Analisis de Carbohidratos

ESCUELA SUPERIOR POLTÉCNICA DE CHIMBORAZO

Logo escuela

1. TEMA TEMA DE LA PRÁCT PRÁCTICA ICA ANALISIS DE CARBOHIDRATOS

2. OB OBJE JETI TIV VOS 3.1. Objetivo gener!

Identifcar los distintos tipos de carbohidratos en muestras biol!icas mediante el uso de reacti"os para as# di$erenciar los a%ucares reductores & los no reductores'

3.2. Objetivo"#$ e#%e&'(&o ) (tili%ar los reacti"os de Benedic para determinar la !lucosa en orina' ) Distin!uir a%ucares reductores de los no reductores mediante su

coloracin'

3. MATER MATERIALE IALES S * REACTIVO REACTIVOS S ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )

Tubos de de en ensa&o *ipetas de de +, +,- . & +m +ml /rad /radil illa las s par para a tub tubos os de ensa ensa&o &o 0echero bunsen' *in%a *in%as s met1 met1lic licas as o de de made madera ra para para tubos tubos de ens ensa&o a&o Alcohol 0uestra de orina Reacti"o 2e 2ehlin! A A!ua de destilada /alleta salada Solucin !l !lucosa 34 34 Solucin $r $ructosa .4 .4 Solu Soluci cin n saca sacarrosa 34 Solucin la lactosa 34 Solucin ma maltosa 34 34 React eacti" i"o o de Bened enedic ictt Reacti"o 2e 2ehlin! B

+. ,-DAME ,-DAMETO TO TE/RICO TE/RICO Los !l5c !l5cid idos os-- carb carboh ohid idra rato toss- hidr hidrat atos os de carb carbon ono o o sac1 sac1ri rido dos s son son biomol6cul biomol6culas as compuesta compuestas s por carbonocarbono- hidr!eno hidr!eno & o7#!eno o7#!eno-- cu&as cu&as prin princi cipa pale les s $unc $uncio ione nes s en los los ser seres "i"o "i"os s son son el brin brinda darr ener ener!# !#a a inmedi inmediata ata & estruc estructur tural' al' La !lucos !lucosa a & el !luc! !luc!eno eno son las $ormas $ormas biol! biol!ica icas s primar primarias ias de almace almacenam namien iento to & consum consumo o de ener! ener!#a#a- la celulo celulosa sa cumple cumple con una $unci $uncin n estruc estructur tural al al $ormar $ormar parte parte de la pared de las c6lulas "e!etales- mientras 8ue la 8uitina es el principal constitu&ente del e7oes8ueleto de los artrpodos' artrpodos' Se!5 Se!5n n la comp comple le9i 9ida dad d de la mol6 mol6cu cula la-- los los hidr hidrat atos os de carb carbon ono o se clasifcan en monosac1ri 1ridosdisac1ridosoli!osac1ridos & poli polisa sac1 c1ri rido dos' s' A este este !rup !rupo o se a!r a!re!an e!an otra otras s biom biomol ol6c 6cul ulas as 8ue 8ue pres presen enta tan n en su estr estruc uctu turara- adem adem1s 1s de la porc porci in n !luc !luc#d #dic icaa- otra otra por porcin cin 8u#m 8u#mic icam amen ente te di$e di$errente ente:: deri deri"a "ado dos s de mono monosa sac1 c1ri rido dossheteropolisac1ridosheteropolisac1ridos- peptido!licanos- !licoprote#nas & !licol#pidos'

Las principales rutas metablicas de los !l5cidos son: ) ) ) ) )

/liclisis' O7idacin de la !lucosa a piru"ato' 2ermentacin' La !lucosa se o7ida a lactato ;$ermentacin l1ctica<- o etanol & CO= ;$ermentacin alcohlica<' /luconeo!6nesis' S#ntesis de !lucosa a partir de precursores no !luc#dicos' /luco!eno!6nesis' S#ntesis de !luc!eno' Ciclo de las pentosas' S#ntesis de pentosas para los nucletidos'

La reaccin o prueba de Benedict nos a&uda a identifcar a%ucares reductores ;Los a%ucares reductores son a8uellos 8ue tienen el !rupo OH anomerico libre<- como la lactosa- la !lucosa- la maltosa- & celobiosa' El reacti"o de Benedict consta de: ) Sul$ato c5prico ) Citrato de sodio ) Carbonato anh#drido de sodio Ademas se emplea NaOH para alcalini%ar el medio' El medio alcalino $acilita 8ue el a%5car este de $orma lineal- puesto 8ue el a%5car en solucin $orma un anillo de piranosico o $uranosico' (na "e% 8ue el a%5car esta lineal- su !rupo aldeh#do puede reaccionar con el ion c5prico en solucin' Es posible obser"ar8ue la $ructosa es capa% de dar positi"o' Esto ocurre por las condiciones en 8ue se reali%a la prueba: en un medio alcalino caliente esta cetohe7osa se tautomeri%a a !lucosa' Los disac1ridos como la sacarosa & la trehalosa- no dan positi"o puesto 8e sus OH anomericos est1n siendo utili%ados en el enlace !lucos#dico' En resumen- se habla de a%ucares reductores cuando tienen su OH anomerico libre- & estos son los 8ue dan positi"o en la prueba de Benedict'

0. PROCEDIMIETO 1. *reparar soluciones de /lucosa 34- 2ructosa .4- Sacarosa .42. 3. +. 0.

Lactosa 34- 0altosa 34' Colocar =mL de las soluciones en los tubos de ensa&o & eti8uetarlos correctamente' Colocar =mL de Reacti"o de Benedict o +mL de Reacti"o de 2ehlin! A & +ml de Reacti"o de 2ehlin! B- en cada muestra' *oner los tubos en ba>o maria con mucho cuidado' Obser"ar' 0asticar la !alleta por un buen rato & "ierta el contenido de la boca en un tubo de ensa&o' A>ada a!ua tibia hasta 8ue alcance el mismo ni"el de altura del otro tubo' A!ite- & fnalmente adicione =mL de Reacti"o de Benedict en el tubo & proceder a calentar a ba>o maria' Obser"e'

. RES-LTADOS OBTEIDOS *udimos obser"ar con el pasar del tiempo & al calor de ba>o mar#a los tubos de ensa&o comen%aron a cambiar de color- esto se dio debido al componente 8u#mico 8ue se le puso en el tubo de ensa&o'

*udimos obser"ar 8ue cada tubo ten#a un color di$erente esto es !racias al reacti"o de 2ehlin!- 8ue hace 8ue podamos obser"ar de me9or manera si es un a%5car reductor o no reductor' En el primer tubo pusimos una solucin de lactosa- con el reacti"o de 2ehlin!' Este tubo al in!resar al ba>o mar#a este al cabo de cinco minutos cambio de color- se torno ro9i%o esto se debe a 8ue el a%5car del tubo uno es reductor' En el se!undo tubo pusimos una solucin de sacarosa- con el reacti"o de 2ehlin!' Este tubo in!reso al ba>o maria sin presentar cambios en su coloracin- esto se debe a 8ue el a%5car del tubo no era reductor' En el tercer tubo pusimos una solucin de maltosa- con el reacti"o de 2ehlin!' Este tubo al in!resar al ba>o maria al cabo de cinco minutos cambio de color- se torno un color ro9i%o & esto se debe a 8ue es un a%5car reductor' En el cuarto tubo pusimos orina- con el reacti"o de Benedict' Este tubo de ensa&o al in!resar al ba>o maria se torn de un color "erdoso- esto se debe a la presencia de !lucosa en la orina' En el 8uinto tubo pusimos la !alleta masticada con en%imas sali"alesa>adimos el reacti"o de 2ehlin! & lo colocamos en el ba>o maria- al cabo de . minutos empe% a cambiar de color- debido a la presencia de a%ucares reductores en la !alleta

. COCL-SIOES Como conclusin tenemos 8ue todos los !l5cidos est1n $ormados por distintos tipos de a%ucares- los cuales son reductores o no reductores a tra"6s de esta pr1ctica pudimos aprender a identifcar estos a%ucares en di$erentes muestras biol!icas' /racias al uso de reacti"os 8ue nos $acilitaron su color caracter#stico!racias a esto pudimos identifcar a%ucares reductores de los no reductores'

. AE4OS "5RÁ,ICOS6 ,OTO5RA,7AS$ 8. Bib!iogr9' 0(RRA?- R' ;=,,@<' Bio8u#mica Ilustrada de Harper' 067ico' El manual moderno' LA/(NA- ' ;=,,<' Bio8uimica de la!una' El manual moderno' SON/- ' ;=,++<' Histolo!ia & Biolo!ia Celular' 0anual 0oderno

OTA: P;e;e ;<. E!ij6  ?no.