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1ER TRABAJO ENCARGADO INGENIERÍA AGROIND 1.
Se pone a prueba una película conformada por Nylon y Polietileno de 1mm de espesor respec para un empaque de mantequilla a 30 ºC. a preocupaci!n es evitar la o"idaci!n por lo que s impedir la difusi!n del o"í#eno para evitar las consecuencias ne#ativas de su interacci!n con la la presi!n parcial del o"í#eno en el e"terior es de $ atmosferas y en el interior casi nula. Calc%l de difusi!n difusi!n de '$ en estado estable. Solubilidad de ' $ en Nylon 0.0( m 3'$)m3.atm, en Poli m3'$)m3.bar.
2.
Se utili*a papel celof+n de espesor 0.1 mm para mantener la umedad de un alimento cuya tem de 30 ºC. Calc%lese el caudal de vapor de a#ua que se pierde a trav-s de una envoltura de superficie, sabiendo que la presi!n parcial de vapor de a#ua en el interior es de 1$ mm# y qu e"terior, que se encuentra a 30 ºC la presi!n parcial es de / mm#. Consid-rese que el aire s como #as ideal. a difusividad efectiva del vapor de a#ua en el celof+n es 1. " 10 1/ m)s
3.
2urante los periodos de clima frío, el vapor de un almac-n de alimentos se difunde a trav-s d seca y se condensa en el aislamiento conti#uo. ste proceso disminuye la resistencia t-rmica y aislamiento. Considere una condici!n en la que la presi!n de vapor en el aire a $4C dentro del a 5Pa, y la presi!n del vapor en el aislamiento es despreciable. a pared seca de 10 m de anco y 3 tiene 1$ mm de espesor y una solubilidad del vapor de a#ua en el material de la pared de alr 0.00( mol5#)m36 bar y el coeficiente de difusi!n del vapor de a#ua en la pared es 0.$ " 2etermine la ra*!n de difusi!n de masa de vapor de a#ua a trav-s de la pared. Almacén
4.
8n recipiente cilíndrico de cm de di+metro y 10 cm de lon#itud, es llenado con 190 cm 3 de #aseosa y cubierta con una tapa de un pl+stico de espesor de 0.0 cm: los envases son almacen temperatura de 1 ºC y a una presi!n de 1 atmosfera con ventiladores para mantener aireado e ;l cabo de dos oras se observ! que el nivel del líquido no vari! si#nificativamente pero si s p-rdida de peso de 0.11#r. l componente vol+til de la bebida tiene una difusividad de $.93(7 " $ ºC: y un peso molecular de 30 5#)mol5# y una presi!n de a 1 ºC. Signvapor up to de vote0. on atmosferas this title deber+ aumentar el espesor de la película para disminuir lasperdidas =0>? Useful en useful unNot
5.
2os dep!sitos, cuya presi!n total es de 101 5Pa, contienen sendas me*clas de C' $ y N$, co
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alimento es $.0$9 " 103 Pa y es 0 Pa en el fondo. 8se un valor de tortuosidad D ȶ A 1.=(E. 2;F A 3 INGENIERÍA AGROIND $ m )s l amoniaco #aseoso D;E se difunde en un #as inerte, mediante un conducto de 1.$$ m de lar#o presi!n total de 101.3$ 5Pa absolutas. a presi!n parcial del amoniaco en el e"tremo i*quierdo e 5Pa y de .099 5Pa en el otro e"tremo. l corte transversal del conducto tiene forma de u equil+tero: la lon#itud de cada lado del tri+n#ulo es de 0.0910 m en el e"tremo i*quierdo, y se v uniformemente asta que alcan*a 0.030 m en el e"tremo dereco. Calcule el flu&o específic amoniaco. a difusividad es 2;F A 0.$30 " 10/ m$)s.
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INGENIERÍA AGROIND 9.
8n #as utili*ado para envasar un alimento en una atm!sfera modificada, se difunde a tr conducto de 1.0 m de lar#o a presi!n total de 1 atm!sfera. a concentraci!n del #as en e i*quierdo es de /.(3 " 10 3 mol5#)m3 y de 1.$ " 10 3 mol5#)m3 en el otro e"tremo. l corte tra conducto tiene forma de un cuadrado: la lon#itud de cada lado del cuadrado es de 0.1/ m en e i*quierdo, y se va ausando uniformemente asta que alcan*a 0.0( m en el e"tremo dereco flu&o específico molar del amoniaco. a difusividad es 2 ;e A 0.11 " 10 m$)s.
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INGENIERÍA AGROIND 10.
n una soluci!n de Gina#re D;E y ;#ua DFE a $=$,(º5 se observa que al diluir el vina#re en a#ua de mi#raci!n determina una distancia de transferencia de masa de $. cm, la concentraci!n de la fase or#+nica se mantiene constante y es tal que la concentraci!n de equilibrio en el punt /,$> en peso Dla 2ensidad de la soluci!n acuosa en el punto D1E es H 1 A 7=(./ mol5#)m3E y la co del vina#re en el a#ua en el otro e"tremo es de $,1> en peso D2ensidad H $ A 7/.3 mol5#)m3E. a del vina#re en a#ua es 2 ;F A 0.(97 " 107 m$)s. allar el flu&o especifico de mi#raci!n del vi a#ua. 2atosI Peso molecular del vina#re D M A 90 5#)mol5#E y peso molecular del a#ua D 5#)mol5#E. ´
11.
n un laboratorio de umidificaci!n se coloca una bande&a con a#ua frente a una corrien sistema se encuentra en equilibrio t-rmicamente a 3( ºC. a presi!n de vapor en la superfic atmosferas y a una distancia de 3 cm. a bande&a tiene $ cm de lado. allar la cantidad de #ram que se evapora en $ oras si la difusividad es de 0.$$ " 10 / m$)s. 2atoI @ A =$.0( " 103 atm.m
12.
8n tro*o de queso con sus caras laterales selladas, contiene //> de umedad, es colocada en $3> en peso. D#r de sal quesoE? Si la difusividad del NaCl en el queso es 0.19 cm $)día y el espesor del queso es resistencia es interna %nicamente.
13.
2urante la elaboraci!n de frutas en almíbar, una man*ana pelada y escaldada de 9cm de di+me concentraci!n de 9ºFri", se introduce a un &arabe de /0 ºFri". Si se sabe que la concentraci!n del producto al cabo de días alcan*a $0 ºFri". Calcular la difusividad de &arabe de man*ana calcular cu+nto de a*%car se debe a#re#ar a 9 litros de a#ua en la preparaci!n de &arabe.
14.
15.
Reading Preview 8n queso paria de di+metro de 1You're cm y un espesora de 10 cm es colocado en salmuera de 13 tiempo ser+ necesario para que el contenido medio lle#ue a 7>. Si la difusividad de NaCl en el q Unlock full access with a free trial. $ 1.( cm )día.
With Free Trial uniforme de urea de 0.$1 B# mo 8n cilindro %medo de #el de a#ar aDownload $(=º5 y con concentraci!n un di+metro de $(.7/ mm y lon#itud de 3.9 mm, con e"tremos planos paralelos. a difusivida 1010 m$)s. Calcule la concentraci!n en el punto medio del cilindro despu-s de 79 para los si#uie si el cilindro se sumer#e repentinamente en a#ua pura turbulenta.
aE Jnicamente para difusi!n radial. bE Para difusi!n radial y a"ial. 16.
Se requiere preparar fruta confitada de papaya verde macerada 3ºFri" Sign up toque votetiene on this title y sus dimen 1.0 cm " 0.( cm " 1.0 cm. l &arabe que se utili*ara tiene =0 ºFri" y la concentraci!n prefe Useful Not useful p%blico abanquino es de 90 ºFri". Si la difusividad del a*%car en la fruta es de 1. " 10 9 cm tiempo que demorara el proceso para alcan*ar la concentraci!n preferida.
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aE Calcule la difusividad efectiva INGENIERÍA AGROIND bE n las mismas condiciones de secado, ? cE <n cuanto tiempo se secar+ una esfera de 10 mm de radio desde 1 asta 9>, condiciones de secado? dE <n cu+nto tiempo se secar+ un cilindro de 0.333 m de lon#itud y 10 mm de di+metro, que toda la superficie, asta un contenido de umedad del 9>? eE
I ;S8K; 'S 2;L'S M;L;NLS ; P;@L@ 2 ;S L;F;S P@SNLS N ' ;SO C'K' ;S L;F;S P@'P'@C'N;2;S N C;S.
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