REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
ZONA EDUCATIVA BARINAS
MUNICIPIO ESCOLAR BARINAS
PARROQUIAJUAN ANTONIO RODRÍGUEZ DOMINGUEZ
CIRCUITO ESCOLAR 4.37
UNIDAD EDUCATIVA BOLIVARIANA "LA ERIKA"
LA ERIKA ESTADO BARINAS
Procesamiento de Miel de Caña para la Producción de Edulcorante y de Diversos Derivados Artesanales NaturalesProcesamiento de Miel de Caña para la Producción de Edulcorante y de Diversos Derivados Artesanales Naturales
Procesamiento de Miel de Caña para la Producción de
Edulcorante y de Diversos Derivados Artesanales Naturales
Procesamiento de Miel de Caña para la Producción de
Edulcorante y de Diversos Derivados Artesanales Naturales
Profesor (a): Autor:
Díaz Osvaldo González Kevin
Gutiérrez Efraín
Rivera Andrés
Uzcategui Génesis
4to. Año, Sección "U"
LA ERIKA, MARZO 2018
CAPITULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El cultivo y producción de caña de azúcar es un insumo de gran importancia en Venezuela, uno de los derivados que se han desarrollado con mayor rapidez es el melao o miel de caña y la panela como edulcorante natural, para ser utilizado como sustituto del azúcar procesado, el cual en este momento de la historia venezolana es un producto que no es accesible para muchas familias, esto como resultado de la situación socioeconómica que vive el país entero.
En el área rural algunas familias que cuenta con terrenos de pequeñas extensiones se han abocado al cultivo de la caña para producir el preciado producto y utilizarlo como sustituto del azúcar en sus casas, pero sólo como uso personal, no para la producción a gran escala. El cultivo de la caña en grandes extensiones y la posterior producción de melao o miel de caña y de otros derivados tales como la panela, sería una alternativa que reduce costos y además evita el frecuente uso de los productos industriales que incrementan costos casi a diario siendo inaccesibles para las familias venezolanas.
Tomando en cuenta la problemática social que afecta al país en todos sus ámbitos que han llevado a las comunidades a buscar alternativas viables, específicamente de la comunidad La Erika y de su institución educativa, las cuales se encuentran en un área rural, se presenta como proyecto factible el cultivo y producción de miel o melao de caña de azúcar para la producción de un edulcorante y diversos productos artesanales en beneficio de la comunidad.
Ante esta situación se plantearon las siguientes interrogantes: ¿Al aplicar encuestas en la comunidad será posible conocer la problemática que se presentan, en cuanto a los aspectos que puedan beneficiar a los investigadores en referencia al cultivo de la caña de azúcar? ¿Será posible producir miel o melao de caña de azúcar libre de químicos, que no perjudique la salud como edulcorante natural sustituyendo el azúcar procesado? ¿Al dar a conocer los elementos básicos para cultivar y producir miel o melao de caña de azúcar adquiriendo de esta manera conocimientos básicos y destrezas para elaborar productos naturales de consumo diario la comunidad los pondrá en práctica? y por último ¿Se incentivarían los miembros de la comunidad ante la necesidad de producir y consumir productos naturales de elaboración artesanal?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Producir miel o melao de caña de azúcar que permita a los estudiantes y comunidad en general acceder a la producción de un edulcorante y de diversos derivados artesanales naturales, potenciando su utilización en el desarrollo de nuevos productos, por alumnos de la Unidad Educativa Nacional Bolivariana "La Erika", Parroquia Juan Antonio Rodríguez Domínguez del Municipio Barinas, Estado Barinas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Aplicar encuestas en la comunidad para conocer la problemática que se presentan, en cuanto a los aspectos que puedan beneficiar a los investigadores en referencia al cultivo de la caña de azúcar.
Producir miel o melao de caña de azúcar libre de químicos, que no perjudique la salud como edulcorante natural sustituyendo el azúcar procesado por los estudiantes de la Unidad Educativa Nacional Bolivariana "La Erika".
Dar a conocer los elementos básicos para cultivar caña de azúcar adquiriendo de esta manera conocimientos básicos y destrezas para elaborar miel o melao y diversos derivados naturales de consumo diario.
Incentivar la necesidad de producir y consumir productos naturales de elaboración artesanal.
JUSTIFICACIÓN
La educación es un factor indispensable para el desarrollo del país, ya que constituye la base del progreso y la movilidad social de los individuos, es de primordial importancia el papel que desempeña las instituciones educativas en el mejoramiento y progreso de una sociedad, a través de la elaboración de proyectos de investigación que promuevan y potencien el desarrollo de la comunidad a través de la elaboración de nuevos productos alternativos que sustituyan los elaborados con químicos perjudiciales para la salud, y que además incentiven la economía local, regional e incluso nacional del país.
La instituciones educativas al promover los proyectos de investigación de los estudiantes de secundaria en los últimos años se han inclinado hacia los productos orgánicos y ecológicos que ayudan al cuidado del medio ambiente e incentivan el desarrollo de las comunidades por medio de la autogestión y autoabastecimiento, a través de la elaboración de productos propios (como la miel o melao de caña) de consumo diario a partir de materia prima orgánica, donde dichos recursos son obtenidos de una manera sencilla y práctica.
Se observa como las comunidades vienen aumentando su necesidad de consumir productos ecológicos, entre otras razones para mantener la salud, debido a la situación actual del planeta por estas razones se elige como anteproyecto de investigación la producción de miel o melao de caña, aunado a lo antes expuesto, es de gran interés y entusiasmo el trabajar directamente con una actividad que requiere el uso de un laboratorio. Estando conscientes de que en el transcurso y desenvolvimiento de la investigación se puede presentar la necesidad de trabajar en dicho espacio, acordando que esta oportunidad que ahora se presenta, podrá servir no solo como base (investigación) sino también como práctica en el uso y comportamiento adecuado para realizar cualquier trabajo en un laboratorio.
BENEFICIARIOS DE LA INVESTIGACIÓN
En la realización de éste proyecto se utilizará la observación participante, la cual es una técnica que se aplica, como investigadores, para compartir con los miembros de la comunidad de La Erika y conocer su contexto, experiencias y vida cotidiana, de esta forma se recopila directamente toda la información que poseen los sujetos de estudio sobre su propia realidad cotidiana desde el interior del mismo, durante el proceso de investigación para recolectar la información, para ello se seleccionara una muestra representativa, en la cual además se observará e interactuará con ellos, se les aplicarán técnicas como las entrevistas, la encuesta, la revisión de documentos y el diario de campo o cuaderno de nota en el cual se escribirán las impresiones de lo vivido y observado para organizarlos posteriormente.
Todo ello con la finalidad última de fomentar en la comunidad la participación del proyecto y de esta forma tener acceso a conocer los elementos básicos para cultivar caña de azúcar adquiriendo de esta manera conocimientos básicos y destrezas para elaborar miel o melao y diversos derivados naturales de consumo diario que sustituyan el azúcar procesado y de esta manera incentivar en la región la producción a gran escala de este producto, ayudando al desarrollo de la economía local y regional.
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
La investigación a realizar se encuentra enmarcada en las líneas de investigación fijadas por Ministerio del Poder Popular Para la Educación, plasmada en el Reglamento General de la Ley Orgánica de Educación, en la Línea de Investigación Científica, se fundamenta en la doctrina de nuestro Libertador Simón Bolívar, en la doctrina de Simón Rodríguez, en el humanismo social y está abierta a todas las corrientes del pensamiento. La didáctica está centrada en los procesos que tienen como eje la investigación, la creatividad y la innovación, lo cual permite adecuar las estrategias, los recursos y la organización del aula, a partir de la diversidad de intereses y necesidades de los y las estudiantes.
ALCANCES
Al hablar de alcance, se hace referencia a las distintas áreas afectadas positivamente con la realización de una actividad determinada. En referencia al anteproyecto de investigación producir miel o melao de caña de azúcar que permita a los estudiantes y comunidad en general acceder a la producción de un edulcorante y de diversos derivados artesanales naturales, potenciando su utilización en el desarrollo de nuevos productos, por alumnos de la Unidad Educativa Nacional Bolivariana "La Erika", Parroquia Juan Antonio Rodríguez Domínguez del Municipio Barinas, Estado Barinas; el alcance está referido básicamente a los estudiantes de este colectivo, toda vez que el anteproyecto se realizará con su participación.
Otro elemento que define la importancia y alcance de la solución al problema propuesto, está descrito por el beneficio a largo plazo, representado por actividades agro-productivas, en las cuales la comunidad aprende en torno a ciertos métodos de cultivo y procesamientos artesanales básicos, útiles para su conversión efectiva en ciudadanos productivos para la economía y desarrollo del país.
Otro alcance de este anteproyecto será brindarle una solución a la comunidad "La Erika", en lo que respecta a producir miel o melao de caña de azúcar que permita a la comunidad en general acceder a la producción de un edulcorante y de diversos derivados artesanales naturales, potenciando su utilización en el desarrollo de nuevos productos.
LIMITACIONES
Se puede correr el riesgo, por limitaciones de los involucrados cuando se gestione los insumos necesarios para cultivar y procesar la caña de azúcar o se ponga en ejecución el plan diseñado para darle la solución al problema planteado; así mismo, de la falla de apoyo de los organismos gubernamentales y no gubernamentales que pudieran facilitar los recursos necesarios para la ejecución del proyecto.
