Contrato N° 039/2007/LN17.L14/UE-PERU 039/2007/LN17.L14/ UE-PERU
MEJORA DE LAS TÉCNICAS Y PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN, COSECHA Y ACOPIO DE AJÍES EN LAMBAYEQUE INFORME FINAL Elaborado para
Por:
Septiembre, 2009
INDICE
1.
INTRODUCCIÓN
3
1.1. IMPORTANCIA DE LOS CAPSICUMS EN EL PERU Y EN LA REGION LAMBAYEQUE 1.2. ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE
3 6
2.
7
DESARROLLO DEL ESTUDIO
2.1. IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTORES Y EMPRESAS EXPORTADORAS 2.2. CONTENIDO DEL DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DEL CULTIVO DE CAPSICUMS EN LA EGIÓN LAMBAYEQUE R EGIÓN
7 9
2.2.1 FACTORES AGROCLIMÁTICOS 2.2.2. FACTORES DE MANEJO DEL CULTIVO
9 11
3.
19
PROPUESTA TÉCNICA
A. SOBRE LA SIEMBRA B. SOBRE EL TRASPLANTE C. SOBRE EL ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN D. SOBRE EL RIEGO E. CULTIVOS Y CONTROL DE MALEZAS F. SOBRE EL CONTROL FITOSANITARIO G. SOBRE LOS RENDIMIENTOS OBTENIDOS H. MANEJO POST COSECHA I. OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL PROCESO PRODUCTIVO: J. OTRAS RECOMENDACIONES
19 20 21 22 22 24 26 27 28 29
4.
31
ANEXOS
ANEXO 4.1 ANEXO 4.2 ANEXO 4.3. ANEXO 4.4
32 34 38 39
2
INDICE
1.
INTRODUCCIÓN
3
1.1. IMPORTANCIA DE LOS CAPSICUMS EN EL PERU Y EN LA REGION LAMBAYEQUE 1.2. ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE
3 6
2.
7
DESARROLLO DEL ESTUDIO
2.1. IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTORES Y EMPRESAS EXPORTADORAS 2.2. CONTENIDO DEL DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DEL CULTIVO DE CAPSICUMS EN LA EGIÓN LAMBAYEQUE R EGIÓN
7 9
2.2.1 FACTORES AGROCLIMÁTICOS 2.2.2. FACTORES DE MANEJO DEL CULTIVO
9 11
3.
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PROPUESTA TÉCNICA
A. SOBRE LA SIEMBRA B. SOBRE EL TRASPLANTE C. SOBRE EL ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN D. SOBRE EL RIEGO E. CULTIVOS Y CONTROL DE MALEZAS F. SOBRE EL CONTROL FITOSANITARIO G. SOBRE LOS RENDIMIENTOS OBTENIDOS H. MANEJO POST COSECHA I. OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL PROCESO PRODUCTIVO: J. OTRAS RECOMENDACIONES
19 20 21 22 22 24 26 27 28 29
4.
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ANEXOS
ANEXO 4.1 ANEXO 4.2 ANEXO 4.3. ANEXO 4.4
32 34 38 39
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1. Introducción La Región Lambayeque constituye una zona excepcional para el desarrollo de numerosos productos de agroexportación, particularmente entre las hortalizas, los capsicums, tanto del tipo dulce (sweet peppers), como de los capsicums picantes (hot peppers). Es por esta razón que las áreas sembradas de ajíes se vienen incrementando día a día; sin embargo se nota un aparente desorden en cuanto a la planificación de las siembras y por otro lado el nivel de manejo varía ampliamente de productor a productor; por lo que se requiere unificar criterios buscando objetivos comunes que permitan ofertar productos de calidad y con altos rendimientos; lo cual permitirá a la vez garantizar la rentabilidad. El objetivo de este estudio es contribuir a solucionar la problemática presente, de modo que partiendo de un diagnóstico situacional básico, podamos elaborar una propuesta seria de implementación de buenas prácticas agrícolas y de adecuado manejo post cosecha. 1.1. Importancia de los capsicums en el Perú y en la región Lambayeque La demanda a nivel internacional de los diferentes tipos de ajíes muestra una tendencia creciente y sostenida, como puede apreciarse en el Gráfico 1.1 Gráfico 1 Importaciones Importaciones mundiales de Capsicum Capsicum se co, triturado triturado o e n polvo (Millones de US$) 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 1996
1997
1998
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Fuente: Comtrade Elaboración: Tradingconsult
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Como se observa en el gráfico, el último año para el que existe información agregada de los mercados mundiales de capsicum es el 2006.
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En consecuencia, las exportaciones peruanas del producto—especialmente en su presentación seca, triturada o en polvo, así como en conservas—han experimentado un crecimiento explosivo durante los últimos años, pasando de US$ 6 millones en el año 2000 a casi 53 millones en el 2007 (ver Gráfico 2).2 Esto ha permitido posicionar al Perú entre los cinco principales exportadores del producto a nivel mundial. Gráfico 2 Exportaciones peruanas de capsicum, varias pres entaciones (millones de US$) 120 100 80
Tendencia 60 40 20 0 2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Fuente: SUNAT
Elaboración: Tradingconsult
Por otro lado, el Cuadro 1 muestra la importancia relativa de las distintas variedades de capsicum en las exportaciones peruanas del producto, así como la concentración de la mayoría de estas exportaciones en dos mercados—España y Estados Unidos—que concentran casi el 85% de las ventas totales. Cuadro 1 Volúmenes exportados de ajíes y pimientos (%) y mercados preferentes
CAPSICUM PIQUILLO JALAPEÑO P. MORRON PAPRIKA OTROS TOTAL
Volumen exportado 2006 (%) 69.0 11.5 8.7 7.7 3.1 100.00
Mercados de destino, 2005-2008 España (50,1%) Estados Unidos (34,1%) México (9,8%) Otros (Países Bajos, Israel, Brasil, Polonia, etc.) (5.2%)
Fuente: Adaptado de ADEX-Aduanas e Inform@cción
Elaboración: Tradingconsult
2
Las exportaciones totales de capsicum alcanzaron un pico de US$ 96 millones en el 2005, gracias a compras extraordinariamente altas en Estados Unidos, España y México—una anomalía que requiere de mayor investigación para ser explicada. Es posible argumentar, entonces, que durante los años subsiguientes las ventas a estos países volvieron a niveles más acordes con la tendencia de largo plazo de crecimiento de estos mercados en expansión.
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En Lambayeque, la mayor información disponible sobre capsicums corresponde al paprika y al pimiento piquillo. De las tres provincias que comprende la Región, es la provincia de Lambayeque donde se ubican las mayores áreas de siembra y donde estos cultivos tienen un historial más antiguo de siembra. Las provincias de Ferreñafe y Chiclayo juntas hasta el año 2006 representaban aproximadamente el 12% del área sembrada regional. En lo referente a la producción de pimiento piquillo, en el Gráfico 3 observamos que en el 2006 Lambayeque se posicionó como el principal departamento productor, desplazando al segundo lugar a La Libertad, que en años anteriores había sido el primer productor; en el tercer lugar, muy atrás, quedó el departamento de Piura. De acuerdo al Ministerio de Agricultura, en el 2006 la producción de pimiento piquillo de Lambayeque fue de 29,808 TM, que representó el 56% de la producción nacional. Asimismo, la superficie cosechada fue de 1,245 ha, que representó el 57% del total. En cuanto a rendimientos, los de pimiento piquillo actualmente están por encima de las 20 ton/ha. Gráfico 3 Pimiento Piquillo: Producción por departamentos, 2005-2007 (TM) 60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0 2005
Fuente: DGIA-MINAG LAMBAYEQUE
2006 LA LIBERTAD
Ene-Jun07 PIURA
Fuente: DGIA-MINAG
Según distrito, en el Gráfico 4, apreciamos que en el 2006 Jayanca fue el principal productor, con el 51.4% del total nacional. Otros distritos de Lambayeque tuvieron una participación menor: Olmos 2.6%, Pacora 0.9% y Motupe 0.7%. Todos estos distritos están ubicados en la provincia de Lambayeque.
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Gráfico 4 Pimiento Piquillo: Producción por distritos 2005-2007 (TM) 60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0 2005 JAYANCA
2006 CHAO
Ene-Jun07 VIRU
OTROS
Fuente: DGIA-MINAG
En cuanto al ají páprika, al año 2006 los departamentos de Arequipa, Ica y Lima -en ese orden de importancia- destacaban como los principales productores de ají páprika. De acuerdo al Ministerio de Agricultura, Lambayeque, con 1,270 TM para ese año, daba cuenta del 2.4% de la producción nacional de páprika que sumó 52,200 TM, posicionándose como el séptimo departamento productor, antecedido por los tres departamentos ya mencionados, más Ancash, Piura, Tacna y La Libertad. La superficie cosechada que correspondió a Lambayeque en el 2006 fue de 278 ha, que representó el 2.5% del total. Hay que rescatar sin embargo que en el distrito de Chongoyape, de la provincia de Chiclayo, se obtuvo rendimientos de 5 a 6 ton/ha compitiendo con los principales distritos productores del país como lo son Salas y Majes. 1.2. Zonas productoras en la Región Lambayeque Como se dijo anteriormente, dentro de la Región es la provincia de Lambayeque donde más se cultiva ajíes de exportación, destacando en ella los distritos de Jayanca, Motupe, Olmos y Mochumí. La fuente principal de agua procede del subsuelo, aunque en el verano los ríos La Leche y Motupe descargan importantes volúmenes de agua. En la provincia de Chiclayo se cuenta con riego de gravedad que lo da el río Chancay. La provincia de Ferreñafe recibe agua tanto del río Chancay como del río La Leche, complementándose también con agua de subsuelo. El riego tecnificado está más generalizado en los distritos de la provincia de Lambayeque, mientras que en Ferreñafe y los distritos de la provincia de Chiclayo predomina el riego por gravedad.
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En general, como ya se dijo, el mayor desarrollo lo ha logrado la provincia de Lambayeque en lo que a capsicum de exportación se refiere y eso se puede comprobar por las plantas procesadoras ahí afincadas.
2. Desarrollo del estudio 2.1. Identificación de productores y empresas exportadoras Basado en el trabajo previo “Plan Operativo de Producto Pimientos y Ajíes” y nuevos datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, se logró identificar los principales productores de ajíes de exportación en la región; éstos se ubican principalmente en la provincia de Lambayeque, en la parte norte del departamento, y en menor número en las provincias de Chiclayo y Ferreñafe (ver Cuadro 2). Para efectos del presente estudio se elaboró una amplia lista de productores a visitar y encuestar, sin embargo nos encontramos con algunos obstáculos para concretar las visitas, especialmente en las empresas grandes, que se muestran herméticas para brindar información y donde la autorización para el ingreso a sus campos viene de Lima. No obstante se han tomado productores representativos de cada zona abarcando las tres provincias de la Región Lambayeque, y dentro de éstas, productores con diferente nivel tecnológico, como por ejemplo una empresa que maneja alta tecnología GANDULES INC SAC (Lambayeque: Jayanca), también productores con nivel intermedio, como es el caso del productor Raphael Balladares (Chiclayo: Zaña), asimismo algunos productores de nivel relativamente bajo, como el caso del productor Marino Clavo de Batangrande (provincia de Ferreñafe). Asimismo, en todo momento se ha manejado el criterio de diagnosticar productores de diferente nivel tecnológico, siendo este un aspecto muy importante para plantear propuestas técnicas de mejora de los diversos sistemas de producción existentes en la región.
Levantamiento de encuesta en campo
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Una vez identificados estos productores representativos (ver lista completa en el Anexo 4.3), se procedió a realizar visitas de campo. Durante estas visitas se levantó información de primera mano mediante una encuesta a los productores (ver formato de encuesta en Anexo 4.2), con el fin de evaluar tanto los aspectos del manejo agronómico en la conducción de sus cultivos, así como el tratamiento post cosecha que se le da a los productos antes de ser exportados. Posteriormente mediante nuevas visitas se realizaron entrevistas a profundidad para afinar la información sobre el manejo de los cultivos. Estas entrevistas fueron, en sí mismas, asistencias técnicas, de las cuales se beneficiaron en gran medida los productores que tienen menos años trabajando con estos cultivos y que por lo general están menos tecnificados-como es el caso de los productores de la zona de Batangrande (prov. de Ferreñafe), quienes aún conducen sus cultivos con riego por gravedad. Finalmente, se realizó una ronda final de visitas para presentar a los productores seleccionados la propuesta técnica que se derivó de todo este análisis (ver sección 3 de este documento). Cuadro 2 PRINCIPALES PRODUCTORES DE AJÍES DE EXPORTACIÓN EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE- 2007 PRODUCTOR
Adagrosac Agrícola Guayacan-El Papayo Agrícola Guayacan-Tongor Agroindustrias AIB-Arrozal Agroindustrias AIB-La Viña Agroindustrias AIB-Luren Agroindustrias AIB-Zarco Agroimper Antonio Falconi Antonio Mata Cuadros Camp. La Viña- Peot Carloman Cerquera Eduardo Caceres Vizcarra Jorge Cubas Jorge Luis Obando Jorge Quillatupa Ortiz Jorge Santillán Mendoza Juan Soto Del Pino Gabriel Soler Cherres Gandules S.A.C Gandules S.A.C-(Zaña) Luis valencia Sebantín Marco A. Flores Tijeros Marco Bellodas Tesen
PROVINCIA Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Lambayeque Chiclayo Lambayeque Lambayeque Lambayeque
HECTAREAJE 82.00 39.00 23.00 4.30 236.00 11.00 54.60 132.00 90.00 16.00 50.00 16.00 51.00 41.00 6.00 43.00 6.00 7.00 5.00 158.00 40.00 32.00 20.00 8.00 28.00 495.15 7.00
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PRODUCTOR Marino Clavo Mondragón-(Batangrande) Negocios Agrícolas Jayanca S.A Orestes Mayanga Oliva Pablo Mayanga Arrieta Pomalca Proserla S.A.C Roberto Gallardo Sebastián Oneto Valle TOTAL Fuente: SENASA-Perú. 2007 Elaboración: Tradingconsult
PROVINCIA Ferreñafe Lambayeque Lambayeque Lambayeque Chiclayo Lambayeque Lambayeque Lambayeque
HECTAREAJE 7.00 150.00 39.00 4.00 10.00 50.00
1811.05
2.2. Contenido del diagnóstico situacional del cultivo de capsicums en la Región Lambayeque El estudio ha abarcado principalmente el análisis de los factores de la producción partiendo de la preparación de suelos, hasta la cosecha y manejo post cosecha; pero también se ha tomado información de los factores agroclimáticos y de suelo que influyen en los procesos productivos de cada localidad. A continuación se detallan los aspectos analizados en el diagnóstico: 2.2.1 Factores agroclimáticos Factor clima El principal factor crítico del clima y que se está volviendo más frecuente son las lluvias de verano, en casos extremos la presencia del fenómeno de “El Niño”. En la campaña 2007-2008 ha causado serios estragos en la producción de ajíes en la región Lambayeque, habiéndose perdido muchas áreas cultivadas, obligando a la vez a los productores a suspender sus siembras programadas para dicha estación. En la Zona de Batangrande, provincia de Ferreñafe, por ejemplo, el agricultor Marino Clavo, tiene 28 has. instaladas de ají jalapeño y sólo pudo rescatar 8 has y en condición de “ají soca”; la siembra se hizo a fines de setiembre del 2007.
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Gráfico 5 Fluctuación de la temperatura en la zona de Jayanca-Lambyeque, en un año regular (Estación Metereológica Predios Norte-Backus)
En la provincia de Chiclayo, y específicamente en las partes media y alta del valle Chancay, durante el verano suelen ocurrir lluvias circunstanciales influenciadas por el reservorio Tinajones, siendo las zonas más afectadas La Cría y Chongoyape, por lo que los productores tienen que tomar sus medidas de prevención, particularmente tienen que realizar una adecuada nivelación de sus suelos a fin de evacuar adecuadamente los excesos de agua. Recurso suelo y agua Los suelos en la región Lambayeque son apropiados para la siembra de capsicums, y los pocos problemas que pueden darse están relacionados a la presencia de sales tanto en el suelo como en el agua de riego (pozo). Esto se aprecia en la parte baja del valle Chancay (sales en el suelo) y más al norte Jayanca (sales en el agua). Los agricultores que trabajan con mayor tecnología están dándole un tratamiento previo de sedimentación al agua bombeada del subsuelo para bajar sales antes de llevarla a los campos de cultivo. En las provincias de Chiclayo (zona de Zaña, Chongoyape) y Ferreñafe (zona de Batangrande) se encuentran suelos nuevos de excelente calidad, provistos de niveles adecuados de materia orgánica, lo que permite ahorrar en aplicaciones de abonos orgánicos al suelo, así como aplicar fórmulas menos exigentes de fertilizantes químicos.
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2.2.2. Factores de manejo del cultivo Preparación del terreno La mayoría de productores realiza una buena preparación de sus suelos, partiendo con labores de desfonde (subsoleo), luego aradura para voltear la capa arable, pases de rastra cruzada para el mullimiento, rufa para la nivelación y finalmente el implemento de surcado; obviándose esta última labor cuando el riego es presurizado por goteo. Siembra – Sistemas Predomina el sistema de siembra indirecto o por trasplante. Los productores no realizan sus propios almácigos, sino que adquieren plantines de una empresa especializada en el rubro. Los plantines vienen en sus correspondientes bandejas plásticas y son dejadas en el mismo campo de cultivo, haciendo el seguimiento sobre prendimiento por el proveedor. La semilla puede ser adquirida por el exportador y entregada a la empresa encargada de producir los plantines (viverista), aunque últimamente los mismos viveristas pueden otorgar la semilla de los diferentes tipos de ajíes. Los plantines con edad promedio de 35 días, van al campo con su propia “champa”, recibiendo un tratamiento previo al trasplante para protegerlas contra enfermedades y nemátodes. Epoca de siembra Los ajíes de exportación se pueden sembrar en la mayor parte del año, pero en la estación de verano es donde se presentan los mayores problemas e inconvenientes: mayor incidencia de plagas, enfermedades radiculares, abundancia de malezas, baja de rendimientos por altas temperaturas y a veces pérdidas por exceso de lluvias. En el caso del ají Morrón se ha observado una ligera sensibilidad a las bajas temperaturas de los meses más fríos (julio-agosto) Factor Cultivar Hay algunas variaciones en cuanto al factor cultivar empleado para cada tipo de ají, llámese el jalapeño, morrón, piquillo o paprika. Para el caso de este último la preferencia está dada sobre todo por el ‘Papri King’, aunque algunas empresas también siembran el cultivar “Sonora” que se presta para procesarlo como enlatado al estado verde. Las características principales de ‘Papri King’ son: el fruto tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm, de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayoría de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Ofrece niveles ASTA (American Spice Trade Association) (grado de color) de 220/280 u. 11
El cultivar ‘Sonora’ en cambio se caracteriza por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes, de 20.3 x 3.8 cm (largo por ancho) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamaño mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro, tiene muy altos niveles de ASTA y es excelente para procesamiento. Densidad de siembra en campo Las densidades varían de acuerdo al tipo de riego a emplear. Cuando es por gravedad los distanciamientos son mayores, siendo por tanto las poblaciones de plantas menor que para el caso aplicado en parcelas con riego presurizado. También las densidades varían de acuerdo al tipo de ají cultivado. Cuando se aplica el sistema de hilera doble o “surco mellizo” se obtiene mayores densidades de plantas. En ají páprika se logran poblaciones de 42,000 a 55,000 pltas/ha en siembras a doble hilera. En jalapeño 33,000 pltas/ha en surco a hilera simple y 55,550 plantas /ha en surco a hilera doble. Para ají piquillo las poblaciones de plantas están entre 40,000 a 45,000 pltas/ha. Labor de trasplante El trasplante se hace manualmente, variando ampliamente el número de jornales utilizados para esta labor de acuerdo a la zona de cultivo. En la zona de Batangrande (Ferreñafe) se utilizan 25 obreros para trasplantar una ha, mientras que en Jayanca (Lambayeque) sólo bastan 15. Este rendimiento-hombre tiene que uniformizarse. Abonamiento y fertilización De los agricultores asistidos en las tres provincias de Lambayeque, pocos aplican materia orgánica a sus cultivos, muchas veces debido a la escasez de los abonos respectivos. En otros casos aplican cantidades insuficientes, que no están de acuerdo a los estándares recomendados. 12
En los cultivos conducidos con riego de gravedad, la fertilización principal es básicamente al suelo, considerando los elementos: Nitrógeno (N), Fósforo (P), Potasio (K), Magnesio (Mg) y Calcio (Ca), estableciéndose una fórmula promedio: 250-180-300-60-40 respectivamente de N-P-K-Mg-Ca. El fraccionamiento se hace en tres a cuatro partes siendo los elementos que se fraccionan Nitrógeno y Potasio principalmente. Los fertilizantes más usados en este caso son: Nitrato de Amonio, Fosfato de Amonio, Compuesto 15-15-15, Sulfato de Potasio, Nitrato de Calcio, Sulfato de Magnesio. En el cultivo con riego por goteo, se practica la fertirrigación logrando un mayor fraccionamiento de los fertilizantes a mínimo costo. En muchos casos se aplica también una fertilización de fondo al suelo con fertilizantes compuestos, incidiendo en el elemento Fósforo. Los fertilizantes se aplican entre 2 a 4 veces por semana. Por ejemplo un productor inyecta en el sistema de riego semanalmente por ha.: 10 Kg. de Acido Fosfórico, 8 kg Urea, 10 kg de Nitrato de Potasio, 6 kg de sulfato de Magnesio, 6 kg de Nitrato de Calcio y 30 g de Acido Bórico. Las empresas grandes emplean fórmulas de fertilización más complejas, variando el tipo de fertilizantes, a veces usando dos fuentes diferentes del elemento, como en el caso del N (Urea y Nitrato de Amonio). El nivel de fertilización con riego presurizado promedio es: 300-150-336-80-4 de N-PK-Ca-Bo. El impacto de la tecnificación en el manejo de la nutrición de la planta, se refleja en los mayores rendimientos alcanzados por las empresas líderes. La aplicación de fertilizantes foliares es común entre los productores, distinguiéndose entre éstos: fertilizantes inicio (aplicados luego del trasplante) y fertilizantes-fructificación (aplicados a partir de la floración). Las dosis aplicadas están entre 2 - 4 Kg/lt por hectárea. También se incluyen los ácidos húmicos y demás fertilizantes de la línea orgánica. Riego-Sistemas Los sistemas de riego observados son dos: 1) riego por gravedad predominante en las áreas nuevas, las cuales están ubicadas sobretodo en las provincias de Ferreñafe y Chiclayo; y 2) riego por goteo que prima en la provincia de Lambayeque (distritos de Jayanca, Motupe y Olmos). El consumo de agua por gravedad es en promedio de 14,000 m3, mientras que por goteo se reduce aproximadamente a la mitad (7,300 m3). La frecuencia de los riegos en el sistema de gravedad es cada semana; mientras que en goteo es en promedio dos veces por día con tiempos de 20 minutos cada uno.
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Pozo y sistema de bombeo para riego de un productor pequeño
Cultivos y control de malezas En la mayoría de casos la labor de cultivo o remoción del suelo coincide con el control de malezas y también con los aporques; esta actividad se realiza a lampa. Respecto al control de malezas, este se realiza combinando los métodos manuales y químicos. En el caso de herbicidas se utilizan productos preemergentes a la maleza y también herbicidas de contacto ó “quemantes”, utilizando en ambos casos campanas de protección para no tocar el cultivo. Los problemas mayores de malezas se observan en los campos conducidos por gravedad, lo que involucra mayor frecuencia de controles, con el consecuente mayor costo. Asimismo, una menor incidencia de malezas se da cuando el agua empleada proviene del subsuelo. Labores especiales Aporques: se realiza regularmente en el cultivo y tiene por objeto alejar el agua de la base de la planta; esta labor es más útil cuando el riego es por gravedad, así se evita el contacto de la planta y frutos con el agua de riego, a la vez que se logra riegos con mayor volumen de agua para la fase productiva. El número de aporques puede ser 2 a 3 y por lo general se aplica
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cuando la planta alcanza mayor desarrollo vegetativo (60 a 80 días después del trasplante). Uso de reguladores de crecimiento: la mayoría de productores utilizan reguladores en algún momento del ciclo del cultivo. Los agricultores grandes empiezan las aplicaciones desde el trasplante y lo repiten en el transcurso del cultivo. Entre estos reguladores los hay simples y también productos trihormonales, aplicándose estos últimos en etapas avanzadas del cultivo. Control fitosanitario Este es el factor crítico de la producción, a donde están dirigidos los mayores esfuerzos y atención. Priman los problemas de plagas, pero el factor enfermedades tampoco se puede descuidar. Como sucede en otros cultivos la incidencia de problemas fitosanitarios en Capsicum se acentúa en los meses de verano, obligando al productor a hacer aplicaciones más frecuentes. Un problema particular se ha observado en la zona de Batangrande (provincia de Ferreñafe), donde la siembra de ajíes se encuentra en muchos casos rodeada de parcelas o bien abandonadas o también parcelas mal conducidas y con plantas hospederas, constituyendo éstas fuentes de reinfestación permanentes de plagas. En cuanto a plagas insectiles las más comunes son: Symmetrischema capsicum “polilla del ají”, Prodiplosis longifila “mosquilla de los brotes”, Lineodes integra “gusano pegador de las hojas”, Spodoptera eridania “gusano del follaje”, Bemisia tabasci “mosca blanca”, Myzus persicae “pulgones”. Una plaga ocasional también es Ceratitis capitata “mosca de la fruta” que ataca a los productos de cosecha. Respecto a enfermedades, las que más pueden incidir son virosis, marchitez por Phytophthora capsici , oidiosis por Leveillula taurica y particularmente en la zona de Zaña el hielo o rancha causado por Phytophthora infestans . Últimamente se ha agudizado el problema de virosis en las zonas de Motupe y Olmos, y se habla de declararlas en cuarentena. Se requiere una mayor vigilancia respecto al uso de productos no permitidos para la producción de capsicums, a la vez de cuidar los momentos de aplicación, no cercanos a la cosecha. Los productores líderes aplican todas las estrategias del manejo integrado de plagas, aparte de pesticidas utilizan el control etológico: trampas amarillas, blancas, negras, trampas de luz, trampas de feromonas, etc. Cosecha El índice de madurez para la cosecha varía para cada tipo de ají y aún dentro de una especie en particular; por ejemplo el páprika se puede cosechar en dos estados: uno al estado fresco, fruto de color verde, el cual se exportará enlatado; el otro estado es completamente rojo y seco con fines de obtener oleoresina. 15
El ají jalapeño para la cosecha debe ser de color verde oscuro, tener de 4-7 cm de largo y presentar las características estrías. El ají piquillo debe estar en su mayor tamaño y de un color rojo sangre, cosechándose al estado fresco. La frecuencia de recojos es cada 12 días para el páprika verde y cada 30 días para el páprika seco, concretándose 6 recojos en total para páprika verde y 3 recojos para páprika seco. Para ají jalapeño la frecuencia de recojos es cada dos semanas, lográndose 7 pañas (en soca se da 3 recojos o “pañas”). El ají piquillo se recoge cada semana, totalizando 4 o más recojos en la campaña. La recolección se ejecuta por lo general en sacos y se transporta en jabas plásticas o cajas cosecheras. Respecto a la época de cosecha, es más común en meses de primavera (agosto-setiembre-octubre) pero puede darse todo el año en la Región Lambayeque. Rendimientos obtenidos Los rendimientos varían dentro de cada tipo de ají, de acuerdo a la calidad de los suelos empleados, el nivel de tecnología aplicado y el cultivar seleccionado. En la zona de Batangrande de la provincia de Ferreñafe, se han logrado rendimientos de hasta 100 ton/ha en ají jalapeño, atribuyéndose esto sobre todo a la gran calidad de los suelos. El rendimiento total de ají piquillo puede alcanzar las 30 ton/ha, de los cuales un 12% aprox., se puede considerar como descarte. Para el caso del páprika, los rendimientos como verde pueden llegar a la 50 ton/ha, mientras que en seco se logra 6 ton/ha (con riego por goteo), tal es el caso de lo reportado por la empresa Gandules S.A.C. Sin embargo, para la mayor parte de productores de páprika la conversión está entre 4 a 5 Ton de fresco para 1 Ton en seco. Manejo post cosecha Clasificación: es común enviar el producto “al barrer”, en todo caso, ya en la Planta Procesadora se puede cuantificar por categorías. El porcentaje de ají de primera varía de 60 a 70%, correspondiendo el mayor porcentaje a agricultores líderes en Capsicum; el resto es ají de segunda. En realidad no se considera ají de tercera categoría para la Planta. Para el caso de productores que cosechan el páprika en verde, puede establecerse tres clases de ají: clase A (verde de primera), clase B (verde de segunda) y clase C (páprika rojo). Como ejemplo, la empresa Gandules que opera en Zaña, arroja los porcentajes siguientes: A (70%), B (20%) y C (10%), respectivamente.
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Embalaje: El producto sale del campo en cajas cosecheras de plástico. Transporte: Se utilizan diferentes vehículos pesados. Las empresas grandes transportan su producto en semitrailers con carpa. Tratamiento post-recolección: Se realiza el secado en ají páprika. Muchos productores lo secan al ambiente sobre suelo seco.
Mala forma de realizar el secado del paprika, sobre el suelo
Almacenamiento: El producto verde no se almacena en campo, va directamente a Planta (páprika verde, piquillo y jalapeño). Comercialización: La mayoría de productores establecen contratos previos con la empresa acopiadora; la empresa le provee al menos los plantines, los cuales son preparados por una empresa seria en el ramo. Otros factores relacionados con el proceso productivo son: Grado de tecnificación y mecanización: El nivel técnico de los productores varía, desde productores que manejan su cultivo con riego de gravedad y utilizan equipos agrícolas convencionales, hasta productores que manejan alta tecnología, utilizan fertirriego e incluso cuentan con sus propias plantas procesadoras. Sin embargo, las empresas grandes, que a la vez contratan con productores medianos, ofrecen asistencia técnica y en alguna medida contribuyen a una mayor tecnificación. Se ha visto también que falta un poco de conciencia exportadora del agricultor para la obtención de productos de calidad.
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Factor mano de obra: La eficiencia de la mano de obra es un aspecto que marca diferencias entre las diferentes zonas de producción en la Región. El rendimiento por hombre en las localidades de Jayanca, Motupe y Olmos (provincia de Lambayeque) es mayor al rendimiento en las zonas productoras de las provincias de Ferreñafe y Chiclayo. En estas últimas el número de horas trabajadas es de 5 y las personas tienen menos años trabajando en este tipo de cultivos, o en otros casos no tienen continuidad laboral en esta actividad. El costo del jornal se ha elevado en los últimos años, debido a la demanda creciente de mano de obra (competencia) y debido también al trabajo más exigente que imponen las empresas. CUANTIFICACIÓN DE LAS MALAS PRÁCTICAS De acuerdo con la secuencia del diagnóstico realizado de todos los factores de la producción en los distintos agricultores asistidos, hemos podido encontrar deficiencias importantes sobre todo en los productores que no están muy tecnificados y/o que recién incursionan en la siembra de ajíes y pimientos de exportación. Si quisiéramos expresarlo en porcentaje del total de prácticas llevadas por cada agricultor en estudio y en las distintas zonas productoras dentro de la Región Lambayeque, podríamos decir que aproximadamente hay un 40% de prácticas inadecuadas.
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3. Propuesta técnica La propuesta técnica está basada en el diagnóstico situacional realizado en los capsicums de Lambayeque complementada con las conclusiones del diálogo con los productores asistidos, más información técnica de trabajos de investigación realizados por universidades y centros experimentales del Perú y del exterior. Esta propuesta también surge de identificar las malas prácticas agrícolas para buscar su corrección, así como también de valorar y rescatar las buenas prácticas agrícolas llevadas por los productores líderes, promoviendo su difusión para lograr la eficiencia productiva. Entre los factores de manejo que deben mejorarse están: a. Sobre la Siembra Se debe seguir contratando plantines para siembra indirecta, de empresas viveristas responsables y de garantía. Sin embargo dados los costos relativamente altos de este material, conviene capacitar también al productor en el manejo de sus propios almácigos. Como una ayuda para el grupo de agricultores asistidos en la presente consultoría, hemos elaborado una cartilla de manejo de almácigos para capsicums que aparece en el anexo No. 4.4. En ambos casos: plantines o plántulas “a raíz desnuda”, se necesita desinfectarlas antes de llevarlas al campo utilizando dos tipos de productos, un producto fungicida y otro nematicida. Es recomendable evaluar y monitorear los plantines adquiridos para descartar la posibilidad de diseminación de virosis y otras enfermedades a los campos cultivados. Factor Cultivar Se sugiere seleccionar nuevos cultivares de alto potencial de rendimiento, calidad de producto cosechado y sobre todo con tolerancia a factores bióticos. Sobre la densidad de siembra Se recomienda mantener las densidades de plantas utilizadas actualmente por productores líderes, con ligeras variaciones hacia poblaciones mayores,
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siempre y cuando el clima del lugar no sea muy húmedo, y/o se goce de suelos de excelente calidad.
Es necesario refrescar los plantines, si no se va a trasplantar luego.
Las densidades serían para páprika poblaciones de 42,000 a 55,000 pltas/ha en siembras a doble hilera. En jalapeño 33,000 pltas/ha en surco a hilera simple y 55,550 plantas /ha en surco a hilera doble. Para ají piquillo las poblaciones de plantas están entre 40,000 a 45,000 pltas/ha. El empleo de “surco mellizo” o siembra a doble hilera permite aumentar población de plantas y por ende ofrecer un mayor rendimiento del cultivo. b. Sobre el trasplante Se recomienda estandarizar el número de jornales empleados en esta labor, buscando siempre la mayor eficiencia del obrero. Los obreros que antes han trabajado en cultivos de trasplante como en arroz, se desempeñan mejor. El promedio por ha debería estar en 15 jornales.
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c. Sobre el abonamiento y fertilización En cuanto a abonamiento se plantea recomendar el uso de materia orgánica en forma de estiércol en el orden de 20 a 30 ton/ha. Si se usa humus de lombriz las dosis deben estar entre 5 a 10 toneladas/ha.
Los capsicums responden bien a la aplicación de abonos orgánicos
En cuanto a fertilizantes aplicados al suelo, en el sistema de gravedad, es importante aplicar fórmulas consistentes de N-P-K así como de Ca y Mg, pero siempre basándose en los correspondientes análisis de suelos, los cuales deben hacerse con cierta periodicidad. La fertilización al suelo debe complementarse con aplicación de fertilizantes foliares. Para productores que conducen su cultivo con riego por goteo se les recomienda controlar mejor las diferentes dosificaciones de cada nutriente a aplicar, medir la frecuencia de la inyección de fertilizantes, así como también elegir fertilizantes de alta solubilidad. Respecto a niveles de fertilización y tipo de fertilizantes para el fertirriego podemos recomendar lo siguiente: Utilizar fórmulas promedio de: 280 (N), 140 (P205), 300 (K2O), 40 (Ca) y 60 (Mg), aplicando los fertilizantes hasta en cinco fracciones. Los fertilizantes más recomendados serían: Nitrato de Amonio, Acido Fosfórico, Sulfato de Potasio, Nitrato de Calcio y Sulfato de Magnesio. Complementado con Ácidos Húmicos.
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Importante considerar lo siguiente: 1) Que el Nitrato de Calcio debe aplicarse por separado. 2) Es necesario aplicar micronutrientes y Boro, lo cual se puede hacer vía foliar o por el sistema de riego. 3) Los Ácidos Húmicos han de aplicarse antes de los demás fertilizantes, a una dosis optima de 40 lt por ha, fraccionado 2 lt cada semana.
Equipo de fertirriego exibido por una empresa exportadora
d. Sobre el riego Definitivamente los productores tienen que adoptar el sistema de riego presurizado, por goteo, por las ventajas obvias que se tienen: se obtienen mayores rendimientos, menos problemas de malezas, enfermedades radiculares, se mejora la nutrición de la planta, se economiza agua, etc. La electrificación del campo permitirá ahorro en los equipos de bombeo. Por otro lado a diferencia de años anteriores, estos sistemas tecnificados de riego se han hecho más prácticos y su costo ha bajado enormemente, siendo accesibles a productores de todo nivel económico. En la región Lambayeque se desperdicia mucha agua con los cultivos de inundación como el arroz y también otros cultivos manejados con agua de gravedad. e. Cultivos y control de malezas El uso de cultivadoras es indispensable en los campos de capsicum, porque permite una adecuada remoción del suelo, evitando la compactación por
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efectos del riego (caso de gravedad) y por el pase de personal y maquinaria; asimismo pues, ayuda mucho en el control de malas hierbas.
Siembra de pimiento morrón con riego por goteo, Jayanca.
Se recomienda combinar los controles manuales con el control químico supervisado. Entre los herbicidas químicos existen en el comercio productos de contacto o totales que ofrecen un buen control de malezas sobre todo anuales, pero deben aplicarse con campanas protectoras para el cultivo. Existen también herbicidas pre-emergentes y post-emergentes selectivos que pueden aplicarse luego del trasplante, pero es necesario trabajar con dosis precisas, especialmente dosis bajas. En los campos conducidos con riego por goteo hay menor incidencia de malezas porque sólo se humedece en la línea de siembra; y tampoco se arrastra semillas de las mismas a través del agua de riego. En la mayoría de casos la labor de cultivo o remoción del suelo coincide con el control de malezas y también con los aporques; se realiza a lampa. Para agricultores que aún utilizan el riego por surcos (gravedad), se les recomienda reducir el número de deshierbos en su cultivo, teniendo en cuenta para esto, el período crítico de competencia de malezas, el cual abarca especialmente la primera etapa del ciclo del cultivo.
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Aplicación de herbicidas “quemantes” tipo paraquat f. Sobre el control fitosanitario Este problema como se ha dicho es clave en la producción de capsicums y de vez en cuando nos da sorpresas ingratas como ha sido en la Región la incidencia de virosis al final de esta consultoría. También se habla de problemas con roedores en la zona de Mocupe; pero sobre todo es el problema de plagas insectiles y enfermedades el que más predomina. Teniendo en cuenta la exigencia del mercado internacional en comprar productos exentos de pesticidas, o con los mínimos rangos de residuos tóxicos, debemos identificar aquellos productos que menos residualidad tengan, pero que a la vez sean efectivos para controlar plagas y enfermedades. Además, este tipo de control agudo debe ser combinado con métodos ecológicos, que hoy en día se han desarrollado abarcando la mayoría de plagas. A continuación indicaremos el control más adecuado para cada plaga o enfermedad que incide en los capsicums: Plagas Para la “polilla del ají” Symmetrischema capsicum.- Control biológico con avispitas Trichogramma ; o insecticidas como spinosad, thiodicarb y permetrina. Para la “mosquilla de los brotes” Prodiplosis longifila.- Control ecológico con ceniza de madera mas azufre en polvo, al aplicarse al pie de la planta 24
impide que la larva empupe y se multiplique. Un insecticida aún en uso es el imidacloprid. Para el “gusano pegador de las hojas” Lineodes integra.- estas plaga penetra a los frutos, se recomienda mantener el campo limpio, utilizar trampas de luz y aplicar el insecticida spinosad. Para “gusano del follaje” Spodoptera eridania.- eliminación de masas de huevos; usar productos inhibidores de síntesis de quitina y también el clorpirifos. Buenos resultados, para impedir la multiplicación de la plaga en el campo, se logra aplicando a la base de la planta ceniza de madera con insecticida en polvo. Para “mosca blanca” Bemisia tabasci.- Utilizar trampas pegantes, hacer manteos, aplicaciones de detergente + aceite, y el insecticida imidacloprid. Para “pulgones” Myzus persicae.- Se recomienda el uso racional de pesticidas, empleo de Trampas amarillas y en caso extremo aplicación de methomil o acephate. Enfermedades En cuanto a enfermedades se vierten las siguientes recomendaciones de control: Para oidiosis por Leveillula taurica .- Remoción y destrucción de rastrojos y malezas en y alrededor del campo. Aplicación preventiva de fungicidas registrados dirigidos a la cara inferior de las hojas del tercio inferior. Muchos pimientos dulces son más tolerantes. Productos: azufre, fenarimol, penconazol, tebuconazol, triadimenol y strobilurinas principalmente; aconsejándose rotar productos. Para marchitez por Phytophtora capsici .- Se recomienda campo limpio, hacer el cambio de surco o aporque repetido. Aplicar químicos como fosetyl aluminio, fosfitos de potasio o fosfonatos. Se está experimentando la aplicación de una bacteria antagónica, aplicado vía sistema de riego. Para “hielo” o “rancha” por Phytophthora infestans.- Aplicar productos en base a clorotalonil, mancozeb, cimoxanil e hidróxido de cobre. Para marchitez por Fusarium Wilt .- Buen drenaje y camas elevadas para prevenir inundación. También evitar movimiento de suelo contaminado en equipos y herramientas. No hacer trasplantes de campo infectado con el patógeno a un campo no infectado. No se han identificado cultivares 25
resistentes. Eliminar las plantas enfermas e incorporación de estiércol lavado en los “focos” a dosis de 5-10 tn/ha.
Para Virosis (Tomato Peru potyvirus: PTV, Tomato mosaico virus :ToMV).Tratamiento de semilla el calor en estufa a 70º C por 2-4 h. Sumergir la semilla en fosfato trisódico (TSP) al 10%, cambiar el TSP cada 30 min y agitar; posteriormente, sumergir la semilla por 20 min y luego en una solución de hipoclorito de sodio al 0.5% por 30 min y enjuagar con agua corriente 10 min. Para evitar el ingreso de virus al campo: controlar los insectos vectores como son los áfidos, trips y cigarritas. g. Sobre los rendimientos obtenidos La productividad se puede elevar si es que se van mejorando cada uno de los factores de la producción, es decir logrando la eficiencia en cada labor del cultivo. Desde luego que hay factores que más inciden en los rendimientos, entre ellos tenemos: el cultivar seleccionado, la densidad de siembra, el buen manejo de la nutrición de la planta, el riego presurizado, el control fitosanitario y el buen manejo post-cosecha.
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Control fitosanitario con boquillas múltiples en Ferreñafe.
h. Manejo post cosecha Clasificación: Es recomendable que la comercialización se haga por calidades y no “al barrer”, así el productor se verá motivado a producir siempre de las mejores calidades por las cuales recibirá los mayores precios. Esto facilitará también la venta del producto y los pedidos de las distintas calidades se pueden hacer hasta por teléfono y vía internet. Es necesario sin embargo conocer los estándares exigidos por el mercado internacional para cada tipo de ají y capacitar debidamente a las personas que van a tener a cargo la responsabilidad de esta labor. Embalaje: Se recomienda usar cajas cosecheras plásticas por ser fáciles de transportar, poco pesadas y sobre todo son más higiénicas.
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Transporte: El transporte tiene que mejorarse y uniformizarse, sobre todo para evitar pérdidas post cosecha, especialmente con los ajíes destinados para procesado. Con el tiempo se puede contar con camiones refrigerados y así se evitaría la deshidratación que ocurre en estos productos perecibles, sobre todo en la estación más calurosa. Tratamiento post-recolección: En el caso específico del paprika se recomienda utilizar paja de arroz, broza de espárrago o material similar para separar el paprika del suelo, durante el secado. i. Otros factores relacionados con el proceso productivo: Grado de tecnificación y mecanización: Es muy importante que los productores eleven su nivel de tecnificación y mecanización, para lograr mayor eficiencia en la producción, para esto deben recibir apoyo del gobierno y de otras fuentes financieras externas.
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Definitivamente todo productor debe ser un empresario. Los pequeños productores con áreas reducidas de terreno tienen que organizarse en comités cooperativos a fin de competir con los productores grandes. De este modo disminuirán sus costos de producción, tendrán mayor acceso a los mercados y podrán adquirir insumos a menor costo. Factor humano: El elemento humano es el factor principal de la producción. Intervienen jefes, supervisores, controladores de campo y operarios. A los trabajadores de la empresa les debe caracterizar la honestidad, el conocimiento, el sentido común y la autoridad o liderazgo. Se debe buscar uniformizar en la región el rendimiento-hombre, logrando su máxima eficiencia, la cual será estimulada con mejores sueldos. Es necesario contar con obreros calificados. j. Otras recomendaciones •
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Se requiere mecanizar las labores de cultivo y aporque, para bajar costos, esto particularmente en las zonas nuevas donde el riego que se aplica es el de gravedad, y muchas veces se aporca a lampa. Es necesario investigar en el uso de herbicidas selectivos en ají, para disminuir el costo de mano de obra en la labor de deshierbo. La Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo de Lambayeque, tiene importantes avances en el uso de herbicidas en solanáceas. El manejo post cosecha debe mejorarse, por ejemplo, el secado del ají páprika no es el más adecuado, extendido directamente en el suelo. El riesgo de contaminación con patógenos es mucho más grande si se suscitan lluvias en el momento de secado. Debe hacerse respetar las épocas de siembra autorizadas para evitar riesgos en la producción por efecto de lluvias y/o incidencia de pestes devastadoras como las virosis. El control de plagas y enfermedades debe ser más efectivo, aplicando el verdadero manejo integrado de pestes y cuidando de no usar productos que dejen residuos tóxicos, que desvaloriza la cosecha. El problema de virosis debe tratarse con mucha seriedad. 29
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En general tiene que optarse por una mayor tecnificación y mecanización de todas las labores de campo, acortando distancias en estos aspectos entre los diferentes productores dentro de cada provincia y entre provincias a la vez. Factores como disponibilidad de mano de obra, acopio, precios y riesgos en la producción por factores climáticos, escapan al presente estudio, pero inciden significativamente en la rentabilidad del productor y la decisión de seguir trabajando en esta línea de negocio.
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4.
ANEXOS
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ANEXO 4.1 GLOSARIO DE TÉRMINOS AGRICOLAS USADOS EN EL DIAGNÓSTICO (*) - Ají soca: Dícese cuando se aprovechan los productos de ají de rebrote. Los nuevos brotes pueden preceder a una poda. - Agoste:
Supresión del riego en el almácigo, 7 a 10 días antes del trasplante a fin de preparar a las plántulas para soportar el shock del trasplante.
- Al barrer: Forma de acopio y compra del producto, en donde no se tiene en cuenta las categorías de calidad, sino, se compra en bloque. - Aporque: Acumulación de tierra por sobre el nivel del suelo para proteger las plantas en la hilera, alejando la base de la planta del agua. - Champa: De los plantines, se llama así cuando la plántula va al campo acompañada de su substrato. Contrario a esto es “a raíz desnuda”. - Cutículas: Estructuras cerosas que recubren la epidermis de los vegetales, son medios de protección contra los factores externos. - Endurecimiento: Del almácigo, en el inglés “hardness”, es la práctica de quitar el agua al almácigo unos días antes del trasplante (agoste), para que la plántula refuerce sus cutículas y se soporte el trasplante. - Fertirriego: Práctica de aplicación de los fertilizantes a través de sistema de riego. Permite un mayor fraccionamiento de los mismos. - Fertirrigación: Tecnología que permite nutrir a la planta inyectando los fertilizantes por el mismo sistema de riego. - Hielo o rancha: Enfermedad causada por el hongo Phytophthora infestans , presente en zonas con bajas temperaturas nocturnas y días nublosos o con lluvias. - Mullimiento: Se refiere al afinamiento que debe darse al terreno, previo a la instalación del cultivo, más exigente en la siembra directa. 32
- Paña:
Término empleado para referirse a los pases de cosecha o recojos, los cuales varían en los capsicums de 3 a 5, en un período de 3045 días.
- Plántula: Planta tierna del cultivo, obtenida en viveros o almacigueras. Se parte de la semilla botánica, y en el caso del ají su edad es de 35 días. - Pre emergentes: Denomínase así a los herbicidas químicos que son aplicados antes de que el cultivo y/o la maleza germinen. - Productores líderes: Son aquellos productores experimentados que manejan a la vez alta tecnología en la conducción de sus cultivos. - Quemantes: Término usado para referirse a los herbicidas de contacto, no selectivos, como el paraquat. - Reinfestación:
Se refiere a una nueva incidencia de la plaga, cuando ésta ya estaba controlada. Debe existir una fuente de reinfestación.
- Subsoleo: También llamado labor de desfonde, se refiere a la remoción del terreno a profundidad igual o mayor de 90 cm. Sirve para romper capas duras del suelo “hard pan”. (*) Elaboración propia.
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ANEXO 4.2 FORMATO DE ENCUESTA A LOS PRODUCTORES LAMBAYECANOS PARA CONOCER SU REALIDAD Como herramienta útil para llevar a cabo el presente estudio, se elaboró la siguiente encuesta, tratando de abarcar todos los aspectos concernientes al quehacer productivo. PRODUCTOR/EMPRESA: ........................................ UBICACIÓN:................... TIPO DE AJÍ: ............................ CULTIVAR: ......................... AREA:......... CAMPAÑA: ................................. ASESOR TÉCNICO: 1. Factor clima: ¿Qué factor del clima considera que es crítico en el desarrollo y producción de sus cultivos?. ¿Cuál es lo positivo y cual lo negativo del clima de su zona?. Cuál es la Estación Meteorológica más cercana:........................ Hay eficiencia en la información agroclimática:......................... 2. Recurso suelo y agua: Respecto al suelo: Cuál considera que es el factor que más afecta los rendimientos y calidad de la cosecha en capsicums. Tiene problemas de salinidad, grado de pH, etc. Realiza análisis de sus suelos....., con qué frecuencia................... En qué Laboratorio: Sobre la calidad de agua: Cuál es la fuente de agua: Si es de pozo, hay problemas de salinidad en el agua........., en qué medida.................. Aplica algún tratamiento para corregir. 3. Preparación del terreno. Labores realizadas y maquinaria empleada Aplicación de Materia Orgánica: fuentes y dosis 34
4. Siembra. 4.1. Sistema de siembra más común: 4.1. 1. Si es por trasplante: Prepara sus propios almácigos ( ) o compra plantines ( ) Por qué no accede al uso de plantines: desconocimiento/costo Cuál es la densidad de plantas en almácigo: A qué edad de sus almácigos trasplanta. 4.1.2. Si la siembra es directa: Cuántas semillas por golpe coloca: Profundidad de siembra: Equipo/dispositivo utilizado: Trata la semilla: qué productos 4.2. Época de siembra: (¿Setiembre-Diciembre?) 5. Densidad de siembra en campo Distancias de siembra en campo para páprika, piquillo y jalapeño Hilera simple:................................. Población:.................. Hilera doble:..................................
Población:..................
6. Trasplante. Endurecimiento del almácigo: Tratamiento previo de plántulas: Protección de plántulas post trasplante: No. de jornales Trasplante: Evaluación de prendimiento: 7. Abonamiento y Fertilización. 7.1. Tipo de fertilización: (mixta) 7.2. Nivel de fertilización: Fraccionamiento: 7.3. Practica la fertirrigación 7.4. Aplica fertilizantes foliares: 7.5. Aplica enmiendas.......... Cuáles 7.6. Otros abonos orgánicos empleados: 35
8. Riego. 8.1. Tipo de riego empleado: 8.2. Volumen de agua aplicado/ha: M3/día/ha: 9. Cultivos No. De cultivos: Equipo empleado: 10. Control de malezas. Deshierbo manual: ........................ Número: Jornales/deshier: Control químico: Tipo de herbicida: .............................................. Dosis: 11. Labores especiales Aporque: Usa reguladores de crecimiento: 12. Plagas y Enfermedades. 12.1. Principales plagas que se presentan Plaga: ....................... Control: ....................... Plaga: ....................... Control: ....................... Plaga: ....................... Control: ....................... Plaga: ....................... Control: ....................... Usa más control preventivo o c. curativo: Trampas amarillas: .......................... No./ha ............ Trampas de melaza: ....................... No./ha ........... Otras: 12.2. Principales enfermedades Enfermedad: ................ Control: .................... Enfermedad: ................ Control: .................... Enfermedad: ................ Control: .................... Nematodos: .................. Control: .................... 13. Cosecha. 13.1. Estado del fruto para cosecha-Páprika: Estado del fruto para cosecha-Piquillo: Estado del fruto para cosecha-Jalapeño: 13.2. Material de recolección: sacos, jabas plásticas, etc. 13.3. Recojos: frecuencia:.......................... No. total:................. 13.4. Calidad por categoría obtenido: 36
Calidad en Páprika, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%, Desca.....% Calidad en Piquillo, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%, Desca.....% Calidad en Jalapeño, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%, Desc.....% 13.5. Época de cosecha: (¿Diciembre-Abril?) 14. Productividad. Rendimiento promedio por ha: 15 Manejo post cosecha: - Secado: - Almacenamiento: - Transporte: 16 Comercialización - Establece contratos previos: - Busca comprador a la cosecha: - Otros: 17. PROBLEMAS DE MAYOR RELEVANCIA EN EL CULTIVO
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ANEXO 4.3. GRUPO DE PRODUCTORES ASISTIDOS EN LA CONSULTORÍA
PRODUCTOR
UBICACIÓN
TELF/CEL
-
Marino Clavo Mondragón
Batangrande (Prov. Ferreñafe)
01993551681
-
Saúl Herrera Bautista
Batangrande (Prov. Ferreñafe)
979448799
-
Franco Murillo Paz
Illimo (Prov. Lambayeque)
-
Empresa GANDULES SAC Jayanca (Prov. Lambayeque)
-
Raphael Balladares López
-
William Mendoza Regalado Mocupe (Prov. Chiclayo)
-
Walter Cajusol Lloclla
Tùcume (Prov. Lambayeque)
978949966
-
Jhoan Verdeguer Ortiz
Chongoyape (Prov. Chiclayo)
979951634
-
Eduardo Regalado Aguilar
Úcupe (Prov. Chiclayo)
979667740
-
Marco Neciosup Gallardo
Túcume (Prov. Lambayeque)
Zaña (Prov. Chiclayo)
T.422193 01991686610 979724573 01995638682
T.505046
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