Barena slanina recept frenky
Član Moja jucerasnja zanimacija, spremanje barene slanine, cureceg karabataka, cureceg belog i vesalice. Danas frustuk od istih.
putnik022
Član frenky, frenky, odaj nam tajnu kako pravis barenu slaninu. vidi da je sve super ispalo. Matic
Super Moderator Elektrini !poret. Stavite dole tepsiju sa vodom a gore na "icu slaninu,meso ili !ta ve# ho#ete da barite. $odesite na %& stepeni i ostavite da se bari '(% sati. Meso je na "ici u rerni ne na ringli.)spod "ice je tepsija sa vodom kako bi se dobila para koja bari a istovremeno se i pee jer je u rerni. *ema potrebe za okretanjem a soli se pre mada je najbolje iz salamure. +ko se ne radi iz salamure, onda se so sprica sa iglom. -(&(/0, /121/ 3/14 frenky
Član
Sve kao sto je Matic napisao samo pre toga stavim na par sati 5 oko 0 sata 6 u pusnicu da bi se osetio i dim. 7kus je odlican ja ovo pravim vec godinama samo sto sam ovaj put probao i cureci karabatak
siz
Član
frenky
Dobro je ispalo samo nismo spomenuli da ako se ne radi iz salamure, onda se so sprica sa iglom.
Sastojci: ( / kg sve"e mesnate slanine ( ka!ike soli • •
• •
( / glavica belog luka ( ljuta tucana parika
Uputstvo za pripremu: Slaninu obkrojimo da ima lep pravilan oblik. 7seckati kocke paze#i da ne o!tetimo ko"u. 7 ve#em sudu prokuvamo vodu sa solju i ubacimo slaninu. 8ad ponovo provri kuvamo & minuta. )zvadimo iz vode i premestimo u zagrejanu rernu na & stepeni i peemo /1 minuta. 9o! vru#u slaninu natrljati izgnjeenim belim lukom i posuti ljutom paprikom. 8ad se ohladi slu"imo. •
Barena slanina Za barenu slaninu se uzima gronik. Ova slanina se ne može dugo održati, zato treba brzo potrošiti. Najjednostavnije je obariti zajedno sa sastojcima hurke, ali može se i posebno bariti. Ako se slanina bari posebno, onda vodu treba začiniti solju i lorberom. ože se dodati i nekoliko bobica kleke. Za kg slanine uzima se ! dkg soli i " dkg belog luka. #lanina se izvadi na tanjir i u nju utrlja so pomešana sa izgnječenim belim lukom i pospe se alevom paprikom. $akav proizvod treba držati na hladnom mestu, ali se ne preporučuje u %rižideru, jer &e sva ostala jela preuzeti miris belog luka. 'onegde se barena slanina, nakon što je ohla(ena jedan dan, dimi, i tek posle se posipa paprikom, a tada paprika i nije neophodna. Specijalna - dimljena barena slanina #astojci) po izboru gronik ili slanina sa trbušnog dela svinje, so i salamura po ukusu. Za salamuru) za litar vode se uzima * dkg soli, " list lorbera, " mala glavica crnog luka, " čen belog luka, ! zrna crnog bibera, pola kašičice koriandera, aleva paprika po ukusu. #lanina isečena na ve&e komade +kaiševe pogodne za sušenje, dobro se posoli i ostavi da odstoji !* sati. $reba okretati -! puta dnevno. Zatim se dva dana dimi. #alamura od sastojaka se priprema na taj način što se prokuvanoj vodi dodaju začini i nakon "/ minuta se stavi slanina skinuta sa dima. 0uva se !/ minuta, zatim se opere hladnom vodom. #tavlja se izme(u dve daske i 1! sata se presuje. Nakon toga se premaže alevom paprikom koja se pomeša sa kašikom vode.
Pečena slanina 'ečena slanina se pravi kada se topi mast. #lanina se iseče na veličinu šake. ože se uzimati od le(nog dela slanine ali odgovara i mesnata slanina. #lanina se zaseče i po dužini i po širini na -! cm. 2z masti se vadi, kada dobije rumenu boju, pospe se mešavinom soli, belog luka i bibera. Barena slanina u salamuri za šunku #astojci) gronik i so po ukusu. Za salamuru je potrebno) na svaki litar vode se uzima " dkg soli, pola kašičice koriandera, pola kašičice crnog bibera u zrnu i " kocka še&era.
#lanina se iseče u kra&e i šire kaiševe i posoli. Nakon dva dana se stavlja u salamuru. Za salamuru treba prokuvati toliko vode da prekrije slaninu. 3odaju se začini i nakon četiri minuta kuvanja voda se ohladi i prelije preko slanina. 4 toj salamuri slanina stoji pet dana, s tim da se svakog dana okrene kako bi dobro upila salamuru. #lanina se izvadi iz salamure, stavlja u kipu&u vodu i kuva dok ne omekša. Ocedi se i ohladi na temperaturi ispod nule. ože se posuti alevom paprikom ili premazati paprikom pomešanom sa kašikom vode. Na hladnom mestu se može održati tri nedelje.
