Bismillah ANPANG Acara v-Karbohidrat

sehingga akan memberikan kadar gula reduksi maksimum dalam sampel. Konsentrasi glukosa akan mempengaruhi kur:a standar dan persamaan linier  yang akan membuat mempengaruhi kadar gula reduksi. aktor pengenceran yang berbeda akan memberikan kadar gula reduksi yang berbeda $Sara:anan %+*%). Crackers adalah jenis produk makanan kering yang dibuat dari adonan keras dengan penambahan bahan pengembang melalui proses ermentasi atau  pemeraman berbentuk pipih dengan rasa lebih mengarah ke asin dan renyah serta bila dipatahkan penampang potongannya berlapis-lapis. 0ahan dasar  dalam pembuatan crackers adalah tepung terigu lemak garam dan agen ermentasi seperti ragi gula dan ditambahkan air. 0ahan-bahan tambahan lain yang digunakan adalah bikarbonat susu bubuk atau skim yang dicampurkan hingga menjadi adonan sampai homogen setelah itu dilakukan proses ermentasi selama kurang lebih satu jam serta bahan pelapis adonan@ dust   filling  yang terdiri dari tepung terigu garam dan baking powder 

$,ianti dan Veni '&%8). 0iskuit adalah jenis kue kering yag mempunyai rasa manis berbentuk  kecil dan diperoleh dari proses pengo:enan dengan bahan dasar tepung terigu margarine gula halus dan kuning $Aulandari dan Brma '&%&). 0iskuit merupakan produk kering yang memiliki kadar air rendah. 0iskuit dikonsumsi oleh seluruh kalangan usia baik bayi hingga kalangan dewasa tetapi dengan jenis yang berbeda-beda. Namun biskuit komersial yang  beredar dipasaran memiliki kandungan gi6i yang kurang seimbang. Kebanyakan biskuit memiliki kandungan karbohidrat dan lemak yang tinggi sedangkan kandungan serat yang relati rendah $Setyowati dan ihri '&%5). 0ahan kimia untuk analisis gula reduksi menurut metode NelsonSomogyi $#lumer %+>/) dalam #atmasari dkk $'&&>) yaitu reagen Nelson , 0 dan arsenomolibdat. Standar dibuat dengan seri pengenceran larutan glukosa. 0ahan kimia untuk analisis karbon total dengan metode enol asam sulur adalah 2'S35 pekat 2'S35 &* N larutan enol *'( $A@V)  berdasarkan "ubois et al. $%+8+) dalam #atmasari dkk $'&&>).