Al reconocerlos pueden: unirse a ellos para desencadenar un cambio de conformación de la proteína; o una reacción química o activar el ingreso de la partícula reconocida.
Carbohidratos
Recomendaciones Es muy importante consumir carbohidratos, porque como ya vimos, son nuestra fuente o reserva energética. Sin ellos no tendríamos el combustible bioenergético para realizar trabajos metabólicos en nuestro organismo. También están asociados a ceramidas, formando cerebrósidos que se encuentran en las membrana de las células animales del tejido nervioso. Además de ser importantes para determinar el grupo sanguíneo, y también fungen como receptores de membrana.
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Algunas moléculas importantes que contienen carbohidratos:
Cerebrósido
¡Lo bueno y lo mejor!
Adenosintrifosfato (ATP)
Clasificación Funciones Orígenes Localización Utilidades
C
A
R
B
O
H
I
D
R
A
T
O
S
Combinaciones
¿Qué son? Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre.
Los carbohidratos se encuentran particularmente en una forma cíclica o en representación de Haworth. Y Estos pueden reaccionar con otros carbohidratos para formar disacáridos (2 monosacáridos), oligosacáridos (de 2 a 6 monosacáridos) y los polisacáridos de 6 en adelante. Todos unidos mediante un enlace glucosídico, perdiendo una molécula de agua.. Gránulos de almidón en células vegetales
¿Cómo se clasifican?
¿De dónde se obtienen?
Según el grupo funcional que se encuentre en el carbonilo (C=O), ya sea aldehído o cetona, los nombraremos como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas respectivamente. Además, tomando en cuenta el número de carbonos se nombraran con el sufijo, tri, tetro, penta, hexa, hepta, étc. Y como prefijo la clasificación aldo o ceto. Por ejemplo:
Podemos aprovechar una vasta cantidad de carbohidratos en cereales, frutas, fibra, maíz, miel, cacao, verduras, legumbres, leche, pan y pastas principalmente.
Aldohexosa
Funciones Los carbohidratos tienen diferentes funciones según su estructura molecular. Por ejemplo, la glucosa, que es un monosacárido que sirve como combustible energético en varias vías metabólicas. La sacarosa, un disacárido, conocido como azúcar de mesa. Ésta al ser consumida , con la ayuda de enzimas se descompondrá en sus monómeros. Los oligosacáridos se encuentran comúnmente asociados a proteínas. Y finalmente los polisacáridos como el almidón, celulosa y glucógeno, fungen como biomoléculas de reserva energética y de estructura.
Cetohexosa Microfibrillas de celulosa en pared celular vegetal
Los encontramos en… Como forma de almacenamiento energético, como el glucógeno, en hígado y músculo esquelético. En forma de almidón en el protoplasma de las células vegetales. También lo encontramos en la sangre asociados a proteínas que dan origen a los antígenos sanguíneos A, B, O. Además son receptores de membrana, reconocen mensajeros químicos. Y por último pero no menos importante, los encontramos en la estructura del ADN y del ARN asociados a bases nitrogenadas y a grupos fosfato.