PEMANFAATAN DAUN STEVIA REBAUDIANA SEBAGAI PENGGANTI GULA DALAM PEMBUATAN DADAR GULUNG LAPORAN PENELITIAN Diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Tata Tulis Karya Ilmiah
oleh Muhammad Ammar Erdianto
(16717226)
Muhammad Vardani Rulianto
(16717232)
Nikolas Alfa Eridani
(16717454)
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG BANDUNG 2017
i
PEMANFAATAN DAUN STEVIA REBAUDIANA SEBAGAI PENGGANTI GULA DALAM PEMBUATAN DADAR GULUNG LAPORAN PENELITIAN
Diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Tata Tulis Karya Ilmiah
oleh Muhammad Ammar Erdianto
(16717226)
Muhammad Vardani Rulianto
(16717232)
Nikolas Alfa Eridani
(16717454)
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG BANDUNG 2017
ii
HALAMAN PENGESAHAN PEMANFAATAN DAUN
STEVIA REBAUDIANA
SEBAGAI PENGGANTI
GULA DALAM PENGOLAHAN DADAR GULUNG
Karya Ilmiah Disusun oleh: Muhammad Ammar Erdianto
(16717000)
Muhammad Vardani Rulianto
(16717000)
Nikolas Alfa Eridani
(16717454)
Telah disusun dan disetujui oleh Pembimbing pada: Rabu. 6 Desember 2017 Nama Lengkap Pembimbing Yani Suryani
Tanda Tangan ………………… Bandung, 6 Desember 2017
Pembimbing,
Yani Suryani
iii
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA
Kami menyatakan dengan sesungguhnya, bahwa karya ilmiah yang kami susun sebagai tugas mata kuliah Tata Tulis Karya Ilmiah seluruhnya merupakan hasil karya kami sendiri. Adapun bagian-bagian tertentu dalam penulisan karya tulis yang kami kutip dari hasil karya orang lain telah dituliskan secara jelas dan sesuai dengan norma, kaidah serta etika akademis. Apabila di kemudian hari ditemukan seluruh atau sebagian karya tulis ini bukan karya kami sendiri atau adanya plagiat dalam bagian-bagian tert entu, kami bersedia menerima sanksi-sanksi dari Institut Teknologi Bandung.
Bandung, 5 Desember 2017 Yang membuat pernyataan,
Muhammad Ammar E.
Muhammad Vardani R.
Nikolas Alfa Eridani
iv
SARI
Erdianto, Muhammad Ammar dkk. 2017. Pemanfaatan Daun Stevia Rebaudiana Sebagai Pengganti Gula Dalam Pembuatan Dadar Gulung. Bandung: Institut Teknologi Bandung. Gula merupakan salah satu bahan pangan pokok yang memiliki arti penting dan posisi yang strategis di Indonesia, karena sebagian besar mas yarakat Indonesia mengkonsumsi gula. Permintaan gula akan terus meningkat seiring dengan pertumbuhan jumlah penduduk, peningkatan daya beli masyarakat dan pertumbuhan industri yang menggunakan gula sebagai bahan bakunya. Meskipun terjadi peningkatan terhadap produksi gula nasional Indonesia belum mampu memenuhi kebutuhan dalam negeri, sehingga Indonesia harus melakukan impor gula. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, diperkenalkan alternatif untuk menggantikan gula biasa sebagai bahan pemanis menggunakan tanaman Stevia Rebaudiana. Penulis membuktikan keberhasilan penggunaan tanaman Stevia Rebaudiana sebagai alternatif gula, dengan menggunakannya dalam pembuatan dadar gulung. Penelitian ini membahas proses pengolahan Stevia Rebaudiana dari daun menjadi siap untuk digunakan sebagai pemanis, dan proses pembuatan dadar gulung yang menggunakan pemanis stevia sebagai pengganti gula. Adapun metode yang digunakan adalah eksperimen. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Stevia Rebaudiana dapat digunakan dalam proses pembuatan dadar gulung. Pemanis stevia juga memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dibandingkan gula, dibuktikan dengan jumlah stevia yang digunakan bisa lebih sedikit jika dibandingkan dengan menggunakan gula. Kata kunci: Stevia Rebaudiana, pemanis, alternatif, gula.
v
PRAKATA
Puji dan syukur penulis haturkan ke hadirat Tuhan yang Maha Esa, atas limpahan berkat dan rahmat-Nya, sehingga penulian karya ilmiah yang berjudul “Pemanfaatan Daun Stevia Rebaudiana Sebagai Pengganti Gula dalam Pembuatan Dadar Gulung” ini dapat terselesaikan dengan baik. Karya ilmiah ini diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Tata Tulis Karya Ilmiah di Institut Teknologi Bandung. Dalam proses penyusunan karya ilmiah ini, penulis menemui beberapa kendala, seperti sulitnya mencari waktu ditengah kesibukan perkuliahan. Dalam proses penyusunan karya ilmiah ini, penulis tidak terlepas dari bantuan, bimbingan, serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Yani Suryani selaku dosen mata kuliah Tata Tulis Karya Ilmiah dan pembimbing penyusunan karya ilmiah 2. Kedua orang tua penulis yang selalu member dukungan selama penyusunan karya ilmiah ini. 3. Teman-Teman Fakultas Teknologi Industri 2017 yang selalu menemani, mendukung, dan membantu penulis selama penyusunan karya ilmiah ini. Penulis berharap, semoga karya ilmiah yang kami tulis ini dapat bermanfaat bagi pembaca, khususnya dalam meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang penggunaan daun Stevia Rebaudiana yang sebenarnya dapat digunakan untuk menggantikan gula dalam proses pengolahan makanan. Penulis meminta maaf jika ada kesalahan penulisan kata, kalimat dan pengejaan yang salah di dalam karya ilmiah ini. Dan demi perbaikan selanjutnya, penulis vi
menerima kritik dan saran yang membangun dan bermanfaat. Akhir kata, penulis mengucapkan selamat membaca.
Penulis,
vii
DAFTAR ISI
PEMANFAATAN DAUN STEVIA REBAUDIANA SEBAGAI PENGGANTI GULA DALAM PEMBUATAN DADAR GULUNG ........................................... ii HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ................................................................ iv SARI........................................................................................................................ v PRAKATA ............................................................................................................. vi DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x BAB I ...................................................................................................................... 1 PENDAHULUAN .................................................................................................. 1 1.1
Latar Belakang dan Rumusan Masalah ............................................................... 1
1.1.1
Latar Belakang ............................................................................................ 1
1.1.2
Rumusan Masalah ....................................................................................... 2
1.2
Tujuan Penulisan dan Manfaat ............................................................................ 2
1.3
Ruang Lingkup Kajian ........................................................................................ 3
1.4
Anggapan Dasar .................................................................................................. 3
1.5
Hipotesis ............................................................................................................. 3
1.6
. Metode dan Teknik Pengumpulan Data ............................................................ 4
1.6.1.
Metode ........................................................................................................ 4
1.6.2.
Teknik Pengumpulan Data .......................................................................... 4
1.7.
Sistematika Penulisan ......................................................................................... 4
BAB II ..................................................................................................................... 6 LANDASAN TEORI .............................................................................................. 6 A.
Tanaman Stevia rebaudiana .................................................................................... 6
B.
Deskripsi Stevia Rebaudiana .................................................................................. 7
C.
Kandungan Tanaman Stevia Rebaudiana................................................................ 7
D.
Manfaat Stevia Rebaudiana .................................................................................... 8 BAB III ..................................................................................................................... 10 ANALISIS PEMANFAATAN DAUN STEVIA REBAUDIANA SEBAGAI PENGGANTI GULA ................................................................................................ 10
viii
3.1. Penggunaan daun stevia sebagai pengganti gula ................................................... 10 3.2. Proses Pengolahan Daun Stevia Menjadi Gula ...................................................... 11 3.3. Proses Pembuatan Dadar Gulung Menggunakan Gula Stevia ............................... 11
BAB IV ................................................................................................................. 13 KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................................. 13 4.1.
Kesimpulan ....................................................................................................... 13
4.2.
Saran ................................................................................................................. 13
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 14 LAMPIRAN ......................................................................Error! Bookmark not defined.
RIWAYAT HIDUP ................................................ Error! Bookmark not defined.
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Stevia rebaudiana .................................................................................. 7 Gambar 2. Anatomi Stevia rebaudiana ................................................................... 7 Gambar 3. Struktur kimia Stevioside ...................................................................... 8 Gambar 4. Dadar Gulung ...................................................................................... 10
x
DAFTAR TABEL Tabel 1. Langkah Pengolahan Daun Tanaman Stevia Menjadi Gula ................... 11 Tabel 2. Langkah-Langkah Pembuatan Dadar Gulung Menggunakan Gula Daun Stevia....................................................................................................... 12
xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang dan Rumusan Masalah 1.1.1 Latar Belakang Gula merupakan salah satu bahan pangan pokok yang memiliki arti penting dan posisi yang strategis di Indonesia, karena sebagian besar masyarakat Indonesia mengkonsumsi gula. Permintaan gula akan terus meningkat tiap tahunnya seiring dengan pertumbuhan jumlah penduduk, peningkatan daya beli masyarakat dan pertumbuhan industri yang menggunakan gula sebagai bahan bakunya. Permintaan gula meningkat dari tahun 2003 sampai sekarang. Meskipun terjadi peningkatan terhadap produksi gula nasional namun angka produksi tersebut belum mampu memenuhi kebutuhan dalam negeri. Sehingga untuk memenuhi kebutuhan gula nasional Indonesia harus melakukan impor gula. Ketidakmampuan Indonesia dalam memenuhi kebutuhan gula dalam negeri disebabkan karena rendahnya produksi gula nasional. Rendahnya produksi antara lain disebabkan oleh: (1) Penurunan luas dan produktivitas lahan. (2) Rendahnya rendemen industri gula Indonesia. (3) Efisiensi pabrik gula yang masih rendah (Dewan Gula Indonesia, 2010). Ada tiga faktor penyebab yang menyebabkan harga gula terus meningkat, pertama produksi gula dunia pada 2009 mengalami penurunan yang cukup tajam karena musim yang kurang bersahabat. Kedua, harga lelang gula saat ini tampaknya mengikuti kecenderungan harga gula
1
internasional bukan berdasarkan perhitungan konvensional yaitu harga pokok produksi ditambah margin keuntungan yang wajar. Ketiga, terdapat disparitas harga lokal yang lebih murah dengan harga gula rafinasi untuk industri makanan dan minuman sehingga ada kemungkinan gula lokal diserap oleh industri tersebut. Akibatnya, tingkat kebutuhan gula lokal menjadi lebih tinggi dari biasanya (Dewan Gula Indonesia, 2010). Hal ini mendorong penulis untuk berpikir keras untuk membantu memberi solusi terkait permasalahan mengenai gula di Indonesia. Akhirnya tercetuslah ide untuk membuat gula dari bahan dasar alternatif. Pada penelitian ini penulis memilih tanaman stevia sebagai bahan alternatif dalam pembuatan gula.
1.1.2 Rumusan Masalah 1. Bagaimana pemanfaatan Tanaman Stevia sebagai bahan dasar alternatif gula dalam pembuatan dadar gulung? 2. Apa kelebihan gula berbahan dasar Tanaman Stevia daripada gula berbahan dasar lain?
1.2 Tujuan Penulisan dan Manfaat Tujuan penulisan karya tulis ilmiah ini adalah untuk menentukan efektifitas Tanaman Stevia sebagai bahan dasar alternatif gula. Harapan penulis dengan adanya penelitian ini dapat bermanfaat untuk kalangan banyak mengingat
2
peran gula sangat vital dalam menopang kehidupan serta perekonomian masyarakat 1.3 Ruang Lingkup Kajian Demi tercapainya efektifitas dalam penelitian serta menghindari proses yang bertele-tele kami membatasi ruang lingkup kajian sebagai berikut: 1. Analisis odezat kimia yang terkandung dalam Tanaman Stevia 2. Analisis efektivitas Tanaman Stevia sebagai bahan dasar gula 3. Analisis perbandingan kualitas gula yang dihasilkan dari bahan Tanaman Stevia dengan bahan dasar lain
1.4 Anggapan Dasar 1. Tanaman Stevia mengandung zat kimia dalam jumlah besar yang merupakan bahan dalam pembuatan gula 2. Terdapat perbedaan karakteristik pada produk gula yang dihasilkan dari bahan Tanaman Stevia dibanding bahan dasar lain 3. Tanaman Stevia mampu menjadi bahan dasar gula yang mumpuni serta mampu untuk diproduksi secara massal
1.5 Hipotesis Dari semua anggapan awal yang dikemukaan di awal. Maka, penulis memiliki hipotesis yaitu bahwa stevia dapat menggantikan fungsi gula yang terdapat pada makanan, karena ada suatu senyawa yang menyerupai gula itu sendiri. Stevia juga dapat digunakan sebagai alternatif pemakaian gula yang
3
sering menimbulkan dampak negatif terhadap tubuh (karang gigi, diabetes, dll).
1.6 . Metode dan Teknik Pengumpulan Data 1.6.1. Metode Metode yang kami gunakan adalah metode eksperimen (percobaan) karena penelitian ini bertujuan untuk membuktikan bahwa tanaman stevia dapat dijadikan bahan dasar pengganti gula yang mumpuni untuk suatu makanan. Selain itu, kami juga menggunakan metode komparatif karena setelah membuktikannya kami akan membandingkan perbedaan makanan yang menggunakan tanaman stevia dan yang tidak menggunakannya. 1.6.2. Teknik Pengumpulan Data Teknik yang kami gunakan dalam pengumpulan data yaitu dengan studi pustaka. 1.7. Sistematika Penulisan Penulisan laporan ini terdiri dari empat bab. Penjelasan dimulai dari pendahuluan sebagai bab pertama yang memuat latar belakang, rumusan masalah, ruang lingkup kajian, tujuan penelitian, anggapan dasar, hipotesis, metode dan teknik pengumpualan data serta sistematika penulisan data. Lalu, pada bab dua dijelaskan mengenai teori ilmiah tentang kandungan gula dalam tanaman stevia.
4
Pada bab tiga dijelaskan mengenai pembuktian-pembuktian hipotesis dan pembahasan mengenainya, termasuk proses pembuatan gula stevia dan penggunaannya dalam pembuatan dadar gulung. Penjelasan mengenai eksperimen akan diberikan pada bagian ini. Bab empat adalah bab terakhir yang berisi simpulan dari semua hipotesis dan hasil pembahasan. Pada bab ini dijelaskan juga saran-saran untuk mengembangkan produk makanan dari tanaman stevia.
5
BAB II LANDASAN TEORI
A. Tanaman Stevia rebaudiana Menurut plantamor.com, klasifikasi ilmiah dari tanaman stevia adalah sebagai berikut: •
Kingdom: Plantae
•
Subkingdom: Tracheobionta
•
Superdivisi: Spermatophyta
•
Divisi: Magnoliophyta
•
Kelas: Magnoliopsida
•
Subkelas: Asteridae
•
Ordo: Asterales
•
Famili: Asteraceae
•
Genus: Stevia
•
Spesies: Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni
Stevia pertama ditemukan di wilayah utara Amerika Selatan. Stevia masih dapat ditemukan tumbuh liar di dataran tinggi distrik Amambay dan Iguacu (daerah perbatasan antara Brasil dan Paraguay). Diperkirakan terdapat sebanyak 200 spesies Stevia berasal dari Amerika Selatan; Namun, tidak ada spesies Stevia lain yang menunjukkan intensitas rasa manis yang sama seperti Stevia rebaudiana (Gambar 1). Stevia rebaudiana tumbuh secara komersial di berbagai daerah di Brasil, Paraguay, Uruguay, Amerika Tengah, Israel, Thailand, dan China.
6
Gambar 1. Stevia rebaudiana
B. Deskripsi Stevia Rebaudiana
Gambar 2. Anatomi Stevia rebaudiana
Menurut Rukmana (2003) dalam buku Budi Daya Stevia, Bahan Pembuatan Pemanis Alami, Stevia Rebaudiana (Gambar 2) memiliki tinggi
30-90 cm. batangnya bulat lonjong dan memiliki bulu halus. Daunnya lonjong, bergerigi halus, dan letaknya berhadapan. Akarnya serabut. Mahkota bunganya berwarna putih. Tepi daunnya bergerigi dari bagian tengah hingga ujung daun. C. Kandungan Tanaman Stevia Rebaudiana Lebih dari 100 kandungan kimia ditemukan di stevia. Tanaman stevia kaya akan terpen dan flavonoid. Bahan kimia yang menjadi
7
penyumbang rasa manis dalam tanaman stevia ditemukan pada tahun 1931 dan disebut glikosida. Ada delapan jenis glikosida yang ditemukan dalam tanaman stevia. Glikosida yang disebut dengan stevioside dianggap paling manis. Stevioside memilik kadar kemanisan yang lebih tinggi dari gula, kira-kira 300-600 kali lebih manis. Stevioside merupakan glikosida yang paling umum di daunnya, dengan kadar 6-18%. Kandungan pemanis lainnya dalam daun stevia antara lain steviolbiosida, rebausiosida A-E, dan dulcoside A.
Gambar 3. Struktur kimia Stevioside
Selain pemanis, terdapat pula bahan-bahan kimia lain pada tanaman stevia,
antara
lain
kosmosin,
daucosterol,
steviol,
steviolbiosida,
steviolmonosida, steviosida, stigmasterol, umbelliferone, dan xantofil. D. Manfaat Stevia Rebaudiana Berdasarkan artikel “Manfaat Daun Stevia Bagi Tubuhmu” yang dimuat dalam situs berita CNN Indonesia dan menurut Taylor (2005) dalam bukunya yang berjudul The Healing Power of Rainforest Herbs,tanaman Stevia Rebaudiana memiliki manfaat sebagai berikut:
8
1. Pemanis alami dan mencegah diabetes Daun Stevia Rebaudiana dapat digunakan sebagai bahan alami gula yang tidak akan menambah tingkat gula di dalam darah sehingga dapat mecegah penyakit diabetes dan aman dikonsumsi bagi penderita diabetes. 2. Anti hipertensi (Hipotensif) Daun stevia bersifat hipotensif, yaitu menurunkan tekanan darah, sehingga mengurangi resiko penyakit hipertensi (darah tinggi). 3. Anti inflamasi Manfaat daun stevia sebagai antiinflamasi yaitu mampu mencegah serta menyembuhkan radang di dalam tubuh. Daun Stevia Rebaudiana memiliki kandungan anti radang alami yang baik untuk membuat peradangan cepat sembuh. 4. Menyehatkan jantung (Kardiotonik) Daun
Stevia
Rebaudiana
bersifat
kardiotonik,
yaitu
dapat
menstabilkan detak jantung sehingga dapat membuatnya bekerja lebih maksimal di dalam tubuh.
9
BAB III ANALISIS PEMANFAATAN DAUN STEVIA REBAUDIANA SEBAGAI PENGGANTI GULA 3.1. Penggunaan daun stevia sebagai pengganti gula
Pada penelitian ini, kami menggunakan daun stevia untuk menggantikan gula dalam proses pembuatan salah satu jajanan tradisional yaitu dadar gulung (Gambar 3.1). Dadar gulung adalah salah satu makanan tradisional indonesia yang berasal dari pulau jawa, yang dibuat dari tepung beras dan pandan yang diolah membentuk lembaran tipis, kemudian digulung dan diisi dengan isian manis. Pada masyarakat zaman sekarang, dadar gulung telah mengalami beberapa modifikasi baik dari segi bahan maupun penyajiannya.
Gambar 4. Dadar Gulung
Kami memilih dadar gulung untuk digunakan dalam percobaan ini karena kami berpikir bahwa kandungan gula pasir atau gula jawa yang biasa digunakan dalam proses pembuatan dadar gulung dapat kami coba untuk ganti menggunakan gula dari hasil pengolahan daun tanaman stevia.
10
3.2. Proses Pengolahan Daun Stevia Menjadi Gula Pada tanggal 30 November 2017, kami telah melakukan percobaan yaitu
dengan membuat gula dari tanaman stevia. Adapun tanaman stevia yang telah kami punya kami olah menjadi gula dengan mengikuti langkah-langkah pada tabel 1. Gambar-gambar hasil dokumentasi dapat dilihat di bagian lampiran. Tabel 1. Langkah Pengolahan Daun Tanaman Stevia Menjadi Gula
No
Langkah
1
Mengeringkan daun stevia dengan menjemur
2
Menghaluskan daun stevia kering dengan blender
3
Memasukkan 1 sendok the stevia bubuk kedalam saringan teh
4
Meletakan saringan tersebut dalam gelas tahan panas
5
Menuangkan air mendidih kedalam gelas
6
Menunggu sampai mengendap
7
Mengambil ampas daun stevia dan menyimpan stevia cair dalam wadah
3.3. Proses Pembuatan Dadar Gulung Menggunakan Gula Stevia Pada tanggal 2 Desember 2017, kami telah melakukan percobaan untuk
membuat dadar gulung dengan menggunakan gula dari daun tanaman stevia yang telah dibuat pada percobaan sebelumnya. Langkah-langkah pembuatan dadar gulung dapat dilihat di tabel 2. Gambar-gambar hasil dokumentasi dapat dilihat di bagian lampiran.
11
Tabel 2. Langkah-Langkah Pembuatan Dadar Gulung Menggunakan Gula Daun Stevia
No
Langkah
1
Menyiapkan alat dan bahan (Tepung terigu, susu kental manis, cokelat bubuk, stevia, telur, mentega, air, vla)
2
Membuat kulit dadar gulung dengan mencampur semua bahan
3
Menuangkan adonan kulit dadar gulung sedikit demi sedikit ke dalam teflon untuk dimasak
4
Membuat isian dengan menyeduh vla yang telah disiapkan
5
Mengambil kulit dadar gulung yang telah dimasak, diberikan vla di tengahtengahnya, lalu digulung
12
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4.1. Kesimpulan
Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan, diperoleh kesimpulan sebagai berikut: a. Tanaman stevia dapat digunakan sebagai pengganti gula pada proses pembuatan dadar gulung b. Dadar gulung yang menggunakan tanaman stevia sebagai bahan pemanisnya tidak memiliki perbedaan yang mencolok dibandingkan dadar gulung yang menggunakan gula sebagai bahan pemanisnya. 4.2. Saran
a. Menyosialkan penggunaan stevia sebagai pengganti gula kepada masyarakat agar masyarakat tahu manfaat dari stevia b. Menggunakan stevia sebagai pengganti gula dalam proses pengolahan makanan di skala yang lebih besar
13
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. (2017, November 20). Klasifikasi Stevia. Diambil kembali dari Plantamor: http://www.plantamor.com Asma, S. (2017, Mei 31). Manfaat Daun Stevia Bagi Tubuhmu. Diambil kembali dari CNN Indonesia: https://student.cnnindonesia.com/keluarga/20170529140816-436218005/manfaat-daun-stevia-bagi-tubuhmu/ Rukmana. (2003). Budi Daya Stevia, Bahan Pembuatan Pemanis Alami. Yogyakarta: Kanisius.
14
LAMPIRAN
RIWAYAT HIDUP
Muhammad Ammar Erdianto, lahir di Tulungagung, 13 Juli 1998. Memulai pendidikan di TK Islam Al-Azhaar Tulungagung. Studinya kemudian dilanjutkan lagi di SDI Al-Azhaar, Tulungagung dan lulus pada tahun 2011. Pada umur 11 tahun melanjutkan pendidikan di SMPN 1 Tulungagung. Pada umur 14 tahun menempuh pendidikan di SMAN 2 Kota Kediri dan lulus pada tahun 2017. Pendidikan tinggi ditempuh di Fakultas Teknologi Industri Institut Teknologi Bandung.
Pada
jenjang
TPB
menulis
karya
ilmiah
dengan
judul
“PEMANFAATAN DAUN STEVIA REBAUDIANA SEBAGAI PENGGANTI GULA DALAM PEMBUATAN DADAR GULUNG ”.
RIWAYAT HIDUP
Muhammad Vardani Rulianto, lahir di Kediri, 29 November 1999. Memulai pendidikan di TK Kusuma Mulia Rembang, Kabupaten Kediri. Studinya kemudian dilanjutkan lagi di SDN Ngadiluwih 1, Kabupaten Kediri dan lulus pada tahun 2011. Pada umur 11 tahun melanjutkan pendidikan di MTsN Kediri 2, Kota Kediri. Pada umur 14 tahun menempuh pendidikan di SMAN 2 Kediri dan lulus pada tahun 2017. Pendidikan tinggi ditempuh di Fakultas Teknologi Industri Institut Teknologi Bandung. Pada jenjang TPB menulis karya ilmiah dengan judul “PEMANFAATAN DAUN
STEVIA REBAUDIANA
SEBAGAI PENGGANTI GULA DALAM PEMBUATAN DADAR GULUNG ”.
