Utensilios y glosario de cocina

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Ablandador

Egg Rolls

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Rec.arrakis

29426026 11 Metodos de

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Descripción

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Ilustració

Se emplea para ablandar trozos de carne antes de cocinarlo.

Utensilio metálico utilizado para Abrebotellas abrir botellas botellas retirando retirando el tapón corona. corona.

Abrelatas

Bandeja de horno

Utensilio ideado para abrir latas de conserva. Recipiente Sign up to vote on this title o bandeja bandeja metálica metálica  Useful  Not useful recubierta

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Bombilla

"omal

"ascanueces

"octelera

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Rec.arrakis


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

Especie de pajilla pajilla de de metal o caa utilizada para beber la in!usión denominada mate mate.. Recipiente de cocina tradicional elaborado de aluminio o acero# usado como plancha para cocción. Utensilio tensilio $ue $ue !ue inventado % diseado para poder partir nueces. Recipiente especialmente diseado para mezclar Sign up to vote on this title bebidas.  Useful  Not useful Utensilio $ue emplea

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Bombilla

"omal

"ascanueces

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Especie de pajilla pajilla de de metal o caa utilizada para beber la in!usión denominada mate mate.. Recipiente de cocina tradicional elaborado de aluminio o acero# usado como plancha para cocción. Utensilio tensilio $ue $ue !ue inventado % diseado para poder partir nueces. Recipiente especialmente diseado para mezclar Sign up to vote on this title bebidas.  Useful  Not useful Utensilio $ue emplea

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"opa

Espátula

Espumadera

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Es un vaso vaso destinado destinado a contener l'$uido para beber $ue posee un pie como base. (nstrumento de metal o plástico plástico con con hoja plana# $ue sirve básicamente para rebaar los restos $ue $uedan en ollas ollas## bandejas Utensilio empleado para sacar los alimentos !ritos o cocidos del interior de la sart)n sart)n o o cacerola cacerola## Sign up to vote on this title tambi)n se emplea  Useful  Not useful para espumar *$uitar la espuma a

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E-primidor

(nstrumento o herramienta inventado % diseado para poder e-traer el jugo de los c'tricos

,ós!oro

"onsiste en una varilla con un e-tremo recubierto por una sustancia# al !rotar la cabeza contra una super&cie rugosa You're Reading a Preview adecuada# )sta se Unlock full access with a free trial. enciende.



Download With Free Trial

,underelele

Es un instrumento dotado de un mecanismo# creado Sign up to vote on this title Useful  Not useful espec'&camentepara dar !orma de bola

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/abón de acero ino-idable

0andolina

0anga pastelera

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Su !unción es la de neutralizar o reducir el !uerte olor $ue se desprende de las manos tras manipular alimentos de !uerte aroma. Empleado para rebanar verduras# $ueso# jamón# etc.# !ácilmente en rodajas uni!ormes de grosor. You're Reading a de Preview Utensilio Unlock full access with a free trial. un cocina !ormado por pao Download cosidoWithen Free!orma Trial de cono# tiene una bo$uilla $ue puede ser de varios modelos# Sign up to vote on this title para disponer  Useful  Not useful alimentos viscosos de

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1alillo de cóctel

1ao de cocina

1apel absorbente

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Rec.arrakis


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Es un palillo cil'ndrico corto# hecho de madera# $ue acaba en una punta algo a&lada en sus dos e-tremos. Se utiliza como pincho para agarrar trozos de !ruta o elementos decorativos. Utilizado para limpiar super&cies en las $ue se ha%an You're Reading a Preview o derramado l'$uidos Unlock full access with a free trial. alimentos# para poder asir a$uellos utensilios Download With Free Trial con un calor e-cesivo# o para secar la vajilla. Es un tipo de papel Sign up to vote on this title $ue se utiliza  enUseful  Not useful labores de secado %

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1apel aluminio

1apel sul!urizado

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Rec.arrakis


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Son hojas delgadas de aluminio# habiendo medidas tan &nas as'# la hoja de metal es sumamente fe-ible % puede ser doblada o cubrir objetos con mucha !acilidad. 1apel vegetal tratado $u'micamente para tapar los poros de la celulosa % as' hacerlo You're Reading a % Preview impermeable para Unlock full access with a free trial. $ue sea resistente a las elevadas Download With Free Trial temperaturas de un horno. Utensilio duro Sign up to vote on this title de cocina# de !orma  Useful  Not useful alargada# con uno de

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1inza para spaghetti

1rensa de ajos

Rallador

Rebanador de huevo

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1

of 30

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Rec.arrakis


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1inza empleada para recoger la pasta o el spaghetti reci)n cocido de la olla % servirlo en los di!erentes platos. Utensilio diseado para aplastar ajos sobre un tamiz de pe$ueos agujeros. Utensilio empleado Reading a Preview paraYou're rallar algunos Unlock full access a free trial. alimentos conwithcarácter sólido. Download With Free Trial Utensilio empleado para sacar rodajas de igual grosor de Sign up to vote on this title los huevos cocidos.  Useful  Not useful

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Rodillo

Sacacorchos

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Utensilio de !orma cil'ndrica# de longitud entre los 23 % los 43 cm# $ue se emplea para e-tender la pasta $ue se empleará. (nstrumento $ue consiste en una h)lice metálica You're Reading a Preview con un mango o una Unlock full access with a free trial. palanca $ue se inventó para poder Download With Free Trial $uitar los tapones de corcho Sign up to vote on this title

Salero

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Useful Recipiente $uese emplea en la cocina

 Not useful

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Sart)n

5abla de picar

5ijera de cocina

Egg Rolls

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of 30

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

Utensilio de cocina# usado para !re'r % saltear# generalmente en aceite o mante$uilla Utensilio plano empleado en la cocina e-clusivame nte para cortar % picar alimentos. 6as tijeras de cocina tienen el pivote You're Reading a Preview ubicado lo más lejos Unlock full access with a free trial. de las asas de los Download With Free Trial dedos para proporcionar de esta manera una ma%or Sign up to vote on this title !uerza para cortar.  Useful  Not useful Suelen emplearse en ocasiones para cortar

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5imbal

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0olde en !orma de cono o cilindro corto usado para varios tipos de preparación.

You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.

Nombre

Batidora *mezcla+

Descripción Ilustració Download With Free Trial Electrodom)stico $ue permite batir o mezclar alimentos  Sign up to vote on this title blandos# esponjar %  Not useful  Useful emulsionar mezclas %

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"a!etera

Estu!a

E-tractor de jugos

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1

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

Recipiente utilizado para servir ca!) % el aparato de cocina $ue permite preparar ca!) como bebida caliente. Arte!acto para cocinar alimentos $ue puede !uncionar mediante diversos combustibles o por electricidad. You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial. Electrodom)stico Free Trial el usadoDownload paraWith e-traer zumo de las !rutas por centri!ugación# separándolo deSign los up to vote on this title  Useful  Not useful componentes sólidos. Electrodom)stico

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7o!rera o 8afera

:orno de microondas

/arra el)ctrica

6icuadora

Egg Rolls

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Rec.arrakis


 Search document

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0á$uina especialmente creada para cocinar go!res *tambi)n llamados 8a9es+ Usado para calentar alimentos# !unciona mediante la generación de ondas electromagn)ticas. Electrodom)stico utilizado para hervir You're Reading a Preview l'$uidos# Unlock full access with a free trial. normalmente agua par Download With Free Trial a preparar t) o ca!). Electrodom)stico sirve para triturar Signlos up to vote on this title alimentos  Useful  Not useful consiguiendo pur)s

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of 30

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Rec.arrakis


 Search document



para aprovechar el vapor# % una o dos asas

Sirve para; rebanar % trocear verduras# 1rocesadora picar !rutos secos# de alimentos rallar $ueso o verdura# elaborar pur)s# mezclar % amasar. You're Reading a Preview ispositivo empleado# Unlock full access with a free trial. con un compartimento principal enWith elFree $ue Download Trial se Re!rigerador mantiene una temperatura de entre 2 % < =" % un Sign up to vote on this title compartimiento  e-tra Useful  Not useful utilizado para

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Salamandra

5ostadora

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of 30

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

Es una caja de !undición con una ventana enrejada por la $ue se aade el combustible# $ue se eleva del suelo generalmente mediante unas patas % de cu%a parte superior sale un cao de chimenea para e-pulsar el humo. You'repara Readingtostar a Preview Sirve Unlock full access with a free trial. rebanadas de pan de molde otros Downloadu With Free Trial alimentos similares. Sign up to vote on this title



Useful

 Not useful

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Nombre

0esa

Repisa

"arro para la transportació n de loza

of 30

 

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 Search document

Descripción Están hechas de acero ino-idable# algunas disponen de una gaveta donde se guardan herramientas. 1lancha o tabla $ue se sujeta horizontalmente a la pared para colocar You're Reading a Preview objetos sobre ella Unlockplatos# full access with atazas# free trial. como jarras# vasos# Download With Free etc. Trial



Ilustració

Es un carro $ue sirve para trasladar platos Sign up to vote on this title % cubiertos. Useful  Not useful

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in!rarroja para mantener la comida caliente

Bao mar'a

,regadero

Es una instalación de temperatura constante $ue se usa para mantener el calor de los alimentos. 1uede ser el)ctrica a gas o vapor. You're Reading a Preview Son de acero Unlock full access with a free ino-idable# detrial. di!erentes Downloadtamaos With Free Trial se usan para lavar los trastes utilizados en cocina. Sign up to vote on this title Son de acero  Useful  Not useful ino-idable# costa de

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"ampana e-tractora

Estante

Escurreplatos

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Son de acero ino-idable o pueden ser de cobre# e-traen el humo % grasas de los alimentos al cocinarse o !re'rse. Son de acero ino-idable# son especiales para neveras o congeladoras# var'an en tamao % !orma. You're para Reading aguardar Preview Se usan Unlock full access with a free trial. alimentos u otros objetos. Download With Free Trial Especie de estante $ue se utiliza en la cocina % Sign up to vote on this title $ue sirve para poner  Useful  Not useful a escurrir

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6avaplatos

0á$uina !abricadora de hielo

:orno de pizza

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0á$uina para lavar la vajilla# cuberter'a# bater'a de cocina# etc. Utilizada con agua dulce % tambi)n con agua salada# dentro de un espesor de ?3 mm a ? mm# los materiales son de You're Reading a Preview super&cie irregular# Unlock full access with a free trial. de un diámetro de Download With Free Trial unos ?2>4 mm. Sirve para hornear las pizzas cuandoSign seup to vote on this title  Useful  Not useful encuentran CcrudasD.

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0esa re!rigerada

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Es un sistema de en!riamiento por aire !orzado.

A Aderezar: "ondimentar los alimentos.

Aderezo o Guarnición: El adorno $ue se le coloca a un plato You're Reading a Preview %a con!eccionado. Unlock full access with a free trial.

Adobar: 1reparado de especias# ajo# sal % vinagre con el $ue Download With Free Trial se impregnan las carnes % otros productos para realzar su sabor. Adobo: 1reparación $ue admite ingredientes diversos Sign up to vote on this title *especias# vinagre# vinos# aceite# sal# etc.+. 

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Abrillantar: "ocinar un ingrediente en azcar % a veces en

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&nas. Sheet Music

Afrutado: ino $ue tiene un sabor o aroma $ue recuerda a la !ruta. Es un adjetivo $ue denota una buena uva. Aliñar: Aderezar o sazonar. Al dente: 5)rmino italiano *Al diente+ usado para describir la pasta o las verduras $ue están apenas cocidas o un poco duras# $ue haga resistencia al diente.

Asustar: Aadir un l'$uido !r'o a un preparado $ue est) en ebullición# con el &n de $ue momentáneamente deje de cocer Azúcar Glas: Azcar molida hasta convertirla en polvo.

B


Batir: 0ezclar per!ectamente l'$uidos# o l'$uidos % sólidos. Download With Free Trial

Baño María: "alentar un alimento# no directamente en contacto con el !uego# sino sumergido en otro recipiente $ue contiene agua hirviendo. Sign up to vote on this title

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 Useful  Not useful largos. de bastones Btonnet: erduras cortadas en !orma

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enri$uecido con huevos % mante$uilla. Sheet Music

Broil: Asar al horno directamente con el !uego bajo.

"

#amisar: Aplicar en las paredes interiores de un molde o recipiente una capa &na de pasta# gelatina# !arsa# tocino# etc. #aramelizar: Untar un molde o cubrir un g)nero con azcar punto de caramelo. #aldo corto: Es un caldo $ue se hace con varias hierbas aromáticas# vino# verduras % sal. Se emplea generalmente para cocer pescados. You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial. o cedazo. #ernir: 1asar por un colador


#lari$car: :acer limpiadas las grasas# jugos# caldos# etc. Utilizando un colador o espumadera. #la%etear: (ntroducir FclavosF# especia mu% olorosa# en  to voteel on this title cebolla u otro g)nero similar al objetoSign deup$ue preparado  Useful (ntroducir  Not useful culinario ad$uiera su aroma caracter'stico. bastoncitos de tru!a en una masa de pat) o una pieza de

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#on$tar: "ocinar un ingrediente en azcar % alm'bar hasta $ue cristalice. #orre!ir: 0odi&car un sabor dominante en una preparación por adición de otra sustancia. #r&pe: 1an$ue$ue delgado# con !recuencia enrollado o doblado. #rocante: Alimento o preparación crujiente. #incelar: E!ectuar pe$ueos cortes sobre los lomos de un pescado para !acilitar su cocción. #ua'ar: Espesar o solidi&car un producto al ponerse en contacto con el !uego.




Decocción: "ocer en agua hirviendo hierbas o plantas Download With Free Trial aromáticas para obtener su e-tracto. D(!or!er: Sumergir alimentos en agua % sal o vinagre para eliminar impurezas o sangre. Sign up to vote on this title



donde ha so!rito Des!lasar: Agregar l'$uido a una sart)n useful  Useful  Notse algo para desprender las part'culas $ue se !orman en el !ondo

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Desollar: Iuitar la piel a un animal. Sheet Music

Dip: 1alabra en (ngles $ue se utiliza para denominar una sals espesa % generalmente picante# $ue se sirve acompaando ensaladas# carnes % pescados !r'os % tambi)n se utiliza para preparar sánd8iches# canap)s o para acompaar con tortillas o nachos. Dorar: ,re'r ligeramente.

E )mborrac"ar: Empapar con alm'bar# licor o vino un postre.

)mpanar: Rebosar una carne o marisco con huevos % harina o por mezclas para este &n#Reading antesa de !re'rlas. Envolver en pan You're Preview rallado % huevo. Unlock full access with a free trial. Download Free Trial pan With rallado. )mpanizar: Rebozar con

)n"arinar: Envolver en harina.  )ro!ar: 1asar determinados alimentos Signligeramente up to vote on this titlepor el aceite# mu% caliente.  Useful  Not useful

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)spumar: Retirar con una espumadera la espuma de un caldo o salsa.

)stofar: Un guiso en el $ue todos sus componentes se ponen crudos.

, *reír: "ocer un alimento en grasa.

*iambre: "omida a base de carne cocida % preparada para $ue se pueda conservar o comer como el jamón % los embutidos. *iletear: "ortar un alimento en lonjas delgadas % alargadas. Reading a Previewun alimento justo en roc'as de alcohol *lambear: Es cuando You're el momento en $ue lo Unlock vas full a access servir# prendes !uego# hasta with a% freele trial. $ue se evapore el alcohol. Download With Free Trial

*lamear: Es cuando pasas por llama# sin humo# un alimento cosa. *ue!o lento: ,uego bajo. Sign up to vote on this title

*ue!o Moderado: ,uego mediano.  Useful  Not useful

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acompaamiento % $ue suele consistir en hortalizas % verduras.

Ganac"e: "rema pastelera con sabor a chocolate.

Guisado a la Jardinera: Es un guiso cu%o elemento principa var'a# pero siempre va acompaado de hortalizas % verduras.

:

,ermosear: Suprimir de elementos intiles *hueso# durezas# etc.+ a la presentación de un manjar.

,ornear: 1oner un plato al horno. ,umectar: Rociar varias veces los jugos de la comida sobre You're Reading a Preview los ingredientes durante la cocción para mantenerla hmeda Unlock full access with a free trial.


( Incisión: 1e$uea cortadura. Sign up to vote on this title

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o mariscos los $ue se Insertir: :acer incisiones en carnes  Useful  Noten useful introduce un poco de lo $ue !uere a introducirle.

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Jarabe: isolver en agua hirviendo grandes cantidades de azcar# hasta $ue se hace espeso.

6 -aminar: "ortar en rebanadas mu% &nas. -e%antar: 1oner de nuevo una preparación en ebullición. -iar: "oser# atar o ajustar con hilo la carne# en especial las aves# para $ue se mantengan unidas durante la cocción. -i!ero: 5)rmino usado para alimentos bajos en grasas % colesterol. You're a Preview unReading manjar o bizcocho una capa de -ustrar: E-tender sobre salsa o pastillaje. Unlock full access with a free trial. Download With Free Trial

0 Macerar: Sumergir !rutas u otros alimentos en alcohol# licores# vino# etc. ejar un alimento empapado en vino# Sign up to vote on this title vinagre etc)tera. Useful Not useful 

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Ma'ar: Iuebrar groseramente. Aplastar un alimento en un

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Mec"ar: (ntroducir tiras de jamón# tocino# tru!as# aceitunas# vegetales# etc. en el interior de una carne# $ueso# etc.

Moldear: 1oner un alimento en un molde para $ue tome esa !orma.

J Napar: Sinónimo de cubrir *un preparado con un l'$uido espeso $ue permanezca+.

K Reading a Previewalto. cocción a !uego .bturar: "omenzar laYou're Unlock full access with a free trial.

1


/epitoria: Aves guisadas *generalmente gallinas+ con una salsa espesa a base de picadillo de jamón % de huevo.  Sign up to vote on this title

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/icadillo: "arne !resca picada con cebolla# sal# especias# jamón# etc.

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azcar para $ue esta se derrita. "uando toma un tono marrón claro# se e-tiende por todo el molde. Antes de verter algo en )l# debe dejarse en!riar.

/unto de Nie%e: Batir las claras de huevo hasta $ue $ueden lo más abultadas posible.

R 0allar: "onvertir en part'culas un alimento# con un rallador. 0ebozar: "ubrir un g)nero de una ligera capa de harina % otra posterior de huevo batido# antes de !re'rlo. 0eforzar: Aadir a una salsa# sopa o similar# un preparado You're a Preview $ue intensi&$ue su sabor o Reading color natural. Unlock full access with a free trial.

0e"o!ar: ,re'r los alimentos en una sart)n o cacerola a !ueg Download With Free Trial lento hasta obtener el punto deseado de ternura % color. 0emo'ar: 1oner un g)nero desecado para $ue recupere la humedad# dentro de un l'$uido !r'o.  Sign up to vote on this title

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0esudar: "ocinar verduras# como puerros % cebollas# a !uego lento hasta $ue se ablanden con su propio vapor.

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Utensilios y glosario de cocina

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