CAMARA FRIGORIFICA
El equipo El equipo de refrigeración comprende un compresor un compresor de gas movido por un motor eléctrico, un intercambiador un intercambiador de calor con un caño en e n forma de zigzag llamado condensador, llamado condensador, otro otro con caño en forma de serpentín llamado evaporador y una válvula una válvula de expansión, todos expansión, todos interconectados por caños de cobre formando un circuito cerrado. En el interior de la cañería se introduce el gas refrigerante gas refrigerante por medio de una válvula. Generalmente sobre el marco de la puerta de entrada. Al trabajar el compresor eleva la presión del gas que llega caliente de la cámara por las calorías que tomó de los productos almacenados. Cuando el gas llega a los valores de presión y temperatura previstas le corresponde al gas pasar por el condensador a la fase liquida emitiendo calor emitiendo calor latente de fusión. El condensador está provisto de aletas que transmiten el c alor que pasa por las paredes del c año al aire. El largo del serpentín está calculado para que el gas licuado salga del condensador a temperatura ambiente. Pasa entonces por la válvula de expansión, ya en el interior de la cámara, y pierde presión. Al llegar al evaporador el gas esta frío y sin presión. Le corresponde volver a su estado gaseoso. El gas llega caliente al compresor completando el circuito. El proceso continúa enfriando el aire y los productos almacenados hasta que la temperatura llega a +/-1 +/ -1 °C más baja que la fijada. Un termostato Un termostato cierra la válvula de expansión y un presostato cierra la corriente del compresor. Pasado un tiempo la temperatura sube por el calor que pasa por las paredes y por la apertura de la puerta de la cámara. Cuando llega a +/-1 °C más alta que la fijada se abre la válvula y la corriente. El ciclo vuelve a t rabajar. Desde fines del siglo XIX se usaba amoníaco usaba amoníaco como gas refrigerante, gas refrigerante, pero pero es tóxico y por lo tanto peligroso cuando hay pérdidas de gas. En los años 70 de l siglo XIX se lo remplazó por gas de la familia de los cloro-flúorcarbono CFC carbono CFC llamados comercialmente Freón comercialmente Freón o R11. Hace unos años se descubrió que e stos gases son unos los principales causantes del agujero de la capa la capa de ozono, y ozono, y desde entonces se busca un reemplazante que tenga las mismas características que el Freón pero que se descomponga antes de llegar a la capa de ozono. En el ínterin se sigue usando gases de la m isma familia pero que son menos dañinos. En instalaciones grandes con personal de control, se sigue usando amoníaco, también denominado R717.
Explicar el equipo frigorífico
Hallar el diagrama diagrama de curvas de enfriamiento [t=f(T)FRUTA Y t=f(T)CAMARA]
Hallar el coeficiente de funcionamiento de la maquina
Explicar el circuito eléctrico de automatización de la maquina
er
1 OBJETIVO “EQUIPO FRIGORIFICO” :
El ciclo cerrado permite hacer cumplir el circuito. COMPONENTES
Compresor Su función es aumentar la presión del re frigerante en estado vapor e impulsarlo desde el evaporador al condensador.
Condensador Extrae el calor del fluido refrigerante en estado hasta llevarlo a líquido saturado. Este calor es transferido a otro fluido que puede ser aire o (ésta puede absorber un calor latente de vaporización de 600 kcal/kg, por lo que su capacidad es mucho mayor que la del aire).
vapor agua
Evaporador En este componente, el fluido refrigerante extrae calor de la cámara frigorífica, absorbiendo calor sensible y calor latente de vaporización hasta llegar al estado de vapor sobrecalentado.
Válvula de expansión Ejercen una doble función: o
o
Reducción de la presión en el re frigerante líquido saturado, provocando un subenfriamiento. Regulación del caudal de paso de refr igerante.
Existen otros elementos adicionales que sirven para proteger al e quipo y hace que no tenga una mala operación, además hace que no disminuya su tiempo de vida útil, como: Tuberías: Se tiene tres tuberías de: succión, descarga y liquida.
Diámetro mayor: se utiliza para la succión o aspiración
Diámetro menor: se utiliza para descarga
Silenciadores: este elimina vibraciones y de esta forma hace que aumente su tiempo de vida útil FILTRO SECADOR O DESHUMIDIFICADOR:
Retiene la humedad del alimento luego este pasa a un
intercambiador de calor donde recorre en forma de serpentín. VISOR:
tiene una perilla verde que indica que el refrigerante está en buenas condiciones y si es de
color amarillo significa que pasa la humedad y esto no es conveniente.
También si existe la formación de burbujas indica baja carga de refrigerante. VALVULA SOLENOIDE :
esta válvula sirve para proteger al compreso evitando que llegue líquidos,
puesto que el compresor solo recibe gases. FILTRO DE MALLAS O PARTICULAS:
2
do
retiene las partículas sólidas del equipo
OBJETIVO “CURVAS DE ENFRIAMIENTO”
Recepcionar la banana y medir su temperatura inicial asi como tambien de la cámara frigorífica
4
to
Someter la banana dentro la cámara frigorífica medir la temperatura de la banana y de la cámara frigorífica cada 20 m inutos Con la ayuda de los datos obtenido (t y T) realizar las gráficas correspondientes.
OBJETIVO “AUTOMATIZACION”
Existen dos circuitos eléctricos de potencia y mando: FUSIBLE: sirve para la protección de sobrecarga DISYUNTOR MAGNETICO: sirve para proteger del corte circuito DETECTOR: tiene un rango de +10 y -10, si esta fuera del rango e sto va dejar de funcionar. CONTACTOR: sirve para energizar o desenergizar el circuito de fuerza. RELE ELECTROMECANICO: Funciona como un interruptor controlado por un circuito eléctrico CONTROLADOR: compone de 2 lets para la señalización TERMISTENCIA: es una resistencia variable Automatización:
Perilla verde: significa frio
Perilla amarillo: significa calor
Perilla rojo: sobrecarga en el sistema
Perilla negro: protector
Pero nunca debe funcionar dos en uno El cerebro manda una señal al solenoide y des e nergiza, donde esto evita el paso del r efrigerante, provocando que la presión configurada disminuya pero el motor va seguir funcionando, una vez llegado a la presión baja recién el motor se apaga. Por ningún motivo la presión baja debe ser menor a 0 Bar, siempre debe estar por encima de 0,5Bares y la presión alta debe ser máximo 16bares si esto se pasa es peligroso.
Plátano
cámara frigorífica
Termómetro
120
BANANA
100 T
t
26.9
0
23
20
60
21.3
40
40
18.5
60
17
80
14.7
100
80
20 0 14.7
17
18.5
21.3
23
26.9
CAMARA FRIGORIFICA
3
er
T
t
120
22
0
100
9
20
5
40
4
60
3
80
1
100
80 60 40 20 0 0
5
OBJETIVO “CALCULO DE LA COP”
DATOS:
PBAJA MANOMETRICA= 1.3+PCBBA(Bar) =1.3+1.017 = 2.317 BAR PALTA MANOMETRICA = 11 + 1.017 (BAR) = 12.017 BAR TC =25.2 ºC
TG = 27ºC
10
15
20
25
se concluye que la cámara frigorífica c uenta con cuatro componentes muy importantes para su funcionamiento que son el condensador, evaporador, válvula de expansión y compresor.
en la gráfica se tiene tiempo vs temperatura para la fruta, donde varia linealmente con pendiente negativa, donde esto demuestra a mayor t iempo menor temperatura. y tiempo vs temperatura para la cámara frigorífica la gráfica se observa una curva no lineal.
el coeficiente de funcionamiento COP=
. y se encuentra dentro del rango de la cop.
la automatización es un sistema de control automático y de protección de un proceso.
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA CARRERA: INGENIERIA DE ALIMENTOS
INTEGRANTES: GRABIEL RODRIGUEZ CARMINIA NOGALES VILLARROEL CLAUDIA
MATERIA: TECNOLOGIA DEL FRIO
