Apostila Bartender II

2 r e d n e t t r a B

M W r o i n u u c o m J

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BARTENDER 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Olá, Internauta! Caipirinha de vodca ou saquê? Uísque com energético? É de conhecimento comum que os bares e restaurantes faturam alto com as bebidas, seja um refrigerante ou coquetéis. Que tal destacar seu negócio e ampliar seus lucros com drinques inesquecíveis e deliciosos? Parece um sonho distante e muito caro? Pois a eduK transformou em realidade! Em parceria com o expert Junior WM, apresentamos um curso com conteúdo riquíssimo e uma metodologia única, com todas as técnicas dessa prossão, na teoria e, melhor ainda, na prática! Conceitos, origens, as famílias dos coquetéis, criação de coquetéis não alcoólicos, sistema de medidas e muito mais fazem parte deste curso incrível. Conra nas próximas pápáginas as receitas e passo a passo para a preparar drinks surpreendentes.

Bons estudos! Equipe eduK ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BARTENDER 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

h h c u n

P m i G • Cubos de geloIngredientes – Q.B.

• 1/2 oz de xarope de framboesa • 1 1/2 oz de gim • 1/2 limão siciliano - suco • 1 fatia de laranja • 1 fatia de abacaxi • Fatias nas de limão siciliano – decoração

Preparo

• Sirva todos os ingredientes em uma coqueteteleira cheia de cubos de gelo • Bata até gelar bem a parede da coqueteleira • Sirva coado em um copo on the rocks com gelo picado • Decore com nas fatias de limão siciliano

Ingredientes

O l d f a

s h i o

• 1/4 oz mL de xarope de açúcar • 1 dash de água com gás • Bitters (2 dashes de cada um que você quiser usar) • Gelo Q.B. • 2 oz de um destilado à sua escolha • Casca de laranja – decoração • Cereja ao marrasquino – decoração

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e d

Preparo

• Misture direto no copo on the rocks o xarope de açúcar, a água com gás e os bitters mexendo bem até adquirir homogeneidade • Adicione o gelo e o destilado • Mexa até car novamente homogêneo e bem gelagela do • Decore com a casca de laranja e a cereja


n n a a t t a h

n a M

Ingredientes

• Gelo em cubos • 2 oz de bourbon ou rye Whisky • 1 oz de vermute doce • 1 dash de licor de laranja • 2 dashes de bitters aromáticos • 1 cereja ao marrasquino para decorar

Preparo

• Encha uma taça martini de gelo e reserve • Em um mixing glass ou na própria coqueteleira adicione gelo em cubos, o bourbon, o vermute doce e o licor de laranja • Faça 45 rotações com uma colher bailarina • Descarte o gelo da taça martini • Sirva o cocktail coado • Acrescente os bitters aromáticos e mergulhe a cereja no cocktail

T o m C Ingredientes

o l l i

• 2 oz de gim • 1/2 oz de xarope de açúcar • Suco de meio limão siciliano • Cubos de gelo – Q.B. • Água gaseicada – Q.B. • 1 casca de limão - decoração

n

s

Preparo

• Bata o gim, o xarope de açúcar e o suco de limão siciliano em uma coqueteleira com gelo • Sirva coado em um copo longo com cubos de gelo, complete com água gaseicada • Decore com a casca de limão


i n n i t r a

M y r D • Gelo em cuboIngredientes • 3 oz de gim • 1/6 oz de vermute seco ou extrasseco • Dash de orange bitters - opcional • Azeitona ou casca de limão – decoração

Preparo

• Encha uma taça martini de gelo e reserve • Em um mixing glass ou na própria coqueteleira adicione gelo em cubos, o gim, o vermute e o dash de orange bitters • Faça 45 rotações com uma colher bailarina • Descarte o gelo da taça e sirva o cocktail coado • Mergulhe a azeitona ou a casca de limão no cocktail • Se estiver usando casca de limão, espreesprema-a por sobre o cocktail e ao redor da taça para deixá-lo ainda mais perfumado

Cosmopolitan

Espuma de laranja

Ingredientes

Ingredientes

• Cubos de gelo • 1 1/2 oz de vodca (preferencialmente vodca saborizada de limão siciliasicilia no) • 1/4 oz de licor de laranja • 1/4 oz de suco de limão tahiti • 1 oz de suco de cranberry • Casca de laranja – decoração

• • • •

Preparo

•

Numa panela em fogo médio, dissolva a folha de gelatina com o suco de laranja e o xarope de açúcar. Mexa até dissolver bem

•

Quando a gelatina estiver totalmente diluída, apague o fogo e sirva a mistura no sifão e adicione o Cointreau

•

Ponha a mistura no sifão, injete um cartucho de NO2, agite bem e deixe na geladeira por 6 horas

Preparo

• Encha uma taça martini de gelo e reserve • Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo em cubos • Descarte o gelo da taça e sirva o cocktail coado • Decore com uma casca de laranja

220 ml de suco de laranja 30 ml de Cointreau 1 folha de gelatina sem sabor 30 ml de xarope de açúcar


h s s a S m

l i s a Ingredientes B • 1 ramo de manjericão verde

• 2 oz de gim • 1/2 oz de suco de limão tahiti • 1/2 oz de xarope de açúcar • Cubos de gelo – Q.B. • Ponta do ramo de manjericão - decoração

Preparo

• Em uma coqueteleira, macere o manjericão com o gim, o suco de limão e o xarope de açúcar • Adicione gelo em cubos, bata todos os ingredientes • Sirva coado em um copo on the rocks com gelo • Decore com a ponta de um ramo de manjericão

Cham p pa a g Ingredientes

• Cubos de açúcar – Q.B. • Angostura Aromatic Bitters – Q.B. • Champagne (ou espumante) – Q.B.

n e c o

c k t

a i

l

Preparo

• Adicione o cubo de açúcar em uma taça ûte previamenpreviamente gelada • Pingue Angostura até embebê-lo completamente • Sirva suavemente o champagne (ou espumante) até a encher a taça


a s o m i

M

Ingredientes

• Champagne (ou espumante) – Q.B. • Suco de laranja – Q.B.

Preparo

• Adicione o champagne (ou espumante) em uma taça ûte previamente gelada até 2/3 da taça • Complete com suco de laranja • Dê uma leve mexida com uma colher bailarina

Belli n ni Ingredientes

• Champagne (ou espumante) • Suco ou purê de pêssego

Preparo

• Adicione o champagne (ou espumante) em uma taça ûte previamente gelada até 2/3 da taça • Complete com o suco ou purê de pêssego • Dê uma leve mexida com uma colher bailarina


l a y o R r i

K

Ingredientes

• Champagne (ou espumante) • Creme de cassis • Cereja ao marrasquino – decoração

Preparo

• Adicione o champagne (ou espumante) em uma taça ûte previamente gelada até 3/4 da taça • Complete com o com o creme de cassis • Mergulhe a cereja na taça

Whi s s k ke y c Ingredientes

o b b l e r

• 1 1/2 oz de bourbon • 1 fatia de laranja cortada em 4 • 1 dash de marrasquino • 1 colher (sopa) de açúcar • Gelo em cubos – Q.B. • Berries ou hortelã – Q.B. – decoração

Preparo

• Adicione o bourbon, a laranja, o marrasquino e o açúcar em uma coqueteleira com gelo em cubos • Bata vigorosamente • Sirva com canudo, coado em um copo on the rocks com gelo picado • Decore com berries ou hortelã


) T – & G b ( á á s i c a a c c i n ô t m Ingredientes i G • Gelo em cubos – Q.B. • Fatias de limões tahiti e siciliano sicilian o – Q.B. • 1 1/2 oz de gim • 3 1/2 oz de água tônica • Dash de orange bitters

Preparo

• Encha uma taça grande com gelo em cubos, encaixe as fatias de limão por entre os cubos de gelo, sirva o gim • Mexa para soltar os óleos e o sumo do limão • Adicione o gim e mexa vigorosamente por 10 segundos • Sirva suavemente a tônica e dê uma leve mexida

Mi n nt t J Ju l e

p

Ingredientes

• 1/4 oz de xarope de açúcar • 2 oz de bourbon • 1 ramo de hortelã • Gelo picado • Ramo de hortelã – decoração

Preparo

• Sirva em um copo grande o xarope de açúcar, o bourbon e mexa até car homogêneo • Adicione o ramo de hortelã desperto (dê um leve tapa para despertar o aroma) e dê uma leve mexida • Acrescente gelo picado • Decore com um topo de ramo de hortelã e sirva com canudo


a a t i r a g r Ingredientes a Q.B. M • 2•ozGelode –tequila • 1/2 oz de xarope de açúcar • 1/2 oz de licor de laranja • 1 oz de suco de limão tahiti • Sal - crustar a borda do copo copo

Preparo

• Em uma coqueteleira com bastante gelo, sirva todos os ingredientes • Bata e coe • Sirva em um copo on the rocks com gelo em cubos com a borda crustada de sal

Pisc o o S o o u

r

Ingredientes

• 2 oz de pisco • 1 oz de xarope de açúcar • 1/2 oz de suco de limão tahiti • 1/2 oz de suco de limão siciliano • 2/3 oz de clara de ovo • Cubos de gelo • 3 gotas de bitter aromático – nalização

Preparo

• Em uma coqueteleira sem gelo, sirva o pisco, o xarope de açúcar, os sucos de limão (tahiti e siciliano) e a clara de ovo • Bata vigorosamente para emulsicar a clara • Quando tiver bastante espuma, acrescente cubos de gelo e apenas role o cocktail de um lado para o outro de forma que não desmanche a espuma • Sirva em uma taça de cocktail previamente gelada • Decore com as gotas de bitter aromático


a s s m a a l l a m a a a r r a g m o Ingredientes c • 100 g de manga a g • 1/3 oz de suco de limão tahiti

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• 1/3 oz de xarope de açúcar • 1/2 colher (chá) de garam massala

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Preparo

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• Amasse a manga sem caroço nem pele até que ela com consistência macia uque P • Acrescente o suco de limão, o xarope de açúcar e o garam massala • Mexa até adquirir consistência homogênea • Coe em um vidro com tampa • Conserve em geladeira por até 2 dias

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Dica: quanto menos brosa a manga, melhor

Sim p p l le e S y Ingredientes

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• Uma parte de açúcar branco • Uma parte de água

Preparo

• Em uma panela em fogo médio adicione a água e o açúcar • Mexa até adquirir consistência homogênea • Não é necessário ferver


s a a i r r a a i c e p s e d e • Uma parte deIngredientes açúcar branco

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• Uma parte de chá de especiarias

Preparo

• Em uma panela em fogo médio adicione partes iguais do chá e de açúcar • Mexa até adquirir consistência homogênea • Não é necessário ferver

Syru p p d e e m m Ingredientes

• Uma parte de açúcar branco • Uma parte de chá de manjericão

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Preparo

• Em uma panela em fogo médio adicione partes iguais do chá e de açúcar • Mexa até adquirir consistência homogênea • Não é necessário ferver


i i x a c a b a d e • Uma parte deIngredientes açúcar branco

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• Uma parte de suco de abacaxi

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Preparo

• Em uma panela em fogo baixo adicione partes iguais de suco de abacaxi e de açúcar • Mexa até adquirir consistência homogênea • Não é necessário ferver

Syru p p d e e g g Ingredientes

e n g i

• Uma parte de açúcar branco • Uma parte de suco de gengibre

b r e

Preparo

• Em uma panela em fogo médio adicione partes iguais de suco de gengibre e de açúcar • Mexa até adquirir consistência homogênea • Deixe ferver por 3 minutos


e e r r b i g n e

Ingredientes g • 100 g de gengibre e d • 500 ml de água

o u S c

Preparo

• Fatie o gengibre com espessura bem na • Leve a uma panela e deixe ferver por 4 minutos • Deixe o chá esfriar completamente • Liquidique o chá com todo material sólido • Coe com ltro de papel • Armazene por no máximo 3 dias

ng Gi n g e e r b be

Ingredientes

e r

• Gelo - Q.B. • 1 1/2 oz de syrup de gengibre • 1/3 oz de suco de limão tahiti • 4 oz de água gaseicada (quanto mais gás, memelhor)

Preparo

• Em um copo longo com bastante gelo, adicione o syrup de gengibre, o suco de limão e a água gaseicagaseicada • Mexa levemente para diluir, perdendo o mínimo possível de gás • Sirva com canudo


m m i r c e l Ingredientes d a e • 8 ramos de alecrim a

c d o V

• 1 l de vodca

Preparo

• Adicione o alecrim na garrafa de vodca • Deixe infusionando por 5 dias, agitando a garrafa ocasionalmente • Coe a infusão para uma garrafa de vidro limpa • Não precisa guardar em geladeira • Prazo de validade indenido

Ros e e m m a r y Ingredientes

• Gelo – Q.B. • 1 fatia na de abacaxi • 2 ramos de alecrim • 3/4 oz de xarope de mel de abelhas • 2 oz de vodca de alecrim • 1/2 oz de suco de limão tahiti

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Preparo

• Encha de gelo uma taça de cocktail e reserve • Macere em uma coqueteleira o abacaxi sem o talo do meio com um dos ramos de alecrim e o xarope de mel • Acrescente a vodca, o suco de limão e bata vigoro samente • Descarte o gelo da taça e sirva com coagem dupla e decore o cocktail com o outro ramo de alecrim por sobre a borda do copo


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r p á

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com b a l a c d o o a s v e v

• 250 ml de vodca • 8 balas de sua preferência

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Ingredientes

Preparo

• Adicione em um sifão de chantilly a vodca e as balas • Dê duas cargas de NO2 e agite • Libere o gás suavemente e despeje a vodca coada para um recipiente de vidro limpo • Aconselhável guardar em geladeira, validade indeterminada

Can d dy y C Co Ingredientes

l l i n s

• 2 oz de vodca com infusão de balas • 1 oz de suco de limão siciliano • 3/4 oz de xarope de açúcar • Cubos de gelo • Água gaseicada • Casca de limão • Balas utilizadas na infusão de vodca

Preparo

• Bata a vodca, o suco de limão, o xarope de açúcar e o gelo em uma coqueteleira com gelo • Sirva coado em um copo longo com cubos de gelo • Complete com água gaseicada • Decore com uma casca de limão e uma das babalas utilizadas para a infusão


r dura d e o e g b a c o b m m o n o c

d a ngredientes n • 500 ml de whisky o i

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f

• 100 g de gordura de bacon derretida

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Preparo

• Em um vidro de compota de 1 kg, limpo e esterilizado, sirva o whisky e a gordura de bacon s i • Tampe e agite bem para misturar h •Durante 2 horas, agite a cada 15 minutos W• Após duas horas, leve o vidro ao freezer e deixe por 12 horas para solidicar a gordura • Passadas as 12 horas, tire a infusão do freezer • Faça um buraco na gordura com uma faca e coe o líquido com ltros de papel o mais rápido possível para não derreter a gordura • Pode ser conservado fora da geladeira por prazo indeterminado

O n r ld F a s h e h t u u o i S o o n e Ingredientes d

• 1/4 oz ml de xarope de açúcar • 1 dash de água com gás • Bitters (2 dashes de cada um que você quiser usar) • Gelo – Q.B. • 2 oz de whisky infusionado com manteiga de garrafa • Casca de laranja – decoração • Cereja ao marrasquino – decoração

Preparo

• Direto no copo on the rocks, misture o xarope de açúcar, a água e os bitters mexendo bem até adquirir homogeneidade • Adicione gelo e o whisky infusionado com manteiga de garrafa • Mexa até car novamente homogêneo e bem gelado • Decore com a casca de laranja e a cereja


i n o Ingredientes r g • 1 parte de gin e N • 1 parte de vermute rosso • 1 parte de Campari • Gelo – Q.B. • 1 fatia de laranja – decoração

Preparo

• Em um copo on the rocks misture o gim, o vermute e o Campari diretamente no copo com gelo • Mexa com uma colher • Finalize com uma fatia de laranja

r i p S tz t z l o o r r e e A p Ingredientes

• 3 partes de espumante ou prosecco • 2 partes de Aperol • 1 parte de água com gás • Gelo – Q.B. • Fatia de laranja - nalização

Preparo

• Sirva todos os ingredientes, rigorosamente na ordem acima, em uma taça de vinho branco com bastante gelo • Mexa e nalize com uma fatia de laranja


Ingredientes i a • 2 oz de rum envelhecido T i • 1/2 oz de licor de laranja a

M

• 3/4 oz suco de limão tahiti • 1/4 oz de Orgeat (syrup de amêndoas) • 1/4 oz simple syrup • Gelo Q.B. • Ramo de hortelã – decoração • 1/2 limão tahiti - decoração • 1 cubo de abacaxi – decoração • 1 cereja – decoração

Preparo

• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com bastante cubos de gelo • Sirva coado em um copo on the rocks cheio de gelo picado • Decore com um ramo de hortelã, meio limão tahiti, um cubo de abacaxi e com a cereja

a d l a a o c a ñ P i ñ Ingredientes

• 2 oz de rum envelhecido • 3 oz de suco de abacaxi • 2/3 oz leite de coco • 1/2 oz de suco de limão tahiti • Gelo Q.B. • Folhas da coroa de abacaxi – decoração • 1 triângulo de fruta – decoração • Cereja – decoração

Preparo

• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com bastante cubos de gelo • Sirva coado em um copo longo cheio de gelo picado • Decore com folhas da coroa do abacaxi, um triângulo da fruta e uma cereja espetada nele


a a t s u r C• 2 oz gim Ingredientes m• 1/3 oz de simple syrup i

G • 2 dashes de licor de laranja

• 1/2 oz de suco de limão tahiti • 2 dashes de bitters aromáticos • Cubos de gelo Q.B. • 1 tira de longa de laranja – decoração • Açúcar Q.B. – decoração

Preparo

• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com bastante cubos de gelo • Sirva coado em uma taça de vinho cheia de gelo em cubos • Decore com a tira longa de laranja de forma que cubra toda volta do copo e uma crusta de açúcar na borda da taça

do H o o t t a c c T T i i o s s d d y á á B Ingredientes

• 1 colher (sopa) de mel • 2 oz de destilado envelhecido • 1/2 oz de suco de limão siciliano • 3 cravos • Água quente • 1/2 fatia de limão siciliano e cravos cravados dela – decora ção

Preparo

• Sirva o mel em uma taça de Irish Coee • Acrescente os demais ingredientes e por último a água quente • Mexa até car homogêneo • Decore com meia fatia de limão siciliano e cravos cravados dela


r r u u o o y S

e k s i Ingredientes h bourbon W• 1•oz2 ozdedexarope de açúcar • 1/2 oz de suco de limão tahiti • 1/2 oz de suco de limão siciliano • 2/3 oz de clara de ovo • Cubos de gelos – Q.B. • 3 gotas de bitter aromático

Preparo

ri i u q q i i D a

• Em uma coqueteleira sem gelo, sirva o bourbon, o xarope de açúcar, os sucos de limão e a clara de ovo • Bata vigorosamente para emulsicar a clara • Quando tiver bastante espuma, acrescente cubos de gelo e apenas role o cocktail de um lado para o outro de forma que não desmanche a espuma • Sirva em uma taça de cocktail previamente gelada • Decore com as gotas de bitter aromático

Ingredientes

• Gelo Q.B. • C2 oz de rum • 1 oz de xarope de açúcar • 1 oz de suco de limão tahiti • 1 fatia de limão – decoração

Preparo

• Em uma coqueteleira com bastante gelo, sirva todos os ingredientes • Bata e sirva coado em um a taça de cocktail previamente gelada • Decore com a fatia de limão utuando sobre o cocktail


z z i F • Cubos de geloIngredientes i m• 2 oz de london dryQ.B.gim

G • 1/2 oz de xarope de açúcar

• Suco de meio limão siciliano • Água gaseicada Q.B. - nalização • Casca de limão Q.B. – nalização • 1 casca de limão – decoração

Preparo

• Bata os ingredientes em uma coqueteleira com gelo • Sirva coado em um copo longo com cubos de gelo, complete com água gaseicada • Decore com uma casca de limão

t e l m i G i Ingredientes

• Cubos de gelo – Q.B. • 2 oz de london dry gim • 1/2 oz de xarope de açúcar • 1/8 oz de lemoncello • 3/4 oz de água gaseicada • Casca de limão – decoração

Preparo

• Bata o gim, o xarope de açúcar, o lemoncello em uma coqueteleira com gelo • Sirva coado em uma taça previamente gelada • Complete com água gaseicada • Decore com uma casca de limão


y o Ingredientes R • Cubo de gelo – Q.B. b scotch o R • 1• oz2 ozdedevermute doce

• 2 dashes de bitters aromáticos • 1 cereja ao marrasquino - decoração

Preparo

• Encha uma taça martini de gelo e reserve • Em um mixing glass ou na própria coqueteleira adicione gelo em cubos, o scotch e o vermute • Faça 45 rotações com uma colher bailarina • Descarte o gelo da taça e sirva o cocktail coado • Acrescente os bitters e mergulhe a cereja no cocktail.

n o i t t a i A v i Ingredientes

• Cubos de gelo – Q.B. • 2 oz de london dry gim • 3/4 oz de licor de marrasquino • 1/2 oz de suco de limão tahiti • 1/4 oz de água gaseicada • Cereja - decoração

Preparo

• Bata os london dry gim, o licor e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo • Sirva coado em um copo longo com cubos de gelo • Complete com água gaseicada • Decore com uma cereja mergulhada no cocktail


r Ingredientes a c e • Cubos de gelo – Q.B. d

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• 1 1/2 oz de conhaque VSOP • 3/4 oz de licor de laranja • 1/2 oz de suco de limão siciliano • Água gaseicada – Q.B. • Casca de laranja - decoração

Preparo

• Bata o conhaque, o licor de laranja, o suco de limão em uma coqueteleira com gelo • Sirva coado em um copo longo com cubos de gelo • Complete com água gaseicada • Decore com uma casca de laranja

v l e e e t t V k c c l a B l Ingredientes

• 3 1/2 oz espumante • Top com cerveja stout • Ramo de hortelã – decoração

Preparo

• Em uma taça ûte previamente gelada, sirva até a metameta de de espumante e, com as costas de uma colher, acrescente delicadamente a cerveja • Decore com um ramo de hortelã


a h n i r Ingredientes i 1/2 limão tahiti a p i • 1•colher (sopa) de açúcar C • Gelo – Q.B. • 2 oz de cachaça • Fatia de limão – decoração

Preparo

• Em um copo on the rocks macere o limão com açúcar até obter um líquido homogêneo rico em suco e óleo essencial da casca do limão • Acrescente o gelo, a cachaça, mexa até misturar bem • Decore com uma fatia de limão e sirva com canudo

u e m p u n d a c i s c B á h Ingredientes

• Gelo – Q.B. • Chá preto com especiarias • Destilado envelhecido • Xarope de açúcar • Suco de limão tahiti • Espumante • Frutas – decoração

Preparo

• Em um bowl com bastante gelo, adicione 3 partes de chá, 4 do destilado, 2 de xarope de açúcar e 2 de suco de limão tahiti • Mexa até car homogêneo e acrescente 3 partes de espumante • Dê uma leve mexida, decore com frutas à sua escolha • Sirva em xícaras

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BARTENDER 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

d o a f a r r r r a g n

e n Ingredientes a t de vodca l i • 1/4• 1 oz1/2deozlicor de laranja

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o m s

• 1/4 oz de suco de limão tahiti • 1 oz de suco de cranberry • 1 1/2 oz de água gaseicada – nalização

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Preparo

• Bata todos os ingredientes, exceto a água gaseicada, em uma coqueteleira sem gelo • Sirva o conteúdo da coqueteleira em uma garrafa de vidro limpa e esterilizada • Complete com a água gaseicada • Vire a garrafa delicadamente para diluir o cocktail • Conserve na geladeira até a hora de servir • Consumir em até 2 dias

d y a e L n n e g g t t a a r a i i h r W f a d Ingredientes

• 1 1/2 oz de gim • 3/4 oz de licor de laranja • 3/4 oz de suco de limão siciliano • 1/3 oz de xarope de açúcar • 1 1/2 oz de água gaseicada

o

Preparo

• Bata o gim, o licor de laranja, o suco de limão, o xarope de açúcar, exceto a água gaseicada, em uma coquetecoqueteleira sem gelo • Sirva o conteúdo da coqueteleira em uma garrafa de vidro limpa e esterilizada e complete com a água gaseicada • Vire a garrafa delicadamente para diluir o cocktail • Conserve na geladeira até a hora de servir • Consumir em até 2 dias


a r f a r ad a d o g o n n e n

a t t a h Ingredientes n • 2 oz de bourbon ou rye whisky a M • 1 oz de vermute doce • 1 dash de licor de laranja • 2 dashes de bitters aromáticos • 1 oz de água mineral sem gás

Preparo

• Em um mixing glass ou na própria coqueteleira • Adicione o destilado, o vermute e o licor de laranja • Faça 45 rotações com uma colher bailarina • Acrescente a água mineral e engarrafe • Conserve em geladeira, validade indeterminada

n o i t t a i A v i

Ingredientes

• Cubos de gelo – Q.B. • 2 oz de london dry gim • 3/4 oz de licor de marrasquino • 1/2 oz de suco de limão tahiti • 1/4 oz de água gaseicada • Cereja - decoração

Preparo

• Bata os london dry gim, o licor e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo • Sirva coado em um copo longo com cubos de gelo • Complete com água gaseicada • Decore com uma cereja mergulhada no cocktail


Apostila Bartender II

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