BPF para Laticínios

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Folha: 1/16

Manual de Boas Práticas de Fabricação Revisão: Data: 08/201

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF)

!laborado "or:

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IDENTIFICAÇÃO DA FÁBRICA:

Esse Manual de Boas Práticas de Fabricação têm como foco a Fábrica cujos dados estão descritos abaixo: Razão Social: ome Fantasia: Endereço: Res!onsá"el #$cnico: OBJETIVOS:

Este manual tem como objeti"o a normatização de Boas Práticas de Fabricação% Rotinas &nternas de #rabal'os% Procedimentos internos de (uxo de !rodução% Res!onsá"el !elo )ontrole de *ualidade e )omercialização% !or !arte do +uadro funcional da em!resa, Seu conte-do de"erá ser de con'ecimento de todos os funcionários da Fábrica% +ue estejam em contato direto ou indireto com a lin'a de !rodução, . manual de"e ser colocado% de maneira +ue facilite o acesso / leitura% +uantas "ezes forem necessárias, Sua atualização de"erá ser !eri0dica% com aux1lio dos encarre2ados de !rodução, . con'ecimento do conte-do do manual está restrito ao +uadro funcional% sendo sua re!rodução% em!r$stimo ou c0!ia !roibida, PRINCIPAIS FOCOS: •

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Padronizar !rocedimentos internos de !rodução% comercialização e controle de +ualidade3 4arantir Práticas de 5i2iene durante o !rocesso de Fabricação 6 Estoca2em da !rodução3 4arantir e7ciência e +ualidade nos !rocessos de lim!eza e sanitização de e+ui!amentos% materiais e seç8es3 )ontrolar a !rodução% estoca2em da mat$ria9!rima% estoca2em de materiais secundários e !roduto acabado3 sse2urar a +ualidade do !roduto% em todas as suas fases da cadeia ind-stria 9 consumidor3

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)ontrolar e monitorar todas as fases de !rodução3

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En"ol"er do +uadro funcional aos diretores da Fábrica,

LEGISLAÇÃO PERTINENTE

Resolução S ;< de =< de Setembro de >?=?% +ue institui a obri2atoriedade de im!lantação de Boas Práticas de Fabricação !ara os Estabelecimentos Produtores6&ndustrializadores de Mat$ria9Prima% Produtos e Sub!rodutos de .ri2em nimal% com re2istro junto / Secretaria de 2ricultura e bastecimento @ )oordenadoria de Aefesa 2ro!ecuária Portaria )A >? de ?=>% +ue a!ro"a o Re2ulamento #$cnico de Boas Práticas de Fabricação !ara Estabelecimentos Produtores6&ndustrializadores de Mat$ria9Prima% Produtos e Sub!rodutos de .ri2em nimal% com re2istro junto ao )entro de &ns!eção de Produtos de .ri2em nimal PADRONIZAÇÃO DE NOMENCLATURAS:

rea &ndustrial: #odas as áreas e6ou locais utilizados diretamente ou indiretamente no (uxo da ind-stria, rea de Produção: #odas as áreas e6ou locais utilizados !ara o manuseio de mat$ria9!rima% !roduto em elaboração% !roduto acabado e materiais secundários, Ex: Rece!ção% fabricação% embala2em% etc, Fluxo de Produção: Fases em +ue a mat$ria9!rima e6ou !roduto acabado !assa !ara estar a!ta a comercialização, )ontrole de *ualidade: Planil'as de re2istro de fases do !rocesso% análises laboratoriais% rotinas de ser"iços +ue 2eram n-meros e6ou situaç8es +ue 2arantem a +ualidade do !roduto, )adeia de Produção: Fases ou eta!as a ser "encida !ara a transformação da mat$ria9!rima em !roduto acabado, Ex: Rece!ção% fabricação% etc, )adeia de )omercialização: Fases ou eta!as +ue o !roduto !assa da ex!edição da ind-stria at$ o balcão do consumidor, ormas de Procedimentos: Re2ras de cada eta!a do !rocesso de !rodução% estoca2em% comercialização do !roduto% de atitudes e6ou condutas funcionais e de controle de +ualidade, )ontaminação: Presença indesejá"el de microor2anismos durante o !rocesso de mani!ulação,

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Práticas 5i2iênicas: M$todos +ue merecem total atenção na remoção de sujeiras e de a2entes contaminantes, Ex: la"ar as mãos com deter2entes% enxa2uar com á2ua corrente e á2ua clorada% troca diária de uniforme, Cim!eza6 5i2ienização: Eliminação de res1duos% sujidades e de material !ortador de contaminação, Sanitização: Eliminação6 redução6 controle de microor2anismos !or meio de a2entes f1sicos ou +u1micos3 sem deixar res1duos +ue !ossam causar danos a +ualidade do !rocesso e do !roduto, Pontos de )ontrole: Fases do !rocesso +ue serão obser"adas e monitoradas !ara 2arantia de +ualidade do !roduto, Pontos )r1ticos da Produção: Fases do !rocesso de !rodução +ue 2arantem diretamente a +ualidade do !roduto, Dniforme )om!leto: )onjunto em tecido constitu1do de: calça% camisa% máscara facial e 2orro% bota de borrac'a e a"ental, LOCALIZAÇÃO:

)ondiç8es das áreas circun"izin'as da Fábrica: Satisat!"ias ias de acesso: Asa#t$ &luminação utilizada na área externa: Satisat!"ias )ondiç8es de salubridade: Satisat!"ias )ondiç8es urbanas: Satisat!"ias RECURSOS %UMANOS:

Procedimento de dmissão: )ada !essoa de"e !assar !or um m$dico antes de ser contratada% !ara se ter certeza de +ue não !ossui nen'uma doença de !ele ou infecç8es3 Ae"em ter a instrução% o treinamento e a ex!eriência +ue 'abilite a desem!en'ar suas de"idas funç8es3 #odos de"erão usar sem!re lu"as% 2orros% jalecos% sa!atil'as% máscaras e uniforme, Ae"erão ter boa 'i2iene !essoal e 2ozar de boa sa-de% comunicando ao seu su!erior +ual+uer doença !ressentida% ou outra doença +ue !ossa afetar a +ualidade do !roduto, !laborado "or:

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%IGIENE E SA&DE DOS MANIPULADORES:

EMES CB.R#.R&&S: #i!os e Fre+Gência dos Exames Caboratoriais: Esses exames de"em ser realizados anualmente, São eles: 5emo2rama com!leto H)onta2em de !la+uetas% )onta2em de 'emácias e 1ndices 'ematim$tricos% 5emo2lobina total% 5emat0crito% )onta2em de leuc0citos% Aiferencial de leuc0citosI% ARC% Parasitol02ico de fezes% )ultura de fezes, Essa relação !oderá ser alterada a crit$rio do m$dico res!onsá"el !elos exames, Res!onsá"el !ela execução dos exames: .s exames laboratoriais são realizados em laborat0rio !articular terceirizado ou na rede !-blica de sa-de% a ser escol'ido !ela em!resa no momento da execução desses exames, D&F.RMES E PRME#JK.: #odos de"erão usar sem!re lu"as% 2orros% jalecos% sa!atil'as% máscaras e uniformes, .s uniformes de"erão ser trocados sem!re +ue necessário, ão utilizar uniforme ras2ado% furado% sem bot8es e ou fec'o, . uniforme de"erá ser 2uardado lim!o% em local a!ro!riado e arejado, . mani!ulador de"e !aramentar9se no "estiário antes de entrar no setor de mani!ulação e controle de +ualidade, ntes de !aramentar9se de"erá ser retirada toda a ma+uia2em do rosto e acess0rios tais como brincos% an$is% aliança% rel02io% colares% !ulseiras a 7m de e"itar acidentes% contaminaç8es e dermatite de contato, Manter carteira% is+ueiro% ci2arros e +ual+uer outro objeto !essoal 2uardado no armário, unca adentrar na área de !rodução com objetos no bolso,  !aramentação de"erá constituir9se de: jaleco% calça e sa!atos brancos de uso !ro7ssional% com!lementados com: 2orro% máscara% lu"a e 0culos de se2urança% +uando necessário, . 2orro de"erá cobrir totalmente o cabelo, Manter un'as curtas% sem +uais+uer ti!os de cobertura Hbase6esmalteI, ntes de entrar e sair das áreas as mãos de"erão ser la"adas, s lu"as de"erão ser colocadas somente no momento da mani!ulação, !0s a colocação das mesmas de"e ser feita a 'i2ienização das mãos, !laborado "or:

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Para as sa1das da área de mani!ulação !ara o interior da ind-stria de"em ser retiradas lu"as e máscaras, o caso de sa1da da ind-stria de"em ser retirados% tamb$m% os sa!atos e jaleco, Esses controles de"em ser feitos atra"$s de Lc'ec listN e !lanil'as +ue serão armazenadas na administração no setor de !essoal, )D&AA.S ).M S MK.S: o entrar na área e antes de executar +ual+uer tarefa o funcionário de"erá enxa2uar as mãos com á2ua !otá"el% fec'ar a torneira e colocar% em se2uida% o sabonete l1+uido, Esfre2ar as duas mãos entre os dedos% !alma% dorso e !ulso% certi7cando9se de +ue estejam bem ensaboadas, brir a torneira e enxa2uar as mãos e !ulso% retirando todo o excesso de sabonete, Enxa2uar a torneira e fec'á9la, Retirar o excesso de á2ua das mãos e secá9 las com !a!el toal'a, cionar a lixeira com o !$ e descartar o !a!el, Finalizar a lim!eza borrifando as mãos com solução de álcool 2el, INSTALAÇ'ES:

)onstrução: =I Salão de fabricação )obertura: #el'a cerOmica Forro: P) Paredes: Re"estidas de azulejos at$ o teto Piso: 4ressit industrial P& =? entilação: anelas Es+uadrias: lum1nio >I Caborat0rio )obertura: Caje de )oncreto Forro: ão 'á Paredes: Re"estidas de azulejos at$ o teto Piso: 4ressit industrial P& =? entilação: anelas Es+uadrias: lum1nio

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)obertura: Caje de )oncreto Forro: ão 'á Paredes: Reboco com !intura acr1lica Piso: 4ressit industrial P& =? entilação: anelas Es+uadrias: Madeira CONTROLE DA ÁGUA:

rmazenamento: )aixas de 7bra )a!acidade do reser"at0rio: Q,??? litros C$t"$# * +#$"$: . controle do teor de cloro $ feito no !onto de entrada da á2ua na Fábrica e nos !ontos de sa1da da á2ua nas salas de !rocessamento3

Existe um dosador entre o reser"at0rio e as caixas onde o limite de cloro residual $ controlado !ara +ue esteja no m1nimo ?%> !!m nos !ontos de sa1da, Esse controle $ realizado da se2uinte forma:  dicionar >Q litros de á2ua em um reci!iente !lástico com ca!acidade !ara Q? litros3  )om!letar o reci!iente com cloro +ue !ossui !rinc1!io ati"o de =?3  2itar a solução3  &denti7car colocando nome da solução e data de !re!aro3  Aeixar o dosador no n-mero < !ara +ue obten'amos uma m$dia de = a =%Q3  Sem!re "eri7car a !ressão do dosador3 Li,-.a *$s "s"/at!"i$s:  lim!eza dos reser"at0rios de"e ser efetuada da se2uinte maneira:

PROCEDIMENTO 01 Pro2ramar com antecedência o dia da la"a2em da sua caixa dTá2ua, 21 )aso 'aja necessidade% utilizar uma escada !ara ter acesso a caixa dTá2ua, #en'a certeza de +ue a escada +ue dá acesso a ela está bem !osicionada e +ue não 'á o risco de escorre2ar, 31 Fec'ar o re2istro da entrada de á2ua na casa ou amarre a b0ia, 41 . fundo da caixa de"e estar com um !almo de á2ua a!roximadamente, 51 #am!e a sa1da !ara !oder usar este !almo de á2ua do fundo e !ara +ue a sujeira não desça !elo ralo, !laborado "or:

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61 Dtilize um !ano -mido !ara la"ar as !aredes e o fundo da caixa, ão use esco"a de aço% "assoura% sabão% deter2ente ou outros !rodutos +u1micos, 71 Retire a á2ua da la"a2em e a sujeira com uma !á de !lástico% balde e !anos, Se+ue o fundo com !anos lim!os e e"ite !assá9los nas !aredes, 81 inda com a sa1da da caixa fec'ada% deixe entrar um !almo de á2ua e adicione = litro de cloro, Aeixe !or duas 'oras e use esta solução desinfetante !ara mol'ar as !aredes com a ajuda de uma broc'a e um balde ou caneca de !lástico, 91 eri7+ue a cada
&m!ortante: na execução do ser"iço% um t$cnico de"e 7car de fora da caixa6reser"at0rio% a 7m de auxiliar os t$cnicos +ue esti"erem dentro do reser"at0rio com os e+ui!amentos, Periodicidade de lim!eza dos reser"at0rios: Semestral MANEJO DOS RES;DUOS:

#i!o de de!0sitos de lixo nas áreas de !rodução: Cixeiras !lásticas com acionamento !or !edal% re"estidos com sacos !lásticos !r0!rios !ara lixo, Forma e !eriodicidade com +ue o lixo $ retirado da ind-stria: . lixo $ retirado diariamente !or meio de sacos !lásticos !r0!rios !ara lixo, )amin'o do lixo !ara fora da área de !rodução: . lixo sai do interior da ind-stria !ara a !lataforma e da !lataforma !ara a área externa Hde!0sitos de lixoI, rmazenamento at$ destinação 7nal: #ambores !lásticos )omo $ e +ual a fre+Gência da lim!eza das lixeiras: Aiariamente, E

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&o2urteira En"asadora Batedeira de mantei2a Pasteurizador a !lacas #an+ue de ex!ansão #an+ue de rece!ção )aldeira a len'a #ac'o de Aoce de Ceite #an+ue de fabricação de +ueijos Embaladeira a "ácuo #an+ue de 7bra !ara sal2a Prateleiras de 7bra

MANUTENÇÃO PREVENTIVA E CALIBRAGEM DOS E
Manutenção !re"enti"a e a calibra2em dos e+ui!amentos: rmazenamento dos re2istros e controles: Esses re2istros são 2uardados dentro de caixas a!ro!riadas em ar+ui"os os +uais se encontram na área administrati"a, %IGIENE DAS INSTALAÇ'ES:

&nstalaç8es: de"em ser !rojetadas de forma a e"itar a entrada e acomodação de bic'os e insetos, Ae"em ser ade+uadamente iluminadas e "entiladas, Meio9ambiente: não 'á necessidade de uma condição de esterilidade nas áreas de !rodução% !or$m% 'á necessidade de descontaminação atra"$s de m$todos f1sicos ou +u1micos, Pisos% !aredes% bancadas e teto: de"em ser constru1do com material resistente e im!ermeá"el% de su!erf1cie lisa% isentos de +ual+uer ti!o de fenda e +ue !ermitam o uso de !rodutos de lim!eza e sanitização, CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS:

. res!onsá"el !elo )ontrole de *ualidade $ res!onsá"el !or im!lementar% acom!an'ar e asse2urar o cum!rimento deste !rocedimento% como tamb$m informar as áreas en"ol"idas e solicitar a autorização formal !ara execução dos ser"iços ao Encarre2ado da Fábrica, . Encarre2ado da Fábrica $ res!onsá"el !or autorizar% formalmente a execução dos ser"iços de desinsetização e desratização na Fábrica, !laborado "or:

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. res!onsá"el !elo )ontrole de *ualidade $ res!onsá"el !or desi2nar uma !essoa !ara acom!an'ar os ser"iços de desinsetização e desratização, #odos os colaboradores são res!onsá"eis !or informar ao res!onsá"el !elo )ontrole de *ualidade sobre +ual+uer ind1cio de existência de !ra2as% atra"$s do formulário LPlanil'a de Re2istros de .corrências de Pra2asN% em !oder das áreas en"ol"idas neste !rocesso, U res!onsabilidade do res!onsá"el !elo )ontrole de *ualidade a di"ul2ação do formulário !ara monitoração junto aos colaboradores, . ser"iço de"e ser !referencialmente !restado e acom!an'ado !or em!resa es!ecializada, CONTROLES NA PRODUÇÃO: R+=i,t$ *a Mat>"ia?P"i,a

. leite c'e2a na ind-stria a !artir das V's at$ /s W:
Mensalmente% são en"iadas amostras dos leites dos !rodutores !ara a )l1nica do Ceite% onde são realizadas análises de )B#% )SS% antibi0ticos e com!osição, .s resultados destas análises de"em estar de acordo com a &Y>6>?==, .s !rodutores +ue ti"erem seus resultados fora do !adrão% serão noti7cados e receberão a "isita do res!onsá"el t$cnico do estabelecimento +ue fará as orientaç8es necessárias !ara correção das não9conformidades, #odos os fornecedores da ind-stria de"em estar em dia com as "acinas de brucelose e aftosa% al$m de !ossuir os atestados de brucelose e tuberculose, CONTROLE DE
.s auto9controles da ind-stria são essenciais !ara a 2arantia da +ualidade do !roduto destinado ao consumidor% cum!rindo as exi2ências 'i2iênico9 sanitárias% atra"$s de aç8es in loco de monitoramento,

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Para +ue 'aja a con7rmação de +ue as aç8es diárias de monitoramento estão sendo e7cientes% de"e9se !romo"er% em inter"alos !re"iamente determinados% a "eri7cação atra"$s de análises laboratoriais% tanto do !roduto +uanto das á2uas utilizadas no !rocesso !roduti"o da ind-stria, F"+ia: Produto 7nal @ #rimestral H!rodutos alternadosI 2ua de abastecimento 9 Mensal CONTROLE DE TEMPERATURA

. controle de tem!eraturas $ essencial / ind-stria de alimentos !ara 2arantir a inocuidade e +ualidade dos !rodutos e% !or esta razão% de"e merecer uma atenção es!ecial, Ae"e ser feitos re2istros dessas tem!eraturas em !lanil'as es!ec17cas% sendo +ue os de re2istros de"em ser feito diariamente% no in1cio e no t$rmino dos trabal'os, . re2istro da "ariação em tem!o reduzido !ermite identi7car a tendência de e"entuais des"ios e conduzir as medidas de controle +ue e"item o crescimento ex!onencial de !at02enos,  tem!eratura das cOmaras aos limites estabelecidos% conforme abaixo es!eci7cado: 9 )Omaras de Estoca2em: não inferior a >X) e não su!erior a ZX), PROCEDIMENTOS SANITÁRIOS DAS OPERAÇ'ES

PR.)EA&ME#. AE 5&4&E&[JK. AE E*D&PME#.S Ei-a,t$: IOGURTEIRATAN
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Enxa2uar com á2ua corrente at$ com!leta eliminação dos res1duos, Remo"er os re2istros e borrac'as e deixá9los imersos em solução deter2ente, Esfre2ar o tan+ue utilizando esco"as a!ro!riadas e solução de deter2ente alcalino !ara lim!eza manual, Enxa2uar com á2ua corrente at$ a com!leta eliminação dos res1duos de deter2entes, Esco"ar e enxa2uar as !artes m0"eis% montando9as somente no momento de utilização do tan+ue, Sanitizar o tan+ue com solução de cloro, Enxa2uar com á2ua corrente at$ a com!leta eliminação dos res1duos de cloro antes de utilizar o e+ui!amento,

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&SPE)&.R PER&.A&)ME#E: •

#am!a de "edação

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n$is de borrac'a

Ei-a,t$: TUBULAÇ'ES •

Enxa2uar com á2ua corrente at$ com!leta eliminação dos res1duos de leite,

•

)ircular solução alcalina = a V?X) !or >? minutos,

•

Enxa2uar com á2ua corrente at$ com!leta eliminação dos res1duos,

•

)ircular solução ácida = a Y?X) !or >? minutos,

•


•

ntes da utilização do e+ui!amento% !assar á2ua corrente

&SPE)&.R PER&.A&)ME#E: •

Borrac'as

•

edaç8es

•

Re2istros

•

Filtros de lin'a

tenção: não utilizar cloro nas tubulaç8es !ois dani7cam as borrac'as de "edação, Ei-a,t$: TAC%O DE DOCE •


•

Remo"er as !eças m0"eis !ara lim!eza indi"idual,

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•

Esfre2ar o e+ui!amento utilizando esco"as a!ro!riadas e solução de deter2ente alcalino !ara lim!eza manual, Enxa2uar com á2ua corrente at$ a com!leta eliminação dos res1duos de deter2entes, Esco"ar e enxa2uar as !artes m0"eis% montando9as corretamente no e+ui!amento, Sanitizar o e+ui!amento com solução de cloro,

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Enxa2uar com á2ua corrente at$ a com!leta eliminação dos res1duos de cloro antes de utilizar o e+ui!amento,

&SPE)&.R PER&.A&)ME#E: •

Su!erf1cie de a!oio do motor

INGREDIENTES E INSUMOS:

+uisição: U de res!onsabilidade do 2erente administrati"o% desde a solicitação% escol'a do fornecedor e recebimento,  conferência $ feita !elo res!onsá"el t$cnico, Solicitação de com!ra: Sem!re +ue for solicitar al2um !roduto% o res!onsá"el de"erá ter em mãos as es!eci7caç8es dos mesmos% tais como: ome +u1mico da substOncia e !oss1"eis sin\nimos Fornecedor !referencial ou marca re2istrada *uantidade desejada Escol'a do fornecedor: U feita obser"ando os se2uintes !arOmetros: • • • • •

•

Baixa !ercenta2em de re!ro"ação de mat$ria !rima )ontinuidade na +ualidade do fornecimento En"io de laudo t$cnico !ara cada in2rediente Embala2ens a!ro!riadas &denti7cação correta dos in2redientes com n-mero de lote% !razo de "alidade e ori2em HnacionalidadeI, Res!onsá"el t$cnico / dis!osição !ara res!onder e"entuais d-"idas em relação / mat$ria !rima ad+uirida

Recebimento e conferência: Res!onsá"el #$cnico e funcionários "eri7cam os se2uintes itens: &nte2ridade da embala2em ori2inal e aderência do r0tulo )onferem nota 7scal% +uantidade e o nome do !roduto, • •

)ontrole de +ualidade: )ada mat$ria !rima !ossui uma 7c'a t$cnica !r0!ria informatizada% onde estão indicados dados de sua ori2em% descrição de as!ecto f1sico% cor% odor% etc, e tamb$m% laudos fornecidos !elos distribuidores e fabricantes, rmazenamento: .s in2redientes são armazenados em local es!ec17co HAe!0sito de &n2redientesI, !laborado "or:

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&n2redientes6&nsumos +ue exi2em cuidados es!ec17cos: 2ua: #ratada e acrescida de cloro +uando necessário Hclorador automáticoI, SubstOncias sujeitas a controle es!ecial: São armazenadas em armário !r0!rio com c'a"e e o re2istro $ feito em li"ros es!eciais, SubstOncias termo sens1"eis: São armazenadas em 2eladeira com tem!eratura com!at1"el com sua conser"ação% de"idamente re2istrada, EMBC4ES: Escol'a:  escol'a $ feita de acordo com determinados fatores: • • • • •

)om!atibilidade com a f0rmula iscosidade da f0rmula Foto reati"idade de certas mat$rias !rimas olatilidade dos sol"entes 5i2rosco!ia de certas mat$rias !rimas

+uisição: Se2ue os mesmos !adr8es das mat$rias !rimas, Recebimento e armazenamento: Exame "isual RECOL%IMENTO DE PRODUTOS

#odos os !rodutos elaborados +ue a!resentarem um risco / sa-de !-blica% de"em ser retirados do atacado ou "arejo, Ae"e9se considerar a necessidade de a"iso !-blico Hrecol'imento tamb$m de consumidorI, .s !rodutos de"ol"idos de"em ser colocados se!arados dos demais e identi7cados !or um !er1odo at$ +ue se determine seu destino, . estabelecimento de"erá anotar em !lanil'a es!ec17ca os !rodutos recol'idos6de"ol"idos% suas condiç8es no momento da entre2a e o moti"o da de"olução, . estabelecimento de"erá identi7car recol'imento e suas res!onsabilidades,

a

!essoa res!onsá"el

!elo

MANUTENÇÃO PREVENTIVA  CORRETIVA

. )ontrole sistemático da manutenção das instalaç8es industriais e de má+uinas e e+ui!amentos $ considerado um alto !onto de redução de custos, Existem dois ti!os de manutenção +ue uma em!resa !ode e de"e adotar,  manutenção correti"a e a !re"enti"a, !laborado "or:

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Ae"e ser feito monitoramento diários das instalaç8es e e+ui!amentos% a 7m de mante9los continuamente em boas condiç8es estruturais e de uso, s ocorrências encontradas durante as "eri7caç8es diárias são sistematicamente anotadas em !lanil'a es!ec17ca sem!re +ue 'ou"er uma não9conformidade e encamin'adas ao de!artamento de manutenção !ara +ue sejam tomadas as de"idas !ro"idências,

TERMO DE COMPROMISSO

Eu% Marcelo leixo Pereira% diretor da Fábrica de Cat1cinios estou de acordo com todos os itens relacionados neste Manual de Boas Práticas de Fabricação e com!rometo9me a a!lica9lo em sua totalidade,

% ?= de 2osto de >?=<

]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]

]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] Res!onsá"el #$cnico

!laborado "or:

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Rist"$ *as R/iss $ ,aa#: DATA

!laborado "or:

ALTERAÇÃO

BPF para Laticínios

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