Pizza tészta recept Hozzávalók
1.00 l víz
2.00 kg liszt
2.00 dkg élesztő
0.50 dkg tengeri só
Elkészítés Természetesen a fenti értékek igény szerint növelhetők, ill. csökkenthetők, úgy, mint az élesztő esetében is, aminek a mennyiségét csökkenteni érdemes, ha a hőmérséklet magasabb, mint 23 – 25°C (pl.: nyáron). A receptben megadott mennyiségek alapján 3,07 kg pizza tésztát kapunk, ami kb. 4 db pizza lap elkészítéséhez elegendő. A tészta elkészítése: A tészta elkészítéséhez elő veszünk két edényt, amelyekbe a lisztet egyenlő arányban elosztjuk. Két másik edénybe a vizet osztjuk el egyenlő arányban, amelyből az egyikben a sót, a másikban az élesztőt oldjuk fel. A két különböző oldatot öntsük bele az előzőleg elosztott liszthez és külön dolgozzuk el mindaddig, amíg a tészta össze nem állt, majd a két tésztát dolgozzuk össze, mindaddig, amíg egy sima, puha tésztát nem kapunk. Miután kész a tészta, ízlés szerint elosztjuk, és kis cipókat formálunk belőle. A kelesztés: A tésztát pihentessük, kb. 3 órán keresztül 23 °C hőmérsékleten. Ez idő eltelte után a megkelt cipókat kézzel vagy nyújtófával kinyújtjuk, és olajozott tepsibe tesszük. Ezek után a pizza fajtájától függően, rátesszük a paradicsomszószt vagy az olajat. A sütés: Egy otthoni 250°C-ra előmelegített sütővel 12-15 perc a sütési idő. A sütés módja: • A pizza tésztára kenjük rá a paradicsomszószt vagy az olajat (pl.: fehér pizza), és 8-10 percig süssük. • Vegyük ki a tepsit a sütőből, és a kiválasztott recept alapján rátesszük a
szükséges feltéteket, majd további 6-7 percre visszatesszük a sütőbe. A sütés után a pizzát azonnal tálaljuk.
