrća sadrži c e l u l o z u (tj. v l a k n a )
s a d r ž i v e l i k u k o l i č i n u bakterija
se transformirale u tvari koje or
koju je prije oslobađanja hranjivih
koje proizvode enzime koji djeluju
ganizam može upotrijebiti, po
tvari i njihove probave potrebno
na ostatke h r a n e , na v l a k n a , ce
O d a k l e dobivamo enzime?
trebne su tri g r u p e enzima koje
usitnili.
l u l o z u , sluz koju je izlučio p r e t
Tradicionalno je hrana glavni izvor
ih probavljaju: proleaze, a m i l a z e
enzima. N o zbog temperature k u
i lipaze.
Tijelu su
potrebni e n z i m i ne
s a m o r a d i p r o b a v e i apsorpcije k o n z u m i r a n i h namirnica, već i ra di npr. reguliranja rada ž i v č a n o g sustava.
U s v i m etapama o v o g procesa.
K a d a hrana stigne u ž e l u d a c , želučani
sokovi
(koji
hodni dio crijevnog sustava. Z b o g svega toga, lako je zaklju-
sadrže
327
čiti da e n z i m i imaju o d l u č u j u ć u
bromelin koji razlaže proteine. No
f u n k c i j u LI apsorpciji n a m i r n i c a
toplina koja se stvara u procesu
od trenutka kada stignu u crijevo
konzerviranja
do trenutka kada prelaze u krv,
pa a n a n a s u k o n z e r v i ne sadrži
m o b i l i z i r a j u ć i i transportirajući
bromelin.
hranjive tvari.
uništava
enzime
Bolju probavu osigurat ćemo ako jelo započnemo svježom sala
Problemi i rješenja
tom, p o v r ć e k u h a m o samo na pari
Katkad
i
nije d o v o l j n o s a m o se
a k o sol
(indirektni
inhibitor
i s p r a v n o h r a n i l i . M o ž e doći d o
e n z i m a ) koristimo u m a l i m k o l i
problema pri ž v a k a n j u (bolesno
č i n a m a . A k o se jede meso koje
zubalo ili desni, npr.), nedostatka
je najteže probavljiva n a m i r n i c a ,
kojega enzima ili stresa.
treba uz njega uzeti i n a m i r n i c e
Uz
to,
bilo
koja
bolest
koja
se pojavi i utječe na izlučivanje k l o r o v o đ i č n e kiseline u ž e l u c u , utječe i na i z l u č i v a n j e e n z i m a : ozljede,
kemoterapija,
kirurški
z a h v a t i , kronične bolesti, r e u m a t i z a m (od cislične fibroze do I r b u š n i h oboljenja), depresije ili kronični bolovi i emocionalni stres koji
može
izazvati
poremećaje
kao što je s i n d r o m n a d r a ž e n o g crijeva.
bogate e n z i m i m a kao što su kiseli k u p u s , češnjak ili luk. T a m a r i ( u m a k od japanske soje), ako nije p r e v i š e slan, j e d a n je od najstarijih Drugi
posrednika
izvori
bogati
enzima.
enzimima
su papaja, s l a d i p r i p r a v c i koji se m o g u n a b a v i l i u t r g o v i n a m a z d r a v e hrane ( u g l a v n o m u k a p s u l a m a , ali i za otapanje u v o d i ili v o ć n o m soku). Ne z a b o r a v i l e da su neprijatelji
K a o što m o ž e m o j e d n o s t a v n o zaključiti:
da
poboljšali
v o ć e i p o v r ć e ) uzgojene v o d o m
p r o b a v u . . . m o r a m o osigurati v i š e
z a g a đ e n o m pesticidima. N a b i o
enzima. Z b o g enzima koje sadrže,
kemijskom području pesticidi m o
neke n a m namirnice u tome mogu
gu utjecati na ljude j e d n a k o kao
p o m o ć i , primjerice prirodno u z
što utječu na k u k c e koje u n i š
gojen
tavaju,
ananas.
bismo
enzima namirnice (uključujući i
Ananas
sadrži
tj.
tako da s p r j e č a v a j u
kolinesteraze
dobro ne p r o b a v l j a m o ili apsor
neurotransmiter
b i r a m o ono što u n o s i m o u o r g a
d j e l o v a n j e enzima (koji
uništava
acetilkolin).
n i z a m , m o ž e se dogoditi da ć e m o
Kolinesteraza je ključna za ž i v
trebati dodatne enzime. M n o g i su
čani s u s t a v , m e đ u t i m , pesticidi
r a z l o z i za u z i m a n j e e n z i m a , ali
j e uništavaju. O p ć e n i t o , d o p o s
ih v e ć i n a u z i m a r a d i olakšavanja
t u p n e intoksikacije složenih s u s
probave.
tava e n z i m a d o l a z i zbog z a g a đenosti naše okoline pesticidima
U
kojim
ih
količinama
treba
koji, s d r u g e strane, m o g u izaz
u z i m a t i ? R a z l i k u j e m o se - a i
v a l i h i p e r a k l i v n o s t , paralizu m i
e n z i m a l s k i se p r o i z v o d i razlikuju
šića ž i v a c a , p r o b l e m e s v i d o m ,
po sastavu i snazi, tako da
poteškoće u disanju, bolove u
k a k o treba slijediti savjet liječ-
sva
t r b u h u , povraćanje, dijareju, sla bost i t d . I m n o g i teški m e t a l i
Kako reaktivirati enzime u pet koraka
( o l o v o , živa...) sprječavaju djelo v a n j e e n z i m a . Z b o g svega toga najbolje je o d a b r a t i ekološki u z gojene n a m i r n i c e . Treba li nam više enzima? Z b o g pesticida, uvjeta uzgoja i lo šeg stanja tla, transporta, s k l a d i š tenja i kuhanja što smanjuje razinu hranjivost naših namirnica, mnogi uzimaju enzimatskc d o d a t k e ( p o p u t minerala i v i t a m i n a ) .
1.
2. Uravnotežena i "reaktivirajuća" prehrana. 3. Enzimatski dodaci, vitamini i minerali. 4.
Dnevna tjelovježba (radi povećavanja unosa kisika u organizam).
5.
Pozitivne misli i stav.
D a , potrebno n a m j e više e n z i ma. A l i treba imati na u m u da su to s a m o d o d a c i i da ih treba u/i mali jedino kao d o d a t k e u r a v n o teženoj prehrani. A k o , primjerice,
Detoksikadja (kura čišćenja ili post i mnogo sokova).
riika i pažljivo čitati svi- upute.
Enzimi za mozak?
koja daju osjećaj silosti. N j i h o v
I 11/i mi se obično dobro podnose
U p a m t i l i ' da je za brigu i hranjenje
složeni sastav ugljikohiđrata p o
pa a k o izazovu nadutost ili osjećaj
neurotransmitora potrebno u k l j u
tiče lučenje serolonina u mozak. Te
sitosli, treba s a m o smanjiti d o z u .
čiti šest čimbenika:
su n a m i r n i c e bogate i e n z i m i m a .
D u g o se vjerovalo da se e n z i m i ,
• enzimi
• vitamini
koji
• koenzimi
• minerali
Prednosti liječenja e n z i m i m a
ne m o g u a p s o r b i r a t i . D a n a s se
• glukoza
• aminokiseline
E n z i m i su veoma važni u č i t a v o m
smatra da e n z i m e možemo r a z l i
E n z i m i su sastavljeni od a m i n o
procesu i aktivnosti cirkulatornog
se
uzimaju
kao
dodatak,
čito a p s o r b i r a t i , ali prije svega preko mehanizma poznatog kao pinocitoza. U o v o m procesu e n z i me, n a k o n povezivanja s receptorom koji se nalazi u sluzi crijev ne stijenke, te iste stijenke apsor biraju
te p r o l a z e kroz c r i j e v n e
stanice i na kraju se oslobađaju u krv. Izvori su enzima različiti: a n a nas, papaja, fermentacije mikroba (poput
gljivica
Aspergillus).
Enzi
ma tski p r o i z v o d i p r e h r a m b e n e industrije/ m e d u ostalim, sadrže p a p a i n , pan krcat i n , tripsin, bromelin, proteazu, a m i l a z u , lipazu ili l a k t a z u . N e k i enzimatski p r o izvodi
p o t p u n o su zaštićeni te
se otapaju tek u tankom c r i j e v u , a ne u ž e l u c u .
svinjski- gušterače.
nego rezultat proteina koje jede mo. Te su aminokiseline p r e t h o d nici neurotransmitora i, ako a d e k v a t n o a s i m i l i r a m o proteine, nala
izbje
goveđe i
sustava, ali to nije tema o v e knjige. Na kraju ć e m o sažeti
prednosti
liječenja e n z i m i m a (samo neke!) u kombinaciji sa svježim v o ć e m i p o v r ć e m i općenito u u r a v n o
ze se u k r v i .
teženoj prehrani. E n z i m i p o n o v n o
Enzimi za mršavljenje?
vrsta liječenja:
E n z i m i su katalizatori s v i h r e a k
•
cija koje se događaju u tijelu, u k
p u n e baterije o r g a n i z m a ! T a k v a Brza je, učinkovita, bez značaj
nijih i kroničnih nuspojava.
ljučujući i važnu funkciju kontrole
•
težine. Ipak, nije p r o n a đ e n a ni
tav i k o m p a t i b i l n a je s d r u g i m
jedna
lijekovima.
kura za pretilost, ali su
Ne oslabljuje imunološki s u s
znanstvenici otkrili neke njezine
•
razloge. Tako su u slučaju n e d o
tičari.
M o g u je primjenjivati i dijabe
statka enzima neki od najčešćih
•
simptoma u m o r , prerano starenje
d o d a t n i h lijekova protiv bolova.
i p o v e ć a n j e težine. K a d a b i s m o
•
se o p t i m a l n o hranili, dajući p r i o ritet proteinima, v i t a m i n i m a , m i
A k o je ikako moguće, gavajte p r i p r a v k e od
kiselina koje s u , ni više ni manje,
neralima i enzimima u njihovu prirodno ispravnom odnosu, naša bi se očekivana životna dob p o v e ćala i bili bismo puno vitalniji. Svježe voće i povrće ima vlakna
Smanjuje potrebu za uvođenjem M o g u je primijeniti pacijenti
s v i h godišta. •
Pojačava učinak antibiotika.
•
U č i n k o v i t a je u liječenju pos-
trombolskog sindroma. •
U č i n k o v i t a je u liječenju v e n
skih i arterijskih bolesti. •
U b r z a v a zacjeljivanje rana.
Što jesti i što ne jesti 1. lesti mnogo svježeg voća i sirovog povrća (ili što manje termički obrađenog). 2. Dobro je jesti mnogo češnjaka i luka (loš zadah može se izbjeći boljom higijenom zubi). 3. Smanjiti unos namirnica koje
inhibiraju enzime kao što su leća, kikiriki i soja (pogotovo ako je
riječ o sirovoj ili loše kuhanoj soji.
4. Nemojte kuhati u posudu od aluminija. 5. Stavljajte u hranu što manje soli. 6. Izbjegavajte rafinirani šećer i brašno (i njihove proizvode). 7. U prehranu uključite integralne žitarice. 8. Pijte bar jedan svježe pripravljeni sok dnevno. 9. Izbjegavajte previše topla i previše hladna jela i pića. 10. Izbjegavajte kavu. Zamijenite je čajevcem ili biljnim čajevima.
Kazalo sastojaka
A A l g e , 40 s p i r u l i n a 205 A l o a v e r a 40, 108, 208
Bijeli g l o g
130, 209
B l i t v a 68, 8 3 , 164, 186, 189 Boražina
I53, I55
A m a s a k e 74
B o r o v i c a 50, 209
A n a n a s 16, 49-50, 52-54,
B o r o v n i c a 56, 60, 6 8 , 73, 74,
64-65, 7 2 , 76, 78, 90, 100,
78, 106, 126, 149, 157, 1 6 5 ,
105, 107-108, 110-113, 120,
186, 188, 210
1 2 3 , 126, 150, 148, 152-155,
Bosiljak
157, 1 6 2 , 186, 189, 228
B r e s k v a 16, 49-50, 5 3 , 65-67,
8 6 , 100
A r t i č o k a 148-149
70, 76, 78, 80, 110, 1 1 5 , 120,
A v o k a d o 16, 3 3 , 47, 6 5 , 110,
1 2 3 , 1 6 5 , 179, 186, 188
124, 163, 177, 180, 186, 186 B
B r o k u l a 96, 164 C
B a d e m 39, 74, 76, 92, 106, 1 2 1 , 128 B a n a n a 6 0 - 6 1 , 6 5 , 70, 73, 76-77, 8 1 , 107, 1 1 2 , 115-116, 118-121, 123, 162, 186, 189 Bazga
1 4 3 , 144, 210
B i j e l a b r e z a , l i s t o v i 208 B i j e l a r e p a 16, 149, 1 5 1 , 164, 187, 189
C e l e r 1 3 , 16, 26, 3 2 , 4 1 , 46-47, 64, 70, 78, 83-88, 91-92, 94, 96-98, 100, 102, 124, 148-152, 154-155, 157, 1 6 2 , 166, 1 7 3 , 184, 186, 189 C i k l a 16, 2 3 , 46, 68, 78, 8 3 , 90, 94, 96-97, 100, 102, 134, 151-153, 155-157, 167, 187, 189
C i k o r i j a 60, 87, 94, 126, 128, 187, 189 C i m e t 5 6 , 70, 72, 73, 77, 78,
Đ Đ u m b i r 16, 37, 54, 56, 6 2 , 64, 1 0 1 , 106, 1 1 1 , 112, 126, 1 5 2 ,
127
154, 169, 187, 189, 212
Cvjetača
66
70, 87, 168, 174, 187,
189
213
Č a j e v a c 210, 231 Č a j e v i 3 8 , 39, 4 1 , 4 3 , 122, 123,
1 6 1 , 163-169, 1 7 1 , 173,
G o s p i n a t r a v a 214, 215
178-179, 186, 189
G r e j p 26, 27, 3 5 , 5 2 , 58, 60,
16, 40, 7 1 , 86-88,
198, 208
9 1 , 9 2 , 1 1 1 , 120, 150, 1 5 2 ,
- crveni
Grimizna rudbekija
207, 2 1 1 , 231
G r o ž đ e 16, 49, 56, 6 5 , 70, 7 3 ,
Č i l i 11 I
215
78, 8 1 , 112, 130, 1 3 1 , 139, 140, 144, 154-156, 165, 168,
Č o k o l a d a 147, 159, 160
170, 1 7 1 , 173, 178, 186, 189, 197
D
- b i j e l o 5 0 , 52, 54, 64, 6 6 , 68,
D a l u I je 2 5 , 105, 109, 116
70, 110, 130, 154, 155
D i n j a 28, 3 5 , 49, 60, 6 5 , 68, 76,
- c r n o 50, 54, 6 1 , 63, 70, 74,
78, 79, 135, 168
- z e l e n a 186, 189 Dragušac
123,149-151,155,
156, 164, 169
Dunja 116
1 5 2 , 155 G r o ž đ i c e 170 G u j a v a 1 0 5 , 106, 108, 111
H I libiskus,
J a b u k a c u s t a r d 6 5 , 1 0 5 , 186, 188 J a g o d e 3 3 , 49, 48, 5 3 , 58, 60,
62, 148
154-157, 167, 172, 186, 189,
174
9 9 , 100, 102, 105, 109, 110, 124, 126, 128, 145, 148-156,
70, 78, 106, 152, 153, 170,
- k a n t a l u p a 5 0 , 66, 76, 168,
J a b u k a 1 6 , 25-26, 3 2 , 3 5 , 3 8 ,
G i n k o 40, 197, 2 1 2 , 213
128, 130 Češnjak
120, 1 2 3 , 207
J
70-72, 77-79, 83-87, 9 1 , 9 2 ,
G i n s e n g 40, 126, 1 5 1 , 207,
Č
J o g u r t 3 5 , 6 5 , 76, 86, 116-118,
46-50, 52-54, 56, 5 8 , 62-68,
G
cvijet
127, 128, 130
207
I ni uz od m e t v i c e 110, 116
6 5 , 68, 72, 76, 8 1 , 9 1 , 100,
109, 115, 116, 118, 120, 126, Cvijeće, jestivo
J a v o r o v s i r u p 37, 4 6 , 7 3 , 1 4 1 ,
\
K K a m i l i c a 126-128, 130 K e f i r 116, 117 K e l j 7 1 , 98, 150, 155 K i v i 16, 56, 58, 60-62, 7 2 , 77, 105, 110, 153, 172, 186, 188 K l i c e 3 2 , 40, 2 0 1 , 202 - l u c e r n e ( a l f a a l f a ) 1 0 1 , 128, 1 5 5 , 203
6 2 , 6 5 , 7 2 , 74, 76-78, 8 1 , 105,
K l i n č i ć 70, 109
1 1 2 , 117, 138, 148, 154, 1 7 1 ,
K o k o s 3 3 , 6 5 , 1 0 5 , 107
179, 186, 188 J a j e 1 4 2 , 205
- m l i j e k o 77, 107
K o p r i v a 86, 150, 152, 153,
L i m u n 16, 2 5 , 27, 3 2 , 40, 4 7 ,
1 5 5 , 157, 216
50, 5 2 , 54, 58, 60, 64-67, 74,
K o f i j a f i d a r 7 2 , 111 K o r o m a č (komorač, anis)
78, 80, 16,
81/
84, 86, 92, 94, 100,
109, 1 1 1 , 118, 123, 124, 126,
4 9 , 5 4 , 56, 6 2 , 84, 97-98, 126,
128, 130, 139, 149, 151-153,
128, 153-155, 162, 187, 189,
165, 1 7 3 , 1 7 5 , 186, 188, 219
206, 217
L i n c u r a 217
K r a s t a v a c 16, 6 5 , 66, 68, 78,
I i p a , c v j e t o v i 130
8 4 , 8 6 , 70, 7 1 , 9 4 , 98, 100,
L u b e n i c a 16, 3 3 , 4 9 , 50, 64/
120, 120-124, 151-156, 169,
77, 98, 108, 135, 157, 175,
170, 180, 182, 186, 189
186,
K r i z a n t e m a 66
189
Lucerna (alfaalfa)
K r u m p i r 29, 7 8 , 9 6 , 134, 135,
101, 128,
155, 203
149, 169, 171, 176, 183, 187,
L u k 3 5 , 40, 9 0 , 96, 99, 120,
189
148, 149, 1 5 2 , 1 5 3 , 1 7 2 , 176,
K r u š k a 3 5 , 4 6 , 4 9 , 52, 54, 56,
187, 189, 2 0 3 , 228, 2 3 1
59, 6 5 , 66, 73, 74, 78, 8 3 , 100,
- m l a d i l u k 98
112, 116, 123, 1 5 1 , 154, 157,
Kukuruz 124
L j e k o v i t o b i l j e 40, 196,
K u p i n a 54, 68, 8 1 , 186, 189
208-20')
K u p u s 16, 7 1 , 8 3 , 86, 92, 94,
M M a j č i n a d u š i c a 218 M a l i n e 3 3 , 5 2 , 60, 6 2 , 73, 76, 78, 110, 127, 128, 186, 188
L l.assi
Mandarina
118, 120-123
M a n g o 59, 7 2 , 77, 78, 105,
6 4 , 6 6 , 6 8 , 72, 73, 77, 78, 101,
109/
3 5 , 4 6 , 54, 68,
107, 176
L i m e t a 16, 50, 5 2 , 5 3 , 6 1 , 62,
109, I I I , 112, 116, 120, 123,
I 10, 112, 153, 174
177, 186, 188
>u
178,218 4 0 , 203, 204
123 M u š m u l e ) 64, 144
M a t i č n j a k 218
N
M e d 3 2 , 40, 49, 60, 76, 80, 8 1 ,
N a r a n č a 1 3 , 25-26, 3 3 , 3 5 , 3 8 ,
106, 109, 117, 118, 120, 1 2 1 ,
4 6 , 47, 50, 5 2 , 5 3 , 58, 60-66,
124, 126-128, 130, 144, 1 5 1 ,
70, 72-74, 7 7 , 78, 8 0 , 8 1 , 9 1 ,
165, 1 7 5 , 184, 2 0 3 , 204, 209,
9 2 , 98-100, 106-108, 110,
219, 223
1 1 2 , 1 1 3 , 1 2 3 , 126-128, 130,
Melasa
133, 140, 149, 153, 155, 170,
46, 6 3 , 66, 109
179, 1 8 3 , 184, 186, 189
M e t v i c a 3 2 , 39, 58, 59, 6 1 , 6 3 , 6 6 , 7 0 , 7 1 , 7 4 , 76, 78, 110,
Nektarina
74, 78, 179
I I I , 116, I 18, 120-121, 126, 128, 130, 142, 219
O
- i n f u z 110, 116
Ocat 9 1 , 92
- u v a r a k 120, 123
O r i g a n o 8 6 , 219
M l i j e k o 4 3 , 6 5 , 1 1 5 , 1 2 1 , 147, - r i ž i n o 1 18 - z o b e n o 115, 1 2 1 , 151 - s o j i n o I 15, 118, 121
174 - k i s e l i 1 4 5 , 228
Maslačak
M a t i č n a mliječ
- k o k o s o v o 77, 107
98, 123, 149, 1 5 2 , 155, 157,
M u š k a I n i o r a š č i ć 46, 106, 120,
156, 177, 186, 188
1 6 3 , 2 0 6 , 227
M
158, 168, 173, 186, 189, 219
M a r e l i c a 16, 4 1 , 54, 67, 69, 78,
- s i r u t k a 67, 120 - k r a v l j e 3 9 , 115 - b i l j n o 116, 121 M o g r a n j 152, 1 5 3 , 157 M r k v a 16, 2 3 , 3 7 , 38, 45-47, 54, 58, 6 5 , 68, 88, 9 1 , 96, 98, 1 0 2 , 124, 148, 149, 1 5 1 , 1 5 2 , 154, 156, 178, 187, 189
P P a p a j a 62, 7 5 , 78, 1 0 5 , 109, 112, I 18, 150, 180, 186, 189, 228, 230 Papar, - kajenski 141 P a p r i k a 16, 4 6 , 7 1 , 7 2 , 8 5 , 8 6 , 88, 9 1 , 9 2 , 94, 9 8 , 99, I I I , 148, 157, 180, 1 8 6 , 189 P a s i f l o r a 64, 77, 78, 1 0 5 , 106, 110, 1 1 2 , 130, 219, 220 P a s t r n a k 46, 173 P e l u d 40, 108, 1 5 1 , 2 0 3 , 204-207
Peršin 3 2 , 4 6 , 6 8 , 7 1 , 8 3 , 8 4 ,
- od javora
87, 90, 9 1 , 9 3 - 9 6 , 102, 148,
37, 4 6 , 72, 1 4 1 ,
207
149, 152, 154-157, 167, 169,
S j e m e n k e 3 9 , 3 8 , 77, 8 5 , 2 0 2 ,
1 8 1 , 187, 188
2 0 3 , 221
Piskavica, sjemenke 128
- k o r i j a n d e r a 111
P i s t a č i 74
- piskavice 128
Porto, vino 78 Pšenica 39, 202
- k o r o m a č a 1 2 6 , 217 S l a d i ć 62, 1 2 6 , 1 2 8 , 162, 221
- klice 32, 4 0 , 116, 1 9 6 , 197,
Sladoled
201, 202
S m o k v a 3 9 , 1 8 6 , 188
17, 7 1 , 7 4
S o j a , 3 9 , 4 0 , 2 0 3 , 231 R
- klice 202, 2 0 3
R a b a r b a r a 100
- lecitin 67, 198, 207
Rajčica 13, 2 5 , 4 1 , 47, 5 6 , 7 8 ,
- m l i j e k o 115, 118, 121
80, 84-86, 88, 91-96, 98,
S o j i n lecitin 67, 1 9 8 , 207
1 0 0 - 1 0 2 , 1 1 1 , 121, 1 2 4 , 1 4 9 ,
Stolisnik 222
157, 166, 172, 176, 180, 182, 187, 1 8 9 , 2 1 0
Š
R i b i z 5 0 , 6 8 , 7 6 , 1 8 6 , 188
Šipak 126
Riža 3 9 , 1 4 5 , 2 0 3
Šljiva 1 6 , 52, 72, 74, 77, 78,
Kižino m l i j e k o 118
1 2 6 , 1 8 4 , 186, 188
R o g a č 128
Š p a r o g a 16, 7 1 , 1 4 9 , 1 8 4
Rotkvica 46, 86, 94, 96,
Š p i n a l 16, 32, 4 6 , 4 7 , 7 1 , 8 1 ,
1 4 9 - 1 5 3 , 182, 203
8 4 , 8 5 , 9 6 , 100, 102, 124, 1 4 8 ,
R u ž a , latice 66
T i k v a 150 T r e š n j a 6 3 , 72, 76, 8 0 , 185,
169
- k o š t i c e 41 Trska, š e ć e r n a 5 8 , 9 4 , 1 0 9 , 116, 209
150, 149, 154, 156, 169, 178, U
T
Ulje, m a s l i n o v o 9 1
Žitarice 15, 38, 3 9 , 1 1 5 , 133, 135, 1 5 2 , 1 5 3 , 1 9 7 , 1 9 8 , 201, 231
S a l a t a cikorija 6 0 , 8 7
T a b a s c o 100-101
Sirup
T a n i n i 74
V
Tetivika 222
Valerijana
37, 6 6 , 144, 2 1 9
Zelena m a h u n a 1 5 0 Zob 151, 198 - m l i j e k o 1 1 5 , 1 1 8 , 151
Ž
Š u m s k o v o ć e 50, 6 8 , 7 6
Salata 16, 68, 96, 98, 99, 154, 160, 183, 187, 189, 202
Začini 2 5 , 3 9 , 1 0 5 , 1 0 6 , 123,
186, 188
187, 1 8 6 , 1 8 9
S
Z
222, 2 2 3
V r h n j e 3 5 , 147 > is
339
