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Revista No. 96 (1)
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Capítulo uno: ¿Bueno para pensar o bueno para comer?
En este primer capítulo el autor, Marvin Harris, nos introduce al libro tratando d
hacer una distinción entre los alimentos que son “buenos para comer” y de los qu
son “malos para comer” a través de diferentes ejemplos en diferentes culturas
tendencias alimenticias a lo largo del libro. Harris se plantea la siguiente pregun
¿Por qué son tan distintos los hábitos alimenticios de los seres humanos? Dond
expone que en estados unidos los alimentos que son buenos para comer puede qu
sean aquellos con un mayor potencial comercial, aunque no sean muy nutritivo
También nos habla sobre la complejidad que tiene calcular los costes y beneficio que subyacen a las preferencias y evitaciones alimenticias.
Capítulo dos: Ansia de carne
La idea principal de este capítulo resalta en que la mayoría de la gente prefier consumir productos de origen animal que productos de origen vegetal. En
mayoría de los casos, esto se debe a que los productos procedentes de animale
tienen una cantidad de proteínas, vitaminas y otros elementos más elevado que lo
de origen vegetal. Pero en cambio, nos dice que económicamente sale más car
mantener un ganado de vacunos que un huerto. Al inicio del capitulo nos present como ejemplo Sign up to vote on this title
la necesidad tan grande que tiene la gente en Polonia por comer grandes useful cantidade Useful Not
de carne “Los cargamentos se agotan nada más llegar a las carnicerías; alguno
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Capítulo tres: El enigma de la vaca sagrada
Este capítulo se centraliza principalmente principal mente en la idea que tienen los hindú de venera
a las vacas de más de 100 formas diferentes en vez de comérselas. Nos hab
acerca de las diferentes tradiciones que realizan con las vacas o con lo qu
provenga de ellas, ya sea con su excremento para hacer rituales o con su lech
para producir alimentos. También pone como ejemplo a la religión budista, dond
expone que ellos si pueden comer carne de vaca siempre y cuando ellos no sea
los que se encarguen de matar al animal. Harris llega a la conclusión de que ha
más recursos de origen animal es más conveniente mantener a los animales vivo que muertos, ya que mantienen una mejor productividad.
Capítulo cuatro: El cerdo abominable
En este capítulo nos menciona que la aversión por la carne de cerdo, el cerdo es e
mamífero que es el más domesticado, el que posee una capacidad para aumenta
su peso muy fácilmente y eficaz de solo comer plantas esto se le atribuye que el f esencial del cerdo es nutrir y deleitar al ser humano.
Nos menciona que en la cultura y creencias de los israelitas menciona que su Dio prohibió comer su carne incluso tocar al cerdo estuviese vivo o muerto.
Signcerdo up to vote this como title un anim Para muchos judíos la caracterización del repudio del es on vista
inmundo que explican ello a su tabú: quien halla observadolos sucios hábitos de Useful
Not useful
cerdo afirma una moderna autoridad rabínica. La fundamentación del temor
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Capítulo cinco: La hipofagia
En este capítulo no menciona la degustación sobre el caballo, menciona que e
estados unidos no comerían carne de caballo, prefieren comer otros tipos de carn
con preparación de diversas salsas, kétchup y diversos condimentos. Nos relat que el caballo es comido por la mayor parte de Europa.
Esta carne se consume por los franceses, belgas, holandeses, alemanes, italiano
polacos y rusos estos países la consideran sin excepción alguna buena para come
Esta carne tiene registro que se comía desde la segunda guerra mundial. En Japó su consumo tiene cada vez más partidarios.
La calidad de la carne es tierna no solo está suave cuando son potros sino tambié
cuando están grandes y viejos a menos m enos que haya un esfuerzo de trabajo duro y est
hace que se haga dura. En el tiempo de las cavernas hay vestigios que comía
carne de caballo incluso hay arte rupestre sobre caballos pasando a segundo plan
las vacas, los borregos. Incluso se puede encontrar más huesos de caballo en la
cuevas donde habitaban también se han encontrado por decir de una maner cementerios de caballos que eran los lugares donde los cazaban.
Por alguna razón la carne de caballo no es degustada por personas de Estado
Unidos, poniéndola hasta el último puesto de una lista de carne comida en Estado
Unidos ya que prefieren carne de vacas, cerdos y un número poco de persona Sign up to vote on this title
comen carne de carnero al igual que la de caballo y si la llegan a comer es solo un
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vez por año. Sabiendo que esta carne es más saludable que otras carnes.
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Capítulo seis: San vacuno EE.UU.
En este capítulo al principio coloca unos datos de cómo la gente de Estados Unido
tiene preferencia la carne de las vacas poniendo en segundo lugar la carne de cerd
y en tercer lugar las carnes de cordero y de carnero se cree que esto se trasplant
en Estado Unidos desde la Gran Bretaña, así como el ingl és ya que ellos fueron su conquistadores.
A lo largo del capítulo nos va mostrando como la carne del cerdo era la predilec
antes de estos tiempos, nos dice que en varias regiones de Europa como ejemp
escocia y la parte de América como Estados unidos comían cerdo ya que e
Estados Unidos los pueblos eran pobres y no podían criar tanta ganadería vacun
así que se dieron cuenta que el cerdo podía crecer su peso rápidamente y pode
venderlo, mientras tanto en Escocia lo criaban, pero después les llego la creenci
que el cerdo era malo, y hasta decían que ver uno era símbolo de mal presagio as
que por un tiempo se alejaron del cerdo, comiendo otras cosas y criando vaca
Mientras tanto en Estados unidos se llegaba a comer excesivamente cerdo que fu
en la época de la guerra civil donde se vio notoriamente la preparación de cerdo
mientras tanto al otro lado de Mississippi tenían la preferencia notoriamente sobr
la carne de las vacas, en Texas el general Philip Sheridan daba una orden que s
mataran todos los búfalos que se encontraran ahí su carne no era tan agradabl
sabor, igual no tenía tanto valor en el mercado para venderlo, así que después d Sign up to vote on this title
eliminar todos los búfalos que habitaban en esa región, Useful se empezó Not usefula criar vaca
pero para alimentarlas surgió un problema que tenían que ir a partes muy alejada
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Capítulo siete: Lactófilos y lactófobos
En este capítulo nos menciona el autor que él creía que la leche no era mala has que descubrió las investigaciones y escritos que habla de los caprichos
irracionalidades de los hábitos dietéticos del ser humano. Nos dice que él e
admirador y frecuente consumidor consum idor de comida china no se había percatado que todo t odo los alimentos que hacen no contenían leche o derivados de ellos.
El autor no dice que él jamás pensó que la leche fuera tan vital y fuese un
necesidad en Estados Unidos, tampoco podía creer que poblaciones enteras d
personas pudieran el alimento predilecto que fue parte de su infancia y su juventu
no solo mostraban aversión a ella, sino que la aborrecían a tal punto qu reaccionaban ante la posibilidad de tomar un vaso de leche.
El autor en su propia opinión menciona que él se educó como los demás miembro
de su generación con la creencia que la leche era un elixir, un hermoso y blanc
maná líquido que tiene la facultad de hacer crecer el vello en el pecho de lo hombres y aterciopelar y sonrosar el cutis de las mujeres. El al descubrir que
gente pensaba mal acerca de la leche lo hacía sentir mal como es que podía habe
gente que la consideraban solo como una secreción glandular de aspecto feo y olo feo que ningún adulto que se respete la quería beber.
También menciona el autor que durante su juventud el Departamen to de Agricultur Sign up to vote on this title
y la Asociación Médica Americana ponía a la leche como el estereotipo que la lech
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Not useful
era el alimento perfecto lo recomendaba tomar por cualesquiera cosas y todo e
tiempo, ya sea al despertarse, antes de comer, después de comer, como postre
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Capítulo ocho: Bichitos
En ese capítulo inicia con una reflexión donde hay que preguntarles a los europeo
o a los estadounidenses por que no comen insectos y que seguros respondería
“los insectos son repugnantes y están llenos de gérmenes” la cuestión aquí no e
que sean sucios y repugnantes, sino que son sucios y repugnantes por que no lo
comemos esto nos quiere decir que criticamos cosas sobre todo comidas s
haberlas probado, antes puede que las comidas tengan una mala apariencia, per pueden saber aún mejor. Nos menciona el autor que el en la época que daba un curso de introducción a
antropología en la Universidad de Colombia que el solía distribuir a los estudiante
una lata abierta de saltamontes japoneses fritos con el fin de sensibilizarlos frent
al problema de las diferencias culturales, les decía a sus alumnos que tomaran un
que no fueran avariciosos en tono burlón y sarcástico. A lo que las autoridades a
darse cuenta de lo que hacía, le mencionaron que si alguien se enfermaba n
dudarían en llevárselo a él y a toda la universidad a los tribunales como no veí
interés en los alumnos en realizar el experimento de comer un saltamontes tuvo qu acatar la reglas.
A lo que en este este capítulo nos quiere dar a conocer conocer es acerca acerca que a veces veces criticamo criticamo
las comidas sin haberlas probado aun antes, después no dice que todo tipo d
especies se alimentaban con gusanos como los monos incluso Sign up toevote on thisnos title pone parte
Useful obtenía Not useful de la biblia donde dice que la persona de ese entonces azúcar de uno
gusanos con pupa cristalina, y que los gusanos es comida por otros animales y qu
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Capítulo nueve: Perros, gatos, dignos y demás mascotas
En este capítulo menciona el autor que unos amigos de él llagaron a vivir en l
región donde él vivía, dice que compraron un lugar de parcela donde pretendía
cuidar un caballo, nos dice que esos amigos lo invitaron de fiesta, mientras él veí
un par de caballos a él se le ocurrió decir que conocía a alguien que tenía la ide
de abrir un restaurante de hamburguesas de carne de caballo a lo que sus amigo respondieron que eran sus mascotas. Después de todo esto empieza a decir que, aunque sean mascotas debe llegar
un punto en que eso ya no importa y prefieren comérselos después de un larg
tiempo, a lo que según nos dice el capítulo que aun dándole un trato como macot
estos animales van a parar a ser alimento después de todo ya sea que se los den
un amigo que al fin de cuentas va trascender en forma de alimento. Nos mencion
que los antropólogos saben que cualquier animal considerado comestible puede existir las relaciones como si de sus mascotas se tratasen
Nos dice que como nos decía en el capítulo dedicado a la carne nos menciona e fuerte deseo a consumir carne de puerco entre los pueblos de Nueva Guinea
Melanesia, la carne de cerdo es tan buena para ellos que se ven obligados con su antepasados y aliados.
Ellos tratan a los cerdos de una manera que los estadounidenses dirían que lo Sign up to vote on this title
tratan como mascotas, incluso los señores que tengan vacas o cerdos los cuida
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mucho como mascotas, incluso duermen con ellos separados de su esposa e hijo
inclusive suele presumir a sus animales con la demás gente hablando acerca d
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Capítulo diez: Antropofagia
En este capítulo nos dice que el enigma del canibalismo tiene que ver con
consumo de carne humana, sancionado socialmente, cuando se dispone de otro alimentos. La práctica de la antropofagia es el único alimento disponible cuando
único alimento disponible es la carne humana. Tal clase de antropofagia sucede d
vez en cuando en todas partes con independencia de que los devoradores y lo devorados procedan de sociedades que lo aprueban o lo reprueban.
No hay ningún enigma en cuanto al porqué de dicha práctica. Los marineros qu
navegaban a la deriva en botes salvavidas, los viajeros bloqueados por la nieve e
puertos de montaña y la gente atrapa en ciudades deben devorar a veces lo cadáveres de sus compañeros o morir de inanición.
Los antropófagos aun siendo lo que son o lo que la sociedad los ve como alguie
enfermo también tienen problemas mayores para satisfacer sus necesidades d
comer vemos par estos antropófagos tienes dos opciones de obtener un cadáve comestible: los devoradores cazan, capturan y matan por la fuerza los que van
devorar, o bien obtienen “pacíficamente” el cuerpo de un pariente fallecido p
muerte natural. La obtención pacifica de y el consumo de cuerpos o partes d cuerpo es un aspecto de los rituales funerarios.
Si bien las costumbres funerarias de muchas sociedades del nivel de las bandas Sign up to vote on this title
aldeas requerían el consumo de una parte de los restos de los parientes muertos
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en general solo se ingerían, las cenizas, la carne carbonizada o los hueso triturados del difunto.
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Capítulo once: Comer mejor
En este capítulo nos menciona que hay un frecuente malentendido a propósito d
las teorías de la optimización que es necesario examinar en este momento. Afirma
que un hábito alimenticio representa una optimización de costes y beneficios n quiere decir que se trate de un hábito óptimo.
Aquí no menciona lo que todos hemos escuchado escuchado alguna vez en nuestras vidas
mejor dicho casi siempre como el comer frutas y verduras o comer una exac
porción de pan o de cereales, o cierta cantidad de tubérculos, legumbres o d
carnes rojas o toda carne de origen animal al igual sus productos derivados de ello al igual que grasas/lípidos.
Nos menciona que en las embarazadas debe haber una dieta balanceada, ya qu
en Tamil Nadu las mujeres embarazadas debían dar buena leche para sus hijo
cuando nazcan y más del 57 por ciento de esta región aprobaba el consumo d leche durante el embarazo, y entre aquellas que solían comer carne, pescado
huevos el 87 por ciento afirmaba que estaba permitid seguir comiendo pescado, e
el caso de que renunciaran a otro bocado de carne, pero comieran más pescado
bebieran más leche saldrían ganando, la fruta destaca entre los alimentos pero s tenía que evitar la piña tropical y la papaya.
Otro estudio sobre tabúes del embarazo y lactancia en el que salen alguna Sign up to vote on this title
discrepancias. Las mujeres afirmaron que había que abstenerse de toda clase d
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fruta, con excepción del plátano y del durian, de todos los alimentos fritos, d diversas especies de pescado y de todo tipo de currys, purés y salsas.
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