VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINA
FUNCIONES
A Retinol
Conservación de las mucosas y la piel, aumenta la resistencia a infecciones, ayuda a cicatrización, retrasa el envejecimiento al ser antioxidante y formación de pigmentos visuales. Algunos estudios sugieren que es protectora del cáncer de pulmón y laringe
D Calciferol
E Tocoferol
K Nafto!inona
+ecesaria para la correcta absorción y fijación del calcio y fósforo en la formación y mantenimiento del sistema óseo, ayuda al crecimiento en los niños y a mantener el tono muscular en adultos y ancianos Antioxidante celular 2reviene la formación de depósitos de colesterol en las arterias y act3a sobre el sistema reproductor, s#ntesis ormonal. 4esistencia ante la emolisis, cofactor en la cadena de transporte de electrones.
Cofactor importante que mantiene el nivel de protrombina.
CARENCIAS
DÓNDE ENCONTRARLA
Ceguera nocturna, problemas en la piel, cabellos, uñas, fractura de uesos y retardo en el crecimiento.
!n los alimentos de origen animal" #gado, yema de uevo, productos lácteos grasos. $ambi%n en alimentos vegetales en forma de caroteno &vegetales de colores rojo, amarillo, o verde intenso como zanaoria, calabazas, duraznos y espinacas.
escalcificación y fragilidad de los uesos, osteoporosis, raquitismo y osteomegalia
*e forma en la piel, bajo la acción de los rayos del sol. !n los alimentos, aparece en el #gado de pescado, yema de uevo, lece y productos lácteos
5ejez prematura, agravamiento de alergias. 6ragilidad en los glóbulos rojos, deficiencias en las membrana celulares
!n todo tipo de aceites vegetales" oliva, semillas, germen de trigo, almendras, nueces, soya, etc.
-emorragias &sangrado de nariz, enc#as, etc.:
;as bacterias intestinales
NESECIDADES DIARIAS
ombre" '.( mg mujer" ) mg
-ombre" / 0ujer" / 0ujer lactante" )' /
EXCESOS
*u exceso se acumula en el #gado y provoca ipervitaminosis" fatiga, p%rdida de apetito, irritabilidad, etc.
a partir de ) mg1d#a puede provocar náuseas, anorexia, fatiga y calcificación de tejidos blandos
-ombre" )7 mg 0ujer" )7 mg !mbarazadas y lactantes" )8 a )9 mg
0ujer" > / -ombre" (' /
$iene que ser una dosis extrema &más de 7'' mg:, que provocar#a trastornos de vista y dolores de cabeza.
!l exceso de esta vitamina es raro y se manifiesta con anemia.
Vita"ina# $i%ro#ol!&le# VITAMINA
FUNCIONES
CARENCIAS
DÓNDE ENCONTRARLA
6atiga, debilidad muscular, depresión y en casos graves produce beriberi. &trastornos neuronales:, neuritis e insuficiencia cardiaca.
!stá presente en casi todos los alimentos vegetales y animales. ;evadura de cerveza, germen de cereales legumbres secas &soya, c#caros, frijoles, lentejas:, frutos secos &nueces, ciruelas, castañas:, #gados de animales, yema de uevo, lece, quesos azules, pescado.
B' Tita"ina
+ecesaria para el metabolismo de los carboidratos &ciclo de ?rebs:y la producción de energ#a. @nterviene en el funcionamiento del sistema nervioso y cerebro. 0ejora el rendimiento muscular y cardiaco.
B( Ri&ofla)ina
2articipa en el metabolismo de los carboidratos, prote#nas y l#pidos. 6ormación de coenzimas &6A:, recupera el m3sculo cardiaco, mantiene la piel, uñas y cabellos. !s un factor de crecimiento y de regeneración de tejidos.
6otofobia, fisuras en la piel dermatitis
!stán extendidas en los alimentos, y como las demás vitaminas se encuentran en el #gado, levadura de cerveza, lácteos, yema de uevo, etc..
B* Niacina+ PP
@nterviene en la transmición del impulso nervioso. 0antiene sana la piel, mucosas y aparato digestivo. 0ejora la circulación sangu#nea. 6ormación de coenzimas &+A, +A2, CoA:
ebilidad en los vasos sangu#neos. !n casos muy graves, demencia. 2elagra & dermatitis, demencia, fatiga : lesiones en la piel y trastornos digestivos
Como el resto de las vitaminas , en la levadura de la cerveza, levadura de pan, #gado de animales, cacauates, pescados grasos &salmón, at3n:.
B, -ci%o .antot/nico
@nterviene en la formación de ormonas y anticuerpos. 0antiene el sistema inmune, aumenta la resistencia al estr%s, y la capacidad de adaptación del entorno. forma parte de la coenzima A
ebilidad del sistema nervioso, alteraciones del sistema inmune. $rastornos cardiovasculares y molestar estomacal
*e encuentra en levadura, germen de cereales, #gado, lácteos, y yema de uevo. ;os vegetales más ricos son" papas, tomates, coles, setas y c#caros.
NESECIDADES DIARIAS
ombre" ). mg mujer" ).B mg
ombre" ).( mg mujer" ). mg
ombre" )( mg mujer" ) mg
mujer" 9 a )' mg ombre" 9 a )' mg
EXCESOS
@mposible sobredosis salvo si se administra una mega dosis &inyectable:
+o ay ninguna alteración posible por sobredosis
!n raras ocasiones picor o enrojecimiento en algunas zonas de la piel cuando se supean los )'' mg1d#a.
+o ay alteración orgánica descrita por sobredosis.
@nterviene en el metabolismo de las prote#nas, al degradar los a.a., y tambi%n de l#pidos y carboidratos. Acelera la formación de glucógeno en los m3sculos y disminuye la fatiga. +ecesaria para crear glóbulos rojos y anticuerpos, aumenta resistencia al estr%s. *u principal función es el transporte de CD7, tambi%n interviene en el metabolismo de carboidratos y l#pidos y en la s#ntesis de ácidos grasos. 0ejora el estado de la piel y cabello.
6atiga, v%rtigo, calambres musculares, irritabilidad, alteraciones en la piel. ermatitis, trastornos nerviosos y convulsiones
!s muy com3n. !n todos los cereales integrales y en la mayor#a de los vegetales frescos. ;a levadura de cerveza, el #gado y las nueces son los que más vitamina > pueden aportarte.
2roblemas con la piel &sequedad, calvicie:, problemas musculares. ebilidad
;evadura de cerveza, #gado, yema de uevo, todas las legumbres, cocolate, verduras &coliflor y setas:.
B4 -ci%o f5lico
!s indispensable en la formación y maduración de los glóbulos rojos. @nterviene en el metabolismo, y en la s#ntesis de A+ para la división necesaria en el crecimiento celular.
Carencia más frecuente. !mbarazadas, *u falta provoca malformaciones en el feto, anemia, presencia de blastos inmaduros en sangre..
*e encuentra en las ojas de los vegetales. !s muy abundante en la naturaleza, principalmente en verduras de color verde oscuro &espinacas:, levadura de cerveza, #gado, etc.
B'( Ciano6 co&ala"ina
!s indispensable para la s#ntesis de emoglobina y por lo tanto para la formación de los emat#es &glóbulos rojos:. +ecesaria en el crecimiento celular, para mantener el sistema nervioso. epura y protege el #gado.
2rovoca anemia perniciosa, degeneración del sistema nervioso, fatiga general.
+o se encuentra en los vegetales, pero los animales son ricos en ella, carne, pescados, yema de uevo, lácteos.
C -ci%o a#c5r&ico
+ecesaria para la formación de colágeno y dentina, el mantenimiento del cart#lago articular y del tejido conjuntivo en general. Aumenta la resistencia al estr%s y a las infecciones, y mantiene el sistema inmune.
!scorbuto & problemas en cicatrización y reparación ósea: problemas en la formación de fibras de tejido conectivo , debilidad, y p%rdida de peso
0uy sensible a la luz y al calor, ay que obtenerla de los alimentos crudos. 0uy extendida, en casi todos los vegetales coloreados, en frutas ácidas, en finas ierbas y algo en carne fresca y lece de vaca.
B0 Piri%%o1ina
B2 Biotina Vita"ina 3
ombre" 7. mg mujer" 7 mg
ombre" B' a )'' mg mujer" B' a )'' mg
ombre" )' a B'' /1d#a mujer" )' a B'' / 1d#a
ombre" B / 1dia mujer" B
+o ay alteración orgánica descrita por sobredosis.
+inguna alteración conocida por sobredosis.
+o se a descrito ninguna alteración.
+o existe el riesgo de ipervitaminosis
/1d#a
0ujer lactante" )7 mg -ombre" 9 mg 0ujer" 9 mg
0ás de )' gr por d#a provocan diarrea.