UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA FACULT FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍ A DE QUÍMICA QUÍMICA Y METALURGIA ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
“EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE PEPAS DE MOLLE”
ALUMNO
: MORALES CCORIMANYA, Anderson W.
PROFESOR
: Ing. PANIAGUA SEGOVIA, Jesús. J
GRUPO
: Jueves 7-10 am.
FECHA DE ENTREGA
: 21 de Setem!re de" #01$
SEMESTRE ACADÉMICO : #01$-II
AACUCHO ! PER" 2#1$
INTRODUCCIÓN Los aceites esenciales son sustancias aromáticas se encuentran en numerosos plantas. Estos pueden ser extraídos de diferentes partes de la plantas como hojas, tallos, hojas, ores y raíces. Aquellos provenientes de especies y condimentos son cada vez más utilizadas en la industria de los alimentos y farmacuticos. !e los diferentes mtodos de extracci"n de aceites esenciales la destilaci"n por arrastre de vapor, la extracci"n de disolventes, la extracci"n por uidos supercríticas y por medio de uso de microondas. Los mtodos convencionales, arrastre de vapor, y el uso de disolventes, requieren, de tiempos de extracci"n prolon#adas$ mientras que los mtodos alternativos, uidos supercríticos y microondas no solo requieren menores tiempos sino que tam%in consumen menos ener#ía. En la industria farmacutica está compro%ado el uso de aceite esencial del froto y de las %ajas de &molle' en afecciones virales y %acterianas. Las resfriadas comunes, la #ripe, el asno, la %ronquitis y otras infecciones respiratorias superiores y expectorantes.
I.
OBJETIVOS: Conocer el proceo !e e"#r$cc%&n !e $ce%#e eenc%$le $ p$r#%r !e pep$ !e 'olle(
II.
F$'%l%$r%)$r $l e#*!%$n#e con lo p$r+'e#ro , !e#er'%n$c%one -*e r%.en $ !%c/o proceo(
FUNDAMENTO TEÓRICO: II.1 MOLLE, DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACION MOLLE: E 'olle e *n +r0ol re%noo -*e p*e!e crecer /$#$ lo 12 'e#ro !e $l#*r$( L$ e'%l$ crecen en r$c%'o , lo colore 3$n !el 3er!e $l ro4o %n#eno( Crece epec%$l'en#e en -*e0r$!$ %n#er$n!%n$ !e!e lo 1522 /$#$ lo 6722 'e#ro !e $l#*r$( E *n$ pl$n#$ $'pl%$'en#e *#%l%)$!$ por l$ 'e!%c%n$ #r$!%c%on$l( A * cor#e)$ , re%n$ e le /$n $#r%0*%!o prop%e!$!e #&n%c$8 $n#%ep$'&!%c$ , c%c$#r%)$n#e , l$ re%n$ e *$!$ p$r$ $l%3%$r l$ c$r%e( Lo 9r*#o 9reco %n9*%&n e #o'$n con#r$ l$ re#enc%&n !e l$ or%n$( L$ e'%ll$ e e'ple$ co'o p%'%en#$ ro$!$( Al 9ro#$re en l$ p%el .ener$ *n$ *#$nc%$ -*e $le4$ $ lo 'o-*%#o( De l$ /o4$ , !el 9r*#o e e"#r$e $ce%#e eenc%$l el c*$l *#%l%)$!o co'o per9*'e , 4$0one co'o '$#er%$ pr%'$ %n!*#r%$l( (Damaío, Pabo, !""!# DESCRIPCIÓN: A$%&a: el 'olle '%!e en#re 12:1; 'e#ro !e $l#o( T&o'o: #%ene *n !%+'e#ro !e 1(7 'e#ro en l$ 0$e8 , e '*, r$'%9%c$!o en l$ p$r#e *per%or( S* cor#e)$8 e l%.er$n#e .r%+ceo8 , * #e"#*r$ e *n #$n#o $pero , $.r%e#$!$( )o*a+: el 9oll$4e !el 'olle e perenne8 !eno , #%ene r$'$ col.$n#e l$ /o4$ on co'p*e#$8 l$nceol$!$8 '*, $ro'+#%c$ , '%!en !e 187 $ < c' !e l$r.o( Fo&+: S* 9lore on pe-*e=$8 /er'$9ro!%#$ o *n%e"*$le8 , e#+n !%p*e#$ en p$n>c*l$ $l$r.$!$( F&%$o+: #%ene *n color ro4%)o '*, ll$'$#%3o8 e#+n $.r*p$!o en r$c%'o poeen ec$rp%o !e $0or !*lce , con#%enen con *n$ e'%ll$( Sm-a+: poeen *n color ne.r*)co8 !e #e"#*r$ r*.o$8 9or'$ re!on!e$!$ , * #$'$=o 3$r%$( Nomb&+ om%'+: ?r0ol !e l$ 3%!$8 p%'%en#$ !el Per@8 9$l$ p%'%en#$8 c*ll$/8 /*%.$n8 /*%=$n8 '$er$8 $.*$r%0$,8 /*$r%0$,( (Damaío, Pabo, !""!# II.! ACEITE ESENCIAL DEL MOLLE, COMPONENTES DE ACEITE ESENCIAL DE MOLLE A-$ +'-a mo: El $ce%#e eenc%$l !el 'olle e e"#r$>!o !e l$ /o4$ , 9r*#o !el +r0ol !e l$ p%'%en#$ ro$!$ per*$n$ o 'olle $n!%no8 e *$ e"#ern$'en#e p$r$ 9r$c#*r$ , co'o $n#%p#%co !e *o #&p%co8 el $n+l%% 9o#o-*>'%co !el 'olle re3el$ -*e l$ pl$n#$ con#%ene #$n%no8 $lc$lo%!e8 9l$3ono%!e8 $pon%n$8 #erpeno8 e#ero%!e8 e#c( Lo 9r*#o con#%enen /$#$ 7 !e $ce%#e eenc%$l , l$ /o4$ p*e!en con#ener /$#$ el ; !e $ce%#e eenc%$l( El $ce%#e eenc%$l !el 'olle e *#%l%)$ con#r$ $9ecc%one 3%r$le , 0$c#er%$n$ lo re9r%$!o co'*ne8 l$ .r%pe8 l$ $'$8 l$ 0ron-*%#% , o#r$ %n9ecc%one rep%r$#or%$ *per%ore e
*$ #$'0%n co'o $,*!$ p$r$ el cor$)&n en c$o !e /%per#en%&n , !e $rr%#'%$ , p$r$ e-*%l%0r$r en l$ '*4ere n*'ero$ !eor!ene 'en#r*$le8 >n#o'$ po#:p$r#o , !e l$ 'enop$*%$( Lo $ce%#e eenc%$le on *#$nc%$ $ro'+#%c$ !e 0$e l%p>!%c$ encon#r$!$ en el 'olle e#+ $'pl%$'en#e !%#r%0*%!$ en l$ /o4$8 #$llo , 9r*#o !el 'olle8 lo $ce%#e eenc%$le on co'ponen#e /e#ero.neo !e #erpeno8 +c%!o 9enole8 l$c#on$ , e#ere( (Damaío, Pabo, !""!#
COMPONENTES 23-''o Ca'-6'o Sab-''o 23-''o 23-''o L-mo''o T%>'o 2$&3-''o 2''o
CANTIDAD 11,45 ",!75 ",895 1;,<45 ;",1!5 4,=<5 1."5 1!,95 ",185
F%.*r$ 21 '$#er%$ pr%'$ 'olle COMPONENTES DEL ACEITE ESENCIAL DE /MOLLE0
F*en#e D$'$>o8 ;22; II.; METODOS DE E?TRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE MOLLE. Lo '#o!o '+ $prop%$!o !e e"#r$cc%&n on lo %.*%en#e
De#%l$c%&n por $rr$#re !e 3$por( E"#r$cc%&n con !%ol3en#e( E"#r$cc%&n por 9l*%!o *percr>#%co( DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR En e#e '#o!o e lle3$ $ c$0o l$ 3$por%)$c%&n elec#%3$ !el co'ponen#e 3ol+#%l !e *n$ 'ecl$ 9or'$!$ por e#e , o#ro no 3ol+#%le8 e lo.r$ por 'e!%o !e l$ %n,ecc%&n !e $.*$ !%rec#$'en#e en el eno !e l$ 'ecl$8 !eno'%n+n!oe e#e V$por !e $rr$#re8 pero en re$l%!$! * 9*nc%&n no e !e $rr$#re el co'ponen#e 3ol+#%l8 %no con!en$re 9or'$n!o o#r$ 9$e %n'%c%0le -*e ce!er+ * 3$lor l$#en#e $ l$ 'ecl$ $ !e#%l$r p$r$ lo.r$r * e3$por$c%&n( Por #$n#o e #en!r+ !o 9$e %n'%c%0le $ lo l$r.o !e l$ !e#%l$c%&n or.+n%c$ , $c*o$8 por lo #$n#o c$!$ l>-*%!o e co'por#$r$ co'o % el o#ro no e#*3%er$ preen#e( L$ con!%c%one '+ %'por#$n#e !e e#e #%po !e !e#%l$c%&n e -*e el co'ponen#e 3ol+#%l co'o *n$ %'p*re)$ e$n %nol*0le en $.*$ ,$ -*e el pro!*c#o 3ol+#%l 9or'$r$ ; 9$e $l con!en$re8 lo c*$l per'%#%r+ l$ ep$r$c%&n !el pro!*c#o , !el $.*$( En e#$ !e#%l$c%&n el !e#%l$!o o0#en%!o er+ p*ro en rel$c%&n $l co'ponen#e no 3ol+#%l $*n-*e re-*%er$ !e *n$ !ec$n#$c%&n p$r$ er ep$r$!o !el $.*$( E#e '#o!o e enc%llo , !e 0$4o co#o pero * %ncon3en%en#e e -*e re-*%ere l$r.o #%e'po , #%ene ren!%'%en#o 0$4o en co'p$r$c%&n con o#ro '#o!o( (D @a, 1444# E?TRACCIÓN CON DISOLVENTES En e#e '#o!o l$ '*e#r$ ec$ , 'ol%!$ e pone en con#$c#o con lo !%ol3en#e or.+n%co #$le co'o el $lco/ol , cloro9or'o8 en#re o#ro( E#o !%ol3en#e ol*0%l%)$n l$ eenc%$ pero #$'0%n *0l%'%)$n , e"#r$en o#r$ *#$nc%$ #$le co'o .r$$ , cer$8 o0#en%n!oe $l 9%n$l *n e"#r$c#o %'p*ro8 e *#%l%)$ $ ec$l$ l$0or$#or%o por-*e $ n%3el %n!*#r%$l e co#oo por el 3$por co'erc%$l !e lo !%ol3en#e8 por-*e e o0#%enen eenc%$ con#$'%n$!$ , $!e'+ por el r%e.o !e e"plo%&n e %ncen!%o c$r$c#er>#%co !e !%ol3en#e !e '*c/o !%ol3en#e or.+n%co(
El !%ol3en#e con el $ce%#e eenc%$l e 9%l#r$ , e e3$por$ $ pre%&n $#'o9r%c$ ,o $l 3$c>o8 lo re#o !e !%ol3en#e !e0en ep$r$re $ #e'per$#*r$ 0$4$( L$ e"#r$cc%&n con !%ol3en#e #%ene %'por#$n#e !e3en#$4$( A!e'+ !e -*e re-*%ere !e per%o!o8 !e #%e'po rel$#%3$'en#e l$r.o8 lo $ce%#e eenc%$le o0#en%!o con#%enen #r$)$ !e lo !%ol3en#e *#%l%)$!o l%'%#$n!o * *o en l$ %n!*#r%$ !e lo $l%'en#o( (D @a, 1444# E?TRACCIÓN POR FLUIDOS SUPERCRTICOS En e#e '#o!o e po%0le o0#ener e"#r$c#o l%0re !e !%ol3en#e *$n!o 9l*%!o *percr>#%co , l$ e"#r$cc%&n e '+ r+p%!$8 e#$ 3en#$4$ on !e0%!$ $ l$ $l#$ 3ol$#%l%!$! !e lo 9l*%!o *percr>#%co .$e en con!%c%one $'0%en#$le nor'$le( (D @a, 1444# II(< PROCESO DE E?TRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE MOLLE Lo $ce%#e eenc%$le e p*e!en e"#r$er 'e!%$n#e !%9eren#e '#o!o8 co'o el $rr$#re !e 3$por8 el e-*%po e llen$ !e $.*$ 9r>$ $l %n%c%o , el $ce%#e e 3$ $c*'*l$n!o8 !e0%!o $ * c$% In'%c%0%l%!$! en el $.*$ , $ l$ !%9erenc%$ !e l$ !en%!$!8 3%co%!$! con el H;2 poee *n r$'$l l$#er$l por el c*$l el $.*$ e !epl$)$!$ el $.*$ p$r$ 9$3orecer l$ $c*'*l$c%&n !el $ce%#e( El 3$por con!en$!o $co'p$=$n#e !el $ce%#e eenc%$l , -*e #$'0%n e o0#%ene en el 9loren#%no e ll$'$!o $.*$ 9lor$l( (M%o F., !"";#
F%.*r$ 2; E"#r$cc%&n por 9l*%!o *percr>#%co
DIARAMA DE PROCESO DE ACEITE ESENCIAL DEL /MOLLE0
(A)E*+A *+(A &(-LLE'
E/A!-
EA!- 0 /-!+1+/A/+-2 !E LA (A)E*+A *+(A
E3)*A//+-2 !E A/E+)E EE2/+AL -* A**A)*E !E 4A-*
*E/E/+-2 0 AL(A/E2A(+E2)F*en#e M*=o F(8 ;226 Sao Dep* !el !e/o4e o recolec#$c%&n !e e'%ll$8 e /$ce !ec$c$r$!o , ec$!o( Mo-'o: Moler l$ e'%ll$ !e 'olle en *n 'ol%no(
P+ao: Pe$r el pro!*c#o o0#en%!o( E$&a-' 3o& a&&a+$& @a3o& Por e9ec#o !e l$ #e'per$#*r$ !e 3$por 122JC en *n c%er#o #%e'po8 el #e4%!o 3e.e#$l e ro'pe l%0er$n!o el $ce%#e eenc%$l( (A>aa Ga@aa, !""<#
F%.*r$ 2; ec$!o8 !e.r$n$!o , #r%#*r$!o( II.< MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL DE ACEITE ESENCIAL DE MOLLE. El 'erc$!o %n#ern$c%on$l !e $ce%#e eenc%$le e !e $lre!e!or !e 18622 '%llone !e !&l$re en#re lo p$>e on E#$!o Un%!o8 Fr$nc%$8 Re%no Un%!o8 Ar.en#%n$( El 'erc$!o !e lo $ce%#e eenc%$le e enc*en#r$n en con#$n#e $*'en#o '*n!%$l'en#e e#e 'erc$!o /$ $lc$n)$!o l$ K78222 #onel$!$( C/%n$ e el pr%nc%p$l pro!*c#or 6282228 el $=o ;22; e Irl$n!$ o9rece '$,or 3$r%e!$! con 3$lore !e U1758 6822( E#$!o Un%!o e enc*en#r$ en #ercer l*.$r !e l$ e"por#$c%one8 $*n-*e * pr%nc%p$l ne.oc%o no e l$ pro!*cc%&n !e!e * or%.en8 %no l$ co'pr$ !e 0$4$ c$l%!$!8 l$ c*$le rec#%9%c$n , 3en!en $ 'e4ore prec%o( C/%le e l$ pr%nc%p$l e'pre$ -*e e"por#$ $ce%#e eenc%$le e A.r>col$ eenc%$l O%l#!$8 -*e concen#ro el 7 !el 3$lor !e l$ e"por#$c%one $=o ;228 e.*%!$ por B$,$ !el *r S(A( (CH@+ . ,!"";# PAISES DE DESTINO SE LAS E?PORTACIONES DE ACEITES ESENCIALES !""= ACEITE ESENCIAL MENTA PIPER TA
NARANJA
OTRAS ARIAS
OTROS
TOTAL
A&K'$-'a
7,7!9
4,<71
7,;8<
;=,1;;
B&a+-
!,==1
1",=1;
1;,147
CH-'a
7,99!
7,99!
Coomb-a
74"
74"
E%ao&
!,=;<
!,=;<
E+$ao+ U'-o+ )oa'a
11;=,;!"
<7<,99
18=7,44
;!,811
;!,811
Ja3'
!8,"87
!8,"87
M-o
;,!<=
!",49!
!7,!!=
R-'o U'-o
!<,;=<
!<,;=<
R3b-a Dom-'-a'a S%-a 11;=,;!" TOTAL F%'$: (O&$Ka, !""1#
=,1""
=,1""
17,=;8
<",<1;
<97 8<9,""=
<97 1=8",899
F%'$: (O&$Ka, !""1# EUIPO UNIDAD DE DESTILACIÓN DISCONTINUA POR CORRIENTE DE VAPOR, AUTOMATIGADA PARA LA E?TRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES (UDCA 2 !EV# E#e e-*%po en l$ pl$n#$ p%lo#o e"#r$e8 por corr%en#e !e 3$por8 lo eenc%$le preen#e en l$ ,er0$( PRORAMA DE FORMACIÓN:
Tcn%c$ !e e"#r$cc%&n !e l$ eenc%$ por corr%en#e !e 3$por( B$l$nce !e '$$ , ener.>$( Ren!%'%en#o , p*re)$ !e lo $ce%#e( Op#%'%)$c%&n !el proceo !e e"#r$cc%&n( Con#rol PID &lo p$r$ l$ 3er%&n $*#o'$#%)$!$ o co'p*#$r%)$!$(
ESPECIFICACIONES TQCNICAS:
D%'en%one 1822 " K22 " 6822 '' Peo 12 . E#r*c#*r$ o0re r*e!$ !e $cero %no"%!$0le AISI 62< C$l!er$ !e 3%!r%o 0or$%l%c$#o8 DN 622 c$p$c%!$! 72L co'ple#$ !e re%#enc%$ elc#r%c$ !e c$l!ero !e ;87 , !%9*or !e 3$por( Con!en$!or !e c$0e)$ !e $cero %no"%!$0le AISI 62<8 !e c$rc$$ , #*0o8 *per9%c%e !e %n#erc$'0%o 1 ' 6 $pro"( Con!en$!or $!%c%on$l !e $cero %no"%!$0le AISI 62<( In#erc$'0%$!or !e c$lor !e $cero %no"%!$0le AISI 62<( M$n&'e#ro !e '*elle Bo*r!on8 ec$l$ 28 0$re( T$n-*e !e reco.%!o !el !e#%l$!o8 e4ec*c%&n en 3%!r%o 0or$%l%c$#o( < #er'o re%#enc%$ p# 122 con 9*n!$ !e $cero %no"%!$0le AISI 61 < %n!%c$!ore elec#r&n%c$ !%.%#$le8 ec$l$ 2:155JC Con ec$l$ 28 0$re V+l3*l$ , l>ne$ !e cone"%on$!$
Bo#&n !e e'er.enc%$ Tr$n'%or elec#r&n%c$ !e pre%&n !%9erenc%$l p$r$ l$ 'e!%!$ !el c$*!$l !e 3$por8 e=$l !e $l%!$ <:;2 'A8 e4ec*c%&n en $cero %no"%!$0le AISI 62<( V+l3*l$ ne*'+#%c$ !e con#rol !e c$*!$l !e $.*$ !e re9r%.er$c%&n !el con!en$!or CV;87 e4ec*c%&n en $cero %no"%!$0le AISI 62<( ; con3er#%!ore ne*'+#%co <:;2 'A 28;:1 0$r(
SERVIDORES:
Ener.>$ elc#r%c$ # T8P 682 A.*$ !e re! '$"( 18222 L/ De$.e V$por con*'o '$"( 17 ./ $ < 0$re A%re co'pr%'%!o 0$re812 N'6/ olo p$r$ l$ con3er%&n co'p*#$r%)$!$
VARIACIONES DE LA PLANTA PILOTO BAJO PEDIDO: E#$ *n%!$! po!r+ 'o!%9%c$re !e $c*er!o $ l$ ol%c%#*! epec%9%c$!$ !el cl%en#e( E#$ pl$n#$ p%lo#o p*e!e *'%n%#r$re #$'0%n en 3er%&n '$n*$l( L$ 3er%&n '$n*$l 'o!%9%c$!$ UDC:;EV no %ncl*,e lo co'ponen#e %n!%c$!o por el >'0olo( L$ 3er%&n $*#or%)$!$ 'o!(UDCA:;EV po!r+ con#rol$re #$'0%n '$n*$l'en#e8 *#%l%)$n!o l$ %n#r*'en#$c%&n %ncorpor$!$ en el c*$!ro elc#r%co(
Figura 03: destilación por arrastre de vapor Mercado Nacional del aceite esencial En chile existirían amplias zonas con potencialidad para el cultivo de especies productoras de estas sustancias. Los servicios nacionales de aduanas se5alan la existencia de comercio exterior para alrededor de media docena de diferentes tipos de aceite esenciales, aunque sus vol6menes de importaci"n y
exportaci"n no son esta%les en el tiempo. El mercado chileno de esencias naturales presenta un escaso desarrollado, pese a contar amplias zonas con potencialidad para el cultivo de especies productoras de estas especies o sustancias, con pocos a#entes involucrados, quienes además llevan poco tiempo en el ne#ocio$ se caracterizan por contar en su totalidad con oferentes que producen las esencias desde la etapa de cultivo y que son responsa%les de todo el proceso. !e acuerdo a la informaci"n pu%licidad por prochile el monto total de las exportaciones e importaciones durante el a5o ;<<= fue, respectivamente, de 9 >=?<,?@@ 1-: y de 9 ;=>;,?==
III
M!T"RI!#"$ % M"TODO III& Materiales: epas de molle eras de decantaci"n ro%etas de >< ml )erm"metro III' "(uipos (olino Equipo de extracci"n de aceite esencial 1uente de calor (ateriales de vidrio Estufa, etc. III3 )rocedi*iento *ealice las operaciones indicadas en el ujo#rama mostrado a continuaci"n • • •
• • • • •
(A)E*+A *+(A
ELE//+72 0 /LA+1+/A/+-2
(-L+E2!A
!E)+LA/+-2 -** A**)*E !E 4A-*
!E/A2)A/+-2 0 EA*A/+-2
A/E+)E EE2/+AL !E :*9)/ Diagra*a de proceso para la e+tracción de aceite esencial
A89A /-2!E2A!A
)eso de ingreso de *p )eso de agua 2oral otenida )eso de aceite esencial otenida Caudal de condensación4pro*edio5 Tie*po de calenta*iento de e(uipo Tie*po de e+tracción Calidad de agua consu*ida durante la e+tracción )er.les de te*peratura Residuo 4*olle 6 agua5 Te*peratura en C&: T&pro*edio te*peratura del interca*iador 4T'5 Controles:
'13 g BC?@# D<@.?# >.BGLh >@min CD< horas
?;<< #F?.;H# =C.;GI/ >?.=@I/
a. *e#istrar datos para %alance de materia, ener#ía y rendimiento del proceso, como las que se muestra a continuaci"n
I,
R"$U#T!DO$ % DI$CU$ION: I,& Reali-ar el gra.co de volu*en de aceite e+tra/do vs el tie*po
8*A1+/A 2I<>4-L9(E2 !EL A/E+)E 4 )+E(-
Tie*po de e+tracción: Inicio: 07:07 Final: 08:10 A89A A>F 3;-F>
(. JBB;D.C #K 3A/FD"$TI#!CIÓN 3-LF
)OR !RR!$TR" D"
*E+!9- J?;<<#K 3;-F 3-LF
A/E+)E JD<@.?#K 3A/F ,!)OR 3-LF
:ALA2/E !E (A)E*+A 8E2E*AL
9: A> MBB;D.CFD<@.?M?;<< A>F><=C.C
9!C"IT": BB;D.CN3A/FD<@.?NJ>O3A/K >C.BB3A/F>O 3A/ 3A/F<.<@ 3-LF<.GC
9$O#IDO: '13;J>O3A/KFA;N3-L BB;D.CN<.GCF?;<@
9D"# !U!: &0733;4&< 3;-KF?;<B
9!#!NC" D" "N"RI!: )iempo de duraci"n del procesoFCD< horas )iempo de calentamiento >@minF<.;= horas )iempo de extracci"n >D< horas
C!#OR =U" INR"$! !# $I$T"M!: resionesF > siF> l% f pu#; ><.<..?= QF>=B<.G> PRh
Calor re(uerido en &:10 >oras QF>=B<.G>N>.D< QF;BG>.;@ PR
9!#!NC" D" "N"RI! "N #! C!#D"R!:
Q/-2!F/;-Nma#uaNS) kj
Q/-2!FD.>= kg∗°k ∗1.0833 kg∗( 339.57 ) ° K Q/-2!F>BC@.?DPR
I,'
Deter*ine el rendi*iento del proceso: pesodel aceite
? rendi*iento 4R5 @ pesoinicial de m. p × 100 407.6
R@
5524.3
× 100
R @ 7.34 I,3 Deter*ine el costo por cada *l de aceite esencial otenido: (ateria prima molle JH#KFC.B Ener#ia elctrica F= Jasumiendo precios de la ener#iaK A89A JmCKF B Ji#ual para el a#uaK -perario en el proceso JCD
Total@$A1&
costototal
/osto ml de aceiteF ml deaceite esencial 41.5
/osto ml de aceiteF
407.6
=0.102
or tanto cada ml de aceite es <.><; solesml
,
DI$CU$ION:
•
•
$egBn J!emanio, ;<<;K$ el aceite esencial de molle se extrae de las hojas y de los frutos en cuanto el color de%e ser rosada del fruto, tal cual se hizo en la práctica extraemos el aceite esencial del molle de los frutos. La extracci"n del aceite esencial se realiz" con el equipo !!/LO;E4 mtodo de arrastre de vapor lo cual se#6n J!el 4alle, >GGGK, es un mtodo dando se lleva a ca%o la vaporizaci"n selectiva del componente volátil, se lo#ra por medio de la inyecci"n de vapor de a#ua en el seno de la mezcla su funci"n de arrastre de vapor no es de arrastrar al componente volátil sino condensarse formando una fase inmisci%le por tanto se tendrá ; fases inmisci%les a lo lar#o de la destilaci"n y tal como menciona el autor y mencionada se realiz" la extracci"n del aceite esencial del molle. e#6n J!amaio, ;<<;K, menciona que los frutos del molle contienen BT de aceite esencial, pero en la práctica de la%oratorio se o%tuvo un
•
,I •
•
rendimiento de @.CDT por tanto deducimos q la práctica se realiz" satisfactoriamente por lo que so%re paso del dato experimental con el te"rico por el autor mencionada. Los resultados o%tenidos del %alance de materia prima se o%tuvo la fracci"n másica del aceite <.>@.
CONC#U$ION"$: e dio a conocer el mtodo para la extracci"n de aceite esencial a partir del fruto de molle, todo el proceso. e calcul" el %alance de materia, ener#ía y el rendimiento. ,II CU"$TION!RIO
*ealizar cálculo de costo de producci"n, donde se incluya costos directos e indirectos teniendo como %ase de cálculo la o%tenci"n de ><<< H#.
Costo directo @ &00
Costo indirecto@ &0
/osto de operaci"n F /
directo
M / indirecto
CT0 @ &00 6 &0
&00
)or lo tanto el costo de operación es &''0 para &000 Eg de *olle para e+traer aceite esencial
,III 9I9#IOR!F! •
•
•
•
•
•
!%!#! G!,!#! '00, compuestos volátiles de ori#en natural &2ueva alternativa para la conservaci"n'. CH!,"G <'003, caracterizaci"n del mercado de aceites provenientes de hier%as aromáticos y medicinales. D"M!IO )!9#O<'00', Parlin Ar%oles nativos de centro de ar#entina >era ed. ;><. MUJ"G F '00&, plantas medicinales y aromáticas estudio cultivo y procesado. Ediciones mundial U prensa, (adrid U Espa5a. D"# ,!##" K M &888, fundamentos de extracci"n y aplicaciones de la industria alimentaria. ORT"! $!#!G!R '00&, producci"n de esencias aromáticas.
