UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD NACIONA N ACIONAL L AGRARIA DE LA SELVA FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEMA: DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORÍFICA PARA ALMACENAMIENTO DE PESCADO MAGRO CURSO
: REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
PROFESORA
: FOLLEGATTI ROMERO, LUZ M.
INTEGRANTES: DÍAZ DELGADO, GUADALUPE ESPÍRITU CÓNDOR, LUIS ANGEL VÉLEZ URRELO, PATRICIA VERAMENDI MONTES, HELLENS
CICLO
: I - 2006
TINGO MARIA – PER !ULIO 2006
I. INTRODUCCIÓ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
II. OBJETIVOS -
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III. ANTECEDENTES A. Matera Pr!a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2
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G
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Vr =
214.04m3 / h
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Vr = 267.55 m3 /h
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D
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* 2400 * 60
→ D
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2.22! -----------------0.
N =
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3.5$
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A =
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4.&. CALCULO DE LA POTENCIA DE CALEFACCION DEL DESCARC>E
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Ca,&*,a(# e, a,#r (ert# e( a,eta% / - 9= #C - 9 #C1 ^ W $ C%∆4 ^ W 20 9B 0, >X9 &CB 2--2BB &C ^ W K6 >
•
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•
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•
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. CALCULO DE LA POTENCIA FRIGORÍFICA POR OTRO MTODO N&) #/*&/4($&) ')#?(/'& 3/( *+$(( 59&75*( %(( *&/)#1( %#)*('&) $(9&). A'#$+) )# %#4#/'# ("$(*#/( '1#)&) %&'3*4&) %#*3(&) ( "& "(9& '#" (?&; $&'5*(/'& "() *&/'*&/#) '# #/4('( '#" %&'3*4& )# )3%&/# 3# "( %&4#/*( 59&75*( )# 1#+ ("4#('( %& "& 3# )# #3## (*# 3/ 4(/4#& (%&@$('& '# "( /3#1( a%&4#/*( 59&75*( '# *&$%#)/ = *&/'#/)(*/, *&/)'#(/'& 3# "( /)4("(*/ )9( 53/*&/(/'& #/ 93("#) *&/'*&/#). DATOS -
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^*W62.[60]6.2B W 0.*("X
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