Almohabana Tradicional y Pan Ajo Impreso

INSTITUCION EDUCATIVA CONFANDI FECHA: ASIGNATURA: PANADERIA BASICA

BRIGADA# TEMP. TEMP. TALLE TALLE 29.2 TEMP. MASA 29.6

PROGRAMA: CHEF 1A DOCENTE : LICENCIADO YIMMY ALBERTO POSADA ESTUDIANTE: DANIELA MURCIA

TEMP. HORNEO TIEMPO HORNEO TEMP. PISO

240

JORNADA: TARDE !"$%& '()*+*&!

TEMP. CIELO

220

INGREDIENTES , -UESO INDUSTRIAL COL

CANTIDAD COSTO GR COSTO VAR. PPI 100 00 / 00

2 FOTO

FACTURA UND EMP 29.0/ 00

E-UI GR 00

ALMIDON MANTE-UILLA COLMAI

90 40 20

40 200 100

1.2 0.6 1.

40 120 10

26.16 11.6 .1

1200 00 100

1000 00 1000

LECHE EN POLVO AGUA O LECHE ENTERA 3

14 0

/0 10

 4

0 600

4.0/ ./2

000 2000

1000 00

-UESO CUAJADA HUEVO -UESO DOBLE CREMA

20 10 20

100 0 100

0.6 4. .

60 240 0

.1 2.91 .1

000 /200 PANAL 00

000 100 1000

44 40

1/20

2.2

PESO UNIDAD PESO MOJE PRODUCCCION

1/20 4

UNIDADES A ELABORAR5 PESO POR UNIDAD5

COSTO MOGE VALOR GRAMO

910  .4 4

PRODUCCION5 REFERENTE5

COSTO UNIDAD MC,7

1/.44  0 6 .

VENTA UNIDAD VERIFICACION

 0 6 . UTILIDADVE 0 . 

910 100 FORMULA PARA HALLAR EL REFERENTE

PPC5 PPF5 .16

/.9

TEMP. HARINA5 29.6 TEMP. AGUA 2/. RMM5

PREPARACION: 1: 8&( ') ! "(  )*8*+*& )! 8();+' 2: <+( +('( +& ! *&=()*&' + > )*+*&( ! (' & ! +&'( "*". : "?+!( > "( ) @(" ;&*@(" <' !=(( ;& " ; > <"=& 4: "!)( =& *&'(;++*& )! 8(@( : <(&(  40 22 +7 );(&' 1 "*&

0 40 200 , 90.226

44

INSTITUCION EDUCATIVA CONFANDI

BRIGADA#

FECHA: ASIGNATURA: PANADERIA BASICA

TEMP. TALLER TEMP. MASA

PROGRAMA: CHEF 1A DOCENTE : LICENCIADO YIMMY ALBERTO POSADA ESTUDIANTE: DANIELA MURCIA

TEMP. HORNEO TIEMPO HORNEO TEMP. PISO

240

JORNADA: TARDE PAN AJO

TEMP. CIELO

220

INGREDIENTES <(*& ) '(*= ?;+( !

, 100 2 1.0

+*' !);(

2 29.9 29.9

CANTIDAD COSTO GR COSTO VAR. PPI FACTURA UND EMP 1/00 1. 246 2.6249 69000 4 1.2 44. 0.64/24919 1600 2. 0.  0.44 0.

E-UI GR 0000 1200 1

6 4.00

102 6

4.6 /

469.2 4/6

1.941/4// 1.29449

69000 /000

1000 1000

%*= =; $ & 8!

2  2

42 9 4

0.900022

2.6216

422

4694

0./6920

1046.1

.0906149 1/./992 0.64/24919

40000

100

8*&+ ; +;$)

1 0

2 160

0.2611940 1.

66.6044//6 2040

4.469 2.996/6

00 100

1400 1000

20 0

40 2

6 ./01

2040 919./44

6.4/249191 100

000

00

+%!! +%?& PESO UNIDAD PESO MOJE PRODUCCCION

 2 61.

COSTO MOGE VALOR GRAMO

919./44 1/09

COSTO UNIDAD MC,7 VENTA UNIDAD

46/ 10144 10144

VERIFICACION

UTILIDADVENTA 100 0.0 .16

FORMULA PARA HALLAR EL REFERENTE UNIDADES A ELABORAR5 PESO POR UNIDAD5 PRODUCCION5 REFERENTE5 PPC5 PPF5 TEMP. HARINA5 TEMP. AGUA5 RMM5

61  1 ,

10./ 210 29.6 2.4

preparacion:

1: !*'"*&' ) ') ! *&=()*&' > ;'&*!* +& "( 2: <+( ;& +('(  +(& +& ! *&=()*&' + : ('( & ! +&'( )! +('( ! )" *&=()*&' "( <' !=(( ;& " <"=& > )$( !;)( 8( 2 "*& 4: )( "*$ );(&' +*&+ "*&;' <' !=(( ;& %;& )((!! ) =!;'&

0

: <(&(  190 + &'( 10 > 1 "*&;' 8(*")"&' > !;= %$( '"8(';(  120 );(&' 20 "*&;'