417003_laporan Akhir Praktikum Mamin Kelompok 4 Fixx

LAPORAN PRAKTIKUM SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN

Disusun Oleh : KELOMPOK 4

Dhea Pramesti Regita

25010115120008

Bintang Rumiris C

25010115120034

Lina De!ega

250101151200"8

#li$ah %umna Deari$in

250101151200&0

R'sa (araila

250101151200&4

Karina #stari

25010115120080

#rsi)a *uhr'tul K

250101151302+"

,ntan D-i .'!ita /anum

25010115140300

EMEER  #/. ##R#. 201&2018

LABORATORIUM KESEHATAN KESEHATAN LINGKUNGAN LING KUNGAN

BAGIAN KESEHATAN LINGKUNGAN FAKUL AKU LTAS KESEHATAN KE SEHATAN MASY MAS YARAKAT ARAK AT UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2017

HALAMAN PENGESAHAN

16 uul Kegiatan

: Pra)ti)um anitasi Ma)anan an Minuman

26 Pen7 Pen7us usun un

: Kel' Kel'm m') ') 4

36 La9'rat'rium9agian

: La La9'rat'rium Ke Kesehatan Li Ling)ungan (K (KM .D,P Bagian Kesehatan Ling)ungan

46 .am .ama Mata Mata Ku Kuliah liah K K

: La9' La9'ra rat' t'ri rium um Kese Keseh hatan atan Lin Ling)un g)unga gan n 3 K

56 L')asi Kegiatan

: (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at .D,P

"6 a)tu Kegiatan

: 18 O)t'9er 201& ; 14 .'!em9er 201&

emarang< 13 Desem9er 201& Keala La9'rat'rium

D'sen PMK<

Bagian Kesehatan Ling)ungan La9'rat'rium Kesmas (KM ni<

%usniar /anani D6< P< M6Kes

Dr6 Dra6 ulisti7ani< M6Kes

.,P61+&10+0+1+ .,P61+&10+0+1++5032001 +5032001

.,P61+"80+1 .,P61+"80+111++3032013 11++3032013

2

HALAMAN PENGESAHAN

16 uul Kegiatan

: Pra)ti)um anitasi Ma)anan an Minuman

26 Pen7 Pen7us usun un

: Kel' Kel'm m') ') 4

36 La9'rat'rium9agian

: La La9'rat'rium Ke Kesehatan Li Ling)ungan (K (KM .D,P Bagian Kesehatan Ling)ungan

46 .am .ama Mata Mata Ku Kuliah liah K K

: La9' La9'ra rat' t'ri rium um Kese Keseh hatan atan Lin Ling)un g)unga gan n 3 K

56 L')asi Kegiatan

: (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at .D,P

"6 a)tu Kegiatan

: 18 O)t'9er 201& ; 14 .'!em9er 201&

emarang< 13 Desem9er 201& Keala La9'rat'rium

D'sen PMK<

Bagian Kesehatan Ling)ungan La9'rat'rium Kesmas (KM ni<

%usniar /anani D6< P< M6Kes

Dr6 Dra6 ulisti7ani< M6Kes

.,P61+&10+0+1+ .,P61+&10+0+1++5032001 +5032001

.,P61+"80+1 .,P61+"80+111++3032013 11++3032013

2

KATA KATA PENGAN PE NGANT TAR

Pu=i an s7u)ur enulis u>a)an )ehairat #llah  atas rih' an hia7ah?.7a sehingga enulis aat men7elesai)an la'ran ra)ti)um a)hir 7ang 9er=uul La'ran Pra)ti)um anitasi Ma)anan an Minuman6 u=uan ari em9uatan la'ran a)hir ini aalah untu) memenuhi tugas mata )uliah Kesehatan Ling)u Ling)unga ngan n semester semester lima lima aa aa (a)ulta (a)ultass Keseha Kesehatan tan Mas7ara) Mas7ara)at at ni!e ni!ersit rsitas as Di'ne Di'neg'r g'r' ' emaran emarang6 g6 Daat Daat tersusu tersusunn7 nn7aa la'ra la'ran n a)hir a)hir ini tia) tia) leas leas ari ari 9antuan an u)ungan ari 9an7a) iha)6 ntu) itu< aa )esematan ini enulis ingin megu>a)an terima)asih )eaa: 16 Dr6 Dr6 Dra ulisti ulisti7an 7ani< i< M6Kes M6Kes sela)u 'sen 'sen enanggu enanggung ng =a-a9 =a-a9 mata mata )uliah )uliah La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan (KM ni atas em9erian materi ter)ait ra)ti)um se9agai asar alam mela)sana)an ra)ti)um6 26 /ani$ egar egar Mu)tiana Mu)tiana ari< ari< #6M6< #6M6a7a teraat )e)urangan an =auh ari semurna6 ntu) itu< ihara)an )riti) an saran ari em9a>a untu) aat memer9ai)i enulisan )eeann7a6 Muah?muahan la'rnan a)hir ini aat mem9eri man$aat 9agi em9a>a6 emarang< 13 Desem9er 201& Penulis

DAFTAR ISI HALAM HALAMAN AN JUDUL JUDUL ........ ........... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ........ ........ ......

3

i

HALAMAN PENGESAHAN........................................................................

ii

KATA PENGANTAR…..................................................................................

iii

DAFTAR ISI....................................................................................................

iv

DAFTAR TABEL............................................................................................xii DAFTAR GAMBAR........................................................................................ xiii PENGENALAN ALAT DAN TEKNIK PENGAMBILAN SAMPEL ASEPTIS

B#B , PE.D#/L#. A.Latar Bela)ang666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

1

B.u=uan Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 1 . Man$aat Pra)ti)um6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

2

B#B ,, ,.##. P#K# #6C'l'n7 >'unter66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 6

3

B6'rte@666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

3

C6Erlenme7er6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

3

D6Ca-an etri666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

3

E6Mas)er666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 6

4

(6,n)u9at'r666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 6

4

A6#ut'>la!e666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

4

/6Aelas u)ur66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

5

,6Piet u)ur6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

5

6Bea)er glass66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 6

5

K6as la9'rat'rium666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 6

"

L6Bul9666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"

M6O!en6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

&

.6K'm'r listri)666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 6

&

O6a9ung rea)si666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

&

P6Ra) ta9ung rea)si66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 6& 6Piet tetes66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 R6Pen=eit666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 8

4

8

6Bunsen66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666+ 6arum 'se6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666+ 6Mi)r's)'6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+

6e)ni) #setis66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+

6terilisasi666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

10

B#B ,,, MEODE PR#K,KM #6 a)tu Pra)ti)um6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

11

B6 emat Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666611 C6 #lat66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

11

D6 Bahan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

11

E6 amling66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

12

(6 )ema Ker=a666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

12

B#B , /#,L D#. PEMB#/##. #6 /asil6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

13

B6 Pem9ahasan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

21

B#B  PE.P #6 Kesimulan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

23

B6 aran666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

23

D#(#R P#K# L#MP,R#.

ISOLASI DAN INOKULASI MIKROORGANISME

B#B , PE.D#/L#. #6Latar Bela)ang666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

3&

B6u=uan Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

38

C6 Man$aat Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

38

B#B ,, ,.##. P#K# #6 Mi)r'9i'l'gi66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 B6 ,s'lasi6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 C6 ,n')ulasi666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 D6 Pengen>eran6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 E6 Dama) Mi)r'9a Paa Ma)anan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666

3+ 3+ 3+ 40 40

(6 Penanganan Mi)r'9a Paa Ma)anan6666666666666666666666666666666666666666666666666

40

5


42

B6 emat Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666642 C6 #lat66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

42

D6 Bahan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

42

E6 amling666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

42

(6 )ema Ker=a666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

43

B#B , /#,L D#. PEMB#/##. #6 /asil6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

4"

B6 Pem9ahasan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

4"

B#B  PE.P #6 Kesimulan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

4+

B6 aran666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

4+

D#(#R P#K# L#MP,R#.

PENGUJIAN BORAKS

B#B , PE.D#/L#. A.Latar Bela)ang666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

5&

B.u=uan Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 58 . Man$aat Pra)ti)um6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

58

B#B ,, ,.##. P#K# #6 Bahan am9ahan Ma)anan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 B6 Pengertian B'ra)s666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 C6 (ungsi B'ra)s666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 D6 Peraturan Mengenai B'ra)s666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 E6 Dama) B'ra)s Bagi Kesehatan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

5+ 5+ "0 "0 "0


"1

B6 emat Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666"1 C6 #lat66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"1

D6 Bahan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"1

6

E6 amling66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"2

(6 )ema Ker=a666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"2

B#B , /#,L D#. PEMB#/##. #6 /asil6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"3

B6 Pem9ahasan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"4

B#B  PE.P #6 Kesimulan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

""

B6 aran666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

""

D#(#R P#K# L#MP,R#.

PENGUJIAN RHODAMIN B


&3

B6u=uan Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 &3 C6Man$aat Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 &4 B#B ,, ,.##. P#K# #6 Pengertian Bahan am9ahan Pangan666666666666666666666666666666666666666666666666 B6 Pengertian Rh'amin B66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 C6 Kara)teristi) Rh'amin B6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 D6 (ungsi Rh'amin B66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 E6 Peraturan ter)ait Rh'amin B66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 (6 Dama) Bagi Kesehatan666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

&5 &" &" && && &&


&8

B6 emat Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666&8 C6 #lat66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

&8

D6 Bahan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

&8

E6 amling666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

&+

(6 )ema Ker=a666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

&+

B#B , /#,L D#. PEMB#/##. #6 /asil6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

81

B6 Pem9ahasan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

82

7

B#B  PE.P #6 Kesimulan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

84

B6 aran666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

84

D#(#R P#K# L#MP,R#.

PENGUJIAN FORMALIN


+1

B6u=uan Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+2

C6Man$aat Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+2

B#B ,, ,.##. P#K# #6 Pengertian

Bahan

am9ahan

Pangan6666666666666666666666666666666666666666666666666

+3 B6 Pengertian ('rmalin666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 +3 C6 (ungsi ('rmalin666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 +4 D6 Kara)teristi) +4 E6 Peraturan

('rmalin66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 er)ait

+5 (6 Ciri?>iri Ma)anan +5 A6 Dama)

('rmalin6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 7ang Menganung ('rmalin66666666666666666666666666666666

('rmalin666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+" /6 ina)an Pen>egahan666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+&


+8

B6 emat Pra)ti)um6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+8

C6 #lat66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+8

D6 Bahan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

+8

E6 amling666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

++

(6 )ema Ker=a666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

++

8

B#B , /#,L D#. PEMB#/##. #6 /asil6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 100 B6 Pem9ahasan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

101

B#B  PE.P #6 Kesimulan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 103 B6 aran666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 103 D#(#R P#K# L#MP,R#.

METODE HITUNG A!AN


10+

B6u=uan Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

110

C6Man$aat Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

110

B#B ,, ,.##. P#K# #6 Pengertian

Mi)r''rganisme666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

111 B6 Pengertian

K'l'ni

Ba)teri66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

112 C6 Pengertian

Met'e

/itung

Ca-an6666666666666666666666666666666666666666666666666666

er)ait

Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

112 D6 Peraturan 113 E6 Dama) K'ntaminasi Mi)r'9a Bagi Kesehatan6666666666666666666666666666666

113

(6 Pengenalian K'ntaminasi Mi)r'9a6666666666666666666666666666666666666666666666666

114


115

B6 emat Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666115 C6 #lat66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 115 D6 Bahan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 115 E6 amling666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 115

9

(6 )ema Ker=a666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 11" B#B , /#,L D#. PEMB#/##. #6 /asil6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 11& B6 Pem9ahasan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

118


MORFOLOGI BAKTERI


12&

B6u=uan Pra)ti)um66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

128

C6Man$aat Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

128

B#B ,, ,.##. P#K# #6 Pengertian

Ba)teri666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

12+ B6 M'r$'l'gi

Ba)teri6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

12+ C6 tru)tur

Ba)teri6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

130 D6 (a)t'r?(a)t'r %ang Memengaruhi Pertum9uhan Ba)teri6666666666666666 E6 Pengertian

Pe-arnaan

132

Aram66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

134 (6 Peraturan

er)ait

Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

134 A6 Dama) K'ntaminasi Ba)teri Bagi Kesehatan66666666666666666666666666666666666 134 /6 Pengenalian

K'ntaminasi

Mi)r'9a666666666666666666666666666666666666666666666666666

135

10


13"

B6 emat Pra)ti)um6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 13" C6 #lat66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

13"

D6 Bahan66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 13" E6 amling666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 13& (6 )ema Ker=a666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

13&

B#B , /#,L D#. PEMB#/##. #6 /asil6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 13+ B6 Pem9ahasan6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

13+


11

DAFTAR TABEL

PENGENALAN ALAT DAN PENGAMBILAN SAMPEL ASEPTIS

a9el 461 /asil Pengenalan #lat?#lat Pra)ti)um666666666666666666666666666666666666666666666

13


a9el 461 a9el /asil Pengu=ian66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

4"

PENGUJIAN BORAKS

a9el 461 /asil =i arna est Kit B'ra)s6666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"3


a9el 461 /asil Pengu=ian Rh'amin B666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

81

PENGUJIAN FORMALIN

a9el 461 /asil =i Kanungan ('rmalin aa Mie Kuning Basah66666666666666666 100 METODE HITUNG A!AN a9el 461 /asil Perhitungan Mi)r'9a Paa Meia PC#66666666666666666666666666666666666

11& MORFOLOGI BAKTERI

12

DAFTAR GAMBAR

PENGENALAN ALAT DAN PENGAMBILAN SAMPEL ASEPTIS

Aam9ar 361 )ema Pengam9ilan amel #setis66666666666666666666666666666666666666666666

12

Aam9ar 461 en') Ma)an Dimasu))an alam K'ta) teril66666666666666666666666666

21

Aam9ar 462 angan Pra)ti)an Disemr't #l)'h'l &06666666666666666666666666666666666

21

Aam9ar 4636 amel en') alam .a (isi'l'gis Dan Dila9eli6666666666666666666666

21


Aam9ar 361 )ema Ker=a Prearasi susensi samel666666666666666666666666666666666666666

43

Aam9ar 362 )ema Ker=a Pengen>eran 9erting)at6666666666666666666666666666666666666666666

44

Aam9ar 363 )ema )er=a enanaman meia aa PC#66666666666666666666666666666666666

44

Aam9ar 364 )ema Ker=a enanaman meia aa EMB#6666666666666666666666666666666

45

Aam9ar 461 /asil Penanaman aa meia PC# an EMB#666666666666666666666666666

4"

PENGUJIAN BORAKS

Aam9ar 361 )ema Ker=a Pengu=ian B'ra)s6666666666666666666666666666666666666666666666666666

"2

Aam9ar 461 /asil Pengu=ian B'ra)s66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

"3


Aam9ar 261 Rumus Kimia Rh'amin B66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

&"

Aam9ar 361 )ema Ker=a Persiaan amel6666666666666666666666666666666666666666666666666666

&+

Aam9ar 362 )ema Ker=a =i Rea)si Khusus Rh'amin B66666666666666666666666666666

80

Aam9ar 461 /asil Pengu=ian Rh'amin B66666666666666666666666666666666666666666666666666666666

81

13

PENGUJIAN FORMALIN

Aam9ar 361 )ema Ker=a =i Kanungan ('rmalin alam Ma)anan66666666666666

++

Aam9ar 461 /asil Pengu=ian ('rmalin aa Ma)anan6666666666666666666666666666666666666 101 METODE HITUNG A!AN

Aam9ar 361 )ema Ker=a Met'e /itung Ca-an66666666666666666666666666666666666666666666

11"

Aam9ar 461 K'l'ni Ba)teri Paa Meia PC# 10?36666666666666666666666666666666666666666666 11& Aam9ar 462 K'l'ni Ba)teri Paa Meia PC# 10?46666666666666666666666666666666666666666666 11& Aam9ar 463 K'l'ni Ba)teri Paa Meia PC# 10?56666666666666666666666666666666666666666666 11& Aam9ar 464 K'l'ni Ba)teri Paa Meia EMB# 10?3666666666666666666666666666666666666666

118

MORFOLOGI BAKTERI

Aam9ar 361 )ema Ker=a Pem9uatan (ilm666666666666666666666666666666666666666666666666666666 13& Aam9ar 362 )ema Ker=a Pe-arnaan Aram66666666666666666666666666666666666666666666666666666 138 Aam9ar 461 /asil Pengamatan M'r$'l'gi Ba)teri Paa Mi)r's)'6666666666666666 13+

14

P"#$"#%&%# A&%' (%# P"#$%)*i&%# S%)+"& A,"+'i, 15

16

BAB I PENDAHULUAN A. L%'% L%'%-- B" B"&% &%%#$ %#$

#lat #lat aalah aalah suatu suatu 9ena 9ena 7ang 7ang ia)a ia)aii untu) untu) menger menger=a) =a)an an sesuat sesuatu< u< er)a)as< era9't< 7ang ia)ai untu) men>aai ma)su tertentu t ertentu 7ang harus ierhati)an )e9ersihann7a6 Ke9ersihan ari alat aat mengganggu hasil rati)um aa9ila alat 7ang iguna)an terse9ut tia) 9ersih< ma)a a)an ter=ai hal?hal 7ang tia) iingin)an >'nt'hn7a =i)a aa alat  alat terse9ut masih tersisa 9ahan )imia< ma)a alat terse9ut aat sa=a 9erea)si engan 9ahan 7ang )ita )ita guna guna)a )an n sesu sesua ahn hn7a 7a an an aa aatt meng menga) a)i9 i9at) at)an an )ega )egaga galan lan ala alam m rati)um6 Paa saat mela)u)an ra)ti)um i la9'rat'rium suah harus mengenal aa?aa sa=a alat?alat 7ang iguna)an i alam la9'rat'rium ini ter)ait 9iang mi)r'9i'l'gi6 Kesalahan alam enggunaan alat an 9ahan aat menim9ul)an hasil 7ang iaat tia) a)urat alam hal ilmu statisti)a )esalahan )esalahan seerti ini 'leh )arena itu< emahaman $ungsi an >ara )er=a eralatan serta 9ahan harus mutl mutla) a)

i)u i)uas asai ai

'leh 'leh

ra) ra)ti ti)a )an n

se9e se9elu lum m

mela mela)u )u)a )an n

ra) ra)ti ti)u )um m

i

la9'rat'rium )imia6 Bu)an hal 7ang mustahil 9ila ter=ai )e>ela)aan i alam la9'rat'rium )arena )esalahan alam ema)aian an enggunaan alat an 9ahan 7ang ila)u)an alam suatu rati)um 7ang 9erhu9ungan engan 9ahan )imia 9er9aha7a< isaming itu< emilihan =enis alat 7ang a)an iguna)an alam enelitian isesuai)an engan tu=uan enelitian agar enelitian 9er=alan lan>ar6

B. T//% //%# # P-% P-%' 'i i/) /) 1. ntu ntu) ) meng mengeta etahu huii an an mema memaham hamii nama nama alat? alat?al alat at la9' la9'ra rat' t'riu rium m an an

9agian?9agian ari alat

1

2. ntu) mengetahui an memahami $ungsi ari masing?masing alat an

rinsi )er=an7a ntu) ) . ntu

meng menget etah ahui ui

an an

mema memaha hami mi

la9'rat la9'rat'ri 'rium um 7ang 7ang igu iguna) na)an an

>ara >ara

eng enggu guna naan an

alat alat?a ?ala latt

alam alam ra) ra)ti) ti)um um sani sanitasi tasi ma)ana ma)anan n

minuman . ntu) mengetahui >ara engam9ilan samel se>ara aseti>

2

2

. M%#3%%' P-%'i/) 1. Mahasis-a aat mengetahui an memahami nama an 9agian?9agian ari

eralatan i la9'rat'rium 2. Mahasis-a aat mengetahui an memahami $ungsi an rinsi )er=a ari masing?masing alat i la9'rat'rium . Mahasis-a aat meng'rasi)an alat?alat i la9'rat'rium . Mahasis-a aat mengetahui >ara engam9ilan samel se>ara aseti>

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. 4&4#5 4/#'"-

C'l'n7 >'unter aalah alat untu) menghitung =umlah )'l'ni 9a)teri atau mi)r''rganisme alam >a-an etri 7ang 9iasan7a ileng)ai engan en>atat ele)tr'ni)6 Ba)teri 7ang a)an ihitung aalah 9a)teri 7ang masih hiu< engan mela)u)an enge>eran ari meium 9a)teri misaln7a samai 3 )ali alam ta9ung rea)si6 1 C'l'n7 >'unter merua)an erelatan 7ang ileng)ai engan )uaran enghitungan< lamu an )a>a em9esar untu) memermuah enghitungan mi)r'9a6 C'l'n7 >'unter merua)an alat untu) menghitung mi)r''rganisme alam >a-an etri 2

B. V4-'"x

'rte@ mi@er i>ita)an 'leh )r'$t 9ersauara< 7aitu a>) #6 Kra$t an /ar'l D6 Kra$t 6 'rte@

aalah

erang)at

seerhana

7ang

umum

iguna)an

i

la9'rat'rium untu) mengh'm'gen)an larutan6 Keti)a ta9ung rea)si ite)an )e alam gelas )aret ma)a gera) i transmisi)an )e >airan ta9ung rea)si 7ang imasu)anF6

3

. E-&"#)"5"-

Erlenme7er itemu)an 'leh Ri>har #ugust Emil Erlenme7er6 Emil Erlenme7er merua)an el''r alam er)em9angan stru)tur m'le)ul6 Erlenme7er aalah =enis la9u la9'rat'rium 7ang 9an7a) iguna)an6 Memili)i tu9uh 9er9entu) )eru>ut< leher siliner an ileng)ai engan asar 7ang atar64

3

D. %6%# P"'-i

Penemun7a aalah se'rang ahli 9a)teri ari erman 9ernama ulius Ri>har Petri an se=a) itu etri ish >a-an etriF men=ai 9agian enting ari se9uah enemuan untu) eralatan la9'rat'rium Keti)a >a-an etri 9elum

4

4

itemu)an 9iasan7a 'rang mema)ai -aah lain seerti ta9ung rea)si untu) menemat)an )ultur sel 7ang sangat )e>il engan >ara imiring)an an =i)a melihat >ara terse9ut meia )ultur sel terse9ut tia) a)an menaat)an ruang se9an7a) 7ang iaat engan >a-an etri6 alat ini 9er9entu) 9ulat 9isa ter9uat ari )a>a atau lasti) an memili)i u)uran 9er!ariasi 9iasan7a 9eriameter " >m< &65>m atau 10>m engan tinggi 165>m an selalu 9erasangan< 7ang u)urann7a aga) )e>il se9agai -aah an 7ang le9ih 9esar merua)an tutun7a 65

E. M%,"-

Mas)er

merua)an

salah

satu erleng)aan

enting

i alam

la9'rat'rium6 Mas)er aat untu) melinungi sistem erna$asan ari 9er9agai 9ahan !'latile 9er9aha7a an 9er9agai )'ntaminan6 "

F. I#/*%'4-

,n)u9at'r aalah alat 7ang iguna)an untu) tum9uh an memelihara 9ua7a mi)r'9i'l'gi atau )ultur sel6 ,n)u9at'r memertahan)an suhu 'timal< )elem9a9an an )'nisi lain seerti )ar9'n i')sia CO2F an )anungan ')sigen ari atm's$er i alam6 ,n)u9at'r sangat enting untu) 9an7a) e)er=aan e)serimental alam 9i'l'gi sel< mi)r'9i'l'gi an 9i'l'gi m'le)uler an iguna)an untu) )ultur 9a)teri 9ai) serta sel eu)ari'ti)6 &

G. A/'4&%v"

#ut'>la!e

aalah alat emanas tertutu 7ang iguna)an untu)

mensterilisasi suatu 9ena mengguna)an ua 9ersuhu an 9erte)anan tinggi< Penurunan te)anan aa aut'>la!e tia) ima)su)an untu) mem9unuh

5

mi)r''rganisme< melain)an mening)at)an suhu alam aut'>la!e6 uhu 7ang tinggi inilah 7ang a)an mem9unuh mi>r''rganisme6 lat ini i>ita)an 'leh Charles Cham9erlan i 18&+< mes)iun re)urs'r 7ang i)enal se9agai igester ua i>ita)an 'leh Denis Pain aa tahun 1"&+6 #ut'>la!e 7ang 9an7a) iguna)an alam mi)r'9i'l'gi< )e')teran< tat'< tini)< ilmu )e')teran he-an< mi)'l'gi< )e')teran gigi< era-atan )a)i an $a9ri)asi r'stheti>s6 Mere)a 9er!ariasi alam u)uran an $ungsi tergantung aa meia 7ang a)an isteril)an6

8

H. G"&%, U/-

Aelas u)ur aalah eralatan la9'rat'rium umum 7ang iguna)an untu) mengu)ur !'lume >airan6 #lat ini memili)i 9entu) siliner an setia garis enana aa gelas u)ur me-a)ili =umlah >airan 7ang telah teru)ur6 Aelas u)ur 9eru)uran 9esar 9iasan7a ter9uat ari 'lir'ilena )arena resistansi )imia 7ang sangat 9ai) atau 'limetilentena )arena transaransin7a6 Aelas u)ur sering iguna)an untu) mengu)ur !'lume >airan6 Aelas u)ur se>ara umum le9ih a)urat an le9ih resisi i9aning)an la9u la9'rat'rium an gelas )imia< tetai gelas u)ur semestin7a tia) aat iguna)an alam analisis !'lumetri>6+

I. Pi+"' U/-

Piet aalah alat 9er9entu) siliner )e>il an an=ang miri engan se'tan6 er9uat iet u)ur ari 9ahan gelas 7ang ileng)ai engan u)uran alam mililiter mlF6 e>ara umum Piet 9er$ungsi untu) meminah)an suatu !'lume >airan ari satu temat )e temat 7ang lain6 Piet sangat 9eragam 9entu) an )egunaan7a6 Piet )ur 9er$ungsi untu) meminah)an larutan atau >airan )e alam suatu -aah engan 9er9agai u)uran !'lume6 ntu) u)uran !'lume aa Piet u)ur 7ang aling 9esar aalah iet u)ur engan !'lume 50ml6

10

6

J. B"%"- G&%,,

Aelas 9ea)er aalah se9uah -aah enamung 7ang iguna)an untu) mengau)< men>amur< an memanas)an >airan6 Bentu) Aelas Bea)er aalah siliner an terseia alam 9er9agai u)uran< mulai ari 1 mL samai 9e9eraa liter6 Kea)uratan u)uran ini sangat 9er!ariasi6 Bea)er 9er9ea engan la9u erlenme7er 7ang terlihat ari sisin7a 7ang lurus an 9u)ann7a miring6 Biasan7a 9ea)er le9ih sering iguna)an alam er>'9aan )imia asar6 Bea)er aat itutu engan )a>a engamat untu) men>egah )'ntaminasi an en7usutan Gat6 Bea)er sering)ali i9u9uhi engan u)uran 7ang teraat aa sisi 9ea)er 7ang mengini)asi)an !'lume tertamung6

11

K . J%, L%*4-%'4-i/)

as La9 aalah salah satu #lat Pelinung Diri 7ang -a=i9 iguna)an 'leh ara e)er=a i ling)ungan la9'rat'rium6 /al ini 9erarti 9ah-a =as la9 tia) han7a iguna)an 'leh ara analis tai =uga ara e)er=a lain 7ang 9eraa i la9'rat'rium6 Penggunaan =as la9 =uga men=ai seragam seerhana 9agi ara r'$esia'nal i9iang la9'rat'rium6 esuai $ungsin7a enggunaan =as la9 itu=u)an agar ara ema)ain7a terhinar ari aaran atau er>i)an 9ahan )imia 7ang iguna)an6 untu) itu sanga t tia) isaran)an mengguna)an =as la9 lengan ene)6 12

L. B/&*

Ru99er 9ul9 aalah alat asar 7ang harus imili)i aa suatu la9'rat'rium6 Ru99er 9ul9 aalah alat 9antu 7ang 9er$ungsi untu) mene7e't larutan6 Ru99er 9ul9 a)an sangat i9utuh)an aa saat mengam9il larutan e)at atau larutan 7ang 9er9aha7a  9era>un6 Ru99er 9ul9 a)an 9erguna aa9ila )e9eraaann7a i)'m9inasi)an engan alat u)ur 9erua iet< 9ai)

7

iet u)ur mauun iet g'n') atau iet !'lume6 Ru99er 9ul9 aa ang)al iet u)ur mauun iet !'lume6

iaasang

13

Ru99er 9ul9 ter9uat ari )aret 7ang elastis< )aret em9uat $iller ter9uat ari 9ahan 7ang tahan terhaa 9ahan )imia6 (iller memun7a 3 9agian utama< 9agian 9agian terse9ut

7ang masing masing memun7ai )atu6

Bagian?9agian Ru99er 9ul: 1. Katu #sirate #F

Katu asirate 9iasan7a terleta) i9agian atas an isim9'l)an engan huru$ #6 Katu ini 9er$ungsi untu) mengeluar)an uara 7ang aa ialam $iller6 2. Katu u>ti'n F

Katu u>ti'n 9iasan7a terleta) i9agian tengah an isim9'l)an engan huru$ 6 Katu ini 9er$ungsi untu) men7e't larutan 6 . Katu E@haust EF

Katu E@haust 9iasan7a terleta) i9agian 9a-ah an isim9'l)an engan huru$ E6 Katu ini 9er$ungsi mengeluar)an >aairan 7ang aa ialam iet

M. Ov"#

Paa rinsin7a '!en aalah alat 7ang iguna)an untu) memanas)an alat atau 9ahan engan tu=uan tertentu6 Berasar)an tu=uan ema)aiann7a i la9'rat'rium< '!en 9iasa iguna)an untu) tu=uan se9agai 9eri)ut :

14

1. Mengering)an alat atau 9ahan6 2. Menaat)an 9'9't )'nstan< suhu 7ang iguna)an 9iasan7a )urang le9ih

105 era=at Cel>ius

8

. Paa engu=ian mi)r'9i'l'gi< '!en iguna)an untu) sterilisasi alat6 uhu

7ang 9iasa iguna)an aalah 180 era=at Cel>ius6

N. K4)+4- Li,'-i

K'm'r Listri) Pertama Kali itemu)an 'leh Da!i Cule an ,strin7a /elen .'ra aa tahun 1+0" i #ustralia6 Dalam enggunaann7a i la9'rat'rium )'m'r listri) 9er$ungsi untu) memanas)an larutan atau Gat )imia6 15

O. T%*/#$ R"%,i

a9ung rea)si i La9'rat'rium mi)r'9i'l'gi 9iasan7a iguna)an se9agai temat engen>eran atau iguna)an temat men7iman meia6 eang)an ta9ung urham aalah alat 9antu 7ang iguna)an se9agai ini)at'r aa engu=ian mi)r'9il'gi engan met'e MP.6 Bentu) ta9ung urham sama engan ta9ung rea)si a)an tetai u)uran ta9ung rea)si le9ih )e>il i9aning)an engan ta9ung rea)si< silah)an lihat gam9ar isaming6 Cara enggunaan ta9ung rea)si aalah engan menemat)an a9ung urham aa ta9ung rea)si engan 'sisi ter9ali)6

1"

P. R% T%*/#$ R"%,i

Ra) ta9ung rea)si ter9uar ari )a7u an memeli)i 12 lu9ang untu) en7iman6 Di se9agian sisi teraat " 9atang )a7u 7ang 9er$ungsi se9agai temat ta9ung rea)si )eti)a i )ering)an6 #gar ta9ung rea)si tia) tergelin>ir )eti)a i siman i ra)< ma)a aa alas ra) teraat >e)ungan se9an7a) 12 >e)ungan< agar 'sisi ta9ung rea)si )eti)a i siman tia) muah tergelin>ir6

9

(ungsi n7a untu) men7iman ta9ung ra)si< mengering)an ta9ung rea)si< men=aga agar ta9ung rea)si tia) 9er=amur6 1&

8. Pi+"' T"'",

Piet tetes aalah =enis iet 7ang 9erua ia )e>il ter9uat ari lasti) atau )a>a engan u=ung 9a-ahn7a aga) merun>ing engan u=ung atasn7a itutui )aret6 Berguna untu) mengam9il >airan alam s)ala tetesan )e>il< saat mela)u)an er>'9aan rea)si )imia i la9'rat'rium< 9ahan 7ang )ita erlu)an =umlahn7a tia)lah terlalu 9esar sehingga tia) 9isa iu)ur engn alat u)ur 7ang 9ers)ala6 ntu) )eerluan itu ma)a iguna)an iet tetes6 Piet tetes ini han7a 9isa iguna)an untu) 9ahan 7ang 9ersi$at >air6 i)a aa 9ahan aatan 7ang harus i u)ur mengguna)an iet tetes< ma)a aatan terse9ut harus terle9ih ahulu i larut)an6 Piet tetes 9er$ungsi untu) mem9antu meminah)an >airan ari -aah 7ang satu )e -aah 7ang lain alam =umlah 7ang sangat )e>il 7aitu setetes emi tetes6 Peminahan >airan engan mengguna)an iet tetes memang mema)an -a)tu 7ang sangat lama =i)a 7ang i inah)an sangat 9an7a)6 ai sesuai engan naman7a< iet tetes han7a i guna)an untu) meminah)ah >airan engan )uantitas 7ang sangat )e>il atau sei)it6 1&

R. P"#"+i'

Pen=eit a9ung Rea)si aalah alat la9'rat'rium 9er9ahan asar )a7u engan =eitan egas 7ang ter9uat ari 9a=a6 #lat la9'rat'rium ini 9er$ungsi untu) men=eit atau meminah)an ta9ung rea)si 7ang telah atau selama r'ses emanasan6 Pen=eit a9ung Rea)si memili)i an=ang )urang le9ih 18>m an aat iguna)an untu) ta9ung rea)si 9eriameter 10?25mm6

18

10

S. B/#,"#

Bunsen atau lamu sirtus aalah lamu emanas ai engan 9ahan 9a)ar ari sirtus6Paa la9'rat'rium mi)r'9i'l'gi lamu sirtus memun7ai 9e9eraa $ungsi  )egunaan< antara lain : 1+ a6 terilisasi  memi=ar)an 'seF se9elum in')ulasi samle 96 Meng)'nisi)an area alam )'nisi asetis engan =ara) ma@ ari i=aran lamu sirtus 30 >m

T. J%-/) O,"

arum 'se merua)an alat 7ang iguna)an untu) mela)u)an in')ulasi6 Bentu) 9atang 'se miri engan 9atntu) engau) han7a sa=a i9agian u=ung teraat )a-at an aa 7ang 9er9entu) )'l'ngan aa =uga 7ang lurus6 Bentu) )a-at aa u=ung 'se memun7ai )egunaan 7ang sei)it 9er9ea6 Paa 9atang 'se u=ung )'l'ngan 9iasan7a iguna)an untu) in')ulasi aa meia >air seang)an 'se 7ang 9er9entu) lurus 9iasan7a iguna)an aa in')ulasi engan >ara met'e g'res aa meia agar6 20

U. Mi-4,4+

Mi)r's)' aalah se9uah alat untu) melihat '9=e) 7ang sangat )e>il  tia) 9isa ilihat engan mata telan=angF6 Kata mi)r's)'i) 9erarti sangat )e>il< tia) muah ilihat engan mata6Mi)r's)' itemu)an 'leh #nt'n7 an Leu-enh'e)6 6 Mi)r's)' aalah suatu alat 7ang 9eraa ialam la9'rat'rium 7ang mem9eri)an 9a7angan ari 9ena 7ang ier9esar hingga u)uran tertentu hingga aat ilihat engan mata6 Mi)r's)' >aha7a memili)i tiga imensi lensa 7aitu lensa '9=e)ti$< lensa ')uler an lensa )'nens'r6 Lensa '9=e)ti$ an lensa ')uler terleta) aa )eua u=ung ta9ung mi)r's)'6Lensa ')uler aa mi)r's)' 9ias mem9entu) 9a7angan tunggal m'n')ulerF atau gana 9ini)ulerF6

21

11

V. T"#i A,"+'i,

Met'e asetis merua)an salah satu te)ni) asar alam analisa mi)r'9i'l'gi6Dalam unia mi)r'9i'l'gi< met'e asetis enting )arena untu) menghinar)an mi)r''rganisme ari )'ntaminan 7ang aat mengham9at ertum9uhan mi)r'9a6Prinsi asar ari met'e asetis ini aalah lang)ah )er=a untu) memer'leh )eaaan steril engan men>egah )'ntaminasi mi)r''granisme6Me)anismen7a aalah engan mela)u)an sterilisasi aa semua alat melalui >ara sterilisasi 7ang sesuai engan =enis
!. S'"-i&i,%,i

terilisasi alam 9iang mi)r'9i'l'gi ila)u)an engan tu=uan untu) menghilang)an

semua =enis mi)r''rganisme r't'G'a< $ungi< 9a)teri<

m7>'lasma< !irusF 7ang teraat aa suatu 9ena6Pr'ses sterilisasi ini meli9at)an ali)asi 9i'>ial agent r'ses $isi)F6Met'e?met'e 7ang iguna)an

untu) sterilisasi aa 9erma>am?ma>am6Penggunaan met'e

terse9ut iilih 9erasar)an =enis 9ahan 7ang iguna)an an =enis mi)r'9a 7ang terli9at6 23

12

BAB III METODE PRAKTIKUM A. !%'/ P-%'i/)

Pra)ti)um engenalan alat< en7iaan< an enggunaan alat ila)u)an hari selasa< 31 O)t'9er 201&6

B. T")+%' P-%'i/)

Pra)ti)um engenalan alat an engam9ilan samel asetis ila)u)an i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan< (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at ni!ersitas Di'neg'r'6

. A&%'

16 C'l'ni C'unter 136 arum 'se 146 Pen=eit 156 Ca-an etri 1"6 Piet tetes 1&6 Aelas u)ur 186 Erlenme7er 1+6 Bea)er glass 206 Piet u)ur ann 9ul9 216 Mi)r's)' 226 O9=e) glass 236 Des) glass

26 'rte@ 36 Mas)er 46 Kaas 56 ,n)u9at'r "6 as la9 &6 O!en 86 K'm'r listri) +6 Ra) ta9ung 106 #ut'>la!e 116 a9ung rea)si 126 Bunsen D. B%9%#

16 amel ermu)aan

36 .a>l (isi'l'gis 46 La9el

sen') 26 #l)'h'l &0

11

12

E. S%)+&i#$ amel 7ang iguna)an untu) mengam9il samel se>ara asetis aalah

sen') mili) salah satu ra)ti)an atau angg'ta )el'm') ra)ti)um6 F. S")% K"-%

angan an )'ta) ma)an isemr't engan al)'h'l &0 untu) men>egah ter=ain7a )'ntaminasi silang6 Diam9il sen') < imasu)an )e alam )'ta) ma)an lalu itutu

Me=a la9'rat'rium an tangan i steril)an engan al)'h'l &0< an i)eluar)an samel sen') ari )'ta) ma)an uang)an >larutan .a?(isi'l'gis aa ermu)aan sen')< lalu masu)an )em9ali )e ta9ung rea)si< )emuian i la9eli engan HsamelI Aam9ar 361 )ema Ker=a engam9ilan samel asetis

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. H%,i& 1. Pengenalan #lat Beri)ut ini merua)an hasil engamatan an engenalan alat?alat 7ang

aa i la9'rat'rium6 a9el 461 /asil Pengenalan #lat?alat Pra)ti)um

.'

Aam9ar

.ama an 9agian?

(ungsi

9agian alat

ntu) menghitung =umlah )'l'ni

16

C'l'n7 C'unter a6 Ka>a lu 96 'm9'l 'n'$$ >6 emat >a-an 6 Pen7angga >a-an

mi)r'9a aa >a-an etri engan 9antuan )a>a em9esar ntu)

'rte@ a6 Pengatur

26

)e>eatan 96 ens'r >6 emat ta9ung rea)si 6 Ka9el

mengh'm'gen)an larutan engan sistem sens'r an 9e)er=a engan >ara memutar6 Ke>eatan 9iasan7a 5? 12 rm6

13

14

ntu) melinungi tu9uh ari 36

Mas)er

)'ntaminasi atau melinungi tu9uh ari 9ahan )imia6

ntu) men7um9at 46

Kaas

atau menutu ta9ung rea)si

ntu) melinungi tu9uh ari Gat 9ahan )imia 56

as la9

9er9aha7a an se9agai seragam stanar la9'rat'rium ntu)

"6

,n)u9at'r a6 'm9'l '-er 96 96 'm9'l sir)ulasi uara >6 >6 hanle 6

mengin)u9asi mi)r'9a6 (ungsi 9agian?9agian : a6 'm9'l '-er untu) men7ala)an 96 ntu) sir)ulasi

15

ntu) mensterilisasi eralatan aa &6

O!en a6 'm9'l '-er 96 'm9'l sir)ulasi >6 hanle

la9'rat'rium 6 aa '!en teraat 9agian 7ang iguna)an untu) engaturan suhu6

86

+6

K'm'r listri) a6 )a9el 96 t'm9'l 'n

Ra) ta9ung rea)si

ntu) emanas engan sum9er listri)

ntu) meleta)an ta9ung rea)si

16

ntu) mensteril)an alat an meia6 (ungsi 9agian? 9agian : a6 )atu untu) mengeluar)an

106

#ut'>la!e a6 )atu ua 96 s)ru engaman >6 engatur te)anan 6 term'mter e6 timer

ua 96 s)ru untu) engaman >6 engu)ur te)anan 6 term'meter untu) engatur suhu e6 timer untu) engatur -a)tu

ntu) meia 116

a9ung rea)si

tum9uh mi)r'9a an meleta)an larutan

ntu) mensteril)an 126

Bunsen

saat r'ses is'lasi an in')ulasi

17

ntu) meminah)an 136

arum 'se

mi)r'9a atau enanaman 9a)teri aa meia

146

Pen=eit

156

Ca-an etri

ntu) men=eit ta9ung rea)si

ntu) enanaman meia 9a)teri

ntu) mengam9il 1"6

Piet tetess

meia >air atau larutan alam =umlah sei)it

18

ntu) mengu)ur 1&6

Aelas u)ur

>airan se>ara )ualitati$

ntu) temat 186

Erlenme7er

elarutan an r'ses rea)si larutan

ntu) temat 1+6

Bea)er glass

elarutan an r'ses rea)si larutan

19

ntu) mengam9il >airan engan s)ala Piet u)ur 20

ma)simal 10ml ntu) mengam9il

Bul9

>airan mengguna)an iet u)ur

216

Mi)r's)'

ntu) mengamati mir'9a atau 9ena 7ang sangat )e>il6 (ungsi 9agian? 9agian : a6 lensa ')uler < mem9entu) 9a7angan a)hir 96 re!'l!er< untu) mengatur erutaran lensa '9=e)ti$ a6 lensa '9=e)ti$< untu) mem9entu) 9a7angan n7ata >6 )'nens'r< untu) mengumul)an >aha7a 6 en=eit '9=e)< untu) mengatur ergeseran '9=e) e6 !erti>al $ee )n'9< untu)

20

menai)an atau menurun)an '9=e) glass $6 h'ri h'riG' G'nt ntal al untu untu) ) menggeser )e )anan)iri

226

O9=e) glass

236

Des) glass

ntu) meleta)an '9=e) rearat

ntu) menutu rearat

2. Pengam9ilan samel se>ara asetis

B.

Aam9ar 4616 en') imasu))an alam )'ta) steril

Aam9ar 4626 angan ra)ti)an isemr't al)'h'l &0

Aam9ar 4636 amel sen') alam .a (isi'l'gis an ila9eli

P")*%9%,%# 16 Pengen Pengenalan alan #lat #lat Pra)ti)um Pengenalan alat i9agi men=ai 5 's < rin>ian masing?masing

's se9agai 9eri)ut :

21

a6 P's Pe Pertama #lat?alat 7ang aa i P's 1 iantaran7a C'l'ni C'unter< C'unter< Mas)er< )aas< )aas< =as la9< )aas6 96 P's Keua Paa 's )e 2 teraat alat?alat iantaran7a in)u9at'r< '!en< )'m'r listri)6 >6 P's )etiga Paa 's )e 3 teraat alat?alat se9agai 9eri)ut iantaran7a ra) ta9ung rea)si< 9unsen< =arum 'se< en=eit< iet tetes< gelas u)ur< erlenme7er < 9ea)er glass< iet u)ur< 9ul9 6 P's )eemat Paa 's )e emat teraat alat 'rte@< 'rte@< #ut'>la!e< >a-an etri6 e6 P's )elima Paa 's tera)hir teraat '9=e) glass< es) glass< an mi)r's)'6

26 Pengam9ilan Pengam9ilan amel amel #setis #setis amel 7ang iguna)an alam ra)ti)um engam9ilan samel se>ara asetis asetis aalah aalah sen') sen') mili) mili) salah salah satu ra)ti ra)ti)an )an66 e9elu e9elum m i9a-a i9a-a )e la9'rat'rium sen') terle9ih ahulu itemat)an i )'ta) 7ang suah i steril)an engan al)'h'l &06 Kemuian tangan an temat =uga harus i steril)an tu=uann7a agar tia) ter=ai )'ntaminasi silang6 Kemuian sen') iam9il ari )'ta) i tetesi larutan .a (isi'l'gis aa ta9ung rea)si an imasu imasu)an )an )em9ali )em9ali )e alam alam ta9ung ta9ung rea)si< rea)si<

setelah setelah itu itutu itutu  engan engan

)aas an ila9eli HsamelI 6 .a (isi'l'gis merua)an larutan garam is't'nis 7ang iguna)an se9agai engen>er< agar susensi samel tia) ter)'ntaminasi< aat ula iguna)an untu) memertahan)an era=at /< )arena 9a)teri e)a terhaa / ma)a le9ih 9ai) samel asetis isiman alam larutan garam .a>l engan / .'rmal6

22

BAB V PENUTUP A. K",i)+/&%# 16 Pra) Pra)ti ti)u )um m eng engen enala alan n alat< alat< en7 en7ia iaan an alat< alat< ila ila)u )u)a )an n se9a se9aga gaii asa asar r

engetahuan se9elum mela)u)an ra)ti)um sanitasi ma)anan an minuman6 26 Dalam Dalam ela)s ela)sana anaan an ra)ti ra)ti)um )um i9entu) i9entu) 's?'s 's?'s imana imana masing?ma masing?masin sing g 's teraat alat?alatla9'rat'rium 7ang 9er9ea6 36 Pra)ti)um Pra)ti)um engena engenalan lan alat la9'rat' la9'rat'rium rium ila)u)a ila)u)an n agar ra)ti)a ra)ti)an n mamu meng'rasi)an alat?alat sesuai r'seur 46 Pra) Pra)ti ti)u )um m eng engam am9i 9ila lan n sam samel el se>ara se>ara aset aseti) i) aa aa same samell sen sen') ') ila)u)an untu) men>egah )'ntaminasi silang6 B.

S%-%# Mahasis-a -a harus harus 9enar? 9enar?9en 9enar ar memer memerhat hati)a i)an n en=ela en=elasan san ari ari 'sen 'sen 1. Mahasis

mau mauun un aiste aisten n ra) ra)ti) ti)um um untu untu) ) meng menghi hin nari ari )esa )esalah lahan an aa aa saat saat ra)ti)um6 2. Mahasis-a harus memahami $ungsi masing?masing alat an 9agiann7a engan 9ai)6 . Mahasis-a harus men=aga )e9ersihan an )eterti9an la9'rat'rium

DAFTAR PUSTAKA

16 Marasa rasah hi6 Perhitungan Bakteri Bakteri pada Cawan6 Cawan6 ura)arta : Ara$in' Press6 2011 26 Cairn< D'n D'nal al6 Buku Pedoman Praktikum dan Manual Alat Laboratorium Pendidikan Kimia a)arta Kimia a)arta : Deartemen Penii)an an Ke9ua7aan6 20036 36 P'e= e=ia iai6 Intisari Kimia Farmasi Eisi Farmasi Eisi Keua6 a)arta : EAC620136 46 D-7 D-7ana< ana< G an an .u .ur /6 Penuntun Praktikum Mikrobiologi Mikrobiologi Pangan6Ma)asar Pangan 6Ma)asar : ni!ersitas /asanuin6200+6 56 #li6 Mikrobiologi Dasar Jilid I 6 Ma)assar : Baan Pener9it ni!ersitas .egeri Ma)assar6 200+6 "6 Pra9'-'< E 6 Laporan Praktikum Kimia Dasar 6 6 Ban=ar Baru< : ni!ersitas Lam9ung Mang)urat6 200+6

23

&6 istia-an<

6 Modul

Praktikum

Biokimia6 Biokimia6

u)a9 u)a9u umi

:

ni! ni!ersi ersita tass

Muhammai7ah u)a9umi6 20116 20116 86 'enari < Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. a)arta a)arta : ni!er ni!ersita sitass Muhammai7ah a)arta 6 20086 +6 Kalsum 6 Penuntun Praktikum Biokimia6 Biokimia6 a)arta : Arameia 200+6 106 umar='< D6 Pengantar Praktikum Kimia : Bu)u Bu)u Pan Panua uan n Kuli Kuliah ah Bi'e)sa)ta 6 a)arta : EAC6200"6 116 etia etiaii #ni6 #ni6 Pengenalan Pengenalan Alat Laboratorium6 Laboratorium 6 Lamung6: (a)ultas Pertanian ni!ersitas Lamung6 2010 126 Praset7a< Praset7a< ri6 ri6 e!arah Penemuan Mikroskop6 Mikroskop6 .#6 20056 136 Rusli sli66 "untuta Ma)assa assarr : untutan n Praktikum Praktikum Mikrobi Mikrobiolo ologi gi Farmas Farmasii Dasar Dasar 6 Ma) ni!ersitas Musim ,n'nesia6 20106 146 Ra)hma-ati< #ma6 Praktik La#anan

Kegiatan

Praktikum

Biologi6 Biologi 6

%'g7a)arta : .%6 2013 156 RiG)i 6 Alat$alat Laboratorium dan Alat$Alat %ptik. Lamun Lamung6 g6 ,#,. Lamung6 2015 1"6 Balittas Lit9ang Pertanian6 ,. : 0853?+30862001 0853?+30862001 1&6 #nt'n6 #nt'n6 Fungsi Fungsi Laboratorium6 Laboratorium6 Banung6 2013 186 /aiet'm'6 /aiet'm'6 Ratna6 Mikrobiologi Mikrobiologi dalam dalam Praktik 6 6 a)arta6 1++0 1+6 PeleGar PeleGar66 Dasar$dasar Mikrobiologi Mikrobiologi Jilid II 6 a)arta6 1+8+ 206 Ent=ang Ent=ang ,nan. ,nan. Mikrobiologi dan Parasitologi6 Parasitologi 6 Banung62003 216 Khasan Khasani6 i6 Prosedur Prosedur Alat$alat Kimia6 Kimia6 %'g7a)arta : EAC6 1++0 226 #nggra #nggraeni eni<< #6 Pengelolaan Laboratorium Biologi untuk Menun!ang Kiner!a Pengguna6 Pengguna6 2013 236 236 #li< #li< #lim #limu ui in6 n6 Mikrobiologi Dasar 6 Ma)assar : urusan Bi'l'gi (M,P# .M62005

24

LAMPIRAN A. D4/)" D4/)"#'% #'%,i ,i P-%' P-%'i/ i/) ) 1. Pengenalan #lat

C'l'n7 C'unter

Kaas

'!en

!'rte@

as La9'rat'rium

Ra) ta9ung rea)si

25

mas)er

,n)u9at'r

K'm'r listri)

27

#ut'>la!e

arum 'se

Bea)er glass

a9ung rea)si

Ca-an etri

Pipet ukur & bulb

Bunsen

en=eit

erlenme7er

28

Aelas u)ur

O9=e) glass

Piet tetes

mi)r's)'

es) glass

2. Pengam9ilan amel e>ara #setis

en') itemat)an i )'ta) 7ang telah isemr't al)'h'l &0

angan ra)ti)an an temat i 9ersih)an engan al)'h'l &0

en') itetesi larutan .a (isi'l'gis an itaruh )em9ali i ta9ung rea)si HsamelI

29

B. L%+4-%# S")"#'%-%

30

31

32

33

34

35

36

I,4&%,i (%# I#4/&%,i Mi-44-$%#i,)"

36

BAB I PENDAHULUAN A. L%'%- B"&%%#$ Ma)anan merua)an sum9er energi satu?satun7a 9agi manusia6 Karena

=umlah

enuu)

7ang

terus

9er)em9ang<

ma)a

=umlah

r'u)si

ma)ananun harus terus 9ertam9ah mele9ihi =umlah enuu) ini< aa9ila )e>u)uan angan harus ter>aai6 Permasalahan 7ang tim9ul aat ia)i9at)an )ualitas an )uantitas 9ahan angan6 /al ini tia) 9'leh ter=ai atau tia) i)ehena)i )arena 'rang ma)an itu se9etuln7a 9erma)su menaat)an energi teta aat 9ertahan hiu< an tia) untu) men=ai sa)it )arenan7a6 Dengan emi)ian sanitasi ma)anan men=ai sangat enting6 anitasi ma)anan aalah ua7a?ua7a 7ang itu=u)an untu) )e9ersihan an )eamanan ma)anan agar tia) menim9ul)an 9aha7a )era>unan an en7a)it aa manusia6 Dengan emi)ian< tu=uan se9enarn7a ari ua7a sanitasi ma)anan< antara lain men=amin )eamanan an )e9ersihan ma)anan< men>egah enularan -a9ah en7a)it< men>egah 9erearn7a r'u) ma)anan 7ang merugi)an mas7ara)at< an mengurangi ting)at )erusa)an atau em9usus)an aa ma)anan6 Dalam en7ehatan ma)anan an minuman< )e9ersihan alat ma)an merua)an 9agian 7ang sangat enting an 9erengaruh terhaa )ualitas ma)anan an minuman6 #lat ma)an 7ang tia) i>u>i engan 9ersih aat men7e9a9)an 'rganisme atau 9i9it en7a)it 7ang tertinggal a)an 9er)em9ang 9ia) an men>emari ma)anan 7ang a)an ileta))an i atasn7a6 K'ntaminasi ma)anan aat ter=ai setia saat< salah satun7a ari eralatan ma)anan 7ang iguna)an tia) memenuhi s7arat )esehatan6 Di ,n'nesia eraturan telah i9uat alam 9entu) Permen)es R, .'6 10+"Men)esPer,2011< 9ah-a untu) ers7aratan eralatan ma)anan tia) 9'leh 9a)teri le9ih ari 0 )'l'ni>m 26 Peranan eralatan ma)anan alam eagang ma)anan merua)an 9agian 7ang ta) terisah)an ari rinsi? rinsi en7ehatan ma)anan  Food h#gieneF6 etia eralatan ma)an iring< gelas< sen')F harus selalu i=aga )e9ersihann7a setia saat iguna)an6 #lat ma)an iring< gelas< sen')F 7ang )elihatan 9ersih 9elum merua)an =aminan telah memenuhi ers7aratan )esehatan< )arena ialam alat ma)an iring< gelas<

37

38

sen')F terse9ut ter>emar6 salah satu >ara untu) mengetahui aan7a )'ntaminasi aa alat ma)an 7aitu engan >ara mela)u)an engu=ian la9'rat'rium6 Mengis'lasi suatu mi)r''rganisme ila)u)an engan >ara 7ang asetis untu) menghinari ter=ain7a )'ntaminasi engan mi)r''rganisme lain6 Ke9an7a)an mi)r''rganisme aat iis'lasi an iin')ulasi alam 9ia)an murni engan meminah)an suatu )'l'ni se>ara >ermat< mensusensi)an )em9ali alam >airan an menanamn7a )em9ali aa meium 7ang sele)ti$6 ,s'lasi an in')ulasi merua)an er>'9aan 7ang sangat enting< )arena melihat

)'nisi

ling)ungan

i

se)itar

)ita

7ang

9an7a)

teraat

mi)r''rganisme 9ai) 7ang at'gen mauun 7ang n'n at'gen< sehingga emisahan an ienti$i)asi 9a)teri 7ang satu engan lainn7a =uga i9utuh)an6 B. T//%# P-%'i/) u=uan ari ila)u)ann7a ra)ti)um is'lasi an in')ulasi mi)r''rganisme

aalah se9agai 9eri)ut 16 ntu) memahami an mamu mela)u)an r'ses is'lasi an in')ulasi mi)r''rganisme 26 ntu) mengetahui >ara ienti$i)asi aan7a mi)r'9a aa samel sen') ma)an 36 ntu) mening)at)an s'$ts)ill an engetahuan ra)ti)an ter)ait hal 7ang 9erhu9ungan engan ra)ti)um is'lasi an in')ulasi mi)r''rganisme . M%#3%%' P-%'i/) Man$aat ari ila)u)ann7a ra)ti)um is'lasi an in')ulasi mi)r''rganisme

aalah se9agai 9eri)ut : 16 Daat mengetahui an memahami r'ses is'lasi an in')ulasi mi)r''rganisme 26 Daat mela)u)an r'ses is'lasi an in')ulasi mi)r''rganisme 36 Diaatann7a )ultur ari mi)r''rganisme )'ntaminan aa samel 7ang iguna)an

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Mi-4*i4&4$i Mi)r'9i'l'gi aalah suatu >a9ang ilmu engetahuan 7ang memela=ari

tentang 'rganisme 7ang terlalu )e>il untu) iienti$i)asi 'leh mata manusia tana alat 9antu< 7ang ise9ut mi)r''rganisme6 alah satu >ara 7ang aat ila)u)an untu) mengienti$i)asi aan7a mi)r''rganisme 7aitu engan >ara menanamn7a i meia6 Meia harus menganung semua )e9utuhan untu) ertum9uhan mi)r'9a< 7aitu: sum9er energi >'nt'h: gulaF< sum9er nitr'gen< =uga i'n in'rgani) essensial an )e9utuhan 7ang )husus< seerti !itamin6

1

#gar merua)an meia 7ang aling sering iguna)an an ter9uat ari rumut laut ilihan< meia agar aalah agen engeras 7ang 9agus se)ali )arena tia) aat iegraasi 'leh mi)r''rganisme 6 2 B. I,4&%,i e>ara alami< mi)r'9a i alam itemu)an alam 'ulasi >amuran6

ntu) memer'leh 9ia)an murni aat ila)u)an is'lasi 7ang ia-ali engan engen>eran 9erting)at6 Pr'ses is'lasi mi)r'9a aalah memisah)an mi)r'9a satu engan mi)r'9a lain 7ang 9erasal ari >amuran 9er9agai mi)r'9a untu) aat memela=ari si$at 9ia)an< m'r$'l'gi an si$at mi)r'9a lainn7a6 3 Bia)an murni teriri ari suatu 'ulasi sel 7ang semuan7a 9erasal arisatu sel inu)6 4 saha untu) menge)sl'rasi sesies 9aru mi)r'9a ila)u)an engan eneraan te)ni) 9aru erlu ila)u)an untu) meneliti meliuti )ulti!asi< is'lasi an se9again7a65

. I#4/&%,i

,n')ulasi merua)an )egiatan eminahan mi)r''rganisme 9ai) 9erua 9a)teri mauun =amur ari temat atau sum9er asaln7a )e meium 9aru 7ang telah i9uat engan ting)at )etelitian 7ang sangat tinggi an asetis6e9elum mela)u)an enaisan a)ti$itas anti9a)teri ersiaan 7ang harus ila)u)an

39

40

aalah mengin')ulasi 9a)teri u=i an 9a)teri 7ang a)an iu=i aa meia .B sehingga ier'leh susensi 9a)teri u=i an susensi 9a)teri 7ang a)an iu=i6 "

D. P"#$"#"-%#

u=uan ariengen>eran 9erting)at 7aitu memer)e>il atau mengurangi =umlah mi)r'9a 7ang tersusensi alam >airan6 Penentuan 9esarn7a atau 9an7a)n7a ting)at engen>eran tergantung )eaa er)iraan =umlah mi)r'9a alam samel6& Perhitungan =umlah mi)r''rganisme ini sering)ali iguna)an engen>eran6 Paa engen>eran engan mengguna)an ta9ung 7ang 9erisi >airan $isi'l'gis an terle9ih ahulu i)'>') engan 9ai) sehingga )el'm') sel aat terisah6 Pengen>eran sel aat mem9antu untu) memer'leh erhitungan =umlah mi)r''rganisme 7ang 9enar6 .amun engen>eran 7ang terlalu tinggi a)an menghasil)an lemengan agar engan =umlah )'l'ni 7ang umumn7a relati$ renah6

8

E. D%)+% Mi-4*% P%(% M%%#%#

Foodborne

disease

7ang

ise9a9)an

'leh

aan7a

>emaran

mi)r'9i'l'gis aa ma)anan masih 9an7a) ter=ai setia tahun6 Cemaran ini aat 9erasal ari 9ahan mentah< e)er=a< eralatan an ruang r'u)sl serta sum9er air6 + Bahan angan aat 9ertina) se9agai erantara atau su9strat untu) ertum9uhan mi)r''rganisme at'geni) an 'rganisme lain en7e9a9 en7a)it6 Pen7a)it menular 7ang >u)u 9er9aha7a seerti ti$us< )'lera< isentri< atau t9>
10

Baha7a 9i'l'gi

mi)r'9aF aa angan erlu menaat erhatian )arena =enis 9aha7a ini 7ang sering men=ai agen en7e9a9 )asus )era>unan angan6

11

#)i9at 7ang

itim9ul)an =i)a )'nsumen tia) memili)i a7a tahan tu9uh 7ang >u)u aalah aat men7e9a9)an )era>unan6 12

F.

P"#%#$$/&%#$%# Mi-4*% P%(% M%%#%#

Pengel'la temat en=ualan ma)anan an minuman agar mening)at)an higiene an sanitasi< 9ai) ma)anan< en=amah< eralatan mauun temat6 Pen=amah ian=ur)an memeri)sa)an )esehatan se>ara teratur an mengi)uti

41

elatihan en=amah6 #ir untu) men>u>i eralatan agar mengguna)an air mengalir .

13

e)ni) en>u>ian iring 7ang 9enar menurut Kemen)es 200+F<

melalui 9e9eraa taha 7aitu emisahan )'t'ran atau sisa ma)an ari eralatan ma)an< erenaman< en>u>ian< em9ilasan engan air 9ersih an mengalir< erenaman engan air )a'rit< enirisan< erenaman engan air anas

82?100

JC<

an

engeringan6 14

Mi)r''rganisme

aat

ising)ir)an<iham9at atau i9unuh engan sarana atau r'ses $isi) atau 9ahan )imia6

42

BAB III METODE PRAKTIKUM A. !%'/ P-%'i/) Pra)ti)um is'lasi an in')ulasi mi)r''rganisme ila)sana)an aa hari

senin< 20 .'!em9er 201& B. T")+%' P-%'i/)

Pra)ti)um

engu=ian

9'ra)s

ila)u)an

i

La9'rat'rium

Kesehatan

Ling)ungan< (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at ni!ersitas Di'neg'r'6 . A&%'

16 26 36 46 56 "6 &6

a9ung rea)si " 9uahF Ca-an etri 4 9uahF arum 'se 1 9uahF ,n)u9at'r 1 9uahF Bunsen an )'re) ai 1 9uahF Piet u)ur " 9uahF Bul9 1 9uahF

D. B%9%#

16 Meia Plate C'unt #gar PC#F 15 ml 26 Meia E'sin Meth7len Blue #gar EMB#F F 15 ml 36 .aCl (isi'l'gis 0<+ + ml 46 #l)'h'l &0 56 Larutan susensi samelermu)aan sen') ma)an 1 ml "6 Kaas " 9uah &6 Kertas 9uram 86 La9el an tissue

E. S%)+&i#$

amel 7ang iguna)an aalah samel sen') ma)an 7ang imili)i 'leh salah satu ra)ti)an< se9elum samel iguna)an samel isteril)an terle9ih ahulu

42

43

engan al)'h'l &0 )emuian imasu)an )e alam se9uah )'ta) ma)an 7ang se9elumn7a =uga isteril)an mengguna)an al)'h'l &06

F.

S")% K"-%

16 Prearasi susensi samel Disemr't tangan engan al)'h'l &0 untu) men>egah engan )'ntaminasi

Dinyalakan bunsen dengan korek api

Di)eluar)an samel sen') ma)an ari )'ta) ma)an

dituankan Nal !siologis 0"9# pada per$ukaan sendok se%ukupnya lalu diratakan sa$pai se$ua per$ukaan sendok $akan terkena" dilakukan dekat dengan bunsen

Dituangkan ke$bali Na !siologis 0"9# dari sendok $akan ke tabung reaksi " ke$udian dipanaskan degan $elalukan bibir tabung reaksi dengan api bunsen ke$udian ditutup lalu di'o$ogenkan

Aam9ar 3616 )ema Ker=a Prearasi susensi samel

44

26 Pengen>eran Berting)at

Diam9il larutan samel se9an7a) 1 ml engan iet steril< e)at)an engan ai 9unsen

Di$asukan larutan sa$pel ke dala$ tabung reaksi 1yang berisi Na !siologis 0"9#" lalu diberi label 10(1 ke$udian ditutup" selalu dekatkan dengan bunsen

Diam9il 1 ml samel ari ta9ung rea)si 9erla9el 10?1 )e ta9ung rea)si 2 i9eri la9el 10?2

Aam9ar 3626 )ema Ker=a Pengen>eran 9erting)at dilakukan seterusnya 'ingga tabung reaksi ke(5) pipet ukur pengen%eran 10(3 " 10(4 " 10(5 dilabeli dan ditutup untuk digunakan ke$bali) 36 Penanaman Paa Meia PC# an EMB# Diam9il se9an7a) 1 ml larutan aa ta9ung engen>eran 10(3 " 10(4 " 10(5 engan iet u)ur sesuai engen>erann7a di$asukan ke dala$ 3 %a*an petridan diberi label 10(3 " 10(4 " 10(5" sa$pel sendok $akan dan na$a kelo$pok

itam9ah)an larutan meia PC# se9an7a) 13 !'lume >a-an 15 mlF lalu ig'7ang searah =arum =am Disia)an >a-an Didia$kan etri 9erisi%a*an meiapetri EMB#< anas)an =arum 'se aa 'ingga $edia $e$adat ai 9unsen hingga memi=ar Aam9ar 3636 )ema )er=a enanaman meia aa PC# Dibungkus %a*an petri dengan kertas bura$" lalu diinkubasi se la$a 2+24 Di$asukan ,aru$ ose ke tabung reaksi pengen%eran 10(3 " dia$bil 1 ulasan ,a$ pada su'u 32-

Di9u)a >a-an etri< lalu ig'res)an =arum 'se se>ara GigGag erlahan? lahan lalu ie)at)an ai 9unsen

Ditutup ke$bali %a*an petri lalu diberi label

Dibungkus %a*an petri dengan kertas bura$" lalu diinkubasi sela$a 2+24 ,a$ pada su'u 32-

45

Aam9ar 3646 )ema Ker=a enanaman meia aa EMB#

Aam9ar 3646 )ema Ker=a enanaman meia aa EMB#

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. H%,i& a9el 4616 a9el /asil Pengu=ian S%)+"&

en') ma)an

M"(i%

S%)+"& +"#$"#"-%# 5%#$ (i$/#%%# samel 10?3< samel 10?

PC#

4

< samel 10?5 EMB# amel 10?5 Dari Pr'ses ,n')ulasi an ,s'lasi mi)r''rganisme iaat)an 4 >a-an hasil enanaman aa meia PC# an EMB#6 Paa meia PC# ila)u)an in')ulasi aa 3 samel engen>eran 7aitu samel 10 ?3< samel 10?4< samel 10?5 6 eang)an Paa meia EMB# ila)u)an enanaman han7a mengguna)an 1 samel 7aitu samel 10 ?36 Ca-an etri 9erisi meia an mi)r''rganisme selan=utn7a iin)u9asi selama 2 @ 24 =am 7ang )emuian a)an iamati aa ra)ti)um hitung >a-an an m'r$'l'gi mi)r''rganisme6

Aam9ar 4616 /asil Penanaman aa meia PC# an EMB#

B. P")*%9%,%# 16 Des)risi Pengu=ian ,s'lasi mi)r''rganisme ila)u)an engan met'e engen>eran

9erting)at6 Pengen>eran ila)u)an hingga 10 ?5< engen>eran 9erting)at 9ertu=uan untu) mengurangi =umlah mi)r''rganisme 7ang aa6 aha

46

47

ertama engen>eran aalam mem9asuh samel sen') ma)an engan .a $isi'l'gis se9an7a) 1 ml )emuian imasu)an )em9ali )e ta9ung rea)si samel6 setelah itu iam9il 1 ml larutan samel engan iet 7ang telah isteril)an )emuian itam9ah)an )e ta9ung 2 7ang 9erisi .a $isi'l'gis< )emuian la)u)an samai aa ta9ung )e?56 elalu e)at)an engan ai 9unsen saat mela)u)an engen>eran untu) menghinari aan7a )'ntaminasi silang6 iet untu) engen>eran 3< 4< 5 i9ung)us )em9ali agar steril saat iguna)an lagi untu) enanaman meia6 etelah r'ses is'lasi selesai< ilan=ut)an engan enanaman 9a)teri in')ulasiF aa meia PC# an meia EMB#6 e)ni) enanaman meia PC# engan mengguna)an te)ni) srea an 'ur late6 Meia PC# mengguna)an 3 samel 7aitu samel 10 ?3< samel 10?4< samel 10?56 e)ni) enanaman mengguna)an meia PC# ertama?tama am9il larutan samel aa engen>eran 10 ?3< 10?4< 10?5 mengguna)an masing?masing iet steri< )emuian masu)an )e alam >a-an etri 7ang

iseia)an

setinggi

13 >a-an

)emuian rata)an

engan

mengg'7ang searah =arum =am6 e)ni) in')ulasi 7ang iguna)an aa meia Em9a aalah engg'resan 1?'se mi)r''rganisme 7aitu engan mengg'res)an =arum 'se aa meia EMB# se>ara GigGag< ertama am9il samel mengguna)an =arum 'se 7ang telah ianas)an samai mem9ara engan ai 9unsen )emuian >elu)an )e alam samel 10 ?36 etelah samel menemel aa =aru<< la)u)an engg'resan aa mei EMB# 7ang telah iseia)an se>ara Gig?Gag tana mene)an meia6 >a-an etri 9ai) meia PC# mauun EMB# iin)u9asi selama 2@24 =am engan i9ung)us )ertas 9uram6 26 Aam9aran mum amel amel 7ang iguna)an aalah samel sen') ma)an 7ang imili)i 'leh salah satu ra)ti)an< se9elum samel iguna)an samel isteril)an terle9ih ahulu engan al)'h'l &0 36 /asil Pengu=ian /asil ari engu=ian is'lasi an in')ulasi ini aalah iaat)ann7a )ultur engan enanaman aa meia PC# an EMB#< aa meia PC# ila)u)an enanaman se9an7a) 3 9uah 7aitu aa samel 10 ?3< samel 10 ?

48

4

< samel 10?5 seang)an aa meia EMB# han7a ila)u)an enanaman

satu samel 7aitu 10?36 Ca-an 7ang suah ila)u)an is'lasi an in')ulasi )emuian selan=utn7a iin)u9asi selama 2@24 =am6 46 (a)t'r?(a)t'r %ang Memengaruhi /asil Pa)ti)um #aun $a)t'r?$a)t'r 7ang memengaruhi engu=ian aalah se9agai 9eri)ut : %. uasana asetis saat mela)u)an engu=ian )aang masih melangalami )e9'>'ran )arena ra)ti)an 7ang lalai untu) mema)ai #l)'h'l &0 se9agai ensteril *. Pra)ti)an 7ang ter)aang lua mela)u)an engu=ian selalu e)at engan ai 9unsen sehingga imung)in)an aan7a )'ntaminasi silang . Kurang sian7a ra)ti)an alam mela)u)an ra)ti)um sehingga aa taha?taha 7ang sei)it tia) sesuai r'seur misaln7a mela)u)an enanaman aa >a-an engan mem9u)a enuh >a-an sehingga memung)in)an aan7a )'ntaminasi

BAB V PENUTUP A. K",i)+/&%# 16 Dila)u)an is'lasi an in')ulasi aa samel sen') ma)an engan

mengguna)an meia PC# an EMB# 26 ,n')ulasi aa meia PC# mengguna)an 3 samel engen>eran 7aitu samel 10?3< samel 10?4< samel 10?5 36 ,n')ulsi aa meia EMB# han7a menggua)an 1 samel engen>eran 7aitu samel 10?36 46 /asil ra)ti)um is'lasi an ,n')ulasi selan=utn7a imasu)an in)u9at'r selama 2@24 =am 7ang )emuian a)an ilihat hasiln7a aa ra)ti)um hitung >a-an an mi)r'9i'l'gi6 B. S%-%# 16 e9elum mela)u)an ra)ti)um< se9ai)n7a ra)ti)an memersia)an iri

an eralatan le9ih etail untu) menghinari aan7a )e)urangan aa 26

saat ra)ti)um 9erlangsung Pra)ti)an se9ai)n7a le9ih hati?hati saat mela)u)an ra)ti)um alams suasana 7ang asetis guna menghinari aan7a )'ntaminasi silang an )e!alian alam hasil ra)ti)um

DAFTAR PUSTAKA

16

a-etG< an Melni>)6 Mi)r'9i'l'gi Ke')teran< EAC< a)arta6 1++"6 49

26 36

Prati-i< 7l!ia6 Mikrobiologi Farmasi6 Erlangga6 a)arta620086 L6alu7'< "eknik dan Metode Dasar dalam Mikrobiologi < Malang: MM

46

Press 180?1826 2008 Mi>hael< ))6 Dasar$Dasar Mikrobiologi< Pener9it ni!ersitas ,n'nesia6

56

a)arta6 20086 ,s'lasi Mi)r'9a Penghasil #nti9i'ti)a ari anah Kamus nsri ,nrala7a

"6

Mengguna)an Meia E)stra) anah6 urnal Penelitian ains6 20116 .'$iani6 R< .ur9ett76 < aar6 #6 Akti&itas Antimikroba 'kstrak Metanol Bakteri Berasosiasi pons Dari Pulau Lemukutan Kalimantan Barat 6

&6

ni!ersitas an=ung Pura: P'ntiana)6 200+6 La9'rat'rium Bi'l'gi an Bi'te)n'l'gi

86

Mi)r'9i'l'gi Pertanian6 . ura)arta6 2014 /ai'et'm' R6 Mikrobiologi Dasar$dasar Dalam Praktek 6 a)arta :

+6

Arameia6 1++"6 .ur=anah<iti6 Ka!ian umber Cemaran Mikrobiologis Pangan Pada

anah6

Petun=u)

Pra)ti)um

Beberapa (umah Makan )* Lingkar Kampus Ipb Darmaga+ Bogor 6urnal ,,mu Pertanian ,n'nesia him6 113F 18?24 ,. 0853 ; 421&6 200"6 106 iagian e6 201&23F 3&"?382 136 Di=a)artasunarn' ))6 ur/e# Kontaminasi Bakteri Patogen Pada Makanan Danminuman 0ang Di!ual Di ekitar 1edung Perkantoran 6 2012 146 "eknik Pen,u,ian Piring 6 Kementrian Kesehatan Reu9li) ,n'nesia6 a)arta 200+ .a $isi'l'gis imasu)an lagi )ealam ta9ung rea)si LAMPIRAN

ila)u)an engen>eran se9an7a) 5 )ali

A. D4/)"#'%,i P-%'i/)

50

ila)u)an engen>eran se9an7a) 5 )ali

Dila)u)an enanaman aa meia PC#

51

52

engisian meia PC# )e alam >a-an

/asil a)hir

Penanaman aa meia EMB#

53

B.

L%+4-%# S")"#'%-%

54

55

P"#$/i%# B4-%,

56

BAB I PENDAHULUAN

A. L%'%- B"&%%#$ Penggunaan Bahan am9ahan Pangan BPF alam ma)anan terutama

ma)anan 'lahan merua)an hal 7ang tia) aat ihinari lagi6 e=a) ertengahan a9a )e?20< BP )hususn7a 9ahan enga-et sema)in sering iguna)an alam r'u)si angan< 7ang ima)su engan Bahan am9ahan Pangan BPF aalah 9ahan 7ang itam9ah)an )e alam ma)anan untu) memengaruhi si$at atauun 9entu) ma)anan< 9isa memili)i nilai giGi tetai 9isa ula tia)6 #aun =enis?=enis BP 7aitu enga-et< e-arna< en7ea< emanis< emutih< engental< an lain?lain6 Paa umumn7a 9'ra)s iguna)an se9agai antiseti) an Gat em9ersih6 elain itu 9'ra)s =uga iguna)an se9agai 9ahan 9a)u em9uatan etergen< enga-et )a7u< antiseti)< eng'ntr'l )e>'a) an lainn7a< terutama aa inustri rumahan6 Karena 9an7a) 'rang 7ang tia) mengerti e$e) saming ari enggunaan 9'ra)s< ma)a ara engguna 9ahan ini men>amur)ann7a aa ma)anan 7ang mere)a 9uat< engan tu=uan agar ma)anan terse9ut men=ai le9ih )en7al an terlihat le9ih menari)6 B'ra)s aa saat ini sering iguna)an alam 9ahan tam9ahan ma)anan6 Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Reu9li) ,n'nesia 11"8ME.KEPER1+++< 9'ra)s termasu) ari salah satu 9ahan )imia 7ang enggunaann7a ilarang untu) itam9ah)an )e alam r'u) ma)anan6 B'ra)s memili)i rumus )imia .a2B4O&N10/2O< engan ua unsur utama 7aitu .atrium an B'r'n6 Cara ienti$i)asi 7ang aling muah aa 9ahan ma)anan 7ang menganung 9'ra)s 7aitu engan >ara i9a)ar< an a)an menghasil)an n7ala ai hi=au atau green &lame6 B'ra)s merua)an Gat t')si) 7ang >eat ia9s'r9si 'leh tu9uh )arena 9'ra)s memili)i ting)at )elarutan 7ang tinggi< sehingga istri9usin7a >eat men7e9ar )e seluruh =aringan tu9uh6 Organ tu9uh 7ang aling sering ter)ena e$e) saming ari em9erian 9'ra)s aalah hear an gin=al6 Penggunaan 9'ra)s =uga sering i=umai aa 'lahan genar6 Aenar merua)an ma)anan )has )hususn7a aa i ulau =a-a6 Aenar merua)an

57

58

9ahan asar a'nan )eruu) atau 9isa langsung i)'nsumsi engan )eaaan masih 9asah 9er9entu) a'nanF6 Aenar memili)i te)stur 7ang )en7al 7ang ier'leh ari enam9ahan 9'ra)s atau 7ang le9ih i)enal engan istilah 9leng6

B. T//%# P-%'i/) u=uan ari ra)ti)um engu=ian 9'ra)s aa samel genar aalah se9agai

9eri)ut : 1. ntu) mengertahui >ara engu=ian 9'ra)s aa ma)anan 2. ntu) mengetahui aan7a )anungan 9'ra)s aa samel ma)anan . ntu) mem9aning)an hasil engu=ian 9'ra)s engan Peraturan Menteri Kesehatan n'm'r 33 tahun 2012 tentang Bahan am9ahan Ma)anan . M%#3%%' P-%'i/) Man$aat ari ra)ti)um engu=ian 9'ra)s aa samel genar aalah se9agai

9eri)ut : 16 Pra)ti)an aat mengetahui >ara engu=ian 9'ra)s aa samel ma)anan 26 Pra)ti)an aat menetahui aan7a )anungan $'rmalin aa samel ma)anan 36 Pra)ti)an aat mem9aning)an hasil engu=ian 9'ra)s engan Peraturan Menteri Kesehatan n'm'r 33 tahun 2012 tentang Bahan am9ahan Ma)anan 46 Pra)ti)an aat mengetahui ama) enggunaan 9'ra)s aa ma)anan

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. B%9%# T%)*%9%# M%%#%# Paa umumn7a alam engel'laan ma)anan selalu iusaha)an untu)

menghasil)an r'u) ma)anan 7ang isu)ai an 9er)ualitas 9ai)6 ntu) menaat)an ma)anan seerti 7ang iingin)an ma)a sering aa r'ses em9uatann7a ila)u)an enam9ahan H9ahan tam9ahan ma)anan BMFI 7ang ise9ut Gat a)ti$ )imia  &ood additi/eF6 1 Penggunaan 9ahan tam9ahan atau Gat aiti$ aa ma)anan sema)in mening)at< terutama setelah aan7a enemuanenemuan termasu) )e9erhasilan alam mensintesis 9ahan )imia 9aru 7ang le9ih ra)tis< le9ih murah< an le9ih muah ier'leh 6

2

Data

Baan Penga-as O9at an Ma)anan BPOMF menun=u))an 9ah-a sean=ang tahun 2012< insien )era>unan a)i9at meng)'nsumsi ma)anan menuu)i 'sisi aling tinggi< 7aitu ""<&< i9aning)an engan )era>unan a)i9at en7e9a9 lain< misaln7a '9at< )'smeti)a< an lain?lain6 alah satu en7e9a9 )era>unan ma)anan aalah aan7a >emaran )imia alam ma)anan terse9ut< seerti 9'ra)s< $'rmalin an rh'amin?B6

3

B. P"#$"-'i%# B4-%,

B'ra)s aalah sen7a-a )imia turunan ari l'gam 9erat 9ar'n BF< 9'ra)s merua)an antiseti) an em9unuh )uman6B'ra)s aalah sen7a-a )imia engan rumus .a2B4O&10/2O 9er9entu) )ristal utih< tia) 9er9au an sta9il aa suhu an te)anan n'rmal6 Dalam air< 9'r)s 9eru9ah men=ai .atrium hir')sia an asam 9erat6 4 B'ra)s memili)i si$at antiseti) an 9iasa iguna)an 'leh inustri $armasi se9agai ramuan '9at< misaln7a sale< 9ea)< larutan )'mres an '9at en>u>i mata6 elain itu< 9'ra)s =uga iguna)an se9agai 9ahan s'ler< em9uatan gelas< 9ahan em9ersiheli>in< enga-et )a7u atau antiseti) )a7u65

59

60

. F/#$,i B4-%, aat ini< 9'ra)s umumn7a iguna)an se9agai engen7al ma)anan6

"

(ungsi 9'ra)s 7ang se9enarn7a aalah iguna)an alam unia inustri n'n angan se9agai 9ahan s'ler< 9ahan em9ersih< enga-et )a7u< antiseti)< an eng'ntr'l )e>'a6

&

B'ra)s aalah >amuran garam mineral 7ang

memili)i )'nsentrasi tinggi iguna)an alam em9uatan 9e9eraa ma)anan traisi'nal seerti )ara) an genar6 Penggunaan 9'ra)s alam e)stra)si emas 9isa ile9ur an iisah)an engan material lainn7a atauun material eng't'r6 D. P"-%'/-%# M"#$"#%i B4-%, B'ra)s memili)i e$e) ra>un 7ang sangat 9er9aha7a aa sistem

meta9'lisme manusia6 Dalam Peraturan Menteri Kesehatan Reu9li) ,n'nesia .'m'r &22Men)esPer,1++8 an Permen)es .'m'r 33 tahun 2012 tentang 9ahan tam9ahan ma)anan< 9'ra)s in7ata)an se9agai 9ahan 9er9aha7a an ilarang untu) iguna)an alam em9uatan ma)anan6

8

E. D%)+% B4-%, B%$i K","9%'%# B'ra)s 7ang teraat aa ma)anan men7e9a9)an 9'ra)s tersera 'leh

arah an tersiman alam hati6 Karena tia) muah larut alam air< 9'ra)s 9ersi$at )umulati$6 ering meng)'nsumsi ma)anan menganung 9'ra)s men7e9a9)an gangguan 'ta)< hati< lema) an gin=al6 + Dalam =umlah 9an7a)< 9'ra)s men7e9a9)an emam< anuria tia) ter9entu)n7a urinF< )'ma< merangsang sistem sara$ usat< menim9ul)an eresi< aatis< sian'sis< te)anan arah turun< )erusa)an gin=al< ingsan 9ah)an )ematian6 10 Kera>unan 9'ra)s aat ise9a9)an 'leh a9s'r9si alam -a)tu 7ang lama6 #)i9at 7ang tim9ul iantaran7a an're)sia< 9erat 9aan turun< muntah<iare< ruam )ulit< al'sia< anemia an )'n!ulsi6 11 Dalam =umlah serta 'sis tertentu9'ra)s 9isa menga)i9at)an egraasi mental< serta rusa)n7a saluran en>ernaan6 B'ra)s >eat ia9s'r9si 'leh saluran erna$asan an en>ernaan< )ulit 7ag lu)a an mem9ran mu)'sa6 Penggunaan 9'ra)s aa9ila i)'nsumsi terus menerus aat mengganggu gera) en>ernaan usus< )elainan aa sususnan s7ara$< eresi an )e)a>auan mental6

12

BAB III METODE PRAKTIKUM

A. !%'/ P-%'i/)

Pra)ti)um engu=ian 9'ra)s ila)u)an hari hari Ra9u< 1 .'!em9er 201&

B. T")+%' P-%'i/)

Pra)ti)um

engu=ian

9'ra)s

ila)u)an

i

La9'rat'rium

Kesehatan

Ling)ungan< (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at ni!ersitas Di'neg'r'6

. A&%'

16 Ra) ta9ung rea)si an ta9ung rea)si 1 9uahF 26 Piet tetes 1 9uahF 36 Bea)er glass 1 9uahF 46 Aelas u)ur 100 ml 1 9uahF 56 atula 1 9uahF "6 Pisau 1 9uahF &6 elenan 1 9uahF 86 M'rtar an enggerus 1 9uahF +6 im9angan analiti) 1 9uahF 106 C'r'ng Ka>a 1 9uahF

D. B%9%#

16 26 36 46 56 "6 &6

es )it 9'ra)s Kertas / la)musF /CL .aO/ 10 #uaest #ir Panas amel ma)anan genar

61

62

E. S%)+&i#$

amel 7ang iguna)an untu) ra)ti)um engu=ian 9'ra)s aalah samel genar ari ari ang)ringan i aerah urang Belim9ing 7ang i9eli aa Ra9u< 1 .'!em9er 201& u)ul 0&625 ,B seharga R6 2500<006 F.

S")% K"-%

amel ma)anan ihalus)an engan m'rtar an enggerus

Di$asukan sa$pel sebanyak 10 gra$ yang tela' di.$bang kedala$ beaker glass dan diberi air panas sebanyak 30 $l" aduk 'ingga larut

Dimasu)an samel se9an7a) 10 gram )e alam ta9ung rea)si an itam9ah)an 4 tetes /CL hingga / men>aai 1?2 >e) engan )ertas /F

Di%elupkan kertas tes kit boraks ke dala$ sa$pel" ke$udian a$bil dan dikeringkan

/ika *arna beruba' $en,adi $era' orange" $aka posi. boraks

Dilakukan u,i lan,utan" diteteskan Na 'ingga beruba' *arna $en,adi 'i,au ke'ita$an berar. posi. $engandung boraks" apabila nega. $aka beruba' *arna $en,adi $en,adi $era' ke%oklatan

Aam9ar 3616 )ema Ker=a Pengu=ian B'ra)s

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. H%,i& a9el 4616 /asil u=i -arna tes )it 9'ra)s

.

amel

arna tes )it

arna tes )it

'

se9elum

sesuah

1

i>elu)an Kuning

i>elu)an Kuning< tetai

Aenar ang)ringan

teraat

=alan urang

er9eaan ari

Belim9ing

-arna

/asil

.egati$

se9elumn7a

Aam9ar 4616 /asil Pengu=ian B'ra)s /asil engu=ian 9'ra)s 9erasar)an ta9el 461 an gam9ar iatas aalah negati$< setelah tes )it i>elu)an )ealam larutan samel -arna tes )it teta )uning tetai -arna )uning 7ang ihasil)an 9er9ea engan -arna )uning se9elum tes )it i>elu)an6 Kemuian ila)u)an u=i lan=utan menetes)an .aO/ aa test )it an -arna 9eru9ah men=ai merah )e>')latan 7ang 9erarti negati$ 9'ra)s6

63

64

B. P")*%9%,%# 16 Des)risi Pengu=ian Pra)ti)um ila)sana)an i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan

u)ul 086006 =i 9'ra)s mengguna)an samel genar6 /al ertama 7ang ila)u)an aalah menghalus)an samel genar engan m'rtar an enggerus< lalu samel 7ang suah halus itim9ang 10 gram engan tim9angan analiti) an imasu)an )e alam 9ea)er glass6 Kemuian i>amur)an engan air anas 30 ml n iau) hingga larut6 Larutan samel se9an7a) 10 ml imasu)an )e alam ta9ung rea)si an itam9ah)an 4 tetes /CL hingga / men=ai 1?2 an i>e) engan )ertas Ph6 Lalu< tes )it i>elu)an )ealam larutan samel aa9ila -arnan7a 9eru9ah men=ai 'range ma)a iuga 'siti$ menganung 9'ra)s6 elan=utn7a< ila)u)an u=i lan=utan engan menetes)an .aO/ 10 hingga ter=ai eru9ahan -arna men=ai hi=au )ehitaman ma)a 'siti$< aa9ila negati$ -arna men=ai merah )e>')latan6 26 Aam9aran mum amel Pra)ti)um )ali ini ila)u)an untu) mela)u)an u=i 9'ra)s aa samel genar i ang)ringan =urang 9lim9ing6 Aenar aalah )eruu) 7ang ter9uat ari a'nan nasi i9eri 9um9u remah an enam9ah rasa6 untu) menam9ah )e)en7aln genar sering )ali itam9ah)an 9leng< tetai =i)a tia) mengguna)an 9leng 9isa itam9ah)an teung tai')a6 amel genar 7ang iguna)an alam engu=ian aalah a'nan nasi 7ang 9iasan7a i)'nsumsi 9ersama e>el6 amel i9eli aa hari / ra)ti)um< 7aitu Ra9u< 1 .'!em9er 201& u)ul 0&625 ,B seharga R6 2500<006 amel 7ang i9eli langsung iguna)an tana mengalami er'ses en7imanan terle9ih ahulu< samel ier'leh ari ang)ringan i aerah urang Belim9ing6 36 /asil Pengu=ian /asil engu=ian )ali ini menun=u)an 9ah-a samel genar negati$ menganung 9'ra)s6 Berasar)an Permen)es n'm'r 33 tahun 2012 entang Bahan am9ahan Ma)anan 7ang melarang enggunaan 9'ra)s se9agai 9ahan alam ma)anan< sehingga genar 7ang ier'leh i ang)ringan =urang 9elim9ing aman untu) i)'nsumsi6 46 (a)t'r?(a)t'r %ang Memengaruhi /asil Pra)ti)um

65

(a)t'r 7ang memengaruhi hasil ra)ti)um engu=ian 9'ra)s aalah ra)ti)an 7ang )urang teliti )eti)a mengamati eru9ahan -arna saat itetes)an larutan /CL an .aO/ 10< an aa saat enim9angan samel 7ang telah ihalus)an 9eratn7a )urang sesuai ari 7ang telah iteta)an6

BAB V PENUTUP

A. K",i)+/&%# 16 Paa ra)ti)um u=i 9'ra)s engan samel ma)anan genar 7ang i=ual

ang)ringan urang Belim9ing ier'leh hasil u=i negati$ menganung 9'ra)s 26 Berasar)an hasil engu=ian an Peraturan Menteri Kesehatan n'm'r 33 tahun 2012 tentang 9ahan tam9ahan ma)anan 7ang melarang enggunaan 9'ra)s se9agai 9ahan tam9ahan ma)anan

sehingga aat isimul)an

9ah-a genar i ang)ringan =urang 9elim9ing aman untu) i)'nsumsi6 B. S%-%# 16 Dalam mela)u)an ra)ti)um< se9ai)n7a ra)ti)an memela=ari terle9ih

ahulu >ara )er=a engu=ian untu) meminimalisir ter=ain7a )esalahan6 26 Pra)ti)an harus selalu men=aga )e9ersihan< )eraian< an )eisilinan 9ai) se9elum< saat atau setelah ra)ti)um 9erlangsung6

DAFTAR PUSTAKA

66

16

i7aningsih< < D< an Murtini< E6 Alternati& Pengganti Formalin Pada

Produk Pangan. ru9us agrisarana< a)arta6 200"6 26 ia)a
3ila#ah kota Denpasar. urusan )imia (M,P# a7ana6 20156 Pratamanit7a< %h'na )) . Kandungan Bahan "ambahan Pangan Berbaha#a pada Makanan Ja!an Anak ekolah Dasar di kabupaten Bantul. urnal giGi

46

an ieti) ,n'nesia6 201"6 Cah7ai< 6 Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan "ambahan Pangan eisi 2

56

>eta)an 16 a)arta Bumi #)sara6 2008 /arins7ah an umali6 Pengendalian Mutu dan Keamanan Pangan.

"6

a)artaK's-ara6 2001 uhana< Ri))76 igiene anitasi Pengolahan dan Analisa Boraks pada Bubur A#am #ang Di!ual di Ke,amatan Medan unggal "ahun 4)*4. )risi6

&6

Mean: ni!ersitas umatera tara6 20126 #rs7a
86

31F:11?15 ,. 235"?4113 De)es R, an Dir=en POM6 Peraturan Menteri Kesehatan n'm'r 33 tahun

+6

2012 entang Bahan am9ahan Ma)anan6 2012 De)es R,< Pe'man Penggunan 9ahan am9ahan Pangan Bagi ,nustri6

a)arta6 2002 106 #minah an

/ima-an6 Bahan$bahan Berbaha#a dalam Kehidupan6

Banungalamaani6 200+ 116 %uliarti< .6 Awas Baha#a Dibalik Le2atn#a Makanan6 %'g7a)arta#ni6 200& 126 7ah
LAMPIRAN A. D4/)"#'%,i P-%'i/)

67

amel ihalus)an engan m'rtar an enggerus

amel itim9ang

amel imasu)an 9ea)er glass

amel itam9ah)an air anas

amel iau) samai larut

amel isaring an iu)ur engan gelas u)ur

68

69

amel imasu)an ta9ung rea)si

Ditam9ah)an /CL aa ta9ung 9erisi samel

es )it 9'ra)s

/ samel iu)ur

amel iu)ur engan tes )it 9'ra)s

/asil engu=ian

B. L%+4-%# S")"#'%-%

70

71

P"#$/i%# R94(%)i# B

72

BAB I PENDAHULUAN

A. L%'%- B"&%%#$

Ma)anan merua)an salah satu )e9utuhan asar manusia 7ang terenting an =uga merua)an $a)t'r 7ang sangat esensial 9agi ertum9uhan an er)em9angan manusia6 etai 9etaaun menari)n7a enamilan< leGat rasan7a an tinggi nilai giGin7a< aa9ila tia) aman i)'nsumsi< ma)a ma)anan terse9ut tia) aa nilain7a sama se)ali6 Rh'amin B merua)an Gat -arna sinteti) 7ang umum iguna)an se9agai e-arna te)stil6 Menurut Peraturan Pemerintah R, .'628< ahun 2004<

rh'amin B merua)an Gat

enggunaann7a

alam

r'u)?r'u)

-arna

tam9ahan 7ang

angan6

Rh'amin

ilarang B

aat

men7e9a9)an iritasi saluran erna$asan< iritasi )ulit< iritasi aa mata< iritasi aa saluran en>ernaan< )era>unanunan< iritasi aru?aru< mata< tengg'r')an< hiung< an usus6

B. T//%# P-%'i/)

16 ntu) mengetahui )e9eraaan )anungan rh'amin B alam samel )'lang?)aling merah6 26 ntu) mengetahui ini)at'r?ini)at'r eru9ahan -arna aa hasil a)hir engu=ian rh'amine B6

73

74

36 ntu) mem9aning)an hasil engu=ian rh'amin B engan nilai am9ang 9atas aa Peraturan Menteri Kesehatan Reu9li) ,n'nesia .'m'r 11"8ME.KEPER1+++ tentang Bahan am9ahan Pangan6

. M%#3%%' P-%'i/)

16 Mahasis-a aat mengetahui >ara engu=ian rh'amin B alam ma)anan6 26 Mahasis-a aat mengetahui aan7a )anungan rh'amin B alam ma)anan 36 Mahasis-a aat mengetahui ama) 7ang itim9ul)an a)i9at rh'amin B

75


A. P"#$"-'i%# B%9%# T%)*%9%# P%#$%#

Ma)anan aalah segala sesuatu 7ang )ita ma)an atau minum untu) menun=ang r'ses )ehiuan an ertum9uhan alam )'nisi 7ang n'rmal6 1 Pengertian Bahan am9ahan Pangan BPF alam Peraturan Menteri Kesehatan

R,

.'6&22Men)esPer,88

.'611"8Men)esPER1+++

se>ara umum aalah 9ahan 7ang 9iasan7a tia) iguna)an se9agai ma)anan an 9iasan7a 9u)an merua)an ingreien )has ma)anan< memu7ai atau tia) memun7ai nilai giGi<7ang engan senga=a itam9ah)an )e alam ma)anan untu) ma)su te)n'l'gi termasu) 'rgan'leti)F aa em9uatan< eng'lahan<

en7eiaan<

en7imanan atau

erla)uan<

e-aahan<

engang)utan ma)anan

em9ung)usan<

untu) menghasil)an atau

ihara)an menghasil)an langsung atau tia) langsungF suatu )'m'nan 7ang memengaruhi si$at )has ma)anan6 2 Be9eraa 9ahan tam9ahan 7ang ilarang iguna)an alam ma)anan< menurut

Permen)es

R,

.'6&22Men)esPer,88

.'611"8Men)esPER1+++ se9agai 9eri)ut3 : 16

.atrium tetra9'rat 9'ra)sF

26

('rmalin $'rmalehiF

36

Min7a) na9ati 7ang i9r'minasi 9r'minante !egeta9le 'ilsF

46

Kl'ram$eni)'l >hl'ram$eni>'lF

56

Dietilir')ar9'nat

"6

.itr'$uranG'n

&6

P?Phenetil)ar9amia

86

#sam salisilat an garamn7a

+6

Rh'amin B e-arna merahF

106 Methan7l 7ell'- e-arna )uningF 116 Dulsinemanis sintetisF 126 P'tassium 9r'mate engerasF

75

an

76

B. P"#$"-'i%# R94(%)i# B

Rh'amin Baalah Gat e-arna 9uatan 7ang iguna)an alam inustri te)stil an )ertas6 Rumus m'le)ul ari Rh'amin B aalah C1.C1 engan 9erat m'le)ul se9esar 4&+60006 *at Rh'amin B 9er9entu) )ristal hi=au atau ser9u) ungu )emerah ;merahan< sangat larut alam air an a)an menghasil)an -arna merah )e9iru ;9iruan an 9er$lu'rensi )uat6 Rh'amin B aat larut alam al)'h'l< /CL an .aO/ selain muah larut alam air64

. K%-%'"-i,'i R94(%)i# B

Keterangan gam9ar : .ama Kimia

: .?+?>ar9'@7henilF?"?ieth7lamin'F?3/?@anten?3 7lieneQ .eth7lethanaminium >l'ria

.ama LaGim

: tetraeth7lrh'amineDC Re .'6 1+Rh'amin B >l'ria C6,6 Basi> i'let 10 C6,6 451&0

Rumus Kimia

: C12/31Cl.2O3BM: 4&+

Pemerian

: /a9lur /i=au atau ser9u) ungu )emerahan

Kelarutan

:

angat muah larut alam air menghasil)an larutan merah )e9iruan an 9er$lu'resensi )uat =i)a ien>er)an6 angat muah larut alam al)'h'l su)ar larut alam asam en>er an alam larutan al)ali6 Larutan alam asam )uat mem9entu) sen7a-a engan )'mle)s antim'n 9er-arna merah mua 7ang larut alamis'r'il eter65

D. F/#$,i R94(%)i# B

77

Rh'amin B merua)an e-arna 7ang ia)ai untu) inustri >at< te)sti< an )ertas6 Rh'amin B merua)an Gat -arna 7ang 9er9entu) ser9u) )ristal< tia) 9er9au< 9er-arna merah )eunguan< alam 9entu) larutan 9er-arna merah terang 9erenar 9er$lu'rensiF6"

E. P"-%'/-%# '"-%i' R94(%)i# B

Berasar)an Peraturan Menteri Kesehatan Reu9li) ,n'nesia R, .'611"8Men)esPER1+++ tentang

Bahan am9ahan Pangan 7ang

Din7ata)an se9agai Bahan Ber9aha7a< memuat se9an7a) 30 Gat -arna 7ang ilarang iguna)an untu) angan termasu) rh'amin B an methan7l 7ell'-62 *at -arna rh'amin B -alauun telah ilarang enggunaann7a tern7ata masih aa r'usen 7ang senga=a menam9ah)an Gat -arna rh'amin B untu) r'u)n7a6 & F.

D%)+% B%$i K","9%'%#

E$e) negati!e enggunaan e-arna ini7aitu aat men7e9a9)an iritasi lam9ung< alergi< 9ersi$at )arsin'geni) men7e9a9)an )an)erF an 9ersi$at mutagen men7e9a9)an eru9ahan $ungsi sel=aringanF6 8 i)a e-arna ini atau Rh'amin B i)'nsumsi alam =umlah 9esar an 9erulang< ma)a a)an ter=ai enumu)an alam tu9uh 7ang aat men7e9a9)an iritasi aa mu)'sa saluran en>ernaan< an 9ila terhiru aat mengiritasi saluran erna$asan< =i)a ter)ena )ulitaat mengiritasi )ulit< =i)a ter)ena mata ma)a mata men=ai )emerahan an uem6 + erta aat menim9ul)an )erusa)an aa 9e9eraa 'rgan seerti hear< gin=al< mauun lima6 10


A. !%'/ P-%'i/)

Pra)ti)um engu=ian rh'amine B aa samle ma)anan ila)u)an i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at .D,P aa hari Ra9u< 1 .'!em9er 201& aa u)ul 0&630 ,B

B. T")+%' P-%'i/)

Pra)ti)um engu=ian rh'amine B aa samle ma)anan ila)u)an i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at .D,P6

. A&%'

16 Aelas )ur

1 9uah

26 Bea)er Alass

1 9uah

36 Batang Pengau) atula

1 9uah

46 Ra) a9ung Rea)si

1 9uah

56 a9ung Rea)si

2 9uah

"6 Piet etes

1 9uah

&6 Piet )ur an Bul9

2 9uah

86 im9angan #naliti)

1 9uah

+6 M'rtar an Penggerus

1 9uah

106 Pisau

1 9uah

116 alenan

1 9uah

126 Ca-an Petri

1 9uah

136 'rte@

1 9uah

146 C'r'ng Ka>a

1 9uah

D. B%9%#

16 amel #rum #rum 26 .aO/ 10

78

36 /Cl 10

79

79

46 #uaest 56 Kertas aring hatman "6 Ether

E. S%)+&i#$

amel 7ang iguna)an alam u=i )anungan rh'amine B aalah manisa )'lang?)aling 9er-arna merah6 amel )'lang?)aling merah i9eli se9esar R 2000 i alan .ir-anasari aa hari elasa< 31 O)t'9er 201& aa u)ul 1"600 ,B

F.

S")% K"-%

16 Persiaan amel Dimasu))an samel arum manis se9an7a) 10 gram )e alam 9ea)er glass

Dilarut)an engan 30 ml auaest< )emuian iau) hingga Gat -arna larut alam air

Diisah)an antara larutan Gat -arna engan estilat samel engan mengguna)an )ertas saring -hatman

Diam9il $iltrat se9agai larutan u=i Aam9ar 361 )ema Ker=a Persiaan amel

80

26 Rea)si Khusus untu) Rh'amin B Diam9il 3 ml larutan u=i< imasu))an )e alam ta9ung rea)si

Ditam9ah .aO/ 10  4 tetes< itam9ah ether lalu i!'rte@ ig'='g

(ase ether iisah)an engan iet tetes< )emuian itam9ah /Cl 10 8 tetes hingga mengalami eru9ahan -arna

Dilihat Peru9ahann7a

Rea)si )husus untu) rh'amin B: larutan u=i menganung rh'amin B =i)a ter=ai -arna merah i laisan 9a-ah laisan asamF Aam9ar 361 )ema Ker=a =i Rea)si Khusus Rh'amin B

BAB IV HASIL

A. H%,i&

/asil engu=ian rh'amin B engan samel )'alang?)aling merah 7ang ila)u)an i La9'rat'rium erau

(a)ultas Kesehatan

Mas7ara)at

ni!ersitas Di'neg'r' aa hari Ra9u< 4 .'!em9er 201& aalah se9agai 9eri)ut : a9el 4616 /asil Pengu=ian Rh'amin B amel =i Manisan

Perla)uan =i /asil =i Larutan u=i .egati$ ?F

Keterangan ia) aa -arna

)'lang?)aling

itam9ah)an

merah

ari .aO/ 10< ether

larutan

merah en=ual

es

alan

2 ml an /CL

aa setelah

itetesi /Cl 10

10

.ir-anasari emarang

Aam9ar 461 /asil Pengu=ia Rh'amin B Berasar)an hasil engu=ian rh'amine B aa samel )'lang?)aling merah engan mengguna)an u=i rea)si )husu iaat)an hasil u=i negati!e atau 9e9as Rh'amin B6 hasil u=i in7ata)n negati!e )are tia) ter9entu) -arna

81

82

merah i laisan 9a-ah larutan setelah $ase ether an enam9ahan /CL 106 /asil u=i Rh'amin B 7ang negati!e aa samel manisan )'lang?)aling merah menana)an 9ah-a ma)anan terse9ut aman untu) i)'nsumsi6

B. P")*%9%,%# 1. Des)risi Pengu=ian

Pra)ti) engu=ian rh'amine B mengguna)an u=i rea)si )husus untu) rh'amine B6 /al ertama 7ang ila)u)an se9elum engu=ian aalah memersia)an alat an 9ahan6 Dila)u)an enim9angan samel )'lang?)aling merah engan mengguna)an tim9angan analiti) se9erat 10 gram6 amel se9an7a) 10 gram terse9ut imasu))an )e alam 9ea)er glass< )emuian ilarut)an engan mengguna)an 30 ml auaest an iau) hingga larut alam air6 amel iisah)an antara larutan Gat -arna engan estilat samel mengguna)an )ertas saring -hatman6 Diam9il $iltrat se9an7a) 3 ml se9agai larutan u=i an imasu))an )e alam ta9ung rea)si6 elan=utn7a itam9ah)an .aO/ 10 4 tetes< lalu itam9ah)an ether an ig'='g mengguna)an !'rte@6 etelah itu iisah)an $ase ethern7a mengguna)an iet6 (ase ether

7ang telah iisah)an

itam9ah)an /Cl 10 se9an7a) tetes an selan=utn7a ilihat eru9ahan 7ang ter=ai6 /asil 7ang ierl'eh 7aitu tia) teraat -arna merah ilaisan 9a-ah laruta< imana hal ini menun=u)an samel tia) menganung rh'amine B6 2. Aam9aran mum amel

amel 7ang iguna)an alam u=i )anungan rh'amine B aalah manisa )'lang?)aling 9er-arna merah6 amel )'lang?)aling merah i9eli se9esar R 2000 i alan .ir-anasari aa hari elasa< 31 O)t'9er 201& aa u)ul 1"600 ,B6 . /asil Pengu=ian

Berasar)an hasil engu=ian )anungan Rh'amin B aa samel )'lang?)aling merah< setelah $ase ether an enam9ahan /CL 10 tia) ter9entu) -arna merah i laisan 9a-ah larutan6 /al terse9ut menun=u))an 9ah-a samel )'lang?)aling merah negati$ menganung

83

rh'amin B< sehingga ma)anan )'lang?)alinh terse9ut aman untu) )'nsumsi6 Peraturan

Menteri

Kesehatan

R,

.'m'r

11"8ME.KEPER1+++ tentang eru9ahan atas Peru9ahan Mentri Kesehatan .'m'r &22ME.KEPER,1+88 tentang Bahan am9ahan Pangan itegas)an 9ah-a rh'amine B termasu) 9ahan tam9ahan e-arna ma)ananF 7ang ilarang iguna)an ialam ma)anan6 ai aat isimul)an 9ah-a manisan )'lang?)aling merah 7ang iguna)an se9agai samel la7a) i)'nsumsi )arena 9e9as rh'amin B6 . (a)t'r?(a)t'r %ang Memengaruhi /asil Pra)ti)um

(a)t'r?$a)t'r 7ang aat memengaruhi hasil ra)ti)um u=i rh'amine B aa samel manisan )'lang?)aling merah aalah : a6 amel 7ang iguna)an >u)u sulit ihalus)an )arena te)sturn7a 7ang )eras an li>in6 96 Pra)ti)an harus memerhati)an engam9ilan $ase ether< am9il han7a 9agian 7ang 9er-arna 9ening6 >6 Perlu )etelitian an )ehati?hatian alam mela)u)an r'ses engu=ian rh'amine B

84

BAB V PENUTUP

A. K",i)+/&%#

16 Paa ra)ti)um u=i )anungan rh'amin B engan samel ma)anan manisan )'lang?)aling merah 7ang i=ual i alan .ir-anasari ier'leh hasil u=i negati$ rh'amin B6 26 Peru9ahan -arna 7ang ter=ai aa u=i rh'amine B terhaa manisan )'lang?)aling merah 7aitu ti) ter9entu) -arna aa laisa 9a-ah setelah $ase ether itam9ah /CL 106 36 Berasar)an hasil engu=ian an Peraturan Menteri Kesehatan Reu9li) ,n'nesia .'m'r 11"8ME.KEPER1+++ tentang Bahan am9ahan Pangan< aat isimul)an 9ah-a arum manis 7ang i=ual i D se)itar em9alang aman untu) i)'nsumsi6

B. S%-%#

16 Pra)ti)an harus le9ih teliti an >ermat alam mela)u)an u=i rh'amine B 26 Pra)ti)an harus selalu men=aga )e9ersihan< )eraian< an )eisilinan 9ai) se9elum< saat an setelah ra)ti)um 9erlangsung6

84

DAFTAR PUSTAKA

16 26

/ughes< C6< "he Additi/es 1uide. Jhon 3ile# and ons+ Chi,hester 6 1+8& Menteri Kesehatan6 Peraturan Mentri Kesehatan

.'6&22Men)esPer,886 1+88 36 Menteri Kesehatan6 Peraturan

Mentri

Kesehatan

R, R,

.'611"8Men)esPER1+++6 1+++ 46 isnu< C66 #nalisis an #se) Kesehatan Bahan am9ahan Pangan6 a)arta : 56

Bina #)sara6 2008 Bua!ari< 6 Eit'r6 "he Mer,k Inde6. 'disi *4. 3hitehouse6 # : Mer>)

"6

an C'6<,n>6 1++"6 Deartemen Kesehatan Reu9li) ,n'nesia6 Dama) an Pengg'l'ngan

&6

Bahan am9ahan Pangan6 a)arta : Deatemen Kesehehatan Press6 200&6 ari< uma6 ienti$i)asi rh'amin B asa s7ru 9er-arna merah 7ang 9erear

86

i )'ta mean6 (a)ultas Bi'l'gi ni!ersitas Mean6 2014 uar-ant'< D6 3aspadai 7at Additi& dalam Makanan6 %'g7a)arta: Bu)u

+6

Biru6 2011 %ulianti< .6

#-as



Baha7a

Di9ali)

LeGatn7a Ma)anan6Eisi

Pertama6%'g7a)arta : C6 #ni O$$set6 200&6 106 restiati< M6 #nalisis Rh'amine B aa Ma)anan an Minuman a=anan #na)

e)'lah

Dasar

tui

Ke>amatan MargaasihF6esis6 Banung Kesehatan Ling)ungan6 20036

LAMPIRAN

A. D4/)"#'%,i P-%'i/)

85

Kasus :

:

e)'lah

Pas>asar=ana

Dasar

i

(a)ultas

amel iiris tiis an i>in>ang

Larutan samel air isaring engan )ertas -hatman

amel itim9ang engan tim9angan analiti)

amel i>amur engan auaest 30ml

amel itam9ah)an

amel itam9ah eter 2ml

.#O/ 10

86

87

Laturan ih'm'gen)an engan !'rte@

Larutan samel mem9entu) ua laisan -arna

Ditam9ah /CL 10 

Diam9il $ase ethern7a

/asil engu=ian rh'amine B

88

B. L%+4-%# S")"#'%-%

89

P"#$/i%# F4-)%&i#

90

BAB I PENDAHULUAN

A. L%'%- B"&%%#$ De-asa ini< r'u) angan sema)in 9aragam 9entu)n7a< 9ai) itu ari

segi =enisn7a mauun ari segi rasa an >ara eng'lahann7a6 .amun seiring engan sema)in esatn7a te)n'l'gi eng'lahan angan< enam9ahan 9ahan? 9ahan aiti$ aa r'u) angan sulit untu) ihinari6 #)i9atn7a )eamanan angan telah men=ai asar emilihan suatu r'u) angan 7ang a)an i)'nsumsi6 Keamanan angan merua)an hal 7ang seang 9an7a) iela=ari< )arena manusia sema)in saar a)an entingn7a sum9er ma)anan an )anungan 7ang aa i alam ma)anann7a6 /al ini ter=ai )arena aan7a )ema=uan ilmu engetahuan serta )ema=uan te)n'l'gi< sehingga ierlu)an suatu >ara untu) menga-asi )eamanan angan6 Dalam r'ses )eamanan angan< i)enal ula usaha untu) men=aga a7a tahan suatu 9ahan sehingga 9an7a)lah mun>ul 9ahan?9ahan enga-et 7ang 9ertu=uan untu) memeran=ang masa siman suatu 9ahan angan6 .amun alam ra)ti)n7a i mas7ara)at< masih 9an7a) 7ang 9elum memahami er9eaan enggunaan 9ahan enga-et untu) 9ahan?9ahan angan an n'n angan6 ('rmalin merua)an salah satu enga-et n'n angan 7ang se)arang 9an7a) iguna)an untu) menga-et)an ma)anan< namun -alau a7a a-etn7a luar 9iasa< $'rmalin ilarang iguna)an aa ma)anan )arena 9er9aha7a untu) )esehatan manusia6 Baha7a 7ang itim9ul)an a)i9at enggunaan $'rmalin 9erma>am?ma>am< misal mual< muntah< 9aha)an aat men7e9a9)an )an)er6 /al ini ise9a9)an 'leh 9aha7a resiu 7ang itinggal)ann7a 9ersi$at )arsin'geni) 9agi tu9uh manusia6 Oleh )arena itu erlu ila)u)an u=i $'rmalin aa 9er9agai r'u) angan seerti 9a)s'< mie 9asah< i)an asin an lain?lain6 /al ini 9ertu=uan agar )ita aat mengetahui r'u) aa sa=a 7ang menganung enga-et 9uatan $'rmalinF6

91

92

B. T//%# P-%'i/) 1. Pra)ti)an mengetahui aan7a )anungan $'rmalin aa samel 9ahan 2.

ma)anan 9erua mie )uning 9asah6 Pra)ti)an aat mengetahui ini)at'r?ini)at'r eru9ahan -arna aa

.

hasil a)hir engu=ian $'rmalin6 Pra)ti)an mengetahui er9aningan

hasil

engu=ian

$'rmalin

9erasar)an Permen)es R, .'m'r 11"8ME.KEPER1+++ tentang Bahan am9ahan Pangan6 . M%#3%%' P-%'i/) 16 Mem9eri)an in$'rmasi tentang Gat?Gat 7ang ilarang enggunaan7a alam

ma)anan6 26 Mem9u)ti)an )eamanan angan 7ang i)'nsumsi sehari?hari6 36 Mening)at)an )eteramilan ra)ti)an alam u=i terhaa ma)anan6


A. P"#$"-'i%# B%9%# T%)*%9%# P%#$%# Pengertian Bahan am9ahan Pangan Menurut Peraturan Menteri

Kesehatan R, .'6 11"8 Men)es PER1+++ aalah 9ahan 7ang 9iasan7a tia) iguna)an se9agai ma)anan an 9iasan7a 9u)an merua)an )'m'nen )has ma)anan< memun7ai atau tia) memun7ai nilai giGi< 7ang senga=a itam9ah)an )ealam ma)anan untu) ma)su te)n'l'gi aa em9uatan< eng'lahan<

en7iaan<

erla)uan<

engea)an<

engemasan

an

en7imanan61 Bahan tam9ahan angan 7ang ilarang aalah semua 9ahan tam9ahan 7ang aat meniu )'nsumen< men7em9un7i)an )esalahan an te)ni) enanganan serta enurunan mutu6 2 Berasar)an Peraturan Menteri

Kesehatan

R,

.'6

11"8ME.KEPER1+++< 9ahan ma)anan 7ang ilarang iguna)an alam ma)anan teriri ari :1 16 #sam 9'rat 26 #sam salisilat 36 Dietilir')ar9'nat 46 Dul>in 56 Kalium )l'rat "6 Kl'ram$eni)'l &6 Min7a) na9ati 7ang i9r'minasi 86 .itr'$uraG'n +6 ('rmalin 106 Kalium 9r'mat B. P"#$"-'i%# F4-)%&i# ('rmalin aalah nama agang larutan $'rmalehi alam air engan

)aar 30?406 ('rmalin merua)an larutan tia) 9er-arna an 9er9au sangat menusu)6 Di alam $'rmalin ter)anung se)itar 3& $'rmalehia alam air< an 9iasan7a itam9ah)an methan'l hingga 15 se9agai enga-et6 3 ('rmalin

93

94

merua)an 9ahan enga-et ma7at mauun he-an?he-an untu) )eerluan enelitian< $'rmalin =uga i)enal se9agai em9unuh hama esin$e)tanF an 9an7a) iguna)an alam 9er9agai inustr76 .ama lain ari $'rmalin aalah $'rm'l< meth7lene< aleh7e< methan'l< g7>'ls< suerl7s'$'rm< $'rmalehie an $'rmalin itu seniri6 4 ('rmalin merua)an salah satu 9ahan )imia 9ersi$at ra>un 7ang sering iguna)an se9agai 9ahan enga-et untu) >'nt'h?>'nt'h 9i'l'gi< a)an tetai $a)tan7a $'rmalin 9an7a) isalahguna)an untu) enga-et ma)anan6 Pr'u)? r'u) angan 7ang sering ia-et)an engan $ 'rmalin seerti i)an asin< i)an segar< mie 9asah< tahu< 9a)s' an lain se9again7a6 #a9ila ma)anan 7ang menganung $'rmalin i)'nsumsi ma)a aat menga)i9at)an gangguan aa 'rgan an sistem meta9'lisme tu9uh manusia6 5 . F/#$,i F4-)%&i# ('rmalin suah sangat umum iguna)an alam )ehiuan sehari?hari6

Penggunaan $'rmalin alam )ehiuan sehari?hari misaln7a se9agai anti 9a)teri< 7a)ni em9ersih lantai< )aal< guang< a)aian< serta em9ersih lalat an serangga lainn7a6" ('rmalin =uga aat iguna)an untu) 9er9agai )egiatan se9agai 9eri)ut :& 16 Pengeras laisan gelatin an )ertas $'t' 26 Bahan em9uatan uu) urea< ar$um< engeras )u)u< an enga-et r'u) )'smeti) 36 Pen>egahan )'r'si aa sumur min7a) 46 Bahan untu) insulasi 9usai 56 Bahan ere)at )a7u lais D. K%-%'"-i,'i F4-)%&i# ('rmalin termasu) sen7a-a isin$e)tan )uat 7ang sering ia)ai

se9agai enga-et ma7at6 en7a-a )imia $'rmalehia $'rmalinF merua)an alehia engan rumus /2CO 7ang memili)i 9entu) gas atau >air< atau 9ah)an aatan 7ang i)enal se9agai ara$'rmaleh7e atau tri'@ane6 Dalam atm's$er 9umi< $'rmalehia ihasil)an ari a)si >aha7a matahari an ')sigen terhaa metana an hir')ar9'n lain 7ang aa i atm's$er6 ('rmalehia alam )aar )e>il se)ali =uga ihasil)an se9agai meta9'lit )e9an7a)an 'rganisme termasu) manusia6 8 ('rmalehia muah larut alam air< sangat rea)ti$ alam suasana al)alis< serta 9ersi$at se9agai ereu)si )uat6 e>ara alami $'rmalehia aat

95

itemui alam asa aa r'ses engasuan ma)anan 7ang telah 9er>amur engan $en'l< )et'n an resin6 ('rmalin 7ang mengua i uara 9erua gas tia) 9er-arna engan 9au 7ang ta=am men7engat6 + $'rmalehia 9isa i')siasi 'leh ')sigen atm's$er men=ai asam $'rmat< 'leh )arena itu larutan $'rmalehia harus itutu serta iis'lasi agar tia) aa uara 7ang masu)6 10 E. P"-%'/-%# T"-%i' F4-)%&i# Dasar hu)um alam ela)sanaan )egiatan )eamanan angan aalah se9agai

9eri)ut ini: 16 nang?unang Pangan .'m'r & ahun 1++" entang Pangan6 26 Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 11"8 ahun 1+++ tentang Bahan am9ahan Pangan6 36 Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 33 ahun 2012 entang Bahan am9ahan Pangan6 46 Peraturan Menteri Perinustrian .'m'r 24M?,.DPER5200" entang Penga-asan Pr'u) an Penggunaan Bahan Ber9aha7a untu) ,nustri6 F.

i-i:i-i )%%#%# 5%#$ M"#$%#(/#$ F4-)%&i# ntu) mengetahui )anungan $'rmalin alam 9ahan ma)anan se>ara

a)urat aat ila)u)an u=i la9'rat'rium< a)an tetai )ita =uga aat mengetahuin7a engan melihat >iri?>iri< misaln7a aa mi )uning 9asah aat i)etahui engan >iri?>iri 9eri)ut:11 16 ia) rusa) amai ua hari aa suhu )amar 25 0CF an 9ertahan le9ih 26 36

ari 15 hari alam lemari es suhu 10 0CF6 Bau $'rmalin aga) men7engat6 Mi tama) le9ih meng)ila i9aning)an engan mi n'rmal an tia)

46 56

leng)et6 ia) i)eru9ungi lalat6 e)stur mi le9ih )en7al6

G. D%)+% F4-)%&i# *%$i K","9%'%# Menurut Internasional Programme on Chemi,al a&et# ,PCF< am9ang

9atas $'rmalin alam tu9uh aalah 1 mg6 alam angan< $'rmalin 7ang 9'leh masu) alam tu9uh antara 1<4?14 mg6 12 Dalam Permen)es .'m'r 11"8Men)esPER1+++ itegas)an 9ah-a $'rmalin ilarang iguna)an alam ma)anan< hal ini mengingat 9aha7a serius 7ang a)an ihaai 9ila $'rmalin masu) )ealam tu9uh 7aitu a)an mene)an $ungsi sel< men7e9a9)an )era>unan an men7e9a9)an )ematian6 1

96

('rmalin sangat 9er9aha7 9ila terhiru< mengenai )ulit an tertelan6 #)i9at 7ang itim9ul)an 9erua lu)a 9a)ar< iritasi saluran erna$asan hingga memi>u )an)er6 Dama) $'rmalin aa )esehatan manusia 9ersi$at : 16 #)ut E$e) )esehatan aa manusia langsung terlihat misaln7a alergi< iritasi< 26

muntah< using< mata 9erair an lain se9again7a6 Kr'ni) E$e) )esehatan terlihat setelah ter)ena alam =ang)a -a)tu 7ang lama an 9erulang6 #)umulasi $'rmalin alam tu9uh aat men7e9a9)an gangguan en>ernaan< hati< gin=al< an>reas< sistem sara$ an aa

manusia 9ersi$at )arin'geni)6 36 #a9ila terhiru alam =ang)a -a)tu lama ma)a aat menim9ul)an gangguan erna$asan< sensiti$itas aa aru?aru< )emanulan< e$e) neur'si)'l'gis susah tiur< >eat marah< a7a ingat 9er)urangF an 46

)an)er6 #a9ila tertelan alam mulut< aat men7e9a9)an mual< iare< enarahan< an using6 ('rmalin 7ang tertelah =uga aat memi>u )erusa)an hati< =antung< 'ta)< an>reas< susunan sara$ usat an gin=al6 13

H. Ti#(%%# P"#"$%9%# ina)an en>egahan 7ang aat ila)u)an aa9ila ter)ena $'rmalin<

se9agai 9eri)ut : 16 erhiru ntu) men>egah agar tia) terhiru guna)an #PD #lat Pelinung DiriF untu) melinungi saluran erna$asan6 #PD 7ang iguna)an misaln7a mas)er atau )ain 7ang aat men>egah masu)n7a $'rmalin )e alam hiung atau mulut6 26 er)ena Mata Auna)an elinung mata atau )a>amata< aa9ila ter)ena er>i)an Gat?Gat 7ang menganung $'rmalin segera >u>i mata engan air mengalir6 36 er)ena Kulit Auna)an a)aian elinung 9ahan )imua 7ang >'>')< serta guna)an sarung tangan 7ang tahan terhaa 9ahan )imia6 46 ertelan /inari ma)anan< minuman atau mer')') selama 9e)er=a< an >u>i tangan se9elum ma)an6

97

98


A. !%'/ P-%'i/) Pra)ti)um engu=ian )anungan $'rmalin aa mie )uning 9asah ila)u)an

aa hari Ra9u< 1 .'!em9er 201&6 B. T")+%' P-%'i/) Pra)ti)um engu=ian )anungan $'rmalin aa mie )uning 9asah ila)u)an

i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan (KM .D,P6 . A&%' 16 a9ung rea)si 1 9uah 26 Erlenme7er 1 9uah 36 Bea)er glass 1 9uah 46 C'r'ng 19uah 56 Piet tetes 1 9uah "6 Aelas u)ur 1 9uah &6 im9angan 1 9uah 86 M'rtar an enggerus 1 9uah +6 atula 1 9uah 106 Pisau 1 9uah 116 alenan 1 9uah 126 Piet u)ur an 9ul9 1 9uah 136 Ca-an etri 1 9uah D. B%9%# 16 KMnO4 26 #uaest 36 amel Mie Kuning BasahF 46 Kertas aring

98

99

E. S%)+&i#$ amel 7ang iguna)an untu) ra)ti)um engu=ian $'rmalin aa samel

ma)anan mie 9asah aalah samel mie 9asah ari -arung 9a)s' HI i Ban=arsari F.

S")% K"-%

amel ma)anan mie )uning 9asahF iiris halus an ihalus)an engan m'rtar6 Kemuian itim9ang 10 gr an imasu)an )ealam 9ea)er glass 7ang telah itam9ah)an air anas 30 ml6 iau) hingga larut)

amel isaring engan )ertas saring an iam9il 2ml $iltratn7a6 Dimasu)an )ealam ta9ung rea)si an itetes)an KMnO4 se9an7a) 1 tetes)

Diamati eru9ahan -arna larutan samel setelah itetesi KMnO4< aa9ila -arna in) hilang ma)a samel 'siti$ menganung $'rmalin )

Aam9ar 361 )ema Ker=a =i Kanungan ('rmalin alam Ma)anan


A. H%,i& /asil engu=ian )anungan $'rmalin alam samel mie )uning 9asah 7ang

ila)u)an i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at ni!ersitas Di'neg'r' aa hari Ra9u< 1 .'!em9er 201& aalah se9agai 9eri)ut : a9el 461 /asil =i Kanungan ('rmalin aa Mie Kuning Basah .ama

enis =i

Rea)si

amle Mie Kuning

=i

etelah itetesi amel

Basah

itetesi

'leh

larutan

se9an7a) 1 tetes

KMnO4

an

engan

Keterangan

KMnO4 menganung

i

h'm'gen)an !'rte@F selama 1 menit< -arna in) larutan

aa samel

hilang

an

9eru9ah men=ai )uning )e>')latan )eruhF

100

'siti$

$'rmalin6

101

Aam9ar 461 /asil Pengu=ian ('rmalin aa Ma)anan Berasar)an hasil engu=ian $'rmalin aa samel mie )uning 9asah< iaat)an eru9ahan -arna setelah itetesi KMnO4 se9an7a) 1 tetes6 Peru9ahan -arna ter=ai ari in) merah muaF men=ai )uning )e>')latan )eruhF< sesuai gam9ar 4616 =ai aat isimul)an 9ah-a samel mie )uning 9asah 7ang iguna)an 'siti$ menganung $'rmalin6

B. P")*%9%,%# 16 Des)risi Pengu=ian Pra)ti)um engu=ian )anungan $'rmalin aa mie )uning 9asah

ila)u)an aa hari Ra9u< 1 .'!em9er 201& i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan (KM .D,P6 Lang)ah ertama 7ang ila)u)an 7aitu mem't'ng mie men=ai u)uran 7ang le9ih ene) an )emuian ihalus)an engan m'rtar an enggerus< lalu itim9ang 10 gram6 amel imasu)an )ealam glass 9ea)er an i>amur engan auaest 30 ml an iau) hingga larut6 Kemuian samel isaring engan )ertas saring )ealam erlenme7er an iam9il $iltratn7a 2 ml6 )emuian imasu)an )ealam ta9ung rea)si an itetesi larutan KMnO 4 se9an7a) 1 tetes an ih'm'gen)an selama 1 menit engan !'rte@6 i)a samel 9eru9ah -arna ari in) men=ai uar hilang erlahan?lahanF< ma)a samel in7ata)an 'siti$ menganung $'rmalin6

26 Aam9aran mum amel amel 7ang iguna)an untu) ra)ti)um engu=ian $'rmalin aa samel ma)anan mie 9asah aalah samel mie 9asah ari -arung 9a)s' HI i Ban=arsari 7ang iam9il aa hari elasa< 31 O)t'9er 201& u)ul 1+600 ,B6

102

36 /asil Pengu=ian Berasar)an hasil engu=ian )anungan $'rmalin aa samel mie )uning< -arna samel mula?mula utih )emuian setelah itetesi engan KMnO4 se9an7a) 1 tetes ter=ai eru9ahan -arna men=ai in)< namun se>ara erlahan menghilang an men=ai -arna )uning )e>')latan menetaF6 ai aat isimul)an 9ah-a samel mie )uning 9asah ini 'siti$ menganung $'rmalin6 Paa analisis )uantitati$< eru9ahan -arna ter=ai )arena alehi mereu)si KMnO 4 sehingga -arna larutan )em9ali men=ai )uning )e>')latan6 Berasar)an Peraturan

Menteri

Kesehatan

R,

.'m'r

11"8ME.KEPER1+++ tentang Peru9ahan atas Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r &22ME.KEPER,1+88 tentang am9ahan 7ang Dilarang Diguna)an alam Ma)anan< =ai aat isimul)an 9ah-a mie )uning i arung Ba)s'  tia) la7a) i )'nsumsi )arena menganung 9ahan 7ang 9er9aha7a 9agi )esehatan6 46 (a)t'r?(a)t'r %ang Memengaruhi /asil Pra)ti)um a6 Pra)ti)an )urang tetili an 9erhati?hati alam mela)u)an ra)ti)um 96 amel mie 9asah 7ang )en7al sehingga susah untu) ihalus)an >6 Pra)ti)an )urang 9erhati?hati alam mela)u)an en7aringan larutan samel mie 9asah sehingga mer'9e) )ertas saring 7angiguna)an untu) men7aring

BAB V PENUTUP

A. K",i)+/&%# 16 /asil engu=ian $'rmalin aa samel mie )uning 9asah 7ang 9erasal ari

arung Ba)s'  i Ban=arsari aalah 'siti$ menganung $'rmalin6 26 Peru9ahan -arna 7ang ter=ai aa u=i $'rmalin terhaa samel mie )uning 9asah 7aitu hilangn7a -arna in) erlahan?lahan an -arna samel 9eru9ah men=ai )uning )e>')latan setelah itetesi KMnO 46 36 Berasar)an Permen)es R, .'m'r 11"8ME.KEPER1+++ tentang Bahan am9ahan Pangan< $'rmalin termasu) 9ahan tam9ahan 7ang ilarang alam ma)anan an samel mie )uning 9asah 7ang iu=i 'siti$ menganung $'rmalin sehingga tia) la7a) )'nsumsi6 B. S%-%# 16 Pra)ti)an harus le9ih teliti an >ermat alam setia engu=ian6 26 Pemerintah ihara)an mening)at)an enga-asan an en7uluhan )eaa

mas7ara)at mengenai 9aha7a $'rmalin6

DAFTAR PUSTAKA

103

16

Peraturan Menteri Kesehatan R, .'m'r entang

Peru9ahan

atas

11"8ME.KEPER1+++

Peraturan

Kesehatan

.'m'r

26

&22ME.KEPER,1+88 tentang Bahan am9ahan Ma)anan6 1+++6 Cah7ai< 6 Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan "ambahan Pangan. Eisi

36

26 Ceta)an 16 a)arta : Bumi #)sara< 20086 /ana7ani6 Baha#a Kandungan Formalin pada Manusia. a)arta : P6

46

#)sara ,nternasi'nal BK?/ea '$$i>e Klini)< 200"6 u=a7a< ,6 .engah< dkk. Pembinaan Pedagang Makanan Kaki Lima untuk Meningkatkan igiene dan anitasi Pengolahan Makanan di Desa Penatih+

Denpasar "imur. urnal a7ana Menga9i6 2012< + 1F6 56 Murtini E6 an i7aningsih6 Alternati& Pengganti Formalin pada Produk Pangan. ura9a7a : ru9us #grisarana< 200"6 "6 %uliarti< .6 Awas Baha#a di Balik Le2atn#a Makanan. %'g7a)arta : #ni &6

O$$set< 200&6 Elis .ur /ani$ah< dkk. Laporan Praktikum Kesehatan dan Keamanan Pangan 8 Mengidenti&ikasi dan Menentukan Kadar Kandungan Formalin

pada Bahan Pangan. 20146 86 inggih< /ari7ai6 5!i Kandungan Formalin pada Ikan Asin Menggunakan ensor 3arna dengan Bantuan FM( 9Formalin Main (eagent:. urnal Elte)6 +6

2013 1 1F : 55?&06 Mar)s< Da-n< dkk. Biokimia Kedokteran Dasar. a)arta : Bu)u Ke')teran

EAC< 20006 106 #n-ar< (6 Keamanan Pangan dalam Pengantar Pangan dan 1i2i. a)arta : P6 Pene9ar -aa7a< 20046 116 atriatma=a< il!ana an at7 Rusliati6 5!i Formalin pada Makanan Mie di ekitar 5ni/ersitas "arumanegara. a)arta : (a)ultas Ke')teran ni!ersitas arumanegara< 201"6 126 Mari< Chani$6 Mengenal Baha#a Formalin dalam Makanan. Malang : urusan Kimia (M,P# ni!ersitas Bra-i=a7a< 20146 136 Pringg'ut'm'<  an /irma-an6 Buku A!ar Patologi *. Eisi 16 a)arta : EAC< 20026 LAMPIRAN A. D4/)"#'%,i P-%'i/)

104

amel ihalus)an

amel imasu))an )ealam 9ea)er glass 9erisi auaest

amel itim9ang

Larutan samel isaring

105

Larutan itetesi KMnO 4

106

B. L%+4-%# S")"#'%-%

M"'4(" Hi'/#$ %6%#

BAB I PENDAHULUAN A. L%'%- *"&%%#$ nang?unang n'6 3" tahun 200+ asal 48 men7ata)an 9ah-a

en7elenggaraan ua7a )esehatan alam 9entu) )egiatan engan ene)atan r'm'ti$< re!enti$< )urati$< an reha9ilitati$ 7ang ila)sana)an se>ara terau< men7eluruh< an 9er)esinam9ungan< ila)sana)an melalui )egiatan

108

7ang salah satun7a aalah engamanan ma)anan an minuman 7ang iu)ung 'leh sum9er a7a )esehatan6 1 Prinsi h7giene an sanitasi ma)anan merua)an ua7a untu) mengenali)an 4 ematF $a)t'r en7ehatan ma)anan 7ang aat atau mung)in aat menim9ul)an gangguan )esehatan atau )era>unan ma)anan 7aitu temat9angunan< eralatan< 'rang an ma)anan6 2 #lat ma)an merua)an salah satu $a)t'r 7ang memegang eranan i alam menular)an en7a)it< se9a9 alat ma)an 7ang tia) 9ersih an menganung mi)r''rganisme aat menular)an en7a)it le-at ma)anan  &oodborne diseaseF6 amel eralatan ma)an 7ang iguna)an untu) engu=ian aalah sen') ma)an6 Menurut Peraturan Menteri Kesehatan R, .'m'r 10+" ahun 2011 entang /igiene anitasi asa B'ga< ang)a )uman aa eralatan ma)an aalah 0 )'l'ni an eralatan ma)an 7ang )'nta) langsung engan ma)anan 7ang sia isa=i)an tia) 9'leh menganung ang)a )uman 7ang mele9ihi 100 )'l'ni>mS ermu)aan6 3 alah satu >ara untu) menete)si atau menganalisis =umlah mi)r'9a 7ang aa ialam eralatan ma)an 7aitu engan >ara u=i "PC 9"otal Plate Count: i la9'rat'rium6 Pengu=ian "otal Plate Count 9"PC: ima)su)an untu) menun=u))an =umlah mi)r'9a 7ang teraat alam alat ma)an engan >ara menghitung )'l'ni 9a)teri 7ang itum9uh)an aa meia agar6 6 Prinsi utama ari met'e hitung >a-an aalah menanam)an mi)r''rganisme alam meia agar< sehingga sel mi)r''rganisme aat tum9uh an aat ihitung se>ara langsung engan mata tana 9antuan mi)r's)'6 atuan 7ang

109

110

iguna)an untu) men7ata)an =umlah )'l'ni aa 9a)teri aalah >$ umL >$uT ,olon# &orming unitsF64 B. T//%# P-%'i/) 16 ntu) mengetahui r'seur an >ara erhitungan >a-an engan met'e hitung >a-an atau "otal Plate Count PCF aa samel sen') ma)an 26 ntu) mengetahui =umlah mi)r'9a aa meia enanaman PC# an meia EMB# 36 ntu) mem9aning)an hasil erhitungan =umlah mi)r'9a aa meia PC# an meia EMB# engan Peraturan Menteri Kesehatan R, .'m'r 10+" ahun 2011 entang /igiene anitasi asa B'ga . M%#3%%' P-%'i/) 16 Pra)ti)an mamu mengetahui r'seur an >ara erhitungan >a-an

engan met'e hitung >a-an atau "otal Plate Count PCF aa samel sen') ma)an 26 Pra)ti)an mamu mengetahui =umlah mi)r'9a aa meia enanaman PC# an meia EMB# 36 Pra)ti)an mamu mem9aning)an hasil erhitungan =umlah mi)r'9a aa meia PC# an meia EMB# engan Peraturan Menteri Kesehatan R, .'m'r 10+" ahun 2011 entang /igiene anitasi asa B'ga


A. P"#$"-'i%# Mi-44-$%#i,)"

Mi)r''rganisme merua)an semua ma)hlu) 7ang 9eru)uran 9e9eraa mi)r'n atau le9ih )e>il lagi6 %ang termasu) g'l'ngan ini aalah 9a)teri< >ena-an atau =amur ting)at renah< ragi 7ang menurut sistemati) masu) g'l'ngan =amur< ganggang< he-an 9ersel satu atau r't'G'a< an !irus 7ang han7a nama) engan mi)r's)' ele)tr'n6 5 P'ulasi ari mi)r'9a 7ang aa i ling)ungan ini sangatlah 9erane)aragam6 enis mi)r''rganisme aat 9erua 9a)teri< )amir< )aang< an se9again7a6 ehingga untu) mengis'lasi mi)r'9a ierlu)an 9e9eraa taha enanaman sehingga 9erhasil ier'leh )'l'ni mi)r'9a 7ang tunggal6 K'l'ni tunggal 7ang ier'leh aat ier9an7a) untu) suatu tu=uan enelitian

misaln7a

untu)

mengis'lasi

D.#

mi)r'9a

7ang

aat

menghasil)an enGim tertentu atau untu) mengetahui mi)r'9a 7ang iguna)an untu) 9i'remeiasi6" Ba)teri aalah 'rganisme 9ersel satu 7ang terlalu )e>il untu) aat ilihat )e>uali engan 9antuan mi)r's)'< engan stru)tur sel 7ang relati$ seerhana tana nu)leusinti sel< sit's)elet'n< an 'rganel lain seerti mit')'nria an )l'r'las6 Mere)a 9eru)uran mi>r'n 11000 mmF6 eerti =uga ma)hlu) hiu lain< 9a)teri mem9utuh)an ma)anan< air an suhu 7ang sesuai untu) hiu an 9er)em9ang 9ia)6 ntu) menaat)an 9a)teri 7ang 'tensial ila)u)an engan enaisan mi)r''rganisme ari ling)ungan6 & Ba)teri 9erer'u)si engan >ara mem9elah iri se>ara 9iner< 7ang iahului 'leh reli)asi )r'm's'm 9a)teri6 Dari satu titi) a-al reli)asi< engganaan D.# 9erlangsung alam ua arah i se)eliling )r'm's'm sir)ular6 Ba)teri aat 9err'li$erasi sangat >eat aa9ila ling)ungann7a >'>')< 9ai) i ha9itat alami atau i )ultur i la9'rat'rium6 Karena em9elahan merua)an r'ses ase)sual?r'u)si )eturunan ari 1 inu) tunggal? se9agian 9esar 9a)teri i alam )'l'ni ienti) se>ara genetis engan sel inu)n7a68

111

112

B. P"#$"-'i%# K4&4#i B%'"-i

K'l'ni 9a)teri aalah se)umulan ari 9a)teri?9a)teri 7ang se=enis 7ang mengel'm') men=ai satu an mem9entu) suatu >'l'n7?>'l'n76 ntu) mengetahui ertum9uhan suatu 9a)teri aat ila)u)an engan menghitung =umlah )'l'ni 9a)teri< salah satu met'e 7ang iguna)an aalah met'e 'ur late6 Ba)teri aat itum9uh)an alam suatu meium agar an a)an mem9entu) enama)an 9erua )'l'ni6 K'l'ni sel 9a)teri merua)an se)el'm') masa sel 7ang aat ilihat engan mata langsung6 emua sel alam )'l'ni itu sama an iangga semua sel itu merua)an )eturunan r'gen7F satu mi)r''rganisme an )arena itu me-a)ili se9agai 9ia)an murni6+ Penama)an )'l'ni 9a)teri alam meia lemeng agar menun=u))an 9entu) an u)uran )'l'ni 7ang )has< aat ilihat ari 9entu) )eseluruhan enama)an )'l'ni< tei an ermu)aan )'l'ni6 K'l'ni 9a)teri aat 9er9entu) 9ulat< ta) 9eraturan engan ermu)aan >em9ung< >e)ung atau atar serta tei )'l'ni rata atau 9ergel'm9ang s96 Paa meium agar miring enama)an )'l'ni 9a)teri aa 7ang serua 9enang $ilamenF< men7e9ar< serua a)ar an se9again7a610

. P"#$"-'i%# M"'4(" Hi'/#$ %6%#

Met'e 'ur late atau met'e hitung >a-an aalah suatu te)ni) i alam menum9uh)an mi)r''rganisme i alam meia agar?agar engan >ara men>amur)an meia agar?agar 7ang masih >air engan st') )ultur 9a)teri sehingga sel?sel terse9ut terse9ar merata an iam 9ai) i ermu)aan agar? agar atau i alam agar?agar611 Dalam met'e ini memerlu)an erla)uan engen>eran se9elum itum9uh)an aa meium agar?agar i alam >a-an etri< sehingga setelah i in)u9asi a)an ter9entu) >'l'n7 aa >a-an terse9ut alam =umlah 7ang aat ihitung6 Pengen>eran 9iasan7a ila)u)an se>ara esimal 7aitu 1:10< 1:100< 1:1000< an seterusn7a< atau 1:100< 1:10000< 1:1000000 an seterusn7a D-i='seutr'
113

Prinsi ari met'e hitungan >a-an aalah menum9uh)an sel?sel mi)r'9a 7ang masih hiu aa suatu atau 9e9eraa meia sehingga sel terse9ut 9er)em9ang 9ia) an mem9entu) )'l'ni?)'l'ni 7ang aat ilihat langsung engan mata telan=ang tana mengguna)an mi)r's)'< an )'l'ni aat ihitung mengguna)an >'l'n7 >'unter6 13 K'nse)uensi mengguna)an met'e ini aalah tia) semua =enis mi)r''rganisme aat tum9uh i alam agar?agar 9ersi$at mi)r'aer'$ili)F6 'lume 7ang ia)ai aa umumn7a aalah 1?2 ml aa >a-an engan iameter + >m an engan enam9ahan meia 5? 10 ml6 e9ai)n7a samel 7ang ia)ai untu) te)ni) ini memili)i 11 ensitas sel U 30 selml sehingga iaat)an )isaran 30?300 )'l'ni>a-an6 12

D. P"-%'/-%# T"-%i' P-%'i/)

Berasar)an Peraturan Menteri Kesehatan R, .'m'r 10+" ahun 2011 entang /igiene anitasi asa B'ga men7ata)an 9ah-a eralatan ma)an 7ang )'nta) langsung engan ma)anan tia) 9'leh menganung =umlah )uman U100 )'l'ni>m2 an tia) 9'leh menganung E6>'li6 Ke9ersihan eralatan ma)an merua)an salah satu ase) alam higiene sanitasi sehinggaang)a )uman alam eralatan ma)an harus 0 )'l'ni agar tia) menim9ul)an masalah )esehatan614

E. D%)+% K4#'%)i#%,i Mi-4*% B%$i K","9%'%#

K'ntaminasi mi)r'9a aa eralatan ma)an an ama) 7ang itim9ul)an 9agi )esehatan 7aitu seerti: 15 16 '.,oli< merua)an 9a)teri 9er9entu) 9atang ene) 9ersi$at gram negati$ 7ang men7e9a9)an iare< in$e)si saluran urin an isentri 26 Ba,illus ,ereus< merua)an 9a)teri 9er9entu) 9atang 9ers'ra 9ersi$at gram 'siti$ 7ang menga)i9at)an iare an muntah 36 Camp#loba,ter !e!uni< merua)an 9a)teri 9er9entu) 9atang 9eng)') 9ersi$at gram negati$ 7ang men7e9a9)an iare 9erlenir an menganung arah

114

46 Clostridium per&ingens< merua)an 9a)teri 9er9entu) 9atang 9ersi$at gram 'siti$ 7ang men7e9a9)an )e=ang erut an iare 56 almonella t#phi< merua)an 9a)teri 9er9entu) 9atang an 9ersi$at gram negati$ 7ang men7e9a9)an emam t7h'i "6 taph#lo,o,,us aureus+ merua)an 9a)teri 9er9entu) 9'la 9erasang? asangan seerti 9uah anggur an 9ersi$at gram 'siti$ 7ang men7e9a9)an )era>unan ma)anan< mual< muntah< )e=ang erut an lesu6 &6 ;ibrio ,holerae< merua)an 9a)teri 9er9entu) )'ma 9ersi$at gram negati$ 7ang men7e9a9)an en7a)it )h'lera 86 'nterobakter+ men7e9a9)an in$e)si saluran en>ernaan

F.

P"#$"#(%&i%# K4#'%)i#%,i Mi-4*%

Pengenalian )'ntaminasi mi)r'9a aa eralatan ma)an an ma)anan aat ila)u)an engan >ara 7aitu : 14 16 erseia temat en>u>ian eralatan< =i)a memung)in)an terisah ari temat en>u>ian 9ahan angan 26 Pen>u>ian eralatan harus mengguna)an 9ahan em9ersiheter=en 36 Pen>u>ian 9ahan ma)anan 7ang tia) imasa) atau ima)an mentah harus i>u>i engan mengguna)an larutan Kalium Permanganat KMnO4F engan )'nsentrasi 0<02 selama 2 menit atau larutan )a'rit engan )'nsentrasi &0 selama 2 menit atau i>elu)an )e alam air meniih suhu 80VC ? 100VCF selama 1 ; 5 eti) 46 Peralatan 9ersih 7ang sia a)ai tia) 9'leh iegang i 9agian 7ang )'nta) langsung engan ma)anan atau 7ang menemel i mulut 56 Keaaan eralatan harus utuh< tia) >a>at< tia) reta)< tia) g'mal an muah i9ersih)an6 "6 Peralatan an 9ahan ma)anan 7ang telah i9ersih)an isiman alam temat 7ang terlinung ari en>emaran serangga< ti)us an he-an lainn7a

115


A. !%'/ P-%'i/)

Pra)ti)um erhitungan mi)r''rganisme engan mengguana)an met'e hitung >a-an atau 'tal Plate C'unt PCF ila)sana)an aa hari Ra9u< 22 .'!em9er 201& Pu)ul 0&630 ,B6

B. T")+%' P-%'i/)

Pra)ti)um erhitungan mi)r''rganisme engan mengguna)an met'e hitung >a-an atau 'tal Plate C'unt PCF ila)sana)an i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at ni!ersitas Di'n'ger'6

. A&%'

16 Ca-an etri 26 Lamu 7ang men7ala 36 i'l 46 L'g9'') 56 Penggaris

D. B%9%#

amel sen') ma)an 7ang telah i in)u9asi aa suhu 32 era=at Cel>ius ?3

?4

?5

elama 1@24 =am aa meia PC# engan engen>eran 10 < 10 < an 10 6

E. S%)+&i#$

amel 7ang iguna)an untu) ra)ti)um erhitungan mi)r''rganisme engan met'e hitung >a-an atau 'tal Plate C'unt PCF aalah samel sen') ma)an mili) Dhea 9erasal ari ra) eralatan ma)an Rusuna-a 7ang iam9il aa hari enin< 20 .'!em9er 201& Pu)ul 11630 ,B6

115

116

F.

S")% K"-%

Di)eluar)an >a-an hasil 9ia)an PC# 7ang telah isiman alam in)u9a)'r 0

aa suhu 32 C )emuian in7ala)an lamu an isia)an si'l

Di amati an ihitung )'l'ni 9a)teri 7ang terlihat i9a-ah lamu an i tanai engan si'l untu) memermuah menghitung

Aam9ar 3616 )ema Ker=a Met'e /itung Ca-an Be9eraa )'l'ni 7ang mem9entu) )umulan )'l'ni 9esar engan =umlah 7ang iragu)an ihitung 1 )'l'ni6 Deretan )'l'ni garis te9al ihitung Di>atat hasil enghitungan aa lem9ar hasil se9agai 1 )'l'ni


A. H%,i&

etelah ila)u)an engu=ian met'e hitung >a-an PCF aa samel sen') ma)an< ma)a iaat)anlah hasil engamatan se9agai 9eri)ut: a9el 4616 /asil Perhitungan Mi)r'9a Paa Meia PC# umalah K'l'ni Per Pengen>eran 10 10?4 10?5 B BD BD

tanar Plate C'unt

Keterangan

BD

erlalu Ban7a) ntu)

?3

D

Dihitung Berasar)an ta9el iatas< hasil engamatan erhitungan mi)r'9a aa

meia PC# engen>eran 10 ?3<10?4< 10?5 engan met'e hitung >a-an atau "otal Plate Count PCF aa samel sen') ma)an ier'leh =umlah )'l'ni er engen>eran erlalu Ban7a) ntu) Dihitung BDF )arena =umlah )'l'ni 9a)teri 7ang tum9uh aa meia PC# engen>eran 10 ?3<10?4< 10?5 sangat 9an7a) an men7e9ar6 eang)an aa meia EMB# engen>eran 10 ? 3

tia) teraat )'l'ni 9a)teri 7ang tum9uh aa meia terse9ut6

Aam9ar 4616 K'l'ni Aam9ar 4626 K'l'ni Ba)teri Paa Meia PC# Ba)teri Paa Meia PC# 10?3 10?4

117

Aam9ar 4636 K'l'ni Ba)teri Paa Meia PC# 10?5

118

Aam9ar 4646 K'l'ni Ba)teri Paa Meia EMB# 10?3 B. P")*%9%,%# 16 Des)risi Pengu=ian Pra)ti)um met'e hitung >a-an ini ila)sana)an aa Ra9u< 22

.'!em9er 201& Pu)ul 0&630 ,B 9ertemat i La9'rat'rium Kesehatan Ling)ungan (KM .D,P6 Paa ra)ti)um )ali se9elum ila)u)an met'e hitung >a-an< erlu ila)u)an engen>eran an 7ang iguna)an aalah aa meia PC# aalah engen>eran 10?3< 10?4< 10?5 an meia EMB# engen>eran 10?36 usensi terse9ut iin)u9asi selama 1 @ 24 =am aa suhu 32'C untu) menum9uh)an mi)r'9a 7ang aa aa samel6 etelah itu >a-an etri iam9il ari alam in)u9at'r< lang)ah a-aln7a ialah mengam9il samel 7ang telah i in)u9asi aa suhu 32 'C selama 1 @ 24 =am ialam in)u9at'r6 Lalu >a-an etri iamati i9-ah lamu 7ang men7ala an ihitung =umlah )'l'ni 9a)teri aa >a-an etri engan menanai mengguna)an si'l agar aat memuah)an enghitungan< lalu iam9il hasil enghitungan aa lem9ar hasil6 26 Aam9aran mum amel Pra)ti)um met'e hitung >a-an ini mengguna)an samel sen') ma)an ari sen') mili) Dhea 7ang 9erasal ari ra) eralatan ma)an Rusuna-a6 en') aalah alat ma)an 7ang memili)i >e)ungan 9er9entu) '!al atau 9ulat l'n='ng isatu u=ung an ganggang iu=ung lainn7a< sen') 9er$ungsi untu) mengam9il ma)anan< ia)ai untu) meng'les selai< mentega an lain?lain6 amel 7ang iguna)an untu) ra)ti)um erhitungan mi)r''rganisme engan met'e hitung >a-an atau "otal

119

Plate Count PCF aalah samel sen') ma)an 7ang ter9uat ari l'gam anti )arat atau stainless steel mili) Dhea 9erasal ari ra) eralatan ma)an Rusuna-a 7ang iam9il aa enin< 20 .'!em9er 201& u)ul 11630 7ang isiman alam )'ta) ma)an 7ang telah isemr't engan al)'h'l &06 36 /asil Pengu=ian /asil erhitungan mi)r'9a aa meia Plate C'unt #gar PC#F engen>eran 10?3< 10?4< 10?5 engan samel sen') ma)an ier'leh hasil BD erlalu Ban7a) ntu) DihitungF )arena 9a)teri 7ang mun>ul 9erua )'l'ni an 9a)teri 7ang men7e9ar )e>il?)e>il6 Paa meia E'sin Meth7len Blue #gar EMB#F tia) itemu)an )'l'ni 9a)teri 7ang tum9uh6 tanar menurut Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 10+" ahun 2011 tentang /igiene anitasi asa B'ga 9ah-a eralatan ma)an menganung ang)a )'l'ni 9a)teri 0 er >m 2< sehingga aat isimul)an 9ah-a samel sen') ma)an terse9ut tia) memenuhi s7arat 7ang itentu)an alam Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 10+" ahun 2011 tentang /igiene anitasi asa B'ga6 46 (a)t'r?(a)t'r %ang Memengaruhi /asil Pra)ti)um %. Pra)ti)an )urang teliti an )urang >ermat saat mela)u)an erhitungan )'l'ni alam >a-an *. Pra)ti)an sulit mem9ea)an antara )'l'ni 7ang terisah engan )'l'ni 7ang 9erga9ung mem9entu) )'l'ni 9a)teri 7ang 9esar . Paa meia ertum9uhan 9a)teri EMB#< ra)ti)an sulit mem9ea)an antara meia engan 9a)teri< )arena -arna meia EMB# 7ang gela

BAB V PENUTUP A. K",i)+/&%# 16 Met'e hitung >a-an atau "otal Plate Count PCF ila)u)an engan

>ara melihat hasil 9ia)an mi)r'9a selama 1@24 =am alam suhu in)u9at'r 32'C aa meia PC# engen>eran 10?3<10?4< 10?5 an meia EMB# engen>eran 10?3 7ang iamati i9a-ah lamu 7ang men7ala an i tanai engan si'l agar memermuah erhitungan )'l'ni 9a)teri6 26 /asil erhitungan engan met'e hitung >a-an 7aitu erhitungan mi)r'9a aa meia PC# engen>eran 10 ?3<10?4< 10?5 ier'leh =umlah )'l'ni er engen>eran erlalu Ban7a) ntu) Dihitung BDF )arena =umlah )'l'ni 9a)teri 7ang tum9uh aa meia PC# engen>eran 10 ?3<10? 4

< 10?5 sangat 9an7a) an men7e9ar6 eang)an aa meia EMB#

engen>eran 10?3 tia) teraat )'l'ni 9a)teri 7ang tum9uh aa meia terse9ut6 36 Berasar)an Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 10+" ahun 2011 tentang /igiene anitasi asa B'ga 9ah-a eralatan ma)an menganung ang)a )'l'ni 9a)teri 0 er >m2< sehingga aat isimul)an 9ah-a samel sen') ma)an terse9ut tia) memenuhi s7arat 7ang itentu)an alam Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 10+" ahun 2011 tentang /igiene anitasi asa B'ga6 B. S%-%# 16 Pra)ti)an se9ai)n7a le9ih teliti an 9erhati?hati selama mela)u)an

ra)ti)um 26 Pra)ti)an se9ai)n7a selalu men=aga )e9ersihan la9'rat'rium selama an sesuah ra)ti)um 36 Pra)ti)an se9ai)n7a selalu alam )eaaan aseti) agar saat mela)u)an enanaman

9a)teri

tia)

ter=ai

)'ntaminasi

er)em9ang9ia)an an menaat)an hasil 7ang a)urat

DAFTAR PUSTAKA

120

aa

meia

16 26

nang?nang .'63" tahun 200+ tentang Kesehatan6 200+6 De)es R,6 Prinsip$Prinsip igiene anitasi Makanan6 a)arta : Dir=en PPM

36

 PLP< 1+++6 umela /66 Kondisi Bakteriologik Peralatan Makan di (umah Makan Jombang "ikala Manado6 Mana' : urusan Kesehatan Ling)ungan

46

Kemen)es Mana'< 2011< 'l6 'lume 1 n'61 O)t'9er 20116 (ahila< Ma7!i)a (arah< .ur Enah ah7uningsih an %usniar /anani D6 /u9ungan /igiene anitasi engan Kualitas Ba)teri'l'gis Paa #lat Ma)an Peagang Di ila7ah e)itar Kamus .D,P em9alang6 urnal Kesehatan Mas7ara)at< !'lume 3< n'm'r 3 ahun 20156 emarang :Bagian Kesehatan

56 "6 &6 86

Ling)ungan (KM .D,P6 20156 D-i='seutr'< D6 Dasar < Dasar Mikrobiologi6 a)arta: D=am9atan6 1++06 (ariaG< 6 Mikrobiologi Pangan I 6 a)arta : Arameia Pusta)a tama 6 1++26 7l!ia<  Prati-i6 Mikrobiologi Farmasi6 a)arta: Erlangga6 20086 Oetami< D-i /a='eningt7as6 Mikrobiologi Pertanian6 %'g7a)arta: Araha

+6

,lmu6 20126 (itri< Lenni an %e))i %asmin6 Isolasi dan Pengamatan Mor&ologi Koloni Bakteri Kitinolitik 6 Bana #>eh : urusan Bi'l'gi (M,P# ns7iah

Darussalam6 20116 106 La7< 6B6 Analisis Mikroba di Laboratorium6 a)arta : P6 Ra=a Ara$in' Persaa6 1++46 116 ,riant'< K6 Mikrobiologi6 Banung : %rama i7a6 200"6 126 Br'')s6 A< Butel6 < an M'rse6 6 Mikrobiologi Kedokteran6 a)arta : alem9a Mei)a6 20056 136 %unita< Merisa< %usu$ /enra-an an Rini %ulianingsih6 Analisis Kuantitati& Mikrobiologi Pada Makanan Penerbangan 9Aero&ood AC: 1aruda Indonesia Berdasarkan "PC 9"otal Plate Count: Dengan Metode Pour Plate. urnal Kete)ni)an Pertanian r'is an Bi'sistem6 Malang : (a)ultas e)n'l'gi Pertanian ni!ersitas Bra-i=a7a6 146 Peraturan Pemerintah .'m'r 10+" ahun 2011 entang /igiene anitasi asa B'ga6 20116 156 Baan tanarisasi .asi'nal6 ., &388:200+ entang Batas Cemaran Mi)r'9a alam Pangan6 200+6

121

LAMPIRAN

A. D4/)"#'%,i P-%'i/)

Diam9il meia PC# 10?3 7ang telah iin)u9asi 1@24 =am lalu iamati )'l'ni 9a)teri i9a-ah lamu men7ala

Diam9il meia PC# 10 ?4 lalu 7ang telah iin)u9asi 1@24 =am lalu iamati )'l'ni 9a)teri i9a-ah lamu men7ala

122

Diam9il meia PC# 10?5 7ang telah iin)u9asi 1@24 =am lalu iamati )'l'ni 9a)teri i9a-ah lamu men7ala

Diam9il meia EMB# 10 ? 3 7ang telah iin)u9asi 1@24 =am lalu iamati )'l'ni 9a)teri i9a-ah lamu men7ala

123

124

B. L%+4-%# S")"#'%-%

125

M4-34&4$i B%'"-i

BAB I PENDAHULUAN A. L%'%- B"&%%#$ Ba)teri aalah 'rganisme 9ersel satu 7ang terlalu )e>il untu) aat

ilihat )e>uali engan 9antuan mi)r's)'< engan stru)tur sel 7ang relati$

126

seerhana tana nu)leusinti sel< sit's)elet'n< an 'rganel lain seerti mit')'nria an )l'r'las6 Mere)a 9eru)uran mi>r'n 11000 mmF6 eerti =uga ma)hlu) hiu lain< 9a)teri mem9utuh)an ma)anan< air an suhu 7ang sesuai untu) hiu an 9er)em9ang 9ia)6 ntu) menaat)an 9a)teri 7ang 'tensial ila)u)an engan enaisan mi)r''rganisme ari ling)ungan6 1 Ba)teri memili)i 9e9eraa 9entu) 7aitu 9asil t'ng)atF< >'>>us< sirilum6 Ba)teri 7ang 9er9entu) t'ng)at mauun )')us i9agi men=ai 9e9eraa ma>am6 Paa 9entu) 9asil em9agiann7a 7aitu 9asil tunggal< il'9asil<

an

tri'9asil6eang)an

aa

>'>>us

i9agi

men=ai

m'n'>'>>us< il'>'>>us< samai st'h7l'>'>>us6 Khusus aa sirilum han7a i9agi ua 7aitu setengah meleng)ung an meleng)ung6 2 Melihat an mengamati 9a)teri alam )eaan hiu sangat sulit< )arena selain 9a)teri itu tia) 9er-arna =uga transaran an sangat )e>il6 ntu) mengatasi hal terse9ut ma)a i)em9ang)an suatu te)ni) e-arnaan sel 9a)teri 7ang merua)an salah satu >ara 7ang aling utama alam enelitian? enelitian mi)r'9i'l'gi63 e)ni) 7ang iguna)an aalah te)ni) e-arnaan gram6 e)ni) e-arnaan terse9ut aat menghasil)an -arna merah atau ungu6 Ba)teri gram negati$ itanai engan e-arnaan ungu< seang)an 7ang 'siti$ 9er-arna merah6 /al ini 9ertu=uan untu) mem9eri)an -arna aa 9a)teri aa a)hirn7a aat iienti$i)asi engan muah6 e)ni) e-arnaan gram haruslah sesuai r'seur )arena aat menga)i9at)an )esalahan ienti$i)asi ata aa)ah gram 'siti$ atau gram negati$< sehingga ierlu)an )etelitian agar mengetahui me)anisme e-arnaan7a6 4

127

128

B. T//%# P-%'i/) 16 ntu) mengetahui met'e 7ang iguna)an alam engamatan m'r$'l'gi

9a)teri 26 ntu) mengetahui m'r$'l'gi 9a)teri aa samel sen') ma)an se>ara mi)r's)'is 36 ntu) mem9aning)an hasil engamatan m'r$'l'gi 9a)teri aa samel sen') ma)an engan Peraturan Menteri Kesehatan R, .'m'r 10+" ahun 2011 entang /igiene anitasi asa B'ga . M%#3%%' P-%'i/) 16 Pra)ti)an mamu mengetahui met'e 7ang iguna)an alam engamatan

m'r$'l'gi 9a)teri 26 Pra)ti)an mamu mengetahui m'r$'l'gi 9a)teri aa samel sen') ma)an se>ara mi)r's)'is 36 Pra)ti)an mamu mem9aning)an hasil engamatan m'r$'l'gi 9a)teri aa samel sen') ma)an engan Peraturan Menteri Kesehatan R, .'m'r 10+" ahun 2011 entang /igiene anitasi asa B'ga

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. P"#$"-'i%# B%'"-i Ba)teri ertama itemu)an 'leh #nth'n7 !an Leeu-enh'e) aa

1"&4 engan mengguna)an mi)r's)' 9uatann7a seniri6 5 .ama 9a)teri 9erasal ari 9ahasa %unani< 7aitu ba,terion 7ang 9erarti t'ng)at atau 9atang6 e)arang nama itu ia)ai untu) men7e9ut se)el'm') mi)r''rganisme 7ang 9ersel satu< tia) 9er)l'r'$il mes)iun aa )e>ualin7aF< 9er9ia) engan em9elahan iri serta emi)ian )e>iln7a sehingga han7a tama) engan mi)r's)'6 Ber9agai =enis 9a)teri aat i9ea)an menurut 9entu)n7a 7ang )aang ter>ermin aa naman7a6" Ba)teri 9erer'u)si engan >ara mem9elah iri se>ara 9iner< 7ang iahului 'leh reli)asi )r'm's'm 9a)teri6 Dari satu titi) a-al reli)asi< engganaan D.# 9erlangsung alam ua arah i se)eliling )r'm's'm sir)ular6 Ba)teri aat 9err'li$erasi sangat >eat aa9ila ling)ungann7a >'>')< 9ai) i ha9itat alami atau i )ultur i la9'rat'rium6 Karena em9elahan merua)an r'ses ase)sual?r'u)si )eturunan ari 1 inu) tunggal? se9agian 9esar 9a)teri i alam )'l'ni ienti) se>ara genetis engan sel inu)n7a6& B. M4-34&4$i B%'"-i )uran 9a)teri 9er!ariasi 9ai) enamang mauun an=angn7a< tetai

aa umumn7a enamang 9a)teri aalah se)itar 0<&?1<5 Wm an an=angn7a se)itar 1? " Wm6 Ba)teri memili)i 3 9entu)< 7aitu : 8 16 K')us C'>>usF aalah 9a)teri 7ang 9er9entu) 9ulat seerti 9'la an memun7ai 9e9eraa !ariasi se9agai 9eri)ut : a6 Mi)r'>'>>us< =i)a )e>il an tunggal 96 Dil'>'>>us< =i)a 9erganan7a ua?ua >6 etra>'>>us< =i)a 9erganengan emat an mem9entu) 9u=ursang)ar 6 ar>ina< =i)a 9erger'm9'l mem9entu) )u9us e6 tah7l'>'>>us< =i)a 9erger'm9'l $6 tret'>'>>us< =i)a 9erganengan mem9entu) rantai

129

130

26 Basil Ba>illusF aalah )el'm') 9a)teri 7ang 9er9entu) 9atang atau siliner an memun7ai !ariasi se9agai 9eri)ut : a6 Dil'9a>illus< =i)a 9erganengan ua?ua 96 tret'9a>illus< =i)a 9erganengan mem9entu) rantai 36 iril iriliumF aalah 9a)teri 7ang 9er9entu) leng)ung an memun7ai !ariasi se9agai 9eri)ut : a6 i9ri' 9entu) )'maF< =i)a leng)ung )urang ari setengah ling)aran 96 iral< =i)a leng)ung le9ih ari setengah ling)aran Bentu) tu9uhm'r$'l'gi 9a)teri iengaruhi 'leh )eaaan ling)ungan< meium an usia6 Oleh )arena itu untu) mem9aning)an 9entu) serta u)uran 9a)teri< )'nisin7a terus sama6 Paa umumn7a 9a)teri an usian7a le9ih mua u)urann7a relati$ le9ih 9esar ariaa 7ang suah tua6 5 . S'-/'/- B%'"-i tru)tur 9a)teri teriri ari 9e9eraa 9agian 7aitu : + 16 Dining sel Laisan selu9ung sel 7ang terleta) antara mem9ran sit'lasma an )asul

ise9ut ining sel6 Dining sel 9a)teri 9isa 9egitu )uat )arena laisann7a 7ang tersusun atas suatu 9ahan 7ang ise9ut murein< mu)'etia< atau eti'gli)an

semuan7a

merua)an

suatu

9ahan

7ang

samaF6

Berasar)an er9eaan res'ns terhaa r'seur e-arnaan gram )lasi$i)asi ini ila)u)an 'leh ahli hist'l'g7 /ans Christian AramF an stru)tur ining 9a)teri< 9a)teri i)lasi$i)asi)an men=ai 9a)teri gram negati$ an 9a)teri gram 'siti$6 Ba)teri Aram P'siti$ : a6 Dining sel menganung eti'gli)an 7ang te9al serta ii)uti ula engan aan7a i)atan 9enang?9enang tei>h'i> a>i an tei>h'r'ni> a>i< 7ang merua)an 50  ari 9erat )ering ining sel an 10 ari 9erat )ering )eseluruhan sel 96 Paa umumn7a 9er9entu) 9ulat >'>>usF >6 Paa e-arnaan Aram< 9a)teri =enis ini 9eri)atan engan Gat -arna utama rimar7 trainF 7aitu Aentian i'let an tia) luntur e>'l'riGeF 9ila i>elu)an )e alam larutan al)'h'l 6 Di 9a-ah mi)r's)' tama) 9er-arna ungu Ba)teri Aram .egati$ :

131

a6 Menganung Hsei)it se)aliI i)atan eti'gli)an an tia) teraat i)atan 9enang?9enang tei>h'i> a>i an tei>h'r'ni> a>i 96 Paa umumn7a 9er9entu) 9atang 9asilF< )e>uali Ba>illus anthrasis an Ba>illus sereus >6 Paa e-arnaan Aram< 9a)teri =enis ini tia) mamu 9eri)atan engan Gat -arna utama 7aitu Aentian i'let an luntur 9ila i>elu)an )e alam larutan al)'h'l 6 Di 9a-ah mi)r's)' tama) 9er-arna merah< aa9ila i9eri Gat -arna sa$ranin$usin K'm'nen?)'m'nen ining sel 9a)teri gram negati$ 7ang terleta) i luar laisan eti'gli)anF : ( Li'r'tein 7ang 9er$ungsi untu) mensta9il)an mem9ran luar an (

mere)at)ann7a )e laisan eti'gli)an Mem9ran luar 7aitu stru)tur 9erlais gana laisan se9elah alamn7a memili)i )'m'sisi 7ang serua engan mem9ran sit'lasma< seang)an $'s$'lii aa laisan se9elah luar

iganti)an 'leh m'le)ul li''lisa)aria ( Li''lisa)aria 26 Mem9ran sit'lasma 36 (lagel a6 M'n'tri) 7aitu $lagela aa satu u=ung 96 L''tri) 7aitu $lagel aa 9an7a) u=ung >6 Peritri) 7aitu $lagel aa seluruh ermu)aan sel 46 Kasul an Ali)')ali)s Kasul aalah 'limer 7ang mem9entu) selu9ung aat men7elimuti sel6 Ali)')ali)s aalah 'limer mem9entu) =aringan l'nggar 9erua $i9ril? $i9ril 7ang meluas )e arah luar sel6 Paa 9e9eraa )asus< se=umlah masa 'limer 7ang ter9entu) tama) seluruhn7a terleas ari sel an mengurung sel terse9ut6 P'limer e)straselular seerti itu 9iasa ise9ut Hselu9ung lenerI slime la7erF6 Kasul 9ereran alam ting)at )ein!asi$an 9a)teri at'geni) sel 7ang 9er)asul terlinung ari $ag'sit'sis )e>uali =i)a mere)a iselu9ungi 'leh anti9'i anti)asulerF6 Ali)')ali)s

9ereran

alam

r'ses

mele)atn7a

sel

9a)teri

)e

ling)ungann7a< termasu) )e ermu)aan sel e=amu he-an an tum9uhan6 56 (ili (im9riaF Berasar)an $ungsin7a< $ili i9ea)an men=ai 2: a6 (ili 9iasa< 7ang 9ereran alam ele)atan 9a)teri sim9i'ti) atau ath'gen )e sel h'st

132

96 (ili se)sual< 7ang 9ereran alam erle)atan sel 'n'r sel 7ang mem9eri)an )r'm's'mF )e resiien sel 7ang menerima )r'm's'm ari sel 'n'rF aa r'ses )'n7ugasi 9a)teri6 D. F%'4-:F%'4- Y%#$ M")+"#$%-/9i P"-'/)*/9%# B%'"-i (a)t'r?$a)t'r 7ang memengaruhi ertum9uhan 9a)teri 7aitu : 10 16 uhu uhu memengaruhi la=u ertum9uhan< memengaruhi =umlah t'tal

ertum9uhan< meru9ah r'ses?r'ses meta9'li) tertentu serta m'r$'l'gi 9entu) luarF sel6 Kisaran suhu 9agi mi)r'9a ter9agi 3 taha 7aitu suhu minimum< suhu ma)simum an suhu 'timum6 uhu ertum9uhan 'timum aalah suhu in)u9asi 7ang memung)in)an ertum9uhan ter>eat selama eri'e -a)tu 7ang sing)at< 7aitu antara 12 s 24 =am6 Berasar)an suhu in)u9asi 9a)teri ini< 9a)teri ter)el'm') )e alam: Psi)r'$il suhu 0 0 C?300CF< Mes'$il suhu 25 0C ?400CF< erm'$il $a)ultati$ 250C ?550CF an erm'$il '9ligat 45 0C?&50CF6 26 / / 'timum 9agi ertum9uhan 9a)teri 9er)isar antara "<5?&<56 Be9eraa sesies 9a)teri aa 7ang memun7ai / minimum 0<5 an / ma)simumn7a +<56 Pergeseran / alam suatu meium aat ter=ai seemi)ian 9esar< )arena a)i9at aan7a sen7a-a?sen7a-a asam atau 9asa selama ertum9uhan6 Pergeseran ini aat i>egah engan mengguna)an larutan en7angga 7ang ise9ut Bu$$er )'m9inasi garam?garam K/ 2PO4 an K 2/PO4F6 Aaram?garam an'rgani) ierlu)an 'leh mi)r'9a untu) )eerluan memertahan)an )eaaan )'l'ial< memertahan)an te)anan 'sm'se i alam sel< memelihara )eseim9angan / serta se9agai a)ti!at'r enGim6 36 Pen>aha7aan Ba)teri 9iasan7a tum9uh alam gela< -alauun ini 9u)an suatu )eharusan6 etai sinar ultra!i'let memati)an mere)a an ini aat iguna)an untu) r'seur sterilisasi Be9eraa 9a)teri memerlu)an ers7aratan

7ang

 &otosintetik F< en>aha7aan611 46 a)tu

7aitu

)husus6 9a)teri

Diantaran7a< alam

9a)teri

Fotoautotro&ik

ertum9uhann7a

harus

aa

133

i)a 9a)teri menemu)an )'nisi 7ang >'>')< ertum9uhan an rer'u)si terla)sana6 Ba)teri 9er)em9ang 9ia) engan mem9elah iri ) Dari satu sel tunggal men=ai ua< ua men=ai emat< emat men=ai elaan an seterusn7a6 Dalam ling)ungan an suhu 7ang >'>')< 9a)teri mem9elah iri setia 20?30 menit6 Dalam )'nisi 7ang mere)a su)ai itu< ma)a alam 8 =am satu sel 9a)teri telah 9er)em9ang men=ai 1& =uta sel an men=ai satu mil7ar alam 10 =am6 11 56 O)sigen Berasar)an a)an )e9utuhan terhaa ')sigen< 9a)teri aat ig'l'ng)an men=ai 9a)teri aer'9 mutla) 9a)teri 7ang untu) ertum9uhann7a memerlu)an aan7a ')sigen< misaln7a M. tuber,ulosisF< 9a)teri anaer'9 $a)ultati$ 9a)teri 7ang aat tum9uh< 9ai) aa ')sigen mauun tana aan7a ')sigenF< 9a)teri anaer'9 aer't'leran 9a)teri 7ang tia) mati engan aan7a ')sigenF< 9a)teri anaer'9 mutla) 9a)teri 7ang hiu 9ila tia) aa ')sigen< misaln7a Clostridium tetaniF an 9a)teri mi)r'aer'$ili) 9a)teri 7ang aat hiu 9ila te)anan ')sigenn7a renah< misaln7a -eisseria gonorrhoeaeF6 E. P"#$"-'i%# P"6%-#%%# G-%) Pe-arnaan Aram merua)an salah satu te)ni) enge>atan 7ang i)er=a)an i la9'rat'rium mi)r'9i'l'gi untu) )eentingan ienti$i)asi mi)r''rganisme6 M'r$'l'gi mi)r's)'i) mi)r''rganisme 7ang ieri)sa an si$atn7a 7ang )has terhaa e-arnaan gram tertentu e-arnaan AramF aat iguna)an untu) ienti$i)asi a-al6 Pemeri)saan ini aat ila)u)an engan >eat an 9ia7a murah serta< alam )asus tertentu< aat mem9antu ')ter untu) memulai terai suatu en7a)it tana menunggu hasil )ultur6 12 Met'e e-arnaan gram terse9ut ertama )ali itemu)an 'leh Christian Aram aa tahun 18846 Dengan met'e e-arnaan Aram< 9a)teri aat i)el'm'))an men=ai ua< 7aitu 9a)teri Aram 'siti$ an Aram negati$ 9erasar)an rea)si atau si$at 9a)teri terhaa >at terse9ut6 Rea)si atau si$at 9a)teri terse9ut itentu)an 'leh )'m'sisi ining seln7a6 Oleh )arena itu< e-arnaan Aram tia) 9isa ila)u)an aa mi)r''rganisme 7ang tia) memun7ai ining sel seerti M#,oplasma sp.13 F.

P"-%'/-%# T"-%i' P-%'i/)

134

Beras Berasar) ar)an an Peratur Peraturan an Menter Menterii Kesehat Kesehatan an R, .'m'r .'m'r 10+" 10+" ahun ahun 2011 entang entang /igiene anitasi asa  asa B'ga men7ata)an 9ah-a eralatan eral atan ma)an 7ang 7ang )'nta) )'nta) langsu langsung ng engan engan ma)ana ma)anan n tia) tia) 9'leh 9'leh mengan menganun ung g =umlah =umlah )uman U100 )'l'ni>m )'l'ni>m2 an tia) 9'leh menganung menganung E6>'li6 Ke9ersihan eralatan ma)an merua)an salah satu ase) alam higiene sanitasi sehing sehinggaan gaang)a g)a )uman )uman alam alam eralat eralatan an ma)an ma)an harus harus 0 )'l'ni )'l'ni agar agar tia) tia) menim9ul)an masalah )esehatan614 G. D%)+% D%)+% K4#'% K4#'%)i#%, )i#%,ii B%'"B%'"-ii B%$i B%$i K","9%'% K","9%'%# # K'nt K'ntami amina nasi si mi)r mi)r'9 '9aa aa aa era eralat latan an ma)a ma)an n an an am ama) a) 7ang 7ang

itim9ul)an 9agi )esehatan 7aitu seerti: 15 +6 '.,oli< '.,oli< merua)an merua)an 9a)teri 9er9entu) 9er9entu) 9atang ene) 9ersi$at gram negati$ negati$ 7ang men7e9a9)an iare< in$e)si saluran urin an isentri 106 Ba,illus 106 Ba,illus ,ereus< merua)an 9a)teri 9er9entu) 9er9entu) 9atang 9ers'ra 9ersi$at ,ereus< merua)an gram 'siti$ 7ang menga)i9at)an iare an muntah 116 Camp#loba Camp#loba,ter ,ter !e!uni !e!uni< merua merua)an )an 9a)teri 9a)teri 9er9en 9er9entu) tu) 9atang 9atang 9eng)' 9eng)') ) 9ersi$at gram negati$ 7ang men7e9a9)an iare 9erlenir an menganung arah 126 Clostridium per&ingens< per&ingens< merua)an 9a)teri 9er9entu) 9atang 9ersi$at gram 'siti$ 7ang men7e9a9)an )e=ang erut an an iare 136 almonella t#phi< t#phi< merua)an 9a)teri 9er9entu) 9atang an 9ersi$at gram negati$ 7ang men7e9a9)an emam t7h'i 146 taph#lo,o taph#lo,o,,us ,,us aureus+ aureus+ merua merua)an )an 9a)teri 9a)teri 9er9en 9er9entu) tu) 9'la 9'la 9erasa 9erasang? ng? asangan seerti 9uah anggur an 9ersi$at gram 'siti$ 7ang men7e9a9)an )era>unan ma)anan< mual< muntah< )e=ang erut an lesu6 156 ;ibrio ,holerae< ,holerae< merua)an 9a)teri 9er9entu) )'ma 9ersi$at gram negati$ 7ang men7e9a9)an en7a)it )h'lera 1"6 'nterobakter 1"6 'nterobakter++ men7e9a9)an in$e)si saluran en>ernaan H. P"#$"# P"#$"#(%& (%&i%# i%# K4#'% K4#'%)i# )i#%,i %,i B%'" B%'"-i -i Peng Pengen ena ali lian an )'nt )'ntam amin inas asii mi)r mi)r'9 '9aa aa aa era eralat latan an ma)a ma)an n an an

ma)anan aat ila)u)an engan >ara 7aitu : 14 &6 erseia erseia temat temat en>u> en>u>ian ian eralatan eralatan<< =i)a memung) memung)in) in)an an teris terisah ah ari ari temat en>u>ian 9ahan angan 86 Pen>u>ian Pen>u>ian eralatan eralatan harus mengguna) mengguna)an an 9ahan 9ahan em9ersi em9ersihet heter=en er=en +6 Pen>u>ian Pen>u>ian 9ahan 9ahan ma)anan ma)anan 7ang 7ang tia) tia) imasa) imasa) atau atau ima)an ima)an mentah mentah harus harus i>u>i i>u>i engan engan menggu mengguna) na)an an larutan larutan Kalium Kalium Perman Permangan ganat at KMnO4 KMnO4FF engan )'nsentrasi 0<02 selama 2 menit atau larutan )a'rit engan

135

)'nsentrasi &0 selama 2 menit atau i>elu)an )e alam air meniih suhu 80VC ? 100VCF selama 1 ; 5 eti) 106 Peralat Peralatan an 9ersih 9ersih 7ang sia sia a)ai a)ai tia) tia) 9'leh 9'leh iegang iegang i 9agian 9agian 7ang )'nta) langsung engan ma)anan atau 7ang menemel i mulut 116 116 Keaaan Keaaan eralatan harus utuh< utuh< tia) >a>at< tia) reta)< tia) g'mal an muah i9ersih)an6 126 Peralat Peralatan an an 9ahan 9ahan ma)ana ma)anan n 7ang 7ang telah telah i9ersi i9ersih) h)an an isim isiman an alam alam temat temat 7ang 7ang terlin terlinun ung g ari ari en>em en>emaran aran serangg serangga< a< ti)us ti)us an he-an he-an lainn7a


A. !%'/ %'/ P-% P-%'i 'i/ /) )

Pra)ti)um engamatan m'r$'l'gi 9a)teri ila)sana)an aa hari Ra9u< 22 .'!em9er 201& Pu)ul 0&630 0&630 ,B6

B. T")+% ")+%'' P-% P-%' 'i i/) /)

Pra)ti Pra)ti)um )um m'r$'l m'r$'l'gi 'gi 9a)teri 9a)teri ila)s ila)sana) ana)an an i La9'ra La9'rat'r t'rium ium Kesehat Kesehatan an Ling)ungan (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at ni!ersitas Di'n'ger'6

. A&%' 1. Mi)r's)' 2. O9=e>t glass . Des) glass . arum 'se ;. Pen=eit <. i'l 7. Bunsen =. /air r7er >. Piet tetes 10. K're) ai 11. issue

D. B%9%#

16 Bia)an Bia)an 9a)te 9a)teri ri ari ari meia meia PC# engen engen>era >eran n 10?4 26 Pe-ar e-arn naan aan gra gram m Aram #

: Kristal i'let

Aram B

: ,'ium

Aram C

: #l)'h'l

Aram D

: '$ranin

36 .aCl .aCl (isi (isi'l 'l'g 'gis is

136

137

46 #l)'h'l &0 56 #uaest "6 ,mmersi'n 'il E. S%)+&i#$ amel 7ang iguna)an untu) ra)ti)um engamatan m'r$'l'gi 9a)teri

aalah samel sen') ma)an mili) Dhea 9erasal ari ra) eralatan ma)an Rusuna-a 7ang iam9il aa hari enin< 20 .'!em9er 201& Pu)ul 11630 ,B 7ang telah itum9uh)an aa meia PC# engen>eran 10 ?46 F.

S")% K"-% 16 Pem9uatan $ilm

Di9ilas '9=e) glass engan al)'h'l &0 lalu i9eri tana 9ulatan engan si'l

Ditetesi '9=e) glass engan .aCl $isi'l'gis se9an7a) 1 tetes

1 'se 9a)teri ileta))an aa '9=e) glass 7ang telah itetesi .aCl $isi'l'gis 1 Di)ering)an engan >ara mele-at)an '9=e) glass iatas ai 9unsen hingga )ering $i)sasiF Aam9ar 3616 )ema Ker=a Pem9uatan (ilm

26 Pe-arnaan gram (ilm i9eri 1 tetes gram #< )emuian itunggu selama 30 eti)< )emuian i9ilas engan auaest an i)ering)an6

(ilm i9eri 1 tetes gram B< )emuian itunggu selama 30 eti)< )emuian i9ilas engan auaest an i)ering)an6

138

(ilm i9eri 1 tetes gram C< )emuian itunggu selama 30 eti)< )emuian i9ilas engan auaest an i)ering)an6 (ilm i9eri 1 tetes gram D< )emuian itunggu selama 30 eti)< )emuian i9ilas engan auaest an i)ering)an6 Prearat itetesi engan min7a) immersi )emuian amati mengguna)an mir's)' engan er9esaran 100@6 Lalu ienti$i)asi 9a)teri 7ang terlihat Aam9ar 3626 )ema Ker=a Pe-arnaan Aram


A. H%,i&

Beri)ut merua)an hasil engamatan m'r$'l'gi 9a)teri aa samel sen') ma)an 7ang iam9il ari meia ertum9uhan PC# engen>eran 10 ?4:

Aam9ar 4616 /asil Pengamatan M'r$'l'gi Ba)teri engan Mi)r's)' Berasar)an hasil engamatan m'r$'l'gi 9a)teri engan mengguna)an mi)r's)' er9esaran 100@< 9a)teri 7ang iamati aalah 9a)teri 9er9entu) 9atang< 9e-arna merah an 9ersi$at gram negati$ ?F6

B. P")*%9%,%#

16 Des)risi Pengu=ian Paa ra)ti)um m'r$'l'gi 9a)teri< lang)ah erama 7aitu memilih meia PC# engan )'l'ni aling 9an7a) 7aitu meia PC# engen>eran 10?46 etelah itu ila)u)an em9uatan $ilm< '9=e>t glass i9ilas engan al)'h'l &0 lalu i)ering)an engan hair r7er6 O9=e>t glass i9eri tana 9ulatan engan si'l )emuian itetesi engan .a $isi'l'gis 1 tetes< =arum 'se ianas)an iatas 9unsen lalu iam9il 1 ulasan 9a)teri aa meia PC# engen>eran 10 ?46 Ba)teri 7ang telah iam9il ileta))an aa '9=e>t glass lalu i )ering)an engan i$i)sasi iatas ai 9unsen6 etelah em9uatan $ilm< $ilm i9eri 1 tetes gram # )emuian itunggu selama 30 eti) an i9ilas engan auaest lalu i)ering)an6

139

140

(ilm itetesi 1 tetes gram B )emuian itunggu selama 30 eti) an i9ilas engan auaest lalu i)ering)an6 elan=utn7a $ilm i9eri 1 tetes gram C )emuian itunggu selama 30 eti) an i9ilas engan auaest lalu i)ering)an< $ilm i9eri 1 tetes gram D )emuian itunggu selama 30 eti) an i9ilas engan auaest lalu i)ering)an6 etelah ila)u)an e-arnaan gram aa rearat< )emuian itetesi 1 tetes min7a) imersi lalu iamati engan mi)r's)' er9esaran 100@6 26 Aam9aran mum amel amel 7ang iguna)an untu) ra)ti)um m'r$'l'gi 9a)teri aalah samel sen') ma)an 7ang ter9uat ari l'gam anti )arat atau stainless steel

mili) Dhea 9erasal ari ra) eralatan ma)an Rusuna-a 7ang

iam9il aa enin< 20 .'!em9er 201& u)ul 11630 7ang isiman alam )'ta) ma)an 7ang telah isemr't engan al)'h'l &06 36 /asil Pengu=ian /asil engu=ian engamatan m'r$'l'gi 9a)teri

engan

mengguna)an mi)r's)' er9esaran 100@< 9a)teri 7ang iamati aalah 9a)teri 9er9entu) 9atang< 9e-arna merah an 9ersi$at gram negati$ ?F6 Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 10+" ahun 2011 tentang /igiene anitasi asa B'ga 9ah-a eralatan ma)an menganung ang)a )'l'ni 9a)teri 0 er >m2< sehingga aat isimul)an 9ah-a samel sen') ma)an terse9ut tia) memenuhi s7arat 7ang itentu)an alam Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 10+" ahun 2011 tentang /igiene anitasi asa B'ga6 46 (a)t'r?(a)t'r %ang Memengaruhi /asil Pra)ti)um (a)t'r?$a)t'r 7ang memengaruhi hasil ra)ti)um: a6 Paa saat engam9ilan 'se 9a)teri< )urang ila)sana)an engan teat sehingga memengaruhi =umlah 9a)teri 7ang a)an iamati 96 Pra)ti)an )urang 9erhati?hati alam mela)u)an $i)sasi engeringan rearat sehingga men7e9a9)an rearat reta) )arena terlalu anas

BAB V PENUTUP

A. K",i)+/&%#

16 Met'e 7ang iguna)an alam engamatan m'r$'l'gi 9a)teri aalah met'e e-arnaan gram 26 /asil engamatan m'r$'l'gi 9a)teri menun=u))an 9ah-a 9a)teri 7ang iamati engan mi)r's)' er9esaran 100@ 9er9entu) 9atang< 9e-arna merah an 9ersi$at gram negati$ 36 Berasar)an Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 10+" ahun 2011 tentang /igiene anitasi asa B'ga 9ah-a eralatan ma)an menganung ang)a )'l'ni 9a)teri 0 er >m2< sehingga aat isimul)an 9ah-a samel sen') ma)an terse9ut tia) memenuhi s7arat 7ang itentu)an alam Peraturan Menteri Kesehatan .'m'r 10+" ahun 2011 tentang /igiene anitasi asa B'ga6

B. S%-%#

16 Pra)ti)an se9ai)n7a le9ih teliti an 9erhati?hati selama mela)u)an ra)ti)um 26 Pra)ti)an se9ai)n7a selalu men=aga )e9ersihan la9'rat'rium selama an sesuah ra)ti)um 36 Pra)ti)an se9ai)n7a selalu alam )eaaan aseti) agar saat mela)u)an enanaman

9a)teri

tia)

ter=ai

)'ntaminasi

er)em9ang9ia)an an menaat)an hasil 7ang a)urat

141

aa

meia

DAFTAR PUSTAKA

16 26

7l!ia<  Prati-i6 Mikrobiologi Farmasi6 a)arta: Erlangga6 20086 D-i='seutr'6 Dasar$Dasar Mikrobiologi6 a)arta: Pener9it D=am9atan6

36

1++86 (ariaG< 6 Analisis Mikrobiologi Pangan6 a)arta: Pener9it P6 Ra=a

46

Ara$in' Persaa6 1++36 Ra=i< M6 Buku A!ar Mikrobiologi Panduan Mahasiswa Farmasi dan

Kedokteran6 ura9a7a : ni!ersitas #irlangga6 20116 56 amher< 6 Mikrobiologi 5ntuk Mahasiswa Keperawatan6 a)arta : rans ,n$' "6

Meia6 20086 Purna-i=a7anti< /iasinta< #6 anitasi+ #giene dan Keselamatan Ker!a dalam

Pengolahan Makanan6 %'g7a)arta : Kanisius6 20016 &6 Oetami< D-i /a='eningt7as6 Mikrobiologi Pertanian6 %'g7a)arta: Araha 86

,lmu6 20126 im Mi)r'9i'l'gi (a)ultas Ke')teran ni!ersitas Bra-i=a7a6 Bakteriologi

Medik 6 Malang : Ba7umeia Pu9lishing6 20036 +6 .asuti'n< M6 Pengantar Mikrobiologi6 Mean:  Press6 20146 106 /as7imi< /6 M6 Mikrobiologi dan Parasitologi 5ntuk Mahasiswa Keperawatan6 a)arta: C6 rans ,n$' Meia6 20106 116 uhartini< E6 Analisa Kandungan Bakteri pada Daging api #ang "elah Dibekukan di Pusat Pasar Medan6 Mean : )risi< (a)ultas Kesehatan Mas7ara)at ni!ersitas umatera tara6 20036 126 ri7ana< '$7atul %umna6 Penge,etan 1ram6 %'g7a)arta : (a)ultas Ke')teran ni!ersitas ,slam ,n'nesia6 20026 136 .ir-ati< /era6 Pembuatan Preparat dan Penge,atan dalam Petun!uk Praktikum Mikrobiologi6 %'g7a)arta : La9'rat'rium Mi)r'9i'l'gi (a)ultas Ke')teran ni!ersitas Aa=ah Maa6 20016 146 Peraturan Pemerintah .'m'r 10+" ahun 2011 entang /igiene anitasi asa B'ga6 20116 156 Baan tanarisasi .asi'nal6 ., &388:200+ entang Batas Cemaran Mi)r'9a alam Pangan6 200+6 LAMPIRAN A. D4/)"#'%,i P-%'i/)

142

Di9ilas '9=e>t glass engan al)'h'l &0 lalu i9eri tana 9ulatan

Di)ering)an '9=e>t Diam9il 1 'se 9a)teri glass engan hair ari meia PC# r7er< lalu itetesi engen>eran .a 10?4 $isi'l'gis aa mengguna)an 'se steril 9ulatan se9an7a) 7ang1 telah ianas)an6 tetes

Dirata)an aa '9=e>t glass lalu i $i)sasi iatas ai 9unsen

Dila)u)an enetesan etelah itu i e-arnaan gram )ering)an engan hair se>ara 9ertaha r7er6 Prearat sia iamati

143

144

/asil engamatan m'r$'l'gi 9a)teri aa mi)r's)' er9esaran 100@

B. L%+4-%# S")"#'%-%

145

417003_laporan Akhir Praktikum Mamin Kelompok 4 Fixx

Recommend Documents