CARACTERÍSTICAS DEL CALCIO
Elemento químico, Ca, de número atómico 20; es el quinto elemento y el tercer metal más abundante en la corteza terrestre.
Los compuestos de de calcio constituyen constituyen 3.64% de la corteza
terrestre. Es menos reactivo químicamente que los metales alcalinos y que los otros metales alcalinotérreos. Este macromineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto componente del cuerpo después del agua, las proteínas y las grasas Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que participa en la coagulación coagulación,, en la correcta permeabilidad de las membranas y a su vez adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contracción muscular (incluida la frecuencia cardíaca), la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas hormonas.. El calcio está vinculado a la presencia de fósforo fósforo.. La falta o exceso de cualquiera de estos dos macrominerales puede afectar la absorción del otro. A su vez, la absorción del calcio se ve dificultada ante consumos de café, alcohol, falta de Vitamina D, D, falta de ácido clorhídrico en el estómago, falta de ejercicio y el estrés estrés.. Un obvio indicador de carencia de calcio es la osteoporosis osteoporosis.. Una de las grandes ventajas que presenta el calcio refiere a su invariabilidad en el tiempo desde el momento en que es envasado hasta el momento de consumo, podemos decir que el contenido de calcio de los alimentos no se altera en ninguna etapa El calcio interviene en funciones orgánicas diversas, tanto a nivel intracelular como extracelular. Entre las primeras podríamos mencionar su papel en la contracción muscular, en la actividad de la célula nerviosa, en
los procesos secretores mediante exocitosis, incluyendo la secreción de
hormonas, o en en la activación de enzimas
diversos. Entre las funciones del calcio a nivel
extracelular destaca, por ejemplo, su papel en la coagulación sanguínea, en el mantenimiento y estabilidad de las membranas celulares o en el de la integridad estructural de huesos y dientes
DISTRIBUCIÓN EN EL CUERPO
Respecto al calcio, en el organismo hay unos 1100 gramos. Aproximadamente el 99% se encuentra almacenado en el hueso y el 1% restante ( 11 g) se encuentra repartido entre el líquido extracelular y el líquido intracelular. De estos 11 gramos en el LEC tenemos 900 mg (22,5 mmol) (8,2 % del calcio no óseo) de los que 500 (12,5 mmol) se encuentran en el plasma y el resto en el líquido intersticial (10 mmol). Los otros 10,1 g de calcio ( 91,8 % del calcio no óseo) se encuentran en el compartimento intracelular. En el citosol la cantidad de calcio libre es mínima (en el orden de -7 10 M) en condiciones de reposo celular, dado que actúa como segundo mensajero. Por tanto, el calcio citosólico se encuentra como calcio secuestrado en el retículo endoplásmico y mitocondrias -4 -3 (0,2x10 M ) y unido a proteínas ligando (1,5x10 M ). Del calcio plasmático el 55% se encuentra en forma difusible, es decir libre y formando complejos con el citrato, bicarbonato, etc., y un 45% en forma no difusible, unido a distintas proteínas donde destaca por su concentración la albúmina. Por otra parte la ionización de estas proteínas va a determinar la proporción entre el calcio unido y el calcio libre. Esta ionización depende del pH plasmático de forma que si este pH disminuye (más ácido) disminuye la capacidad fijadora de la albúmina con respecto al calcio.
