BPM BEBIDAS

 Industrias AlimentariasIESTP - VIRU 

 Indust  i  s Ali 

nt  i  sI   E 

- V   I   R

INSTITUCION EDUCATIVA SUPERIOR TECNOLOGICO -VIRU

³Año De La Unión Nacional Frente a La Crisis Externa´

CARRERA PROFESIONAL TECNICA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MODULO PROFESIONAL TECNICO

:

N° 0 5

BPM En Industrias De Bebidas ALUMNOS: 

CABALLERO ARMAS ÁNGEL

 Industrias AlimentariasIESTP - VIRU 

INTRODUCCIÓN

La aplicación de prácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto al protegerlo contra contaminaciones producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y adicionalmente, a evitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridad sanitaria.

D FINICIÓN: Son el conjunto de exigencias que toda empresa ya sea de producción o servicios del sector alimentos y bebidas debe aplicar para poder garantizar operaciones seguras y producir en forma higiénica y sanitaria los alimentos y reducir los riesgos para la salud del consumidor, para satisfacer al consumidor y brindarle alimentos inocuos.

U d cu do progr m d BP r l ivo :

lim

y

Manejo de las instalaciones

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Recepción y almacenamiento

y

Mantenimiento de equipos

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Entrenamiento e higiene del personal

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y b bid

d b i cluir proc dimi

Limpieza y desinfección Control de plagas Rechazo de productos

GUÍA PAR A LA APLICACIÓN D

LAS BP .

1 - Contaminación por Personal 2 - Contaminación por Error de Manipulación 3 -Precauciones en las Instalaciones para Facilitar la Limpieza y Prevenir la Contaminación 4 - Contaminación por Materiales en Contacto con Alimentos 5 - Prevención de la Contaminación por Mal Manejo de Agua y Desechos

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 Industrias AlimentariasIESTP - VIRU 

BPM En Indu ri D finicion Son el conjunto de exigencias que toda empresa ya sea de producción o servicios del sector alimentos y bebidas debe aplicar para poder garantizar operaciones seguras y producir en forma higiénica y sanitaria los alimentos y reducir los riesgos para la salud del consumidor, para satisfacer al consumidor y brindarle alimentos inocuos.

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Regi ro el BENEFICIOS DE mantenimiento de CERTIFICAR BPM equipos, higiene del personal, Sistema internacional limpieza y reconocido desinfección. Garantía de inocuidad los Conocer alimentaria beneficios, Mejor imagen aplicación y empresarial ventajas de la bpm del Motivación de la induatrias de personal bebidas. Disminución de inspecciones de los clientes Conocer

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D B bid Aplic ción Met odologi Industria farmacéutica - Investigacion - Lectura Industria cosmética - Analisis Industria alimenticia Proveedores de las anteriores

Conclu iones 

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Tener

acceso a otros mercados, básicamente externos. Ofrecer un producto diferenciado y no un producto genérico,con posibilidad de obtener un precio diferencial por su producto. Poder ofrecer un mayor control del proceso mediante el sistema de trazabilidad implementado.