A tradução foi feita utilizando a ajuda de uma ferramenta de tradução automática (google tradutor ) e eu ,dentro do possível, fiz minhas contribuições para que o documento não se torna-se uma tradução literária e sem sentido. O documento original encontra-se http://www.antenna.ch/en/documents/Jourdan_UK.pdf
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CULTIVE SUA PRÓPRIA SPIRULINA Por Jean-Paul JOURDAN
Revisado em Dec.13, 2001 AVISO Esta é a versão condensada de um "Manual de Spirulina cultura em pequena escala", escrito em francês e distribuído pela Antena Technologies. Isso não é mais um livro sobre a Spirulina. Os excelentes estão disponíveis *, lidando com temas como: - O que é Spirulina? - Qual é o seu habitat natural? - Como os astecas colhê-la e comê-lo? - Como foi redescoberto 30 anos atrás? - Quais os nutrientes, vitaminas, minerais ele contém? - Quais são as suas especificações de qualidade dos alimentos? - Quais são os seus inúmeros benefícios para sua saúde? - Como é a produção industrial de Spirulina? - Por que é Spirulina ecologicamente correto? - Por que tem um futuro brilhante? O único objetivo deste pequeno manual é trazer minha experiência de campo em escala de pequena produção de Spirulina Para aqueles que necessitem: as respostas para as perguntas acima são considerados para ser bem conhecidos.
Para tornar a apresentação mais curta, mais fácil e mais precisa, eu decidi evitar o uso comum de termos técnicos: se tiver dúvidas, procure uma explicação em uma faculdade de química ou em livros. O que é chamado de "Spirulina" aqui, na verdade tem o nome científico de "Arthrospira platensis", uma cianobactéria. Mas o nome comum "Spirulina" é utilizado universalmente. * Ver, por exemplo "Terra Alimentos Spirulina", de Robert Henrikson, publicado pela Ronore Empresas, EUA (1994), e "Spirulina, Produção e Potencial", por D. Fox Ripley, Edições Edisud, França (1996), ou "Spirulina platensis (Arthrospira): Fisiologia, Biologia Celular e Biotecnologia", editado por A. Vonshak, publicada por Taylor & Francis (1997)
Fatores climáticos ..................................... .................................................. ................. 3 LAGOAS .......................... .................................................. ......................................... 3 MEIO DE CULTURA ............................ .................................................. ................... 4 SEMEADURA ...................... .................................................. ..................................... 6 COLHEITA ................................... .................................................. ............................. 6 ALIMENTAÇÃO DA CULTURA ... ............. .................................................. ........... 8 CUIDAR DA CULTURA ................. ............................ ............................................. 10 Armazenar o produto ...................................... .................................................. ......... 11 SECAGEM ........................................................................... ..................................... 12 CONSUMO ................................................. ...................................... ....................... 12 A1) que mede a concentração em Spirulina COM O disco de Secchi .... 13 A2) Medição da salinidade do MEIO DE CULTURA ........................................ 13 A3) Medição da alcalinidade do meio (ALCALIMETRY) ..................... 13 A4) Medir o pH ............................................. .................................................. .......... 14 A5) comparando amostras SPIRULINA .................................. .................................. 14 A6) COLHER E SECAR SPIRULINA ............................................ .......................... 15 Referências ................................................. ..................................... ........................... 16
FATORES CLIMÁTICOS A temperatura é o fator climático mais importante que influencia a taxa de crescimento da Spirulina. Abaixo de 20°C, o crescimento é praticamente nulo, mas a Spirulina não morre. A melhor temperatura para o crescimento é de 35°C, mas em acima de 38°C a Spirulina está em perigo. O crescimento ocorre somente na luz (fotossíntese), mas a iluminação 24 horas por dia não é recomendada. Durante o período no escuro, ocorrem reações químicas dentro de Spirulina, como síntese de proteínas e respiração. A respiração diminui a massa de Spirulina ("biomassa"), a taxa é muito maior em alta temperatura, por isso as noites frias são melhores, mas pela manhã tome cuidado porque a Spirulina não pode ter luz forte no frio (abaixo de 15 ° C). A luz é um fator importante, mas o pleno sol pode não ser a melhor taxa de iluminação: 30% da luz do sol é realmente melhor, só que mais pode ser necessária para aquecer rapidamente o cultura no período da manhã. Filamentos individuais da Spirulina são destruídos pela forte iluminação prolongada ("Fotólise"), portanto é necessário agitar a cultura, a fim de minimizar o momento em que são expostas a pleno sol. A chuva é benéfica para compensar a evaporação, mas não deve deixar transbordamento do tanque de cultura. O vento é benéfico para a agitação e aeração na cultura, mas que pode trazer sujeira para dentro dele. A luz artificial e aquecimento podem ser usados para a reprodução de Spirulina, embora não seja uma atitude econômica. Lâmpadas fluorescentes e as lâmpadas halógenas são convenientes. As lâmpadas podem iluminar e aquecer a cultura simultaneamente.
Tanques de Cultivo A Spirulina cresce em meio alcalino e água salobra. Toda a água-forte abrir o recipiente pode ser usa o a crescer Spirulina, desde que ela vai resistir à corrosão e não tenha resíduos tóxicos. Sua forma é imaterial, embora os ângulos pontiagudos devam ser evitados para facilitar a agitação e limpeza. Sua profundidade é geralmente 40 centímetros (o dobro da profundidade da própria cultura). Pode ser tão pequena quanto 1m², mas 5, 20 ou 100 m² são mais econômicos. As dimensões são limitadas apenas pela necessidade de acesso para a agitação e limpeza. O fundo deve ter uma ligeira inclinação e um rebaixamento para facilitar o esvaziamento. Dois tanques são melhores do que apenas um, por Razões práticas. Os tanques mais econômicos são feitos de película plástica com resistente UV de 0,5 mm de espessura ou mais (PVC ou polietileno), com laterais sustentadas por uma estrutura de tijolos ou de madeira ou ainda de tubos de metal. Se os cupins estão presentes, uma camada de cinzas secas mais uma camada de areia devem ser colocadas sob o filme para protegê-lo. Tanques de concreto são, naturalmente, um bem durável, uma boa solução onde o trabalho experiente está disponível. Antes de iniciar a cultura, o cimento deve ser bem curado e caiadas de branco. Uma estufa sobre as lagoas oferece muitas vantagens, desde que possa ser arejada e sombreada. Por uma questão de fato, que abrange as lagoas é praticamente necessário. A agitação pode ser manual com uma vassoura de plástico uma vez a cada duas horas. Se a eletricidade é disponível, bombas de aquário são práticas para agitar a superfície da cultura (um / M² watt é suficiente). "Raceway" tanques agitados por pás são padrão na indústria, mas um pouco fora do escopo deste manual.
MEIO DE CULTURA
Spirulina pode viver em uma ampla variedade de composições de água, o que se segue é uma análise conveniente: Ânions
Cátions
Carbonato de 2800 mg/L Bicarbonato de 720 Nitrato de 614 Fosfato 80 Sulfato 350 Cloreto 3030 Sódio 4380 Potássio 642 Magnésio 10 Cálcio 10 Ferro 0,8
Sólidos totais dissolvidos 12847 Densidade @ 20 ° C 1,010 g / l Alcalinidade 0,105 N (moles base forte por litro) pH @ 20 ° C 10.4 Além disso, a solução contém traços de todos os micronutrientes necessários para apoiar a vida da planta. Tal solução pode ser obtida por dissolução de várias combinações de produtos químicos; aqui é um exemplo conveniente para muitas águas típicas:
Fertilizantes Carbonato de sódio (carbonato de sódio) Cloreto de sódio, em bruto Nitrato de potássio Bicarbonato de sódio Sulfato de potássio cristalizado Ureia Fosfato monoamônico, cristalizada Sulfato de magnésio, cristalizados, (7 H2O) Cal Sulfato ferroso
g/l 5 5 2 1 1 0.02 0.1 0.2 0.02 0.005
A água utilizada deve ser limpa ou filtrada, para evitar outros tipos de algas. A água potável é conveniente. Água geralmente contém bastante cálcio, mas se é muito difícil que irá causar lamas que são mais um incômodo do que um problema real. A água salobra pode ser vantajosa mas devem ser analisados pelos seus conteúdos ou testado. Água do mar pode ser usada em algumas Condições de muito especiais, mas fora do escopo deste pequeno manual. O meio de cultura descrito acima é usado para iniciar novas culturas. O make-up médio deve ser melhor como se segue: carbonato é substituído pelo bicarbonato de sódio (8 g / l no total), uréia é de até 0,07 g / l. Alguns íons podem estar presentes em concentrações limitadas apenas pelos sólidos totais dissolvidos que não deve ser muito mais de 25 g / l, que são: cloreto, sulfato, nitrato e de sódio. Sódio ou nitrato de potássio pode substituir a uréia, a vantagem de ser um grande estoque de nitrogênio, a uréia é mais eficiente no fornecimento
de nitrogênio, mas é altamente tóxico a altas concentrações. A Spirulina pode crescer em qualquer um, nitrato ou uréia. Mas usar os dois juntos é vantajoso. Fosfato de magnésio e cálcio não podem ser aumentados sem precipitação magnésio ou fosfato de cálcio, possivelmente levando a desequilíbrios na solução. Concentração de potássio pode ser aumentada à vontade, desde que não se torne mais de cinco vezes a concentração de sódio. Isto torna possível a utilização de potássio extraído a partir de cinzas de madeira para substituir o carbonato de sódio/bicarbonato, caso estes estejam disponíveis (Deixe a solução de cloreto de potássio absorver o CO2 do ar até que seu pH desça para 10,5 antes de usá-lo). Se o grau de fertilizantes químicos são utilizados, eles devem ser do "solúvel" ou "cristalizadas" tipo, não da "liberação lenta", tipo granulado. Traços de micronutrientes contidos na água e nos produtos químicos são suficientes para apoiar o crescimento inicial. Em caso de necessidade ("sobrevivência" situações tipo), nitrogênio, fosfato, sulfato de sódio, potássio e magnésio podem ser interpostos pela urina (de pessoas ou animais em boas condições de saúde, desde que não estejam consumindo drogas ou medicamentos) a 5ml/l de ferro e por uma solução saturada de ferro no vinagre (Use cerca de 0,1 ml / l). Soluções de ferro devem ser preferencialmente introduzidas muito lentamente e o meio de cultivo deve estar sob agitação.
SEMEADURA Escolha uma cepa de Spirulina que contenha uma alta proporção de filamentos em espiral (menos de 25% de filamentos em linha reta, quanto menos melhor), fácil de colher, e contendo pelo menos 1% de ácido gamalinolênico (GLA) com base no peso seco. As sementes concentrada de Spirulina podem ser obtidas a partir da camada flutuante de um cultura sem agitação, ou por diluição de biomassa fresca (cuidado com caroços). A concentração de até 3g de Spirulina (seca) por litro é admissível se o armazenamento e transporte durar menos de uma semana de tempo, e desde que as sementes da cultura sejam colocadas em um lugar arejado pelo menos duas vezes por dia. Se a aeração for contínua, a concentração pode ser de até 10g/L (Este peso sempre se refere a Spirulina seca). É aconselhável deixar a cultura crescer a uma alta concentração de Spirulina depois de cada diluição com meio de cultura, cerca de 0,3g/l: o "disco de Secchi" leitura (ver Anexo 1) não deve ser superior a 5 cm, ou seja, a cor da cultura, deve ficar claramente verde (caso contrário, o sombreamento é obrigatório). A taxa de crescimento é de cerca de 30%/dia, quando a temperatura é adequada e até o meio de cultura, fazer com base em bicarbonato (Sem carbonatos). Como o crescimento é proporcional à área da cultura expostos a luz, é recomendável para maximizar esta área em todos os tempos (ou seja, usar o mínimo profundidade possível durante o período de área de expansão, geralmente 5 a 10 cm). Quando a área final e profundidade (1-20 cm) são atingidas no tanque, deixe a Spirulina aumentar a concentração a cerca de 0,5g/l (disco de Secchi em cerca de 2 cm) antes da colheita.
COLHEITA Quando a Spirulina está em boas condições, separando-a da água ("colheita") é uma operação fácil, mas quando ele fica velho demais e pegajosa "colheita" pode se tornar um pesadelo (ver § "Cuidar").
A melhor época para colheita é de manhã cedo, por várias razões:
- A temperatura baixa faz o trabalho mais fácil, - Sol durante o dia estará disponível para secar o produto, - A % de proteínas na Spirulina é maior na parte da manhã. Existem basicamente duas etapas na colheita:
- Filtração para obter uma "biomassa", contendo cerca de 10% de matéria seca (1L = 100g seca) e 50% de meio de cultura residual, - Remoção da cultura residual médio para obter a "biomassa Spirulina fresca”, pronto para ser consumidas ou secas, que contêm cerca de 20% de matéria seca e praticamente nenhum meio de cultura residual. A filtragem é realizada simplesmente pela passagem da cultura por meio de uma trama de tecido fino, usando a gravidade como força motriz. Pano de fibra sintética (especialmente poliamida ou poliéster), com uma malha de cerca de 30 a 50 mícrons é o meio preferido de filtragem. Apoiar o pano de filtração por uma rede fina vai acelerar um pouco a filtração e proteger o tecido contra a ruptura, mas uma simples bolsa feita a partir do pano funciona bem também. O filtro pode ser instalado acima do tanque diretamente para reciclar o filtrado. A cultura a ser colhida deve ser passada através de uma peneira (malha de cerca de 200 μ) para remover qualquer corpo estranho como insetos, larvas, folhas e pedaços de polissacarídeo ou lama. Quando os carros alegóricos Spirulina, é eficiente para escavar para fora a "nata", usando uma vara balde. A colheita da camada flutuante (em geral mais rico em Spirulina espiralada) tenderá a aumentar a Spirulina % em linha reta na cultura. Spirulina direto é mais difícil de colher. Então na verdade não é recomendada para colheita da camada flutuante. A filtração é acelerada pelo movimento ou delicadamente raspando o filtro. Quando a maioria da água filtrada, a biomassa, muitas vezes, aglomeram-se em uma "bola" no âmbito do movimento, deixando o pano limpo (esta condição desejável acontece principalmente quando o biomassa é mais rico em formas espiraladas e o meio de cultura é limpo). Caso contrário, pode então ser necessário raspá-lo para fora do pano. O final de secagem é feito pressionando a biomassa dentro de um pedaço de pano de filtração mais um pano de algodão forte, à mão ou em qualquer tipo de prensa. A mais simples é a aplicação de pressão (0,15kg/cm² é o suficiente), colocando uma pedra pesada sobre o saco que contém a biomassa. O "sumo", que é expelido vem em primeiro lugar incolor para fora, mais tarde, fica verde e, em seguida, a operação deve ser interrompida, caso contrário parte da colheita será perdida. Para a espessura normal de bolo (cerca de um centímetro após a pressão), o tempo de pressão é aproximadamente 15 minutos. Praticamente toda a água intersticial (meio de cultura) é removidas, e algumas de lavagem pode ser efetuadas pelos sucos internos a partir de células rompidas. O pH da biomassa também é pressionado perto de 7 (neutralidade). Este pressionando efeitos operação de separação mais eficiente da cultura residual meio da lavagem da biomassa com o seu peso de água no filtro. Lavagem com água doce pode causar a ruptura da parede celular da Spirulina, devido ao choque osmótico, levando à perda de valiosos produtos, podendo também introduzir os germes contidos na lavagem da água. A biomassa lavada é muito mais propensa a fermentação de biomassa pressionado. Pressionado biomassa contém o dobro de matéria seca quanto de biomassa não prensada, que reduz o tempo de secagem. Quando a biomassa é demasiadamente "pegajosa", por exemplo, 100% de filamentos em linha reta, não pode ser possível para desaguar-lo: neste caso, ele deve ser lavado.
ALIMENTAÇÃO DA CULTURA Os nutrientes extraídos do meio de cultura pela biomassa colhida devem ser repostos para manter a fertilidade do meio de cultura. O principal nutriente é o carbono, que é espontaneamente absorvido pelo meio do ar, como dióxido de carbono (CO2), sempre que o pH do meio é superior a 10. No entanto, o ar contém pouco CO2, para que esta absorção é um processo lento, correspondendo a um o máximo de produtividade de 4g Spirulina/dia m². Esta taxa máxima é atingida em ou acima de pH=10,5. Fontes extras de CO2 podem ser introduzidas para aumentar a produtividade, quer em estado puro de gás CO2 (a partir da fermentação ou de um cilindro) ou matéria orgânica dissolvida, que podem ser biologicamente oxidado a CO2, como o açúcar. O gás é borbulhado no meio, ao abrigo de um pedaço de filme plástico flutuante (cerca de 4% da área total da lagoa). Outro popular, embora dispendiosa, meios de alimentação de carbono é o bicarbonato. Adicionar bicarbonato é uma maneira fácil e eficiente de reduzir o pH, mas aumenta a salinidade de forma a manter a salinidade, é obrigatório para drenar parte do meio de cultura, de tempos em tempo e substituí-lo pelo novo meio rico em bicarbonato. Eliminação do meio escorrido pode ser um problema ambiental e os custos podem, a substância química pode ser antieconômica. A quantidade de gás, açúcar ou bicarbonato a ser alimentada é ajustada de modo a controlar o pH na cerca de 10,4. Um pH menor que 10,2 pode causar uma produção excessiva de indesejável, mas não exopolysacharide, perigoso (EPS). Uma prática boa é a dosagem de fontes de carbono equivalente a 40% da Spirulina produziu (ou seja, cerca de 0,8 kg de CO2 ou 0,4 kg de açúcar por kg de Spirulina seca colhida). O açúcar pode provocar alguma degradação da cultura médio, então na verdade ele é recomendado para alimentar inferior a 0,3 kg / kg, e com a regularidade possível .. Além do carbono, Spirulina exige o usual principais nutrientes biológicos: N, P, K, S, Mg, Ca, Fe, além de uma série de micronutrientes. Em muitos casos, os micronutrientes e de cálcio não precisam de ser alimentados com a cultura, sendo fornecido como impurezas naturais contidos no o make up de água e produtos químicos utilizados como alimento para a Spirulina. Em alguns locais, a água contém uma grande excesso de cálcio, magnésio ou ferro, que pode se tornar um incômodo produzindo lamas abundante. Os principais nutrientes podem ser fornecidos de várias formas, de preferência numa forma solúvel, mas ainda materiais insolúveis será lentamente dissolvidos como os íons correspondentes são consumidos pela Spirulina no meio. Disponibilidade e custo são os principais critérios para selecionar as fontes de nutrientes, mas o seu conteúdo em micronutrientes importantes podem também afetar a escolha. Se o grau de fertilizantes químicos são utilizados, eles devem ser do "solúvel" ou "cristalizadas", não da "liberação lenta", tipo granulado. Cuidado com o conteúdo de metais pesados (mercúrio, cádmio, chumbo e antimônio), como a Spirulina absorve esses e especificações rigorosas foram estabelecidas. Nitrato natural do Chile, quando disponível, é uma boa fonte de nitrogênio, não só no base de seu baixo custo, mas também porque contém muitos nutrientes valiosos para além de nitrogênio. Mas, muito frequentemente, a fonte mais barata de nitrogênio é uréia. Uréia composto por amônia e CO2, é um excelente nutriente para Spirulina, mas sua concentração no meio deve ser mantido baixo (abaixo de 60 mg / litro). Se o açúcar ou outros facilmente oxidáveis materiais orgânicos são usados como fonte de carbono na presença de nitratos deve não ser alimentado em grande concentração, como eles podem reduzir os nitratos de amônia, que é tóxicas acima de 30 mg/ litro. Ureia em excesso pode ser convertida tanto para nitratos ou amônia no meio. Um leve cheiro de amônia é um sinal de que há um excesso de nitrogênio, não necessariamente prejudicial, um cheiro forte indica, porém, uma overdose. Aqui está uma fórmula alimentar conveniente na maioria dos locais, por kg de Spirulina colhida seca: Fertilizantes Ureia
Peso 300 g
Comentários
Fosfato Monoammonium
50 g
Sulfato de potássio
30 g
Sulfato de magnésio
30 g
Cal 10 g Sulfato ferroso 2,5 g Solução de micronutrientes 5 ml
Ácido fosfórico concentrado puro pode substituir o fosfato não é 40 g de nitrato de potássio, como o produto comercial usual, com 7 cristallisedas moléculas de água fornecidas pela Antena Tecnologias, em Genebra, a pedido (O uso desta solução é opcional, mas é útil para fazer o biomassa mais fácil a colheita e também para reduzir a necessidade de renovação do meio de cultura)
Em caso de necessidade ("sobrevivência" situações tipo), todos os principais nutrientes e micronutrientes exceto o ferro pode ser fornecido pela urina (de pessoas ou animais de boa saúde, que não ingiram qualquer tipo de medicamento ou esteja consumindo drogas) com uma dose de cerca de 15 a 20 litros/kg Spirulina. O ferro pode ser fornecido por uma solução saturada de ferro no vinagre (use cerca de 100 ml / kg), mais um pouco de suco de limão. Ferilizers outros do que a uréia pode ser alimentado a cada mês ou assim, mas uréia (ou urina) deve ser alimentada diariamente, com base na produção média esperada.
CUIDANDO DA CULTURA Além da colheita e alimentação, uma cultura Spirulina requer alguma atenção, a fim de ser mantidos em bom estado. A agitação é um requisito. Agitação contínua no entanto, não é necessário. Um terço de pleno sol vai saturar a capacidade fotossintética de Spirulina, mas a sombra não é necessária, exceto para reduzir o consumo de água (evaporação) ou a temperatura (<38 ° C) ou o pH (<11,3). A temperatura praticamente não ser muito alta, mas o pH pode se tornar muito alto se o carbono é fornecido insuficiente. A profundidade da cultura deve ser mantida entre 10 e 20 cm. A evaporação deve ser compensada pela adição de água. As chuvas devem ser ressarcidos, quer por evaporação ou por escoamento, uma parte do meio (neste último caso, adicionar os produtos químicos correspondente ao volume de meio escorrido). Se muita lama também se acumula no fundo da lagoa, ele pode ser removido por bombeamento ou sifão (de preferência, enquanto a Spirulina está flutuando, a fim de reduzir as perdas). Adicionar novo meio de cultura para substituir o volume retirado. Claro que outra maneira de remover o barros é provisionnally transferir a cultura em outro tanque e limpar o inferior. Acumulação de lamas pode causar "pele branca" a flutuar na parte da tarde, quando o temperatura da cultura vai acima de 35 ° C. Estes não são prejudiciais à medida que vai voltar para o fundo novamente durante a noite, mas sua aparência é desagradável: eles podem ser removidos através de uma rede. Nas grandes fazendas Spirulina industrial, monitoramento contínuo dos elementos contidos no o meio de cultura faz exatamente o make-up de micronutrientes individual possível. Mas isso é muito oneroso para os operadores de pequena escala, que depois tem que confiar na renovação da cultura médio ou sobre a adição de pequenas quantidades de uma solução concentrada de micronutrientes como mencionado acima.
A produção excessiva de exopolissacarídeos (EPS) pela Spirulina ou a sua lenta biodegradação fará "rigidez" da biomassa e/ou floculação de Spirulina em agregados indesejáveis. Para controlar isso, manter o pH mais elevado, nitrogênio e ferro conteúdo do meio de cultura. O pH deve estar acima de 10 referencialmente acima de 10,3. Renovação parcial ou total do meio de cultura também ajuda a resolver a "rigidez" do biomassa. Turbidez excessiva do filtrado pode ser reduzido, diminuindo o crescimento de Spirulina. Isso se aplica aos lamas orgânicas e EPS também. A cultura é um ecossistema dentro da qual vários microorganismos (bactérias úteis e zooplâncton) vivem em simbiose, resultando em um contínuo, mas lento, efeito de limpeza do meio. Se poluentes são produzidos mais rapidamente do que este sistema de limpeza biológica pode absorver, a renovação do meio será necessário mantê-lo limpo. Retardando o crescimento pode ser obtidas pelo sombreamento ou reduzindo a taxa de colheita. Quando forçado por uma súbita variação de pH ou salinidade, por exemplo, uma chuva pesada (mais de 10% do volume de cultura), a Spirulina pode afundar até o fundo da lagoa, onde eles vão estar em grande perigo de morrer de asfixia. A fim de facilitar sua recuperação, agitar o fundo, muitas vezes para lhes dar mais uma chance de separar a partir da lama. A cultura pode tornar-se colonizada por predadores que vivem da Spirulina, como larvas de mosquitos e moscas Ephydra ou amebas. Em nossa experiência estes invasores não causam outro problema que reduzir um pouco a produtividade. Muitas vezes eles podem ser controlados por aumento de pH, salinidade ou temperatura, ou desaparecem por si só depois de alguns semanas. Se a concentração de Spirulina é muito baixa, a cultura pode ser invadido por chlorella (a unicelulares, alga comestível). Felizmente, pias chlorella para o fundo da lagoa: momentaneamente parar a agitação vai privar chlorella da luz e que acabará por morrer. O mesmo vale para as diatomáceas. Algas tóxicas como Anabaena, Microcystis arnoldii anabaenopsis e não crescem em um poço tenderam a cultura Spirulina, mas para a sua segurança, recomenda-se ter a cultura verificada por um exame microscópico, pelo menos uma vez por ano. Uma cultura de artemias jovens pode ser usado para verificar a ausência de algas tóxicas: adicione um pouco da cultura de Spirulina ser verificado (10% da cultura de artemias) e observar os pequenos animais, se eles retêm a sua vitalidade, pelo menos, seis horas, não há algas tóxicas. Artemias ovos são vendidos por Lojas de aquário. Bactérias patogénicas comuns não sobrevivem ao pH elevado (> 9,7) de uma cultura de Spirulina em produção, no entanto, um ensaio microbiológico do produto deve ser feita também em pelo menos uma vez por ano. Contaminações geralmente ocorrem mais durante ou após a colheita. A cor da cultura deve ser verde profundo. Se ficar amarelado, isso pode ser devido a ou a falta de nitrogênio ou um excesso de luz (fotólise) ou de amoníaco (excesso de uréia). Nos dois últimos casos, a recuperação geralmente é possível dentro de duas semanas, enquanto descansando a cultura sob sombreamento.
Armazenar o produto Não há dúvida de que o recém-colhidas, a biomassa pressionado é superior a qualquer outro forma de Spirulina. No entanto, não vai manter mais do que alguns dias na geladeira, e não mais de algumas horas à temperatura ambiente. Adicionando 10% de sal é uma maneira de estender esses tempos mantendo-se a vários meses, mas a aparência e sabor mudam: o pigmento azul (ficocianina) é liberado, o produto torna-se líquido e o sabor é um pouco como a pasta de anchova. O congelamento é uma forma conveniente para manter Spirulina fresca por um longo tempo. Ela também libera a pigmento azul, mas não altera o sabor. A secagem é única maneira de armazenar e distribuir Spirulina comercialmente. Se devidamente embalado
e armazenada, a Spirulina seca é considerada boa para consumo, até cinco anos. Mas secagem é um processo caro e muito geralmente dá ao produto um diferente e possivelmente sabor e odor desagradável. A Spirulina seca também não é tão fácil de usar.
SECAGEM O tipo industrial de secar a Spirulina é o secador spray que piscam seca gotas finas na temperatura muito elevada e produz um pó extremamente fino de baixa densidade aparente. Este tipo está fora do alcance dos produtores artesanais. Então é liofilização, a melhor forma de secagem, mas muito caro e complicado. Secagem ao sol é o mais popular entre os pequenos produtores, mas exige algumas precauções. Direto secagem ao sol deve ser muito rápido, caso contrário, a clorofila será destruída e o produto seco aparecerá azulado. Qualquer que seja a fonte de calor, a biomassa a ser secada deve ser fina o suficiente para secar antes de ele começar a fermentar. Basicamente dois tipos de formas são usadas: finas camadas de um pouco de fluido biomassa colocada uma película de plástico, e hastes ("spaghetti") sobre uma bandeja perfurada. No primeiro caso, o ar flui horizontalmente sobre o filme, enquanto que na última reunião, os fluxos verticalmente através da bandeja. A forma de haste é teoricamente melhor que a evaporação pode levar em todo lugar, as hastes são obtidos por extrusão de um diâmetro de 1-2 mm. Mas varas deve ser robusta o suficiente para manter sua forma, assim que este tipo de secagem é limitada a biomassa que pode ser desidratado por prensagem em uma consistência firme. Ar seco e quente passar sobre ou através da biomassa a ser secada deve ter uma alta velocidade no início do processo de secagem. Mais tarde, no processo a velocidade do ar é menos importante do que a sua secura (por isso é normal para acabar com ar aquecido a 65 ° C). A duração total da secagem não deve ultrapassar algumas horas, de preferência 2 horas. Durante o processo de secagem, bem como depois o produto deve ser protegido contra contaminação de poeira e insetos e não deve ser tocado por mãos humanas. A temperatura de secagem deve ser limitada a 68 ° C e tempo de secagem para 7 horas. Incipiente fermentação durante a secagem pode ser detectado pelo cheiro durante a secagem processo, bem como depois. No entanto, é habitual que um forte cheiro melhor evolui a partir da biomassa no início da secagem. Os chips de seca ou de varetas geralmente são convertidos a pó por trituração a fim de aumentar sua densidade aparente. O melhor está no armazenamento de calor selado, sacos de plástico aluminizado.
CONSUMO Aquelas pessoas que não suporto o gosto e o cheiro de Spirulina, muito provavelmente, foram uma vez exposto a um produto de baixa qualidade. Fresca e de qualidade a Spirulina é tão agradável que pode substituir a manteiga de brindes e pode enriquecer praticamente qualquer prato, bebidas frias podem ser preparados misturando-o com sucos de frutas. Spirulina fresca é uma pasta facilmente misturável, diluível e etc Existem milhares de receitas litterally possível fazer uso de Spirulina fresca, congelados ou secos, cru ou cozidoa. Acima de 70 ° C, a cor verde lindo, muitas vezes se torna marrom na presença de água. Assim você pode escolher sua cor preferida para sopas e molhos.
A1) Medindo a concentração em Spirulina disco de Secchi
O "disco de Secchi" é um instrumento que você mesmo pode construir: um pedaço de plástico branco fixado na ponta de uma régua ou vareta graduada em centímetros. Mergulhá-lo na vertical na cultura de Spirulina até que você simplesmente não possa mais ver a peça branca, a leitura em centímetros dá um valor aproximado da concentração. Se o meio em si (o filtrado) é turvo, use da curva adequada, após medição da turbidez do filtrado através de um disco de Secchi negros, expresso em cm, no mesma forma que a concentração. Como a leitura depende do olho do operador, cada um deve fazer a seu próprio gráfico, com base em medidas absolutas de concentração (por filtragem de um determinado montante, secagem em estufa e pesagem). A leitura também depende da forma dos filamentos.
A2) Medição da salinidade do MEIO DE CULTURA Use um densitômetro calibrado para densidades acima de 1. Correção da Temperatura: DT = D + 0.000325 x (T - 20) Onde D = densidade a 20 ° C, DT = densidade em T ° C, expressa em kg/litro Salinidade é calculada a partir de D através das fórmulas: Se D> 1,0155, SAL = 1275 x (D - 1) -, 0,75 g/litro Caso contrário, SAL = 1087 x (D-0,998)
A3) Medição da alcalinidade DO MEIO (ALCALIMETRY) Titular do meio com ácido clorídrico normal (ácido concentrado diluído 10 vezes com água). Use pH 4 como o ponto final. Alcalinidade (moles de base forte por litro) é o rácio entre o volume de ácido utilizado para a volume da amostra de médio prazo.
A4) medir o pH O medidor de pH deve ser calibrado pelo menos uma vez por semana. Se o padrão de calibração das soluções não está disponível, soluções de auto-feita pode ser feito para a calibração da seguinte forma (PH a 25 ° C): - PH 11,6: 10,6g de carbonato de sódio por litro de água - PH 9,9: 5,5g de sódio bicarbonato de soda cáustica + 1,4g por litro de água, ou seja: 4,2 g bicarbonato de sódio + carbonato de sódio 5,3g por litro de água, manter em contato com o ambiente e compensar a água evaporada. - PH 7: 5,8g de fosfato monoamônico + 11 g de bicarbonato de sódio por litro de água; manter em uma garrafa fechada. - PH 2,8: vinagre padrão (6% de ácido acético, densidade 1,01). Temperatura correção do pH: pH a 25°C em pH = T°C + 0,00625 x (T - 25)
A5) comparando amostras SPIRULINA A proteína, ferro e ácido linolênico e conteúdo-gama e análise microbiológica pode ser feita apenas por um laboratório competente, mas alguns testes podem dar uma ideia da qualidade de uma amostra de Spirulina, comparando com um produto de referência. Exame de odor, sabor e da cor podem revelar diferenças significativas entre amostras. A cor verde deve tender mais para o azul do que o amarelo. O "teste de pH", revela o grau de remoção do meio de cultura a partir da biomassa. Em Spirulina fresca simplesmente medir o pH: se perto de 7, a biomassa é pura. Para secar Spirulina em pó, misture uma suspensão de 4% em água e medir o pH: o pH inicial deve estar perto de 7 (para muitos produtos comerciais está perto de 9 ou mesmo 10), e após 12 horas, normalmente cai para bem abaixo de 6. Biomassas que foram lavados com água ácida, o pH inicial pode ser ácido (<7). Para analisar o conteúdo do pigmento ficocianina azul proceder como para o teste de pH na seca amostras, misturando várias vezes a suspensão. Após 12 horas, retirar uma amostra gota da solução decantada e colocálo em um papel filtro (por exemplo, a "Mellita" papel de filtro para fazer o café), mantido horizontal. A quantidade de cor azul, a mancha é proporcional à concentração de ficocianina na amostra. Algumas amostras de spirulina necessita de ser aquecida a 70 ° C antes do ensaio para o pigmento azul ser totalmente liberado na solução. Para analisar o conteúdo de carotenóides, misturar a amostra seca em pó com o dobro do seu peso de acetona (ou de 90% de etanol) em um frasco fechado, espere 15 minutos e colocar uma gota de decantado solução em papel filtro. A intensidade da cor marrom-amarelada da mancha é proporcional à concentração de carotenóides (e, portanto, de beta-caroteno) na amostra. amostras armazenadas Velho, sem precauções contém praticamente nenhuma carotenóides.
A6) COLHER E SECAR SPIRULINA A filtragem é feita em um tecido de malha 30 μ. Quando a maioria da água filtrada, a biomassa vai aglomerar em uma "bola" sob proposta do pano de filtragem, deixando o pano limpo (esta condição desejável acontece quando a biomassa é mais rico em formas espiraladas e meio de cultura é limpo). Nesta fase, a biomassa contém 10% de matéria seca e tem uma consistência macia, que irá se ater aos materiais, mas deslizam sobre ele. Final de desidratação da biomassa é realizada pressionando a biomassa dentro de um pedaço de pano de filtração, à mão ou em qualquer tipo de prensa. O mais simples é aplicar pressão (0,15 kg / cm ² é o suficiente), colocando uma pesada pedra no saco que contém a biomassa. O "sumo", que é expelido sai límpido e incolor, e do funcionamento deve então ser interrompido quando não cai mais líquido para fora. Para a espessura usual de bolo (cerca de um centímetro após a pressão), o tempo de prensagem é de cerca de 15 minutos. Praticamente toda a água intersticial (meio de cultura) é removida. O pH da biomassa pressionada é perto de 8 e pode até mesmo ser inferior devido à ruptura de algumas células spirulina, mas não é aconselhável para trazê-la muito baixa. Esta operação pressionando os efeitos de uma separação mais eficiente da cultura residual meio da lavagem da biomassa. Lavar com água doce pode causar a ruptura da parede celular da spirulina, devido ao choque osmótico, levando à perda de produtos valiosos, mas também podem introduzir os germes contidos na água de lavagem. Pressionado contém o dobro de biomassa como matéria muito seco, como a biomassa não prensada, que reduz o tempo de secagem. Tem uma consistência firme (pode ser cortado com uma faca como o queijo). É pode ser comido como é.
A biomassa a seco deve ser fina o suficiente para secar antes que comece a fermentar. É extrusado em hastes finas ("spaghetti") de um diâmetro de 1 a 2 mm em um plástico perfurado bandeja (ou mosquiteiro de nylon). As hastes devem ser robustas o suficiente para manter sua forma, de modo que este tipo de secagem é restrito a biomassa que pode ser desidratada, pressionando em uma consistência firme. Na Índia, o "indiappam makker" instrumento de cozinha pode ser usada para extrusão (o tipo de madeira é preferível ao alumínio). Durante o processo de secagem, bem como depois o produto deve ser protegido contra contaminação de poeira e insetos e não deve ser tocado por mãos humanas. A temperatura de secagem deve ser limitado a 68 ° C e tempo de secagem para 7 horas. Com boas ventilação e baixa carga (1 kg varas verdes / m² de tabuleiro) o tempo de secagem pode ser reduzido a 2 horas. A % final de água deve ser inferior a 9. O produto destaca-se seca facilmente a partir da bandeja. Incipiente fermentação pode ser detectada pelo cheiro durante o processo de secagem , bem como depois. As varas secas geralmente são convertidas a pó por trituração, a fim de aumentar a sua densidade aparente. Os melhores de armazenamento está sob vácuo em plástico de calor, selado aluminizado sacos.
REFERÊNCIAS Cornet J.F. 1992. Estudo cinético e energético de uma photobioreactor (em francês), Teses, Universidade de Paris-Orsay Kohl A.L. e Riesenfeld Football Club 1960. Gás Purificação, McGraw-Hill Book Co. Tomaselli L., L. Giovanetti, Pushparaj B. e Torzillo G. 1987. Biotecnologias para a produção de spirulina (em italiano), IPRA, Monografia 17. Zarrouk C. 1966. Contribuição para o estudo de um cyanophycea: influência de vários fatores físicos e químicos sobre o crescimento e a fotossíntese de Spirulina maxima (em Francês), Tese, Universidade de Paris
